Klassik jele go'sht. Har qanday go'shtdan jele go'shti - universal bosqichma-bosqich retsept Klassik jele go'shtini qanday pishirish kerak

Jelli go'sht uchun ingredientlarni tayyorlang. Ziravorlar va sabzavotlarni hozircha bir chetga surib qo'ying, ularga keyinroq kerak bo'ladi. Oyoq va quloqlarni sirka qo'shilishi bilan suvga soling, ozgina kerak, faqat cho'chqaning hidini yo'qotish uchun. Bundan tashqari, suv muzli bo'lmasligi kerak, u iliq yoki xona haroratida bo'lsin, keyin axloqsizlik keyinchalik osongina tozalanadi. Ularni bir soatga qoldiring.

Bir soat o'tgach, oyoq va quloqlarni axloqsizlik va kuyishdan tozalash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Tirnoqlaringizni cho'tka bilan kesib oling. Quloqlarni burmalarda juda yaxshilab yuvib tashlang. Hamma narsa mukammal toza bo'lishi kerak. Tovuqni yuving, ortiqcha yog 'va dumbani, qolgan ichaklarni va patlarni olib tashlang. Barcha go'shtni chuqur idishga joylashtiring.

Toza sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Go'sht 2 barmoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Panani qopqoq bilan yoping, juda qattiq emas va 6 soat davomida juda past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan panani tekshiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni tozalang.

Go'shtni pishirish tugashidan bir soat oldin, bulonga tozalangan piyoz va sabzi, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Jelli go'shtni pishirishda davom eting.

6 soatdan keyin jelli go'sht deyarli tayyor. Sabzi, dafna barglari va piyozni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular kerak bo'lmaydi. Go'zallik uchun men ba'zan bulonga sabzi mayda maydalab tashlayman, lekin bu kerak emas. Jelli go'shtni sovutib oling.

Jelli go'shtdan barcha go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni ushlab turguningizcha sovushini kuting. toza qo'llar. Go'shtni suyaklardan ajratib oling. Barcha go'shtni vazalar, chuqur plitalar va kichik idishlarga joylashtiring. Men odatda plastinkaning yarmidan bir oz ko'prog'ini qo'yaman, chunki hali ham bulon bo'ladi.

Rus oshxonasi o'z muxlislarini nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan o'ziga jalb etadigan ko'plab mazali taomlar bilan erkalaydi. Biroq, rus oshpazlik lazzatlari nafaqat o'ziga xos lazzat va achchiq hidga boy.

Unga ko'ra tayyorlangan asarlar eski retseptlar"xalq ko'ksidan" ular go'zal mamlakatning iliqligi va samimiy lazzati bilan hayratda qoladilar. Ko'pchilikning sevimli taomlaridan biri jelli go'sht - go'shtli bulyonning nevarasi.

Ko'p tarixga ega taom

Yaxshi kunlarning birida g'amxo'r uy bekasi o'z uyini xushbo'y va mazali go'shtli bulon bilan erkalashga qaror qildi. U katta qozon olib, ichiga suv quyib, go‘sht, suyak qo‘ydi, piyoz va sabzi qo‘shib, pechka ustiga qo‘ydi.

Kechki ovqat juda muvaffaqiyatli bo'ldi! Ammo ertalab styuardessa osh muzlab qolganini aniqladi. Albatta, bu uni xursand qilmadi, chunki u bulyonni isitish uchun yana pechkani yoqishi kerak edi. Shunday qilib, zamonaviy jele go'shtining qarindoshi - jele paydo bo'ldi.

O'sha vaqtdan beri jelega o'xshash idish bir qator o'zgarishlarga duch keldi. Dastlab u faqat kambag'allar uchun mo'ljallangan edi. Masalan, sudda xizmatkorlar jele bilan ziyofat qilishdi. U olijanob odamlarning kechki ovqatidan keyin stolda qolgan qoldiqlardan tayyorlangan.

Rossiya hamma narsa frantsuz uchun moda bilan "qoplangan" bo'lsa, jele ziyofatlarga taklif qilingan mehmon bo'ldi, chunki sevgi mamlakatida bu taom katta talabga ega edi. To'g'ri, u galantin deb nomlangan.

Aytishimiz mumkinki, hozirgi jelli go'sht ikki go'zal mamlakat - Rossiya va Frantsiyaning oshxona an'analarining rang-barang kombinatsiyasi. O'sha vaqtdan beri 400 yildan ko'proq vaqt o'tdi, ammo jele o'xshash taom hali ham bayram stolida sharafli "mehmon" hisoblanadi.

Foydali yoki zararli? Uni tez-tez iste'mol qilish kerakmi?

Og'izda eriydigan jele go'shti bir qator xususiyatlari bilan mashhur:

umumiy mustahkamlash;
tetiklantiruvchi;
tonik;
dam olish;
yoshartiruvchi;
tiklovchi;
to'yimli;
rag'batlantirish;
himoya qilish;
tozalash.

Massaga qaramay foydali xususiyatlar, ichiga jele o'xshash taomni qo'shing kundalik ovqatlanish kerak emas, chunki u zararli xolesterinni o'z ichiga oladi, bu jiddiy kasalliklarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Jelli go'shtning kaloriya tarkibi

Jelli go'shtni juda yuqori kaloriyali taom deb atash mumkin emas. Uning energiya qiymati, albatta, go'sht turiga bog'liq. 100 g mahsulotda 80-400 kkal mavjud.

Jelli cho'chqa go'shti oyoqlari - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Haqiqiy jele go'shtni pishirishni xohlaysizmi? Yo'q, biz supermarketlarda xuddi shu nom ostida sotiladigan narsa kabi noaniq moddalar haqida gapirmayapmiz.

Taqdim etilgan jele go'sht retsepti sizga ajoyib jele olishga imkon beradigan eng foydali va batafsil tavsiyalarni o'z ichiga oladi. eng yaxshi an'analar rus oshxonasi.

Jelly pishirish juda qiyin emas, lekin pishirish texnologiyasi sabr va ehtiyotkorlik bilan e'tibor talab qiladi. Uni mazali va ayni paytda sog'lom qilish uchun bir nechta talablarni hisobga olish kerak.

Barcha mahsulotlar faqat yangi sifatda sotib olinishi kerak.
Jellyed go'sht qaynab turishi kerak, shuning uchun u minimal issiqlik bilan kamida etti soat pishiradi.
Oziq-ovqatning go'sht komponentlari ma'lum bir tartibda joylashtirilishi kerak.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 10 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Tovuq barabanlari va sonlari: 4 narsa.
Oyoqlar, barabanlar (cho'chqa go'shti): 2 dona.
Katta piyoz: 1 ta kompyuter.
Sabzi: 1 dona.
Yangi o'tlar: 5-6 novda
Qora qalampir (no'xat): 15 dona.
Laurel: 3-4 dona.
Tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Cho'chqa go'shti oyoqlari birinchi navbatda yaxshilab qayta ishlanishi kerak (to'qilgan va qirib tashlangan).

Barcha go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang.

Oyoqlarni va barabanlarni (cho'chqa go'shti) besh litrli emalli idishga joylashtiring, quying ichimlik suvi shunday qilib, suyuqlik idishga joylashtirilgan mahsulotlardan ikki barobar ko'p bo'ladi. Ovqat pishirishga ruxsat bering.

