Proteinlar yoki oqsillar murakkab organik birikmalar bo'lib, ularning molekulalari kattaligi va massasi bo'yicha inson tanasida asosan irsiy ma'lumotni kodlaydigan nuklein kislotalardan past bo'ladi.
Proteinlar ko'p funktsiyali: ular turli moddalarni tashiydi, hujayralararo tuzilmalarda hujayralar poydevorini quradi, tanani begona moddalardan himoya qiladi va hokazo.
O'z tanasini qurish uchun inson tanasi o'simlik va hayvonot mahsulotlaridan olingan oqsillarni ishlatadi. Oshqozon-ichak traktidagi bu oqsillar o'zlarining tarkibiy qismlariga - aminokislotalarga bo'linadi, ulardan qurilish qismlari kabi, hujayralar yangi oqsillarni birlashtiradi. Tanadagi eski protein tuzilmalarini yangilari bilan to'liq almashtirish 12-14 kun ichida sodir bo'ladi.
Odamlarga o'simlik va hayvon oqsillari bir xil darajada kerak.
Hayvonlar oqsilining asosiy manbalari go'sht, parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Buzoq go'shtidan ko'ra organizm tomonidan hazm qilish ancha oson bo'lgan tovuq go'shti oqsil va yog'larning nisbati bo'yicha eng foydali hisoblanadi.
Proteinlarning hazm bo'lishi juda yuqori, u 95% dan oshadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning maksimal darajasi jismoniy faoliyatdan 1-2 soat o'tgach sodir bo'ladi. Go'sht va boshqa proteinli ovqatlarni iste'mol qilish eng maqbul bo'lgan bu davr "oqsil oynasi" deb ataladi.
Protein to'yinganlik tuyg'usiga yordam beradi, bu boshqa ozuqaviy tarkibiy qismlardan kelib chiqqan to'yinganlikdan farqli o'laroq, ancha uzoq davom etadi. Inson tanasi bir vaqtning o'zida 50 g dan ortiq proteinni o'zlashtira olmaydi, shuning uchun protein manbalarini iste'mol qilish ratsionga ega bo'lishi kerak.
Sut va o'simlik mahsulotlarining oqsillari tinchlantiruvchi ta'sirga ega, shuning uchun kechqurun bunday ovqatni iste'mol qilish tana uchun juda foydali.
Ammo kechki payt go‘sht yeyish tavsiya etilmaydi, chunki... uning oqsillari juda og'ir va tarkibidagi L-karnitin ogohlantiruvchi ta'sirga ega.
Hujayrada minglab turdagi oqsillar mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos funktsiyaga ega. Proteinlar hujayra organellalari, uning membranalari va membranalari, shuningdek, qon tomirlari, tendonlar va sochlarning qurilishida ishtirok etadi.
Tirik hujayradagi oqsillar
Tirik hujayrada oqsillar hujayraning quruq vaznining kamida yarmini tashkil qiladi. Proteinlar istisnosiz mavjud bo'lib, ular hujayraning istalgan qismida bo'lishi mumkin. Tanadagi barcha oqsillar, ularning funktsiyalari va biologik faolligidan qat'i nazar, yigirmata standart aminokislotalarning bir xil to'plamidan qurilgan. Proteinlar bir-biridan farq qiladi, chunki ularning har biri o'ziga xos aminokislota birliklariga ega.
O'simliklar va hayvonlardagi oqsillarning qurilish funktsiyasi
Proteinlar barcha hujayra tuzilmalarining muhim tarkibiy qismidir. O'simliklar va ba'zi bakteriyalar o'zlarining oqsillarini tashkil etuvchi aminokislotalarni sintez qilishlari mumkin. Buning uchun ular noorganik birikmalardan foydalanadilar: karbonat angidrid, azot, vodorod va tuproq moddalari. Hayvonlar o'nta murakkabni sintez qilish qobiliyatini yo'qotdilar, bu evolyutsiya jarayonida sodir bo'ldi. Shuning uchun ularni o'simlik ovqatlari bilan tayyor shaklda olishadi.
Proteinlar ovqat hazm qilish traktida aminokislotalarga bo'linadi, keyin ular qonga so'riladi va hujayralarga kiradi, bu erda ma'lum bir organizmga xos bo'lgan o'z oqsillari tayyor aminokislotalardan hosil bo'ladi. Aminokislotalar go'sht, tuxum, baliq, sut mahsulotlari, loviya va ba'zi o'simliklarda mavjud. Protein to'qimalar uchun asosiy qurilish materiali bo'lib, biosintez jarayonida tananing o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydi.
Misollar
Ba'zi oqsillar tirik organizm to'qimalariga mexanik kuch beradi. Ushbu oqsillar tarkibiga kollagen kiradi; u biriktiruvchi to'qimalarning hujayradan tashqari matritsasining asosiy oqsil komponentidir. Sutemizuvchilarda u barcha oqsillarning umumiy massasining chorak qismini tashkil qiladi,
Variant 1.
1. “Kalendar yoshi” tushunchasining sinonimi:
a) pasport c) stomatologiya
b) biologik d) suyak
2. Quyidagi holatlarning qaysi birida birinchi navbatda odamga qisqa muddatli xotirani mashq qilishni maslahat berasiz?
a) uzoq vaqt davomida mashg'ulot o'tkazmagan odam chet tilini unutgan
b) o'rgatish O'tgan yili yaxshi o'rgangan she'rning bir qismini unutibman
v) qiz telefon raqamlarini tergandan so'ng darhol unutdi
d) nafaqaxo'r birdaniga taniqli shaxsning ismini unutib qo'ydi
3. Mushak qisqarishi uchun zarur bo‘lgan energiya quyidagi hollarda ajralib chiqadi:
a) ovqat hazm qilish organlarida organik moddalarning parchalanishi
b) nerv impulslari bilan mushaklarning tirnash xususiyati
v) mushak tolalaridagi organik moddalarning oksidlanishi
d) metaxondriyalarda ATP sintezi
4. Oqsillar – antitelalar vazifani bajaradi:
a) organizmni infektsiyalardan himoya qilish
b) qisqarish funktsiyasi c) qurilish funktsiyasi
d) organizmdagi kimyoviy reaksiyalarning tezlashishi
5. Ovqat hazm qilish tizimining vazifalari:
a) murakkab moddalarning oddiyroqlarga bo'linishi
b) oddiy birikmalarning qon va limfaga singishi
v) oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik qayta ishlash va hazm bo'lmagan oziq-ovqat tarkibiy qismlarini olib tashlash
d) yuqoridagilarning barchasi
6. Oziq-ovqat markazi qayerda joylashgan?
b) markaziy nerv sistemasida d) jigarda
7.Hujayrada qaysi kimyoviy birikma eng ko'p bo'ladi?
