Yaponiyadagi sevimli taom. Yapon taomlari: nomlar (ro'yxat)

Hikoyalar qutisi.

Yaponiya bu mamlakatda mashhur bo'lgan, ammo uning hududidan tashqariga tarqalmagan ko'plab taomlarga boy. Ehtimol, bu taomlarning ko'pchiligi chet elliklarning oshpazlik afzalliklarini tatib ko'rmaydi yoki ko'rinmaydi. Keling, masalan, Junsay kurtaklari engil bulon yoki soslar tayyorlash uchun ishlatiladigan suv nilufariga o'xshash o'simlik: bunday qo'shimchali idishlar jirkanishga olib kelishi mumkin, chunki ular shilimshiq bilan qoplanadi.

Keyin bizda noyob va murakkab ingredient bor:
Fugu.
Yaponlar bu potentsial zaharli baliqni yaxshi ko'radilar, uni tayyorlash uchun maxsus ko'nikmalar va sertifikatlar talab qilinadi, chunki bitta noto'g'ri kesish ovqatni o'ldirishi mumkin. Biroq, fugu mavsumida, bu baliqni sevuvchilar izsiz hamma narsani eyishadi, shu bilan birga oshpazga ishonch bildiradilar.

An'anaviy taom.

Yuqoridagilardan farqli o'laroq, an'anaviy taomlar taqdim etiladi, buning yordamida siz ushbu mamlakat oshxonasining o'ziga xosligini ham his qilishingiz mumkin. Keling, masalan, shojin ryori, Buddist monastirlarida rohiblar va ruhoniylar tomonidan tayyorlangan turli xil vegetarian taomlari bilan marosim taomi. Garchi bu taom Yaponiyaning ko'plab shaharlarida keng tarqalgan bo'lsa-da, u paydo bo'lgan qadimiy poytaxtda eng ko'p sevilgan. Klassik shojin ryori tushligi siz ko'rishingiz mumkin bo'lgan xonada taqdim etiladi (uning ajralmas atributi suzuvchi sazan bilan hovuz bo'ladi). Siz seiza holatida to'qilgan gilamchaga o'tirasiz, tushlik polga qo'yilgan chiroyli taqdim etilgan lak patnisda taqdim etiladi (agar G'arb tendentsiyalaridan farqli o'laroq, restoranda stollar bo'lmasa). Uniforma kiygan ofitsiant mavsumiy sabzavotlardan yangi tayyorlangan taomlar, shuningdek, tuzlangan bodring, guruch, sho'rvalar va turli xil tofu taomlarini taqdim etadi. Ovqatlanish oxirida mazali shirinliklar yoki meva bo'laklari bilan choy ichasiz.

Milliy ovqatlanish odatlarini o'zgartirish.

kabi pazandalik zavqlari shojin ryori- va hatto oden, vaqt o'tishi bilan kamdan-kam holga kelishi mumkin. Har ikkisi ham o'nlab yillar davomida kuchli bo'lgan bo'lsa-da, mamlakat tashqi ta'sirga daxlsiz edi. Hozir yosh yaponlar an'anaviy oden taomi bilan birga McDonald'sni iste'mol qilmoqdalar. Yaponlarning katta avlodi an'anaviy shirinliklarni afzal ko'rsa daifuku- guruch kukuniga sepilgan qizil loviya pastasi - tug'ilgan kun keki, yosh avlod ko'pirtirilgan qaymoq va qulupnay bilan qoplangan shimgichli keklarni afzal ko'radi, ularni son-sanoqsiz frantsuz qandolatxonalarida sotib olish mumkin.
Xorijiy mahsulotlarning, ayniqsa tez tayyorlanadigan taomlarning kirib kelishi yapon xalqining ovqatlanish va salomatlik odatlarida qayg‘uli o‘zgarishlarga olib keldi. Guruch, sabzavot va dengiz mahsulotlaridan iborat an'anaviy parhez va kichik miqdor go'sht o'zgarishlarga uchradi; Hozir yaponlar go‘sht, sut va yog‘li taomlarni ko‘p iste’mol qiladilar.
Ammo bularning barchasi imkoniyatdan foydalanib, sinab ko'rishga arziydi.

Yaqin vaqtgacha ko'p odamlar yapon oshxonasini faqat sushi va rulolar bilan bog'lashdi, ammo asta-sekin Quyosh mamlakatining boshqa taomlari butun dunyoda mashhur bo'lib bormoqda. Bugungi maqolada biz Yaponiyada o'zingizni topsangiz, albatta sinab ko'rishga arziydigan 50 ta taom haqida qisqacha gaplashamiz.

1. Sushi / Sushi

Sushi - bu yapon guruch va dengiz mahsulotlarini birlashtirgan taom (garchi ba'zida boshqa ingredientlardan foydalaniladi). Nare-zushi deb nomlanuvchi fermentlangan sushi turi ham bor, lekin sushining eng tipik turlari nigirizushi va temakizushi hisoblanadi.Xom baliqni yoqtirmaydiganlar uchun boshqa ko'plab ingredientlar mavjud, shu jumladan qaynatilgan qisqichbaqalar va qovurilgan ilon balig'i.

Siz butun Yaponiyada sushi topishingiz mumkin, lekin ... Ginza hududidagi yoki baliq ovlash portlari yaqinidagi kabi yuqori darajadagi restoranlar ayniqsa mazali. Agar siz arzon ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz kaitenzushi sushi restoraniga yoki konveyerli sushiga borishingiz kerak, u erda siz har bir plastinka uchun atigi 100 iyendan bahramand bo'lishingiz mumkin.

2. Tempura / Tempura

Tempura - bu dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan taom, yangi sabzavotlar va boshqa ingredientlar avval un va tuxum xamiriga botiriladi va keyin chuqur qovuriladi. Ko'pgina restoranlarda tempuradan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lsa-da, ayniqsa mazali va yangi taomni tatib ko'rishni istasangiz, maxsus tempura restoraniga tashrif buyurganingiz ma'qul. Bunday muassasada taomlar tayyorlangandan so'ng darhol stolga beriladi.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki - go'sht va sabzavotlar temir qozonda pishiriladigan taom. Warishita deb nomlanuvchi sukiyakiga qo'shilgan sous soya sousi va shakardan tayyorlanadi.

Mintaqaga qarab, bu taomni iste'mol qilishning tarkibiy qismlari va usullari juda ko'p. Misol uchun, ba'zi joylar yumshoqroq lazzat yaratish uchun kaltaklangan tuxumni sous bilan aralashtirib yuboradi. Umuman olganda, agar siz ko'p mol go'shtidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda bu taom, albatta, siz uchun.

