Uyda tayyorlangan kartoshka kolbasa - eng mazali retsept. Pishirilgan kartoshka kolbasalari

Tandirda go'sht bilan! G'ayrioddiy kartoshkadan ko'ra sodda va mazali nima bo'lishi mumkin? Tayyorlanishi oson, lekin nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Siz uy qurilishi kolbasasini faqat kartoshka va piyozdan tayyorlashingiz mumkin yoki ta'mga cho'chqa yog'i va ozgina go'sht qo'shishingiz mumkin: sizning tanlovingiz. Aromatik va g'ayrioddiy kolbasa panjara yoki pechda qovurilgan bo'lishi mumkin yoki uni oddiygina qaynatib, o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin. Kelajakda foydalanish uchun muzlatish ham qulay: har kim uchun ajoyib gazak. bayram dasturxoni yoki piknik. Men uni tez-tez pishiraman - bu shunchaki mazali! Kolbasa qanday tayyorlanadi? Biz bilan siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Tarkibi:

• xom kartoshka - 800 gramm;
• qobiq (tabiiy yoki sun'iy) - 1 metr;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) - 200 gramm;
• cho'chqa yog'i - 150 gramm (ixtiyoriy);
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• Dafna yaprog'i;
• maydalangan koriander.

Uyda tayyorlangan kartoshka kolbasa. Bosqichma-bosqich retsept

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini tayyorlang: men cho'chqa go'shti olaman. Har qanday go'shtdan foydalanish mumkin: parranda go'shti, mol go'shti. Biz hamma narsani mayda kubiklarga kesib tashladik: uni go'sht maydalagichdagi katta simli panjara orqali burishingiz mumkin. Cho'chqa yog'i alohida qovurilishi mumkin. Go'shtli kartoshka kolbasa cho'chqa yog'isiz tayyorlanishi mumkin.
2. Piyozni blenderda maydalang: siz ularni mayda maydalashingiz mumkin. Siz darhol sarimsoqni maydalashingiz mumkin. Agar siz faqat kartoshkadan kolbasa tayyorlasangiz, piyozni qovurishingiz kerak - u yanada mazali bo'ladi.
3. Xom kartoshkani maydalang qo'pol qirg'ichdan(yoki mayda kubiklarga bo'linadi), darhol piyoz va sarimsoq bilan aralashtiriladi: bu tarzda u qorayib ketmaydi. Kolbasadagi katta kartoshka kartoshka pyuresidan tayyorlangan kolbasadan yaxshiroq ta'mga ega.
4. Cho'chqa yog'i, dafna yaprog'i bilan go'sht qo'shing (singan yoki maydalangan bo'lishi kerak). Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz. Keling, maydalangan korianderni ham qo'shamiz. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring: to'ldirish tayyor.
5. To'ldirish uchun men go'sht maydalagichni qo'shimcha bilan ishlataman (uni shishaning bo'ynidan foydalanib, qo'lda to'ldirish imkoniyati mavjud) va qo'shimchaga korpus qo'yaman. Qobiqni suv ostida yuvish kerak: ichkarida va tashqarisida.
6. Maslahat. Kollagenli kolbasalarni har qanday ixtisoslashtirilgan yoki onlayn-do'konda sotib olish mumkin. Shu bilan bir qatorda, qassob do'konida tabiiy qobiqlarni (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq ichaklari) sotib olishingiz mumkin.
7. Biz qiyma go'shtni go'sht maydalagichga joylashtiramiz, u paydo bo'lishi bilanoq - biz qobiqni iplar yoki oddiygina tugun bilan bog'laymiz. Biz kolbasalarni to'ldiramiz.
8. Kerakli uzunlik olinganda qobiqni buramiz. Shu tarzda biz butun qobiqni to'ldiramiz.
9. Tayyorlangan kolbasalarni pishirish jarayonida yorilib ketmasligi uchun ikkala tomondan igna yoki tish pichog'i bilan teshamiz.
10. Siz muzlatishingiz, qaynatishingiz va qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin.
11. Men uning yarmini qaynoq suvda tuz va dafna barglari qo'shilishi bilan qaynataman: taxminan 10-15 daqiqa.
12. Suv yog'ga sachramasligi uchun avval kolbasani peçete bilan quriting. Qaynatilgan kartoshka kolbasa ikki tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang va to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
13. Men ikkinchi yarmini pechda pishiraman. Pishirish tepsisi va kolbasa yog'i bilan yog'lang. Pechda 40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring: jarayon davomida uni bir necha marta aylantirishingiz mumkin. Pechdagi kartoshka kolbasa tayyor!

