مولد الدخان للتدخين - ما هو ، كيف يتم ترتيبها ، ما هي ، من أين تشتري

تحظى مولدات الدخان الخاصة بمنتجات التدخين بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون الطعام الذي يحتوي على "دخان" وتستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يتم تقديرها ليس فقط لأنه يمكن استخدامها لطهي المنتجات المدخنة بمفردك ، ولكن أيضًا لأنها سهلة التصنيع والصيانة.

(الشكل 1 - مولد الدخان)

ما هو مولد الدخان؟

مولد الدخان هو جهاز خاص يولد أو يصنع دخانًا لتدخين الأطعمة المختلفة. في مولد الدخان ، يتكون الدخان بسبب احتراق نشارة الخشب والرقائق ، وخاصة الخشب الصلب. يمكن أن تكون ، على سبيل المثال ، من خشب البلوط ، وجار الماء ، وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، لا تشتعل نشارة الخشب والرقائق ، بل تشتعل فقط. يتكون الدخان في بيوت الدخان ، أو يطلق عليهم غرف حرارة السجق. ينشأ الدخان بسبب الاختلافات في درجات الحرارة أو باستخدام المراوح. يتم تشغيل مولد الدخان بواسطة شبكة كهربائية منزلية بجهد 220 فولت.

(الشكل 2 - جهاز تقريبي لأي مولد دخان)

كيف يعمل مولد الدخان - مبدأ التشغيل

يعمل مولد الدخان على مبدأ الانحلال الحراري. الانحلال الحراري هو عملية تحلل المركبات العضوية الطبيعية مع نقص الأكسجين ، وفي حالتنا الخشب. جوهر مولد الدخان بسيط للغاية. يحدث إنتاج الدخان بسبب التدفق المتزامن لعمليتين مترابطتين مستمرتين: تسخين نشارة الخشب والاحتراق الخالي من الأكسجين.

جهاز مولد الدخان نفسه عبارة عن صندوق مضغوط مغلق ، وليس كبيرًا في الحجم ، يؤدي كل جزء منه وظائف معينة.

1. نهاية المقدمة. فيما يلي لوحة تبديل تتيح لك التحكم في تشغيل الجهاز.
2. الجزء العلوي. لديها قادوس رقاقة وأنبوب عادم دخان.
3. الجزء الداخلي مجهز بآلية توفر كمية من الرقائق المقننة لعنصر التسخين وصينية لتجميع الرماد ووحدة تحكم إلكترونية مسؤولة عن نظام درجة الحرارة وتكرار الرقائق.

في نفس الوقت ، يتم ضبط وحدة التحكم دائمًا على الوضع الأمثل ، والذي يسمح بدرجة حرارة عنصر التسخين لضمان احتراق الرقاقة بشكل مضمون ومنع الاشتعال. يتم ضبط آلية تغذية الرقائق بطريقة تضمن إمدادًا ثابتًا من الدخان الكثيف الطازج إلى غرفة التدخين.

أبعاد مولدات الدخان

قد يختلف أحد مولد الدخان عن الآخر ، حيث تحتوي طرازات الأجهزة في المصنع على جواز سفر ، مما يشير إلى الحجم الأمثل للخزانة. بالنسبة لمولدات الدخان محلية الصنع ، يجب أن تتوافق السعة التي يتم توصيل مولد الدخان بها مع قوتها ، لأنه إذا تم توصيل حاوية لعدة أطنان من المنتجات بمولد دخان منزلي صغير ، فلن يكون هناك أي تأثير. لذلك ، من الضروري ربط أداء مصدر الدخان بحجم الخزانة بحيث تمتلئ بالدخان بدرجة كافية.

يتم توصيل مولد دخان محلي الصنع ، كقاعدة عامة ، بحاوية يتم تحديدها تجريبيًا. وفقًا لهذا ، من الصعب تحديد حجم المولد والخزانة بالضبط ، لأنه من الضروري مراعاة الأداء المختلف لجميع الأجهزة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام خزانة بحجم حوالي 0.3 متر مكعب. في الوقت نفسه ، يمكن للجميع إنشاء جهاز وفقًا لحجمهم.

