તાજા વાનગીઓ તરીકે શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ. શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીંગણાની તૈયારી માટેની વાનગીઓ

અમે પાનખરમાં શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરીએ છીએ, જ્યારે તે આપણા ટેબલ પર પુષ્કળ પ્રમાણમાં દેખાય છે. વર્ષના આ સમયે, રીંગણા લગભગ સસ્તામાં ખરીદી શકાય છે, અને તે તમને તેનો સ્ટોક કરવા માંગે છે! નવા વર્ષ માટે એક જાર અને બીજું છાપવું કેટલું સરસ છે!

કદાચ તમે રસોઈમાં નવા છો અને જાણતા નથી યોગ્ય વાનગીઓ, શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે આ બધું સ્વાદિષ્ટ અને વધુ અસરકારક રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું? આઠ અદ્ભુત વાનગીઓ લો અને ઠંડા શિયાળામાં એક વાસ્તવિક પેટની મિજબાની ગોઠવો!

જેમાંથી તમે માત્ર કેવિઅર જ નહીં, પણ ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો. જો તમને રીંગણા ગમે છે અને તમે આખું વર્ષ તેનો આનંદ માણવા માંગો છો, તો તે કરવું ખૂબ જ સરળ છે - તમારે ફક્ત શિયાળા માટે તેને આવરી લેવાની જરૂર છે.

શિયાળા માટે રીંગણા માટેની ઘણી વાનગીઓ છે જેની પ્રશંસા કરવામાં આવશે, જેમાં તે લોકોનો સમાવેશ થાય છે જેમના માટે શાકાહાર એ જીવનશૈલી છે અથવા જેઓ આહાર પર છે. શિયાળા માટે રીંગણા સાચવવા માટે નીચે સૌથી રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

શિયાળા માટે તૈયાર રીંગણા: પરંપરાગત રેસીપી - ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

રીંગણાની વાનગીઓને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટેના પગલાઓનો ક્રમ મહત્વપૂર્ણ છે. સરળ સિદ્ધાંતોને અનુસરીને અને ઘટકોમાં ફેરફાર કરીને, તમે વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ મેળવી શકો છો. સંપૂર્ણ સાચવો વિટામિન સંકુલશાકભાજીમાં બંધ, શિયાળા માટે અમારી પસંદ કરેલી રીંગણાની વાનગીઓ મદદ કરશે.

આ વાનગી વધુ સમય લેશે નહીં. પરંતુ તેની સરળતા હોવા છતાં, સાચવણી ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલોગ્રામ;
• ટામેટાં - 1.2 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 0.5 કિલોગ્રામ;
• ગાજર - 0.5 કિલોગ્રામ;
• ડુંગળી - 0.5 કિલોગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - દરેક 50 ગ્રામ;
• લસણ - 1.5 હેડ;
• મીઠું અને ખાંડ - 1.5 ચમચી દરેક;
• તેલ - 0.6 લિટર;

રીંગણની દાંડી કાપી લો. શાકભાજીને લગભગ દોઢ સેન્ટિમીટર પહોળી રિંગ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. એક બાઉલમાં મૂકો અને એક કલાક માટે છોડી દો. ટામેટાંને છોલી લો.

આને સરળ બનાવવા માટે, ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બોળી દો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો. તેમને ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને રિંગ્સ, તેમજ ગાજરમાં કાપો. લેટીસ મરીને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો. લસણ અને શાકને બારીક કાપો.

તમારે ઘટકોને કોઈપણ રીતે પેનમાં નહીં, પરંતુ સ્તરોમાં મૂકવાની જરૂર છે: ગાજર, ડુંગળી, લેટીસ મરી, લસણ, ટામેટાં, રીંગણા. મીઠું સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ. સૌથી ઉપરનું સ્તર - એટલે કે રીંગણ - સમારેલા શાક સાથે છંટકાવ અને તેના પર તેલ રેડવું.

પેન બંધ કરો અને મૂકો સરેરાશ સ્તરગેસ વાનગીને લગભગ એક કલાક સુધી ઉકળવાની જરૂર છે. જ્યારે તે સ્ટીવિંગ કરે છે, ત્યારે જારને જંતુરહિત કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે નાસ્તો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. પછી બીજા અડધા કલાક માટે પાણી સાથે પેનમાં જંતુરહિત કરો.

બરણીઓને રોલ અપ કર્યા પછી, તેને ઊંધી બાજુએ મૂકો અને તેને થોડા દિવસો માટે ઢાંકીને રાખો. રીંગણાને પેન્ટ્રીમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઓરડો પૂરતો ઠંડો હોય, તો તમે તેને ત્યાં છોડી શકો છો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - સંરક્ષણ માટે જ્યોર્જિયન રેસીપી

સંરક્ષણનું આ સંસ્કરણ, જેને "આંગળી ચાટવું" કહેવામાં આવે છે, તે મસાલેદાર ખોરાકના ચાહકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. જ્યોર્જિયન રસોઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે જારમાં મસાલેદાર રીંગણા સંગ્રહવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 5 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 17 ટુકડાઓ;
• લસણ - 21 લવિંગ;
• ગરમ મરી - 5 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 4 ચમચી;
• સરકો - 0.3 લિટર;
• તેલ - 0.35 લિટર;

રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય ડીપ ડીશમાં રેડો, મીઠું મિક્સ કરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે એકલા છોડી દો.

લેટીસ મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને બ્લેન્ડરમાં કાપી લો. મરચું બીજ સાથે બરાબર છે, અને લસણ બરાબર એ જ છે. બ્લેન્ડરની ગેરહાજરીમાં, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ સૌથી ઇચ્છનીય વિકલ્પ નથી.

તમે મરી સાથે વ્યવહાર કરો ત્યાં સુધીમાં, રીંગણાએ તેમનો રસ છોડવો જોઈએ, તેને કાઢી નાખવો જોઈએ. રીંગણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી આછું માંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થવાનું શરૂ ન કરે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરી અને લસણ મૂકો, તેલ અને સરકો પર રેડવાની છે. તે બધાને ઉકાળો અને તેમાં રીંગણા નાખો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, અને પછી બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.

હવે તમે પરિણામી મિશ્રણને તૈયાર જારમાં રોલ કરી શકો છો. જે બાકી છે તે તેમને ફેરવવાનું છે, તેને લપેટી લે છે અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

કોરિયનમાં શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ

કોરિયાના લોકો પણ રીંગણ ખાવાનું પસંદ કરે છે. અને તેઓ તેમને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે પણ જાણે છે. શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરવા માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે, પરંતુ કોરિયન પદ્ધતિ આદરને પાત્ર છે. આ એક પ્રયાસ કરો રસપ્રદ રેસીપી- તમારે ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 4.7 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 1.2 કિલોગ્રામ;
• ગાજર - 1.2 કિલોગ્રામ;
• ડુંગળી - 1.2 કિલોગ્રામ;
• લસણ - 2 મોટા માથા;
• સરકો - 2 ચમચી;
• ગરમ મરી - 2 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર.

શાકભાજીને ધોઈ લો. રીંગણાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને મીઠું ઉમેરો. અને તેમને લગભગ એક કલાક સુધી શાંતિથી ઊભા રહેવા દો જેથી કરીને તેઓ તેમના તમામ પ્રવાહીને મુક્ત કરે.

છાલવાળા ગાજરને છીણી પર છીણવું આવશ્યક છે, જેનો ઉપયોગ કોરિયનમાં ગાજર તૈયાર કરવા માટે થાય છે. સામાન્ય અહીં કરશે નહીં. ખાસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે છરીનો ઉપયોગ કરીને તાજા ગાજરને આવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવું અત્યંત મુશ્કેલીકારક રહેશે.

લેટીસ મરીને ગાળી લો, બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને લસણની લવિંગને ખાસ લસણ પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો. જો તમારી પાસે નથી, તો ઝીણી છીણીનો ઉપયોગ કરો.

રીંગણાના અપવાદ સાથે, અન્ય તમામ શાકભાજીને સોસપાનમાં અથવા બાઉલમાં ભેગું કરો. લાલ મરી સાથે છંટકાવ, શાકભાજી પર સરકો રેડવું અને પાંચ કલાક માટે આ મિશ્રણ વિશે ભૂલી જાઓ.

આ સમયના અંત સુધીમાં, રીંગણાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને અન્ય શાકભાજી સાથે ભળી દો.

તૈયાર જારમાં પરિણામી કચુંબર મૂકો. પરંતુ તે રોલ કરવા માટે ખૂબ જ વહેલું છે. પ્રથમ તમારે પહેલાથી ભરેલા જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે. અડધો લિટર - પંદર મિનિટ, અને એક લિટર - અડધો કલાક. હવે તમે તેને રોલ કરી શકો છો, તેને ઢાંકી શકો છો અને તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી શકો છો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ લેચો

રીંગણ લેચો માટે ખૂબ જ સરળ અને એકદમ ઝડપથી તૈયાર કરવાની રેસીપી તમારા ઘરના દરેકને ચોક્કસ ગમશે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2.3 કિલોગ્રામ;
• ટામેટાં - 2 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 0.6 કિલોગ્રામ;
• ગરમ મરી - 2 શીંગો;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું.
• ખાંડ - 0.5 કપ;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• તેલ - 0.2 લિટર;
• વિનેગર - 1 ચમચી.

ટામેટાંને છોલી લો. ત્વચાની છાલને સરળ બનાવવા માટે, શાબ્દિક રીતે તેને એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં મૂકો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં - ત્વચા પ્રયત્ન કર્યા વિના નીકળી જશે. માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં "નગ્ન" ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો.

ટમેટા સમૂહને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો, તેમાં ખાંડ, મીઠું, તેલ અને સરકો રેડો. થોડી મિનિટો કરતાં વધુ સમય માટે રાંધવા નહીં. જ્યારે ટામેટાં રાંધતા હોય, ત્યારે બીજ કાઢી લો અને મરીને બારીક કાપો - સલાડ અને ગરમ બંને.

ટામેટાં ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે રાંધો. ધોયેલા રીંગણને નાની પટ્ટીઓમાં કાપો અને તેને સોસપેનમાં પણ મૂકો.

લસણને બારીક કાપો અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો. જ્યારે આ આખું મિશ્રણ ઉકળે એટલે અડધો કલાક પકાવો. લીચોમાં ગ્રીન્સ ઉમેરો અને લગભગ ત્રણ મિનિટ રાહ જુઓ. આ પછી, તમે કેવિઅરને જારમાં મૂકી શકો છો અને તેને તરત જ રોલ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે, "સાસુ-વહુની જીભ" માટે એક સરસ રેસીપી છે - તમે ફક્ત તમારી આંગળીઓ ચાટશો નહીં, પરંતુ તમે વધુ માટે પણ પૂછશો.

આ પ્રખ્યાત વાનગી બધા મસાલેદાર ખોરાક પ્રેમીઓના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ખુશ કરશે. રેસીપી ક્લાસિક અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અને ઘટકો અમને મદદ કરશે, જેની મદદથી અમે લાંબા શિયાળા માટે સાસુની જીભના રીંગણાને બરણીમાં ફેરવીશું:

• એગપ્લાન્ટ - 0.9 કિલોગ્રામ;
• ટામેટાં - 0.9 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 0.9 કિલોગ્રામ;
• ગરમ મરી - 5 શીંગો;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• સરકો - 0.5 કપ;
• તેલ - 1 ગ્લાસ.

રીંગણને છોલી લો. ટામેટાં સાથે પણ આવું કરો - તેને ગરમ પાણીમાં ડુબાડો અને પછી ઠંડુ કરો. પછી ત્વચા ખૂબ સરળ દૂર કરવામાં આવશે, તીવ્ર તાપમાન ફેરફાર માટે આભાર. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો - સલાડ અને ગરમ બંને. લસણની છાલ કાઢી લો. માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં રીંગણા સિવાય તમામ શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

પરિણામમાં વનસ્પતિ પ્યુરીમીઠું, ખાંડ, સરકો અને તેલ ઉમેરો. રીંગણને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. રીંગણ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ એક ઊંડા તપેલીમાં મૂકો. પેનને ધીમા ગેસ પર સેટ કરો અને તેને ત્રીસ મિનિટ સુધી ચડવા દો. ટૂંકા અંતરાલમાં હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી મિશ્રણ બળી ન જાય. તૈયાર નાસ્તાને બરણીમાં મૂકો અને ચાવી વડે રોલ અપ કરો.

