ગાજર કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. ગાજર

કેલરી, kcal:

પ્રોટીન, જી:

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી:

ગાજર એ દ્વિવાર્ષિક છોડ છે; જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં તેઓ પાંદડાઓનો રોઝેટ બનાવે છે અને જીવનના બીજા વર્ષમાં તેઓ બીજ ઝાડવું અને બીજ બનાવે છે. ભૂમધ્ય દેશો, આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ અને અમેરિકા (60 પ્રજાતિઓ સુધી) સહિત ગાજર વ્યાપક છે.

ગાજરની કેલરી સામગ્રી

ગાજરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 32 કેસીએલ છે.

ગાજર ની રચના

ગાજરના મૂળમાં ફાયટોઈન, ફાયટોફ્લુઈન અને લાઈકોપીન હોય છે. ઓછી માત્રામાં એસિડ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, ફેટી એસિડ્સ અને આવશ્યક તેલ, umbrelifsron, lysine, ornithine, histidine, cysteine, asparagine, series, threonine, proline, methionine, tyrosine, leucine, તેમજ flavone derivatives and fatty oil. સામગ્રી - 233 mg/100 g, - 0.64 mg/100 g, - 2.17 mg/100 g.

ગાજર વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગી છે: એનિમિયા, બ્રોન્કાઇટિસ, કેટલાક ચામડીના રોગો, રક્તવાહિની રોગો, ઘા રૂઝાવવા અને ખાસ કરીને આંખો માટે. ઉણપ એક લાક્ષણિક અભિવ્યક્તિ છે રાત્રિ અંધત્વજ્યારે સાંજના સમયે અને રાત્રે દ્રશ્ય વિક્ષેપ થાય છે. પરંતુ તે બધું જ શોષાય અને શોષાય એવું નથી. વિટામિનનું સંશ્લેષણ અને તેનું શોષણ સામાન્ય રીતે કાર્યરત યકૃત અને પિત્તની પૂરતી માત્રા સાથે જ શક્ય છે. ચરબી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. તેથી, સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સના રૂપમાં કેરોટિન ધરાવતી શાકભાજીનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ.

ગાજરમાં શરીર પર એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિલેમિન્ટિક, ડિમિનરલાઇઝિંગ, કોલેરેટિક, એનાલજેસિક, કફનાશક, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર હોય છે. તે જઠરાંત્રિય માર્ગની ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને પણ વધારે છે. પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે, ગાજરનો આખો રસ અથવા અન્ય રસ સાથે મિશ્રિત કરવાથી થાક દૂર થાય છે, ભૂખ, રંગ અને દ્રષ્ટિ સુધરે છે, શરીર પર એન્ટિબાયોટિક્સની ઝેરી અસર નબળી પડે છે, વાળ અને નખ મજબૂત થાય છે અને શરદી (કેલરીઝર) સામે પ્રતિકાર વધે છે. જો કે, જ્યુસનું સેવન કરતી વખતે મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવું જોઈએ, કારણ કે મોટી માત્રામાં તે સુસ્તી, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો, ઉલટી, કેટલીક અન્ય અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓ.

દરરોજ પચાસથી સો ગ્રામ તાજા ગાજરનો ઉપયોગ સલાડના રૂપમાં પ્રથમ કોર્સ પહેલા અથવા ખાલી પેટે વિવિધ રોગો માટે કરી શકાય છે. કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, શ્વાસનળીની અસ્થમા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે ઓછી એસિડિટીયકૃત, સ્વાદુપિંડ, કિડની અને અન્ય ઘણી બિમારીઓના રોગો.

એકથી એક ગુણોત્તરમાં બાફેલા અને છીણેલા ગાજર અવાજની કર્કશતા, પીડાદાયક ઉધરસ, ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસ અને ન્યુમોનિયા માટે સારી ઉપચારાત્મક અસર આપે છે.

રસોઈ માં ગાજર

ગાજર હજારો વર્ષોથી ખાવામાં આવે છે. આ શાકભાજીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ બધા દેશોના રસોઇયાઓ દ્વારા ઓળખાય છે. ગાજર માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય પણ છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ બાળકો અને આહારના ખોરાકમાં થાય છે. પીણાં, સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડીશ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ગાજરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, વધુમાં, તે સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, ચટણીઓ, સીઝનિંગ્સ અને સાઇડ ડીશ, મરીનેડ્સ અને લોટના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં અનિવાર્ય ઘટક છે. તૈયાર શાકભાજી, માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનમાં પણ ગાજરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.

ગાજર, તેના ફાયદા અને હાનિકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ માહિતી માટે, ટીવી શો "લાઇવ હેલ્ધી" ની વિડિઓ ક્લિપ જુઓ.

ખાસ કરીને માટે
આ લેખની સંપૂર્ણ અથવા આંશિક નકલ કરવી પ્રતિબંધિત છે.

ગાજર એ બગીચો દ્વિવાર્ષિક મૂળ પાક છે, સામાન્ય રીતે નારંગી રંગ, 1 મીટર સુધીની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે અને જૂનથી ઓગસ્ટ સુધી ખીલે છે.

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ શાકભાજીને ઘણા આહારમાં આહાર ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેનો ઉપયોગ રસોડામાં થાય છે વિવિધ દેશોવિવિધ સ્વરૂપોમાં.

ગાજર પ્યુરીનો ઉપયોગ બેબી ફૂડ તરીકે થાય છે, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ડીપ-ફ્રાઈડ એ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે, અને જ્યારે ડિહાઇડ્રેટ થાય છે ત્યારે તે પાવડર, ફ્લેક્સ અને ચિપ્સમાં બનાવવામાં આવે છે, જે ગાજરમાં કેટલી કેલરી હોય તે ધ્યાનમાં લીધા વગર એકદમ ઉચ્ચ ઊર્જા સામગ્રી મૂલ્ય.

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ગાજરની મોટાભાગની જાતોમાં લગભગ 88% પાણી, 7% ખાંડ, 1% પ્રોટીન, 1% ફાયબર, 1% રાખ અને 0.2% ચરબી હોય છે.

ગાજર, જેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 41 કેસીએલ છે, તે બીટા-કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે યકૃતમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે બદલામાં રેટિનામાં રોડોપ્સિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે રાત્રિ દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી જાંબલી રંગદ્રવ્ય છે. બીટા-કેરોટીન આંખોને મેક્યુલર ડિજનરેશન અને વય-સંબંધિત મોતિયાથી બચાવે છે.

ગાજરમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને મિનરલ્સ પણ ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. ઘણા અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે શાકભાજી ફેફસાં, સ્તન અને કોલોન કેન્સર જેવા કેન્સર વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે. ગાજરના વધુ પડતા સેવનથી ત્વચા નારંગી થઈ જાય છે.

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ શાકભાજીને વિવિધ આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. કેરોટીનોઈડ્સ ધરાવતો દૈનિક આહાર - ગાજરનો આહાર - કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. ગાજર માત્ર બીટા-કેરોટીનમાં જ નહીં, પણ આલ્ફા-કેરોટીન અને લ્યુટીનથી પણ સમૃદ્ધ છે.

ઉપરાંત, ગાજર, જે કેલરીમાં ઓછી હોય છે, તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે, કોલેસ્ટ્રોલ અને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડે છે અને લિપોપ્રોટીન વધે છે. ઉચ્ચ ઘનતા, જે લોહીના ગંઠાવાનું અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ગાજરના નિયમિત સેવનથી સુધારો થઈ શકે છે દેખાવત્વચા, વાળ અને નખ, પેટ અને જઠરાંત્રિય અલ્સરના જોખમને અટકાવે છે.

ગાજરની કેલરી સામગ્રી: મૂળ શાકભાજીનું પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ રુટ શાકભાજીને આહાર ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે શરીર તેના વપરાશમાંથી મેળવે છે તેના કરતા શાકભાજીના એસિમિલેશન પર વધુ ઊર્જા ખર્ચે છે.

100 ગ્રામ શાકભાજી દીઠ કાચા ગાજરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 9.6 ગ્રામ;
• ખાંડ - 4.7 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.24 ગ્રામ;
• પ્રોટીન - 0.93 ગ્રામ;
• વિટામિન એ - 835 એમસીજી;
• બીટા કેરોટીન - 8285 એમસીજી;
• લ્યુટીન - 256 એમસીજી;
• ગાજરની કેલરી સામગ્રી - 41 કેસીએલ;
• થાઇમિન - 0.066 મિલિગ્રામ;
• રિબોફ્લેવિન - 0.058 મિલિગ્રામ;
• ઝેક્સાન્થિન - 256 એમસીજી;
• કેલ્શિયમ - 33 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 320 મિલિગ્રામ;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.273 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન B6 - 0.138 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 12 મિલિગ્રામ;
• ફોલિક એસિડ - 19 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન સી - 5.9 મિલિગ્રામ;
• નિકોટિનિક એસિડ - 0.983 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ - 0.143 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 35 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 69 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ - 0.66 મિલિગ્રામ;
• ફ્લોરાઇડ - 3.2 એમસીજી.

સ્ટ્યૂડ ગાજરનું પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી, જેની તૈયારી માટેના ઘટકો 800 ગ્રામ ગાજર, 100 ગ્રામ છે. માખણ, અડધો ગ્લાસ પાણી, 1 ચમચી. 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ મીઠું અને ખાંડ છે:

• પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 8.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.4 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.4 ગ્રામ;
• સોડિયમ - 17.7 ગ્રામ;
• સ્ટ્યૂડ ગાજરની કેલરી સામગ્રી 108 કેસીએલ છે.

ગાજરના કચુંબરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી, જેની તૈયારી માટેના ઘટકો છે: 2 મોટા ગાજર, 3 ટામેટાં, 1 લાલ મરી, 2 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલઅને ત્રીજી ચમચી. 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ મીઠું છે:

• પ્રોટીન - 0.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 7.5 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.7 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ;
• સોડિયમ - 32.7 ગ્રામ;
• ગાજર સલાડની કેલરી સામગ્રી 88.2 કેસીએલ છે.