Bulyon qaynatilganda, qalampir no'xati, katta bo'laklarga kesilgan sabzi va o'tlar novdalari qo'shing, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. Ushbu issiqlik rejimi butun pishirish jarayonida saqlanishi tavsiya etiladi.

Besh soatdan so'ng, jele go'shtiga tovuq barabanlari va sonlari, piyoz va uchta dafna bargini qo'ying.

Tuz miqdorini aniqlashga kelsak, uni birinchi taom uchun tayyorlangan boshqa bulondan ko'ra jelli go'shtda bir oz ko'proq bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Yodda tutingki, kam tuzlangan taom mazali bo'lmaydi!

Shunday qilib, jelli go'shtning tarkibiy qismlari to'liq qaynatilganda, olovni o'chiring. Biz jelli go'shtdan go'sht mahsulotlarini olib, ularni kichik idishga joylashtiramiz. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linib, alohida idishga soling va yaxshilab aralashtiring.

Bulyonni filtrlashga ishonch hosil qiling. Jelli go'shtning qalin qismini plitalarga (qoliplarga) joylashtiring. Idishdagi go'sht miqdori suyuq komponentning yarmi bo'lishi kerak, bu idishga eng yoqimli ta'mni beradi.

Jellyni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, har bir qismning tarkibini aralashtiring, jele sovishini kuting va keyin uni sovuq joyga qo'ying.

Muzlatilgan jele go'shtli plastinkalar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda oziq-ovqat o'zining eng yaxshi xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi.

Tovuqning xilma-xilligi

Xushbo'y va tayyorlash uchun mazali taom, siz quyidagi komponentlarga zaxiralashingiz kerak:

2-3 kg og'irlikdagi tovuq - 1 dona;
tovuq oyoqlari - 8-10 dona;
sabzi - 1-2 dona;
xushbo'y dafna - 5-6 dona;
achchiq qalampir - 5-8 no'xat;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun gurme taomlari sizga kerak bo'ladi:

tovuq tuxumlari - 5 dona;
jingalak silantro - 5 novda.

Oshpazlik asarini yaratish uch bosqichdan iborat.

1-bosqich- ingredientlarni tayyorlash:

Tana go'shtini suv ostida yuving.
Tovuqdan terini olib tashlang.
Panjalarni tozalang: qattiq teri va tirnoqlarni olib tashlang.
Tovuq tana go'shtini to'rt qismga bo'ling.
Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang.
Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving.
Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga kesib oling.
Salantroni yuving va barglarini yirtib tashlang.

2-bosqich- pishirish

Go'sht va oyoqlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.
Tovuq tana go'shti va oyoqlarini suv bilan yoping.
Suyuqlik qaynayotganda olovni kamaytiring.
Yivli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang.
Aromatik bulonni 6-8 soat davomida pishiring.
Go'sht suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
30 daqiqadan so'ng tovuqni va oyoqlarini pandan olib tashlang.
Jelli go'shtga dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq va tuz qo'shing.
Ingredientlarni aralashtiring va yana 30 daqiqa pishiring.

3-bosqich- taomning shakllanishi:

Bulyonni süzgeç yordamida torting.
Go'shtni qismlarga ajrating: suyaklarni olib tashlang va tolalarga mayda yirtib tashlang.
Tovuqni chuqur plastinalarga joylashtiring.
Go'shtga tuxum halqalari va silantro barglarini qo'ying.
Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
12 soatdan keyin oshpazlik san'ati asarini tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, siz sabzidan turli xil raqamlarni kesib olishingiz mumkin - yuraklar, yulduzlar, kvadratchalar va piyoz patlaridan jingalaklar yasashingiz mumkin, ular idishni bezatadi.

Jelli tovuq go'shti xantal, smetana yoki horseradish bilan duetda ajoyib.

Uni mol go'shtidan qilish mumkinmi? Ha!

Jellyed go'shtni tayyorlash uchun siz o'zingizni qurollantirishingiz kerak:

mol go'shti oyog'i - 2 kg;
mol go'shti qovurg'alari - 2 kg;
mol go'shti dumi - 1 dona;
mol go'shti pulpasi - 1 kg;
katta piyoz- 2-3 dona;
sabzi - 2-3 dona;
xushbo'y sarimsoq - 1 bosh;
zahiradagi dafna - 5 dona;
aromatik qalampir - 8-10 no'xat;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun sizga kerak bo'ladigan olijanob taom:

jingalak maydanoz - 5-10 novda;
tovuq tuxumlari - 5 dona.

Oila a'zolaringizni va mehmonlaringizni ajoyib jele go'shti bilan erkalash uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz va ishni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak.

Tayyorgarlik ingredientlar:

Quyruq, qovurg'a, fileto va barabanni suv ostida yuving.
Go'sht mahsulotlarini havzaga joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va boshqa ishlarni bajaring.
Mol go'shti "ho'llangan" (3-5 soat) bo'lganda, qovurg'a, quyruq, baraban va go'shtni havzadan olib tashlang va yana suv ostida yuving.
Go'sht mahsulotlarini qismlarga ajrating: pulpa, quyruq, qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling va oyog'ini arra bilan ehtiyotkorlik bilan ko'ring.
Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va yuving.
Xushbo'y sarimsoqni maydalang.
Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga kesib oling.
Petrushkani yuving (agar kerak bo'lsa, alohida barglarga ajrating).

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

Go'sht mahsulotlarini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
Suyuqlik qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
Bulyonni 5-7 soat davomida pishiring.
Go'sht suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
30 daqiqadan so'ng go'sht mahsulotlarini olib tashlang.
Jelli go'shtga tuz, qalampir, sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.
30 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling.

Shakllanish idishlar:

Mol go'shtini chuqur plastinalarga joylashtiring.
Go'shtga tuxum halqalari va maydanoz barglari (novdalar) qo'ying.
Ingredientlar ustiga iliq bulonni quying.
Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
12 soatdan keyin idishni sinab ko'ring.

Agar xohlasangiz, uni bezashingiz mumkin konservalangan makkajo'xori yoki yashil no'xat. Taom issiq xantal, xushbo'y horseradish va baharatlı tkemali bilan juda mos keladi.

Videoda mol go'shti jele go'shtining yana bir versiyasi.

Bo'g'imdan olijanob taomni qanday tayyorlash mumkin

Qirollik stoliga munosib taom tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

1,5-2 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti - 1 dona;
sabzi - 1-2 dona;
katta piyoz - 1-2 dona;
to'ldirilgan sarimsoq - 1 bosh;
dafna barglari - 3-5 dona;
xushbo'y chinnigullar - 1-2 yulduz;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun sog'lom taom sizga kerak bo'ladi:

tovuq tuxumlari - 5 dona;
jingalak maydanoz - 5-6 novda;
yashil piyoz - 5 ta patlar.

