Kefirda karam bilan pirog, aspik emas. Hammayoqni bilan jelli pirog uchun mazali retseptlar

Jelli pirog kefirda karam bilan yashil piyoz, ismaloq yoki qo'ziqorinli jele pirogidan kam mashhur emas. Ushbu turdagi piroglarning barchasi o'ziga xos tarzda mazali. Men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan aspic retsepti - bu yillar davomida sinab ko'rgan pirog. Pirog juda mazali bo'lib chiqadi va oson va tez tayyorlanadi. Bilaman, ko'plab uy bekalari puff pastry yoki tayyorlashni o'z zimmalariga olishdan qo'rqishadi xamirturush xamiri, lekin kefir bilan tayyorlangan bu pirog uchun xamir, albatta, hamma uchun ishlaydi. Aytgancha, smetana, mayonez va sut bilan tayyorlangan karam bilan jelli pirog uchun retseptlar ham ma'lum.

Men plomba sifatida yangi yosh karamni ishlatishni taklif qilaman. Yangi karamga qo'shimcha ravishda, achchiqlik uchun to'ldirishga ozgina tuzlangan karam qo'shishingiz mumkin, shuningdek, qovurilgan qo'ziqorin, tuxum, tovuq va yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Pishirish usuliga kelsak, uni nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.

Endi retseptga o'tamiz va uning qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz kefirda karam bilan jelli pirog - bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

Tarkibi:

Yashil piyoz - 2-3 dona,
arpabodiyon - 20 gr.,
Kefir 2,5% yog '- 1 stakan,
Qora qalampir - bir chimdik
Tuz - 1 choy qoshiq,
Yangi yosh karam - 400 gr.,
Xamir uchun pishirish kukuni - 1 paket,
Bug'doy uni - 1,5 stakan,
Tuxum - 2 dona,
Kungaboqar yog'i
Pirogni sepish uchun qora va oq kunjut urug'lari

Kefirda karam bilan jele pirogi - retsept

Hammayoqni bilan jelli pirogini tayyorlash uchun avval xamirni tayyorlashingiz kerak. Tarkibi va mustahkamligi jihatidan jelli pirog uchun xamir kefir kreplari uchun xamirga juda o'xshash bo'ladi. Kefirni idishga quying. Bir chimdik qora qalampir qo'shing.

Tuxumni uring.

Tuz qo'shing.

Xamirni mayin qilish uchun pishirish kukuni qo'shing.

Suyuq xamirning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Bug'doy unini qo'shing.

Jelli pirog xamirini ko'pirtiring. Pirog xamirining mustahkamligi fotosuratda aniq ko'rinadi.

Endi pirogni to'ldirishni tayyorlaymiz. Yangi yosh karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Bir piyola ichiga o'tkazing.

Dereotu va yashil piyozni yuving. Ularni maydalang.

Dereotu va piyozni karam bilan idishga joylashtiring.

Aralashtiring. Tuz qo'shing va karam pirogini to'ldirishni yana aralashtiring. Siz uni qo'llaringiz bilan ozgina bosishingiz mumkin, lekin juda ko'p emas.

Pishirish idishini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Kefir xamirining yarmini to'kib tashlang.

Pirogga karam to'ldirish qo'shing.

Pirogni qolgan xamir bilan to'ldiring. Pirog xamirini to'ldirishni to'liq qoplaydigan qilib tekislang.

Oq va qora kunjut urug'lari bilan seping.

Xamirdan tayyorlangan karam pirogini amaliy uy bekalari uchun osongina kashfiyot deb hisoblash mumkin. Tayyorlash uchun minimal vaqt talab etiladi, ammo natija har doim yoqimli. To'ldirish juda ko'p, xamir etarli emashavodor mustahkamlik...Hammayoqni bilan jelli pirog tayyorlash uchun

kefir - 300 ml;
tuxum - 2 dona;
soda - yarim choy qoshiq;
un - 2 stakan;
karam - 200 g;
sariyog '- 50 g;
muskat yong'og'i va tuz.

Tayyorgarlik

Hammayoqni maydalab, qovurilgan idishga qadar qaynatib oling kichik miqdor sariyog'. Muskat yong'og'i qo'shing va tuz qo'shing.
Xamirni tayyorlash uchun kefirni tuxum, soda, tuz va un bilan urib oling.
To'ldirishni qolipga joylashtiring va un aralashmasini quying.
Pechga 200 darajaga qo'ying. Pirog oltin rangga aylanganda tayyorlikni vizual tarzda aniqlang.

