100 gramm boshiga zanjabil ildizining kaloriya tarkibi. Zanjabil - tarkibi, foydali xususiyatlari va zarari

Zanjabil ildizi past kaloriyali ovqatlardan biridir. Bu xususiyat ziravorlarni dietologiyada mashhur qiladi va sog'lom ovqatlanish. Zanjabil shuningdek, boy vitamin va mineral tarkibi tufayli foydali xususiyatlarning muhim ro'yxati bilan mashhur bo'ldi. Yangi, maydalangan ildiz va uning ishtirokida tayyorlangan ba'zi idishlarning kaloriya tarkibi qanday?

Yangi zanjabilda qancha kaloriya bor?

Har qanday o'simlik va hayvonot mahsulotining kaloriya tarkibi tufayli bir necha birlik ichida bir oz farq qilishi mumkin individual xususiyatlar, o'sayotgan yoki o'sib borayotgan sharoit, mintaqa, yosh, etuklik darajasi va boshqalar. Zanjabilda qancha kaloriya bor? O'rtacha, yangi ildiz 100 gramm uchun faqat 80 kkalni o'z ichiga oladi.

Batafsilroq, kaloriya tarkibi quyidagicha ko'rinadi:

yog'lar - 0,8 g;
oqsillar - 1,8 g;
uglevodlar - 15,8 g.

Ildizning o'tkir, achchiq ta'mi va aniq xushbo'yligi tufayli uni butunlay eyish mumkin. oz miqdorda. Mutaxassislar uni kuniga 50 grammdan ortiq yangi iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladi.

Agar zamin ziravorini hisobga oladigan bo'lsak, bu shaklda zanjabilning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Shunday qilib, 100 gramm ziravorlar 347 kkalni tashkil qiladi.

Ildiz tarkibida 3% gacha efir moylari, linoleik, oleyk, nikotinik kislotalar, marganets, magniy, temir, fosfor, kremniy va kaliy, A, E, C, B1, B2 vitaminlari, muhim aminokislotalar, gingerol, bisabolen, sitral va boshqalar. organik birikmalar. Ziravorlar "yang" erkak energiyasining tashuvchisi hisoblanadi, shuning uchun qadim zamonlardan beri u potentsial uchun foydali mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan.

Zanjabilning o'ziga xos qiymati butun dunyo bo'ylab ovqatlanish mutaxassilari tomonidan qabul qilingan yog'ni yoqish qobiliyatidir.

Diyetetikada ildiz ko'pincha nafaqat past kaloriyali mahsulot sifatida ishlatiladi. Uning keng qo'llanilishi ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, oshqozon va ichak mikroflorasini davolash, uni chiqindilar va toksinlardan tozalash, qon aylanishini yaxshilash qobiliyati bilan izohlanadi. Zanjabilni muntazam ravishda iste'mol qilish orqali siz to'g'ri metabolizmni o'rnatishingiz, iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini kamaytirishingiz va yog'ning minimal to'planishi haqida g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Agar idishlarda yangi yoki maydalangan ziravorlar mavjud bo'lsa, ular oshqozonda og'irlik izlarini qoldirmasdan tezroq va osonroq hazm qilinadi.

Zanjabilli idishlarning kaloriya tarkibi

Ildiz yog 'yoqishiga ishoniladi, shuning uchun u har qanday shaklda iste'mol qilinadi. Bu choylar, ichimliklar, kompotlar, salatlar. Undan tuzlanadi, shakarlamalar tayyorlanadi, murabbo tayyorlanadi. Bu idishlarning barchasi o'zlarining kaloriya tarkibiga ega, ular jadvalda keltirilgan.

Eng parhezli yangi va tuzlangan ildizlar hisoblanadi. Ikkinchisini asosiy taomga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin, garchi an'anaviy ravishda yapon oshxonasining bu vakili sushi bilan bog'liq.

Bir nechta tuzlangan barglarni iste'mol qilish orqali siz ochlik tuyg'usini engishingiz va kelajakda oziq-ovqatning odatdagi qismidan kamroq ovqatlanishingiz mumkin.

Ildizda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan xun tolasi uzoq vaqt hazm qilinadi, shuning uchun to'yinganlik hissi uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Tuzlangan ildiz eng ko'p parhez taom zanjabildan tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha narsalardan. Bu choydan keyin ikkinchi o'rinda turadi

Zanjabil sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi. Yallig'lanishga qarshi, dezinfektsiyalovchi, mukolitik va zaif analjezik xususiyatlarga ega. Qadim zamonlardan beri u kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan ovqat hazm qilish tizimi, yo'tal, shamollash, bronxit, zaif immunitet, kuchni tiklash va charchoq bilan kurashish uchun.

Zanjabil eng kuchli va keng tarqalgan universal ziravorlardan biri bo'lib, sho'rvalar, asosiy taomlar, shirinliklar va, albatta, ichimliklar uchun yaxshi. Mudofaani kuchaytirish va to'g'ri hazm qilishni rivojlantirish uchun uni kattalar ratsioniga kiritish va uch yoshdan boshlab bolalarga taklif qilish kerak.

Zanjabil Janubiy Osiyoda joylashgan o'simlikdir. O'rta asrlarda u Evropaga olib kelingan, u erda ziravor va dori sifatida ishlatilgan. Xususan, u vaboning oldini olishning asosiy vositalaridan biri hisoblangan. Savdogarlarning ta'kidlashicha, zanjabil dunyoning chekkasida uni hushyorlik bilan qo'riqlaydigan trogloditlar mamlakatida o'sadi, bu mo''jizaviy ildizning ancha yuqori narxini yanada oshirdi. Rossiyada u juda mashhur edi. "Gingerbread" nomi zanjabildan kelib chiqqan, chunki mashhur Tula zanjabil nonlarining asosiy tarkibiy qismi zanjabil edi.

Lekin u nafaqat pishirilgan mahsulotlarga qo'shildi, uning asosida mead pishirildi, kvas tayyorlandi, murabbo va sbitni qo'shildi. Zanjabil ildizi idishlarga juda ko'p qo'shilgan va shuning uchun har doim katta talabga ega edi. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik foydali xususiyatlar bu o'simlik, zanjabilda qancha kaloriya bor va uni qanday ishlatish mumkin.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari

Zanjabil juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, chunki u ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Bu erda mavjud bo'lgan moddalar ro'yxati ajralmas qismi o'simlik ildizi: C, B1, B2, A vitaminlari, fosfor, kaltsiy, magniy, temir, sink, natriy va kaliy. Eng muhim aminokislotalardan inson organizmida bo'lishi kerak bo'lgan lizin, fenilalanin, metionin va boshqa ko'plab foydali moddalar mavjudligi aniqlangan.

Zanjabil ildizpoyasining asosiy tarkibiy qismlari shakar, kraxmal, zingiberen, gingerol, sineol, borneol, fellandren, kamfen, sitral, linalool va bisabolendir.

Shuningdek, u gingerol kabi moddani o'z ichiga oladi. Zanjabil o'zining olovli, o'ziga xos ta'mi uchun fenelga o'xshash komponentdir. Ildizda efir moylari mavjudligi sababli, u g'ayrioddiy xushbo'y. Ushbu mahsulotda qancha kaloriya borligini, ya'ni 100 g uchun 80 ni hisobga olsak, u tabiiy ravishda past kaloriya hisoblanadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, zanjabil ziravor sifatida ishlatiladi, yangi bo'lsa, u juda xushbo'y, ammo o'tkir ta'mga ega. Sarimsoq kabi, uning xususiyatlari mikroorganizmlar bilan kurashishga yordam beradi, immunitetni oshiradi va ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, zanjabilning diaforetik, ekspektoran va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega ekanligi ma'lum.