ગાજરમાં કેટલી કેલરી છે: વજન ઘટાડવા માટેનો સરળ આહાર

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ મૂળ વનસ્પતિને વિવિધ આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે તેની સાથે ફાયદાકારક ગુણધર્મોઅને વજન ઘટાડવું, તે કચરો અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

ગાજરનો આહાર શિયાળાની ઋતુ માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે આ શાકભાજી શિયાળા દરમિયાન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે. ગાજર આહાર માટે ઘણા વિકલ્પો છે, જેમાંથી કેલરી સામગ્રી નકારાત્મક છે.

ગાજર આહારનું પ્રથમ સંસ્કરણ ત્રણ દિવસ માટે રચાયેલ છે, જે દરમિયાન તમે 3-3.5 કિગ્રા વધારાનું વજન ઘટાડી શકો છો. દરેક ભોજન માટે તમારે 1-2 લોખંડની જાળીવાળું મોટા ગાજર ખાવાની જરૂર છે લીંબુ સરબતઅને 1 ચમચી. મધ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉપરાંત, તમારે તમારી પસંદગીનું એક ફળ ખાવું જોઈએ: દાડમ, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, સફરજન અથવા કીવી. આવા ટૂંકા ખોરાક પર નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે લીંબુ પાણીખાંડ વિના ફુદીનો અથવા ચા સાથે.

ગાજર આહારનું બીજું સંસ્કરણ એક અઠવાડિયા માટે રચાયેલ છે. દરરોજ સવારે, જાગ્યા પછી તરત જ, તમારે અડધા કાપેલા લીંબુ સાથે મિશ્રિત એક ગ્લાસ પાણી પીવાની જરૂર છે.

એક અઠવાડિયા માટે રચાયેલ દૈનિક આહાર મેનૂ નીચે મુજબ છે:

• દિવસ 1: નાસ્તો - એક કપ કોફી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા ગાજર અને બે સફરજન. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ ગાજર, જેની કેલરી સામગ્રી 108 kcal છે. રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ સૂપ, 1 tbsp સાથે 150 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર. 10% ખાટી ક્રીમ. નાસ્તો - સલાડ તાજા શાકભાજીઅને હરિયાળી. રાત્રિભોજન - કીફિરનો ગ્લાસ;
• દિવસ 2: નાસ્તો - 2 નારંગી, એક કાચું ગાજર અને 200 ગ્રામ હોમમેઇડ દહીં. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર કચુંબર, જેની કેલરી સામગ્રી 88.2 કેસીએલ છે. લંચ - ભાગ ચિકન સૂપ, 150 ગ્રામ બાફેલી માછલી અને બે તાજા ટામેટાં. નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ સૂપ.
• દિવસ 3: નાસ્તો - એક કપ કોફી, ચિકન લિવર પેટ સાથે ફેલાયેલી કાળા આખા અનાજની બ્રેડનો ટુકડો. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ કોલ્ડ તરબૂચ અથવા તરબૂચ. લંચ - સૂપની પ્લેટ, 200 ગ્રામ આખા અનાજના પાસ્તા અને વનસ્પતિ કચુંબર. નાસ્તો - 100 ગ્રામ તાજા, ઓછી કેલરીવાળા ગાજર. રાત્રિભોજન - શાકભાજી સાથે 150 ગ્રામ રિસોટ્ટો;
• દિવસ 4: નાસ્તો - એક કપ કોફી, 2 મોટા ગાજર 2 ચમચી સાથે. 10% ખાટી ક્રીમ. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર સલાડ. લંચ - પ્લેટ વનસ્પતિ બોર્શટ, 200 ગ્રામ બાફેલું માંસશાકભાજી અને લીલા કચુંબર સાથે. નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. રાત્રિભોજન - 100 ગ્રામ ચિકન, 100 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને 50 ગ્રામ કોબીજનું સલાડ, 1 ટીસ્પૂન સાથે મસાલેદાર. ઓલિવ તેલ;
• દિવસ 5: નાસ્તો - 200 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને એક કપ કોફી ખાંડ વગર. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 100 ગ્રામ છીણેલું ગાજર. લંચ - 150 ગ્રામ બાફેલી મરઘી નો આગળ નો ભાગઅને 100 ગ્રામ બાફેલી કઠોળ. નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર સલાડ. રાત્રિભોજન - હોમમેઇડ દહીંનો ગ્લાસ;
• દિવસ 6: નાસ્તો - દૂધ સાથે કોફીનો કપ, 50 ગ્રામ હેમ સાથે કાળી આખા અનાજની બ્રેડની સ્લાઇસ અને ઓછી ચરબીવાળા ચીઝની સ્લાઇસ. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુનો રસ અને બે સફરજન સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. લંચ - બીફ સૂપનો બાઉલ, શાકભાજી સાથે 200 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ બીફ અને લીલો સલાડ. નાસ્તો - 100 ગ્રામ તાજા, ઓછી કેલરીવાળા ગાજર. રાત્રિભોજન - 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં અથવા કીફિર;
• દિવસ 7: નાસ્તો - ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો ગ્લાસ, 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝઅને ખાંડ વગરની કોફીનો કપ. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 100 ગ્રામ છીણેલું ગાજર. લંચ - કોબી અને બીફ સાથે 200 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને કાળા આખા અનાજની બ્રેડનો ટુકડો. નાસ્તો - 100 ગ્રામ ઓછી કેલરી ગાજર. રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ કચુંબર.

ગાજર- એક તંદુરસ્ત શાકભાજી કે જેનો ઉપયોગ વિવિધ સૂપ અને સલાડમાં થાય છે. ગાજરની વૈવિધ્યતા તમને તેમાંથી મીઠાઈઓ પણ તૈયાર કરવા અને તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવા દે છે.

સૌથી વધુ સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરી બાફેલીઅને શેકેલા ગાજર, તળેલા ગાજર અને કોરિયન ગાજરમાં તેલ ઉમેરવાને કારણે કેલરી વધુ હોય છે.

ગાજરનો રંગ અત્યંત ઉચ્ચ સામગ્રી સૂચવે છે વિટામિન એ- આશરે 10 મિલિગ્રામમધ્યમ કદના શાકભાજીમાં. ગાજર આ વિટામિનની દૈનિક જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે સંતોષી શકે છે. દરરોજ 30-50 ગ્રામ રુટ શાકભાજી ખાવા માટે તે પૂરતું છે.

તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વિટામિન એ ચરબી-દ્રાવ્ય છે, તેથી માખણ, ખાટી ક્રીમ અથવા સૂપ સાથે ગાજર ખાવાનું વધુ સારું છે.

ગાજર સમૃદ્ધ છે ફ્લેવોનોઈડ- પદાર્થો કે જે બાહ્ય નકારાત્મક પરિબળો સામે લડે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

જો તમારે વજન ઓછું કરવું હોય તો ગાજર ખાવું જોઈએ?

તે જ સમયે, આ શાકભાજીની થોડી માત્રા દરરોજ લેવી જોઈએ - ગાજરમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને ત્વચાને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

તાજા કાચા ગાજર તકતીમાંથી દાંત સાફ કરવામાં અને તેમને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. ગાજરમાં ઘણા આલ્કલાઇન પદાર્થો હોય છે જે એસિડની નકારાત્મક અસરોને તટસ્થ કરે છે.

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને તંદુરસ્ત વાનગીઓના નામ

ઘણા સલાડમાં ગાજર એક અભિન્ન ઘટક છે, ઉદાહરણ તરીકે:

• "બ્રશ" કચુંબર સાફ કરવું, જેમાં કાચા ગાજરની પૂરતી માત્રા સહિત ફક્ત કાચા શાકભાજી હોય છે;
• બાફેલા ગાજર વિના ક્લાસિક વિનેગ્રેટની કલ્પના કરવી અશક્ય છે;
• ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે ગાજર અને સફરજનનો કચુંબર ઘણીવાર બાળકોના આહારમાં શામેલ હોય છે;
• મારું મનપસંદ કચુંબર છીણેલું ગાજર, ખાટી ક્રીમ, કિસમિસ અને થોડી ખાંડ છે.

ગાજર તંદુરસ્ત મીઠાઈ તરીકે અને સ્વસ્થ મીઠાઈઓમાં ઉત્તમ છે, જેમ કે:

• ગાજર કેક અથવા ગાજર બ્રાન મફિન્સ;
• કુટીર ચીઝ અને ગાજર કેસરોલ;
• સૂકા ગાજર મૂળ સ્લેવિક મીઠી સ્વાદિષ્ટ છે.

ગાજર એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે. પરંતુ તેને ખાવા (ફાઇબર), કોળું અને નારંગી દ્વારા બદલી શકાય છે સિમલા મરચું(વિટામિન A), બદામ અને કઠોળ (બી વિટામિન).

ગાજર એ દ્વિવાર્ષિક છોડ છે; જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં તેઓ પાંદડાઓનો રોઝેટ બનાવે છે અને જીવનના બીજા વર્ષમાં તેઓ બીજ ઝાડવું અને બીજ બનાવે છે. ગાજર વ્યાપક છે, જેમાં ભૂમધ્ય દેશો, આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ અને અમેરિકા (60 પ્રજાતિઓ સુધી)નો સમાવેશ થાય છે.

ગાજરની કેલરી સામગ્રી

ગાજરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 32 કેસીએલ છે.