એક જાદુઈ એગપ્લાન્ટ રેસીપી છે જે તમને મશરૂમ-સ્વાદ નાસ્તો તૈયાર કરવા દે છે

તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ રીંગણા શિયાળા માટે મશરૂમ્સ જેવા છે. તમે સામાન્ય જાદુનો ઉપયોગ કરીને લપસણો અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ જેવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. નીચેના ઉત્પાદનો અમને મશરૂમ્સ સાથે સંપૂર્ણ સામ્યતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે:

• 5 લસણ લવિંગ;
• રીંગણાના 2.5 કિલો;
• સરકોના 12 મોટા ચમચી;
• 2.7 લિટર સ્વચ્છ પાણી;
• 300 ગ્રામ સુવાદાણા;
• 350 મિલી. વનસ્પતિ તેલ;
• 5 મોટી ચમચી મીઠું.

જાદુઈ પ્રક્રિયા:

તમારે મોટા અને અનુકૂળ પેનની જરૂર પડશે. સરકો, મીઠું અને ગરમી રેડો. અમે છાલ અને દાંડીમાંથી ધોવાઇ શાકભાજી દૂર કરીએ છીએ. રીંગણાને 2 ક્યુબિક સેન્ટીમીટર ક્યુબ્સમાં કાપો. શાકભાજી કાપવામાં આવે ત્યાં સુધીમાં, પેનમાં સમાવિષ્ટો ઉકળવા જોઈએ.

તેમાં સમારેલા રીંગણને કાળજીપૂર્વક મૂકો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને સમયની નોંધ લો. 5 મિનિટ પછી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને એક ઓસામણિયું દ્વારા સમાવિષ્ટોને તાણ કરો. તે ચોક્કસ માટે જાણીતું નથી કે રીંગણા કઈ ક્ષણે મશરૂમમાં ફેરવાય છે, કદાચ આ જ સેકન્ડે!

આ તબક્કે શક્ય તેટલું પાણી કાઢવું ​​​​મહત્વપૂર્ણ છે, આ કરવા માટે, તમે ઊંડા વાનગી પર એક ઓસામણિયું મૂકી શકો છો અને 30 મિનિટ રાહ જુઓ, શાકભાજીની બધી કડવાશ પાણીથી દૂર થઈ જશે. જ્યારે પ્રવાહી નીકળી રહ્યું હોય, ત્યારે લસણની છાલ ઉતારો, સુવાદાણાને કાપી લો અને ઠંડા કરેલા રીંગણાના ક્યુબ્સ સાથે મિક્સ કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, અમારી પાસે શિયાળા માટે મશરૂમ્સની જેમ રાંધવાની રેસીપી સાથે પહેલાથી જ રીંગણા તૈયાર છે. જે બાકી રહે છે તે વધુ ગીચતાથી ફેલાવવાનું છે અને છ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ રાખવું અને ભોજન માટે ઠંડુ પીરસો.

શિયાળામાં નાસ્તાનો આનંદ માણવા માટે, નાસ્તાને ફરીથી ગરમ કરવો પડશે, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવો પડશે અને ચુસ્તપણે બંધ કરવો પડશે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ કચુંબર

મસાલેદાર કિક સાથે શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કચુંબર એ જાળવણી માટે ખૂબ જ મૂળ રેસીપી છે, પરંતુ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ. તેના અત્યંત મસાલેદાર સ્વાદને લીધે, લોકો વાનગીને "ઓગોનેક" રીંગણા કહે છે. આ એપેટાઇઝર લગભગ ચોક્કસપણે તમારા ટેબલ પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય બનશે. અને, ઉપરાંત, શિયાળામાં તે કપટી વાયરસ સામે ઉત્તમ નિવારક હશે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 5 કિલોગ્રામ;
• ગરમ મરી - 1 પોડ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• સરકો - 1 ગ્લાસ;
• તેલ - તળવા માટે;
• મીઠું - પલાળવા માટે.

રીંગણને મધ્યમ જાડાઈના રિંગ્સમાં કાપો. પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને પ્રેસ હેઠળ મૂકો. તમે પ્રેસ તરીકે ઊંડા બાઉલ અથવા પાણીના પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રીંગણાને બે કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ. મીઠાના જથ્થા માટે, તેને પાણીના લિટર દીઠ સો ગ્રામના દરે લો.

પછી એક ઓસામણિયું માં શાકભાજી ડ્રેઇન કરે છે. ભેજ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જવો જોઈએ. પછી રીંગણને બંને બાજુથી તળી લો. જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે રિફાઈન્ડ તેલનો ઉપયોગ કરો.

મરીને બારીક કાપો અને લસણના પ્રેસ દ્વારા લસણની લવિંગને દબાવો, અથવા છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને પછી મરી સાથે ભળી દો. મસાલેદાર મિશ્રણ પર વિનેગર રેડો, હલાવો અને અડધો કલાક બેસવા માટે બાજુ પર રાખો.

નાસ્તાને જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. મરી અને લસણના મિશ્રણ સાથે એગપ્લાન્ટનો એક સ્તર વૈકલ્પિક કરો. જારને રોલ અપ કરતા પહેલા, તેમને લગભગ અડધા કલાક સુધી જંતુરહિત કરો. બધું તૈયાર છે!

શિયાળા માટે રીંગણને આખા આથો કરો

આ ખૂબ જ રસપ્રદ રેસીપી તમને શિયાળામાં એપેટાઇઝર અને કચુંબર ટોપિંગ તરીકે બંનેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ તેમના મૂળ આકારને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે તે હકીકતને કારણે, ગૃહિણીઓ તેમને ગાજરથી ભરે છે. વધુમાં, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા રીંગણાને સાચા ગોરમેટ્સ દ્વારા સૌથી વધુ ગણવામાં આવે છે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 11 કિલોગ્રામ;
• સેલરી - 0.1 કિલોગ્રામ;
• લસણ - 0.3 કિલોગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 40 પાંદડા;
• લસણ માટે મીઠું - 1.5 ચમચી;
• રસોઈ માટે તમારે મીઠાની જરૂર છે - પાણીના લિટર દીઠ 2 ચમચી;
• મરીનેડ માટે મીઠું - પાણીના લિટર દીઠ 2 ઢગલાવાળા ચમચી.

એ હકીકતને કારણે કે આપણે બરણીમાં રીંગણા મૂકવા પડશે, આપણે નાની શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અખંડ અને મજબૂત હોવાની ખાતરી કરો. તેમને ધોવા અને પૂંછડીઓ દૂર કરવાની જરૂર છે. શાકભાજી સાથે કટ કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડું ઉકાળો. આ ફળની સંભવિત કડવાશને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને રીંગણાને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો.

લસણને છોલીને છીણી લો, પછી તેમાં મીઠું મિક્સ કરો. આ સાદી પ્યુરી વડે રીંગણને કાપેલી જગ્યાએ ઘસો. બરણીના તળિયે ખાડીના પાંદડા અને સેલરિ મૂકો, અને પછી રીંગણા.

મરીનેડ તરીકે મીઠાના પાણીનો ઉપયોગ કરો. તેને ઉકાળો અને ઠંડુ કરો અને પછી જ શાકભાજીમાં રેડવું. જારને ઢાંકણા વડે પાથરી દો અને તેને પાંચ દિવસ સુધી ઘરની અંદર એવી જ રીતે છોડી દો. આ સમય પછી, તેમને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડો.

સ્ટફ્ડ eggplants

એક રસપ્રદ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે એક સરળ રેસીપી. એપેટાઇઝર અને સાઇડ ડિશ તરીકે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસની વાનગીઓ માટે:

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 0.9 કિલોગ્રામ;
• સલાડ મરી - 1 ટુકડો;
• ગરમ મરી - 1 પોડ;
• ગાજર - 1 મોટો ટુકડો;
• લસણ - 2 માથા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• લસણ માટે મીઠું - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• રસોઈ મીઠું - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• વિનેગર - 2 કપ.

રીંગણની પૂંછડી કાપી નાખો. એક લિટર પ્રવાહીમાં મીઠું રેડવું અને તેને ઉકળવા દો. આ પાણીમાં રીંગણને ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઠંડુ કરો અને વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો.

ગાજરને છોલીને બારીક કાપો. કચુંબર મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. ગરમ મરી સાથે તે જ કરો. લસણને છોલીને ક્રશમાં નાખો અથવા છીણી લો. મીઠું માં લસણ જગાડવો અને પછી શાકભાજી એકસાથે ટોસ.

રીંગણાને લંબાઇની દિશામાં કાપો, પરંતુ કટ અંદર ન હોવો જોઈએ. મરી, ગાજર અને લસણ ભરવા સાથે સામગ્રી.

ગ્રીન્સને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને એગપ્લાન્ટ્સ મૂકો. તેમના પર વિનેગર રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. અડધા કલાક માટે જંતુરહિત કરો. હવે તમે તેને રોલ અપ કરી શકો છો. જે બાકી રહે છે તે તેને લપેટીને રીંગણને થોડા દિવસો માટે એકલા શિયાળા માટે સ્ટફ્ડ રાખવાનું છે.

દૂર દક્ષિણના મહેમાનો - રીંગણા - સરેરાશ રશિયનના ટેબલ પર આવી વિરલતા કહી શકાય નહીં. ગૃહિણીઓએ તળેલી અને મીઠું ચડાવેલું "વાદળી" તૈયાર કરવા માટે લાંબા સમયથી નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી છે. નીચે તમે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત શાકભાજી તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો, તેમની સુવિધાઓ સરળતા, સુલભતા અને ઉત્તમ સ્વાદ છે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ રીંગણા - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

એગપ્લાન્ટ્સમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, તેથી તેઓ કોઈપણ રીતે તેમને લાંબા સમય સુધી તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સૌથી પ્રખ્યાત સંરક્ષણ છે. પરંતુ તમે સીમિંગ મશીન અથવા વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કર્યા વિના રીંગણા અને શાકભાજીમાંથી મૂળ એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો. આ તૈયારી 2 થી 3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

તમારું ચિહ્ન:

જમવાનું બનાવા નો સમય: 45 મિનિટ

જથ્થો: 5 પિરસવાનું

ઘટકો

• એગપ્લાન્ટ્સ: 2 કિગ્રા
• લસણ: 3 લવિંગ
• ધનુષ: 3 ગોલ.
• ગ્રીન્સ: ટોળું
• મીઠી મરી: 3 પીસી.
• ગરમ મરી: વૈકલ્પિક
• મીઠું: 120 ગ્રામ
• વિનેગર: 120 મિલી
• પાણી: 50 મિલી
• ખાંડ: 40 ગ્રામ
• સૂર્યમુખી તેલ: 120 મિલી

રસોઈ સૂચનો

ચાલુ પ્રારંભિક તબક્કોતૈયારીઓ તમે eggplants તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, દરેક રીંગણાને લંબાઈની દિશામાં એક પછી એક 4 ટુકડા કરો.





પછી રીંગણાને ઉકળતા બ્રિનમાં મૂકો. તેમને 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા.



રીંગણા જરૂરી સમય માટે રાંધ્યા પછી, વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને ચાળણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. ટુકડાઓને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.





ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.



ગ્રીન્સને શક્ય તેટલું બારીક કાપો.



નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો સિમલા મરચું.



કચુંબરને થોડી ગરમી અને તીક્ષ્ણતા આપવા માટે, ગરમ મરી ઉમેરો. આ કરવા માટે, અમે તેને સાફ કરીએ છીએ અને તેને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.



તૈયાર કરેલી બધી શાકભાજીને એક પછી એક ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, રીંગણા.



અંતિમ તબક્કે, શાકભાજીમાં સરકો, પાણી, ખાંડ અને તેલ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. રીંગણ રાંધતી વખતે યોગ્ય માત્રામાં મીઠું લે છે.



વર્કપીસના તમામ ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો અને તેને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, બધી શાકભાજી મરીનેડથી સંતૃપ્ત થશે.



ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણા સાથે જારમાં મૂકો. કુલ મળીને તમને 2.5 લિટર સલાડ મળશે.



