Qishki ta'tillar haqida gap ketganda, an'anaviy Yangi yil taomlari dunyo mamlakatlarida bayramning muhim qismidir. Mahsulotlar mamlakatdan mamlakatga farq qilsa ham. (Xuddi shunday, Santa siz yashayotgan joyingizga qarab farq qiladi). Siz Rojdestvo uchun pirog pishirishingiz mumkin, yoki pishirilgan cho'chqa go'shti sizning uslubingiz bo'lishi mumkin. Boshqalar uchun bayram qovurilgan tovuq, mevali pirog yoki tuzli baliqsiz bayram bo'lmaydi. Qaerda o'sganingiz va hozir yashayotgan joyingizga qarab, dasturxoningizni xushbo'ylashtiruvchi an'anaviy bayram taomlari shirin, sho'r yoki hamma narsadan ozgina bo'lishi mumkin. Keling, ular Rojdestvoda nima yeyishlarini ko'rib chiqaylik va Yangi yil butun dunyoda.
1. Rojdestvo qovurilgan tovuq (Yaponiya)
Yaponiyada Rojdestvo mavsumi Kentukki Fried Chicken yoki KFC (tez ovqatlanish tarmog'i) uchun yilning eng daromadli vaqti hisoblanadi. 3,6 millionga yaqin yapon xonadonlari Rojdestvo arafasida KFC iste'mol qilganligi sababli, ular ko'pincha ikki oy oldin bron qilishlari kerak.
1970-yillarda KFC yaponiyaliklarga ajoyib marketing harakatida dam olish chelakini taklif qildi. O'sha paytda Yaponiyada Rojdestvo an'analari unchalik ko'p emas edi. KFC bu bo'shliqni iste'molchilarga "Mana, Rojdestvo uchun nima yeyishingiz kerak" deb to'ldirdi. Bugungi KFC Rojdestvo chelakiga faqat . Shuningdek, u Yaponiyaning bayram menyusidagi yana bir muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan Rojdestvo tortini ham o'z ichiga oladi.
2. Kucios - Rojdestvo kechasi (Litva)
Har yili 24 dekabrda litvaliklar an'anaviy Kucios Rojdestvo kechki ovqatiga yig'ilishadi. Kuciosga tayyorgarlik ko'rish oson ish emas - bu deyarli bir hafta davom etishi mumkin. Litvaliklar uchun bayramlar oila bilan o'tkaziladigan vaqt va bayram dasturxonida yig'ilish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Dastlab, kuciosda to'qqizta taom tayyorlandi. Bu butparastlik amaliyoti bo'lib, keyinchalik nasroniylikning paydo bo'lishi bilan 12 ta taomga (har bir havoriy uchun bitta) kengaytirildi. Go'sht, sut mahsulotlari yoki issiq ovqatlar bayramona kechki ovqatga kiritilmaydi. Buning o'rniga litvaliklar baliq, non va sabzavotlar iste'mol qiladilar. Rojdestvo menyusiga ko'pincha pomidor, qo'ziqorin yoki piyoz sousida beriladigan seld balig'i yoki kartoshka kabi sabzavotlar bilan dudlangan ilon balig'i kiradi. tuzlangan karam. Qo'ziqorin, non yoki kızılcık pudingi ham xizmat qiladi.
3. Latkes (Isroil)
O'rta asrlardan beri ular u yoki bu shaklda Hanukka an'analarining muhim qismi bo'lib kelgan. Latke - yog'da pishirilgan qovurilgan kartoshka kreplari. Hanukka yog' bilan chambarchas bog'liq bo'lgan voqeaga bag'ishlanganligi sababli, an'anaga ko'ra, bayram pishirishda asosiy "ishtirokchi" (yog') hisoblanadi. Hanukkaning 8 kunida tayyorlanadigan barcha taomlar chuqur qovurilgan. An'anaviy menyuga kiritilgan boshqa taomlar qatorida turli xil qovurilgan donutlar (sufg'aniyot) ham taqdim etiladi. Va bolalarga Hanukka shokolad tangalari beriladi.
4. Rojdestvo g'ozi (Germaniya)
Germaniyada Rojdestvo bayrami tarixan Weihnachtsgans, Yangi yil g'ozi atrofida joylashgan. O'rta asrlarda paydo bo'lgan g'oz pishirish an'anasi dastlab Avliyo Martin kuni bilan bog'liq edi, ammo oxir-oqibat Rojdestvo taomining bir qismiga aylandi. Ko'pincha olma, kashtan, piyoz va o'rik, sabzi va marjoram bilan to'ldirilgan g'oz qizil karam, köfte, sous va tuzlangan karam bilan birga xizmat qiladi. Ushbu taomning eng qadimgi retsepti 1350 yilda nashr etilgan Das oshxona kitobidan olingan
Buch von Guter Speise."
5. Panettone (Italiya)
Italiyaning turli mintaqalarida ular rioya qilishadi turli an'analar Rojdestvo kechki ovqatiga kelganda. Italiyaning ba'zi joylarida "Yetti baliq" bayrami nishonlanadi. Bu kechki ovqat turli yo'llar bilan tayyorlangan etti xil baliqni o'z ichiga oladi. Ko'pincha bu bakkala (tuzlangan treska) va kalamar. Boshqa hududlarda ular qovurilgan qo'zichoq yoki parrandachilik, qovurilgan yoki qaynatilgan, sous bilan ziravorlangan.
Bayram ziyofatida shirinliklar ham muhim o'rin tutadi. Shimoliy Italiyada mashhur bayram shirin taomlaridan biri shakarlangan mevalar, shokolad, mayiz va yong'oqlar bilan engil pirogdir. Pirog nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Romantik versiyada aytilishicha, panettone (pan di Antonio) sevgilisi uchun milanlik novvoyning Antonio ismli shogirdi tomonidan ixtiro qilingan. Boshqa versiyaga ko'ra, "panettone" Milan lahjasidan olingan - "hashamatli non" deb tarjima qilingan pan del ton.
