Lecho retsepti oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Tomat pastasi bilan klassik lecho

Lecho - Vengriya oshxonasining ajoyib ixtirosi. Dastlab, lecho yangi pomidor yordamida tayyorlangan. Ular o'ralgan, elakdan o'ralgan, keyin hosil bo'lgan sharbat qaynatilgan va shirin qalampir bo'laklari ichiga botirilgan. Ushbu protsedura juda uzoq, shuning uchun lecho uchun retseptlar juda ko'p tomat pastasi.

Agar siz yuqori sifatli tomat pastasini olsangiz, qishga tayyorgarlik juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Lecho sabzi, piyoz va qovoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bugun bizda shirin qalampirdan tayyorlangan lecho bor.

Shunday qilib, qish uchun tomat pastasi bilan klassik lecho tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: qalampir, tomat pastasi, sirka, o'simlik moyi, tuz va shakar. Sarimsoq, achchiq qalampir va ziravorlar - xohlaganingizcha.

Men sizning e'tiboringizni tomat pastasi tarkibiga qarataman. Tarkibda ortiqcha narsa bo'lmasa, faqat pomidor, tuz va shakar bo'lsa, bu juda yaxshi. Mening makaronimda faqat pomidor bor, men uni bir joyda Markaziy Osiyodan kelgan savdogarlardan olaman. Agar pastada allaqachon tuz va shakar mavjud bo'lsa, retseptga rioya qilmasdan lecho ta'mini o'zingiz sozlang.

Men qalin tomat pastasini 1: 3 nisbatda suv bilan suyultirdim, lekin sizning pastangizga qarang. Lekin sos juda qalin bo'lishi kerak, fotosuratdan ko'rinib turibdiki: qalampir va chinnigullar cho'kmagan. Siz ziravorlarni gazli sumkaga bog'lab, sousga botirib, pishirish oxirida ularni olib tashlashingiz mumkin, keyin no'xat lecho ichiga kirmaydi.

Sosni olovga qo'ying va shu vaqt ichida uni yuving, urug'larni olib tashlang va kesib oling Shirin qalampir. Siz bo'laklarga, chiziqlar yoki chiziqlar bilan kesishingiz mumkin - xohlaganingizcha. 1 kg qalampirdan 800 g tozalangan qalampir oldim.

Qalampirni sousga botirib oling. Hammasi suyuqlik bilan qoplanmagan bo'lsa, tashvishlanmang. Pishirish jarayonida butun qalampir sousga botiriladi.

Qalampirni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.

Tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.

Lechoni tomat pastasi bilan o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Mayda tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing.

Lechodagi qalampir biroz qattiq bo'lib qolsa, bizga yoqadi, lekin agar siz qalampir yumshoqroq bo'lishini istasangiz, pishirish vaqtini 5-7 daqiqaga oshiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Lecho pishayotganda, olovni yoqing shisha idishlar pechda yoki bug'da. Tayyor lechoni issiq quruq bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Men 0,5 litr va yana 300 ml ikkita banka oldim. Tomat pastasi bilan Lecho qishga tayyor!

Idishlarni ag'daring va sovib ketguncha iliq narsa ostida qoldiring. Tomat pastasi bilan lechoni salqin joyda saqlang. Qishda bunday ajoyib tayyorgarlik sizga yozni eslatadi. O'zingizga yordam bering!

Bizga kerak: 1 osh qoshiq = 250 ml

• 2 kg pomidor, aniq vazn
• 2,5 kg shirin bolgar qalampiri
• 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 0,5 osh qoshiq. Sahara
• 1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan
• 30 dona qora qalampir no'xati
• 1 osh qoshiq. sirka 9%

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang, buzilgan joylarini kesib oling va go'sht maydalagichdan yoki blenderdan o'tkazing. Agar pomidor qalin teriga ega bo'lsa, buni qilishdan oldin terini olib tashlang.

2. Olovga o'ralgan pomidor solingan yirtqichlardan qo'ying, shakar, tuz qo'shing, aralashtiring, 15-20 daqiqa qaynatilguncha pishiring.

3. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va ta'mingizga qarab bo'laklarga bo'ling: kvadratchalar, bo'laklar, chiziqlar. Biz uni joylashtirdik pomidor sousi va 20 daqiqa qaynatiladi (qaynatilgandan keyin), so'ngra qalampir va sirka qo'shing, aralashtiramiz, 5 daqiqa qaynatiladi.

