Qanday qilib mazali jele go'shtini to'g'ri tayyorlash kerak. Retsept: Klassik jelli go'sht - Uyda cho'chqa go'shti Jelli go'shtni tayyorlash uchun klassik retsept

1-qadam: oyoq va jambonni tayyorlang - birinchi bosqich.

2-qadam: oyoq va jambonni tayyorlang - ikkinchi bosqich.

3-qadam: jelli go'shtni pishiring - birinchi bosqich.

4-qadam: Qolgan ingredientlarni tayyorlang.

5-qadam: jelli go'shtni pishiring - ikkinchi bosqich.

6-qadam: qaynatilgan go'shtni tayyorlang.

7-qadam: bulonni tayyorlang.

8-qadam: idishni to'liq tayyor holga keltiring.

9-qadam: klassik jele go'shtiga xizmat qiling.

Qora qalampirdan tashqari, siz quritilgan arpabodiyon, maydanoz, xushbo'y qalampir yoki ozgina chili ishlatishingiz mumkin;

Cho'chqa go'shti jambon ikkita tovuq ko'kragi, kurka, mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin, ammo go'shtning tomirlari va teriga ega bo'lishi ma'qul, ular tarkibida jelelangan go'shtning qattiqlashishiga yordam beradigan moddalar ham mavjud;

Go'sht mahsulotlarini namlash va birinchi pishirish majburiy tartibdir. Bu jarayon go'shtdan koagulyatsiyalangan qonning ko'p qismini olib tashlash uchun kerak;

Ba'zida sabzavot to'plami selderey va maydanoz sopi bilan to'ldiriladi.

Yangi yil dasturxonini qanday taomsiz tasavvur qilish qiyin? Albatta, jele go'shtsiz. Albatta, jele go'shtini tayyorlash jarayoni juda tez emas, lekin agar siz buni juda qiyin deb hisoblasangiz, xato qilasiz. Bir nechta sirlarni bilishga arziydi, keyin hamma narsa albatta amalga oshadi. Bugun men sizga klassik jele go'shtni tayyorlash retseptini aytib beraman.

Klassik jelli go'sht retsepti

Oshxona jihozlari: pan, qoshiq, piyola, pichoq, elak, sarimsoq idish, kepçe.

• Cho'chqa oyoqlarini tanlayotganda, ularga e'tibor bering tashqi ko'rinish. Ular toza, ko'zga ko'rinmas zararsiz, tabiiy pushti rangga va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Oyoqlarda kesilgan joy nam bo'lishi kerak, agar u allaqachon quruq bo'lsa, unda bunday mahsulotni sotib olishning hojati yo'q. Oyoqning sifati shu tarzda tekshirilishi mumkin - barmog'ingiz bilan eng go'shtli qismiga bosing, agar teshik tezda tiklansa, unda sakatat yangi va sifatli bo'ladi. Oyoqlarda juda zich tuklar bo'lmasligi kerak.
• Ishlatishdan oldin cho'chqa oyoqlarini iliq suv bilan yaxshilab yuvib, yaxshilab tozalab, yana chayishingizni maslahat beraman.
• Sut va suvni teng nisbatda namlang va bir kechada qoldiring. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting va pishirishni boshlang.
• Cho'chqa oyoqlarini tezda pishirish uchun ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.
• Bulyonning shaffofligiga erishish uchun, birinchi qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va koagulyatsiyalangan oqsilni olib tashlash uchun panani yuving.
• Bulyon pishganidan so'ng, sirtga ko'tarilgan yog'larni olib tashlang. Shunday qilib, biz tayyor jele go'shtidagi yog'li qatlamdan xalos bo'lamiz.

Jelli go'shtni tayyorlash

1. 3 ta sabzi va 180 g piyozni tozalang. Sabzavot tozalagichdan foydalanib, 4 ta selderey sopidan yuqori qatlamni olib tashlang. Oldindan namlangan oyoqlarni yana tozalaymiz va ularni suv bilan yuvamiz. Biz ularni bir necha qismga kesib tashladik.
2. 1,5 kg mol go'shtini katta qozonga soling. Uni kesishning hojati yo'q, bu bilan go'shtning ta'mi saqlanib qoladi. Shuningdek, biz 4 dona qo'shamiz. tug'ralgan cho'chqa oyoqlari va 4 dona. cho'chqa go'shti yonoqlari. Yuqorida biz ikki qismga bo'lingan selderey sopi, butun sabzi va piyozni joylashtiramiz. 5 g qalampir no'xati va 6 dona qo'shing. dafna yaprog'i.
   
