સૅલ્મોન ચરબીયુક્ત માછલી છે કે નહીં? શા માટે સૅલ્મોન ઉપયોગી છે: લાલ માછલીના તમામ રહસ્યો

© Printemps - stock.adobe.com

સૅલ્મોન (એટલાન્ટિક સૅલ્મોન) એ લાલ માછલીની લોકપ્રિય વ્યાપારી પ્રજાતિ છે. તે માત્ર તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ દ્વારા જ નહીં, પણ ઉપયોગી ઘટકોની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા પણ અલગ પડે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં ફેટી એસિડ્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો છે, જે વજન ઘટાડવા દરમિયાન ઉત્પાદનને અત્યંત મૂલ્યવાન બનાવે છે.

આ માછલીની એક નોંધપાત્ર વિશેષતા એ છે કે માત્ર સ્ટીક્સ જ તંદુરસ્ત નથી, પણ કેવિઅર, દૂધ અને માથું પણ છે. વધુમાં, સૅલ્મોન તેની પ્રોટીન સામગ્રી માટે માત્ર તે છોકરીઓ દ્વારા જ નહીં, જેઓ કમરના વિસ્તારમાંથી થોડા સેન્ટિમીટર દૂર કરવા માંગે છે, પણ પુરૂષ એથ્લેટ્સ દ્વારા પણ પ્રેમ કરે છે જેમને તાલીમ પછી સ્નાયુ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવાની જરૂર હોય છે.

લાલ માછલીએ પોતાને કોસ્મેટિક ક્ષેત્રમાં અદ્ભુત રીતે દર્શાવ્યું છે: કેવિઅર સાથેની ક્રીમ ત્વચાને ભેજયુક્ત કરે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે. સૅલ્મોનનો પણ ઉપયોગ થાય છે ઔષધીય હેતુઓસંખ્યાબંધ રોગોની રોકથામ માટે.

કેલરી સામગ્રી, રચના અને પોષણ મૂલ્ય

ઊર્જા મૂલ્યલાલ માછલી ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાચા સૅલ્મોન ફીલેટના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 201.6 કેસીએલ છે અને નીચે પ્રમાણે બદલાય છે:

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં - 184.3 kcal;
• બાફેલી - 179.6 કેસીએલ;
• શેકેલા - 230.1 કેસીએલ;
• સૅલ્મોન હેડમાંથી માછલીનો સૂપ -66.7 કેસીએલ;
• થોડું અને થોડું મીઠું ચડાવેલું - 194.9 કેસીએલ;
• બાફવામાં - 185.9 kcal;
• તળેલું - 275.1 કેસીએલ;
• ખારી - 201.5 કેસીએલ;
• ધૂમ્રપાન - 199.6 કેસીએલ.

તાજી માછલીના પોષક મૂલ્યની વાત કરીએ તો, બીજેયુ અને 100 ગ્રામ દીઠ કેટલાક અન્ય પોષક તત્વોની રચના પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે:

પ્રોટીન, જેમાં સૅલ્મોન સમૃદ્ધ છે, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, અને માછલીનું તેલ અવિશ્વસનીય રીતે આરોગ્યપ્રદ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અછતને લીધે, આ ઉત્પાદન માત્ર એથ્લેટ્સ અને માછલી પ્રેમીઓ માટે જ નહીં, પણ જે મહિલાઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે, ખાસ કરીને જ્યારે બાફેલી માછલીની વાત આવે છે, તેમના માટે પણ એક ગોડસેન્ડ હશે.




© magdal3na - stock.adobe.com

રાસાયણિક રચના 100 ગ્રામ દીઠ કાચો સૅલ્મોન નીચે મુજબ છે:

સૅલ્મોનમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હોય છે, જે વ્યક્તિની સુખાકારી અને તેના આંતરિક અવયવોના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે. માછલીમાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો હોય છે, જેની ઉણપ ખરાબ સ્વાસ્થ્ય, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને ડિપ્રેશન તરફ દોરી જાય છે.

સૅલ્મોનના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે લાલ સૅલ્મોન માછલીના ફાયદા વિવિધ છે:

1. મેલાટોનિન, જે માછલીનો ભાગ છે, યુવાનોને સાચવે છે, કારણ કે તે કોષના કાયાકલ્પની પ્રક્રિયાને સીધી અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, તે અનિદ્રાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
2. માં હળવા અને હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલીનું વ્યવસ્થિત વપરાશ ઓછી માત્રામાંવજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા પર સકારાત્મક અસર પડે છે, પરેજી પાળતી વખતે શરીરને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે અને એથ્લેટ્સ માટે જરૂરી માત્રામાં પ્રોટીન ફરી ભરે છે.
3. મગજનું કાર્ય સુધરે છે, એકાગ્રતા અને સચેતતા વધે છે. જો તમે ફક્ત માથામાંથી માછલીનો સૂપ ખાઓ તો પણ પરિણામ શક્ય છે, કારણ કે તેમાં શબ જેવા ઉપયોગી ઘટકોની લગભગ સમાન શ્રેણી છે.
4. કામમાં સુધારો થાય કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંઅને હૃદય રોગ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. તે આ કારણોસર છે કે સૅલ્મોનને ફક્ત એથ્લેટ્સના આહારમાં શામેલ કરવાની જરૂર છે.
5. માછલીમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે ઉત્પાદનનો નિયમિત વપરાશ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે નર્વસ સિસ્ટમ, રક્ત વાહિનીઓ ટોન.
6. ફેટી એસિડ્સનો આભાર, જેમ કે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે અને સુધારે છે, જે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઇચ્છિત પરિણામો હાંસલ કરવા માટે, ઓછી માત્રામાં બાફેલી, બેકડ અથવા બાફેલા સૅલ્મોન ખાવાનું વધુ સારું છે.
7. લાલ માછલીમાં સમાયેલ ઉપયોગી તત્વોનું સંકુલ ઇસ્કેમિયામાં મદદ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. આ કરવા માટે, અઠવાડિયામાં એકવાર સૅલ્મોનનો એક ટુકડો ખાવા માટે પૂરતું છે.

સૅલ્મોન ત્વચાની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને તેને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના સંપર્કથી રક્ષણ આપે છે.અને જો કોઈ સ્ત્રી માત્ર માછલી ખાતી નથી, પણ કેવિઅર પર આધારિત માસ્ક પણ બનાવે છે, તો તે તેના ચહેરાની ત્વચાને ભેજયુક્ત કરશે અને નાની કરચલીઓ દૂર કરશે.

© kwasny221 - stock.adobe.com

શરીર માટે દૂધના ફાયદા

સૅલ્મોન દૂધનો ફાયદો મુખ્યત્વે એ હકીકતમાં રહેલો છે કે આ ઉત્પાદન, માછલીની જેમ, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, વિટામિન સી અને સૅલ્મોન ફિલેટ જેવા ખનિજોના લગભગ સમાન સમૂહથી સમૃદ્ધ છે.

દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• હૃદય રોગ નિવારણ;
• ઉત્પાદનમાં પ્રોટામાઇનની હાજરીને કારણે, દૂધનું સેવન ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે શરીર પર ઇન્સ્યુલિનની અસરને વધારે છે;
• ગ્લાયસીનને કારણે મગજનું કાર્ય સુધરે છે;
• દૂધનો ઉપયોગ નર્વસ સિસ્ટમની સારવાર માટે થાય છે;
• માછલીના ઉત્પાદનમાં સમાવિષ્ટ ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરનો આભાર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે;
• દૂધ આંતરિક ઘા અને અલ્સેરેટિવ જખમના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે, બળતરા વિરોધી અસર પ્રદાન કરે છે;
• દૂધનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે, આ ઉત્પાદન પર આધારિત એન્ટિ-એજિંગ ફેસ માસ્ક બનાવે છે.

એક સિદ્ધાંત છે કે દૂધ પુરુષોના પ્રજનન કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે, પરંતુ આ વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું નથી.

સૅલ્મોન બેલી

સૅલ્મોન બેલી માછલીનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભાગ નથી અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પીણાં માટે ભૂખ વધારવા તરીકે થાય છે. તેમ છતાં, પેટ વિટામિન્સ, ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં સંખ્યાબંધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• માતા અને બાળકના શરીરને ઉપયોગી તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવા માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓને પેટ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• ઉત્પાદન સૉરાયિસસના લક્ષણો ઘટાડે છે;
• તેની ઉચ્ચ ઓમેગા -3 સામગ્રીને લીધે, મધ્યસ્થતામાં સૅલ્મોન ખાવાથી સ્થૂળતા અટકાવવામાં મદદ મળશે, જે મુખ્યત્વે શરીરમાં ફેટી એસિડની અછતને કારણે થાય છે;
• મગજના કોષોનું કાર્ય સુધરે છે;
• પેટ સંધિવા માં બળતરા ઘટાડે છે;
• પુરૂષ વંધ્યત્વની સારવારમાં વપરાય છે.

કસરત કરતા પહેલા એથ્લેટ્સ માટે પેટનો ભાગ ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બની શકે છે.