4. Sterilizatsiyalangan bankalarga lecho soling va qopqoqlarni o'rang. Teskari va qoplangan , salqinlash uchun qoldiring.

Sarimsoq bilan Kuban lecho

Bizga kerak:

• 380 gramm tomat pastasidan 2 ta banka
• 300 g sarimsoq
• 5 kg bolgar qalampiri
• 250 g shakar
• 300 g o'simlik yog'i
• 100 g tuz
• 1 to'plam maydanoz
• 200 g 6% sirka

Tayyorlanishi:

1.Tomat pastasini 0,7 litr suvda suyultiring va olovga qo'ying.

2. Sarimsoqni hohlagancha tozalab, maydalab, pomidorga soling.

3. Pomidorga shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.

4. Petrushkani maydalab, aralashmaga soling.

5. Bolgar qalampirini tozalang va tilimga kesib oling va pomidor aralashmasi qaynayotganda uni tashlang. Aralashmaga sirka tushiring va qalampir yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida pishiring , lekin qaynamaydi.

6. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha yoping.

Qish uchun mazali lecho, tasdiqlangan retsept

Bizga kerak:

• 2 kg pomidor
• 3 kg shirin qalampir
• 10-12 dona. piyoz
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. Sahara
• 100 ml 9% stol sirkasi
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlanishi:

1. Idishlarni tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'ying, 120-130 daraja haroratda 5-7 daqiqa. Qopqoqlarni suvda 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (teri bilan yoki terisiz), shakar, tuz, o'simlik yog'i bilan ta'mga solamiz, aralashtiramiz va qizdirish uchun olovga qo'yamiz.

3. Piyozni tozalang va uni xohlagancha kesib oling: kublar, halqalar, yarim halqalar. Biz uni pomidor massasiga jo'natamiz. Aralashtiring va qaynatib oling va 1-2 daqiqa davomida pishiring.

4. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling va pomidor massasiga qo'shing. 15 daqiqa qaynatiladi, qalampir yumshoq bo'lishi kerak. Sirka qo'shing va aralashtiring.

5. Bankalarga o'tkazing va o'rang.

Venger tilida haqiqiy lecho

1-variant

Bizga kerak:

• 3 kg shirin bolgar qalampiri
• 1 kg pomidor
• 3-4 sabzi
• 4 piyoz
• 1 bosh sarimsoq
• 50 g cho'chqa go'shti
• 1 osh qoshiq. quritilgan paprika
• 3 osh qoshiq. oq sharob sirkasi, qalampir no'xati)
• 2 osh qoshiq. tuz, slayd bilan
• 2 osh qoshiq. shakar, ta'mga ko'ra
• 1 guruh ko'katlar
• 1-2 dona dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang.

2. Cho'chqa yog'ini kub shaklida to'g'rang va krep hosil bo'lguncha qovuring va shaffof bo'lgunga qadar bu yog'da piyozni qovuring.

3. Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling, paprika bilan aralashtiring.

4. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesing.

5. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismi bilan yirtqichlardan joylashtiring, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

6. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, uni qalampir bilan yirtqichlardan joylashtiring.

7. Bu yerga ham qo'shamiz sirka, tuz, shakar, aralashtiramiz, dafna yaprog'i qo'shing va 9 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Biz etishmayotgan narsalarni, tuz va shakarni tatib ko'ramiz, qo'shamiz. Tayyor lechoni ko'katlar bilan bezang. Lechoni darhol iste'mol qilish mumkin yoki siz uni yana 5 daqiqa qaynatib, o'tlar bilan qaynatib, bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

2-variant

Bizga kerak: 1 osh qoshiq = 200 ml)

• 1 litr suv
• 200 g o'simlik yog'i
• 200 g 9% sirka
• 2 osh qoshiq. tuz
• 5-6 osh qoshiq shakar yoki 5-6 osh qoshiq. bir dasta asal bilan
• 1 bosh sarimsoq
• 20-30 dona qalampir
• 4 kg tozalangan qalampir

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni tilim yoki kvadrat shaklida kesib oling.

2. Kastryulkaga suv, o'simlik yog'i, sirka, tuz, sarimsoq chinnigullari, xushbo'y qalampirni to'kib tashlang, aralashtiramiz, asal qo'shing va qaynatib oling.