   
3. Idishni suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi va pechka ustiga qo'ying. Pishirish paytida ko'pikni bulondan olib tashlashni unutmang. Birinchi qaynatilgandan keyin tuz qo'shing va olovni kamaytiring. 1,5 soat pishirgandan so'ng, sabzavotlarni bulondan olib tashlang. Biz piyoz va seldereyni tashlaymiz, sabzi esa bezatish uchun ajratamiz.
   
   
4. Bulyonni taxminan uch soat davomida past olovda pishiring.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni bulondan olib tashlang.
   
   
6. Bulyonni elakdan o'tkazing. Biz barcha yog'larni bulyon yuzasidan yig'amiz.
7. Biz go'shtni mayda tolalarga ajratamiz, buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Shunday qilib, jelli go'sht urug'siz bo'lishiga ishonch hosil qilasiz.
   
   
8. Go'shtni idishlarga bo'ling.
   
   
9. Sarimsoqning boshini tozalang va sarimsoq chinnigullari bilan maydalang. Bulyonga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
10. Sabzi bo'laklari va maydanoz barglarini go'shtga qo'ying.
    
    
11. Go'sht idishlarini bulon bilan to'ldiring. Jelli go'shtni avval xona haroratida sovutib oling. Sovutgandan so'ng, uni to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
    
    

Klassik jelli go'sht retsepti video

Ushbu videoda siz jele go'shtini tayyorlashning barcha muhim daqiqalarini ko'rasiz.

Jelli go'shtning foydali xususiyatlari

• Jelli go'sht tarkibidagi kollagen terimizni elastik qiladi va qarishni sekinlashtiradi, shuningdek, bo'g'inlardagi xaftaga tushish jarayonini sekinlashtiradi va mushaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni kuchli va elastik qiladi. Cho'chqa go'shti kollagen tana tomonidan mol go'shti kollageniga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Shuni unutmangki, cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori tovuq yoki mol go'shtinikiga qaraganda ancha yuqori.
• Jelatin ham bo'g'imlarimiz, sochlarimiz va terimiz uchun juda foydali.
• B vitaminlari organizmdagi gemoglobinning tuzilishida ishtirok etadi. Yoniq asab tizimi ko'p to'yinmagan kislotalar ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Lizin organizmda kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi va antiviral ta'sirga ega.

Uyda tayyorlangan jele go'shti retsepti

Pishirish vaqti: soat 7.
Tayyor taomning hosildorligi: 7-8 litr.
Oshxona jihozlari: pan, pichoq, piyola, doka yoki elak, kepçe, qoshiq.

Ingredientlar

Uyda jele qilingan go'shtni tayyorlash

1. Ikkita piyoz va ikkita sabzi tozalang. Biz cho'chqa go'shti va ikkita cho'chqa oyog'ini bir necha marta suv bilan yuvamiz va terini yaxshilab qirib tashlaymiz.
   
   
2. Cho'chqa oyoqlarini, bo'g'imlarini, yarim tovuqni va ikkita cho'chqa tilini yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
   
   
3. Birinchi qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va koagulyatsiyalangan oqsilni olib tashlash uchun panani yuving. Go'shtni panga qaytaring va yarim choy qoshiq kardamom va xantal urug'i, 5 g qora qalampir va 3 dona qo'shing. dafna yaprog'i.
4. U erda ikkita butun piyoz va ikkita sabzi ham qo'ydik. 60 g tuz qo'shing.
   
   
5. Barcha ingredientlarni toza suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv qaynagandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring. Bulyon endi qaynatilmasligi kerak. Suv qaynayotganda har soatda qo'shamiz. Biz sabzavotlarni 1,5 soatdan keyin chiqaramiz. Piyozni tashlang va sabzi bezak uchun saqlang.
6. Bulyonni juda past olovda 5-6 soat qaynatib oling. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni bulondan olib tashlang. Go'shtni sovutgandan so'ng, suyaklarni olib tashlang va uni tolalarga ajrating. Bulyonni tülbent orqali filtrlang, shunda biz ziravorlar va mayda suyaklardan xalos bo'lamiz.
8. Idishning pastki qismiga tilimga kesilgan sabzi qo'ying.
   
