دخان مصنوع من الطوب المدخن البارد. كيف تبني بيت دخان صغير؟ مدخن من الطوب المدخن الساخن

يعد تدخين الأسماك واللحوم في المنزل نشاطًا ممتعًا ومفيدًا. باستخدام مدخن ساخن مدخن ، يمكنك الطهي أطباق لذيذة. لن يكون من الصعب بناءه بيديك: سيحتاج المؤدي إلى الطوب والأبواب والكتل الخرسانية. يتم العمل بسرعة ولا يتطلب مهارات خاصة.

تحضير قاعدة دخان من الطوب

يجب أن يقع المبنى الثابت على مسافة ما من المبنى السكني: يجب ألا يدخل الدخان المنبعث منه إلى الغرف. نظرًا لأن نقل مدخن من الطوب غير متصور في المستقبل ، يجب توخي الحذر لإنشاء أساس متين ومستقر. يبلغ عمق الأساس حوالي 30 سم ، وتتكون القاعدة من كتل خرسانية مجوفة مقواة ومصببة بالخرسانة.

يجب وضعها في صفوف ، يتم تلطيخ المفاصل بمدافع الهاون الخرسانية. يوصى بوضع كل طبقة من الكتل عبر الطبقة السابقة. بمجرد وضع الأساس لمدخن ساخن مدخن ، يجب وضع الصف الأخير - كتل خرسانية صلبة.

صنع قاع المدخن

نظرًا لأن دخان الطوب الجديد يجب أن يستمر لأطول فترة ممكنة ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام باختيار المواد وتركيبها. في العمل ، سيحتاج المقاول إلى كتل خرسانية ، وصوف حجري ، وطوب مقاوم للحريق للفرن والمدخنة ، بالإضافة إلى طوب المواجهة. بعد حصاد المواد ، يتم بناء بيت دخان بيديك وفقًا للمخطط التالي:

1. يتم وضع لبنة البناء على الأساس المعد (أساس المدخن نفسه). فوق الطبقة الأولى المعدة ، كما هو موضح في الصورة ، يتم وضع طوب النار.

2. تم وضع الجدران الخلفية والجانبية من الكتل الخرسانية. من المهم ترك فجوات في كتلة واحدة على الجانبين ، مما يوفر وصولاً صحيحًا للهواء. منفاخ مثبتة على الجانبين.

3. المساحة الداخلية مملوءة بطوب النار (الفجوات المتروكة على الجانبين تبقى مفتوحة). تم وضع الجدار الأمامي من الطوب المواجه (مع مراعاة فتحة تركيب الباب) ، وهو موضوع حول الجدران الجانبية لإضفاء مظهر جذاب على الدخان.

4. يتم تركيب فتحة معدنية أسفل الباب للقسم السفلي.

على هذه المرحلةسيكون الجزء السفلي من المدخن الساخن من الطوب المدخن جاهزًا تمامًا. يمكنك المضي قدمًا في العمل على بناء الكتلة العلوية.

عمل القمة وتركيب الباب

تمتلئ المساحة بين الكتل وطوب النار بالصوف الحجري. إنه ضروري للعزل الحراري ، بحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للطهي في المدخن المصنع.

بمجرد وضع المساحة الموجودة أعلى الفتحة بصف واحد من الطوب ، يجب وضع سلك فوق الباب. في المستقبل ، سيكون هذا المكان مصباحًا. يتم إحضار السلك بعناية بين الطوب (من المهم إجراء عزل جيد للكابل ، وإلا فسوف يذوب). يجب أن يتم الانتقال إلى المدخنة بتضييق طفيف للغرفة الداخلية.

المرحلة الأخيرة

ستساعدك الأوصاف أعلاه على فهم كيفية البناء دخان محلي الصنعمن الطوب دون صعوبة كبيرة. يحتاج المقاول ، بعد تضييق الجزء العلوي ، إلى وضع القاعدة أسفل صمام المدخنة. ستسمح لك هذه الإضافة بجعل الرغبة الشديدة أقل أو أكثر ، اعتمادًا على المنتج الذي يتم تحضيره.

يعود تاريخ منتجات التدخين إلى الماضي البعيد. أكثر الناس البدائيونعرف كيف يطبخ اللحم المدخن. والدليل على ذلك هو وجود العديد من اللوحات الصخرية التي اكتشفها العلماء. يمكننا القول أن التدخين هو الطريقة الأولى للحفاظ على الطعام.

صورة:

لماذا يجب إعطاء المدخن

يحب كثير من الناس الأطعمة المحمصة. الأكثر شعبية ، بالطبع ، اللحوم والأسماك. لكن يمكنك تدخين جميع المنتجات تقريبًا: الدواجن والخضروات والجبن والفواكه. يقدر معظم الذواقة طعم ورائحة لطيفة غريبة.

بالطبع ، إذا كنا نتحدث عن منتجات مدخنة حقًا ، وليس عن المنتجات المقلدة المعالجة بالدخان الاصطناعي ، مع الكثير من المنكهات والمواد الحافظة.

لذلك ، فإن ترتيب دخان حقيقي على موقعك ، بالطبع ، يستحق كل هذا العناء. لذلك سوف تكون بمنأى عن شراء المنتجات ذات المنشأ المشكوك فيه. سوف تقوم بطهي طعامك بنفسك ، ولا شك في جودته. سيكون طعامًا صحيًا حقًا.

