શું બાળકો સેલરી ખાઈ શકે છે? બેબી ફૂડમાં સેલરી એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે સેલરી

• " onclick="window.open(this.href," win2 return false > પ્રિન્ટ કરો

વસંતઋતુના પ્રારંભમાં, જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ખાસ કરીને સમર્થનની જરૂર હોય, ત્યારે તમારા બાળકના મેનૂમાં સેલરિનો સમાવેશ કરો. આ છોડમાં વિટામિનનો અનોખો સમૂહ છે અને ભૂખ વધે છે.

વિટામિન્સનો ભંડાર

સેલરીમાં વિટામિન સી, કેરોટીન, વિટામિન બી1 અને બી2 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર હોય છે. તેની એક અનોખી સુગંધ પણ છે.

એવું નથી કે આ ઔષધિ સદીઓથી હીલિંગ માનવામાં આવે છે. સેલરી ભૂખમાં વધારો કરે છે, ગેસની રચના ઘટાડે છે, કબજિયાતની સારવાર કરે છે અને અતિશય ઉત્તેજના અને ઊંઘની વિક્ષેપ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. કામને સામાન્ય બનાવે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, અને હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયા પર સારી અસર કરે છે.

રુટ શાકભાજી, દાંડી અને સેલરિના પાંદડા પણ ખાવામાં આવે છે. તેઓ સલાડમાં કાચા, સૂપમાં બાફેલા, સ્ટ્યૂડ અને મુખ્ય કોર્સમાં તળેલા ખાવામાં આવે છે.

સેલરિનો સ્વાદ 1.5 વર્ષની ઉંમરથી બાળકને રજૂ કરી શકાય છે. શરૂ કરવા માટે, માંસના સૂપ અને વેજીટેબલ પ્યુરીમાં થોડી ઝીણી સમારેલી વનસ્પતિ અથવા લોખંડની જાળીવાળું સેલરી રુટ ઉમેરો. કાકડી અને પર્ણ સેલરી અથવા સફરજન અને સેલરી રુટ ખાંડ સાથે કચુંબર સારું રહેશે. મુખ્ય કોર્સ પહેલાં તમારા બાળકને આવા સલાડ ખવડાવવાથી, તમે આશ્ચર્ય પામશો કે તે આખું ભોજન ખાવા માટે કેટલો તૈયાર છે.

એક બાળક તરત જ વિટામિન ગ્રીન્સ સાથે પ્રેમમાં નહીં આવે. તમારે ફીડ સેલરિને દબાણ ન કરવું જોઈએ. એક અસફળ પ્રયાસ પછી, એક અઠવાડિયા પછી તેને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. સેલરી માત્ર શાકભાજી સાથે જ નહીં, પણ ઝીંગા, સ્ક્વિડ, ઇંડા, ચીઝ અને બદામ સાથે પણ જોડાય છે.

સેલરિ સાથે વાનગીઓ

સેલરીનો રસ, 8 મહિનાથી

તાજા સેલરીનો રસ આપો, અડધા ચમચીથી શરૂ કરો. જો પીણું ખાટું લાગે, તો તેને 1:1 ના પ્રમાણમાં ઉકાળેલા પાણીથી પાતળું કરો.

હાયપોવિટામિનોસિસ માટે, સેલરી, શાકભાજી અને ફળોમાંથી મિશ્રિત રસ બનાવો. સેલરી અને સફરજનના રસ (20 મિલી: 80 મિલી) અથવા ગાજર અને બીટ સેલરીના રસ (20 મિલી: 40 મિલી: 40 મિલી) ના ઉમેરા સાથે એક અદ્ભુત પીણું બનાવવામાં આવે છે. આ કોકટેલ શક્તિ આપે છે, ભૂખ અને ઊંઘ સુધારે છે.

શાકભાજી અને ફળો સાથે સેલરીનો રસ લેતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો. અન્ય વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સની જેમ જ્યુસ પણ વિચાર્યા વગર ન લેવું જોઈએ.

લીફ સેલરી અને કાકડી સલાડ, 3 વર્ષથી

તમને જરૂર પડશે:પાંદડાની સેલરીનો એક ટાંકો, 1 કાકડી, મીઠું, 1/2 સુવાદાણાનો સમૂહ, 1 ડિસે. ઓલિવ તેલના ચમચી, લીંબુનો રસ 1 ચમચી.

તૈયારી:કાકડીને છાલ કરો અને અડધા વર્તુળોમાં કાપો. સેલરી - સમાન ટુકડાઓમાં. સલાડમાં બારીક સમારેલા સુવાદાણા ઉમેરો, ઓલિવ તેલઅને લીંબુનો રસ, મીઠું.

સેલરિ સાથે શાકભાજીનો સૂપ, 10 મહિનાથી

એક અદ્ભુત છોડ, તેમાંથી એક જેમાં બધું જ ઉપયોગી છે - મૂળ, દાંડી અને પાંદડા. પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી

તેથી, છોડના મૂળ અને હવાઈ ભાગોની વિટામિન રચના કંઈક અંશે અલગ છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પતે બંનેનો ઉપયોગ કરીને વિચારી શકાય. વધુમાં, રુટ, એક નિયમ તરીકે, હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થાય છે - તે ઉકાળવામાં આવે છે, તળેલું હોય છે, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને દાંડી અને પાંદડા સલાડ માટે યોગ્ય છે, જ્યાં તે બધા વિટામિન્સ જાળવી રાખીને કાચા ઉમેરી શકાય છે.

સેલરિ ની રચના

આ શાકભાજી પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી માટે રેકોર્ડ તોડતી નથી, પરંતુ એક મોટો વત્તા તેની સંતુલિત રચના છે. સેલરી પાસે ( વિટામિન સી), બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી, થાઇમીન ( 1 માં) એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે શરીરમાં એકઠું થતું નથી અને તે નિયમિતપણે પૂરું પાડવું જોઈએ. પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વિકાસ અને ભંગાણની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. રિબોફ્લેવિન ( એટી 2) મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને વિટામિન બી 6 ના કાર્યને સક્રિય કરે છે (પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે)

સેલરી રુટ અને ગ્રીન્સમાં નિયાસિન હોય છે ( એટી 3) અને થોડુંક ( એટી 9), જે હિમેટોપોઇઝિસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સેલરી રુટ (ફોટો: ફોટોલિયા)

સેલરિની ખનિજ રચના:

સેલરી પૂરતી સમૃદ્ધ છે પોટેશિયમ, 100 ગ્રામ મૂળમાં તેની સામગ્રી 400 મિલિગ્રામ છે, ગ્રીન્સ - 430, આ કેળા, બ્રોકોલી અને લીલા કઠોળ જેવા લોકપ્રિય ઉત્પાદનો કરતાં વધુ છે. પોટેશિયમની આ માત્રા અને એકદમ બરછટ છોડના ફાઇબરનો આભાર, કોઈપણ સ્વરૂપમાં સેલરિનો નિયમિત વપરાશ આંતરડાની સામાન્ય ગતિમાં અને બાળકોના જઠરાંત્રિય માર્ગમાં બેક્ટેરિયાના યોગ્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, અને, સરળ રીતે કહીએ તો, કબજિયાત ટાળવામાં મદદ કરે છે.