a) oqsillar c) H 2 O
b) NaCl d) KCl
8. Issiq mintaqalarda mahalliy aholi orasida yuqori haroratga moslashish quyidagilardan iborat:
a) kuchli terlash d) tana haroratining oshishi
b) terdagi tuzlar miqdorini kamaytirish
v) markaziy asab tizimining termoregulyatsiya markazi faoliyatining o'zgarishi
9. Yuqori atmosfera bosimi ta'sirida qanday kasallik paydo bo'lishi mumkin?
a) balandlik kasalligi v) issiqlik urishi
b) dekompressiya kasalligi d) gipertoniya
10. Suyak to'qimalarining moddasida asosan tuzlar mavjud:
a) natriy b) kaltsiy
b) kaliy d) magniy
11. Suvning qanday xossasi uni biologik tizimlarda yaxshi erituvchiga aylantiradi?
a) yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi v) yuqori issiqlik sig'imi
b) sekin isishi va sovishi d) molekulalarning qutblanishi
Qandli diabetda u birinchi navbatda ta'sir qiladi;
a) jigar b) ko'rish
b) oshqozon osti bezi d) oshqozon
13. Nerv regulyatsiyasi quyidagilar yordamida amalga oshiriladi:
a) mexanik tirnash xususiyati c) metabolitlar
b) gormonlar d) elektr impulslari
14. Shartli refleks kabi hodisani kashf etgan olimni ayting:
a) I.M. Sechenov c) I.I. Pirogov
b) I.P. Pavlov d) I.I. Mechnikov
15. Insonning mavhum fikrlash apparati nima deyiladi?
a) g'oyalar b) hislar
b) hissiyotlar
16. Odamning immunitet tanqisligi virusi (OIV) tanlab yuqtiradi:
a) oshqozon osti bezi hujayralari v) limfotsitlar
b) suyak iligi hujayralari d) ichak epiteliy hujayralari
Inson tanasining asosiy qurilish materiali
a) oqsillar; c) vitaminlar
b) yog'lar; d) uglevodlar
18 .Agar yaradorni shifokorga qo'yilgan turniket bilan tashish 2 soatdan ortiq davom etsa, siz:
a) turniketni iloji boricha mahkam torting
b) birinchi turniket yonida ikkinchisini qo'llang
v) turniketni bir muddat bo'shatib, keyin yana torting
d) to'qimalar nekrozini oldini olish uchun turniketni olib tashlang.
19 .Insonning issiqlik hosil qilish qobiliyatini yo'qotish:
a) odam uchun foydali v) ba'zan foydali, ba'zan zararli
b) befarqlik d) o'limga olib kelishi mumkin
20. Og'ir atletikachilar va yuk ko'taruvchilar eng katta yukni boshdan kechirishadi:
a) pastki ekstremitalarning bo'g'imlari v) umurtqa pog'onasi
b) elka bo'g'inlari d) oyoq
21 .Antibiotiklarni qabul qilgandan so'ng, shifokorlar bemorlarga fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, chunki ular:
a) antibiotiklar ta'sirini kuchaytirish
b) ichaklardagi bakterial florani tiklash
v) zararli bakteriyalar ta'sirini susaytirish
d) ovqat hazm qilish fermentlarini faollashtiradi
22. Gomeostaz - bu:
a) metabolizm va energiya almashinuvi
b) organizmni oziq-ovqat bilan muntazam ta'minlash
v) doimiy yashash muhitini saqlash
d) tananing o'zgaruvchanligini saqlash
Vazifa. Nega yozda uzoq vaqt chanqaganingizda sho'r suv ichish tavsiya etiladi?
Variant 2.
1. Boshqa turdagi reflekslar kashf etilgunga qadar ma'lum bo'lgan reflekslar turini ko'rsating?
a) shartsiz b) shartli
2. Biror kishi uchun so'zdagi eng muhim narsa nima?
a) asosiy tovushlar birikmasi c) ma'no
b) hajm d) emotsional rang berish
3. Organizmda alkogolning asosiy qismi quyidagi hollarda parchalanadi:
a) jigar b) oshqozon
b) oshqozon osti bezi d) qon
4. Inson organizmida kraxmalning glyukozaga parchalanish jarayoni boshlanadi:
a) oshqozon b) og'iz bo'shlig'i
b) ingichka ichak d) yo'g'on ichak
5. Metabolizm - bu:
a) murakkab organik moddalarni hosil qilish jarayonlari majmui
b) hujayradagi organik moddalarning parchalanishi va oksidlanishi
v) moddalarning organizmga kirgan paytdan boshlab yakuniy metabolik mahsulotlar chiqarilgunga qadar kimyoviy o'zgarishi jarayonlari majmui.
6. Qo'zg'aluvchanlik va o'tkazuvchanlik - to'qimalarga xos xususiyatlar:
a) asabiy b) epiteliy
b) biriktiruvchi g) qon
7. Suyakda kalsinlangandan keyin qoladigan moddalar guruhini ayting:
a) noorganik b) organik
8. Oldini olish uchun emlanayotgan kasallikni ko'rsating:
a) qandli diabet b) tomoq og'rig'i
b) sil kasalligi d) gastrit
9. Gemoglobin oqsili kislorod va karbonat angidridni tashishda bevosita ishtirok etadigan qon komponentini ayting:
a) plazma b) leykotsitlar
b) qizil qon tanachalari d) qon trombotsitlari
10. Inson eng ko'p miqdorda uglevodlarni iste'mol qiladi:
a) salat va arpabodiyon c) non va kartoshka
b) sabzavot va sariyog 'd) go'sht va baliq
11. Burun bo'shlig'i qanday vazifalarni bajaradi?
a) nafas yo'llarining boshlanishi; hid bilish organi, nafas olayotgan havoni isitadi va namlaydi
b) nafas olish va ovqat hazm qilish yo'llarining boshlanishi
v) hid va ta'm organi
d) gaz almashinuvi organi bo'lib, nafas olayotgan havoni tozalaydi va namlaydi
12. Organizmda S vitaminining uzoq muddat yetishmasligi kasallikni keltirib chiqaradi……………………………………………………………………………………………
13. Atrofimizdagi olam haqida eng ko'p ma'lumot oladigan idrokni ayting:
a) eshitish b) hid
b) ko'rish d) ta'm
14. Quturma kasalligining qo‘zg‘atuvchisi:
a) virus b) bakteriyalar
b) oddiy hayvonlar d) xamirturush
15. Spirtli ichimliklar ichish odamning sovuqda muzlashiga olib kelishi mumkin, chunki:
a) qon tomirlari kengayadi, bu esa issiqlik yo'qotilishining kuchayishiga olib keladi
b) qon tomirlari keskin torayib, qon aylanishi susayadi
v) teri retseptorlarining sezuvchanligi pasayadi va odam muzlab qolganini sezmaydi
16.Valeologiyani o’rganishning predmeti nima?
a) insonning o'zini o'zi saqlashi v) inson
b) inson salomatligi; d) hujayra hayoti
17. Sog'ligingizning necha foizi genotipingizga bog'liq?
a) 50%; 20% da
18.OITSning xavfliligi shundaki, u:
a) sovuq alomatlarini keltirib chiqaradi
b) immunitetning yo'qolishiga olib keladi
v) allergiya keltirib chiqaradi d) saraton kasalligini keltirib chiqaradi
19. To'liq oqsil manbai bo'lgan ovqatlarni ayting
a) non v) loviya, no‘xat
b) gulkaram d) olma, nok
20. Allergiya quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin:
a) kimyoviy moddalar
b) biologik kelib chiqadigan moddalar (soch, kepek, hayvonlarning patlari)
c) oziq-ovqat d) kosmetika
d) yuqoridagilarning barchasi
21. Ishlab chiqarishda shikastlanganda qoqsholning oldini olish uchun quyidagilar qo'llaniladi:
a) tayyor antitelalar v) zaiflashgan patogenlar
b) antibiotiklar d) allergiyaga qarshi dorilar
22 .0 0 C haroratda suvga botirilgan odam quyidagi hollarda omon qoladi:
a) 15 – 30 minut c) 5-10 minut
b) 60 minut d) 40 – 60 minut
Vazifa. Bola FSD guruhiga kiradi (tez-tez kasal bolalar). Farzandingizni zaiflashtirilgan yoki o'ldirilgan vaktsinalar bilan emlashga qaror qilasizmi? Nima sababdan tushuntiring?
