Sovuq dudlangan g'ishtdan yasalgan tutun uyi. Kichik smokehouse qanday qurish mumkin? Issiq dudlangan g'ishtli smokehouse

Uyda baliq va go'shtni chekish qiziqarli va sog'lom faoliyatdir. Issiq dudlangan smokehouse yordamida siz pishirishingiz mumkin mazali taom... Uni o'z qo'llaringiz bilan qurish qiyin bo'lmaydi: ijrochiga g'isht, eshiklar, beton bloklar kerak bo'ladi. Ish tezda amalga oshiriladi va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

G'isht chekuvchining asosini tayyorlash

Statsionar bino turar-joy binosidan bir oz masofada joylashgan bo'lishi kerak: undan tutun xonalarga kirmasligi kerak. Kelajakda g'ishtli smokehouse ko'chirilishi nazarda tutilmaganligi sababli, mustahkam va barqaror bazani yaratishga e'tibor berish kerak. Poydevorning chuqurligi taxminan 30 sm ni tashkil qiladi, taglik beton ichi bo'sh bloklardan yasalgan bo'lib, ular mustahkamlangan va beton bilan quyiladi.

Ular qatorlarga yotqizilishi kerak, bo'g'inlar beton bilan qoplangan. Bloklarning har bir qatlamini oldingi bo'ylab joylashtirish tavsiya etiladi. Issiq dudlangan smokehouse uchun poydevor qo'yish bilanoq, oxirgi qatorni qo'yish kerak - mustahkam beton bloklar.

Smokehouse pastki qismini yasash

Yangi g'ishtli chekish pechkasi iloji boricha uzoq davom etishi kerakligi sababli, siz materiallarni tanlash va yotqizish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Ishda pudratchiga beton bloklar, tosh jun, olov qutisi va baca uchun o'tga chidamli shamotli g'ishtlar, shuningdek, qoplamali g'isht kerak bo'ladi. Materiallarni yig'ib olgandan so'ng, o'z qo'llaringiz bilan issiq dudlangan tutun quyidagi sxema bo'yicha quriladi:

1. Tayyorlangan poydevorga qurilish g'ishtlari yotqizilgan (tutunxonaning o'zi asosi). Fotosuratda ko'rsatilganidek, tayyorlangan birinchi qatlamning ustiga olovli g'isht yotqizilgan.

2. Orqa va yon devorlar beton bloklardan yotqizilgan. To'g'ri havo kirishini ta'minlash uchun yon tomonlardagi bir blokda bo'shliqlarni qoldirish muhimdir. Puflagichlar yon tomonlarga o'rnatiladi.

3. Ichki bo'shliq shamotli g'isht bilan to'ldirilgan (yon tomonlarda qolgan bo'shliqlar ochiq qoladi). Old devor qarama-qarshi g'ishtdan yotqizilgan (eshikni o'rnatish uchun ochilishni hisobga olgan holda), smokehouse-ga jozibali ko'rinish berish uchun yon devorlarga yotqizilgan.

4. Pastki bo'linma uchun eshik ostidagi metall teshik o'rnatilgan.

Ustida bu bosqich issiq dudlangan g'isht chekuvchining pastki qismi butunlay tayyor bo'ladi. Yuqori blokni qurish bo'yicha keyingi ishlarni boshlashingiz mumkin.

Yuqori ishlab chiqarish va eshiklarni o'rnatish

Bloklar va shamot g'ishtlari orasidagi bo'shliq tosh yünü bilan to'ldirilgan. Bu issiqlik izolatsiyasi uchun zarurdir, shuning uchun pishirish uchun zarur bo'lgan harorat issiq dudlangan smokehouse'da saqlanadi.

Teshikning ustidagi bo'shliq bir qator g'isht bilan yotqizilgandan so'ng, eshik ustidagi simni qo'yish kerak. Kelajakda bu joyda chiroq o'rnatiladi. Tel g'ishtlar orasiga yaxshilab ko'tarilgan (kabelni yaxshi izolyatsiya qilish muhim, aks holda u eriydi). Bacaga o'tish ichki kameraning engil torayishi bilan amalga oshirilishi kerak.

Yakuniy bosqich

Yuqoridagi tavsiflar qanday qilib qurishni tushunishga yordam beradi uy qurilishi smokehouse juda qiyinchiliksiz g'ishtdan qilingan. Pudratchi, yuqori qismini toraytirgandan so'ng, baca qopqog'i ostidagi poydevorni yotqizishi kerak. Ushbu qo'shimcha, tayyorlanayotgan mahsulotga qarab, kamroq yoki ko'proq istaklarni bajarishga imkon beradi.

Chekish mahsulotlarining tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi. Ko'proq ibtidoiy odamlar dudlangan go'shtni qanday pishirishni bilardi. Buning isboti olimlar tomonidan topilgan ko'plab qoyatosh rasmlari. Aytishimiz mumkinki, chekish ovqatni saqlashning birinchi usulidir.

Surat:

Nima uchun yozgi turar joy uchun smokehouses kerak

Dudlangan ovqatlar ko'p odamlar tomonidan seviladi. Eng mashhurlari, albatta, go'sht va baliqdir. Lekin siz deyarli barcha mahsulotlarni chekishingiz mumkin: parranda go'shti, sabzavotlar, pishloqlar, mevalar. O'ziga xos yoqimli ta'mi va aromati ko'pchilik gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Albatta, agar biz sintetik tutun bilan ishlangan, ko'plab lazzatlar va konservantlar bilan ishlangan soxta narsalar haqida emas, balki haqiqatan ham dudlangan mahsulotlar haqida gapiradigan bo'lsak.