આ શાકભાજી સમાવે છે કેલ્શિયમ(100 ગ્રામ દીઠ આશરે 60 મિલિગ્રામ), મેગ્નેશિયમ- એક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ખનિજ, જે, તેના તમામ મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો ઉપરાંત, એસ્કોર્બિક એસિડના શોષણને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, જે સેલરીમાં પણ જોવા મળે છે, તે ઘણા ઉત્સેચકો અને ઊર્જા ચયાપચયને સક્રિય કરે છે.

સેલરી ગ્રીન્સ (ફોટો: ફોટોલિયા)

શા માટે બાળકને સેલરિની જરૂર છે?

કચુંબરની વનસ્પતિની સંતુલિત રચના, તેના ભૂગર્ભ અને જમીનની ઉપરના ભાગો, આ શાકભાજીને અત્યંત આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે.

• વિટામિન્સ માટે આભાર, સેલરી બાળકના શરીરના તમામ પ્રકારના ચેપ સામે પ્રતિકાર કરવામાં સક્ષમ છે. આ મિલકત ખાસ કરીને પાનખર શરદીના સમયગાળા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.

• અન્ય કોઈપણ શાકભાજીની જેમ, સેલરી બાળકના આહારમાં સંપૂર્ણપણે વૈવિધ્યીકરણ કરે છે જેને કેસિન-મુક્ત આહાર સૂચવવામાં આવે છે.

• બાળકના આંતરડાની સામાન્ય કામગીરી સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. ફાઇબરનો આભાર, જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા માટેનો મુખ્ય ખોરાક છે, સેલરી સખ્તાઇ ટાળવામાં મદદ કરશે મળ, અને પોટેશિયમ આંતરડાની સામાન્ય ગતિશીલતાને સુનિશ્ચિત કરશે.

• તેની રચના અને આવશ્યક તેલની હાજરીને લીધે, કાચી સેલરી, સામાન્ય રીતે દાંડી અને પાંદડા, સંપૂર્ણ રીતે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને તેથી બાળકની ભૂખ વધે છે.

• ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાળકોને માંસની વાનગીઓ સાથે સેલરી આપવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે આ માંસમાંથી આવતા મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડના ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

સેલરી અને સફરજન સલાડ

સેલરી દાંડી
1 સફરજન
1 ચમચી લીંબુનો રસ
100 ગ્રામ સોફ્ટ ચીઝ
દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ

સફરજનને છોલીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો (તમે તેને છીણી શકો છો બરછટ છીણી). સેલરીના દાંડીને ધોઈ લો, નાના સમઘનનું કાપી લો, સફરજનમાં ઉમેરો અને છંટકાવ કરો લીંબુ સરબત. સોફ્ટ ચીઝ (બ્રાયન્ઝા, સુલુગુની)ને સેલરીના ટુકડાના કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. બધું મિક્સ કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ખાટી ક્રીમ અથવા મીઠા વગરનું દહીં ઉમેરો. સુશોભન માટે, તમે કોઈપણ તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, થાઇમ.

બોન એપેટીટ!

સેલરીમાં મૂળ, દાંડી અને પાંદડા હોય છે અને તેના તમામ ભાગોમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો વિશાળ જથ્થો હોય છે. પાંદડામાં કેરોટીન હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને વિટામિન B (ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે) અને C (એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ) ને સુધારે છે. વધુમાં, તે લોહીના ગંઠાઈ જવાને સુધારે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને શાંત થાય છે.

વધુમાં, તે ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને વધારે છે. તેથી, બપોરના ભોજન પહેલાં બાળકોને સેલરિ આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી બાળક સંભવતઃ આનંદ સાથે મુખ્ય વાનગી ખાશે.

આ શાકભાજીના મૂળમાં મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે: આયર્ન, પોટેશિયમ, ખનિજ ક્ષાર અને ઉત્સેચકો, જે ફક્ત બાળકો માટે જરૂરી છે. છેવટે, આ તમામ પદાર્થો બાળકના સામાન્ય વિકાસ અને વિકાસમાં ફાળો આપે છે, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. અને તેમાં રહેલા મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

શિયાળા પછી બાળકો માટે સેલરી ખાસ કરીને ઉપયોગી છે.જ્યારે તેમને વિટામિન્સની ખૂબ જ જરૂર હોય છે. બાકીના શાકભાજી આવે ત્યાં સુધી, તમે સેલરિને બદલી શકો છો. તેના તમામ ભાગો ઉપયોગી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમે તેની સાથે ઘણી બધી વાનગીઓ સાથે આવી શકો છો. વિવિધ સલાડ, સ્ટયૂ, કેસરોલ્સ - પસંદગી ફક્ત પ્રચંડ છે. વધુમાં, પાંદડા સુશોભન તરીકે વાપરી શકાય છે. તેઓ વાનગીઓમાં અભિજાત્યપણુ ઉમેરશે. તમારે માત્ર પ્રયોગ કરવાનો છે. અને બાળક ચોક્કસપણે આવી વિવિધતાથી ખુશ થશે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સલાડ માટે કાચી સેલરીનો ઉપયોગ કરવો અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે તળેલી અને સ્ટ્યૂડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પરંતુ તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ છે અને દરેક બાળકને તે ગમશે નહીં. તેથી, જો બાળક પ્રથમ પ્રયાસમાં તેની પ્રશંસા ન કરે, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. વધુ સારી રીતે તમારી કલ્પના બતાવો અને કંઈક નવું તૈયાર કરો. ઉદાહરણ તરીકે, સેલરી રુટ અને સફરજન કચુંબર અથવા વનસ્પતિ સૂપ. કદાચ નાનો આ ફોર્મમાં તેમને ગમશે.

