Mushuk baliqlari uchun retseptlar. Mushuk baliq retsepti yoki uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Bu g'alati baliq mushuk baliqdir. Uning qo'rqinchli ko'rinishi bor. Mo'ylovli ulkan bosh, tana uzunligi 5 metrgacha va vazni 300 kg gacha. Biroq, bunday yirtqich hayvonlarning ikkita kamchiliklari bor. Birinchidan, ularni qirg'oqqa tortish juda muammoli, ikkinchidan, ularning go'shti loyga o'xshaydi. Shuning uchun, vazni 15-20 kg gacha bo'lgan yosh mushuklar oziq-ovqat sifatida ko'proq iste'mol qilinadi. Ularda juda mazali go'sht bor va ba'zi bir vijdonsiz sotuvchilar baliq filetosini hatto o't baliqlari sifatida topshirishlari mumkin.

Bu baliqning asosiy afzalligi shundaki, uning tarozilari va mushaklari orasida suyaklari yo'q. Shuning uchun, uni faqat pichoq bilan engil qirib tashlash kifoya va tozalash kerak emas.

Mushuk baliqlari quyidagicha kesiladi. Birinchidan, bosh pektoral qanotlar joylashgan joyda ajratiladi. Keyin uning qorni anal suzgichga uzunasiga kesiladi. Shu bilan birga, siz uning o't pufagiga zarar bermasligingiz kerak, aks holda safro to'kiladi va go'sht achchiq bo'ladi. Ichaklar qorin bo'shlig'idan chiqariladi va ichki devorlar plyonkalardan tozalanadi. Tos va dorsal qanotlarni olib tashlash uchun har ikki tomonning umurtqa pog'onasi bo'ylab har bir qanot bo'ylab kesmalar qilish kerak. Keyin baliqning tanasidan barmoqlaringiz bilan suzgich chiqariladi. Bu kichik o'lchamdagi baliqlar uchun javob beradi, agar siz kattaroq mushukni pishirayotgan bo'lsangiz, unda ichakni kesib, keyin bolta bilan bo'laklarga bo'ling, bu esa keyingi kesish uchun qulay bo'ladi. Parchalarning o'lchami siz tanlagan baliq retseptiga bog'liq bo'ladi.

Ko'pincha baliqning kesilgan o't pufagidan safro olgan qismlari tashlanadi. Lekin buni qilish kerak emas. Bu joylarni tuz bilan surtib, keyin yuvib tashlash kifoya.

Ko'pincha mushuklarning go'shti, ayniqsa yiriklari, loy hidiga ega. Baliq ustiga limon sharbati yoki quruq oq vino quyib, 15-20 daqiqadan so‘ng chayish orqali qutulishingiz mumkin. Go'shtni sutda bir necha soat davomida namlashingiz mumkin. Bu barcha hidlarni ham yo'q qiladi.

Mushuk baliqlarini turli usullar bilan tayyorlash mumkin: qaynatilgan, qovurilgan (shu jumladan chuqur qovurilgan), pishirilgan, kabob, kotlet va gulash. Tandirda pishirilgan mushuk baliqlari juda mazali. Shuning uchun mushukning eng yaxshi retseptini tanlash juda qiyin.

Pishloq va qo'ziqorinli sousli mushuk kotletlari.

Sizga 500-600 gramm baliq go'shti, ikkita tuxum, 150 gramm qattiq pishloq, uch osh qoshiq irmik, non bo'laklari va arpabodiyon kerak bo'ladi. Sos uchun 150 gramm champignons, bitta piyoz, ikki osh qoshiq un, smetana va o'simlik yog'i kerak.

Mushuk filetosini go'sht maydalagichda maydalang. Tuxum, irmik, tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va mayda maydalangan pishloq qo'shing. Keyin qiyma go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sosni alohida tayyorlang. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va tuz qo'shing. Bulyonni torting va qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, qovurish jarayonida un qo'shing. Keyin bir stakan qo'ziqorin bulonini va barcha smetana quying. Sovutilgan qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlang, non bo'laklariga o'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin ularni sousga soling va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Mushuk baliqlarini tayyorlashning yana bir retsepti kabobdir.