“Valeologiya” fanidan testlar
Variant 3
1.Leykotsitlar qanday vazifani bajaradi?
a) kislorod va CO 2 ni tashish
b) metabolik mahsulotlarni tashish
v) organizmni patogenlar va begona oqsillardan himoya qilish
d) qon ivishida ishtirok etish
2. Sog'ligingizning necha foizi yashash sharoitingizga bog'liq?
a) 50%; 20% da
3. Tayga shomilining chaqishi odamlar uchun xavflidir, chunki Shomil:
a) kamqonlikni keltirib chiqaradi b) leykotsitlarni yo'q qiladi
b) kasallik qo'zg'atuvchisini olib yuradi d) kasallik qo'zg'atuvchisi
4. Salomatlik turiga nima kirmaydi?
a) somatik; c) hissiy
b) aqliy; d) axloqiy
5. Termoregulyatsiyada terining ishtiroki quyidagilarga bog'liq:
a) qon tomirlari diametrining o'zgarishi
b) terlash c) yuqorida aytilganlarning barchasi to'g'ri
6. Sanab o'tilgan bo'limlardan ovqat hazm qilish tizimiga EMAS:
a) qizilo'ngach b) jigar
b) halqum d) oshqozon osti bezi
7. Oziq-ovqat markazi qayerda joylashgan?
a) orqa miyada c) suyak iligi
b) markaziy nerv sistemasida d) jigarda
8. Nafas olayotganda odam energiya oladi:
a) organik moddalarning oksidlanishi b) mineral moddalarning parchalanishi
v) uglevodlarning yog'larga aylanishi d) oqsil va yog'larning sintezi
9. Bulimiya:
a) organizmdagi tuz almashinuvining buzilishi bilan bog'liq kasallik;
b) haddan tashqari oziq-ovqat iste'moli, nevrotik holat;
v) ratsionda mineral moddalarning etishmasligi;
d) ratsionda yodning etishmasligi.
10. Agar yaraga tuproq tushsa, odamni qoqsholdan qanday himoya qilish mumkin?
a) antibiotiklarni qabul qilish
b) yarani yod bilan davolash va bint qo'yish
v) zaiflashgan tetanoz zaharini emlash orqali yuborish
d) qoqsholga qarshi sarumni yuborish
11. Oziq-ovqatning asosiy hazm bo'lishi odam ovqat hazm qilish tizimining qaysi organida sodir bo'ladi?
a) ingichka ichakda c) qizilo'ngachda
b) to'g'ri ichakda d) farenksda
12. Terapevtik zardob bilan antitelalar qabul qilinganda yuzaga keladigan immunitet turi.:
a) faol b) tug'ma
b) passiv d) to'g'ri javob yo'q
13. Inson tupurigida parchalanadigan ferment mavjud:
a) kraxmal c) nuklein kislotalar
b) lipidlar d) oqsillar
Tegishli ma'lumotlar.
Hujayra biologiyasi odatda maktab o'quv dasturidan hammaga ma'lum. Biz sizni bir vaqtlar o'rganganlaringizni eslab qolishga, shuningdek, u haqida yangi narsalarni kashf etishga taklif qilamiz. "Hujayra" nomi 1665 yilda ingliz R. Guk tomonidan taklif qilingan. Biroq, u faqat 19-asrda tizimli ravishda o'rganila boshlandi. Olimlar, boshqa narsalar qatori, tanadagi hujayralarning roli bilan ham qiziqdilar. Ular turli organlar va organizmlarning (tuxumlar, bakteriyalar, nervlar, qizil qon tanachalari) bir qismi bo'lishi yoki mustaqil organizmlar (protozoa) bo'lishi mumkin. Ularning barcha xilma-xilligiga qaramay, ularning funktsiyalari va tuzilishida juda ko'p umumiylik mavjud.
Hujayra funktsiyalari
Ularning barchasi shakli va ko'pincha funktsiyasi jihatidan farq qiladi. Xuddi shu organizmning to'qimalari va organlarining hujayralari juda katta farq qilishi mumkin. Biroq, hujayra biologiyasi ularning barcha navlari uchun umumiy bo'lgan funktsiyalarni ta'kidlaydi. Bu erda protein sintezi doimo sodir bo'ladi. Bu jarayon boshqariladi.Oqsillarni sintez qilmaydigan hujayra o'likdir. Tirik hujayra - tarkibiy qismlari doimo o'zgarib turadigan hujayra. Shu bilan birga, moddalarning asosiy sinflari o'zgarishsiz qoladi.
Hujayradagi barcha jarayonlar energiya yordamida amalga oshiriladi. Bular ovqatlanish, nafas olish, ko'payish, metabolizm. Demak, tirik hujayra unda energiya almashinuvi doimo sodir bo'lishi bilan tavsiflanadi. Ularning har biri umumiy eng muhim xususiyatga ega - energiyani saqlash va uni sarflash qobiliyati. Boshqa funktsiyalarga bo'linish va asabiylashish kiradi.
Barcha tirik hujayralar atrof-muhitdagi kimyoviy yoki fizik o'zgarishlarga javob bera oladi. Bu xususiyat qo'zg'aluvchanlik yoki qo'zg'aluvchanlik deb ataladi. Hujayralarda hayajonlanganda moddalarning parchalanish va biosintez tezligi, harorat va kislorod iste'moli o'zgaradi. Bu holatda ular o'zlariga xos bo'lgan funktsiyalarni bajaradilar.
Hujayra tuzilishi
Uning tuzilishi ancha murakkab, garchi u biologiya kabi fanda hayotning eng oddiy shakli hisoblanadi. Hujayralar hujayralararo moddada joylashgan. Ularni nafas olish, ovqatlanish va mexanik kuch bilan ta'minlaydi. Yadro va sitoplazma har bir hujayraning asosiy tarkibiy qismidir. Ularning har biri membrana bilan qoplangan, uning qurilish elementi molekuladir. Biologiya membrana ko'plab molekulalardan iborat ekanligini aniqladi. Ular bir necha qatlamlarda joylashtirilgan. Membrana tufayli moddalar tanlab kirib boradi. Sitoplazmada organellalar - eng kichik tuzilmalar mavjud. Bular endoplazmatik retikulum, mitoxondriyalar, ribosomalar, hujayra markazi, Golji kompleksi, lizosomalardir. Ushbu maqolada keltirilgan rasmlarni o'rganib, hujayralar qanday ko'rinishini yaxshiroq tushunasiz.