12 મહિનાથી, જ્યુસ બનાવતી વખતે થોડી સેલરી ઉમેરો. આવા કોકટેલ ખાસ કરીને હાયપોવિટામિનોસિસ માટે ઉપયોગી થશે. પરંતુ તે પહેલાં, તમારા બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો જેથી તમારા બાળકને એલર્જી ન હોય.

તમે લોખંડની જાળીવાળું સેલરિને સફરજન, સૂકા જરદાળુ, બદામ અને કિસમિસ સાથે પણ જોડી શકો છો. અને જો તમે આ મિશ્રણને દહીં સાથે રેડશો, તો તમને એક અદ્ભુત મીઠાઈ મળશે.

તેને વિવિધ શાકભાજી અને માંસ સાથે સંયોજિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. ઉકાળો અથવા વરાળ. સામાન્ય રીતે, વધુ પ્રયોગ કરો. પછી વાનગીઓ માત્ર વધુ વૈવિધ્યસભર નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ હશે. અને તેમાં રહેલા આવશ્યક તેલ વાનગીઓને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે અને બાળકના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરશે.

વિશિષ્ટતા: 1.5 વર્ષથી બાળકોના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે.

સેલરી એ સામાન્ય શાકભાજીનો પાક છે. જીનસ હર્બેસિયસ છોડકુટુંબ Umbelliferae.

આ પણ વાંચો:ઉપયોગી ઉત્પાદન. સેલરી

100 ગ્રામ માં સેલરી 13 kcal સમાવે છે

સેલરી એ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સૌથી નજીકનો સંબંધી છે. પરંતુ તેઓ અમારા બગીચામાં જુદી જુદી રીતે આવ્યા: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - પર્વતોમાંથી, અને સેલરિ - સ્વેમ્પ્સમાંથી. IN પ્રાચીન ગ્રીસતેઓએ નિરાશાજનક રીતે બીમાર વ્યક્તિ વિશે કહ્યું: "તેને ફક્ત સેલરીની જરૂર છે." 18મી સદીમાં યુરોપમાં દેખાયો. યુરોપમાં સેલરિના દેખાવે તરત જ તેને રહસ્યમાં ઢાંકી દીધું. આજકાલ તે એકદમ વ્યાપક સંસ્કૃતિ છે.

સેલરિની રચના અને પોષક ગુણધર્મો

IN 100 ગ્રામ સેલરિસમાવે છે:

• પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ
• ચરબી - 0.1 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.1 ગ્રામ
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ
• કાર્બનિક એસિડ - 0.1 ગ્રામ
• પાણી - 94 ગ્રામ
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 2 ગ્રામ
• સ્ટાર્ચ - 0.1 ગ્રામ
• રાખ - 1 ગ્રામ

સેલરિના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સેલરિમાં બધું જ ઉપયોગી છે: મૂળ અને દાંડી બંને. તેમાં સૌથી મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ એસ્પેરાજીન, ટાયરોસિન, કેરોટીન, નિકોટિનિક એસિડ, ટ્રેસ તત્વો અને આવશ્યક તેલ હોય છે.

સૌ પ્રથમ, કાચા સેલરીમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તે પેટના રોગો, સંધિવા, સ્થૂળતા, રોગો માટે ઉપયોગી છે મૂત્રાશય. સેલરીના સલાડ અને જ્યુસ એ સારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે (શરીરને ઝેરથી સાફ કરો).

સેલરીમાં એન્ટિએલર્જિક, એન્ટિસેપ્ટિક, બળતરા વિરોધી અને ઘા-હીલિંગ ગુણધર્મો છે. સેલરીના હળવા રેચક ગુણધર્મો અને શરીરના એકંદર સ્વરને સુધારવાની અને શારીરિક અને માનસિક કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરવાની તેની ક્ષમતા જાણીતી છે.

કચુંબરની વનસ્પતિના મૂળમાંથી પાણીની પ્રેરણા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપયોગી છે ઓછી એસિડિટી, પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ, સંધિવા અને ન્યુરલજીયા માટે, તેમજ ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો માટે એક ઉત્તેજક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ.

સેલરી રુટમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને પુનઃસ્થાપન અસર હોય છે; તે કિડની અને મૂત્રાશયના રોગો માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જે બાળકના આહારમાં સેલરિનો સમાવેશ થાય છે તેના શરીરમાં મેટાબોલિઝમ સુધરે છે અને ભૂખ વધે છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજી ખાવાથી બાળકોના દાંત, હાડકાં મજબૂત થાય છે અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે.

આ પણ વાંચો:ઉપયોગી ઉત્પાદન. સેલરી

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

જો જઠરાંત્રિય માર્ગના કોઈપણ રોગ અથવા કિડનીની સમસ્યાઓના સ્પષ્ટ અભિવ્યક્તિઓ હોય તો કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે સેલરીનો રસ પીવો જોઈએ નહીં.

બાળકોના આહારમાં સેલરી

તમારે દોઢ વર્ષની ઉંમરે તમારા બાળકના આહારમાં સેલરિ દાખલ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, બાળકને તેની ગંધ અને સ્વાદની આદત પાડવા માટે, તમારે વનસ્પતિ સૂપમાં એક નાનો ટુકડો મૂકવાની જરૂર છે.

તૈયારી અને સુસંગતતા

શરૂઆતમાં, તમે તમારા બાળકને શુદ્ધ સૂપ આપી શકો છો, જેમાં સેલરીનો ટુકડો અન્ય શાકભાજી સાથે છૂંદવામાં આવે છે, અને આ બધું વનસ્પતિ સૂપથી ભળે છે. જ્યારે બાળકને તેની આદત પડી જાય, ત્યારે તમે બાળકને છૂંદેલા નહીં, પરંતુ બારીક સમારેલી સેલરી સાથે સૂપ આપી શકો છો.