Zanjabilning shifobaxsh xususiyatlari quyidagilardan iborat:

hazm qilishga yordam beradi;
immunitet tizimini mustahkamlaydi;
artrit uchun og'riqni engillashtiradi;
ko'ngil aynishi bilan yordam beradi, masalan, toksikoz yoki dengiz kasalligi va boshqalar;
hayz paytida og'riqni kamaytiradi;
oshqozon va ichak kasalliklarida og'riqni kamaytiradi, masalan, zaharlanish va boshqalar;
to'g'ri ichak va yo'g'on ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi;
spazmlarni yo'qotadi va karminativ bo'lib xizmat qiladi, ya'ni gazlarni chiqarishga yordam beradi;
terlashda yordam beradi;
safro chiqishi va me'da shirasining shakllanishiga yordam beradi.

Shakar zanjabil

shakardagi zanjabil

Ko'pchilik bu mahsulotni o'ziga xos ta'mi tufayli ishlatishdan bosh tortadi. Shunday qilib, siz uni "yuzingizda tabassum bilan" iste'mol qilishingiz uchun ular maxsus noziklik - shakardagi zanjabil bilan kelishdi. Foydasi tufayli bu mazali taom ko'pincha tibbiyotda, masalan, oshqozon-ichak traktini davolash uchun ishlatiladi. Asosiysi, shakar tarkibida u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va ko'pchilik shirinliklarga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi, bu esa uni vazn yo'qotadigan odamlar uchun mashhur qiladi.

Shakardagi zanjabil foydalidir, chunki:

xolesterin darajasini pasaytiradi;
saraton hujayralari shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Siz butun o'simlikni shakarga botira olmaysiz, faqat uning ildizini tozalagandan keyin. Afzallik yosh o'simliklarga beriladi, chunki foyda ko'proq, eskilari esa ko'proq g'ovakli va tolali.

Bu o'simlikning ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdori, tayyorlash usuliga qarab, hech bo'lmaganda hayratlanarli. O'simlikning tuproq ildizi butun ildizga qaraganda ancha ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi, ya'ni 347. Uning ozuqaviy qiymati ham biroz yuqori: 9,12 g oqsil, 5,95 g yog' va 58,29 g uglevodlar.

Shakar zanjabilining kaloriya tarkibi

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday shakarlamalar qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishni xohlaydigan odamlar orasida juda mashhur bo'lib, o'zlarini mazali taomlardan voz kechmaydilar. Ushbu mahsulotda qancha kaloriya bor va uni qanchalik tez-tez iste'mol qilish mumkin? Bu savolga tadqiqot natijalari javob berdi, unga ko'ra 30 g zanjabil ildizida taxminan 20 kkal borligi aniqlandi. Taqqoslash uchun biz bir xil miqdorni oldik, lekin faqat shakarlangan zanjabilni oldik va unda 80 kaloriya ko'proq ekanligi ma'lum bo'ldi.

Shunday qilib, bu noziklikni suiiste'mol qilish qondagi glyukoza darajasining oshishiga va natijada diabetga olib kelishi mumkin, ortiqcha vazn va karies haqida gapirmaslik kerak.

Shirinliklardan farqli o'laroq, bu shakarlangan meva juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olsa-da, unda xushbo'y moddalar yoki oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas, bu uning tana va tana uchun foydasini yana bir bor isbotlaydi. Shu bilan birga, kamroq kaloriya o'z ichiga olgan sharq ziravorlarini konfet sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u oshqozon tirnash xususiyati, oshqozon yonishi va hokazolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Zanjabil dietasi

Dunyodagi eng oddiy va eng oson parhezlardan biri zanjabildir! Siz shunchaki mazali ovqatlanishingiz kerak, zanjabilni barcha idishlarga, hatto choyga ham qo'shing. Natijaga shubha qilasizmi? Keyin sizning e'tiboringizga batafsil tushuntirish taqdim etiladi.

Ko'pchilik vazn yo'qotishning asosiy muammosi - noto'g'ri metabolizm va energiya. Noto'g'ri, muvozanatsiz ovqatlanish bilan odamning metabolik jarayonlari buziladi, bu to'satdan semirishga olib keladi va ko'plab zararli va toksik moddalarni tabiiy ravishda yo'q qilish mumkin emas. Va unga zanjabil qo'shing kundalik ovqatlanish metabolizmni barqarorlashtirishga olib keladi, bu esa kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Ushbu parhezning asosiy afzalligi shundaki, siz ma'lum bir menyuga rioya qilishingiz shart emas. Har birimiz o'zimiz uchun mustaqil ravishda o'z ta'mi va afzalliklarimizni hisobga olgan holda o'zimiz uchun kunlik ovqatlanishni yaratishimiz mumkin, ammo muvozanatli ovqatlanishni unutmaymiz.
Shunday qilib, zanjabil yordamida vazn yo'qotishda natijalarga erishish uchun kaloriyalarni umumiy iste'mol qilishni kamaytirish kerak, ya'ni un, qovurilgan, achchiq, shirin, spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni kamaytirish, zanjabil choyi va shakarlamalarni qo'shish kerak. ratsionga mevalar. Hammasi oddiy!

Ovqat pishirishda foydalaning

Zanjabil pishirishda keng qo'llaniladi. Bu, ayniqsa, foydalidir sovuq havo va sovuq iqlim sharoitida. U ovqatni engil va oson hazm bo'ladigan qiladi va unga ozgina o'tkir, achchiq ta'm beradi. Undan shirinliklar, kompot, marmelad va shakarlamalar tayyorlanadi. Bu sho'rvalarga, ayniqsa loviya va kartoshka sho'rvalariga, shu jumladan soslar va barcha turdagi guruchli idishlarga nozik ta'm qo'shadi. Bunday mahsulotning bir bo'lagi pishirish paytida ikkinchi idishga qo'shilishi va xizmat qilishdan oldin olib tashlanishi mumkin. Bu erda, masalan, ajoyib zanjabil-pomidor sousining retsepti.

Tarkibi:

5 g maydalangan zanjabil yoki 1/10 sumka zanjabil parchalari;
4 qismga bo'lingan 1,5 kg pomidor;
1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan yalpiz yoki maydanoz barglari;
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
tuz;
1 yoki 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Zanjabil bo'laklari va pomidor bo'laklarini chuqur, og'ir yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida past olovda yopilgan holda pishiring. Keyin zanjabil bo'laklarini olib tashlang, pomidorni pyuresi bilan maydalang, tuz qo'shing (kaloriyalarni kamaytirish uchun siz usiz qilishingiz mumkin), qalampir, tug'ralgan o'tlar va yog' bilan aralashtiriladi. 100 g sous uchun 23 kkal mavjud. Yoqimli ishtaha!

Bugungi kunda zanjabil ildizi talabda ham, foydada ham o'z mavqeini yo'qotmayapti, faqat endi har bir kishi bu lazzat va dori-darmonga ega bo'lishi mumkin. O'zingizni asrang!

pro-imbir.ru

Tuzlangan zanjabil universal vositadir!

Bugungi kunda sushi juda mashhur taom bo'lib, uni kamida bir marta sinab ko'rmagan odamni topish juda qiyin. Bu shuni anglatadiki, tuzlangan zanjabil hamma biladi, bu har kimga xizmat qilishning ajralmas va juda muhim elementidir. Yapon taomlari. Yapon oshxonasi yil fasliga qarab turli xil tuzlangan sabzavotlardan foydalanadi, ammo tuzlangan zanjabil yilning istalgan vaqtida stolda. Tuzlash tufayli zanjabilning qattiq ta'mi yumshatiladi, ammo uning foydali xususiyatlari kamaymaydi. Tuzlangan zanjabilning foydalari juda katta.

Tuzlangan zanjabilning qanday foydalari bor?