Uyda tayyorlangan kolbasa mazali, tuyadi va aromatikdir. Men bu kartoshka kolbasa retseptini juda yaxshi ko'raman. Tayyorlanishi oson, arzon va arzon mahsulotlardan u sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi va sizni piknikda yoki bayramda quvontiradi. Albatta sinab ko'ring! Sizning yaqinlaringiz buni qadrlashadi - bu aniq: kolbasa har doim portlash bilan chiqadi!

Go'sht va cho'chqa yog'ini kichik kublar bilan kesib oling.

Bir piyozni maydalang, ikkinchisini mayda to'g'rang, barcha piyozni katta idishga soling.

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling (siz kartoshkani qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin). Kartoshka qoraymasligi uchun darhol tug'ralgan kartoshkani piyoz bilan aralashtiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan pastga bosing. Tozalangan ichaklarni sirka qo'shilgan suvga soling (100 gramm suvga - 1 choy qoshiq 9% sirka), ichakning bir uchini jo'mrakga qo'yib, suv ostida yuving. Tayyorlangan aralashma bilan ichaklarni 10-15 sm uzunlikdagi kolbasa shaklida to'ldiring, uchlarini mahkamlang.

Keyinchalik, kolbasa igna bilan teshib, 20-25 daqiqa davomida issiq suvda (qaynoq emas) qaynatiladi. Suv tuzlangan bo'lishi kerak, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shilishi kerak. Kolbasa ehtiyotkorlik bilan allaqachon issiq suvga joylashtirilishi kerak. Men buni sekin pishirgichda qildim, "Ko'p pishirish" rejimini 25 daqiqa davomida 97 darajaga qo'ydim.

Keyin kartoshka kolbasalarini bulondan olib tashlang, ularni bir oz quriting va cho'chqa yog'ida past olovda har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (taxminan 10 daqiqa qovuring).

Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va cho'chqa yog'idan tayyorlangan kolbasa - juda mazali taom. U cho'chqa yog'i ko'rinishidagi go'sht komponentini ham, kartoshka ko'rinishidagi yon idishni ham birlashtiradi. Taom juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi - bu erkaklarga albatta yoqadi. Bundan tashqari, kolbasa issiq ham, sovuq ham mazali bo'lib, uni sayrga, sayohatga yoki ishga o'zingiz bilan olib ketishingiz yoki folga solingan ko'mir yoki mikroto'lqinli pechda maxsus qopqoq ostida qizdirishingiz mumkin. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa va kartoshka massasi qoraymasligi uchun ichaklarni tezda to'ldirishingiz mumkin bo'lsa, unda qiyma go'shtga limon sharbati qo'shishingiz shart emas.

Yangi va tuzlangan cho'chqa yog'idan foydalanish mumkin, ammo oxirgi variantda ingredientlar ro'yxatidagi tuz miqdorini kamaytirish kerak bo'ladi. Qiymaga maydalangan paprika qo‘shing, u ham rang, ham ta’m beradi. Yangi sarimsoq o'rniga quritilgan maydalangan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Men kolbasa yaratish uchun sho'rlangan cho'chqa ichaklarini muzlatib qo'yaman - bu shaklda ular bir yilgacha saqlanishi mumkin. Kolbasa tayyorlashdan oldin uni muzdan tushirish kerak.

Shunday qilib, kerakli ingredientlarni tayyorlang va pishirishni boshlaymiz!

Kartoshkani tozalang, ularni suvda yuving va go'sht maydalagich trubasiga mos keladigan tarzda choraklarga bo'ling. Keling, ularni go'sht maydalagich orqali chuqur salat idishiga o'tkazamiz. Biz tezda harakat qilamiz.

Kartoshka aralashmasiga tuz tushiring, aralashtiring va suyuqlikni chiqarish uchun 2-3 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikdan massani qo'llaringiz bilan siqib oling yoki uni filtrga soling. Bizga qiymada suyuqlik kerak emas!