બાળકો માટે સેલરી વાનગીઓ

સેલરી પ્યુરી (1.5 વર્ષથી)

ઘટકો:

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• સફેદ બ્રેડનો ટુકડો - 20 ગ્રામ
• દૂધ - 50 મિલી
• માખણ - 1 ચમચી.
• ઇંડા - 1 ટુકડો
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. સેલરી રુટ, છાલ ધોવા અને સમઘનનું કાપી.
2. પછી તમારે તેને ઉકાળવાની જરૂર છે નાની માત્રાથોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી.
3. સેલરીમાં અગાઉ દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ ઉમેરો. પછી તમે માખણનો ટુકડો મૂકી શકો છો અને બ્લેન્ડરથી બધું હરાવ્યું છે.
4. ઇંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. ઇંડા સાથે સેવા આપો!

બટાકા સાથે સેલરી - 1.5 વર્ષથી

ઘટકો:

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• બટાકા - 1 પીસી.
• ડુંગળી - ¼ પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. બટાકા અને સેલરિને ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપીને સોસપાનમાં મૂકો.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ, બારીક કાપો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
3. બધું પાણીથી ભરો (બટાકા અને સેલરિને ભાગ્યે જ આવરી લેવા માટે પૂરતું).
4. પછી ત્યાં ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે થોડું ઉકાળો.
5. તમે તેને ટુકડાઓમાં અથવા પ્યુરી તરીકે સર્વ કરી શકો છો.

સેલરિ સાથે સૂપ - 3 વર્ષથી

ઘટકો:

• પાણી - 2.5-3 એલ.
• સફેદ કોબી - 500 ગ્રામ
• સેલરી પેટીઓલ્સ - 500 ગ્રામ
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ટામેટા - 2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. સેલરીના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા માટે છોડી દો.
2. આ સમયે, ડુંગળી અને ગાજરને વિનિમય કરો (ડુંગળી - ક્યુબ્સમાં, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી શકાય છે).
3. શાકભાજીને હળવા હાથે, નરમ થાય ત્યાં સુધી, કોઈપણ સંજોગોમાં તળ્યા વિના, 1 ચમચી ઉકાળો. વનસ્પતિ તેલ.
4. કોબીને વિનિમય કરો અને સેલરિમાં ઉમેરો.
5. ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, છાલ કરો, તેમને મોટા કાપી લો અને સૂપમાં મૂકો.
6. સિમલા મરચુંવિનિમય કરો, સૂપમાં મૂકો, 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી શેકીને, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો.

બોન એપેટીટ!

બેબી ફૂડ વિભાગમાં વધુ વાનગીઓ વાંચો

તમારા બાળકના આહારમાં નવો ખોરાક ક્યારે દાખલ કરવો તે વિશે, ઓ ઉપયોગી ગુણધર્મોઆ ઉત્પાદનો વિશે અને તમારા બાળકના મેનૂને નવી વાનગીઓ સાથે કેવી રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવું તે વિશે, બેબી ફૂડના જ્ઞાનકોશમાં વાંચો

સેલરી એ એક અસામાન્ય ખોરાક છે જે પાચન દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે તેના કરતાં ચાવવામાં વધુ કેલરી વાપરે છે. તદુપરાંત, આ શાકભાજી એ પણ ખાસ છે કે તે લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉગે છે - કોઈપણ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં. એકમાત્ર અપવાદ હિમાચ્છાદિત એન્ટાર્કટિકા છે.

કયા પ્રકારની સેલરિ જાણીતી છે, અને તે બધા ખાઈ શકાય છે?

કુલ તફાવત સેલરિની ત્રણ જાતો, જે બદલામાં, ઘણી વધુ જાતોમાં વહેંચાયેલી છે. ચાલો તેમાંના દરેકને જોવાનો પ્રયાસ કરીએ.

રુટ સેલરિ

આ વિવિધતા છોડના સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ભૂગર્ભ ભાગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છેઆકારમાં ગોળાકાર અને કદમાં મોટા. મૂળ મોટે ભાગે સફેદ અથવા સહેજ પીળાશ પડતા હોય છે અને તેમાં ચોક્કસ સુગંધ હોય છે. આ પ્રકારની સેલરિનો મૂળ ભાગ કાચા અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી બંને ખાઈ શકાય છે. તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે વિવિધ વનસ્પતિ સલાડ અને સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે.

લીફ સેલરિ

મોટેભાગે વપરાય છે મસાલા તરીકે, અન્ય કોઈપણ ગ્રીન્સની જેમ. લીફ સેલરી તેની પોતાની રીતે મળતી આવે છે દેખાવસુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ: તેમાં વ્યવહારીક કોઈ મૂળ નથી, તેના પેટીઓલ્સ પાતળા હોય છે, પરંતુ પાંદડા રુંવાટીવાળું અને સુગંધિત હોય છે. આ સેલરી તાજી અથવા સૂકી ખાઈ શકાય છે.

પર્ણ સેલરીની લોકપ્રિય જાતો:

• પ્રસન્નતા.
• કરતુલી.
• ઝખાર.
• સમુરાઇ અને અન્ય.

પેટીઓલ સેલરિ

આ વિવિધતા એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે છોડના ફક્ત પેટીઓલ્સ, જે ક્યારેક 4 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, તે ખાવામાં આવે છે. આવા સેલરિમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ રાઇઝોમ્સ નથી, અને મોટે ભાગે લીલા સલાડ અને વિવિધ સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

પેટીઓલ સેલરિની સૌથી લોકપ્રિય જાતો:

• માલાકાઈટ.
• સોનું.
• પાસ્કલ.
• વિજય.

દરેક વ્યક્તિને પેટીઓલ સેલરીની ગુણવત્તા કેવી રીતે ઓળખવી તે શીખવામાં રસ હશે.અને જ્યારે પેટીઓલ્સ તૂટી જાય ત્યારે બનેલા અવાજ દ્વારા આ એકદમ સરળ રીતે કરી શકાય છે. જો તમે જોરથી ક્રંચ સાંભળો છો, તો તેનો અર્થ એ છે કે સેલરી તાજી, સ્વસ્થ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે; જો કોઈ ક્રંચ ન હોય, તો સેલરી લાંબા સમય પહેલા કાપવામાં આવી છે અને હવે રસદાર નથી, જેનો અર્થ છે કે તે પ્રથમ તાજગી નથી.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સેલરીની ત્રણેય જાતો ખાઈ શકાય છે, તે દરેકનો પોતાનો વિશેષ હેતુ છે. રશિયનો રુટ સેલરી પસંદ કરે છે.

રચના, પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી - સેલરીમાં કયા વિટામિન્સ અને ખનિજો સમાયેલ છે?