Shuning uchun, albatta, saytingizda haqiqiy smokehouse tashkil qilish arziydi. Shunday qilib, siz shubhali kelib chiqadigan mahsulotlarni sotib olishdan qutulasiz. Siz o'zingiz ovqat pishirasiz va uning sifatiga shubha qilishingiz shart emas. Bu haqiqatan ham sog'lom taom bo'ladi.

Statsionar g'ishtli smokehouse afzalliklari

Siz deyarli hamma narsadan smokehouse qurishingiz mumkin. Odamlar eski muzlatgichlar, bochkalar, chelaklar va kostryulkalarni smokehouses uchun moslashtiradilar. Albatta, eski mavzular berilsa, bu juda yaxshi Yangi hayot... Ammo parranda go'shtini chelakda pishirish noqulay va eski barrel yoki dudlangan muzlatgich saytni bezatishi dargumon.

G'ishtli smokehouse pishirish ancha foydalidir. Professional pechkachi tomonidan qurilgan bino o'n yildan ortiq xizmat qiladi va faqat go'sht yoki baliq pishirish bilan to'xtamaydi. Va taqdim etilgan kesish joylari, lavabo va ziravorlar uchun bo'linmalar oshpaz uchun qulay sharoit yaratadi.

Ko'cha pechlari majmuasiga tabiiy ravishda mos keladi. Pechka majmualari, shu jumladan smokehouse uchun ko'plab variantlar mavjud. Masalan:

Surat:

• smokehouse va qozon bilan barbekyu
• smokehouse bilan barbekyu pechi
• smokehouse va barbekyu bilan ochiq pech

Har kim o'z ehtiyojlari va didiga ko'ra pechka majmuasini jihozlash imkoniyatiga ega bo'ladi. Keng smokehouse bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi mahsulotlarni qayta ishlashga imkon beradi. Bu, masalan, baliqchilar uchun juda qulay - siz darhol butun ovni kameraga qo'yishingiz mumkin. Yoki dudlangan olma, olxo'ri, nok pishiring.

Ko'p qirrali chekish xonasi

Eng funktsional ikki kamerali g'ishtli tutunxona... Issiq va sovuq chekish usullari uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, "sovuq" kamera ancha katta.

Smokehouse kameralardan, yong'in qutisidan va iborat mo'ri... Yong'in qutisidan hosil bo'lgan tutun kameraga mahsulotlar bilan kiradi va quvur orqali chiqariladi. Tutun kameraga to'liq kirishi uchun eshik damperining mahkamligini ta'minlash kerak.

• Issiq chekish

  Issiq chekish sovuq chekishdan kamroq davom etadi - taxminan 5 soat. Pishirilgan mahsulotlar ayniqsa suvli, ammo ular uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Kelajakda foydalanishga tayyorgarlik ko'rish uchun sovuq chekish usulini qo'llash yaxshiroqdir.

• Sovuq chekish

  Sovuq chekish bilan harorat ancha past (taxminan 40 C), shuning uchun jarayon bir necha kungacha davom etishi mumkin. Oziq-ovqatlar gaz bilan teng ravishda to'yingan, namlik asta-sekin olib tashlanadi. Bunday konserva uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Smokehouse uchun o'tin va talaş

Faqat yaxshi quritilgan o'tin va qattiq yog'och talaşlaridan foydalaning. Xom yoqilg'i yaxshi yonmaydi, tutun ho'l bo'lganda, kuyik va kuyik ovqatga joylashadi.

Ignabargli daraxtlar hosil bo'lgan qatronlar tufayli yaroqsiz bo'lib, u oziq-ovqatga yoqimsiz ta'm va hid beradi. Eng munosib qattiq daraxtlar: qayin va alder, qobig'idan oldindan tozalangan. Shuningdek, o'rik, olxa, eman, nok, chinor, olxo'ri, olcha, kul.

Gilos novdalari va novdalari o'zining bir xil qalin tutuni va yonib turgan xushbo'y hidi uchun qadrlanadi. Bundan tashqari, siz bibariya, archa, aromatik o'tlar bilan aromatizatsiya qilishingiz mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan tutun uyi

Buyurtma rasmlari har bir qator uchun butun g'isht, uch-to'rt, yarmi va to'rttasi qancha iste'mol qilinishini ko'rsatadi.

Foto: Buyurtma berish, chekish pechlari

G'ishtni kerakli miqdorda oldindan tayyorlang, shunda siz yotqizish paytida uni izlashga qimmatli vaqtni sarflamaysiz. Agar siz g'ishtni bo'laklash va kesishni qo'lda bajarmoqchi bo'lsangiz, buni qilish kerak, chunki hali hamma ham pechka ishlab chiqaruvchining ishini quvonchga aylantiradigan arra mashinasiga ega emas.

Pechni yotqizishning o'zi hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Faqat uni tikuvlarni qattiq kiyinish bilan olib borish kerak.

Surat: chekish pechi, diagramma

Agar ikkinchi va uchinchi qatorlarda, odatda, kul kamerasi olov qutisi ostida joylashgan bo'lsa, siz bo'sh joyni daryo toshlari bilan to'ldirsangiz, unda siz yomon issiqlik akkumulyatoriga ega bo'lmaysiz. 4-qatordagi bu bo'shliqni uchta g'isht bilan qoplaganingizdan so'ng, olov qutisi tugagandan so'ng, ularni folga bilan o'rashingiz mumkin bo'lgan har qanday taomni pishirishingiz mumkin. Miniatyurada rus pechining ta'siri paydo bo'ldi.

Foto: Chekishga buyurtma berish uchun pech

To'lash Maxsus e'tibor 6-dan 12-qatorgacha ko'tarilgan tutun kanalini toraytirish va kesish.

Pastga tushadigan tutun kanali 3 va 4-qatorlarda devorga o'rnatilgan eshik orqali osongina tozalanishi mumkin.