Tuzlangan zanjabil tarkibida minerallar (magniy, rux, fosfor, kaltsiy), vitaminlar (C, B2, A, B1), aminokislotalar va inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab boshqa moddalar mavjud. Uning foydalari ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, isinish, immunitetni mustahkamlash, shamollash bilan oson kurashishga yordam berish, jigarni tozalash, qonni suyultirish, bosh og'rig'i va asabiylashishni engillashtiradi. Tuzlangan zanjabilning foydali xususiyatlari uni vazn yo'qotish va yoshlikni saqlash uchun ishlatishga imkon beradi degan fikr bor. Asosiysi, idishning kaloriya tarkibi juda yuqori bo'lmasligi uchun uni to'g'ri tayyorlash.

Afsuski, zanjabilni xom ashyoni ko'p iste'mol qilish jismonan mumkin emas va agar siz uni pishirilgan mahsulotlar va ichimliklarga quruq qo'shsangiz, faqat ta'mi o'zgaradi va idishning sog'lomligi oshmaydi. Eng yaxshi usul O'simlikni marinadlash orqali uning foydali xususiyatlaridan maksimal darajada foydalaning. Tuzlangan zanjabil o'ziga xos o'tkirligini yo'qotmaydi, balki yumshoq mustahkamlik va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Zanjabilning navlari

Bu o'simlikning 2 turi mavjud: beni-shoga va gari. Ularni bir xil tarzda tayyorlash mumkin emas va ularning qo'llanilish sohalari boshqacha. Birinchisi har xil go'shtli taomlar, noodle, okonomiyaki va hech qachon sushi bilan xizmat qilmaydi. Ushbu turdagi o'simlik tuzlangan sabzavot o'rniga taomga yonadigan ta'm berish va ovqat hazm qilishni rag'batlantirish uchun xizmat qiladi. Bu tuzlangan zanjabilni ko'p miqdorda iste'mol qilish mumkin va hech kim sizga yapon oshxonasini tushunmasligingizni aytmaydi. Ikkala turdagi o'simliklar ham tanaga zarar etkazmaydi, albatta, agar ular to'g'ri tayyorlangan bo'lsa.

Ikkinchi tur - gari, kichik ingichka bo'laklarda sushi bilan xizmat qiladi. Lekin bu tuzlangan zanjabil gazak emas. Bu ko'proq tetiklantiruvchi vosita, yangi taomdan oldin ta'mni "tozalash". Shuning uchun u alohida va oz miqdorda iste'mol qilinadi. Jahon gastronomiyasi gari noyob mahsulot ekanligini tan oldi, u tanaga zarar etkazmasdan ta'mni engib o'tadigan yagona mahsulotdir. Parfyumeriyadagi yangi xushbo'y hidlarni idrok etishni yangilashga imkon beradigan kofe loviyalari yonishning eng yaqin analogidir.

Ammo, masalan, yaponcha belgilarni bilmasangiz, bu turlarni bir-biridan qanday ajratish mumkin? Hammasi juda oddiy. Ular ingredientlar ro'yxati va tashqi ko'rinishida farqlanadi, lekin ikkalasi ham foydali xususiyatlarga ega. Birinchi farqni aniqlash qiyin emas, chunki kompozitsiyani tarjima qilish kerak. Gari yosh o'simlik bo'lib, beni-shoga juda etuk. Har bir tur qancha turadi, aniq ayta olmaymiz, chunki narx sotiladigan hududga bog'liq. Lekin gari beni-shogadan qimmatroq ekanligi aniq.

Yaxshiyamki, siz tuzlangan zanjabilni o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar siz o'simlikning yosh ildizlarini sotib olgan bo'lsangiz, ularni mayda maydalang, guruch sirkasini quying va ta'mga tuz va shakar qo'shing. Yangi tuzlangan zanjabil gari oling. Agar sizning shahringizda o'simlikning faqat etuk ildizlari sotuvga qo'yilgan bo'lsa, siz faqat tuzlangan beni-shoga zanjabilini tayyorlashingiz mumkin, bu ham juda yaxshi. Tuzlash uchun qalin teriga ega qalin, qattiq, silliq ildizlarni tanlang. Sirka marinadning asosiy komponentidir. Agar siz olxo'ri yoki guruch sirkasi yordamida hamma narsani yaponcha tarzda pishirsangiz, zanjabilning rangi o'zgarmaydi.

Zanjabilda qancha kaloriya bor?

O'simlikning oziq-ovqat shakliga qarab, kaloriyalar soni o'zgarishi mumkin. Zanjabilda qancha kaloriya borligi ham o'simlikdagi suv miqdoriga bog'liq. Xom ildizda bunga ega energiya qiymati: 100 gramm mahsulot uchun 80 kaloriya. Va tuzlangan zanjabil odatda atigi 60 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun hamkasbidan past. Etakchi o'rinni quritilgan maydalangan zanjabil ildizi egallaydi, uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 335 kkal. Ammo u faqat ziravor sifatida ishlatiladi, shuning uchun uni eyish va bu bilan raqamga zarar etkazish mumkin emas.

Agar foydali zanjabil ildizi suiiste'mol qilinsa, uning zarari to'liq namoyon bo'lishi mumkin. Agar siz choyga va barcha idishlarga zanjabil qo'shsangiz, bu sizning immunitetingizni sezilarli darajada oshiradi yoki barcha ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi, deb o'ylamang, bunday harakatlar faqat tanangizga zarar etkazadi. Efir moylarining foydalari juda katta, ammo ko'p miqdorda ular oshqozonning yallig'lanishiga, oshqozon yonishiga, allergik reaktsiyalarga va chetida tishlarga olib kelishi mumkin. Qandli diabetga chalinganlarga tuzlangan zanjabil tavsiya etilmaydi.

Xo'sh, endi siz zanjabil nima ekanligini bilasiz, xususan, tuzlangan zanjabil, uning qanday foydali xususiyatlari bor, bu o'simlik qancha kaloriya bor, zanjabilni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va u qanday zarar etkazishi mumkin. Umid qilamizki, ma'lumotlar siz uchun foydali bo'ldi. Omad tilayman!

pro-imbir.ru

Kaloriyalar Zanjabil ildizi, xom. Kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati.

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Zanjabil ildizi, xom".

Jadvalda iste'mol qilinadigan 100 g qism uchun ozuqaviy tarkib (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.

Energiya qiymati Zanjabil ildizi, xom 80 kkal.

choy qoshiq = 2 g (1,6 kkal)
0,25 chashka bo'laklari (diametri 1") = 24 g (19,2 kkal)
5 tilim (1" dia) = 11 g (8,8 kkal)

** Ushbu jadval kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha darajasini ko'rsatadi. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarni hisobga olgan holda normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning. Asosiy

Kimyoviy tarkibi va zanjabil ildizining kaloriya tarkibi. O'simlikning foydali xususiyatlari. Qanday qilib uni to'g'ri tanlash kerak? Issiq ovqatlar, salatlar, shirinliklar, zanjabilli ichimliklar uchun retseptlar.

Zanjabil ko'p yillik o'simlik hisoblanadi otsu o'simlik bir xil jins va oilaga mansub. Uning ildizpoyalari ayniqsa qimmatlidir: ularni saqlash va ishlatish uchun qulay turli shakllarda oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda. Madaniyat vatani - Janubiy Osiyo, va ayni paytda u ayniqsa mashhur bo'lgan joy. Klassik sharqona taom - sushi har doim tuzlangan zanjabil ildizi bilan birga beriladi. Evropada mahsulot O'rta asrlarda paydo bo'lgan, u dori va ziravor sifatida sotilgan va eng dahshatli kasallik - vaboning oldini olishda asosiy vositalardan biri hisoblangan. Zanjabil achchiq, o'tkir ta'mga ega, aniq achchiq ta'mga ega, uning xushbo'yligi qalampir va tsitrus o'rtasidagi narsadir; Agar biz yangi mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda u ko'proq sitrus ta'mini beradi, agar quruq quritilgan ziravorlar haqida gapiradigan bo'lsak, u ko'proq qalampir ta'mini beradi. Mahsulot mamlakatimizda talabga ega, uni har qanday do'konda tayyor ziravorlar shaklida sotib olishingiz mumkin, ammo yangi yoki tuzlangan ildiz odatda faqat yirik supermarketlarda topiladi.