مزايا المدخن الثابت من الطوب

يمكنك بناء دخان من كل شيء تقريبًا. يقوم الناس بتكييف الثلاجات القديمة والبراميل والدلاء والأواني للمدخنين. بالطبع ، إنه أمر رائع عندما يتم تقديم العناصر القديمة حياة جديدة. لكن من غير الملائم طهي جثة طائر في دلو ، ومن غير المرجح أن تزين البرميل القديم أو الثلاجة المليئة بالدخان من طراز ما قبل الطوفان الموقع.

من الأكثر ربحية خبز مدخن من الطوب. سيستمر الهيكل ، الذي تم بناؤه بواسطة صانع موقد محترف ، لعقود وسيتيح لك عدم التوقف عند طهي اللحوم أو الأسماك فقط. كما أن أماكن التقطيع المتوفرة ، والحوض ومقصورات التوابل ستخلق ظروفًا مريحة للطاهي.

يتناسب بشكل طبيعي مع مجمع الفرن الخارجي. هناك العديد من الخيارات لمجمعات الأفران ، بما في ذلك المدخن. على سبيل المثال:

صورة:

• الشواء مع المدخن والمرجل
• فرن الشواء مع المدخن
• فرن خارجي مع دخان وشواء

سيتمكن الجميع من تجهيز مجمع الفرن وفقًا لاحتياجاتهم وذوقهم. سيسمح لك بيت الدخان الواسع بمعالجة عدد كبير من المنتجات في وقت واحد. إنه مناسب للغاية ، على سبيل المثال ، للصيادين - يمكنك وضع المصيد بالكامل في الكاميرا على الفور. أو قم بطهي التفاح المدخن والخوخ والكمثرى.

دخان عالمي

الأكثر وظيفية من غرفتين دخان من الطوب. مصممة لطرق التدخين الساخنة والباردة. علاوة على ذلك ، فإن الغرفة "الباردة" أكبر بكثير.

يتكون الدخان من غرف وصندوق نيران و مدخنة. من صندوق الاحتراق ، يدخل الدخان الناتج إلى الغرفة بالمنتجات ويتم تصريفه عبر الأنبوب. لكي يدخل الدخان الغرفة تمامًا ، من الضروري التأكد من إحكام مخمد الباب.

• التدخين الساخن

  يستمر التدخين الساخن أقل من الطريقة الباردة - حوالي 5 ساعات. تعتبر المنتجات المطبوخة غنية بالعصير بشكل خاص ، لكنها غير مخصصة للتخزين طويل الأمد. للحصاد في المستقبل ، من الأفضل استخدام طريقة التدخين البارد.

• تدخين بارد

  أثناء التدخين البارد ، تكون درجة الحرارة أقل بكثير (حوالي 40 درجة مئوية) ، لذلك يمكن أن تصل مدة العملية إلى عدة أيام. المنتجات مشبعة بالتساوي بغاز المداخن ، تترك الرطوبة تدريجياً. يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.

الحطب ونشارة الخشب للدخان

استخدم فقط الحطب المجفف جيدًا ونشارة الخشب الصلب. سوف يحترق الوقود الخام بشكل سيئ ، بينما يبتل الدخان ويتساقط السخام على المنتجات.

الأخشاب اللينة ليست مناسبة بسبب الراتنج الناتج ، مما يعطي المنتجات طعم ورائحة كريهة. أنسب أنواع الأخشاب الصلبة: خشب البتولا وجار الماء ، مقشر مسبقًا من اللحاء. أيضا المشمش ، الزان ، البلوط ، الكمثرى ، القيقب ، البرقوق ، الكرز ، الرماد.

تحظى أغصان وأغصان الكرز بتقدير خاص لدخانها الكثيف الموحد والرائحة الغنية التي يتم الحصول عليها أثناء الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضفاء رائحة عطرية مع إكليل الجبل والعرعر والأعشاب العطرية.

افعل ذلك بنفسك دخان

تُظهر رسومات الطلبات مقدار ما تم إنفاقه من لبنة كاملة ، ثلاثة أو أربعة ، نصفين وأربعة في كل صف.

الصورة: الطلب ، أفران التدخين

قم بإعداد الطوب مسبقًا بالكمية المناسبة حتى لا تضيع وقتًا ثمينًا في البحث عنه عند وضعه. يجب القيام بذلك بالتأكيد إذا كنت ستقوم بتقسيم وتقطيع الطوب يدويًا ، لأنه لا يمكن للجميع الوصول إلى آلة النشر التي تحول عمل الموقد إلى متعة.

لا يمثل وضع الفرن نفسه أي صعوبات. فقط يجب أن يتم تنفيذه بضمادات شديدة من اللحامات.

الصورة: فرن التدخين ، رسم بياني

إذا كنت في الصفين الثاني والثالث ، حيث يتم عمل غرفة الرماد عادةً أسفل صندوق الاحتراق ، تملأ المساحة بالحصى النهري ، فستحصل على مجمع حرارة جيد. بعد أن أغلقت هذه المساحة في الصف الرابع بثلاثة طوب ، بعد نهاية صندوق الاحتراق ، يمكنك خبز أي منتجات عليها ، ولفها بورق احباط. اتضح تأثير موقد روسي في صورة مصغرة.

الصورة: فرن للتدخين

يدفع انتباه خاصلتضييق وتشريح قناة الدخان الصاعدة ، بدءًا من الصف السادس إلى الصف الثاني عشر.

يتم تنظيف قناة الدخان الهابطة بسهولة من خلال الباب الذي تم إدخاله في البناء في الصفين الثالث والرابع.

