Lahodné rybí kotlety ze štiky - krok za krokem recept s fotografiemi. Jak vařit lahodné řízky ze štiky? Vlastnosti přípravy mleté ​​štiky

Štika je již dlouho známá jako cenná komerční ryba. Pike protein je lehce stravitelný a má stejnou hodnotu jako kuřecí maso. Kromě toho se maso štiky doporučuje jako dietní produkt, protože má nízký obsah kalorií a řízky ze štiky lze nazvat nejchutnějším a nejjednodušším pokrmem ze štiky.

Mletá štika se ukazuje být trochu suchá, což je pochopitelné, je to ryba zcela nízkotučná. Proto je vhodné přidat máslo, sádlo, strouhané syrové brambory atd. K mletým řízkům ze štiky můžete přidat jiný druh ryby, tučnější.

Nehoňte se za složitými, složitými recepty se spoustou ingrediencí. Jak se často stává: než jednodušší recept, tím chutnější bude pokrm. Při přípravě řízků ze štiky byste měli být opatrní s kořením a kořením. Výrazné chutě a vůně mohou přebít chuť hlavní složky.

Štikové řízky se smaženou cibulkou

Ingredience:
1 kg filé ze štiky,
100 g másla,
2-3 cibule,
2-3 plátky bílého chleba,
2 vejce,
100 ml mléka,

Příprava:
Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na másle do zlatova. Vychladíme, přidáme k mletému masu, zašleháme vejce, chléb namočený v mléce, osolíme a opepříme podle chuti. Vytvarujte kotlety a vložte je do pánve s rozpáleným rostlinným olejem. Zavřete víko a vařte za otáčení, dokud nebude hotové. Poté smažte bez pokličky do zlatova.

Aby byly řízky ze štiky šťavnatější, mnoho zkušené hospodyňky do mletého masa místo mléka přidejte smetanu, máslo, mrkev nebo bramborovou kaši syrové brambory. Chleba také pomůže zachovat chuť a šťávu. Koneckonců, můžete smažit štiky kotlety nejen tradičním způsobem. Existuje i varianta se strouhankou. Takže si vezměte dvě malé misky. Do jedné rozklepněte vejce, do druhé nasypte strouhanku (mimochodem, můžete si je připravit sami). Hotové řízky namáčíme nejprve do rozšlehaného vejce, poté do strouhanky a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Takto obalované řízky jsou nadýchané a šťavnaté, protože veškerá šťáva a chuť zůstávají uvnitř, pod obalem.

Štikové řízky se sádlem

Ingredience:
1 kg filé ze štiky,
100-150 g čerstvého sádla,
2-3 cibule,
2 vejce,
2-3 plátky bílého chleba nebo bochníku,
100 ml mléka,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Štiku očistíme, zbavíme vnitřností, ploutví, hlavy a velkých kostí a necháme projít mlýnkem na maso. Bílé pečivo namočíme do mléka, sádlo a cibuli nakrájíme na kostičky, spojíme s mletým masem a znovu nasekáme. Osolíme a opepříme.

Mokrýma rukama vytvořte kulaté kotlety, vložte je do horké pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud se neuvaří.

Kotlety ze štiky lze dusit. Tato možnost je vhodná pro dětské stoly a dietní menu.

Nezapomeňte, že mletá štika je produkt podléhající zkáze, proto ji před vařením nezmrazujte. A nedoporučuje se rozmrazovat mleté ​​ryby více než jednou. Mnohem lepší je z něj hned uvařit jídlo. Bez rizika a skvělá chuť.

Postní štiky řízky s bylinkami

Ingredience:
1 kg filé ze štiky,
2-3 cibule,
3 plátky bílého chleba,
100 ml rostlinného oleje,
1 polévková lžíce. s hromadou škrobu,
petržel a kopr - podle chuti,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:
Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme rostlinný olej do zlatohněda. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Do mletého masa přidáme sůl, pepř, škrob, bílý chléb namočený ve vodě a osmaženou cibulku (mimochodem konzistence mletého masa a chuť hotových řízků závisí na jeho množství). Promícháme, tvoříme kotlety a smažíme na rostlinném oleji do zlatova nebo v páře.
Pokud jste milovníci česneku, přidejte do mletého masa 1-2 stroužky. Nevěřte těm, kteří říkají, že česnek zkazí chuť ryb. Malé množstvíčesnek jen zvýrazní chuť hotových řízků. Hlavní věc je nepřehánět to s česnekem, to je vše.

Štikové kotlety s krupicí

Ingredience:
1 kg filé ze štiky,
1 cibule,
1 vejce
50-60 g krupice,
sůl, mletý černý pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.

Příprava:
Filet ze štiky protáhněte mlýnkem na maso spolu s nakrájenou cibulí. K mletému masu přidáme krupici, sůl, pepř a nasekané bylinky. Rozšleháme vejce. Pokud chcete mít řízky hutnější, přidejte do mletého masa pouze žloutek. Promícháme a necháme trochu odstát, asi 20 minut, aby krupice nabobtnaly. Vytvořte kotlety a smažte je v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené. Dokonalé duo s hotovými řízky vytvoří zeleninová příloha.

Dobré jsou i řízky ze štiky vařené v troubě. Nepotřebujete k tomu žádné speciální dovednosti a nezabere to mnoho času. Pečené rybí řízky jsou méně kalorické, což znamená, že jsou ideální pro dietní výživu i pro ty, kteří dodržují zdravý obrazživot.

Štikové řízky pečené v troubě

Ingredience:
1 kg filé ze štiky,
3-4 stroužky česneku,
100-150 g strouhanky,
50-100 g másla,
50-100 g tvrdého sýra,
sůl, koření - podle chuti.

Příprava:
Mleté maso připravíme z filetu ze štiky, strouhanky a česneku. Přidejte koření, sůl a vytvarujte řízky. Sýr a předtím lehce zmrzlé máslo nakrájejte na malé kousky. Do každého řízku vložte kousek sýra a kousek másla. Hotové štiky dejte na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě předehřáté na 180ºC do zlatova.

Těm, kteří rádi zkouší něco neobvyklého, určitě osloví následující recept. Tvaroh, výrobek, který v tomto pokrmu působí zcela mimo, dokáže velmi nenápadně zvýraznit chuť ryby a zjemnit ji.

Štikové řízky "Original"

Ingredience:
800 g filet z štiky,
200-300 g domácí tvaroh(nebo z obchodu, normální obsah tuku),
2 vejce,
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
100 g másla,
50-100 g pšeničné mouky,
50-100 g nakrouhaných ovesných vloček,
čerstvé bylinky, sůl, koření - podle chuti.