ગાજર ની રચના

ગાજરના મૂળમાં કેરોટીન, ફાયટોઈન, ફાયટોફ્લુઈન અને લાઈકોપીન હોય છે. ઓછી માત્રામાં પેન્ટોથેનિક અને એસ્કોર્બિક એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન, ફેટી અને આવશ્યક તેલ, ઓમ્બ્રેલિફ્સરોન, લાયસિન, ઓર્નિથિન, હિસ્ટીડિન, સિસ્ટીન, એસ્પેરાજીન, સેરીન, થ્રેઓનિન, પ્રોલાઈન, મેથિઓનિન, ટાયરોસિન, વેલ્વેન્સિવ અને વિટામિન્સ અને વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. ચરબીયુક્ત તેલ. કેલ્શિયમ સામગ્રી - 233 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 0.64 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 2.17 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ.

ગાજરના મૂળમાં પણ ઘણી બધી શર્કરા હોય છે, જેમાંથી મુખ્ય ગ્લુકોઝ છે; થોડી માત્રામાં સ્ટાર્ચ અને પેક્ટીન, પુષ્કળ ફાઇબર, લેસીથિન અને અન્ય ફોસ્ફેટાઇડ્સ. ખનિજ ક્ષારોમાંથી, પોટેશિયમ ક્ષાર પ્રબળ છે. ગાજરમાં કેરોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રી ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે - 9 મિલિગ્રામ/% સુધી; બી વિટામિન્સ: પાયરિડોક્સિન - 0.12 મિલિગ્રામ/%, નિકોટિનિક એસિડ - 0.4 મિલિગ્રામ/% સુધી, ફોલિક એસિડ - 0.1 મિલિગ્રામ/%; વિટામિન ડી

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ગાજર વિવિધ રોગો માટે ઉપયોગી છે: એનિમિયા, બ્રોન્કાઇટિસ, કેટલાક ચામડીના રોગો, રક્તવાહિની રોગો, ઘા રૂઝાવવા અને ખાસ કરીને આંખો માટે. વિટામીન A ની ઉણપનું લાક્ષણિક અભિવ્યક્તિ એ રાત્રિ અંધત્વ છે, જ્યારે સાંજના સમયે અને રાત્રે દ્રશ્ય વિક્ષેપ થાય છે. પરંતુ તમામ કેરોટિન શોષાય અને શોષાય નહીં. વિટામિનનું સંશ્લેષણ અને તેનું શોષણ સામાન્ય રીતે કાર્યરત યકૃત અને પિત્તની પૂરતી માત્રા સાથે જ શક્ય છે. વિટામિન એ ચરબી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. તેથી, ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવેલા સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં કેરોટિન ધરાવતી શાકભાજીનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

ગાજરમાં શરીર પર એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિલેમિન્ટિક, ડિમિનરલાઇઝિંગ, કોલેરેટિક, એનાલજેસિક, કફનાશક, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર હોય છે. તે જઠરાંત્રિય માર્ગની ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને પણ વધારે છે. પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે, ગાજરનો આખો રસ અથવા અન્ય રસ સાથે મિશ્રિત કરવાથી થાક દૂર થાય છે, ભૂખ, રંગ અને દ્રષ્ટિ સુધરે છે, શરીર પર એન્ટિબાયોટિક્સની ઝેરી અસર નબળી પડે છે, વાળ અને નખ મજબૂત થાય છે અને શરદી (કેલરીઝર) સામે પ્રતિકાર વધે છે. જો કે, જ્યુસનું સેવન કરતી વખતે મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવું જોઈએ, કારણ કે મોટી માત્રામાં તે સુસ્તી, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો, ઉલટી અને અન્ય કેટલીક અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

દરરોજ તાજા ગાજરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પ્રથમ કોર્સ પહેલાં સલાડના રૂપમાં પચાસથી સો ગ્રામ અથવા રક્તવાહિની તંત્રના વિવિધ રોગો, ક્ષય રોગ, શ્વાસનળીની અસ્થમા, ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, યકૃતના રોગો માટે ખાલી પેટ. સ્વાદુપિંડ, કિડની અને અન્ય ઘણી બિમારીઓ.

એક-થી-એક ગુણોત્તરમાં દૂધમાં બાફેલા છીણેલા ગાજર અવાજની કર્કશતા, પીડાદાયક ઉધરસ, ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસ અને ન્યુમોનિયા માટે સારી ઉપચારાત્મક અસર આપે છે.

રસોઈ માં ગાજર

ગાજર હજારો વર્ષોથી ખાવામાં આવે છે. આ શાકભાજીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ બધા દેશોના રસોઇયાઓ દ્વારા ઓળખાય છે. ગાજર માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય પણ છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ બાળકો અને આહારના ખોરાકમાં થાય છે. પીણાં, સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડીશ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ગાજરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, વધુમાં, તે સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, ચટણીઓ, સીઝનિંગ્સ અને સાઇડ ડીશ, મરીનેડ્સ અને લોટના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં અનિવાર્ય ઘટક છે. તૈયાર શાકભાજી, માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનમાં પણ ગાજરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.

ગાજર, તેના ફાયદા અને હાનિકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ માહિતી માટે, ટીવી શો "લાઇવ હેલ્ધી" ની વિડિઓ ક્લિપ જુઓ.

ખાસ કરીને Calorizator.ru માટે
આ લેખની સંપૂર્ણ અથવા આંશિક નકલ કરવી પ્રતિબંધિત છે.

આ ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય ઓછું છે: તેમાં માત્ર 1.3 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.1 ગ્રામ ચરબી અને 6.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગાજરની કેલરી સામગ્રી 32 કેસીએલ છે. સરેરાશ, રુટ શાકભાજી 85 ગ્રામ છે, તેથી, 1 ગાજરની કેલરી સામગ્રી માત્ર 27.2 ગ્રામ હશે, તેમ છતાં, તે વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જેના વિના આપણું શરીર અસ્તિત્વમાં નથી. ઉદાહરણ તરીકે, થી ખનિજોગાજરમાં પોટેશિયમ, ક્લોરિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ હોય છે. વિટામિન્સમાં સી, ઇ, કે, પીપી અને ગ્રુપ બી છે. વધુમાં, ગાજર એ વિટામિન એ - બીટા-કેરોટિનની સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક છે. તે આ પદાર્થને આભારી છે કે ગાજર એટલા લોકપ્રિય બન્યા છે. ઓછી કેલરી કાચા ગાજર અને તેથી સમૃદ્ધ મિશ્રણ રાસાયણિક રચનાતેને રોજિંદા આહારમાં અનિવાર્ય બનાવે છે.

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તે માત્ર કાચા ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી નથી જે તેમને ખૂબ લોકપ્રિય બનાવે છે. તેના ઉપયોગથી કેટલીક બીમારીઓ રોકી શકાય છે અને કેટલીકવાર તેનો ઈલાજ પણ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ગાજરનું નિયમિત સેવન કેન્સરની સંભાવનાને 40% સુધી ઘટાડી શકે છે, અને જેમને પહેલાથી જ જીવલેણ ગાંઠો છે, તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ગાજર ઓછા ઉપયોગી નથી (મોટા પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે, ગાજર રોગના કોર્સને સરળ બનાવે છે) અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોવાળા દર્દીઓ, કારણ કે તેઓ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને મગજ સહિત રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજીત કરે છે.

કાચા ગાજર અથવા તેનો રસ એ લોકો માટે સારી મદદ કરશે જેમણે સતત તેમની આંખોને તાણ કરવી પડે છે અથવા આખો કામકાજનો દિવસ કમ્પ્યુટર પર પસાર કરવો પડે છે. વિટામિન A, આ ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, જે દૃષ્ટિની ક્ષતિને રોકવામાં મદદ કરે છે. દરરોજ એક કે બે ગાજરના મૂળ ખાવાથી બીજી સમસ્યાથી બચી શકાય છે - હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈપરટેન્શન. કાચી શાકભાજી વ્યક્તિની સ્થિતિને સ્થિર કરી શકે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ 70% સુધી ઘટાડી શકે છે.

વજન ઘટાડવા માટે ગાજરના ફાયદા

લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, જે કેલરીમાં પહેલેથી જ ન્યૂનતમ છે, તે શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવા માટે ઉત્તમ કાર્ય કરે છે. આમ ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ કચુંબરલોખંડની જાળીવાળું ગાજરમાંથી, તમને માત્ર વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની સંપૂર્ણ શ્રેણી જ મળતી નથી, પણ કુદરતી રીતે તમારા આંતરડા અને લોહીને પણ શુદ્ધ કરે છે. જાપાની વૈજ્ઞાનિકો જેમણે કાયાકલ્પના મુદ્દાઓ પર સંશોધન કર્યું હતું યોગ્ય પોષણ, દર્શાવે છે કે દૈનિક આહારમાં આ ઉત્પાદનની હાજરી વ્યક્તિના જીવનને 7 વર્ષ સુધી લંબાવી શકે છે.

એક સૌથી સામાન્ય આહાર જે તમને અઠવાડિયામાં ઘણા કિલોગ્રામ વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે તે છે ગાજર આહાર. સરેરાશ, તેની અવધિ 7 દિવસથી વધુ નથી. દૈનિક આહાર - 2-3 લોખંડની જાળીવાળું મૂળ શાકભાજીના સલાડ સાથે દિવસમાં ચાર ભોજન, વનસ્પતિ તેલ, સફરજન (નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટથી બદલી શકાય છે) અને નાની રકમલીંબુ સરબત. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત યુવાન રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને તેમને ખાસ બ્રશથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ, કારણ કે છરી ત્વચાની નીચે તરત જ સ્થિત સૌથી ઉપયોગી પદાર્થોને કાપી નાખે છે.

ગાજરનું નુકસાન

કાર્યકારી દિવસનો અંત હજી દૂર છે, પરંતુ તમારું ખાલી પેટ તમને અસંતુષ્ટ ગડગડાટ સાથે વધુને વધુ યાદ અપાવે છે? જો તમને નાસ્તાની જરૂર હોય, પરંતુ તમને તમારી આકૃતિ બગાડવાનો ડર લાગે છે, તો પછી તાજા ગાજરથી તમારી ભૂખને સંતોષો. અને આવા ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા પર શંકા ન કરવા માટે, કાચા ગાજરમાં કેટલી કેલરી છે અને તે તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે મદદ કરશે તે જુઓ.