Byudjetga qulay, ammo juda mazali jele go'shtini tayyorlash uch bosqichdan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

Cho'chqa oyog'ini sovuq suvning nozik bir oqimi ostida yuving.
Bo'g'imni panga joylashtiring, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va boshqa ishlarni boshlang.
Go'sht mahsuloti "namlanganda" (8-10 soat), uni idishdan olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
Pichoq yordamida novdadagi qora dog'larni olib tashlang.
Temir arra yordamida oyoqni kesib oling.
Sabzavotlarni tozalang va yuving.
Tovuq tuxumini qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang va halqalarga bo'ling.
Yashillarni yuving.
Petrushkani barglarga ajrating (agar xohlasangiz, buni qilishingiz shart emas).
Sarimsoqni maydalang

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

Shaklni katta idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
Pan yoki qozonni pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping.
Kelajakdagi bulon qaynatilganda, tirqishli qoshiq yordamida ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
Jelli go'shtni 5-7 soat davomida pishiring.
Go'sht va cho'chqa yog'i suyakdan chiqqanda, piyoz va sabzi qo'shing.
Yarim soatdan keyin oyoqni olib tashlang.
Jelli go'shtga tuz, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Jelli go'shtni yana yarim soat qaynatib oling.
Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

Xushbo'y jele go'shtini filtrdan o'tkazing.
Go'shtni suyakdan ajratib oling va maydalang.
Cho'chqa go'shtini plastinkaning pastki qismiga qo'ying.
Tuxum halqalarini, piyoz patlarini va maydanozni go'shtga qo'ying.
Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
12 soatdan keyin taomni tatib ko'ring.

Xushbo'y jele go'shti limon sharbati, horseradish va xantal bilan juda mos keladi.

Boshdan jelli go'sht - qanday va qancha pishirish kerak

Oshpazlik asari uchun siz o'zingizni quyidagi tarkibiy qismlar bilan qurollashingiz kerak:

cho'chqa go'shti boshi - ½ dona;
sabzi - 2 dona;
katta piyoz - 1-2 dona;
aromatik sarimsoq - 1 bosh;
baharatlı chinnigullar - 2-3 yulduz;
xushbo'y dafna barglari - 3-5 dona;
xushbo'y qalampir - 7-10 no'xat;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
suv - 5-7 l.

Ro'yxatdan o'tish uchun Sizga kerak bo'ladigan xushbo'y taom:

tovuq yoki arralangan tuxum - 6-8 dona;
yashillik.

Aqlni uyg'otadigan ta'mga ega "sovuq" taomni tayyorlash uchun siz ishni uch bosqichga "bo'lishingiz" kerak:

Tayyorgarlik ingredientlar:

Cho'chqa go'shti boshini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Cho'chqa go'shti boshini idishga soling, suv bilan yoping, yoping va bir kechada qoldiring.
Ertalab boshingizni chiqarib oling va oqayotgan suv bilan yuving.
Dag'al cho'tkali cho'tka oling va uni teriga suring.
Temir arra bilan boshni 4 qismga kesib oling.
Sabzavotlarni tozalang va yuving.
Sarimsoqni maydalang.
Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va halqalarga bo'ling.
Yashillarni yuving va ularni barglarga ajrating.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

Kesilgan boshni yirtqichlardan joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
Bulyon qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
5-6 soat davomida boy go'shtli bulonni qaynatib oling.
Go'sht suyakdan chiqqanda, sabzi, sarimsoq, piyoz, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana bir soat pishiring.
Panani pechdan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

Xushbo'y bulonni filtrdan o'tkazing.
Cho'chqa go'shtini plitalarga bo'ling.
Tuxum halqalari va o'tlarni go'shtga qo'ying.
Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
Boshdan jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.

Agar so'ralsa, siz tuxumdan gul, ko'katlardan o't hosil qilishingiz mumkin. Ovqatni issiq xantal, aromatik horseradish, baharatlı bilan birga xizmat qiling soya sousi yoki achchiq adjika. Xonadon a'zolari va mehmonlarining yovvoyi zavqi kafolatlanadi.

Sekin pishirgich uchun retsept - juda tez va mazali

Sekin pishirgichda mazali "sovuq" taom tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

tovuq oyog'i - 1 dona;
mol go'shti - 1 dona;
cho'chqa go'shti - 1 dona;
katta sabzi - 2 dona;
o'rta piyoz - 2 dona;
maydalangan maydanoz ildizi - ½ choy qoshiq;
xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
zahiradagi dafna barglari - 3-5 dona;
xushbo'y sarimsoq - 5-10 chinnigullar;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
aromatik qalampir - 5-7 no'xat;
suv - 4,5 l.

Taomni bezash uchun siz o'tlarni to'plashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda mazali va sog'lom jele go'shtini tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat.

Tayyorgarlik ingredientlar:

Go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 4-6 soat kuting.
Go'shtni suvdan olib tashlang va yana yuving.
Cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzavotlarni tozalang.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

Go'shtni idishga soling.
Sabzavot va ziravorlarni go'shtga qo'ying.
Ingredientlar ustiga sovuq suv quying.
Idishni ko'p pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping, "Stew" rejimini tanlang va vaqtni 6 soatga qo'ying.
Ko'p pishirgichdan idishni olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

Go'shtni olib tashlang va bulonni torting.
Go'shtni suyaklardan ajratib oling va maydalang.
Sovuq bo'laklarni plitalar o'rtasida taqsimlang.
Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
Jelli go'sht soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
12 soatdan keyin "sovuqni" tatib ko'ring.

Agar so'ralsa, idish sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. O'tlar va qo'ziqorinlar bilan duetda "sovuq" xizmat qiling.

Jelatin bo'ladi! Diyet varianti

Yog 'va kaloriya miqdori kam bo'lgan beqiyos taom tayyorlash uchun siz e'tiboringizni kurka yoki turkiyaga qaratishingiz kerak. tovuq ko'krak va jelatin.

tovuq ko'kragi - 3-4 dona;
kurka pulpasi - 1 dona;
katta sabzi - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
xushbo'y chinnigullar - 2 yulduz;
ajratilgan dafna barglari - 3-5 dona;
xushbo'y sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.;
aromatik qalampir - 5-7 no'xat;
suv - 5-7 l.;
jelatin - bulonning litri uchun - 50 g.

Ovqatni bezash uchun siz o'zingizni o'tlar bilan qurollashingiz mumkin.

Aqlni hayratda qoldiradigan ta'mga ega "sovuqni" tayyorlash uchun siz ishni uch bosqichga bo'lishingiz kerak:

Ingredientlarni tayyorlash:

Tovuq va kurka ko'kragini suv ostida yuving.
Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
Sabzavotlarni tozalang va yuving.
Sarimsoqni mayda to'g'rang.

Tayyorgarlik boy go'sht va sabzavotli bulon:

Go'shtni idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring.
Qozonni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
Kelajakdagi jele go'shti qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
Jelli go'shtni 1-2 soat davomida pishiring.
Go'shtli bulonga sabzavot va ziravorlar qo'shing.
Ingredientlarni aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Idishni pechkadan olib tashlang.

Shakllanish idishlar:

Xushbo'y jele qilingan go'shtni elakdan foydalanib torting.
Bulyon 40 ° C ga sovutilganda, jelatin qo'shing, aralashtiring va yana torting.
Go'shtni maydalab, plastinkalarga qo'ying.
Ingredientlar ustiga bulyonni to'kib tashlang.
Go'sht jelatinli jele go'shti soviganida, plitalarni muzlatgichga qo'ying.
Jelli go'shtni 12 soatdan keyin sinab ko'ring.

Agar so'ralsa, asosiy taomni greenfinch bilan bezang. Jelli go'shtni soya sousi yoki limon sharbati bilan xizmat qiling.