કચુંબર તૈયારી પછી તરત જ કોઈપણ સમયે વાપરી શકાય છે. "પાનખર" ની તૈયારી બટાકા, માંસ અને પોર્રીજ સાથે સારી રીતે જાય છે.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ સલાડ એ તૈયારીઓમાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે. પાનખરમાં થોડો પ્રયત્ન અને ખંત, પરંતુ શિયાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ, ફોર્ટિફાઇડ વાનગી કોઈપણ સમયે ટેબલ પર દેખાય છે. તેને કચુંબર તરીકે, સાઇડ ડિશ તરીકે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ પીરસી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકાહારી આહારઅથવા જ્યારે વજન ઘટે છે.

ઘટકોની સૂચિ(દર 6 કિલો રીંગણા માટે):

• ઘંટડી મરી (મોટા, માંસલ) - 6 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ગરમ લાલ મરી - 3-4 શીંગો;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• લસણ - 3-4 વડા;
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય ઓલિવ, સૂર્યમુખી) - 0.5 ચમચી;
• 9% સરકો - 0.5 ચમચી.

રસોઈ પગલાં:

1. કાચના કન્ટેનર તૈયાર કરો, સારી રીતે ધોઈ લો અને જંતુરહિત કરો.
2. રીંગણા તૈયાર કરો - ધોઈ લો, છાલ ન કરો, પરંતુ દાંડી કાપી લો.
3. આગળ, ક્યુબ્સમાં કાપો (પહેલા લંબાઈની દિશામાં 8-12 સ્ટ્રીપ્સમાં, પછી આરપાર, 2-4 સેમી લાંબી).
4. શાકભાજી ઉમેરો, મિક્સ કરો, થોડું દબાવો, 1 કલાક માટે છોડી દો, કોગળા કરો. કડવાશ દૂર થાય તે માટે પ્રક્રિયા જરૂરી છે.
5. રીંગણના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ (મધ્યમ તાપે) ઉકાળો, પાણી નિતારી લો.
6. મીઠી મરી તૈયાર કરો - ધોઈ, સાફ કરો, પૂંછડીઓ ટ્રિમ કરો, બીજ દૂર કરો. લસણને છોલીને ધોઈ લો.
7. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે મરી અને લસણની જરૂર પડશે. શા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા શાકભાજીને ગ્રાઇન્ડ કરો, ગરમ મરી સાથે તે જ કરો.
8. મરીનેડમાં મીઠું, ખાંડ નાખો, તેલ અને સરકો રેડો, આગ લગાડો અને ઉકાળો.
9. પરિણામી મરીનેડ સાથે બાફેલા રીંગણા રેડો, બીજી 5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.
10. સલાડને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. અનુભવી ગૃહિણીઓગરમી જાળવી રાખવા માટે જાર (ઉદાહરણ તરીકે, ફર કોટ અથવા ધાબળો સાથે) ઇન્સ્યુલેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, એટલે કે વધારાની વંધ્યીકરણ માટે.
11. સવારે, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

શિયાળા માટે મસાલેદાર રીંગણા માટેની રેસીપી

નાના વાદળી અન્ય શાકભાજી સાથે સારા મિત્રો છે; સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ તે છે જેમાં રીંગણા ડુંગળી અથવા લસણ સાથે હોય છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• વાદળી રાશિઓ - 2 કિલો;
• મીઠું;
• લસણ - 200 ગ્રામ;
• સરકો (9%) - 100 મિલી;
• મીઠી મરી (રંગ વાંધો નથી) - 6 પીસી.;
• ગરમ મરી (ગરમ) - 4-5 પીસી.;
• બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવા માટે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પગલાં:

1. રીંગણાની છાલ ન કાઢો, ફક્ત તેને સારી રીતે ધોઈ લો, ડાર્ક સ્પોટ્સ અને પૂંછડીઓ કાપી નાખો. વર્તુળોમાં કાપો, જાડાઈ - 0.5 સેમી રસોઈ પહેલાં, મીઠું ઉમેરો અને રસ કાઢી નાખો, આ રીતે કડવાશ દૂર થાય છે. મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડી કાઢી લો, લસણની છાલ કાઢીને ધોઈ લો.
2. રેસીપીમાં તફાવત એ છે કે તે ફ્રાઈંગનો ઉપયોગ કરતું નથી, પરંતુ વાદળી રાશિઓને પકવવા માટે. બેકિંગ શીટને વનસ્પતિ (કોઈપણ) તેલથી ગ્રીસ કરો અને મગ મૂકો. તદુપરાંત, તમારે તેમને એક પંક્તિમાં મૂકવાની જરૂર છે, શક્ય તેટલું બેકિંગ શીટ ભરીને. ઓવનને 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. 10 મિનિટ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.
3. મરીનેડ તૈયાર કરવી એ પણ "શૈલી" ની ક્લાસિક છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ત્યાં લસણ ઉમેરો. મિશ્રિત શાકભાજીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. સરકોમાં રેડો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. મરીનેડ તૈયાર છે, તમે તેને એકસાથે "એસેમ્બલ" કરી શકો છો.
4. બેકડ રીંગણાને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્તરોમાં મૂકો, વનસ્પતિ મરીનેડ સાથે વૈકલ્પિક. પ્રોફેશનલ્સ આ નાસ્તાને વંધ્યીકૃત કરવાની ભલામણ કરે છે, અડધા લિટર જાર માટે, 20 મિનિટ પૂરતી છે.
5. કેટલાક નાસ્તાને છોડીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક દિવસની અંદર, વાનગી ટેબલ પર મૂકી શકાય છે.

કોરિયન એગપ્લાન્ટ - મૂળ તૈયારી

કોરિયનો મહાન છે, તેઓએ તેમની વાનગીઓથી સમગ્ર વિશ્વને જીતી લીધું છે. પરંતુ રશિયન ગૃહિણીઓને નુકસાન થયું ન હતું, તેઓએ ઓડિટ કર્યું કોરિયન રાંધણકળાઅને સવારની તાજગીની ભૂમિમાંથી રસોઈયા કરતાં વધુ ખરાબ તૈયારીઓ કરવાનું શીખ્યા.

ઘટકોની સૂચિ:

• વાદળી રાશિઓ - 2 કિલો;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 5 પીસી.;
• ગાજર - 4 પીસી.;
• લસણ - 1 મોટું માથું;
• ડુંગળી - 4 પીસી. (મોટા);

ભરો:

• તેલ - 150 મિલી;
• સરકો 9% - 150 મિલી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• મરીનું મિશ્રણ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પગલાં:

1. રીંગણાનો ઉપયોગ સૌપ્રથમ કરવામાં આવે છે, તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ધોવા, કાપી અને ઉકાળવાની જરૂર છે. રસોઈની 10 મિનિટ પૂરતી છે, વધુ અનિચ્છનીય છે, તે મશમાં ફેરવી શકે છે. પાણી કાઢી લો.
2. બાકીની શાકભાજી તૈયાર કરો, તેને ધોઈને છાલ કરો, મરીને નાની પટ્ટીઓમાં કાપી લો, ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો, કોરિયન અથાણાંની વાનગીની જેમ ગાજરને ખાસ છીણી પર છીણી લો. લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને લસણને વિનિમય કરો.
3. ભરણ તૈયાર કરો - બધું મિક્સ કરો, તેમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, હવે જરૂર નથી, શાકભાજી તૈયાર છે.
4. તેને વંધ્યીકૃત જારમાં ઝડપથી પેક કરવાનો સમય આવી ગયો છે, નહીં તો ઘરના લોકો દોડી આવશે અને શિયાળા સુધી કંઈ બચશે નહીં!

લસણ સાથે શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ

બીજી રેસીપી જ્યાં મુખ્ય "હીરો" રીંગણા અને લસણ છે. આ ઓફરની ખાસિયત એ છે કે તેની સાથે અખરોટ પણ આપવામાં આવે છે, જે નાસ્તાને તીખો સ્વાદ આપે છે.

ઘટકોની સૂચિ 1 કિલો વાદળી પર આધારિત:

• અખરોટ, શેલ અને પાર્ટીશનોમાંથી છાલવાળી - 0.5 ચમચી.;
• લસણ - 100 ગ્રામ;
• 6% સરકો - 1 ચમચી;
• ફુદીનો, મીઠું.

રસોઈ પગલાં:

1. આવા નાસ્તા માટે, તમારે એવા યુવાન રીંગણા લેવાની જરૂર છે કે જેમાં હજુ સુધી બીજ નથી. ધોવા, છાલ ન કરો. દાંડીને ટ્રિમ કરો, લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપો.
2. મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકો ( ઝડપી રસ્તોકડવાશથી છુટકારો મેળવવો). પાણીમાંથી દૂર કરો અને દબાણ હેઠળ મૂકો.
3. બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો. લસણને લવિંગમાં અલગ કરો, છાલ કરો અને કોગળા કરો. બદામને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ફક્ત તેમને બારીક કાપો. ફુદીનો વિનિમય કરવો. લસણ, બદામ અને ફુદીનો ભેગું કરો, મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરો.
4. પરિણામી મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે વાદળી અર્ધભાગ ભરો અને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો. સરકો અને પાણી (1:1 ગુણોત્તર) ના મિશ્રણ સાથે એપેટાઇઝર રેડો.
5. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, જો કે આને લાંબા સમય સુધી રાખો સ્વાદિષ્ટ વાનગીકામ કરશે નહીં.

સ્વાદિષ્ટ તળેલા રીંગણની રેસીપી

નાના વાદળી રાશિઓ તળેલીખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ રસોઈ કરતી વખતે કેટલીક કુશળતા જરૂરી છે. તે જાણીતું છે કે તેમાં કડવાશ છે; જો તમે તેનાથી છૂટકારો મેળવશો નહીં, તો તમે કહી શકો છો કે વાનગી બગડશે. ફ્રાઇડ eggplants સારી છે, પરંતુ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સાથે અખરોટ- અમેઝિંગ.

ઘટકોની સૂચિ:

• રીંગણા - 1 કિલો;
• છાલવાળી અખરોટ - 0.5 ચમચી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• મેયોનેઝ સોસ - 100 ગ્રામ;
• તળવા માટે તેલ.

રસોઈ પગલાં:

1. રીંગણ તૈયાર કરવાનો અર્થ છે તેને ધોઈને છાલવા. ઉદાહરણ તરીકે, વર્તુળોમાં કાપો, જેની જાડાઈ 0.5 સે.મી.થી વધુ નહીં હોય, મીઠું છંટકાવ કરો અને પ્રેસ હેઠળ મૂકો, રસ સાથે કડવાશ દૂર થઈ જશે.
2. બંને બાજુએ રીંગણાને ફ્રાય કરો; આછા ગુલાબી પોપડાનું સ્વાગત છે. વર્તુળોને પ્લેટ પર એક સ્તરમાં મૂકો.
3. ભરણ તૈયાર કરો, ધોવાઇ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક સમારેલા બદામ અને મેયોનેઝ સોસ સાથે મિક્સ કરો.
4. દરેક વર્તુળ પર થોડું ભરણ મૂકો. તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા અથવા સુવાદાણા સાથે સજાવટ કરી શકો છો.
5. જે બાકી છે તે તમારા પરિવારને ચાખવા માટે આમંત્રિત કરવાનું છે.

"મશરૂમ જેવા એગપ્લાન્ટ્સ" તૈયારી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ઘણી ગૃહિણીઓ જાણે છે: જો તમે રીંગણાને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો તેમને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ બનશે. તેઓ સમાન છે અને દેખાવ, સુસંગતતા, અને, સૌથી અગત્યનું, સ્વાદ.