Kartoshka aralashmasiga yangi cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib tashlang.

Barcha ziravorlarni qo'shing, tozalangan sarimsoq chinnigullarini bosing va tayyorlangan qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Ichakning bir uchini bog'lab, igna bilan teshilgandan so'ng, eritilgan sho'rlangan cho'chqa ichaklarini maxsus nozul yordamida to'ldiramiz. Qattiq emas, boshlaylik! Pishirilganda, kartoshka eritilgan cho'chqa yog'idan yog'ni o'zlashtiradi va ikki-uch marta shishiradi, shuning uchun ichaklarni tekis lentalarga o'xshatib qo'ying. Keling, havo to'plangan joylarni igna bilan teshamiz.

Folga yoki panani yog'lang o'simlik yog'i, ustiga bizning kartoshka sosisimizni qo'ying. Bundan tashqari, biz uni butun yuzaga o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Oldindan isitiladigan pechga 180-200 C ga qo'ying va taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan 5-10 minut o'tgach, kolbasa allaqachon shishib ketganda, biz uni butun uzunligi bo'ylab igna bilan teshib, kichik teshiklar qilamiz. Ular orqali yog 'oqib chiqadi.

Tayyor pishirilgan kolbasa kartoshkadan va pechdan cho'chqa yog'idan olib tashlang va ozgina sovushini kuting, taxminan 20-25 daqiqa.

Keyin qismlarga bo'linib, smetana yoki qalin klassik yogurt va turli xil soslar bilan xizmat qiling.

Kuningiz xayrli o'tsin!

; ;

• Tarkibi:
• kartoshka - 500 g;
• yog'siz cho'chqa go'shti - 500 g;
• yangi cho'chqa yog'i - 300 g;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• kolbasa qobig'i (afzal tabiiy) - ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

2. To'g'ralgan piyozni issiq cho'chqa yog'iga soling va karamellashguncha qovuring.

3. Sovutilgan qovurdoqlarni go'sht, sarimsoq, kartoshka va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan (blender) o'tkazing. Kartoshkani qiymaga qo'shishdan oldin uni alohida maydalab, siqib olish maqsadga muvofiqdir. Olingan aralashmani tuz va qalampir bilan seping.

4. Tayyorlangan qobiqlarni (yoki sun'iy qobiqni) maydalangan go'sht bilan to'ldiring va ularni chiziqlar bilan to'ldiring. Agar kolbasa qopqog'i bo'lmasa, siz oziq-ovqat plyonkasidan foydalanishingiz mumkin.

5. Kartoshka kolbasalarini past qaynoq suvda (eng past olovda 15 daqiqa) qaynatib oling, olib tashlang, to'kib tashlang, saqlash uchun sovutib oling yoki xizmat qilish uchun qovuring.

Siz kolbasalarni tabiiy idishda qovurishingiz mumkin. Sun'iy korpusdagi kartoshka kolbasalari (shu jumladan oziq-ovqat plyonkasi) bug'da yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilishi kerak.

Kartoshka kolbasasini bezang tuzlangan karam, yangi sabzavotlardan salatlar.

Muqobil video retsepti:

Kartoshka kolbasasi deyarli barcha slavyan xalqlarining sevimli milliy taomidir. Va bejiz emas, chunki qizg'ish, yorilib ketgan qobiq ostida qovurilgan cho'chqa yog'i bilan aralashtirilgan va uning yog'iga namlangan xushbo'y mini-kartoshka bo'laklari bor.

Uyda tayyorlangan kartoshka kolbasa go'shtli kolbasadan kam mazali va qoniqarli emas. Va uning kaloriya tarkibi do'konda sotib olingan kolbasanikidan uchdan biriga kam va 100 g uchun 161 kkalni tashkil qiladi.Kartoshkadan kolbasa tayyorlash qiyin emas, siz shunchaki cho'chqa ichaklarini yoki ularni almashtiradigan kolloid qobig'ini to'plashingiz kerak. .

Kartoshkali sosis ichakdagi yorilish bilan - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Shunday bo'ldiki, stol ustidagi kolbasa yuqori daromad belgisidir. Bundan tashqari, u nafaqat go'shtdan, balki kartoshkadan ham tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishirish narxi arzon, ammo zavq ajoyib!

