ચાસણીમાં તૈયાર પ્લમ માટે રેસીપી. શિયાળા માટે ચાસણીમાં આલુ

ગૃહિણીઓ પ્લમમાંથી શું રાંધતી નથી! પરંતુ કદાચ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ ચાસણીમાં પ્લમ હશે. તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાચવવું? આ લેખમાં આપણે આ વિશે વિગતવાર વાત કરીશું.

ખાલી જગ્યા બનાવવા માટેનો પ્રથમ વિકલ્પ

આવા ખાલી કેવી રીતે બનાવવું? પ્રથમ તમારે આ સ્વાદિષ્ટતા માટે જરૂરી તમામ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તમારે બે કિલોગ્રામ પ્લમ, 700 ગ્રામ ખાંડ, બે લિટર પાણી અને એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ લેવાની જરૂર છે.

ઘરે ઉત્પાદન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આલુ એકદમ પાકેલા ન થવા દો. ભવિષ્યમાં ત્વચાને જાળવવા માટે તેમને ધોવા અને વીંધવા જોઈએ. પછી તમારે ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને ઉકળતા પાણી ઉમેરવું જોઈએ. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લેવાની ખાતરી કરો અને 20 મિનિટ રાહ જુઓ. આ સમયે તમારે ચાસણી (પાણી વત્તા ખાંડ) તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તે ઉકળે પછી, બીજી 5 મિનિટ માટે પકડી રાખો, ઉમેરો. સાઇટ્રિક એસીડ, બધું મિક્સ કરો.

પ્લમના જારમાંથી પાણી કાઢી લો અને ગરમ ચાસણીથી ટોચ પર કન્ટેનર ભરો. પછી તમારે તળિયે કાપડ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં, જારને પેનમાં મૂકવાની જરૂર છે. બધા કન્ટેનરને પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ અને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. જારને બહાર કાઢવાની, રોલ અપ કરવાની, ઠંડી થવા દેવી અને સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં લઈ જવાની જરૂર છે.

ઘરે ચાસણીમાં આલુ

આ રસોઈ વિકલ્પ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ મીઠાઈઓને પસંદ કરે છે. તમારે માત્ર એક કિલોગ્રામ ડ્રેઇન, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને 1 ચમચી સોડાની જરૂર છે. પ્રથમ તમારે પ્લમ ધોવાની જરૂર છે, પછી બીજ દૂર કરો. એક દિવસ માટે છોડીને, સોડા અને પાણીના સોલ્યુશનથી બધું ભરવાની ખાતરી કરો. આ શેના માટે છે? તેને સંપૂર્ણ રાખવા માટે. પછી તમારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું લેવાની જરૂર છે, એક ગ્લાસ પાણીના ત્રીજા ભાગમાં રેડવું અને તેને ગરમ કરો. ખાંડ ધીમે ધીમે ઉમેરવી જોઈએ, સામગ્રીને સારી રીતે હલાવીને.

આલુને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈને સોડા કાઢીને ચાસણીમાં નાખવાની જરૂર છે, થોડું ઉકાળો, તેનો થોડો રસ છોડી દો. પ્રવાહીનું પ્રમાણ વધવાથી આ નોંધનીય બનશે. ગરમી ઓછી કરો અને 45 મિનિટ માટે છોડી દો. નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, ચાસણી સાથેના આલુને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ

જ્યારે વંધ્યીકરણ વિના કોઈપણ બેરી તૈયાર કરવાનો વિકલ્પ આપવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો શંકાસ્પદ છે: શું જાર વિસ્ફોટ થશે? શું વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ તૈયાર કરવું શક્ય છે? ચોક્કસ. અને શિયાળાની તૈયારીની વાત આવે ત્યારે ચોક્કસ દરેક ગૃહિણી તેના સમયની કદર કરે છે. હું અલગ અલગ તૈયાર ખોરાક બનાવવા માંગુ છું, નવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવા માંગુ છું અને કેટલીકવાર નસબંધી કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. તેથી, ઝડપી તૈયારીઓના પ્રેમીઓ આ સ્વાદિષ્ટની પ્રશંસા કરશે.

