Kõigepealt teeme selgeks, millisest maksast saab maksasalatit teha. Jah, peaaegu igalt poolt. Nad teevad veisemaksasalatit, kanamaksasalatit, tursamaksasalat, seamaksasalat, pollocki maksasalat. Kui soovite hemoglobiini tõsta, on veisemaksasalat teie jaoks. Kui varute A-vitamiini, polüküllastumata rasvhappeid ja muid kasulikke aineid, on tursamaksasalat teie jaoks. Muuhulgas on see vaieldamatu delikatess! Valmista tursamaksasalat munaga, tursamaksasalat kartuliga, tursamaksasalat tomatiga, tursamaksasalat riisiga, tursamaksasalat kurgiga või mõni muu tursamaksasalat, selle salati jaoks on palju retsepte, ja saate aru, miks gurmaanid maksasalatit nii väga armastavad. Samuti on oluline salateid ilusti serveerida, selleks vaadake, kuidas meie kokad tursamaksaga salatit valmistavad (retsept fotoga). Fotoga salat tursamaksaga aitab teil salatit kiiresti ja õigesti valmistada.
Teine populaarne maksasalati retsept on kanamaksasalat. Kanamaksasalat on retsept, mis on ka majanduslikel põhjustel väga tulus. Selle maksasalati valmistamiseks on palju võimalusi: soe salat kanamaksaga, kanamaksasalat seentega, salat maksa ja porgandiga, salat maksa ja ubadega. Siin on üks võimalus kanamaksasalati valmistamiseks. See on kihiline maksasalat. Prae maks taimeõlis, jahuta ja lõika ribadeks. Nõu põhja pannakse salatilehed, seejärel kihiti keedumunad, maks ja kurgid, kihid kaetakse majoneesiga. Kaunista pealt roheliste või viinamarjadega. Nagu näete, pole maksasalati retsept eriti keeruline. Maksasalati retseptides kasutatakse sageli veisemaksa. Kuigi põhimõtteliselt võib mis tahes maksasalati retseptis kasutada nii veise- kui seamaksa. Näiteks sama retsepti veisemaksasalati porgandiga saab valmistada ka seamaksast. Kui tahad sooja maksaga salatit teha, pead veidi nokitsema, aga see on seda väärt. See maksasalat on retsept, mis erineb selle poolest, et seda küpsetatakse pannil, maksa hautatakse veini ja köögiviljadega. Samuti saab valmistada sooja maksasalatit porgandiga, salatit maksa ja seentega ning ahmjasalatit maksaga. Sa juba tead, kuidas seda teha ja kui sul on küsimusi, siis soovitame vaadata fotoga maksasalati retsepte või fotodega maksasalati retsepti.
Teadaolevalt vastutab maks jäätmete kehast välja filtreerimise eest. Kuid see ei tähenda, et veisemaksa ei võiks süüa. Vastupidi, see organ on vereloome organ ja kui soovite tõsta hemoglobiini taset ja samal ajal tugevdada immuunsüsteemi, peate lihtsalt oma dieeti sisaldama maksa. Eriti kasulik on veisemaks. See sisaldab A-, C- ja B-vitamiini, väärtuslikke aminohappeid (lüsiin, trüptofaan ja metioniin), aga ka mineraalaineid nagu kaltsium, vask, naatrium ja raud. Veresoonte seinte tugevdamiseks ja südamehaiguste riski vähendamiseks peate sagedamini sööma maksa. Lõppude lõpuks sisaldab see suures koguses hepariini. Veisemaksast saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Need on nii kotletid kui pasteet. Maks on hea praetud ja hautatud. Selles artiklis käsitleme maksaga salatite retsepte. Veisemaksal on hämmastav omadus kombineerida peaaegu kõigi toiduainetega. Erinevad köögiviljad, puuviljad, juustud, seened, munad ja isegi kala – kõik need komponendid saavad rahulikult ühes salatikausis läbi. Ei usu mind? Lugege ja proovige allolevaid retsepte, et ise veenduda. Maksa peetakse dieettooteks. See on madala kalorsusega (ainult 100 kcal) ja ei kahjusta teie figuuri.
Toidu valmistamine
Seal on palju salatiretsepte, mille peamiseks koostisosaks on veisemaks. Need toidud võivad olla nii külmad kui ka soojad. Viimasel juhul praetakse maks ja lisatakse salatile vahetult enne serveerimist. On snäkke, milles kõik koostisosad on kihiti laotatud. Ja lõpuks on veisemaksasalatite jaoks lihtsad retseptid, kus kõik koostisosad on segatud. Aga kui suupistete jaoks piisab köögiviljade pesemisest ja tükeldamisest (või purki avamisest, kui need on marineeritud kujul), siis maksaga pole olukord nii lihtne. Maksa müüakse toorelt ja enne roale lisamist peame selle vastavalt küpsetama. Maks on läbipaistvas kotis. Ja me peame selle filmi eemaldama. Terava noaga kangutame selle serva üles ja tõmbame endast eemale, tõmmates selle maksatüki küljest lahti nagu suka. Järgmisena peate sapiteede välja lõikama. Kui seda ei tehta, omandab maks küpsetamisel mõru maitse. Pärast seda saab maksa juba keeta, praadida või aurutada – olenevalt sellest, mida toiduvalmistamise retsept ette näeb.