Mazali, shaffof jele go'shtini qanday pishirish kerak - yillar davomida tasdiqlangan maslahatlar

Jelli go'sht - bu bayram menyusiga juda mos keladigan taom! Jelli go'shtni mazali, xushbo'y, sog'lom va eng muhimi shaffof qilish uchun taniqli oshpazlar tavsiya qiladilar:

suyakka yangi go'shtdan foydalaning;
go'sht mahsulotlarini bulonni tayyorlashdan oldin namlash;
sovuq kesmalar va suyaklarni faqat sovuq suv bilan to'ldiring;
har 2-3 soatda ko'pikni olib tashlang;
jelli go'shtni past olovda pishiring (u qaynatilmasligi kerak);
Hech qanday holatda bulonga suv qo'shmang;
jelli go'shtni kamida 4 soat davomida pishiring (agar jelatin qo'shilmasa);
go'sht suyakdan chiqqandan keyin ziravorlar qo'shing (agar jelli go'sht sekin pishirgichda pishirilmasa);
jele qilingan go'shtni suzishni unutmang;
1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati bulon bulutli bo'lsa;
Jelli go'shtni sovuqqa qo'ymang.

Ajablanarli darajada mazali, sog'lom va xushbo'y taom tayyorlashning barcha donoligi shundan iborat.

Batafsil ma'lumot olishni xohlaysizmi? Mana sizga kam yog'li va mutlaqo shaffof, mazali jele go'shtini tayyorlashga yordam beradigan ajoyib video.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

IN qishki ta'tillar Mehmonlarni mazali, boy jele bilan davolash odatiy holdir. dan tayyorlanadi turli xil turlari go'sht: cho'chqa go'shti, tovuq, kurka, lekin eng mazali va sog'lom narsa mol go'shtidan jele pishirishdir. Ushbu mazali atıştırmalık uchun yangi retseptlar bilan tanishing.

Mol go'shti jele go'shtini qanday pishirish kerak

Jelly tayyorlash juda oddiy - ko'pchilik o'ylaydi va ular qisman to'g'ri bo'ladi. Darhaqiqat, jarayonning o'zida hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin ko'pincha tajribasiz uy bekalari qaynatilmagan bulon kabi muammoga duch kelishadi. Buning sababi, sigir tana go'shtining to'g'ri go'sht qismlarini tanlay olmaslikdir. Bulyon yaxshi muzlashi uchun mol go'shti jele go'shtini quyidagi mahsulotlardan pishirish kerak:

lyt - medullani o'z ichiga olgan orqa oyoq;
mol go'shti bulyoni yoki shank - pastki oyoq;
qovurg'alar;
bosh;
miya;
quyruq va quloqlar.

Mol go'shti jele go'shtining afzalliklari qanday?

Parhezshunoslar artrozli bemorlarga shirin jele iste'mol qilishni maslahat berishadi. Bu gazak bo'g'imlar uchun juda yaxshi va barchasi inson xaftaga tushadigan kollagen moddasi tufayli. Ratsionida hayvonlarning yog'lari va vitaminlari etishmasligidan aziyat chekadigan odamlar mol go'shti jele go'shtining afzalliklari haqida bilishlari kerak. Ortiqcha mol go'shti yog'i oshqozon-ichak trakti, jigar, oshqozon osti bezi va o't yo'llarining o'tkir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga zararli bo'lishini unutmang.

Mol go'shti jele go'shtini yirtqichlardan qancha pishirish kerak

Tez pishiriladigan tovuq yoki kurka go'shti bilan solishtirganda, jele qilingan go'sht uchun mol go'shti kamida 6 soat qaynatiladi. Faqat shu tarzda go'sht yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va suyaklar barcha jelatinlardan voz kechadi. Bunday holda, siz avval suvni qaynatishingiz kerak, so'ngra unga namlangan va tozalangan sakatat qo'yishingiz kerak. Bulyon yana qaynatilgandan so'ng, go'sht yaxshilab pishgan bo'lishi uchun, qopqoq ostida past olovda bir yirtqichlardan mol go'shti jele go'shtini pishiring.

Sekin pishirgichda jele qilingan mol go'shti

Shu kunlarda siz mol go'shti jelesini nafaqat pechkada, balki bosimli pishirgichda yoki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Afzalligi shundaki, suv darajasini kuzatish, ko'pikni tozalash va vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak emas. Sigir jele go'shtini sekin pishirgichda "Stew" rejimida 5-6 soat davomida tayyorlang. Dastlabki 120 daqiqada go'sht tuz, ziravorlar yoki sabzavotlar qo'shmasdan suvda qaynatiladi. Shundan so'ng qurilma qopqog'i ochiladi, boshqa masalliqlar va ziravorlar qo'shiladi va ovozli signal eshitilguncha pishirish davom etadi.

Mol go'shti jele go'shti retsepti

Jelli go'sht faqat Rossiyada tayyorlanadi, degan fikr bor. Biroq, bu muomala mavjud bayram dasturxonlari va qo'shni mamlakatlarda. Misol uchun, Moldovada xo'rozlarning boshi va oyoqlaridan tayyorlangan jele hurmat qilinadi, Gruziyada esa sovuq jele cho'chqa go'shti oyoqlaridan tayyorlanadi va bu ajoyib noziklik muzhuji deb ataladi. Mol go'shti jele go'shti uchun klassik oshpazlik retsepti bulonni mustahkamlash uchun faqat suyaklardan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo bugungi kunda uy bekalari ko'pincha suvga jelatin yoki agar-agar qo'shadilar. Bir nechta taom variantlarini sinab ko'ring va didingizga mos keladiganini tanlang.

Jelli mol go'shti oyog'ini qanday pishirish kerak

Pishirish vaqti: 6 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: rus.

Jellyed mol go'shti oyog'ini pishirish uchun siz pishirish sirlarini o'rganishingiz yoki maxsus mahoratga ega bo'lishingiz shart emas. Faqat bir nechtasi bor oddiy qoidalar. Barabanlarni panga qo'yishdan oldin ularni 10-12 soat davomida namlash kerak. Oshpazlar suvni har 60 daqiqada o'zgartirishni tavsiya qiladilar. Keyinchalik, jele past olovda qaynatiladi, kuchli qaynatishdan qochadi - bu go'shtli bulyonning chiroyli va shaffof bo'lishining yagona yo'li.

mol go'shti oyog'i - 1,5 kg;
piyoz - 1 bosh;
sabzi - 1 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
qalampir no'xati - 7-10 dona.

Avval oyoqlarini sovuq suvga botirib, pishirishni boshlashingiz kerak.
Keyin ularni kostryulkalarga o'tkazish, ko'p miqdorda suv bilan to'ldirish va qaynatish kerak.
Bu sodir bo'lishi bilanoq, suvni to'kib tashlang va toza suv bilan almashtiring (suyaklarni 2 barmoq bilan yopish uchun etarli suyuqlik kerak).
Bulyon ikkinchi marta qaynayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Piyoz va sabzi tozalang, yarmiga bo'ling.
Bulyonni boy qilish uchun sabzavotlarni har tomondan 3-5 daqiqa davomida yog'siz qovurilgan idishda qovuring.
4 soatdan keyin sabzavot qo'shing, dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing.
Bulyonni sabzavot bilan taxminan 60 daqiqa qaynatib oling, so'ngra go'shtni olib tashlang.
Bir bo'lak go'shtni mayda bo'laklarga bo'linib, plastinka ustiga qo'ying va ustiga suzilgan bulonni quying. Plastinaning chetiga quyilishi kerak.
Idishni xona haroratida sovushini qoldiring va keyin sovuqqa olib boring.