المواد والأجزاء المطلوبة:

• طوب سيراميك عادي - 270 قطعة. لكل فرن و 160 قطعة. - على الأنبوب
• باب واحد لتنظيف حجرة المدخن (14 × 14 سم) ؛
• باب واحد لتنظيف المداخن (14 × 14 سم) ؛
• 1 باب فرن (28 × 28 سم) ؛
• موقد واحد مع شعلتين (41 × 71 سم) ؛
• باب واحد لغرفة التدخين (49 × 25 سم) ؛
• 1 صمام (12 × 21 سم) ؛
• تجهيزات الفرن: سلك حياكة لتقوية الأبواب في البناء ، ودبابيس لتعليق اللحوم المدخنة ، وزاوية معدنية لتأطير الموقد.

ضع 8-11 صفًا بعناية خاصة. يحتوي على بعض الحيل المتعلقة بتشريح الغازات الساخنة إلى تدفقات "مهدئة" تؤثر على السحب والتسخين المنتظم للموقد. في الصف الثالث والعشرين ، لا تنسى وضع دبابيس أو شرائط معدنية لتعليق الطعام.

إذا كنت تواجه صعوبة في صنع باب لغرفة التدخين ، فيمكن استبداله تمامًا بباب فرن الحديد الزهر العادي ، والذي يمكن من خلاله حتى إدخال ساق الخنزير في غرفة التدخين.

بالنسبة إلى المسودة العادية ، فإن فتحة المدخنة نصف الطوب مناسبة تمامًا ، أي 13 × 13 سم إن وجود مثل هذا الهيكل في الدولة ليس رفاهية ، ولكنه وسيلة لإعداد طعام لذيذ وصحي.

لأنه لا يعطي نزوة. إنه ضروري لخبراء حقيقيين للطعام الصحي.

يعشق الكثير منا ببساطة جميع أنواع الأطعمة المدخنة - اللحوم والأسماك وحتى الخضار. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا تخيف الأسعار في المتاجر فحسب ، بل الجودة أيضًا. لقد ثبت منذ فترة طويلة أنه في كثير من الأحيان في المتاجر لا يبيعون اللحوم المدخنة على الإطلاق ، ولكن تقليدًا لمثل هذه المنتجات. تسمح لك الخلطات الخاصة بإعطاء السمكة نفسها رائحة وطعم مدخن. للأسف ، الجودة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

فلماذا لا تصنع المدخن الخاص بك؟ تجد حقا منتجات جيدةالتدخين ليس صعبًا ، وعملية الطهي نفسها ليست معقدة. لكنك ستكون على يقين من أن اللحم المدخن أو الماكريل المفضل لديك سيكون طبيعيًا وآمنًا. ولكن الأهم من ذلك - لذيذ بشكل لا يصدق.

لكن عليك أولاً أن تبني هذا المدخن بالذات. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

أشياء يجب مراعاتها قبل البناء

ضع في اعتبارك النقاط التالية:

1. موقع. من الضروري العثور على المكان الأمثل حيث يمكنك وضع المدخن. لا ينبغي أن يسبب لك أي إزعاج لك أو لجيرانك. رائحة اللحوم المدخنة ، بالطبع ، ممتعة ، لكن لا يرغب الجميع في الشعور بها على مدار 24 ساعة في اليوم.
2. مادة. الآن يمكن صنع المدخن من أي شيء ، حتى الثلاجة القديمة. ومع ذلك ، فإن الخيار الأفضل هو لبنة. يرجى ملاحظة أن الطوب شديد المقاومة للحرارة.
3. نوع التدخين. هناك اثنان منهم - بارد وساخن. يعتمد تصميم الجهاز على النوع المختار. لذلك ، فكر مسبقًا في ما تريد الحصول عليه بالضبط نتيجة لذلك.
4. منتجات. ربما كنت تعتقد بالفعل أنك ستدخن. المنتجات المختلفة لها متطلباتها الخاصة لهذا الغرض. يعتمد بناء المدخن إلى حد كبير على هذا. بالنسبة لبعض المنتجات ، تحتاج إلى تكييف الجهاز. تعلمه.

أنواع التدخين

التدخين طريقة قديمة جدًا في الطهي. يسمح لك باستخدام إمكانيات الشجرة بشكل فعال. عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة ، فإن الخشب يتصاعد ببطء ، وينبعث منه الدخان اللازم ، والذي يحدث بسببه الدخان.

نفس التدخين نوعان:

• أكثر سخونة.
• بارد.

يعتبر البرودة طريقة أكثر تكلفة ، لكن الطبق المطبوخ نفسه يتم تخزينه لفترة أطول.

لا يسمح التدخين الساخن بتخزين الطبق لفترة طويلة بعد الطهي ، لكن المنتجات أكثر عطرية وطعمًا.

يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في التصميم. لذلك ، إذا كان للمدخنين الساخن مركز إشعال مباشرة تحت الحجرة ، فإن البرد يعني وضع الموقد جانبًا ، ويتم توفير جهاز خاص للغرفة التي يتم فيها التدخين - مصدر دخان.

اختيار الموقع

يقع بيت الدخان من الطوب بشكل دائم. لذلك ، لن يكون من الممكن نقلها من مكان إلى آخر. هذا يشير إلى أنه يجب اختيار المكان بعناية فائقة.