Kerakli materiallar va ehtiyot qismlar:

• oddiy keramik g'ishtlar - 270 dona. pech uchun va 160 dona. - quvurda;
• Chekish kamerasini tozalash uchun 1 eshik (14 × 14 sm);
• 1 bacani tozalash eshigi (14 × 14 sm);
• 1 o'choq eshigi (28 × 28 sm);
• 1 ta ikki qavatli pech (41 x 71 sm);
• Chekish kamerasi uchun 1 eshik (49 × 25 sm);
• 1 valf (12 × 21 sm);
• pechning armaturalari: devordagi eshiklarni mustahkamlash uchun naqshli sim, dudlangan go'shtni osib qo'yish uchun pinlar, plastinka ramkasi uchun metall burchak.

8-11 qatorni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Unda issiq gazlarni "tinchlantiruvchi" oqimlarga ajratish bilan bog'liq ba'zi hiylalar mavjud bo'lib, ular pechning tortishish va bir xil isishiga ta'sir qiladi. 23-qatorda ovqatni osib qo'yish uchun ikkita pin yoki metall chiziqlar qo'yishni unutmang.

Chekish kamerasi uchun eshik ishlab chiqarishda qiyinchiliklarga duch kelsangiz, uni oddiy cho'yan o'choq eshigi bilan osongina almashtirish mumkin, bu orqali hatto cho'chqa go'shtining oyog'i ham chekish kamerasiga kiritilishi mumkin.

Oddiy qoralama uchun yarim g'ishtdagi baca teshigi juda mos keladi, ya'ni. 13 × 13 sm.Mamlakatda bunday tuzilishga ega bo'lish hashamat emas, balki mazali va sog'lom taom tayyorlash uchun vositadir.

Chunki berish injiqlik emas. Bu sog'lom ovqatlanishning haqiqiy biluvchilari uchun zarurdir.

Ko'pchiligimiz shunchaki dudlangan mahsulotlarning barcha turlarini - go'sht, baliq, hatto sabzavotlarni yaxshi ko'ramiz. Shunga qaramay, ba'zida qo'rqinchli narsa nafaqat do'konlardagi narxlar, balki sifat hamdir. Ko'pincha do'konlarda ular dudlangan go'sht emas, balki bunday mahsulotlarga taqlid qilishlari uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Maxsus aralashmalar dudlangan hid va ta'mni bir xil baliqqa berish imkonini beradi. Afsuski, sifati yomon.

Xo'sh, nega o'z smokehouse'ingizni yaratmaysiz? Haqiqatan ham toping yaxshi mahsulotlar chekish ostida qiyin emas va pishirish jarayonining o'zi qiyin emas. Lekin siz dudlangan go'shtingiz yoki pivo uchun sevimli makkelingiz tabiiy va xavfsiz bo'lishiga amin bo'lasiz. Lekin eng muhimi, nihoyatda mazali.

Lekin birinchi navbatda siz bu juda tutun uyini qurishingiz kerak. Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Qurilishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar

Quyidagi fikrlarni ko'rib chiqing:

1. Manzil. Smokehouse joylashtirishingiz mumkin bo'lgan eng maqbul joyni topish kerak. Bu sizga yoki qo'shnilaringizga noqulaylik tug'dirmasligi kerak. Füme go'shtlarning hidi, albatta, yoqimli, lekin har bir kishi uni kuniga 24 soat his qilishni xohlamaydi.
2. Material. Hozirgi vaqtda smokehouse har qanday narsadan, eski muzlatgichgacha tayyorlanishi mumkin. Biroq, eng yaxshi variant g'ishtdir. O'ylab ko'ring, g'isht juda chidamli.
3. Chekish turi. Ulardan ikkitasi bor - sovuq va issiq. Qurilmaning dizayni o'zi tanlangan turga bog'liq. Shuning uchun, natijada nimani olishni xohlayotganingizni oldindan o'ylab ko'ring.
4. Mahsulotlar. Ehtimol, siz allaqachon chekmoqchi deb o'ylagansiz. Turli mahsulotlar bu borada o'z talablariga ega. Smokehouse qurilishi ko'p jihatdan bunga bog'liq. Ba'zi mahsulotlar uchun siz qurilmani moslashtirishingiz kerak. Buni ko'rib chiqing.

Chekish turlari

Chekish - pishirishning juda qadimiy usuli. Bu daraxtning imkoniyatlaridan samarali foydalanish imkonini beradi. Muayyan haroratga erishilganda, yog'och asta-sekin yonadi, kerakli tutunni chiqaradi, buning natijasida yonish sodir bo'ladi.

Chekishning o'zi ikki xil:

• issiqroq;
• sovuq.

Sovuq qimmatroq usul hisoblanadi, ammo pishirilgan idishning o'zi uzoqroq saqlanadi.

Issiq chekish idishni pishirishdan keyin uzoq vaqt davomida saqlashga imkon bermaydi, ammo mahsulot yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Ikkala o'rtasidagi asosiy farq ularning dizaynidir. Shunday qilib, agar issiq tutunli xonalarda to'g'ridan-to'g'ri kamera ostida ateşleme markazi bo'lsa, u holda sovuq o'choqni chetga qo'yishni anglatadi va chekish bo'lgan kameraga maxsus qurilma - tutun etkazib beriladi.

O'rindiq tanlash

G'ishtli smokehouse statsionar. Shuning uchun uni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish mumkin bo'lmaydi. Bu joyni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerakligini ko'rsatadi.

Boshlash uchun biz uyning o'zidan ma'lum masofada joylashgan qulay saytni tanlaymiz. Siz juda ko'p tutun bilan shug'ullanasiz va yashash joyiga kirishga ruxsat berilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, bu tutun daraxtlarga, ko'chatlaringizga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun mos joyni topish unchalik oson bo'lmaydi.

