માનવ શરીર માટે પોલોક કેવિઅરના ફાયદા. પોલોક કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

એલેક્ઝાંડર ગુશ્ચિન

હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકતો નથી, પરંતુ તે ગરમ હશે :)

સામગ્રી

અન્ય સીફૂડની જેમ, પોલોક કેવિઅર, કાં તો તૂટેલા અથવા નિયમિત, માનવ શરીર માટે ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે અસામાન્ય સુસંગતતા અને ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, નાના બાળકો માટે અને તેના ઉપયોગ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે કિશોરાવસ્થાકુપોષણના કિસ્સામાં, ઉન્નત વૃદ્ધિ અને યોગ્ય વિકાસ માટે. આ ઘટકના ઉમેરા સાથે, સલાડ, સેન્ડવીચ, કટલેટ, પાસ્તા, રોલ્સ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પોલોક કેવિઅર શું છે

આ ઉત્પાદન કૉડ પરિવારની દરિયાઈ માછલીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. કાળા, લાલ કેવિઅરથી વિપરીત, આ પ્રકાર નાનો છે, રંગમાં ન રંગેલું ઊની કાપડ છે, તેમાં પ્યુરી જેવી સુસંગતતા અને તીવ્ર માછલીની ગંધ છે. જો કે આ સ્વાદિષ્ટ ખૂબ ખર્ચાળ નથી, પોલોક કેવિઅરના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો નોંધવામાં આવે છે. તે તૈયાર ખોરાકના સ્વરૂપમાં વેચાણ પર મળી શકે છે.

ત્યાં એક પંચ્ડ કેવિઅર છે, જે સાંધાથી અલગ છે અને વિશિષ્ટ ઉપકરણ દ્વારા પસાર થાય છે - એક સ્ક્રીન. તેમાં પેસ્ટી દેખાવ, કડવો સ્વાદ અને તેજસ્વી ચોક્કસ ગંધ છે. મહાન મહત્વસ્વાદિષ્ટતાનું મૂળ પણ છે. તેથી, સ્વાદ માછલી પકડવાની પદ્ધતિ, મોસમ અને કેવિઅર એકત્રિત કરવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. સ્પાવિંગ દરમિયાન પકડાયેલી માછલીઓમાંથી મેળવેલ ઉત્પાદન અતિશય પાકે છે.

સંયોજન

પોલોક કેવિઅરના ફાયદા તેના પોષક મૂલ્ય અને રચના દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ સીફૂડમાં 27 ગ્રામ પ્રોટીન, 1.8 ગ્રામ ચરબી અને 1.1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. રચનામાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીન ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને નવા કોષોના ઉત્પાદનમાં ભાગ લે છે. આ સ્વાદિષ્ટમાં વિટામિન B, A, C, PP, E, ફોલિક એસિડ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, ફ્લોરિન, મોલિબ્ડેનમ જેવા ખનિજો હોય છે. આહારમાં ઉત્પાદનનો પરિચય કરતી વખતે, તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે.

કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટમાં 131 કેલરી હોય છે, જે ચમ સૅલ્મોન કેવિઅર કરતાં લગભગ 2 ગણી ઓછી હોય છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું છે, અને તેમાં મોટી સંખ્યામાં સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ છે. આ કારણોસર, આ ઉત્પાદન આહાર અને તબીબી પોષણ બંનેમાં શામેલ છે. તેને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં પણ લેવાની છૂટ છે, પરંતુ માત્ર ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી.

લાભ અને નુકસાન

આ માછલીની સ્વાદિષ્ટતામાં ચોક્કસ ખારી સ્વાદ અને ઉચ્ચારણ માછલીની ગંધ હોવાથી, દરેકને તે ગમતું નથી. તે જ સમયે, આ પ્રકારના કેવિઅરમાં અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જેના વિશે તમારે જાણવું જોઈએ. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો રક્તવાહિની, નર્વસ, પાચન અને શરીરની અન્ય સિસ્ટમો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કેવિઅર શરીરને નીચે પ્રમાણે અસર કરે છે:

• હિમોગ્લોબિનની અછતને ફરી ભરે છે;
• આહાર પોષણ દરમિયાન વિટામિન અને ખનિજ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે;
• સેવા આપે છે નિવારક માપરક્તવાહિની અને અન્ય રોગો;
• બિમારીઓની સારવાર અને નિવારણ માટે વપરાય છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ;
• નિયમિત ઉપયોગ સાથે, ત્વચા અને અસ્થિ પેશી પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે;
• નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે;
• મગજના કાર્યને સક્રિય કરે છે;
• શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે;
• સ્નાયુઓની શક્તિ વધે છે;
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
• દાંત, વાળ, નખની સ્થિતિ સુધારે છે.

ખાસ હાનિકારક ગુણધર્મોનોંધ્યું નથી, પરંતુ આ ઉત્પાદનને આહારમાં મધ્યસ્થતામાં શામેલ કરવું જરૂરી છે. જો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, તેના પોષક મૂલ્ય અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે વજનમાં વધારો શક્ય છે. અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોની જેમ, ઘટક પદાર્થો પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને વિવિધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. જો તમને પાચનતંત્રના ક્રોનિક રોગો હોય તો પ્રથમ ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના તેનો ઉપયોગ શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્ત્રી ઘણીવાર કેવિઅર અને અન્ય માછલીની વાનગીઓની ઇચ્છા રાખે છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ પ્રકારનો સીફૂડ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, જે તેની સમૃદ્ધ રચના દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. પરંતુ ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે તમે સગર્ભા સ્ત્રીના મેનૂમાં કોઈપણ તૈયાર માછલીનો સમાવેશ કરવા માટે તેમની સાથે સંકલન કરો, કારણ કે વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. ઉચ્ચ મીઠું સામગ્રી સોજો કારણ બની શકે છે. સગર્ભાવસ્થા અથવા અન્ય મુશ્કેલીઓ દરમિયાન જઠરાંત્રિય માર્ગની અસ્થાયી સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા અન્ય વિરોધાભાસ હોઈ શકે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

દરેક ગ્રાહક સીફૂડ પસંદ કરવાની ક્ષમતા અને કૌશલ્યની બડાઈ કરી શકે નહીં. તે સમજવું અગત્યનું છે કે જો તમે ઓછી-ગુણવત્તાવાળા કેવિઅર પસંદ કરો છો, તો તમને માત્ર આનંદ જ નહીં મળે, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, ખરીદી કરતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ અને કિંમત તેમજ નીચેના પરિબળો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