Ingredience:
Filet nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme a obě suroviny smícháme. Do vzniklé hmoty pak přidejte tvaroh, sůl a koření (trochu od obojího). Z mletého masa vytvarujte malé řízky, do každého vložte malý kousek másla. Na pánvi s rostlinným olejem orestujte nadrobno nakrájený česnek do zlatova a vyjměte ho z pánve. Řízky obalíme ve směsi mouky a ovesných vloček a na vzniklém česnekovém másle je opečeme z obou stran dozlatova, položíme na mísu a posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Je známo, že štika je mírně suchá, ale další říční dravec - candát - je měkčí a něžnější. Proč tedy nezkusit spojit tyto dvě ryby v jednom jídle? Výsledek vás nejen potěší, ale způsobí potěšení a obdiv.

Kotlety z candáta a candáta „Vostorg“

Ingredience:
400 g filet z štiky,
400 g filé z candáta,
1 polévková lžíce. l. mouka,
čtvrt bochníku
½ polévkové lžíce. mléko,
1 cibule,
1-2 vejce,
½ citronu
sůl, bylinky, koření - podle chuti a přání.

Příprava:
Připravíme si mleté ​​rybí filé, přidáme bochník namočený v mléce, cibuli, trochu másla, vejce, nasekané bylinky, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte. Vytvarujeme malé řízky, obalíme v mouce a dáme na plech. Navrch položte tenké plátky citronu a pečte v předehřáté troubě 20–30 minut.

Je docela možné, že před vámi klidně prošli říční obchodníci s rybami. Pokud je to tak, pak máte výmluvu: prostě jste nevěděli, jak připravit dary našich řek. To znamená, že nyní je čas podívat se do jejich popelnic a vybrat si pár nádherných štik pro úžasný kulinářský experiment – ​​štikové řízky.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Kdo miluje rybí řízky, měl by je dělat ze štiky. Jsou aromatické, kořeněné a jemné. Ve vaší domácí kuchařce by měl být recept na toto jídlo. Mnozí se této rybě vyhýbají, protože věří, že je na mleté ​​maso trochu suchá, ale marně: se správným přístupem bude vaše domácnost potěšena takovými masovými kuličkami.

Jak nakrájet štiku na řízky

Někomu se může krájení štiky na řízky zdát jako příliš složitý proces, ale není to tak úplně pravda. Chcete-li správně zpracovat ryby na mleté ​​maso, potřebujete pouze pohodlné dřevěné prkénko a dobrý ostrý nůž. Před řezáním je třeba rybu rozmrazit, opláchnout pod studenou tekoucí vodou a poté trochu osušit, aby neklouzala. Poté postupujte podle algoritmu:

1. Odřízněte pánevní ploutev a vezměte si malou část kůže.
2. Rybě nařízneme břicho a odstraníme droby.
3. Projeďte nožem po hřebenu, abyste jej snáze rozdělili na dvě části. Jedna polovina korpusu by se měla snadno odlepit bez kostí, druhá polovina bude muset odstranit pouze páteř. Štika má velké kosti, zde není nic složitého.
4. Kosti korpusu položte dolů, rukou lehce přitlačte a nožem opatrně odřízněte páteř. Snažte se neřezat páteř od bočních kostí. Ideální je, když se s nimi řeže hřeben, jinak ho budete muset odstraňovat samostatně.
5. Oddělte tenkou kůži ryb tak, že ji zvednete nožem. Vaše ryba je připravena ke zpracování a vaření.

Řezání nemusí vždy napoprvé dopadnout dokonale. Všichni kuchaři začínali s chybami: nenechte se odradit neúspěchy. Musíte se v tom zdokonalit a po 2-3 rybách budou vaše dovednosti zdokonaleny do bodu automatizace. Podobným způsobem můžete řezat nejen štiku, ale i další mořské nebo říční produkty. Pravda, některé druhy mají hodně malých kostí, takže filety s trochou snahy získáte.

Jak vyrobit mleté ​​maso

Po dokončení zpracování jatečně upraveného těla můžete vyrobit čerstvou mletou štiku na kotlety. Chcete-li to provést, nakrájejte filé na vhodné středně velké kusy. Protáhněte je mlýnkem na maso s nástavcem na jemné mletí. Aby to bylo opravdu něžné, zvažte několik tipů:

1. Ryby musí být čerstvé: perfektní možnost– chlazené, ale nezmrazené jatečně upravené tělo.
2. K mletému masu přidejte koření a zeleninu jako poslední.
3. Mleté maso necháme chvíli odležet.
4. Přidejte 1 vejce, aby byla směs lepivější.
5. Pokud je mleté ​​maso vodnaté, přidejte trochu mouky nebo škrobu.

Recept na štikou kotletu

Hledáte nejvíce nejlepší receptřízky ze štiky? Mějte na paměti, že i když nevíte, jak vařit, vždy můžete udělat vynikající rybí kuličky, které se rychle stanou oblíbeným jídlem vaší domácnosti. Pokud nemáte po ruce všechny potřebné ingredience, můžete je vždy nahradit, protože pro takové jídlo se hodí téměř jakákoli zelenina, maso a dokonce i tvrdé sýry.

Štikové řízky - recept s fotografií

• Počet porcí: 5-6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 145-160 kcal na 100 g.
• Účel: večeře, oběd.
• Kuchyně: Ruská.

S tímto receptem krok za krokem se můžete připravit klasické kotlety z mleté ​​štiky, které se skvěle hodí na slavnostní hostinu nebo každodenní večeři. Než připravíte masové kuličky, připravte si filet. Lze jej volně zmrazit pro budoucí použití, buď ve formě mletého masa nebo vcelku, pro následné smažení. Proces urychlíte a ušetříte čas, který hospodyňkám tak chybí.

Ingredience:

• rybí filé - 700 g;
• cibule - 1 hlava;
• vejce - 1-2 ks;
• sůl - ½ lžíce. lžíce;
• strouhanka - 1 šálek.

Způsob vaření:

1. Předvařený filet a cibuli srolujte.
2. Vytvarujte malé kuličky a obalte je ve strouhance.
3. Smažte na vysoké teplotě, dokud nebude hotové.