Bularning barchasi har bir uyga alohida bog'liq. Lekin siz joy tanlashda asosiy fikrlarni allaqachon bilasiz.

Dizayn

Yuqorida aytib o'tganimizdek, bizning davrimizda smokehouses deyarli hamma narsadan tayyorlangan. Ammo g'isht qurilmalari o'lchamiga, chekish turiga va boshqalarga qarab turli xil sxemalarga ega bo'lishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, asosiy tarkibiy elementlar o'zgarishsiz qoladi:

• Kamin;
• panjara;
• Yong'in qutisi;
• Panjara yoki ushlagichlar (qaysi mahsulotlarda dudlangan);
• Qopqoq;
• G'ishtlar.

Agar biz sovuq chekish haqida gapiradigan bo'lsak, dizaynga tutun ta'minoti majburiy ravishda qo'shiladi va olov qutisining o'zi yonayotgan yog'ochning mahsulotga bevosita ta'sirini oldini olish uchun panjara ostida emas, balki yon tomonda joylashgan. yuqori.

Qurilish bosqichlari

O'zingizning smokehouse qilishingizga qaror qilib, siz rejalashtirilgan ishni to'g'ri ketma-ketlikda bosqichlarga bo'linib, aniq taqsimlashingiz kerak. Bosqichma-bosqich instinktiv tarzda harakat qilishdan ko'ra, puxta tayyorgarlik ko'rish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz muhim fikrlarni o'tkazib yuborishingiz va jiddiy xatolar qilishingiz mumkin.

Smokehouse qurilishini bir necha asosiy bosqichlarga bo'lish mumkin:

1. Tayyorgarlik tadbirlari.
2. Asboblar va materiallarni tanlash.
3. Kelajakdagi tuzilish uchun poydevor qo'yish.
4. G'isht ishlari.
5. Tutun ta'minotini tashkil etish (agar biz sovuq tutun haqida gapiradigan bo'lsak).
6. Qurilmani ishga tushirish.

Tayyorgarlik ishlari

Tayyorgarlik choralarisiz, haqiqatan ham yuqori sifatli va samarali smokehouse qilish juda muammoli.

Tayyorgarlik birinchi navbatda qurilma turini tanlashdan iborat. Qanday bo'lmasin, issiq chekish sovuq chekishdan nafaqat pishirish natijasida, balki qurilmaning dizayn xususiyatlarida ham farq qiladi.

Chekish turiga qaror qilganingizdan so'ng, strukturani joylashtirish uchun joyni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Tanlov qoidalari haqida allaqachon aytib o'tgan edik, shuning uchun muammolar paydo bo'lmasligi kerak.

Sifatli materiallarning qiymatini unutmang. G'isht va tegishli elementlar qanchalik yaxshi bo'lsa, mo''jizaviy qurilmangiz sizga shunchalik uzoq va ishonchli xizmat qiladi.

Chizmalarni tayyorlash, shuningdek, kelajakdagi qurilish uchun bosqichma-bosqich eslatmalarni o'zingiz uchun osonlashtirasiz. Shunday qilib, siz rejalashtirilgan narsadan chetga chiqmasdan, qat'iy rejaga muvofiq harakat qilishingiz mumkin. Natijada, xatolar kamroq bo'ladi va natija yaxshi bo'ladi.

Misol tariqasida, pishirish uchun pech va pechka bilan birlashtirilganda smokehouse chizmalaridan birini taklif qilamiz - eng mashhur variant.

Barbekyu bilan smokehouse rasmi.

Kerakli vositalar

Albatta, tegishli vositalar va materiallarsiz boshlash mantiqiy emas. Va smokehouse ishlab chiqarish uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• G'isht (keramika yoki maxsus refrakter, lekin silikat emas);
• Loy (uni tayyor quruq aralashmalar bilan almashtirish mumkin);
• belkurak;
• Eritma idishi;
• Smokehouse uchun yog'ochdan yasalgan eshiklar;
• Mahsulotlar joylashtiriladigan metalldan yasalgan panjara yoki novdalar;
• metall uyingizda (agar kichik qurilma ishlab chiqarilgan bo'lsa);
• bolg'a;
• Bino darajasi;
• molga va spatula;
• Poydevor uchun komponentlar to'plami.

Fond

Vaqf haqida alohida gapirish shart. Uni tashkil qilish uchun siz beton, shag'al va qum yoki beton plita bilan metall to'rdan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz beton yostiq yasashga qaror qilsangiz, unda sizning harakatlaringiz ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

1. Birinchidan, kerakli chuqurlikdagi teshik qaziladi.
2. Shundan so'ng, hosil bo'lgan chuqurning tubiga moloz bilan qum quyiladi. Ushbu qatlamni mahkam yopishtirishga harakat qiling, uni tekislang.
3. Keyin chuqurga metall to'r yotqiziladi va beton quyiladi.

Hammasi shu, betonning qattiqlashishini kutish qoladi va qurilishning o'zi boshlanishi mumkin.

Agar quyma o'rniga temir-beton plitadan foydalanish mumkin bo'lsa, uni ishlatishni unutmang. Bu ancha oson va tezroq, bundan tashqari, qo'shimcha ishlarga hojat yo'q.

Duvarcılık

Pastellar, qoshiqlar va g'isht poklari quyidagi rasmda ko'rsatilgan.

Poydevor qurib bo'lingandan so'ng, g'isht qo'yish boshlanadi.