Siz ikki kg baliq go'shti, bir limon, bir osh qoshiq xantal va mayonez, maydanoz, arpabodiyon, shakar, maydalangan tuz va baliq ziravorlarini olishingiz kerak. Avval marinadni tayyorlaymiz. Buning uchun limonni siqib oling va uning sharbatini xantal va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Keyin mayonez, shakar, baliq ziravorlari, maydalangan oq qalampir va tuz qo'shing. siz katta kubiklarni kesib, tuzlamoqqa solib, muzlatgichda 30-60 daqiqaga qo'yishingiz kerak. Marinadlangan go'shtni shishlarga soling va ko'mir ustiga qovuring. Agar olov yoqishning iloji bo'lmasa, ularni folga bilan yopish orqali pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Ko'pgina uy bekalari, pishirilgan, uning xususiyatlariga ko'ra, yog'li va hidli xachir bo'lib chiqishiga ishonishadi. Darhaqiqat, katta baliq tana go'shti ko'p miqdorda yog'ga ega va mushuklar ko'llar, daryolar va suv omborlari tubida yashaganligi sababli, ularning go'shti, albatta, loy hidiga ega. Ammo agar siz pechda pishirilgan mushuk uchun to'g'ri retseptni tanlasangiz, siz aniq daryo hidisiz mazali, yog'siz go'sht olasiz.

Qadimgi, og'ir vaznli baliqlarda yog 'qatlami o'rta vaznli baliqlarga qaraganda ancha qalinroq. Taxminan 2-3 kilogramm og'irlikdagi juda yosh mushuklar oz miqdordagi yog'ga ega. Shuning uchun, iloji bo'lsa, sotib olayotganda, kichikroq baliqlarga ustunlik bering. Bundan tashqari, siz endi supermarketlarda yog 'miqdorini aniq ko'rsatadigan kesilgan baliq bifteklarini sotib olishingiz mumkin.

Xachir hidiga kelsak, baliqdan qutulishning ikki yo'li bor - uni sut yoki limon eritmasiga namlash yoki achchiq tuzlamoq yordamida. bir nisbatda suv bilan suyultirilgan sutni to'kib tashlang va bir-ikki soatga qoldiring. Limon eritmasini tayyorlash uchun bir litr sovuq suvga bir choy qoshiq tuz bilan birga 3-4 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Baliqlar bu eritmada ikki-to'rt soat davomida saqlanadi.

Shunday qilib, Tandirda mushuk baliqlarini qanday pishirish kerak? Tandirda pishirilgan mushuk baliqlari uchun retseptlar orasida quyidagi retseptlar mashhur: folga ichida butunlay pishirilgan so'mlik baliq, kartoshka yoki sabzavot bilan pishirilgan mushuk, frantsuz tilida mushuk, qo'ziqorinli mushuk, pomidor sousida, smetana, to'ldirilgan mushuk , mushuk kabobi. Va bu pechda pishirilgan baliq ovqatlarining to'liq ro'yxati emas.

Bugun men sizga mayonez va ketchupning klassik va odatiy marinadida marinadlash orqali pechda mazali mushuk baliqlarini qanday tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

• Mushuk bifteklari - 3-4 dona,
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• ketchup - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Xantal - 1 choy qoshiq,
• Tuz - bir chimdik
• Ziravorlar - 10 gr.,

Pechdagi mushuk baliqlari - retsept

Baliq bifteklarini tayyorlash marinadni tayyorlashdan boshlanadi. Kerakli miqdorda ketchup va mayonezni idishga quying.

Aniqlik va o'tkirlik uchun stol xantalini qo'shing.

Aytgancha, siz do'konda xantal sotib olmaysiz, lekin uni xantal kukunidan o'zingiz tayyorlang. Buni qanday qilishni bu erda o'qishingiz mumkin -. Marinadga ziravorlar va tuz qo'shing. Provans o'tlari, qora qalampir, qizil qalampir, muskat yong'og'i, koriander, zira, qizil qalampir, quritilgan bibariya va zanjabil kukuni baliq bilan yaxshi ketadi.