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Tozalangan kartoshka: 700 gr
• Go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i: 200 g
• Piyoz: 90 g
• Sarimsoq: 2 chinnigullar
• Tabiiy ichaklar: 2 m
• Ziravorlar: ta'mga

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Ushbu retsept bo'yicha piyozning maqsadi maydalangan kartoshkaning qizarib ketishining oldini olishdir. Shuning uchun, avval piyozni mayda maydalagichda maydalang.



Siz kartoshka bilan ham shunday qilishingiz mumkin - ularni maydalang, lekin agar siz ularni mayda to'g'rab qo'ysangiz, ta'mi ancha qiziqarli bo'ladi.



Kartoshkaning tug'ralgan qismlarini darhol idishga o'tkazing va piyoz gruel bilan aralashtiring.



Cho'chqa yog'ini juda qo'pol ravishda maydalang. Uni qovurilgan idishda kerakli rangga qizdiring.



Kartoshka-piyoz aralashmasiga yog' bilan birga qovurilgan qo'shing.



Bu erda sarimsoqni siqib oling.



Tuz qo'shing, bir juft dafna yaprog'i va qalampirni maydalang.



Ichakni uy qurilishi kolbasa uchun nozul ustiga qo'ying, uchini bog'lab, kartoshkani to'ldirish bilan erkin to'ldiring.



To'ldirilgan ichaklar tekis yotishi kerak, aks holda ular pishirish paytida yorilib ketadi. Havo pufakchalari chiqib ketishi uchun igna bilan ko'plab kichik teshiklar qiling.



Mahsulotlarni tuzli qaynoq suvda 15 daqiqa davomida qaynatib oling.



Ushbu shakldagi sovutilgan qaynatilgan kolbasa muzlatgichda kerak bo'lgunga qadar saqlanishi mumkin, lekin 5 kundan ortiq emas.



Xizmat qilishdan oldin, mahsulotni yaxshi qizarib ketguncha qovurishni unutmang.



Xushbo'y va qoniqarli uy qurilishi kolbasa, go'shtdan tayyorlanmagan bo'lsa-da, baribir juda mazali va barchani xursand qiladi. Urunib ko'r!



Kartoshka va pishloqli kolbasa retsepti

Kartoshkali kolbasa uchun retseptlar ko'plab slavyan va qo'shni xalqlarning oshxonalarida uchraydi. Misol uchun, Litvada bu taom milliy hisoblanadi va vedarai deb ataladi. Polshada esa har yili kartoshkadan kolbasa tayyorlash bo‘yicha xalqaro festival bo‘lib o‘tadi.

Ko'p retseptlar mavjud, kartoshkani to'ldirishga qo'shimcha sifatida nafaqat qovurilgan krakerlar, balki piyoz yoki qo'ziqorin ham qo'llaniladi. Tajriba sifatida siz to'ldirishga qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin.

Nima qilish kerak:

1. Kartoshkani tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
2. Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling va kartoshka bilan birlashtiring.
3. To'ldirishga lazzat qo'shish uchun tug'ralgan xom piyoz, maydalangan qora qalampir va kolbasa o'ti - marjoram qo'shing.
4. Agar aralash juda zich bo'lib chiqsa, uni sut yoki qaymoq bilan suyultiring.
5. Olingan massa bilan kollagen qobig'ini to'ldiring va ikkala tomonning uchlarini ip bilan bog'lang.
6. Bir necha joyda igna bilan teshib, bibariya novdasi qo'shilgan qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatiladi.
7. Qaynatilgan kolbasalarni qovurilgan idishda yoki grilda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshka kolbasasini go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin



Kartoshka kolbasa uchun go'sht turli nisbatlarda olinadi, masalan, 1: 2. Ingredientlarni maydalash va maydalash yoki mayda kubiklarga kesish mumkin - ikkala variant ham o'ziga xos mazali.

Nemis oshxonasida turli xil nisbatlar qabul qilinadi: kartoshkaning 1 qismi uchun 3 qismli qiyma go'sht olinadi. Bundan tashqari, kartoshka avval po'stlog'ida qaynatiladi va mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.