Membran
Endoplazmatik retikulum
Ushbu organella sitoplazmaning markaziy qismida joylashganligi sababli shunday nomlangan (yunoncha "endon" so'zi "ichkarida" deb tarjima qilingan). EPS har xil shakl va o'lchamdagi pufakchalar, naychalar va tubulalarning juda tarvaqaylab ketgan tizimidir. Ular membranalar bilan chegaralangan.
EPSning ikki turi mavjud. Birinchisi donador bo'lib, u sisternalar va tubulalardan iborat bo'lib, ularning yuzasi granulalar (donlar) bilan qoplangan. Ikkinchi turdagi EPS agranulyar, ya'ni silliqdir. Ribosomalar granadir. Qizig'i shundaki, granüler EPS asosan hayvon embrionlari hujayralarida kuzatiladi, kattalar shakllarida esa odatda agranulyar. Ma'lumki, ribosomalar sitoplazmada oqsil sintezi joyidir. Shunga asoslanib, granüler EPS asosan faol oqsil sintezi sodir bo'ladigan hujayralarda sodir bo'ladi, degan taxminni qilishimiz mumkin. Agranulyar tarmoq asosan lipidlar, ya'ni yog'lar va turli yog'ga o'xshash moddalarning faol sintezi sodir bo'ladigan hujayralarda namoyon bo'ladi, deb ishoniladi.
Ikkala turdagi EPS ham faqat organik moddalar sintezida qatnashmaydi. Bu erda bu moddalar to'planadi va kerakli joylarga ham olib boriladi. EPS shuningdek, atrof-muhit va hujayra o'rtasida sodir bo'ladigan metabolizmni tartibga soladi.
Ribosomalar
Mitoxondriya
Energiya organellalariga mitoxondriya (yuqoridagi rasm) va xloroplastlar kiradi. Mitoxondriyalar har bir hujayraning o'ziga xos energiya stantsiyasidir. Ularda energiya ozuqa moddalaridan olinadi. Mitoxondriyalar shakli har xil, lekin ko'pincha granulalar yoki filamentlardir. Ularning soni va hajmi doimiy emas. Bu ma'lum bir hujayraning funktsional faolligiga bog'liq.
Agar siz elektron mikrografiyaga qarasangiz, mitoxondriyaning ikkita membranasi borligini ko'rasiz: ichki va tashqi. Ichki qismi fermentlar bilan qoplangan proektsiyalarni (kristalar) hosil qiladi. Kristalar mavjudligi tufayli mitoxondriyalarning umumiy sirt maydoni oshadi. Bu ferment faolligining faol davom etishi uchun muhimdir.
Olimlar mitoxondriyalarda o'ziga xos ribosomalar va DNKni topdilar. Bu hujayra bo'linishi paytida ushbu organellalarning mustaqil ravishda ko'payishiga imkon beradi.
Xloroplastlar
Xloroplastlarga kelsak, shakli disk yoki ikki qavatli (ichki va tashqi) to'pdir. Ushbu organella ichida ribosomalar, DNK va grana - ichki membrana va bir-biriga bog'langan maxsus membrana hosilalari ham mavjud. Xlorofil aniq membranalarda joylashgan. Uning yordamida quyosh nuri energiyasi kimyoviy energiya adenozin trifosfatga (ATP) aylanadi. Xloroplastlarda uglevodlarni (suv va karbonat angidriddan hosil bo'lgan) sintez qilish uchun ishlatiladi.
Qabul qiling, yuqorida keltirilgan ma'lumotlarni nafaqat biologiya testidan o'tish uchun bilishingiz kerak. Hujayra tanamizni tashkil etuvchi qurilish materialidir. Va barcha tirik tabiat hujayralarning murakkab to'plamidir. Ko'rib turganingizdek, ular juda ko'p tarkibiy qismlarga ega. Bir qarashda, hujayra tuzilishini o'rganish oson ish emasdek tuyulishi mumkin. Biroq, agar siz qarasangiz, bu mavzu unchalik murakkab emas. Biologiya kabi fanni yaxshi bilish uchun uni bilish kerak. Hujayra tarkibi uning asosiy mavzularidan biridir.
Protein, shuningdek, oqsil deb ataladi, yog'lar va uglevodlar bilan bir qatorda, bizning tanamizning asosiy moddasi hisoblanadi, ularsiz tirik mavjudotlarning keyingi mavjudligi mumkin emas. Organizmda u hujayra tuzilishini shakllantirishdan tanani infektsiyadan himoya qilish va energiya ishlab chiqarishgacha bo'lgan turli funktsiyalarni bajaradi.
Protein nima va uning vazifalari va funktsiyalari qanday?
Protein aminokislotalarning yuqori molekulyar birikmasidir. Tirik organizmlarda oqsillarning aminokislotalar tarkibi genetik kod bilan belgilanadi, sintezda asosan 20 ta standart aminokislotalar ishtirok etadi.
Tana uni ovqatdan oladi, u ovqat hazm qilish jarayonida ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan aminokislotalarga yo'q qilinadi, ular keyinchalik tananing o'z oqsillarini qurishda ishtirok etadilar yoki energiya ishlab chiqarish uchun keyinchalik parchalanadi.
Bizning maqolamizda biz biokimyo kursini batafsil ko'rib chiqmaymiz va oqsillarning kimyoviy tuzilishi va ularning tasnifi haqida to'xtalib o'tmaymiz, lekin ularning odamlar uchun ahamiyatini tushunish uchun zarur bo'lgan asosiy fikrlarni ko'rib chiqamiz.
Bir oz tarix.
18-asrda oqsillarning issiqlik yoki kislotalar taʼsirida denaturatsiyaga (katlama) xossalarini kashf etgan frantsuz kimyogari Antuan de Fourcroixning faoliyati natijasida oqsillar biologik molekulalarning alohida sinfi sifatida aniqlangan. O'sha paytda albumin (tuxumdan), fibrin (qondan) va kleykovina (bug'doydan) oqsillari o'rganilgan.
19-asrning boshlarida kimyogarlar oqsillarning parchalanishi (gidrolizi) aminokislotalarni hosil qilishini aniqladilar, ularning ba'zilari (glisin va leysin) o'sha paytda allaqachon tavsiflangan. 19-asrning o'rtalarida gollandiyalik kimyogari Gerrit Mulder oqsillarni kimyoviy tahliliga asoslanib, deyarli barcha oqsillar o'xshash birlamchi kimyoviy birlik - oqsilga ega bo'lgan nazariyani ilgari surdi va u o'z nazariyasini "oqsillar nazariyasi" deb atadi.