1. Boshlash uchun, molga yordamida ohakni poydevorga qo'llang. Pastel maydonidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, g'ishtning o'zi qo'llaniladi. U bo'g'inga etib bormasligi kerak.
2. Endi vertikal tikuvlarni to'ldirish uchun poke qo'llaniladi. Toshni bosish kerak, bu uning ostidagi eritmani "ezadi". Uni bo'g'inga o'tkazing.
3. Agar bosim natijasida eritma tikuvdan chiqsa, ortiqcha molga bilan chiqariladi. G'ishtning to'g'ri joylashishini ta'minlash uchun siz uni kauchuk bolg'acha bilan ozgina urishingiz mumkin. Bino darajasidan foydalanib, devorning burchagini muntazam ravishda kuzatib borishga harakat qiling. Bu har bir qatorni yotqizishda amalga oshirilishi mumkin. Devorni plumb chizig'i yoki sathi bilan o'lchashni unutmang.
4. Vertikal va gorizontal tikuvlar qalinligi taxminan 12 millimetr bo'lishi kerak. Bu ideal.
5. Muhim nuqta - burchaklarni yotqizishda pastki qatorning vertikal tikuvlarini g'isht bilan qoplash. Shu tufayli kiyim-kechak yaratiladi. Yodda tutingki, yotqizishni burchakdan boshlash yaxshidir, shunda keyinchalik hech qanday muammo bo'lmaydi.
6. Duvarcılıkning yakuniy bosqichi grouting bo'ladi. Bu dizaynni yanada jozibali qiladi. tashqi ko'rinish.

Tutun kirishi

Agar sizning smokehouse sovuq dudlangan bo'lsa, bu tutun ta'minoti uning majburiy elementiga aylanishini anglatadi.

Bunday bacani qurish uchun siz maxsus xandaq qilishingiz kerak. Uning kengligi taxminan 0,5 metr, chuqurligi 0,3 metr va uzunligi taxminan 2 metr.

Xandaqning devoridagi qovurg'alarga g'isht yotqizilgan. Ushbu maydon uchun eritma loydan qumga 3 dan 1 gacha nisbatda tanlanadi. Olingan struktura yuqoridan metall element bilan qoplangan yoki asbest bilan to'ldirilgan.

Ishga tushirish

Biz smokehouse'ni sinab ko'ramiz:

1. Tegishli mahsulot talaş bo'limiga quyiladi. Gilos yoki o'rik talaşini tanlash yaxshidir.
2. Yong'in qutisini yoqing.
3. Siz tanlagan taomni chekuvchi ichiga joylashtiring. Qurilmani go'sht yoki baliqda sinab ko'rish yaxshidir.
4. Chiqish trubkasi qopqoq ustida yopiladi va vaqt qurilma isinguncha kutiladi, ichki bo'shliq tutun bilan to'ldiriladi. Ichkarida nima sodir bo'layotganini kuzatib borish uchun siz termometrni o'rnatishingiz mumkin.
5. Termometr 600 darajaga yetganda, rozetkani oching. U uyingizda joylashgan.
6. Keyingi qadam 30 daqiqa kutishdir. Qurilma ishlashi kerak.
7. Endi eshikni oching va oziq-ovqatlaringizni olib chiqing. Rangi oltin chiqishi kerak, go'sht yoki baliqning o'zi issiq bo'lishi kerak.

Sinov paytida qurilmadan tutun qanday chiqayotganini sezish mumkin. Bu ba'zi yoriqlar mahkam yopilmaganligini anglatadi. Sinov xatolarni topishga, ularni tezda yo'q qilishga va smokehouse-ning to'liq ishlashini boshlashga imkon beradi.

Kichkina smokehouse qurish xususiyatlari

Kichkina chekish moslamasini yaratish hatto o'zingiz ham qiyin emas. Faqat tavsiyalarga amal qiling va bosqichma-bosqich davom eting.

1. Birinchidan, biz bacani erga o'rnatish uchun joy topamiz. Kanal ichidagi qism taxminan 30 santimetr yoki biroz kamroq o'lchamga ega bo'lishi kerak, uning kengligi 0,35 m, balandligi esa 0,25 m.Optimal material gil g'ishtdir.
2. Yonish kamerasi yaratilgan kanalning o'ta qismida joylashgan. E'tibor bering, kameraning balandligi 1,5 m dan oshmasligi kerak.G'ishtlarni qirralarga qo'yish kerak.
3. Kanalni yotqizish uchun xandaq kerak. Uning chuqurligi taxminan 0,35 m, kengligi esa 0,55 m.Yong'in qutisini kameradan balandroq joylashtirmang. Agar siz qurilmani tepalikka qo'ysangiz, unda qo'shimcha choralar ko'rilmasligi kerak. Agar yo'q bo'lsa, bacani taxminan sakkiz daraja qiyalik bilan qilish yaxshidir. Pastki qismini bosing va keyin g'isht ishlarini qiling.
4. Yangi bosqich - baca kanalida devorlarni yotqizish. Devor g'ishtli poydevorga o'rnatiladi. Elementlar ham qirralarga yotqizilgan. Kiyinish hamma joyda bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Olingan devor bir necha qator g'ishtlarni o'z ichiga olishi kerak, ya'ni uning balandligi taxminan 0,25 m.
5. Shundan so'ng siz kanalning yuqori qismini g'isht yordamida to'sib qo'yishingiz kerak. Qoplama uyda amalga oshirilishi kerak, chunki tekis tuzilma ishlamaydi.
6. Yaratilgan bacaning hosil bo'lgan kanalining oxirida chekish amalga oshiriladigan kameralar o'rnatiladi. Uni kanal 0,3 m dan oshmasligi kerak bo'lgan tarzda o'rnating.
7. Yakuniy bosqich - tuproq qatlamining kamera darajasiga sepilishi. Iltimos, ushbu qatlamning balandligi taxminan 0,15 m bo'lishi kerakligini unutmang.

Katta smokehouse qurish xususiyatlari

Agar siz katta smokehouse qilmoqchi bo'lsangiz, u kichik uy kabi qurilgan.