સ્વાસ્થ્યને નુકસાન

જો ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો જ સૅલ્મોન સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, કારણ કે, અન્ય સીફૂડની જેમ, લાલ માછલી ભારે ધાતુઓ એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે. એ કારણે વધુ પડતો ઉપયોગપર્યાવરણીય રીતે બિનતરફેણકારી પ્રદેશોમાં પકડાયેલી માછલી પારાના ઝેર તરફ દોરી શકે છે. જો તમને એલર્જી હોય અથવા ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો સૅલ્મોન ખાવા માટે બિનસલાહભર્યું છે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન વપરાશ માટે બિનસલાહભર્યું છે:

• હાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકો;
• મીઠાની સામગ્રીને કારણે મોટી માત્રામાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ;
• ક્ષય રોગના ખુલ્લા સ્વરૂપ સાથે;
• કિડની રોગ ધરાવતા લોકો, મીઠાને કારણે પણ.

આ જ મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ લાલ માછલીના ઉત્પાદનો ખાવા માટે લાગુ પડે છે.

નોંધ: જો તમે મેદસ્વી હો અથવા હૃદયરોગ ધરાવતા હો તો મોટી માત્રામાં તળેલી માછલી ન ખાવી જોઈએ; બેકડ અથવા બાફેલા સૅલ્મોનને પ્રાધાન્ય આપો.

ઘણા સમય સુધી સૅલ્મોનમાછલીને ફક્ત "પસંદ કરેલા થોડા" માટે જ સુલભ માનવામાં આવતી હતી. સમૃદ્ધ ઘરોના ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટતા દેખાઈ અને તે માલિકોની સંપત્તિ અને સુખાકારીની નિશાની હતી. આજે, લાલ માછલી કોઈપણ તહેવારમાં એકદમ વારંવાર મહેમાન છે, અને તેને કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવી મુશ્કેલ નથી.

ઉત્પાદનની રચના

તેના અનુપમ સ્વાદ માટે અને ફાયદાકારક લક્ષણોસૅલ્મોનને "શાહી" અથવા "શાહી માછલી" કહેવામાં આવતું હતું. તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારું છે - મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, સ્ટ્યૂડ, તળેલું, વગેરે. અને સૅલ્મોનનું કોમળ માંસ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને આપણા શરીરને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી અન્ય તત્વોનો સ્ત્રોત છે.

જો કે, તેમની સામગ્રી સૅલ્મોનના નિવાસસ્થાનના આધારે બદલાય છે. કુદરતી જળાશયોમાં ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓ કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓ કરતાં ઓછી ચરબીયુક્ત અને કેલરીમાં વધુ હશે. સરેરાશ, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં લગભગ 150-180 કેસીએલ હોય છે. અમારા આહારમાં સૅલ્મોનની હાજરી અઠવાડિયામાં એકવાર પૂરતી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, વજન ગુમાવનારાઓ માટે નુકસાન ન્યૂનતમ છે.

ઉત્પાદન સમાવે છે:

• જૂથ B, A, E, PP, C, D, H ના વિટામિન્સ;
• સૂક્ષ્મ- અને મેક્રો તત્વો (પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયોડિન, ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ, વગેરે);
• કુદરતી ફેટી એસિડ્સ

આ પદાર્થો તાણ હોર્મોન્સના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે જવાબદાર છે જે હૃદયના સ્નાયુમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે, જે બદલામાં, ભાવનાત્મક તાણ ઘટાડે છે, હતાશા અને થાકના ચિહ્નો અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને મૂડમાં સુધારો કરે છે.

વધુમાં, તેઓ લેપ્ટિનનું યોગ્ય સ્તર જાળવી રાખે છે, જે મેટાબોલિક રેટમાં વધારો કરે છે, વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા માટે ઉત્તમ કાર્ય કરે છે, જેનાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે.

ઓમેગા-3 અને -6 એસિડની વાત કરીએ તો, વિટામીન A અને E સાથે, આ પદાર્થો ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, ત્વચાના ઝડપી પુનર્જીવન, મજબૂત અને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. લાંબા સમય સુધી સૂર્યના સંપર્કમાં રહેલા લોકોના આહારમાં સૅલ્મોનનો ચોક્કસપણે સમાવેશ થવો જોઈએ. ઉત્પાદન ખતરનાક સૌર કિરણોત્સર્ગના નુકસાનને ઘટાડે છે, બર્ન સામે ત્વચાની પ્રતિકાર વધારે છે અને તેના પરિણામોથી બચાવે છે.

સૅલ્મોનના ફાયદાઓમાં મોટી માત્રામાં મેલાટોનિનનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટક સેલ્યુલર સ્તરે કાયાકલ્પ પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે અને તમને અનિદ્રાને દૂર કરવા દે છે. ફોસ્ફરસ અને વિટામિન ડી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી, હાડકાની વૃદ્ધિ અને શારીરિક શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

વિટામીન એ દૃષ્ટિની ઉગ્રતામાં વધારો કરે છે, અને વિટામીન B6 સ્ત્રીના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે, સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના વિકાસને અટકાવે છે અને ઓન્કોલોજીકલ રોગોઅને પ્રજનન તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.

મરઘાં અથવા માછલીના માંસમાં રહેલા પ્રોટીનથી વિપરીત, સૅલ્મોનમાં હાજર એમિનો એસિડ પાચન પ્રક્રિયા શરૂ થયાના એક કલાકની અંદર શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તેઓ પચવામાં સરળ છે, તેથી આ સ્વાદિષ્ટ માછલીપેટની સમસ્યાવાળા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના તેની સાથે માંસને બદલી શકો છો - સૅલ્મોનની રચના એટલી સંતુલિત છે કે શરીરમાં ચોક્કસ ઘટકોની અછતનો અનુભવ થશે નહીં.

શું સૅલ્મોન હાનિકારક હોઈ શકે છે તે એક પ્રશ્ન છે જે ઘણાને રસ લે છે. ઘણી બધી મૂલ્યવાન ગુણધર્મો હોવા છતાં, આ માછલી, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઘણા વિરોધાભાસી છે. તેથી, તમારા આહારમાં સૅલ્મોનનો સમાવેશ કરતા પહેલા, તમારે ચોક્કસપણે તેમની સાથે પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અપ્રિય પરિણામો ટાળવા માટે ડૉક્ટરની સલાહ લો.

• ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા અમેરિકન ડોકટરો માને છે કે સૅલ્મોન ખાવું અત્યંત અનિચ્છનીય છે. તેના માંસમાં પારો એકઠું કરવાની ક્ષમતા હોય છે, અને માછલી જેટલી જૂની હોય છે, તેટલું વધુ નુકસાન થાય છે, કારણ કે ખતરનાક પદાર્થનું પ્રમાણ ફક્ત વર્ષોથી વધે છે.
• ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ તેઓ જે ખોરાક ખાય છે તે મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે અથવા તો તેને તેમના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ખંજવાળ અને ત્વચાની લાલાશ ટાળવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.
• નર્સિંગ માતાઓએ સીફૂડ પર તહેવાર ન કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને બાળકના જન્મ પછી તરત જ. સૅલ્મોન બાળકના હજુ પણ અસ્વસ્થ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે અને બાળકના શરીર પર ફોલ્લીઓ પણ થઈ શકે છે.
• લીવર અને કિડનીના રોગોવાળા લોકોએ સાવધાની સાથે હળવા મીઠું ચડાવેલી માછલીનું સેવન કરવું જોઈએ.
• પરંતુ તળેલા સૅલ્મોનને સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે - તેલમાં રાંધેલી ચરબીયુક્ત માછલીથી વ્યવહારીક રીતે કોઈ ફાયદો થશે નહીં. પરંતુ નુકસાન સ્પષ્ટ છે.

અને નિષ્કર્ષમાં, થોડી સલાહ - સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં માછલી પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ, તમારે તેના રંગ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તે પીચ અને ગુલાબી વચ્ચેના શેડ્સમાં હોવું જોઈએ. ચરબી સફેદ હોવી જોઈએ, પરંતુ પીળો નહીં, અને માંસ રસદાર અને દુર્બળ હોવું જોઈએ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, કંઈ જટિલ નથી.

હવે શોધ શરૂ કરવાનો સમય છે રસપ્રદ વાનગીઓઅને તમારા પ્રિયજનોને રોયલ માછલીની સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત આરોગ્યપ્રદ વાનગી સાથે સારવાર કરો.

સૅલ્મોનનો ઉપયોગ ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવા માટે થઈ શકે છે તંદુરસ્ત વાનગીઓ. જો તમને કંઈક વિચિત્ર જોઈતું હોય, તો પછી એવી વાનગીઓ પર ધ્યાન આપો જ્યાં પકવવા અથવા ફ્રાય કરતા પહેલા ઉમેરવામાં આવેલા મસાલા સાથેના મિશ્રણમાં સૅલ્મોન ફિલેટ્સ મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

જો વાનગીની સરળતા અને માછલીના કુદરતી સ્વાદને જાળવવું તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તો પછી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલી સૅલ્મોન માટેની વાનગીઓ તમને અનુકૂળ કરશે.