   
9. Keyin go'shtni qo'ying va uni bulon bilan to'ldiring.
   
   
10. Jelli go'shtni xona haroratida sovushini qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying.
    
    

Video retsept

Ushbu video retsepti sizga mazali, uy qurilishi jele go'shtini tayyorlashga yordam beradi.

Jelli go'shtni qanday va nima bilan berish kerak

Jelli go'shtni katta idish yoki plastinkada berish mumkin, lekin siz uni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga kichik shisha idishlar kerak bo'ladi. Sabzini idishning pastki qismiga qo'ying, uni jelli go'sht bilan to'ldiring va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, idishning pastki qismini qaynoq suvga botirib, bir necha soniya ushlab turing, so'ng uni plastinka ustiga aylantiring, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Jelli go'sht mustaqil va qoniqarli taomdir. An'anaviy ravishda qora non, horseradish yoki xantal bilan xizmat qiladi.

Agar jele qilingan go'shtingiz qotib qolmasligidan xavotirda bo'lsangiz, buni qiling. Kamroq yog'li taomni xohlaydiganlar uchun bu mos keladi. Juda tez va bajarish oson. Xo'sh, u eng sog'lom va mazali hisoblanadi.

Ko'p sonli retseptlar mavjud, siz o'zingiz yoqtirgan variantni tanlashingiz va pishirishni boshlashingiz kerak.

Ko'pchilik buni jele deb ataydi va aksincha, ular turli xalqlar orasida ushbu taomni tayyorlash texnologiyalari haqida o'zaro bahslashadilar, ammo biz jele uchun vaqt sinovidan o'tgan klassik retseptlarni asos qilib olishni va ularni hayotga olib kelishni taklif qilamiz. Ushbu taom bayram taomining munosib boshlanishi yoki har kuni uchun ajoyib sovuq tuyadi bo'ladi, shuning uchun o'z vaqtida va go'sht mahsulotlarini to'plang va keyin pishirishni boshlang.

Klassik mol go'shti jeli retsepti

Ilgari biz jele tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini muhokama qildik va ushbu materialda biz haqiqiy jele faqat mol go'shtidan tayyorlanishini aniqladik. Taom uchun go'sht suyakka olinadi, bu suyak kollagenining hazm bo'lishi tufayli bulon oxir-oqibat qotib qoladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 3,4 kg;
• piyoz- 680 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• sabzi - 320 g;
• dafna barglari - 7 dona;
• qalampir no'xati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 6 l.

Tayyorgarlik

Mol go'shtini yuving va quriting, uni bir yirtqichlardan suvga soling va suyuqlikni yuqori olovda qaynatib oling. Go'shtni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang, barabanni va panani yuving va hamma narsani toza suv bilan to'ldiring. Ushbu oddiy protsedura bizga ortiqcha qoldiqlardan xalos bo'lishga va jele shaffofligini ta'minlashga yordam beradi.

Go'shtni toza suv bilan to'ldirgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan suv yuzasidan har qanday shovqinni olib tashlab, taxminan bir soat davomida pishirish uchun qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtli bulonga dafna yaprog'i, qalampir va sabzavotlarni, qoplangan sarimsoq chinnigullar bilan birga qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va go'shtni 6 soat davomida qaynatish uchun qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, baraban bulondan chiqariladi, sabzavotlar tashlanadi va suyuqlikning o'zi filtrlanadi. Parchalanadigan go'shtni tolalarga ajrating va uni tuyadi berishni rejalashtirgan har qanday idishga joylashtiring. Shaffof bulonni mol go'shti ustiga to'kib tashlang va har bir narsani muzlatgichga bir kechada yoki to'liq o'rnatilguncha qo'ying.

Klassik rus jeli - retsept

Jahon oshxonasi texnologiyalariga ko'ra, jele faqat mol go'shtidan tayyorlanganiga qaramay, rus an'analarida retseptda cho'chqa go'shti tuyoqlari va go'shtning qo'shimcha mahsulotlari, masalan, quloqlar mavjud. Aslida, cho'chqa go'shti qo'shilishi bulonning yaxshi qalinlashishiga qo'shimcha kafolatdir, chunki tuyoq va quloqlarda ko'p miqdorda kollagen mavjud.