Kartoshka-go'sht aralashmasiga, xom yoki qaynatilgan sabzavotlardan foydalanishdan qat'i nazar, blenderda tug'ralgan xom piyoz va sarimsoq, piyoz bilan qizarib pishgan qovurilgan kraker, maydalangan qora qalampir va ta'mga qarab boshqa ziravorlar qo'shing.

Xom kartoshka asosidagi qiyma suyuq bo'lib chiqsa, unga ozgina irmik qo'shing. Va qaynatilgan kartoshka bilan zichroq qiyma go'shtni sut bilan ozgina suyultirish mumkin.

Cho'chqa ichaklari tayyor plomba bilan yumshoq tarzda to'ldiriladi va bo'laklar qaynoq suvda pishiriladi, ko'pincha tish pichog'i bilan teshiladi, 20 daqiqa davomida. Uni suvdan olib, bir oz quriting.

Qalin devorli qovurilgan idish isitiladi, cho'chqa yog'i bilan yog'lanadi va mahsulotlar yotqiziladi. Har tomondan taxminan 15-20 daqiqa qovuring. Hech qachon qopqoq bilan yopmang, aks holda kolbasa yorilishi mumkin.

Pech retsepti



Agar siz pechda pishirsangiz, har qanday plomba bilan kartoshka kolbasa mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirish jarayoni qaynab, keyin qovurishdan ko'ra kamroq mehnat talab qiladi. Mahsulotlarning o'zlari har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin.

Faqat cho'chqa yog'i yoki eritilgan sariyog 'bilan chuqur pishirish varag'ini moylash, ustiga kolbasa halqalarini qo'yish, uning yuzasida tez-tez teshilishlar qilish va 180 ° gacha qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida qo'yish qoladi.

Pishirishdan oldin yarim tayyor mahsulotni sarimsoq o'simlik moyi bilan qoplash mumkin va soya sousi chiroyli qizg'ish qobiq hosil qilish uchun.



Ko'pincha kartoshka kolbasasini to'ldirish uchun idish cho'chqa ichaklaridir (Belarus oshxonasida bu taom "kishka" deb ataladi).

To'ldirishdan oldin ichaklarni kamida ettita suvda yaxshilab yuvish kerak va pishirishdan oldin darhol ozgina kislotalangan sirka yoki sirka bilan kamida 10 daqiqa davomida namlang. limon sharbati sovuq suv.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, agar kolbasa yaxshiroq bo'lsa xom kartoshka mayda maydalagichda maydalang, lekin ba'zida maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagich ishlatiladi.

Xomni alohida maydalang piyoz- Bu kartoshka kolbasasini tayyorlashda zarur komponent bo'lib, unga o'ziga xos hid beradi.

Kartoshkani maydalagandan so'ng, siz 2 usulda davom etishingiz mumkin:

• uni avvalgidek ishlating, shunda plomba yarim suyuqlikka aylanadi;
• qalin massani siqib chiqaring, suzilgan suyuqlikni 10 daqiqaga qoldiring, ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va to'ldirishga kraxmalli cho'kma qo'shing.

Ichaklarni oddiy qoshiq yoki kolbasa uchun maxsus qo'shimchalar yordamida to'ldirish mumkin, oddiy plastik shishadan kesilgan bo'yinni ishlatish ham qulay.

Ularni uchdan biridan ko'p bo'lmagan plomba bilan to'ldirish kerak, avval ularni bir tomondan ip bilan bog'lab qo'yish kerak. Kerakli masofada qisman to'ldirilgandan so'ng uni burab, ip bilan bog'lab, bir ichakdan bir nechta kolbasa hosil qilishingiz mumkin.

Ichakni to'ldirgandan so'ng, u boshqa uchidan bog'lanadi va stolga yoki to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga qo'yiladi. Tandirda qaynatish yoki pishirishda davom etishidan qat'i nazar, yarim tayyor mahsulotni har 2-3 sm dan tish pichog'i yoki igna bilan teshish kerak.

Qaynatilgan kartoshka kolbasa 3-5 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni qovurilgan idishda qovurish kerak. Qolgan qovurilgan kolbasa muzlatilishi mumkin.

Taom faqat smetana va qovurilgan kraker bilan issiq xizmat qiladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!