Unga ko'ra, har bir oqsil bir nechta oqsil birliklaridan, oltingugurt va fosfordan iborat. Keyinchalik u oʻrganilar ekan, koʻplab tanqidlarga uchradi va 1880-yillarda rus olimi A.Ya. Danilevskiy oqsil molekulasida CO-NH peptid guruhlari mavjudligini qayd etdi. Bu 20-asr boshlarida nemis olimi Emil Fisherga oqsillar bir-biri bilan peptid bogʻi bilan bogʻlangan aminokislotalarni oʻz ichiga oladi degan nazariyani isbotlashga yordam berdi. Proteinning birlamchi tuzilishi shunday taqdim etildi.
Ammo oqsilning organizm uchun biologik ahamiyati faqat 1926 yilda amerikalik kimyogar Jeyms Sumner tomonidan isbotlangan va u ureaza fermenti oqsil ekanligini isbotlagan. Keyingi tadqiqotlar davomida olimlar dunyoga oqsilning ikkilamchi, uchinchi va to'rtlamchi tuzilmalarini taqdim etishga muvaffaq bo'lishdi va oqsil ularning tarmoqlangan zanjiri emas, balki aniq bog'langan aminokislotalar ketma-ketligi ekanligini isbotladilar. 2012 yilda ushbu moddalarning ma'lumotlar bazasida 87 000 ta tuzilma haqida ma'lumotlar mavjud bo'lib, tadqiqotlar hali ham davom etmoqda.
Aminokislotalar oqsilning asosidir.
Yuqorida aytganimizdek, oqsillar aminokislotalardan tashkil topgan. Aminokislotalar uglerod, vodorod, kislorod va azot birikmasidir. Ba'zi aminokislotalarning molekulasiga oltingugurt ham qo'shiladi. Tabiatda 100 dan ortiq turli xil aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan faqat genetik kod bilan kodlangan 20 tasi odamlar tomonidan qo'llaniladi. Olimlar ularni "oqsil" aminokislotalar deb atashadi. Inson ushbu aminokislotalarning bir qismini o'zi ishlab chiqarishi mumkin, boshqalari esa har kuni oziq-ovqatdan olinishi kerak, chunki u ularni o'zi ishlab chiqara olmaydi va ular uning uchun juda muhimdir.
Shunday qilib, bunga asoslanib, barcha aminokislotalar almashtiriladigan va muhim bo'linadi. Inson tanasi birinchisini o'zi sintez qiladi va ikkinchisini ovqatdan oladi. Shuningdek, shartli ravishda muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ular organizmda etarli miqdorda boshqa aminokislotalar mavjud bo'lganda sintezlanishi mumkin.
Muhim aminokislotalarga quyidagilar kiradi:
- - izolösin,
- -leysin,
- -lizin,
- -valin,
- - metionin,
- - fenilalanin,
- - treonin,
- - triptofan.
Muhim aminokislotalarga glitsin, alanin, serin, prolin, sistein, aspartat, asparagin, glutamin, tirozin kiradi. Ulardan tirozin va sistein shartli ravishda muhim emas va fenilalanin kabi ba'zi muhim aminokislotalarning mavjudligiga bog'liq. Shu bilan birga, tananing ma'lum turmush sharoitlarida (homiladorlik, o'sish) iste'mol qiladigan yarim muhim aminokislotalar - arginin va histidin ham mavjud.
Bitta aminokislota peptid, 2 aminokislota orasidagi bog'lanish kimyoda dipeptid, 3 ta aminokislotadan iborat bo'lgan bog' tripeptid, 3-100 ta aminokislotadan iborat bo'lgan bog' kichik oqsil deyiladi. Peptidlar inson tanasida muhim funktsiyalarni bajaradi: ular gormonlar sifatida harakat qilishlari mumkin va metabolizm uchun muhimdir. Har bir oqsil ketma-ket bog'langan 100-800 aminokislotadan iborat. Aminokislotalarning alohida zanjirlari qayta-qayta takrorlanishi mumkin va qaysi va qancha aminokislotalar ishtirok etishiga qarab juda ko'p turli xil oqsillar paydo bo'lishi mumkin.
Oqsillarning asosiy muhim vazifalari.
Tanadagi oqsillarning funktsiyalari har xil va shuning uchun turli xil turlari mavjud:
- tizimli - hujayralar shaklini aniqlaydi va to'qimalarga kuch beradi. Odatiy vakillar oqsil keratin (soch va tirnoqlarni hosil qiladi), kollagen (biriktiruvchi to'qima va xaftaga tuzilishini belgilaydi), elastin (qon tomirlariga elastiklik beradi).
- kontraktil - bularga aktin va miyozin kiradi. Bu oqsillar mushaklarning qisqarishini ta'minlaydi. Bu oqsillarsiz odam harakatlana olmaydi.
- "saqlash" oqsillari - inson tanasi ularni ma'lum moddalarni saqlash uchun ishlatadi. Masalan, ferritinsiz u temirni saqlay olmaydi. Ekstremal holatlarda tana ularni energiya manbai sifatida ishlatishi mumkin.
- transport - organizmdagi moddalarni tashishni belgilovchi eng muhim ishtirokchilar. Ular avtomobil kabi kislorod, yog'lar, dori-darmonlar va turli moddalarni o'z manzillariga, asosan, organlar va to'qimalarga olib boradilar. Ularsiz metabolik jarayonlar mumkin emas. Transport oqsillarining asosiy vakillari albumin, gemoglobin va miyoglobindir.
- himoya - bizning immunitetimiz uchun javobgardir. Patogenlar tanaga kirganda, u antikorlar deb ataladigan maxsus oqsillar yordamida o'zini ulardan himoya qila boshlaydi. Bundan tashqari, fibrinogen oqsili ham himoya funktsiyasiga ega. Agar biror kishi yaralangan bo'lsa, organizm fibrinogenni fibringa aylantiradi, u yarada panjara kabi yotadi va trombotsitlar uning ustiga joylashib, qon ivishini hosil qiladi va shu bilan qon ketishini to'xtatadi.
Gormonlar - organizmdagi muhim jarayonlarni boshqaradigan ko'pchilik gormonlarda mavjud.
Retseptorlar hujayralar yuzasida joylashgan bo'lib, ularga kimyoviy moddalar, masalan, dori vositalari qo'shilishiga javob beradi. Ular hujayralarga signal uzatadilar va shu bilan ta'sir qiladilar.
Shunday qilib, yuqorida aytilganlarning barchasidan inson organizmidagi oqsillarning asosiy funktsiyalari aniq bo'ladi: strukturaviy, himoya, transport, kontraktil, gormonal, fermentativ, retseptor, shuningdek, saqlash funktsiyasi.
Kundalik protein talabi.
Inson tanasi proteinni faqat oz miqdorda saqlashi mumkin, ammo har bir kun uchun asosiy protein manbai oziq-ovqat hisoblanadi. Unga bo'lgan kunlik ehtiyoj har bir kishi uchun individualdir va yoshi, harakatchanligi va tana vazniga bog'liq.