Se sádlem

• Obsah kalorií v misce: 190-200 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Šťavnaté, chutné řízky ze štiky se sádlem jsou perfektní kombinací masa a ryb v jednom pokrmu. Díky sádlu nebude rybí pokrm suchý a koření zcela odstraní specifickou chuť a vůni štiky říčního dravce. Na vaření je nejlepší čerstvě ulovená ryba, protože mražená ryba je tužší a sušší. Pokud žádného rybáře neznáte, můžete si koupit chlazené filety.

Ingredience:

• filet ze štiky – 500 g;
• vepřové sádlo - 300 g;
• česnek - 3-5 stroužků;
• vejce - 1-2 ks;
• sůl - ½ lžíce. lžíce;
• sada koření na ryby – 1 balení.

Způsob vaření:

1. Filet, česnek a sádlo srolujte dohromady.
2. Do mletého masa přidejte sůl, koření (není nutné), vejce.
3. Vytvarujte kuličky, vyválejte a namáčejte je v mouce nebo ve strouhance.
4. Smažte na mírném ohni až do úplného vaření.

V troubě

• Doba vaření: 60 minut
• Počet porcí: 10 osob
• Obsah kalorií v misce: 180-190 kcal
• Účel: na oběd
• Kuchyně: Ruská
• Obtížnost vaření: střední

K výrobě štikových řízků v troubě nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Tato možnost receptu je vhodná pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, které mají málo času na vaření. Pečená ryba navíc obsahuje mnohem méně kalorií než ryba smažená. To je výhodné pro ty, kteří si hlídají jídelníček a dodržují režim. Tyto rybí kuličky obsahují spoustu zdravých sacharidů a bílkovin.

Ingredience:

• filet ze štiky – 800 g;
• česnek - 4-5 stroužků;
• sušenky - 100 g;
• máslo - 50 g;
• sýr - 100 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Udělejte mleté ​​maso z filé, strouhanky a česneku.
2. Sýr nakrájejte na malé kostky přibližně 1x1 cm.
3. K mletému masu přidáme koření a sůl a vytvarujeme řízky.
4. Do každého vložte kousek sýra a másla.
5. Pečeme v troubě dozlatova.

Recept od Julie Vysotské

• Doba vaření: 120 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 100-120 kcal na 100 g.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Yulia Vysotskaya je herečka a televizní moderátorka, známá po celé zemi svými kulinářskými mistrovskými díly. Ve svém blogu říká, jak vařit nejvíce jednoduchá jídla aby nebyly nudné. Oblíbené jsou zejména Štikové řízky od Julie Vysotské. Díky promyšlené receptuře jsou měkké, jemné, šťavnaté. Toto jídlo je vhodné nejen pro dospělé, ale i pro děti: hlavní věcí je důkladně odstranit všechny velké kosti a důkladně nakrájet mleté ​​maso. K tomu můžete použít mixér.

Ingredience:

• filet ze štiky – 1,2 kg;
• brambory - 2 ks;
• cibule - 1 střední hlava;
• vejce - 1 ks;
• bochník nebo chléb - 2-3 kusy;
• mléko - 1 sklenice;
• krupice – 2 lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti

Způsob vaření:

1. Mleté maso připravte mletím filé ze štiky, zeleniny a mléka vymačkaného chleba na mlýnku na maso.
2. Do směsi přidejte koření, sůl, krupici, vejce, hmotu dobře promíchejte.
3. Mleté maso dejte na 1-1,5 hodiny do lednice nebo na balkon (v zimě).
4. Vytvarujte kuličky do požadovaného tvaru
5. Smažte v rostlinném oleji na mírném ohni.

S krupicí

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Počet porcí: 4-5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 120-155 kcal na 100 g.
• Účel: na večeři, na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Šťavnaté, křupavé, křehké řízky ze štiky s krupicí jsou lahodnou pochoutkou pro děti i dospělé. Díky schopnosti tohoto známého zrna rychle bobtnat se pokrm ukazuje jako velmi nadýchaný a chutný. Krupicová kaše dodává mletému masu viskózní konzistenci, díky níž lze mnohem snadněji tvořit úhledné kuličky nebo kotlety libovolné velikosti a tvaru. Pokud chcete, můžete je upéct i ve formách na muffiny.

Ingredience:

• štika – 1 střední ryba;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• kopr – ½ svazku;
• krupice – 60 g;
• olivy - 100 g;
• černý pepř, sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - 30 g.

Způsob vaření:

1. Rybu nakrájíme, spolu s cibulí zatočíme na mleté ​​maso.
2. Přidáme koření, krupici, sůl, vejce, nasekaný kopr.
3. Vytvarujte kuličky, navrch posypte plátky oliv, lehce je přitlačte, obalte v mouce a vysypejte.
4. Smažte na vysoké teplotě, dokud se neobjeví kůrka, poté přikryjte poklicí a snižte teplotu. Necháme v páře 5-7 minut.

Pro pár

• Doba vaření: 40-45 minut.
• Počet porcí: 5-7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 90-110 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Další možností pro ty, kteří drží dietu, jsou dušené řízky ze štiky. Díky tomuto způsobu přípravy jsou zcela bez škodlivých tuků, které se ke smažení používají. Navíc je parní hrnec téměř v každé domácnosti a díky autonomnímu provozu zařízení nemusíte být neustále u sporáku. Ušetříte tak čas, který můžete věnovat pohybové aktivitě nebo jiné užitečné činnosti.

Ingredience:

• rybí filé - 600 g;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte mletou rybu z filé, cibule, mrkve.
2. Přidejte do něj vejce, koření, sůl.
3. Vytvarujte řízky a položte je na rošt.
4. Vařte na rybím stupni 30 minut.

S vepřovým masem

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Aby bylo jídlo šťavnaté a jemné, můžete připravit štiky kotlety s vepřovým masem. Toto maso může přidat tuk a dát aromatickou šťávu, takže karbanátky lze podávat s přílohou bez speciální omáčky. Chuť ryby mírně otupí, takže tento recept na štikové řízky je vhodný i pro ty, kteří nemají rádi říční druhy ve svém jídelníčku a vyhýbají se jim.

Ingredience:

• rybí filé - 400 g;
• tučné vepřové maso - 500 g;
• vejce - 1 ks;
• chléb bez kůrky - 2 plátky;
• mléko - 150 ml;
• petržel, sůl, pepř - podle chuti;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Připravte si mleté ​​ryby, vepřové maso, cibuli a bylinky.
2. Chleba namočte do mléka, vymačkejte, přidejte do směsi.
3. Do mletého masa vložíme vejce, koření a sůl.
4. Vytvarujte kulaté řízky, smažte na vysoké teplotě nebo pečte v troubě.