સેલરી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે "નકારાત્મક" કેલરી સામગ્રી સાથેનું ઉત્પાદન. આનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિ ઉત્પાદનને શોષવામાં તેના પાચન દરમિયાન શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે તેના કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચે છે. તેથી, 100 ગ્રામ સેલરી રુટમાં માત્ર 32 કેલરી હોય છે.

100 ગ્રામ સેલરી રુટનું પોષણ મૂલ્ય:

• 82 ગ્રામ - પાણી.
• 1.3 ગ્રામ - પ્રોટીન.
• 0.3 ગ્રામ - ચરબી.
• 7.1 ગ્રામ - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
• 1 ગ્રામ - ફાઇબર.
• 0.1 ગ્રામ - કાર્બનિક એસિડ.
• 1.1 ગ્રામ - રાખ.

સેલરીમાં સમાયેલ વિટામિન્સ:

• 0.01 મિલિગ્રામ - વિટામિન એ.
• 0.03 મિલિગ્રામ - વિટામિન B1.
• 0.05 મિલિગ્રામ - વિટામિન B2.
• 1 મિલિગ્રામ - વિટામિન B3.
• 7 એમસીજી - વિટામિન બી 9.
• 8 મિલિગ્રામ - વિટામિન સી.

સેલરીમાં સમાયેલ મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો:

• 390 મિલિગ્રામ - પોટેશિયમ.
• 60 મિલિગ્રામ - કેલ્શિયમ.
• 30 મિલિગ્રામ - મેગ્નેશિયમ.
• 75 મિલિગ્રામ - સોડિયમ.
• 27 મિલિગ્રામ - ફોસ્ફરસ.
• 0.5 મિલિગ્રામ - આયર્ન.
• 150 એમસીજી - મેંગેનીઝ.
• 0.3 મિલિગ્રામ - ઝીંક.

સેલરી આહાર પોષણમાં લોકપ્રિય છે: ફાઇબર સરળતાથી ભૂખ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, અને ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી સાથે તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી ઝડપી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તમારી યુવાની અને મજબૂત ચેતા માટે સેલરી - ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

દૂરના ભૂતકાળમાં પણ, રોમનો, ગ્રીક અને ઇજિપ્તવાસીઓ સેલરીને મુખ્યત્વે માનતા હતા ઔષધીય વનસ્પતિ, અને માત્ર ત્યારે જ તેને ઉત્પાદન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અત્યાર સુધી, ઘણા ડોકટરો ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે હીલિંગ ગુણધર્મોસંધિવા, સંધિવા, કિડની અને જઠરાંત્રિય રોગો માટે સેલરિ.

સેલરીનું નિયમિત સેવન કરવાથી તમને પરિણામ માટે લાંબી રાહ જોવી પડશે નહીં. હકીકત એ છે કે વનસ્પતિમાં અનન્ય પોલિસેકરાઇડ્સ હોય છે જેમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે, શરદી અને ચેપી રોગોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. વધુમાં, સેલરી એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ત્વચાને સુંદરતા આપે છે, જીવલેણ ગાંઠોની ઘટનાને અટકાવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યની સંભાળ રાખે છે.

એક નોંધ પર.સેલરી પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને માટે ખૂબ જ શક્તિશાળી કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે. તેમ છતાં, તે મજબૂત સેક્સ પર થોડી વધારે અસર કરે છે, કારણ કે તે શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. તે વિચિત્ર છે કે લાંબા સમયથી પ્રખ્યાત ઇટાલિયન પ્રેમી કાસાનોવા હંમેશા શક્ય તેટલી વધુ સેલરી ખાવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ રીતે તેણે પોતાની જાતીય શક્તિ અને ઊર્જા જાળવી રાખી હતી.

સેલરીની બીજી વિશેષતા એ છે કે તેમાં એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ ગુણધર્મો છે અને તે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. હાઈપરટેન્શનથી પીડિત લોકો માટે આ એક અદ્ભુત શોધ છે.

ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, અન્ય તમામ ઉત્પાદનોની જેમ, સેલરિમાં પણ વપરાશ માટે વિરોધાભાસ છે.

સેલરી બિનસલાહભર્યું છે:

• અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો, તેમજ જેઓ છે વધેલી એસિડિટીપેટ (સેલરી જઠરાંત્રિય માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે).
• કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ ધરાવતા લોકો.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં સેલરી - પોષણશાસ્ત્રીઓ ભલામણો આપે છે

જો કે સેલરી એક આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે અને વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે, સગર્ભા માતાઓને સાવચેતી સાથે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે સેલરી ગર્ભાશયની હાયપરટોનિસિટીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અથવા તેના સંકોચનનું કારણ બની શકે છે- અને આ, બદલામાં, કસુવાવડ તરફ દોરી શકે છે પ્રારંભિક તબક્કાઅથવા અકાળ જન્મ માટે પાછળથીગર્ભાવસ્થા

ઠીક છે, જો બાળકને વહન કરતી વખતે તમને કોઈ ગૂંચવણો ન હોય, તો ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ગાયનેકોલોજિસ્ટ સર્વસંમતિથી ધીમે ધીમે તમારા આહારમાં સેલરિનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. ફક્ત આને અત્યંત સાવધાની સાથે, નાના ડોઝમાં અને ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ કરો.

સ્તનપાન દરમિયાન, બાળક 6 મહિના સુધી પહોંચ્યા પછી સ્ત્રીને સેલરિનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે., કારણ કે છોડ પ્રોત્સાહન આપે છે ગેસની રચનામાં વધારો, અને બાળક, તે મુજબ, કોલિકથી પરેશાન થઈ શકે છે. વધુમાં, સેલરીમાં એલર્જન અને ફાઇબર હોય છે. એલર્જન અહીં ઓછી માત્રામાં હાજર છે, પરંતુ બાળક માટે આ માત્રા એલર્જીક ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અથવા લાલાશના દેખાવને ઉશ્કેરવા માટે પૂરતી હોઈ શકે છે. બાળકનું શરીર, જે હજી પૂરતું મજબૂત નથી, તે ફાઇબરને સંપૂર્ણ રીતે પચાવી શકતું નથી, તેથી સેલરી ખાવાથી શિશુમાં જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ડિસબેક્ટેરિયોસિસ અથવા અન્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

જ્યારે બાળક 6 મહિનાનું થાય છે, ત્યારે સ્તનપાન કરાવતી માતા તેના આહારમાં સલામત રીતે સેલરિ દાખલ કરી શકે છે.તે પાચનમાં સુધારો કરશે અને રક્ષણાત્મક ક્ષમતાઓ વધારશે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર પડશે અને શારીરિક તંદુરસ્તીયુવાન માતા.

