Uyda konservalangan makkajo'xori boshoqlari. Uyda makkajo'xori loviyalarini konservalash

Biz hammamiz makkajo'xorni yaxshi bilamiz va yaxshi ko'ramiz. Ehtimol, biron bir bayram donli oilaning bu vakili bilan salatsiz tugamaydi. Va agar biz uchun makkajo'xori salatlar va gazaklarning mazali tarkibiy qismi bo'lsa, unda ko'plab xalqlar uchun u asrlar davomida parhezning asosi bo'lib kelgan. Makkajo'xorini boshoq va yadroda konservalash qishda o'zingizni ushbu sog'lom va mazali mahsulot bilan ta'minlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Makkajo'xori qanday foydali?

Konservalangan makkajo'xori, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga qaramay, amalda foydaliligini yo'qotmaydi. Ammo u o'z ichiga oladi efir moylari, tolalar, vitaminlar (A, B, C, PP) va minerallar (kaltsiy, magniy, marganets, temir, fosfor va boshqalar). Noyob vitamin va mineral tarkibi tufayli makkajo'xori dietologlar va kosmetologlar, shifokorlar va an'anaviy tabiblarning hurmatiga sazovor bo'ldi. U turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun, vazn yo'qotish va etishmayotgan kilogramm uchun ishlatiladi. Qandli diabet va allergiya bilan og'rigan bemorlar uchun kontrendikedir emas. Ajoyib mahsulot. Va eng yaxshisi, u mazali bo'ladi!

Konserva uchun makkajo'xori qanday tanlanadi

Bu donni saqlash uchun shirin makkajo'xorining yosh boshoqlari eng mos keladi (ba'zi retseptlarda ham ishlatilishi mumkin bo'lgan em-xashak makkajo'xori ham mavjud). Keyin preparatlar yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Makkajo'xori pishgan yoki pishmaganligini tirnogingizni boshoqdagi har qanday yadro ustiga surtib tekshirishingiz mumkin. Agar sut chiqarilmasa, pulpa tirnoqda qoladi - mahsulot qaynatilgan yoki konservalangan holda iste'mol qilish uchun mos emas.

Bundan tashqari, suvli barglari va tagida engil tuklar bilan boshoqlarni tanlash yaxshidir.

Ba'zi maslahatlar:

• Makkajo'xori konservalash uchun, boshqa har qanday mahsulotni konservalashda bo'lgani kabi, siz oddiy qo'pol stol tuzidan foydalanishingiz kerak.
• 9% sirka olish yaxshidir. Bundan tashqari, suyuqlik allaqachon olovdan chiqarilgandan keyin qo'shilishi kerak - uning ta'siri kuchliroq bo'ladi.

Ikkalasi ham uy qurilishi preparatlarini uzoq muddatli saqlashga hissa qo'shadi.

Har qanday tayyorlash usulidan foydalanib, bankalarni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.

"Bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas" retsepti

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, tayyorlash uchun faqat tuz va suv kerak bo'ladi:

• Makkajo'xori (yosh boshoqlar)
• 1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan qoshiq
• Suv - 1 litr

1. Makkajo'xori miqdori asosida idishlarni tayyorlang (odatda 8 ta kichik boshoq uch litrli idishga to'g'ri keladi).
2. Qovoqlarni tozalang va idishga soling. Siz ularni 15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak (tayyor bo'lgunga qadar), sovuq suv quying. Tuz qo'shmang.
3. Pishirilgan boshoqlarni sovutish kerak.
4. Suvni tuz bilan qaynatib oling va sovutib oling. Agar makkajo'xori ko'p bo'lsa, siz faqat nisbatni saqlab, suv va tuz miqdorini oshirishingiz kerak.
5. Makkajo'xori idishlarga (vertikal) joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Idishlarni qopqoq bilan yopgandan keyin ikki soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak.
7. Idishlarni o'rang va ularni to'liq sovushini kuting.

Tuz va shakardan boshqa hech narsa yo'q: uyda oddiy retsept

Nima kerak:

• Makkajo'xori boshoqlari
• Shakar, tuz - bir litr suv uchun ikki osh qoshiq

Jarayon:

1. Qovoqlarni tozalang va ularni bankalarga soling.
2. Marinadni tayyorlang: suvni 2-3 daqiqa qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing (kerakli miqdor, nisbatlarga rioya qilgan holda).
3. Issiq marinadni jo'xori ustiga to'kib tashlang.
4. Kavanozlarni kamida 1 soat sterilizatsiya qiling (idishdagi idishdagi suv qaynashi bilan vaqt o'tdi).
5. Idishlarni o'rang va pastdan yuqoriga qarab sovushini kuting.