Ko'pgina tadqiqotlarga asoslanib, olimlar kunlik protein talabi tana vaznining kilogrammiga o'rtacha 0,8 g ni tashkil qiladi degan xulosaga kelishdi. Ushbu o'rtacha qiymat ikkala jinsdagi kattalar uchun ham, 0 yoshdan 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ham mos keladi. Shunday qilib, masalan, tana vazni 60 kg bo'lgan odam kuniga deyarli 48 g protein iste'mol qilishi kerak va tana vazni 70 kg bo'lgan odam uchun o'rtacha kunlik protein talabi deyarli 56 g ni tashkil qiladi. Bu miqdor, masalan, 250 g yog'siz go'shtda mavjud.
Biroq, oqsilga bo'lgan ehtiyoj o'rtacha odamdan yuqori bo'lgan odamlar bor. Bularga homilador va emizikli ayollar kiradi. Bunday odamlarda kunlik ehtiyoj tavsiya etilgan o'rtacha sutkalik dozadan 10-15 g yuqori. Shunday qilib, vazni 65 kg bo'lgan homilador ayollar kuniga 62 g (65 * 0,8 + 10) yoki 67 g (65 * 0,8 + 15) protein olishlari kerak.
Har holda, ayollar va bolalar oqsillarga bo'lgan ehtiyojni oshiradilar va ularning ehtiyoji tug'ilishdan 6 yoshgacha doimiy ravishda kamayadi. Kuchli sportchilar ko'pincha protein kokteylini iste'mol qilish ularga qisqa vaqt ichida mushak massasini qurishga imkon beradi deb noto'g'ri ishonishadi, bu noto'g'ri - mushaklar shu sababli tezroq o'smaydi. Faqat muvozanatli ovqatlanish kunlik protein ehtiyojini qondirishi mumkin.
Organizmni o'zi ishlab chiqara olmaydigan aminokislotalarning etarli miqdori bilan ta'minlash uchun oqsillarning miqdori bilan bir qatorda tarkibi ham muhimdir. Quyida biz individual aminokislotalar uchun minimal kunlik talablarni sanab o'tamiz:
- - izolösin - 0,7 g,
- -leysin - 1,1 g,
- -lizin-0,8 g,
- - metionin - 1,1 g,
- - fenilalanin - 1,1 g,
- - treonin - 0,5 g,
- - triptofan - 0,25 g,
- -valin - 0,05 g,
- -sistein-metioninga bog'liq;
- -tirozin-fenilalaninga bog'liq;
- -arginin faqat go'daklik davrida kerak.
Ba'zi ovqatlarda ko'proq aminokislotalar mavjud, boshqalari esa kamroq. Shuning uchun, kunlik ehtiyojni qondirish uchun odam ko'proq proteinli oziq-ovqatlarni iste'mol qilishi kerak.
Proteinga boy ovqatlar.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, oqsil o'z ichiga olgan ovqatlar tanani muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi, birinchi navbatda, inson o'zi ishlab chiqara olmaydigan. Proteinlar hayvonlar va o'simliklardan olingan oziq-ovqatlarda mavjud. Baliq, go'sht, tuxum, sut - ularning barchasida ko'p miqdorda mavjud. Bundan tashqari, hayvonot mahsulotlarida yog'lar, asosan, to'yingan yog'li kislotalar ham mavjud, shuning uchun mahsulot tarkibiga e'tibor berish va iloji bo'lsa, parranda go'shti kabi kam yog'li ovqatlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Proteinni o'z ichiga olgan o'simlikka asoslangan ovqatlar ham mavjud. Bularga, birinchi navbatda, kartoshka, don, soya, shuningdek, no'xat va loviya kabi dukkakli ekinlar kiradi.
Protein haqida gapirganda, odamlar odatda tuxumni eng boy manba deb hisoblashadi, ammo bu unday emas. Ularda ancha boy mahsulotlar mavjud (100 g mahsulotga):
- - parmesan pishloq - 36 g,
- - soya - 34 g,
- - cho'chqa go'shti shnitseli - 31 g,
- - kurka go'shti shnitseli - 30 g,
- - yeryong'oq va boshqa yong'oqlar - 26 g,
- - turli xil pishloqlar - 25 g,
- - yasmiq - 24 g,
- - dukkakli mevalar - 24 g,
- - no'xat - 23 g,
- - baliq - 22 g,
- - mol go'shti - 22 g,
- - orkinos - 22 g,
- - qizil ikra - 20 g,
- - pista - 19 g,
- - kaju - 19 g,
- - quinoa - 14 g,
- - makaron pishloq - 12 g,
- - tvorog - 12 g,
- - yangi pishloq - 10 g,
- - tovuq tuxumi - 9 g,
- - sut - 3 g.
Oson hisoblash uchun quyidagilarni bilish foydalidir:
- -1 porsiya pishirilgan go'shtda 52 g protein mavjud,
- -1 porsiya orkinos (150 g) tarkibida 31 g,
- -1 hovuch yeryong'oqda (25 g) 13 g,
- - qaynatilgan no'xat (200 g) 10 g o'z ichiga oladi,
- -1 qaynatilgan tovuq tuxumi (60 g) 7 g,
- -1 osh qoshiq. bir qoshiq Parmesan pishloqida (20 g) 7 g,
- -1 stakan sut (200ml) tarkibida 6 g,
- -1 porsiya yogurt (150g) tarkibida 4g mavjud.
Shuni esda tutish kerakki, ichimliklar va meva sharbatlari tarkibida protein umuman yo'q! Albatta, hayvonlarning oqsillari odamlar uchun afzalroqdir, chunki u o'xshash tuzilishga va biologik ahamiyatga ega.
Protein etishmovchiligi - bu nimaga bog'liq?
Oddiy dietada protein etishmasligi juda kam uchraydi. Ammo shunga qaramay, bu holat quyidagi hollarda yuzaga kelishi mumkin:
Juda qattiq dietaga rioya qilish yoki bir qator sharoitlarda, masalan, qizilo'ngachning torayishi natijasida, oziq-ovqat o'tmaganda va odam normal ovqatlana olmasa, organizmga proteinni etarli darajada iste'mol qilmaslik;
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ichakda ovqat hazm qilish va so'rilish jarayonlari buzilganda (Kron kasalligi, yarali kolit, oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining atrofiyasi),
To'qimalarning parchalanishining kuchayishi yoki unga bo'lgan ehtiyojning ortishi natijasida oqsilning katta yo'qotilishi bo'lsa, bu oziq-ovqat iste'moli bilan qoplanmaydi. Bu, masalan, onkologik jarayonlarda, og'ir yuqumli jarayonlarda, og'ir yaralarda va keng kuyishlarda, septik sharoitlarda,
Neyroendokrin regulyatsiyaning buzilishi.
Shuningdek, tana vazniga 0,4-0,6 g dan kam protein iste'moli uning etishmasligiga olib keladi, bu birinchi navbatda aqliy va jismoniy faoliyatning pasayishiga ta'sir qiladi. Keyinchalik immunitet tizimi zaiflashadi, bu yuqumli kasalliklarning rivojlanishi uchun xavf tug'diradi. Oqsil etishmovchiligi bilan charchash kuzatiladi, terining elastikligi pasayadi, yaralar yomon davolanadi, sochlar va tirnoqlar mo'rtlashadi, qo'l va oyoqlarning yoki butun tananing oqsil shishishi kuzatiladi.