Mayonez asosidagi tuzlamoqni yaxshilab aralashtiring.

Marinadlashdan oldin baliq bifteklarini muzdan tushirishni unutmang.

Marinadga qo'shing. Uni har tomondan aylantiring. Idishni qopqoq bilan baliq bilan yoping. Marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Mushuk baliqlarini marinadlash vaqti 2 dan 5 soatgacha. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yoping va yog'lang. Unga mushuk bifteklarini joylashtiring.

Baliqni 190C ga qadar qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring. Pishirish paytida baliq bifteklarini ag'darish kerak emas. 30 daqiqadan so'ng pechda pishirilgan baliq tayyor bo'ladi. Bu vaqt ichida bifteklar pishiriladi va ustiga oltin qobiq qoplanadi.

Tandirda pishirilgan mushuk baliqlari biftek shaklida, issiq xizmat qiladi. Baliq bilan parallel ravishda siz ham pishirishingiz mumkin. Baliq bifteklari yonidagi pishirish varag'iga qo'yilgan kartoshka bo'laklari baliq hidi va uning sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi va yanada mazali bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, pechda mushuk baliqlarini pishirish unchalik qiyin emas. Agar pechda mushuk baliqlari uchun ushbu retsept siz uchun foydali bo'lsa, xursand bo'laman. Va agar sizda hali ham mushukchalar qolgan bo'lsa, uni tayyorlashni unutmang

Mushuk - bu yog'li baliq, shuning uchun g'ayrioddiy yumshoq. Ba'zi mamlakatlarda uning shirin go'shti haqiqiy noziklik hisoblanadi, ammo ko'plab gurmeler mushuk baliqlaridan chiqadigan loyning o'ziga xos hidini yoqtirmaydi. Agar siz ushbu baliqni pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, hiddan asar ham qolmaydi va siz haqiqiy oshpazlik asaridan bahramand bo'lasiz!

Tandirda pishirilgan mushuk: retsept

Murakkab:

• so'm - 1 dona.
• Limon - 2 dona.
• Ko'katlar - 1 dona
• Piyoz - 2 dona.
• O'simlik yog'i - ta'mga
• Tuz va ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Ichakni tozalang va baliqni tozalang. O'tkir pichoqdan foydalanib, qorin bo'shlig'ida quyruqdan boshgacha toza va sayoz kesma qiling. Safroni ezmaslikka harakat qiling, aks holda baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ichaklar va gillalarni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, mushukning boshini kesib tashlang. Terini olib tashlashning hojati yo'q, aks holda baliq suvliligini yo'qotadi. Tana go'shtini ikki tomondan qo'pol tosh tuzi bilan ishqalab, shilimshiqni olib tashlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
2. Tayyor baliqni orqa tomondan tizmagacha bo'lgan bo'laklarning qalinligida kesib oling. Bunday holda, baliq butunlay qolishi kerak. Tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, kesiklarga alohida e'tibor bering. Baliqni limon sharbati bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Limon loyning yoqimsiz hidiga qarshi kurashadi.
3. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Ko'katlarni yaxshilab choping. Limonni tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Mushukning qorinini piyoz va o'tlar bilan to'ldiring, kesilganlarga limon bo'laklarini soling.
4. Baliqni o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying va 45 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor taomni katta plastinkaga o'tkazing va xizmat qiling. Qaynatilgan kartoshka, sabzavot yoki guruch mushuk baliqlari uchun yon piyola sifatida ideal.

Pechdagi folga solingan mushuk: qanday pishirish kerak?