Tarkibi:

• tirnoqli cho'chqa go'shti tamburi - 1 dona;
• mol go'shti tizzasi - 1,4 kg;
• cho'chqa go'shti xamiri - 620 g;
• piyoz - 115 g;
• sabzi - 65 g;
• qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorgarlik

Pishirishni boshlashdan oldin go'shtni yaxshilab tayyorlang: agar kerak bo'lsa, yuving, quriting va tozalang. Barcha go'shtlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va yopish uchun suv qo'shing. U qaynatilguncha kutib turing va olovni darhol kamaytiring - bulonni faol qaynatish jelli go'shtni bulutli qilishi mumkin, shuning uchun u qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni bir soat qaynatib oling va vaqt o'tgach, sabzavot, qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing. Idishni kelajakdagi jele bilan qopqoq bilan yoping va bulonni 5 soat davomida pishirish uchun qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, barcha sabzavotlarni olib tashlang va tashlang, go'shtni yuving va uni tolalarga ajrating va bulonni o'zi torting. Go'shtni xizmat ko'rsatish idishida taqsimlang va bulonni quying. To'liq qotib qolguncha klassik jele sovuqda qoldiring.

Rus oshxonasi o'z muxlislarini nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan o'ziga jalb etadigan ko'plab mazali taomlar bilan erkalaydi. Biroq, rus oshpazlik lazzatlari nafaqat o'ziga xos lazzat va achchiq hidga boy.

ga muvofiq tayyorlangan asarlar eski retseptlar"xalq ko'ksidan" ular go'zal mamlakatning iliqligi va samimiy lazzati bilan hayratda qoladilar. Ko'pchilikning sevimli taomlaridan biri jelli go'sht - go'shtli bulyonning nevarasi.

Ko'p tarixga ega taom

Yaxshi kunlarning birida g'amxo'r uy bekasi o'z uyini xushbo'y va mazali go'shtli bulon bilan erkalashga qaror qildi. U katta qozon olib, ichiga suv quyib, go‘sht, suyak qo‘ydi, piyoz va sabzi qo‘shib, pechka ustiga qo‘ydi.

Kechki ovqat juda muvaffaqiyatli bo'ldi! Ammo ertalab styuardessa osh muzlab qolganini aniqladi. Albatta, bu uni xursand qilmadi, chunki u bulyonni isitish uchun yana pechkani yoqishi kerak edi. Shunday qilib, zamonaviy jele go'shtining qarindoshi - jele paydo bo'ldi.

O'sha vaqtdan beri jelega o'xshash idish bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Dastlab u faqat kambag'allar uchun mo'ljallangan edi. Masalan, sudda xizmatkorlar jele bilan ziyofat qilishdi. U olijanob odamlarning kechki ovqatidan keyin stolda qolgan qoldiqlardan tayyorlangan.

Rossiya hamma narsa frantsuz uchun moda bilan "qoplangan" bo'lsa, jele ziyofatlarga taklif qilingan mehmon bo'ldi, chunki sevgi mamlakatida bu taom katta talabga ega edi. To'g'ri, u galantin deb nomlangan.

Aytishimiz mumkinki, hozirgi jelli go'sht ikki go'zal mamlakat - Rossiya va Frantsiyaning oshxona an'analarining rang-barang kombinatsiyasi. O'sha vaqtdan beri 400 yildan ko'proq vaqt o'tdi, ammo jele o'xshash taom hali ham bayram stolida sharafli "mehmon" hisoblanadi.

Foydali yoki zararli? Uni tez-tez iste'mol qilish kerakmi?

Og'izda eriydigan jele go'shti bir qator xususiyatlari bilan mashhur:

• umumiy mustahkamlash;
• tetiklantiruvchi;
• tonik;
• dam olish;
• yoshartiruvchi;
• tiklovchi;
• to'yimli;
• rag'batlantirish;
• himoya qilish;
• tozalash.

Massaga qaramay foydali xususiyatlar, ichiga jele o'xshash taomni qo'shing kundalik ovqatlanish kerak emas, chunki u zararli xolesterinni o'z ichiga oladi, bu jiddiy kasalliklarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Jelli go'shtning kaloriya tarkibi

Jelli go'shtni juda yuqori kaloriyali taom deb atash mumkin emas. Uning energiya qiymati, albatta, go'sht turiga bog'liq. 100 g mahsulotda 80-400 kkal mavjud.

Jelli cho'chqa go'shti oyoqlari - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Haqiqiy jele go'shtni pishirishni xohlaysizmi? Yo'q, biz supermarketlarda xuddi shu nom ostida sotiladigan narsa kabi noaniq moddalar haqida gapirmayapmiz.