ચિલ્ડ્રન્સ મેનૂ - તમારે તમારા બાળકને કઈ ઉંમરે સેલરી આપવી જોઈએ?

બાળકોના મેનૂ પર સેલરી ચોક્કસપણે હાજર હોવી જોઈએ. તમે તેને 9 મહિનામાં તમારા બાળકના આહારમાં દાખલ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.તદુપરાંત, તેને આહારમાં રસ અને બાફેલી સેલરી રુટ બંને ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

અન્ય ખાદ્યપદાર્થોની જેમ સેલરી પણ સાથે આપવી જોઈએ ન્યૂનતમ જથ્થો- પ્રથમ વખત અડધી ચમચી પૂરતી છે, પછી ધીમે ધીમે ભાગ વધારવો.

સેલરી રુટ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે, તેથી અમે તમારા બાળકના આહારમાં સેલરી સૂપ અથવા વનસ્પતિ સ્ટયૂ દાખલ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરીએ છીએ.

બાળકો માટે ચિકન અને સેલરી સૂપ

રેસીપી એકદમ સરળ છે, અને વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને તે ગમે છે, ખાસ કરીને કારણ કે બાળક 10 મહિનાની ઉંમરથી આ સૂપ ખાઈ શકે છે.

પાણીમાં બાફેલી ચિકન ફીલેટ ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, ઇંડા અને સેલરી રુટ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ સૂપ તમારા બાળક માટે ખૂબ જ હેલ્ધી રહેશે.

નાના લોકો માટે સેલરિ સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ

આ વાનગી 1 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકોના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે. સ્ટયૂ માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નથી, પણ તૈયાર કરવા માટે પણ સરળ છે.

માર્ગ દ્વારા, જો બાળકને હજી સુધી કેવી રીતે ચાવવું તે ખબર નથી, તો પછી મિશ્રણને બ્લેન્ડર સાથે ભેળવી શકાય છે જ્યાં સુધી તે સજાતીય પ્યુરી ન બને.
મહત્વપૂર્ણ!

ડોકટરો વસંતમાં સેલરિ ખાવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે શિયાળા પછી બાળકનું શરીર થાકી જાય છે અને તેને વિટામિન્સ અને ખનિજોની મહત્તમ માત્રાની જરૂર હોય છે. હાયપોવિટામિનોસિસ માટે, તમે સેલરીના રસનો ઉપયોગ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં કરી શકો છો - દિવસમાં એક ચમચી રસ બાળકના શરીરના વિટામિન સંતુલનને સામાન્ય બનાવી શકે છે.

સેલરી ડીશ - તમે શું તૈયાર કરી શકો છો?

સેલરીની તમામ જાતો આજે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સેલરી ડીશ:

• સેલરી સૂપ
• શાકભાજી સેલરી સ્ટયૂ
• સેલરી સીઝનીંગ
• સેલરી ચટણી
• સેલરિ સાથે પાસ્તા
• સેલરિ સાથે માંસ
• સેલરિ સાથે સૂપ
• સેલરી કચુંબર

સેલરિ અને સફરજન સાથે પ્રકાશ ઉનાળામાં કચુંબર

1:1 રેશિયોમાં મધ્યમ છીણી પર છીણેલા સેલરીના મૂળ અને મીઠા અને ખાટા સફરજન ગરમ સિઝનમાં સારા નાસ્તા તરીકે કામ કરશે. અને જો તમે વાનગીમાં થોડી વિવિધતા ઉમેરવા માંગતા હો, તો ઇચ્છો તો બાફેલું ઈંડું અથવા તૈયાર અનેનાસ ઉમેરો. પ્રથમ કિસ્સામાં, સ્વાદ નરમ હશે, બીજામાં - વધુ વિચિત્ર અને મધુર. એ પણ નોંધ લો કે કચુંબરને ગ્રીસ કરવા માટે ઇંડા ઉમેરતી વખતે, મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને જ્યારે અનેનાસ ઉમેરતા હોય ત્યારે, ફક્ત ખાટી ક્રીમ.

વજન ઘટાડવા માટે સેલરી સૂપ

સેલરી એ નકારાત્મક કેલરી ફૂડ હોવાથી, તે એવા લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. તદુપરાંત, સેલરી સૂપ આહાર પણ છે, જેના પર તમે ખૂબ પ્રયત્નો કર્યા વિના દર અઠવાડિયે લગભગ 2 કિલોગ્રામ વજન ઘટાડી શકો છો, અને આ ખૂબ સારું પરિણામ છે.

આ સેલરી સૂપ દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર ખાઓ, તમારા આહારમાંથી તળેલા, લોટવાળો અને મીઠો ખોરાક બાકાત રાખો - અને તમને એક અઠવાડિયામાં પરિણામ જોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ તૈયાર ખોરાકમાં માત્ર 11 કેલરી હોય છે, તેથી, જે લોકો ચરબીયુક્ત અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક માટે ટેવાયેલા છે તેઓ તરત જ તેમના આહારમાં તફાવત અનુભવશે - તેઓ ભૂખની થોડી લાગણી સાથે હશે.

ફક્ત વજન ઘટાડવાના હેતુઓ કરતાં વધુ માટે તમારા આહારમાં સેલરિનો સમાવેશ કરો, અને તમે તરત જ જોશો કે તમારી સુખાકારીમાં કેટલો સુધારો થશે!

વિશિષ્ટતા: 1.5 વર્ષથી બાળકોના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે.

સેલરી- સામાન્ય શાકભાજીનો પાક. Apiaceae કુટુંબમાં હર્બેસિયસ છોડની એક જીનસ.

100 ગ્રામ માં સેલરી 13 kcal સમાવે છે

સેલરી એ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સૌથી નજીકનો સંબંધી છે. પરંતુ તેઓ અમારા બગીચામાં જુદી જુદી રીતે આવ્યા: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - પર્વતોમાંથી, અને સેલરિ - સ્વેમ્પ્સમાંથી. પ્રાચીન ગ્રીસમાં તેઓએ નિરાશાજનક રીતે બીમાર વ્યક્તિ વિશે કહ્યું: "તેને ફક્ત સેલરીની જરૂર છે." 18મી સદીમાં યુરોપમાં દેખાયો. યુરોપમાં સેલરિના દેખાવે તરત જ તેને રહસ્યમાં ઢાંકી દીધું. આજકાલ તે એકદમ વ્યાપક સંસ્કૃતિ છે.