લીંબુ-સુવાદાણા માખણ સાથે શેકેલા સૅલ્મોન

ઘટકો:

• લીંબુ (ઝાટકો અને રસ) - 1 પીસી. ;
• સૅલ્મોન - 500 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુવાદાણા - 2-3 ચમચી. l ;
• પીસેલા કાળા મરી - 1/4 ચમચી.

તૈયારી: શેકેલા સ્વાદિષ્ટ સૅલ્મોનને લીંબુના ઝાટકા અને સુવાદાણા સાથે મિશ્રિત માખણ સાથે પીરસવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. લીંબુની તેજસ્વી, તાજી સુગંધ માછલીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે, અને સુવાદાણા એક તીવ્ર નોંધ ઉમેરશે.

પ્રથમ, માખણ તૈયાર કરો. દો માખણતેને થોડીવાર માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો અને નરમ કરો - આ તેની સાથે વ્યવહાર કરવાનું સરળ બનાવશે. તેને કાંટો વડે મેશ કરો. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો. સુવાદાણાને વિનિમય કરો અને કાળા મરી સાથે નરમ માખણ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી ઘટકો સમગ્ર તેલમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

પછી ક્લિંગ ફિલ્મનો મોટો ટુકડો કાપીને તમારી કામની સપાટી પર ફેલાવો અને કટની મધ્યમાં માખણ મૂકો. માખણને ફિલ્મમાં લપેટી, તેને અનુકૂળ આકારમાં આકાર આપો (લંબચોરસ બ્લોક અથવા સોસેજ - તમારી મુનસફી પ્રમાણે) અને ફ્રિઝરમાં 30 મિનિટ માટે મૂકો જ્યારે સૅલ્મોન તળેલું હોય.

એક પ્લેટ પર સૅલ્મોન ફીલેટ્સ મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. ફીલેટને 4 ભાગોમાં કાપો, બંને બાજુઓ પર ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો અને મીઠું છંટકાવ કરો.

કપડાના ટુકડા અને ઓલિવ ઓઇલ વડે ગ્રીલ છીણીને સાફ કરો. ગ્રીલને મધ્યમ તાપ પર પહેલાથી ગરમ કરો અને સૅલ્મોન, ત્વચાની બાજુ નીચે, ગ્રીલ પર મૂકો. 6 મિનિટ માટે રાંધવા, થોડો સમયાંતરે ફેરવીને, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી. સુંદર પેટર્નજાળી છીણવું માંથી.

ફેરવો અને બીજી 5-6 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે ફીલેટ લાલ થઈ જાય ત્યારે માછલી તૈયાર છે. સૅલ્મોનને પ્લેટ પર મૂકો અને માછલીના દરેક ટુકડાને લીંબુ અને સુવાદાણા માખણના ટુકડા સાથે ટોચ પર મૂકો. માછલીને પાણી આપો લીંબુ સરબતઅને સર્વ કરો.

મધ મસ્ટર્ડ મરીનેડમાં સૅલ્મોન

ઘટકો:

• સૅલ્મોન ફીલેટ - 300 ગ્રામ;
• સરસવ - 2 ચમચી.
• મધ - 2 ચમચી. ;
• સોયા સોસ- 2 ચમચી. ;
• શતાવરીનો છોડ, ચોખા અથવા લેટીસ - સેવા આપવા માટે.

તૈયારી: સરસવ, મધ અને સોયા સોસ મિક્સ કરીને મરીનેડ બનાવો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે સૅલ્મોન ફીલેટને સારી રીતે કોટ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ દરમિયાન, તમે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરી શકો છો (હું સામાન્ય રીતે ચોખાને વરાળ કરું છું; હું ફક્ત તેને ફેંકી દઉં છું અને 15 મિનિટ પછી તે રુંવાટીવાળું અને કોમળ થઈ જાય છે).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 C પર ગરમ કરો અને અમારી માછલીને ત્યાં 15-20 મિનિટ માટે (મરીનેડમાં જ!) મૂકો. જો તમે તમારા ભોજનને શક્ય તેટલું સરળ બનાવવા માંગતા હો, તો ભાતને લેટીસના પાન અથવા શતાવરીનો છોડ સાથે બદલો. તે હજુ પણ વધુ સુંદર બહાર ચાલુ કરશે.

30 મિનિટમાં સ્વસ્થ રાત્રિભોજન - બેકડ સૅલ્મોન ફીલેટ

ઘટકો:

• સૅલ્મોન ફીલેટ - 2 પીસી. 170 ગ્રામ દરેક;
• ઓલિવ તેલ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• લીંબુ - 1 પીસી. ;

તૈયારી: ઓવનને 225 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો. ફિલેટ્સને કોગળા અને સૂકવી દો. ફિલેટ્સને તેલથી થોડું ઘસવું અને મીઠું અને મરી છંટકાવ. સૅલ્મોનને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને 12-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીંબુ સાથે સેવા આપે છે.

સૅલ્મોન વરખ માં શેકવામાં

ઘટકો:

• સૅલ્મોન સ્ટીક - 1 પીસી. ;
• લીંબુ - થોડા ટુકડા;
• મરી, સૂકા તુલસીનો છોડ - સ્વાદ માટે;
• વરખ - પકવવા માટે.

તૈયારી: સૅલ્મોન સ્ટીકને ધોઈ લો, બંને બાજુઓ પર મીઠું નાખો, બેકિંગ વરખ પર મૂકો અને આ બદલામાં, બેકિંગ શીટ પર મૂકો. મસાલા સાથે છંટકાવ અને લીંબુના ટુકડા ઉમેરો. એક પરબિડીયું બનાવવા માટે વરખ લપેટી. 20-25 મિનિટ માટે 180-200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

જડીબુટ્ટી ચટણી સાથે શેકવામાં સૅલ્મોન

ઘટકો :

• સૅલ્મોન ફીલેટ - 800 ગ્રામ;
• દરિયાઈ મીઠું - 1 ચમચી. ;
• પીસેલા કાળા મરી - ½ ચમચી. ;
• લીંબુ - ½ પીસી. ;
• ક્રીમ 10-11% - 300 મિલી;
• ઇંડા જરદી - 3 પીસી. ;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 2 ચમચી. ;
• તાજા લીલા તુલસીનો છોડ - 10 ગ્રામ;
• સુવાદાણા - 10 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10 ગ્રામ;
• ટેરેગોન - 10 ગ્રામ.

તૈયારી: આ માછલીની વાનગી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. સૅલ્મોન કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ લગભગ કોઈપણ માછલી આ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તમે વધુમાં મોસમ કરી શકો છો ક્રીમ સોસલોખંડની જાળીવાળું horseradish, કઢી, તાજી કોથમીર અથવા કેસર.

આ વાનગી માટે સૌથી યોગ્ય સાઇડ ડીશ છે: રુંવાટીવાળું ચોખા, જડીબુટ્ટીઓ અથવા taggliattelle પાસ્તા સાથે બાફેલા બટાકા.

જો તમે આ વાનગી માટે વાઇન પસંદ કરવા માંગતા હો, તો જટિલ સ્વાદવાળી વાઇન પસંદ કરો, શુદ્ધ, મધ્યમ ઘનતા, જે માછલી અને હર્બલ સોસને પૂરક બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક Muscadet de Sevre et Maine sur Lie અથવા ભવ્ય Riesling.

સૅલ્મોન ફીલેટને 4-5 સે.મી. પહોળા લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો અને છીછરા બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. માછલીને ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરો, ટુકડાઓ વચ્ચે મોટા અંતર છોડશો નહીં, અન્યથા તમારે ખૂબ ચટણીની જરૂર પડશે. લીંબુના રસ સાથે મીઠું, મરી અને છંટકાવ.

એક બાઉલમાં ક્રીમ અને ઇંડા જરદી ભેગું કરો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને ક્રીમના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ત્યાં લીંબુ ઝાટકો બારીક છીણવું અને સરસવ ઉમેરો.

માછલી પર પરિણામી ચટણી રેડો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20-25 મિનિટ બેક કરો. ડીશ ઠંડુ થાય તે પહેલા તેને સર્વ કરો.

સૅલ્મોન સ્ટીક

ઘટકો:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ;
• સુવાદાણા - 50 ગ્રામ;
• પીસેલા - 50 ગ્રામ;
• લીલી ડુંગળી - 50
• ડુંગળી - 1 પીસી. ;
• મરચું મરી - 5 ગ્રામ;
• પીટેડ ઓલિવ - 100 ગ્રામ;
• અડધા લીંબુનો રસ
• ઓલિવ તેલ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 7 ગ્રામ
• લાલ સિમલા મરચું- 2 પીસી. ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી: ચેમચુરીની ચટણી મેળવવા માટે તમામ સીઝનીંગને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો. મીઠું, મરી સાથે સીઝન સૅલ્મોન સ્ટીક, ઓલિવ તેલ સાથે સ્ટીકને બ્રશ કરો, દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ માટે ગરમ જાળી પર ફ્રાય કરો, સતત ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો જેથી માછલી સૂકી ન હોય. સ્ટીકને ચટણી સાથે સર્વ કરો અને (મહેમાનો સ્વાદ માટે અલગથી બધી વનસ્પતિ પસંદ કરશે) બોન એપેટીટ.