Taqdim etilgan jele go'sht retsepti sizga ajoyib jele olishga imkon beradigan eng foydali va batafsil tavsiyalarni o'z ichiga oladi. eng yaxshi an'analar rus oshxonasi.

Jelly pishirish juda qiyin emas, lekin pishirish texnologiyasi sabr va ehtiyotkorlik bilan e'tibor talab qiladi. Uni mazali va ayni paytda sog'lom qilish uchun bir nechta talablarni hisobga olish kerak.

• Barcha mahsulotlar faqat yangi sifatda sotib olinishi kerak.
• Jellyed go'sht qaynab turishi kerak, shuning uchun u minimal issiqlik bilan kamida etti soat pishiradi.
• Oziq-ovqatning go'sht komponentlari ma'lum bir tartibda joylashtirilishi kerak.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 10 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Tovuq barabanlari va sonlari: 4 narsa.
• Oyoqlar, barabanlar (cho'chqa go'shti): 2 dona.
• Katta piyoz: 1 ta kompyuter.
• Sabzi: 1 dona.
• Yangi o'tlar: 5-6 novda
• Qora qalampir (no'xat): 15 dona.
• Laurel: 3-4 dona.
• Tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Cho'chqa go'shti oyoqlari birinchi navbatda yaxshilab qayta ishlanishi kerak (to'qilgan va qirib tashlangan).



Barcha go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang.



Oyoqlarni va barabanlarni (cho'chqa go'shti) besh litrli emalli idishga joylashtiring, quying ichimlik suvi shunday qilib, suyuqlik idishga joylashtirilgan mahsulotlardan ikki barobar ko'p bo'ladi. Ovqat pishirishga ruxsat bering.



Bulyon qaynatilganda, qalampir no'xati, katta bo'laklarga kesilgan sabzi va o'tlar novdalari qo'shing, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. Ushbu issiqlik rejimi butun pishirish jarayonida saqlanishi tavsiya etiladi.



Besh soatdan so'ng, jele go'shtiga tovuq barabanlari va sonlari, piyoz va uchta dafna bargini qo'ying.

Tuz miqdorini aniqlashga kelsak, u birinchi taom uchun tayyorlangan boshqa bulondan ko'ra jelli go'shtda bir oz ko'proq bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Yodda tutingki, kam tuzlangan taom mazali bo'lmaydi!



Shunday qilib, jelli go'shtning tarkibiy qismlari to'liq qaynatilganda, olovni o'chiring. Biz jelli go'shtdan go'sht mahsulotlarini olib, ularni kichik idishga joylashtiramiz. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linib, alohida idishga soling va yaxshilab aralashtiring.



Bulyonni filtrlashga ishonch hosil qiling. Jelli go'shtning qalin qismini plitalarga (qoliplarga) joylashtiring. Idishdagi go'sht miqdori suyuq komponentning yarmi bo'lishi kerak, bu idishga eng yoqimli ta'mni beradi.



Jellyni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, har bir qismning tarkibini aralashtiring, jele sovishini kuting va keyin uni sovuq joyga qo'ying.



Muzlatilgan jele go'shtli plastinkalar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda oziq-ovqat o'zining eng yaxshi xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi.

Tovuqning xilma-xilligi

Xushbo'y va tayyorlash uchun mazali taom, siz quyidagi komponentlarga zaxiralashingiz kerak:

• 2-3 kg og'irlikdagi tovuq - 1 dona;
• tovuq oyoqlari - 8-10 dona;
• sabzi - 1-2 dona;
• xushbo'y dafna - 5-6 dona;
• achchiq qalampir - 5-8 no'xat;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun gurme taomlari sizga kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumlari - 5 dona;
• jingalak silantro - 5 novda.

Oshpazlik asarini yaratish uch bosqichdan iborat.

1-bosqich- ingredientlarni tayyorlash:

1. Tana go'shtini suv ostida yuving.
2. Tovuqdan terini olib tashlang.
3. Panjalarni tozalang: qattiq teri va tirnoqlarni olib tashlang.
4. Tovuq tana go'shtini to'rt qismga bo'ling.
5. Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang.
6. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving.
7. Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga kesib oling.
8. Salantroni yuving va barglarini yirtib tashlang.