સેલરિની રચના અને પોષક ગુણધર્મો

IN 100 ગ્રામ સેલરિસમાવે છે:

• પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ
• ચરબી - 0.1 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.1 ગ્રામ
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ
• કાર્બનિક એસિડ - 0.1 ગ્રામ
• પાણી - 94 ગ્રામ
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 2 ગ્રામ
• સ્ટાર્ચ - 0.1 ગ્રામ
• રાઈ - 1 ગ્રામ

સેલરિના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સેલરિમાં બધું જ ઉપયોગી છે: મૂળ અને દાંડી બંને. તેમાં સૌથી મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ એસ્પેરાજીન, ટાયરોસિન, કેરોટીન, નિકોટિનિક એસિડ, ટ્રેસ તત્વો અને આવશ્યક તેલ હોય છે.

સૌ પ્રથમ, કાચા સેલરીમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તે પેટના રોગો, સંધિવા, સ્થૂળતા અને મૂત્રાશયના રોગોમાં ઉપયોગી છે. સેલરીના સલાડ અને જ્યુસ એ સારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે (શરીરને ઝેરથી સાફ કરો).

સેલરીમાં એન્ટિએલર્જિક, એન્ટિસેપ્ટિક, બળતરા વિરોધી અને ઘા-હીલિંગ ગુણધર્મો છે. સેલરીના હળવા રેચક ગુણધર્મો અને શરીરના એકંદર સ્વરને સુધારવાની અને શારીરિક અને માનસિક કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરવાની તેની ક્ષમતા જાણીતી છે.

સેલરીના મૂળમાંથી પાણીની પ્રેરણા ઓછી એસિડિટીવાળા જઠરનો સોજો, પેટ અને ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સર, સંધિવા અને ન્યુરલજીયા માટે ઉપયોગી છે, તેમજ ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો માટે ઇમોલિઅન્ટ અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે.

સેલરી રુટમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને પુનઃસ્થાપન અસર હોય છે; તે કિડની અને મૂત્રાશયના રોગો માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જે બાળકના આહારમાં સેલરિનો સમાવેશ થાય છે તેના શરીરમાં મેટાબોલિઝમ સુધરે છે અને ભૂખ વધે છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજી ખાવાથી બાળકોના દાંત, હાડકાં મજબૂત થાય છે અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

જો જઠરાંત્રિય માર્ગના કોઈપણ રોગ અથવા કિડનીની સમસ્યાઓના સ્પષ્ટ અભિવ્યક્તિઓ હોય તો કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે સેલરીનો રસ પીવો જોઈએ નહીં.

બાળકોના આહારમાં સેલરી

તમારે દોઢ વર્ષની ઉંમરે તમારા બાળકના આહારમાં સેલરિ દાખલ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ, બાળકને તેની ગંધ અને સ્વાદની આદત પાડવા માટે, તમારે વનસ્પતિ સૂપમાં એક નાનો ટુકડો મૂકવાની જરૂર છે.

તૈયારી અને સુસંગતતા

શરૂઆતમાં, તમે તમારા બાળકને શુદ્ધ સૂપ આપી શકો છો, જેમાં સેલરીનો ટુકડો અન્ય શાકભાજી સાથે છૂંદવામાં આવે છે, અને આ બધું વનસ્પતિ સૂપથી ભળે છે. જ્યારે બાળકને તેની આદત પડી જાય, ત્યારે તમે બાળકને છૂંદેલા નહીં, પરંતુ બારીક સમારેલી સેલરી સાથે સૂપ આપી શકો છો.

બાળકો માટે સેલરી વાનગીઓ

સેલરી પ્યુરી (1.5 વર્ષથી)

ઘટકો:

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• સફેદ બ્રેડનો ટુકડો - 20 ગ્રામ
• દૂધ - 50 મિલી
• માખણ - 1 ચમચી.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. સેલરી રુટ, છાલ ધોવા અને સમઘનનું કાપી.
2. પછી તમારે તેને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવાની જરૂર છે.
3. સેલરીમાં અગાઉ દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ ઉમેરો. પછી તમે માખણનો ટુકડો મૂકી શકો છો અને બ્લેન્ડરથી બધું હરાવ્યું છે.
4. ઇંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. ઇંડા સાથે સેવા આપો!

બટાકા સાથે સેલરી - 1.5 વર્ષથી

ઘટકો:

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• બટાકા - 1 પીસી.
• ડુંગળી - ¼ પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. બટાકા અને સેલરિને ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપીને સોસપાનમાં મૂકો.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ, બારીક કાપો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
3. બધું પાણીથી ભરો (બટાકા અને સેલરિને ભાગ્યે જ આવરી લેવા માટે પૂરતું).
4. પછી ત્યાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે થોડુક ઉકાળો.
5. તમે તેને ટુકડાઓમાં અથવા પ્યુરી તરીકે સર્વ કરી શકો છો.

સેલરિ સાથે સૂપ - 3 વર્ષથી

ઘટકો:

• પાણી - 2.5-3 એલ.
• સફેદ કોબી - 500 ગ્રામ
• સેલરી પેટીઓલ્સ - 500 ગ્રામ
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ટામેટા - 2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. સેલરીના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા માટે છોડી દો.
2. આ સમયે, ડુંગળી અને ગાજરને વિનિમય કરો (ડુંગળી - ક્યુબ્સમાં, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી શકાય છે).
3. શાકભાજીને હળવા હાથે, નરમ થાય ત્યાં સુધી, કોઈપણ સંજોગોમાં તળ્યા વિના, 1 ચમચી ઉકાળો. વનસ્પતિ તેલ.
4. કોબીને વિનિમય કરો અને સેલરિમાં ઉમેરો.
5. ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો, છાલ કરો, તેમને મોટા કાપી લો અને સૂપમાં મૂકો.
6. ઘંટડી મરીને કાપી લો, તેને સૂપમાં મૂકો, 10 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી શેકી લો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો.

બોન એપેટીટ!