4. Ramen

Ramen - bug'doy noodlelaridan tayyorlangan taom bo'lib, nihoyatda mashhur bo'ldi. Dastlab, sho'rva tovuq qo'shilishi bilan tayyorlangan, ammo o'tgan yillar cho'chqa go'shti, mol go'shti va dengiz mahsulotlarini ham qo'sha boshladilar. An'anaviy versiyadan tashqari, bugungi kunda siz kori qo'shilgan ramendan ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Noodle va sho'rva alohida xizmat qiladigan ramenning bu turini eslatib o'tish kerak, u tsukemen deb ataladi.

5. Karri guruch

Agar kori ziravorlari haqida gapiradigan bo'lsak, u Hindistonda paydo bo'lgan. Ammo bizning holatlarimizda biz Buyuk Britaniyadan Yaponiyaga kelgan karri asosidagi noyob, mahalliylashtirilgan taomni nazarda tutamiz. U go'sht va sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, piyoz va boshqalar) tayyorlanadi, kori bilan ziravorlanadi, pishiriladi va guruch bilan xizmat qiladi. Ba'zan cho'chqa go'shti kotletlari ham idishning ustiga qo'shilishi mumkin. Siz ushbu taomni ixtisoslashgan kori restoranlarida ham, oddiy restoranda ham tatib ko'rishingiz mumkin.

6. Tonkatsu

Tonkatsu - cho'chqa go'shti kotletlaridan tashkil topgan taom bo'lib, ular G'arbda tayyorlanadi, ya'ni cho'chqa go'shtining qalin bo'lagi unga botiriladi va urilgan tuxum xamiri, keyin non bo'laklari bilan qoplanadi va yog'da qovuriladi. Tonkatsu tatib ko'rish uchun eng yaxshi joy - bu maxsus restoran.

7. Soba noodles / Yapon Soba

Karabuğday unidan tayyorlangan, soya va shakar sousi bilan iste'mol qilinadigan va tuxum, tempura va boshqalar kabi plomba bilan iste'mol qilinadigan noodledan tayyorlangan taom. Do'konlarda xarid qilish mumkin bo'lgan soba noodlelari ayniqsa mazali, lekin ayni paytda juda qimmat, shuning uchun restoranda soba tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. U erda siz menyuda ko'rsatilgan plombalarni osongina tanlashingiz mumkin.

8. Udon noodle

Udon - bug'doy unidan tayyorlangan noodle. Ular uni soba kabi, soya va shakar sousi bilan iste'mol qiladilar. Siz ko'plab restoranlarda udonni tatib ko'rishingiz mumkin, lekin yana eng mazali taom ixtisoslashgan udon restoranlarida tayyorlanadi. Qishda esa nabe yaki udon deb nomlanuvchi mazali noodle go'shtini tatib ko'rishni tavsiya qilamiz.

9. Karaage / Karaage

Karaage - soya sousi, tuz va boshqa bir qator ziravorlar qo'shib, kraxmal sepib, yog'da qovurilgan tovuq. Taom qovurilgan tovuqning yaponcha versiyasiga o'xshaydi, ammo ta'mi butunlay boshqacha.

Yaponiyada juda ko'p turli xil variantlar mintaqaga qarab karaage pishirish. Misol uchun, Miyazakidagi tovuq nanban, u erda karaage tartar sousi bilan pishiriladi yoki Nagoyadagi Tebasaki, u erda karaage shirin va achchiq sous bilan xizmat qiladi. Ular, albatta, sinab ko'rishga arziydi.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori - bu barbekyuda pishirilgan va shirin yoki soya sousi bilan ta'mlangan maydalangan tovuq shishi. Shuningdek, cho'chqa go'shti shish kabobini (yapon tilida yakiton) tatib ko'rishni tavsiya qilamiz.

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - sousga namlangan va panjara qilingan mol go'shti. Ushbu taom uchun eng yangi go'shtdan foydalanish juda muhimdir. Taomni engil grilda pishirib, siz yapon mol go'shtining yumshoq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Eng mashhur yakiniku sirloin (yaponlarga rosu nomi bilan tanilgan) va galbi (koreyscha marinadlangan go'sht). Yakiniku restoranlarida siz go'shtning barcha turlarini tatib ko'rishingiz mumkin. Go'shtning narxi sifatga bog'liq, shuning uchun agar siz haqiqiy yakiniku sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, yuqori darajadagi restoranga borishni tavsiya qilamiz.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi - bo'laklarga bo'lingan xom baliqdan iborat an'anaviy yapon taomidir. Soya sousi bilan xizmat qiladi. Vasabi yoki zanjabil kabi ziravorlarni qo'shib, sashimi yanada mazali bo'ladi.

Boshqa mamlakatlarda sashimidan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo tazelik darajasi pastroq bo'ladi. Agar siz arzon sashimini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, baliq ovlash porti yaqinidagi restoranda ovqat to'plamiga buyurtma bering. Ammo agar siz biroz ko'proq pul sarflashga tayyor bo'lsangiz, sushi yoki an'anaviy yapon restoranini sinab ko'rishingiz kerak. Ryokan yoki an'anaviy yapon mehmonxonasida bo'lganingizda, kechki ovqat uchun sashimi olasiz.

13. Robatayaki

Robatayaki aslida ovqat emas, balki restoran. Restoranda baliq va sabzavotlar xaridorlar oldida ochiq olovda pishiriladi. Idishlar to'g'ridan-to'g'ri ko'mirda pishiriladi, bu ularga o'ziga xos hid beradi.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

Go'sht va sabzavotlar konbu va boshqa masalliqlar qo'shilgan suvda qaynatiladigan idish. Shabu-shabu uchun odatiy sous ponzu yoki sesame sousidir. Asosiy nuqta go'shtni iste'mol qilishdan oldin uni suvga ozgina botirishdir.

Siz ham mol go'shti, ham cho'chqa go'shti shabu shabuga buyurtma berishingiz mumkin. Ba'zida udon noodlelari ovqatning oxirida idishga qo'shiladi. Ba'zi boshqa taomlardan farqli o'laroq, siz bir nechta sukiyaki restoranlaridan tashqari maxsus bo'lmagan restoranlarda shabu-shabu topa olmaysiz.