Xuddi shu tez retsept karam bilan jelli pirog, boshqa plomba uchun foydalaning. Misol uchun, qaynatilgan va tug'ralgan tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan sabzi bilan to'ldirish mazali va qoniqarli bo'ladi. Va ko'plab uy bekalari yangi karamni emas, balki tuzlangan karamni ishlatishni yaxshi ko'radilar, keyin idish nozik nordonlikka ega bo'ladi.

Tayyorgarlik nuanslari

Xamir uchun asos sifatida kefir yoki mayonez ishlatiladi. Birinchisi, bazaning neytral ta'mi uchun afzalroq va kamroq yog'li tarkibga ega. Ikkinchisi to'ldirish uchun "qobiq" ning yanada boy ta'mini yaratadi, ammo natija ham ko'proq to'yimli bo'ladi.
To'fon suyuq pirog karam bilan qilishingiz mumkin turli yo'llar bilan: oddiygina plomba ustiga, qolipga solingan yoki xamirni plomba bilan aralashtirib, pishirish uchun pishirish tepsisiga solib qo'ying. Lekin tez karam pirogini qatlamlarga yotqizish yaxshiroqdir: birinchi navbatda xamir, keyin to'ldirish va keyin yana xamir. Ushbu shaklda u yanada aniq qobiqqa ega bo'ladi va karam kostryulkalariga o'xshamaydi va pirogga o'xshaydi.
Xamir bilan karam pirogi retseptidagi idishning mustahkamligi muhim rol o'ynaydi. Agar xamir krep aralashmasi yoki qalin smetanaga o'xshasa, pirog yaxshi bo'ladi.
Xamirni panga qo'yishdan oldin uni pergament qog'ozi bilan yoping. Shunday qilib, idish yonmaydi va idishni tozalash osonroq bo'ladi. Lekin eng muhimi, xamir suyuq bo'lsa-da, u tarqalmaydi (bu ko'lamli kostryulkalar uchun muhim).
Dangasa karam pirogini tayyorlang, uning retsepti eng oddiy to'ldirishni o'z ichiga oladi (odatda karamning o'zi va qaynatilgan tuxum). Va keyin siz uni diversifikatsiya qilishga harakat qilishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qiyma go'sht, qaynatilgan tovuq, pishloq va kolbasa qo'shing. Taom har safar qiziqarli bo'ladi!
Darhol karam pirogi uchun to'ldirishni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Odatda idishda juda ko'p bo'ladi, shuning uchun karam qattiq bo'lib chiqsa, pirog mazali bo'lmaydi. Yangi yashil barglari bilan yosh vilkalarni tanlang. Ular uzoq muddatli ishlov berishni talab qilmaydi, xamirga joylashtirishdan oldin 10 daqiqa qaynatish kifoya. Agar yo'q bo'lsa, oddiy oq karam yordam beradi. Lekin uni yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qaynatish yoki achchiqlikni olib tashlash uchun 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyish kerak.
Hammayoqni to'ldirish uchun yaxshi yechim uni sutda pishirish bo'ladi. Sizga faqat bir oz kerak bo'ladi: 400 gramm sabzavot uchun faqat 100 ml sut. To'ldirishni quyidagicha tayyorlang: maydalangan karamni yog'da ozgina qovuring, keyin sutni quying va 30 daqiqa qaynatib oling. Muskat yong'og'i, zira va arpabodiyon uning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi.

Qizil, xushbo'y va mazali issiq pirogdan bosh tortadigan odam bo'lmasa kerak. Biz ularni yaxshi ko'ramiz, nima deyishimiz mumkin! Ammo bu mazali mahsulotlarni pishirish juda qiyin va tez ish emas. Va shuning uchun biz ularni asosan dam olish kunlari yoki bayramlarda pishiramiz. Ammo ba'zida uyda kimdir sizdan hafta davomida mazali pishiriqlar pishirishni so'raydi. Shunday qilib, siz rad eta olmaysiz ...

Va bunday holatlar uchun tez pirog deb ataladigan retseptlar mavjud. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, xamirni tayyorlash uchun tom ma'noda 5 daqiqa ketadi va yana 15 daqiqa dam oladi.Xo'sh, pishirilayotganda siz bolalar bilan yoki o'zingiz bilan vaqt o'tkazishingiz mumkin. Bunday pishirilgan mahsulotlar faqat bitta kamchilikka ega: ular tayyorlanganidek tez iste'mol qilinadi. Va hatto tezroq ... Va bu har doim ham etarli emas. Buni bilib, men odatda bir vaqtning o'zida ikkita pirog pishiraman. Shunday qilib, hamma allaqachon to'la.

Bosqichma-bosqich video retsepti

Odamlar ularni aspik deb atashadi; Men "sabzavotli sharlotta" nomini ham uchratdim. Va aslida, ular faqat sabzavotli emas, balki turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Siz jambon, kolbasa, baliq va pishloq qo'shishingiz mumkin - hamma narsa mazali bo'ladi!