Ushbu retseptda siz shakar va tuz miqdorini xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. Asosiysi, sterilizatsiya vaqtini kamaytirmaslik.

Bolgar makkajo'xori

Agar sizga o'tkirroq ta'm kerak bo'lsa, unda siz sirka va ziravorlardan foydalanishingiz kerak.

1 litrli banka uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Makkajo'xori boshoqlari - besh yoki olti dona
• Shakar, tuz - bir litr suv uchun bir osh qoshiq
• Sirka - uch osh qoshiq.

Biz quyidagi tartibda harakat qilamiz:

1. Kerakli miqdordagi bankalarni tayyorlang.
2. Tozalangan boshoqlarni bankalarga joylashtiring.
3. Har bir idishga bir vaqtning o'zida tuz, shakar va sirka soling.
4. Makkajo'xori ustiga sovuq suv quying.
5. Qopqoqlar bilan qoplangan bankalarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
6. Idishlarni o'rang va ularni sovushini kuting.

U sirka o'rniga ishlaydi limon kislotasi- litr suv uchun 3 g. Tanish ziravorlar makkajo'xoriga boy va qiziqarli ta'm beradi: dafna barglari, o'tlar, qora va xushbo'y qalampir. Tajriba qilish orqali siz kerakli ta'mni beradigan nisbatlarni topishingiz mumkin.

Shirin qalampir bilan yosh boshoqlar

Yarim litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir nechta yosh kichik boshoqlar
• Bitta shirin Bolgar qalampiri
• Ikki dafna yaprog'i
• Uch chinnigullar sarimsoq
• Beshta qora qalampir no'xati
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, litr suv uchun 2 osh qoshiq shakar
• Sirka - 0,5 osh qoshiq.

Jarayon:

1. Makkajo'xori bankalarga joylashtiring, ularni qalampir va ziravorlar bilan to'ldiring.
2. Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.
3. Uni bankalarga to'kib tashlang va boshoqlar isinguncha o'tiring.
4. Marinadni to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
5. Marinadni yana makkajo'xori ustiga to'kib tashlang.
6. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Sirka to'kib tashlang va bankalarni o'rang.

Sterilizatsiyasiz saqlash

Agar sterilizatsiya qilish uchun vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, siz ushbu uzoq protsedurani talab qilmaydigan retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Bir litrli idishni yopish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Makkajo'xori boshoqlari
• Ikki dafna yaprog'i
• Uchta qora qalampir no'xati
• 1 litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz va shakar
• Uch osh qoshiq sirka

Jarayon quyidagicha:

1. Qovoqlarni tozalang va 7-9 daqiqa davomida pishiring. Agar boshoqlar kichik bo'lsa (10 sm gacha), unda siz ularni pishirishingiz shart emas.
2. Ularni sovuq suv bilan sovutgandan so'ng, ularni bankalarga joylashtiring.
3. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqaga qoldiring.
4. Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana idishlarni to'ldiring. 3-4 marta takrorlang.
5. Sirka, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.
6. Tuz va shakar bilan yangi suvni qaynatib oling va uni makkajo'xori ustiga quying.
7. Bankalarni o'rang.

Ularni aylantiring va ularni o'rab oling va sovushini qoldiring.

Konservalangan makkajo'xori saqlash

Faqat tayyorgarlik ko'rishning o'zi etarli emas. Siz ularni to'g'ri saqlashingiz kerak. Shunda siz butun yil davomida ushbu noziklikning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Konservalangan makkajo'xori ham salqin, ham issiq xonalarda yaxshi saqlanadi. Albatta, yorug'likda emas. Qaerdadir yerto'lada konservalangan ovqat 2 yil davomida buzilmaydi. Agar idishlar uyda saqlansa, saqlash muddati faqat 7 oy bo'ladi.

Yig'ilgan makkajo'xori idishlarining uzoq vaqt davomida saqlanishi va portlamasligi uchun asosiy shart - bu qopqoqlar, bankalar va sterilizatsiya tayyorlash. Makkajo'xori tarkibida tabiiy konservantlar deyarli yo'q, lekin u juda ko'p kraxmal va shakarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun siz ish qismlarini to'g'ri sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Qish uchun konservalangan makkajo'xori (video)

Ko'rib turganingizdek, bu donni konservalashda murakkab narsa yo'q. Ammo yorqin sariq donalar ma'yus qishda ko'zni qanday quvontiradi va ko'plab sevimli taomlarning ta'mini qanday bezatadi!