1. સુસંગતતા. સ્વાદિષ્ટતા સજાતીય અને પ્યુરી જેવી હોવી જોઈએ. તેમાં કોઈ પ્રવાહી અથવા ગઠ્ઠો રાખવાની મંજૂરી નથી. તમારી પસંદગીમાં ભૂલ ન કરવા માટે, કાચના કન્ટેનરમાં ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સારું છે - તેમાં તમે કેવિઅરનો દેખાવ જોઈ શકો છો.
2. રંગ. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી પોલોક કેવિઅર લગભગ સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ છે. જો ગુલાબી, પીળો અથવા અન્ય શેડ્સ દેખાય છે, તો સંભવતઃ, સ્વાદિષ્ટતામાં રંગો ઉમેરવામાં આવ્યા છે.
3. સંયોજન. કેન પરનું લેબલ વાંચવાની ખાતરી કરો. નીચેની રચનાને આદર્શ માનવામાં આવે છે: કેવિઅર, મીઠું. ઉમેરી શકાય છે વનસ્પતિ તેલ, જાડું (E412, E415). સ્વાદ વધારનાર (E635) અથવા અન્ય ઉમેરણો સમાવવું અનિચ્છનીય છે.

પોલોક કેવિઅર સાથેની વાનગીઓ

આ સ્વાદિષ્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે મોટી સંખ્યાગરમ વાનગીઓ, સલાડ, ચટણીઓ અને નાસ્તા. રોલ્સ, સેન્ડવીચ, પેનકેક, પિટા બ્રેડ, કેવિઅર અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેના રોલ્સ સ્વાદિષ્ટ છે. પોલોક ઉત્પાદન તાજા કાકડીઓ, માખણ અથવા ઓલિવ તેલ, નરમ ચીઝ, બાફેલા ઇંડા, જડીબુટ્ટીઓ અને ઓલિવ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો રસોઈ દરમિયાન ત્વચાને દૂર કરવી મુશ્કેલ હોય, તો તમે છીણીનો ઉપયોગ કરીને ફક્ત કેવિઅરને છીણી શકો છો.

કટલેટ

• સમય: 30 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 242 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન.
• રાંધણકળા: બહુરાષ્ટ્રીય.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

કટલેટ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય બને છે, એક સુખદ નાજુક રચના સાથે. શેફ શાકભાજી ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે (ગાજર, સિમલા મરચું, બટાકા). બાફેલા ચોખા, સ્પાઘેટ્ટી અને શેકેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ આ કટલેટ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે. તાજા કચુંબર અથવા મિશ્રિત અથાણાં, ક્રીમી અથવા સાથે પીરસવામાં આવે છે ટમેટાની ચટણી. માછલી કટલેટગરમ અને ઠંડા બંને સ્વાદિષ્ટ.

ઘટકો:

• કેવિઅર - 120 ગ્રામ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લીલી ડુંગળી - 6-8 સ્પ્રિગ્સ;
• ઓલિવ તેલ - 3-4 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીની સ્વાદિષ્ટતામાંથી ફિલ્મ દૂર કરો અને વિનિમય કરો. તેને ઇંડા અને લોટ સાથે મિક્સ કરો. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. તમે તાજી પીસી કાળા મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.
3. નાના કટલેટ બનાવો, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર તળો.

કેવિઅર સોસ સાથે હેરિંગ

• સમય: 30 મિનિટ + 4 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 123 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર હેરિંગ રસદાર અને સુગંધિત બને છે. માટે આ અસામાન્ય નાસ્તાનો વિકલ્પ ઉત્સવની કોષ્ટકમહેમાનો અને ઘરના સભ્યોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તમે બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી વડે ગાર્નિશ કરી શકો છો. અગાઉથી (પીરસતા પહેલા 4-5 કલાક) રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી માછલી ડ્રેસિંગમાં પલાળવામાં આવે અને ચટણી વધુ જાડી અને સમૃદ્ધ બને. વાનગીને પલાળવા દેવા માટે તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી શકો છો. જો ઇચ્છા હોય તો દહીં ચીઝને ફેટા સાથે બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• હેરિંગ - 1 પીસી.;
• પોલોક કેવિઅર - 40 ગ્રામ;
• દહીં ચીઝ - 60 ગ્રામ;
• માખણ - 45 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઇંડા - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડા અને ગાજરને અગાઉથી ઉકાળો.
2. ચીઝ અને કેવિઅર સાથે નરમ માખણને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો, બાફેલા ગાજર, ઈંડાને સમારી લો, ક્રીમી મિશ્રણમાં ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણમાં કોઈ મોટા ગઠ્ઠો ન હોવા જોઈએ.
4. હાડકાં અને આંતરડામાંથી હેરિંગને છાલ કરો, 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
5. માછલીનો એક ભાગ પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ પર મૂકો અને કાળજીપૂર્વક તેને ચટણીના જાડા સ્તરથી કોટ કરો. બાકીના ફીલેટને ટોચ પર મૂકો. ફિલ્મમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, ભાગોમાં કાપો.

જાપાનીઝ શૈલી સ્પાઘેટ્ટી

• સમય: 20 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 290 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન.
• રાંધણકળા: જાપાનીઝ.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

આ વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ ખારી છે. ચટણી અને સ્પાઘેટ્ટીમાં મીઠું ઓછું કરવું વધુ સારું છે. આ વાનગીની વિવિધતાઓમાં, ઘટકો જેમ કે બારીક સમારેલી નોરી સીવીડ, સોયા સોસ, લીંબુનો રસ, મેયોનેઝ, લીક, ટામેટાં, કેપર્સ, લસણ. સ્પાઘેટ્ટીને બદલે, તમે આ રેસીપી અનુસાર ગ્રેવી સાથે ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો નૂડલ્સ અથવા ફનચોઝ રસોઇ કરી શકો છો. તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના કચુંબર સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સ્પાઘેટ્ટી - 200 ગ્રામ;
• કેવિઅર - 150 ગ્રામ;
• ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ - 100 મિલી;
• માખણ - 2 ચમચી;
• તુલસીનો છોડ - ઘણા sprigs;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્પાઘેટીને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તેલ ઉમેરા સાથે શુદ્ધ કેવિઅર ગરમ કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ રેડો, તુલસીનો છોડ અને મસાલા ઉમેરો. બરાબર હલાવો. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. સ્પાઘેટ્ટીને સર્વિંગ બાઉલમાં વહેંચો અને ચટણીથી ઢાંકી દો.

પ્રખ્યાત મસાલેદાર ચટણી

• સમય: 5 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 502 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ.
• હેતુ: ચટણી.
• રાંધણકળા: જાપાનીઝ.
• મુશ્કેલી: સરળ.