2-bosqich- pishirish

1. Go'sht va oyoqlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.
2. Tovuq tana go'shti va oyoqlarini suv bilan yoping.
3. Suyuqlik qaynayotganda olovni kamaytiring.
4. Yivli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang.
5. Aromatik bulonni 6-8 soat davomida pishiring.
6. Go'sht suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
7. 30 daqiqadan so'ng tovuqni va oyoqlarini pandan olib tashlang.
8. Jelli go'shtga dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing.
9. Ingredientlarni aralashtiring va yana 30 daqiqa pishiring.

3-bosqich- taomning shakllanishi:

1. Bulyonni süzgeç yordamida torting.
2. Go'shtni qismlarga ajrating: suyaklarni olib tashlang va tolalarga mayda yirtib tashlang.
3. Tovuqni chuqur plastinalarga joylashtiring.
4. Go'shtga tuxum halqalari va silantro barglarini qo'ying.
5. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
6. 12 soatdan keyin oshpazlik san'ati asarini tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, siz sabzidan turli xil raqamlarni kesib olishingiz mumkin - yuraklar, yulduzlar, kvadratchalar va piyoz patlaridan jingalaklar yasashingiz mumkin, ular idishni bezatadi.

Jelli tovuq go'shti xantal, smetana yoki horseradish bilan duetda ajoyib.

Uni mol go'shtidan qilish mumkinmi? Ha!

Jellyed go'shtni tayyorlash uchun siz o'zingizni qurollantirishingiz kerak:

• mol go'shti oyog'i - 2 kg;
• mol go'shti qovurg'alari - 2 kg;
• mol go'shti dumi - 1 dona;
• mol go'shti pulpasi - 1 kg;
• katta piyoz- 2-3 dona;
• sabzi - 2-3 dona;
• xushbo'y sarimsoq - 1 bosh;
• zahiradagi dafna - 5 dona;
• aromatik qalampir - 8-10 no'xat;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun sizga kerak bo'ladigan olijanob taom:

• jingalak maydanoz - 5-10 novda;
• tovuq tuxumlari - 5 dona.

Oila a'zolaringizni va mehmonlaringizni ajoyib jele go'shti bilan erkalash uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz va ishni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak.

Tayyorgarlik ingredientlar:

1. Quyruq, qovurg'a, fileto va barabanni suv ostida yuving.
2. Go'sht mahsulotlarini havzaga joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va boshqa ishlarni bajaring.
3. Mol go'shti "ho'llangan" (3-5 soat) bo'lganda, qovurg'a, quyruq, baraban va go'shtni havzadan olib tashlang va yana suv ostida yuving.
4. Go'sht mahsulotlarini qismlarga ajrating: pulpa, quyruq, qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling va oyog'ini arra bilan ehtiyotkorlik bilan ko'ring.
5. Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va yuving.
6. Xushbo'y sarimsoqni maydalang.
7. Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga kesib oling.
8. Petrushkani yuving (agar kerak bo'lsa, alohida barglarga ajrating).

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

1. Go'sht mahsulotlarini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
2. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
3. Suyuqlik qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
4. Bulyonni 5-7 soat davomida pishiring.
5. Go'sht suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
6. 30 daqiqadan so'ng go'sht mahsulotlarini olib tashlang.
7. Jelli go'shtga tuz, qalampir, sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.
8. 30 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling.

Shakllanish idishlar:

1. Mol go'shtini chuqur plastinalarga joylashtiring.
2. Go'shtga tuxum halqalari va maydanoz barglari (novdalar) qo'ying.
3. Ingredientlar ustiga iliq bulonni quying.
4. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
5. 12 soatdan keyin idishni sinab ko'ring.

Agar xohlasangiz, uni bezashingiz mumkin konservalangan makkajo'xori yoki yashil no'xat. Taom issiq xantal, xushbo'y horseradish va baharatlı tkemali bilan juda mos keladi.

Videoda mol go'shti jele go'shtining yana bir versiyasi.

Bo'g'imdan olijanob taomni qanday tayyorlash mumkin

Qirollik stoliga munosib taom tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 1,5-2 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti - 1 dona;
• sabzi - 1-2 dona;
• katta piyoz - 1-2 dona;
• to'ldirilgan sarimsoq - 1 bosh;
• dafna barglari - 3-5 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 1-2 yulduz;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun sog'lom taom sizga kerak bo'ladi:

• tovuq tuxumlari - 5 dona;
• jingalak maydanoz - 5-6 novda;
• yashil piyoz - 5 ta patlar.

