જોડણીના ફાયદા અને નુકસાન ખૂબ જ છે રસ પૂછો, ખાસ કરીને ધ્યાનમાં લેતા કે ઘણા લોકોએ આવા અનાજ વિશે પણ સાંભળ્યું નથી. તેનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે જોડણી શું છે અને તે કયા અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે.
જોડણી શું છે અને તે ક્યાં ઉગે છે?
સ્પેલ્ડ નામનો અનાજનો પાક - અનાજનો છોડલાલ-બ્રાઉન સ્પાઇકલેટ્સ અને લંબચોરસ ઘાટા અનાજ સાથે. ભૂમધ્ય સમુદ્રના દેશોને આ અનાજનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે; પ્રાચીન ઇજીપ્ટ, બેબીલોન, ગ્રીસ, તુર્કી અને આર્મેનિયા. હાલમાં, ઈરાન અને ભારતમાં, અમેરિકામાં અને રશિયામાં - માં અનાજ સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે. દક્ષિણ પ્રદેશોદાગેસ્તાન.
18મી અને 19મી સદીમાં રશિયામાં અનાજ સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતા અને તેને ઘઉંની જંગલી જાત ગણવામાં આવતી હતી. 20મી સદીમાં, એવું જાણવા મળ્યું કે સ્પેલિંગને અલગ અનાજ પાક તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવું વધુ યોગ્ય છે, જે ઘઉંના પૂર્વજ છે.
છેલ્લી સદીના મધ્યમાં, અનાજ લગભગ રોજિંદા ઉપયોગમાંથી બહાર નીકળી ગયા હતા, જેનું સ્થાન અસંખ્ય જાતોએ લીધું હતું જે ઉગાડવામાં અને પ્રક્રિયા કરવા માટે સરળ હતી. માં જ છેલ્લા વર્ષોજોડણીમાં વધેલી રુચિ ફરી જીવંત થઈ છે, ચાહકો આરોગ્યપ્રદ ભોજનઆ અનાજના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પ્રશંસા કરી.
રાસાયણિક રચના અને જોડણીની કેલરી સામગ્રી
જોડણીની ઉત્પાદકતા ખૂબ ઊંચી નથી; અનાજ સાફ કરવું અને થ્રેશ કરવું મુશ્કેલ છે. જો કે, આ ખામીઓને અનાજની સમૃદ્ધ રચના દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે. તે સમાવે છે:
- આહાર ફાઇબર, અથવા ફાઇબર;
- ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ;
- મૂલ્યવાન ખનિજ ઘટકો પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ;
- મેક્રો તત્વો આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ અને કોપર;
- મેંગેનીઝ, જ્યારે થોડી માત્રામાં અનાજનો વપરાશ કરો ત્યારે તમે આ તત્વની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં અડધી મેળવી શકો છો;
- બી વિટામિન્સની વિશાળ માત્રા, જેમ કે B1, B2, B6 અને B9;
- વિટામિન ઇ;
- નિકોટિનિક એસિડ પીપી.
100 ગ્રામ અનાજની કેલરી સામગ્રી 337 કેલરી છે. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનના પોષક ગુણધર્મોમાં થોડો ઘટાડો થાય છે - 100 ગ્રામ દીઠ 127 કેલરી સુધી.
જોડણીવાળા અનાજના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેતા, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે, તંદુરસ્ત આહારમાં રસને પગલે, સંવર્ધકોએ ફરીથી અનાજના પાકને સુધારવા માટે સક્રિય કાર્ય શરૂ કર્યું.
જોડણીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
સ્પેલ્ડ અનાજ માટે ઉપયોગી ઉત્પાદન છે ડાયાબિટીસ. અનાજનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 એકમો છે. આ સૂચકનો અર્થ એ છે કે જોડણીવાળા પોર્રીજ આ રોગ માટે મધ્યમ વપરાશ માટે સલામત છે અને તે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો તરફ દોરી જતું નથી.
શું જોડણીમાં ગ્લુટેન છે?
ઘણા લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેઓને મોટાભાગના અનાજમાં જોવા મળતા ગ્લુટેનને પચાવવામાં તકલીફ પડે છે. જોડણીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પણ હોય છે, તેથી તેને સંપૂર્ણપણે સલામત ઉત્પાદન ગણી શકાય નહીં. પરંતુ તે જ સમયે, અનાજમાં નિયમિત ઘઉં કરતાં ઘણું ઓછું ગ્લુટેન હોય છે. તેથી માં ઓછી માત્રામાંસેલિયાક રોગવાળા દર્દીઓના આહારમાં પણ ઉત્પાદન તેનું સ્થાન લઈ શકે છે.
શરીર માટે જોડણીના ફાયદા
અનાજની સમૃદ્ધ રચના અને અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ તેને ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો આપે છે. જ્યારે નિયમિતપણે સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે જોડણીવાળા અનાજના ફાયદાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓથી રક્ત વાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે;
- ચયાપચયને વેગ આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- બ્લડ પ્રેશર અને ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે;
- પેટની સામાન્ય કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપે છે, કબજિયાતની સમસ્યાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે;
- શરીરને સાફ કરે છે, તેમાંથી ઝેર અને ઝેરી પદાર્થોને ઝડપથી દૂર કરે છે;
- અસ્થિ પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે;
- ગુણાત્મક રીતે રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે, એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે;
- પર ફાયદાકારક અસર પડે છે નર્વસ સિસ્ટમઅને મગજની પ્રવૃત્તિ.