જાપાનીઝ મસાલેદાર ચટણી યુરોપિયન ભોજનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. તે સુશી, માંસ, માછલી અને સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગ્રીલ પર પકવતા પહેલા તેની સાથે ઘટકોને બ્રશ કરવાનું સૂચન કરે છે. વિવિધ ઘટકો અને મસાલાઓ સાથે - ચટણી તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. સૌથી સરળ પૈકી એક નીચે આપેલ છે. આ ચટણીની તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા કોઈપણ વાનગીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે.

ઘટકો:

• મેયોનેઝ - 40 મિલી;
• સોયા સોસ - 35 મિલી;
• કેવિઅર - 20 ગ્રામ;
• લસણ - 1 દાંત;
• મરચું મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મેયોનેઝ સાથે સોયા સોસ મિક્સ કરો, કેવિઅર ઉમેરો.
2. લસણને ખાસ પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો, ચટણીમાં ઉમેરો, સ્વાદ માટે મરચું ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

પૌષ્ટિક અને ઊર્જા મૂલ્યપોલોક કેવિઅર

તો, પોલોક કેવિઅરનું મૂલ્ય શું છે?

પોલોક કેવિઅરના ફાયદા

ફાયદા મેળવવા માટે પોલોક કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું

પોલોક કેવિઅર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી નુકસાન ન થાય

મીઠું ચડાવેલું પોલોક કેવિઅરનું નુકસાન

પોલોક કેવિઅર ખાવાના ફાયદા બિનશરતી છે, પરંતુ કેટલાક વિરોધાભાસ છે, જેને આપણે આગળ ધ્યાનમાં લઈશું.

મીઠું ચડાવેલું પોલોક કેવિઅર ખાવા માટે વિરોધાભાસ

પોલોક કેવિઅર, સંભવિત ફાયદા અને નુકસાન ઉપરાંત, પોષક આહારમાં સમાવેશ કરવા માટે વિરોધાભાસ પણ ધરાવે છે.

સીફૂડ માટે જાણીતી એલર્જી માટે;

સંબંધિત સમસ્યાઓ માટે એલિવેટેડ સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ;

શરીરમાં કેલ્શિયમના ઉચ્ચ સ્તર સાથે;

થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, કિડની અને પેશાબની વ્યવસ્થાના રોગો માટે;

હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે;

જઠરાંત્રિય માર્ગની અલ્સેરેટિવ રચનાઓ માટે (કેવિઅરમાં ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રીને કારણે).

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, પૂર્વશાળાના બાળકો માટે ડૉક્ટરની પરવાનગી સાથે કેવિઅરનો ડોઝ વપરાશ શક્ય છે.

પોલોક કેવિઅરની રચના, તેના ફાયદા અને શરીરને નુકસાન

પોલોક કેવિઅરની રચના

સ્વાદિષ્ટતામાં એવા પદાર્થો પણ હોય છે જેના પર ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન આધાર રાખે છે:

• વિટામિન એ, જૂથો બી, સી, પીપી અને ઇ.
• મેક્રો તત્વો સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને સલ્ફર.

• માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ ફ્લોરિન, આયર્ન અને મોલિબ્ડેનમ.

પોલોક કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

સ્વાદિષ્ટતાના આ ગુણો તમને તેના વપરાશથી નીચેની અસરોની અપેક્ષા રાખવા દે છે:

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, નીચેના સંકેતો ધરાવતા લોકોના આહારમાં પોલોક કેવિઅરનો સમાવેશ થવો જોઈએ:

પોલોક કેવિઅરનું નુકસાન, ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

મીઠું ચડાવેલું પોલોક કેવિઅર: માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા અને નુકસાન

રાસાયણિક રચના

પોલોક ફિલેટની વિટામિન અને ખનિજ રચના સુખદ આશ્ચર્યજનક છે, તેથી આવી માછલીના પ્રચંડ ફાયદા પર શંકા કરવી મુશ્કેલ છે.

પોલોકની ઘટક રચના:

• વિટામિન પીપી;
• રેટિનોલ;
• કેલ્શિયમ;
• molybdenum;
• ફેરમ;
• ascorbic એસિડ;
• પાયરિડોક્સિન;
• ક્લોરિન;
• પોટેશિયમ;
• સોડિયમ
• ફોલિક એસિડ;
• રિબોફ્લેવિન;
• વિટામિન B1.

ઉપરોક્ત મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ ઉપરાંત, વિટામિન્સ, પોલોક સંખ્યાબંધ એસિડ, સંતૃપ્ત, પોલી- અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડથી સમૃદ્ધ છે.

એક નોંધ પર! કૉડ માછલીમાં સેલેનિયમ અને આયોડિનનું ઊંચું પ્રમાણ હોય છે. આ માછલી પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

મીઠું ચડાવેલું પોલોક કેવિઅર: ફાયદા અને નુકસાન

પોલોકની ઘટક રચનાને આશ્ચર્યજનક કહી શકાય. આ તે છે જે આવા સીફૂડના ફાયદા સાથે સંકળાયેલું છે.

ફાયદાકારક લક્ષણોકેવિઅર

એક નોંધ પર! પોલોક કેવિઅર ખાવું એ જીવલેણ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ સામે નિવારક પગલાં તરીકે કામ કરે છે.

કેવિઅર ક્યારે હાનિકારક છે?

આ પણ વાંચો:

પોલોક કેવિઅરના ફાયદા શું છે?

આજે આપણે પોલોક કેવિઅરની રચના, તેના ફાયદા અને નુકસાનનો અભ્યાસ કરીશું.

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

ઉત્પાદનની વિટામિન રચના કોષ્ટક 1 માં રજૂ કરવામાં આવી છે.

કોષ્ટક 1

કોષ્ટક 2

તે જ સમયે, પોલોક કેવિઅરને તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી (કોષ્ટક 3) ને કારણે આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

કોષ્ટક 3

100 ગ્રામ પોલોક કેવિઅરની કેલરી સામગ્રી:

વધુમાં, ઉત્પાદનમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને લગભગ છે દૈનિક ધોરણકોલેસ્ટ્રોલ

ફાયદાકારક લક્ષણો

પોલોક કેવિઅર સ્ત્રીઓ અને પુરુષો બંને માટે ખાવા માટે ફાયદાકારક છે.

સ્ત્રીઓ માટે

પુરુષો માટે

શું તે ખાવું શક્ય છે

ગર્ભાવસ્થા અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન

જ્યારે વજન ઘટે છે

ડાયાબિટીસ માટે

તેના કાચા સ્વરૂપમાં, કેવિઅરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 7.8 કેસીએલ છે, એટલે કે, 0.78 XE; જ્યારે માખણ સાથે મીઠું ચડાવેલું, તે 80 kcal (8 XE) છે.