3. Qalampirni qaynab turgan eritma ichiga qismlarga bo'lib, uchta bo'lakda, birinchi navbatda birinchi partiyani, tayyor holga keltiring, idishga olib tashlang va boshqa qismini qo'shing va hokazo. Shundan so'ng, barcha qismlarni sirop bilan panga qo'ying va 10 daqiqa davomida qalampir shaffof bo'lguncha qaynatib oling.

4. Bankalarga soling va o'rang.

Lecho "qalampir"

Bizga kerak:

• 2,5 kg pomidor
• 1 kg shirin qalampir
• 1 dona piyoz
• 1,5 osh qoshiq. tuz
• 2 osh qoshiq. Sahara
• 3-4 dona dafna yaprog'i
• 3-4 dona sarimsoq chinnigullar
• 1 dona achchiq qalampir
• 0,5 osh qoshiq. sirka 9%
• 3 osh qoshiq. qayta ishlanmagan o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1.Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va olovga qo'ying. Qaynatganda, 15 daqiqa qaynatiladi.

2. Tozalangan qalampirni tilimga, piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni tilimga, achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

3. Pomidor massasiga qalampir, piyoz va sarimsoq soling. Tuz, shakar, achchiq qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring, dafna bargini olib tashlang, o'simlik moyi va sirka qo'shing. Hammasini aralashtirib, bankalarga soling , aylantiring.

Lecho buvimning cho'chqachilik bankidan olingan retsept bo'yicha

1-variant

Bizga kerak: 15 dona 700 g bankalar uchun

• 5 kg pomidor
• 3 kg shirin, yashil va qizil qalampir
• 2 kg piyoz
• 2 kg sabzi
• 2-3 bosh maydanoz
• 200 g shakar
• 200 g o'simlik yog'i
• 100 g sirka 9%
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlanishi:

1. Pomidor va ko'katlar, mayda to'g'ralgan, sabzi tilimga, boshqa sabzavotlar chiziqlar bilan kesilgan.

2. Olovga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng bankalarga soling va o'rang.

2-variant

Bizga kerak:

• 2 kg pomidor
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. Sahara
• 2 osh qoshiq. tuz
• 5 ta katta sabzi
• 1 choy qoshiq sirka yoki limon kislotasi

Tayyorlanishi:

1.Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing, pechka ustiga qo'ying, aralashtirib, qaynatib oling.

2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni pomidor aralashmasiga qo'shing, 15 daqiqa qaynatiladi.

3. Qalampirni urug'lardan tozalang va uni pomidorga tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling.

4. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka yoki qo'shing limon kislotasi. Idishlarga o'tkazing va mahkam yoping.

Uy retseptlaridan bolgar lecho

Bizga kerak:

• 2,5 kg bolgar qalampiri
• 2-3 dona achchiq qalampir
• 1 osh qoshiq. suv
• 1 osh qoshiq. sirka mohiyati (suyultirilgan)
• 2 litr pomidor sharbati
• 1/2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq. tuz
• 150 g shakar

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni urug'lardan tozalang va xohlaganingizcha kesib oling.

2. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

3. Biz sirka mohiyatini suv bilan suyultiramiz.

4. Pomidor sharbati yirtqichlardan quying va olovga qo'ying. Unga yog'siz sariyog ', tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.

5. Bu yerga to'g'ralgan bolgar va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiramiz va 20 daqiqa qaynatib oling, qalampir ko'p pishmasligi kerak. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka mohiyati qo'shing va aralashtiring.

6. Tayyor lechoni bankalarga o'tkazing va o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Maqolada tezkor navigatsiya:

Piyoz va pomidor bilan klassik lecho

Birinchi retsept eng keng tarqalgan. Shubhasiz, sizning buvingiz, onangiz yoki qaynonangiz dunyo quyosh botishini shunday yopgan. Keling, klassikalarni ko'rib chiqaylik, bu erda qalampir faqat piyoz va pomidor bilan birga keladi.