6. Tamale (Kosta-Rika)
Kosta-Rikada tamales tayyorlash Rojdestvo an'anasi bo'lib, har bir oilada o'zining "maxfiy" retsepti bor. Asos - banan bargi yoki makkajo'xori qobig'iga o'ralgan va keyin bug'langan makkajo'xori xamiri. Ba'zilar cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, ba'zilari esa mol go'shti yoki tovuq bilan to'ldirilgan. To'ldirishning bir qismi bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa ovqatlar sarimsoq, piyoz, kartoshka yoki mayizdir.
7. Rojdestvo pudingi (Angliya)
Bu taom turli nomlar bilan tanilgan. U olxo'ri pudingi, olxo'ri pudingi, "pud" yoki Rojdestvo pudingi deb ataladi. Bu shirinlik Angliya, Irlandiya va AQShning ba'zi qismlarida asosiy Rojdestvo an'anaviy taomidir. Deyarli har bir Ingliz oilasi o'z brendiga ega
olxo'ri puding retsepti. U bayramdan bir necha hafta oldin tayyorlanadi, so'ngra salqin joyda "pishgani" va Rojdestvoning birinchi kunida xizmat qiladi.
Nomiga qaramay, olxo'ri pudingi aslida olxo'rini o'z ichiga olmaydi. Ilgari, Rojdestvo pudingini tayyorlash uchun maxsus sumka ishlatilgan, shuning uchun uning nomi: inglizcha. olxo'ri - dumaloq; ammo 20-asrning boshidan buyon keng tarqalgan bo'lib puding qolipi bilan almashtirildi.
Xizmat qilishdan oldin, puding isitiladi, konyak yoki boshqa namlanadi spirtli ichimlik. Keyin dasturxonda kuchli spirtli ichimlik quyib, olovga qo'yishadi. Bunday holda, spirtli ichimliklar yonib ketadi va idish o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Rojdestvo pudingi ko'pincha asosida shirin krem bilan xizmat qiladi sariyog' konyak yoki quyma bilan - tuxum va sutdan tayyorlangan suyuq muhallabi.
8. Busch de Noel (Frantsiya)
Bu an'anaviy ravishda uyga olib kirilgan, moy va isitiladigan sharob bilan sug'orilgan va keyin Rojdestvo arafasida yondirilgan yog'och logni ramziy ravishda ifodalovchi shirinlik. 1940-yillarda, kuyish amaliyoti yo'qola boshlaganida, uning o'rnini Buch de Noel shirinligi - Rojdestvo jurnali egalladi.
Ko'pincha u shimgichli xamirdan shunday tayyorlanadiki, tortning kesilgan qismi daraxt tanasining kesilgan qismiga o'xshaydi va qaymoq daraxtning qobig'iga o'xshab ko'rinadi. Ular qorning ramzi bo'lgan shakar kukuni, shuningdek, qo'ziqorin (marzipandan qilingan) va rezavorlar figuralari bilan bezatilgan.
9. Banitsa (Bolgariya)
An'anaviy bolgar taomlaridan puff pasta. Eng keng tarqalgan plomba - pishloq yoki tvorog. Ammo qiyma go'sht, sabzavot, mevalar va boshqalar bilan pishirish variantlari mumkin. Banitsa - milliy madaniy an'analar va marosimlarning qadimiy elementi, Rojdestvo, Yangi yil, Pasxa bayramlari. Bolgariyada bu ko'cha tez ovqatlanish korxonalarida mashhur taomdir, muzlatilgan yarim tayyor banitsa mahsulotlari ham do'konlarda mavjud.
10. Melomakarona (Gretsiya)
Apelsin qobig'i bilan shirin pechene, asalga botirib, yong'oq bilan bezatilganmi? Ha iltimos! Ushbu bayramona taom, kourabiedes bilan birga, Gretsiyadagi Rojdestvo bayramining majburiy atributidir.
Ular pishirilgandan so'ng darhol ularni asal va shakar aralashmasiga botirib, keyin seping yong'oq. Bu retseptning qora shokoladga botirilgan kamroq an'anaviy versiyasi ham mavjud. Qanday bo'lmasin, siz barmoqlaringizni yalaysiz!
11. Polsha kukilari Kołaczki (Polsha)
Menyuda kukilar bilan bayramlarni nishonlaydigan yana bir mamlakat - Polsha. Kołaczki - xamiri ko'pincha smetana yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldirilgan tiniq pechene. Ular turli plomba bilan yumaloq, kvadrat yoki olmos shaklida bo'lishi mumkin. Agar siz o'rik yoki malinali to'ldirishdan charchagan bo'lsangiz, bu kukilarni haşhaş urug'i, kolbasa yoki shirin tvorog bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin ular shakar kukuniga sepiladi.
12. Bakalxau (Meksika)
Bacalhau yoki tuzlangan treska boshqa mamlakatlarda bayramlarda tez-tez uchramaydi, lekin Meksikada bu Rojdestvoning asosiy taomidir.
Ilgari, baliqni saqlab qolish uchun uni yaxshilab tuzlash va quritish kerak edi. Bugungi kunda bu kerak emas, lekin an'ana saqlanib qolgan. Va agar siz bunday baliqni qaynatsangiz, siz juda yumshoq va mazali taom olasiz.
Meksikada pomidor, chili qalampiri, piyoz, kartoshka va zaytun bilan tayyorlanadi.
13. Za'faronli bulochka (Shvetsiya)
Shvetsiyada Rojdestvo kechki ovqati uchta kursdan iborat. Birinchi taom odatda baliqdir - ko'pincha tuzlangan seld balig'i. Sovuq sovuq go'sht (jumladan, Rojdestvo jambon) kolbasa bilan birga ikkinchi o'rinda turadi. Uchinchi taom - bu "franselse Janssons" deb ataladigan kartoshka güveçli köfte.