તો, તમે વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ કેવી રીતે તૈયાર કરશો? હવે અમે તમને જણાવીશું. ચાલો નોંધ લઈએ કે આ તૈયારીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ફળો તેમના પોતાના પર અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરણો તરીકે બંને સારા છે. તમે ચાસણી સાથે પાઇને પલાળી શકો છો, પ્લમ્સ સાથે કેકને સજાવટ કરી શકો છો અથવા પાઈ માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. વપરાશ ઓછો છે: તમારે એક કિલોગ્રામ ડ્રેઇન, એક લિટર પાણી, માત્ર 350 ગ્રામ ખાંડ અને અડધા ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ લેવાની જરૂર છે. ફક્ત સખત ફળો પસંદ કરવા જરૂરી છે. તેમને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. અગાઉની રેસીપીની જેમ, દરેક પ્લમને વીંધો જેથી કરીને પછીની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફળ ફાટી ન જાય. આલુને જારમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ચાસણી ખૂબ જ તૈયાર છે સરળ રીતે: પાણી અને ખાંડ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ઉકળતાની ક્ષણથી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. અગ્નિ મધ્યમ છે. રસોઈના અંતે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી તમારે ડ્રેઇનમાંથી પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે અને તેને ચાસણીથી ભરો. પછી તમે તેને જારમાં રેડી શકો છો અને તેને રોલ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે તજ સાથે પ્લમ

બાળકોને પણ ચાસણીમાં આલુ ગમશે. તેઓ આવા ફળોના ઉમેરા સાથે મીઠી કીફિરનો આનંદ માણવામાં ખુશ થશે.

અલબત્ત, જ્યારે ગૃહિણીઓ પાસે તેમની પોતાની ઘણી વાનગીઓ હોય ત્યારે તે સારું છે. રૂઢિચુસ્ત માનસિકતાવાળા લોકો કંઈપણ નવું કરવાનો પ્રયાસ કરશે નહીં, પરંતુ સર્જનાત્મક લોકો ફક્ત જૂનાની નોંધ લેશે નહીં, પરંતુ ચોક્કસપણે નવી અને અસામાન્ય રીતે પોતાને માટે ઉપયોગી કંઈક પ્રાપ્ત કરશે. હવે ચાલો એક રેસીપી જોઈએ જે તમને ચોક્કસપણે રસ લેશે. તજ સાથે શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી? હવે અમે તમને જણાવીશું.

જો તે તમારા પોતાના બગીચામાં ન ઉગે તો તમારે ઘણાં ફળો ખરીદવાની જરૂર નથી. તમારે તેમાંથી ફક્ત 500 ગ્રામની જરૂર પડશે, ખાંડ 250 ગ્રામની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. થોડો મસાલો ઉમેરવા માટે, તમારે આઠ તજની લાકડીઓની જરૂર પડશે. પ્લમ્સ ધોવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપવા જોઈએ અને ખાડાઓ દૂર કરવા જોઈએ. જારને અગાઉથી ગરમ કરો અને તેમાં ફળો મૂકો. તજને નાના ટુકડાઓમાં તોડો અને ફળ સાથેના કન્ટેનરમાં ઉમેરો. ઉકળતા પાણી રેડો, જાળવણી માટે લોખંડના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જારને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને ઠંડુ કરો. આ તૈયારી આખા વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

થોડું નિષ્કર્ષ

હવે તમે જાણો છો કે ચાસણીમાં પ્લમ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે આવી જાળવણી કરી શકશો. અમે તમને સારા નસીબની ઇચ્છા કરીએ છીએ!

શિયાળા માટે મીઠી તૈયારીઓમાં, ચાસણીમાં ફળો એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સામાન્ય જામ અને કોમ્પોટ્સ કરતાં તૈયાર કરવી વધુ મુશ્કેલ નથી, તે મોહક લાગે છે અને સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેમાંના ફળો તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે અને વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ મેળવે છે. સૌથી વધુ ઉત્પાદક ફળ પાકોમાંનું એક પ્લમ છે. તેની તમામ જાતો કેનિંગ માટે યોગ્ય છે. ચાસણીમાં પ્લમ મીઠો, ખાટો અને સુગંધિત બને છે; નાના મીઠા દાંત અને પુખ્ત મીઠા દાંત બંને આ પ્રકારની તૈયારીઓ પસંદ કરે છે.

રસોઈ સુવિધાઓ

એક ગૃહિણી કે જે અગાઉ હોમ કેનિંગમાં સામેલ ન હોય તે પણ શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ સીલ કરી શકે છે. આ પ્રક્રિયા અન્ય તૈયાર ફળો તૈયાર કરવા કરતાં વધુ શ્રમ-સઘન નથી. જો તમે ચાસણીમાં પ્લમ્સ તૈયાર કરતી વખતે ઘણા મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેશો, તો પરિણામ તમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરશે, અને તમને આ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરવામાં અફસોસ થશે નહીં.