Lihtne veisemaksasalat: samm-sammult retsept
Esimeses etapis tegeleme maksaga. Peske pool kilogrammi rupsi põhjalikult ja eemaldage kõik kile. Aseta külma vette (kaks kolmandikku panni mahust). Lisa sool, paar pipratera ja kaks loorberilehte. Asetage pann keskmisele kuumusele. Niipea kui vesi keeb, keerake leek minimaalseks. Küpseta maksa umbes kakskümmend minutit pehmeks, püüdes tekkinud vahtu pidevalt lõhikuga. Veisemaks on parem kui seamaks, sest see ei tekita üldse kibedust. Teises etapis eemaldage valmis maks puljongist ja laske sellel jahtuda. Lõika õhukesteks ribadeks või riivi suurteks ribadeks.
Kolmandas etapis puhastame ja tükeldame kaks sibulat peeneks. Kuumutage pannil või ja taimeõlide segu (supilusikatäis mõlemat). Prae sibul pehmeks ja kergelt kuldseks. Aseta taldrikule.
Kergelt praetud sibul ja maks on kaks koostisosa, mida kasutatakse peaaegu kõigis maksasalati retseptides. Liigume nüüd meie suupiste funktsioonide juurde.
Edasised toimingud
Neljas samm on Hollandi juustu valmistamine. 200 grammi tükki tuleks hõõruda jämedate laastudega. Liigume edasi järgmise etapi juurde. Keeda kaks kõvaks keedetud muna. Jahutage, puhastage, lõigake väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisained võib panna salatikaussi. Järgmise sammuna tuleb purgist välja võtta kaks soolatud või marineeritud kurki. Lõikasime need õhukesteks ringideks või ribadeks. Soola veisemaksasalat, maitsesta jahvatatud musta pipra, kardemoni ja muskaatpähkliga. Retsept soovitab kastmena majoneesi (120 grammi). Kuid selle rasvase kastme saab sama lihtsalt asendada hapukoore või naturaalse jogurtiga. Sega kõik salati koostisosad. Kaunista roog peeneks hakitud tilli ja peterselliga.
Variant 1. Maisiga
Eespool lugege samm-sammult põhijuhiseid veisemaksaga salati valmistamise kohta. Sellel retseptil on palju variatsioone. Näiteks siin on üks neist, konserveeritud suhkrumaisiga. Valmistage maks (400 grammi) nagu eelmises retseptis. Hakime ka ribadeks või riivile. Sibulad aga asendame rohelistega. Lõikasime sada grammi sulgi salatikaussi. Keeda kaks kõvaks keedetud muna, koorige ja lõigake tükkideks. Avage maisipurk. Kurna terad vedelikust välja. Veisemaksasalati jaoks vajame 350 grammi maisi. Keetke vormiriietuses kaks porgandit. Puhastame need ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Ühendame kõik komponendid. Soola, maitsesta majoneesi ja vürtsidega. Serveeri salatilehtedega vooderdatud portsjonite kaupa. Kaunista roog riivjuustuga.
Variant 2. Seentega
Mais ja porgand on koostisosade loetelust välja jäetud, kuid lisatud on kartul ja šampinjonid või puravikud, aga ka mõned muud koostisosad. Rikkaliku koostise tõttu võib selle eelroa liigitada piduliku veisemaksasalati alla, kuigi seda on äärmiselt lihtne valmistada. Kõigepealt keedame pool kilo maksa ja lõikame väikesteks tükkideks. Leota või puhasta seeni (100 g kuiva valget või 200 g värsket šampinjoni). Kui soovid valmistada sooja salatit, siis töötle kõigepealt külmad koostisosad. Haki kolm marineeritud kurki ja kaks sibulat võimalikult peeneks. Püüa purgist paarkümmend kivideta oliivi. Lõika laim või väike sidrun õhukesteks viiludeks. Liigume nüüd kuumade koostisosade juurde. Prae maksatükid taimeõlis. Püüame maksa taldrikule ja asetame seened pannile oma kohale. Prae kuldseks. Keeda neli muna ja kaks jakkkartulit pehmeks. Koori ja lõika kuubikuteks. Sega kõik läbi, soola, maitsesta majoneesiga. Kaunista sidruniviilude ja oliividega.
Selliseid suupisteid on tavaks serveerida läbipaistvas nõudes, nii et kõik kihid on nähtavad. Keedame erinevates kastrulites pool kilo veisemaksa, kolm muna ja kaks jakikartulit. Haki suur sibul peeneks ja vala peale keev vesi teelusikatäie suhkruga. Kui vesi jahtub, valame selle ettevaatlikult välja. Sel ajal, kui veisemaksasalati ained keevad, haki keskmisel riivil sada grammi Hollandi juustu ning haki värske till ja petersell. Lehttaina jaoks valmistatakse kõik komponendid eraldi konteinerites. Kolm kartulit ja maks on suured ning munad väikesed. Nüüd paneme salati kihiti. Kuid kõigepealt määrige majoneesiga nõud, milles eelrooga serveerime. Hiljem kihitame iga kihi selle kastmega. Aseta põhjale riivitud maks. Järgmiseks tulevad kihid sibulat, kartulit, mune. Määrige uuesti majoneesiga ning seejärel kaunistage roog riivjuustu ja hakitud ürtidega. Hea näeb välja ka kihiline eelroog, kus põhjale pannakse kartul ja muna, millele järgneb kiht keedetud tükeldatud porgandit, keskel on maks.