Guruch pudingi odatda shirinlik sifatida mashhur, ammo shvedlar bayram paytida sevadigan yana bir taom - za'faronli bulka.
shirin va ko'pincha sariq rangda (albatta, za'faron tufayli!). Ular "S" shaklida shakllanadi va keyin pishiriladi. An'anaga ko'ra, ularni oilaning katta qizi pishiradi, ammo bu sizni bu mazali bulkalarni o'zingiz tayyorlashga va, albatta, yakuniy mahsulotdan zavqlanishingizga to'sqinlik qilmasligi kerak.
14. Qovurilgan cho‘chqa (Filippin)
Noche Buena, Filippindagi Rojdestvo kechki ovqatiga berilgan nom, oilalar Rojdestvo kechasi va ba'zan Rojdestvo arafasida o'tkaziladigan Rim-katolik cherkovi Misa de Galloga tashrif buyurganlaridan keyin o'tkaziladi. Jamon (cho'chqa go'shtidan tayyorlangan jambon) yoki Lechon (emizuvchi cho'chqa) - asosiy xususiyat Rojdestvo kechki ovqati. Shuningdek, quesa de bola (pishloq to'plari), makaron, lumpia (dastlab ko'pirtirilgan tuxumga botirib, kraxmalga o'ralgan xamir qopchasidagi chuqur qovurilgan sabzavotlar) va mevali salat beriladi.
Filippinda Rojdestvo sentyabr oyida qo'shiqlar bilan nishonlana boshlagani va odatda 9 yanvarda Qora Nazarene bayrami bilan yakunlanishi bilan mashhur. Rasmiy bayram 16 dekabrdan yangi yilning birinchi yakshanbasiga qadar o'tkaziladi.
15. Rojdestvo stoli (Finlyandiya)
Finlar bufet tarzida ovqatlanishadi yoki tom ma'noda "Rojdestvo stoli" deb ataladigan Joulupöytä - Finlyandiyada Rojdestvoda taqdim etiladigan taomlarning an'anaviy assortimenti. Odatda bularga Rojdestvo jambonlari, baliq va güveç kiradi. Qo'ziqorinli salat, tuzlangan seld balig'i va Karelian güveç ham xizmat qilishi mumkin. Shirin uchun joulutahti (pirojnoe), piparkakku (gingerbread) va guruch pudingi.
16. Fruitcake (AQSh)
Fruitcake - Mevali tort (yoki mevali kek, mevali non) shakarlangan yoki quritilgan mevalar, yong'oqlar va ziravorlardan tayyorlangan tort. Ko'pchilik ommaviy ishlab chiqarilgan amerikalik mevali keklarda alkogol mavjud emas, ammo an'anaviy retseptlar likyor yoki konyak bilan quyiladi va shakar kukuni bilan to'ldiriladi.
Fruitcakes Amerikada 1913 yilda paydo bo'ldi va farovonlik ko'rsatkichiga aylandi. O'sha paytda quritilgan mevalar va yong'oqlar qimmatbaho mahsulotlar edi, shuning uchun bu pirojnoe faqat xizmat qildi muhim voqealar- masalan, Rojdestvoda. Garchi keklar endi boyligingizni ko'rsatishning bir usuli bo'lmasa ham, ular haqiqiy Amerika an'anasiga aylangan.
Yangi yil - bu mo''jizalar, sehrlar va ramzlar bilan maxsus bayramdir. Ushbu ramzlardan biri yangi yil dasturxonidir. IN turli mamlakatlar Butun dunyoda odamlar maxsus bayram taomlari yangi yilda baxt keltirishi va an'anaviy tarzda bu taomlarni tayyorlashi mumkinligiga ishonishadi. Keling, turli mamlakatlarda yangi yil dasturxonida qanday taomlar bo'lishini ko'rib chiqaylik.
Angliya
Angliyada biron bir an'anaviy Yangi yil bayrami cho'chqa yog'i, non bo'laklari, un, mayiz, tuxum va ziravorlardan iborat bo'lgan plumpudingsiz o'tmaydi. Xizmat qilishdan oldin puding rom bilan quyiladi va olovga qo'yiladi, bu esa bayramni yanada yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, sabzavot va Bektoshi uzumni sousi bilan to'ldirilgan turkiyaga xizmat qilish an'anaviy hisoblanadi. Sabzavotli Turkiya an'anaviy taom hisoblanadi va har qanday bayramda mehmonlarni quvontiradi.
Amerika
Bu g'oya ham an'anaviy amerikalik taom hisoblanadi, ammo ingliz tilidan farqli o'laroq, amerikalik kurka boshqacha tayyorlanadi. Juda oddiy so'zlar bilan aytganda, turkiy muzlatgichda "yotadigan" barcha mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Odatda bu pishloq, sarimsoq, o'rik, olma, karam, loviya, qo'ziqorin va ziravorlar.
Avstriya, Vengriya
Ushbu mamlakatlarda parranda go'shti bayram stolida xizmat qilish yomon belgidir. Ushbu mamlakatlarning xurofotli aholisi, agar siz bayramona stolda qushga xizmat qilsangiz, baxt uchib ketishi mumkin, deb hisoblashadi. An'anaviy Avstriya oshxonasi o'zining lazzatlariga boy. Shunday qilib, siz bayram stolida shnitzel, strudel bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, avstriyalik uslubda an'anaviy baliq salatini tayyorlashingiz mumkin. Vengriyada bayram dasturxonida an'anaviy simitlar - yahudiy oshxonasidan ko'chib kelgan haşhaş urug'i va yong'oqli rulolarni berish odat tusiga kiradi.
Daniya, Shvetsiya
Cod daniyaliklar uchun asosiy Yangi yil bayrami taomi hisoblanadi. Bu taom baxt va boylikni anglatadi. U har doim shved bayram stolida xizmat qiladi. lutefiks(!) - quritilgan treskadan tayyorlangan baliq taomi.