• તમે ચાસણીમાં કોઈપણ પ્રકારના પ્લમને સીલ કરી શકો છો, પરંતુ પરિપક્વતાની કોઈપણ ડિગ્રી નહીં. ફળો પાકેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતા પાકેલા નહીં. સીડલેસ સીરપમાં પ્લમ તૈયાર કરવા માટે, એવી જાતો પસંદ કરો જેમાં બીજ સરળતાથી અલગ કરી શકાય.
• ચાસણીમાં ખાડાઓ સાથે પ્લમને સીલ કરવું વધુ સરળ છે, કારણ કે તમારે તેને છાલવામાં સમય અને પ્રયત્ન બગાડવો પડતો નથી, પરંતુ આવા તૈયાર ખોરાકને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, નહીં તો ખાડાઓમાં ઝેરી પદાર્થ બનશે, જે મીઠાઈ ખાવાને સ્વાસ્થ્ય માટે અસુરક્ષિત બનાવશે.
• જો તમે પ્લમને ખાડાઓ સાથે કેનિંગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તેને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે, પ્રાધાન્યમાં અડધા કલાક માટે સ્વચ્છ, સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી ફળોમાં રહેલા કીડાઓ તેમને છોડી દેશે. મીઠાના પાણીમાં પલાળ્યા પછી, આલુને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
• જ્યારે પીટેડ પ્લમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણીવાર સોડાના દ્રાવણમાં પલાળવામાં આવે છે. આ મેનીપ્યુલેશન તમને ફળોને વધુ ઘટ્ટ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે; તેઓ અનુગામી ગરમીની સારવાર દરમિયાન તરત જ તેમનો આકાર ગુમાવશે નહીં. પ્લમ્સને સોડા સોલ્યુશનમાં પલાળ્યા પછી, તમારે તેને શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ કોગળા કરવાની પણ જરૂર છે, નહીં તો સ્વાદિષ્ટમાં સોડાનો સ્વાદ હશે, જે તમારા માટે કોઈ ઉપયોગી નથી.
• વાનગીઓમાં ખાંડની માત્રા મધ્યમ એસિડિટીના પ્લમ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે ખાટા ફળો છે, તો ખાંડની માત્રામાં થોડો વધારો કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (લગભગ 20-25% દ્વારા). જો તમારા ફળો મીઠા હોય, તો ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ 20-25% થી વધુ નહીં.
• ચાસણીમાં પ્લમ માટેના જારને સોડાથી ધોઈને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ચુસ્તતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે વર્કપીસ મેટલ ઢાંકણો સાથે બંધ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની પણ જરૂર છે; આ હેતુ માટે તેઓ બાફવામાં આવે છે.
• તૈયારીઓને હર્મેટિકલી સીલ કર્યા પછી, તેને સામાન્ય રીતે ફેરવવામાં આવે છે અને ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે જેથી તૈયાર ખોરાક સ્ટીમ બાથમાં ઠંડુ થાય. આવી પરિસ્થિતિઓમાં ઠંડક થતાં, વર્કપીસ વધારાની વંધ્યીકરણમાંથી પસાર થાય છે, જે તેમને બિનતરફેણકારી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ માટે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે.

તમે ઓરડાના તાપમાને ચાસણીમાં બંધ પ્લમ સ્ટોર કરી શકો છો.

ખાડાઓ સાથે પ્લમ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી, ચાસણીમાં સાચવેલ

રચના (3 લિ દીઠ):