ઘટકોની સૂચિ 10 અડધા લિટર કન્ટેનર પર આધારિત:

• લસણ - 300 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 10;
• મરીના દાણા - 20 પીસી.;
• રીંગણા - 5 કિલો;
• સુવાદાણા - 300 ગ્રામ;
• તેલ - 300 મિલી;
• ભરણ - 3 એલ. પાણી, 1 ચમચી. 9% સરકો, 4 ચમચી. l પાણી

રસોઈ પગલાં:

1. રીંગણને ક્લાસિક રીતે તૈયાર કરો, છાલ ન કાઢો, ક્યુબ્સમાં કાપીને ઉકાળો, પાણીમાં વિનેગર (જરૂરી મુજબ) અને મીઠું ઉમેરીને ઉકાળો.
2. એક કન્ટેનરમાં લસણને મિક્સ કરો, લસણની પ્રેસ દ્વારા કચડી, બારીક સમારેલી તાજી સુવાદાણા, વનસ્પતિ તેલ.
3. આ મસાલેદાર-સુગંધિત મિશ્રણમાં રીંગણા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો.
4. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં 20 મિનિટનો સમય લાગશે, પરંતુ શિયાળામાં પરિચારિકા અને મહેમાનોને ખરેખર રાંધણ માસ્ટરપીસ તરીકે ગણવામાં આવશે.

રીંગણની તૈયારી "સાસુની જીભ"

રેસીપીનું નામ સંભવતઃ કોઈ પ્રેમાળ જમાઈ પરથી પડ્યું છે. તેમાં રીંગણા એકદમ મસાલેદાર અને તીખા હોય છે, દેખીતી રીતે અને તે માણસને યાદ કરાવે છે કે તેની સાસુ સાથે વ્યવહાર કરતી વખતે તેને સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

ઘટકોની સૂચિ(4 કિલો રીંગણ પર આધારિત):

• ટામેટાં - 10 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• મોટી અને મીઠી ઘંટડી મરી - 10 પીસી.;
• મરી (લાલ, ગરમ) - 5 પીસી.;
• લસણ - 5 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• તેલ (કોઈપણ શુદ્ધ) - 1 ચમચી;
• 9% સરકો - 150 મિલી.

રસોઈ પગલાં:

1. વાદળી રંગને ક્લાસિક રીતે તૈયાર કરો: કોગળા કરો, વર્તુળોમાં કાપો, મીઠું કરો, છોડો, રસ કાઢો (કડવાશ દૂર થઈ જશે).
2. બાકીની શાકભાજી તૈયાર કરો, મીઠી મરીમાંથી દાંડી અને બીજ કાઢી લો અને તેને ધોઈ લો. લસણની છાલ કાઢી લો. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો.
3. મીટ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મરી (કડવો અને મીઠો), લસણ અને ટામેટાંને પ્યુરીમાં પીસી લો.
4. ભરણને બોઇલમાં લાવો અને, હલાવતા સમયે, ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય, માખણ, ખાંડ અને મીઠું, સરકો (આ છેલ્લું) ઉમેરો.
5. એ જ કન્ટેનરમાં એગપ્લાન્ટ્સ મૂકો (તે મોટું હોવું જોઈએ). ઓલવવાની પ્રક્રિયા 20 મિનિટ સુધી ચાલે છે, પરંતુ તેને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. જે બાકી છે તે પેકેજ અને સીલ કરવાનું છે.
6. તમારા વહાલા જમાઈ માટે નાસ્તો તૈયાર છે, તમારે ફક્ત એક બોટલ શોધવાની છે સ્વાદિષ્ટ પીણુંતેના માટે.

"તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો" - રીંગણા તૈયાર કરવા માટેની લોકપ્રિય રેસીપી

રીંગણની ભૂખ વિશે વિચારીને જ તમારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે, પરંતુ ગૃહિણીઓ દુઃખી છે કારણ કે તેના માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે. પરંતુ એવી વાનગીઓ છે જે કોઈ કહી શકે છે, આદિમ, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• રીંગણા અને ટામેટાં - દરેક 1 કિલો;
• ગાજર - 0.25 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 0.5 ચમચી;
• 9% સરકો - 50-100 મિલી.

રસોઈ પગલાં:

1. પ્રથમ શાકભાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે; તે ઘણો સમય લેશે, પરંતુ તમે તમારા ઘરને સામેલ કરી શકો છો. વહેતા પાણી હેઠળ રીંગણાને કોગળા કરો અને બારમાં કાપો. મીઠું નાખીને થોડીવાર રહેવા દો. કડવો રસ કાઢી નાખો.
2. મરીને મોટા ક્યુબ્સમાં, ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો (છીણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, નહીં તો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે).
3. પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, ટામેટાંને પ્યુરીમાં પીસી લો. લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો.
4. વિનેગર સિવાય તમામ ઘટકો અને સીઝનીંગ ભેગું કરો.
5. લગભગ 20 મિનિટ સુધી કચુંબર રાંધો, પછી સરકોમાં રેડવું અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.
6. વંધ્યીકૃત જાર અને સીલનો ઉપયોગ કરીને ગરમ હોય ત્યારે તરત જ મૂકો. ઉપર વળો, વધુમાં લપેટી.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ રીંગણા

સ્ટફિંગ સાથેના વાદળી રંગ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી લાગે છે; કેટલીક કુશળતા અને પ્રિયજનોની મદદ સાથે, કોઈપણ યુવાન ગૃહિણી આ રેસીપીનો સામનો કરી શકે છે.

ઘટકોની સૂચિદરેક કિલોગ્રામ રીંગણા માટે:

• મીઠી મરી, ગાજર, લસણ 100 ગ્રામ દરેક;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, દરેક 1 ટોળું;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• 9% સરકો - 300 મિલી.

રસોઈ પગલાં:

1. શાકભાજીને ધોઈ લો, રીંગણની છાલ કે કાપશો નહીં, ફક્ત દાંડી કાપી લો. ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો, દરેક લિટર માટે 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો.
2. પાણીમાંથી દૂર કરો અને દબાણ હેઠળ મૂકો. ભરણ તૈયાર કરવાનો સમય, શાકભાજી ધોવા, લસણ અને મરીની છાલ ઉતારી, ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને બારીક કાપો.
3. રીંગણા પર કટ કરો, અંદર ભરણ મૂકો, પછી, કિનારીઓને ચુસ્તપણે એકસાથે લાવો, કાચના કન્ટેનરમાં ઊભી રીતે મૂકો, એકબીજા સામે ચુસ્તપણે દબાવો.
4. સરકો ઉમેરો અને વંધ્યીકરણ પર મૂકો, 30 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર રાખો. કૉર્ક. સુંદરતા અને સ્વાદ એ આ વાનગીના બે મુખ્ય ઘટકો છે.

ટામેટાં અને મરી સાથે શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ

મોટી સંખ્યામાં તૈયારીઓમાં, એક રેસીપી છે જે યાદ રાખવામાં સરળ છે, કારણ કે તમારે દરેક પ્રકારની શાકભાજીમાંથી 3 લેવાની જરૂર છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• વાદળી
• સિમલા મરચું;
• ડુંગળી;
• ટામેટાં

ભરો:

• 1 ચમચી. l સહારા;
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું;
• 1 ચમચી. l 9% સરકો;
• 60 મિલી. વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પગલાં:

1. શાકભાજી તૈયાર કરો, કાપો, મિક્સ કરો.
2. કન્ટેનરમાં ભરવા માટેની સામગ્રી મિક્સ કરો અને શાકભાજી ઉમેરો.
3. ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકળવાનું શરૂ કરો. ટામેટાં રસ છોડશે અને પૂરતું પ્રવાહી હશે.
4. સમયાંતરે હલાવતા રહો.
5. 40 મિનિટ પછી, પેક કરો અને સીલ કરો.

શિયાળુ એગપ્લાન્ટ સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે; તમે તેમને ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનો અનુસાર પસંદ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ તૈયારી દરમિયાન નાના રહસ્યો ધ્યાનમાં લેવાનું છે.

1. તૈયારીઓ માટે ફક્ત તાજા, પાકેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો.
2. પ્રથમ વખત, કાપો અને રેસીપી અનુસાર સખત રીતે રાંધવા. તમે તેમાં સંપૂર્ણ નિપુણતા મેળવી લો તે પછી, તમે અન્ય પદ્ધતિઓ પસંદ કરીને પ્રયોગ કરી શકો છો.
3. એગપ્લાન્ટ્સમાં કડવો રસ હોય છે, જે રાંધતા પહેલા દૂર કરવો આવશ્યક છે. કાં તો મીઠું અને છોડી દો, વિકલ્પ બે એ બ્લેન્ચ કરવાનો છે ગરમ પાણી. બંને કિસ્સાઓમાં, રસને સ્ક્વિઝ્ડ કરવો જ જોઇએ.
4. નાના વાદળી લોકો ખરેખર મરી, ટામેટાં, ગાજરની કંપનીને પસંદ કરે છે અને ગરમ મસાલા અને લસણ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેઓ પ્રેમ કરે છે ક્લાસિક વાનગીઓઅને રચનાત્મક રાંધણ પ્રયોગો માટે તૈયાર છે.

અમે તમારી ટિપ્પણીઓ અને રેટિંગ્સ માટે આતુર છીએ - આ અમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

શિયાળા માટે મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર એ સૌથી સુસંગત વાનગીઓમાંની એક છે જે ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે આવી વાનગીઓ તૈયાર કરીને, તમે આખા શિયાળામાં તેમના ઉત્તમ સ્વાદનો આનંદ લઈ શકો છો, તમારા કુટુંબના બજેટને નોંધપાત્ર રીતે બચાવી શકો છો અને તમે જે ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરો છો તેની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ રાખો.

ઉનાળાના અંતમાં અથવા પાનખરની શરૂઆતમાં આવા નાસ્તા તૈયાર કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે વર્ષના આ સમયે છે કે શાકભાજી ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સમાં મહત્તમ સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તે ઓગસ્ટના અંતમાં છે કે તેમના માટે કિંમત ન્યૂનતમ છે.

જાળવણી માટે, માત્ર ચળકતી ત્વચાવાળા યુવાન રીંગણાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો ત્યાં કોઈ ન હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે રીંગણાની ચામડી કાપી નાખવી જોઈએ, અને કેટલીકવાર ખૂબ મોટા બીજથી છુટકારો મેળવવો જોઈએ.

શિયાળા માટે મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર કેવી રીતે તૈયાર કરવું - 15 જાતો

આ વાનગીને એક કારણસર આટલું આશાસ્પદ નામ મળ્યું. "કોબ્રા" એકદમ મસાલેદાર વાનગી છે, જે "સ્પાર્કલ" સાથે નાસ્તો લેવાનું પસંદ કરતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 3 કિલો.
• ગરમ મરી - 100 ગ્રામ.
• લસણ - 100 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• ઠંડુ પીવાનું પાણી - 500 ગ્રામ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• સરકો 70% - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

રીંગણને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને મધ્યમ-જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. પછી તેઓને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ચડાવવું જોઈએ, સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવા જોઈએ જેથી તેઓ રસ છોડે અને મીઠું ચડાવેલું બને.

એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે રીંગણા સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે, તેમને સમયાંતરે હલાવવા જોઈએ.

જ્યારે રીંગણા પલાળેલા હોય, ત્યારે લસણને છોલીને ધોઈ લો. ઘંટડી અને ગરમ મરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો. બલ્ગેરિયન પણ બીજ સાફ છે. હવે આ શાકભાજીને એકસાથે ઝીણા સમારી લેવા જોઈએ. પરિણામી મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો, 1 tsp. મીઠું, પાણી અને સરકો. એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો.

જ્યારે રીંગણા તેનો રસ છોડે છે અને પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ચડાવે છે, ત્યારે તેને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુએ ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવું જોઈએ. તળેલા રીંગણના દરેક ટુકડાને બંને બાજુ લસણ-મરી મિશ્રણમાં ડુબાડો અને જંતુરહિત બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. બાકીના મરીનેડને બરણીમાં રેડો, પછી તેને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે રોલ કરો અને શિયાળા સુધી ઠંડી સ્ટોરેજ જગ્યાએ મોકલો.

“માંજો” એ એકદમ જાણીતી બલ્ગેરિયન વાનગી છે જે મસાલેદાર નાસ્તો છે. તેને તૈયાર કરતી વખતે, તમે વાનગીને વધુ કે ઓછા મસાલેદાર બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવેલા મરી અને લસણની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3 કિલો.
• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો.
• ડુંગળી - 1 કિલો.
• ગાજર - 300 ગ્રામ.
• લસણ - 1 માથું
• વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ.
• સરકો 9% - 100 ગ્રામ.
• મીઠું - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - ½ પીસી.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈ લો, તે સ્થાનને દૂર કરો જ્યાં દાંડી જોડાયેલ છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.