સેલરિના પ્રકારો

સેલરી એમ્બેલીફેરા પરિવારની છે. સેલરીના લગભગ 20 પ્રકારો છે, તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત સુગંધિત અથવા ઉગાડવામાં આવતી સેલરી છે. ઉગાડવામાં આવેલ સેલરી મૂળ, પર્ણ અથવા પેટીઓલ હોઈ શકે છે.

સેલરિના ફાયદા

સેલરીમાં વિટામિન એ, સી, ઇ, કે, ફોલિક, ઓક્સાલિક, એસ્કોર્બિક એસિડ, ફેટી અને આવશ્યક તેલ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ. સેલરી ગ્રીન્સમાં શાંત ગુણધર્મો હોય છે; મૂળ અને દાંડી ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને સક્રિય કરે છે.

સેલરી પાણી-મીઠું ચયાપચય સુધારે છે અને શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને પણ ધીમી કરે છે. તે પ્રોટીનના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વાયુઓના સંચયને અટકાવે છે, તેથી તે માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે ઉપયોગી છે. સેલરી ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ક્રોનિક કોલાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રિક અલ્સર માટે ઉપયોગી છે.

સેલરીમાં થોડી કેલરી હોય છે, તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. સેલરીના પાચન માટે તે શરીરમાં લે છે તેના કરતાં વધુ કેલરી જરૂરી છે.

સેલરીનો રસ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા, લોહીની રચના અને પાચનમાં સુધારો કરવા અને પથરી દૂર કરવા માટે ઉપયોગી છે. કિડની, સ્વાદુપિંડ, આંતરડા અને સંધિવાના રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બિનસલાહભર્યું

સેલરી અને તેના પર આધારિત તૈયારીઓ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન 6ઠ્ઠા મહિના પછી અને સ્તનપાન દરમિયાન બિનસલાહભર્યા છે. શ્રેષ્ઠ દૈનિક ધોરણમાટે સ્વસ્થ વ્યક્તિ- 150 ગ્રામ સેલરિ, અને જો તમને કિડનીની સમસ્યા હોય તો - 80 ગ્રામ. કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોદરરોજ 60-70 ગ્રામ સેલરિનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સેલરિનો ઉપયોગ કરવો

સેલરીના દાંડીને કાચા, સ્ટ્યૂ, બાફેલા, બાફેલા, શેકેલા અને તળેલા ખાઈ શકાય છે. સેલરી રુટ સલાડ, બાફેલી અને શેકવામાં ઉમેરી શકાય છે. સૂકા અને પાઉડર સેલરીને બ્રોથ્સ, સોસ અને શેકેલા મરઘાંની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. સેલરીને બટાકા, કોબી, ગાજર, ટામેટાં, રીંગણા અને કઠોળ સાથે જોડવામાં આવે છે.

તાજી સેલરી રુટ સફરજન અને ગાજર સાથે સારી રીતે જાય છે. વનસ્પતિના રસમાં લોખંડની જાળીવાળું સેલરી રુટ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુમાં, સેલરી રુટ સૂપ, બ્રોથ, વનસ્પતિ અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. વિટામિન્સને જાળવવા માટે, સેલરીના મૂળને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ અને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં રાંધવું જોઈએ.

લીલા સેલરીના પાંદડાનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે મસાલા તરીકે કરી શકાય છે. પાંદડાને મીઠા સાથે ભેળવી શકાય છે (1 કિલો બારીક સમારેલા પાંદડા દીઠ 200 ગ્રામ મીઠાના દરે), આમ તેને શિયાળા માટે સાચવી શકાય છે.

બાળકો માટે સેલરી વાનગીઓ

સફરજન સાથે તાજા સેલરી કચુંબર

ઉંમર: 4 વર્ષ

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• (ખાટા) - 1 પીસી.
• સફરજનનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી
• - 1 ચમચી. ચમચી
• લેટીસના પાન (વૈકલ્પિક)

તૈયારી:

સેલરીના મૂળ અને સફરજનને ધોઈને છાલ કરો. સફરજનની છાલ અને કોર કરો.

કચુંબરની વનસ્પતિ અને સફરજનને બરછટ છીણી પર છીણી લો, બાઉલમાં મૂકો અને સફરજનના રસ સાથે છંટકાવ કરો.

કચુંબરમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લેટીસના પાંદડા પર સેલરિ અને સફરજન મૂકી શકો છો.

સેલરી પ્યુરી

ઉંમર: 2 વર્ષ

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• (પાણી) - 50 મિલી
• - 1 પીસી.
• - 1 ચમચી
• સફેદ બ્રેડનો ટુકડો - 20 ગ્રામ

તૈયારી:

સેલરિના મૂળને ધોઈને છાલ કરો.

ક્યુબ્સમાં કાપો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીની થોડી માત્રામાં રાંધો.

બ્રેડને દૂધમાં પલાળો અને સેલરિમાં ઉમેરો.

ઉમેરો માખણઅને પ્યુરીને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.

ઇંડાને સખત ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને છાલ કરો.

ઈંડાને સ્લાઈસમાં કાપો અને સેલરી પ્યુરીથી ગાર્નિશ કરો.

બટાકા સાથે સેલરી

ઉંમર: 2 વર્ષ

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ
• (મધ્યમ) - 1 પીસી.
• (મધ્યમ) - 1/4 પીસી.
• - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

સેલરીના મૂળ અને બટાકાને ધોઈને છાલ કરો.

ક્યુબ્સમાં કાપીને સોસપાનમાં મૂકો.

ડુંગળીને છાલ અને બારીક કાપો, સેલરી અને બટાકામાં ઉમેરો.

શાકભાજી પર પાણી રેડો જ્યાં સુધી પાણી ભાગ્યે જ સેલરી અને બટાકાને આવરી લે.

થોડું મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

તૈયાર શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ કરી શકાય છે.

સેલરિ કેવી રીતે પસંદ કરવી અને સ્ટોર કરવી

સેલરિ ખરીદતી વખતે, તમારે મૂળ અને દાંડીની તાજગી અને તાકાત પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. દાંડી અને પાંદડા આછા લીલા અને ચળકતા હોવા જોઈએ. જો દાંડી ઘાટા લીલા હોય, તો તે બરછટ હોય છે, પરંતુ તેમાં વધુ વિટામિન A હોય છે. તમારે હોલો કોર અને શ્યામ નસોવાળી પીળી દાંડી ન લેવી જોઈએ - આવી સેલરીમાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો હોય છે.