• પ્લમ - 1.8-2 કિગ્રા;
• પાણી - 1.5 એલ;
• ખાંડ - 0.4-0.5 કિગ્રા;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 3 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• આલુને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો. તેમને ઠંડા પાણીથી ભરો અને અડધો કલાક રાહ જુઓ. કોઈપણ જંતુઓ કે જે સપાટી પર તરતી હોય તેને દૂર કરો અને ફળને ફરીથી કોગળા કરો.
• સોડાથી ધોઈ, જાર અને બંધબેસતા ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.
• મોટા સોસપાનમાં પાણી ઉકાળો.
• એક ઓસામણિયું માં મૂકો એક નાની રકમડ્રેઇન કરો, તેમને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, 2-3 મિનિટ માટે રાખો.
• તૈયાર બરણીમાં આલુ ચમચી.
• બાકીના આલુને પણ આ જ રીતે બ્લેન્ચ કરો અને બરણીમાં મૂકો.
• ચાસણી તૈયાર કરવા માટે રેસીપીની માત્રામાં પાણી ઉકાળો. તેમાં બેચમાં ખાંડ નાખો અને ચાસણી પકાવો. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો, સપાટી પર દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
• આલુ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો. બરણીમાં ચાસણીથી ખૂબ જ કાંઠા સુધી ભરવામાં આવે છે. તમારી પાસે લગભગ એક ગ્લાસ ચાસણી બાકી હશે, પરંતુ તે આ રીતે હોવું જોઈએ - ચાસણી હંમેશા અનામત સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• બરણીઓના ઢાંકણાને ઉપર ફેરવો, તેમને ઊંધું મૂકો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. આ રીતે ઠંડુ થવા દો.

ઠંડક પછી, તૈયાર પ્લમના ડબ્બા પેન્ટ્રી અથવા અન્ય કોઈપણ જગ્યાએ ખસેડી શકાય છે જ્યાં તમે પુરવઠો સંગ્રહિત કરવા માટે ટેવાયેલા છો.

ચાસણીમાં પીટેડ આલુ

રચના (1 લિ દીઠ):

• પ્લમ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.75-1 કિગ્રા;
• પાણી - 100 મિલી;
• સોડા - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• આલુને ધોઈ લો, સૂકવી લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. આ કરવાની બે રીત છે. એક સરળ રીત એ છે કે ફળને અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખો, એક મુશ્કેલ રીત એ છે કે ફળને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના પિનનો ઉપયોગ કરીને ફળમાંથી બીજ દૂર કરો.
• બેકિંગ સોડા સાથે પ્લમ્સ છંટકાવ અને ઠંડા પાણી સાથે આવરી. 2-3 કલાક અથવા તો આખી રાત માટે છોડી દો.
• આલુને સારી રીતે ધોઈ લો.
• જાર અને ઢાંકણાને સારી રીતે ધોઈને અને જંતુમુક્ત કરીને તૈયાર કરો.
• 100 મિલી પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, તેને નાના ભાગોમાં ઉમેરીને.
• આલુને ચાસણીમાં બોળીને તેમાં ધીમા તાપે 20-30 મિનિટ સુધી પકાવો.
• આલુને તૈયાર બરણીમાં મૂકો, તપેલીના તળિયેથી ચાસણી રેડો. ચુસ્તપણે સીલ કરો.

તૈયાર ખોરાક, સીલબંધ આ રેસીપી, તરંગી નથી, ખાસ સ્ટોરેજ શરતોની જરૂર નથી.

જાડા ચાસણીમાં આલુ

રચના (1 લિ દીઠ):

• પ્લમ - 0.7 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.4 કિગ્રા;
• પાણી - 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ખાંડના અડધા રેસીપી રકમ સાથે સારી રીતે ધોવાઇ પ્લમ રેડો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ફળો રસ છોડશે.
• પાણી અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો. આલુને ચાસણીમાં ધીમા તાપે ઉકાળો. ફળો અર્ધપારદર્શક બને ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી પકાવો.
• પ્લમ્સને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ચાસણીથી ભરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તે જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તમે સામાન્ય રીતે સમાન તૈયાર માલ સ્ટોર કરો છો.

જાડા ચાસણીમાં પ્લમ ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે ઊભા રહે છે.

મસાલેદાર ચાસણીમાં આલુ

રચના (1 લિ દીઠ):

• પ્લમ - 0.6-0.7 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.25 કિગ્રા;
• પાણી - કેટલું અંદર જશે;
• વેનીલા - 1 પોડ;
• રોઝમેરી - 15 સ્પ્રિગ્સ;
• મસાલા વટાણા - 20 પીસી.;
• બાલ્સમિક સરકો - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• વંધ્યીકૃત જારમાં ધોવાઇ અને સૂકા આલુ મૂકો.
• ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું, 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
• જારમાંથી પ્રવાહીને સોસપેનમાં ડ્રેઇન કરો, ખાંડ, વેનીલા, રોઝમેરી ઉમેરો.
• ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
• બરણીમાં સરકો રેડો, પ્લમ પર ચાસણી રેડો.
• એકવાર સીલ થઈ ગયા પછી, ફેરવો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં લઈ જાઓ.