માંજોને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, ટામેટાંની ચામડી દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રીંગણને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને છાલ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. અમે ગાજર સાફ અને ધોઈએ છીએ. ગરમ મરીમાંથી દાંડી ધોઈ લો અને દૂર કરો. હવે અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ગરમ મરી સાથે ગાજર પસાર કરીએ છીએ.

એક ઊંડા કન્ટેનરમાં, ડુંગળી, ગાજર, ઘંટડી મરી, ગરમ મરી, રીંગણા, ટામેટાં અને લસણને ભેગું કરો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, વિનેગર અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, આગ લગાડો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું. આ સમય પછી, નાસ્તાને સૂકા જંતુરહિત જારમાં મૂકો, તેને રોલ કરો અને તેને ધાબળાની નીચે ઊંધું ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા હંમેશા તેની મસાલેદારતા અને રંગબેરંગી સ્વાદ દ્વારા અન્ય વિશ્વની વાનગીઓથી અલગ પડે છે. તે તદ્દન સ્વાભાવિક છે કે તે જ્યોર્જિયનો હતા જેઓ શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવામાં પ્રથમ હતા.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 500 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 200 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ.
• સરકો 9% - 40 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• મીઠું - 1 ચમચી.

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈ લો, મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યારે રીંગણા પલાળેલા હોય, ત્યારે લસણને છોલીને ધોઈ લો. મરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો. અમે ઘંટડી મરીમાંથી બીજ પણ દૂર કરીએ છીએ. હવે મરી અને લસણને ઝીણા સમારી લેવા જોઈએ, તેમાં વિનેગર ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો, આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને લગભગ 4 મિનિટ માટે રાંધવા.

જ્યારે રીંગણા તેનો રસ છોડે છે, ત્યારે તેને થોડું સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ અને પછી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવું જોઈએ. તૈયાર રીંગણાને લસણ અને મરીના મિશ્રણ સાથે સોસપાનમાં મૂકો. પરિણામી એપેટાઇઝરને મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો, આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ઓછી ગરમી પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો.

આ સમય પછી, રીંગણા તૈયાર છે. હવે અમે તેમને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકીએ છીએ, ઢાંકણાઓ ફેરવીએ છીએ, તેમને ફેરવીએ છીએ અને ગરમ ધાબળા હેઠળ ઠંડુ કરીએ છીએ. શિયાળુ નાસ્તો તૈયાર છે!

સાર્વક્રાઉટ ઘણા લોકો માટે પ્રિય નાસ્તો છે. દરેક ગૃહિણીએ તેના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર તેને રાંધ્યું છે, પરંતુ સાર્વક્રાઉટરીંગણા સાથે પહેલેથી જ એક દુર્લભ વાનગી છે, જે ફક્ત દરેક જણએ તૈયાર કરી નથી, પરંતુ દરેકએ પ્રયાસ પણ કર્યો નથી.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1.5 કિગ્રા.
• કોબી - 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 100 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• મરચું મરી - 1 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• વોલા - 1.5 એલ.
• મીઠું - 70 ગ્રામ.

તૈયારી:

રીંગણને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો, કાંટો વડે તેને ઘણી જગ્યાએ ચૂંટો અને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તેમને પાણીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને થોડું ઠંડુ કરવું જોઈએ.

મારી કોબીને સૂકવી અને બારીક કાપો.

કોબી કાપ્યા પછી, તમારે તેને નરમ બનાવવા માટે તમારા હાથથી મેશ કરવું જોઈએ.

ગાજરની છાલ કાઢી, ધોઈને છીણી લો બરછટ છીણી. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મરચાને ધોઈ લો અને લસણની છાલ કાઢીને ધોઈ લો અને લસણને દબાવી લો. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં, મરી, કોબી, ગાજર અને લસણ ભેગું કરો અને શાકભાજીને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

જ્યારે શાકભાજી પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેમાં મીઠું ઉમેરો, જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને પછી ઠંડુ કરો. ખારા તૈયાર છે!

ઠંડા કરેલા રીંગણને હોટ ડોગની જેમ અડધા ભાગમાં કાપો અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો. હવે તેઓ શાકભાજીના મિશ્રણથી ભરેલા હોવા જોઈએ અને પાતળા થ્રેડથી થોડું લપેટી જોઈએ. સ્ટફ્ડ રીંગણને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ઠંડુ કરેલા ખારાથી ભરો અને તેના ઉપર દબાણ મૂકો. 3 દિવસ પછી, રીંગણા તૈયાર છે અને તમે તેને ખાઈ શકો છો. નાસ્તાને ઘણા મહિનાઓ સુધી સાચવવા માટે, તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

એવું માનવામાં આવે છે કે મોટાભાગની સાસુઓ ક્યારેય એક શબ્દ માટે તેમના ખિસ્સા સુધી પહોંચશે નહીં. તેમની જીભ તીક્ષ્ણ છે અને તેઓ કોઈપણ સાથે ગરમ વાતચીત કરી શકે છે. તે સ્વાભાવિક છે કે સૌથી મસાલેદાર નાસ્તામાંના એકનું નામ આ મહિલાઓના શરીરના સૌથી સક્રિય અને મસાલેદાર ભાગ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ.
• લસણ - 100 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ
• ટામેટાંનો રસ - 1 એલ.
• સરકો 9% - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચમચી. l

તૈયારી:

રીંગણને ધોઈ, દાંડી કાઢી, ચાર સરખા ભાગોમાં કાપી, બંને બાજુએ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે તપેલીમાં મૂકો. મરીને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, દાંડી અને બીજ કાઢી લો અને તેના ટુકડા કરો. લસણને છોલીને ધોઈ લો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણ અને મરી પસાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાંનો રસ રેડો, બોઇલ પર લાવો, અને પછી તેને ગરમ હોવા છતાં, ટ્વિસ્ટેડ મરી અને લસણમાં ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને મિક્સ કરો અને ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. ફરીથી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

પરિણામી મિશ્રણને તળેલા રીંગણા પર રેડો, તેને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ સુધી રાંધો. આ સમય પછી, રીંગણાને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો, મરીનેડ રેડો જેમાં તેઓ રાંધવામાં આવ્યા હતા, ઢાંકણાને રોલ કરો, તેમને ફેરવો, તેમને ધાબળામાં લપેટી અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. અમે એગપ્લાન્ટના ઠંડુ કરેલા જારને કૂલ સ્ટોરેજ વિસ્તારોમાં મોકલીએ છીએ.

અદજિકા એ ગરમ ચટણીઓમાંની એક છે જે મોટેભાગે ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું બને છે કે ટામેટાંને તેની તૈયારી માટે મુખ્ય ઘટક માનવામાં આવે છે, જો કે, રીંગણાનો ઉપયોગ એડિકા તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3 કિલો.
• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો.
• લસણ - 4 હેડ
• ગરમ મરી - 2 પીસી.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• સરકો 9% - 1 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી:

ટામેટાં અને મરીને ધોઈ લો. ઘંટડી મરીમાંથી બીજ અને દાંડી દૂર કરો. મસાલેદાર માટે, અમે ફક્ત દાંડી દૂર કરીએ છીએ. હવે અમે આ શાકભાજીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. પછી તેઓને ગરમ વનસ્પતિ તેલવાળા પેનમાં મૂકવું જોઈએ. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજીને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે શાકભાજી ઉકળતા હોય, ત્યારે રીંગણાને ધોઈ લો, તેના ટુકડા કરો અને તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. 10 મિનિટ પછી, રીંગણાને પેનમાં ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો. પછી પેનમાં લસણ અને લસણ પ્રેસમાંથી પસાર થયેલા મસાલા ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, એડિકામાં સરકો ઉમેરો અને તેને ગરમીથી દૂર કરો. હવે એડિકાને જંતુરહિત જારમાં મૂકવી જોઈએ અને રોલ અપ કરવી જોઈએ. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર નાસ્તો તૈયાર છે!

શિયાળા માટે મસાલેદાર રીંગણા એ એક વાનગી છે જે કોઈપણ ગૃહિણી દ્વારા તૈયાર થવી જોઈએ. પ્રથમ, તેઓ કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે. બીજું, આવા રીંગણા ફક્ત બ્રેડ સાથે ખાઈ શકાય છે, અને તે કોઈપણ માંસની વાનગીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 5 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 600 ગ્રામ.
• સરકો 9% - 400 ગ્રામ.
• લસણ - 200 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 250 ગ્રામ.
• પાણી - 3 એલ.
• મીઠું - 4 ચમચી. l

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈ, સૂકવી, દાંડી કાઢીને મોટા ટુકડા કરી લો. મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો, મોટા ટુકડા કરો. લસણને છોલીને ધોઈ લો. ગરમ મરીને ધોઈ લો અને તેની દાંડી કાઢી લો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણ, ગરમ મરી અને ઘંટડી મરીને એકસાથે પસાર કરીએ છીએ.

એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું. ત્યાં મીઠું ઉમેરો, 150 ગ્રામ. સરકો અને બધું બોઇલમાં લાવો. રીંગણને ઉકળતા બ્રિનમાં મૂકો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી રીંગણાને ખારામાંથી કાઢીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મુકવા જોઈએ. આગળ, રીંગણામાં લસણ, વનસ્પતિ તેલ અને 250 ગ્રામ સાથે ટ્વિસ્ટેડ મરી ઉમેરો. સરકો બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, તેઓ ઉકળે ત્યારથી 15 મિનિટ સુધી તેમને જંતુરહિત કરો, તેમને રોલ કરો, તેમને ઊંધુ કરો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

કોરિયન ગાજર લાંબા સમયથી આપણા આહારનો ભાગ છે. ઘણા પરિવારોમાં, તે સામાન્ય રીતે તહેવારો અને રોજિંદા ટેબલો બંને માટે રજા માટે એક અભિન્ન નાસ્તો છે. પરંતુ આપણે કોરિયન-શૈલીના મસાલેદાર રીંગણા કેટલી વાર ખાઈએ છીએ?

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 4 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 1 માથું
• ગરમ લાલ મરી - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.5 ચમચી.
• તલ - 1 ચમચી. l
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - 1 ટોળું
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• ધાણાના બીજ - 1 ચમચી.
• ટેબલ સરકો - 0.5 કપ
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પછી રીંગણને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 30 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો. આ સમય પછી, રીંગણમાં થોડા ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 6-8 કલાક માટે ફરીથી પલાળવા માટે છોડી દો. પછી રીંગણાને ધોઈને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવું જોઈએ. જ્યારે રીંગણામાંથી બધી વધારાની ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવું જોઈએ, ત્યારબાદ તેને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કાગળના ટુવાલ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે તમામ વધારાનું તેલ દૂર થઈ જાય, ત્યારે રીંગણને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.

અમે ગાજરની છાલ કાઢીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને બરછટ છીણી પર છીણીએ છીએ. મરીને ધોઈ લો, બીજ અને પૂંછડીઓ દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. અમે લસણની છાલ કાઢીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરીએ છીએ. ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપો. તલને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં એકદમ ફ્રાય કરો. ધાણાના દાણાને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. જ્યારે તમામ ઘટકો તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓને એક સામાન્ય કન્ટેનરમાં ભેગું કરવું જોઈએ, મિશ્રિત કરવું જોઈએ, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે છુપાવવું જોઈએ. નાસ્તો તૈયાર છે! હવે તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકીને ઢાંકણાથી ઢાંકીને ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. આ પછી, અમે રીંગણા સાથે જારને રોલ કરીએ છીએ, તેમને ઠંડુ કરીએ છીએ અને તેમને સ્ટોરેજ વિસ્તારોમાં મોકલીએ છીએ.

"ઓગોન્યોક" નામ વિવિધ રાંધણ શૈલીમાં દેખાય છે. સારું, લસણ સાથેના પ્રખ્યાત "ઓગોન્યોક" કચુંબર અથવા તે જ નામવાળા માંસની ચટણીથી કોણ પરિચિત નથી. તેથી શિયાળાના નાસ્તામાંના એકને "ઓગોન્યોક" પણ કહેવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો.
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 1 માથું
• મીઠું - 1 ચમચી. l
• સરકો 9% - 50 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે

તૈયારી:

અમે રીંગણાને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, પછી તેને મીઠુંથી ઢાંકવું જોઈએ, સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. ઘંટડી અને કડવી મરીને ધોઈ લો, બીજ અને પૂંછડીઓ કાઢી લો, મધ્યમ કદના ટુકડા કરો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. આગ પર મરી સાથે કન્ટેનર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને લગભગ 5 - 7 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈ દરમિયાન, મરીની ચટણીમાં સરકો અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. આ ઘટકો રાંધવાના અંત પહેલા લગભગ 3 મિનિટ પહેલા ઉમેરવા જોઈએ.