بادئ ذي بدء ، نختار موقعًا مناسبًا يقع على مسافة معينة من المنزل نفسه. سوف تتعامل مع الكثير من الدخان وليس من المستحسن أن تسقط في مساحات المعيشة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يضر هذا الدخان بالأشجار ومزارعك. لذلك ، فإن العثور على مكان مناسب لن يكون بهذه السهولة.

كل هذا يتوقف على كل منزل على حدة. لكنك تعرف بالفعل النقاط الرئيسية لاختيار المكان.

تصميم

كما لاحظنا بالفعل ، فإن المداخن في عصرنا مصنوعة من كل ما هو في متناول اليد تقريبًا. ولكن يمكن أيضًا أن يكون لأجهزة الطوب مخططات مختلفة ، اعتمادًا على حجم التدخين ونوعه وما إلى ذلك.

بطريقة أو بأخرى ، تظل العناصر الهيكلية الرئيسية دون تغيير:

• المدفأة؛
• صر؛
• صندوق النار.
• الشبكة أو الحوامل (التي يتم فيها تدخين المنتجات) ؛
• جفن العين؛
• طوب.

إذا كنا نتحدث عن التدخين البارد ، فمن الضروري إضافة مصدر دخان إلى التصميم ، ولا يوجد صندوق الاحتراق نفسه تحت المشابك ، ولكن على الجانب ، من أجل تجنب التأثير المباشر للخشب المشتعل على المنتجات الموجودة أعلاه.

مراحل البناء

بعد أن قررت إنشاء بيت دخان خاص بك ، فأنت بحاجة إلى توزيع العمل المخطط له بوضوح ، وتقسيمه إلى مراحل بالتسلسل الصحيح. من الأفضل الاستعداد جيدًا وعدم التصرف بشكل غريزي من خطوة إلى أخرى. لذلك يمكنك أن تفوتك نقاط مهمة وترتكب أخطاء جسيمة.

يمكن تقسيم بناء المدخن إلى عدة مراحل رئيسية:

1. الأنشطة التحضيرية.
2. اختيار الأدوات والمواد.
3. وضع الأساس للهيكل المستقبلي.
4. البناء بالطوب.
5. تنظيم توريد للدخان (إذا كنا نتحدث عن دخان بارد).
6. تشغيل الجهاز.

العمل التحضيري

بدون تدابير تحضيرية ، فإن صنع دخان عالي الجودة وفعال حقًا يمثل مشكلة كبيرة.

يتكون التحضير ، أولاً وقبل كل شيء ، من اختيار نوع الجهاز. سواء أعجبك ذلك أم لا ، يختلف التدخين الساخن عن التدخين البارد ليس فقط نتيجة الطهي ، ولكن أيضًا في ميزات تصميم الجهاز نفسه.

بعد أن تقرر نوع التدخين ، عليك أن تفكر مليًا في المكان المناسب لوضع الهيكل. لقد أخبرناك بالفعل عن قواعد الاختيار ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل.

لا تنس أهمية المواد عالية الجودة. كلما كان الطوب والعناصر ذات الصلة أفضل ، كلما كان جهازك المعجزة أطول وأكثر موثوقية.

من خلال إعداد الرسومات ، بالإضافة إلى تدوين الملاحظات خطوة بخطوة للبناء المستقبلي ، ستجعل الأمر أسهل على نفسك. حتى تتمكن من التصرف بدقة وفقًا للخطة ، لا تنحرف عما تم التخطيط له. نتيجة لذلك ، هناك أخطاء أقل ، والنتيجة أفضل.

على سبيل المثال ، نقدم إحدى رسومات المدخن عند دمجها مع فرن وموقد للطهي - الخيار الأكثر شيوعًا.

رسم دخان مع موقد.

أدوات المطلوبة

بالطبع ، بدون الأدوات والمواد المناسبة ، لا معنى لبدء العمل. ولصنع دخان ، يجب أن يكون لديك:

• طوب (سيراميك أو حراري خاص ، ولكن ليس سيليكات) ؛
• الطين (يمكن استبداله بمزيج جاف جاهز) ؛
• مجرفة؛
• حاوية المحلول
• أبواب مصنوعة من الخشب للدخان ؛
• شبكية أو قضبان معدنية توضع عليها المنتجات ؛
• سقف معدني (إذا تم تصنيعه جهاز صغير);
• شاكوش؛
• مستوى البناء
• مجرفة وملعقة.
• مجموعة من مكونات الأساس.

مؤسسة

يجب مناقشة الأساس بشكل منفصل. لتنظيمها ، يمكنك استخدام شبكة معدنية مع الخرسانة والحصى والرمل أو بلاطة خرسانية.

إذا قررت صنع وسادة ملموسة ، فسيكون تسلسل أفعالك كما يلي:

1. أولا ، حفر حفرة بالعمق المطلوب.
2. بعد ذلك ، يتم سكب الرمل بالحجر المكسر في قاع الحفرة الناتجة. حاول ضغط هذه الطبقة بإحكام ، وجعلها متساوية.
3. ثم توضع شبكة معدنية في الحفرة وتُسكب بالخرسانة.

كل ما تبقى هو انتظار الخرسانة لتصلب ، ويمكنك البدء في البناء نفسه.

إذا كان من الممكن استخدام بلاطة خرسانية مسلحة بدلاً من صبها ، فتأكد من استخدامها. إنه أسهل وأسرع بكثير ، بالإضافة إلى أنه لا يوجد عمل إضافي للقيام به.

البناء

يشار إلى الباستيل والملعقة وكزة في الطوب في الشكل التالي.

بعد اكتمال الأساس ، يبدأ وضع الطوب.