Mol go'shti jele go'shtini qanday pishirish kerak

Pishirish vaqti: 6-7 soat.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 210 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mol go'shti jele go'shtini pishirish uchun siz kostryulka yoki sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, go'shtdan barcha filmlar va yog' bo'laklarini olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu nafaqat bulonning shaffofligiga ta'sir qiladi, balki idishning ta'mini ham buzadi. Agar siz qalin sovuq go'shtni yaxshi ko'rsangiz, unda siz go'sht va suyaklarni teng miqdorda olishingiz kerak. Aniqroq jele muxlislari quyidagi bosqichma-bosqich retseptga to'liq ishonishlari mumkin.

mol go'shti - 2 kg;
pulpa (don go'shti) - 600 g;
sarimsoq - 2 bosh;
dafna yaprog'i va qalampir - ta'mga;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona.

Go'shtni ikkita suvda qaynatib oling. Birinchisini qaynatgandan keyin to'kib tashlang, ikkinchisini kamida 3-4 soat qaynatib oling.
Keyin panga tozalangan piyoz, sarimsoq va sabzi qo'shing.
2 soatdan keyin go'shtni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying va suzilgan bulonni quying.
Sigir jele go'shtini bir kechada salqin joyda joylashtiring.

Mol go'shtidan tayyorlangan jele go'shti

Pishirish vaqti: 7 soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 246 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Eng ishtahani go'shtning boshqa turi qo'shilgan ilik suyaklari to'plamidan tayyorlangan jele hisoblanadi. Misol uchun, tovuq bilan, bu retseptda bo'lgani kabi. Tovuq ko'kragi mol go'shti va suyaklarga qaraganda tezroq pishirilishini hisobga olish kerak, shuning uchun uni pishirish tugashidan 60 daqiqa oldin qo'shish kerak. Agar xohlasangiz, kurka, cho'chqa go'shti yoki qo'shishingiz mumkin g'ayrioddiy turlar go'sht - kiyik go'shti, quyon yoki qo'zichoq.

mol go'shti - 1,2 kg;
oyoq - 1 dona;
mol go'shti - 300 g;
suyakdagi go'sht - 1 dona;
tovuq ko'kragi - 300 g;
piyoz - 1 bosh;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
qalampir no'xati - 10 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona.

Namlangan go'shtni sekin olovda 3 soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Keyin qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 60 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Keyin bulonga sabzi, piyoz va tovuq ko'kragini qo'shing. 3-4 soat davomida pishiring.
Tug'ralgan sarimsoqni panga qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring.
Tayyor go'shtni ajratib oling, uni plastinka ustiga qo'ying va bulonni quying.
Idishlarni to'liq sovib ketguncha peshtaxtada qoldiring, so'ngra to'liq qotib qolguncha salqin joyga olib boring.

Mol go'shti boshi jele qilingan go'sht

Pishirish vaqti: 7 soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mol go'shti boshidan boy jele go'shtini tayyorlash uchun unga qo'shimcha ravishda siz tuyoq yoki novdalarni olishingiz kerak. Tendonlar va suyaklarsiz go'sht bilan tayyorlangan jele shunchaki qattiqlashmaydi. Sabzavot komponenti uchun odatdagi piyoz va sabzi bilan bir qatorda aromatik selderey sopi, sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon mos keladi. Mol go'shtining oyoqlari va boshlaridan jelli go'shtni qanday tayyorlash haqida ko'proq fotosuratlar bilan quyidagi retseptdan bilib oling.

mol go'shti boshi - 1 dona;
tuyoq - 1 dona;
tovuq oyog'i - 600 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 7 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona.

Bosh va tuyoqni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan kesing. Taxminan 4 qismga kesib oling, yamoqni olib tashlang.
Tovuq sonlarini yuving va ularni qo'shma joyida 2 qismga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang.
Mol go'shti suyaklarini yirtqichlardan joylashtiring va taxminan 4 soat davomida ikki suvda pishiring.
Sabzavotlarni konteynerga qo'shing va qopqoq bilan yoping.
Jelli mol go'shti boshini 2 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Keyin qo'ying tovuq oyoqlari, ziravorlar va dafna yaprog'i. Yana 4 soat pishiring.
Tovuqni bo'laklarga bo'ling, plitalarga qo'ying va bulonni quying.
Xantal yoki horseradish bilan sovuq xizmat qiling.

Jelatin bilan jele qilingan mol go'shti

Pishirish vaqti: 4 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 189 kkal.
Maqsad: tushlik uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz sovuq go'shtni faqat pulpa asosida tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bir muhim narsani ko'rib chiqishga arziydi - pishirgandan so'ng, bulonga shishgan jelatin qo'shishingiz kerak. Pishirish tugashidan kamida 30 daqiqa oldin uni iliq suvda namlash kerak, keyin esa past olovda biroz qizdirilishi kerak. Jelatin o'rniga agar-agardan foydalanishingiz mumkin, keyin idish tezroq qattiqlashadi. Jelatin bilan mol go'shti jelini qanday tayyorlash haqida hamma narsani bilib oling.

jelatin - 45 g;
mol go'shti - 600 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va hamma narsani qaynatib oling.
Ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va 3 soat davomida pishiring.
Sabzavotlarni tozalang, 3 soatdan keyin bir necha gramm qalampir va dafna yaprog'i bilan birga bulonga qo'shing.
45-50 daqiqadan so'ng hamma narsani tuzlang, 5-7 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
Jelatinni iliq suv bilan suyultiring, qaynamasdan qizdiring va bulon bilan aralashtiring.
Mol go'shtini tolalarga maydalang, plitalarga joylashtiring va bulon bilan to'ldiring.
Jelatinli jelatinli mol go'shtini sovuqda to'liq qotib qolguncha joylashtiring.

Siz qaynatilgan sabzi tashlashingiz shart emas, lekin u bilan tayyor taomni bezang. Sabzavot bo'laklari shakllarga kesilishi va go'shtning ustiga qo'yilishi kerak, so'ngra go'shtli bulon bilan quyiladi.
Mol go'shti jelli go'shti past olovda pishirilishi kerak, lekin suyuqlik biroz gurkillashi uchun.
Bulyondagi tuz miqdori sho'rva pishirishdan bir necha baravar yuqori bo'lishi kerak. Bu ziravorlar bilan ortiqcha ishlamaslik uchun pishirish oxirida sovuq tuz qo'shing.
Agar tayyor idishda yog 'hosil bo'lsa (bu har doim ham yoqimli emas), uni qog'oz peçete bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Video: mol go'shti jele go'shti

tvoi-detki.ru

Mol go'shti va cho'chqa go'shti jele go'shti

An'anaga ko'ra, sovuq havoning boshlanishi bilan biz to'yimli va yog'li ovqatlarni eslaymiz. Va bu ajablanarli emas, chunki bizning tanamiz o'ziga tanish bo'lgan energiya manbalarini qidiradi va ma'lum oziq-ovqat mahsulotlariga shoshilinch ehtiyoj paydo bo'lganda uni chaqiradi. To'ldirish idishi sifatida bu rolga mos keladi jele go'sht retsepti, Bu nafaqat "yoqilg'ini pompalaydi", balki bizning mushak-skelet sistemamiz va aqliy faoliyatimiz uchun ham foydalidir.