S tvarohem

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 140-150 kcal na 100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.

Štikové řízky s tvarohem jsou považovány za originální jídlo. Tato kombinace produktů se však může zdát neobvyklá jen na první pohled. Tvaroh ve skutečnosti jen zdůrazní jemnou chuť ryby a dodá jí jemnost. Na přání můžete přidat sýr popř tavený sýr, vaše řízky tak budou ještě šťavnatější a chutnější. Hlavní je, že tvaroh není nízkotučný, velký (zrnitý).

Ingredience:

• filet ze štiky – 300-400 g;
• domácí tvaroh - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek – 3 stroužky
• máslo - 100 g;
• pšeničná mouka - 50 g;
• ovesné vločky - 50 g.

Způsob vaření:

1. Filet ze štiky nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, promícháme.
2. Přidejte tvaroh a koření podle chuti.
3. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte kuličky a do středu vtlačte malý kousek másla.
4. Zabalte do směsi mouky a ovesných vloček.
5. Na rostlinném oleji orestujte najemno nastrouhané stroužky česneku, pokrm tak bude chutnější. Poté na tomto oleji smažte do křupava dozlatova a posypte bylinkami.

Ze štiky a candáta

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 120-160 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pro ty, kteří často nebyli ohromeni chutí nebo vůní dravých ryb, je následující recept jako stvořený. Kotlety z candáta a štiky nemají specifickou chuť, která je charakteristická pro mleté ​​maso z čistých rybničních ryb. Candát je navíc měkčí a křehčí a v kombinaci těchto dvou druhů lze připravit velmi chutné a výživné řízky, karbanátky nebo koláče. Nejlepší možnost– pečením v troubě tak bude v nádobě méně škodlivého oleje.

Ingredience:

• filet ze štiky – 300 g;
• filet z candáta – 400 g;
• mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• chléb - ¼ bochník;
• mléko nebo smetana - ½ šálku;
• cibule– 100-150 g;
• vejce - 1-2 ks;
• citron - ½ ovoce;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybí dužinu, namočený chléb a cibuli zkrouťte, přidejte trochu másla (volitelně).
2. Do mletého masa přidejte sůl, koření, nasekané bylinky, vejce. Vše důkladně prošlehejte mixérem nebo šlehačem.
3. Vytvarujte malé řízky, obalte je v mouce a položte na plech. Navrch položte tenké plátky citronu.
4. Pečeme v troubě 20-30 minut.

Dietní

• Doba vaření: 40-50 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 80-100 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Pro ty, kteří sledují svou postavu, je důležité, aby pokrmy byly nejen chutné, ale také nízkokalorické. Dietní řízky ze štiky se snadno připraví doma. To je ideální varianta pro vydatný oběd nebo pozdní večeři. Jak udělat nějaké kotlety méně kalorické? K mletému masu přidáme cuketu a mrkev, podáváme se zeleninovou omáčkou a lehkými přílohami. Získáte tak nejen zdravý, ale i sytý oběd.

Ingredience:

• rybí filé - 700 g;
• ovesná mouka - 50 g;
• cuketa - 100 g;
• mléko - 20 g;
• vejce - 1-2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 hlava;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybu, cuketu, mrkev a cibuli zakruťte (bude chutnat lépe, když ji smažíte bez oleje).
2. Vyčistěte mlýnek na maso tak, že jím protáhnete chléb namočený v mléce.
3. Přidejte koření, vejce a ovesné vločky.
4. Hotové mleté ​​maso položte na plech na malé ploché koláče a pečte v troubě 15-20 minut.

Chcete-li vyrobit skutečně lahodné řízky ze štiky, musíte znát některé jemnosti a vlastnosti tohoto druhu ryb:

1. Štika neobsahuje téměř žádný tuk, proto mnoho hospodyněk považuje mleté ​​maso z ní spíše za suché. Aby byly řízky šťavnatější a tučnější, můžete do mletého masa přidat sádlo, sádlo nebo jiný druh tučnější ryby.
2. Speciální směsi koření, které jsou prezentovány ve velkém sortimentu na pultech obchodů, pomohou zbavit se specifického zápachu štiky.
3. Mletá štika je produkt podléhající zkáze, proto byste ji před vařením neměli zmrazovat. Nedoporučuje se rozmrazovat mleté ​​maso více než jednou.
4. Čím jednodušší je recept, tím chutnější je jídlo, takže se nesnažte honit složité možnosti s mnoha přísadami.
5. Buďte opatrní s kořením a kořením s výraznou chutí. Neměly by narušit chuť hlavního produktu.
6. Aby byly řízky šťavnatější, můžete do mletého masa přidat plnotučné mléko nebo smetanu, mrkev a máslo.
7. Chleba pomůže zachovat chuťovou šťávu.
8. Jedna z Lazersonových zásad říká, že v mletém mase je přijatelných až 30 % chleba namočený v mléce. Více řízky příliš vysuší a méně ztvrdne.
9. Aby byl pokrm hutnější, přidejte do mletého masa pouze žloutek.
10. Konzistence mletého masa a chuť hotových karbanátků závisí na množství cibule.
11. Šťavnaté syrové brambory pomohou udělat mletou rybu šťavnatější a hodí se nejen na štiku, ale i na jakoukoli jinou rybu.
12. Pokrm podáváme nejlépe se zeleninovými přílohami a sladkokyselou omáčkou.

Video

Diskutujte

Štikové kotlety: recepty

Opravdový rybář na štiky musí strakatého obyvatele nádrží nejen mistrně ulovit, ale také z něj umět uvařit řízky! Ano, udělejte to tak chutné, že příbuzní a přátelé budou chtít víc. A je dobře, že když chytíte trofejní štiku, tak jí bude určitě dost pro všechny!

I při absenci kousnutí však existují místa, kde zubatý dobře kousne „za rubl“. Obecně chytíme nebo koupíme a rychle do kuchyně, tam budou řízky ze štiky! Nyní se podíváme na recept podrobně. Rozložíme si před sebe všechny ingredience, nakrájíme rybu a pustíme se do toho nejdůležitějšího – vaření.

Štikové řízky - velmi chutný recept

Jako malé slůvko na rozloučenou bych hned řekl, že mletá ryba se extrémně rychle kazí, proto se ji snažte co nejrychleji spotřebovat a nenechávejte ji dlouho na stole, zvláště v letních vedrech. V zásadě platí, že i při rybaření, pokud nemluvíme o zimě, pak je vhodné ryby skladovat v kleci, která je ponořená ve vodě. Jinak se vaše trofeje nemusí dostat domů.