Murakkab:

• so'm - 1 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• qaymoq - 300 ml
• Qattiq pishloq - 200 g
• Qalampir aralashmasi - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Ko'katlar - bezatish uchun

Tayyorlanishi:

1. Mushukni tozalang va tozalang, boshi va dumini kesib oling. Yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, hidni yo'qotish uchun limon sharbati qo'shing. Baliqni qismlarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Folga 2 qatlamga katlayın va pishirish varag'iga qo'ying. Bo'laklarni tuz va qalampir qiling va folga soling.
3. Piyozni baliq ustiga qo'ying, har bir narsaga qaymoq quying va maydalangan pishloq seping. Baliqni folga bilan yoping va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Pishirish oxirida yuqori folga olib tashlang va idishni yana pechga qo'ying. Oltin jigarrang qobiq shakllanishini kuting.
5. Tayyorlangan folga solingan baliq kartoshka pyuresi yoki mayin guruch bilan xizmat qiladi va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Tayyorlanishi:

1. Mushukni yaxshilab yuvib tashlang, ichini olib tashlang va shilimshiqni olib tashlang. Baliqni qismlarga bo'linib, kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Bo'laklarni piyoz bilan seping. Alohida idishda shirin va achchiq ketchupni aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar massa etarlicha qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Tayyorlangan sousni baliq ustiga mo'l-ko'l to'kib tashlang.
3. Gilos pomidorini ingichka tilimga kesib oling, yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Pomidor bo'laklarini sous ustiga qo'ying. Pishirish varag'ini 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga soling.
4. Tayyor taomni tug'ralgan piyoz va arpabodiyon bilan seping va issiq xizmat qiling.

Kartoshka bilan pechda mushuk baliqlari

Murakkab:

• so'm - 1 dona.
• Kartoshka - 10 dona.
• Sariyog '- 50 g
• Piyoz - 2 dona.
• Un - 5 osh qoshiq.
• Baliq bulyoni - 500 ml
• Non bo'laklari - 5 osh qoshiq.
• Tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir

Tayyorlanishi:

1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va fileto qiling. Baliq suyaklarini, dumini va qanotlarini sovuq suv bilan yoping, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyonni 1,5 soat davomida pishiring.
2. Unni sariyog'da qovuring. Tayyorlangan baliq buloniga qo'shing, tuz qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
3. Alohida skovorodkada kartoshkani pishganicha pishiring. Piyozni tozalang va maydalang. Uni kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.
4. Mushuk filetosini mayda bo'laklarga kesib oling. Qaynatilgan kartoshkaning yarmini bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring. Keyin baliq filesi, qovurilgan piyoz va qolgan kartoshka qo'shing.
5. Har bir narsani tuz, non bo'laklari bilan seping va baliq bulonini to'ldiring. Kichik sariyog 'bo'laklarini joylashtiring va yirtqichlardan 200 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taom tug'ralgan o'tlarga sepilishi va xizmat qilishi mumkin.

Qovoq bilan pechda mushuk baliqlari

Murakkab:

• so'm - 1 dona.
• Qovoq - 3 dona.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Sariyog '- 50 g
• Qattiq pishloq - 200 g
• Smetana sousi - 300 ml
• Tuz va qalampir - ta'mga
• O'simlik moyi

Tayyorlanishi:

1. Mushukni yuving va iching, shilimshiqni olib tashlang. Tayyorlangan baliqni qismlarga, qalampir, tuz va un bilan to'kib tashlang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida bo'laklarni qovuring.
2. Qovoqni yuving, tozalang va tilimga kesib oling. O'simlik yog'ida qovuring. Mushuk bo'laklarini yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga joylashtiring, ustiga qovurilgan qovoq bo'laklarini qo'ying va ustiga smetana sousini quying.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, idishga seping, eritilgan sariyog 'quying va pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar va kartoshka pishirilgan baliq uchun garnitür sifatida mos keladi.

Tandirda pishirilgan mushuk balig'i - bu kundalik ovqatni yoki bayramona kechki ovqatni bezashga yordam beradigan haqiqiy gurme ziyofati.Siz butun baliqni pishirishingiz mumkin, uni sabzavot, qo'ziqorin, yong'oq va boshqa masalliqlar bilan to'ldirishingiz yoki bo'laklarga bo'linib, sous quyib pishirishingiz mumkin. va maydalangan pishloq bilan seping.

Turli xil go'shtli go'shtli taomlarni tatib ko'rganda, ko'pchilik bu go'sht allaqachon shirin ta'mga ega bo'lgan juda yumshoq, shuning uchun unga qo'shimcha oziq-ovqat to'ldirgichlari kerak emas va pechda juda yaxshi pishiriladi, deb hisoblashadi.