Qurilish jarayonida, aslida siz tanlagan mahsulotlarni chekish sodir bo'ladigan elementlarni yotqizishni unutmang. Yuqoriga baca o'rnatilgan bo'lib, u vana bilan to'ldiriladi. Ushbu damper haroratni, shuningdek, o'tayotgan tutun oqimining tezligini tartibga solishga yordam beradi.

Smokehouse dizayniga qo'shimcha idish kiritilishi mumkin, u erda siz o'tinni saqlaysiz. Katta chekuvchilarda ular doimo yaqin bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, pishirish jarayonida hosil bo'lgan barcha yog'lar to'kiladigan pan haqida unutmang. Va eshikni yog'ochdan yasalgan boshqa strukturaviy elementlar kabi loy bilan qoplash kerak. Bu to'satdan yong'inlarning oldini oladi.

Deyarli har bir kishi dudlangan go'shtni yaxshi ko'radi, ammo do'kon mahsulotlari har doim ham ularning sifati va tabiiyligi bilan maqtana olmaydi. Bunday holatda siz qila olasiz o'z qo'llaringiz bilan oddiy g'ishtli smokehouse, bochkalar yoki boshqa doğaçlama materiallar. Uyda chekish - Eng yaxshi yo'l yaqinlaringizni mazali va xushbo'y taomlar bilan xursand qilish.

O'z qo'lingiz bilan oddiy smokehouse qanday qilish kerak

Chekuvchilar uchun juda ko'p variantlar mavjud. Smokehouse-ning tanlangan versiyasini o'rnatishdan oldin siz o'zingizni va yaqinlaringizni tutun pufagidan himoya qilish va ayni paytda o'z qo'llaringiz bilan mazali go'sht va baliqlarni olish imkonini beradigan to'g'ri joyni tanlashingiz kerak. Tutun qulay dam olishga xalaqit bermasligi uchun uyning yaqinidagi tepalikka g'ishtli smokehouse joylashtirish qulay.

Oddiy g'ishtli smokehouse qurish

Oddiy smokehouse qilish uchun material boshqacha bo'lishi mumkin. Ko'pchilik yog'ochni afzal ko'radi, chunki u füme go'shtlarga o'ziga xos hid beradi. Yog'ochdan yasalgan mini smokehouses go'sht va baliqni sovuq chekish uchun javob beradi.

O'z qo'llaringiz bilan oddiy yog'och smokehouse

Ular mo'ridan oddiy smokehouse qurishni boshlaydilar. Agar mini smokehouse tayyor bo'lsa, chuqurlikda (er osti) tartibga solish deyarli mumkin emas. Kengligi o'ttiz santimetr bo'lgan ariq qazilgan, chuqurligi yarim metrga yaqin. Uzunlik - smokehouse (kirish) dan olovga bir yarim metr. Baca asbest quvurlari, yog'och, beton, metalldan tayyorlangan. Eng amaliy variant - chekish kamerasiga egilgan va chiqishi bo'lgan payvandlangan, bog'langan temir quvurdir.

Videoni tomosha qiling: g'ishtli mangal

Oddiy smokehouse mo'ri o'z qo'llaringiz bilan tayyor bo'lganda, siz olov qutisini ishga tushirishingiz mumkin. U metall qutidan yoki g'ishtdan yasalgan bo'lishi mumkin. Kub qirqdan qirq qirq santimetrga teng bo'lishi kerak. U bir tomondan quvurga ulanadi, boshqa tomondan esa havo oqimi uchun maxsus valf o'rnatiladi. Chekish kamerasini tartibga solish kamroq murakkab.

O'z qo'llaringiz bilan oddiy smokehouse

Baca ustidagi muhrlangan yog'och kamera o'rnatilgan. Bundan tashqari, qurilma to'r, panjara, ilgaklardan yasalgan. Tutun damperi, olinadigan panel yoki panjara, go'shtni yotqizish uchun eshik o'rnatilgan. Chiroyli g'isht chekuvchisini yaratish uchun ko'proq vaqt va material kerak bo'ladi.

O'z qo'lingiz bilan oddiy g'ishtli smokehouse qanday qilish kerak

Oddiy g'ishtli smokehouse standart g'ishtlarning kichik poydevoriga qurilgan, so'ngra dekorativ qoplamalar. Baca temir yoki asbest quvurlardan yasalgan. Kameradan olov qutisigacha bo'lgan masofa bir yarim metrni tashkil qiladi. Maxsus joy tanlamasdan oddiy g'ishtli smokehouse bilan jihozlash mumkin.

Chiqindilardan tayyorlangan mini smokehouse

Oddiy sovuq dudlangan smokehouse uchun monolit qatlam bilan to'ldirilgan chekish kamerasi ostida poydevor qo'yiladi. Qum bilan shag'al 40 santimetr chuqurlikdagi chuqurga quyiladi, keyin mustahkamlovchi mash yotqiziladi va beton quyiladi.

Poydevor ostidagi teshik qazishda darhol mo'ri uchun xandaq tayyorlanadi. Tuproqqa quvur, g'isht qutisi yotqizilgan. Poydevorni quygandan so'ng, siz boshlashingiz mumkin
olov qutisini tartibga solish. Yong'in qutisi temir quti yoki mandalli g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Quti baca bilan germetik tarzda birlashtirilgan.

O'z qo'llaringiz bilan oddiy g'ishtli smokehouse

Poydevor o'rnatilgach, siz xonaning devorlarini yotqizishni boshlashingiz mumkin. U yarim g'ishtdan, tashqi dekoratsiya yoki kelajakdagi javonlar uchun tokchalar bilan tayyorlanishi mumkin. Kancalar uchun o'zaro faoliyat novdalar devorga yotqizilgan. Oddiy smokehouse himoya qopqog'i bilan jihozlangan. Buning uchun chekish jarayonida namlanadigan yog'ochdan yasalgan ramka mos keladi. Kameraning yuqori qismiga olinadigan metall mangalni qo'yish mumkin.