Takže plán je:

Nejprve si musíme udělat mletou rybu, do které je vhodné přidat trochu sádla, to nám udělá řízky šťavnaté. Případně můžete použít nějaké tučné vepřové maso. To samozřejmě ovlivní výslednou chuť, ale ne tak dramaticky, jako když to přeženete s dochucovadly, která rybu přebije.

Pokud chcete pokrm sladit, přidejte k mletému masu nastrouhanou mrkev nebo brambory. Nezapomeňte chléb namočit do mléka, pak přidejte i to. Na půl kila masa stačí 100 - 150 gramů.

Lahodné a šťavnaté řízky ze štiky: recept krok za krokem

Všechny ingredience jsou zcela běžné, není potřeba nic vzácného nebo drahého. A teď to uvidíte. Pravděpodobně už máte vše v lednici, tak se do toho pusťte!

Hlavní postavou pokrmu je štika, předpokládejme, že váží 500 gramů. Toto množství mletého masa použijeme pro výpočet následných složek.

100 gramů (ml): sádlo, chléb, mléko. Cibule a vejce - každý 1 kus. Koriandr - 3 nebo 4 snítky. Sůl a pepř na dochucení. Strouhanka a zeleninová popř olivový olej na smažení.

Nyní, když máme vše připraveno, můžeme pokračovat:

• První věc, kterou musíte udělat, je chleba. Odstraňte kůru a namočte do mléka. Zatímco drobenka dosáhne požadované konzistence, máme čas na přípravu mletého masa;
• Vezmeme mlýnek na maso a filet ze štiky umeleme. Cibuli, sádlo nakrájíme a přidáme k mletému masu spolu se strouhankou. Celá tahle věc se musí přehrát ještě jednou;
• Osolíme, opepříme a přidáme nasekaný koriandr. Poté přidejte vejce a dobře promíchejte;
• Děláme řízky požadovaného tvaru a velikosti a hned je opečeme. V tuto chvíli již můžete zapnout sporák a rozpálit pánev s olejem. Neztrácejme čas;
• Smažte každou stranu 3-4 minuty. Zde však může být čas mírně upraven v závislosti na výkonu vašich kamen. Možná budou stačit 2-3 minuty nebo více než 4. Podívejte se na připravenost, měřítkem je zlatá kůrka a šílená vůně lahodných štikových řízků.

Video: jak vařit řízky ze štiky. Jednoduchý recept na lízání prstů!

Chcete-li vyztužit materiál a vidět celý proces vaření na vlastní oči, doporučujeme zhlédnout toto video. Chceme vás však hned upozornit, že je nebezpečné zapínat bez štiky v mrazáku, protože hned budete chtít řízky, ale ryba ještě není chycená.

Jak připravujete řízky ze štiky?

Zubatá kráska je jen jedna, ale variací receptů na řízky z ní je velké množství. Doslova jedno koření nebo přísada může radikálně změnit chuť pokrmu a učinit ho ještě chutnějším. Podělme se o naše kulinářské rybářské tajemství v komentářích!

Dobrou chuť!

Recepty na výrobu řízků ze štiky nám nechávají dostatek prostoru pro fantazii. Do rybího pokrmu můžete přidat libovolné ingredience podle své chuti. Kotlety jsou jemné, měkké a šťavnaté.

Tyto řízky můžeme podávat k obědu, večeři, popř slavnostní stůl. Jsou velmi chutné, zdravé a nízkokalorické.

Budete potřebovat:

• rybí filé - 0,5 kg;
• dvě slepičí vejce;
• bílý bochník - 0,2 kg;
• krupice - 25 g;
• jedna cibule;
• sůl a koření podle chuti.

Recept:

1. Nejprve se postaráme o filet ze štiky. Je třeba jej umýt pod kohoutkem, odstranit zbývající tekutinu a nakrájet na malé čtverečky.
2. Vezměte mlýnek na maso; rošt by měl být velký. Rybu jím prorolujte, do masové směsi přidejte pepř a sůl.
3. Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno a rozdrobíme na nakrájenou štiku.
4. Bochník nakrájejte na malé plátky. Dáme je do mísy s mlékem.
5. Do jiné mísy rozklepněte vejce, přidejte krupici a zpracujte mixérem.
6. Vaječnou směs spojíme s bochníkem a vše přidáme k mletému masu.
7. Na konci byste měli získat homogenní hmotu.
8. Děláme z něj řízky.
9. Smažíme na rozpálené pánvi, občas otočíme na druhou stranu. Kotlety by měly mít zlatohnědou kůrku.
10. Pro větší měkkost je vhodné vložit do mleté ​​ryby kousek másla.

Recept na vaření v rajčatové omáčce

Použité produkty:

• filet ze štiky - 0,6 kg;
• rajčatová omáčka - 0,12 kg;
• mléko;
• pšeničný bochník - 0,2 kg;
• jeden luk;
• rostlinný olej;
• bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit kotlety:

1. Kousky chleba rozdrobte do mísy s mlékem a nechte chvíli stranou.
2. Filet nakrájený na čtverečky a nakrájenou cibuli umelte na mlýnku na maso.
3. Zeleninu nasekejte do masové směsi, přidejte koření a sůl.
4. Mléčný chléb smícháme s mletým masem a promícháme.
5. Vytvarujte řízkové kuličky a položte na dno pánve.
6. Nejprve trochu orestujte hrudky masa a po 10 minutách je slijte rajčatová omáčka a dusíme 30 minut.
7. Rajčatová pasta může být smíchána se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Dušené v pomalém hrnci

Napařování zachovává všechny vitamíny a minerály. Pokrm se ukáže měkčí a nadýchanější.

Ingredience:

• mletá štika - 1 kg;
• jeden bochník vyrobený z prvotřídní mouky;
• jedno vejce;
• jedna cibule;
• mléko - 0,3 l;
• strouhanka - 40 g;
• rostlinný olej - 20 g;
• koření a sůl podle chuti.

Návod krok za krokem:

1. Kousky bochníku ponořte do teplého mléka v samostatné misce.
2. Pokud máte místo mletého masa filet, musíte jej zpracovat na mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulí.
3. Do mletého masa vložíme chléb, sůl a koření, rozbijeme vajíčko, zalijeme olejem.
4. Ze vzniklé homogenní hmoty vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance.
5. Umístěte rybí kuličky na speciální parní nástavec multicookeru.
6. Nalijte trochu vody do misky multicookeru a zajistěte speciální tvar s řízky nahoře.
7. Zavřete víko a v nabídce multicooker nastavte program „Steam“. Časovač - 20 minut.