Bizga kerak:

• Bolgar qalampiri - 3 kg (tozalangan shaklda torting)
• Pomidorlar - 2 kg (+/- 20 o'rta kattalik)
• Piyoz - o'rta kattalikdagi 10-12 dona
• O'simlik yog'i - 1 stakan
• Shakar - 1 stakan
• Stol sirkasi 9% - 100 ml
• Dag'al tosh tuzi - ta'mga

*Bu miqdordagi sabzavotlar uchun biz 2 osh qoshiqdan foydalanamiz. slaydsiz qoshiqlar

*1 stakan - 250 ml

*Ta'mga qarab sarimsoq qo'shishingiz mumkin - 3-4 katta chinnigullar

• 500 ml yoki 1 litr sterillangan bankalar

Qanday pishirish kerak.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Qulay pech usuli:

• Biz bankalar va qopqoqlarni cho'tka va soda (!) bilan yuvamiz.
• Sovuq (!) pechga 120-130 daraja Selsiyga qo'ying.
• Pechni belgilangan haroratgacha qizdirgandan so'ng, bankalarni u erda 5-7 daqiqa ushlab turing. Idishlarning to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling.
• Qopqoqlarni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Keling, sabzavotlarni tayyorlaymiz.

Keling, rangli ingredientlar to'plamini yaxshilab yuvamiz. Qalampir va piyozni tozalang.

Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Oxirgi kesma, qisqa chiziqlar hosil qilish uchun taxminan 1 sm qadamlar bilan ko'ndalang.

Keling, pomidorga o'tamiz.

Barcha lecho retseptlari uchun umumiy qoida.

Pomidorlar yupqa po'stlog'i bo'lsa, ularni oddiygina kesib oling va ularni brenderda maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.

Agar nav qalin po'stloq bo'lsa, avval biz har bir pomidorni ko'ndalang (ko'ndalang) kesib, qaynoq suv bilan kuydiramiz. Keyin pomidorlarni terisiz tozalash va burish juda oson.

Biz piyozni tozalaymiz va uni tayyor salatda siz xohlagan tarzda kesib tashlaymiz: yarim halqalar, chorak halqalar yoki o'rta kub.

Pishirish uchun biz katta idishlardan foydalanamiz - sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan.

Pomidor pyuresini olovga qo'ying va shakar va sariyog 'qo'shing. Agar siz tuz miqdoriga ishonchingiz komil bo'lsa, unda siz darhol tuz qo'shishingiz mumkin. Garchi ta'mi, rangi - o'rtoq yo'q. Birinchi marta pishirish oxirida tuz qo'shishni tavsiya qilamiz, sho'rligini sizning didingizga mos ravishda moslashtiramiz.

Pyuresni aralashtirib, tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynaguncha isitiladi. To'liq ma'noda 1-2 daqiqa qaynatilgandan keyin piyozni tomat pyureida pishiring.

Qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynaguncha qizdiring. Qaynatgandan boshlab, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bu yerga albatta sinab ko'ring o'z vaqtida o'chirish uchun parcha-parcha. Qalampir yumshoq bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Elastik noziklik - mazali lechoning asosiy xarakterining eng yaxshi tuzilishi.

Qalampir pishganidan so'ng, sirkani to'kib tashlang va qaynatib oling. Isitishni o'chiring.

Agar biz sarimsoqdan foydalansak, uni mayda kubiklarga kesib oling va oxirida sirka bilan bir vaqtning o'zida qo'shing.

Biz tuz va shakar uchun lechoni tatib ko'ramiz. Agar kerak bo'lsa, kerakli aksanni qo'shing. Biz etarli miqdorda tuz bilan muvozanatli shirin va nordon ta'mni yaxshi ko'ramiz.

Issiq idishni sterillangan bankalarga o'tkazing, ularni tepaga to'ldiring. Biz temir qopqog'ini aylantiramiz, uni ag'darib, adyol bilan yopamiz - sekin sovutish uchun.

Ideal holda salqin joyda saqlanadi. Lekin buni xona haroratida ham qilish mumkin. Ish qismining xavfsizlik chegarasi bahorgacha davom etadi.

Quyida biz sizga bolgar qalampiri bilan lecho uchun yana 3 ta variantni taklif qilamiz. Ular bir-biridan farq qiladi, lekin bolalarning zavqi "Siz barmoqlaringizni yalaysiz!" hammaga mos keladi.

Ko'proq shirinlik uchun sabzi bilan Lecho

Birinchi muvaffaqiyatli chiqishdan so'ng, biz darhol kengaytirilgan tarkibga oshiq bo'ldik. Biz sabzi va karamning juda sodiq muxlislarimiz.