15. Gyutanyaki

Bu taom Sendaydan kelib chiqqan bo'lib, u erda mol go'shti (gyutan) go'shtni yumshatish uchun maxsus usulda pishiriladi. Bu taomni faqat maxsus restoranlarda topishingiz mumkin.

Oddiy gyutanyaki tarkibida arpa (mugimeshi) bilan pishirilgan guruch mavjud., va mol go'shti sho'rva mol go'shti tili bilan birga. Tororo yoki maydalangan yam, odatda, turli xil tuzlangan bodringlar bilan birga mugimeshi bilan birga beriladi Oq karam yoki chili qalampiri. E'tibor bering, maxsus gyutan restoranlarida mol go'shti juda qalin.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori yana taom emas, balki ziyofat uchun eng mos ovqatlanish uslubidir. Bunday holda, menyu odatda quyidagilardan iborat:

• ichijusansai (sho'rva, sashimi, qovurilgan idish),
• gazaklar (otooshi),
• qovurilgan ovqatlar (agemono),
• güveç (mushimono),
• Yapon salatasi (aemono), tuzlangan idishlar.

Ovqatlanish oxirida guruch, miso sho'rva, tuzlangan bodring (konomono) va meva (mizugashi) berish odatiy holdir. Tabiiyki, bunday taomlar faqat belgilangan kaiseki ryori restoranlarida mavjud va odatda bron qilish talab qilinadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kaiseki-ryori narxi ko'pincha juda yuqori.

17. Gyudon / Gyudon

Bu taom mol go'shti bilan guruch. Gyudon yoki mol go'shti kosasi allaqachon butun dunyoda mashhur taomga aylangan, ammo Yaponiyada tayyorlangan gyudon boshqa mamlakatlarda tayyorlangan gyudondan biroz farq qilishi mumkin. Birinchidan, guruchning sifati farq qiladi. Bundan tashqari, mol go'shti sifati boshqacha bo'lishi mumkin. Aytgancha, agar siz haqiqatan ham mazali gyudonni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, mol go'shti ustiga kaltaklangan tuxumni quyishni tavsiya qilamiz.

18. Chankonabe

Chankonabe juda to'yimli go'sht va sabzavotlardan foydalangan holda katta qozonda tayyorlanadi. Bu taom sumo kurashchilari orasida mashhur bo'lib, undan vazn olish uchun foydalanadi. Agar siz haqiqiy chankonabeni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, sobiq sumo kurashchisi boshqaradigan restoranga boring.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuokalik mashhur taom, unda mol go'shti va cho'chqa go'shti har xil sabzavotlar, masalan, karam va xitoy piyozi (yaponchada nira) solingan skovorodkada pishiriladi. Pishirish paytida siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Asosiy taomdan so'ng, sho'rva odatda Xitoy chanpon noodle yoki guruch bilan birga keladi. Tokioda motsunabe restoranlarini topishingiz mumkin, ammo Fukuokada asl motsunabeni sinab ko'rish yaxshiroqdir.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri - ozgina tuzlangan va ko'pincha umeboshi (quritilgan olxo'ri), qizil ikra yoki treska kabi ingredientlardan iborat pishirilgan guruch to'pi, nori (quritilgan dengiz o'tlari) bilan o'ralgan. The21.re - ixtisoslashtirilgan onigiri do'konlari. Biroq, ularni boshqa do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Bu taom chet elliklar orasida juda mashhur.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki - bu ilon balig'i (yapon tilida "unagi") sous bilan qoplangan va ko'mirda pishirilgan. Ba'zi hududlarda u qovurilgan emas, balki bug'da pishiriladi. Qovurishdan oldin sousga botirilmaydigan kabayaki turi bor, bu shiroyaki deb nomlanadi, ammo odatda ilon balig'i qovurishdan oldin soya va shirin sousga botiriladi.

Siz unagi-dan alohida taom sifatida yoki guruch bilan bahramand bo'lishingiz mumkin (ikkinchi variant ko'proq mashhur). Nagoyada xitsumabushi deb nomlanuvchi unagini iste'mol qilishning o'ziga xos usuli bor, u erda choy guruchga quyiladi va keyin iste'mol qilinadi.

22. Kani (Qisqichbaqa) / Kani (Qisqichbaqa)

Kani yoki oddiygina Qisqichbaqa sayyoramizning barcha qismlarida uchraydi, ammo Yaponiyadagi Qisqichbaqa alohida hisoblanadi. Tukli qisqichbaqa (yapon tilida kegani) ajoyib go'sht va chuqur ta'mga ega. Qisqichbaqaning kanimiso deb ataladigan qismini yaponlar ayniqsa yaxshi ko'radilar. Bu bir oz achchiq ta'mga ega bo'lgan ichak bo'shlig'idan quyuq yashil pastadir.

Qisqichbaqani tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Xokkaydo restoranlari va maxsus restoranlarda topish mumkin bo'lgan Red King Crab (yaponcha tarabagani) ni tavsiya qilamiz.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana an'anaviy taom baliqdan tayyorlangan, ochiq olovda to'g'ridan-to'g'ri panjara qilinadi, bu esa baliqni çıtır çıtır qiladi. Ko'pincha bu taom uchun makkel (aji), saury (sanma), skumbriya (saba) yoki qizil ikra (silkitish) tanlanadi. Yakizakanadan butun Yaponiya bo'ylab bahramand bo'lish mumkin va agar siz ryokanda yoki an'anaviy yapon mehmonxonasida qolsangiz, sizga nonushta uchun bu taom taqdim etiladi.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana - soya sousida pishirilgan baliq. Ushbu taom uchun odatda makkel (saba), o'ng ko'zli kambala (karei) yoki alfonsino (kinmedai) ishlatiladi. Yana bir mashhur taom - buridaikon, bu erda baliq daikon bilan qaynatiladi. Siz turli restoranlarda, jumladan izakayada nizakanadan bahramand bo'lishingiz mumkin.

25. G'arb uslubidagi restoranlardan qovurilgan taomlar

Tonkatsudan tashqari, bir qator bor qovurilgan ovqatlar, ular tempuraga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Bularga korokke (kroketlar), menchikatsu (chuqur qovurilgan qiyma pirog), ebi qovurilgan (qovurilgan qisqichbaqalar), kani krem ​​korokke (qisqichbaqa kroketlari) va kaki qovurg'alari (qovurilgan ustritsa) kiradi. Siz bulardan bahramand bo'lishingiz mumkin mazali taomlar G'arb uslubidagi restoranlarda. Taomga xizmat qilish usuli o'ziga xos restoranga bog'liq.