1. بادئ ذي بدء ، يجب تطبيق حل على الأساس باستخدام مجرفة. يجب أن تكون أكبر قليلاً من منطقة الباستيل. بعد ذلك ، يتم تطبيق الطوب نفسه. لا ينبغي أن يصل إلى المفصل.
2. الآن يتم تلطيخ الوخز ، والذي سيملأ اللحامات العمودية. يجب الضغط على الحجر لأسفل ، مما سيسمح لك "بسحق" المحلول الموجود تحته. انقله إلى المفصل.
3. إذا خرج المحلول من التماس نتيجة للضغط ، تتم إزالة الفائض باستخدام مجرفة. من أجل ضمان الوضع الصحيح للطوب ، يمكنك ببساطة ضربه قليلاً بمطرقة مطاطية. حاول مراقبة زاوية البناء بانتظام باستخدام مستوى المبنى. يمكنك القيام بذلك عند وضع كل صف. لا تنس أن تقيس الحائط بعمود أو مستوى.
4. يجب أن يكون سمك اللحامات الرأسية والأفقية حوالي 12 ملم. هذا مثالي.
5. النقطة المهمة هي تداخل اللحامات الرأسية للصف السفلي بالطوب عند وضع الزوايا. هذا يخلق رابطة. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل البدء في التمديد من الزاوية حتى لا تحدث مشاكل لاحقًا.
6. ستكون المرحلة الأخيرة من البناء هي الحشو. هذا سيجعل التصميم أكثر جاذبية. مظهر.

مدخل الدخان

إذا كان المدخن الخاص بك مدخنًا باردًا ، فسيصبح مصدر الدخان عنصرًا إلزاميًا فيه.

لبناء مثل هذه المدخنة ، من الضروري عمل خندق خاص. يبلغ عرضه حوالي 0.5 متر ، وعمقه - 0.3 متر ، وطوله - حوالي 2 متر.

على جدار الخندق ، تم وضع الطوب على الأضلاع. يتم اختيار الحل لهذه المنطقة في نسبة الطين إلى الرمل 3 إلى 1. الهيكل الناتج مغطى من الأعلى بعنصر معدني ، أو مملوء بالأسبستوس.

التكليف

نقوم باختبار المدخن:

1. يتم سكب المنتج المقابل في حجرة نشارة الخشب. من الأفضل اختيار نشارة الخشب من الكرز أو المشمش.
2. قم بإضاءة الفرن.
3. ضع المنتجات المختارة داخل المدخن. من الأفضل اختبار الجهاز على اللحوم أو الأسماك.
4. يغلق أنبوب المخرج على الغطاء وينتظر حتى يسخن الجهاز ، وستمتلئ المساحة الداخلية بالدخان. يمكنك تثبيت مقياس حرارة حتى تتمكن من مراقبة ما يحدث بالداخل.
5. عندما يصل مقياس الحرارة إلى 600 درجة ، افتح المنفذ. تقع على السطح.
6. الخطوة التالية هي الانتظار لمدة 30 دقيقة. يجب أن يعمل الجهاز.
7. الآن افتح الباب وأخرج منتجاتك. يجب أن يظهر اللون ذهبيًا ، ويجب أن يكون اللحم أو السمك ساخنًا.

أثناء الاختبار ، من الممكن تمامًا ملاحظة خروج الدخان من الجهاز. هذا يعني أن بعض الشقوق لم تكن مغلقة بإحكام. يتيح لك الاختبار العثور على الأخطاء والقضاء عليها بسرعة والبدء في التشغيل الكامل للمدخّن.

ملامح بناء بيت دخان صغير

صنع جهاز تدخين صغير ليس بالأمر الصعب حتى لوحدك. ما عليك سوى اتباع التوصيات والمتابعة خطوة بخطوة.

1. أولاً ، نجد مكانًا لتركيب مدخنة على الأرض. يجب أن يكون حجم المقطع داخل القناة حوالي 30 سم أو أقل بقليل ، وأن يكون عرضه 0.35 مترًا ، وارتفاعه 0.25 مترًا ، والمواد المثلى هي الطوب الطيني.
2. تقع غرفة الاحتراق في الجزء الأقصى من القناة التي تم إنشاؤها. يرجى ملاحظة أن ارتفاع الغرفة يجب ألا يزيد عن 1.5 متر ، ويجب وضع الطوب على الضلوع.
3. لوضع القناة ، تحتاج إلى خندق. عمقها حوالي 0.35 م وعرضها 0.55 م لا تضع الفرن أعلى من الغرفة. إذا وضعت الجهاز على تل ، فلن يلزم اتخاذ أي تدابير إضافية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تصنع المدخنة بمنحدر يبلغ حوالي ثماني درجات. اضغط على الجزء السفلي ، ثم قم بعمل الطوب.
4. المرحلة الجديدة هي وضع الجدران في قناة المدخنة. الجدار مثبت على قاعدة من الطوب. العناصر مكدسة أيضًا على الحواف. تأكد من أن الصلصة هي نفسها في كل مكان. يجب أن يشتمل الجدار الناتج على عدة صفوف من الطوب ، أي أن ارتفاعه حوالي 0.25 متر.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى سد الجزء العلوي من القناة باستخدام لبنة. يجب أن يتم التداخل مع المنزل ، لأن التصميم المسطح لن ينجح.
6. في نهاية القناة الناتجة من المدخنة التي تم إنشاؤها ، يتم تثبيت الغرف حيث سيتم التدخين. قم بتثبيته بحيث تتعمق القناة ، بما لا يزيد عن 0.3 متر.
7. المرحلة النهائية هي تغطية طبقة التربة بمستوى الحجرة. يرجى ملاحظة أن ارتفاع هذه الطبقة يجب أن يكون حوالي 0.15 متر.