ઘટકો:

• તાજા છાલવાળા અનેનાસ - 300 ગ્રામ;
• દાંડી સેલરિ - 30 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી. ;
• સૅલ્મોન ફીલેટ (સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ચમ સૅલ્મોન) - 500 ગ્રામ;
• મીઠું - ½ ચમચી. ;
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી. ;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી. ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• સોયા સોસ - 20 મિલી;
• અનેનાસનો રસ - 50 મિલી;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 5 ગ્રામ.

તૈયારી: અનેનાસની છાલ અને કોર કરો, પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અમને 300 ગ્રામ શુદ્ધ ઉત્પાદનની જરૂર છે. સેલરીના દાંડીને ટુકડાઓમાં કાપો; જો રેખાંશ રેસા સખત હોય, તો પહેલા તેને દૂર કરો. લસણ વિનિમય કરવો.

ફિશ ફિલેટ સ્કિનને કામની સપાટી પર નીચે મૂકો અને તીક્ષ્ણ છરી વડે ફિલેટને કાપી નાખો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ત્વચા મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો (ત્વચા આવરી), અને બોઇલ લાવવા. દેખાતા ફીણને દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો.

ફિલેટને અનેનાસ જેવા ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા તેનાથી થોડો મોટો કરો. એક મોટી નૉન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પૅન અથવા એક ચમચો વનસ્પતિ તેલ વડે ગરમ કરો. સૅલ્મોન ફીલેટ્સ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જેમ જેમ તમે જાઓ તેમ ધીમેથી હલાવતા રહો, પછી માછલીને તપેલીમાંથી દૂર કરો.

પાઈનેપલ, સેલરી અને લસણને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેમાં સોયા સોસ, પાઈનેપલ જ્યુસ અને 150 મિલી ફિશ સ્ટોક (ત્વચા ઉકળવાથી) ઉમેરો. 5-6 મિનિટ પકાવો.

સ્ટાર્ચને 2 ચમચી સાથે ઓગાળો ઠંડુ પાણિઅને કડાઈમાં રેડો. ચટણી સ્પષ્ટ થાય અને સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આરક્ષિત માછલીને પાનમાં પાછી આપો, હલાવો અને ગરમ કરો.

વાનગી તૈયાર છે, તમે શેમ્પેન ખોલી શકો છો! બ્રુટ રોઝ સૅલ્મોન ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે. સૅલ્મોનને ગરમાગરમ અને શેમ્પેનને સારી રીતે ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.

નારંગી ચટણી સાથે મસાલેદાર સૅલ્મોન

સૅલ્મોનને ખાંડ અને મરીના કોટિંગમાં તળવામાં આવે છે, બહારથી કારામેલાઇઝિંગ અને અંદરથી આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ રહે છે. બાજુ પર નારંગીના રસની ચટણી અને તાજી પાલક. તમે જાતે ચટણીની મસાલેદારતાને સમાયોજિત કરો છો, જેથી વાનગીને બિલકુલ મસાલેદાર ન બનાવી શકાય.

ઘટકો:

• સૅલ્મોન સ્ટીક - 600 ગ્રામ;
• મકાઈ સલાડ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 10 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ મરચું મરી - 10 ગ્રામ;
• નારંગી - 1 પીસી. ;
• તાજા આદુ - 40 ગ્રામ.

તૈયારી: સર્વિંગ દીઠ ઊર્જા મૂલ્ય: 863 kcal (43%), 62 ગ્રામ પ્રોટીન (124%), 39 ગ્રામ ચરબી (60%), જેમાંથી 9 ગ્રામ સંતૃપ્ત (45%), 61 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (20%). 2000 kcal પર આધારિત પુખ્ત વ્યક્તિ માટે દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી કૌંસમાં દર્શાવેલ છે. રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.

સપાટ પ્લેટમાં મીઠું અને કાળા મરી અને મરચાં પાવડર સાથે ખાંડ મિક્સ કરો. ખાંડ અને મરીના મિશ્રણમાં સૂકા સૅલ્મોન સ્ટીક્સને રોલ કરો.

મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. કડાઈમાં સૅલ્મોન ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર, ફેરવીને, જ્યાં સુધી સૅલ્મોન બંને બાજુએ કારામેલાઈઝ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

દરમિયાન, નારંગીની ચટણી તૈયાર કરો. નારંગીમાંથી ઝાટકો કાપો અને રસને લાડુમાં સ્વીઝ કરો. ઝાટકો અને આદુને બારીક કાપો. મરચાંના મરીને લંબાઈની દિશામાં કાપો, બીજ કાઢી નાખો (આ સૌથી ગરમ ભાગ છે) અને મરીના ટુકડાને બારીક કાપો - તમારા સ્વાદ માટે ચોક્કસ રકમને સમાયોજિત કરો.

એક તપેલીમાં નારંગીનો રસ, ઝાટકો, આદુ અને મરચા જેટલું પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. ચટણીનો સ્વાદ લો - તમે થોડી ખાંડ અને કાળા મરી પણ ઉમેરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં ગાળી લો.

તૈયાર સૅલ્મોનને લીલા સલાડ અને ટેન્ગી ઓરેન્જ સોસ સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

બાફવામાં ઓલિવ સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ

ઘટકો:

• ત્વચા વિના સૅલ્મોન ફીલેટ - 220 ગ્રામ;
• ઓલિવ - 40 ગ્રામ;
• લીંબુ ઝાટકો - 1 ગ્રામ;
• લીંબુ - 10 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા - 5 ગ્રામ;
• ટેરેગોન - 5 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 1 ગ્રામ.

ગાર્નિશ માટે:

• લીલા કઠોળ - 60 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ. વધુ વાંચો:

તૈયારી: સૅલ્મોનના ટુકડામાંથી સ્કીનલેસ ફીલેટ બનાવો, તે ખૂબ જ સરળ છે. મરીનેડ માટે, લીંબુના ઝાટકાને બારીક છીણી પર છીણી લો. બાકીના લીંબુમાંથી માત્ર પલ્પ લો અને તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અમે ઓલિવને પણ બારીક કાપીએ છીએ. ટેરેગોનમાંથી સખત સ્ટેમ દૂર કરો અને પાંદડા કાપી નાખો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બારીક વિનિમય કરવો. મીઠું, મરી, બધું મિક્સ કરો.

અમે સૅલ્મોન ફીલેટ લઈએ છીએ અને અડધા સેન્ટિમીટરના અંત સુધી કાપ્યા વિના - સાથે અને આજુબાજુ જાળીથી કટ કરીએ છીએ.
અમારા મરીનેડ મિશ્રણને સ્લોટ્સમાં મૂકો. સ્ટીમરમાં સૅલ્મોન અને લીલા કઠોળ મૂકો. કઠોળની ટોચને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅને દરિયાઈ મીઠું ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા: ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી.

રેડ ફિશ સૅલ્મોન (જેને સૅલ્મોન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ સરેરાશ રશિયન લોકોની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. બેકડ, થોડું મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરેલું, બાફેલું - કોઈપણ સ્વરૂપમાં, આ માછલીનું માંસ દરેક ઘરમાં ઉજવણી વખતે ટેબલ પર હાજર હોય છે. સૅલ્મોન એ લેચેફિન માછલીના વર્ગમાંથી સૅલ્મોન માછલીની એક પ્રજાતિ છે, જેની લંબાઈ 40 કિલોગ્રામ વજન સાથે 1.5 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. એટલાન્ટિક સૅલ્મોન એટલાન્ટિક અને આર્કટિક મહાસાગરના પાણીમાં રહે છે, અને સ્પાવિંગ સીઝન દરમિયાન તે પોર્ટુગલ, ફિનલેન્ડ અને સ્કેન્ડિનેવિયન દ્વીપકલ્પના પાણીમાં તરી જાય છે. લેક સૅલ્મોન કારેલિયા, નોર્વે, સ્વીડન, બાલ્ટિક અને શ્વેત સમુદ્ર અને લેક્સ લાડોગા અને વનગાના જળાશયોમાં રહે છે. સૅલ્મોન એક સ્થળાંતરિત માછલી છે જે સમુદ્રથી સમુદ્ર અને નદીઓ સુધી વિશાળ અંતરની મુસાફરી કરી શકે છે અને ઊલટું. પ્રજનનના સમયને આધારે બે જાતિઓ છે - વસંત (વસંત) અને પાનખર (શિયાળો). સૅલ્મોન સમુદ્રમાં રહે છે, અને 1-2 વર્ષ સુધી પ્રજનન માટે નદીઓમાં તરી જાય છે. એક અદ્ભુત ઘટના: નદીના જળાશયોમાં, સૅલ્મોન બિલકુલ ખવડાવતા નથી, પરંતુ સંચિત ઊર્જા અનામતને કારણે ટકી રહે છે.