Va nihoyat, er-xotin qiziqarli faktlar"Dalalar malikasi" haqida:

• Makkajo'xori - yovvoyi ajdodi bo'lmagan yagona odam yetishtiruvchi ekin. Qanday qilib olinganligi haqidagi bahslar hali ham davom etmoqda. Hatto makkajo'xori begona sovg'a degan versiya ham mavjud.
• Bu ajoyib don davriy jadvaldagi 26 ta elementni o'z ichiga oladi, shu jumladan. selen kabi noyobdir.

Agar sizning oilangiz konservalangan makkajo'xorini menikidek yaxshi ko'rsa, uni o'rim-yig'im mavsumida qishga tayyorlamaslik siz uchun kechirilmas hashamat bo'ladi - siz do'konda sotib olingan versiyasini o'ta qimmat narxlarda sotib olishingiz kerak bo'ladi!

Ko'pchilik qish uchun makkajo'xori konservasini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladi, deb o'ylaydi, lekin siz hech bo'lmaganda bir marta bu konserva retseptini sinab ko'rishingiz kerak va uni boshqa supermarketda sotib olmaysiz! Va nima uchun? Uyda tayyorlangan preparat tarkibida bo'yoqlar, quyuqlashtiruvchi moddalar yoki xavfli konservantlar bo'lmaydi - faqat har bir oshxonada mavjud bo'lgan mahsulotlar.

Shubhasiz, agar siz o'zingizning bog'ingizda o'zingiz yetishtirsangiz, makkajo'xorini yig'ib olish arzonroq bo'ladi, ammo arzon makkajo'xori ulgurji bozorlarda mavjud va siz konserva uchun taxminan 20-30 boshoq sotib olishingiz mumkin. Keyin suvli va mazali mahsulotning bir idishi do'kon narxining yarmiga teng bo'ladi.

Shunday qilib, makkajo'xori sotib olaylik va pishirishni boshlaymiz! Keling, uyda qish uchun makkajo'xori saqlashga harakat qilaylik ...

Makkajo'xori boshoqlarini yashil po'stlog'idan va o'simlik sochlaridan ozod qiling va suvda yuving. Qozonning pastki qismi (ko'pchilik mos idishlar pishirish uchun) yashil qobig'i bilan qoplangan - bu tarzda boshoqlar yonmaydi va yanada xushbo'y bo'ladi. Ularga makkajo'xori qo'ying va 4 osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar. Biz tuz qo'shmaymiz!!! Esda tuting, biz qo'shmaymiz!!! Bu donalarning sirtini qattiq va zich qiladi, lekin bizga yumshoq bo'lishi kerak. Qozonni suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz ularni to'satdan sovuq suvli idishga o'tkazamiz va u erda 10 daqiqaga qoldiramiz, suvni yana ikki yoki uch marta o'zgartiramiz. Harorat farqi bizga yaxshi xizmat qiladi va donalar yumshoqroq bo'ladi.

Keyin ularni chuqur idishga pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.

Kavanozlarni makkajo'xori donalari bilan faqat elkalarigacha to'ldiring - bankaning chetiga emas, aks holda donalarni yopish paytida ularga butun tuzlama tortiladi. Idishlar qaynayotganda yorilib ketmasligi uchun sterilizatsiya qilish uchun idishning pastki qismini kichik sochiq yoki mato bilan tekislang. To'ldirilgan idishlarni idishga soling va ularning orasiga elkalariga qadar suv quying, shu bilan panani to'ldiring.

Har bir idishga 1/3 osh qoshiq tushiring. granüllangan shakar va bir xil miqdordagi tuz.

Keling, uni to'ldiramiz issiq suv ko'zalar bo'yinining tagining boshiga. Panani pechka ustiga qo'ying, undagi suvni qaynatib oling, so'ngra olovni o'rtacha darajaga tushiring. Donli idishlarni taxminan 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, ularni yuqoridan qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya tugashidan 2-3 daqiqa oldin ularning har biriga 9% sirka tushiring. Men 0,5 idishga 1 osh qoshiq quydim. sirka va 300 ml uchun - 0,5 osh qoshiq.

Idishlarni idishdan olib tashlaymiz va darhol qopqoqlarni burab qo'yamiz yoki ularni saqlash uchun kalit bilan o'ramiz. Agar siz bunday "injiq" mahsulotning xavfsizligidan qo'rqsangiz, har bir bankaga 0,5 tabletka aspirin qo'shing - bu fermentatsiyani oldini oladi. Endi siz uyda qish uchun makkajo'xorini qanday qilib noto'g'ri yong'inlarsiz tayyorlashni bilasiz!