Uusaasta salat
Keeda pool kilo veisemaksa nagu tavaliselt. Kui maks on jahtunud, lase see kaks korda läbi hakklihamasina. Kahest toorest porgandist lõikasime ära mitu ringi, mille muudame terava noa abil tähtedeks või lilledeks. Lõika kolm sibulat poolrõngasteks. Lõika ülejäänud porgandid õhukesteks ribadeks. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae sibul ja porgand kuldpruuniks. Vormistame niimoodi veisemaksaga uusaasta kihilise salati. Määri ümmargune kauss majoneesiga. Asetage põhjale veidi maksa. Tihendage ja tasandage kiht. Lisa sibul ja porgand. Aseta peale veel üks kiht maksa. Pöörame kausi ümber lamedale tassile, milles kavatseme salatit serveerida. Määri saadud poolkera rikkalikult majoneesiga. Kaunistame valge välja porganditähtede, rohelise sibula sulgede, oliivide ja paprikate kujunditega, püüdes anda salatile jõulupuu kaunistuse ilme. Soovitav on võtta väike kauss. Siis on teil "jõulupuu" kaunistamiseks piisavalt koostisosi mitme mänguasja jaoks.
Iisraeli salat
Juudi köök on väga maitsev ja samas ökonoomne. Vaatame, kuidas valmistada Iisraeli veisemaksasalatit ehk teisisõnu, kuidas muuta kõige elementaarsematest toodetest oivaline delikatess. Puhastame maksa (400 grammi) kiledest ja peseme. Keeda tavalisel viisil. Lõika kahe sentimeetri suurusteks tükkideks. Prae neid väikeses koguses taimeõlis viis minutit. Lisa kaks supilusikatäit rasvast hapukoort või 25 protsenti koort. Sega. Soola roog ja maitsesta vürtsidega. Oleme teile juba eespool rääkinud, kuidas valmistada sooja veisemaksasalatit. Iisraeli eelrooga võib serveerida ka kuumalt. Valmistame külmad koostisosad eelnevalt ette. Peske sada grammi kirsstomateid, kuivatage, lõigake pooleks. Rebi kätega peotäis rukola lehti. Valmistame ette sada grammi seedermänni pähkleid. Tõsta veisemaks hapukoores pannilt nõusse. Puista peale rukola ja pähklid. Nirista üle palsamiäädikaga ja serveeri kohe.
Originaalne pühadesalat. Koostisosade valmistamine
Oma artikli alguses teatasime, et veisemaksa saab kombineerida peaaegu kõigi toiduainetega, sealhulgas kalaga. On aeg neid sõnu kinnitada. See maitsev veisemaksasalat üllatab hämmastava koostisainete kombinatsiooniga mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi. Kõik meie varasemad retseptid algasid sõnadega: "keeda maks pehmeks". Lähme nüüd sellest reeglist kõrvale. Puhastame maksa kiledest ja lõikame tükkideks - nagu praed. Puista peale maitseaineid ja kuivata tilli. Haki paar küüslauguküünt ja sega mõne tilga oliiviõliga. Hõõru saadud pasta pihvide mõlemale poolele. Valage pannile veidi rafineeritud päevalilleõli. Soojendame hästi ja laotame praed välja. Prae kuni täielikult keedetud. Maks peaks omandama hallikaspruuni värvi nii väljast kui ka keskelt. Keeda kaks või kolm muna kõvaks. Puhasta ja riivi peeneks eraldi kaussi. Lõika teises anumas neli väikest marineeritud kurki õhukesteks viiludeks. Valige köögiviljad, mis on krõmpsuvad, et need liiga palju mahla ei lekiks. Koori porgandid, pese, riivi peeneks, puista peale soola ja suhkrut ning lase veerand tundi seista. Lõika praetud pihvid piklikeks tükkideks. Hakime ka kergelt soolatud punase kala filee. Puhastame sibula ja tükeldame poolrõngasteks. Vala peale keev vesi. Lase istuda ja kurna. Nii vabaneb sibul oma kibedast. Segage majonees hapukoorega võrdsetes osades. Riivi sada grammi kõva juustu laastudeks.
Salati ladumine
Valige sügav ristkülikukujuline või ruudukujuline läbipaistvast klaasist anum. Katame oma algse veisemaksasalati iga kihi valmistatud kastmega. Esimene kiht on pool maksast. Järgmiseks tulevad marineeritud kurgid. Asetame neile riivitud porgandid. Üleval on punase kala kiht. Puista see sibula poolrõngastega. Aseta kiht riivitud mune. Aseta peale ülejäänud maks. Seekord me kastmega ei koonerda. Katame sellega kogu salati pinna. Ja lõpuks asetage riivjuust kõige ülaossa.
Väga rammus salat riisiga
Seda eelrooga saab hõlpsasti kasutada täieliku õhtusöögina. Eriti kui jälgite oma figuuri. Sellise salati valmistamiseks keetke pool klaasi mis tahes tüüpi riisiterahelbeid. Mis järgmiseks? Puhastame kolmsada grammi veisemaksa kiledest ja keedame maitseainetega soolaga maitsestatud vees pehmeks. Eraldi keetke kaks kõvaks keedetud muna. Lõika kaks sibulat õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks. Haki hunnik tilli peeneks. Seda veisemaksasalatit serveeritakse külmalt. Seega ootame, kuni kõik roa koostisosad on jahtunud toatemperatuurini. Jahvatage maks keskmisel ja munad jämedal riivil. Hakkame oma salatit panema läbipaistvasse nõusse. Selle kihid järgnevad sellises järjekorras (alt üles): maks, sibul, majonees, riis, kastmerest, till, munad. Kaunistuseks võta tomatikruusid, oliivid või mustad oliivid. Kuid kogu selle kaunistuse paneme majoneesikihile. Aseta salat mitmeks tunniks külmkappi imbuma.