Germaniya
Selyodka nemis bayram stolining ajralmas va ramziy taomi hisoblanadi. Kelgusi yilda seld balig'i albatta baxt keltiradi, deb ishoniladi. An'anaviy va unchalik muhim bo'lmagan taomlar bayram dasturxoni Tuzlangan karam - kolbasa bilan qovurilgan tuzlangan karam, Eisbein - qaynatilgan cho'chqa go'shti va, albatta, ko'plab nemis kolbasa turlari. (har bir mintaqaning o'ziga xos navlari bor).
Isroil
Shuni ta'kidlash kerakki, Isroilda Yangi yil sentyabr oyida nishonlanadi. Isroil aholisining yangi yil bayrami dasturxoni bir qator o'ziga xos qoidalarga ega. Asosiy qoida shundaki, achchiq, nordon va sho'r ovqatlar uzoqroq tutiladi. Dasturxonga shirin taomlar qo‘yilgan. Shuningdek, stolda odatda asal, xurmo, anor va olma bor. Challah - bayram pishirig'i - asalga botiriladi. Bu an'anaga ko'pchilik amal qiladi. Shunday qilib, isroilliklar kelgusi yilni "shirinlashadi". Bayram dasturxoniga qaynatilgan baliq, pishirilgan olma, karam, lavlagi ham tortiladi.
Gollandiya, Fransiya
Gollandiyalik bayram stolida siz, albatta, chuqur qovurilgan donutlar va tuzlangan loviyalarni topasiz - asosiy milliy taomlardan biri - ayniqsa Yangi yil uchun. Frantsiyada an'anaviy Yangi yil dasturxoni qovurilgan kashtan, istiridye, g'oz pate bilan chiroyli bezatilgan sendvichlar, pishloqlar va, albatta, frantsuz sharobisiz to'liq bo'lmaydi.
Polsha
Polshada siz yangi yil stolida aniq o'n ikkita taomni hisoblashingiz mumkin. Va nafaqat go'sht! Qo `ziqorinli sho` rva yoki borscht, o'rik bilan arpa bo'tqa, sariyog 'bilan köfte va shirinlik uchun shokoladli tort. Bo'lishi kerak bo'lgan taom - bu baliq. Ko'pgina mamlakatlarda u oilaviy baxt va farovonlik ramzi hisoblanadi.
Chexiya va Slovakiya
Xuddi shunday taomlar to'plami Chexiya va Slovakiyadagi uy bekalarining yangi yil stollarida mavjud. To'g'ri, ular marvaridli arpa bo'tqasini afzal ko'radilar, strudel esa - olma bilan pishiriq, har bir yaxshi uy bekasining faxri.
Ruminiya, Avstraliya, Bolgariya
Ko'pchilik orasida an'anaviy taomlar, bayramona Yangi yil stollarida taqdim etilgan, siz, albatta, maxsus pirogni sinab ko'rasiz. Uning o'ziga xosligi shundaki, mehmonlardan biri, albatta, bir parcha pirogda tanga, yoki yong'oq yoki qalampir no'xatini topadi. Topilmaning baxtli egasi kelasi yili oila quradi.
Yaponiya
30-dekabr kuni bayramdan oldingi dasturxonda har doim mochi - qaynatilgan guruchdan tayyorlangan, meva bilan tayyorlanadigan va kunjut urug'iga sepilgan kichik keklar kiradi. Yangi yil bayrami stolida uzun noodle bo'lishi kerak. Qanchalik uzoq bo'lsa, bayram ishtirokchilarining umri shunchalik uzoq bo'ladi. Dengiz karam ko'pincha stollarda mavjud, qovurilgan kashtan, no'xat, loviya, qaynatilgan baliq, bu komponentlar baxt, biznesdagi muvaffaqiyat, salomatlik va xotirjamlikning kalitidir.
Ispaniya, Portugaliya, Kuba
Ko'pgina mamlakatlarda - Ispaniya, Portugaliya, Kubada - qadim zamonlardan beri uzum mo'l-ko'lchilik va baxtli oila o'chog'i ramzi hisoblangan. Shuning uchun, bu mamlakatlarning aholisi soatning zarbalari soniga ko'ra, yarim tunda soat urishganda o'n ikki uzum iste'mol qiladilar. Har bir uzum bilan ular orzu qiladilar - yilning har bir oyi uchun o'n ikkita ezgu tilaklar.
Italiya
Italiyada uzoq umr, salomatlik va farovonlik ramzi va kafolati sifatida yangi yil dasturxonida uzum, yong'oq va yasmiqni berish odat tusiga kiradi.
Tibet
Tibet xalqi yangi yilni nishonlashning yoqimli odati bor. Uy bekalari turli xil to'ldirishlar bilan tog'li pirog pishiradilar va ularni barcha do'stlariga taqdim etadilar va begonalar. Qanchalik ko'p bersangiz, shunchalik boy bo'lasiz!
Belgiya
Belgiyada ular truffle, cho'chqa go'shti, an'anaviy tort va sharob bilan dana kolbasasini iste'mol qiladilar.
Ko'pchiligimiz yiliga bir marta qanday ovqatlarni iste'mol qilamiz? To'g'ri, "mo'ynali kiyimlardan" va jelli go'sht - Yangi yil uchun. Bu Rojdestvo daraxti, shampan va qo'ng'iroqlar kabi Yangi yil bayramining ajralmas qismidir. Ularsiz Yangi yil haqiqiy bo'lmagan ko'rinadi. Yilning shunday sehrli kuni borki, hech kim soatga qaramaydi, ertalab tushlikdan keyin boshlanadi va darhol kechqurunga aylanadi. Bu 1-yanvar, kechagi muzlatgichsiz Oliviersiz tasavvur qilish ham qiyin.
Mimoza
Tayyorlanishi eng oson va eng tez salatlardan biri. U nozik ta'mga va jozibali ko'rinishga ega.
Olivie
Olivye uning yaratuvchisi, 19-asrning 60-yillari boshlarida Moskvadagi Parij oshxonasining Ermitaj restoranini boshqargan oshpaz Lyusen Olivye sharafiga nomlangan. Chet elda u "rus salatasi" deb ataladi. Albatta, klassik retsept odatdagidan ancha hashamatli: u til, kerevit dumlari, kapers va zaytunni o'z ichiga oladi.