આહાર શક્તિઓ સાથે મીઠી મૂળ

જો તમારે થોડા કિલો વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો પછી કેટલીક વિદેશી સ્વાદિષ્ટતા નહીં, પરંતુ સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી - ગાજરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. વધુમાં, તે સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે વજન "હળવું" કરશે. આ સૌથી પ્રાચીન બગીચાના પાકોમાંનું એક છે. આ શાકભાજી બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેના સ્વાદ માટે છે: તે રસદાર અને મીઠી છે. ગાજર પણ આગામી લણણી સુધી સારી રીતે રાખે છે, તેથી તેઓ વસંત વિટામિનની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે કરકસરવાળા માલિકોને વિટામિન્સ અને પ્લાન્ટ ફાઇબર પ્રદાન કરશે.

અને જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો બગીચો નથી, તો તમે હંમેશા બજારમાં નારંગીની મૂળ શાકભાજી ખરીદી શકો છો. બીટા કેરોટીનનો આ સ્ત્રોત તદ્દન સસ્તો છે. અને તેનો ઉપયોગ રક્ત વાહિનીઓ, હૃદય, કિડની, યકૃત અને આંખોની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરશે અને આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરશે. જેઓ પાસે વધારાના પાઉન્ડ છે, તે ફક્ત બદલી ન શકાય તેવું છે, કારણ કે બાફેલી અને ઉકાળેલા, બેકડ અને તાજા ગાજરની કેલરી સામગ્રી ખરેખર ઓછી છે.

કેલરી સામગ્રી શું છે?100 ગ્રામ તાજા ગાજરમાં?

બગીચાના અન્ય ઉત્પાદનોમાં પણ, ગાજરમાં ઉર્જાનું મૂલ્ય ઓછું હોય છે. અમારી નાયિકા પાસે નીચેની કેલરી અનામત છે (100 ગ્રામ દીઠ):

• કાચા ગાજરની કેલરી સામગ્રી (સંપૂર્ણ) - 32 કેસીએલ;
• લોખંડની જાળીવાળું - 26 kcal;
• ગાજરનો રસ - 28 કેસીએલ;
• ગાજર પ્યુરી - 24 કેસીએલ.

તે ધ્યાનમાં લેતા સરેરાશ વજનરુટ શાકભાજી (જે વૃદ્ધિ ઉત્તેજકો વિના ઉગાડવામાં આવે છે) 85 ગ્રામ, પછી 1 ટુકડા દીઠ તાજા ગાજરમાં કેટલી કેલરી છે તેની ગણતરી કરવી સરળ છે. એક શાકભાજી માત્ર 27.2 kcal પ્રદાન કરશે.

ડબલ લાભ: ગાજર વત્તા પૂરક

ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે ગાજર ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે (પરંતુ કમર માટે નહીં) ખૂબ સારું છે. વાત એ છે કે બીટા-કેરોટીન ચરબીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન છે. શરીર તેને શોષી લેવા માટે, તે અમુક પ્રકારની ચરબીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે. ગાજર વડે બનેલી આ અને અન્ય વાનગીઓમાંની કેલરી નીચે મુજબ છે.

• ખાટી ક્રીમ સાથે (20% ચરબી) - 102.8 કેસીએલ;
• ખાંડ સાથે - 57 કેસીએલ;
• સૂર્યમુખી તેલ સાથે - 75.2 કેસીએલ;
• ગાજર સલાડ (છીણેલી શાકભાજી, લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી મધ) - 60 kcal;
• ગાજર અને લસણનું કચુંબર - 32.67 kcal (જો તમે ઉમેરો ઓલિવ તેલ, કેલરી સામગ્રી વધીને 188 kcal થશે).

ધ્યાન આપો: કેલરીની ન્યૂનતમ રકમ માટે ચેમ્પિયન વાનગી સફરજન સાથે છીણેલું ગાજર છે. 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 14 kcal છે.

મારો પ્રેમ મારું ગાજર છે: શું આહારમાં ફક્ત નારંગીની શાકભાજી હોઈ શકે છે?

ગાજર તમને ભૂખ ભૂલી જશે અને તમને સ્લિમ બનવામાં મદદ કરશે. ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઘણા ઉપયોગી ઘટકોની હાજરી દ્વારા આ સંપૂર્ણપણે સુવિધા આપે છે. તે સવારે અથવા રાત્રે ખાઈ શકાય છે. વજન ઘટાડતી વખતે, સ્વાદિષ્ટ મૂળ શાકભાજી તમને 3 થી 5 કિલો વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

આ પણ વાંચો:

• કયા ગાજર આરોગ્યપ્રદ છે - કાચા કે બાફેલા?
• ગાજરમાં કયા ફાયદાકારક પદાર્થો છે?
• કાચા ગાજરના ફાયદા શું છે?

આ સ્વાદિષ્ટ ખાવાના બોનસ ઓછા કરતા ઘણા વધારે છે. પરંતુ અહીં પણ તમારે જાણવું જોઈએ કે ક્યારે રોકવું. અને તે આ છે: દરરોજ 1-2 કાચા મધ્યમ કદના ગાજર કરતાં વધુ નહીં. આ રીતે તમે તમારું વજન સામાન્ય કરી શકશો અને તમારી જાતને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી બચાવી શકશો. જો આ ધોરણ ઓળંગાઈ જાય, તો પછી તમને નારંગી રંગ, માથાનો દુખાવો અને સુસ્તી સાથે ત્વચા મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે.

ઉર્જા મૂલ્ય, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ગાજરની કેલરી સામગ્રી

ગાજર એ બગીચાનો દ્વિવાર્ષિક મૂળ પાક છે, સામાન્ય રીતે નારંગી રંગનો, 1 મીટર સુધીની ઉંચાઈ સુધી પહોંચે છે અને જૂનથી ઓગસ્ટ સુધી ખીલે છે.

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ શાકભાજીને ઘણા આહારમાં આહાર ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ દેશોની વાનગીઓમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છે.

ગાજર પ્યુરીનો ઉપયોગ બેબી ફૂડ તરીકે થાય છે, ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ડીપ-ફ્રાઈડ એ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે, અને જ્યારે ડિહાઇડ્રેટ થાય છે ત્યારે તે પાવડર, ફ્લેક્સ અને ચિપ્સમાં બનાવવામાં આવે છે, જે ગાજરમાં કેટલી કેલરી હોય તે ધ્યાનમાં લીધા વગર એકદમ ઉચ્ચ ઊર્જા સામગ્રી મૂલ્ય.

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ગાજરની મોટાભાગની જાતોમાં લગભગ 88% પાણી, 7% ખાંડ, 1% પ્રોટીન, 1% ફાયબર, 1% રાખ અને 0.2% ચરબી હોય છે.

ગાજર, જેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 41 કેસીએલ છે, તે બીટા-કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે યકૃતમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે બદલામાં રેટિનામાં રોડોપ્સિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે રાત્રિ દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી જાંબલી રંગદ્રવ્ય છે. બીટા-કેરોટીન આંખોને મેક્યુલર ડિજનરેશન અને વય-સંબંધિત મોતિયાથી બચાવે છે.

ગાજરમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને મિનરલ્સ પણ ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે. ઘણા અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે શાકભાજી ફેફસાં, સ્તન અને કોલોન કેન્સર જેવા કેન્સર વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે. ગાજરના વધુ પડતા સેવનથી ત્વચા નારંગી થઈ જાય છે.

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ શાકભાજીને વિવિધ આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. કેરોટીનોઈડ્સ ધરાવતો દૈનિક આહાર - ગાજરનો આહાર - કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. ગાજર માત્ર બીટા-કેરોટીનમાં જ નહીં, પણ આલ્ફા-કેરોટીન અને લ્યુટીનથી પણ સમૃદ્ધ છે.

ઉપરાંત, ગાજર, જે કેલરીમાં ઓછી હોય છે, તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર, ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ અને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન હોય છે અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનને વધારે છે, જે લોહીના ગંઠાવાનું અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ગાજરનું નિયમિત સેવન ત્વચા, વાળ અને નખના દેખાવમાં સુધારો કરી શકે છે અને પેટ અને જઠરાંત્રિય અલ્સરના જોખમને અટકાવી શકે છે.

ગાજરની કેલરી સામગ્રી: મૂળ શાકભાજીનું પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ રુટ શાકભાજીને આહાર ઉત્પાદન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે શરીર તેના વપરાશમાંથી મેળવે છે તેના કરતા શાકભાજીના એસિમિલેશન પર વધુ ઊર્જા ખર્ચે છે.

100 ગ્રામ શાકભાજી દીઠ કાચા ગાજરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 9.6 ગ્રામ;
• ખાંડ - 4.7 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.24 ગ્રામ;
• પ્રોટીન - 0.93 ગ્રામ;
• વિટામિન એ - 835 એમસીજી;
• બીટા કેરોટીન - 8285 એમસીજી;
• લ્યુટીન - 256 એમસીજી;
• ગાજરની કેલરી સામગ્રી - 41 કેસીએલ;
• થાઇમિન - 0.066 મિલિગ્રામ;
• રિબોફ્લેવિન - 0.058 મિલિગ્રામ;
• ઝેક્સાન્થિન - 256 એમસીજી;
• કેલ્શિયમ - 33 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 320 મિલિગ્રામ;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.273 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન B6 - 0.138 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 12 મિલિગ્રામ;
• ફોલિક એસિડ - 19 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન સી - 5.9 મિલિગ્રામ;
• નિકોટિનિક એસિડ - 0.983 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ - 0.143 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 35 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 69 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ - 0.66 મિલિગ્રામ;
• ફ્લોરાઇડ - 3.2 એમસીજી.