Konservalangan makkajo'xori bankalarini sovutib oling va keyin ularni omborga o'tkazing, ularni qishgacha saqlang, garchi mening idishlarim tezroq ochiladi.

Birinchi usul (konservalangan makkajo'xori):

Boshoqlarni tozalang, poyalarini, barglarini, tolalarini olib tashlang, so'ngra boshoqlarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra sovuq suvda sovutib oling. Donalarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan poyadan ajratib oling va ularni sovuq qaynatilgan suv bilan yuving. Tayyorlangan idishlarni elkalariga qadar don bilan to'ldiring va tuz va shakarning issiq (90-95oC) eritmasiga quying, qaynatib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni yoping, sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalarni 30 daqiqa, litrli bankalarni 40-50 daqiqa, tez sovutib oling. Bino ichida saqlang.
To'kish uchun: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz, 3 choy qoshiq shakar

Ikkinchi usul (konservalangan makkajo'xori boshoqlari):

5-6 ta kichik boshoq uchun - har biriga 1 osh qoshiq shakar va tuz, 3 osh qoshiq 70% sirka.
Makkajo'xori boshoqlarini tayyorlang va ehtiyotkorlik bilan uch litrli idishga joylashtiring, tepaga ko'taring. Shakar, tuz va sirka qo'shing. Sovuq suv bilan to'ldiring va tayyorlangan qopqoq bilan yoping. 50-60 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra idishni yoping, ag'daring va sovib ketguncha qoldiring. Konservalangan makkajo'xori yadrolarini qobiqqa solishning hojati yo'q. Ular ovqat uchun gazak va ziravor sifatida iste'mol qilinadi.

Ma'lum bo'lishicha, konservalangan makkajo'xori yangi makkajo'xoriga qaraganda foydaliroq.
Konserva uchun sutli pishgan makkajo'xori va shakar navlarining yosh boshoqlari mos keladi.

Misrni konservalashning 3-usuli - boshoqda:

Tarkibi: makkajo'xori kichik boshoqlari, 1 litr suv va 20 g tuz
Yangi, yosh, ammo kichik boshoqlarni barglar va panikulalardan tozalang.
Bir oz qaynatib oling, keyin suvdan olib tashlang va sovushini kuting.
Sovutilgan boshoqlarni bankalarga joylashtiring.
Suvni tuz bilan qaynatib oling, makkajo'xori ustiga sovutilgan sho'r suv quying.
Idishlarni mahkam yoping, simli to'r bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgan paytdan boshlab 1 soat davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni idishdan olib tashlang, ularni sovutib, saqlang.
(M. Gaikova "Uyda konserva")

Makkajo'xori donlarini konservalashning 4-usuli:

Makkajo'xori donalarini boshoqlardan ajratib oling va xuddi no'xatni konservalashda bo'lgani kabi, qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Agar makkajo'xori donalari yaxshi chiqmasa, boshoqni bir-ikki daqiqa qaynoq suvga soling, so'ng darhol sovuq suvda sovutib oling.
Keyin donalarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni sovuq qaynatilgan suvda yuving.
(Agar siz yosh boshoqlarni donlarni ajratmasdan butun holda saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni bir oz ko'proq oqartirishingiz kerak - 85-90 ° S haroratda 3-4 daqiqa).
Issiq sterillangan bankalarni uchdan ikki qismini oqartirilgan makkajo'xori yadrolari bilan to'ldiring va ustiga issiq quying.
To'kish uchun: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz va 3 choy qoshiq shakar.

Protein va tabiiy kislota kam bo'lgan ovqatlar (go'sht, parranda go'shti, baliq, makkajo'xori va boshqalar). yashil no'xat) qaynoq suv haroratida bir necha marta sterilizatsiya qilinadi.
Bundan tashqari, ikkinchi, ba'zan uchinchi sterilizatsiya paytida spora mikroorganizmlari yo'q qilinadi, ular birinchi sterilizatsiyadan bir kun o'tib unib chiqadi.
Birinchi sterilizatsiya paytida mog'or, xamirturush va mikroblar nobud bo'ladi.

Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun yirtqichlardan joylashtiring.

Idishlarni bo'yinning yuqori qismidan 1 sm pastroqda to'ldirish kerak. Idishdagi suvning dastlabki harorati kamida 70 ° C bo'lishi kerak.
Yarim litrli idishlar 3,5 soat davomida 105-106 ° S haroratda sterilizatsiya qilinadi (buning uchun har bir litr suv uchun sterilizatorga 350 g tuz qo'shiladi).
Sterilizatsiyadan so'ng darhol bankalarni o'rang va muhrning mahkamligini tekshiring. Sovutish - havo.