26. Jingisukan / Jingisukan

Bu Xokkaydo va Ivate prefekturasining mahalliy taomidir. Jingisukan - o'rtasi baland bo'lgan maxsus tovada pishirilgan go'sht va sabzavotlar. Go'sht panning o'rtasida pishiriladi, bu go'shtdan olingan sharbatlarni drenajlash va yon tomonlardagi sabzavotlar tomonidan so'rilishini ta'minlaydi. E'tibor bering, qo'zichoq juda aniq hidga ega, shuning uchun siz taomni yoqtirmasligingiz mumkin.

27. Kansay uslubidagi Kushikatsu

Kansai mintaqasida go'sht va sabzavotlar shishib, so'ngra tonkatsu kabi xamirda qovurilgan mashhur taom. Juda ko'p .. lar bor har xil turlari kushikatsu, shuning uchun agar xohlasangiz, turli xil lazzatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Kushikatsu eyishdan oldin uni Worcestershire sousiga botirish kerak. Ammo shuni esda tutingki, sous boshqa mijozlar bilan bo'linadi, shuning uchun kushikatsu faqat bir marta botiriladi. Shuni ham yodda tutingki, Kanto mintaqasidagi maxsus bo'lmagan kushikatsu restoranlari kushikatsu sifatida chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti va piyoz pishiriqlarini taklif qiladi.

28. Oden / Oden

Yaponiya mintaqalari o'rtasida tayyorlashda ko'pincha katta farqlar mavjud bo'lsa-da, odatiy oden - bu daikon, go'sht va baliq sharlari, qaynatilgan tuxum va boshqa ingredientlar soya sousi bilan aralashtirilgan quritilgan bonito yoki konbu bulyonida qaynatiladi. Ixtisoslashgan oden restoranlarida odenni tatib ko'rishingiz mumkin, bu taom oddiy do'konlarda ham sotiladi.

29. Okonomiyaki

Bu taom sabzavot, go'sht, dengiz mahsulotlari va boshqa ingredientlardan iborat bo'lib, bug'doy uni va tuxum bilan aralashtiriladi va pechda pishiriladi. Yaponiyaning ba'zi mintaqalarida ingredientlar un va tuxum aralashmasi ustiga qo'yiladi, balki ularga aralashtiriladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, aksariyat mintaqalarda restoranlarda oshpazlar okonomiyakini o'zlari tayyorlaydilar, ammo Kanto mintaqasida xaridorning o'zi tayyorlaydigan ko'plab restoranlar mavjud. Biroq, o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, restoran xodimlariga murojaat qilishingiz mumkin va ular siz uchun hamma narsani qiladilar.

Maxsus sous odatiy lazzatdir va idishga mayonez qo'shilishi uni yanada yaxshi qiladi. Shuningdek, turli festivallar va tadbirlarda okonomiyaki do'konlarini topishingiz mumkin.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki yupqa to'g'ralgan cho'chqa go'shti va zanjabildan iborat va soya sousi va sake (yapon guruch sharobi) unga o'ziga xos ta'm beradi. Ushbu taomni har qanday restoranning menyusida topish mumkin.

31. Katsudon / Katsudon

Bu taom soya sousida pishirilgan va kaltaklangan tuxum bilan qoplangan tonkatsu va piyozdan iborat. Yangi qovurilgan tonkatsu o'z-o'zidan mazali, ammo katsudon - bu butunlay yangi lazzat tajribasi. Katsudonni nafaqat maxsus tonkatsu restoranlarida, balki oddiy restoranlarda ham topish mumkin. Biroq, eng yaxshi katsudondan bahramand bo'lish uchun biz tonkatsu restoraniga tashrif buyurishni tavsiya qilamiz.

32. Fugu / Fugu

Fugu baliqlari zaharli baliqdir, uni faqat litsenziyalangan restoranlarda qonuniy ravishda tayyorlash mumkin. Bu ancha qimmat taom. Fugu restoranlarida siz fugu qaynatgich, fugu karaage va fugu sashimi kabi turli xil fugu taomlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

33. Gyoza

Gyoza an'anaviy xitoy köftesidir. Xitoyda suigyoza yoki qaynatilgan gyoza asosiy oqim hisoblanadi, ammo Yaponiyada yakigyoza yoki qovurilgan gyoza ko'proq mashhur. Yana bir farq - qovurilgan gyozada sarimsoqdan foydalanish. Gyoza köfte odatda soya sousi, xitoy chili sousi, sirka va boshqa soslarga botiriladi, ularni sizning didingizga mos ravishda tanlashingiz mumkin.

34. Nikujaga

Bu kartoshka va go'sht soya va shakar sousida qaynatiladigan an'anaviy yapon uy pishirishiga misoldir. Ba'zan taomga sabzi va shirataki (konnyaku noodle) ham qo'shiladi. Bu odatiy taomni ham izakaya, ham oddiy restoranlarda topish mumkin.

35. Takoyaki

Takoyaki tayyorlash uchun bug'doy uni, suv va bulon aralashmasi yarim doira shaklidagi maxsus qovurilgan idishga quyiladi. Keyin to'ldirish tug'ralgan kalamar, karam va quritilgan qisqichbaqalardan tayyorlanadi, ular hosil bo'lgan aralashmaga qo'shiladi va keyin qovuriladi. Biroz vaqt o'tgach, boshqa tomonini qovurish uchun panani aylantiring.

Takoyaki okonomiyakiga o'xshash ta'mga ega. Ovqatlanishdan oldin ularni sous bilan quyish kerak. Restoranlarda bir plastinka takoyaki taxminan 500 iyen (deyarli 300 rubl) turadi.

36. Yakisoba sousi

Yakisoba sousi - qovurilgan noodle, cho'chqa go'shti, karam, loviya novdalari va boshqa masalliqlardan iborat taom. Worcestershire sousi. Yakisoba sousi odatda qizil tuzlangan zanjabil bilan bezatilgan va yashil quritilgan dengiz o'tlari bilan sepiladi. Yakisoba sosini do'konlarda yoki okonomiyaki restoranlarida, shuningdek do'konlarda topishingiz mumkin.