Zanjabilning tarkibi va kaloriya tarkibi

Rasmda zanjabil ildizi tasvirlangan

Misol sifatida xom ildizdan foydalanib, mahsulotning ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik; ziravorlar shaklida u yuqori kaloriya tarkibiga va ozuqa moddalarining konsentratsiyasiga ega bo'lishini yodda tuting.

Zanjabilning kaloriya tarkibi 100 g uchun 80 kkal, shundan:

Proteinlar - 1,8 g;
Yog'lar - 0,8 g;
Uglevodlar - 15,8 g.
tolalar - 2 g;
Suv - 79 g.

Mahsulotning o'zi dietaning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshirmaydi, lekin u yog 'yoqish jarayonlarini rag'batlantiradi va shuning uchun u, albatta, vazn yo'qotadiganlarning ratsionida juda mos keladi.

Biroq, past kaloriya tarkibi ziravorning yagona afzalligi emas, zanjabil ko'plab vitaminlar va minerallarni ham o'z ichiga oladi.

100 g uchun vitaminlar:

B1 vitamini, tiamin - 0,025 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
B4 vitamini, xolin - 28,8 mg;
Vitamin B5, pantotenik kislota - 0,203 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mkg;
B9 vitamini, foliy kislotasi - 11 mkg;
S vitamini, askorbin kislotasi - 5 mg;
E vitamini, alfa-tokoferol - 0,26 mg;
K vitamini, filoxinon - 0,1 mkg;
RR vitamini, NE - 0,75 mg.

100 g uchun makroelementlar:

kaliy - 415 mg;
kaltsiy - 16 mg;
magniy - 43 mg;
natriy - 13 mg;
Fosfor - 34 mg.

100 g ga mikroelementlar:

temir - 0,6 mg;
marganets - 0,229 mg;
Mis - 226 mkg;
selen - 0,7 mkg;
Sink - 0,34 mg.

Shuningdek, mahsulotdagi aminokislotalar va yog'li kislotalarning tarkibini hisobga olish kerak.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

arginin - 0,043 g;
Valin - 0,073 g;
histidin - 0,03 g;
Izoleysin - 0,051 g;
Leysin - 0,074 g;
Lizin - 0,057 g;
treonin - 0,036 g;
triptofan - 0,012 g;
Fenilalanin - 0,045 g.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

Alanin - 0,031 g;
aspartik kislota - 0,208 g;
Glitsin - 0,043 g;
glutamik kislota - 0,162 g;
Prolin - 0,041 g;
Serin - 0,045 g;
tirozin - 0,02 g;
sistein - 0,008 g.

100 g uchun yog 'kislotalari:

To'yingan - 0,203 g;
Bir to'yinmagan - 0,154;
Ko'p to'yinmagan - 0,154 g.

100 g uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

Omega 3 - 0,034 g;
Omega 6 - 0,12 g.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, zanjabil past shakar miqdoriga ega - 100 g mahsulot uchun atigi 1,7 g, shuningdek, fitosterollar, efir moylari, terpenlar, kamfen, sineol, bisabolin, borneol, sitral, linalool kabi muhim o'ziga xos komponentlarni o'z ichiga oladi. - ularning barchasi yaxshi vitamin va mineral tarkibi bilan birgalikda mahsulotning noyob foydali xususiyatlarini ta'minlaydi.

Zanjabilning foydali xususiyatlari

Zanjabilning erkaklar uchun foydalari

BILAN Xitoy tili zanjabil "erkaklik" deb tarjima qilingan, bu, albatta, erkaklar ratsionida uning mavjudligi zarurligini ko'rsatadi.

Va, albatta, achchiq ildiz - taniqli afrodizyak. Uning tarkibidagi vitamin C, lizin va efir moylari genital mushaklarning ohangiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik nafaqat kuchga erishishni osonlashtiradi, balki jinsiy aloqada sezgirlikni oshiradi.

Biroq, zanjabilning foydalari nafaqat zavq, balki insoniyatning kuchli yarmiga ta'sir qiluvchi eng keng tarqalgan kasalliklardan biri bo'lgan prostata yallig'lanishining oldini olish uchun tasdiqlangan vositadir. Shunday qilib, agar erkak ildizning ta'mini yoqtirmasa, uni hech bo'lmaganda boshqa ziravorlar bilan birgalikda ziravor sifatida qo'shing.

Erkaklar uchun zanjabil ham yaxshi jismoniy chidamlilikni ta'minlaydi. Bundan tashqari, mahsulot xolesterin darajasini normallantiradi, bu yana kuchli jinsiy aloqa uchun alohida ahamiyatga ega.

Zanjabilning ayollar uchun foydalari

Spice reproduktiv tizim organlarining faoliyatini normallashtirishda muhim rol o'ynaydi. Gap shundaki, u foydali ta'sir ko'rsatadi gormonal fon- Shunday qilib, zanjabil har qanday yoshdagi ayollar uchun foydalidir. Shunday qilib, hayz davrida u tsiklni yaxshilaydi, premenstrüel sindromning namoyon bo'lishini yumshatadi; va iqlim sharoitida u postmenopozning tipik alomatlarini engillashtiradi.

Bundan tashqari, ziravorlar haqiqiy antidepressant hisoblanadi va erkaklarnikiga qaraganda hissiy portlashlarga ko'proq moyil bo'lgan ayollar, bu mahsulotni dietalarida ortiqcha deb topmaydilar.

Zanjabil vazn yo'qotish uchun samarali, u yog 'yoqish ta'siriga ega, bu ham adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan qadrlanishi kerak, chunki ular doimo nozikligi haqida qayg'uradilar. Shuni ta'kidlash kerakki, zanjabil nafaqat yog'ni yoqishga yordam beradi, balki tanadan toksinlarni olib tashlaydi, bu ko'pincha vazn yo'qotishga xalaqit beradi, birinchidan, terining holatini yomonlashtiradi.

Homilador ayollar uchun zanjabilning foydalari

Homiladorlik davrida zanjabil eng mashhur va ayni paytda toksikozga qarshi mutlaqo tabiiy va zararsiz vositalardan biridir. Yoniq dastlabki bosqichlar chaqaloq rivojlanishi kelajakdagi ona nafaqat ko'ngil aynishi xurujlari, balki engil bosh aylanishi va umumiy zaiflik ham bo'lishi mumkin. Achchiq ildiz bu holatni mukammal darajada tonlaydi va tuzatadi va u ayol uchun eng qulay tarzda ishlatilishi mumkin.

Favqulodda usul - og'izda yangi ildizni chaynashdir, ammo bu protsedura yoqimsiz bo'lsa, uni yalpiz va asal bilan aralashtirib, infuzionni tayyorlashingiz mumkin, ichimlik nafaqat shifobaxsh, balki mazali bo'ladi.

Mahsulot dietaga kiritilishi kerak va keyinroq shish bilan bog'liq muammolar paydo bo'lganda. Homilador ayollarda buyraklar va genitouriya tizimining ishi ko'pincha xomilalik bosim tufayli buziladi, natijada suyuqlikning chiqishi buziladi, ammo zanjabil uni normallashtirishga yordam beradi.