Qanday qilib tezda yozgi turar joy uchun oddiy smokehouse qilish kerak

Agar oddiy smokehouse qurilishi paytida poydevor quyilmasa, siz beton ustunlar va temir quyma barrelni tashkil qilishingiz mumkin. Smokehouse ishlab chiqarish narxiga qarab, uning chidamliligi bog'liq. Agar siz kamera yaqinida ikkita olov qutisini tashkil qilsangiz, siz sovuq va issiq chekish uchun qurilma qurishingiz mumkin. Ular navbatma-navbat ishlatiladi.

Asoratsiz uy qurilishi smokehouse

Yozgi turar joy uchun tutun uyi tepalikdagi uydan uzoqda o'rnatiladi. Yong'in uchun saytga metall lavha yotqizilgan. Brazierni jihozlash uchun har ikki tomonda g'isht ustunlari yotqizilgan yoki betondan qilingan. Tokchalari, tagliklari, mandallari yoki yon tomonidagi qopqoqli temir quti tepaga qo'yilgan. Mahsulotlar ustiga qo'yiladi va chiqariladi. Palet talaşni saqlash uchun mo'ljallangan. Qizdirilganda ular tutun va tutun mahsulotlarini chiqaradilar. Bunday smokehouse ochiq havoda ko'chirilishi va o'rnatilishi mumkin.

Mini smokehouse berish uchun oddiy

Oddiy jihozlar uchun siz eski muzlatgich, yog'och, temir quti, barreldan foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz mahsulotlarni panjara ustida ham chekishingiz mumkin. Quvur yoki barrel bo'lagi olinadi, mangal ustiga yon tomonga yotqiziladi. Ichkarida panjara o'rnatilgan, mahsulotlar yotqizilgan. Talaş barrelning pastki qismiga quyiladi. Bochka yopildi, olov yoqildi.

Videoni tomosha qiling: Mini smokehouse. Qanday qilib qovurg'alarni tezda chekish kerak

Agar siz baliq ovlash, ov qilish yoki sayr qilish paytida dudlangan go'shtni xohlasangiz, loglar yoki toshlarni olishingiz mumkin. Pechning analogi yaratiladi, tug'ralgan o'tin yig'iladi, juda ko'p ko'mir yoqiladi. Keyin hamma narsa yangi novdalar, o'tlar bilan qoplangan, tayyorlangan mahsulotlar tepaga yotqizilgan. Talaş ko'mir ustiga quyiladi. Ovqat vaqti-vaqti bilan aylanadi.

Professional smokehouse bo'lmasa, siz yon tomonlarda o'sadigan daraxtlar orasidagi xonani tashkil qilishingiz mumkin. U brezent materiallari, ko'rpa-to'shaklar, barglari bilan novdalar bilan o'ralgan. Yog'och ko'mir, suv, talaş va sızdırmazlık chekish uchun asosiy talablardir. Jarayon bir necha kun davom etishi mumkin. Asosiysi, talaş qo'shishni va pishirish uchun mahsulotlarni o'zgartirishni unutmang.

Murakkab bo'lmagan zanglamaydigan po'latdan yasalgan smokehouse

Turlari mini va oddiy g'isht chekuvchilar va qo'lda juda ko'p materiallar mavjud. O'zingizning qo'lingiz bilan qilishingiz mumkin bo'lgan yozgi turar-joy uchun mos variantni tanlang. Smokehouse - bu sizning oilangiz uchun amaliy qurilma.

Dudlangan mahsulotlar qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan iste'mol qilingan. Go'sht, parranda go'shti, baliqni pishirishning bu usuli odamlarga nafaqat mazali taomlarni tezda pishirishga imkon berdi. Chekish mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish muammosini hal qildi va mahsulotlarga yoqimli ta'm va hid berish bilan birga saqlash maqsadiga xizmat qildi.

Haqiqiy uyda chekish va hozirgi vaqtda. Uyda yoki mamlakatda chekish pechini qurib, siz o'zingizning mahsulotingiz sifatiga hech qachon shubha qilishingiz shart emas. O'z-o'zidan chekish uchun nafaqat baliq yoki go'sht ishlatiladi, balki sabzavotlar, mevalar, pishloqlar va boshqa mazali taomlar ham tayyorlanadi.

Statsionar smokehouse uchun ijobiy omillar

Smokehouseli statsionar pechlar boshqa analoglar bilan taqqoslaganda bir qator afzalliklarga ega, ularning qurilmasi turli xil ishlatiladigan narsalarni moslashtirishni ta'minlaydi. Chekish uchun eski muzlatgichlarning korpuslari, kir yuvish mashinalari, oddiy chelaklar, metall barrellar ishlatiladi.

Statsionar chekish pechining konstruktsiyasidan foydalanish pishirish jarayonining sanitariya sharoitlariga rioya qilish kafolati va estetik ko'rinishga ishonch hosil qiladi. G'ishtdan yasalgan o'z-o'zidan yasalgan smokehouse bir mavsumdan ko'proq davom etadi. Hech bo'lmaganda, pechka o'n yildan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan. Füme go'shtni tayyorlash jarayoni ob-havo va boshqa noqulay tashqi sharoitlarga bog'liq emas.

Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarini kesish, ziravorlar, ziravorlarni yuvish, saqlash va quritish uchun joy bilan ta'minlash - siz to'liq ishlaydigan qulay kompleksga ega bo'lasiz. Barbekyu pishirish uchun barbekyu va barbekyu mavjudligi variantlari bilan jihozlangan.