Aspic
Tez orada mamlakatdagi barcha balkonlarda! Olivye, "shuba" va mimozadan farqli o'laroq, jelli go'sht (yoki jele) rus ildizlariga ega bo'lgan taom bo'lib, u o'tgan asrlarda Rojdestvo uchun tayyorlangan. Qadimgi pazandalik risolalari jelli go'shtni "qirollik taomi" deb ataydi.
Ikra bilan sendvichlar
Bu sendvichlar har doim stolga birinchi bo'lib qo'yilgan (va o'shandan beri hech narsa o'zgarmagan).
Solyanka
Mashhur oshpazlik mutaxassisi Uilyam Poxlebkin solyankani rus oshxonasining asosiy asosi deb hisoblagan. Va yaxshi sabablarga ko'ra: uni tayyorlash oson, lekin u ta'sirli va mazali bo'lib chiqadi. Solyanka uchun barcha ingredientlarni olish mumkin bo'lmagan paytlar bo'lgan va zaytun va kaperlar, albatta, mumkin emas edi. Lekin uy bekalari uni mazali qilishga muvaffaq bo'lishdi: masalan, ular tuzlangan qo'ziqorinlarni hodgepodgega qo'yishlari mumkin edi. Asosiysi, boy va baharatlı bulonni olishdir.
Tovuq
Shishadagi tovuq go'shti deyarli klassik bo'lib, uni tayyorlash uchun kefir shishasi eng mos edi. Bugun siz pivo shishasini yoki oddiy ichishingiz mumkin shisha idish 0,7 litr. Bu taomni tayyorlash oson, lekin tovuq juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.
Siz "Bu qaymoqli baliq qanday jirkanch narsa" degan iborani bilasizmi, lekin hech qachon bu baliqni sinab ko'rganmisiz? Kamchilikni tuzatish uchun sabab bor, ayniqsa, u umuman jirkanch emas, lekin juda mazali.
Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i
Mo'ynali kiyimlardan yasalgan seld 70-yillarda juda mashhur bo'ldi. Pazandachilik mutaxassislari retsepti yahudiy oshxonasidan olingan deb hisoblashadi, ammo shahar afsonasi bor, unga ko'ra "mo'ynali kiyimlar" 1918 yilda ma'lum bir savdogar Bogomilov tomonidan ixtiro qilingan. Salat oddiy emas, balki mafkuraviy bo'lishi uchun mo'ljallangan edi: seld balig'i proletariatni, sabzavotlar esa dehqonlarni ramziy qildi.
Bayramning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bu yangi yil dasturxonidir. Va zamonaviy lazzatlanishlar paydo bo'lishiga qaramay, asosiy bayram taomlari hali ham bolalikdan bizga tanish bo'lgan salatlar va gazaklar bo'lib qoladi.
Qaysi biri sizga yoqadi va Yangi yil dasturxonida bo‘lishi shart? Birinchi marta nimani sinab ko'rasiz?
Bayram juda yaqin! Kelishi bilan! Va yoqimli ishtaha!
Agar siz Yangi yilni uyda farovonlikda, mehmonlarni katta bayramona stolda to'plashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu maqola bayramga tayyorgarlik ko'rishga va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydigan taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Kelgusi yil ot yili ekanligini hisobga olsak sharqiy kalendar, keling, ushbu ramzni yoqtiradigan taomlarni tayyorlashning ajoyib an'anasini eslaylik. Ot tanlab oluvchi hayvon emas, o'txo'r emas, balki mehmonlarni davolaydi engil salatlar va sabzavotlar va mevalar - etarli emas. Yilning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun bunday taomlarning mavjudligi stolda bo'lishi kerakligini yodda tutaylik. Keling, an'anaviy ravishda dunyoning turli mamlakatlarida Yangi yil dasturxonida nima xizmat qilishini ko'rib chiqaylik. Turli xil an'anaviy taomlar bilan siz o'zingizga yoqadigan narsalarni topishingiz aniq.
Angliya
Angliyada biron bir an'anaviy Yangi yil bayrami cho'chqa yog'i, non bo'laklari, un, mayiz, tuxum va ziravorlardan iborat bo'lgan plumpudingsiz o'tmaydi. Xizmat qilishdan oldin puding rom bilan quyiladi va olovga qo'yiladi, bu esa bayramni yanada yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, sabzavot va Bektoshi uzumni sousi bilan to'ldirilgan turkiyaga xizmat qilish an'anaviy hisoblanadi. Sabzavotli Turkiya an'anaviy taom hisoblanadi va har qanday bayramda mehmonlarni quvontiradi.
Amerika
Bu g'oya ham an'anaviy amerikalik taom hisoblanadi, ammo ingliz tilidan farqli o'laroq, amerikalik kurka boshqacha tayyorlanadi. Juda oddiy so'zlar bilan aytganda, turkiy muzlatgichda "yotadigan" barcha mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Odatda bu pishloq, sarimsoq, o'rik, olma, karam, loviya, qo'ziqorin va ziravorlar.
Avstriya, Vengriya
Ushbu mamlakatlarda parranda go'shti bayram stolida xizmat qilish yomon belgidir. Ushbu mamlakatlarning xurofotli aholisi, agar siz bayramona stolda qushga xizmat qilsangiz, baxt uchib ketishi mumkin, deb hisoblashadi. An'anaviy Avstriya oshxonasi o'zining lazzatlariga boy. Shunday qilib, siz bayram stolida shnitzel, strudel bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, avstriyalik uslubda an'anaviy baliq salatini tayyorlashingiz mumkin. Vengriyada bayram dasturxonida an'anaviy simitlar - yahudiy oshxonasidan ko'chib kelgan haşhaş urug'i va yong'oqli rulolarni berish odat tusiga kiradi.