Zanjabilning bolalar uchun foydalari

Zanjabil bolalar immuniteti uchun ajralmas dori bo'lib, sovuqni davolashda ham samarali. Biroq, birinchi alomatlarda siz ildizdan foydalanishingiz kerak, bu holda siz murojaat qilishingiz shart emas farmatsevtik preparatlar juda ko'p yon ta'siri bilan.

Kattaroq ta'sir qilish uchun bu holda zanjabil ichimligini asal, limon va boshqa ziravorlar - chinnigullar, doljin, qalampir bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Biroq, siz haddan tashqari g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, ayniqsa bola kichik bo'lsa.

Agar siz kuchli ziravorlar tufayli mahsulotni bolangizga og'iz orqali berishdan qo'rqsangiz, uni o'simlik bilan nafas olishingiz mumkin.

Bolalarda oshqozon kasalliklariga qarshi zanjabildan foydalanish ham samarali bo'lib, ko'ngil aynishi va qayt qilish uchun berilishi mumkin. Ildizning analjezik ta'siri haqida unutmang, shuning uchun buzilish og'riq bilan birga bo'lsa, ular ham bartaraf etilishi mumkin.

Biroq, zanjabil unchalik oddiy emas, uning katta foydasiga qaramay, u boshqa ziravorlar kabi juda ko'p kontrendikatsiyaga ega.

Agar sizda quyidagi kasalliklar bo'lsa, zanjabil sizga zarar etkazishi mumkin:

Ovqat hazm qilish tizimi. Agar shilliq qavat shikastlangan bo'lsa, har qanday ziravorlar kontrendikedir, shuning uchun gastrit va oshqozon yarasi uchun mahsulot qat'iyan man etiladi. Boshqa oshqozon-ichak kasalliklari uchun shifokor bilan oldindan maslahatlashish zarur.
Jigar. Ziravorlar hujayralarning sekretor faolligini faollashtiradi, bu jigar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, u yoki bu turdagi asoratlarga olib kelishi mumkin.
O't pufagi. Bunday vaziyatda zanjabil xavflidir, chunki u xoleretik ta'sirga ega - bu sog'lom tana uchun foydalidir, ammo, aytaylik, siydik pufagida toshlar bo'lsa, bunday ta'sir ularning rivojlanishiga va shunga mos ravishda hujumga olib kelishi mumkin.
Qon ketishi bilan birga keladi. Zanjabil qonni suyultiradi va shuning uchun agar siz yaqinda jarrohlik amaliyotini o'tkazgan bo'lsangiz yoki qon ketishi bilan kechadigan kasallik, masalan, gemorroy bo'lsa, ziravorlar taqiqlanadi.
Samimiy xarakterga ega. Ziravorni iste'mol qilish yurak tezligini oshirishi mumkin, shuning uchun yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lganlar uchun taqiqlanadi.
Teri bilan bog'liq. Bunday holda, efir moylari dermatitning rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Bundan tashqari, agar sizda kuchli isitma bo'lsa, mahsulotni ishlatmang. U kasalliklar bilan yaxshi kurashayotganiga qaramay nafas olish yo'llari Agar harorat ko'tarilsa, bu dori endi foydalanishga arzimaydi.

Zanjabilning kontrendikatsiyasi allergiya bilan og'riganlarga ham tegishli, ular mahsulotni ehtiyotkorlik bilan sinab ko'rishlari kerak, chunki individual intoleransning yuqori ehtimoli bor.

Maxsus toifa homilador ayollardan iborat. Garchi ziravorlar shish va toksikozni engishga yordam bergan bo'lsa-da, u erta tug'ilishga olib kelishi mumkin bo'lgan bachadon ohangini oshiradi va shuning uchun faqat akusher-ginekolog barcha foyda va potentsial xavflarni oldindan baholagan holda uni dori sifatida buyurishi mumkin. .

Laktatsiya davrida ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, zanjabil sutning ta'mini o'zgartirishi yoki bolangizda allergiyaga olib kelishi mumkin.

Xo'sh, kichik bolalarga ziravorni sinab ko'rish uchun bir vaqtning o'zida juda oz miqdorda berilishi kerak. Bolani zanjabil bilan davolash pediatr bilan oldindan kelishilgan bo'lishi kerak.

Hamma sog'lom odamlar va ma'lum bir maxsus shartlarga ega bo'lmaganlar moderatsiyani unutmasliklari kerak. Ziravorlarni ortiqcha iste'mol qilish bir yoki boshqa noxush alomatlarga olib kelishi mumkin.

Eslatma! Agar sizda yuqorida aytib o'tilmagan, ammo maxsus parhezni talab qiladigan biron bir kasallik bo'lsa, ushbu mahsulotni ishlatish bo'yicha shifokoringiz bilan maslahatlashing.

To'g'ri zanjabilni qanday tanlash mumkin?

Zanjabilni do'konda maydalangan ziravorlar, yangi ildiz yoki tuzlangan shaklida sotib olish mumkin. Maydalangan ziravorlar uchun maxsus tanlov mezonlari yo'q; tuzlangan zanjabilni avval ingredientlarni o'qish orqali tanlash kerak; uni oddiygina shakar va tuzda yoki turli qo'shimchalar bilan tuzlash mumkin; eng tabiiy tarkibni tanlashga harakat qiling.

Yangi zanjabil ildizi bilan hamma narsa oddiy emas, eng yaxshi sifatli mahsulotni tanlashga yordam beradigan bir qator belgilar mavjud:

Crunch. Eng yaxshi yo'l mahsulotning yangiligini tekshiring - ildizda bitta kichik kurtakni sindirib tashlang, agar siz qo'ng'iroq tovushini eshitsangiz va yorqin hidni his qilsangiz, yangilikka amin bo'lishingiz mumkin.
Rang. Do'konda siz turli mintaqalardan olib kelingan zanjabilni topishingiz mumkin. Shu bilan birga, osiyolik afrikalikdan ko'ra ko'proq qadrlanadi, birinchisi yanada nozik ta'mga ega. Osiyo ildizi mat, engil, nozik teriga ega. Afrika ildizi qo'polroq va quyuqroq.
Hid. Hech qanday begona hidlar, ayniqsa namlik va mog'or bo'lmasligi kerak.
Tashqi ko'rinish. Ildiz toza va silliq bo'lishi kerak, chuqurchalar va shikastlanishlar juda istalmagan.
Zichlik. Yangi ildiz qattiq va zich bo'lishi kerak, agar u yumshoq bo'lsa va undan ham chuqurroq bo'lsa, bu eskirgan mahsulotdir.
Hajmi. Ildiz qanchalik katta va go'shtli bo'lsa, unda foydali komponentlar shunchalik ko'p bo'ladi. Biroq, agar siz yangi kurtaklar yoki kurtaklarni ko'rsangiz, unda bunday mahsulotni olmaslik kerak, bu uning eskirganligini aniq ko'rsatadi.

Do'konda sotib olingan mahsulotning sifati emas, balki uni uyda qanday saqlashingiz ham muhimdir. Ildizni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. Uning saqlash muddati ancha uzoq, ammo shuni tushunish kerakki, zanjabil qancha uzoq tursa, u shunchalik foydali moddalarni yo'qotadi, shuning uchun uni iloji boricha tezroq eyishga harakat qiling va ortiqcha xarid qilmang.

Zanjabilni qanday iste'mol qilish kerak?

Zanjabil, yuqorida aytganimizdek, quritilgan, maydalangan, tuzlangan yoki yangi holda iste'mol qilinadi.

Tuzlangan ildiz, qoida tariqasida, to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishda ishlatiladi, masalan, agar siz biron bir muassasada rulonlarga buyurtma bersangiz, sizga ikkita yorqin ziravorlar - yashil vasabi va pushti tuzlangan zanjabil barglari beriladi.

Ammo siz tuzlangan mahsulotni faqat yapon taomlari bilan iste'mol qilishingiz shart emas, u kamroq ta'mga ega bo'lgan boshqa retseptlarni mukammal ravishda to'ldiradi, oq baliq, omlet va boshqalar bilan yaxshi ketadi.