જઠરનો સોજો અને સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે

સંભવિત નુકસાન

પોલોક કેવિઅર કેવી રીતે પસંદ કરવું: વિડિઓ

માનવ શરીર માટે પોલોક કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

પંચ્ડ સોલ્ટેડ પોલોક કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

ઉત્પાદનનું નુકસાન ઉચ્ચ મીઠાની સામગ્રી પર આધારિત છે, જેના કારણે તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

• હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર);
• પેટ અને ડ્યુઓડેનમનું પેપ્ટીક અલ્સર.

તૈયાર પોલોક કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

નોંધ લેવા માટે અઠવાડિયામાં 2-3 વખત ઉત્પાદનના 1-2 ચમચી ખાવા માટે પૂરતું છે:

• તમારો મૂડ કેવી રીતે સુધરે છે અને તાણની લાગણી ઓછી થાય છે;
• રંગ સુધરે છે અને ખીલ દૂર થાય છે.

સૂકા પોલોક કેવિઅરના ફાયદા અને નુકસાન

કોઈપણ માછલીના સૂકા કેવિઅરને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાવું વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જો તમે ઇચ્છો તો:

પોલોક કેવિઅર અને યકૃતના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. પોલોક: માનવ શરીર માટે ફાયદા અને નુકસાન

પોલોક યકૃતમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને સ્થિર કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર છે.

પોલોક લીવર - ફાયદા અને નુકસાન. માત્ર હકીકતો

પી.એસ. તેના વિશે અન્ય લોકોને કહો! તમારો લેખ ઉમેરો સામાજિક નેટવર્ક! આભાર!

પોલોક લીવરના ફાયદા

પોલોક યકૃત માટે નુકસાન

બાળકોના આહારમાં પોલોક લિવરની રજૂઆત માટે ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ ફક્ત બાળરોગ ચિકિત્સકની દેખરેખ હેઠળ જ માન્ય છે.

શક્તિ ઘટકોમાં છે!

તૈયાર ખોરાકના ઘટકો:

• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ જેમ કે ઓમેગા -3;
• પ્રોટીન;
• વિટામિન સંકુલ;
• મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો.

ધ્યાન આપો! તૈયાર પોલોક લીવરનું ઉર્જા મૂલ્ય વધારે છે - ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ 470 કેસીએલ.

લાભ અને સંભવિત નુકસાન

તૈયાર ખોરાકના ઉપયોગી ગુણો:

બિમારીઓ કે જેના માટે તૈયાર ખોરાક પ્રતિબંધિત છે:

• સીફૂડ માટે એલર્જી;
• અસ્થિર બ્લડ પ્રેશર;
• હૃદય રોગવિજ્ઞાન;
• urolithiasis;
• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સમસ્યાઓ.

દારૂનું સલાડ

ઘટકો:

• ટામેટાં - બે ટુકડા;
• કાકડીઓ - બે ટુકડાઓ;
• ઇંડા - બે ટુકડાઓ;
• પોલોક લીવર (તૈયાર) - એક જાર;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - એક ચમચી. ચમચી
• ઓલિવ તેલ - બે ચમચી. ચમચી;
• મીઠું;
• તાજી પીસેલી મરી.

તૈયારી:

ઘટકો:

• ઇંડા - પાંચ ટુકડાઓ;
• લીલી ડુંગળી;
• મીઠું

તૈયારી:

ઘટકો:

• પોલોક લીવર (તૈયાર) - એક કરી શકો છો;
• ઇંડા - બે ટુકડાઓ;
• ગાજર રુટ શાકભાજી - એક ટુકડો;
• કાકડી - એક ટુકડો;
• હરિયાળી
• તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી;
• મીઠું

તૈયારી:

ઘટકો:

• તૈયાર પોલોક યકૃત - એક કરી શકો છો;
• ઇંડા - ત્રણ ટુકડાઓ;
• ગાજર રુટ શાકભાજી;
• લીલી ડુંગળી;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 0.1 કિગ્રા;
• કોથમરી;
• મીઠું

તૈયારી:

1. ચાલો ઇંડા ઉકાળો. ચાલો આપણે તેને ઠંડુ કરીએ, છાલ કરીએ અને મોટા છીણી પર છીણીએ.
2. ગાજરના મૂળને છાલ, કોગળા અને છીણી લો.
3. આપણે ચીઝને પણ છીણી લેવાની જરૂર છે.
4. લીલી ડુંગળીને ધોઈ, સૂકવીને ઝીણી સમારી લો.
5. સલાડ બાઉલમાં તૈયાર ઘટકો મૂકો.
6. તૈયાર ખોરાકમાંથી તેલને મીઠું કરો.
7. પોલોક લીવરને કાંટો વડે મેશ કરો.
8. બાકીના ઘટકોમાં ઑફલ ઉમેરો.
9. મીઠું, જગાડવો.
10. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને સૂકવી.
11. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs સાથે કચુંબર સેવા આપે છે. તૈયાર!

કેવિઅર હંમેશા સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. કમનસીબે, આજે ઘણા લોકો લાલ અને કાળા કેવિઅરની સારવાર કરી શકતા નથી. જો કે, કોઈએ નિરાશ ન થવું જોઈએ, કારણ કે કેવિઅરની સસ્તી જાતો કેટલીકવાર સૅલ્મોન અને સ્ટર્જન કેવિઅર કરતાં સ્વાદ અને મૂલ્યવાન લાક્ષણિકતાઓમાં થોડી હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. આજે અમે તમારી સાથે વાત કરીશું, અમારા પોર્ટલના પ્રિય મુલાકાતીઓ, પોલોક કેવિઅરના ફાયદા વિશે, અમે તમને તેની કેલરી સામગ્રી વિશે પણ જણાવીશું, તેમજ જ્યારે તમારે આવી વાનગીનો ઇનકાર કરવો પડે તેવા કિસ્સાઓ વિશે પણ જણાવીશું.

પોલોક એ કૉડ વર્ગની માછલી છે. આ પ્રજાતિ ઉત્તરીય સમુદ્રો અને મહાસાગરોના ઠંડા પાણીમાં રહે છે; પોલોક જાપાનના સમુદ્ર, બેરેન્ટ્સ, ઓખોત્સ્ક, બેરિંગ સમુદ્રમાં તેમજ મોન્ટેરી ખાડીના પાણીમાં મળી શકે છે. પોલોકની વ્યક્તિઓની લંબાઈ 90 સેન્ટિમીટરથી વધુ હોતી નથી, સરેરાશ વજનમાછલી - 4 કિલોગ્રામ, અને આયુષ્ય - 15 વર્ષથી વધુ નહીં. 3-4 વર્ષની ઉંમરે, માછલી જાતીય પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે અને જન્મ આપવા માટે તૈયાર છે. નિવાસસ્થાનના આધારે, સ્પાવિંગ શરૂ થઈ શકે છે અલગ સમય, નવેમ્બરમાં પણ.