સ્ટ્યૂડ ગાજરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી, જેની તૈયારી માટેના ઘટકો 800 ગ્રામ ગાજર, 100 ગ્રામ માખણ, અડધો ગ્લાસ પાણી, 1 ટીસ્પૂન છે. 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ મીઠું અને ખાંડ છે:

• પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 8.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.4 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.4 ગ્રામ;
• સોડિયમ - 17.7 ગ્રામ;
• સ્ટ્યૂડ ગાજરની કેલરી સામગ્રી 108 કેસીએલ છે.

ગાજરના કચુંબરનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી, જેની તૈયારી માટેના ઘટકો છે: 2 મોટા ગાજર, 3 ટામેટાં, 1 લાલ મરી, 2 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલ અને ત્રીજી ચમચી. 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ મીઠું છે:

• પ્રોટીન - 0.8 ગ્રામ;
• ચરબી - 7.5 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.7 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ;
• સોડિયમ - 32.7 ગ્રામ;
• ગાજર સલાડની કેલરી સામગ્રી 88.2 કેસીએલ છે.

ગાજરમાં કેટલી કેલરી છે: વજન ઘટાડવા માટેનો સરળ આહાર

ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી આ મૂળ વનસ્પતિને વિવિધ આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વજન ઘટાડવાની સાથે, તે શરીરને કચરો અને ઝેરી પદાર્થોને શુદ્ધ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

ગાજરનો આહાર શિયાળાની ઋતુ માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે આ શાકભાજી શિયાળા દરમિયાન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે. ગાજર આહાર માટે ઘણા વિકલ્પો છે, જેમાંથી કેલરી સામગ્રી નકારાત્મક છે.

ગાજર આહારનું પ્રથમ સંસ્કરણ ત્રણ દિવસ માટે રચાયેલ છે, જે દરમિયાન તમે 3-3.5 કિગ્રા વધારાનું વજન ઘટાડી શકો છો. દરેક ભોજન માટે તમારે લીંબુના રસ અને 1 ચમચી સાથે 1-2 લોખંડની જાળીવાળું મોટા ગાજર ખાવાની જરૂર છે. મધ

લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉપરાંત, તમારે તમારી પસંદગીનું એક ફળ ખાવું જોઈએ: દાડમ, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, સફરજન અથવા કીવી. આવા ટૂંકા ખોરાક પરના નાસ્તામાં ફુદીના સાથે લીંબુ પાણી અથવા ખાંડ વગરની ચાનો સમાવેશ થાય છે.

ગાજર આહારનું બીજું સંસ્કરણ એક અઠવાડિયા માટે રચાયેલ છે. દરરોજ સવારે, જાગ્યા પછી તરત જ, તમારે અડધા કાપેલા લીંબુ સાથે મિશ્રિત એક ગ્લાસ પાણી પીવાની જરૂર છે.

એક અઠવાડિયા માટે રચાયેલ દૈનિક આહાર મેનૂ નીચે મુજબ છે:

• દિવસ 1: નાસ્તો - એક કપ કોફી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા ગાજર અને બે સફરજન. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ ગાજર, જેની કેલરી સામગ્રી 108 kcal છે. લંચ - વનસ્પતિ સૂપ, 150 ગ્રામ છીણેલું ગાજર 1 ચમચી સાથે. 10% ખાટી ક્રીમ. નાસ્તો - તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો કચુંબર. રાત્રિભોજન - કીફિરનો ગ્લાસ;
• દિવસ 2: નાસ્તો - 2 નારંગી, એક કાચું ગાજર અને 200 ગ્રામ હોમમેઇડ દહીં. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર કચુંબર, જેની કેલરી સામગ્રી 88.2 કેસીએલ છે. લંચ - ચિકન બ્રોથનો એક ભાગ, 150 ગ્રામ બાફેલી માછલી અને બે તાજા ટામેટાં. નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ સૂપ.
• દિવસ 3: નાસ્તો - એક કપ કોફી, ચિકન લિવર પેટ સાથે ફેલાયેલી કાળા આખા અનાજની બ્રેડનો ટુકડો. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ કોલ્ડ તરબૂચ અથવા તરબૂચ. લંચ - સૂપની પ્લેટ, 200 ગ્રામ આખા અનાજના પાસ્તા અને વનસ્પતિ કચુંબર. નાસ્તો - 100 ગ્રામ તાજા, ઓછી કેલરીવાળા ગાજર. રાત્રિભોજન - શાકભાજી સાથે 150 ગ્રામ રિસોટ્ટો;
• દિવસ 4: નાસ્તો - એક કપ કોફી, 2 મોટા ગાજર 2 ચમચી સાથે. 10% ખાટી ક્રીમ. બપોરનો નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર સલાડ. લંચ - વનસ્પતિ બોર્શટની પ્લેટ, શાકભાજી સાથે 200 ગ્રામ બાફેલું બીફ અને લીલો સલાડ. નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. રાત્રિભોજન - 100 ગ્રામ ચિકન, 100 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને 50 ગ્રામ કોબીજનું સલાડ, 1 ટીસ્પૂન સાથે મસાલેદાર. ઓલિવ તેલ;
• દિવસ 5: નાસ્તો - 200 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને એક કપ કોફી ખાંડ વગર. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 100 ગ્રામ છીણેલું ગાજર. લંચ - 150 ગ્રામ બાફેલી ચિકન સ્તન અને 100 ગ્રામ બાફેલી કઠોળ. નાસ્તો - 100 ગ્રામ ગાજર સલાડ. રાત્રિભોજન - હોમમેઇડ દહીંનો ગ્લાસ;
• દિવસ 6: નાસ્તો - દૂધ સાથે કોફીનો કપ, 50 ગ્રામ હેમ સાથે કાળી આખા અનાજની બ્રેડની સ્લાઇસ અને ઓછી ચરબીવાળા ચીઝની સ્લાઇસ. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુનો રસ અને બે સફરજન સાથે 150 ગ્રામ કાચા ગાજર. લંચ - બીફ સૂપનો બાઉલ, શાકભાજી સાથે 200 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ બીફ અને લીલો સલાડ. નાસ્તો - 100 ગ્રામ તાજા, ઓછી કેલરીવાળા ગાજર. રાત્રિભોજન - 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં અથવા કીફિર;
• દિવસ 7: સવારનો નાસ્તો - એક ગ્લાસ ઓછી ચરબીવાળું દહીં, 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળું કોટેજ ચીઝ અને ખાંડ વગરની કોફીનો કપ. બપોરનો નાસ્તો - લીંબુના રસ સાથે 100 ગ્રામ છીણેલું ગાજર. લંચ - કોબી અને બીફ સાથે 200 ગ્રામ બાફેલા ગાજર અને કાળા આખા અનાજની બ્રેડનો ટુકડો. નાસ્તો - 100 ગ્રામ ઓછી કેલરી ગાજર. રાત્રિભોજન - વનસ્પતિ કચુંબર.

સ્ત્રોત: http://www.neboleem.net/kalorijnost-morkovi.php

કાચા ગાજરમાં કેલરી

આપણે બધાને બાળપણથી જ ગાજર ખવડાવવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે આ શાક કેટલું ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને જેઓ આહાર પર છે અથવા તેમના સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખે છે. તાજા ગાજરની કેલરી સામગ્રી વધુ હોતી નથી, તેથી જ લોકો તેને ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે દૈનિક આહારપોષણશાસ્ત્રીઓ, પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

કાચા ગાજરમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

આ ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય ઓછું છે: તેમાં માત્ર 1.3 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.1 ગ્રામ ચરબી અને 6.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગાજરની કેલરી સામગ્રી 32 કેસીએલ છે.

સરેરાશ, રુટ શાકભાજી 85 ગ્રામ છે, તેથી, 1 ગાજરની કેલરી સામગ્રી માત્ર 27.2 ગ્રામ હશે, તેમ છતાં, તે વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, જેના વિના આપણું શરીર અસ્તિત્વમાં નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરમાં રહેલા ખનિજોમાં પોટેશિયમ, ક્લોરિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિન્સમાં સી, ઇ, કે, પીપી અને ગ્રુપ બી છે. વધુમાં, ગાજર એ વિટામિન એ - બીટા-કેરોટિનની સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક છે.

તે આ પદાર્થને આભારી છે કે ગાજર એટલા લોકપ્રિય બન્યા છે. કાચા ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને આવી સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાનું મિશ્રણ તેને રોજિંદા આહારમાં અનિવાર્ય બનાવે છે.

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તે માત્ર કાચા ગાજરની ઓછી કેલરી સામગ્રી નથી જે તેમને ખૂબ લોકપ્રિય બનાવે છે. તેના ઉપયોગથી કેટલીક બીમારીઓ રોકી શકાય છે અને કેટલીકવાર તેનો ઈલાજ પણ થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ગાજરનું નિયમિત સેવન કેન્સરની સંભાવનાને 40% સુધી ઘટાડી શકે છે, અને જેમને પહેલાથી જ જીવલેણ ગાંઠો છે, તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ગાજર ઓછા ઉપયોગી નથી (મોટા પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે, ગાજર રોગના કોર્સને સરળ બનાવે છે) અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોવાળા દર્દીઓ, કારણ કે તેઓ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને મગજ સહિત રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજીત કરે છે.

કાચા ગાજર અથવા તેનો રસ એ લોકો માટે સારી મદદ કરશે જેમણે સતત તેમની આંખોને તાણ કરવી પડે છે અથવા આખો કામકાજનો દિવસ કમ્પ્યુટર પર પસાર કરવો પડે છે.

આ ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ વિટામિન એ દૃષ્ટિની ક્ષતિને રોકવામાં મદદ કરે છે, દરરોજ એક અથવા બે ગાજરના મૂળ ખાવાથી ટાળી શકાય છે - હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઇપરટેન્શન.