(الشكل 3 - المنتجات المدخنة)

أين يستخدم مولد الدخان ومميزاته

يمكن أن يكون مولد الدخان مفيدًا ليس فقط لمحبي اللحوم المدخنة ، ولكن أيضًا للمقيمين في الصيف والصيادين والصيادين وحتى رواد الأعمال الذين يمكنهم كسب دخل من اللحوم المدخنة للمؤلف.

سيسمح لك جهاز توليد الدخان بطهي العديد من الأطعمة في المنزل:

• سمكة؛
• لحمة؛
• سالو.
• خضروات.

ميزة مولد الدخان "المنزلي" مقارنة باللحوم المدخنة "المشتراة" من المتاجر ومحلات السوبر ماركت:

1. بفضل الجهاز ، يمكنك طهي الأطباق الطبيعية المصنوعة منزليًا من المنتجات الطبيعية. تحتوي جميع المنتجات في نفس الوقت على دهون طبيعية ، ولا يلزم وجود توابل ومكونات إضافية أثناء عملية الطهي. على عكس المنتجات من المتاجر التي اكتسبت مذاقها بمساعدة النكهات الكيميائية.
2. في عملية التدخين في المنزل ، عليك أن تقرر بنفسك المواد المضافة التي ستستخدمها في الطهي. يضيف المصنعون دائمًا المواد الحافظة ومحسنات النكهة إلى المنتجات المدخنة من السوبر ماركت بحيث يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة ، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
3. سعر التكلفة أقل مرتين على الأقل ، والجودة أفضل 10 مرات!
4. أنت متأكد دائمًا من الجودة العالية للمنتج ويمكنك ابتكار طبقك الأصلي.
5. أسعد الأصدقاء عندما يجربون السمك المدخن محلي الصنع. لا يمكن للأسماك المدخنة من المتجر أن تفاجئ أي شخص ومن غير المرجح أن تصبح طبقًا ترحيبيًا على طاولة الأعياد.

(الشكل 4 - مولد `` افعل ذلك بنفسك '' من المؤلف أناتولي فيدوروف)

هل من الممكن صنع مولد دخان بيديك

يعد مولد الدخان الخاص بالمدخن جهازًا بسيطًا إلى حد ما ولكنه فعال للغاية وهو أمر ممكن تمامًا. عامل الجذب الكامل لمولد الدخان هو أنه يمكن أن يعمل في الوضع التلقائي. في خزانة التدخين ، درجة الحرارة ليست عالية جدًا ، لذا يجب ألا تخاف من أن تحترق المنتجات.

يكمن سر التثبيت في كيفية ضمان ثبات مستمر ومتساوٍ في الاحتراق وكيفية إدخال الدخان في خزانة المدخن. لتجميع مولد دخان لدخان في ورشة منزلية ، لن تحتاج إلى الكثير من العناصر.

في الوقت نفسه ، يمكن شراء جميع المكونات بسهولة من متجر أو ، بعد البحث الجيد ، يمكنك العثور عليها في المرآب الخاص بك أو ورشة العمل المنزلية. توجد الكثير من الرسومات والتعليمات الخاصة بتجميع مدخن لمنزل دخان على الإنترنت. لبناء مولد دخان بيديك ، ستحتاج أيضًا إلى آلة لحام وطاحونة وبعض المهارات في العمل معهم.

مولد دخان طفاية حريق

بصفتك فراغًا عمليًا وبأسعار معقولة لمولد دخان ، يمكنك استخدام مطفأة حريق مستعملة. لتصنيع الجهاز لا يتطلب استثمارات كبيرة. العناصر التي ستكون مطلوبة:

• جسم طفاية حريق
• أنبوب عادم الدخان
• ضاغط هواء أو مروحة (مبرد) ؛
• الحلمة 3/4 ؛
• sgon طويل 3/4 (لإزالة الدخان) ؛
• نقطة الإنطلاق 3/4 ؛
• اتحاد؛
• أنبوب نحاسي قطره 14 مم.