• Lechoga sabzi qo'shish juda oddiy! dan sabzavotlar soni uchun klassik retsept yuqoriroq olish kifoya 5-8 o'rta sabzi. Sabzini qo'pol ravishda maydalang; bunday maydalash universaldir.
• Biz, shuningdek, yanada murakkab variantni yaxshi ko'ramiz - turli o'lchamdagi somonlar ("Hurray!" Berner qirg'ichlari uchun). Kichik qalinlikdagi (0,5-0,8 sm) yarim doira yoki doiralar ham mazali bo'lib chiqadi. 3 ta asosiy Berner qo'shimchalaridan biri ham bu kesishda bizga yordam beradi.
• Qalampir bilan birga ingichka dilimlenmiş sabzi qo'shing.
• Keyingi - yuqorida tavsiflangan algoritmga muvofiq.

Sabzi qalin bo'laklar (1 sm) bo'lsa, ularni qalampirga qo'shing, qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Qiziqarli tajriba uchun sirkasiz Lecho

U ham mazali va yaxshi saqlanadi. Agar konservant sifatida sirka yo'qligi sizni chalkashtirib yuborsa, unda siz xavfni ishonch bilan qabul qilishingiz mumkin. Tajriba uchun bitta idish unchalik katta oziq-ovqat iste'moli emas.

Biz o'zimiz bunday rulon qanchalik yaxshi saqlanganiga hayron bo'ldik. Albatta, uni salqin joyda (sovuq balkonda, lodjiyada yoki podvalda shkaf) qo'yish tavsiya etiladi. Garchi, agar siz inertsiyani engib, bu haqda o'ylab ko'rsangiz, pomidor tufayli lechoda etarli miqdorda kislota mavjud. Bunday tayyorgarlik uch oydan to'rt oygacha muammosiz turadi.

Retseptdagi yagona nuqta - tikuv vositasi va idishlarning sterilligiga e'tiborni kuchaytirish.

Bizga kerak:

• Pomidorlar - 3 kg (taxminan 30 ta o'rta bo'lak)
• Shirin qalampir - 6-7 ta katta sabzavot (kamida yarmi qizilni oladi)
• Shakar - 1 stakan
• Tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq
• Sarimsoq - 6-7 katta chinnigullar

Qanday qilib pishirish videoda yaxshi tasvirlangan.

Eslatma mayda tug'ralgan qalampir uchun. Ushbu usul klassik retseptda ham qo'llanilishi mumkin.

Ramkalardagi yaqin rejalar va matnli takliflar bilan bosqichma-bosqich taqdimotni kuzatib boring. Hatto tajribasiz uy bekasi ham muvaffaqiyatga erishadi!

Baqlajon lecho - keksa avlodning sevimlisi

Ko'k rangni sevuvchilar uchun qiziqarli retsept.

Bizga kerak:

• Baqlajonlar - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 500 g
• Sabzi - 500 g
• Pomidorlar - 1 kg
• Piyoz - 4 dona. o'rta kattalik
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Shakar - 100 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. slaydsiz qoshiqlar
• Sirka 9% stol - 100 ml
• kungaboqar yog'i - 200 ml

Qanday pishirish kerak.

Barcha sabzavotlarni yuving.

Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling. Keyin sabzavotlarni 5 daqiqa davomida tuzli qaynoq suvda oldindan qaynatib oling. Va suvni filtr orqali to'kib tashlang va baqlajonlarni sovutib oling. Bu qisqa qaynatish ko'kning achchiqligini yo'q qiladi.

Achchiqlanishga qarshi kurashning yana bir usuli: siz tuz qo'shishingiz va sharbat chiqishini kutishingiz mumkin, keyin filtrda yuvib tashlang. Siz uchun qulay bo'lgan oldindan davolash variantini tanlang. Busiz qilishni tavsiya etmaymiz. Zakotning ta'mi achchiq bo'lmasligi mumkin, lekin uni yaxshi saqlamaslik xavfi yuqori.

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling va silliq bo'lguncha blender bilan uring. Siz uni surtishingiz ham mumkin qo'pol qirg'ichdan.

Qizil qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz yuqoridagi birinchi retsept kabi klassikaga yaqin bo'lgan kesishni yoqtiramiz. Quyidagi fotosuratga qarang: sizga uzun somon kerak. Urug'li qalampirni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling. Uzun somonlar uchun har bir qismni yana uzunasiga (!) ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Tayyor taomda sarimsoqni biz xohlagan tarzda maydalang. Biz buni boshqacha qildik. Eng yaxshi variantlar: sarimsoq ingichka bo'laklarga yoki kichik kubiklarga kesilganda. Tez variant ham mos bo'lsa-da - surtish yoki siqish.

Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki ingichka yoy shaklida kesib oling.

Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Yupqa, kalta somon tayyorlash uchun Bernerdan foydalanishingiz mumkin.

Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda piyozni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Sabzi qo'shing va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan pomidor va baqlajon bo'laklarini qo'shing. Sabzavotlarni 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan 15 daqiqa o'tgach, shakar qo'shing.

Tayyor tikuvni 4-5 oy davomida, tercihen salqin joyda saqlaymiz. Kvartira uchun isitilmaydigan sirlangan balkon / lodjiya mos keladi.

Baqlajon lecho oilaning keksa avlodi tomonidan seviladi. Biz unga xotirjamroq munosabatda bo'lamiz. Baqlajon, ayniqsa, o'ziga xos sabzavot hisoblanadi bolalar ovqati.

Katta yozgi sabzavotlar bilan ikkita variantni tanlayotganda, biz ko'pincha qovoqli ala lecho salatlarini afzal ko'ramiz. Bizda bor . Har qanday qovoqdan (eskilari ham!), har qanday rangdagi eng arzon pomidor va bolgar qalampiridan tayyorlanishi neytralroq va kulgili darajada oson.

Bugun uchun hammasi shu. Garchi yo'q! Foyda haqida bir oz ko'proq. Qizil bolgar qalampiri va pomidor o'z ichiga oladi kuchli antioksidant likopen. Uning afzalligi - sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida barqarorligi. Bu shuni anglatadiki, qaynatish va pishirish tufayli lecho, tomat pastasi va likopenning o'simlik manbalari bo'lgan boshqa salatlar sog'liq uchun juda ko'p shifobaxsh karotinoidlarni o'z ichiga oladi.

Qish uchun bolgar qalampir lecho qisqa harakatga arziydi. "Haqiqiy murabbo!" Sizga uyning mehmonlari ham, xarid qilish jarayonining ishtirokchilari ham aytib berishadi. Katta yoshdagi bolalarni sabzavotlarni kesishga jalb qiling va ularni sevimli retsepti yoki sabzavot bo'laklarining hajmini tanlashga taklif qiling. Dekabr oyida o'zingiz qilgan bankani ochish sehrini supermarketga uchta sayohat bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Qish uchun tayyorlangan bolgar lecho kabi tomat pastasi bilan juda mazali lecho.

Biz oilamizda 1 qop qalampirni shunday qayta ishlaymiz (va yeymiz!). Va kimga munosabatda bo'lishimdan qat'i nazar, hamma bu tayyorgarlikning retseptini so'raydi. Biz butun oilamiz bilan qalampirni tozalaymiz va kesib tashlaymiz va havzalardan foydalanamiz. Ha, va uni 15 daqiqa davomida va bankalarda pishiring. STERILIZASYON YO'Q! Oddiy va juda mazali.

Mazali lecho Vengriyadan keladi. Bu mamlakatda 3 ta asosiy ingredientdan tashqari: shirin qalampir, pomidor va piyoz, dudlangan go'sht, uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlari taomga qo'shiladi. Lecho go'sht, qovurilgan kolbasa, guruch, makaron va kartoshka uchun garnitür sifatida muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Rossiyalik uy bekalarining retseptlarida siz topishingiz mumkin turli yo'llar bilan lecho tayyorlash. Mamlakatimizda bu gazak vegetarianlar tayyorlanadi. Ommabop variantlarga sabzi, qovoq, qovurilgan piyoz, o'tlar va maydalangan qalampir kiradi.

Ushbu taom uchun mahsulotlar bo'laklarga bo'linadi, keyin retseptga qarab qaynatiladi yoki qovuriladi. Uy qurilishi lechoning boy ta'mi kattalar va bolalarga yoqadi.

Men sizga qish uchun lecho uchun ODDIY retseptni taklif qilaman.

Bunday davolanishni amalga oshirish juda oson.

Qalampir - 2-2,5 kg - bu urug'siz va qalampir ichaklarisiz tozalangan vazn.

Qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'lari va poyasini olib tashlang. Urug'lar uchib ketishi va qalampirda qolmasligi uchun pichoqning tekis tomoni bilan bir necha marta uring, urug'lar uchib ketadi.