લાલ માછલીની અન્ય જાતોમાંથી સૅલ્મોનની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓ:

• મોટા અને પોઇન્ટેડ માથાનો આકાર છે;
• તેનું શરીર વિસ્તરેલ છે (ટોર્પિડોના રૂપમાં);
• સૅલ્મોનમાં ચાંદીના રંગ સાથે મોટા ભીંગડા હોય છે;
• માછલીનું માંસ નિસ્તેજ ગુલાબી રંગનું હોય છે.

ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય

વ્યક્તિ માટે દરેક ઉત્પાદન માટે વ્યક્તિગત કેલરી શેડ્યૂલ અને પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના દૈનિક વપરાશની ગણતરી કરવા માટે, તેના પોષણ મૂલ્ય વિશેની માહિતી છે.

1. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: (પ્રોટીન - 22.5 ગ્રામ (38%), ચરબી - 12.5 ગ્રામ (19%), સંતૃપ્ત ચરબી - 2.3 ગ્રામ (10%), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0, પાણી - 56.5 ગ્રામ, કોલેસ્ટ્રોલ 0.108 ગ્રામ).
2. વિટામિન્સ: (A – 0.03 ગ્રામ (3%), E – 2.5 ગ્રામ (17%), B1 – 0.15 ગ્રામ (10%), B2 – 0.2 ગ્રામ (11%), PP – 10 ગ્રામ (50%)).
3. ખનિજો: (પોટેશિયમ - 0.221 ગ્રામ (9%), કેલ્શિયમ - 0.04 ગ્રામ (4%), મેગ્નેશિયમ - 0.06 ગ્રામ (15%), સોડિયમ - 2.97 ગ્રામ (228%), ફોસ્ફરસ - 0.243 ગ્રામ (30%), Iron 0.0025 ગ્રામ (14%)).

એટલાન્ટિક અથવા તળાવ સૅલ્મોન માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં સંખ્યાબંધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. તેમને સાચવવા માટે, સૅલ્મોનને ફ્રાય ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને વરખમાં શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૅલ્મોન માંસનો મુખ્ય ફાયદો એ તેની સમૃદ્ધ પ્રોટીન સામગ્રી છે.

100 ગ્રામ માંસ અડધા સમાવે છે દૈનિક ધોરણમાનવ આહારમાંથી પ્રોટીન.

વળી, સફેદ માછલીની સરખામણીમાં લાલ માછલીમાં કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ જ 100 ગ્રામ માછલીમાં લગભગ 220 કિલોકલોરી હોય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

• સૅલ્મોન સરળતાથી સુપાચ્ય છે. તે લીધા પછી એક કલાકની અંદર, શરીરમાં ફાયદાકારક પદાર્થો મુક્ત થાય છે.
• ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ રક્ત વાહિનીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, થ્રોમ્બોસિસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે
• સ્ટ્રેસ હોર્મોન્સનું નિયમન ભાવનાત્મક તાણ અને થાકને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, હતાશાને અટકાવે છે, પ્રદર્શન અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે.
• સૅલ્મોન માંસમાં ખાસ ચરબી હોય છે જે સ્ત્રીની આકૃતિને ફાયદો કરે છે, નુકસાન નહીં. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે અને દિવાલોને પોષણ આપીને રક્તવાહિનીઓને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. સૅલ્મોન માંસમાં તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે. તેઓ આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડતા નથી, કારણ કે તેઓ શરીરમાં ચરબીના થાપણોના સ્વરૂપમાં જમા થતા નથી.
• આહારમાં સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે, જે વિવિધ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
• લાલ માછલીનું માંસ ફાયદાકારક છે દેખાવછોકરીઓ તે નખ અને વાળના ફોલિકલ્સને મજબૂત બનાવે છે, ત્વચાના ઝડપી પુનર્જીવન અને ખીલના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• માછલીમાં મેથિઓનાઇનની સામગ્રી વિકાસને અટકાવે છે ડાયાબિટીસઅને યકૃતના રોગો.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક વિટામિન ડી અને પીપીથી સમૃદ્ધ સૅલ્મોન માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમની સામગ્રી નવજાત બાળકોના હાડકાના હાડપિંજરની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને રિકેટ્સ જેવા રોગોની ઘટનાને અટકાવે છે.
• માનવ આહારમાં લાલ માછલીનો ફાયદો એ મેલાટોનિનનું ઉત્પાદન છે, જે સૂર્યથી રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો અને કાયાકલ્પ અસર ધરાવે છે.
• સૅલ્મોન, સરળતાથી સુપાચ્ય એમિનો એસિડને આભારી છે, જે રમતગમત સાથે સંકળાયેલા પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે ફાયદાકારક છે. આહારમાં લાલ માછલી ઝડપથી સ્નાયુ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને ઇજાઓ અને બીમારીઓમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.
• સૅલ્મોન કેવિઅરનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા ત્વચાની સ્થિતિને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે છોકરીઓ માટે માસ્ક અને ક્રીમના ઘટક તરીકે કરવામાં આવે છે.
• વિટામિન બી 6 પુરુષોને વંધ્યત્વની સમસ્યાને હલ કરવા દે છે.
• મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે આહારમાં સૅલ્મોન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - વિટામિન્સ અને ફેટી એસિડ્સ ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવા માટે વધુ કેલ્શિયમના શોષણને મંજૂરી આપે છે.
• ઇન્સ્યુલિન, પેનક્રેટિન અને અન્ય દવાઓ સૅલ્મોનના ઘટકોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• લાલ માછલીનું માંસ નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોની જટિલ સારવારમાં ઉપયોગી છે.

બિનસલાહભર્યું

સૅલ્મોન માંસને સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપવા માટે, અનૈતિક ઉત્પાદકો ખોરાકમાં અયોગ્ય રંગીન રંગદ્રવ્યો ઉમેરે છે, જે ભવિષ્યમાં નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. માનવ શરીર માટે. એવા વૈજ્ઞાનિક પુરાવા પણ છે કે સૅલ્મોન પારો એકઠા કરે છે. કેવી રીતે વધુ માછલીવધે છે, આ પદાર્થનો વધુ તેમાં સમાવેશ થાય છે. આ સંજોગો સૅલ્મોનના સંતાનોને ભારે નુકસાન પહોંચાડે છે અને પરિવર્તન તરફ દોરી જાય છે.

સૅલ્મોન માંસ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે, તેથી દરેક વ્યક્તિએ તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

સામાન્ય વિકલ્પો છે:

1. અથાણું - મરીનેડ્સ બનાવવા માટે ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ છે. આ સ્થિતિમાં, માછલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે અને વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખશે.
2. સ્ટોરેજ માટે પ્લાસ્ટિક બેગને બદલે ફૂડ પેપરનો ઉપયોગ કરવો.
3. ઠંડું થતાં પહેલાં, માછલીને સાફ, ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે, પછી વરખ અથવા કાગળમાં લપેટીને -25 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
4. રાંધેલા સૅલ્મોનને રેફ્રિજરેટરમાં જુદા જુદા તાપમાને રાખવામાં આવે છે: થોડું મીઠું ચડાવેલું - 0 ડિગ્રી પર, ધૂમ્રપાન કરેલા સ્વરૂપમાં - -4 ડિગ્રી પર.

વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગ કરો

સૅલ્મોન માંસમાં ખાસ સરળતાથી સુપાચ્ય ફેટી એસિડ્સ હોય છે જે આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડતા નથી, કારણ કે તે ફેટી ડિપોઝિટના સ્વરૂપમાં સ્થાયી થતા નથી. આહાર દરમિયાન સૅલ્મોન ખાવાના પરિણામે, શરીરને સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી પોષક તત્ત્વો પ્રાપ્ત થાય છે, મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડાવાળા મેનૂ સાથે પણ.

100 ગ્રામ બાફેલા સૅલ્મોનમાં માત્ર 167 kcal હોય છે.

તેથી, વજન ઘટાડતી વખતે, વ્યક્તિ ભૂખ સાથે સંકળાયેલ અગવડતા અને વાળ, નખ અને ત્વચાની સ્થિતિ સાથે સમસ્યાઓનો અનુભવ કરશે નહીં. આહાર મેનૂ માટે, સૅલ્મોન બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે, જે માછલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવે છે અને તેની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે.

સૅલ્મોન તાજા અને મીઠું ચડાવેલું કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે. તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે સુશીના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે અને બીયર માટેનો સારો નાસ્તો છે. જો કે, થોડા લોકો માછલીના વાસ્તવિક ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિચારે છે, જેની લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે. આગળ, તમે શોધી શકશો કે કયા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનનું સેવન કરવું વધુ સારું છે અને તમારે તેનો ઇનકાર કરવો જોઈએ કે કેમ.

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

સૅલ્મોન, અથવા એટલાન્ટિક સૅલ્મોન, એક લોકપ્રિય માછલી છે જેનો ઉપયોગ તાજી અને વિવિધ વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! શેકેલા અથવા બેકડ ઉત્પાદનોમાં પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખવામાં આવે છે.

class="table-bordered">

તાજા ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય:

• પ્રોટીન - 20 ગ્રામ;
• ચરબી - 8.1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0 ગ્રામ.