Agar sizda makkajo'xori yadrolari va issiq plomba bilan to'ldirilgan qisqichlar bo'lsa, yarim litrli bankalar 105-106 ° C haroratda ikki marta sterilizatsiya qilinadi (birinchi kuni 80 daqiqa, keyingi kuni esa - 65 daqiqa). har litr suv uchun sterilizator 350 g tuz qo'shing).

Misrni konservalashning yana bir texnologiyasi
(uy sharoitlariga moslashtirilgan sanoat versiyasi)

Shirin makkajo'xori konservalanganda, yig'ib olishdan tortib to qayta ishlashgacha bo'lgan vaqt 12 soatdan oshmasligi kerak.
Makkajo'xori donalarini (yoki butun boshoqlarni) issiq suvda (90-95 ° C) tozalang, keyin suv bilan sovutib oling.
Blanching konserva mahsulotlarida plomba loyqa bo'lishining oldini oladi.
Tayyorlangan xom ashyoni sterillangan bankalarga joylashtiring va issiq (80 ° C) stol tuzining 3% eritmasiga (1 litr suv uchun taxminan 30 g (1 osh qoshiq)) quying.
Bundan tashqari, kavanozni to'ldirishda donalar 60-65% ni egallaydi, qolganlari to'ldiriladi.
To'ldirilgan bankalarni o'rang.

Konservalar ichida shisha idishlar 30-35 daqiqa davomida 116 ° C da avtoklavlarda sterilizatsiya qiling, so'ngra sovutish.
(Uyda siz sho'r suvda qayta sterilizatsiya qilish usulidan foydalanishingiz mumkin, yuqoridagi tavsifga qarang).
Sterilizatsiya qutilarni o'ralganidan keyin 30 minut ichida amalga oshirilishi kerak.

Qaynatilgan, pishirilgan va, albatta, konservalangan.

Bu mahsulot tanamiz uchun qanchalik qimmatli ekanligini kam odam biladi. Bu qonni toksinlardan tozalash, toksinlarni tanadan olib tashlash va tananing qarish jarayonini sekinlashtirish imkonini beradi. Makkajo'xori yomon xolesterinni samarali ravishda kamaytiradi, oziq-ovqatning so'rilishi va umumiy metabolizm jarayonini normallantiradi.

Malumot. Makkajo'xori donalari ayol tanasi uchun juda foydali: ular hayz ko'rishning (shu jumladan og'riq), menopauzaning noxush alomatlarini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, homiladorlikni osonlashtiradi.

Konservalashning xususiyatlari, ijobiy va salbiy tomonlari

Makkajo'xori rafga bardoshli mahsulotdir, lekin u to'g'ri va texnologiyaga muvofiq tayyorlangan bo'lsa. Shunday qilib, Misrni shaffof shisha idishda saqlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz uning raf umrini iloji boricha uzaytira olasiz (3 yilgacha).

Ko'pgina uy bekalari ko'pincha makkajo'xori konservalash jarayonida yoki qopqoqlari muqarrar ravishda portlashi mumkin bo'lgan idishlarni yopgandan keyin muammolarga duch kelishadi. Tuzlangan makkajo'xori qishki sovuq boshlanishiga qadar "omon qolishi" va ta'mini to'liq saqlab qolishi uchun siz ba'zi xususiyatlarni eslab, ularga amal qilishingiz kerak:

1. Turli xillik Amaliyot shuni ko'rsatadiki, makkajo'xorining bir yoki boshqa navlari mahsulotning yakuniy ta'miga ayniqsa ta'sir qilmaydi. Asosiysi, shakar boshoqlarini tanlashdir. Bu shuni anglatadiki, faqat o'zingizning uchastkangizda etishtirilgan makkajo'xori yordam beradi, chunki deyarli barcha hollarda faqat ozuqa navlari sotiladi, ular muhrlanganidan keyin bir kun ichida bankalarda portlaydi.
2. Donalarni kesish. Makkajo'xori yadrolari to'liq kesilmasligi kerak, lekin taxminan 3/4. Bu ehtiyoj bakterial sporlar ko'pincha makkajo'xori donalarining pastki qismida "yashashi" tufayli mavjud. Bundan tashqari, donni boshoqning bir qismi bilan kesib tashlamaslik kerak, chunki pishirish jarayonida barcha qoldiqlar suzadi va uni olib tashlash unchalik oson bo'lmaydi, chunki makkajo'xori donalari ham suzadi.
3. Bir idishdagi mahsulot miqdori. Siz to'liq makkajo'xori qutilarini qo'ymasligingiz kerak, chunki donalar gazlar bilan "o'ynashni" yaxshi ko'radilar va mahsulot bilan yuqoriga to'ldirilgan banka portlashi mumkin. Makkajo'xorining optimal miqdori qutining 2/3 qismidir. Brin ham to'ldirilmaydi (taxminan 3 sm tepada qolishi kerak).
4. Sirka (kerakmi). Sirka makkajo'xori konservalash uchun sho'r suvning muhim tarkibiy qismidir. Esingizda bo'lsin, qanchalik shakarli bo'lmasin, sirkasiz haqiqiy konserva ta'miga erishish qiyin bo'ladi.
5. Sterilizatsiya. Qaynatilgan makkajo'xori bilan to'ldirilgan bankalar, qopqoqlar va idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu ancha ishonchli, chunki pishirishdan keyin ham makkajo'xori donalarida zararli sporlar qolishi mumkin.

Muhim. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishdan oldin, siz ulardan kauchuk bantlarni olib tashlamasligingiz kerak: ular issiq suvdan qo'rqmaydi, chunki ularni yumshatish uchun sizga sanoat avtoklav kerak bo'ladi.

Umuman olganda, makkajo'xori konservalash jarayoni ancha mehnat talab qiladi va uzoq davom etadi., lekin natijada siz juda mazali, to'yimli va olishingiz mumkin foydali mahsulot. Bu foydalidir, chunki dukkaklilardan farqli o'laroq, makkajo'xori issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Bundan tashqari, konservalangan mahsulot shishiradi, chunki yangi tayyorlangan versiyani iste'mol qilgandan keyin bo'lishi mumkin.

Qachon konservalangan makkajo'xori mazali qilish uchun minimal xarajatlar vaqt va kuch, qoidalarni esda tuting:

• Uyda konserva qilish uchun siz faqat yosh namunalarni tanlashingiz kerak: eski makkajo'xori uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham to'g'ri pishmasligi mumkin. Makkajo'xori sifatini aniqlash oson: tirnoqning uchini donga bosing: agar u oson bo'lsa va sharbat chiqmasa, makkajo'xori konserva uchun idealdir; agar sharbat paydo bo'lsa, makkajo'xori hali juda yosh.
• Donalarni makkajo'xori boshoqidan ajratish jarayonini soddalashtirish uchun uni 10-15 soniya davomida issiq suvga botirishingiz kerak, so'ngra sovuq suvda keskin sovutishingiz kerak.
• Sterilizatsiya jarayoni takrorlanishi kerak va bitta protseduraning davomiyligi 10 daqiqadan oshmasligi kerak.
• Makkajo'xori pishirish jarayonida suv yuzasida ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'ladi. Ko'rinib turganidek, uni olib tashlash kerak.

Eng yaxshi retseptlar

Endi biz sizga makkajo'xoridan, shu jumladan uning boshoqlaridan nima qilish mumkinligini aytib beramiz (biz boshoqdagi makkajo'xoridan nima qilish mumkinligi haqida gaplashdik va foydali va foydali narsalarni ko'rib chiqdik. mazali retseptlar konservalangan makkajo'xoridan mumkin).

Klassik

Klassik retsept bo'yicha mazali tuzlangan makkajo'xori tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Yosh makkajo'xori (don) - 0,5 kg.
• Shakar, tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Sirka (9%) - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• 1 choy qoshiq quritilgan o'tlar.
• Chinnigullar, qora qalampir no'xati - 2 dona.
• Limon kislotasi.

Pishirish:

Yosh boshoqlardan

Qovoqda qanday marinadlash kerak? 3 litrli kavanoz asosida sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 6 yosh quloq;
• tuz va shakar (har biri 1 osh qoshiq);
• 3 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (6%).

Pishirish:

1. Qovoqlarni barglar va novdalardan tozalang. Yaxshilab yuving. Qaynayotgan suvga soling va taxminan 3-4 daqiqa qaynatib oling.
2. Misrni bankalarga joylashtiring, tuz, shakar qo'shing va sovuq suv bilan yoping. Idishlarni iliq suv bilan idishlarga joylashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring.
3. Taxminan 45 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni o'rang.

Yana qanday qilib buni qila olasiz? Bunday variant mavjud.