Bu yerda yo sizning tasavvuringiz kuchayadi, yoki muzlatgichda nima topsangiz. Ammo bugun biz eng ko'p ikkitasini tayyorlamoqdamiz oddiy variantlar karam bilan. Xamir va to'ldirish bu erda ham, u erda ham bir xil. Faqat mahsulotlarni joylashtirish tartibi o'zgartirildi, ikkinchi variantda esa xilma-xillik uchun pishloq qo'shildi.

karam - 350-400 gr
piyoz - 1 dona.
tuxum - 1 dona. To'ldirish uchun
tuxum - 2 dona. sinov uchun
kefir - 300 gr
sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz - ta'mga
shakar - bir chimdik
soda - 1 choy qoshiq (qisman)
sirka - sodani o'chirish uchun

1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Uni qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha. Plomba bir xil va ochiq rangga ega bo'lishi uchun ortiqcha pishirmang. 1/3 chashka suv quying va suv butunlay bug'lanib ketguncha piyozni qaynatib oling.

2. Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda u tezroq qovuriladi.

Uni piyozga qo'shing. Bugun menda yosh bahor karam bor. Shuning uchun uni uzoq vaqt qovurish va qovurishning hojati yo'q. 13-15 daqiqa kifoya qiladi. Birinchidan, uni taxminan 5 daqiqa davomida ochiq qavrilgan idishda qovuring, so'ngra 1/3 yoki hatto bir oz kamroq stakan suv quying, ta'mga tuz qo'shing va qopqog'ini yoping. Past olovda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

3. Hammayoqni qaynayotganda, xamirni yoğurun. Buning uchun kefirni katta idishga quying. Tuz va bir chimdik shakar qo'shing. Sodani sirka bilan o'chiring va kefirga qo'shing, aralashtiring. Ikki tuxumga uring. Yana aralashtiramiz.

Xamirni qorish uchun qoshiq, ko'pirtirgich yoki mikserdan foydalaning. Men ko'pirtirgichni ishlataman. Xamir qiyin emas va juda oson aralashadi.

4. Endi asta-sekin unni aralashtiramiz. Agar vaqtingiz bo'lsa, uni elakdan o'tkazib, kislorod bilan to'yinganingiz ma'qul. Bu pishirilgan mahsulotlarni ko'taradi va balandroq qiladi.

Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shishning hojati yo'q. Taxminan yarim stakan quying.

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun va 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u bir xil bo'ladi va agar biz buni sezmasak va mayda bo'laklarni qoldirsak, ular tarqalib ketadi. Biz uni juda qalin bo'lmagan smetana kabi oldik. Odatda, bu mustahkamlik xamiri krep tayyorlash uchun ishlatiladi.

5. Xamir tayyorlanayotganda, karam allaqachon pishirilgan. Endi siz unga tuxum qo'shishingiz kerak. Men ularni odatda qaynatilgan holda qo'shaman. Ammo bugun vaqtim oz edi va men ularni oldindan pishirmadim. Shuning uchun, men ularni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga solib, aralashtirib, karam bilan birga qovuraman.

Har bir narsa tezda, 1-2 daqiqada qovuriladi. Bu tezkor variant bugun vaqtimni tejaydi. Menda ikkita pirog bor, shuning uchun ikkita tuxum bilan to'ldirish ikki barobar.

6. Pechni oldindan isitishga qo'ying, biz 180 daraja haroratni olishimiz kerak. Shu vaqt ichida biz qolipni tayyorlaymiz, men bir stakan olib, yaxshilab yog'layman sariyog'.

Birinchi tort xuddi shunday qolipda pishiriladi, ikkinchisi uchun pishirish qog'ozidan foydalanamiz. Qog'oz uni qolipdan olib tashlashni osonlashtirish uchun kerak. Tayyor, u injiq va har doim ham undan mustaqil ravishda chiqishni xohlamaydi.

Ko'rinishidan, u "har doim formada bo'lishni xohlaydi". Shuning uchun biz yog'ni tejamaymiz, biz unga juda qalin qatlam beramiz. Agar pishirish qog'ozidan foydalansak, biz ham uni yaxshilab yog' bilan surtamiz. Aks holda siz qog'oz bilan to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishingiz kerak bo'ladi. U shunchalik qattiq pishiriladiki, u tushmaydi.

7. Tayyorlangan idishga xamirning yarmini quying.

Endi plomba qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tekislang. Biz karamni xamirga botirmasdan, sirtda saqlashga harakat qilamiz.

8. Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang. Bir osh qoshiq yordamida uni tekislang.