જો તમારી પાસે તમારા ઘરમાં ભોંયરું અથવા ભોંયરું નથી, તો વર્કપીસને ઓરડાના તાપમાને રાખી શકાય છે, પરંતુ તેના માટે રૂમમાં શ્રેષ્ઠ સ્થાન શોધવાનું વધુ સારું છે.

ચાસણીમાં પ્લમ એ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે જે લગભગ દરેકને ગમે છે. શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, તેની કિંમત સારી છે અને પ્રમાણમાં સસ્તી છે.

મોસમ દરમિયાન, તમારે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ફળો અને બેરીનો સંગ્રહ કરવાની જરૂર છે, જેથી તમે શિયાળામાં પણ સ્વાદિષ્ટ અને કુદરતી મીઠાઈઓનો આનંદ માણી શકો. હોમમેઇડ. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ કેવી રીતે તૈયાર કરવું, નીચે વાંચો.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં આલુ

ઘટકો:

• પાકેલા આલુ - 1 કિલો;
• - 0.5 ચમચી;
• પીવાનું પાણી - 1 લિટર;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ.

તૈયારી

અમે ઠંડા પાણી હેઠળ સખત, સહેજ અપરિપક્વ પ્લમ ધોઈએ છીએ. પછી અમે ત્વચા પર ઘણા પંચર બનાવીએ છીએ જેથી વધુ પ્રક્રિયા દરમિયાન ત્વચા ફાટી ન જાય. તૈયાર આલુને ધોઈ અને બાફેલા જારમાં મૂકો. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકણા બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ડ્રેઇનમાંથી પાણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, ખાંડ ઉમેરો. તેને ફરીથી ઉકળવા દો, ચાસણીને લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધો, અંતે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો. આલુ પર તૈયાર કરેલી ચાસણી રેડો અને તરત જ રોલ અપ કરો. અમે તેમને ફેરવીએ છીએ, તેમને ગરમ ધાબળામાં અથવા અન્ય કોઈ વસ્તુમાં લપેટીએ છીએ અને તેમને આ રીતે ઠંડુ કરીએ છીએ. આ સરળ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકરણને બદલશે. તમે તમારા એપાર્ટમેન્ટમાં અંધારાવાળી જગ્યાએ ચાસણીમાં તૈયાર પ્લમ્સને ખાલી સ્ટોર કરી શકો છો.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં પ્લમ સ્લાઇસેસ - રેસીપી

ઘટકો:

• પ્લમ્સ, જેમાં પથ્થર સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• શુદ્ધ પાણી - 100 મિલી;
• ખાવાનો સોડા - 20 ગ્રામ.

તૈયારી

આલુને સારી રીતે ધોઈ લો અને ખાડાઓને અલગ કરો. હવે સોડા સોલ્યુશન તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઠંડા પાણીમાં સોડા વિસર્જન કરો. ફક્ત પૂરતું પાણી જરૂરી છે જેથી પ્લમ્સ તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે. પ્લમ્સને તૈયાર સોલ્યુશનથી ભરો અને તેને એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવા દો. આ ક્રિયાઓ માટે આભાર, પ્લમના અડધા ભાગ નક્કર રહેશે અને વધુ ગરમીની સારવાર દરમિયાન વિઘટિત થશે નહીં. પેનમાં પાણી રેડો અને તેને ઉકળવા દો. ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગરમી ઓછી હોવી જોઈએ જેથી ખાંડ બળી ન જાય. સોડા સોલ્યુશનમાંથી પ્લમ્સને દૂર કરો અને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. તે પછી, અમે તેમને ચાસણીમાં ડૂબવું. ધીમા તાપે ગરમ કરો જ્યાં સુધી આલુ ચાસણીમાં તેમનો થોડો રસ છોડે નહીં. પછી અમે ગરમી વધારીએ છીએ, અને ઉકળતા પછી, તેને ફરીથી ઘટાડીએ છીએ અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધીએ છીએ. ગરમ આલુને ચાસણીની સાથે તૈયાર કરેલામાં મૂકો અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો.

ખાંડની ચાસણીમાં આલુ - રેસીપી

ઘટકો:

• મજબૂત, અપરિપક્વ ગુલાબી આલુ - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5 લિટર.