Qanday bo'lmasin, tegishli shikoyatlar va alomatlar paydo bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashganingiz ma'qul! Agar siz dietada bo'lsangiz va protein etishmasligining namoyon bo'lishi juda aniq bo'lmasa, unda siz dietadan voz kechishingiz va protein iste'molini oshirishingiz kerak. Boshqa barcha holatlarda sizga tibbiy yordam kerak bo'ladi.
Protein buyraklarga zarar etkazadimi?
Ko'p odamlar normal yashash uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq protein iste'mol qiladilar. Sog'lom tana uchun bu printsipial jihatdan sog'liq uchun zararli emas. Tana ortiqcha proteinni yog 'yoki shakarga aylantiradi. Ushbu jarayonlarning yakuniy mahsuloti karbamid bo'lib, u tanadan siydik bilan chiqariladi. Oddiy ovqatlanish bilan kuniga deyarli 13-33 g karbamid chiqariladi.
Agar buyraklar faoliyati buzilgan bo'lsa, siydikda siydikchil chiqmaydi, balki qonda qoladi, bu esa tegishli belgilarni - bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, qusish, umumiy zaiflik va qorin og'rig'ini keltirib chiqaradi. Shuning uchun, buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar, birinchi navbatda, ularning ahvolini yomonlashtirmaslik uchun kuniga qancha protein iste'mol qilishlari kerakligi haqida shifokor bilan maslahatlashishlari kerak. Agar buyraklar bilan hamma narsa yaxshi bo'lsa, u holda karbamid oddiygina siydik bilan chiqadi.
Ammo shunga qaramay, oqsil buyraklarni yo'q qiladimi, degan savol hali ham munozarali bo'lib qolmoqda va olimlar bunga aniq javob bera olmaydilar.
Azot balansi - ijobiy va salbiy.
Proteinlar haqida gapirganda, azot balansi haqida to'xtalib o'tmaslik mumkin emas. Azot balansi - organizmga olingan azot miqdori va organizmdan chiqarilgan azot miqdori nisbati.
Azotning asosiy manbai oqsil bo'lganligi sababli, azot balansini kiruvchi va yo'q qilingan oqsillarning nisbati sifatida tushunish mumkin.
Odatda, tabiatda muvozanat mavjud va inson tanasi bunga intiladi (gomeostaz). Ya'ni, iste'mol qilingan protein miqdori yo'q qilingan protein miqdoriga teng. Bu tanangizda hech narsa bo'lmagan holat, u vazn yo'qotmaydi, lekin u ham to'la emas.
Agar iste'mol qilingan azot miqdori tanadan chiqarilgan miqdordan yuqori bo'lsa, unda ular ijobiy azot balansi haqida gapirishadi. Bular. oqsil hosil bo'lish jarayonlari (anabolizm) uni yo'q qilish (katabolizm) jarayonidan ustun turadi. Bu odam o'sib ulg'ayganida, uning mushak massasi oshganida sodir bo'ladi.
Agar, aksincha, tanadan chiqarilgan azot miqdori iste'mol qilinadigan miqdordan oshib ketgan bo'lsa, unda ular salbiy azot balansi haqida gapirishadi. Bu shuni ko'rsatadiki, oqsillarni yo'q qilish jarayonlari uning hosil bo'lish jarayonlaridan ustun turadi. Bu holat faol vazn yo'qotish, kam protein iste'mol qilish, onkologik jarayonlar va oshqozon-ichak traktining buzilishi bilan yuzaga keladi.
Oddiy hayot uchun azotga bo'lgan o'rtacha kunlik ehtiyoj yosh va jinsdan qat'i nazar, tana vaznining kilogrammiga 105 mg ni tashkil qiladi.
Ko'rib turganingizdek, protein tanamiz uchun muhim qurilish materiali bo'lib, ularsiz insonning normal yashashi mumkin emas. Shuning uchun, o'zingizni tejamang va to'g'ri ovqatlaning.
O'zingizga g'amxo'rlik qiling va sog'lom bo'ling!
Protein: tanamiz uchun qurilish materiali.
5 (100%) 1 ovozBilan aloqada
Bizning tanamiz juda ko'p miqdordagi turli xil moddalardan iborat. Va bu moddalarning tanaga kirishining faqat ikkita tabiiy usuli mavjud. Birinchi yo'l faqat bitta, lekin eng muhim element - kislorod uchun mo'ljallangan. Boshqa barcha moddalar tanaga og'iz orqali kirishi kerak 1. Organizmga moddalarni kiritishning boshqa usullari g'ayritabiiydir va faqat og'iz orqali yuborish mumkin bo'lmagan yoki amaliy bo'lmagan holatlarda qo'llanilishi kerak.
Oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan moddalarning maqsadi boshqacha. Ushbu maqolada biz hamma narsani quruvchining ko'zi bilan ko'rib chiqamiz. Inson tanasi qanday tarkibiy qismlardan iborat? U nimani o'z ichiga oladi va qanday miqdorda?
№1 SUV
Bizda eng ko'p narsa suv. Sutemizuvchilarning tanasida suv uning tana vaznining yarmidan ko'pini tashkil qiladi. Bu nafaqat barcha biokimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladigan yagona muhit. Shuningdek, u tananing har qanday "qismi" ning qurilish materialidir: qon, mushaklar va miyadan (u ko'p bo'lgan joyda) tirnoq va sochlargacha (kam bo'lsa). Shunga ko'ra, boshqa moddalarga qaraganda ko'proq suv tanaga kirishi kerak.
Ichimlik suvining o'ziga xos xususiyati shundaki, uning atigi 20% hujayralarga "quriladi", 80% esa metabolik mahsulotlarni "yuvib" o'tib ketadi.
Shuning uchun suvga alohida e'tibor berilishi kerak va shuning uchun biz suvni tarkibiy oziq moddalar reytingida 1-o'ringa qo'yamiz.
№2 PROTEINLAR
Ko'p odamlar oqsillar mushaklar uchun "qurilish" materiali ekanligini bilishadi. Ammo skelet mushaklari oqsillarni o'z ichiga olgan ko'plab organlardan faqat bittasidir. Ichki organlar (hazm qilish, nafas olish, siydik, qon aylanish organlari) ham birinchi navbatda oqsillardan iborat. Va ulardagi oqsillarning mavjudligi skelet mushaklariga qaraganda ancha muhimroqdir, chunki chiziqli mushaklar hayotiy organ emas. (Xo'sh, odam shishirilmagan biceps bilan yashashi mumkin). Shuningdek, oqsil moddalari suyaklar tarkibining 40% ni tashkil qiladi. Umuman olganda, inson tanasida taxminan 15% protein mavjud. Jami: 2-o‘rin.