Byudjetga qulay, ammo juda mazali jele go'shtini tayyorlash uch bosqichdan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

1. Cho'chqa oyog'ini sovuq suvning nozik bir oqimi ostida yuving.
2. Bo'g'imni panga joylashtiring, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va boshqa ishlarni boshlang.
3. Go'sht mahsuloti "namlanganda" (8-10 soat), uni idishdan olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
4. Pichoq yordamida novdadagi qora dog'larni olib tashlang.
5. Temir arra yordamida oyoqni kesib oling.
6. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
7. Tovuq tuxumini qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va halqalarga bo'ling.
8. Yashillarni yuving.
9. Petrushkani barglarga ajrating (agar xohlasangiz, buni qilishingiz shart emas).
10. Sarimsoqni maydalang

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

1. Shaklni katta idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
2. Pan yoki qozonni pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping.
3. Kelajakdagi bulon qaynatilganda, tirqishli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
4. Jelli go'shtni 5-7 soat davomida pishiring.
5. Go'sht va cho'chqa yog'i suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
6. Yarim soatdan keyin oyoqni olib tashlang.
7. Jelli go'shtga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing.
8. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
9. Jelli go'shtni yana yarim soat qaynatib oling.
10. Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

1. Xushbo'y jele go'shtini filtrdan o'tkazing.
2. Go'shtni suyakdan ajratib oling va maydalang.
3. Cho'chqa go'shtini plastinkaning pastki qismiga qo'ying.
4. Tuxum halqalarini, piyoz patlarini va maydanozni go'shtga qo'ying.
5. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
6. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
7. 12 soatdan keyin taomni tatib ko'ring.

Xushbo'y jele go'shti limon sharbati, horseradish va xantal bilan juda mos keladi.

Boshdan jelli go'sht - qanday va qancha pishirish kerak

Oshpazlik asari uchun siz o'zingizni quyidagi tarkibiy qismlar bilan qurollashingiz kerak:

• cho'chqa go'shti boshi - ½ dona;
• sabzi - 2 dona;
• katta piyoz - 1-2 dona;
• aromatik sarimsoq - 1 bosh;
• baharatlı chinnigullar - 2-3 yulduz;
• xushbo'y dafna barglari - 3-5 dona;
• xushbo'y qalampir - 7-10 no'xat;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun Sizga kerak bo'ladigan xushbo'y taom:

• tovuq yoki arralangan tuxum - 6-8 dona;
• yashillik.

Aqlni uyg'otadigan ta'mga ega "sovuq" taomni tayyorlash uchun siz ishni uch bosqichga "bo'lishingiz" kerak:

Tayyorgarlik ingredientlar:

1. Cho'chqa go'shti boshini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Cho'chqa go'shti boshini idishga soling, suv bilan yoping, yoping va bir kechada qoldiring.
3. Ertalab boshingizni chiqarib oling va oqayotgan suv bilan yuving.
4. Dag'al cho'tkali cho'tka oling va uni teriga suring.
5. Temir arra bilan boshni 4 qismga kesib oling.
6. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
7. Sarimsoqni maydalang.
8. Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga bo'ling.
9. Yashillarni yuving va ularni barglarga ajrating.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

1. Kesilgan boshni yirtqichlardan joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
2. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
3. Bulyon qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
4. 5-6 soat davomida boy go'shtli bulonni qaynatib oling.
5. Go'sht suyakdan chiqqanda, sabzi, sarimsoq, piyoz, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
6. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana bir soat pishiring.
7. Panani pechdan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

1. Xushbo'y bulonni filtrdan o'tkazing.
2. Cho'chqa go'shtini plitalarga bo'ling.
3. Tuxum halqalari va o'tlarni go'shtga qo'ying.
4. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
5. Boshdan jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, siz tuxumdan gul, ko'katlardan o't hosil qilishingiz mumkin. Ovqatni issiq xantal, aromatik horseradish, baharatlı bilan birga xizmat qiling soya sousi yoki achchiq adjika. Xonadon a'zolari va mehmonlarining yovvoyi zavqi kafolatlanadi.

Sekin pishirgich uchun retsept - juda tez va mazali

Sekin pishirgichda mazali "sovuq" taom tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tovuq oyog'i - 1 dona;
• mol go'shti - 1 dona;
• cho'chqa go'shti - 1 dona;
• katta sabzi - 2 dona;
• o'rta piyoz - 2 dona;
• maydalangan maydanoz ildizi - ½ choy qoshiq;
• xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
• zahiradagi dafna barglari - 3-5 dona;
• xushbo'y sarimsoq - 5-10 chinnigullar;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• aromatik qalampir - 5-7 no'xat;
• suv - 4,5 l.