Šťavnaté rybí řízky se sádlem

Sádlo se používá v receptech na kotlety, aby pokrm získal více šťavnatosti, vůně a pikantní chuti. Je důležité to s touto složkou nepřehánět.

Nákupní seznam:

• maso štiky - 1 kg;
• vepřové sádlo - 0,1 kg;
• mléko - 0,15 l;
• pšeničný chléb – 0,1 kg;
• jedno vejce;
• sůl a pepř na dochucení;
• hrst mouky.

Možnost vaření:

1. Kousky chleba rozdrobte na mléko.
2. Sádlo nakrájíme na malé kostičky.
3. Rybí filé protlačíme mlýnkem na maso spolu se sádlem, cibulí a chlebem.
4. Do vzniklého mletého masa rozklepneme vejce, osolíme a opepříme. Pokud je konzistence řízkového základu příliš řídká, můžete přidat trochu mouky.
5. Míchejte, dokud není mleté ​​maso homogenní.
6. Uděláme řízky a dáme je na rozpálenou pánev.
7. Smažíme z obou stran a stran.

Jemný a chutný recept s tvarohem

Někdy jsou řízky ze štiky suché. To je specifikum štikového masa. Tvaroh mu dodává jemnost a jemnost.

Budete potřebovat:

• rybí filé - 1 kg;
• dvě vejce;
• tvaroh - 0,2 kg;
• jedna cibule;
• dva kusy bochníku;
• mléko - 0,2 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej;
• hrst mouky;
• sůl a koření - podle chuti;
• zeleň.

Návod krok za krokem:

1. Hotový filet ze štiky zpracujeme pomocí mlýnku na maso dvakrát. V mletém mase tak nezůstanou žádné velké kosti.
2. Kousky chleba namočte do mléka a také je vložte do mlýnku na maso.
3. Oloupejte cibuli a pošlete ji po chlebu.
4. Stejnou operaci děláme s česnekem, tvarohem a bylinkami.
5. Smíchejte všechny drcené produkty a promíchejte.
6. Do vzniklého mletého masa rozklepněte vejce, podle chuti osolte, okořeňte a znovu promíchejte.
7. Z homogenní hmoty vytvořte kulaté řízky, posypte je moukou.
8. Nalijte olej na dno pánve a umístěte pánev na plyn.
9. Po dvou minutách položte řízky a začněte vařit.

S přidaným vepřovým masem

Kombinace vepřového masa a ryb je neobvyklý tah. Díky tomu jsou řízky šťavnatější a výživnější.

Nákupní seznam:

• maso štiky - 0,4 kg;
• vepřové maso - 0,5 kg;
• dva plátky čerstvého bochníku;
• jedno vejce;
• mléko - 0,15 l;
• jedna cibule;
• svazek petrželky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, pepř, majonéza podle chuti.

Příprava:

1. Omyté vepřové maso nakrájíme na malé kousky.
2. Z rybího filé odstraňte velké kosti a nakrájejte na kostky.
3. Vložte kousky bochníku do samostatné misky a naplňte je mlékem.
4. Oba druhy masa zpracujeme na masovém mlýnku spolu s oloupanou cibulí.
5. Do mletého masa nasypeme sůl, pepř, rozbijeme vejce, chléb vložíme do mléka a zalijeme trochou majonézy.
6. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme k hlavní hmotě.
7. Vše smícháme a tvoříme kuličky. Nezapomeneme obalit v mouce.
8. Položte je na dno rozpálené pánve a smažte z obou stran a stran.
9. Hotové jídlo se obvykle podává s rajčatovou a česnekovou omáčkou.

Ze štiky a candáta

Pokud máte příliš málo filetu ze štiky na to, abyste z něj udělali řízky, zkombinujte maso štiky a candáta. Bude to velmi chutné.

Požadované ingredience:

• filet ze štiky - 0,3 kg;
• maso candáta - 0,3 kg;
• dvě slepičí vejce;
• muškátový oříšek - 3 g;
• půl citronu;
• rostlinný olej - 50 ml;
• koření a bylinky podle chuti.

Jak vařit rybí kotlety ze štiky a candáta:

1. Odstraňte kosti ze dvou typů filetů. Nakrájejte je na malé kousky a vložte do mlýnku na maso.
2. Do výsledné hmoty nalijte 15 ml rostlinného oleje, rozbijte vejce, osolte, opepřete, přidejte bylinky, muškátový oříšek a jemně nasekaný citron.
3. Vytvarujte kotlety a vložte je na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.
4. Smažíme z obou stran dozlatova.

Triky pro krájení ryb a přípravu mletého masa

Abyste zabránili vysychání a rozpouštění diskutovaného pokrmu v ústech, musíte při přípravě ryb dodržovat několik tajemství.

1. Mletá štika na řízky musí být čerstvá.
2. Pro dodání vláčnosti přidejte do rybí hmoty máslo nebo sádlo.
3. Abyste se vyhnuli suchu, použijte v receptu chleba namočený v mléce, mrkvi nebo bramboru. Po přidání zeleniny získávají řízky nasládlou chuť.
4. Nepřehánějte to s kořením. Velké množství koření přebije chuť a vůni vařené štiky.
5. Aby řízky získaly zlatohnědou kůrku, obalte je v mouce nebo strouhance.

Experimentujte s recepty, přidejte své oblíbené ingredience a koření, pečlivě sledujte proporce a vaši hosté a rodina se zblázní do rybích řízků.

Pojďme dnes vařit. Řeknu vám krok za krokem recept na přípravu lahodných a šťavnatých rybích řízků a také několik tipů, které potřebujete vědět při jejich přípravě.

Už jsem vám řekl, jak vařit řízky z mletého masa, stejně jako kuřecí řízky a nadýchané játrové řízky, dnes tu máme rybí řízky a můžete porovnat podobnosti a rozdíly v přípravě těchto lahodných pokrmů.

Na konci článku se podívejte na video master class o tom, jak nakrájet štiku a připravit z ní kotlety. Vzhledem k tomu, že štika je velmi kostnatá, obecně dává přednost výrobě mletého masa z jejího masa.