ملامح بناء بيت دخان كبير

إذا كنت تريد أن تصنع دخانًا كبيرًا ، فسيتم بناؤه مثل منزل صغير.

أثناء عملية البناء ، تأكد من وضع العناصر التي ، في الواقع ، سيتم تدخين المنتجات التي اخترتها. مدخنة مثبتة في الأعلى ، مكملة بصمام. سيساعد هذا الصمام في تنظيم درجة الحرارة وكذلك سرعة تدفق الدخان المار.

يمكن أن يشتمل تصميم المدخن نفسه على حاوية إضافية حيث ستخزن الحطب. يجب أن يكونوا دائمًا في متناول اليد في أجهزة تدخين كبيرة.

أيضًا ، لا تنسَ المقلاة ، حيث يتم تجفيف كل الدهون المتكونة أثناء عملية الطهي. ويحتاج الباب إلى أن يكون مغطى بالطين مثل العناصر الهيكلية الأخرى المصنوعة من الخشب. هذا سوف يساعد في منع الحرائق المفاجئة.

يحب الجميع تقريبًا اللحوم المدخنة ، لكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر لا يمكنها دائمًا التفاخر بجودتها وطبيعتها. في هذه الحالة يمكنك أن تفعل بيت دخان بسيط من الطوب بيديكأو براميل أو أي مادة مرتجلة أخرى. التدخين في المنزل - أفضل طريقةابتهج أحبائك بأطباق لذيذة وعطرة.

كيف تصنع دخانًا بسيطًا بيديك

هناك عدد غير قليل من خيارات المدخن. قبل تثبيت الإصدار المختار من مصباح الزيت ، عليك اختيار المكان المناسب ، والذي سيتيح لك حماية نفسك وأحبائك من سحب الدخان وفي نفس الوقت الحصول على اللحوم والأسماك اللذيذة بيديك. من الملائم وضع دخان من الطوب على تل بالقرب من المنزل حتى لا يتداخل الدخان مع الراحة المريحة.

بناء بيت دخان بسيط من الطوب

يمكن أن تكون المواد المستخدمة في صنع دخان بسيط مختلفة. يفضل الكثير من الناس الخشب لأنه يعطي اللحوم المدخنة نكهة خاصة. المداخن الخشبية الصغيرة مناسبة للتدخين البارد للحوم والأسماك.

دخان خشبي بسيط بيديك

ابدأ في بناء مدخنة بسيطة من المدخنة. إذا كان مصباح الزيت الصغير جاهزًا ، فإن الترتيب على عمق (تحت الأرض) يكاد يكون مستحيلًا. تم حفر حفرة بعرض ثلاثين سنتيمترا ، وعمقها حوالي نصف متر. الطول متر ونصف من المدخن (المدخل) إلى النار. المدخنة مصنوعة من أنابيب الأسبستوس والخشب والخرسانة والمعادن. الخيار الأكثر عملية هو أنبوب حديد ملحوم ومثبت مع انحناء ومنفذ إلى غرفة التدخين.

شاهد بالفيديو: Brick brazier

عندما تكون مدخنة منزل دخان بسيط يعمل بنفسك جاهزة ، يمكنك أن تأخذ صندوق النار. يمكن أن تكون مصنوعة من صندوق معدني أو مصنوعة من الطوب. يجب أن يقيس المكعب أربعين في أربعين وأربعين سنتيمتراً. يتم توصيله بالأنبوب من جانب واحد ، ويتم تركيب صمام خاص لتدفق الهواء على الجانب الآخر. ترتيب غرفة التدخين أقل تعقيدًا.

دخان بسيط افعل ذلك بنفسك

فوق المدخنة ، يتم تركيب غرفة خشبية محكمة الغلق. التالي هو جهاز الشبكة ، حواجز شبكية ، خطافات. يتم تثبيت مخمد دخان أو لوحة قابلة للإزالة أو باب للسياج أو وضع اللحم. يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والتكاليف المادية لإنشاء مدخنة جميلة من الطوب.

كيف تصنع دخانًا بسيطًا من الطوب بيديك

تم بناء دخان بسيط من الطوب على أساس صغير من الطوب القياسي ، متبوعًا بزخرفة زخرفية. المدخنة مصنوعة من الحديد أو أنابيب الأسبستوس. المسافة متر ونصف من الغرفة إلى الفرن. يمكنك تجهيز بيت دخان بسيط من الطوب دون اختيار خاص للمكان.

دخان صغير من مواد مرتجلة

لدخان بسيط مدخن على البارد ، يتم وضع أساس تحت غرفة التدخين ، المليئة بطبقة متجانسة. يُسكب الحصى والرمل في حفرة بعمق 40 سم ، ثم تُوضع شبكة تقوية وتُسكب الخرسانة.

عند حفر حفرة تحت الأساس ، يتم عمل حفرة للمدخنة على الفور. أنبوب ، صندوق من الطوب يوضع في الأرض. بعد صب الأساس ، يمكنك أن تأخذ
ترتيب الفرن. يمكن صنع صندوق الاحتراق من صندوق حديدي أو من الطوب مع مزلاج. يتم دمج الصندوق بإحكام مع المدخنة.