37. Guruchli omlet / Omletli guruch

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz ketchup bilan ziravorlangan guruch, tovuq va piyozni birga qovurishingiz kerak, so'ngra uning ustiga yupqa qatlamli omlet quying. Olingan taom odatda demi glace sousi bilan to'ldiriladi. Guruchli omlet bolalar bilan juda mashhur, lekin kattalar ham uni yaxshi ko'radilar. Ushbu taomni G'arb uslubidagi restoranlarda va set menyuli restoranlarda topish mumkin.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano - pishirilgan makaron bilan qovurilgan va ketchup sousi bilan to'ldirilgan kolbasa, piyoz va yashil qalampir. Natijada spagettining yaponcha versiyasi pomidor sousi, lekin butunlay boshqacha ta'mga ega. Napolitan makaronini G'arb uslubidagi restoran va kafelarda topishingiz mumkin.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi - guruchning alohida qismlari soya sousi, mirin (ziravorlar uchun shirinlik) va boshqa ingredientlar bilan kama deb ataladigan temir qozonda pishiriladigan taom. Pishirishdan oldin qozonga guruch, tovuq go'shti, dengiz mahsulotlari, sabzavot va hokazolar ham qo'shiladi.Pishirgandan keyin qizil ikra qo'shiladi. Tayyor taom kamadan yemaydi, balki kosalarda beriladi. Maxsus kamameshi restoranlarida kamameshidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki - o'ralgan omletning bir turi. Bu mazali taomni tayyorlash juda oson. Ba'zi hollarda, soya sousi yoki Yaponiyada dashi sifatida tanilgan bulon tamagoyakiga qo'shiladi. Dashi qo'shilishi bilan Tamagoyaki dashimaki tamago deb ataladi va shunga qaramay tashqi ko'rinish Oddiy Tamagoyakiga o'xshaydi, ta'mi butunlay boshqacha. Siz tamagoyakini oddiy do'konlarda ham, ixtisoslashgan tamagoyaki do'konlarida ham topishingiz mumkin.

41. Kartoshka salatasi

Kartoshka salatining yaponcha versiyasi. Bu taom yapon mayonezini ishlatadi, uning ta'mi Yevropa mayonezidan bir oz farq qiladi, shuning uchun kartoshka salatiga xorijdagiga qaraganda boshqacha ta'm beradi. Makkajo'xori, bodring, sabzi va piyoz ham tez-tez bu salatga qo'shiladi.

Kartoshka salatini do'konlarda topishingiz mumkin, lekin biz uni restoranda yoki izakayada sinab ko'rishni tavsiya qilamiz, bu erda uy qurilishi ta'mi haqiqatan ham ajoyib.

42. Miso-shiru (Miso sho'rva)

Misoshiru (miso sho'rva) - standart yapon sho'rva. U miso pastasi, bonito parchalari, konbu va boshqa ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Miso sho'rvasining umumiy tarkibiga tofu, vakame va daikon ham kiradi. Aytgancha, buta-jiru deb ataladigan taom bor, u deyarli misoshiru bilan bir xil tayyorlanadi, lekin u cho'chqa go'shti (yapon tilida buta nike), daikon, sabzi va taro (yapon tilida satoimo) qo'shadi.

43. Tofu / Tofu

Tofu xorijda mashhur bo'ldi, lekin Yaponiyada bo'lganingizda, haqiqiy tofuni sinab ko'ring. Tofu ishlatadigan juda oddiy taom - hiyaakko. Bu tofu ustiga bonito bo'laklari va zanjabil qo'yilganda va ustiga soya sousi quyiladi. Siz uni izakaya va boshqa restoranlarda sinab ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, tofu to'g'ralgan, panjara qilingan va miso bilan to'ldirilgan dengakuni tatib ko'rishni tavsiya qilamiz.

44. Chavanmushi

Tovuq, oq baliq, qisqichbaqa, baliq pastasi (kamaboko) va gingko yong'og'i (ginnan) kabi turli masalliqlar bir piyola (chavon)dagi tuxum va dashi aralashmasiga qo'shilib, bug'da pishiriladigan taom. Siz an'anaviy yapon restoranlarida chavanmushi buyurtma qilishingiz mumkin. Taom tashqi ko'rinishi va tuzilishi bo'yicha smetanaga o'xshaydi, lekin o'ziga xos hidga ega.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono - tuz, sirka yoki sake bilan namlangan sabzavotlar. Tsukemono odatda an'anaviy yapon restoranlarida xizmat qiladi, ammo ixtisoslashtirilgan do'konlardagi tsukemono haqiqiy noziklikdir. Juda ko'p .. lar bor turli xil turlari tsukemono, bu albatta sinab ko'rishga arziydi.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Bu guruchli taom xom tuxumni soya sousi bilan aralashtirib, aralashmani issiq guruch ustiga quyish orqali tayyorlanadi. IN Yaqinda Tamago kake gohan shu qadar mashhur bo'ldiki, hatto Yaponiyada tamago kake gohan restoranlarini topishingiz mumkin.

47. Edamame / Edamame

Edamame - bu ozgina sho'rlangan suvda to'g'ridan-to'g'ri qovoqlarda qaynatilgan yoki bug'langan yosh soya. Bu ko'pincha barda buyurtma qilinadigan ajoyib pivo atiridir. Edamame oddiy ta'mga ega bo'lsa-da, ko'pchilik hali ham uni yoqtiradi.

48. Chazuke / Chazuke

Bu choy to'g'ridan-to'g'ri guruchga quyiladigan idish. Ko'pincha ovqatning oxirida iste'mol qilinadi. Bu juda engil va tetiklantiruvchi ta'mga ega, shuning uchun siz allaqachon to'ygan bo'lsangiz ham, uni eyishingiz mumkin. Ko'pincha idishning ustiga quritilgan dengiz o'tlari, baliq baliqlari va qizil ikra kabi qo'shimchalar sepiladi.

Bu yapon snack chet elda juda mashhur. Aytishlaricha, dunyoda bor-yo‘g‘i 10 iyen turadigan umaiboni sevmaydigan bolalar yo‘q. Salyami, takoyaki va pishloq kabi turli xil lazzatlar mavjud.

50. Kasipan / Kashipan

Do'konlarda yoki novvoyxonalarda sotib olinadigan shirin bulochka turi. Anpan (shirin pastasi bilan) va kori (kori sousi bilan) kabi kashipan va turli xil to'ldirishlar, shuningdek, qovun ta'mi kabi xushbo'ylilari mavjud. Ular odatda 100 yen atrofida turadi, shuning uchun agar siz o'zingizni Yaponiyada topsangiz, ularni sinab ko'rishga arziydi.