Ushbu turdagi pishirishdan foydalanganda siz fileto yoki alohida baliq qismlarini olishingiz mumkin.

Mushukni to'liq hajmda pishirish yaxshiroq bo'lsa-da, bu taomga go'zallik va shiralilikni qo'shadi.

Pishirish usuli:

1. Birinchidan, siz baliqni tozalashingiz va ichakni tozalashingiz kerak. Pichoqdan foydalanib, quyruqdan boshga qarab kesma qiling. Biz ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz (safroga zarar bermasdan). Biz gillalarni olib tashlaymiz va agar kerak bo'lsa, boshni kesib tashlaymiz (agar mushuk pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa).
2. Terini qoldiring (shiralilik uchun). Baliqda tarozi yo'q, ammo shilimshiq bor, uni tuz bilan olib tashlash mumkin (baliqning yon tomonlarini katta tosh tuzi bilan ishqalang, keyin yaxshilab yuvib tashlang).
3. Keyin baliqni orqa tomondan tizmagacha (kerakli qismning qalinligigacha) kesib tashladik. Faqat uni to'liq kesib tashlamang; mushuk butunlay saqlanishi kerak, lekin orqa qismida kesilgan holda.
4. Barcha baliqlarni ziravorlar va tuz bilan ishqalang, ayniqsa kesilgan joylarda.
5. Ustiga limon sharbati tushiring va o'n daqiqa davomida marinadlang (loyqa hidi yo'qoladi).
6. Ayni paytda, piyozni yarim halqalarga kesib oling va ko'katlarni choping.
7. Yarim limonni oling, urug'larni olib tashlang va halqalarni kesib oling.
8. Biz baliqning qorinini tayyorlangan o'tlar va tug'ralgan piyoz bilan to'ldiramiz va kesilgan joylarga limonli halqalarni joylashtiramiz.
9. Foydalanayotgan pishirish tepsisini va ustiga qo'yilgan baliqlarni yog'lang.

Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdirish kerak va u erda 45 daqiqa davomida mushukni joylashtiring.

Baliq jigarrang bo'lishi kerak va go'sht mat oq rangga ega bo'lishi kerak.

Ana xolos. Mushukni plastinka ustiga qo'ying va chetiga sabzavot, guruch yoki qaynatilgan kartoshka qo'ying. Endi siz uni stolga qo'yishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda mushuk baliqlarini tayyorlash

Qovurilgan idish yordamida mushuk baliqlarini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• so'm 1 kg
• Piyoz 1 dona.
• Sabzi 1 dona.
• Non pishirish uchun un
• Sariyog '2 osh qoshiq.
• Gulkaram 450-500 g
• Tuz va turli xil ziravorlar ta'mi
• Yashil piyoz bilan pomidor Bezatish uchun

Pishirish usuli:

Biz qovurilgan sabzavotlar qo'shilishi bilan mushuk baliqlarini tayyorlash usulini taklif qilamiz. Garnitura sifatida guruch yoki qaynatilgan kartoshkadan foydalanamiz. Hammayoqni (brokkoli yoki gulkaram) ham ishlatishingiz mumkin.

1. Baliqning bo'laklangan qismlari sepilgan ziravorlar bilan marinadlanadi va limon sharbati quyiladi.
2. Biz gulkaramni yuvamiz va uni alohida boshlarga ajratamiz.
3. Biz karamning alohida bo'lagini smetana bilan qovuramiz, qolgan qismlarini baliq bilan birga qovurish uchun qo'yamiz.
4. Qovurilgan idishda piyoz halqalarini alohida qovuring (yog 'qo'shilgan), maydalangan sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qovuring. Biz hamma narsani plastinka ustiga qo'yamiz.
5. Baliq qismlarini un bilan seping va ularni yog'da ozgina qovuring.
6. Baliqni suv bilan to'ldiring va karam qo'shing. Qopqoq yopiq holda 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirish oxirida baliqqa qovurilgan piyoz va bir xil sabzi qo'shing, yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Natijada, bizda sabzavotli lazzat bilan suvli baliq bor.