Hautatud maksa eelroog
Enamasti kasutatakse veisemaksasalatite valmistamise retseptides keedetud rupsi. Oleme näinud ka sellest reeglist erandeid. Selles retseptis on see sama. Eemaldame kiledest 320 grammi maksa, lõikame selle tükkideks, hautame kaanega praepannil pehmeks, lisades perioodiliselt vett. Kui maks on jahtunud, soola ja maitsesta vürtsidega. Haki kaks sibulat ja porgandit ribadeks ning prae võis kuldseks. Lisa maksale köögiviljad ja hauta veel veidi. Rebi salatilehed kätega tassi. Lõika viinamarjad (soovitavalt seemneteta) pooleks. Sega kõik läbi, soola, maitsesta vürtsidega. Nirista peale oliiviõli ja serveeri.
Kui soovite hemoglobiini tõsta ja lihtsalt oma tervist parandada, tuleks veisemaks kindlasti lisada oma dieeti. Kuid lihtsalt keedetuna söömine on igav, mistõttu on maksaga salatite valmistamisel loodud palju võimalusi. Roog võib olla külm, kuum või helbeline – retsepte on palju ja neist kõigist on üsna lihtne valmistada maitsvat salatit.
Üldised põhimõtted
Hautatud ja praetud köögiviljad, paprika, rohelised herned, kõik seened, marineeritud kurgid, munad, juust ja ürdid on kombineeritud veisemaksaga. Mõnikord ühendavad kokad ühes roas näiliselt kokkusobimatuid tooteid: veiseliha viinamarjade, õunte, apelsinidega. Veisemaksa võid kombineerida kanamaksaga. Kastmeks kasuta majoneesi, hapukoort, õlide segu sidrunimahlaga, sinepit, lauaäädikat või küüslauku.
Maksasalati valmistamise õppimiseks peate esmalt valmistama peamise koostisosa. Selleks pestakse maks, eemaldatakse sellest kõik kiled ja keedetakse. Kui aurutada koos sibulaga, kulub selleks umbes tund, aga enne võib rups tükkideks lõigata, siis valmib kiiremini. Jahtunud keedetud maks lõigatakse ribadeks, kuubikuteks või kuubikuteks. Köögiviljad pestakse, seejärel tuleb neid keeta või praadida.
Peaaegu kõik veisemaksasalati retseptid hõlmavad valmis roa serveerimist serveerimisvaagnal või salatikausis. Kaunista see salati või ürtidega.
Kui tahad kiiruga lihtsat salatit teha, siis tuleb see retsept kasuks. See sobib nii igapäevasel laual kui ka pidulikul laual. Valmistatud saadaolevatest koostisosadest mis ei vaja erilist ettevalmistust:
- tükk maksa;
- kaks sibulat;
- kaks muna;
- pool klaasi keedetud riisi;
- taimeõli, majonees, värske till, pipar ja sool.
Keeda munad ja riivi need suurel riivis. Maks keedetakse soolases vees, jahutatakse ja purustatakse sobival viisil. Riis keedetakse eelnevalt, parem on võtta pikateralisi sorte, et see muutuks muredaks. Till pestakse ja tükeldatakse ning kooritud sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja praetakse kuldpruuniks.
Järgmiseks tuleb maksakook kihiti kokku panna, retsept ei valmista perenaistele raskusi: kõigepealt tuleb maks, siis sibul majoneesi, riisi, tilli, muna ja majoneesiga. Roog on kaunistatud tomativiiludega või lihtsalt ürdioksakestega. Enne serveerimist peab see külmikus seisma.
Sarnast veisemaksasalati varianti enam kihiti ja sellerilisandiga ei valmistata. See osutub aromaatseks, maitsvaks ja väga rahuldavaks. Nõutavad koostisosad:
- tükk maksa;
- pool klaasi kuivatatud seeni;
- kolm muna;
- porgand, sibul, selleri vars;
- taimeõli, majonees, sool.
Peamine koostisosa pestakse, lõigatakse tükkideks ja keedetakse pehmeks. Seened leotatakse vees ja keedetakse. Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, porgandid riivitakse ja praetakse koos sibulaga taimeõlis. Tavaliselt keedetakse munad eelnevalt ära, seejärel hakitakse väiksemateks tükkideks. Seller lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõik komponendid segatakse, maitsestatakse majoneesiga ja lisatakse maitse järgi soola. Kaunista pealt roheliste okstega või serveeri lauale ilma täiendava kaunistuseta.
Viinamarjade ja õunte lisamisega
Saate oma külalisi üllatada maitsva pühaderoaga, milles maks, viinamarjad ja mitmesugused muud köögiviljad on omavahel täiuslikus kooskõlas. See osutub kergelt aromaatseks suupiste saadaolevatest toodetest:
- tükk maksa;
- kaks sibulat;
- porgand;
- pool klaasi tumedaid viinamarju;
- salat, paprika segu, köögiviljad ja või, sool.
Pärast pesemist ja tükeldamist hautatakse maks tasasel tulel pehmeks, lisades vajadusel vett, seejärel jahutatakse ja maitsestatakse pipra ja soolaga. Koori porgandid ja sibulad, lõika ribadeks ja prae võis kuldpruuniks, lisa maks ja hauta koos veel 5 minutit. Viinamarjad võetakse ilma seemneteta, pestakse ja iga marja lõigatakse pooleks. Salat pestakse ja kuivatatakse paberrätikul. Kõik koostisained segatakse salatikausis, maitsestatakse taimeõliga. Kaunista salatilehtedega.