9. Xamirni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

10. Uni oling va yuqori qismini sariyog 'bilan yog'lang. Keng taxta bilan yoping va aylantiring.

Xo'sh, u darhol sakrab chiqdimi yoki u injiqmi? Men darhol umid qilaman. Ammo agar u hali ham tashqariga chiqishni istamasa, biz uni ehtiyotkorlik bilan ag'darib, silikon spatula bilan chetidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Keyin uni yana aylantiramiz. Endi u aniq chiqdi. Uni katta tekis plastinka bilan yoping va uni yana aylantiring.

11. Bo'laklarga bo'linib, plitalarga qo'ying.

Smetana va shirin choy bilan xizmat qiling. Qoidaga ko'ra, 10 daqiqadan so'ng pishirilgan mahsulotlardan bir parcha ham qolmaydi. Ammo bizda bu noxush holatga ikkinchi mahsulot ko'rinishida javob bor, u ham tayyor bo'ladi.

Shu bilan bir qatorda, men hozircha stolda qiziqarli suhbatni taklif qilaman. Bir krujka choy ustida vaqt tez o'tadi, ikkinchisi esa allaqachon "pishgan".

Biz uchun u allaqachon pishgan. Va endi men sizga bu variantni qanday qilishni aytaman, biz uni "dangasa" deb ataymiz. Endi nima uchun tushunasiz.

Tuxumli dangasa karam jelli pirogi

Aslini olganda, bu bir xil pirog, faqat biz uni qatlamlarda qolipga solmaymiz, balki xamirni to'ldirish bilan birga aralashtiramiz. Va biz uni ushbu tugallangan shaklda joylashtiramiz. Ammo birinchi retseptga qaytmaslik uchun men buni ham tezda tasvirlab beraman.

karam - 350-400 gr
piyoz - 1 dona.
tuxum - 1 dona. To'ldirish uchun
pishloq - 100 gr.
tuxum - 2 dona. sinov uchun
kefir - 300 gr
un - 300 g (slaydsiz 2 stakan)
o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz - ta'mga
shakar - bir chimdik
soda - 1 choy qoshiq (qisman)
sirka - sodani o'chirish uchun

1. Piyozni qovuring, unga maydalangan karamni soling, tuz soling va qovuring va 10 - 15 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni to'ldirishga tug'ralgan qaynatilgan tuxum yoki xom tuxum qo'shing va karam bilan birga qovuring. Qaynatilgan go'shtni qovurishning hojati yo'q, shunchaki kesib oling.

2. Xamirni kefir, tuxum va undan tayyorlang. Tuz, bir chimdik shakar va soda qo'shishni unutmang.

3. Aralashtiring tayyor xamir to'ldirish bilan. Tarkibni mo'l-ko'l moylangan qolipga quying. Ushbu pishirish opsiyasi uchun men pishirish qog'ozidan foydalanaman, uni ham yaxshilab yog'lash kerak.

4. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring.

5. Bu vaqt ichida uchta qattiq pishloqni maydalang. 20 daqiqadan so'ng, ustiga pishloq seping va yana 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying.

6. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni oling va ularni tekis plastinkaga o'tkazing. Kesib oling va issiq, qaymoq va choy bilan xizmat qiling.

Ikkala pirogni ham yeb bo'lgach, ular jamoatchilik fikrini o'rganishni boshladilar - "Qaysi biri mazali". Avvaliga ular ikkalasi ham mazali ekanligini aytishdi. Biroz vaqt o'tgach, ular bu haqda o'ylashdi va birinchi variant pirogga o'xshashligini aytishdi. Ikki qatlamli xamir, o'rtada esa to'ldirish mavjud. Ikkinchisi - xamirning qayerda ekanligi va plomba qaerda ekanligi aniq emas. Va umuman olganda, to'ldirishning nima ekanligi aniq emas va xamir xamirga o'xshamaydi.

Keyin ular birinchi variantga och ekanliklarini aytishdi va shuning uchun ularga bu ko'proq yoqdi. Ikkinchisini esa to‘yib-to‘yib yeyishdi va allaqachon juda tanlab olishdi.

Men sizga ikkalasini ham qilishni maslahat beraman. Bittasi hali ham etarli emas! Bir vaqtning o'zida ikkita xamirni yoğurun, shuningdek, bir vaqtning o'zida ikkita to'ldirishni tayyorlang. Bu deyarli bir xil vaqtni oladi. Iloji bo'lsa, ikkalasini bir vaqtning o'zida pishiring. Mening pechim turli xil pishirish rejimlariga ega, siz bir vaqtning o'zida ikkitasini qo'yolmaysiz, ular bitta pishirish varag'iga to'g'ri kelmaydi. Ammo agar siz uni yuqori yoki pastroq qilib qo'ysangiz, pishirilgan mahsulotlar ko'tarilmaydi. Shunday qilib, men navbatma-navbat pishiraman.