પોલોક કેવિઅર તળેલી અને બાફેલી બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર માછલીના સૂપ અને ચટણીઓના ઉમેરણ તરીકે થાય છે. પરંતુ તૈયાર પોલોક કેવિઅર ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, અને આજે તે સ્ટોર છાજલીઓ પર સમૃદ્ધ ભાતમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. આ કેવિઅર સેન્ડવીચ અને વિવિધ નાસ્તામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઘટક બની જાય છે.

પોલોક કેવિઅર: કેલરી સામગ્રી અને રચના

પોલોક કેવિઅરની રચના આશ્ચર્યજનક છે; કેવિઅરમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન એ, બી, સી, તેમજ ઇ અને પીપી મળી આવ્યા હતા. ઉત્પાદનમાં ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, મોલિબ્ડેનમ અને શરીર માટે જરૂરી અન્ય મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરોક્ત ઉપરાંત, પોલોક કેવિઅર કુદરતી મૂળના સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, તેમજ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીથી સમૃદ્ધ છે.

આવી મૂલ્યવાન રચના સાથે, ઉત્પાદનને કેલરીમાં ખૂબ ઓછું માનવામાં આવે છે - ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ કેવિઅર લગભગ 132 કેસીએલ છે.

પોલોક કેવિઅરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ઉપર, અમે પોલોક કેવિઅરની રચના વિશે જાણ કરી છે; તે તે છે જે ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નિર્ધારિત કરે છે.

કેવિઅર એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રોગો માટે ઉપયોગી છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, મોટે ભાગે એ હકીકતને કારણે કે તેમાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

પોલોક કેવિઅરને ખનિજની ઉણપ સાથે સંકળાયેલ રોગોનું ઉત્તમ નિવારણ માનવામાં આવે છે; તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની વિકૃતિઓ માટે અનિવાર્ય છે.

એનિમિયાથી પીડિત બાળકોના આહારમાં ઉત્પાદનનો ચોક્કસપણે સમાવેશ થવો જોઈએ.

અને અંતે, પોલોક કેવિઅરનું નિયમિત સેવન દ્રષ્ટિને મજબૂત બનાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

પોલોક કેવિઅર: નુકસાન

તેના સ્પષ્ટ ફાયદા હોવા છતાં, પોલોક કેવિઅર કેટલાક કિસ્સાઓમાં હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો તમને કેવિઅર અને સીફૂડ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો તમારે કેવિઅર ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. ઉચ્ચ મીઠાની સામગ્રીને લીધે, તૈયાર કેવિઅરનો દુરુપયોગ હાયપરટેન્શન માટે બિનસલાહભર્યું છે. અને અલબત્ત, જો કેવિઅરને નકારવા માટે કોઈ સ્પષ્ટ કારણો ન હોય તો પણ, ભૂલશો નહીં કે મધ્યસ્થતા હંમેશા દરેક બાબતમાં મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા ઉત્પાદન તમારા શરીરને લાભને બદલે માત્ર નુકસાન લાવશે.

અમારા પોર્ટલના પ્રિય મુલાકાતીઓ, તમે પોલોક કેવિઅરના ગુણધર્મો જાણતા હશો જેનો અમે ઉલ્લેખ કર્યો નથી. જો તમે પોસ્ટ હેઠળ ટિપ્પણી કરીને આ ટેક્સ્ટમાં તમારું જ્ઞાન ઉમેરશો તો અમે આભારી રહીશું. તમે કેવિઅર બનાવવા માટે તમારી સાબિત વાનગીઓ પણ શેર કરી શકો છો.

• 06.06.2019 08:00
• 230

પોલોક કેવિઅર એક સસ્તું ઉત્પાદન છે. તેની રચના અન્ય કોઈપણ કેવિઅર જેવી જ છે, અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લાલ અથવા કાળા કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

તેઓ તેને કેવી રીતે મેળવે છે?

તે બધા માછલી પકડવા સાથે શરૂ થાય છે. પોલોક મુખ્યત્વે ઓખોત્સ્ક અને બેરિંગ સમુદ્રના તટપ્રદેશમાં પકડાય છે. દૂર પૂર્વમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેવિઅરનું ઉત્પાદન થાય છે.

વિશાળ સીન નેટનો ઉપયોગ કરીને માછલીઓને પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. તે પછી, તે પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે: તે ફેક્ટરીઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં મોટી સંખ્યામાં લોકો સામેલ છે. રોસ્ટરને શબમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે - અંદર કેવિઅર ધરાવતી બેગ. તે પછી તે કાચો માલ બની જાય છે જે આગળની પ્રક્રિયાને પાત્ર છે.

ઇંડાને તે ફિલ્મમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે જેમાં તેઓ સ્થિત છે (આ પ્રક્રિયાને પંચિંગ કહેવામાં આવે છે). શુદ્ધ ઉત્પાદન પછી મીઠું ચડાવેલું, જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને વેચાણ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રચના અને ગુણધર્મો

પોલોક કેવિઅર પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જ્યારે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ નથી. આ ઉત્પાદનમાં સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના છે. તમે બતાવે છે તે ટેબલ જોઈ શકો છો પોષણ મૂલ્ય, મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર 100 ગ્રામ સમાયેલ વિટામિન્સ અને તત્વો.

ફાયદાકારક લક્ષણો

આ સીફૂડ સાથે માનવ શરીરઓમેગા-3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ મેળવે છે, જે તે પોતે ઉત્પન્ન કરતું નથી. તેઓ વાહિનીઓમાં સામાન્ય રક્ત પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરે છે, અને અંદર પ્લેટલેટ્સ એકસાથે વળગી રહેતા નથી. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, તેઓ શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં અને તેના સંચયને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં નિકોટિનિક એસિડ છે (જેને વિટામિન પીપી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે). આ પદાર્થ પેલેગ્રાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, કહેવાતા "થ્રી ડી" રોગ. તેના લક્ષણો ત્વચાનો સોજો (ત્વચાનો રોગ), ઝાડા અને ઉન્માદ (માનસિક ઘટાડો) છે. મગજમાં રક્ત પુરવઠાને સ્થિર કરવા માટે વિટામિન પીપી મહત્વપૂર્ણ છે.

દરેક વ્યક્તિને ફોસ્ફરસની જરૂર હોય છે - પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને - હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે, અને આ તત્વ દ્રષ્ટિના અંગો માટે પણ ઉપયોગી છે.