Õuntega variant pole vähem maitsev ja huvitav. See on valmistatud ka saadaolevatest toodetest:
- maks - umbes 400 g;
- õun;
- kolm marineeritud kurki;
- paprika;
- hapukoor, majonees, roheline sibul, pipar, sool.
Maksa loputatakse vee all ja leotatakse pool tundi piimas, et mõrkjas maitsest lahti saada. Piim kurnatakse, toode keedetakse keeva veega ja kile eemaldatakse, lõigatakse suurteks tükkideks, keedetakse pehmeks ja lõigatakse väiksemateks tükkideks.
Õun kooritakse, lõigatakse koos kurkidega kuubikuteks, roheline sibul tükeldatakse, paprika kooritakse ja tükeldatakse ribadeks. Kõik segatakse ja maitsestatakse majoneesi ja hapukoorega (võetud võrdsetes osades) pipra ja soolaga.
Peamised koostisosad on siin maks ja seened, nii et see veisemaksasalat osutub väga rahuldavaks. Retsept nõuab köögis järgmisi tooteid:
- tükk maksa;
- 10 šampinjonit;
- punane sibul;
- lehtede salat;
- 9% äädikat, võid ja oliiviõli, pipart, universaalset maitseainet või soola.
Salatilehed pestakse ja kuivatatakse. Rupsilt eemaldatakse kogu kile, šampinjonid kooritakse ja lõigatakse viiludeks ning sibul poolrõngasteks. Kuumuta pannil või ja oliiviõli segu, prae seened pehmeks ja tõsta salatikaussi. Ülejäänud õlis prae maks ja sibul eraldi läbi. Kastmena kasutatakse oliiviõli, millele on lisatud lauaäädikat, pipart ja soola. Kõik koostisained segatakse ja serveeritakse salatiga kaetud vaagnale.
Marineeritud kurkidega
Rups sobib alati hästi erinevate marineeritud toitudega. Kurkide puhul tasub kaaluda kahte võimalust: esimeses segatakse koostisosad salatikausis, teises laotakse need kihtidena. Valmistamiseks vajate:
- tükk rupsi;
- 5 kurki;
- 3 porgandit ja sibulat;
- taimeõli, majonees, till, pipar, sool.
Maks valmistatakse toiduvalmistamiseks tavalisel viisil, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja porgand, lõika ribadeks ja hauta koos kuldpruuniks. Kurgid lõigatakse kuubikuteks ja pressitakse kergelt, et eemaldada liigne mahl. Hakitakse ka tilli. Kõik segatakse sügavas salatikausis, maitsestatakse majoneesiga, lisatakse maitse järgi pipart ja soola.
Puff versioon osutub tänu kartuli lisamisele pidulikumaks ja väga rammusamaks. Kuid toiduvalmistamiseks pole vaja palju koostisosi:
- pool kilo maksa;
- pool kilo kartulit;
- 5 marineeritud kurki;
- roheline sibul, till, majonees.
Peamine koostisosa valmistatakse ja keedetakse koos kooritud sibulaga, maitseks võib lisada paar oksake ürte ja pipratera. Seejärel hõõruge see suurte aukudega riivile. Kartulid keedetakse, jahutatakse ja hakitakse samamoodi. Parem on ka kurke riivida. Laia nõude põhi kaetakse toidukilega ja hakatakse laotama kihte: kõigepealt pool kartulit majoneesiga, seejärel maks ja marineeritud kurgid. Korratakse kihte, salat keeratakse teisele roale, eemaldatakse kile ja roog kaunistatakse hakitud tilliga. Lisaks võid puistata peale hakitud kreeka pähkleid.
Soojad salatid
Suupisteks nimega “Estate” on huvitav retsept, see sobib igaks puhkuseks. Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- maks - umbes 200 g;
- 5 šampinjonit;
- 2 tomatit;
- peotäis seedermänni pähkleid;
- oliiviõli, sojakaste, palsamiäädikas, rukola, pipar - maitse järgi.
Rups valmistatakse ette praadimiseks, kuivatatakse ja lõigatakse piklikeks ribadeks. Seened lõigatakse viiludeks. Kuumuta pannil õli, laota maks välja, prae kergelt pruuniks, lisa seened ja küpseta koos 5 minutit, seejärel vala sojakaste ja hauta koos 2 minutit.
Rukola pestakse ja asetatakse sügavasse anumasse, lisatakse viiludeks lõigatud tomatid. Lisa kuum maks seentega koos võiga, piserda peale palsamiäädikat ja maitsesta pipraga. Serveeri kohe, peale puistatuna piiniaseemnetega.
Teine soe variant on valmistatud peedist, mis on eelküpsetatud fooliumis. Roog on rammus ja maitsev, sobib lõuna- või õhtusöögiks. Vajalikud koostisosad:
- maks;
- 4 peet;
- klaas ümmargust riisi;
- mitu küüslauguküünt;
- taimeõli, sidrunimahl, majonees, petersell, sool.
Peet küpsetatakse pehmeks ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Rups praetakse taimeõlis kergelt pruuniks ja seejärel hautatakse kaane all veel kaks minutit. Riis pestakse esmalt, seejärel keedetakse pehmeks ja pestakse uuesti jooksva vee all. Petersell hakitakse üsna peeneks. Kõik tooted segatakse, kuni maks on jahtunud. Lisa sidrunimahl koos hakitud küüslauguga ja maitse järgi soola. Serveeri kohe lauale.