Ikkita pishiring turli retseptlar, shuningdek, “Sizning xonadoningizga qaysi biri ko‘proq yoqdi?” deb so‘rang. Keyingi safar siz shunday pishirasiz.

Jelli piroglarni mazali qilish uchun qanday pishirish kerak

Bugun biz kefir bilan xamir tayyorladik. Lekin uni tayyorlash uchun ham smetana, ham mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Yoki birining yarmi, ikkinchisining yarmi. Yoki barcha uchta komponent teng nisbatda. Kefirdan tayyorlangan xamir past kaloriya hisoblanadi, qaymoq yoki undan ham ko'proq mayonez bilan tayyorlangan xamir uni yanada to'yingan va yog'li qiladi. Shuning uchun, qanday xamirdan foydalanasiz, bu ta'mga bog'liq. Ba'zan men faqat bir qoshiq mayonez qo'shaman, xamir uning tuzilishini o'zgartiradi va yanada mazali bo'ladi.
Bitta narsa shundaki, agar siz xamirni butunlay mayonez bilan tayyorlasangiz, ikkita tuxum o'rniga bittasini qo'shing.
Kekning "suzishi" oldini olish uchun xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Juda qalin bo'lmagan smetana kabi yoki biz uni pancakesda qanday qilamiz.
un bilan - bitta oddiy qoida. Qanchalik kefir yoki boshqa sut komponenti, shuncha un.
Xamir yaxshi ko'tarilishi uchun aytilmagan qoida ham mavjud - "Tuz kabi soda qo'shing". Pancakes yoki tez pishirish variantlarini pishirishda men doimo ushbu qoidadan foydalanaman. Va qoida o'zini oqlaydi, xamir yaxshi ko'tariladi.
Xamirning yana bir qoidasi: "Shirin preparatlarga bir chimdim tuz, shakarsiz preparatlarga bir chimdim shakar qo'shing." Men ham har doim bu qoidadan foydalanaman.
Yuqorida aytib o'tilganidek, tez pishirish opsiyasi uchun to'ldirish mutlaqo har qanday narsa bo'lishi mumkin, faqat o'z tasavvuringizni ishlating. Ko'rinishidan, bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlar uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan taomga o'ziga xos ta'm beradi. Men bir marta butun gilos pomidoridan foydalanib, pomidor bilan to'ldirilgan shunga o'xshash pirojnoe tayyorladim. Siz mening oilamning quvonchi va hayratini ko'rishingiz kerak edi. Bu nafaqat mazali, balki original va g'ayrioddiy bo'lib chiqdi. Va g'ayrioddiy hamma narsa har doim ma'lum bir sirni saqlaydi. Sinov uchun men har doimgidek bir xil xamirdan foydalanganimni hech kim taxmin qilmadi.

Agar bugungi karamni to'ldirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda u ham juda mazali bo'lishi mumkin. Misol uchun, uni oz miqdorda sut yoki qaymoqqa solib. Yoki pishirish oxirida eritilgan pishloq qo'shing. To'ldirishga ziravorlar, ozgina sarimsoq yoki o'tlarni qo'shib, taomga lazzat qo'shishingiz mumkin.
pishirilgan mahsulotlarni yorqinroq qilish uchun siz sabzi, qizil qo'shishingiz mumkin Bolgar qalampiri, jambon ... va sizning tasavvuringiz sizga aytadigan boshqa narsalar. Albatta, hammasi birdan emas, biz vinaigrette tayyorlamaymiz.
Xamir va plomba qatlamlarga yotqizilishi yoki plomba bilan aralashtirilishi va qolipga qo'yilishi mumkin.
Kalıp uchun pishirish qog'ozidan foydalaning. Tayyor mahsulotni olib tashlash qiyin, shuning uchun xamirni quyishdan oldin uni yaxshilab yog'lang.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Kefirdagi karam bilan ishtahani ochuvchi jelli pirogi oltin-jigarrang tiniq qobig'i, havodor xamiri va ozgina nordon bilan xushbo'y, suvli to'ldirilgan taomdir. Hatto uyda pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radiganlarga ham yoqadi. Mazali, qoniqarli va chiroyli pirog mavjud bo'lganlardan tayyorlanadi, sog'lom mahsulotlar, uni har qanday muzlatgichda topish mumkin. Uning asosiy afzalliklari uzoq vaqt davomida yoğurulma va yoyish kerak bo'lmagan xamir, shuningdek, to'ldirish, ziravorlar va bezak bilan tajriba qilish qobiliyatidir.