Mushuk sho'rva

Baliq baliq sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• Suv 3 l
• Limon 1 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Tariq yormalari 1/3 osh qoshiq.
• Sabzi 1 dona.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• Qora qalampir, tuz ta'mi

Pishirish jarayoni:

1. Go'sht qismlariga limon sharbatini siqib oling (loy hidini yo'qotish uchun) va taxminan 30 daqiqa davomida marinadlang.
2. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va dafna yaprog'iga tashlang.
3. Go'sht va tariq va sabzi bilan oldindan tug'ralgan piyoz qo'shing.
4. Qopqoq bilan yopmang, taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Pishirish oxirida (5 daqiqa), qalampirni tashlang va dafna barglarini olib tashlang.

Agar sog'ligingiz bunga imkon bersa va siz chaqaloqni kutmasangiz, pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin panga ikki osh qoshiq aroq qo'shishni tavsiya etamiz. Bu ajoyib chowder bo'ladi.

Mushuk baliqlarini folga ichida pishirish

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka ildizlari 1 kg
• so'm 1 dona.
• Sabzi 1-2 dona.
• Piyoz 3 dona.
• Limon 0,5 dona.
• Petrushka to'plami
• Qattiq pishloq 250 g
• O'simlik yog'i 40 g
• Mayonez 4 osh qoshiq.
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Pishirish jarayoni:

1. Biz baliqni tozalaymiz (finlarni olib tashlaymiz, bosh va quyruqni ajratamiz, terini va ichakni qirib tashlaymiz).
2. Filetoni teridan ajratib oling va yaxshilab yuvib tashlang. Bulon uchun qanotlari va tizmasi bo'lgan boshdan foydalanish mumkin.
3. Fileto ko'ndalang bo'ylab kesib oling (bo'laklarning kengligi 5 santimetr). Unga qalampir va tuz seping, limon sharbatini quying. Har bir narsani aralashtiring va marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.
4. Ayni paytda biz kartoshka ustida ishlayapmiz (uchdan bir qismini halqalarga, qolgan qismini esa tilimga kesib tashlang).
5. Biz kartoshkani qalampir va ehtiyotkorlik bilan tuzlaymiz, shuningdek, mayonez va aralashtiramiz. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar u juda mazali bo'lsa
6. Sabzi va piyozni halqalarga kesib oling, maydanozni maydalang.
7. Pishirish varag'iga folga soling, sabzi va piyoz bilan kartoshka bo'laklarini qo'shing, ozgina yog' qo'shing.
8. Buning ustiga baliqni qo'ying va maydanoz va maydalangan pishloq bilan yoping.
9. Har bir narsani folga bilan o'rang (juda mahkam).
10. Pechni 180 darajaga qizdiring. Pishirish jarayoni bir soat 20 daqiqa davom etadi.
11. Keyin panani oching va o'n daqiqa davomida 200 daraja qizdiring.

Pishirish jarayoni:

1. Biz mushukni olib, tozalaymiz va suyaklarni olib tashlaymiz.
2. Filetoni oshxona shlyapasi bilan kesib oling va qolgan suyaklarni olib tashlang. Go'sht maydalagich bilan maydalash osonroq, lekin lattadan foydalanganda kotletlar shirali bo'lib chiqadi.
3. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va qo'shilgan yog'ga ozgina qovuring va sovigandan keyin qiyma go'shtga qo'shing.
4. Oq non bo'laklarini sutga (iliq) namlang va 3 daqiqa cho'kib ketgandan so'ng, qiyma go'shtga qo'shing.
5. Tuxum sarig'i ham qiyma go'shtga va, albatta, qalampir va tuzga tushishi kerak.
6. Har bir narsani aralashtiring (to'liq).
7. Kotletlar hosil qiling va tuxum oqiga botirib oling, so'ngra non bo'laklariga o'rang.
8. Yog'da qovuring (odatdagi kotletlar kabi).

Bu kotletlar har qanday dasturxonni boyitadi.