Kulinaarsed saladused
Iga salat osutub maitsvaks, kui valmistate veisemaksa õigesti. Tavaliselt leotavad professionaalsed kokad seda piimas. Siis muutub see õrnemaks ja ei kaota seda kvaliteeti edasise kuumtöötlemise käigus.
Kui valite kastmeks magushapu kastme, on roog aromaatsem ja pikantsem.
Toiduvalmistamisel ei pea te piirduma ainult pipra ja soolaga. Lubatud on kasutada erinevaid vürtse: karri, suneli humal, universaalsed maitseainesegud, itaalia ürdid. Peaasi, et nende kogusega mitte üle pingutada ja mitte katkestada salati niigi ahvatlevat maitset.
Iga retsept on omal moel hea, võite julgelt katsetada erinevate koostisosadega, täiendades retsepti. Köök on koht, kus tuleks näidata oma kujutlusvõimet ja otsida uusi ebatavalisi maitsekombinatsioone.
Tähelepanu, ainult TÄNA!
Maitsev ja rahuldav veisemaksasalat.
- 300 g veisemaksa
- 200 g sibulat
- 200 g porgandit
- 30 g kreeka pähkleid
- 3 muna
- 1-3 küüslauguküünt
- 1 spl. l. veini või õunasiidri äädikat 6%
- majonees
- taimeõli praadimiseks
- soola
Maitsev rammus salat, mis sobib mitte ainult pühadeks, vaid ka igapäevaeluks. Seda on lihtne valmistada ja koostisosad on kõik lihtsad, nagu kõigis minu veebisaidi retseptides. Salatis on munapannkoogid, täpselt nagu minu lemmik. Ja ka porgandeid, sibulaid ja kreeka pähkleid, nagu sees. Samuti räägin teile saladuse, kuidas veisemaksa pannil küpsetada nii, et see osutuks väga pehmeks ja õrnaks.
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Kuumuta pannil veidi taimeõli ja lisa sibul.
Prae läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, kergelt soolaks.
Tõsta ettevalmistatud sibul salatikaussi.
Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja pane pannile.
Prae täiesti pehmeks, lisa soola ja tõsta valmis porgandid salatikaussi.
Valmistame pannkooke.
Vahusta kergelt muna ja väike näpuotsatäis soola.
Vala kuumutatud praepannile ja prae pannkook.
Samamoodi praadige ülejäänud munad.
Aseta pannkoogid virna, keera üheks rulliks ja lõika sentimeetristeks ribadeks.
Haki pähklid jämedalt ja kuivata kergelt pannil.
Maksa keetmine.
Peske maks ja eemaldage sellelt kile.
Lõika õhukesteks kitsasteks ribadeks, et maks oleks hästi viilutatud, enne seda on soovitatav veidi “külmutada” (pane pooleks tunniks või tunniks sügavkülma).
Kuumuta pannil väike kogus õli ja lisa maks.
Prae aktiivselt segades 2-3 minutit (märkige kellaaeg), mitte rohkem, just kiirel kuumusel praadimisel muutub maks õrnaks ja pehmeks. Pikemal praadimisel muutub maks tallaks, mistõttu paljudele maks ei meeldi ja sageli maitsestatakse valmis maksa suure koguse majoneesiga, et seda puudust kuidagi varjata.
Kokkuvõtteks, et maks oleks pehme ja maitsev, peab olema täidetud kolm tingimust - eemalda kindlasti kile, viiluta õhukeseks ja prae kiirelt kõrgel kuumusel!
Veisemaksasalat – valmistamise üldpõhimõtted
Need, kes soovivad oma tervist parandada ja hemoglobiini tõsta, peavad lihtsalt oma dieeti lisama veisemaksa. Kuid toote söömine puhtal kujul on veidi igav, nii et saate sellest valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid, näiteks veisemaksasalatit. Veisemaksasalateid on mitut sorti: soojad, külmad, lehttaignad või kõige tavalisemad, kus kõik koostisosad lihtsalt segatakse.
Maksaga sobivad hästi praetud ja hautatud köögiviljad (porgand ja sibul), paprika, seened, rohelised herned, marineeritud kurgid, juust, munad ja ürdid. Võite veidi katsetada ja proovida kombineerida ühes roas esmapilgul täiesti kokkusobimatuid tooteid (näiteks maks viinamarjade, apelsinide või õuntega). Veisemaksasalatid võivad sisaldada ka muid kõrvalsaadusi, näiteks kanamaksa. Kastmeks kasutatakse kõige sagedamini majoneesi, hapukoort, taimeõli segu sinepiga, sidrunimahla või küüslauguga ja lauaäädikat.
Veisemaksasalat - toitude ja roogade valmistamine
Veisemaksasalati valmistamist peaksite alustama peamise koostisosa valmistamisega. Selleks tuleb maks põhjalikult pesta, eemaldada sellest kiled ja keeta. Maksa võid hautada ka sibulaga või rupsi aurutada. Veisemaksa küpsetusaeg topeltkatlas on umbes 1 tund. Kui maksa esmalt väikesteks tükkideks lõigata, küpseb see palju kiiremini. Jahtunud maks lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pulkadeks või ribadeks. Köögiviljad pestakse põhjalikult, vajadusel keedetakse või praetakse taimeõlis, seejärel tükeldatakse.
Tavaliselt serveeritakse rooga serveerimistaldrikutel, mida saab kaunistada salatilehtede ja muude ürtidega. Kastme valmistamiseks läheb vaja ka sügavat salatikaussi või kaussi, kastrulit, panni ja väikest kaussi. Köögitehnika, mis tuleb samuti kasuks, on riiv, lõikelaud, kurn ja küüslaugupress.