Avvalo, bu muhim to'g'ri mahsulot tanlang bizning jelli go'shtimiz uchun, u qattiqlashadi va estetik jihatdan yoqimli va eng muhimi, sog'lom bo'ladi. Buni qanday qilish kerak?

Eng ko'p biriktiruvchi to'qimalarga ega bo'lgan mahsulotlarga ustunlik bering. Quloqlarda, o'pkada, orqa oyoqlarda, tuyoqlarda, dumlarda va boshqa bezaklarda eng ko'p kollagen topiladi. Pishirganda, kollagendan glyutin ajralib chiqadi - elim kabi ta'sir ko'rsatadigan modda, bizning jele qilingan go'shtni qotib qolishiga imkon beradi. Avvalroq aspic Faqat mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo hozir pishirishda bu taomning ko'plab variantlari mavjud cho'chqa go'shti va tovuq. Ingredientlarni tayyorlashda ba'zi fokuslar mavjud:

Birinchidan, agar siz suyaklarni kesib tashlasangiz, unda bizning bulonimizga ko'proq jelatin chiqariladi. Buni oddiygina metall fayl bilan qilish mumkin.
Ikkinchidan, agar jele qilingan go'sht tovuqdan tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda eski tovuqlarga ustunlik bering.
Uchinchidan, barcha zararli moddalar suyaklardan chiqib, biz tuzlaydigan suvda qolishi uchun toza sakatatni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlashni unutmang. Tovuqingizdagi axloqsizlik yoki patlarni olib tashlash uchun uni jo'xori uni bilan surtish kifoya. Siz aylanma effektini ko'rasiz.
To'rtinchidan, biz go'sht mahsulotlarini faqat joylashtiramiz sovuq suv! Va uni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi!

Agar siz bir taomda bir nechta go'sht turini ishlatsangiz, avval go'shtni suyaklar va sakatatlarga tashlang, 3 soatdan keyin esa - suyaksiz go'sht va tovuq.

domreceptu.ru

Mol go'shti jele go'shti - fotosuratlar va videolar bilan retsept

Mol go'shti jele go'shtini qanday pishirish kerak

Jelli go'sht yoki mol go'shti jeli uzoq vaqtdan beri Rossiyada boy va oddiy odamlarning bayram dasturxonlarida alohida o'rin egallagan. Va yaxshi sabablarga ko'ra. Uning tarkibidagi foydali moddalar uchun zarurdir inson tanasi har qanday yosh.

Klassik aspic o'z-o'zidan sovuq tuyadi hisoblanadi, ammo u turli xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo har bir uy bekasi o'z sirlariga ega.

Ingredientlar

Mol go'shti - 1 kg.

Sarimsoq - 1 bosh

dafna yaprog'i - 3 dona.

qalampir no'xati - 10 dona.

Bosqichma-bosqich retsept: mol go'shti jele go'shti

Yuvilgan, plyonkasiz mol go'shtini suyagiga botirib, 5-6 soat davomida pishiring, dastlabki 15-20 daqiqada ko'pikni olib tashlang.

Pishirish tugashidan 2 soat oldin bulonga ziravorlar va ziravorlar qo'shing: piyoz, dafna yaprog'i, qalampir, sabzi va tuz.

Jelli go'shtda sarimsoqning o'tkir hididan qutulish uchun uni alohida tayyorlang: sarimsoq ustiga issiq bulonni quying va qaynatib oling.

Qaynatish oxirida qaynatilgan go'shtni tirqishli qoshiq bilan tayyorlangan chuqur idishga olib tashlang. Sovutilgan go'shtni suyakdan va ortiqcha miqdorda ajratamiz.

Bulyonning xiralashishini oldini olish uchun uni elak yoki tülbent orqali ikki marta torting, unga pishirilgan sarimsoq bilan massa qo'shing.

Biz xushbo'y mol go'shtini maydalaymiz yoki tolalarga bo'lamiz, so'ngra uni bo'laklarga bo'lingan tovoqlarga joylashtiramiz yoki bitta chuqur idishda qoldiramiz. Mol go'shti ustiga iliq bulonni to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

2 soat o'tdi. Jellyed go'sht muzlab qoldi. Biz mol go'shti jelini horseradish, xantal, tuzlangan pomidor, bodring, tuzlangan qo'ziqorin, hatto adjika yoki Chimichurri sousi bilan xizmat qilamiz, lekin har doim yangi aromatik non bilan.

Sizga ilhom, omad va yoqimli ishtaha!

Ko'pincha go'shtning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlanadigan oshxona kitoblarida topish juda oson. Bu taom boshqa ingredientlardan tayyorlanganda faqat variantlar mavjud. Uy bekalari faqat o'rtasida tanlov qilishlari mumkin klassik retseptlar va original.

Jele. Baliq retsepti

Pike perchdan mazali va g'ayrioddiy jele olinadi. Buning uchun bir kilogramm baliq, bir litr suv, piyoz (bir-ikki bosh), 3 dona tuxum, sabzi, bir oz zaytun, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini oling. Va jele uchun bulon (1 litr), 2 osh qoshiq jelatin, selderey, piyoz, sabzi va maydanoz kerak bo'ladi.

Pike perchni fileto qilish kerak. Buning uchun teridan tozalanadi va suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. O'z navbatida, bosh, barcha xaftaga, qanot va teri bulyonni pishirish uchun ishlatiladi. U erda piyoz va barcha turdagi ildizlar ham qo'shiladi. "Quloq" 2 soat davomida past haroratda turishi kerak. Oxirida bulonga dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shiladi.

Olingan bulon suziladi va toza idishga yuboriladi. Baliq filetosining bo'laklari ham u erga boradi va baliq sho'rvasini qaynatishga ruxsat beriladi, shundan so'ng pike perch pishirilgunga qadar past olovda pishiriladi. Parchalar bulondan chiqariladi va ozgina sovutiladi.

Jelatin 3 qoshiqqa quyiladi Yaxshi shishishi uchun 10-15 daqiqa turishi kerak. Bulyon yana pechka ustiga tushadi, u erda qaynatiladi, keyin jelatin qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Chuqur idishlarga joylashtirilgan baliq bu suyuqlik bilan to'ldiriladi va muzlatgichga yuboriladi. Olingan taomni qaynatilgan tuxum va o'tlar yoki sabzi bo'laklari bilan bezash yaxshidir.

Mol go'shti jeli

Jelly ham jelatin ishlatmasdan tayyorlanadi. Klassik retsepti suyakdagi mol go'shti, yarim kilogramm mol go'shti oyoqlari, sabzi, maydanoz ildizi, bir nechta sarimsoq chinnigullari va smetana bilan horseradishdan tayyorlangan sousni o'z ichiga oladi (siz yarim stakan olishingiz kerak). Barcha go'sht va oyoqlar yaxshilab yuviladi va suv bilan to'ldiriladi, bir necha soat qaynatiladi (5-6 etarli). Pishirishdan taxminan bir soat oldin bulonga turli ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi.

Go'sht suyaklardan chiqariladi va bo'laklarga bo'linadi. Xuddi shu narsa oyoqlarga ham tegishli. Olingan bulon yaxshi filtrlanadi. Go'sht va yog'li bo'laklar bulon bilan birlashtiriladi va yana isitiladi va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Oxirida tug'ralgan sarimsoq kelajakdagi jele ichiga kiradi. Shundan keyingina bulon alohida idishlarga quyiladi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor taom smetana bilan original horseradish sousi bilan xizmat qiladi.