Maydalangan zanjabil va yangi ildiz endi xizmat qilish uchun ishlatilmaydi, lekin pishirish jarayonida qo'shiladi. Tuproq sho'rvalar va shirinliklar uchun eng mos keladi, yangi esa asosiy taomlar va salatlar uchun eng mos keladi.

Zanjabil bilan taomlar va ichimliklar uchun retseptlar

Ziravorlar yorqin ta'mga ega bo'lishiga qaramay, u universaldir. Zanjabil har qanday retseptlarda yaxshi - issiq ovqatlar, salatlar, shirinliklar, ichimliklar. Ziravorlar dunyoning turli oshxonalaridan g'ayrioddiy original taomlarga qo'shilishi yoki o'zingizning qo'lingiz bilan tayyorlangan uy qurilishi taomlarida ishlatilishi mumkin, ularga o'ziga xoslik qo'shib, ularni sog'lom qiladi. Sizning e'tiboringizga zanjabil bilan bir qator retseptlarni taqdim etamiz.

Zanjabil bilan issiq ovqatlar

Aslini olganda, ziravorlar deyarli har qanday taomga qo'shilishi mumkin - sho'rva, go'sht, baliq, issiq sabzavotli taom. Bu ko'p qirrali ziravor bo'lib, agar siz uni yoqtirsangiz, hech qanday cheklovlar yo'q, lekin bu erda ba'zi variantlar mavjud:

Qisqichbaqasimon qobiq bilan tovuq. Apelsinlarni (2 dona) tozalang, oq membranalarni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Tovuqni yuving va quriting (1 dona), yaxshilab maydalang o'simlik yog'i, qo'pol tuz, qalampir aralashmasi - bu erda, ta'mga ko'ra ingredientlarni tanlang. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, panning pastki qismiga apelsin tilimlarini qo'ying, tovuqni ustiga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, kiyinish sousini tayyorlang. Yana bir apelsinning yarmini oling, sharbatini to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan idishga siqib oling, mayda maydalagichda maydalangan yangi zanjabil (40 g), eritilgan asal (4 osh qoshiq), tuz va qalampir (har birida bir chimdik) qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tovuqni olib tashlang, xamir cho'tkasi yordamida sous bilan surting va yana yarim soat pishirib, vaqti-vaqti bilan panning pastki qismida hosil bo'ladigan sharbat bilan pishiring. Pidjakli kartoshka bilan xizmat qiling.
Pomidor Maghreb sho'rva. Qizil piyozni (1 dona) mayda to'g'rang, maydalangan zanjabil (20 g), doljin (1/4 choy qoshiq) va zira (1/4 choy qoshiq) bilan yirtqichlardan qovuring. Ziravorlarning sezilarli hidi paydo bo'lganda, tug'ralgan pomidor (1 kg) qo'shing, suv quying yoki tovuq bulyon(1 l) - ikkinchisi, albatta, afzalroqdir. Asal (2 choy qoshiq), tug'ralgan petrushka (1 choy qoshiq), silantro (1 choy qoshiq), tuz, qalampir qo'shing va aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Sho'rvani olovdan olib tashlang, ozgina salqin, idishlarga quying, har biriga bir oz siqib qo'ying limon sharbati va yana yangi o'tlarni qo'shing.
Sabzavotli qovurilgan guruch. Basmati guruchini (300 g) qaynatib oling, muzlatgichda sovutib oling. Sabzini chiziqlar (1 dona), shampignonlarni tilimga (6 dona), qovoqni (200 g) kub shaklida kesib oling, zanjabilni (1/2 choy qoshiqda) maydalang, yashil piyozni (50 g), sarimsoqni (2 chinnigullar) va chilini maydalang. 1 dona). Qovoqqa quying kunjut yog'i(50 ml), yaxshilab isitiladi, tayyorlangan ingredientlarni birma-bir qo'shing va doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Avval sarimsoq, zanjabil va chili, keyin sabzi, keyin qovoq va qo'ziqorin qo'shing. Sabzavotlar biroz qattiq turishi kerakligini unutmang. Sovutgichdan guruch qo'shing va yaxshilab isitiladi. Ayni paytda, tuxumni (1 dona) bir piyola ichiga sindirib, soya sousi (4 osh qoshiq) bilan aralashtiring, idishga quying, yana bir necha daqiqa pishiring. Yashil piyoz bilan xizmat qiling.
Asalli achchiq tuzlangan losos bifteklari. Qizil ikra bifteklarini (4 dona) pishiriladigan idishga joylashtiring. Marinadni tayyorlang: eritilgan asalni (4 osh qoshiq), maydalangan zanjabil ildizini (2 osh qoshiq) aralashtiring. soya sousi(2 osh qoshiq), xantal (2 choy qoshiq), limon sharbati (1 ta mevadan), kunjut urug'i (ta'mga). Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin 180 ° C da pishiring, avval folga ostida 10-15 daqiqa, keyin 20 daqiqa qopqog'i ochiq.

Zanjabil bilan salatlar

Siz zanjabil bilan ko'plab original, ammo oddiy salatlar tayyorlashingiz mumkin:

Osiyo uslubidagi salat. Piyozni (30 g) maydalang, zanjabilni (10 g) maydalang, aralashtiring, kunjut yog'ini qo'shing (1/4 choy qoshiq), zaytun moyi(1 osh qoshiq), shuningdek guruch sirkasi (2 osh qoshiq). Tuz va qalampir. Apelsindan oq plyonkalarni tozalang va olib tashlang (1 dona), tilimga, so'ngra yarmiga bo'ling. Avakadoni kub shaklida kesib oling (1 dona). Ismaloqni (180 g) plastinka ustiga qo'ying, sousni quying, yaxshilab aralashtiring, apelsin va avakado qo'shing.
Mol go'shti va original kiyinish bilan salat. Mol go'shtini (200 g) toza bo'laklarga kesib oling va zaytun moyida yuqori olovda har tomondan 1-2 daqiqa qovuring, Worcestershire sousini (40 ml) qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. Keyin teriyake sousini (20 g) qo'shing, go'shtni yana bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shu bilan birga, zanjabil (15 g) va sarimsoqni (2 chinnigullar) mayda to'g'rang, yalpiz barglarini maydalang (1 novdadan), ingredientlarni aralashtiring va soya sousini (20 ml), limon sharbati (chorakdan) va ohak sharbatini (yarmidan) qo'shing. bir parcha) ), balsamik sirka (10 ml), Dijon xantal (10 g), zaytun moyi (30 ml). Gilos pomidorlari (10 dona), 2 qismga bo'lingan, Bolgar qalampiri(1 dona) somonlarda. Sabzavotlarni marul barglari (80 g) bilan aralashtiring, kiyinish bilan aralashtiring va ustiga mol go'shti qo'ying.
Tovuq filesi bilan engil salat. Soya sousini (2 osh qoshiq) va kunjut yog'ini (2 osh qoshiq) aralashtiring, tovuq filetosini (200 g) chiziqlar bilan kesib oling va tuzlamoq bilan aralashtiring. Go'shtni unga soling (2 osh qoshiq), zaytun moyida issiq qovurilgan idishda qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ayni paytda maydalang Xitoy karam(500 g), bulg'or qalampiri (1 dona), sabzi (1/2 dona), tug'ralgan yashil piyoz (bir-ikkita patlar), cilantro (bir nechta poya), sarimsoq (1 chinnigullar) va tug'ralgan qizil piyoz (20 g), yong'oq(10 g) maydalang. Kiyinish uchun soya sousini (1 choy qoshiqda), chinor siropini (1 choy qoshiqda), zaytun moyini (1 choy qoshiqda), kunjut yog'ini (1/2 choy qoshiqda) aralashtiring. Barcha ingredientlarni birlashtirib, kiyinish bilan aralashtiring.