Daniya, Shvetsiya
Cod daniyaliklar uchun asosiy Yangi yil bayrami taomi hisoblanadi. Bu taom baxt va boylikni anglatadi. Quritilgan treskadan tayyorlangan baliq taomi Lutefiks har doim shved bayram stolida xizmat qiladi.
Germaniya
Selyodka nemis bayram stolining ajralmas va ramziy taomi hisoblanadi. Kelgusi yilda seld balig'i albatta baxt keltiradi, deb ishoniladi. Bayram stolidagi an'anaviy va unchalik muhim bo'lmagan taomlar - bu tuzlangan karam - kolbasa bilan pishirilgan karam, Eisbein - qaynatilgan cho'chqa go'shti va, albatta, nemis kolbasalarining ko'p turlari. (har bir mintaqaning o'ziga xos navlari bor).
Isroil
Shuni ta'kidlash kerakki, Isroilda Yangi yil sentyabr oyida nishonlanadi. Isroil aholisining yangi yil bayrami dasturxoni bir qator o'ziga xos qoidalarga ega. Asosiy qoida shundaki, achchiq, nordon va sho'r ovqatlar uzoqroq tutiladi. Dasturxonga shirin taomlar qo‘yilgan. Shuningdek, stolda odatda asal, xurmo, anor va olma bor. Challah - bayram pishirig'i - asalga botiriladi. Bu an'anaga ko'pchilik amal qiladi. Shunday qilib, isroilliklar kelgusi yilni "shirinlashadi". Bayram dasturxoniga qaynatilgan baliq, pishirilgan olma, karam, lavlagi ham tortiladi.
Gollandiya, Fransiya
Gollandiyalik bayram stolida siz, albatta, chuqur qovurilgan donutlar va tuzlangan loviyalarni topasiz - asosiy milliy taomlardan biri - ayniqsa Yangi yil uchun. Frantsiyada an'anaviy Yangi yil dasturxoni qovurilgan kashtan, istiridye, g'oz pate bilan chiroyli bezatilgan sendvichlar, pishloqlar va, albatta, frantsuz sharobisiz to'liq bo'lmaydi.
Polsha
Polshaning an'anaviy yangi yil stolida 12 ta taom mavjud. Qadimgi polshalik an'anaga ko'ra, qo'ng'iroq chalinayotganda bir bo'lak seld balig'ini yeyish. Bu seld balig'i qanchalik achchiqroq ekanligiga ishoniladi. Yil qanchalik muvaffaqiyatli bo'ladi. Baliq majburiy taom hisoblanadi, ayniqsa sazan - oilaviy baxtning ramzi.
Ruminiya, Avstraliya, Bolgariya
Yangi yil dasturxonlarida taqdim etiladigan ko'plab an'anaviy taomlar orasida siz, albatta, maxsus pirogni tatib ko'rasiz. Uning o'ziga xosligi shundaki, mehmonlardan biri, albatta, bir parcha pirogda tanga, yoki yong'oq yoki qalampir no'xatini topadi. Topilmaning baxtli egasi kelasi yili oila quradi.
Yaponiya
30-dekabr kuni bayramdan oldingi dasturxonda har doim mochi - qaynatilgan guruchdan tayyorlangan, meva bilan tayyorlanadigan va kunjut urug'iga sepilgan kichik keklar kiradi. Yangi yil bayrami stolida uzun noodle bo'lishi kerak. Qanchalik uzoq bo'lsa, bayram ishtirokchilarining umri shunchalik uzoq bo'ladi. Stollarda ko'pincha dengiz o'tlari, qovurilgan kashtan, no'xat, loviya va qaynatilgan baliq mavjud; bu ingredientlar baxt, biznesdagi muvaffaqiyat, salomatlik va osoyishtalikning kalitidir.
Yangi yil - bu mo''jizalar, sehrlar va ramzlar bilan qoplangan maxsus bayramdir. Ushbu ramzlardan biri yangi yil dasturxonidir. Dunyoning turli mamlakatlarida odamlar maxsus bayram taomlari yangi yilda baxt keltirishi va an'anaviy tarzda bu taomlarni tayyorlashi mumkinligiga ishonishadi. Keling, turli mamlakatlarda yangi yil dasturxonida qanday taomlar bo'lishini ko'rib chiqaylik.
Angliya
Angliyada biron bir an'anaviy Yangi yil bayrami cho'chqa yog'i, non bo'laklari, un, mayiz, tuxum va ziravorlardan iborat bo'lgan plumpudingsiz o'tmaydi. Xizmat qilishdan oldin puding rom bilan quyiladi va olovga qo'yiladi, bu esa bayramni yanada yorqinroq qiladi. Bundan tashqari, sabzavot va Bektoshi uzumni sousi bilan to'ldirilgan turkiyaga xizmat qilish an'anaviy hisoblanadi. Sabzavotli Turkiya an'anaviy taom hisoblanadi va har qanday bayramda mehmonlarni quvontiradi.
Amerika
Bu g'oya ham an'anaviy amerikalik taom hisoblanadi, ammo ingliz tilidan farqli o'laroq, amerikalik kurka boshqacha tayyorlanadi. Juda oddiy so'zlar bilan aytganda, turkiy muzlatgichda "yotadigan" barcha mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Odatda bu pishloq, sarimsoq, o'rik, olma, karam, loviya, qo'ziqorin va ziravorlar.
Avstriya, Vengriya
Ushbu mamlakatlarda parranda go'shti bayram stolida xizmat qilish yomon belgidir. Ushbu mamlakatlarning xurofotli aholisi, agar siz bayramona stolda qushga xizmat qilsangiz, baxt uchib ketishi mumkin, deb hisoblashadi. An'anaviy Avstriya oshxonasi o'zining lazzatlariga boy. Shunday qilib, siz bayram stolida shnitzel, strudel bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, avstriyalik uslubda an'anaviy baliq salatini tayyorlashingiz mumkin. Vengriyada bayram dasturxonida an'anaviy simitlar - yahudiy oshxonasidan ko'chib kelgan haşhaş urug'i va yong'oqli rulolarni berish odat tusiga kiradi.