Kefir yordamida karam bilan quyma pirogni qanday qilish kerak

Hammayoqni to'ldirish bilan klassik jelli pirogi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Hammayoqni maydalab, ziravorlar bilan tatib ko'ring va sabzavot yoki sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Kefir, tuxum, tuz, soda, unni alohida aralashtiring. To'ldirishni pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan panga joylashtiring. Xamirni tepaga taqsimlang va qoshiq yoki silikon spatula bilan tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda jelli karam pirogini tayyorlash retsepti an'anaviydan deyarli farq qilmaydi. Ingredientlar yog'li idishdagi qatlamlarga yotqiziladi va bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiriladi. Dastur tugagach, multivarkni qopqog'ini ko'tarmasdan yana 20 daqiqa yoqing. Tayyor pirog idishdan chiqariladi va issiq holatda xizmat qilish idishiga o'tkaziladi.

Tandirda

Uyda tayyorlangan karam pirogi 180-200 daraja haroratda 25-45 daqiqa davomida pishiriladi - vaqt har bir qatlamning qalinligi va idishning diametriga bog'liq. Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, pechni yaxshi isitish kerak. Yana bir istisno - bu seramika yoki shisha pishirish idishida pishirish, haroratning keskin o'zgarishi tufayli issiq pechda yorilishi mumkin. Agar pech sekin qizib ketsa, xamir cho'kib ketishi mumkin, uni pergament qog'oz bilan yopish tavsiya etiladi.

Qovurilgan idishda

Qovurilgan idishda jele pirogini tayyorlash alohida mahorat talab qiladi. Banal sabzavotli omlet bilan yakunlanmaslik uchun retseptga aniq amal qilish muhimdir. Xamir va plomba qatlamlarga yotqiziladi va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Qopqoq panga mahkam joylashishi kerak. Bir oz qotib qolgan pirog boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Kefir bilan karam pirogi retsepti

"Karamni charlotte" ning ko'plab original o'zgarishlari mavjud, bu hatto kiyish ham uyat emas bayram dasturxoni. U oq, gulkaram va karam karamdan tayyorlanadi. Qaynatilgan tuxum, kartoshka, piyoz, qo'ziqorinlar, tug'ralgan o'tlar, sabzi, qiyma go'sht va boshqa ingredientlar. To'ldirishni moylangan kamon shaklidagi idishga joylashtiring va uni bir yoki ikki tomondan xamir bilan bir tekis yoping. Bularning barchasi sabzavotlar soniga, idishlarning diametriga, uy bekasining tasavvuriga va retseptning murakkabligiga bog'liq.

Tez pirog

Vaqt: 35 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 173 kkal.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Hatto shakarsiz pishiriqlar va sabzavotlarga befarq bo'lgan bola ham karam va kefir bilan mazali va tez pirogni qadrlaydi. Ushbu taom to'yimli gazak uchun g'alaba qozonish variantidir tez tuzatish, kutilmagan mehmonlar allaqachon ostonada bo'lganida va muzlatgichda oddiy mahsulotlar to'plami topilganda. Qolib un bilan changlanadi yoki sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylanadi - bu usul faqat quruq devorlarga "yopishib" ko'tarilgan shimgichni pishirganda ishlamaydi.

Tarkibi:

karam - 210 g;
un - 265 g;
tuxum - 2 dona;
kefir - 320 ml;
soda - 6 g;
sariyog '- 55 g;
muskat yong'og'i - ta'mga;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni barglarini maydalang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
Muskat yong'og'i va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Prujina shaklidagi panga soling va tekislang.
Kefir, tuxum, soda, unni birlashtiring. Beat.
To'ldirish ustiga un aralashmasini to'kib tashlang.
Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum bilan

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 160 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Kefir yoki yogurt bilan tayyorlangan karam bilan xamirturushsiz jele pirogiga qaynatilgan tuxum qo'shiladi, bu taomni kesishda yanada qoniqarli va chiroyli qiladi. Tuxum ikki marta pishiriladi, shuning uchun sarig'i qattiq bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Xamir va to'ldirishni almashtirish tufayli pishirilgan mahsulotlar xamirturushsiz momiq va yumshoq bo'lib chiqadi. Prujinali idishning qismlari bir-biriga mahkam o'rnashib turishini ta'minlash muhim, aks holda xamir bo'shliqlar orqali oqib chiqadi.