Zanjabil bilan shirinliklar

Zanjabil bilan shirinliklar ham retseptlarning juda katta toifasi hisoblanadi. Mashhur gingerbread pechene va gingerbread haqida kim bilmaydi - Yangi yil bayramlarining ajralmas qismi, ayniqsa Evropada. Biroq, zanjabil bilan shirinliklar uchun retseptlar ular bilan cheklanmaydi.

Zanjabil ildizi bilan mazali shirinliklar:

Sabzi keklari. Sabzini maydalang (4 dona) qo'pol qirg'ichdan. Alohida-alohida, un (1,5 stakan), soda (1/2 choy qoshiq), pishirish kukuni (1,5 choy qoshiq), tuz (3/4 choy qoshiq), doljin (1 choy qoshiq), zanjabil (1/2 choy qoshiq), muskat yong'og'i ( 1/4 choy qoshiq). Shuningdek, tuxum (3 dona), o'simlik moyi (3/4 chashka) va jigarrang shakarni (1 stakan) alohida aralashtiramiz, mikser bilan uring. Olingan massani sabzi bilan aralashtiring, quruq ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani mikser bilan aralashtiring. Keklarni qoliplarga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Shakar kukuni bilan xizmat qiling.
Klassik zanjabil pishiriqlari. Ziravorlarni aralashtiring: zanjabil (2,5 choy qoshiq), doljin (1 choy qoshiq), chinnigullar (5 dona) - avval uni ohak, kardamon (1 choy qoshiq) bilan maydalang. Un (200 g), pishirish kukuni (1 choy qoshiq) qo'shing. Alohida-alohida, oldindan yumshatilgan sariyog '(100 g) va jigarrang shakarni (1 stakan) birlashtirib, tuxum (1 dona), asal (3 choy qoshiq) qo'shing. Tayyorlangan aralashmalar va ziravorlarni aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Xamirni yoyib, turli xil pechene to'sarlari bilan kesib oling. Tayyor pishiriqlarni o'simlik moyi bilan yog'lang va pechda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ehtiyot bo'ling, kukilar tezda yonib ketadi, shuning uchun ularni o'tkazib yubormang.
Qovoqli tort. Qovoq pulpasini (400 g) kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishga soling, maydalangan zanjabil (20 g) qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. sariyog', pyuresigacha uring. Pyuresga shakar (200 g), tuz (chimdim), dolchin (1 choy qoshiq), muskat yong'og'i (chimdim), qizilmiya (1 choy qoshiq) qo'shing, avval barcha masalliqlarni ohakda uring. 35% yog'li krem (50 ml) va tuxumni (3 dona) ko'pirtiring, aralashtiring qovoq pyuresi. Tayyor qavatli xamir(300 g) dumalab, pirojnoe idishga soling, pastki va yon tomonlarini shakllantirishingiz kerak. To'ldirishni xamirga qo'ying. Pirogni taxminan 20 daqiqa davomida 200 o C haroratda pishiring. To'ldirish sovib ketguncha sovutib oling va ovqatlaning.

Zanjabil bilan ichimliklar

Zanjabildan turli xil ichimliklar tayyorlanadi - alkogolli va alkogolsiz, isitish va sovutish:

Rojdestvo issiq sharob. Suvni (3/4 l) qaynatib oling, qora choy (1 osh qoshiq) va hibiskus (1 osh qoshiq), shuningdek, ziravorlar qo'shing - doljin, chinnigullar, ain, kardamon, muskat yong'og'i, zanjabil ildizi ta'mga ko'ra . Ziravorlar maydalanmasligi kerak, aks holda mulled sharob bulutli bo'lib chiqadi. Quruq qizil sharobni (3/4 l) quying, tug'ralgan mevalarni qo'shing - olma (2 dona), apelsin (2 dona) va asal (200 g). Qaynatmasdan, issiqdan olib tashlang.
. Zanjabilni maydalang (50 g). Suvni (1 stakan) isitib, shakarni (50 g) eritib, zanjabil qo'shing, qaynatib oling. Ichimlikni issiqdan olib tashlang, 10 daqiqa sovib turing, ko'proq suv (7 stakan), limon sharbati (4 dona) qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va muz bilan xizmat qiling.
Zanjabil bilan achchiq masala choyi. Suvni qaynatib oling (3 stakan), ziravorlar qo'shing - chinnigullar (4 dona), doljin, kardamon, bir chimdim muskat yong'og'i, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Ayni paytda, zanjabilni (1/2 osh qoshiq) maydalab, suvga qo'shing. 3 daqiqadan so'ng sutni (1 stakan) quying, shakar qo'shing (2 choy qoshiq), yana 5 daqiqa pishiring. Olovni o'chiring, qora choy qo'shing, 3-5 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling. Siz avval uni siqib qo'yishingiz mumkin.

Zanjabilning ko'plab muqobil nomlari bor, ba'zilari uning g'ayrioddiy tabiatini ko'rsatadi. ko'rinish ildizlar, masalan, Shoxli ildiz yoki Hayotning ildizi, boshqalari madaniyatga hurmatni ta'kidlaydi - Oltin jangchi, Samuray qilichi.

Aytgancha, biz zanjabil ildizi deb atagan narsa, aslida, u emas. Biologik nuqtai nazardan, bu ildizpoyadir va undan sotishdan oldin kesilgan ko'plab ingichka novdalar aslida ildizdir.

Zanjabil qadim zamonlardan beri qadrlangan, ayniqsa, u Qadimgi Gretsiya va Rim imperiyasi. O'sha davrlarning buyuk mutafakkirlari - Pliniy va Dioscoridis - o'simlikning xususiyatlarini faol o'rganishgan va hatto o'sha paytda ham uning inson tanasiga dorivor ta'siridan shubhalana boshlaganlar. Qadim zamonlarda zanjabil hatto antidot sifatida ham ishlatilgan.

Navigator Marko Polo zanjabilni Yevropaga olib keldi. Ovrupoliklar ziravorning ta'mini yuqori baholadilar va keyin uning ta'mini bilib oldilar shifobaxsh xususiyatlari, bu ziravorning dastlabki narxlarining kuchli o'sishiga olib keldi. Savdogarlarning ta'kidlashicha, o'simlikni olish juda qiyin edi, chunki u mistik bog'larda o'sadi va yovuz trogloditlar tomonidan qo'riqlanadi. Biroq, yuqori narxga qaramay, ziravorga yaxshi talab bor edi. Aytgancha, taqqoslash uchun: Angliyada 0,5 kg zanjabil uchun ular butun qo'y uchun bir xil miqdorni berishgan.

Biroq, hech kim ziravorni Sharq aholisidan ko'ra ko'proq qadrlamaydi, hatto u Qur'onda tilga olinadi va "jannatdan kelgan ziravor" deb ataladi. Buyuk donishmand Konfutsiy o‘z ilmiy asarlarini ziravorlarga bag‘ishlagan bo‘lsa, buyuk sharq tabibi Abu Ali ibn Sino zanjabilning salomatlik uchun foydasini batafsil bayon qilgan.

Va Rossiyada zanjabil o'z izini qoldirdi, ziravorlar tufayli bizning mashhur Tula gingerbread paydo bo'ldi. Rus xalqi Evropadan olib kelingan zanjabil pechenelarini juda yaxshi ko'rar edi va uning asosida bizning oshpazlarimiz o'zlarining pishiriqlarini yaratdilar, ular achchiq ta'mi tufayli zanjabil deb ataldi.

Janubi-Sharqiy Osiyoda zanjabil va apelsin qobig'idan chow chow deb nomlangan mashhur murabbo tayyorlanadi.