Daniya, Shvetsiya
Cod daniyaliklar uchun asosiy Yangi yil bayrami taomi hisoblanadi. Bu taom baxt va boylikni anglatadi. Quritilgan treskadan tayyorlangan baliq taomi Lutefiks har doim shved bayram stolida xizmat qiladi.
Germaniya
Selyodka nemis bayram stolining ajralmas va ramziy taomi hisoblanadi. Kelgusi yilda seld balig'i albatta baxt keltiradi, deb ishoniladi. Bayram stolidagi an'anaviy va unchalik muhim bo'lmagan taomlar - bu tuzlangan karam - kolbasa bilan pishirilgan karam, Eisbein - qaynatilgan cho'chqa go'shti va, albatta, nemis kolbasalarining ko'p turlari. (har bir mintaqaning o'ziga xos navlari bor).
Isroil
Shuni ta'kidlash kerakki, Isroilda Yangi yil sentyabr oyida nishonlanadi. Isroil aholisining yangi yil bayrami dasturxoni bir qator o'ziga xos qoidalarga ega. Asosiy qoida shundaki, achchiq, nordon va sho'r ovqatlar uzoqroq tutiladi. Dasturxonga shirin taomlar qo‘yilgan. Shuningdek, stolda odatda asal, xurmo, anor va olma bor. Challah - bayram pishirig'i - asalga botiriladi. Bu an'anaga ko'pchilik amal qiladi. Shunday qilib, isroilliklar kelgusi yilni "shirinlashadi". Bayram dasturxoniga qaynatilgan baliq, pishirilgan olma, karam, lavlagi ham tortiladi.
Gollandiya, Fransiya
Gollandiyalik bayram stolida siz, albatta, chuqur qovurilgan donutlar va tuzlangan loviyalarni topasiz - asosiy milliy taomlardan biri - ayniqsa Yangi yil uchun. Frantsiyada an'anaviy Yangi yil dasturxoni qovurilgan kashtan, istiridye, g'oz pate bilan chiroyli bezatilgan sendvichlar, pishloqlar va, albatta, frantsuz sharobisiz to'liq bo'lmaydi.
Polsha
Polshada siz yangi yil stolida aniq o'n ikkita taomni hisoblashingiz mumkin. Va nafaqat go'sht! Qo'ziqorin sho'rva yoki borscht, o'rik bilan arpa pyuresi, sariyog 'bilan köfte, shirinlik uchun shokoladli tort. Bo'lishi kerak bo'lgan taom - bu baliq. Ko'pgina mamlakatlarda u oilaviy baxt va farovonlik ramzi hisoblanadi.
Chexiya va Slovakiya
Xuddi shunday taomlar to'plami Chexiya va Slovakiyadagi uy bekalarining yangi yil stollarida mavjud. To'g'ri, ular marvaridli arpa bo'tqasini afzal ko'radilar, strudel esa - olma bilan pishiriq, har bir yaxshi uy bekasining faxri.
Ruminiya, Avstraliya, Bolgariya
Yangi yil dasturxonlarida taqdim etiladigan ko'plab an'anaviy taomlar orasida siz, albatta, maxsus pirogni tatib ko'rasiz. Uning o'ziga xosligi shundaki, mehmonlardan biri, albatta, bir parcha pirogda tanga, yoki yong'oq yoki qalampir no'xatini topadi. Topilmaning baxtli egasi kelasi yili oila quradi.
Yaponiya
30-dekabr kuni bayramdan oldingi dasturxonda har doim mochi - qaynatilgan guruchdan tayyorlangan, meva bilan tayyorlanadigan va kunjut urug'iga sepilgan kichik keklar kiradi. Yangi yil bayrami stolida uzun noodle bo'lishi kerak. Qanchalik uzoq bo'lsa, bayram ishtirokchilarining umri shunchalik uzoq bo'ladi. Stollarda ko'pincha dengiz o'tlari, qovurilgan kashtan, no'xat, loviya va qaynatilgan baliq mavjud; bu ingredientlar baxt, biznesdagi muvaffaqiyat, salomatlik va osoyishtalikning kalitidir.
Ispaniya, Portugaliya, Kuba
Ko'pgina mamlakatlarda - Ispaniya, Portugaliya, Kubada - qadim zamonlardan beri uzum mo'l-ko'lchilik va baxtli oila o'chog'i ramzi hisoblangan. Shuning uchun, bu mamlakatlarning aholisi soatning zarbalari soniga ko'ra, yarim tunda soat urishganda o'n ikki uzum iste'mol qiladilar. Har bir uzum bilan ular orzu qiladilar - yilning har bir oyi uchun o'n ikkita ezgu tilaklar.
Italiya
Italiyada uzoq umr, salomatlik va farovonlik ramzi va kafolati sifatida yangi yil dasturxonida uzum, yong'oq va yasmiqni berish odat tusiga kiradi.
Tibet
Tibet xalqi yangi yilni nishonlashning yoqimli odati bor. Uy bekalari turli xil plomba bilan pirog tog'larini pishirib, ularni barcha do'stlar va begonalarga taqdim etadilar. Qanchalik ko'p bersangiz, shunchalik boy bo'lasiz!
Belgiya
Belgiyada ular truffle, cho'chqa go'shti, an'anaviy tort va sharob bilan dana kolbasasini iste'mol qiladilar.
Hammaning eng sevimli va kutilgan bayrami - Yangi yilga juda oz vaqt qoldi. Tez orada ko'pikli shampan vinosi chalinayotganda jiringlaydi. , pishirilgan o'rdak - rus yangi yil stolining an'anaviy taomlari. Boshqa mamlakatlarda yangi yil dasturxonida nima boy? Frantsiya, Xitoy, Yaponiya, Meksikada qanday taomlar an'anaviy hisoblanadi?
Keling, bir oz sayohat qilaylik va bu haqda bilib olaylik.