دخان بسيط من الطوب بيديك

عندما تتم تسوية الأساس ، يمكنك البدء في وضع جدران الغرفة. يمكن صنعه من نصف قرميد ، مع ديكور خارجي أو حواف للأرفف المستقبلية. يتم وضع قضبان متقاطعة للخطافات في البناء. دخان بسيط مجهز بغطاء واقي. لهذا الغرض ، سيكون الإطار الخشبي بقطعة من الخيش مناسبًا ، والذي سيتم ترطيبه أثناء عملية التدخين. في الجزء العلوي من الكاميرا ، يمكنك وضع شواية معدنية قابلة للإزالة.

كيف تصنع بسرعة دخانًا بسيطًا لمنزل صيفي

إذا لم يتم توفير صب الأساس أثناء بناء بيت دخان بسيط ، فيمكنك تنظيم أعمدة من الخرسانة وبرميل حجمي من الحديد. اعتمادًا على تكلفة تصنيع المدخن ، تعتمد متانته. إذا قمت بترتيب صندوقي نيران بالقرب من الغرفة ، فيمكنك بناء جهاز للتدخين البارد والساخن. يتم استخدامها بالتناوب.

دخان بسيط محلي الصنع

يتم تثبيت دخان للعطاء على مسافة من المنزل على تل. يتم وضع صفيحة معدنية في مكانها لإشعال النار. على كلا الجانبين لمعدات الموقد ، يتم وضع أعمدة من الطوب أو مصنوعة من الخرسانة. يتم وضع صندوق حديدي مع أرفف أو منصة نقالة أو صمام أو غطاء على الجانب في الأعلى. يتم تحميل الطعام وإخراجه من الأعلى. تم تصميم البليت لوضع نشارة الخشب. عند تسخينها ، تنبعث منها الدخان ومنتجات الدخان. يمكن نقل هذا الدخان وتثبيته في الهواء الطلق.

دخان صغير بسيط للعطاء

للحصول على معدات أبسط ، يمكنك استخدام ثلاجة قديمة ، خشبية ، صندوق حديدي ، برميل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تدخين المنتجات حتى على الشواية. يتم أخذ قطعة من الأنبوب أو البرميل ، ووضعها جانبيًا على الشواية. يتم تثبيت صر في الداخل ، يتم وضع المنتجات. تُسكب نشارة الخشب في قاع البرميل. البرميل مغلق ، النار مشتعلة.

شاهد الفيديو: Mini smokehouse. كيف تدخن الضلوع بسرعة

إذا كنت تريد اللحوم المدخنة أثناء الصيد أو الصيد أو التنزه ، يتم أخذ جذوع الأشجار أو الأحجار. يتم إنشاء صندوق نيران تناظري ، ويتم تكديس الحطب المفروم ، ويتم حرق الكثير من الفحم. ثم يتم تغطية كل شيء بالفروع الطازجة والعشب والمنتجات الجاهزة الموضحة أعلاه. تتراكم نشارة الخشب على الفحم. المنتجات يتم تسليمها من وقت لآخر.

بدون مصباح زيت احترافي ، يمكنك تنظيم غرفة بين الأشجار التي تنمو على الجانبين. إنه مسيج بمواد قماشية وبطانيات وفروع بأوراق الشجر. يعتبر الفحم المستخرج من الخشب والماء ونشارة الخشب من المتطلبات الرئيسية للتدخين. قد تستغرق العملية عدة أيام. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة نشارة الخشب وتغيير المنتجات للطهي.

دخان بسيط من الفولاذ المقاوم للصدأ

أصناف مدخني الطوب صغيرة وبسيطةوهناك الكثير من المواد في متناول اليد. اختر خيارك المناسب للعطاء ، والذي يمكنك القيام به بيديك. الدخان هو جهاز عملي لعائلتك.

استهلك الإنسان المنتجات المدخنة منذ العصور القديمة. سمحت طريقة طهي اللحوم والدواجن والأسماك هذه للناس ليس فقط بطهي الطعام اللذيذ بسرعة. حل التدخين مشكلة زيادة العمر الافتراضي للمنتجات وخدم غرض الحفظ مع إعطاء المنتجات طعمًا ورائحة لطيفة.

فِعلي تدخين المنزلوفي الوقت الحاضر. بعد أن صنعت فرنًا للتدخين في المنزل أو في البلد ، لن تضطر أبدًا إلى الشك في جودة منتجاتك المطبوخة. بالنسبة للتدخين الذاتي ، لا يتم استخدام الأسماك أو اللحوم فحسب ، بل يتم أيضًا إعداد الخضار والفواكه والجبن والأطعمة الشهية الأخرى.

العوامل الإيجابية لدخان ثابت

تتمتع الأفران الثابتة التي تحتوي على دخان بعدد من المزايا عند مقارنتها مع نظائرها الأخرى ، حيث يوفر الجهاز تكييفًا لمختلف العناصر المستخدمة. للتدخين ، يتم استخدام حالات الثلاجات القديمة والغسالات والدلاء العادية والبراميل المعدنية.

فوائد بناء فرن تدخين ثابت مقتنعة بضمان الامتثال للشروط الصحية لعملية الطهي ، المظهر الجمالي. سيستمر الدخان المصنوع من الطوب بيديك لأكثر من موسم واحد. كحد أدنى ، يستمر استخدام الفرن لأكثر من عشر سنوات. لا تعتمد عملية تحضير اللحوم المدخنة على الطقس أو الظروف الخارجية المعاكسة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، توفير مكان لتقطيع المنتجات وغسلها وتخزينها وتجفيف التوابل والتوابل - تحصل على مجمع مناسب يعمل بكامل طاقته. يتم إجراء الترتيبات اللازمة لوجود حفلة شواء وحفل شواء.