Tuzlangan makkajo'xori tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Yosh makkajo'xori boshoqlari.
• suv - 1 l.
• Tuz, shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i (ixtiyoriy).
• Chinnigullar - 5-6 dona.

Pishirish:

Tuzlangan makkajo'xori tayyorlashning ikkita usulini ko'rsatadigan videoni ham ko'rishingiz mumkin:

Konservalangan

Qish uchun konservalangan makkajo'xori uchun an'anaviy retsept ajoyib tayyorgarlik bo'ladi. Quyidagi ingredientlar qo'llaniladi (3 litrli banka asosida):

• Makkajo'xori qobig'i - 3 dona. (katta namunalar).
• Tuz, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• suv - 1 l.

Qanday saqlash kerak:

Makkajo'xori qanday qilishni o'rganish uchun videoni ham ko'rishingiz mumkin:

Salat

Har xil qishki salatlarda foydalanish uchun eng oddiy makkajo'xori retsepti. Tayyorgarlik uchun sizga faqat to'g'ridan-to'g'ri kerak bo'ladi:

• makkajo'xori (don);
• tuz (1 osh qoshiq);
• shakar (3 choy qoshiq).

Pishirish:

Nima haqida mazali salatlar makkajo'xori bilan tayyorlanishi mumkin, shu jumladan konservalangan makkajo'xori, o'qing va bilib oling qiziqarli retseptlar makkajo'xori va qisqichbaqa tayoqchalari bilan idishlarni tayyorlash.

Hammayoqni va qalampir bilan

Qalampir va karam bilan makkajo'xoridan ajoyib qishki tayyorgarlik tayyorlanadi. Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Makkajo'xori donalari - 500 g.
• Hammayoqni - 200 g.
• bolgar qalampiri ( turli ranglar) - 100 g.
• Piyoz - 5 ta kichik bosh.
• suv - 1 l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Xantal - 1 choy qoshiq.
• Selderey urug'lari.

Pishirish:

1. Makkajo'xori boshchalarini barglari, poyalari va qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida tozalang. Keyin uni pastga tushiring sovuq suv bir necha daqiqaga.
2. Misr yadrolarini o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Hammayoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qalampirni poyadan va urug'lardan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz sirlangan idishni olishingiz kerak, ichiga suv, sirka quying, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying. Marinad qaynatilganda, unga o'simlik aralashmasini to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Bu vaqtda siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin, so'ngra ularga sabzavot qo'ying, ustiga tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.

Achchiq

Achchiq tuzlangan makkajo'xori tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Pishirish:

1. Misr boshoqlarini yaxshilab tozalang va ularni suv bilan yuving. Emal qilingan idishda suv va sirka aralashtiriladi, barcha ziravorlar, tuz, shakar tushiring va panani olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Marinadga makkajo'xori boshchalarini muloyimlik bilan qo'shing va ular yumshoq bo'lguncha pishiring (bu jarayon odatda 20-40 daqiqa davom etadi).
2. Panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida salqin joyda qo'ying. Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling, yana boshoqlarni qo'ying, yana qaynatib oling va bir kechada o'sha joyga qo'ying.
3. Jarayonni yana 1 marta takrorlang.
4. Pishirgandan so'ng to'rtinchi marta boshoqlarni filtrda to'kib tashlang, so'ngra ularni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, tepaga qo'ying. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring. Yuqoriga to'kib tashlang oz miqdorda kalsinlangan o'simlik yog'i, dafna qo'ying. Qopqoqlarni o'rang.

Blankdan nima qilish mumkin?

Ko'rib turganingizdek, qish uchun makkajo'xori tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo undan ham ko'proq retseptlar ushbu mahsulotdan turli xil idishlarda foydalanish mumkin. Shunday qilib, makkajo'xori sho'rvalar, soslar, asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin(pishirilgan kartoshka, baliq, guruch, go'sht va boshqalar).

Siz nima pishirishingiz mumkin? Konservalangan makkajo'xori turli sabzavotli salatlar, güveç va hatto kotletlar uchun juda mos keladi. Sabzavotli konservalangan makkajo'xori esa mazali va engil taomlarni sevuvchilarga yoqadigan to'liq mazali atıştırmalık bo'lishi mumkin.

Bu, ehtimol, qish uchun makkajo'xorini konservalashning nozik jihatlari haqida bilish kerak. Siz, albatta, yuqorida keltirilgan barcha retseptlarni qadrlay olasiz va ulardan kamida bittasini oshxonangizda pishirishga harakat qilasiz. Sizga oshpazlik ilhomi va yoqimli ishtaha!