કાચી શાકભાજી વ્યક્તિની સ્થિતિને સ્થિર કરી શકે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ 70% સુધી ઘટાડી શકે છે.

વજન ઘટાડવા માટે ગાજરના ફાયદા

લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, જે કેલરીમાં પહેલેથી જ ન્યૂનતમ છે, તે શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવા માટે ઉત્તમ કાર્ય કરે છે.

આમ, સ્વાદિષ્ટ છીણેલું ગાજરનું કચુંબર ખાવાથી, તમે માત્ર વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની સંપૂર્ણ શ્રેણી જ નહીં મેળવો છો, પરંતુ કુદરતી રીતે તમારા આંતરડા અને લોહીને પણ શુદ્ધ કરો છો.

યોગ્ય પોષણ દ્વારા કાયાકલ્પના મુદ્દાઓનો અભ્યાસ કરનારા જાપાની વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે દૈનિક આહારમાં આ ઉત્પાદનની હાજરી વ્યક્તિના જીવનને 7 વર્ષ સુધી લંબાવી શકે છે.

એક સૌથી સામાન્ય આહાર જે તમને અઠવાડિયામાં ઘણા કિલોગ્રામ વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે તે છે ગાજર આહાર. સરેરાશ, તેની અવધિ 7 દિવસથી વધુ નથી.

દૈનિક આહાર - 2-3 લોખંડની જાળીવાળું મૂળ શાકભાજીના કચુંબર સાથે દિવસમાં ચાર ભોજન, વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવેલું, એક સફરજન (નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટથી બદલી શકાય છે) અને થોડી માત્રામાં લીંબુનો રસ.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત યુવાન રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને તેમને ખાસ બ્રશથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ, કારણ કે છરી ત્વચાની નીચે તરત જ સ્થિત સૌથી ઉપયોગી પદાર્થોને કાપી નાખે છે.

ગાજરનું નુકસાન

જો કે, અતિશય ઉપયોગગાજર મનુષ્ય માટે પણ હાનિકારક છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક ધોરણ 3-4 મધ્યમ કદના મૂળ શાકભાજી છે. જો તમે ઓવરડોઝ કરો છો, તો તમને સુસ્તી, સુસ્તી અથવા માથાનો દુખાવો પણ થઈ શકે છે.

સ્ત્રોત: https://womanadvice.ru/kaloriynost-syroy-morkovi

ગાજરમાં કેટલી કેલરી હોય છે

ગાજર એ રશિયામાં સામાન્ય મૂળ શાકભાજી છે (બટાકા અને બીટ સાથે). એક ફળનું વજન 40 થી 250 ગ્રામ હોય છે. ગાજરમાં વિસ્તરેલ શંકુ આકારનો, ઓછી વાર નળાકાર પ્રકાર હોય છે.

ફળનો રંગ પીળોથી લઈને ઊંડા નારંગી સુધીનો હોય છે. રુટ શાકભાજીનો વ્યાપકપણે રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે, તે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, સલાડમાં શામેલ છે. ગાજર પણ કાચા ખાવામાં આવે છે.

ગાજરમાં કેટલી કેલરી હોય છે અને તેના સેવનથી શરીરને શું ફાયદો થાય છે તે જાણવા માટે અમે તમને આમંત્રિત કરીએ છીએ.

100 ગ્રામ દીઠ ગાજરની કેલરી સામગ્રી

ગાજર તૈયાર કરવાની ડઝનેક રીતો છે: તે કાચા, બાફેલા, અથાણાંવાળા, તૈયાર, સ્ટ્યૂડ, શેકવામાં આવે છે.

કોરિયન ગાજર, બાફેલા ગાજર અને તળેલા ગાજર પણ લોકપ્રિય છે! ચાલો આ શાકભાજીના હીલિંગ રસનો ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ દરેક વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી અલગ હશે.

આવો જાણીએ સૌથી સામાન્ય રીતે તૈયાર કરાયેલ ગાજરના ઉર્જા મૂલ્ય વિશે.

તાજા બાફેલા બેકડ સ્ટ્યૂડ ગાજરનો રસ કોરિયન ગાજર

તાજા માં

ઊર્જા મૂલ્ય વિવિધ જાતોગાજરની રેન્જ 32-40 કિલોકેલરી છે. કેલરી કોષ્ટકો સરેરાશ દર્શાવે છે: 35 કેસીએલ(ઓછી કેલરી ઉત્પાદન).

શાકભાજીના ઊર્જા મૂલ્યનો મુખ્ય સ્ત્રોત ગ્લુકોઝ છે, તેથી જ તે મોટી માત્રામાં ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. ગાજરની કેલરી સામગ્રી વિવિધતાની મીઠાશ પર આધારિત છે.

ઉત્પાદનમાં વધુ ખાંડ, તે વધુ અને વધુ છે ઊર્જા મૂલ્ય.

50 ગ્રામ વજનના 1 નારંગી (મીઠી) ગાજરમાં 20 કિલોકેલરી હોય છે, ઓછી મીઠી ગાજર - 16 કિલોકલોરી હોય છે. મોટા રુટ શાકભાજીનો સમૂહ 300 ગ્રામ હોઈ શકે છે, તે મુજબ, મોટા કાચા ગાજર (1 ટુકડો) માં 100 કેસીએલ હોય છે. શાકભાજીની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તમે વજન વધવાના ડર વિના અમર્યાદિત માત્રામાં ગાજરનું સેવન કરી શકો છો.

બાફેલી

બાફેલા ગાજરનો સમાવેશ ડઝનેક લોકપ્રિય સલાડમાં થાય છે, જેમાં વિનેગ્રેટ, ઓલિવિયર સલાડ અને ફર કોટ હેઠળ હેરિંગનો સમાવેશ થાય છે. બાફેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ વાનગીઓને સુશોભિત કરવા, પ્રથમ કોર્સની તૈયારી, સાઇડ ડીશ, એપેટાઇઝર અને જેલીવાળી વાનગીઓ માટે થાય છે. બાફેલા ગાજરની કેલરી સામગ્રી 35 કિલોકલોરી છે.

બાફેલા ગાજરના ફાયદા કાચા મૂળના શાકભાજી કરતા અનેક ગણા વધારે છે.

જ્યારે મૂળ શાકભાજીને ઉકાળવામાં આવે છે (જ્યારે શાકભાજીને ગરમ કરવામાં આવે છે), ત્યારે મૂલ્યવાન એન્ટીઑકિસડન્ટોની સામગ્રી વધે છે - પદાર્થો કે જે સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે અને કેન્સર સામે અસરકારક નિવારક માનવામાં આવે છે.

બાફેલી ગાજરની પ્યુરીમાં ફિનોલ્સ હોય છે જે લોકોને વય-સંબંધિત રોગોથી બચાવે છે. હૃદય રોગ, વિટામિનની ઉણપ, હાઈ બ્લડ પ્રેશરઅને અલ્ઝાઈમર રોગ.

બેકડ

બેકડ ગાજરની કેલરી સામગ્રી પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા અંદાજવામાં આવે છે 29 kcalફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ. જો કે, આ વાનગી ખૂબ જ સૌમ્ય લાગે છે અને ભૂખ સાથે ખાવામાં સરળ નથી. કોથમીર સાથે શેકેલા ગાજર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, છાલ કરે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. મરી (વટાણા) સાથે ધાણાના બીજને 2 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે.
3. મસાલાને મોર્ટારમાં રેડવામાં આવે છે, પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને ગાજરના ટુકડા સાથે બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
4. લસણ અને મીઠું સરળ, ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે ત્યાં સુધી ભેળવવામાં આવે છે. પ્યુરીને ગાજર અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
5. વાનગીની સંપૂર્ણ સામગ્રી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. તત્પરતા ગાજરની નરમાઈની ડિગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
6. આ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી છે 80 કિલોકેલરી 100 ગ્રામ દીઠ.

સ્ટ્યૂડ

સ્ટ્યૂડ ગાજર ઘણીવાર માંસની વાનગીઓમાં સમાવવામાં આવે છે. તમે તેને અલગથી પણ ખાઈ શકો છો.

માખણમાં 100 ગ્રામ બાફેલા ગાજરની કેલરી સામગ્રી 102 કેસીએલ છે, 10% ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 65 કેસીએલ, પાણી સાથે - 45 kcal. કોબી સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા ઉત્પાદનમાં ઊર્જા મૂલ્ય પણ ઓછું હોય છે - 39 કિલોકલોરી.

ગાજર રસ માં

કુદરતી ગાજરનો રસ - અકલ્પનીય ઉપયોગી ઉત્પાદન. તે બાળકો (1 વર્ષથી વધુ ઉંમરના) અને પુખ્ત વયના બંને દ્વારા પીવું જોઈએ. ગાજરનો રસ તેની ઉચ્ચ કેરોટિન સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે, જો કે, શરીર દ્વારા આ પદાર્થને સારી રીતે શોષવા માટે, પીણું લેતા પહેલા, પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ ચરબીવાળા ઉત્પાદનને ખાવું જરૂરી છે.

તાજા કુદરતી ઊર્જા મૂલ્ય ગાજરનો રસ- 56 kcal પ્રતિ 100 મિલીલીટર.

કોરિયન માં ગાજર માં

માખણ સાથે કોરિયન ગાજરની કેલરી સામગ્રી છે 112 કિલોકેલરી 100 ગ્રામ દીઠ. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી અતિ લોકપ્રિય બની છે. તમે કોઈપણ બજાર અથવા ગ્રોસરી સુપરમાર્કેટ પર કોરિયન ગાજર ખરીદી શકો છો. પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ તેને જાતે રાંધવાનું પસંદ કરે છે.