લગભગ 40 - 60 મિનિટ પછી, રીંગણાને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો, શેક કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુએ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.

જંતુરહિત જારમાં ચટણી અને રીંગણા મૂકો. તેઓ સ્તરોમાં નાખવા જોઈએ. ચટણીનો એક સ્તર, પછી રીંગણનો એક સ્તર, પછી ચટણીનો બીજો સ્તર, અને જ્યાં સુધી બરણીઓ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી. અમે સંપૂર્ણ જાર પર ઢાંકણાઓ ફેરવીએ છીએ, તેમને ફેરવીએ છીએ અને તેમને ધાબળા હેઠળ ઠંડુ કરીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

આ નાસ્તામાં ઉત્તમ મસાલેદાર સ્વાદ છે. એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, પછી તમે તેને કોઈપણ અન્ય એપેટાઇઝર સાથે મૂંઝવશો નહીં, કારણ કે, બધી જ્યોર્જિયન વાનગીઓની જેમ, તેનો પોતાનો વ્યક્તિગત સ્વાદ છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 400 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ.
• લસણ - 1 માથું
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• સરકો - 100 ગ્રામ.

તૈયારી:

રીંગણને ધોઈ લો, તેની દાંડી કાઢી લો, તેને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને રસને 2 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય પછી, રસને સ્ક્વિઝ કર્યા પછી, વનસ્પતિ તેલમાં રીંગણાને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મરીને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, ટુકડા કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. અમે લસણને છાલ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મૂકીએ છીએ. મરી અને લસણને ભેગું કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી તેમાં રીંગણ, મીઠું, ખાંડ નાખી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. એપેટાઇઝરને 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા જોઈએ. રસોઈ પૂર્ણ કરતા પહેલા, એપેટાઇઝરમાં સરકો ઉમેરો. તૈયાર સલાડને જંતુરહિત બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો, ઢાંકો, ફેરવો અને ધાબળા હેઠળ ઠંડુ થવા દો.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે રીંગણાનો મસાલેદાર એપેટાઇઝર એ એક વાનગી છે જેને બરણીમાં રાંધવાની અથવા કેનિંગની જરૂર નથી. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને રહે છે ઘણા સમય સુધીસરકો અને મોટી માત્રામાં મરીની હાજરીને કારણે માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય.

ઘટકો:

• Eggplants - 3 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 3 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
• સુવાદાણા - 1 ટોળું
• લસણ - 4 લવિંગ
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• મીઠું - ½ ચમચી. l
• સરકો 9% - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

અમે રીંગણાને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને વનસ્પતિ તેલમાં બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. ગરમ મરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો. લસણને છોલીને ધોઈ લો. ગ્રીન્સને ધોઈને સૂકવી દો. મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પછી તેમાં ખાંડ, મીઠું અને વિનેગર ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, ભરણ તૈયાર છે! હજી પણ ગરમ રીંગણા પર તૈયાર ભરણ રેડો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. તૈયાર નાસ્તાને જંતુરહિત જાર અથવા ખાસ ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ઢાંકણથી સીલ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 2 - 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આ નાસ્તાને તૈયાર કરવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે. એગપ્લાન્ટ્સ અને લસણ એક ઉત્તમ નાસ્તો તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવશે જેનો તમે આખો શિયાળાનો આનંદ માણી શકો.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• લસણ - 25 ગ્રામ.
• ગ્રીન્સ - 10 ગ્રામ.
• વિનેગાર 6% - 30 ગ્રામ.
• મીઠું - 15 ગ્રામ.

તૈયારી:

ગ્રીન્સને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને ખૂબ જ બારીક કાપો નહીં. લસણની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને બારીક કાપો. એક કન્ટેનરમાં લસણ અને મીઠું સાથે ગ્રીન્સ ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો.

રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી નાખો અને રીંગણને બે અલગ-અલગ ભાગોમાં કાપ્યા વિના તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે બાજુનો કટ કરો. પછી રીંગણને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 2 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ, ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, ઠંડુ કરવું જોઈએ અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે પ્રેસની નીચે રાખવું જોઈએ. લગભગ 15 મિનિટ પછી, રીંગણને પ્રેસમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને લસણ અને શાકના મિશ્રણથી ભરો. પછી અમે તેમને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ, તેમને સરકોથી ભરીએ છીએ અને ઢાંકણ બંધ કરીને 15 - 25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ. વંધ્યીકરણ પછી, જારને રોલ અપ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ છુપાવવામાં આવે છે.

રીંગણા ઘણા લોકોની પ્રિય શાકભાજી છે. Adjika સૌથી લોકપ્રિય એક છે ગરમ ચટણીઓ. તે એકદમ સ્વાભાવિક છે કે રીંગણા અને એડિકાનું મિશ્રણ એક અનફર્ગેટેબલ મસાલેદાર સ્વાદ બનાવે છે જે કોઈપણ ખાટાને જીતી શકે છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1.5 કિગ્રા.
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા.
• લાલ ઘંટડી મરી - 6 પીસી.
• લસણ - 1 માથું
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• સરકો 9% - 50 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ.
• ખાંડ - 3 ચમચી. l
• મીઠું - 1 ચમચી. l

તૈયારી:

અમે ટામેટાંની છાલ કાઢીએ છીએ અને તે સ્થાનને દૂર કરીએ છીએ જ્યાં દાંડીઓ જોડાયેલ છે. મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. લસણને છોલીને ધોઈ લો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં, મરી અને લસણ પસાર કરીએ છીએ. પ્રોસેસ્ડ શાકભાજીને સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે એડિકા ઉકળે, ત્યારે તેમાં વિનેગર રેડવું.

રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને મોટા ટુકડા કરો. પછી રીંગણાને ઉકળતા એડિકામાં મૂકવું જોઈએ, સારી રીતે હલાવો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો. આ સમય પછી, એડિકા સાથે રીંગણાને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. પછી તેઓને ફેરવવું જોઈએ અને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકવું જોઈએ. જ્યારે તેઓ ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે જારને સ્ટોરેજ વિસ્તારોમાં મોકલી શકાય છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 500 ગ્રામ.
• લસણ - 3 લવિંગ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - ½ ટોળું
• મીઠું - 1 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈ, સ્લાઇસેસમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળ્યા પછી, રીંગણને ઠંડુ થવા દો. લસણની છાલ કાઢો અને તેને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો. ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપો. મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે લસણને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

રીંગણના દરેક ટુકડાને બંને બાજુ લસણ અને શાકના મિશ્રણમાં ડુબાડો અને જંતુરહિત બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પછી રીંગણને શુદ્ધ તેલથી ભરો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. આ રીંગણા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

મસાલેદાર મસાલામાં એગપ્લાન્ટ્સ એ તળેલા ફેટી માંસના પ્રેમીઓ માટે વાસ્તવિક શોધ છે. આ એપેટાઇઝર આ પ્રકારના માંસ માટે સંપૂર્ણ પૂરક છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 5 કિલો.
• મીઠી મરી - 10 પીસી.
• ગરમ મરી - 5 પીસી.
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1.5 ગુચ્છો
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1.5 જુમખું
• લસણ - 5 વડા
• વનસ્પતિ તેલ - 400 ગ્રામ.
• સરકો 6% - 200 ગ્રામ.
• મીઠું - 6 ચમચી. l

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને ટુકડા કરી લો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં 4 લિટર રેડવાની છે. પાણી, 4 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું અને બોઇલ લાવો. લગભગ 5 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં રીંગણા મૂકો. પછી તેમને બહાર ખેંચી લેવા જોઈએ અને ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ.

પકવવાની પ્રક્રિયા તૈયાર કરવા માટે, મીઠી અને કડવી મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડી દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. લસણને છોલીને ધોઈ લો. ગ્રીન્સને ધોઈ લો, સૂકવી લો અને તેને કાપી લો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મરી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ પસાર કરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. મસાલા તૈયાર છે!

રોલિંગ કર્યા પછી, જારને ફેરવો, તેને ગરમ કંઈક લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ઘટકો

1 લિટર જાર માટે:

• 1 કિલો નાના રીંગણા;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 ગાજર;
• લસણની 5-6 લવિંગ;
• સુવાદાણાના કેટલાક sprigs;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કેટલાક sprigs;
• 700 મિલી પાણી;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• મસાલાના 10 વટાણા;
• 1-2 સૂકા ખાડીના પાંદડા;
• 1 ચમચી સરસવના દાણા;
• સૂકા લવિંગની 3-5 કળીઓ;
• 100 મિલી વિનેગર 9%.

તૈયારી

રીંગણના છેડા બંને બાજુથી કાપી નાખો અને શાકભાજીને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધો. બધા રીંગણાને ફિટ કરવા માટે તપેલીમાં પૂરતું પાણી રેડવું. પાણી ઉકાળો અને તેમાં અડધી ચમચી મીઠું ઓગાળી લો.

રીંગણને પેનમાં 5-6 મિનિટ માટે મૂકો. તેઓ નરમ બનશે, અને ત્વચા થોડી સંકોચવાનું શરૂ કરશે. શાકભાજીને ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે પ્લેટને ટોચ પર દબાવો.

વેજીટેબલ પીલરનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લસણને બારીક કાપો અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે કેટલાક લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને ગાજર મૂકો. પછી - eggplants ભાગ. જ્યાં સુધી તમે જારની ટોચ પર ન પહોંચો ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.

સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં 700 મિલી પાણી રેડો, મીઠું, ખાંડ, મરી, ખાડી પર્ણ, સરસવ અને લવિંગ ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને 3 મિનિટ માટે રાંધો.

મરીનેડમાં વિનેગર ઉમેરો અને હલાવો. શાકભાજી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને જારને સીલ કરો.

ઘટકો

1 લિટર વોલ્યુમના 2 કેન માટે:

• છાલવાળા રીંગણાના 2 કિલો;
• લસણના 2 મધ્યમ વડા;
• 2 ગરમ મરી;
• 2 ડુંગળી;
• 250 મિલી પાણી;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 125 મિલી વિનેગર 9%.

તૈયારી

રીંગણને છોલીને લગભગ ½ સેમી જાડા નાના ટુકડા કરો અને એક તપેલીમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને રીંગણને એક સ્તરમાં મૂકો.

ઘટકો

3 1 લિટર જાર માટે:

• રીંગણાના 2 કિલો;
• 1½ કિલો ટામેટાં;
• 125 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• લસણનું 1 મધ્યમ માથું;
• ½ મરચું મરી;
• 75 મિલી વિનેગર 9%.

તૈયારી

રીંગણાને નાના ટુકડામાં કાપો. રસ કાઢવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો, રીંગણા, માખણ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બોઇલ લાવો. તાપમાન ઘટાડીને 20 મિનિટ માટે હલાવતા રહીને રાંધો.

બારીક સમારેલ લસણ અને મરચું ઉમેરો અને બીજી 20 મિનિટ પકાવો. રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, પાનમાં સરકો રેડવું. વંધ્યીકૃત જારમાં ચટણી સાથે રીંગણા મૂકો અને સીલ કરો.

ઘટકો

3 ½ લિટર જાર માટે:

• 1½ કિલો રીંગણા;
• 3 ચમચી મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી;
• 3 મધ્યમ હેડ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• 60 મિલી સરકો 9%;
• 1½ ચમચી ખાંડ.

તૈયારી

રીંગણાને લગભગ 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, એક ચમચી મીઠું છાંટો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

રીંગણા સ્વીઝ અને કોગળા. ગરમ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા વિનિમય કરવો. વિનેગર, મીઠું અને ખાંડ નાખી હલાવો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે 1 ચમચી લસણનું મિશ્રણ ફેલાવો. ટોચ પર થોડા રીંગણાના ટુકડા મૂકો. જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.