Veisemaksasalati retseptid:
Retsept 1: Veisemaksasalat
See õrn, maitsev ja rahuldav roog sobib mitte ainult igaks puhkuseks, vaid ka tavaliseks lõunasöögiks. Veisemaksasalatis kasutatakse kõige kättesaadavamaid koostisosi, mis ei vaja keerulist eelvalmistamist.
Nõutavad koostisosad:
- 300 g veisemaksa;
- 2 sibulat;
- pool tassi tavalist riisi;
- 2 kana muna;
- Sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 30-45 ml;
- hunnik tilli;
- majonees.
Küpsetusmeetod:
Keeda munad kõvaks, lisa vesi ja jahuta. Seejärel puhastame ja riivime jämedale riivile. Keeda maks soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahuta ja riivi keskmisele riivile. Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta kurnis ja jahuta. Pese ja tükelda till. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Prae sibul õliga kuumutatud pannil kuldpruuniks. Nüüd hakkame loomamaksasalati kihte moodustama: 1. kiht - maks, 2. kiht - praetud sibul, majonees, 3. kiht - riis ja veidi majoneesi, 4. kiht - peeneks hakitud till, 5. kiht - majoneesiga kaetud munad. Valmis rooga võid kaunistada ürtide või tomativiiludega. Salatil on soovitav mitu tundi külmkapis seista ja leotada.
Retsept 2: Veisemaksa ja selleri salat
See liharoog osutub väga rahuldavaks, maitsvaks ja aromaatseks. Salat valmib piisavalt kiiresti ja sobib igaks sündmuseks (pühad, külaliste või sugulaste saabumine, perekondlik õhtusöök jne).
Nõutavad koostisosad:
- 400 g veisemaksa;
- 200 g kuivatatud seeni;
- Kana munad - 3 tk;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 selleri vars;
- majonees;
- sool;
- till;
- Taimeõli - 2 spl. l.
Küpsetusmeetod:
Loputage maks vees, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Leota seeni vees ja küpseta, kuni need on pehmed. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks (soovi korral võib mõru maitse eemaldamiseks valada peale keeva veega). Pese porgandid, koori, riivi ja prae pannil taimeõliga läbi. Keeda munad kõvaks, jahuta, koori ja haki peeneks. Pese seller, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Pane maks, seened, munad, seller, porgand ja sibul kaussi, maitsesta majoneesiga ning sega kõik ained hoolikalt läbi. Lisa maitse järgi soola ja kaunista roog tilliokstega.
Retsept 3: Veisemaksasalat viinamarjadega
Väga maitsev pühaderoog, mis üllatab meeldivalt kõiki külalisi. Viinamarjad, maks ja köögiviljad harmoneeruvad üksteisega suurepäraselt, mille tulemuseks on väga huvitav aromaatne suupiste.
Nõutavad koostisosad:
- Veise maks - 320 g;
- 2 sibulat;
- 1 keskmine porgand;
- Tumedad viinamarjad (seemneteta sort) - 120 g;
- hunnik rohelist salatit;
- 2 spl. l. või ja taimeõli;
- Jahvatatud punane ja must pipar - maitse järgi;
- Sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Pese maks, lõika väikesteks tükkideks ja hauta tasasel tulel pehmeks, lisades perioodiliselt vett. Soola ja pipar jahtunud maksa. Koori sibul ja porgand, lõika õhukesteks ribadeks ja prae pannil võis kuldpruuniks, seejärel lisa köögiviljadele maks ja hauta kõik koos umbes viis minutit. Peske viinamarjad hoolikalt, lõigake iga viinamarja pooleks. Peske salatilehed põhjalikult ja kuivatage. Aseta maks koos porgandi ja sibulaga salatikaussi, lisa viinamarjad ja maitsesta taimeõliga. Segage kõik komponendid hoolikalt. Kaunista valmis roog salatilehtedega.
Retsept 4: Veisemaksasalat “Prantsuse stiilis”
Salati peamised koostisosad on seened ja maks, mistõttu osutub roog nii rahuldavaks ja toitvaks. Veisemaksasalat võib olla nii pidulik kui ka tavaline igapäevaroog.
Nõutavad koostisosad:
- 250 g veisemaksa;
- Šampinjonid - 200 g;
- 1 sibulapea (soovitavalt punane);
- Roheline salat - 240 g;
- Oliiviõli - 75 ml;
- Äädikas - 40 ml;
- 50 g võid;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
Pese salatilehed põhjalikult ja kuivata. Peseme maksa ja eemaldame kiled. Pese šampinjonid ja lõika väikesteks viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Valage eelkuumutatud praepannile 30 ml oliiviõli ja lisage või. Prae seened aeg-ajalt segades pehmeks. Tõsta seened kaussi ning prae maks ja sibul ülejäänud õlis. Lisa pannile veidi soola ja pipart. Vahusta ülejäänud õli äädika, pipra ja soolaga. Sega maks, sibul ja seened, maitsesta valmis kastmega ning aseta eelroog salatilehtedele.
Retsept 5: Veisemaksasalat marineeritud kurkidega
Roog osutub vürtsikaks, aromaatseks ja väga maitsvaks. Seda eelrooga võid julgelt külalistele pakkuda või tavaliseks lõunasöögiks valmistada veisemaksasalatit.