ધીરજ રાખો (જે તમારે શાકભાજીને લાંબી છરી અથવા ખાસ છીણીથી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર પડશે), વનસ્પતિ તેલ અને મસાલાનો જરૂરી સમૂહ તૈયાર કરો. રસોઈ માટે વપરાતા મસાલાઓની યાદી કોરિયન ગાજર- લસણ, પીસેલા કાળા મરી, લાલ મરી, ટેબલ મીઠું, વિનેગર, ખાંડ અને છીણેલી કોથમીર.

રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય

100 ગ્રામ ગાજરમાં 88 ગ્રામ પાણી, 1.2 ગ્રામ પ્રોટીન, 7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (6 ગ્રામ મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસકેરાઇડ્સ છે) હોય છે. ચરબી: 0.1 ગ્રામ ગાજરમાં આહાર ફાઇબર હોય છે (જ્યારે 1 ગ્રામથી વધુ દૈનિક ધોરણ 9 ગ્રામ છે), પેક્ટીન્સ (0.6 ગ્રામ), વનસ્પતિ કાર્બનિક એસિડ અને રાખ.

ગાજર પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં એક માત્ર વિટામિન B12 નો અભાવ છે. માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને મેક્રોએલિમેન્ટ્સની વિશાળ સૂચિમાં, ફક્ત સિલિકોન ખૂટે છે. 100 ગ્રામ ગાજર ખાવાથી, તમે આ પદાર્થો માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતની તુલનામાં 2.2 ગણું વધુ વિટામિન A અને 2.4 ગણું વધુ બીટા-કેરોટિન લે છે. 0.1 કિલો શાકભાજીમાં વેનેડિયમનો 3 દિવસનો ધોરણ હોય છે.

ગાજરમાં હાજર અન્ય વિટામિન્સમાં, અગ્રણી છે K (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ દૈનિક જરૂરિયાતના 11%), B5 (6%), C (5.6%), PP (5.5%), B6 ​​(5%) ), B1 (4%). મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની સૂચિમાં, અમે મોલિબ્ડેનમ (28%), કોબાલ્ટ (20%), બોરોન (10%), મેંગેનીઝ (10%), મેગ્નેશિયમ (9.5%), તાંબુ (8%) ની ઉચ્ચ સામગ્રીને પ્રકાશિત કરીએ છીએ. , પોટેશિયમ (8%), ફોસ્ફરસ (6.9%) અને ક્રોમિયમ (6%). પ્રભાવશાળી લાઇનઅપ, તે નથી?

ગાજરના ફાયદા શું છે?

ગાજરની કેટલીક જાતોની મીઠાશ તેમની ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીને કારણે છે, મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ. ગાજરમાં સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન, ફાઈબર અને લેસીથિન હોય છે. શાકભાજીમાં કેરોટીન અને વિટામીન A નો રેકોર્ડ પ્રમાણ હોય છે. નારંગી શાકભાજીના ફાયદા શું છે?

દ્રષ્ટિ સુધારવા અને વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે ગાજર ખાવું જોઈએ. બીટા-કેરોટીન અને વિટામિન એ આંખો માટે સારા છે અને યુવાન શરીરની સામાન્ય વૃદ્ધિને સુનિશ્ચિત કરે છે. વનસ્પતિ દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે, તેમાં રહેલા ફ્લોરાઈડને કારણે, શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ સાથે શક્તિ આપે છે અને સંતૃપ્ત કરે છે, અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

ગાજર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો અને નબળા સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી છે. B વિટામિન્સ શરીરમાં ચરબીના ભંગાણને વેગ આપે છે, પ્રોટીનના વધુ સારા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મજબૂત બનાવે છે. નર્વસ સિસ્ટમ, નખ અને વાળની ​​સ્થિતિમાં સુધારો, સ્થિતિસ્થાપકતા અને તંદુરસ્ત ત્વચાનો રંગ પ્રદાન કરો.

વિટામિન K સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે જવાબદાર છે. આયર્ન એનિમિયા માટે ઉપયોગી છે, મેગ્નેશિયમ ચયાપચયને વેગ આપે છે, જસત શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે, સોડિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષાર અને ઝેર દૂર કરે છે, અને સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસ અને મજબૂતીકરણ માટે જવાબદાર છે. કેલ્શિયમ હાડકા અને દાંત માટે સારું છે, ફોસ્ફરસ ચેતા તંતુઓ માટે સારું છે.

સેલેનિયમ ટોન, પ્રોત્સાહન આપે છે સારો મૂડઅને યુવાની લંબાવવી.

વનસ્પતિ બ્રોન્કાઇટિસને મટાડે છે, ઘાના ઝડપી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. ઉત્પાદનમાં એન્ટિસેપ્ટિક, એન્થેલમિન્ટિક, કોલેરેટિક, મિનરલાઇઝિંગ, એનાલજેસિક અને શરીર પર બળતરા વિરોધી અસર છે. ફલૂ અને શરદીના રોગચાળા દરમિયાન ગાજરનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે શાકભાજી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

સ્ત્રોત: http://wjone.ru/265-skolko-kaloriy-v-morkovi

100 ગ્રામ દીઠ કાચા ગાજરની કેલરી સામગ્રી

દરેક વ્યક્તિ લગભગ દરરોજ બટાકા, ડુંગળી અને ગાજર જેવા શાકભાજીનું સેવન કરે છે. આપણામાંના દરેક જાણે છે કે આ ઉત્પાદનમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો છે, જેમ કે કેરોટીન અને વિટામિન એ. પરંતુ આ એકમાત્ર ફાયદો નથી જે શાકભાજીને તેના સાથીદારોથી અલગ પાડે છે - તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી પણ છે.

પરંતુ તેમ છતાં, ગાજરમાં એવા કયા પદાર્થો હોય છે જે તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે અને દૈનિક વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે?

પોષક મૂલ્ય

એવું કહેવું આવશ્યક છે કે કાચા ગાજર એકદમ સ્વસ્થ છે અને તેને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેથી, ઘણા નિષ્ણાતો હિંમતભેર વજન ઘટાડવાના મેનૂમાં તેનો સમાવેશ કરે છે. સાચું, અમારે હજી પણ આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી શોધવાની જરૂર છે.

હકીકત એ છે કે શાકભાજીનું ઊર્જા મૂલ્ય તેની વિવિધતા અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 32 kcal ની અંદર બદલાય છે. મોટેભાગે, એક મૂળ શાકભાજીનું વજન 100 ગ્રામ કરતાં ઓછું હોય છે, તેથી તેની ઊર્જા મૂલ્ય ઉલ્લેખિત આકૃતિ કરતાં ઓછું છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ગાજરની કેલરી સામગ્રી તેની વિવિધતા પર આધારિત છે. અને તમે સમજી શકો છો કે આહાર દરમિયાન કયું મૂળ શાકભાજી તેના મૂળ દ્વારા સૌથી યોગ્ય છે, જેમાં કોઈ કેલરી નથી. તે અનુસરે છે કે ગાજરના મધ્ય ભાગનો વ્યાસ જેટલો મોટો છે, તે આહાર પોષણ માટે વધુ યોગ્ય છે.

હકીકત એ છે કે શાકભાજીમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે તે ઉપરાંત, તે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોનું વાસ્તવિક ભંડાર પણ છે, જેમ કે:

• પ્રોટીન;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• કાર્બનિક એસિડ;
• રાખ
• બીટા કેરોટિન;
• ટોકોફેરોલ;
• ascorbic એસિડ;
• બાયોટિન;
• નિયાસિન;
• થાઇમીન;
• વિટામિન્સ અને ખનિજોના વિવિધ જૂથો અને ઘણું બધું.

સૂક્ષ્મ તત્વોનું આ મિશ્રણ ગાજરને ખાવા માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી બનાવે છે. તદુપરાંત, આ એકમાત્ર મૂળ શાકભાજી છે જેમાં વિટામિન A (બીટા-કેરોટીન) ખૂબ મોટી માત્રામાં હોય છે.

આનો આભાર, કાચા ગાજર એ નબળી દૃષ્ટિવાળા લોકો માટે લગભગ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન છે.

બીટા-કેરોટીન ત્વચાની સ્થિતિ પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે, કોષોની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે અને, જેમ કે કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સાબિત થયું છે, તે કેન્સર સામે નિવારક છે.

જો કે, શરીર પ્રોવિટામિન Aને શોષી લે તે માટે, એક શરતનું પાલન કરવું આવશ્યક છે - વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ગાજર માટે ડ્રેસિંગ તરીકે થવો જોઈએ, કારણ કે કેરોટિન એ એવા પદાર્થોમાંથી એક છે જે વનસ્પતિ તેલથી વિપરીત પાણીમાં ઓગળતું નથી.

નારંગી રુટ શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ માત્ર દ્રષ્ટિ અથવા ત્વચા માટે જ નહીં, પણ હૃદય, રક્તવાહિનીઓ અને ઉચ્ચ ખાંડ માટે પણ ઉપયોગી છે. તેથી, 1-2 ગાજર ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડશે, અને સ્ટ્રોકની સંભાવનાની ટકાવારી નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થશે. વધુમાં, મૂળ શાકભાજીમાં રહેલી કેલરી એટલી નજીવી છે કે તમે તમારા વજનની ચિંતા કર્યા વિના તેને ખાઈ શકો છો.

એકમાત્ર અપવાદ મેયોનેઝ સાથે ગાજર કચુંબર છે. ભલે શાકમાં કેલરી હોય છે ન્યૂનતમ જથ્થો, મેયોનેઝ વિશે આ કહેવું વધુ મુશ્કેલ છે, તેથી તેનું સેવન કરવાથી તમારી આકૃતિ પર અસર થઈ શકે છે.

કાચા ગાજર પણ જ્યુસિંગ માટે ઉત્તમ ખોરાક છે. તેના આધારે બનાવેલ પીણું માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રહેશે નહીં (તે રક્તવાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તે બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે અને એનિમિયાની શક્યતા ઘટાડે છે), પરંતુ તેની કેલરી સામગ્રી પણ ખૂબ ઓછી છે - માત્ર 90 kcal પ્રતિ. 200 ગ્રામ.