Cho'chqa oyoq jeli

Rus jelesining yana bir klassik versiyasi egasining quloqlari va poshnalari borligini nazarda tutadi. Shuningdek, sizga 2 ta sabzi, ildizda maydanoz, sarimsoq (bir nechta chinnigullar), piyoz, 2 dona tuxum, dafna yaprog'i, no'xat shaklida tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Barcha oyoq va boshqa sakatatlar suv bilan to'ldiriladi va taxminan 5 soat qaynatiladi.Har safar hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Har bir narsa pishirilgandan so'ng, go'sht va tomirlar suyaklardan ajratiladi, ular yana bulonga yuboriladi va sabzi, piyoz, sarimsoq, maydanoz va ziravorlar bilan birga yana bir soat pishiriladi. Keyin tayyor bulon suziladi va tilimga kesilgan tug'ralgan go'sht va sabzi bilan aralashtiriladi. Aralash qaynatiladi va chuqur qoliplarga yuboriladi. Ular qattiqlashishi uchun muzlatgichga joylashtiriladi. Olingan jeleni stolda arpabodiyon va maydanoz bilan bezashingiz mumkin.

Jele. Qo'ziqorin retsepti

Jellyning asl qo'ziqorin versiyasini tayyorlash uchun sizga har qanday qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ular tuzlangan, quritilgan, tuzlangan yoki hatto yangi bo'lishi mumkin. Asosiysi, ularning taxminan 150 grammi bor. Bundan tashqari, jelatin, qo'ziqorin bulyoni (250 ml), sarimsoq boshi va tuz kerak.

Qo'ziqorinlarni qaynatish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ayni paytda, jelatin qo'ziqorin bulonida suyultiriladi. U erda tuz va tug'ralgan sarimsoq ham qo'shiladi. Qo'ziqorin bo'laklari qoliplarning pastki qismiga joylashtirilishi va jelatinli suv bilan to'ldirilishi kerak. Idish to'liq shakllanmaguncha sovutilishi va bir necha soatdan keyin xizmat qilishi kerak.

Jelly har doim ajoyib. Hech bir bayram bu taomsiz o'tmaydi.

10 ta porsiya

soat 7

94,8 kkal

5 /5 (2 )

Hech qachon o'zingizga savol berganmisiz, jele va jele go'sht o'rtasidagi farq nima? Axir, ularning pishirish printsipi bir xil, ikkala idish ham to'g'ri tanlangan go'sht mahsulotlari tufayli jelleşme konsistensiyasiga erishadi. Gap shundaki, jele go'sht - bu cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan Ukraina taomidir, jele esa rus oshxonasidan, bu taomga sigir oyoqlari, boshlari va boshqa bo'laklari qo'shilgan.

Ilgari, xizmatkorlar uchun jele tayyorlangan va unga go'sht parchalari qo'shilgan, bulon bulutli va yoqimsiz edi. Biroq, endi go'shtli bulyon engillashtiriladi va ranglanadi, idish chiroyli va tuyadi ko'rinishga ega. Har bir uy bekasi o'ziga xos tarzda jele tayyorlaydi, turli xil go'shtlarni qo'shadi. Men ushbu taom uchun retseptimni baham ko'raman.

Jele qanday pishiriladi

Jelly tayyorlash juda oddiy. Pishirishning katta vaqtiga qaramay, jarayonning o'zi doimiy monitoringni talab qilmaydi. Asosiysi, to'g'ri mahsulotlarni tanlash. Mol go'shti bulonining foydalari haqida bilmaganlar uchun aytamanki, u tanamiz uchun temir manbai. U og'ir jismoniy zo'riqishlardan keyin, homiladorlik paytida kuchni juda yaxshi tiklaydi va charchoqni yo'q qiladi.

Oshxona jihozlari: pan, elak, taxta, pichoq, jelli go'sht qoliplari.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Jelly uchun men mol go'shti va ko'plab ligamentlar va xaftaga tushadigan kichik suyak bo'lagini sotib oldim. Ulardagi kollagen va elastinning yuqori miqdori tufayli bulon yaxshi qotadi.
Siz faqat yangi go'sht bo'laklarini olishingiz kerak, tanlashda ehtiyot bo'ling. Hech qanday begona hid yo'qligiga ishonch hosil qilish yaxshiroqdir.
Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Men uni suv bilan to'ldirdim va bir kechada qoldirdim. Go'shtni ho'llash kerakmi yoki yo'qmi haqida ham ko'p bahs-munozaralar mavjud. Shaxsan men boshqacha pishiraman. Bu safar men suyaklarni suvga botirib, muzlatgichda qoldirishga qaror qildim. Ertalab suv pushti rangga aylandi. Men suyuqlikni to'kib tashlayman va go'shtni toza suvda pishiraman.
Men 1,8 kg go'sht qo'ydim (mol go'shti va tizza bo'g'imi) idishga soling va suv bilan to'ldiring.
U qaynashi bilan men ko'pikni olib tashlayman.
Men gazni minimal darajada kamaytiraman va 3-4 qora murch, 4-5 dafna bargini qo'shaman.
Men bir nechta yangi arpabodiyon va bitta o'rta tozalangan piyoz qo'ydim. Men 4-5 chinnigullar sarimsoq tashlayman.
Qopqoq bilan yoping va 5-6 soat davomida pishiring.
Belgilangan vaqtdan keyin men suyak va go'shtni olib tashlayman.
Men bulonni elakdan o'tkazaman, uning pastki qismida men bir necha qatlamlarga o'ralgan doka qo'yaman.
Men go'shtni tolalarga ajrataman.
Men tug'ralgan sarimsoq chinnigulini to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'shaman va aralashtiraman.
Sovutilgan bulonni ta'mga ko'ra tuzlang.
Go'shtni qoliplarga solib, tayyorlangan bulon bilan to'ldiraman.
Men uni muzlatgichga qo'ydim.
Jellyni plastinkaga o'tkazish uchun men qolipni (pastki) ichiga tushiraman issiq suv tom ma'noda bir necha soniya. Plastinka bilan yoping va aylantiring.
Men xantal bilan bu sovuq ishtahani yaxshi ko'raman. An'anaga ko'ra, bu taom yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va qora non bilan xizmat qiladi.

Klassik jele tayyorlash uchun video retsepti

Ushbu taomni tayyorlashning barcha nozikliklari videoda yaxshi tasvirlangan. Ushbu video, ayniqsa, yangi uy bekalari uchun foydali bo'ladi.

Siz idishni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va qo'lingizdagi mahsulotlarga bog'liq.
Go'shtli bulonni past olovda pishirishni unutmang! Siz eng qimmat go'shtni olishingiz shart emas, shuning uchun jele ixtiro qilingan, chunki unda barcha chiqindilar ishlatilgan. Asosiysi, xaftaga, ligamentlar va tomirlarning etarli miqdori mavjud.
Men asosiy ziravorlardan foydalandim, lekin siz ularni ta'mingizga qo'shishingiz mumkin. Va qanday go'sht bo'laklarini qo'yishni o'zingiz hal qilasiz.