તૈયારી

આલુને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો. તેમને તૈયાર બરણીમાં મૂકો, ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકવું અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. પછી જારમાંથી પાણીને સોસપાનમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આલુના જારમાં ઉકળતી ચાસણી રેડો અને તરત જ તેને સીલ કરો. તરત જ તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો અને તેને 2 દિવસ માટે સ્વ-વંધ્યીકરણ માટે છોડી દો.

પ્લમ, તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે, સૌથી મૂલ્યવાન ફળોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. કદાચ તેથી જ લોકો તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેથી તેઓ વર્ષના કોઈપણ સમયે આ અનન્ય ઉત્પાદન હાથમાં લઈ શકે. ઘણું બધું છે અલગ રસ્તાઓઅને વિકલ્પો, પરંતુ તૈયાર રાશિઓ કદાચ બાકીના કરતાં વધુ સારી છે.

ઝડપી પ્રાપ્તિ

પ્લમનો ઉપયોગ મોટેભાગે કોમ્પોટ્સ અથવા જામ બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ આવી પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ ઉત્પાદનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તે તેનો આકાર ગુમાવી શકે છે અને લાંબા સમય સુધી તે ભૂખ લાગશે નહીં. પરંતુ એક વધુ સારો વિકલ્પ છે. ચાસણીમાં - માત્ર સાચવવાની એક શ્રેષ્ઠ તક દેખાવ, પરંતુ અંશતઃ અનન્ય ફળોનો કુદરતી પ્રારંભિક સ્વાદ પણ. કામ કરવા માટે, તમારે ખૂબ ઓછી જરૂર છે: 2 કિલોગ્રામ પ્લમ, 2 લિટર પાણી, એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અને 700 ગ્રામ ખાંડ.

ચાસણીમાં બનાવવું સરળ છે:

1. પ્રથમ, ફળોને સૉર્ટ કરવાની અને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે.
2. પછી દરેક ફળને ટૂથપીક વડે હળવા હાથે ચૂંટો જેથી પ્રક્રિયા દરમિયાન ત્વચા ફાટી ન જાય.
3. આલુને તૈયાર સ્વચ્છ જારમાં રેડો અને ઉકળતા પાણીથી ટોચ પર ભરો.
4. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને આ સ્થિતિમાં 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. આ સમયે, તમારે નિયમિત ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પાણી ઉકાળો અને તેમાં ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરો.
6. હવે તમારે કેનમાંથી પાણી રેડવાની અને તાજી તૈયાર ચાસણી સાથે ખોરાક ભરવાની જરૂર છે.
7. પછી દરેક જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ પલાળી રાખો.

હવે જે બાકી છે તે તેમને રોલ અપ કરવાનું છે અને, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, તેમને ભોંયરામાં મોકલો.

પીટેડ પ્લમ્સ

ચાસણીમાં તૈયાર પ્લમ શિયાળાના ઠંડા દિવસે ચા સાથે ખાવા માટે ઉત્તમ છે. તેઓ મીઠાઈઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે અથવા તમારા પોતાના બેકડ સામાનને સજાવટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. પરંતુ ફળની અંદર સ્થિત એક નાનું હાડકું દ્વારા તમામ આનંદ બગાડી શકાય છે. આને અવગણવા માટે, તેને સાચવવાની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં જ દૂર કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, તમે ચાસણીનો સ્વાદ પણ બદલી શકો છો. એક રસપ્રદ વિકલ્પ છે જેમાં દરેક અડધા કિલોગ્રામ પ્લમ માટે એક ગ્લાસ ખાંડ અને 4 ટંકશાળ ફુદીનાની જરૂર પડે છે.

આ કિસ્સામાં, રસોઈ પ્રક્રિયા થોડી અલગ છે:

1. કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ ફળોમાંથી બીજને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.
2. આ રીતે પ્રોસેસ કરેલા ફળોને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
3. ટોચ પર ફુદીનો મૂકો અને ખાંડની માપેલી માત્રા ઉમેરો.
4. ખાલી જગ્યાને ઉકળતા પાણીથી કિનારે ભરો.
5. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. કેબિનેટમાં તાપમાન લગભગ 120 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
6. 20-25 મિનિટ પછી તેને બહાર કાઢીને રોલ અપ કરી શકાય છે.

રસપ્રદ રીતે, આવા અસામાન્ય વંધ્યીકરણ સાથે, ફળો તેમના આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે. અને સ્વાદ આ માટે એક મહાન ઉમેરો હશે.