પરંતુ નારંગી રુટ શાકભાજીની તમામ ઉપયોગીતા હોવા છતાં, તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. જો તમે દરરોજ 3-4 થી વધુ ટુકડાઓ ખાઓ છો, તો તમે નબળાઇ, સુસ્તી અથવા માથાનો દુખાવો પણ અનુભવી શકો છો.

ગાજર અને બીટ વચ્ચે થોડી સરખામણી

મોટાભાગની શાકભાજીમાં ન્યૂનતમ કેલરી હોય છે, તેથી ગાજર આ બાબતમાં અપવાદરૂપ નથી, પરંતુ બધી શાકભાજી સંપૂર્ણ રીતે ખાઈ શકાતી નથી - ટોચ અને મૂળ બંને. પણ જેમ જ વ્યક્તિગત લક્ષણ beets છે.

તેમ છતાં તેની કેલરી સામગ્રી નારંગીની મૂળ શાકભાજી કરતાં થોડી વધારે છે, તે હજી પણ તેના વિશે ચિંતા કરવા માટે પૂરતી ઊંચી નથી - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 40 kcal. તદુપરાંત, કાચા બીટમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે - મૂળ પાક અને ટોચ બંનેમાં.

બીટ બાફેલી ખાવાનો રિવાજ હોવા છતાં, તે કાચા ખાવા માટે પણ એકદમ યોગ્ય છે. વિવિધ સલાડ માટે કાચા બીટનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. જો કે, કેટલાક લોકો તેને ફક્ત તૈયાર જ ખાઈ શકે છે, જો કે કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 49 kcal સુધી વધી જાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે, આ મૂળ શાકભાજીથી વિપરીત, બાફેલા ગાજરમાં કેલરી ઓછી થાય છે - 25 પ્રતિ 100 ગ્રામ.

જો કે, ગાજરની ટોચ ખાવા માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ બીટનો ભાગ ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેને સલાડ ગ્રીન્સ તરીકે લઈ શકાય છે અથવા વનસ્પતિ સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે કોબી સૂપ અથવા બોર્શટ. તે જ સમયે, બીટના ઉપરના ભાગમાં સમાયેલ કેલરી લગભગ અગોચર છે - 100 ગ્રામ દીઠ તેમાંથી ફક્ત 17 છે.

સારાંશ માટે, આપણે કહી શકીએ: રુટ શાકભાજીના કાચા સ્વરૂપની શરીર પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર પડે છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી એટલી ઓછી હોય છે કે આહાર પરના લોકોએ ચિંતા કરવાની જરૂર નથી અને તેમને ખાતા પહેલા કેલરીની ગણતરી કરવાની જરૂર નથી - શાકભાજીમાં તે હશે નહીં. કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમની આકૃતિ પર નકારાત્મક અસર.

વર્ણન

"મીઠી, કોમળ, સુગંધિત ગાજરક્યારેય કંટાળો આવતો નથી. તે વ્યક્તિને એનિમિયા અને શક્તિ ગુમાવવાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે; શરીરને મજબૂત બનાવે છે અને તેને વિવિધ પ્રકારના ચેપી રોગોથી રક્ષણ આપે છે; દ્રષ્ટિની વિકૃતિઓની સારવારમાં મદદ કરે છે. ગાજરની વાનગીઓને સમગ્ર વિશ્વના રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, ખાસ કરીને આહારમાં અને બાળક ખોરાક" આ રીતે પ્રખ્યાત કૃષિશાસ્ત્રી અને પત્રકાર એ. સ્ટ્રિઝેનોવ ગાજર વિશે અલંકારિક અને પ્રેરણાથી લખે છે. મધ્ય યુગમાં, તે જીનોમ્સ માટે સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું, જે બદલામાં, જો ખૂબ નસીબદાર હોય તો, સોનાના બાર માટે ગાજરનું વિનિમય કરી શકે છે. ગાજર ઓછામાં ઓછા 4,000 વર્ષથી ખાવામાં આવે છે. 8મી સદીમાં ચાર્લમેગ્નના દરબારમાં, તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ માત્ર રજાના દિવસે જ પીરસવામાં આવતી હતી. અને 16મી સદીમાં, ગાજર હજુ પણ ઘણા દેશોમાં સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું. જો કે લોકોએ કેરોટિન વિશે ઘણું પાછળથી જાણ્યું, ગાજરને લાંબા સમયથી બિનશરતી રીતે ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે.

ડોકટરો, રસોઈયાની જેમ, તેજસ્વી લાલ ત્વચાવાળા ટેબલ ગાજરને પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ પ્રથમ પાનખર હિમવર્ષા પહેલા એકત્રિત કરવામાં આવે અને સૂકી નદીની રેતીથી છાંટવામાં આવેલા સૂકા ઓરડામાં સંગ્રહિત થાય. ગાજરના લગભગ 90% સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ છે, મુખ્યત્વે ફ્રુક્ટોઝ. ગાજરમાં ઘણા બધા એન્થોકયાનિન અને ફ્લેવોન્સ હોય છે અને તેમાં કેટલાક ઉત્સેચકો પણ હોય છે. તેથી તે કોઈ સંયોગ નથી કે બાફેલા અને અર્ધ-બાફેલા ગાજરને આહાર નંબર 9 સહિત ઘણા કડક આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.

લિપોટ્રોપિક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, શાકભાજીમાં કોબી પછી ગાજર બીજા સ્થાને છે. ગાજરમાંથી બનાવેલી વાનગીઓમાં પણ મધ્યમ ડિહાઇડ્રેટિંગ, કોલેરેટિક ગુણધર્મો હોય છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે. પુખ્ત વયના લોકોની દૈનિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા સ્વસ્થ વ્યક્તિવિટામિન A માટે, તમારે કાં તો 250-300 ગ્રામ ફોર્ટિફાઇડ બટર, અથવા 750 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, અથવા માત્ર 12 ગ્રામ સારી ગુણવત્તાવાળા ટેબલ ગાજર ખાવાની જરૂર છે. ગાજર પ્રોવિટામિન Aને વધુ સારી રીતે શોષી શકે તે માટે, તેને ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પીરસવું જોઈએ. ગાજર - અસરકારક ઉપાયઅને એનિમિયા થી.

વધુમાં, નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ગાજરની વાનગીઓ બ્રોન્કાઇટિસ માટે ઉપયોગી છે, કેટલાક ત્વચા રોગોઅને રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગો. પરંપરાગત ગરમીની સારવાર ગાજરની કેરોટિન સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકતી નથી. પ્રોવિટામિન A નો ઉપયોગ માનવ શરીર દ્વારા ચરબીમાં છીણેલા અને પછી બાફેલા ગાજરમાંથી થાય છે. આવા સાથે રાંધણ પ્રક્રિયાકેરોટિન ધરાવતા ફાઇબરનો નાશ થાય છે, અને સ્ટીવિંગ માટે વપરાતી ચરબી તેને ઓગાળી દે છે, એટલે કે વધુ સંપૂર્ણ ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘણા ફાયદા હોવા છતાં, અતિસાર દ્વારા પ્રગટ થતા તીવ્ર આંતરડાના રોગો માટે આહારમાં ગાજરનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

નીચે પ્રમાણે આહાર હેતુઓ માટે ગાજર સ્ટ્યૂ કરો. ધોયેલા ગાજરને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો જેથી કરીને તમે તમારી આંગળી વડે ત્વચાને દૂર કરી શકો. પછી નાની સ્લાઈસમાં કાપી, ટ્રેમાં દૂધ અથવા ક્રીમ રેડો, વધુ ગરમી પર ઉકાળો અને તરત જ ધીમા તાપે ઉકળવાનું શરૂ કરો. આ કુલ 15 મિનિટથી વધુ ચાલતું નથી. પુખ્ત વયના લોકો માટે ગાજરની દરેક પીરસવા માટે, એક ચમચી માખણ લો, તેને બે ચમચી ઘઉંના લોટ સાથે પીસી લો, આ બધું એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ દૂધથી પાતળું કરો, તેમાં રેડવું. બાફેલા ગાજર, ફરીથી બોઇલ પર લાવો - અને વાનગી તૈયાર છે.

બટાકાની તુલનામાં ગાજરમાં ઓછું પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ ગાજરની સાઇડ ડીશ બટાકાની સાઇડ ડીશ કરતાં માંસ અને માછલીના પ્રોટીનના વધુ સારી રીતે શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમ છતાં ગાજરની વાનગીઓ અને કાચા ગાજરનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું જોઈએ. તે જાણીતું છે કે આવા નબળા પોષણથી કેટલીકવાર ઝેર પણ થાય છે. 1968માં અંગ્રેજી અખબાર ધ ટાઈમ્સે આ સંદર્ભમાં એક રસપ્રદ તથ્ય પ્રકાશિત કર્યું હતું. ચોક્કસ બી. બ્રાઉન, ક્રોયડન શહેરના 48 વર્ષીય વૈજ્ઞાનિક, ગાજરના રસના વધુ પડતા સેવનથી મૃત્યુ પામ્યા હતા. તે દરરોજ લગભગ ત્રણ અને પાંચ લિટર તે પીતો હતો, જેમાંથી, અલબત્ત, તે પીળો થઈ ગયો હતો અને વિટામિન અને પ્રોવિટામિન A ના વધારાથી તેને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું. જેથી દરેક વ્યક્તિ સમાન ગાજરના રસની સ્વીકાર્ય માત્રા નક્કી કરી શકે, ચાલો તમને યાદ કરાવો: ગાજરના રસના ગ્લાસમાં પ્રોવિટામિન A ની સામગ્રી લગભગ 30 મિલિગ્રામ સુધી પહોંચે છે. અને આ પુખ્ત સ્વસ્થ વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં દસ ગણી ઓછી નથી.