અનાજ ઓન્કોલોજીની અસરકારક નિવારણ છે, તેના ગુણધર્મો જીવલેણ ગાંઠોની ઘટનાને અટકાવે છે.
વજન ઘટાડવા માટે જોડણી
બાફેલા અનાજની ઓછી કેલરી સામગ્રી તેને વજન ઘટાડવા માટે એક આદર્શ ઉત્પાદન બનાવે છે. સ્પેલ્ડ પોર્રીજ સારી રીતે સંતુષ્ટ થાય છે, પરંતુ આકૃતિને નુકસાન કરતું નથી, શરીરમાંથી વધારાના પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને વિટામિન્સ અને ખનિજોના પુરવઠાને ફરીથી ભરે છે. આહાર પોષણના આધાર તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ વાજબી છે; અનાજ તમને થોડા દિવસોમાં વધારાના પાઉન્ડને વિદાય આપવામાં મદદ કરશે.
વજન ઘટાડતી વખતે, જોડણીવાળી બ્રેડ ખૂબ ફાયદાકારક રહેશે - તેનો સ્વાદ સુખદ છે, પરંતુ તે નિયમિત ઘઉંની બ્રેડ કરતાં ઓછી કેલરીમાં છે.
જોડણીયુક્ત આહાર
તંદુરસ્ત અનાજમાં શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો હોય છે અને તે પેટ દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, મોનો-આહાર માટે જોડણી ઉત્તમ છે - માત્ર એક ઉત્પાદન પર આધારિત આહાર.
જોડણીયુક્ત આહારના નિયમો એકદમ સરળ છે.
- આહારનો સમયગાળો 3 થી 7 દિવસનો હોવો જોઈએ, પરંતુ વધુ નહીં, અન્યથા શરીરને નુકસાન થશે.
- આહાર દરમિયાન, તમે ખાંડ અથવા મીઠું વગર પાણીમાં રાંધેલા અનાજ જ ખાઈ શકો છો. તમે તમારા આહારમાં શાકભાજી, ફળો, દુર્બળ મરઘાં અને માછલી પણ છોડી શકો છો, પરંતુ ન્યૂનતમ માત્રામાં.
- જોડણીનો દૈનિક ભાગ 5 અથવા 6 નાના ભોજનમાં વહેંચવો જોઈએ;
એક અઠવાડિયાના અનાજના આહારમાં, તમે લગભગ 5 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી.
શું સ્તનપાન કરાવતી વખતે જોડણીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?
સ્તનપાન દરમિયાન, અનાજ એ યુવાન માતાના આહારનો આધાર છે. વપરાશ માટે જોડણીની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે સ્ત્રીના શરીરમાં મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો પહોંચાડે છે, અને તેની સાથે સ્તન નું દૂધતેઓ બાળકને આપવામાં આવે છે.
જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે અનાજમાં થોડી માત્રામાં ગ્લુટેન હોય છે અને એલર્જી પેદા કરીને બાળકને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, બાળકની પ્રતિક્રિયાનું અવલોકન કરીને, તેને ધીમે ધીમે અને નાના ભાગોમાં ખોરાકમાં દાખલ કરવું જોઈએ.
બાળકોને કઈ ઉંમરે જોડણી આપી શકાય?
સ્પેલ્ડ પોર્રીજને 8 મહિનાથી શરૂ કરીને, અન્ય પોર્રીજ સાથે એક સાથે બાળકોના આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. પોર્રીજના પ્રથમ ભાગો ખૂબ નાના હોવા જોઈએ; તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બાળકમાં એલર્જીનું કારણ નથી.
ધ્યાન આપો!
અનાજમાં કેટલાક વિરોધાભાસ હોવાથી, તમારે તેને તમારા બાળકના આહારમાં દાખલ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
સંધિવા માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
સંધિવાનું કારણ એક ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે, જેના કારણે વ્યક્તિના સાંધામાં હાનિકારક યુરિક એસિડ ક્ષાર એકઠા થાય છે. સ્પેલ્ડ પોર્રીજનો ફાયદો એ છે કે ઉત્પાદન અસરકારક રીતે ચયાપચયને વેગ આપે છે, જે ખાસ કરીને સંધિવાવાળા દર્દીઓ માટે મૂલ્યવાન હશે. કચરો, ઝેર અને વધુ પડતા ક્ષાર શરીરમાં લાંબા સમય સુધી રહેશે નહીં, અને રોગના હુમલા ઓછા વારંવાર થશે.
ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે જોડણી સારી છે?
તેની કઠોર રચનાને લીધે, ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન ક્રોપનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તે પેટની દિવાલોને બળતરા કરશે. પરંતુ માફીના સમયગાળા દરમિયાન, તેના ગુણધર્મો ખૂબ જ ઉપયોગી થશે, તે ચયાપચયમાં સુધારો કરશે અને ગેસ્ટ્રિક રસના સ્વસ્થ સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપશે.
ઔષધીય હેતુઓ માટે જોડણીનો ઉપયોગ
ત્યાં ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ છે જે જોડણીના લોટના ફાયદા દર્શાવે છે. જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે એક અસરકારક દવા બની જશે.
ઉધરસનું મિશ્રણ
- 20 ગ્રામ સખત અનાજને બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો લોટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો;
- પીટેલા જરદી સાથે 2 ઇંડા અને 40 ગ્રામ મધ મિક્સ કરો;
- 2 મોટી ચમચી ઉમેરો માખણ;
- સારી રીતે હલાવો.
હીલિંગ મિશ્રણ ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત લેવામાં આવે છે, ઉધરસ ઓછી થાય ત્યાં સુધી 1 ચમચી.