Nõutavad koostisosad:
- Veise maks - 400 g;
- 3 väikest porgandit;
- Marineeritud kurgid - 5 tk;
- 3 sibulat;
- majonees;
- Pipar;
- sool;
- till;
- Taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Peseme maksa põhjalikult, eemaldame kile, küpsetame pehmeks, jahutame ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, koori, riivi ja hauta taimeõlis pehmeks. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks ja pigista kergelt. Pese ja tükelda till. Pane kõik koostisained sügavasse salatikaussi, lisa veidi soola ja pipart, maitsesta majoneesiga ning sega kõik ained korralikult läbi. Veisemaksasalat marineeritud kurkidega on valmis.
Retsept 6: Soe salat veisemaksaga “Usadba”
Nõutavad koostisosad:
- 60 ml sojakastet;
- 20 g piinia pähkleid;
- 200 g veisemaksa;
- värskelt jahvatatud pipra segu;
- 100 g šampinjone;
- 10 ml palsamiäädikat;
- 2 tomatit;
- 50 ml oliiviõli;
- 30 g rukolat.
Küpsetusmeetod:
Loputage maks kraani all, lõigake kiled ära ja eemaldage kanalid. Kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga ja lõigake piklikeks ribadeks.
Koorige, peske ja kuivatage šampinjonid. Haki seened viiludeks.
Valage pannile õli, pange tulele ja soojendage. Lisa maks ja prae pidevalt segades kergelt pruuniks. Lisa maksale šampinjonid ja prae veel kolm minutit. Nüüd valage sojakaste, segage ja hautage kaks minutit.
Pese ja kuivata rukola. Asetage see sügavasse kaussi. Lisage sellele pestud ja viilutatud tomatid. Siia aseta praetud maks ja seened koos praadimisel tekkinud mahlaga.
Nirista salat üle palsamiäädikaga, maitsesta paprika seguga ja viska läbi. Serveeri salat soojalt, seedermänniseemnetega üle puistatuna.
Retsept 7: Salat veisemaksa ja õuntega
Nõutavad koostisosad:
- 400 g veisemaksa;
- jahvatatud must pipar;
- õun;
- sool;
- Paprika;
- 80 g hapukoort;
- 3 marineeritud kurki;
- 50 g majoneesi;
- rohelised sibulad.
Küpsetusmeetod:
Loputage maks jooksva vee all, asetage sügavale taldrikule ja leotage pool tundi piimas, et kibedast maitsest vabaneda. Seejärel tühjendage piim, keetke maks keeva veega ja eemaldage kile. Lõika maks suurteks tükkideks ja keeda pehmeks. Tühjendage vesi. Jahuta maks ja lõika väikesteks tükkideks.
Haki pestud roheline sibul peeneks. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viljaliha kuubikuteks.
Eemaldage paprika varrest, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks tükkideks.
Haki marineeritud kurgid peeneks. Asetage kõik purustatud tooted sügavasse kaussi ja segage need majoneesi ja hapukoorega, lisades soola ja maitsestades musta pipraga.
Retsept 8: Kartulisalat veisemaksaga
Nõutavad koostisosad:
- pool kilogrammi veisemaksa;
- majoneesi pakend;
- 400 g kartulit;
- 40 g tilli;
- 200 g marineeritud kurki;
- 50 g rohelist sibulat.
Küpsetusmeetod:
Maksa peseme ja puhastame kiledest. Lõika kanalid välja ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees pool tundi, lisades pannile kooritud sibula, paar ürdioksa ja paar pipratera. Seejärel tühjendage puljong. Jahuta maks ja riivi jämedale riivile.
Keeda kartulid koorega, jahuta, eemalda koored ja tükelda samamoodi nagu maksa. Riivi marineeritud kurgid peene auguga riiviga.
Vooderda sügav taldrik toidukilega ja aseta salat kihiti:
- pool keedetud kartulit. Katke majoneesiga;
- riivitud veisemaks;
- marineeritud kurgid. Purusta ürtidega ja määri majoneesiga.
Asetage kihid uuesti selles järjekorras. Tõsta salat tasasele taldrikule. Eemaldage plaat ja eemaldage kile. Määri pealt ohtralt majoneesiga ja puista peale hakitud tilli. Kaunista hakitud kreeka pähklitega.
Retsept 9: Salat veisemaksa ja peediga
Nõutavad koostisosad:
- neli peet;
- küüslauk;
- veisemaks - 300 g;
- majonees;
- poolteist klaasi ümarat riisi;
- sidrunimahl;
- taimeõli;
- sool;
- hunnik peterselli.
Küpsetusmeetod:
Pese peet põhjalikult. Mähi iga köögivili fooliumisse ja küpseta ahjus pehmeks. Seejärel jahuta, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
Loputage maks jooksva vee all, valage peale keev vesi ja eemaldage kile. Eemaldage kanalid ja lõigake maks väikesteks tükkideks. Aseta rups kuumutatud taimeõlisse ja prae kaks minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta veel viis minutit.
Keeda pestud riis pehmeks, nõruta kurnis ja loputa. Haki petersell peeneks. Asetage kõik ettevalmistatud tooted sügavasse kaussi. Maitsesta soolaga, lisa sidrunimahl, lisa peeneks hakitud küüslauk ja sega läbi.
Veisemaksasalat – saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt
Veisemaksasalati valmistamise peamine saladus peitub muidugi korralikult valmistatud rupsis. Kui asetate maks esmalt piimaga nõusse ja jätate selle lühikeseks ajaks leotama, muutub toode õrnemaks ega kaota seda kvaliteeti edasise kuumtöötlemise käigus. Kui maitsestate salatit magushapu kastmega, saab liha eriti pikantne ja aromaatne.