يوجد أدناه رسم تخطيطي لتشغيل مولد دخان محلي الصنع من مطفأة الحريق.

مطفأة الحريق تؤخذ بقطر حوالي 100 مم وطول 400-500 مم. ستسمح هذه الأبعاد بإنتاج دخان كافٍ لغرفة تدخين تصل إلى 1 متر مكعب. في الجزء السفلي من الخزان ، يتم حفر فتحتين بقطر 10 مم للمنفاخ. تقع على ارتفاع 50 مم من الأسفل. بالنسبة للجزء العلوي ، نستخدم غطاء من مطفأة الحريق مع أنبوب داخلي ملولب.

من مطفأة الحريق ، يدخل الدخان غرفة التدخين من خلال أنبوب طوله 150-250 مم مشدود في نقطة الإنطلاق.

كضاغط ، فإن الضواغط المختلفة ذات السعة الصغيرة مناسبة:

• لحوض السمك
• في هذه الحالة ، مروحة تبريد كمبيوتر (كمبيوتر محمول).

لتشغيل الضاغط المجمع من الورق المقوى وشريط القرطاسية ومروحة الكمبيوتر ، يكون شاحن الهاتف المحمول مناسبًا. من الأسهل استخدام ضاغط المصنع ، بشرط أن يكون متاحًا ، لأن شرائه سيزيد بشكل كبير من تكلفة الهيكل بأكمله.

(الشكل 7 - منفاخ هواء من المبرد لمولد الدخان)

تحت غرفة التدخين ، يمكنك تكييف ثلاجة قديمة. مزايا هذا الحل:

• إغلاق محكم للباب بفضل السداد المحكم ؛
• ظروف درجة الحرارة المثلى وكثافة الدخان في غرفة التدخين الباردة.

يتطلب صنع مولد دخان بيديك من أسطوانة مرتجلة معرفة فنية وتوافر الأدوات من المؤدي.

رسومات مولدات الدخان محلية الصنع

يمكن تصنيع مولدات الدخان محلية الصنع وفقًا للرسومات الجاهزة المتوفرة بالفعل على الإنترنت. فيما يلي بعض أكثرها شيوعًا وشعبية.

(الشكل 8 - رسم لمولد الدخان 1)

(الشكل 9 - رسم لمولد الدخان 2)

(الشكل 10 - رسم لمولد الدخان 3)

كما نرى ، تختلف الرسومات والمخططات الخاصة بمولدات الدخان تمامًا من حيث الهيكل والتعقيد.

مولدات دخان المصنع

في الوقت الحاضر ، يمكن أيضًا شراء مولدات الدخان من المتاجر ، بحيث يمكن لمن لديهم الموارد المالية وليس لديهم الوقت أو القدرة على صنع مولد دخان بأيديهم شرائه. سعر الأجهزة مختلف تمامًا ويعتمد على عدد الوظائف والقوة والعلامة التجارية. فكر في الأكثر شعبية.

مولد الدخان برافو

(الشكل 11 - مولد دخان برافو)

يحتوي مولد دخان العلامة التجارية Bravo على عدة موديلات. دعنا ندرس أبسط وأرخص تكلفة برافو فافوريت. مثالي للمدخن المبتدئين. النموذج في ارتفاع الطلب.

خصائص النموذج

كيف يعمل مولد دخان برافو فافوريت؟

1. نحصل على مولد دخان.
2. نقوم بتوصيل الضاغط.
3. ننام رقائق.
4. نقوم بتشغيل الضاغط.
5. أضرمنا النار في الشريحة.