№3 LIPIDS (yog'lar)
Ehtimol, ko'plab o'quvchilar hayratda qolishlari mumkin, ammo "qurilish materiallari" reytingida uchinchi o'rin lipidlarga tegishli (oddiy so'z bilan aytganda - yog'lar). Ko'p odamlar uchun lipidlar teri osti yog'lari bilan bog'liq. Va bu ajablanarli emas, chunki insonning jismoniy jozibadorligi ko'p jihatdan ushbu "teri osti qatlami" qalinligiga bog'liq. Tanadagi lipidlarning ulushi teri osti to'qimalarining yog'lari (oddiy lipidlar) va ichki yog'lar (perikolat va perikardial) tufayli juda farq qilishi mumkin. Bunday "variatsiyalar" yog'lar (= triglitseridlar) tarkibiy funktsiyasidan tashqari, energiya funktsiyasini ham bajarishi tufayli mumkin. Va inson qay darajada "energiya saqlashi" mumkinligini har uchinchi aholi semiz bo'lgan Qo'shma Shtatlar aholisi yaxshi ko'rsatadi.
Triglitseridlarga qo'shimcha ravishda, tanada ularning muhimroq "izdoshlari" mavjud - murakkab lipidlar: fosfolipidlar, glikolipidlar, steroidlar va boshqalar.
Fosfolipidlar (fosfor kislotasi bilan birlashgan lipidlar) tirik moddalarning barcha hujayralarining hujayra devorlarini hosil qiladi. Va ularning mavjudligi hujayraning o'zidan boshqa moddalarni to'g'ri "kirishi" va "bo'shatishi" mumkinligini aniqlaydi. Asab to'qimalarida va ayniqsa, miyada ko'plab fosfolipidlar mavjud. Va shuning uchun xotirani yaxshilash uchun baliq va tvorog iste'mol qilish tavsiyalari aniq bo'ladi.
Jinsiy gormonlar (va adrenal korteksning boshqa gormonlari) steroidlardan iborat va barcha jinsiy etuk shaxslar ularning ahamiyatini bilishadi.
Lipidlar, shuningdek, immunitet hujayralarining tuzilishi uchun asos bo'lib, ayniqsa, "o'smaga qarshi" immunitet uchun javobgardir.
Shuning uchun hech qachon o'zingizni xun yog'larida cheklamang (lekin qachon cheklashni biling). "Qabul qilinadi" - oziq-ovqat va tanadagi lipid miqdori 25% gacha.
№ 4 MAKRO- va MIKROELEMENTLAR
Makro va mikroelementlar kimyoviy elementlar va ularning turli birikmalaridir. Ko'pincha bu metallar va ularning tuzlari.
"Ingliz" tillaridan "" atamasi minerallar». (Uning noto'g'riligi haqida Vikipediyadagi "" maqolasida o'qishingiz mumkin).
Ular bajaradigan ko'plab funktsiyalardan tashqari, makro va mikroelementlar plastik 2 materialdir. Masalan, tanada 1 kg dan ortiq kaltsiy mavjud va uning deyarli barchasi suyaklar va tishlarda mavjud. Tana har kuni kaltsiyning 70-80 foizini "yo'qotadi" va "qayta tiklaydi". Va bu elementni "qayta tiklamaslik" muammosi juda katta: 150 ga yaqin inson kasalliklari kaltsiy etishmovchiligi bilan bog'liq. Shuning uchun kaltsiy haqida juda ko'p gapiriladi.
Kaltsiydan tashqari, strukturaviy elementlar fosfor, magniy, temir va boshqa elementlar bo'lib, ularning organizmdagi miqdori kichik, ammo ularning roli juda katta.
№5 uglevodlar
Uglevodlar "qo'rqinchli narsa", hamma ulardan qo'rqadi. Jismoniy tanasining go'zalligi hayotda baxtga erishishda 1-o'rinni egallagan barcha ayollar ularning oldida titraydi. Va ularning tanalarida sodir bo'layotgan jarayonlarni tushunish porloq jurnallar tomonidan olib boriladi.
Ratsionda 3 uglevodlar taxminan 55% 4 ni o'z ichiga olishi kerak va organizmda ularning 1,5% dan ko'p bo'lmagan (glikogen shaklida va DNK, RNK, ATP tarkibida) bo'lishi kerak.
Uglevodlar misolida ko'rinib turganidek: tananing strukturaviy elementlarining soni iste'mol qilinadigan oziq moddalar miqdoriga bog'liq emas . Har kimning o'z maqsadi bor.
Pastki chiziq
Eslatib o'tamiz, ushbu maqola faqat oziq-ovqat bilan birga keladigan inson tanasining elementlari va faqat tarkibiy funktsiyani bajaradigan miqdorlar bilan bog'liq. Masalan, tanadagi lipidlar oqsillarga qaraganda sezilarli darajada ko'p bo'lishi mumkin (bu ayniqsa ayollar uchun to'g'ri keladi va ularning fiziologik xususiyati), ammo plastik rolni ko'proq oqsillar o'ynaydi, yog'lar esa sezilarli massasi bilan "konservalangan". kelajakda foydalanish uchun energiya.
Shunday qilib, umumlashtirish uchun:
Suv > 65%
Proteinlar - 14-15%
Lipidlar - 12-25%
Minerallar - 5%
Uglevodlar - 1,5%
Bu umumiy foiz ekanligiga e'tibor qaratish lozim tanadagi ozuqa moddalarining tarkibi (bajarilgan funktsiyalar bundan mustasno). Ularning qanchasi plastik ekanligini va qaysi biri boshqa maqsadda ekanligini aniq bilish mumkin emas. Bu holat lipidlar tomonidan eng aniq tasvirlangan: ular tizimli, energetik, issiqlik izolyatsiyasi va tartibga solish funktsiyalarini bajaradi. Axir, bir xil miqdordagi lipidlar ko'p funktsiyali.
Bundan tashqari, bu erda berilgan qiymatlar o'rtacha va nisbiy qiymatlardir. Yosh, jins, tana turi va faoliyat turi kabi omillar hisobga olinmaydi. Va ular tarkibga ta'sir qilishi va yuqoridagi ko'rsatkichlarni keng chegaralarda o'zgartirishi mumkin. Yigirma yoshdan oshgan ayollarning aksariyati uchun oqsillar va lipidlar bizning reytingimizdagi o'rinlarni o'zgartiradi.
Taqdim etilgan "reyting" nufuzli Amerika jurnali tomonidan nashr etilmaydi , mashhur radiostantsiya u haqida gapirmaydi , millionlab auditoriyaga ega telekanalda ko'rsatilmaydi. Uning ahamiyati va ahamiyatiga qaramay, ommaviy axborot vositalarida ovqatlanish haqidagi ma'lumotlarning mashhurligi past. Ushbu mavzuga qiziqish bildirganingiz uchun tashakkur, "boshqacha" bo'lganingiz uchun tashakkur. ■
Eslatmalar
1
Og'zaki(lot.dan) - og'iz orqali.
2 ostida "qurilish" moddalari
"strukturaviy" yoki "plastik" deb tushunish kerak.
3
Parhez- ma'lum bir davr uchun mahsulotlar to'plami (ko'pincha bir kun uchun).
4
Asosiy komponentlarning ulushi
Oziq-ovqatlarni umumiy kaloriya tarkibiga qarab hisoblash odatiy holdir.
5 Oziq moddalar= ozuqa moddalari.
Axborot manbalari
.