બિન-માનક પ્રક્રિયા

વંધ્યીકરણ એ આવશ્યકપણે ઉત્પાદનની પુનઃપ્રક્રિયા છે. પરંતુ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, જો પ્રક્રિયા કંઈક અલગ રીતે હાથ ધરવામાં આવે તો તે ટાળી શકાય છે. પરિણામ વંધ્યીકરણ વિના સીરપમાં કેન્દ્રિત કોમ્પોટ અથવા પ્લમ્સ હશે. ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર નીચે મુજબ હશે: 3 લિટર પાણી માટે - એક કિલોગ્રામ ફળ, એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અને 350 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

પ્રક્રિયા તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. ફળોને ધોઈ, સારી રીતે સૉર્ટ કરો અને બીજ દૂર કરો.
2. વંધ્યીકૃત જારને અડધા રસ્તે ફળોથી ભરો.
3. સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેમાં ખાંડ સાથે સાંદ્ર દ્રાવણ તૈયાર કરો.
5. 15 મિનિટ માટે જારમાં પ્લમ પર તાજી ચાસણી રેડો.
6. મીઠી પ્રેરણા ડ્રેઇન કરો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ફરીથી કડાઈમાં ઉકાળો.
7. ઉકળતા ચાસણી સાથે બરણીઓ ભરો અને રોલ અપ કરો.

વારંવાર ગરમીની સારવાર કર્યા પછી, ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. આ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે લાંબી અને અસુવિધાજનક વંધ્યીકરણને બદલે છે.

મીઠી સ્લાઇસેસ

ચાસણીમાં તૈયાર પ્લમ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કિસ્સામાં, આખા ફળો કરતાં અર્ધભાગ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. તેઓ જારની જગ્યા વધુ સારી રીતે ભરે છે. પરિણામે, તે સીરપ નથી જે સાચવેલ છે, પરંતુ મીઠી ભરણમાં ઉત્પાદન છે. આ પદ્ધતિ માટે તમારે જરૂર પડશે: પાણીના લિટર દીઠ 330 ગ્રામ ખાંડ, 4 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ અને, અલબત્ત, પ્લમ્સ પોતાને.

બધું આશ્ચર્યજનક રીતે ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ તમારે વાનગીઓને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.
2. પછી ફળને સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી, તેને કુદરતી ગણો સાથે કાપીને, બીજ દૂર કરો.
3. તૈયાર કરેલા અર્ધભાગને બરણીમાં મૂકો. ઉત્પાદનોને ચુસ્તપણે મૂકો, તેમને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.
4. મીઠી ચાસણી તૈયાર કરો અને તેને બરણીમાં ખૂબ જ ટોચ પર રેડો. ઉત્પાદનોને થોડીવાર માટે બેસવા દો. આમાં 10-15 મિનિટ લાગશે.
5. પેનમાં પ્રેરણા રેડો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો.
6. ગરમ મિશ્રણ સાથે જારમાં સમાવિષ્ટો ભરો અને મેટલ ઢાંકણો સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો.

ઠંડક પછી, ઉત્પાદનોને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સ્વાદની ઉજવણી

પ્લમ્સ હોમ કેનિંગ માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન છે. તેણી કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારી છે. પરંતુ વ્યવહારમાં, ગૃહિણીઓને લાંબા સમયથી ખાતરી છે કે પ્લમ તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ચાસણીમાં તૈયાર છે. તમે કોઈપણ રેસીપી લઈ શકો છો અને પછી તેને તમારા સ્વાદમાં સમાયોજિત કરી શકો છો. એક ખૂબ જ રસપ્રદ વિકલ્પ, ઉદાહરણ તરીકે, તે છે જેમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે: પ્લમ, પાણી, તજ અને, અલબત્ત, ખાંડ.

ઉદાહરણ તરીકે, પ્રક્રિયા તકનીકને અડધા-લિટર જારના આધારે ગણી શકાય:

1. ફળોને ધોઈ લો અને સ્કિનને ઘણી જગ્યાએ કાળજીપૂર્વક પ્રિક કરો જેથી પ્રભાવ હેઠળ આવે સખત તાપમાનતે ફાટ્યું નથી.
2. પ્લમ્સ સાથે સ્વચ્છ બાઉલ ભરો, પ્રથમ તળિયે 1/3 ક્રીસા સ્ટિક મૂકો.
3. ઉપર 5 ચમચી ખાંડ છાંટવી.
4. સમાવિષ્ટોને ઉકળતા પાણીથી કાંઠે ભરો.
5. જારને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. આ ઉકળતા પાણીની સામાન્ય તપેલી હોઈ શકે છે.
6. દરેક જારને ઢાંકણથી ઢાંકો, ગરમી ઓછી કરો અને ખોરાકને આ સ્થિતિમાં 10 મિનિટ માટે છોડી દો, વધુ નહીં.
7. આ પછી, તેઓ તરત જ રોલ અપ કરી શકાય છે.

પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે અને વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. સાચું, આવા તૈયાર ખોરાકને 24 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પછી બીજ ઝેરી પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, અને ઉત્પાદન અસુરક્ષિત બને છે.

હું શિયાળા માટે પ્લમની તૈયારી કરવા માંગતો હતો, પરંતુ સામાન્ય નહીં, પરંતુ એક જેમાં પ્લમના અર્ધભાગ એકદમ મીઠા અને સંપૂર્ણ હશે, અને તે પોરીજમાં ફેરવાશે નહીં, જેમ કે સામાન્ય રીતે આ નાજુક ફળો તૈયાર કરતી વખતે થાય છે. મારી દાદીની ખૂબ જ રસપ્રદ અને સરળ રસોઈ પદ્ધતિને યાદ કરું છું સફરજન જામ, સ્લાઇસેસને અકબંધ અને પારદર્શક રાખીને, મેં તેને પ્લમ્સ પર અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. મેં તેને પીળા અને વાદળી બંને પ્લમથી બનાવ્યું છે. પરિણામ બંને કિસ્સાઓમાં ઉત્તમ છે, અને તે તમારી સામે છે! હું ઇચ્છતો હતો તેમ બધું બરાબર બહાર આવ્યું ...

“જાડી ચાસણીમાં પ્લમ “સ્વીટ સ્લાઈસ”” માટેની સામગ્રી:

"જાડા ચાસણીમાં પ્લમ "મીઠી સ્લાઈસ"" માટેની રેસીપી:

મેં દરેક પગલું રેકોર્ડ કર્યું નથી, કારણ કે બધું ખૂબ જ સરળ છે. આલુને અડધા ભાગમાં કાપીને છાલ કરો. સોડા સોલ્યુશનને 1 ચમચીના પ્રમાણમાં પાતળું કરો. ઠંડા પાણીના 1 લિટર દીઠ સોડાનો ચમચી અને તેને પ્લમ્સ પર રેડવું જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઉકેલથી ઢંકાઈ જાય. એક દિવસ માટે છોડી દો. એક દિવસ પછી, સોડા સોલ્યુશનને ડ્રેઇન કરો અને ફળને સારી રીતે ધોઈ લો. સ્લાઇસેસ ખૂબ સખત બનશે, ખાસ કરીને જ્યારે કાપવામાં આવે. જામ બનાવવા માટે એક મોટો કન્ટેનર લો અને તેમાં પ્લમ્સને નાના બેચમાં મૂકો, ધીમે ધીમે તેને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી પ્લમનો રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી કન્ટેનરને કેટલાક કલાકો માટે બાજુ પર રાખો. (જો તમારે જામ જેવી જાડી ચાસણી લેવી હોય, તો ખાંડનું વજન આલુના વજન જેટલું હોવું જોઈએ, પરંતુ મેં ખાંડમાં 1/3નો ઘટાડો કર્યો અને અમને આ મીઠાશ ખરેખર ગમી.)

જ્યારે પ્લમ સારી રીતે રસ આપે છે અને તે પહેલેથી જ દેખાય છે, અને ખાંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, ત્યારે કન્ટેનરને સૌથી ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ચાસણી ઉકળવા સુધી રાહ જુઓ, પછી 5 મિનિટ સુધી રાંધો. કોઈપણ સંજોગોમાં ચમચી વડે હલાવો નહીં, ફક્ત કન્ટેનરને હલાવો અથવા ટ્વિસ્ટ કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. હીટિંગ-કૂલિંગ પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો. હવે તમે તેને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇનને હલાવી શકો છો. અંતિમ બોઇલ દરમિયાન, જો તમે ઈચ્છો તો લીંબુના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. મેં આ તૈયારીના કેટલાક બેચ માટે કર્યું (3 કિલો પ્લમ માટે - 1 લીંબુ). આ પ્રક્રિયામાં 2-3 દિવસનો સમય લાગે છે.