Bugun biz mushuk baliqlarini pechda qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. Bu baliqning filesi yog'li va juda yumshoq. Va agar siz uni tayyorlash jarayoniga to'g'ri yondashsangiz, siz chinakam qirollik taomini olasiz. Sinab ko'ramizmi?

Mushuk baliqlarini tozalashni o'rganish

Ko'pgina uy bekalari baliqni tozalashni yoqtirmaydilar, chunki bu juda qiyin jarayon. Ammo, agar siz butun bir mushuk tana go'shti bilan yakunlansangiz, oshpazlik mutaxassislarining maslahati bu vazifani tezda engishingizga yordam beradi. Shunday qilib, baliqni tozalashning bosqichma-bosqich jarayoni quyidagicha:

1. Mushukni ko'p miqdorda tuz bilan seping va baliqni har tomondan yaxshilab aylantiring.
2. Biz baliqni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvamiz. Ushbu amallarni yana takrorlashingiz mumkin.
3. Qorinni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang, bosh ostida kesma qiling.
4. Barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Asosiysi, safroga tegmaslikka harakat qiling, chunki keyin safro chiqib ketadi, bu esa idishga achchiq ta'm beradi.
5. Biz plyonkani ichkaridan tozalaymiz, keyin gillalarni kesib tashlaymiz.
6. Biz baliqni yuvamiz va peçete bilan quritamiz.
7. Endi biz mushuk baliqlarini qismlarga ajratamiz yoki urug'larni olib tashlaymiz.

Diqqat! Mushukning terisi tarozisiz silliq, ammo uning ustida shilimshiq ko'p. Uni to'liq tozalash muhim, aks holda baliq botqoq hidini chiqaradi.

Bayramona baliq taomini tayyorlash

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan baliq baliqlari sizning bayram menyuingizning diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Menga ishoning, hatto baliq ovqatlarini yoqtirmaydiganlar ham zavq bilan zavqlanishadi.

Murakkab:

• mushukning tana go'shti;
• 1 kg kartoshka;
• 3 piyoz;
• 2 sabzi;
• maydanoz;
• kekikning 2-3 shoxlari;
• bibariya 2-3 shoxlari;
• yarim limon;
• 1-2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik moylari;
• tuz;
• mayonez;
• maydalangan qalampir va qora qalampir;
• 100 g pishloq.

Maslahat! Baliqni yanada mazali va suvli qilish uchun uni ziravorlar va limon sharbati aralashmasida bir necha soat davomida marinadlang.

Tayyorlanishi:

Pechdagi folga ichida pishirilgan mushuk: oddiy retsept

Eslatmada! Baliqni pishirilgan kartoshka yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Murakkab:

• 2 piyoz;
• 100 g pishloq;
• 100 ml qaymoq;
• ziravorlar aralashmasi;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlanishi:

Butun baliqni pishiring

Mushuk balig'i, agar siz uni butunlay pishirsangiz, pechda mazali bo'lib chiqadi. Agar sizda katta tana go'shti bo'lsa, uni yarmiga bo'lishingiz yoki, masalan, quyruq qismini olishingiz mumkin. Baliq bilan birga mazali sabzavotli garnitura ham tayyorlaymiz.

Murakkab:

• baliq uchun ziravorlar aralashmasi;
• tuz;
• 2 sabzi;
• bolgar qalampiri;
• 1 osh qoshiq. yashil no'xat;
• tozalangan o'simlik yog'i;

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorin yozuvlari bilan smetanadagi yumshoq mushuk

Ushbu retsept qo'ziqorin va pishloq qo'shilgan smetana ichida mushuk baliqlarini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Natijada juda mazali va nihoyatda nozik taom. Ishoning, sizning xonadoningiz albatta ko'proq narsani talab qiladi.

Murakkab:

• 1,5 kg baliq;
• 400 ml smetana;
• 0,2 kg qo'ziqorin;
• 0,2 kg pishloq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Siz baliqni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin - yeng yoki folga, shuningdek, sabzavotli to'shakda. Va agar siz tana go'shtini kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, pechda baliq biftekini pishiring.