Zanjabil - foydali xususiyatlari muzlatilgan holda, hatto uzoq vaqt davomida yo'qolmaydigan oz sonli o'simliklardan biridir. Shunday qilib, agar siz juda ko'p zanjabil sotib olsangiz va uning yomonlashishi mumkinligini tushunsangiz, uni ingichka bo'laklarga kesib oling va muzlatgichga qo'ying.

Zanjabilning xususiyatlari haqida videoni tomosha qiling:

Zanjabil - juda foydali mahsulot, u boy kimyoviy tarkibga ega va har bir kishi - erkaklar, ayollar va bolalar tomonidan foydalanish uchun kontrendikatsiyalar bo'lmaganda tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ziravorni dietaga kiritish juda oddiy, uni deyarli har qanday taomga qo'shish mumkin, asosiysi uni miqdori bilan oshirib yubormaslikdir.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Zanjabil oilaga mansub ko'p yillik o'simlik hisoblanadi Zanjabil, vatani Janubiy Osiyo. Evropada zanjabil o'rta asrlarda paydo bo'lgan va u sifatida ishlatilgan dori va ziravorlar. Zanjabilning ildizpoyasi (ko'pincha ildiz deb ataladi) g'alati shaklga ega, ochiq jigarrang qobig'i va zich, ko'pincha tolali qaymoqli pulpasi iste'mol qilinadi. Zanjabil issiq baharatlı ta'mga va yorqin hidga ega.

Zanjabilning kaloriya tarkibi

Zanjabilning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 80 kkal.

Zanjabilning tarkibi va foydali xususiyatlari

Zanjabil ildizida tananing himoya xususiyatlarini mustahkamlashga yordam beradigan polifenollar va efir moylari mavjud. Zanjabil tarkibidagi gingerol moddasi bronxlarni kengaytiruvchi dorilar ta'sirini kuchaytirish qobiliyatiga ega. Zanjabilni iste'mol qilish tuprikni rag'batlantiradi, zanjabil bakteritsid xususiyatiga ega va gastrit va oshqozon yarasini keltirib chiqaradigan mikroblarni yo'q qiladi.

Zanjabilning foydali xususiyatlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Sog'lom yashang!" teleko'rsatuvidagi "Zanjabil - kuchli ildiz" videosini tomosha qiling.

Zanjabil ildizpoyasi mavjud bo'lib, ularsiz gormonlar ishlab chiqarish sekinlashadi qalqonsimon bez. Zanjabil shamollashning oldini olish va unga qarshi kurashish uchun tabiiy antibiotik sifatida ishlatiladi. Zanjabil yog 'yoqilishiga yordam beradi, shuning uchun u ko'plab parhezlar menyusiga kiritilgan.

Zanjabilning zarari

Buyrak va o't pufagi, gepatit va boshqa jigar kasalliklari tashxisi qo'yilganlarga yangi zanjabilni ortiqcha iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Tibbiyotda zanjabil ildizi qaynatmalar, damlamalar va kompresslar shaklida mavjud. Artrit va artrozni, dengiz kasalligini davolash, ishtahani oshirish va og'iz bo'shlig'ini tozalash uchun ishlatiladi.

Zanjabilni tanlash va saqlash

Zanjabil sotib olayotganda siz uning holatini vizual ravishda baholashingiz kerak - ildizpoyaning yaxlitligi, shikastlanishning yo'qligi, qora dog'lar va buzilish belgilarining mavjudligi. Pishgan zanjabilning qobig'i silliq, o'rtacha porloq, ildizpoyasi qattiq, elastik va singanida xarakterli siqilish eshitiladi.

Zanjabilni muzlatgichda oziq-ovqat qog'oziga o'ralgan holda saqlash yaxshidir, shuning uchun mahsulot olti oygacha (kalorizator) o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Xona haroratida zanjabil 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Yuvilgan, quritilgan va yupqa to'g'ralgan zanjabil muzlatilishi va saqlanishi mumkin muzlatgich yil.

Zanjabilni saqlashning g'ayrioddiy usuli uchun "Sog'lom yashang!" teleko'rsatuvidagi "Oshqozon saratoniga qarshi zanjabil" videosini tomosha qiling.

Pishirishda zanjabil

Zanjabil turli shakllarda qo'llaniladi, ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni taklif qilishadi. Yangi zanjabil salatlarga, go'shtli idishlarga qo'shiladi va ichimliklar - limonad, ale, pivo, meva sharbati, choy va qahva tayyorlash uchun ishlatiladi. An'anaviy Rojdestvo gingerbread va gingerbread pechene, issiq mulled vino yoki glögg - zanjabilning achchiq hidi va olovli ta'mi salqin havoda sizni isitadi va sizga qulaylik va osoyishtalik hissi beradi.

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Zanjabil ildizi past kaloriyali ovqatlardan biridir. Bu xususiyat ziravorni dietologiya va sog'lom ovqatlanishda mashhur qiladi. Zanjabil shuningdek, boy vitamin va mineral tarkibi tufayli foydali xususiyatlarning muhim ro'yxati bilan mashhur bo'ldi. Yangi, maydalangan ildiz va uning ishtirokida tayyorlangan ba'zi idishlarning kaloriya tarkibi qanday?

Yangi zanjabilda qancha kaloriya bor?

Har qanday o'simlik va hayvonot mahsulotining kaloriya tarkibi individual xususiyatlarga, o'sish yoki o'sish sharoitlariga, mintaqaga, yoshiga, etuklik darajasiga va boshqalarga qarab bir necha birlik ichida biroz farq qilishi mumkin. Zanjabilda qancha kaloriya bor? O'rtacha, yangi ildiz 100 gramm uchun faqat 80 kkalni o'z ichiga oladi.

Batafsilroq, kaloriya tarkibi quyidagicha ko'rinadi:

yog'lar - 0,8 g;
oqsillar - 1,8 g;
uglevodlar - 15,8 g.

Ildiz o'tkir, achchiq ta'mga va aniq hidga ega bo'lganligi sababli, siz uning ozgina qismini eyishingiz mumkin. Mutaxassislar uni kuniga 50 grammdan ortiq yangi iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladi.

Agar zamin ziravorini hisobga oladigan bo'lsak, bu shaklda zanjabilning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Shunday qilib, 100 gramm ziravorlar 347 kkalni tashkil qiladi.

Ildizda 3% gacha efir moylari, linoleik, oleyk, nikotin kislotalari, marganets, magniy, temir, fosfor, kremniy va kaliy, A, E, C, B1, B2 vitaminlari, muhim aminokislotalar, gingerol, bisabolin, sitral va boshqa organik birikmalar. Ziravorlar "yang" erkak energiyasining tashuvchisi hisoblanadi, shuning uchun qadim zamonlardan beri u potentsial uchun foydali mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan.

Zanjabilning o'ziga xos qiymati butun dunyo bo'ylab ovqatlanish mutaxassilari tomonidan qabul qilingan yog'ni yoqish qobiliyatidir.

Zanjabilli idishlarning kaloriya tarkibi

Bir nechta tuzlangan barglarni iste'mol qilish orqali siz ochlik tuyg'usini engishingiz va kelajakda oziq-ovqatning odatdagi qismidan kamroq ovqatlanishingiz mumkin.

Ildizda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan xun tolasi uzoq vaqt hazm qilinadi, shuning uchun to'yinganlik hissi uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Tuzlangan ildiz zanjabildan tayyorlanadigan eng parhez taomdir. Bu choydan keyin ikkinchi o'rinda turadi

Zanjabil sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi. Yallig'lanishga qarshi, dezinfektsiyalovchi, mukolitik va zaif analjezik xususiyatlarga ega. Qadim zamonlardan beri u ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, yo'tal, shamollash, bronxit, zaif immunitetni davolash, kuchni tiklash va charchoq bilan kurashish uchun ishlatilgan.