Xo'sh, Yaponiyada eng mashhur taom nima deb o'ylaysiz? Ishonchim komilki, ko'pchilik sushi deyishadi va bu haqiqatdan uzoq emas. Yaponiyada sushi juda yaxshi ko'riladi va tez-tez iste'mol qilinadi, ammo boshqa mashhur taomlar ham bor. Xo'sh, ketaylik..

Ramen

1. Ramen- Bu go'sht yoki baliq bulyonli yapon bug'doy noodlelari. Ko'pchilik bu taomni faqat juda kambag'al odamlar yeyishiga ishonishadi. Biroq, Yaponiyada ramen juda mashhur, chunki u juda mazali va foydali taom hisoblanadi. Ko'pincha ular go'sht va sabzavotli ramenni afzal ko'rishadi. Mamlakatning turli hududlari taom uchun o'z turdagi bulonni tayyorlaydi. Eng mashhur bulyonlar soya sousi bo'lganlardir.

Ramenni tayyorlash juda oson: qaynatilgan noodlelarni idishga soling, bulon bilan to'ldiring, ustiga qolgan ingredientlarni qo'shing: sabzavotlar, tuxum, tuzlangan bodring.

Donburi

2. Yaponiyada bu go'sht, baliq yoki sabzavotli guruchli idishlarning nomi. Taomning retsepti juda oddiy: qaynatilgan guruchni stakanga, ustiga qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht va sabzavotlarni soling. Qovurilgan cho'chqa go'shti bilan guruch tonkatsu deb ataladi, lekin guruchga mol go'shti va piyoz qo'shsangiz, gyudon olasiz.

Sushi

3. Sushi sirka ziravorlari bilan aralashtirilgan xom baliq va guruchning yupqa bo'laklaridan tayyorlangan an'anaviy yapon taomidir. Ba'zan baliq guruchdan yasalgan kichik uchburchaklarga joylashtiriladi, lekin asosan ular dengiz o'tlari rulosiga o'raladi. (nori) va guruch, undan keyin rulon kesiladi (rulo) bo'ylab, aylanalarda.

Yapon karri

4. Bu Yaponiyada juda mashhur taom. Yapon karri hind karrisiga qaraganda kamroq achchiqdir. Taom go'sht va sabzavotlardan iborat bo'lib, guruch ustiga qo'yilgan qalin kori sousida.

Onigiri

5. Onigiri Ular yadroga joylashtirilgan baliq (losos, orkinos) yoki tuzlangan olxo'ri bo'lagi bilan guruch to'pi.

Onigiri quyidagicha tayyorlanadi: biz kaftimizga iliq guruch qo'yamiz, to'ldirishni guruchning o'rtasiga qo'yamiz, shundan so'ng biz hamma narsani sekin siqib chiqa boshlaymiz. Asosiysi, guruchni haddan tashqari pishirmaslik, chunki siqilgan guruch unchalik mazali emas.

Nabe

6. Nabe bulyonda pishirilgan go'sht va sabzavotlarning katta panjasini chaqirdi. Soya sousiga asoslangan bulon bilan Nabe oden deb ataladi. Shabu shabu, sukiyaki va chanko ham nabe navlaridir.

Tyahan

7. Tyahan- Bu har xil qo'shimchalar bilan qovurilgan guruch. Eng keng tarqalgan chahanga soya sousi qo'shilgan qovurilgan guruch, tuxum va piyoz kiradi.

Tempura

8. Tempura- Bu dengiz mahsulotlari va sabzavotlar, chuqur qovurilgan xamirda. Tempura turli xil maxsus soslar bilan xizmat qiladi. Kartoshka eng ko'p ishlatiladigan sabzavotlardir Shirin qalampir, piyoz va bambuk. Qisqichbaqalar dengiz mahsulotlari tempurasini tayyorlash uchun ayniqsa mashhur.

Udon

9. Bu dengiz o'tlari, baliq pishiriqlari va sabzavotlar bilan birga baliq suvi bilan xizmat qiladigan unli noodle turi. Ramendan asosiy farqi shundaki, noodle tayyorlashda tuxum ishlatilmaydi.

Qovurilgan go'sht "Yaki"

10. "Yaki" yaponcha "qovurilgan" degan ma'noni anglatadi. Yakiniku- qovurilgan va panjara qilingan tovuq. Buni turli tadbirlar paytida restoranlarda ham, ko'chalarda ham sotib olish mumkin. Yakizakana - qovurilgan baliq. An'anaviy yapon pechkalarida pech yo'q, lekin baliqni qovurish mumkin bo'lgan kichik panjara mavjud.

Uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan yapon taomlari uchun o'nlab retseptlar mavjud - mo'l-ko'l ajoyib.

Yaponlar o'z dietalarini diqqat bilan rejalashtirishadi - dasturxonda faqat yerning eng yaxshi mevalari va tabiat sovg'alari bo'lishi kerak.

Keling, yapon oshxonasining xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik va bizning oddiy taomlarimiz bilan uyda qanday pishirishni o'rganamiz. asta-sekin retseptlar va tayyor ovqatlarning fotosuratlari.

Yapon taomlarini tayyorlashda ishlatiladigan asosiy ingredientlar

Yaponiya dengizlar bilan o'ralganligi, ya'ni dengiz resurslariga boyligi tufayli uning oziq-ovqat tizimining asosini dengiz mahsulotlari tashkil qiladi.

Ko'p yillar oldin odamlar taxminan 25 navni iste'mol qilishgan suvo'tlar.

Bugungi kunda 100 dan ortiq turlar ma'lum bo'lib, ularning har biri oddiy atıştırmalıklar tayyorlash uchun ham, uyda yapon taomlari uchun murakkab retseptlar uchun ham qo'llaniladi.

Tadqiqotchilar yaponiyaliklarning mahsulotlarning xususiyatlari haqidagi bilimlaridan hayratda qolishdi, chunki zaharli fugu baliqlari qadimgi odamlarning ratsionida ham mavjud edi.

Ular uni qanday pishirishni, nima yeyish mumkinligini va sog'liq uchun nima xavfli ekanligini bilishgan.

Va buni juda mashhur qilgan yaponlar edi soya va soya sousi. Bu ajablanarli emas, chunki tarkibi soya proteini go'shtga o'xshash va shunchaki almashtirib bo'lmaydigan.

Yaponiyada soyani kuniga bir marta tofu shaklida iste'mol qilish majburiydir, yoki.