ઝાડા માટે મધ સાથે પોર્રીજ
અન્ય અનાજ-આધારિત ઉપાય ઝડપથી ઝાડા બંધ કરવામાં મદદ કરશે. જરૂરી:
- 50 ગ્રામ સ્પેલ્ડ અનાજને લોટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, અને પછી તેને ગરમ સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ કરો;
- એક ગ્લાસના જથ્થામાં પાણી ઉકાળો અને, હલાવતા, તેમાં લોટ રેડવું;
- સ્ટોવમાંથી પોર્રીજને દૂર કરો અને તેમાં 40 ગ્રામ મધ ઉમેરો.
ઝાડા માટે પોર્રીજનો ઉપયોગ નાના ભાગોમાં થાય છે;
હોમ કોસ્મેટોલોજીમાં જોડણી
જોડણીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે પણ થાય છે. તેઓ બાહ્ય ત્વચાના કેરાટિનાઇઝ્ડ કણોને એક્સ્ફોલિએટ કરે છે, ત્વચાને નરમ બનાવે છે, અને તે જ સમયે તેને મૂલ્યવાન વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે.
ફેસ માસ્ક
તમારી ત્વચાને નરમ અને તાજું કરવા માટે, તમે નીચેનો માસ્ક તૈયાર કરી શકો છો:
- સ્પેલ્ડના 2 મોટા ચમચી 25 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે;
- 1 કાચું ઈંડું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો;
- અડધા કલાક માટે ચહેરા પર માસ્ક ફેલાવો.
ચહેરો અને શરીર સ્ક્રબ
અનાજ સ્ક્રબ તરીકે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે. ચહેરા અને શરીર પર ત્વચાને ઊંડે સાફ અને સરળ બનાવવા માટે, તમે નીચેનું ઉત્પાદન બનાવી શકો છો:
- અનાજને કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસીને કોફી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે;
- સ્ક્રબને એકદમ જાડા સુસંગતતા આપવા માટે મધ ઉમેરો;
- ચહેરા પર લાગુ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ત્વચાને થોડું મસાજ કરો, જેના પછી ઉત્પાદન ધોવાઇ જાય છે.
જોડણી કેવી રીતે રાંધવા
અનાજના ઉપયોગનું મુખ્ય ક્ષેત્ર હજી પણ રસોઈ છે. મોટેભાગે, તેમાંથી પોર્રીજ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર અનાજ ફણગાવે છે અને કાચા ખાવામાં આવે છે અથવા બ્રેડ બનાવવામાં આવે છે. અંકુરિત સ્પેલ્ડનો ફાયદો એ છે કે તેમાં નિયમિત અનાજ કરતાં વધુ ફાઇબર અને પ્લાન્ટ એસિડ હોય છે.
પાણી પર જોડણી porridge
અનાજ રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ બનશે અને જો તમારું પેટ સંવેદનશીલ હોય તો પણ તે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. તમારે ફક્ત 1 કપ સ્પેલ, થોડું મીઠું અને 3 કપ પાણીની જરૂર છે.
- રાંધવાની જોડણી પહેલાં, અનાજને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
- પછી અનાજને 3 ગ્લાસ પાણી સાથે રેડો, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને ગરમીને વધારે કરો.
- જ્યારે પોર્રીજ ઉકળે છે, ત્યારે ગરમી ઘટાડવાની જરૂર પડશે અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવું પડશે.
પોર્રીજ અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, નિયમિતપણે હલાવતા રહે છે, અને સમય સમય પર ચાખવામાં આવે છે. પોર્રીજ તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, મીઠું ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માખણના ટુકડા સાથે વાનગીને પણ સીઝન કરી શકો છો;
દૂધ સાથે જોડણી porridge
જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ અને સારી લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતા નથી, તો તમે દૂધ સાથે અનાજ રાંધી શકો છો, જો કે તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તે કેલરીમાં વધુ હશે. પોર્રીજ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે.
- અનાજનો ગ્લાસ પાણીથી ભરેલો હોય છે અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક, અથવા વધુ સારી રીતે, રાતોરાત બાકી રહે છે.
- પલાળ્યા પછી, અનાજને નળની નીચે ધોવામાં આવે છે, અને પછી 500 મિલી દૂધ રેડવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપ પર મૂકવામાં આવે છે.
- પોર્રીજને લગભગ અડધા કલાક સુધી રાંધવા, સમયાંતરે ચાખવું. ગરમીમાંથી દૂર કરતા પહેલા મીઠું ઉમેરો.
સલાહ! જ્યારે જોડણીયુક્ત દૂધ તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે તેને ઢાંકણ સાથે બંધ કરવું પડશે અને બીજા અડધા કલાક રાહ જોવી પડશે. યોગ્ય રીતે બાફેલા પોર્રીજનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે.
જોડણી પાસ્તા
અનાજના અનાજ લોટ બનાવવા માટે કાચા માલ તરીકે સેવા આપે છે, અને તેમાંથી, બદલામાં, જોડણીવાળા પાસ્તા બનાવવામાં આવે છે. તેઓ ઘઉંના રંગથી અલગ છે - જોડણીવાળા પાસ્તા ઘાટા, લગભગ બ્રાઉન છે. જો કે, મુખ્ય તફાવત ઉત્પાદનોના ગુણધર્મોમાં રહેલો છે.
- સ્પેલ્ડ પાસ્તા કોઈપણ રસાયણો, સ્ટાર્ચ અથવા રંગો ઉમેર્યા વિના બનાવવામાં આવે છે. તેઓ વધુ કુદરતી છે અને શરીરને નુકસાન કરતા નથી.