Tarkibi:

karam - 230 g;
tuxum - 4 dona;
kefir - 320 ml;
un - 260 g;
soda - 7 g;
paprika - ta'mga;
o'simlik yog'i - 25 ml;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

2 ta tuxum ustiga suv quyib, qattiq qaynatiladi.
Sovuq, kichik kubiklarga bo'linadi.
Oq karam mayda choping.
Yog 'bilan qovuring, qalampir seping.
Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan tuxum qo'shing, aralashtiring.
Kefir, soda, 2 tuxumni alohida birlashtiring. Beat.
Elenmiş un va tuz qo'shing.
Ustiga tuxum-karam aralashmasini yoyib chiqing.
Xamirning qolgan qismini plomba ustiga to'kib tashlang.
Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 152 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Jelli pirog bilan qo'ziqorinni to'ldirish- Bu sabzavotli güveç va frantsuz kishining ta'mini eslatuvchi mashhur Isroil pashtidasining byudjet variantidir. Uni qishning sovuq oqshomida mehmonlarga taklif qilish mumkin, ayniqsa siz uy qurilishi, iliq va xushbo'y narsalarni xohlasangiz. Qo'ziqorin va piyozni barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, aks holda plomba suvli bo'ladi. Tayyor taom yangi o'tlar, qovurilgan kunjut urug'i yoki kızılcık bilan bezatilgan va kam yog'li smetana va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

karam - 310 g;
tuxum - 2 dona;
shampignonlar - 320 g;
un - 155 g;
kefir - 130 ml;
pishirish kukuni - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 35 ml;
mayonez - 110 g;
piyoz - 155 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Champignons va piyozni maydalang.
Yog'da qovuring, tuz qo'shing.
Tug'ralgan karam qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
Tuxumni kefir va mayonez bilan uring.
Pishirish kukuni va elakdan o'tkazilgan unni alohida aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing.
Xamirning yarmini moylangan idishga soling.
30 daqiqa davomida pishiring.

Mayonez bilan

Vaqt: 55 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 266 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Ochiq yoki yopiq jele pirogi, agar siz to'ldirishga "maxfiy ingredient" qo'shsangiz, an'anaviy nemis oshxonasiga xos bo'lgan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Frankfurt yoki sho'r ov kolbasalari qovurilgan karam bilan yaxshi ketadi, dudlangan kolbasa, kolbasa. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va yopishmaydigan idishda ozgina qovuriladi. Yog 'qo'shishning hojati yo'q - agar kolbasalarda ko'p miqdorda yog' bo'lsa, u harorat ta'sirida eriydi.

Tarkibi:

karam - 260 g;
un - 225 g;
ov kolbasalari - 210 g;
kefir - 240 ml;
sariyog '- 35 g;
mayonez - 240 g;
tuxum - 3 dona;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni barglarini maydalab, maydalangan kolbasa bilan sariyog'da qovuring.
Tuxumni ozgina uring, mayonez qo'shing.
Un, tuz, kefir va pishirish kukunini qismlarga qo'shing.
Xamirning yarmini pergament qog'oz bilan qoplangan idishga soling.
To'ldirishni tepaga yoyib, uni tekislang.
Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
40 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan karam bilan

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 171 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Past kaloriya tuzlangan karam boy ta'mga va yoqimli nordonlikka ega. U S vitaminiga boy, yodni o'z ichiga oladi, metabolizmni yaxshilaydi va ichak faoliyatini normallantiradi. To'ldirish uchun siz sabzi, qaynatilgan kartoshka, ozgina chinnigullar va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni qovurilgan idishda qizdirish tavsiya etiladi, shunda ular barcha xushbo'y hidlarni chiqaradilar. Agar xamir juda tez qizarib ketsa, pirogni folga bilan yoping. Shunday qilib, qobiq bir xil oltin rangga ega bo'ladi va pishirish paytida qurib ketmaydi.

Tarkibi:

tuzlangan karam - 610 g;
kefir - 490 ml;
pishirish kukuni - 10 g;
shakar - 25 g;
tuxum - 3 dona;
un - 255 g;
sariyog '- 140 g;
piyoz - 75 g;
o'simlik yog'i - 35 ml;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni eritib oling, salqin.
Tuxum, shakar, tuz qo'shing. Beat.
Kichik qismlarga kefir, un, pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring.
Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
Qo'shish tuzlangan karam, 15 daqiqa qaynatib oling.
Sovutilgan plombani ustiga yoyib, tekislang.
Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
45 daqiqa davomida pishiring.