مولد دخان Dymka

(الشكل 12 - مولد دخان Dymka)

مولد الدخان Dymka هو تركيب آلي لتوليد الدخان للتدخين الساخن والبارد في غرفة التدخين.

خصائص النموذج

كيف يعمل مولد الدخان

1. تُسكب رقائق الخشب في خزان مولد الدخان.
2. يتم تشغيل حامل الطاقة. أولاً ، يتم ضبط مستوى درجة الحرارة القصوى. في غضون 10 دقائق ، عندما يظهر الدخان ، وبعد ذلك تنخفض درجة الحرارة إلى النصف.
3. يتم إزالة الدخان إلى خزانة التدخين ، حيث توضع منتجات التدخين (معلقة).

مولد الدخان Hobbi Smoke

(الشكل 13 - مولد الدخان Hobbi)

يعد Hobbi Smoke أحد النماذج الشائعة لمولدات الدخان. للعلامة التجارية عدة طرز ، ضع في اعتبارك الطراز 1.0.

خصائص النموذج

كيف يعمل مولد الدخان من Hobbi

1. نحصل على مولد دخان.
2. نعلق على أي حاوية من 0.1 إلى 12 م 3. أي صندوق من الورق المقوى أو برميل أو حتى ثلاجة قديمة أو ميكروويف ستفي بالغرض.
3. نقوم بتوصيل الضاغط.
4. ننام رقائق.
5. نقوم بتشغيل الضاغط.
6. تألق.

عيب كبير إلى حد ما لمولد الدخان هذا هو الموقع غير المبرر لفوهة إخراج الدخان - في الجزء السفلي من غرفة رقاقة الخشب. بسبب هذا الترتيب ، يمكن للدخان أن يدخل غرفة التدخين ساخنًا جدًا ، وهو أمر غير مقبول للتدخين البارد.

مولد الدخان هانهي (هانهي)

(الشكل 14 - مولد الدخان Hanhi)

مولد الدخان - مثالي للتدخين البارد. يوجد في قلب مولد الدخان AISI430 من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام GOST 5632-72. غالبًا ما يستخدم هذا الفولاذ في صناعة المواد الغذائية. ميزة الفولاذ المقاوم للصدأ هي أنه لا يتأكسد ولا يصدأ ولا ينبعث منه مواد سامة عند تسخينه.

خصائص النموذج

كيف يعمل مولد الدخان Hanhi؟

1. نقع رقائق نائمة في الخزان.
2. قم بتشغيل مصدر الطاقة والضاغط.
3. نوجه الجهاز إلى الخزانة للتدخين.

عملية التدخين باستخدام مولد الدخان هذا مؤتمتة بالكامل. يمكن أن تحتوي رقائق الخشب على أي محتوى رطوبة ، مما يعني أنها لا تتطلب تجفيفًا إضافيًا.

من أين تشتري مولد دخان؟

لا يمكنك شراء مولد دخان من متجر عادي يبيع معدات وأجهزة متخصصة. يمكنك الشراء بأسعار معقولة في المتاجر عبر الإنترنت التي تبيع المولدات. لبيع كل مولد دخان ، غالبًا ما يتم إنشاء موقع الإنترنت الخاص به. على سبيل المثال ، يمكن شراء مولد الدخان Hobbi Smoke من الموقع hobbi-smoke.ru

يمكنك أيضًا شراء المولدات من المتاجر التالية عبر الإنترنت:

• مولد الدخان.
• russiansmoke.rf؛
• bravo-smoker.ru ؛
• kopti-sam.in.ua/.

الأسعار المقدرة لمولدات الدخان للتدخين

تتراوح أسعار مولدات الدخان للتدخين من حوالي 4 إلى 12 ألف روبل. في بعض الأيام ، يقوم البائعون بترتيب عروض ترويجية لمولدات الدخان ، وقد ينخفض ​​السعر إلى ثلاثة آلاف.

نعطي تكلفة الأجهزة التي وصفناها أعلاه.

تكلفة مولدات الدخان