તેમને ઢાંકણાથી ઢાંકીને સોસપાનમાં મૂકો, તેના તળિયાને કાપડથી ઢાંકી દો. ડબ્બાના હેંગર્સ સુધી તેમાં પાણી રેડો અને ઉકાળો. 20 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

ઘટકો

1½ લિટર જાર માટે:

• 600 ગ્રામ રીંગણા;
• 400 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોથમીર;
• ¼ ચમચી પીસી કાળા મરી;
• 500 મિલી પાણી;
• 50 મિલી સરકો 9%;
• લસણની 8 લવિંગ.

તૈયારી

રીંગણને જાડા, સપાટ સ્લાઇસેસમાં અને છાલવાળી મરીને મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો. શાકભાજીને બાઉલમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી 5 મિનિટ ઢાંકી દો. પછી તેમને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.

એક તપેલીમાં ખાંડ, મીઠું, ધાણા અને કાળા મરી મૂકો અને પાણી ઉમેરો. ઘટકોને વિસર્જન કરવા અને બોઇલમાં લાવવા માટે જગાડવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, સરકોમાં રેડો અને ફરીથી જગાડવો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે લસણ મૂકો. ઉપર રીંગણા અને મરી મૂકો અને તેના પર મરીનેડ રેડો.

બરણીને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, જેનું તળિયું કાપડથી ઢંકાયેલું છે. ડબ્બાના હેંગર સુધી સોસપાનમાં પાણી રેડો અને બોઇલ પર લાવો. 25 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો અને પછી તેને રોલ અપ કરો.

ઘટકો

3 ½ લિટર જાર માટે:

• 1½ કિલો રીંગણા;
• 1½ ચમચી મીઠું;
• લસણનું 1 મધ્યમ માથું;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• 70 મિલી સરકો 9%;
• વનસ્પતિ તેલ 80 મિલી.

તૈયારી

રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. પહોળા સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો અને રીંગણ ઉમેરો.

ધીમેધીમે હલાવતા, પાણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી રાંધો. વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે રીંગણાને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

લસણ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો. તેમાં ગરમ ​​મરીના ટુકડા, મીઠું, વિનેગર અને તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

રીંગણને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, લસણનું મિશ્રણ ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. રીંગણને વંધ્યીકૃત જારમાં વિભાજીત કરો.

તેમને તળિયે કાપડની રેખા સાથે તપેલીમાં મૂકો. તૈયારીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ડબ્બાના હેંગર સુધી તપેલીમાં પાણી રેડો. ઉકળતા પછી 15 મિનિટ પછી જારને જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

ઘટકો

4 ½ લિટર જાર માટે:

• 1 કિલો રીંગણા;
• 300 ગ્રામ ગાજર;
• 500 ગ્રામ છાલવાળી ઘંટડી મરી;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• 150 મિલી ગરમ કેચઅપ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલના 4 ચમચી;
• 3 ચમચી સરકો 9%.

તૈયારી

રીંગણાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજરને છીણી લો... મરીને, બીજ અને દાંડીઓથી સાફ કરીને, નાની પટ્ટીઓમાં કાપો.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો. સમારેલ લસણ, કેચઅપ, ખાંડ, મીઠું, તેલ અને વિનેગર ઉમેરો. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને તેની સામગ્રીને હલાવો. થોડીવાર ઢાંકીને પકાવો જ્યાં સુધી શાકભાજી તેનો રસ છૂટી ન જાય.

ગરમી વધારવી અને બીજી 10 મિનિટ માટે હલાવતા રહી રાંધો. સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને કપડાથી ઢંકાયેલ તળિયે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

રીંગણને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, બરણીના હેંગર્સ સુધી તપેલીમાં પાણી રેડો અને તેને ઉકળવા દો. 15 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

ઘટકો

2 ½ એલ કેન માટે:

• 1 કિલો રીંગણા;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 100 ગ્રામ અખરોટ;
• 100 ગ્રામ લસણ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ½ ટોળું;
• ગરમ મરીનો એક નાનો ટુકડો;
• 3 ચમચી સરકો 9%;
• 1½ ચમચી મીઠું.

તૈયારી

બે બેકિંગ શીટને અડધા તેલથી ગ્રીસ કરો. રીંગણને તેના પર એક જ સ્તરમાં મૂકો અને બાકીના તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર કરો. 200°C પર 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો.

બદામ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. તેમને બારીક સમારેલી ગરમ મરી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સરકો અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે એક ચમચી લસણનું મિશ્રણ મૂકો અને સરળ કરો. ટોચ પર થોડા રીંગણાના ટુકડા મૂકો. જ્યાં સુધી તમારી સામગ્રી સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.

તપેલીના તળિયે કાપડ વડે લાઇન કરો અને ત્યાં બરણીઓ મૂકો. તેમને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ડબ્બાના હેંગર સુધી તપેલીમાં પાણી રેડો. બોઇલ પર લાવો, 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો અને જારને સીલ કરો.

ઘટકો

3 1 લિટર જાર માટે:

• 1 400 ગ્રામ રીંગણા;
• 1½ ચમચી મીઠું;
• 700 ગ્રામ;
• 700 ગ્રામ છાલવાળી ઘંટડી મરી;
• 1,400 ગ્રામ ટામેટાં;
• 2 ડુંગળી;
• 4½ ચમચી ખાંડ;
• 200 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 70 મિલી વિનેગર 9%.

તૈયારી

રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ½ ટેબલસ્પૂન મીઠું છાંટીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો. કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો, શાકભાજીને ધોઈ લો અને સ્ક્વિઝ કરો.

કાકડીઓને અડધા વર્તુળોમાં કાપો, અને મરી, બીજ અને દાંડીઓમાંથી છાલવાળી નાની પટ્ટીઓમાં. રસ કાઢવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો.

ઉપર રેડો ટામેટાંનો રસએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અને મધ્યમ તાપ પર બોઇલ લાવો. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી, બાકીના શાકભાજીને પેનમાં ઉમેરો.

જગાડવો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. ઢાંકીને બીજી 20 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. મીઠું, ખાંડ, તેલ અને સરકો ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ઘટકો

1 લિટરના 1 જાર અને 250 મિલીના 1 જાર માટે:

• 1 કિલો રીંગણા;
• 2-3 ચમચી મીઠું;
• 250 ગ્રામ કોબી;
• 100 ગ્રામ ગાજર;
• લસણની 3-5 લવિંગ;
• ગરમ મરીનો નાનો ટુકડો - વૈકલ્પિક;
• 150 મિલી વિનેગર 6%.

તૈયારી

દરેક રીંગણાને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપો. 4-5 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.

કોબી કટકો. ગાજર, લસણ અને ગરમ મરીને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. કોબીમાં ગાજરનું મિશ્રણ અને વિનેગર ઉમેરો અને હલાવો.

સહેજ ઠંડુ પડેલા રીંગણાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. રીંગણ અને શાકભાજીના મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે સ્તર આપો. ટોચનું સ્તર કોબી હોવું જોઈએ. જારને રોલ અપ કરો.

રસોઈ વાનગીઓ:

ઘણી ગૃહિણીઓ ભાગ્યે જ આ શાકભાજીનો ઉપયોગ તૈયારી તરીકે અથવા સામાન્ય રીતે વાનગી તરીકે કરે છે. પણ વ્યર્થ. આ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો અવિશ્વસનીય જથ્થો છે, જે એકલા ફાઇબરની કિંમત છે. તે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને હૃદયના કાર્ય માટે ઉપયોગી છે.

તદુપરાંત, તે ઓછી કેલરી છે - 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 24 કેસીએલ. જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે જ યોગ્ય છે.

કેનિંગ એગપ્લાન્ટ્સ પહેલેથી જ અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ઝુચીની અને ટામેટાં જેવા વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ તેની સાથે ઉત્તમ નાસ્તો બનાવે છે. અને રસોઈ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે - સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ.

ચાલો શરુ કરીએ

શિયાળા માટે આ મારી મનપસંદ શ્રેષ્ઠ રીંગણાની વાનગીઓમાંની એક છે. ઉત્તમ સ્વાદ અને માત્ર એક સુખદ નાસ્તો. આ તૈયારીમાં ઘણી બધી ઉનાળાની શાકભાજી છે - કોઈપણ સંયોજનમાં ઉપયોગી. મને કચુંબર યાદ અપાવે છે.

સંયોજન:

• યુવાન રીંગણા - લગભગ બે કિલોગ્રામ,
• ટામેટાં - 3-4 ટુકડાઓ,
• ડુંગળી - 2 ડુંગળી,
• પીસેલા લાલ અને કાળા મરી - દરેક એક ચમચી,
• સૂર્યમુખી તેલ,
• ખાંડ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ રીંગણા કેવી રીતે રાંધવા "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો"

શાકભાજી ધોવાથી પ્રારંભ કરો. વાદળી રાશિઓની પૂંછડી કાપી નાખો. લગભગ દોઢ સેન્ટિમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપો. એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને રેડવું ઠંડુ પાણિ. તેમને એક કલાક માટે છોડી દો અને બધી કડવાશ બહાર આવવા દો.

ટામેટાંને છોલી લો. આ કરવા માટે, તેમને 2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે અને પછી ઠંડા પાણીથી ભળી દો. અને પછી તે તકનીકની બાબત છે - છાલ સરળતાથી અને સરળ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. ટામેટાંના ટુકડા કરી લો.

અમે કચુંબર માટે ડુંગળી કાપી. હવે તમારે ડુંગળી અને ટામેટાંને આગ પર થોડું ઉકાળવાની જરૂર છે. આ બિંદુએ, છેલ્લી વખત મીઠું (એક પીરસવાનો મોટો ચમચો) ઉમેરો. દસ મિનીટ સુધી રસોઇ કરો.

આગળ, રીંગણને મરી અને તેને લોટમાં ફેરવો, તેને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો.

લગભગ અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 50 ડિગ્રી પર જારને જંતુરહિત કરો.

અમે બરણીમાં અડધા વાદળી મૂકીએ છીએ અને તેમને તૈયાર ટમેટા અને ડુંગળીના મશ સાથે ભરીએ છીએ. ત્યાં કોઈ ખાલીપો ન હોવો જોઈએ. પછી ફરીથી રીંગણની હરોળ અને ફરીથી શાકભાજી ભરવા. અમે છેલ્લું સ્તર "વાદળી" સાથે સમાપ્ત કરીએ છીએ.

હવે આપણે શિયાળા માટે અમારી તૈયારીને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બરણીઓને ગરમ પાણી સાથે તપેલીમાં મૂકો (પાણી માત્ર ખભા સુધી) અને તે ઉકળે પછી, તેને થોડીવાર માટે ઉકળતા પાણીમાં રહેવા દો.

ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને ફેરવો. તેને ધાબળામાં લપેટો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

મશરૂમ્સની જેમ રાંધેલા રીંગણા માટેની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

પરિણામો ખરેખર સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીંગણા છે, જેમ કે મશરૂમ્સ - ક્રિસ્પી અને વાસ્તવિક અથાણાંવાળા મશરૂમ્સના સ્વાદની યાદ અપાવે છે.

શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીંગણા - લસણ સાથે તળેલા

તમે કલ્પના કરી શકતા નથી કે લસણ સાથે તળેલા વાદળી ફળો કેટલા સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. શિયાળા માટે આમાંથી વધુ તળેલા રીંગણા તૈયાર કરો. માર્ગ દ્વારા, તમે તેને રાંધ્યા પછી તરત જ ખાઈ શકો છો.

ઘટકો:

• "વાદળી" - 6 પીસી.,
• લસણ - 1 વડા,
• સુવાદાણા - 1 ટોળું,
• સરકો અને વનસ્પતિ તેલ - દરેક 2 ચમચી,
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક બે ચમચી. ચમચી
• તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

હું ડીશ સ્પોન્જ વડે “નાનો વાદળી” ધોઈ નાખું છું. છેડા દૂર કરો અને વર્તુળોમાં કાપો (ખૂબ પાતળા કાપશો નહીં - લગભગ 1 સે.મી.). એવા ફળો પસંદ કરો કે જે પહોળા કરતાં સાંકડા હોય, જેથી તે તળતી વખતે ફેલાય નહીં.