વિટામિન્સ:

ખનિજો:

• પોટેશિયમ;
• મેગ્નેશિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• લોખંડ;
• કોબાલ્ટ;
• મેંગેનીઝ;
• તાંબુ;
• molybdenum;
• ક્રોમિયમ;
• ઝીંક

નોંધ કરો કે 100 ગ્રામ ઉત્પાદન વિટામિન B12 અને ક્રોમિયમની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષે છે અને તેમાં કોબાલ્ટની બે દિવસની જરૂરિયાત પણ છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

વિટામિન્સ અને ખનિજોની વિપુલતા, તેમજ ઓછી ચરબીની સામગ્રી અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સૅલ્મોનનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે. આગળ, તમે શોધી શકશો કે માછલી પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે.

સ્ત્રીઓ માટે

સૅલ્મોનનું માથું અને પૂંછડીનો ઉપયોગ માછલીનો સૂપ બનાવવા માટે થાય છે, જે આહાર માટે યોગ્ય છે. આવી વાનગીનું ઉર્જા મૂલ્ય 60 કેસીએલ કરતાં વધી જતું નથી, જ્યારે તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો સચવાય છે.

તમને ખબર છે? સૅલ્મોન માછલીની વધતી જતી માંગને કારણે, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત એટલાન્ટિક સૅલ્મોનને 2015 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સામૂહિક વેચાણ અને ખેતી માટે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

ઉત્પાદનમાં સમાયેલ વિટામિન બી 6 દેખાવને અટકાવે છે સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગોજે અંગ રોગવિજ્ઞાન (બિન-ચેપી અથવા બેક્ટેરિયલ) દ્વારા થાય છે. મોટી માત્રામાં ખનિજો, વિટામિન્સ, તેમજ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીની હાજરી, સગર્ભા સ્ત્રીઓના શરીર માટે માછલીને અનિવાર્ય બનાવે છે.

માછલીના નિયમિત સેવનથી નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે. સૅલ્મોન ભાવનાત્મક તાણને દૂર કરે છે અને મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

પુરુષો માટે

250 ગ્રામ માછલી વિટામિન B6 ની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષી શકે છે, જે વંધ્યત્વ ધરાવતા પુરુષોને મદદ કરે છે અને જાતીય નપુંસકતાને પણ અટકાવે છે. આ ઉત્પાદન એથ્લેટ્સને જરૂરી પ્રોટીન, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમે મેદસ્વી હો તો તમારે સૅલ્મોન બેલી ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે, જે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને 310 kcal સુધી વધારી દે છે.

તે જ સમયે, પાચન પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે, જે તમને સૂવાના પહેલા અથવા તાલીમના 1.5 કલાક પહેલાં માછલી આધારિત વાનગીઓ ખાવા દે છે. તમારે મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખરીદવું જોઈએ, કારણ કે ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવેલ મીઠું શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન વધુ પડતા ભેજને અટકાવશે.

ઉપયોગની સુવિધાઓ

નીચેના રોગો માટે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

• ટ્યુબરક્યુલોસિસનું ખુલ્લું સ્વરૂપ;
• કિડની અથવા મૂત્રાશયમાં પત્થરોની હાજરી;
• ક્રોનિક યકૃત રોગો;
• પેટ અથવા આંતરડાના અલ્સર.

જો તમે પોષક તત્ત્વો અને પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમારે ધૂમ્રપાન કરેલ સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. પ્રવાહી ધૂમ્રપાનનો ઉપયોગ ધૂમ્રપાન માટે થાય છે, કારણ કે તે તમને ઉત્પાદનનું વજન જાળવી રાખવા દે છે અને તેની કિંમત પણ ઘટાડે છે. મોટેભાગે, ધૂમ્રપાન કરવામાં આવતી માછલી તેના શેલ્ફ લાઇફના અંતની નજીક હોય છે, જે ઝેરનું જોખમ ઊભું કરે છે.

સૅલ્મોન એક એવી માછલી છે જે વ્યવસાયિક રીતે મોટા ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સંશોધિત ફીડ્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે થાય છે. આ તમને ઓછા સમયમાં સસ્તું ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તે ગુણવત્તા અને શરીર માટેના ફાયદા બંનેને અસર કરે છે.
બધા સૅલ્મોન કે જેનું માંસ લાલ કે નારંગી રંગનું હોય છે તે રંગોનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે. માંસનો કુદરતી રંગ રાખોડી છે. એક અલગ પ્રશ્ન એ છે કે બાળકને વહન કરતી વખતે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે કે કેમ.

સગર્ભા માતાઓ માટેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઉપર વર્ણવેલ છે, પરંતુ આ ફક્ત તાજી અથવા સ્થિર માછલીઓને લાગુ પડે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખતરનાક છે, કારણ કે તે એડીમાના દેખાવમાં ફાળો આપે છે.

ઘણીવાર માછલીને તાજી અથવા ઠંડી કરીને વેચવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેના સંવર્ધન અને પકડવાના સ્થળની દૂરસ્થતા પ્રારંભિક ફ્રીઝિંગ વિના વેરહાઉસ અને સ્ટોર્સમાં ડિલિવરી કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. આ કારણોસર, તમે ફ્રોઝન સૅલ્મોન ખરીદો કે ઠંડુ સૅલ્મોન ખરીદો તેમાં કોઈ ફરક પડતો નથી.

તમારે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે આ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે. વેક્યુમ પેકેજિંગમાં પણ, મીઠું ચડાવેલું માછલી 1 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.

શા માટે તે હાનિકારક છે?

મીઠું ચડાવેલું માછલી હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને વધુ પડતા શરીરના વજનવાળા લોકો માટે તેમજ શરીરમાં મીઠું ચયાપચય બગડતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે. ઉત્પાદનને હાનિકારક માનવામાં આવે છે કારણ કે માંસમાં પારો એકઠું થાય છે કારણ કે તેની ઉંમર વધે છે. અને માછલી જેટલી જૂની છે, તે ખાવા માટે વધુ જોખમી છે.

એલર્જી પીડિતો અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે. નિષ્કર્ષણ પદાર્થો જે તેનો ભાગ છે તે વિવિધ તીવ્રતાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવતી માછલી ખાસ કરીને જોખમી છે.

તમને ખબર છે? સૅલ્મોન તેનું મોટાભાગનું જીવન દરિયામાં વિતાવે છે, પરંતુ તાજા પાણી સાથે નજીકની નદીઓમાં જાય છે. આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિઓ પ્રવાહની સામે ઘણા કિલોમીટર તરીને જાય છે, અને સમાગમ પછી તેઓ થાકથી મૃત્યુ પામે છે.

સૅલ્મોન એકદમ ખર્ચાળ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે, જેની ઉપયોગિતા તેની ખેતી સાથે સંકળાયેલા ખેડૂતોની પ્રામાણિકતા દ્વારા મર્યાદિત છે. યાદ રાખો કે તમારે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અથવા યકૃત સાથેની સમસ્યાઓ ટાળવા માટે લાલ માંસનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

સૅલ્મોન ઘણા લોકો માટે એટલાન્ટિક અથવા ઉમદા સૅલ્મોન, તેમજ "સૅલ્મોનની રાણી" તરીકે ઓળખાય છે. તેની પ્રજાતિઓના પ્રતિનિધિઓમાં, તે અલગ છે કે બાજુની રેખાની નીચે કોઈ ફોલ્લીઓ નથી, અને તેના ભીંગડા તેજસ્વી ચાંદીના છે. સૅલ્મોનની પાછળનો ભાગ વાદળી-ચાંદીનો રંગ ધરાવે છે. આ માછલી ખૂબ મોટી છે, કેટલીકવાર તેની લંબાઈ 1.5 મીટર સુધી પહોંચે છે અને તેનું વજન 35 કિલોગ્રામ કે તેથી વધુ હોય છે. તે ક્રસ્ટેશિયન્સ અને નાની માછલીઓને ખવડાવે છે. સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બરમાં, સ્પાવિંગ દરમિયાન, આ માછલી નદીઓમાં પ્રવેશ કરે છે, ખાવાનું બંધ કરે છે અને તેનું વજન ઘટે છે. 6-26 હજાર ઈંડા મૂકે છે નારંગી રંગ. સૅલ્મોનનું સરેરાશ જીવનકાળ લગભગ 9 વર્ષ છે.

પશ્ચિમ આર્કટિક મહાસાગર, એટલાન્ટિક મહાસાગરના ઉત્તરીય ભાગ અને કેટલાક સમુદ્રના તટપ્રદેશ (વ્હાઇટ, બેરેન્ટ્સ, બાલ્ટિક) માં વિતરિત. આવી માછલીનું તળાવ સ્વરૂપ લાડોગા અને વનગા અને અન્ય તળાવોમાં જોવા મળે છે. કેટલાક દેશો, ઉદાહરણ તરીકે, નોર્વે, ખાસ ખેતરોમાં આ પ્રકારની માછલીના કૃત્રિમ સંવર્ધનમાં રોકાયેલા છે. પરંતુ ઉછેર કરેલ સૅલ્મોનમાંથી માંસની ગુણવત્તા કુદરતી સૅલ્મોન કરતાં થોડી ઓછી છે.