1. Hotové mleté ​​maso nenechávejte dlouho otevřené na čerstvém vzduchu, raději ho vložte do lednice
2. Přidejte chléb na přípravu řízků, množství namočeného a vymačkaného chleba by mělo být 30 % hmotnosti mleté ​​ryby, někdy se chléb nahrazuje krupicí nebo se používají obě přísady. Přečtěte si více:
3. Pokud štika velké velikosti, což ukazuje na jeho stáří, při přípravě mletého masa je lepší přidat trochu sádla nebo másla, řízky budou šťavnatější a křehčí
4. Řízky potřete strouhankou nebo krupicí, aby při smažení neztratily šťavnatost.
5. Do mletého masa můžete přidat koření z vašich oblíbených bylinek a bylinek
6. Pokud se mleté ​​maso ukáže jako velmi suché, můžete to napravit přidáním trochy nastrouhaných brambor nebo mrkve

Štikové kotlety, recept na vaření krok za krokem

Požadované produkty:

• Čerstvá štika
• Mléko
• Syrová vejce
• Strouhanka
• Bílý chléb (bochník)
• Česnek
• Čerstvý kopr
• Černý pepř
• Suché koření (směs bylinek)

Příprava:

1. Nejprve v samostatné misce namočte chléb nakrájený na kousky v mléce (kůrky lze oříznout)
2. Oddělíme filé od štiky, abyste to udělali, musíte rybu vykuchat - odstranit všechny vnitřky a dobře opláchnout
3. U hlavy uděláme řez až k páteři a filet z ryby odřízneme po hřebeni
4. Stejným způsobem odřízněte filetovou vrstvu na druhé straně.
5. Filet oddělte od kůže – z ocasní části udělejte řez a maso odřízněte od kůže
6. Vrstvu podélně rozřízněte a nožem oddělte velké kosti
7. Odstranění kostí zbývajících na pobřišnici
8. Dvě cibule, oloupané a nakrájené na 4 kusy, a vařené rybí maso vložte do kuchyňského robotu a vše nakrájejte
9. Přidejte 2 – 3 stroužky česneku, malý svazek kopru, znovu nasekejte
10. Chleba vymačkáme, dáme do kuchyňského robotu, rozklepneme jedno vejce a dochutíme, vše dobře nakrájíme
11. Mleté maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, připravíme si strouhanku a v míse rozbijeme a rozmícháme 1 vejce - budeme ho potřebovat, pokud se strouhanka na řízky dobře nelepí, potřeme je nejdříve vejcem
12. Namočte si ruce a hněťte mleté ​​maso rukama, pokud je mleté ​​maso tekuté na řízky, můžete do něj přidat strouhanku nebo trochu krupice;
13. Vytvarujeme řízky a obalíme je ve strouhance (nezapomeňte si namočit ruce vodou, aby se k nim mleté ​​maso nelepilo)
14. 14 Položte řízky na prkénko
15. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej
16. Vyložte řízky na smažení
17. Smažte na dně dozlatova a otočte na druhou stranu.
18. Opečené kotlety vložte do žáruvzdorné mísy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut, dokud nejsou zcela uvařené.

Dobrou chuť!

Postní štiky řízky v troubě

V období nepřísného půstu je dovoleno jíst ryby. Postní řízky ze štiky neobsahují živočišné produkty, a tak obohatí stůl o tu nejjemnější chuť. Navíc se řízky nesmaží, ale pečou v troubě, takže obsahují minimum tuku a kalorií. Lze je bezpečně doporučit na dietní stůl i pro děti od kojeneckého věku.

Ingredience receptu:

• štika 2-2,5 kg.
• cibule 2 ks.
• brambory 1 ks.
• starý pšeničný bochník 400 g.
• sušený kopr 1 lžička
• pepř 1/2 lžičky
• sůl podle chuti
• rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
• strouhanka 1/2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob vaření:

1. Odstraňte šupiny z ryby a omyjte. Oddělte filet od kostí. Protáhněte filet (možno i s kůží) na mlýnku na maso s velkým roštem.
2. Z bochníku odřízněte kůrku a namočte do vody. Oloupejte cibuli a brambory. Mleté maso ještě jednou protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou spolu s cibulí a namočeným a vyždímaným bochníkem. Brambory nastrouháme na mleté ​​maso na jemném struhadle. Škrob udrží řízky pohromadě a zabrání tomu, aby se rozpadly. Mleté maso osolíme, okořeníme pepřem a sušeným koprem.
3. Troubu předehřejeme na 180° C. Plech vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vytvarujte řízky a položte je na plech na krátkou vzdálenost od sebe navzájem. Pečte 25–30 minut, dokud lehce nezhnědnou.
4. Rada: Na řízky použijte nezmraženou rybu. Vyberte si štiku o hmotnosti 2-3 kilogramů. Malé štiky mají málo masa a větší ryby mají suché filé.
5. K mletému masu přidáme namočený odleželý bochník. Čerstvý chléb způsobí, že řízky budou lepkavé. Na každých 500 gramů mletého masa budete potřebovat 80-100 gramů strouhanky.

Způsob krmení: Štikové řízky podávejte mírně vychlazené nebo vychlazené. Za studena získávají řízky výraznou rybí chuť, jemnou a jemnou. Jako příloha se hodí lehký zeleninový salát nebo bramborová kaše.

Klasické šťavnaté řízky ze štiky se sádlem

Kotlety ze štiky mohou být stejně šťavnaté a výživné jako řízky z masa. Příliš dietní, libový filet ze štiky může být tučný a šťavnatý přidáním sádla do mletého masa. Kotlety smažené v křupavém obalu jsou měkké a jednoduše se rozplývají v ústech.

Ingredience receptu:

• filet ze štiky 1 kg.
• bochník 200 g.
• mléko 1/2 hrnku
• vepřové sádlo 150 g.
• cibule 1 ks.
• vejce 2 ks.
• petržel svazek
• sůl, pepř podle chuti
• strouhanka 2-3 lžíce. lžíce
• rostlinný olej 100 ml.

Způsob vaření:

1. Po odříznutí kůrky namočte bochník do mléka. Rybí filé a sádlo protáhněte mlýnkem na maso s velkými otvory. Dále umeleme cibuli a vymačkaný bochník na masovém mlýnku. Změňte gril na jemný. Znovu zarolujte mleté ​​maso.
2. Přidáme vejce, sůl, pepř a nadrobno nakrájenou petrželku. Na pánvi rozehřejte 1-2 lžíce rostlinného oleje. Vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance a smažte na středním plameni 2–3 minuty z každé strany.
3. Pokud připravujete řízky pro budoucí použití, vložte je do hrnce se silným dnem, přidejte ½ šálku vody a vařte pod pokličkou 7–10 minut.
4. Rada: Místo petrželky můžete do mletého masa přidat kopr nebo koriandr, čerstvé i sušené. Alternativně lze 1 lžičku sušených bylinek nebo připraveného koření na ryby smíchat se strouhankou.