Maxsus qurilgan pechkalarda ishlov berish bir vaqtning o'zida bir nechta turli xil mahsulotlarni qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin (bir vaqtning o'zida baliq va go'shtni chekish tavsiya etilmaydi). Bu nafaqat oilangizni shirinliklar bilan xursand qilish, balki qo'shimcha daromad manbai uchun foydali biznes ochish imkoniyatidir.

O'z oilangiz ehtiyojlari uchun ovlangan ko'p miqdorda go'sht yoki baliqni yig'ish bir vaqtning o'zida yanada amaliy va qulayroq bo'ladi. O'zingiz chekish uchun olma, uy pishloqlari yoki sabzavotlarni pishirishga harakat qilishni tavsiya etamiz. Misol uchun, dudlangan baqlajonlardan tayyorlangan ikra mazali bo'ladi.

Smokehouse pechi - o'z qo'llaringiz bilan qanday qurish kerak

Chekish uchun pechni mustaqil ravishda qurish uchun sizga mason asboblarining standart to'plami kerak bo'ladi. Biz ohak uchun molga, an'anaviy metall yoki kauchuk bolg'acha va g'ishtni arralash uchun asbob haqida gapiramiz.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan muhim shart shundaki, o'z qo'llaringiz bilan smokehouse yotqizayotganda, tsementdan tashqari, eritma tayyorlash uchun loydan ham foydalanishingiz mumkin. Bu pechka ishlab chiqaruvchilarning sirlaridan biridir. Sizga faqat loy va suv kerak bo'ladi. Loyni alohida idishda oldindan namlash kerak.

Keyin qurilish materiallariga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Eng kamida, g'isht kerak bo'ladi. Ishning tez rivojlanishi uchun kerakli miqdordagi g'ishtlarni oldindan tayyorlang. Sizga butun g'isht, yarmi va chorak kerak bo'ladi. Har bir qatorning diqqat bilan chizilgan oldindan tuzilgan diagramma kerakli miqdorni hisoblashga yordam beradi.

Smokehouse buyurtma qilish uchun eskiz va rejani tuzgandan so'ng, biz qurilish jarayoniga o'tamiz. Majburiy element poydevor hisoblanadi. Buning uchun har tomondan 150 mm, chuqurligi 250 mm qo'shib, pechimizning o'lchamlari perimetri bo'ylab teshik qazishingiz kerak. Mustahkamlovchi mashni payvandlagandan so'ng, uni tsement ohak bilan to'ldiring.

Smokehouse pechini qurish uchun materiallar

Materiallarni tayyorlash jarayonida esda tutingki, smokehouse pechini tayyorlash uchun 270 dona oddiy keramik g'isht kerak bo'ladi, shuningdek, baca qurilmasi uchun 160 dona. Duvarcılıkning mustahkamligi uchun qatorlar orasiga yotqizilgan naqshli sim yoki armatura kerak bo'ladi. Burchaklarni bog'lash uchun metall burchak va dudlangan go'shtni osib qo'yish uchun pin sotib olishni unutmang. Eshik sifatida standart quyma temir pechning eshigi o'z qo'lingiz bilan sovuq chekish pechini o'rnatishda juda yaxshi tanlovdir. Uning o'lchamlari ushbu tutunxonaga go'sht tana go'shtining katta bo'laklarini qo'yish va masalan, butun oyoqdan cho'chqa go'shti jambonlarini pishirishga imkon beradi.

aylantiring zarur materiallar:

Bardoshli yuqori haroratlar faqat yuqori sifatli material qodir, shuning uchun maxsus do'konlarda quyma temirdan eshiklarni sotib olish tavsiya etiladi. Uni faqat qalinligi 1,5 mm yoki undan ko'p bo'lgan zanglamaydigan po'lat bilan almashtirish mumkin.

G'ishtlarga buyurtma berish haqida qisqacha

G'isht ishlarini buyurtma qilishda tikuvlarni bog'lash talabini qondirish muhimdir. Bandaj butun strukturaning mustahkamligini ta'minlaydi. Tutun kanalida toraytirish va kesish moslamasini va tutunni o'tin bilan yoqish paytida u erda to'plangan kuyishni tozalash uchun eshiklarning mavjudligini ta'minlash kerak.

• 1 qator - o'choq bazasi
• 2-3 qator - olov qutisiga xatcho'p qo'yish. Uzoq muddatli issiqlik to'planishi uchun teshikni daryo toshlari bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Yonish kamerasi yoki mangal - tutun ishlab chiqarishga hissa qo'shadigan va folga ichida ovqatni qovurish uchun qurilma bo'lib xizmat qiladigan issiqlik manbai.

• 3-4 qator - pechka operatori tutun kanalini kuyishdan osongina tozalashi mumkin bo'lgan eshik qo'shimchasi.
• 6-12 qator - bacaning torayishi va sinishi.
• 8-11 qator Chekish pechkasi havoning normal harakati uchun dizayn bilan bog'liq bo'lgan barcha xususiyatlarni, ya'ni jihozni bir xil isitish loyihasini hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.
• 23 qator - chekishdan oldin mahsulotlarni to'xtatib turish uchun yumaloq yog'ochni yotqizish.
• 27 qator - tortishni boshqarish uchun damperning yorlig'i.

Ko'rib turganingizdek, yaxshi smokehouse pechini qilish juda ko'p kuch va aniq fanlarni bilishni talab qilmaydi, sizga faqat sabr va vaqt kerak. Ko'plab füme ovqatlarni sevuvchilar nafaqat tayyor mahsulotlarning ta'mi, balki yozgi gazebo uchun estetik funktsional qo'shimchalar, shuningdek, bunday tuzilmaning qo'lda qilinganligi bilan faxrlanadilar. Yaxshi dudlangan go'shtlar!