Dangasa gulkaram pirogi

Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 143 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Gulkaram oq karamga qaraganda 2 barobar ko'p protein va 3 barobar ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Sigir sutidan tayyorlangan adige yoki cherkes pishloqi nozik konsistensiyaga, tvorog tuzilishga va achchiq, ozgina sho'r ta'mga ega. Bu pirogga milliy Kavkaz oshxonasining ta'mini beradi. Pishloqli karam pirogi issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi, tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi va arpabodiyon bilan bezatilgan. Xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ymasdan darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

gulkaram - 990 g;
Adighe pishloq - 235 g;
kefir - 210 ml;
sariyog '- 85 g;
zig'ir urug'lari - ta'mga;
tuxum - 2 dona;
un - 210 g;
soda - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, har qanday iflos yoki deformatsiyalangan inflorescences kesib tashlang. Maydalash.
Tuxumni kefir, eritilgan sariyog ', un, soda bilan birlashtiring. Ko'pirtirish bilan uring.
Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang yoki sindirib, xamirga qo'shing.
Pishloq va un aralashmasining yarmini moylangan idishga soling.
Sovutilgan plombani ustiga yoying.
Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang, zig'ir urug'iga seping.
45 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht bilan ommaviy

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 229 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Pirog uchun to'ldirish sifatida nafaqat mol go'shti, balki qiyma cho'chqa go'shti, tovuq va kurka ham ishlatiladi. Ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi yoki aralashtiriladi. Bunday taom uchun ideal ziravorlar maydalangan qalampir, tuz va aromatik o'tlardir. Go'sht ziravorlari juda konsentratsiyalangan va boshqa lazzatlardan ustun bo'lishi mumkin. Pishirish idishining diametri kichik bo'lsa, kefirli dangasa karam pirogi baland bo'lib chiqadi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Tarkibi:

karam - 420 g;
tuxum - 3 dona;
qiyma mol go'shti - 380 g;
un - 275 g;
kefir - 260 ml;
soda - 1 choy qoshiq;
mayonez - 240 g;
o'simlik yog'i - 15 ml;
Provans o'simliklari - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan go'shtni tuz va Provans o'tlari bilan seping. Yog'da qovuring, salqin.
Kefir, mayonez, soda, tuxumni birlashtiring. Aralashtiring.
Sekin-asta elenmiş un qo'shing va mikser bilan uring.
Hammayoqni barglarini maydalab, qaynoq suv bilan qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing.
Xamirning yarmini silikon qolipga soling.
Hammayoqni va go'shtni to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
40 daqiqa davomida pishiring.

Diet retsepti

Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 96 kkal.
Maqsad: tuyadi, asosiy taom, choy.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Mazali pishirilgan mahsulotlar har doim ham og'ir, yuqori kaloriyali narsa emas, bu sizning raqamingizga ta'sir qilishi va bel sohasidagi bir necha qo'shimcha santimetrni berishi mumkin. Siz hatto qattiq dietada ham jelli pirog bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin. Siz shunchaki arzon, ammo to'g'ri va sog'lom ingredientlarni tanlashingiz kerak, masalan, kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlari va butun don yoki jo'xori uni. Sabzi o'rniga vitaminlar va tolaga boy boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bu taom yumshoq bo'lmaydi, lekin u sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va sizga quvvat beradi.

Tarkibi:

karam - 410 g;
zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
kefir - 465 ml;
un - 325 g;
soda - 1 choy qoshiq;
sabzi - 2 dona;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sodani kefir bilan o'chiring va 10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
tuz qo'shing, zaytun moyi, un. Mikser bilan uring.
Hammayoqni barglarini maydalang.
Sabzini maydalang.
Sabzavotlarni pishganicha qovuring, tuz qo'shing.
Un aralashmasining yarmini kamon shaklidagi idishga joylashtiring.
Sabzavotli to'ldirishni tepaga yoyib chiqing.
Xamirning qolgan qismini to'kib tashlang.
45 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni pirogi uchun mazali kefir xamiri - pishirish sirlari

Mustahkamlik, ta'm va tashqi ko'rinish kefirdagi karam bilan jele pirogi ko'p jihatdan xamirning sifatiga bog'liq. Har bir kichik tafsilot muhim - mahsulotlarning harorati, nisbati, jarayonlar ketma-ketligi, shuning uchun retseptga aniq rioya qilish muhimdir. Bir nechta oddiy sirlar sizga keng tarqalgan xatolardan qochishga va chiroyli, silliq, mazali pirog xamirini tayyorlashga yordam beradi:

Ko'p un qo'shmang - xamir qalin, tiqilib qoladi va to'ldirishni notekis qoplaydi, shuning uchun pirogda bo'shliqlar paydo bo'ladi.
Kefir xona haroratida bo'lishi kerak, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
Xamirning mustahkamligi qalin smetana yoki krep uchun un aralashmasiga o'xshash bo'lishi kerak.
Sodani o'chirmang limon sharbati yoki sirka - u fermentlangan sut mahsulotlari tarkibidagi kislota bilan reaksiyaga kirishadi.
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing va xamirning qalinligini tartibga solish uchun uni asta-sekin osh qoshiq qo'shing.
Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurmang.
Yoğurmadan oldin barcha quruq va suyuq ingredientlarni alohida-alohida aralashtiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Kefirda karam bilan jele pirogi: tez va oson mazali retseptlar