Sekin pishirgichda mol go'shti jeli, klassik retsept

Jelly - barchani xursand qiladigan sovuq ishtahaning bir turi. Uni nafaqat ichida tayyorlash mumkin qish vaqti. Bulyondagi ozuqa moddalari sizning kuchingizni mukammal darajada tiklaydi va uni tayyorlashdagi turli xil o'zgarishlar har qanday lazzat uchun idish yaratishga imkon beradi.

Cho'chqa jeli fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqqach, men jelli go'shtni sekin pishirgichda pishirishga qaror qildim. Tayyorlanishi juda oddiy: siz ingredientlarni kechqurun qo'yasiz, ertalab esa ularni qoliplarga quyishingiz mumkin. Agar siz bunday ajoyib texnikaning baxtli egasi bo'lsangiz, men sizga cho'chqa go'shti va mol go'shti jelini qanday tayyorlashni aytaman.

Pishirish vaqti: 7-8 soat.
Porsiya soni: 10-12.
Oshxona jihozlari: multivark, kesish taxtasi va pichoq, jele qoliplari, elak.

Ingredientlar

Men cho'chqa go'shti oyoqlarini yaxshilab yuvaman va teridan barcha ortiqcha narsalarni qirib tashlayman. Jelli go'shtni go'shtli qilish uchun men mol go'shti pulpasini va cho'chqa go'shti to'pig'ini qo'shaman. Men go'shtni bir necha soat davomida namlashtiraman.

Men piyozni qobig'ida pishiraman. Men yuvib, boshdan ildizlarni kesib tashlayman. Men sabzi tozalab, bulonga qo'shaman. Sabzavotlar tayyor taomga chiroyli oltin rang va xushbo'y hid qo'shadi.

Pishirish bosqichlari

Men yuvilgan va namlangan go'shtni multivarkning pastki qismiga qo'yaman. Men uchun bu 1 kg mol go'shti, taxminan 700 g cho'chqa go'shti va 2 cho'chqa oyog'i.
Ustiga 3 dona sabzi, po‘chog‘iga 1 dona piyoz qo‘ydim.
Men bir nechta dafna yaprog'ini qo'shaman. Men qora qalampir (no'xat) to'kib tashlayman 8-10 dona, 3 dona. shirin no'xat.
Go'sht to'liq qoplanmaguncha sovuq suv bilan to'kib tashlang. 1,8 balldan oshmasligi kerak.
Endi men 1 osh qoshiq qo'shaman. l. tuz.
Men ko'p pishirgichning qopqog'ini tushiraman va "Stew" rejimini 7 soatga (qo'lda) o'rnataman.
Ovozli signaldan keyin men idishdagi barcha ingredientlarni chiqaraman.
Go'sht sovib ketayotganda, men bulonni olovda qoldiraman.
Men qaynatilgan sabzi qoldiraman. Men undan jelli go'sht uchun bezak yasash uchun foydalanaman. Men uni doiralarga kesib tashladim.
Sovutilgan go'sht qo'lda qismlarga bo'linishi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.
Men sarimsoqni pichoq bilan maydalayman yoki uni matbuot orqali qo'yaman.
Men to'g'rilangan maydanoz barglarini plastik qolipning pastki qismiga qo'yaman.
Men bir nechta bo'lak sabzi tarqataman. Men go'shtni ustiga qo'ydim.
Men go'shtli bulonni elakdan o'tkazaman. Men bulonga 3 dona tug'ralgan sarimsoq qo'shaman. Ehtiyotkorlik bilan go'shtni quying.
Har bir narsa soviganida, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
5 soatdan keyin jelli go'sht tayyor. Men mog'orning yon tomoni bo'ylab pichoqni yuguraman, shunda idish ajralib chiqadi, ustiga plastinka bilan yoping va hamma narsani aylantiraman. Men uni horseradish bilan xizmat qilaman.

Sekin pishirgichda klassik jele tayyorlash uchun video retsepti

Tayyorgarlikning barcha bosqichlarini videoda ko'rishingiz mumkin. Jellyed go'sht yaxshi muzlatilgan va shaklini saqlab qoladi. Yuqorida sabzi va maydanozning bezaklarini ko'rish mumkin.

Siz quyishdan oldin ham, keyin ham bezashingiz mumkin. Agar sizda yog 'qatlami bo'lsa, qoliplarga quyishni boshlashdan oldin uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Va agar buloningiz muzlatilmagan bo'lsa, jelatin qo'shing. uning ta'mini hech qanday tarzda o'zgartirmaydi va keyingi safar siz ko'proq ehtiyot bo'lasiz va xaftaga bilan ko'proq go'sht bo'lagi qo'shasiz. Va agar siz jeleni go'shtdan ko'ra ko'proq yoqtirsangiz, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtidan jele tayyorlang, menimcha, retsepti sizga yoqadi.

Tovuq jeli, jelatin bilan retsept

Agar siz tezda jele tayyorlashni istasangiz, men sizga jelatin bilan jele qilingan tovuq uchun retseptni taklif qilaman. Ovqat eng ko'p mavjud bo'lgan mahsulotlardan tezda tayyorlanadi. Mazali va oddiy, men bilan sinab ko'ring.

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni: 5.
Oshxona jihozlari: bir yirtqichlardan, taxta va pichoq, aspik uchun idish, filtrlash uchun elak va doka.

Ingredientlar

Ushbu retsept uchun men eng parhez mahsulot - tovuqni oldim.. Menga 1 dona fileto, 1 ta tovuq son va 1 dona baraban kerak edi. Ta'mni yaxshilash uchun men quruq oq sharob qo'shaman. Jelly qattiqlashishi uchun men jelatindan foydalanaman, uni avval sovuq suv bilan to'ldiraman va shishib ketish uchun qoldiraman.

Pishirish bosqichlari

Men tovuqni (700 g) yuvaman va panning pastki qismiga qo'yaman. Men uni sovuq suv bilan to'ldiraman.
Men uni qaynatib, ko'pikni olib tashlayman.
Ta'mga tuz qo'shing. Men 1 piyoz va 1 sabzi (tozalangan) qoldiraman. Keyin 1 dona tashlayman. chinnigullar, 3-4 dona. qora qalampir no'xati va 1 dona. - ziravorlar.
Taxminan bir soat davomida past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Tovuq pishirilganda, men go'shtni olib tashlayman.
Men elakning pastki qismiga bir parcha doka qo'yib, bulyonni suzaman.
Bulyon va go'sht sovutilganda, men 25 g jelatinni sovuq suvda suyultiraman.
Go'shtli bulonga 2 osh qoshiq qo'shaman. l. aybdorlik.
Go'shtni suyakdan ajratib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
Men shishgan jelatinni issiq bulon bilan suyultiraman.
Men uni umumiy idishga quyaman. Men uni qaynatib, darhol o'chirib qo'yaman.
Qaynatilgan va yangi sabzavotlar Men bezaklar qilaman va ularni aspic uchun idishning pastki qismiga joylashtiraman.
Men go'shtni tepaga tarqataman.
Men bulonni diqqat bilan tanishtiraman.
Men uni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ydim. Men tayyor jele o'tlar bilan xizmat qilaman.

Tovuq jeli tayyorlash uchun video retsept

Tez va etarli darajada qiziqqanlar uchun oddiy retsept tovuq go'shti, men video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Qarang, qanday ajoyib taom chiqadi, har bir stol uchun munosib bezak!