يمكن معالجة العديد من المنتجات المختلفة في مواقد مُصممة خصيصًا في نفس الوقت (لا يُنصح بتدخين الأسماك باللحوم في نفس الوقت). هذه فرصة لإرضاء عائلتك ليس فقط بالأشياء الجيدة ، ولكن أيضًا لاكتشافها تجارة مربحةللحصول على مصدر دخل إضافي.

يصبح حصاد كمية كبيرة من اللحوم أو الأسماك المصطادة من أجل احتياجات أسرتك في وقت واحد أكثر عملية وملاءمة. نوصي بمحاولة طهي التفاح أو الأجبان محلية الصنع أو الخضار للتدخين بمفردك. اللذيذ ، على سبيل المثال ، الكافيار المصنوع من الباذنجان المدخن.

فرن الدخان - كيف تصنع فرنك الخاص

لبناء موقد للتدخين بمفردك ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من أدوات البناء. نحن نتحدث عن مجرفة هاون ، ومطرقة معدنية أو مطاطية تقليدية وأداة لقطع الطوب.

الشرط المهم الذي يجب أن تعرفه هو أنه عند وضع المدخن بيديك ، بالإضافة إلى الأسمنت ، يمكنك استخدام الطين لإعداد الحل. هذا هو أحد أسرار صانعي المواقد. كل ما تحتاجه هو الطين والماء. يجب نقع الطين مسبقًا في وعاء منفصل.

ثم عليك أن تعتني مواد بناء. كحد أدنى ، سوف تحتاج إلى لبنة. لإحراز تقدم سريع في العمل ، قم بإعداد الكمية المطلوبة من الطوب مسبقًا. ستحتاج إلى طوب كامل وأنصاف وأرباع. سيساعد المخطط المجمع مسبقًا مع الرسم الدقيق لكل صف في حساب المبلغ المطلوب.

بعد رسم مخطط وخطة لطلب المدخن ، ننتقل إلى عملية البناء. العنصر الأساسي هو الأساس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر حفرة ، على طول محيط أبعاد الموقد ، بإضافة 150 مم لكل جانب ، بعمق 250 مم. بعد لحام شبكة التعزيز ، قم بصب الملاط الأسمنتي.

مواد لبناء فرن الدخان

في عملية تحضير المواد ، ضع في اعتبارك أن تصنيع فرن الدخان سيتطلب 270 قطعة من طوب السيراميك العادي بالإضافة إلى 160 قطعة للمدخنة. ستحتاج إلى سلك حياكة أو تقوية ، موضوعة بين الصفوف لقوة البناء. لا تنس شراء ركن معدني لربط الزوايا ودبابيس لتعليق اللحوم المدخنة. كباب ، يعد باب الفرن القياسي المصنوع من الحديد الزهر خيارًا ممتازًا عند تركيب فرن تدخين بارد يعمل بنفسك. تسمح أبعاده بوضع أجزاء كبيرة من جثث اللحوم في هذا المدخن وطهي لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير من ساق كاملة.

انتقل المواد اللازمة:

يكابد درجات حرارة عاليةالمواد عالية الجودة فقط هي القادرة ، لذلك يوصى بشراء أبواب مصنوعة من الحديد الزهر في المتاجر الخاصة. يمكن استبداله فقط بالفولاذ المقاوم للصدأ بسمك 1.5 مم أو أكثر.

باختصار حول ترتيب الطوب

عند طلب البناء بالآجر ، من المهم مراعاة متطلبات تلبيس اللحامات. يضمن الربط قوة الهيكل بأكمله. من الضروري توفير جهاز تضييق وتشريح في قناة الدخان ووجود أبواب فيها لتنظيف السخام الذي يتراكم هناك عند حرق موقد الدخان بالخشب.

• صف واحد - قاعدة الفرن
• 2-3 صف - فرن المرجعية. لتراكم الحرارة على المدى الطويل ، يوصى بملء الفتحة بحصى الأنهار.

الفرن أو الشواية - مصدر حرارة يساهم في إنتاج الدخان ويعمل كجهاز لخبز الطعام في رقائق معدنية.

• 3-4 صف - مدخل باب يمكن لصانع الموقد من خلاله تنظيف قناة الدخان بسهولة من السخام.
• 6-12 صف - تضييق المدخنة وتقسيمها.
• 8-11 صف تم وضع فرن التدخين بعناية ، مع مراعاة جميع الميزات المرتبطة بتصميم حركة الهواء العادية ، أي مسودة التدفئة الموحدة للوحدة.
• 23 صفًا - وضع الأخشاب المستديرة لتعليق المنتجات قبل التدخين.
• 27 صف - علامة تبويب لمثبط التحكم في الجر.

كما ترى ، فإن صنع فرن دخان جيد لا يتطلب الكثير من الجهد والمعرفة بالعلوم الدقيقة ، فأنت تحتاج فقط إلى الصبر والوقت. سوف يفاجأ العديد من محبي المنتجات المدخنة ليس فقط بمذاق المنتجات النهائية ، ولكن أيضًا من خلال الإضافة الفنية الجمالية إلى شرفة المراقبة الصيفية ، فضلاً عن الفخر بأن مثل هذا الهيكل مصنوع يدويًا. لحوم مدخنة جيدة لك!