સંયોજન

સૅલ્મોન વિટામિન્સ અને સમૃદ્ધ છે ખનિજો. તેની રાસાયણિક રચના નીચે મુજબ છે:

100 ગ્રામ એટલાન્ટિક સૅલ્મોનમાં 153 kcal હોય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

તે સંપૂર્ણ, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. માછલી, અન્ય પ્રકારના માંસ (પ્રાણીઓ, મરઘાં) થી વિપરીત, જે પચવામાં વધુ મુશ્કેલ છે, પાચન પ્રક્રિયા શરૂ થયાના એક કલાકની અંદર શરીરને એમિનો એસિડ "આપે છે". આ ઉત્પાદનને તે લોકો માટે અનિવાર્ય બનાવે છે જેમને વાળના ફોલિકલ્સને મજબૂત કરવાની અને ત્વચા અને સ્નાયુની પેશીઓને ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત કરવાની જરૂર છે. આ માછલીને ઓપરેશન અને ઇજાઓમાંથી સાજા થતા લોકો તેમજ રમતવીરો અને રમતવીરોના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એમિનો એસિડ ઉપરાંત, સૅલ્મોનમાં ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે - એક આવશ્યક પોષક ઘટક. તેથી જ આ પ્રકારના સૅલ્મોનને હોલીવુડના બ્યુટી ડાયટમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. એમિનો એસિડ અને તંદુરસ્ત ચરબીનું મિશ્રણ શરીરની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.

સૅલ્મોન, તેના તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. તેનાથી વિપરીત, વૈજ્ઞાનિક સંશોધન પુષ્ટિ કરે છે કે તે કાર્ડિયાક દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. નર્વસ સિસ્ટમના રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં આ પ્રકારના સૅલ્મોનનો સમાવેશ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે; તે સેનાઇલ ડિમેન્શિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન એ અને ઇ, જે સૅલ્મોનમાં સમાયેલ છે, વાળને મજબૂત કરવામાં અને તેની વૃદ્ધિ તેમજ ત્વચાના પુનર્જીવન અને પ્રજનન તંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે. સંભવિત ઉલ્લંઘનોને ટાળવા માટે તે સ્ત્રીઓ જે ઓછી કેલરીવાળા આહારની વ્યસની છે માસિક ચક્ર, તમારે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત સૅલ્મોન ખાવું જોઈએ, બાફવું.

સૅલ્મોન કેટલાક ચામડીના રોગો માટે ઉપયોગી છે. આ માછલી, હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીના વિવિધ સ્ત્રોતોથી વિપરીત, બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને શક્ય તેટલી ઝડપથી ખીલના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સૅલ્મોન કેવિઅર ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. પોષક મૂલ્યતે માછલીના માંસ કરતાં ઘણું વધારે છે. લાલ કેવિઅરમાં લગભગ 250 kcal ની ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે 15% ચરબી અને 30% પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામ દીઠ. આ ઉત્પાદન સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી અને અત્યંત ઉપયોગી છે. તેમાં લેસીથિન હોય છે, જે શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ફોલિક એસિડ, જે કેવિઅરનો ભાગ છે, તે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં સક્રિયપણે સામેલ છે, ત્યાં એનિમિયા અટકાવે છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માછલીના માંસ જેવા જ છે, ફક્ત વધુ સારું, કારણ કે તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે અને તે કેન્દ્રિત છે. દૂધ અને કેવિઅરના અર્કનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં માસ્ક અને ક્રીમ માટે થાય છે જે પેશીઓના પુનર્જીવનને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન - જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે મૂડ અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો થાય છે, અને વય-સંબંધિત મગજની વિકૃતિઓ થવાનું જોખમ ઘટે છે. જ્યારે આ માછલીને તમારા આહારમાં દાખલ કરવાની યોજના બનાવો, ત્યારે તમારે તે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે તળેલીતે તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. એટલા માટે હળવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક રહેશે. પરંતુ હાઈપરટેન્શન, સ્થૂળતા અને કિડનીની બીમારીથી પીડાતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી.

સૅલ્મોન બેલીમાં ફાયદાકારક ઓમેગા-6 અને ઓમેગા-3 એસિડ હોય છે. તેમની વચ્ચેનું સંતુલન ત્વચાને સૌર કિરણોત્સર્ગનો સામનો કરવાની ક્ષમતા પ્રદાન કરે છે. સૂર્યના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાની હાનિકારક અસરોને રોકવા માટે, તમારે નિયમિતપણે સૅલ્મોન બેલી ખાવાની જરૂર છે.

પસંદગીના નિયમો

કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, લાલ માછલી 10-12 વર્ષમાં 3-3.5 કિલો સુધી વધે છે; કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાં, 3 વર્ષમાં તેનું વજન 15 કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે. કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવેલા સૅલ્મોનને રંગોથી ભરી શકાય છે, અને તેથી તે એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને શરીર માટે કોઈ ફાયદા નથી. સારી ગુણવત્તાવાળી માછલી પસંદ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સૅલ્મોન વિવિધ રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે - લાલ-નારંગી અને બર્ગન્ડીથી માંડીને આછા ગુલાબી સુધી. સારી ગુણવત્તાવાળી માછલી માત્ર ગુલાબી રંગની હોવી જોઈએ. તેણીના ઘેરો રંગવૃદ્ધાવસ્થા સૂચવે છે, અને તેજસ્વી રંગ સૂચવે છે કે સૅલ્મોનને રંગો સાથે ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો. ખૂબ જ નિસ્તેજ રંગ સૂચવે છે કે એટલાન્ટિક સૅલ્મોન ડિફ્રોસ્ટ થઈ ગયું છે; છૂટક માળખું પણ આ સૂચવે છે; જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આવી માછલી સ્વાદિષ્ટ રહેશે નહીં. સૅલ્મોનની તાજગી તેની સ્થિતિસ્થાપકતા દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે; અન્યથા, તે તાજી નથી.

તાજા સૅલ્મોન ખરીદતી વખતે, ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો કે ગિલ્સ ગુલાબી રંગના હોય છે, અને જો તે કાપવામાં આવે છે, તો નસો સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન હોવી જોઈએ. સફેદ. જ્યારે રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે એટલાન્ટિક સૅલ્મોનને ઉત્પાદનની તારીખથી બે અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ઘણીવાર વેક્યૂમ ભરેલું હોય છે. પેકેજો લંબચોરસ, ચોરસ, ગોળાકાર, કાર્ડબોર્ડ સાથે અથવા વગર હોઈ શકે છે. આ માટે મુખ્ય શરત સારી એર પંમ્પિંગ છે. આવા પેકેજોમાં, માછલી -4 થી -8 ડિગ્રી તાપમાનમાં એક મહિના માટે અને -18 ડિગ્રી તાપમાનમાં - 45 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં સૅલ્મોન ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદન અને લેબલિંગની તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ; રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ પર માછલી ખરીદવાની ખાતરી કરો.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખરીદવાનું આયોજન કરતી વખતે, થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તે શરીરમાં પાણી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ નથી, સ્વાદુપિંડ અને યકૃતની કામગીરીને નુકસાન પહોંચાડતું નથી, અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે.

પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપેલા સૅલ્મોન ખરીદતી વખતે, ભૂલશો નહીં કે ત્યાં ટ્રિમિંગ્સ હોઈ શકે છે, ક્યારેક રંગીન પોલોક પણ હોઈ શકે છે. તેથી, માછલીનો સંપૂર્ણ ભાગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

વેક્યુમ પેકેજિંગ ખોલ્યા પછી, તમે તરત જ તીવ્ર ગંધ શોધી શકો છો - તેમાં ઓક્સિજનની અછતને કારણે પેકેજિંગમાં સુગંધની સાંદ્રતા વધી છે. તેથી, તમારે 15-20 મિનિટ રાહ જોવી જોઈએ, જેના પછી તમે નાજુક સ્વાદ સાથે સૅલ્મોનનો આનંદ લઈ શકો છો. આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે વેક્યુમ પેકેજિંગ ખોલ્યા પછી, માછલીનો ઉપયોગ એક અઠવાડિયાની અંદર થવો જોઈએ. જો ત્યાં સૅલ્મોનનો વણવપરાયેલો ટુકડો બાકી હોય, તો તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં, વરખમાં લપેટી, ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા વધુ સારી રીતે - હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. નહિંતર, તે વેધર થઈ જશે, તેનો સ્વાદ ગુમાવશે અને ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

સૅલ્મોન એક નાજુક મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે. જ્યારે તાજું હોય, ત્યારે તેને શેકવામાં, બાફેલી, તળેલી અથવા સૂપ અને સલાડ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી ઉમેરીને વરખમાં બેક કરતી વખતે તમે સૌથી ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવી શકો છો.