- સ્પેલ્ડ પાસ્તાના ફાયદા વધારે છે કારણ કે તેમાં વધુ પ્રોટીન અને વિટામિન હોય છે.
- લોટની ન્યૂનતમ પ્રક્રિયાને લીધે, ડાર્ક સ્પેલ્ડ પાસ્તામાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.
સ્પેલ્ડ પાસ્તા નિયમિત સફેદ પાસ્તા કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે, અને પેટ અને આંતરડાની બિમારીઓ સાથે પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે.
મહત્વપૂર્ણ!
બ્રાઉન રાશિઓને સફેદ ઘઉં કરતાં થોડો લાંબો સમય રાંધવાની જરૂર છે - લગભગ 10 મિનિટ.
ધીમા કૂકરમાં જોડણી
મલ્ટિકુકર તમને ઝડપથી અને કોઈપણ મુશ્કેલી વિના ખરેખર રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ અનાજ આધારિત પોર્રીજ તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માત્ર એક કલાકમાં તમે મશરૂમ્સ અને શાકભાજી સાથે પોર્રીજ બનાવી શકો છો અને લગભગ કોઈ પ્રયત્નો ખર્ચશો નહીં.
- નીચેની રેસીપી લોકપ્રિય છે:
- મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં 500 ગ્રામ ધોયેલા અનાજ, 200 ગ્રામ સમારેલા મશરૂમ્સ, 1 સમારેલી ડુંગળી નાખો;
- 1 માધ્યમ ગાજરને છીણી લો અને ઘટકોમાં ઉમેરો; porridge ઘટકો 200 મિલી રેડવાની છેઓલિવ તેલ
- અને 2 ગ્લાસ પાણી, સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું ઉમેરો;
રસોડાના ઉપકરણને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે "ફ્રાઈંગ" મોડ પર સેટ કરવામાં આવે છે, અને પછી "ક્વેન્ચિંગ" મોડ બીજા અડધા કલાક માટે શરૂ થાય છે.
ફિનિશ્ડ પોર્રીજને જડીબુટ્ટીઓ અથવા ફળોના ટુકડા સાથે પીસી શકાય છે.
જોડણીયુક્ત અનાજ લગભગ દરેકને લાભ આપે છે, અને તેનાથી થતા નુકસાન ન્યૂનતમ છે. ઉત્પાદનમાં બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે ગંભીર એલર્જી, ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, પરંતુ તે જોડણીમાં સમાયેલ છે;
- ઘઉંના અનાજ માટે અસહિષ્ણુતા.
સ્પેલ્ડના હાનિકારક ગુણધર્મો એ છે કે તેની ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને કારણે તે વધુ માત્રામાં ન ખાવું જોઈએ, તે પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું કારણ બનશે. અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત પોર્રીજનો એક નાનો બાઉલ પૂરતો હશે.
જોડણી અને ઘઉં વચ્ચે શું તફાવત છે?
બે અનાજ એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે અને નજીકના સંબંધીઓ છે. પરંતુ તેમની પાસે મહત્વપૂર્ણ તફાવત છે.
જોડણીમાં ઉપયોગી તત્વો મોટા જથ્થામાં સમાયેલ છે; તેમાં કોપર, મેંગેનીઝ અને જસતનું પ્રમાણ વધુ છે પરંતુ જોડણીમાં ઓછા પદાર્થો હોય છે જે પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું કારણ બને છે. તેથી, ઘઉં કરતાં તેનું સેવન કરવું તમારા સુખાકારી માટે સામાન્ય રીતે વધુ સુરક્ષિત છે - જોડણી પછી પેટમાં અસ્વસ્થતા ભાગ્યે જ થાય છે.
જોડણી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને સ્ટોર કરવી
જોડણીની લોકપ્રિયતા ધીમે ધીમે પાછી આવી રહી છે, અને હવે તમે તેને ફક્ત વિશિષ્ટ હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં જ શોધી શકશો નહીં. અનાજ નિયમિત સુપરમાર્કેટમાં પણ જોવા મળે છે. સ્પેલ્ડ લોટ અને અનાજના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.
ઉત્પાદન પસંદ કરવું ખૂબ જ સરળ છે, તમારે આના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:
- ઉત્પાદન અને શેલ્ફ લાઇફ - જોડણીની સમયસીમા સમાપ્ત થવી જોઈએ નહીં;
- પેકેજિંગ ચુસ્તતા;
- અનાજનો રંગ અને રચના - સારી જોડણીમાં ઘેરો સોનેરી રંગ હોય છે, અને તેમાં કોઈ ભંગાર અથવા ભૂકી નથી.
સૂકા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ખુલ્લી બેગમાંથી જોડણી રેડવાની અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નીચા તાપમાન અનાજના ગુણધર્મોને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને જોડણી રસોડાના કેબિનેટમાં અન્ય ઉત્પાદનોની સુગંધને શોષી શકશે નહીં. શેલ્ફ લાઇફ માટે, ખુલ્લા પેકેજમાંથી અનાજનો ઉપયોગ 8 મહિના માટે કરી શકાય છે.
નિષ્કર્ષ
સ્પેલિંગના ફાયદા અને નુકસાન અનાજની ગુણવત્તા અને તે કેટલી સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે. સારી રીતે રાંધેલી જોડણી એ દરેક વ્યક્તિને લાભ કરશે જેમને ગ્લુટેનની ગંભીર એલર્જી નથી.