ટુકડાઓને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો, પાણી ભરો (2 કપ અથવા ઢાંકવા), મીઠું અને ઉમેરો લીંબુ સરબતજેથી ફળો કડવા ન હોય. 1 કલાક માટે છોડી દો. અને પછી ખાટા પાણીને નીતારીને સૂકવી લો.

આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને રાંધવા તળેલા રીંગણાબંને બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. અમે કાંટોથી તપાસીએ છીએ, જો તેઓ સમસ્યા વિના વીંધે છે, તો તે તૈયાર છે.

અને એક ક્ષણ. જો તમે શિયાળા માટે તળેલા રીંગણા તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પછી તેને લોટમાં રોલ કરવાની જરૂર નથી. કેન ફાટવાની શક્યતા છે.

ચાલુ આગળનો તબક્કો. લસણની છાલ કાઢી લો. સુવાદાણા અને લસણના લવિંગને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.

તેમાં દાણાદાર ખાંડ, મીઠું, સરકો અને તેલ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

હવે, એક પછી એક, અમે ગાઢ હરોળમાં જંતુરહિત જારમાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે તળેલી "વાદળી" અને લસણની ડ્રેસિંગ બંધ કરીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ માટે મોટા, ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તે પછી, તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો. સવાર સુધી એમને એમ જ રહેવા દો. તમે બીજા દિવસે તેને અજમાવી શકો છો. ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સંરક્ષણ વૈવિધ્યસભર છે અને દરેક કિસ્સામાં મૂળ છે:

1. અથાણું zucchini

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ "દસ" - એક લોકપ્રિય રીંગણા કચુંબર

તમે "દસ" કેમ વિચારો છો? હા, કારણ કે આ રેસીપીમાં તમામ મુખ્ય ઘટકો બરાબર 10 છે, તે ખરેખર એક મૂળ વિચાર છે. દરેક શાકભાજીના માત્ર દસ ટુકડાઓ અને બસ - તમે ભૂલશો નહીં અને રેસીપી જોવાની જરૂર નથી.

પ્રોડક્ટ્સ:

• શાકભાજી (ઘંટડી મરી, વાદળી ટામેટાં, લાલ ટામેટાં અને ડુંગળી) – બધા 10,
• શુદ્ધ તેલ,
• સિલ અને દાણાદાર ખાંડ - 1 ટેબલ. ચમચી
• એસિટિક એસિડ (9%) - અડધો ગ્લાસ,
• પાણી.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ પસંદ કરતી વખતે રંગને કાળજીપૂર્વક જુઓ. બ્રાઉનનો અર્થ એ છે કે ફળ ખૂબ જ કડવું છે (તેમાં મોટી માત્રામાં સોલેનાઇન એકઠું થયું છે). તાજા અને યુવાન, મજબૂત અને ગાઢ લો.

અમે તમામ મુખ્ય ઘટકોને સાફ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને તેમને રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ (તમે તમારી ઇચ્છા મુજબ અડધા રિંગ્સ અથવા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો).

એક કન્ટેનરમાં તમામ શાકભાજીનું સ્તર મૂકો. પંક્તિઓ વચ્ચે ખાંડ અને મીઠું. પાણી, તેલ અને વિનેગર ઉમેરો. આગ પર મૂકો

તેઓ ઉકળતા પછી ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, વોલ્યુમ લગભગ અડધું થઈ જશે. સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.

જાર તૈયાર કરો (તેઓ આ સમય સુધીમાં પહેલેથી જ જંતુરહિત હોવા જોઈએ) અને શિયાળા માટે વર્કપીસને સાચવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. ચુસ્તપણે અને હવાના અંતર વિના મૂકે છે. જાર બંધ કરવા માટે સીમિંગ મશીન અથવા સરળ સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરો. પલટાવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ધાબળોથી ઢાંકી દો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ રેસીપી ઝડપથી અને વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે રચનાની માત્રાને "પ્યાટેરોચકા", "સાત" અથવા બીજું કંઈક બદલી શકો છો.

ટમેટાના રસમાં વંધ્યીકરણ વિના "નાના વાદળી" બનાવવા માટેની રેસીપી

શું તમે રીંગણમાંથી મસાલેદાર, મસાલેદાર અને જાદુઈ-સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ એપેટાઇઝર બનાવવા માંગો છો? પકડી રાખવું શ્રેષ્ઠ રેસીપીતૈયારીઓ ઉપરના વર્કપીસની જેમ, તે તમને વધુ સમય લેશે નહીં - તમે કાપવા પર વધુ ખર્ચ કરશો.

ઘટકો:

• યુવાન રીંગણા - બે કિલો,
• મીઠી ઘંટડી મરી - 2 કિલો.,
• ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ,
• ગરમ લાલ મરીની 2 શીંગો,
• લસણના ત્રણ વડા
• વનસ્પતિ તેલ અને સરકો (9%) - બે ચમચી દરેક,
• દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું - દરેક એક-બે ચમચી,
• જરૂર મુજબ પાણી.

અમે તૈયાર કરીએ છીએ:

આ વખતે અમારી રાંધણ રચનામાં મુખ્ય વસ્તુ ટામેટાં હશે. અમે તેમની પાસેથી જ્યુસ બનાવીશું. આ કરવા માટે, તેમને બ્લેન્ચ કરો (40-90 સેકન્ડ માટે ઉકાળો), તેમને ઠંડા પાણીથી ડુબાડો અને ત્વચાને દૂર કરો. પછી એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા juicer માં.

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા છાલવાળી લસણ અને ગરમ મરી પણ પસાર કરીએ છીએ.

અમે ફક્ત "વાદળી" ને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ (પહેલા ધોયા પછી), અને ઘંટડી મરીને બીજમાંથી છોલીને સ્ટ્રીપ્સ (સ્ટ્રો) માં કાપીએ છીએ.

તૈયાર ઉત્પાદનોને એક મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને મિશ્રણ કરો. પાણી અને સરકો ઉમેરો. ઉત્પાદન તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં હું સામાન્ય રીતે એસિટિક એસિડ ઉમેરું છું. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે પણ તે જ કરી શકો છો.

સ્ટોવ પર મૂકો અને રસોઇ કરો. ઉકળતા પછી, સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું.

જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. ઢાંકણા યોગ્ય રીતે સ્ક્રૂ કરવામાં આવ્યા હતા કે કેમ અને જાર લીક થઈ રહ્યા છે કે કેમ તે શોધવા માટે અમે તેને ફેરવીએ છીએ. તે 7 લિટર જાર હોવાનું બહાર આવ્યું. રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.

સાસુની રીંગણ જીભ

શું તમે જાણો છો કે આ રેસીપીને આવું કેમ કહેવામાં આવ્યું? જીભ એટલે કે મુખ્ય શાક લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે. પરિણામ એક લાંબી સ્લાઇસ છે જે જીભ જેવું લાગે છે. અને સાસુ - આ તીક્ષ્ણતા અને બર્નિંગને કારણે છે.

સામાન્ય રીતે " સાસુ-વહુની જીભશિયાળા માટે" માત્ર ઝુચીનીમાંથી જ નહીં, પણ ઝુચીની અથવા અન્ય શાકભાજીમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

તમારે આવા સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર સાથે શું પીરસવું જોઈએ? જુઓ:

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં સ્વાદિષ્ટ રીંગણા માટેની રેસીપી - "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો"

જ્યોર્જિઅન રાંધણકળા અનુસાર, જ્યાં મસાલેદાર ખોરાક ઘણીવાર પ્રબળ હોય છે, આ રસોઈ રેસીપીમાં જ્વલંત, મસાલેદાર ઘટકો પણ હશે.

• 5 કિલો "નાની વાદળી રાશિઓ",
• ઘંટડી મરી - 600 ગ્રામ,
• લાલ મરી - 2 પીસી.,
• લસણ - 200 ગ્રામ,
• વિનેગર - 350 મિલી.,
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ.

જ્યોર્જિયનમાં કેવી રીતે રાંધવા?

નાના વાદળીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી નાખો, તેમને 10-15 મીમી જાડા રિંગ્સમાં કાપો. એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું છંટકાવ અને 50-60 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ફળો રસ આપશે. બધી કડવાશને ધોઈ લો અને સૂકવી દો.

અમે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. મરી - બીજ દૂર કરો. લસણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં સરકો અને તેલ ઉમેરો (જો જરૂરી હોય તો તમે મીઠું ઉમેરી શકો છો).

હવે તમારે "નાના વાદળી" ને ફ્રાય અને બ્રાઉન કરવાની જરૂર છે.

પછી દરેક ટુકડાને મરી અને લસણના ડ્રેસિંગમાં અને બરણીમાં ડુબાડો. જંતુરહિત કરો અને 15 મિનિટ માટે રોલ કરો. ચાલો તેને ઉપર અને ધાબળાની નીચે સુધી ફેરવીએ આવતો દિવસ- પોતાની મેળે ઠંડુ કરો.

કોરિયન શૈલીના રીંગણા

આ રેસીપી મને મારા મિત્રોના કોરિયન મિત્ર દ્વારા બતાવવામાં આવી હતી. તે તદ્દન સુખદ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર એપેટાઇઝર હોવાનું બહાર આવ્યું છે. હવે મને આ કોરિયન શાકભાજી પણ ગમે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• રીંગણા - અડધો કિલોગ્રામ,
• મધ્યમ મીઠી મરી એક દંપતિ
• એક મોટું ગાજર
• ડુંગળી એક દંપતિ
• અડધા ગરમ મરી
• મોટા લસણના વડા
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી. ચમચી
• વિનેગર (9%) - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.,
• મીઠું - 1 ચમચી. l વત્તા 1 ચમચી,
• કાળા મરીના દાણા - 15-20 વટાણા,
• પીસેલા લાલ મરી - અડધી ચમચી,
• અને ધાણા (અનાજમાં) - 1 ટેબલ. l

તૈયારી:

અમે વાદળી રંગને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ. પછી ટુકડાઓમાં. માત્ર ખૂબ સૂક્ષ્મ નથી.

પછી તમારે સોસપાનમાં ભારે મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે. તેમાં અમારી સ્લાઈસ ડૂબાવો અને લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી રાંધો. એક ઓસામણિયું માં બાફેલા ફળો મૂકો.

કોરિયન છીણી પર ગાજરને છીણી લો (જો નહીં, તો હંમેશની જેમ છરીનો ઉપયોગ કરો). અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી, ક્રશ દ્વારા લસણ.

ક્વાર્ટર્સમાં વિભાજીત કરો ઘંટડી મરીઅને પછી પટ્ટાઓ. તે નાના ટુકડાઓમાં બળી જાય છે (ફક્ત સાવચેત રહો - તે તમારા હાથને બાળી શકે છે - મોજા મદદ કરશે).

ભરવાની તૈયારી. કાળા મરી અને ધાણાને મોર્ટારમાં પીસી લો. તેમને ગ્રાઉન્ડ લાલ લસણ સાથે મિક્સ કરો. તેમાં તેલ રેડો અને મીઠું, ખાંડ અને ગરમ મરી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને વિનેગર ઉમેરો.

હવે પ્રાપ્ત થયેલ દરેક વસ્તુને એકસાથે જોડવી જોઈએ અને તમારા હાથથી સારી રીતે વળેલું હોવું જોઈએ. 5 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

પછી અમે તૈયાર કરેલી તૈયારીને જારમાં મૂકીએ છીએ અને તેમને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને ઠંડુ થવા દો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શિયાળામાં રીંગણા માટે રેસીપી

શિયાળા માટે આખા રીંગણા તૈયાર કરવા માટેનો ઉત્તમ વિકલ્પ. ફક્ત આખા ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો અને ત્વચા અને દાંડીને દૂર કરો. અને તેમને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝ કરો.

આવા શાકભાજીનો શિયાળામાં કોઈપણ વાનગીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઘણીવાર સલાડ સાથે, એપેટાઇઝર તરીકે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે.

તમે આ સ્વાદિષ્ટ સરળ "વાદળી" તૈયારીઓ જાતે ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. અને પછી, શિયાળાના દિવસે, બધા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા તેમાંથી એક રસપ્રદ અને અસામાન્ય વાનગી બનાવો.

બોન એપેટીટ!