Taomni bezash uchun siz o'tlarni to'plashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda mazali va sog'lom jele go'shtini tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

1. Go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 4-6 soat kuting.
2. Go'shtni suvdan olib tashlang va yana yuving.
3. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Sabzavotlarni tozalang.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

1. Go'shtni idishga soling.
2. Sabzavot va ziravorlarni go'shtga qo'ying.
3. Ingredientlar ustiga sovuq suv quying.
4. Idishni ko'p pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping, "Stew" rejimini tanlang va vaqtni 6 soatga qo'ying.
5. Ko'p pishirgichdan idishni olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

1. Go'shtni olib tashlang va bulonni torting.
2. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va maydalang.
3. Sovuq bo'laklarni plitalar o'rtasida taqsimlang.
4. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
5. Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
6. 12 soatdan keyin "sovuqni" tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, idish sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. O'tlar va qo'ziqorinlar bilan duetda "sovuq" xizmat qiling.

Jelatin bo'ladi! Diyet varianti

Yog 'va kaloriya miqdori kam bo'lgan beqiyos taom tayyorlash uchun siz e'tiboringizni kurka yoki turkiyaga qaratishingiz kerak. tovuq ko'krak va jelatin.

• tovuq ko'kragi - 3-4 dona;
• kurka pulpasi - 1 dona;
• katta sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
• ajratilgan dafna barglari - 3-5 dona;
• xushbo'y sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• aromatik qalampir - 5-7 no'xat;
• suv - 5-7 l.;
• jelatin - bulonning litri uchun - 50 g.

Ovqatni bezash uchun siz o'zingizni o'tlar bilan qurollashingiz mumkin.

Aqlni hayratda qoldiradigan ta'mga ega "sovuqni" tayyorlash uchun siz ishni uch bosqichga bo'lishingiz kerak:

Ingredientlarni tayyorlash:

1. Tovuq va kurka ko'kragini suv ostida yuving.
2. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
4. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

1. Go'shtni idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
2. Qozonni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
3. Kelajakdagi jele go'shti qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
4. Jelli go'shtni 1-2 soat davomida pishiring.
5. Go'shtli bulonga sabzavot va ziravorlar qo'shing.
6. Ingredientlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
7. Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

1. Xushbo'y jele qilingan go'shtni elakdan foydalanib torting.
2. Bulyon 40 ° C ga sovutilganda, jelatin qo'shing, aralashtiring va yana torting.
3. Go'shtni maydalab, plastinkalarga qo'ying.
4. Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
5. Go'sht jelatinli jele go'shti soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
6. Jelli go'shtni 12 soatdan keyin sinab ko'ring.

Agar so'ralsa, asosiy taomni greenfinch bilan bezang. Jelli go'shtni soya sousi yoki limon sharbati bilan xizmat qiling.

Mazali, shaffof jele go'shtini qanday pishirish kerak - yillar davomida tasdiqlangan maslahatlar

Jelli go'sht - bu bayram menyusiga juda mos keladigan taom! Jelli go'shtni mazali, xushbo'y, sog'lom va eng muhimi shaffof qilish uchun taniqli oshpazlar tavsiya qiladilar:

• suyakka yangi go'shtdan foydalaning;
• go'sht mahsulotlarini bulonni tayyorlashdan oldin namlash;
• faqat sovuq kesilgan va suyaklarni to'kib tashlang sovuq suv;
• har 2-3 soatda ko'pikni olib tashlang;
• jelli go'shtni past olovda pishiring (u qaynatilmasligi kerak);
• Hech qanday holatda bulonga suv qo'shmang;
• jelli go'shtni kamida 4 soat davomida pishiring (agar jelatin qo'shilmasa);
• go'sht suyakdan chiqqandan keyin ziravorlar qo'shing (agar jelli go'sht sekin pishirgichda pishirilmasa);
• jele qilingan go'shtni suzishni unutmang;
• 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati bulon bulutli bo'lsa;
• Jelli go'shtni sovuqqa qo'ymang.

Ajablanarli darajada mazali, sog'lom va xushbo'y taom tayyorlashning barcha donoligi shundan iborat.

Batafsil ma'lumot olishni xohlaysizmi? Mana sizga kam yog'li va mutlaqo shaffof, mazali jele go'shtini tayyorlashga yordam beradigan ajoyib video.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!