સ્વસ્થ આહારમાં સ્વાદિષ્ટ ખાવાનો સમાવેશ થાય છે, તંદુરસ્ત ખોરાક, જેમાં જોડણીનો સમાવેશ થાય છે, જેના ફાયદા અને નુકસાન લાંબા સમયથી જાણીતા છે, પરંતુ અસ્થાયી રૂપે ભૂલી ગયા હતા. 80 ના દાયકામાં, અનાજ આજ સુધી તેમની લોકપ્રિયતા ગુમાવ્યા વિના, છાજલીઓ પર ફરીથી દેખાયા. હું તેને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું, તેનો શું ઉપયોગ કરવો, સૌથી વધુ ચર્ચા કરો રસપ્રદ વાનગીઓતૈયારીઓ
સ્પેલ્ડ, જેને સ્પેલ્ડ, ઈમર, ઈમર, ઈમર, કમમુત તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઘઉંની જાતિનો છોડ છે અને તે ઘઉંનો પૂર્વજ છે જેનાથી આપણે ટેવાયેલા છીએ. તે એશિયા અને રુસના રહેવાસીઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. તેની અવિશ્વસનીય અભૂતપૂર્વતાને જોતાં, જંતુઓ, હિમ, જમીનની અવક્ષય અને અન્ય આપત્તિઓ હોવા છતાં, દુષ્કાળ, ભારે વરસાદ દરમિયાન પાકે પાક આપ્યો.
હવે તે ઈરાન, તુર્કી, ઈરાક, ભૂતપૂર્વ જોર્ડન, મોરોક્કો અને ફ્રાન્સના કેટલાક પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અમારો પાક ધીમે ધીમે એક સરળ કારણોસર ઘઉં દ્વારા બદલવામાં આવ્યો - બાદમાં વધુ ઉત્પાદક અને પ્રક્રિયા કરવા માટે સરળ છે. અને ખેતી માટે ઉપજ, કાર્યક્ષમતા અને લાભો માટે આપણી પાસે શાશ્વત સંઘર્ષ છે!
જોડણીની મુખ્ય સમસ્યા તેના ગાઢ, સખત શેલ છે, જે અનાજની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે. પરંતુ તે આ ફિલ્મ છે જે અનાજને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના પ્રવેશથી રક્ષણ આપે છે, રાસાયણિક તત્વો, હવામાંથી ભારે ધાતુઓ, જ્યારે પ્રદેશ ભારે પ્રદૂષિત હોય ત્યારે પણ ઉત્પાદનની શુદ્ધતા જાળવી રાખે છે.
અને સ્વસ્થ આહારની લોકપ્રિયતાને પગલે, જોડણીને બીજું જીવન પ્રાપ્ત થયું છે, જો કે તમારે તેનો વિચાર વિના ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, તે પહેલાં સંસ્કૃતિની વિશિષ્ટતાઓને સમજવું વધુ સારું છે.
તેમાં સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, પુષ્કળ પ્રોટીન અને ફાઇબર હોય છે. તે જ સમયે, પોષક તત્વો કર્નલમાં જ સ્થિત હોય છે, અને ઘઉંની જેમ શેલમાં નહીં, તેથી જ જ્યારે શુદ્ધ કરવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનના ફાયદા ઘટતા નથી.
સ્પેલ્ડ ફક્ત સેલિયાક રોગની હાજરીમાં જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે - જન્મજાત ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા. ઘઉંના પરિવારના તમામ અનાજની જેમ, જોડણીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમૃદ્ધ છે, જે લોટને તેની સ્ટીકીનેસ આપે છે. પરંતુ આ ચોક્કસ અનાજ તેની ઓછી સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે, જેનો અર્થ છે કે જો તમે પદાર્થ પ્રત્યે સંપૂર્ણપણે અસહિષ્ણુ હોવ તો જ તે પ્રતિબંધિત છે. બાકીના દરેકને નિયમિતપણે અનાજ ખાવાની છૂટ છે, દરરોજ પણ.
એવું માનવામાં આવે છે કે કચડી અને બાફેલા કરતાં આખા સ્પેલ્ડની જોડણી શરીર માટે આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જ્યારે ફણગાવે ત્યારે, નવી પેદા કરે છે. હીલિંગ ગુણધર્મો. આ કરવા માટે, તે ઘઉંની જેમ ફણગાવે છે અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ફાયદાકારક લક્ષણો
સંસ્કૃતિના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિવિધ છે:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ સુધારે છે
- બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે
- રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે
- રક્તવાહિની અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે
- કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે
- એનિમિયા દૂર કરે છે
- પાચન સુધારે છે
- કોલેસ્ટ્રોલ, ઝેર દૂર કરે છે
- નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, તાણ, થાક, ચીડિયાપણું દૂર કરે છે
- મેમરી, ધ્યાન સુધારે છે
- પ્રજનન પ્રણાલીને ઉત્તેજિત કરે છે, ખાસ કરીને પુરૂષ
- ચયાપચયને વધારીને, આંતરડાને સાફ કરીને, અતિશય ખાધા વિના તમને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખીને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે
- હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે
- બાળકોમાં અસ્થમા અટકાવે છે
- ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવના ઘટાડે છે
- હાડકાંને મજબૂત કરે છે.
રચના અને કેલરી સામગ્રી
ઉત્પાદન અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયું છે, કારણ કે તેમાં શામેલ છે:
- વિટામિન્સ બી, પીપી અને ઇ
- ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ, કોપર, સેલેનિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ)
- 18 એમિનો એસિડ
- આ સૂચક મુજબ, અનાજ એ ચિકન ઇંડાની સમકક્ષ છે (અને આપણે જાણીએ છીએ કે છોડના ખોરાકમાંથી પ્રાણી ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે જોવું કેટલું મુશ્કેલ છે).
ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર છે - 337 કેસીએલ પ્રતિ સો ગ્રામ, પરંતુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નીચો છે, 45 ની બરાબર છે, અને રાંધેલા અનાજમાં ઓછી કેલરી છે, માત્ર 127 કેસીએલ.
પાચનની લાંબી પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં રાખીને, સવારના નાસ્તામાં ખાવામાં આવેલો પોર્રીજ શરીરને લાંબા સમય સુધી ઊર્જાથી સંતૃપ્ત કરશે, વહેલી ભૂખ લાગવાથી બચશે, વધુ પડતું ખાવાનું ટાળવામાં મદદ કરશે અને તમને વધારે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. પોષણશાસ્ત્રીઓના જણાવ્યા મુજબ, દર મહિને 7 કિલો સુધી, એકદમ યોગ્ય પરિણામ!
જોડણી કેવી રીતે રાંધવા
દાળ, સલાડ, સૂપ અનાજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પકવવા માટે લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (જોકે, આવા બન અને રોટલી ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે અને તે અલગ છે. ઘેરો રંગ), પેનકેક, પેનકેક અને તેમાંથી બનેલા ડોનટ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય છે. પરંતુ અસામાન્ય ઉત્પાદન કેવી રીતે રાંધવા?
અનાજ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને રહસ્યો છે. રુસમાં, તે પરંપરાગત રીતે ગામડાના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફવામાં આવતું હતું, પરંતુ તે નિયમિત સ્ટોવ પર પણ સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં આવે છે, આ માટે:
- અનાજને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, કીફિર અથવા પાણીથી રાતોરાત ભરવામાં આવે છે
- સવારે, નિખારવું, 1:3 ના ગુણોત્તરમાં પાણી ઉમેરો, ધીમા તાપે 60 મિનિટ સુધી રાંધો
- જો પાણી બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, પરંતુ અનાજ હજી પણ સખત હોય, તો તમે અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરી શકો છો
- વાનગીને પ્લેટોમાં સીધું મીઠું નાખવું વધુ સારું છે, મહત્તમ - રસોઈના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં
- પીરસતી વખતે, જડીબુટ્ટીઓ અને માખણનો ઉપયોગ કરો
- પોર્રીજ માત્ર પાણીથી જ તૈયાર નથી; તમે દૂધ, ખાંડ અને માખણનો ઉપયોગ કરીને મીઠી વાનગી બનાવી શકો છો.
- કેટલો સમય રાંધવો
જોડણીને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગશે, પરંતુ પરિણામ તમને ખુશ કરશે - અનાજમાંથી અનાજ, સુગંધિત, મીંજવાળું સ્વાદ સાથે, ફક્ત સ્વાદિષ્ટ!
મૂળભૂત રીતે, પોર્રીજને 40-60 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પૅનને અન્ય 20-30 મિનિટ માટે બેસવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તમે તેને ધાબળામાં પણ લપેટી શકો છો. તેના કદને લીધે, કચડી અનાજ 30 થી 50 મિનિટ સુધી, આખા અનાજ કરતાં થોડી ઝડપથી રાંધે છે.
બ્રાઉન રાશિઓને સફેદ ઘઉં કરતાં થોડો લાંબો સમય રાંધવાની જરૂર છે - લગભગ 10 મિનિટ.
ધીમા કૂકરમાં જોડણીવાળી પોર્રીજ બનાવવી સરળ છે, કારણ કે આ ચમત્કાર શાક વઘારવાનું તપેલું લગભગ સંપૂર્ણ રીતે દેશના સ્ટોવની સ્થિતિની નકલ કરે છે - બર્ન કર્યા વિના બધી બાજુઓ પર સમાન ગરમી. હું પ્રક્રિયાની સરળતાથી પણ ખુશ છું; તમે વાનગીને ઉકાળતી વખતે સતત હલાવતા અને સ્પ્લેશ કરવાનું ભૂલી શકો છો.
તમે અગાઉ દર્શાવેલ પદ્ધતિ અનુસાર નિયમિત પોર્રીજ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ ત્યાં વધુ છે મૂળ વાનગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી સાથે અનાજ:
- તમારે એક-એક ડુંગળી અને એક ગાજર લેવું જોઈએ, તેમને ઝીણા સમારીને “ફ્રાય” ફંક્શનનો ઉપયોગ કરીને પેનમાં ફ્રાય કરવું જોઈએ.
- અનાજ ઉમેરો, પાણી ઉમેરો (અનાજ કરતાં બમણું)
- "અનાજ" મોડમાં 40 મિનિટ માટે રાંધવા
- બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.
જોડણી porridge
સૂકા ફળો સાથે સ્પેલ્ડ પોર્રીજ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે - આહાર અથવા ઉપવાસ માટે એક આદર્શ નાસ્તો. તે તૈયાર કરવું સરળ છે:
- મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અનાજ ઉકાળો
- સૂકા ફળોને ધોઈ લો, ઉકળતા પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તેઓ ફૂલી ન જાય, સ્વીઝ કરો
- ફળ સાથે પોર્રીજ મિક્સ કરો, 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ગરમ કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો
- મધ સાથે વાનગીને મધુર કરો.