Yapon uslubidagi guruch

Kerakli ingredientlar:

1. 150 gramm guruch
2. 1 qizil yoki sariq bolgar qalampiri
3. 250 g loviya
4. 1 piyoz
5. Konservalangan makkajo'xori
6. 1 sabzi
7. 50 ml soya sousi
8. Shakar
9. Sarimsoq

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Donni sho'r suvda qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Sarimsoqni, piyozni, qalampirni kub shaklida, sabzini esa halqalarga maydalang.
2. Keyin, bir yirtqichlardan qizdiring, u erda barcha sabzavotlarni qo'ying, taxminan 10 daqiqa davomida aralashtirib, olovda saqlang.
3. Shundan so'ng, soya sousi va ozgina shakar qo'shing. Guruch va makkajo'xori idishga soling va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Agar sizda elektr pechka bo'lsa, vaqt tugagach, pechni o'chiring va idishni pishirishni tugatish uchun qoldiring.

Teriyaki sousi bilan loviya

Bu shunchaki ajoyib taomning yonidan o'tib ketolmaysiz...

Senga kerak:

1. 150 g loviya
2. 2 ta bolgar qalampiri
3. 1 piyoz
4. 1 qalampir

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Avval to'ldirishni tayyorlang. Misol uchun, mevalarni yong'oq bilan birga maydalang.
2. Keyin guruch uniga shakar qo'shing, keyin 3 tomchi sirka bilan suv quying.
3. Xamirning mustahkamligiga e'tibor bering, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Suv quyayotganda, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
4. Bir hil mustahkamlikka erishganingizdan so'ng, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
5. Vaqt o'tgach, hosil bo'lgan massadan "kolbasa" tayyorlang, 10 ta teng qismga bo'ling.
6. Har bir bo'lakni prokat bilan yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, xamirning chetlari bilan yoping va to'p shaklida shakllantiring.
7. Xizmat qilishdan oldin chang shakar bilan seping.
8. Yoqimli ishtaha!

Yokan

Sizga kerak bo'ladi:

1. Anko loviya pastasi
2. 50 g shakar qamish
3. 100 ml tozalangan suv
4. Agar-agar

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Idishga 300 ml suv quying, agar-agar qo'shing, 7-10 daqiqa davomida olovda saqlang, faqat qaynatishga keltirmang.
2. Bir marta qizdirilgandan so'ng, anko pastasini qo'shing va aralashmani chekishni boshlaguncha pishiring.
3. Tayyor aralashmani qoliplarga quying va qattiqlashguncha qoldiring.
4. Ustiga karamel yoki murabbo soling.

Shirin rulolar

Komponentlar:

1. 150 g quritilgan o'rik
2. 50 g bo'laklar
3. 60 g urug'lar
4. 10 ml limon sharbati
5. 1 banan

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Quritilgan o'riklarni sovuq suvda 5 daqiqa davomida namlang.
2. Urug'larni 2-3 daqiqa davomida qovurilgan idishda quriting.
3. Blenderdan foydalanib, quritilgan o'rik, urug'lardan bir hil massa hosil qiling. jo'xori uni, so'ngra pin yordamida aylantiring.
4. Uni "pancake" ning chetiga qo'ying va uni rulon kabi o'rang.
5. Folga o'rang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Keyin kesib oling va xizmat qiling.

Agar siz uyda yapon taomini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, sushi tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma bilan ushbu foydali videoni tomosha qiling:

Mubolag'asiz aytishimiz mumkin Yapon taomlari evropaliklarda chinakam qiziqish uyg'otadi. Idishlarning ta'mi va estetik parametrlari bo'yicha g'ayrioddiyligi barchani o'ziga tortadi kattaroq raqam muxlislar va yapon oshxonasiga bo'lgan ishtiyoq butun dunyoga tez tarqalmoqda.

Hozirgi kunda siz yapon taomlari bilan hech kimni ajablantirmaysiz va ixtisoslashgan restoranlar qo'ziqorin kabi ko'paymoqda. Ishonch bilan ayta olamizki, yapon oshxonasi gurmeler va sog'lom taomlarni sevuvchilar uchun jannatdir.

Bizning oramizda juda keng tarqalgan va mashhur bo'lgan narsa, masalan, sushi, rulolar, yaponiyaliklar uchun odatiy kundalik taom emas. Ko'pincha yaponlar ovqatlanadigan narsa ancha sodda. Hattoki, turli mavzuli uchrashuvlarda yapon o‘qituvchilarimiz bizga qanday munosabatda bo‘lishlari misolida ham shunday xulosaga kelishimiz mumkinki, yaponlar sog‘lom taomlarni afzal ko‘radilar va men, ehtimol, boy va yorqinroq ta’mga ega bo‘lgan taomimizni afzal ko‘rgan bo‘lardim.

Lekin men uni juda yaxshi ko'raman va ba'zida yapon oshxonalariga tashrif buyurish imkoniyatini qo'ldan boy bermayman.

Misol tariqasida, bizni mayda tug'ralgan nori (dengiz o'tlari) bilan qaynatilgan soba (grechka noodlelari) bilan davolashdi va agar xohlasangiz, vasabi va soya sousini qo'shishingiz mumkin. Boshqa safar loviya (adzuki) sousli va guruch uni to'plari kabi oq narsa qo'shilgan edi. An'anaviy shirinliklar ham guruch uni qo'shilishi bilan tayyorlanadi va adzuki shirin plomba sifatida ishlatiladi. Va, albatta, an'anaviy yapon yashil choyi.

Yaponlar nimani afzal ko'rishadi? Bugun biz Yaponiya orollari bo'ylab shimoldan janubga yuramiz va Yaponiyadagi eng mazali, aniqrog'i unchalik taniqli bo'lmagan, ammo mashhur taomlarni ko'ramiz.

Xokkaydo - Yaponiya arxipelagining eng shimoliy va eng sovuq oroli; bu erda qanday taomlar afzal ko'riladi?

Ular afzal ko'rishadi... aslida Xokkaydoning o'ziga xosligi qisqichbaqadir, ammo bugun biz Yaponiyadan tashqarida ma'lum bo'lgan Hokkaydo pishirilgan pishloqli tortlar kompaniyasining cheesecakeslariga e'tibor qaratamiz; pishloqli to'ldirilgan issiq piroglarni tatib ko'rish uchun yaponiyaliklar saf tortadilar. . Xokkaydo o'zining sut mahsulotlari bilan mashhur va pishloqli piroglarni tayyorlash uchun uchta turdagi pishloq ishlatiladi. Pishloqni to'ldirishning tarkibiy qismlari qattiq himoyalangan sirdir.