Lahodné dušené řízky ze štiky s krupicí

Štika je vynikající dietní parní kotlety. Na rozdíl od hovězích nebo kuřecích řízků jsou řízky ze štiky v páře neobvykle jemné a šťavnaté. S chutí je jedí děti, dokonce i ty, které říční ryby nenávidí. Pokrm je nízkokalorický, obsahuje minimum tuku a hodně bílkovin. Úplný přínos!

Ingredience receptu:

• štika 2 kg.
• krupice 4 lžíce. lžíce
• vejce 1 ks.
• cibule 1 ks.
• máslo 50 g.
• koření na ryby 1 lžička
• sůl, pepř podle chuti

Způsob vaření:

1. Filet oddělte od kůže a kostí. Nakrájejte filet spolu s oloupanou cibulí v kuchyňském robotu. Přidejte krupici. Mleté maso necháme 15-20 minut odstát. Do mletého masa nastrouháme zmražené máslo. Dochutíme kořením, solí a pepřem.
2. Vytvarujte do řízků. Vařte v páře 20 minut.
3. Rada: Dietní pokrm Zajímavější bude, když do řízků přidáte náplň. Můžete připravit řízky se sýrem, s tvarohem a bylinkami, s nakrájenými vařenými vejci, s houbami, předsmažené s cibulí.

Způsob krmení: Řízky v páře podávejte s rýží nebo zeleným salátem.

Originální štikové řízky v pomalém hrnci se zeleninou

Nabízíme další zajímavou možnost přípravy štikových řízků - dušené v zeleninovém vývaru. Tyto kotlety chuťově připomínají plněnou štiku, liší se pouze vzhled a proces vaření méně náročný na práci. Pokud je plněná štika obřadním jídlem, ale vyžaduje zručnost, pak dokonce i začínající hospodyňka zvládne kotlety. Tvar neovlivní chuť.

Ingredience receptu:

• štika 2-2,5 kg.
• cibule 2 ks.
• starý bochník 1/2 ks.
• vejce 1 ks.
• mrkev 1 ks.
• řepa 150 g.
• kořen celeru 100 g.
• kořen petrželky 1 ks.
• slunečnicový olej 2 lžíce. lžíce
• bobkový list 2-3 ks.
• nové koření 3-5 hrách
• černý pepř 10 hrách
• sůl podle chuti
• suché bylinky (kopr, petržel, oregano) 1 lžička

Způsob vaření:

1. Z bochníku odkrojíme kůrky a namočíme do vody nebo mléka. Filety ze štiky oddělte od kostí. Filé dvakrát protáhněte mlýnkem na maso spolu s vymačkaným bochníkem.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nevyhazujte slupky. Smažte cibuli v rostlinném oleji do měkka. Bude to trvat 3–5 minut. Cibuli můžete smažit v misce multivarku, ale je to pohodlnější na pánvi. Cibuli necháme vychladnout.
3. K mletému masu přidáme cibuli, vejce, sůl a sušené bylinky. Dobře promíchejte.
4. Mrkev, řepu, kořenovou petržel a celer oloupeme. Nakrájejte na malé náhodné kousky, jako na fotografii. Umístěte zeleninu na dno misky multivarku, přidejte čistou cibulové slupky, bobkový list a kuličky pepře. Z mletého masa mokrýma rukama vytvarujte řízky a položte je těsně k sobě přímo na zeleninu. Zalijte vroucí vodou tak, aby voda zcela pokryla řízky. Nastavte režim „Hašení“, čas – 30 minut.

Způsob krmení: Vyjměte řízky z vývaru. Jako přílohu podáváme zeleninu, se kterou se řízky dusily. Na řízky je nejlepší omáčka strouhaný bílý křen.

Vaření kotlety v troubě

Velké množství žen v domácnosti dává přednost vaření rybích řízků přímo v troubě. Při přípravě řízků tímto způsobem nemusíte používat žádný tuk navíc. Navzdory tomuto pokrmu je velmi chutné a příjemné na pohled.

Ingredience:

• kilogram mletých štikových ryb;
• několik cibulí;
• malý stroužek česneku;
• vejce;
• tři lžíce strouhanky;
• koření.

Recept:

1. Než se pustíte do přípravy mletých řízků, je potřeba zapnout troubu na 200 stupňů.
2. Poté vezměte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Pokud chcete, můžete jej nastrouhat na jemném struhadle nebo protlačit lisem.
3. Všechno zelené, které si na řízky vyberete, musí být nasekáno velmi jemně.
4. Dále vezměte krupici a smíchejte ji s vejcem. Výslednou směs přidejte k mletým rybám a dobře promíchejte.
5. Po tomto můžete do polotovaru mletého masa přidat koření, bylinky a česnek.
6. Vše dobře promíchejte.
7. Nyní můžete začít rozkládat hotovou směs na plech. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že bude nutné předem zakrýt potravinářskou fólií. Fólii je ale potřeba namazat olejem. To je nutné, aby se hotové řízky nelepily na fólii.
8. Vytvarované řízky dáme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Kotlety se zpravidla vaří čtyřicet minut při střední teplotě. Recept na štiky řízky v troubě najdete ve velkém množství kulinářských časopisů.

Existuje velké množství receptů na výrobu rybích řízků ze štiky. Velmi oblíbené jsou ty recepty, ve kterých jsou řízky dušené nebo vařené v troubě. Rybí řízky se navíc doporučují podávat dětem od útlého věku. Ale nezapomeňte, že štika má poměrně hodně kostí. Proto, aby se umlely, musí mleté ​​maso minimálně dvakrát projít mlýnkem na maso s jemnými oky.

Štikové řízky jsou ideální k jídlu pro ty, kteří následují odlišné typy diety. Vezměte prosím na vědomí, že řízky z ryb se neliší od řízků z masa, ale zároveň obsahují minimální množství Tlustý K přípravě mleté ​​štiky však nepotřebujete příliš velké množství přísad. Nezapomeňte také, že do mletých ryb byste neměli přidávat velké množství koření. Můžete jednoduše přebít chuť samotné ryby. Je důležité si uvědomit, že mleté ​​ryby jsou produktem, který se velmi rychle kazí.