હું બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અને અન્ય અનાજ વિશે ભૂલીને ફક્ત તેના પર સ્વિચ કરવાનું કહેતો નથી, પરંતુ તેની લડતમાં સારા સ્વાસ્થ્યતમે તમારી જાતને આવા અસામાન્ય વાનગી સાથે સારવાર કરી શકો છો. અને અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો - ત્યાં ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ હશે!
શું જોડણી છે અને તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે માનવ શરીર. વજન ઘટાડવા માટે તમારે સ્પેલ્ડ પોર્રીજ કેમ અજમાવવું જોઈએ. એક તરીકે જોડણી શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનોમનુષ્યો માટે પોષણ.
જોડણી: તે કેવા પ્રકારનું અનાજ છે
સ્પેલ્ડ એ અનાજ પરિવારમાંથી આખા અનાજનો પાક છે. હકીકતમાં, માત્ર અનાજ અને કાનની રચનામાં તફાવત છે, પરંતુ રચનામાં તે સમાન છે. ફિલ્મી અનાજ ખનિજ જાળવી રાખે છે અને રાસાયણિક રચનાજમીન સ્વરૂપમાં પણ. અનાજ પાર કરતું નથી, અને તેથી ઘણા વર્ષો સુધી તેની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવતું નથી. જોડણી રાસાયણિક હુમલા અને રેડિયેશન દૂષણ માટે પ્રતિરોધક છે.
"જોડણી" તરીકે ઓળખાતા ઘઉંનો એક પ્રાચીન પ્રકાર પૂર્વે પાંચમી સહસ્ત્રાબ્દીની આસપાસ ઉદ્ભવ્યો હતો. ઇ. આ સંસ્કૃતિએ ખાસ લોકપ્રિયતા મેળવી પ્રાચીન રોમઅને ગ્રીસ, તે ત્યાં હતું કે તેઓએ તેમાંથી બલિદાન માટે રોટલી બનાવી.
IN પ્રાચીન રુસતેઓ 10મી સદી સુધીમાં જ જોડણી વિશે શીખ્યા. ખેડૂતોને તે પૂરતું મળી શક્યું ન હતું, કારણ કે ઇંકોર્ન (જેમ કે જોડણી અગાઉ કહેવામાં આવતું હતું) હવામાન માટે ખૂબ જ અભૂતપૂર્વ હતું. ફાઇબરથી ભરપૂર સ્પેલ્ડ હાર્ડ સ્કેલ, શુષ્ક ઉનાળો અને તીવ્ર શિયાળો સહન કરવા સક્ષમ હતા આનાથી ઉપજને અસર થતી નથી. પરંતુ હજી પણ એક મુખ્ય ખામી હતી - કાનમાં થોડું અનાજ મળ્યું અને ખરાબ રીતે સાફ કરવામાં આવ્યું. તેને લોટમાં દળવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડી.
લગભગ 19મી સદીના મધ્યભાગથી, જોડણીવાળા પાકોના જથ્થામાં ઘટાડો શરૂ થયો અને અન્ય નરમ અનાજ પાકોનો વિકાસ શરૂ થયો. પરિણામે, ઘઉંનો આ અભૂતપૂર્વ પ્રકાર ભૂલી ગયો. જો કે, સમય બદલાઈ રહ્યો છે અને પોષણશાસ્ત્રીઓ ફરીથી જોડણીવાળા પોર્રીજને સૌથી વધુ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે.
જોડણી: લાભ અને નુકસાન
હલ વગરની ખેતી કરાયેલ ઘઉંમાં પ્રોટીન હોય છે ખનિજોઅને વિટામિન્સ ફક્ત ફળોના સ્તર અને બીજ કોટમાં હોય છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર થાય છે. ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ભાગમાં સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચ હોય છે. તે જ સમયે, જોડણીવાળા અનાજ સાથે બધું સંપૂર્ણપણે અલગ છે - ખનિજો શેલ, કેન્દ્ર અને ફળોના સ્તરમાં જોવા મળે છે. તેથી, જોડણી તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતી નથી.
કુલ જથ્થાના 25% જેટલો હિસ્સો ધરાવતી જોડણીવાળા અનાજની દૂર કરવી મુશ્કેલ અને ગાઢ ફિલ્મને ગેરલાભ ગણવામાં આવે છે. "ભરાયેલા" અનાજની પ્રક્રિયા કરવા માટે, શ્રમ-સઘન છાલની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જરૂરી છે. તે આ અભેદ્ય ફિલ્મ છે જે કિરણોત્સર્ગી અને હાનિકારક તત્ત્વોને અનાજ સુધી પહોંચતા અટકાવે છે, તેથી સ્પેલિંગ, જે નબળી ઇકોલોજીવાળા સ્થળોએ ઉગાડવામાં આવે છે, તે નજીકમાં ઉગાડતા અન્ય અનાજના પાકો કરતાં ઓછું જોખમી છે.
પોષણશાસ્ત્રીઓ, વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરોએ ઘઉંના પૂર્વજ પર વધુને વધુ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું. વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોએ માનવ શરીર માટે જોડણીના ફાયદા સાબિત કર્યા છે.
કોલેસ્ટ્રોલ અને ખાંડના સ્તરનું સામાન્યકરણ
વધારે વજન સામે લડવું
વજન ઘટાડવા માટે આ અનાજના ફાયદા પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા નોંધવામાં આવ્યા છે, તેથી જ તેના અનાજમાંથી બનાવેલા પોર્રીજને વિવિધ આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે જોડણી એ સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (મૂલ્ય 45) સાથેનું ઉત્પાદન છે. જોડણીવાળા અનાજમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે શોષાય છે અને પછી માનવ શરીર દ્વારા ઊર્જામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે ભંગાણ ભૂખને નોંધપાત્ર રીતે અટકાવે છે, જ્યારે ઊર્જા ભાગોમાં મુક્ત થાય છે અને ચરબીના સ્વરૂપમાં ક્યારેય "સ્થાયી" થતી નથી.