Dunyodagi eng romantik mamlakatda, Fransiya Yangi yil kuni asosiy taom sifatida yovvoyi cho'chqa yoki kiyik go'shti beriladi. Ba'zan u qush bilan almashtiriladi, odatda qirg'ovul yoki findiq grouse. Shuningdek, ushbu bayramda ajralmas taom hisoblanadi Fuagra– semiz gozning maxsus tayyorlangan jigari yoki. Frantsiyada Yangi yil bayramining asosiy deserti "Rojdestvo jurnali": qaymoq bilan qoplangan shimgichli xamirdan tayyorlangan tort, daraxt po'stlog'iga o'xshaydi. Bunday noziklik barcha oila a'zolariga omad keltiradi, deb uzoq vaqtdan beri ishonishgan. Shuningdek, Uch mushketyorlar mamlakatida joylashtirish odatiy holdir loviya pirogi. Uni tayyorlash uchun asosiy ingredient bu ekinning urug'lari bo'lgani uchun emas, balki shunday nomlangan. Gap shundaki, shirinlik bo'laklaridan birida loviya yashiringan, unga qoqilgan omadli kishi butun Yangi yil arafasida "loviya qiroli" deb ataladi va boshqa mehmonlar tomonidan darhol amalga oshiriladigan istaklarni bildirishga to'liq haqli. bayram kuni.
Va endi makaronlar mamlakatiga o'taylik - Italiya! Ushbu mamlakat aholisi uchun Yangi yil - bu qorinning haqiqiy bayramidir. Styuardessa mehmonlarga qanday taomlar berishni o'zi tanlaydi, faqat uchta an'anaviy taom o'zgarishsiz qoladi: lentike, zampone va kotekino. Delikateslarning o'zlari talaffuz qilishlari kabi tayyorlash qiyin emas. Lentike- bu faqat pomidor bilan, unga ba'zan mayda tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Hikoyalarga ko'ra, siz qanchalik ko'p yasmiq iste'mol qilsangiz, shuncha ko'p ko'proq pul kelgusi yilda sizda bo'ladi. Zampone- bular to'ldirilgan cho'chqa go'shti oyoqlari va go'sht cho'chqa terisida pishiriladi! Bu taom ham o'ziga xos ma'noga ega: u yarim tundan keyin darhol xizmat qiladi va bu taomni iste'mol qiladigan har bir kishini biznesdagi taraqqiyot va muvaffaqiyat kutadi! A Kotekino- yog'li cho'chqa go'shti kolbasa. Mish-mishlarga ko'ra, agar sinab ko'rsangiz, hech narsa bo'lmaydi. Oldingi ikkita an'anaviy taomdan farqli o'laroq, bu taom faqat siz ovqatlanishingiz uchun tayyorlangan.
Kastanetlarning ovozini eshitasizmi? Biz eng ishtiyoqli mamlakatga yaqinlashayotganga o'xshaymiz - Ispaniya! Bu yerda, flamenko vatanida go‘shtsiz hayotini tasavvur qila olmaydiganlar Yangi yil bayramida qalblarini shod qilishadi. Bu erda Yangi yil arafasida eng mashhur taom (va nafaqat Yangi yil arafasida): jamon- quruq cho'chqa go'shti jambon. Agar siz o'zingizni Ispaniyada topsangiz, bu taomni albatta tatib ko'ring, chunki bu milliy noziklikdir. Bundan tashqari, har doim stolga baliq idishi yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taom qo'yiladi. Ispaniya o'zining shirinliklari bilan mashhur. Zira, bodom keki, marzipan bilan pishiriqlar - bularning barchasi hatto eng tanlagan shirin tishni ham xursand qiladi.
Va endi yangi yil taomlari bilan faqat eng xavfli va sarguzasht sayohatchilarni xursand qiladigan mamlakatga o'tish vaqti keldi - Meksika! Sombrero va tekila mamlakati! Bu erda, Yangi yil dasturxonida mehmonlar va mamlakat aholisiga juda noodatiy taom taklif etiladi: tırtıllar. Qovurilgan yoki konservalangan ipak qurti qo'g'irchoqlari, ehtimol, ruslar uchun eng keng tarqalgan ovqat emas, lekin boshqa tomondan, nima yo'qotishingiz kerak? Bu tavakkal qilishga arziydi! Agar siz hali ham tavakkalchilik unchalik olijanob narsa emas deb hisoblasangiz, atyeke, kedeana yoki fufu - milliy taomlarni ham sinab ko'ring, ammo bizga ko'proq tanish bo'lgan ingredientlar bilan. Atieke- baliq yoki go'sht sousi bilan kassavadan tayyorlangan xamirturushsiz pyuresi (kartoshkani noaniq eslatuvchi ildiz o'simlik). Kejen- guruch va sabzavotlar bilan oddiy qovurilgan tovuq. A fufu- odatda go'sht yoki baliq bilan xizmat qiladigan banan xamiri to'plari.
Qo'ng'iroqlarni eshitayapsizmi? Yangi yil kelishini mana shunday e'lon qiladilar. Bu erda klassik yapon ingredientlaridan tayyorlangan taomlar ushbu bayram uchun an'anaviy hisoblanadi: qaynatilgan dengiz o'tlari, baliq pirogi, kashtan bilan shirin kartoshka pyuresi. Shuningdek, Yaponiyada, agar stolda yopishqoq navlardan tayyorlangan yassi non bo'lmasa, Yangi yil Yangi yil emas - ular deyiladi. mochi. Mochi kelgusi yilda yeyuvchiga farovonlik, boylik va muvaffaqiyat keltiradi.
Shunday qilib, biz qaysi mamlakatga bormaylik, yangi yil taomlari hamma joyda - barmoqlaringizni yalaysiz! Agar siz hali ham biror narsani yoqtirmasangiz, esda tuting: asosiysi, bayram sizning yuragingizda, keyin hamma narsa ajoyib va sehrli ko'rinadi!