2016-yil 11-sentabrdan boshlab video retseptimni tomosha qilishingiz mumkin:

FOTO bilan asta-sekin Lecho retsepti:

Men har bir bo'lakni kesmayman, lekin bir vaqtning o'zida uchta (har biri bir yarim qalampir) - bu juda tez.

Men tug'ralgan qalampirni toza plastik to'rva ichiga solib, 2 kg tortaman. (siz biroz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, hatto 2,5 kg gacha - mahsulot isrof bo'lmaydi!).

Marinadni (1 litr suv, 1 osh qoshiq tuz, 200 gramm tomat pastasi, bir stakan shakar, 50 gramm sirka 9%, dafna yaprog'i va qalampir) suyultiramiz va uni quyamiz. kungaboqar yog'i. Men qaynayapman.

Men qalin devorli 5 litrli kostryulkalardan foydalanaman: qopqoqsiz bosimli pishirgich va "yoshroq" alyuminiy pan. Men har bir panada 2 kg qalampir qo'ydim va lechoni juda tez pishiraman, ikkita o'choqda.

Marinadni qaynatib oling va qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan qalampir qo'shing. Marinadda qalampir qaynatilgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarga soling va qopqoq bilan yoping (qopqoqlarni oldindan 5 daqiqa qaynatib oling). To'rtta 700 grammlik bankalar hosil qiladi.

Men lechoni shunday miqdorda (har yili avgust oyining oxirida yoki sentyabr oyining boshida) tayyorlayman, bu eng qo'rqinchli.))) Biz bir sumka qalampir sotib olamiz, hosil har xil o'lchamdagi 30 ta bankani tashkil qiladi. Lecho xona haroratida mukammal saqlanadi.

Tatib ko'ring, juda mazali. Asl retseptni tuzatdim - sirkani yarmiga kesib tashladim. Ma'lum bo'lishicha, lecho ham juda yaxshi saqlanadi va juda nordon emas, balki yoqimli. Ushbu retsept 2008 yildan beri bizning oilamizda. Va dadam, menda onasi (mening buvim) kabi lecho borligini aytdi - bolalikdan lecho!

Ko'pgina uy bekalari iloji boricha ko'proq sabzavotlarni qayta ishlashni va uni LECHO sifatida "o'tkazishni" xohlashadi. Va ular piyoz, sabzi va sarimsoq qo'yishdi. Mening retseptimni kamida bir marta tayyorlashga harakat qiling, faqat qalampir, tomat pastasi va ziravorlar!

Hammasi GENIUS - ODDIY!

Qalampir lecho uchun retseptlar shunchalik xilma-xilki, siz achchiq va shirin lechoni, ham sof sabzavotli lechoni, ham go'sht mahsulotlari bilan lechoni osongina topishingiz mumkin. Qalampir va pomidordan tayyorlangan lecho, uy bekasining fikriga qarab, ingichka yoki qalinroq bo'lishi mumkin.

Qish uchun qalampir lecho

Rus uy bekalari orasida klassikaga aylangan Lecho shirin qalampirdan tayyorlanadi. Bu qalampir va pomidor, piyoz, sarimsoq va ko'katlardan mashhur ziravorlar - maydanoz, selderey yoki silantro, maydalangan qora qalampir, maydalangan qalampir, tuz va sirka qo'shilgan lecho.

Har doimgidek, avval qalampirni tozalang, urug'larni olib tashlang va to'rt qismga bo'ling. Xuddi shu narsani pomidor bilan qilish kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Keyin o'simlik moyini yirtqichlardan qizdirishingiz kerak, piyoz qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha kutib turing va pomidor qo'shing. Kelajakdagi qalampir lecho tuzlangan bo'lishi kerak va past olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Qalampir qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Qalampir va pomidor lechosiga maydalangan sarimsoq, shakar, sirka qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing va tayyor bo'lguncha pishiring (yana 10 daqiqa).

Kavanozlar an'anaviy tarzda tayyorlanadi - yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Ularda lecho yotqizilgan, bankalar o'ralgan. Idishlarni ag'darish, ularni adyol yoki adyolga o'rash va sekin sovish uchun bir kunga qoldirish tavsiya etiladi. Keyin ish qismlarini odatdagi holatiga qaytarishingiz va ularni salqin joyda saqlashingiz kerak. Konserva sizga butun qish davomida ushbu ajoyib gazakning mazali ta'midan bahramand bo'lish va oshpazlik iste'dodini biluvchilarni davolash imkoniyatini beradi.