કેવિઅરમાં કેલ્શિયમ પણ હોય છે, જે તંદુરસ્ત હાડકાં અને દાંત માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉત્પાદનમાં ઘણું પ્રોટીન પણ હોય છે, જે માનવ શરીરમાં નવા કોષો અને પેશીઓના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

નુકસાન અને contraindications

જ્યારે કેનિંગ, સીફૂડ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ખૂબ ખારી બને છે. આ કારણોસર, જો તમને ક્રોનિક કિડની ડિસીઝ અથવા કિડની ફેલ્યોર હોય તો ડોકટરો તેને ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. જો તમને યુરોલિથિઆસિસ હોય તો તે ન ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે દર્દીઓ માટે મર્યાદિત મીઠાવાળા આહારનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર હાયપરટેન્શનવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે, જેમને હૃદયરોગનો હુમલો થયો છે અથવા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોની સંભાવના છે.

નિષ્ણાત અભિપ્રાય

ઓલ્ગા નિકોલેવા

અને, અલબત્ત, કોઈપણ સ્વરૂપમાં તે સીફૂડની એલર્જી ધરાવતા લોકો અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે હાનિકારક છે.

કેવી રીતે રાંધવા અને સેવા આપવી?

પરંપરાગત રીતે, આ ઉત્પાદન નાસ્તાની ભૂમિકા ભજવે છે જે બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓના સ્વાદને પૂરક બનાવી શકે છે. સેવા આપવાના નિયમો અનુસાર, મહેમાનો માટે તેને ટેબલ પર ખાસ બાઉલમાં રાખવાનો રિવાજ છે - કેવિઅર બાઉલ.

નાસ્તા માટે, તમે સીફૂડ સાથે મૂળ પાસ્તા તૈયાર કરી શકો છો, જેનો ઉપયોગ સરળતાથી સેન્ડવીચ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. અહીં તેણીની રેસીપી છે.

2 સર્વિંગ માટે ઘટકો:

• પોલોક કેવિઅર - 2 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે;
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા - સ્વાદ માટે;
• મીઠું મરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. તાજી વનસ્પતિને શક્ય તેટલી બારીક કાપો.
2. 2 ચમચી ઉમેરો. l પોલોક કેવિઅર અને જગાડવો.
3. તેમાં થોડો લીંબુનો રસ નાખો.
4. સાથે મિક્સ કરો માખણનરમ સુસંગતતા.
5. જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદને સમાયોજિત કરો.
6. બ્રેડ પર પેસ્ટ ફેલાવો.
7. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ટોચ પર તાજી કાકડી અને ટામેટાંના પાતળા ટુકડા મૂકી શકો છો.

મીઠું ચડાવેલું તૈયાર ઉત્પાદન સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ઓલિવ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને પછી કાતરી માછલીના ઉમેરા તરીકે મૂકવામાં આવે છે. તાજા માછલી કેવિઅરને સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા લોટ અને ઇંડા સાથે નાના ફ્લેટ કેકના સ્વરૂપમાં તળેલું હોય છે.

બાળકો માટે લાભ

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: કેવિઅર 3 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકને આપી શકાય છે. આ ઉત્પાદન એલર્જીનું કારણ બની શકે છે અને તેમાં ઘણું મીઠું પણ હોય છે.

પરંતુ તમે તમારા બાળકને માછલી સાથે ખૂબ વહેલા દાખલ કરી શકો છો: પહેલેથી જ 8-9 મહિનામાં. પોલોક પ્રથમ પ્રયાસ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે ઓછી ચરબીવાળી માછલી છે. પરંતુ 10 મહિના સુધી, બાળકના આહારમાં માત્ર ચામડી વિનાના ફીલેટમાંથી બનેલી પ્યુરીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. આ કરવા માટે, માછલીને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો, ઠંડુ કરો, પછી બ્લેન્ડરમાં ભળી દો, હાડકાં દૂર કરો. તમારે એક ક્વાર્ટર ચમચીથી શરૂ કરવાની જરૂર છે, અને પછી બાળકની પ્રતિક્રિયા પર ધ્યાન આપો. કેટલીકવાર ચોક્કસ પ્રકારની માછલીઓને એલર્જી થાય છે. જો ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અથવા ખાવાની વિકૃતિ થાય, તો તમારે તમારા બાળકને પોલોક સાથે પરિચય આપવાનું અસ્થાયી રૂપે બંધ કરવું જોઈએ. પરંતુ થોડા અઠવાડિયા પછી, સ્થિતિ સામાન્ય થઈ ગયા પછી, તમે અન્ય પ્રકારની માછલી અજમાવી શકો છો. જો ત્યાં કોઈ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા ન હોય, તો તમે તમારા બાળકને અઠવાડિયામાં બે વાર પોલોક આપી શકો છો, અને 10 મહિનાથી તમે માછલીને નાના ટુકડાઓના રૂપમાં આપી શકો છો.

પોલોક પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં લાયસિન નામનું એમિનો એસિડ પણ હોય છે, જે બાળકના હાડકાંના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માછલીમાં જોવા મળતા કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હાડકાં માટે પણ ફાયદાકારક છે.

મોટા બાળકો માટે પોલોક પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. IN દરિયાઈ માછલીત્યાં આયોડિન છે, જે જાળવવામાં મદદ કરે છે સારી યાદશક્તિ, અને ફિલેટ અને કેવિઅરમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ મગજની પ્રવૃત્તિમાં મદદ કરે છે અને નવી શાખાઓના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ચેતા કોષોમગજમાં આ પ્રકારની માછલી એનિમિયાની રોકથામ અને સારવાર માટે પણ ઉપયોગી છે.

પોલોક કેવિઅર અને ફિલેટમાં પ્રોટીન હોય છે, જે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન સ્નાયુઓની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને સામાન્ય રીતે તેમની સામાન્ય કામગીરીને પણ સુનિશ્ચિત કરે છે.

ઝિંક, જે માછલીમાં જોવા મળે છે, તે ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે અને હળવા કુદરતી કામોત્તેજક તરીકે કામ કરે છે.

જો તમારી પાસે ઘરે પોલોક કેવિઅર સાથે ઇંડા હોય, તો તમે તેને જાતે મીઠું કરી શકો છો. 500 ગ્રામ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 ચમચી. l મીઠાના ઢગલા સાથે;
• 1 લિ. પાણી
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ;
• મરી, કોથમીર, સૂકું લસણ અને (અથવા) સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

બ્રિન તૈયાર કરવા માટે, પાણીમાં મીઠું રેડવું અને આગ લગાડો. જ્યારે સોલ્યુશન ઉકળે છે, ત્યારે બીજી મિનિટ માટે પકડી રાખો અને ગરમીથી દૂર કરો.

જ્યારે પાણી અને મીઠું ગરમ ​​થાય છે, ત્યારે ફિલ્મમાંથી ઇંડા સાફ કરવા જરૂરી છે. આ કરવાની 2 રીતો છે.

1. એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. તેને છીણીની જેમ વાપરવાની કલ્પના કરો. તે જ હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને જાણે તમે સ્પાઘેટ્ટી ચીઝને છીણી રહ્યા હોવ, પરંતુ ખૂબ ઝડપથી અને કાળજીપૂર્વક નહીં, કેવિઅરને ફિલ્મમાંથી અલગ કરો.
2. સોલ્યુશન ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તેને જારમાં રેડો. 5-7 સેકન્ડ માટે જગાડવો જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે બધા ઇંડાને આવરી લે નહીં. પછી, કાંટો અથવા વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, હલાવતા રહો અને ફિલ્મને દૂર કરો, જે ઊંચા તાપમાનને કારણે તેની જાતે જ સપાટી પર સરળતાથી તરતી હોવી જોઈએ.

જો તમે પ્રથમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પંચીંગ કર્યા પછી - આ ફિલ્મથી છુટકારો મેળવવાની પ્રક્રિયાનું નામ છે - તમે તૈયાર ખારા ઉકેલ સાથે માસ ભરી શકો છો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે મીઠું ચઢવા દો.

જો તમે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, તો યાદ રાખો કે સોલ્યુશનમાં ઉત્પાદનને મીઠું ચડાવવાનો સમય 10 મિનિટથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

કેવિઅરને મીઠું ચડાવ્યા પછી, એક ચાળણી લો અને તેની અંદર જાળી મૂકો. ચાળણીની નીચે એક કન્ટેનર મૂકો. મીઠું ચડાવેલું સમૂહને ગાળી લો, જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો.

ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

તૈયાર કન્ટેનરમાં એક ચમચી ઓલિવ તેલ મૂકો. પછી ત્યાં કેવિઅરનું મિશ્રણ મૂકો અને ટોચ પર બીજી ચમચી તેલ મૂકો. તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો. તે પછી, બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીજા દિવસે સવારે ઉત્પાદન ખાઈ શકાય છે.

શું ખાવું શક્ય છે?

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં, આ સીફૂડ ખાવું ફાયદાકારક છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં વિટામિન B9 - ફોલિક એસિડ છે, જે ગર્ભને યોગ્ય રીતે વિકાસ કરવામાં મદદ કરે છે. બાળકની નર્વસ સિસ્ટમના વિકાસ સાથે સંકળાયેલ વિવિધ પેથોલોજીના નિવારણ માટે શરીરમાં તેની સામાન્ય માત્રા જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે.

તેમ છતાં, તમારે આ ઉત્પાદનથી દૂર ન થવું જોઈએ. તેમાં મીઠાની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તે સોજો લાવી શકે છે. અને, અલબત્ત, સગર્ભા માતાના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરતા પહેલા, તમારે તપાસ કરવાની જરૂર છે કે શું ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ છે, જેમ કે કિડની રોગ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.

મુ સ્તનપાનજ્યારે બાળક છ મહિનાનું હોય ત્યારે તમે આહારમાં કેવિઅર દાખલ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ પ્રમાણભૂત યોજના અનુસાર થાય છે: પ્રથમ તમારે એક નાનો ભાગ ખાવાની અને બે દિવસ સુધી બાળકની પ્રતિક્રિયા અવલોકન કરવાની જરૂર છે. જો કોઈ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થતી નથી, તો તમે સમયાંતરે આ સીફૂડ પ્રોડક્ટની જાતે સારવાર કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો.

આહાર દરમિયાન

પોલોક કેવિઅર એ સરેરાશ કેલરી સામગ્રી સાથેની વાનગી છે. 100-150 ગ્રામની માત્રામાં અઠવાડિયામાં બે વખત તેને ખોરાકમાં સુરક્ષિત રીતે દાખલ કરી શકાય છે. તમે આ કરો તે પહેલાં, રચના તપાસો: તેમાં સીફૂડ અને મીઠું સિવાયના વધારાના ઘટકો ન હોવા જોઈએ.

બે પ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરીની મંજૂરી છે - E200 અને E211 - તેઓ ઉત્પાદનને સાચવવામાં મદદ કરે છે. અને ફરી એકવાર પેકેજિંગ પર દર્શાવેલ કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો.

ડાયાબિટીસ માટે

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો કેવિઅર ખાઈ શકાય કે કેમ તે અંગે ડોકટરોના અભિપ્રાયો વહેંચાયેલા છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ સંમત થાય છે કે આ એક પ્રતિબંધિત ઉત્પાદન છે. પરંતુ કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે માં ન્યૂનતમ જથ્થોતમે સમયાંતરે કેવિઅર ખાઈ શકો છો. પરંતુ માત્ર લાલ.

અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો પોલોક કેવિઅરને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. વધુ સચોટ ભલામણો મેળવવા માટે તમે આ મુદ્દા પર તમારા ડૉક્ટરનો અભિપ્રાય પૂછી શકો છો.

જઠરનો સોજો અને સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે

સ્વાદુપિંડ માટે, આ પ્રકારનું કેવિઅર પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિમાં પણ છે, કારણ કે તેમાં ઘણું મીઠું છે. કેવિઅરમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તે સોજોવાળા સ્વાદુપિંડ પર પણ પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

જાર પર તમે શિલાલેખ શોધી શકો છો: "સોલ્ટેડ પોલોક કેવિઅર." "બ્રેકડાઉન" શબ્દનો અર્થ શું છે? હકીકત એ છે કે તે ફિલ્મમાંથી સાફ થાય છે જેમાં તે માછલીની અંદર સ્થિત હતી.

રચનામાં મીઠું, તેલ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોઈ શકે છે. ફક્ત બેને મંજૂરી છે: E200 અને E211. આ ઉમેરણો વિના, ઉત્પાદન ફક્ત ટકી શકશે નહીં.

પસંદ કરતી વખતે, તમે જારના ઢાંકણ પર દબાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તેને ચુસ્તપણે દબાવવું જોઈએ. જો તમે પોપ સાંભળો છો, તો આ એક ખરાબ સંકેત છે: અંદરનું ઉત્પાદન પહેલેથી જ બગડવાનું શરૂ થઈ ગયું છે.

પારદર્શક પેકેજિંગમાં સીફૂડ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જેથી તમે કરી શકો છો દેખાવતેની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરો. અંદરના સમૂહમાં હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ, સહેજ ગુલાબી રંગનું હોવું જોઈએ. તેમાં સાધારણ સ્નિગ્ધ સુસંગતતા હોવી જોઈએ, બરણીમાં ચુસ્તપણે સૂવું જોઈએ, લટકાવવું અથવા ફેલાવવું જોઈએ નહીં. અંદરના ઇંડા દૃશ્યમાન હોવા જોઈએ.

તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

આ ઉત્પાદન પેકેજ પર દર્શાવેલ સમાપ્તિ તારીખ અનુસાર રેફ્રિજરેટેડ હોવું જોઈએ. ખોલ્યા પછી, શેલ્ફ લાઇફ છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર- 36 કલાક.

મીઠું ચડાવેલું પોલોક કેવિઅર સ્થિર કરી શકાય છે. જો તમે તેને જાતે ઘરે તૈયાર કરો છો, તો તેને ભાગોમાં કન્ટેનર અથવા જારમાં વહેંચવું શ્રેષ્ઠ છે. તે મહત્વનું છે કે જાર સંપૂર્ણપણે ભરેલો છે અને તેમાં કોઈ હવા બાકી નથી. જ્યારે તમે તેને બહાર કાઢવાનું નક્કી કરો છો, ત્યારે તમારે ઉત્પાદનને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર પડશે. તેને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતું નથી.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: ઠંડું થયા પછી, કેવિઅર તેનો મૂળ દેખાવ ગુમાવી શકે છે.

પોલોક પોલોક જીનસની નીચેની પેલેજિક ઠંડી-પ્રેમાળ માછલીની છે. તે (ઉત્તરીય ભાગમાં) સૌથી સામાન્ય કૉડ માછલી છે. પોલોક એ રશિયાની મુખ્ય વ્યાવસાયિક માછલીઓમાંની એક છે.

પોલોક કેવિઅર

દુર્ભાગ્યે, આ માછલીનું કેવિઅર આપણને ખૂબ માન આપતું નથી, કારણ કે તેની કિંમત લાલ કેવિઅર કરતા સસ્તી છે, અને તે ઓછી પ્રસ્તુત લાગે છે. પરંતુ શું તે વિચારવું યોગ્ય છે કે લાલ કેવિઅર પોલોક કેવિઅર કરતાં વધુ સારું છે?

તેના ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે કાળા અથવા લાલ કેવિઅરથી કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. પોલોક ફિશ રોમાં વિટામિન ઇ અને સી ખૂબ મોટી માત્રામાં હોય છે, જે માનવ શરીર માટે હિમેટોપોઇઝિસ માટે, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરવા અને ઘાને મટાડવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.

ઉપરાંત, પોલોક ફિશ કેવિઅરમાં ઘણું સોડિયમ હોય છે, જે ચેતા આવેગ અને સ્નાયુઓના સંકોચનના સામાન્ય ટ્રાન્સમિશનને જાળવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ત્યાં સારી સ્થિતિ જાળવી રાખે છે. નર્વસ સિસ્ટમવ્યક્તિ.

પોલોક કેવિઅર ફોસ્ફરસ સામગ્રીમાં લાલ કેવિઅર કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, અને ફોસ્ફરસ એ હાડકાની પેશીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. પરંતુ પોલોક કેવિઅરમાં સાત ગણી ઓછી ચરબી હોય છે, જે તેને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક માટે યોગ્ય બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોલોક કેવિઅરમાં ચમ સૅલ્મોન કેવિઅર કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે. તે જાણીતું છે કે પોલોક કેવિઅરમાં 250 કેલરી સમાયેલ છે - ફક્ત 131.

પોલોક કેવિઅરની મદદથી, દુરુપયોગ પછી શરીર પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે આલ્કોહોલિક પીણાં(વિટામિન બીની ઉણપ થાય છે). આવી નિષ્ફળતા મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના વિક્ષેપ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી તરફ દોરી જાય છે.

ઉપરાંત, જ્યારે પોલોક કેવિઅર ખાય છે, ત્યારે યાદશક્તિ સુધરે છે, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) હોય છે, જે નાની રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે, માઇક્રોસિરિક્યુલેશન અને મેમરીમાં સુધારો કરે છે.

પોલોક કેવિઅર ખરીદતી વખતે, યાદ રાખો કે જ્યારે તે તાજી હોય ત્યારે જ તેનું સેવન કરવું જોઈએ. તાજગી ઇંડાના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - તે સ્થિતિસ્થાપક અને સ્પષ્ટ હોવા જોઈએ, ગંધ દ્વારા - તે કેવિઅર, સુખદ, સ્વાદ દ્વારા હોવું જોઈએ - તે આ પ્રકારની માછલીના કેવિઅરમાં સહજ હોવું જોઈએ.

નીચે આપેલ કેવિઅર જેવા ઘટક સાથે વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા છે, જે તમારા ટેબલને વૈવિધ્યસભર બનાવશે અને તમને અને તમારા મહેમાનોને તેના સ્વાદથી આનંદિત કરશે.

પરંતુ યાદ રાખો, આ માછલીનું કેવિઅર ખૂબ જ ખારું હોવાથી, તે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટ અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને અલબત્ત, સીફૂડ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.

"તારામોસલતા"

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે પોલોક કેવિઅરની જરૂર પડશે - બે ચમચી, અડધા કિલોગ્રામ સફેદ બ્રેડના ટુકડા અથવા બ્રેડક્રમ્સ, ઓલિવ તેલ - 100 ગ્રામ, લસણની એક લવિંગ, એક લીંબુ.

બ્રેડના ટુકડાને પાણીમાં પલાળી દો અને સારી રીતે નિચોવી લો. કેવિઅર અને લસણને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને મિશ્રણ કરો (મધ્યમ ગતિ). ઉમેરો તાજો રસલીંબુ અને તેલ. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. બાઉલમાં મૂકો અથવા સેન્ડવીચ બનાવો, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો.

પોલોક રોને કેવી રીતે મીઠું કરવું

લગભગ અડધા કિલોગ્રામ પોલોક કેવિઅર માટે, બે ચમચી મીઠું, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો (ખાસ સ્વાદ આપે છે). આગળ, જો તમારી પાસે ઇંડામાં કેવિઅર હોય, તો તેને ગરમ દ્રાવણ સાથે રેડવું, કાંટો વડે હલાવો; જો ત્યાં કોઈ ફિલ્મ હોય, તો તે તરતી હોવી જોઈએ, તેને દૂર કરો, તેને ચાળણી પર મૂકો, તેને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો. જો તૈયાર કેવિઅર સ્થિર થઈ ગયું હોય, તો તરત જ મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો. કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સ્વાદને સારી રીતે સાચવવા માટે, લીંબુના રસના બે ટીપાં ઉમેરો અને એક ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તમે મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો: જડીબુટ્ટીઓ, મરી. પછી કેવિઅરને સારી રીતે હલાવો. બધું તૈયાર છે, હવે તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દો, તમે તેને રાતોરાત છોડી શકો છો.