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Qish uchun makkajo'xori tayyorlash uchun sizga yosh shirin makkajo'xori, shakar, tuz va toza suv kerak bo'ladi - va qo'shimcha konservantlar yo'q. Uyda tuzlangan makkajo'xori juda yumshoq, shirin va suvli bo'lib chiqadi, har qanday salatlar uchun juda mos keladi. Idishlar qabrlarga yaxshi saqlanadi, vaqt o'tishi bilan bulutli bo'lmaydi va portlamaydi. Bir so'z bilan aytganda, retsept do'konda sotib olingan tikuv uchun ajoyib alternativ bo'ladi, uning sifati ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi.

Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 2 l.

Ingredientlar

• makkajo'xori 1 kg
• shakar 6 osh qoshiq. l.
• tuz 2 osh qoshiq. l.
• suv 1,5 l

Tayyorgarlik

Biz boshoqlarni barglardan tozalaymiz va tolalarni olib tashlaymiz.



Biz o'tkir pichoqni olamiz va undan makkajo'xori donalarini iloji boricha boshoqqa yaqinroq kesib tashlaymiz - agar karam boshining bir qismi kesilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi; pishirish jarayonida barcha zarralar ko'pik bilan birga ko'tariladi va olib tashlash oson bo'ladi.



Makkajo'xori sovuq suv bilan to'ldiring (donlar sathidan taxminan 3-4 barmoq) va yuqori olovda qaynatib oling, buning natijasida sirtda ko'pik hosil bo'ladi, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 1 soat davomida pishiring.



1 soatdan keyin biz suvni ifodalaymiz, lekin uni to'kib tashlamang! Biz donalarni toza sterillangan bankalarga joylashtiramiz - 0,5 litrli idishlarni ishlatish eng qulaydir.



Biz bankalarni eng yuqori qismiga emas, balki sig'imning taxminan 3/4 qismini to'ldiramiz.



Makkajo'xori pishirilgan suyuqlikka asoslanib, 1,5 litr suyuqlik uchun 2 osh qoshiq asosida tuzlamoq tayyorlang. l. yodlanmagan tuz (yuqorisiz) va 6 osh qoshiq. l. shakar (tepasiz). Marinadni qaynatib oling va uni makkajo'xori yadrolari bilan to'ldirilgan idishlarga quying.

Muhim: Don marinadda erkin suzishi kerak. Agar siz bankalarni 3/4 ga to'ldirsangiz, har bir banka taxminan 300-350 ml tuzlamoq oladi. O'rtacha 4 ta banka chiqadi, 4x0,35 l = 1,4 l. Hisob-kitoblar 1,5 litrga asoslangan marj bilan berilgan. Agar siz ikki yoki uch marta (yoki undan ko'p) hajmda pishirsangiz, unda "marinadlar zaxirasi" talab qilinmagan bo'lishi mumkin. Shuning uchun, tuzlamoqni bir necha partiyalarda o'lchashni tavsiya qilamiz. Donni idishlarga joylashtiring, ularni 3/4 qismini to'ldiring, so'ngra 1,5 litr tuzlamoq tayyorlang va idishlarga quying. Qancha suyuqlik qolganligini ko'ring va agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang. Shunday qilib, siz tuz va shakarni o'tkazmaysiz.



Idishlarni qopqoq bilan yoping va idishga soling issiq suv pasterizatsiya uchun - idishlarni mahkamlash uchun idishning pastki qismiga kichik bir mato bo'lagini qo'ying. Idishdagi suv qaynay boshlagan paytdan boshlab 1 soat davomida pasterizatsiya qiling.



Tayyor konservalangan makkajo'xorini sterillangan qopqoqlar bilan o'rab, ag'darib, iliq adyolga o'rab, bu shaklda sovushini kutib turamiz.



Biz bankalarni qorong'i va salqin joyda saqlash uchun yuboramiz - 10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda qat'iy saqlang! Kvartira uning uchun juda issiq bo'ladi. Yoki sovuq yerto'la yordam beradi, yoki idishlarni muzlatgich javonida saqlang. Ideal sharoitda tikuv 1-2 yil davom etishi mumkin.

Eslatmada

• Shirin makkajo'xorining har qanday navi tuzlash uchun mos keladi - sut donalari allaqachon yaxshi shakllangan zich yosh boshoqlarni tanlash tavsiya etiladi.
• Agar makkajo'xori biroz haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda pishgan donning yumshoqlik darajasiga qarab pishirish vaqtini ikki yoki hatto uch baravar oshirish kerak bo'ladi.