જ્યારે ધૂમ્રપાન અને મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે, એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે થાય છે. એપેટાઇઝર, સલાડ, વિવિધ ચટણીઓ, ઓમેલેટ અને કેનેપે તેની સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લાલ માછલી સુશીનો મુખ્ય ઘટક છે.

સાથે સારી રીતે જાય છે તાજા શાકભાજી, ઇંડા, કઠોળ, ઓલિવ, ચીઝ, મીઠી, મીઠી અને ખાટી અને ગરમ ચટણીઓ.

સૅલ્મોન કોઈપણ સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ જો તે કૃત્રિમ જળાશયોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતી તુલનામાં લગભગ 2 ગણી ઓછી થાય છે. તેથી જ, સૅલ્મોન ખરીદતી વખતે, હંમેશા તેના મૂળમાં રસ રાખો.

તમારે ક્યારેય સૅલ્મોનને લાંબા સમય સુધી ફ્રાય ન કરવું જોઈએ, કારણ કે આ ફક્ત તેમાં રહેલા સક્રિય ઘટકોના સંતુલનને બગાડે છે. સંપૂર્ણ તત્પરતા માટે, 10-15 મિનિટ માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટ હાથ ધરવા માટે તે પૂરતું છે, જ્યારે બધા ઉપયોગી તત્વો સંપૂર્ણપણે સાચવવામાં આવશે.

દવામાં અરજી

ડોકટરોએ, સૅલ્મોનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરીને, તારણ કાઢ્યું કે શરીરમાં તેના નિયમિત ઉપયોગથી:

• ચયાપચયમાં સુધારો;
• રક્ત પરિભ્રમણ સામાન્ય થઈ ગયું છે;
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો મજબૂત બની છે;
• યકૃત અને અન્ય પાચન અંગોની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો થયો છે;
• પ્રતિરક્ષા નોંધપાત્ર રીતે વધી છે;
• સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ સ્થિર થઈ છે.

એટલાન્ટિક સૅલ્મોનમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે જેના પર ફાયદાકારક અસર પડે છે હાડપિંજર સિસ્ટમ, અને વિટામિન એ, જે આંખોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, જેનાથી દ્રશ્ય ઉગ્રતા વધે છે. સૅલ્મોનમાં વિટામિન B6 પૂરતી માત્રામાં હોય છે, જે કેન્સર અને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનની પેથોલોજીની ઘટનાને અટકાવે છે અને સ્ત્રીના શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, માસિક સ્રાવ પહેલાનું સિન્ડ્રોમ અને મેનોપોઝ દરમિયાન.

સૅલ્મોનમાં મેલાટોનિનની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે, જે શરીરમાં તંદુરસ્ત, સારી ઊંઘ અને કોષના કાયાકલ્પ પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર પદાર્થ છે. ઉચ્ચ ફોસ્ફરસ સામગ્રી પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે ચેતા કોષો, હાડકાની પેશીઓની વૃદ્ધિ અને પુનઃસંગ્રહને પ્રોત્સાહન આપે છે, વધે છે શારીરિક તાકાત. તેથી, તેને બાળકોના આહારમાં સામેલ કરવું જોઈએ. એટલાન્ટિક સૅલ્મોનને પેટના પેથોલોજીથી પીડાતા દર્દીઓ માટે માંસને બદલવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ માછલીનું પ્રોટીન પચવામાં ખૂબ સરળ છે, અને તે ઉપરાંત, તેમાં તમામ જરૂરી એમિનો એસિડ્સ હોય છે.

આધુનિક દવાઓમાં, ઇન્સ્યુલિન, પેનક્રેટિન, કોમ્પોલોન અને અન્ય જેવી દવાઓ સૅલ્મોનમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ કરો

સૅલ્મોન કેવિઅરે વ્યાવસાયિક સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં તેનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો છે - તેનો ઉપયોગ ક્રિમ બનાવવા માટે થાય છે જે શરીર અને ચહેરાના યુવાનોને લંબાવે છે. કેવિઅર અર્ક કોષોમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે, કોલેજન ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે અને પુનર્જીવન કરે છે.

ત્યાં પણ ઘણા છે લોક વાનગીઓલાલ કેવિઅર ધરાવતા માસ્ક. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ત્વચાની ત્રણ-સ્તરની રચના વિશે ભૂલશો નહીં, કારણ કે સૅલ્મોન કેવિઅરમાં જોવા મળતા ફાયદાકારક પદાર્થો કાયાકલ્પ શરૂ કરવા માટે આવા અવરોધમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. તેથી, પ્રયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, પરંતુ વ્યાવસાયિક કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ પર વિશ્વાસ કરવો.

સ્વિસ સૌંદર્ય પ્રસાધનો કંપની Laboratoires Valmont એ વૃદ્ધ ત્વચાની સંભાળ માટે ઉત્પાદનોની શ્રેણી બનાવી છે. તેમાં સૅલ્મોન મિલ્ટનો અર્ક છે.

સૅલ્મોન સાથે આહાર

એટલાન્ટિક સૅલ્મોન એકદમ ફેટી માછલી છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેઓ લેપ્ટિનના જરૂરી સ્તરને જાળવવા માટે જવાબદાર છે, જે મેટાબોલિક રેટને અસર કરે છે.

બીજું કારણ એ છે કે સૅલ્મોન આહારનો મુખ્ય ઘટક બની શકે છે, જે તમને અન્ય પ્રોટીન ઉત્પાદનોનું સેવન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ, શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોના જરૂરી સમૂહથી વંચિત કર્યા વિના.

આ માછલી કોઈપણ આહાર માટે યોગ્ય છે. આખું રહસ્ય રચનામાં રહેલું છે - બધા કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. ઉત્પાદનનો લગભગ અડધો ભાગ પ્રોટીન છે, તેથી તે છે સંપૂર્ણ વિકલ્પજેઓ પ્રોટીન આહાર પર છે.

સૅલ્મોન ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં પણ તેનો ઉપયોગ શોધે છે. અઠવાડિયામાં એકવાર આહારમાં તેનો 70 ગ્રામ દાખલ કરીને, શરીર વધારાના પાઉન્ડ મેળવવાની ધમકી આપ્યા વિના માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સનું જરૂરી સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરશે.

વજન ઘટાડવાના આહારમાં એટલાન્ટિક સૅલ્મોન સૂપનો સમાવેશ થાય છે. સૅલ્મોનને વરખમાં શેકવામાં અથવા શેકેલા, શાકભાજી અથવા ચટણી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું અથવા ઉકાળીને ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી અથવા ધૂમ્રપાન કરેલી માછલીનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે આવી તૈયારી તેમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરે છે અને ચરબીની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. તેથી, જો તમે આહારની મદદથી તમારા શરીરને ક્રમમાં રાખવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારા આહારમાં સૅલ્મોનનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સંગ્રહ ધોરણો

સૅલ્મોન સ્ટોરેજ ધોરણોને ધ્યાનમાં લેવું હિતાવહ છે:

1. પકડ્યા પછી તાજી માછલીને 0-2 ° સે તાપમાને 7-10 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
2. -20 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચેના તાપમાને તાજી સ્થિર માછલીની શેલ્ફ લાઇફ 3-4 મહિના છે. તે જ સમયે, તમારે રાંધતા પહેલા તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. થી ફ્રીઝરસૅલ્મોનને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડો, જ્યાં તાપમાન -5 ડિગ્રી સેલ્સિયસની અંદર હોય. તેના કદના આધારે, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં 1-2 દિવસ લાગી શકે છે.
3. આછું મીઠું ચડાવેલું એટલાન્ટિક સૅલ્મોન સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિ - હોમમેઇડ પ્રકાર - 2-3 દિવસ, ઔદ્યોગિક સૉલ્ટિંગ - 30-45 દિવસની અંદર, પેકેજિંગના પ્રકાર અને તાપમાનના આધારે સંગ્રહિત થાય છે.
4. સ્મોક્ડ સૅલ્મોન રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું

સૅલ્મોન એટલું સ્વસ્થ છે કે તેને લેવા માટેનો એકમાત્ર વિરોધાભાસ એ માછલી અને સીફૂડ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની હાજરી છે. ઉગાડવામાં આવેલ એટલાન્ટિક સૅલ્મોનનું સેવન કરતી વખતે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ. વસ્તુ એ છે કે તેમાં એવા પદાર્થો હોઈ શકે છે જે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આવી માછલીનો ઓવરડોઝ અપ્રિય પરિણામોનું કારણ બની શકે છે.

તમારે ઠંડા ધૂમ્રપાન અને થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખાવાથી દૂર ન થવું જોઈએ, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કિડનીની સમસ્યા હોય છે. દુરુપયોગના પરિણામે, હાલના રોગો વધુ ખરાબ થઈ શકે છે અને સોજો દેખાઈ શકે છે.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર સૅલ્મોન ખાવાથી, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકો છો, તમારા શરીરની યુવાની લંબાવી શકો છો અને તમારા દેખાવને સુધારી શકો છો.