Piroglar shirin va sho'r o'rtasida mukammal muvozanatga ega bo'lib, pishloqlarning mazaliligini belgilaydigan ipak muhallabi va çıtır po'stlog'i bilan. Pishloq pirogi ham iliq, ham muzlatilgan holda iste'mol qilinadi, keyin muhallabi popsicle kabi bo'ladi.

Xokkaydo pishirilgan pishloqli tortlar savdo belgisi bo'lib, Yaponiyadan tashqarida ham keng tarqalgan; xususan, Avstraliyada mahalliy aholi bu noziklikni yoqtirardi.

Keyingi taom Xokkaydoga xos - Jingisukan (Chingizxon) - bilasizki, bu yapon taomi Chingizxon uning o'zgarishi - bu panjara yoki gumbaz shaklidagi tovada piyoz va turli xil mahalliy sabzavotlar qo'shilgan qovurilgan qo'zichoq. - bolgar qalampiri, yashil piyoz va boshqalar Bu taom Xitoy va Tailandda ham mashhur bo'lib, uning kelib chiqishi munozarali bo'lsa-da, Yaponiya haqli ravishda uning uyi sifatida tan olingan. Xokkaydoda bahor va yoz pikniklar vaqti va Chingizxon bu fasllarning eng mashhur taomidir.

Xokkaydoning sevimli taomi va bo'lishi kerak bo'lgan esdalik sovg'asi Rokkatei Marusei sendvichidir - Xokkaydoda ishlab chiqarilgan sutdan tayyorlangan oq shokolad, mayiz va sariyog 'bilan to'ldirilgan pechene yoki shimgichli tort.

Ramen yapon oshxonasining o'ziga xos taomidir. Har bir mintaqa, prefektura va hattoki har bir kafe va restoranda bunday mashhur taomning o'ziga xos versiyasi mavjud. Xokkaydo ham bundan mustasno emas. Sovuq qish oylarida, issiq ramendan tayyorlangan katta idish - bu sizga tinchlik va qulaylik uchun kerak bo'lgan narsadir (yaponlar katta muxlislar va hatto ovqatni, ayniqsa mazali taomlarni yaxshi ko'radilar).

Sapporoda tayyorlangan ramen odatda boy bulondan va shirin makkajo'xori qo'shilgan ko'plab noodlelardan iborat. Odatda Xokkaydoda ramen do‘konida uzun navbat bor.

Tahokuda eng mashhur taom - はらこyán (Harakomeshi)

Kuz kelishi bilan, sentabr oyining o'rtalaridan dekabrgacha, Miyagi prefekturasining Taxoku viloyati aholisi ushbu mazali va mazali taomdan bahramand bo'lishadi. Bu so'zma-so'z lososli guruch yoki ikra bilan guruch degan ma'noni anglatadi. Yilning shu vaqtida Abukuma daryosi tanlab losos baliq ovlashni boshlaydi.

Guruch qizil ikra bulonida pishiriladi va ustiga ikra sepiladi - bu haqiqatan ham mazali ekanligini tasavvur qila olaman, hech bo'lmaganda juda chiroyli.

KANTO VILOYATIDA SIZ JUDA TURLI TAOMNI TOPISH MUMKIN: Monjayaki

Mahalliy aholi uchun bu taom eng mazali va ayni paytda eng "xunuk" estetik bo'lmagan taom unvoni uchun tojni oladi. Monjiaki tayyorlash printsipi bir xil, ammo ularga ko'plab dengiz mahsulotlari va jele o'xshash sous qo'shiladi, buning natijasida idish qattiq shaklga kirmaydi, lekin yumshoq va noaniq bo'lib qoladi, bu unchalik emas. yeyish oson.

OKINAVA VA KYUSU SHIRINLIKLARI

Dango - guruch xamiridan tayyorlangan tayoqlardagi shirin to'plar. Bu yaponlarning juda mashhur va sevimli shirinligi. Dango tayyorlashda qanday ziravorlar ishlatilishiga qarab, uning turi va shuning uchun nomi aniqlanadi, masalan, agar dango qizil loviyadan yoki azuki pastasidan tayyorlangan bo'lsa, u An-dango deb ataladi va agar qo'shilgan bo'lsa. soya uni, keyin uning nomi Kinako Dango bo'ladi. Xo'sh, Okinava va Kyushuda dango an'anaviy ravishda o'rtacha shirin anko (qizil loviya) qo'shilgan xom shirin kartoshka bo'laklaridan tayyorlanadi. Bularning barchasi xamirga o'raladi va bug'lanadi.

Kyushu shuningdek, tonkatsu ramen bilan mashhur - cho'chqa go'shti suyaklari bulon jelega o'xshash massaga aylanmaguncha bir necha soat qaynatiladi, so'ngra bulonga noodle, cho'chqa go'shti va ziravorlar qo'shiladi. Dastlab, bu taom baliq bozorida ishlaydigan odamlar uchun tez tayyorlanadigan taom sifatida paydo bo'lgan. Bugungi kunda uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi va Fukuokada joylashgan maxsus restoranlar tarmog'i uni tayyorlashga ixtisoslashgan.

Kagava prefekturasida eng mashhur va keng tarqalgan taom - sanuki udon. Bu yerda 800 dan ortiq ixtisoslashtirilgan restoranlar mavjud va har bir taksi haydovchisi sayyohlarga qaysi restoranlarda ovqatlanishingiz yoki u yoki bu sanuki udon turini tatib ko'rishingiz mumkinligi haqida ma'lumot berishi mumkin.

Bir qarashda, yuqoridagi idishlarda g'ayrioddiy yoki "sog'lom" narsani ko'rmadim. Go'shtli bulyonlar (ular haqida ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroq deb yozadilar), pechene, noodle. Boshqa tomondan, har bir taomga ko'p miqdorda ko'katlar va turli xil dengiz o'tlari qo'shiladi, shirinliklarda sabzavotli to'ldirishlar ustunlik qiladi.

Nima deb o'ylaysiz? sog'lom ovqat bu go'zal yapon taomlari? Garchi, albatta, ushbu maqola maxsus "sog'lom" yapon taomlarini ro'yxatga olish uchun mo'ljallanmagan. Shaxsan menga はらこyán (Harakomeshi) juda yoqdi, agar yaqin atrofda Abukuma daryosi bo'lsa, unda ikra tanlangan ikra bo'lsa, men uni ratsionimga qo'shishdan mamnun bo'lardim.