પાચન તંત્રનું સ્થિરીકરણ
આ અનાજના બરછટ તંતુઓ આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે, તે "સાવરણી" તરીકે સેવા આપે છે, આંતરિક દિવાલોમાંથી હાનિકારક સંચય અને કચરો દૂર કરે છે. શુદ્ધ આંતરડાની દિવાલો દ્વારા, માનવ શરીર પોષક તત્વોને મોટી માત્રામાં અને ઝડપથી શોષી શકે છે.
પુરૂષ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનની ઉત્તેજના
જોડણીના ફાયદાકારક ગુણો તેમાં નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પણ છે. બાદમાં વિવિધ ભાગ લે છે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓશરીર મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન છે: ટેસ્ટોસ્ટેરોન, એન્ડ્રોસ્ટેનેડિઓન અને ડાયહાઇડ્રોટેસ્ટોસ્ટેરોન. શરીરમાં આ જૂથના હોર્મોન્સના સઘન ઉત્પાદન સાથે, ચરબીનો જથ્થો ઝડપથી સ્નાયુ સમૂહમાં ફેરવાય છે, અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઘટે છે.
તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં પ્રતિકારની ખાતરી કરવી
નિકોટિનિક એસિડ એડ્રેનલ ગ્રંથીઓને વધુ સઘન રીતે ડોપામાઇન, એડ્રેનાલિન અને નોરેપીનેફ્રાઇન - તાણ પ્રતિકાર હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, ભાવનાત્મક દળોને સક્રિય કરવા માટે જોડણી ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
અસ્થિ પેશી મજબૂત
100 ગ્રામ સ્પેલ્ડ બીજમાં 10 ગ્રામ કેલ્શિયમ અને 150 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ હોય છે. તત્વોની આ સંખ્યા પર સારી અસર પડે છે સામાન્ય સ્થિતિહાડકાં
જોડણી હાનિ
કમનસીબે, ત્યાં કોઈ આદર્શ ઉત્પાદનો નથી કે જે સંપૂર્ણપણે દરેક વ્યક્તિને અનુકૂળ હોય. આજની તારીખે, જોડણીમાંથી કોઈ નુકસાનની ઓળખ કરવામાં આવી નથી, જો કે તેનો ઉપયોગ સમજદારીપૂર્વક અને યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે. ગ્લુટેનની નાની માત્રામાં પણ અસહિષ્ણુ હોય તેવા લોકોની થોડી ટકાવારી છે. આ પરિબળને જોડણીના ઉપયોગ માટેનો એકમાત્ર વિરોધાભાસ કહી શકાય.
જોડણીની કેલરી સામગ્રી
100 ગ્રામ ડ્રાય સ્પેલ્ડની કેલરી સામગ્રી 339 કેસીએલ છે. આ ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના 16.36% છે. ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ બાફેલી સ્પેલ - 127 kcal (એટલે કે, દરરોજ ભલામણ કરેલ રકમના 6.13%).
જોડણી: ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
સ્પેલ્ડ એ 40 ની જીઆઈ સાથે ઘઉંની એક વિશિષ્ટ જાત છે, જે આજે જાણીતી તમામ જાતોથી આકાર અને કદમાં અલગ છે. જોડણીવાળા અનાજ મોટા હોય છે અને ફિલ્મ દ્વારા બહારથી સુરક્ષિત હોય છે. આ કારણે, આ અનાજ કોઈપણથી સુરક્ષિત છે નકારાત્મક અસરો, ખાસ કરીને રેડિયેશન એક્સપોઝરથી.
આ અનાજ રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ ઘઉં કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ માનવ શરીરને મજબૂત બનાવવામાં, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં, હૃદય, અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને રક્તવાહિનીઓનું કાર્ય સુધારવામાં મદદ કરે છે.
શું જોડણીમાં ગ્લુટેન છે?
કેટલાક લોકોને કહેવાતા સેલિયાક રોગ હોય છે જે તેમના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રીને કારણે તેમને મોટાભાગના અનાજ અને અનાજ ખાવાથી અટકાવે છે. જોડણી, ઘઉંથી વિપરીત, આવા લોકો માટે વાસ્તવિક મુક્તિ બની. અનાજ અને બ્રેડને બદલે, જોડણીને આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. ગ્લુટેન અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ તેમાં સંતુલિત માત્રામાં સમાયેલ છે. વધુમાં, જોડણીમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનું પ્રમાણ 35% સુધી પહોંચે છે. નીચેના ફાયદાકારક પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીની નોંધ લેવી પણ જરૂરી છે:
- સૂક્ષ્મ તત્વો.
- એમિનો એસિડ.
- જૂથ બી, પીપી, ઇ; ના વિટામિન્સ.
- લોખંડ.
- પોટેશિયમ.
- કેલ્શિયમ.
- ફોસ્ફરસ.
- ઝીંક.
- મેગ્નેશિયમ.
તમે જોડણી સાથે શું ખાઓ છો?
જોડણીવાળા અનાજના ઉપયોગની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ છે. તેના અનાજનો ઉપયોગ પોર્રીજ બનાવવા માટે થાય છે, વિવિધ આહાર સૂપ, સલાડમાં સમાવિષ્ટ અને સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ અનાજના આધારે મીઠાઈઓ, પીલાફ અને રિસોટ્ટો તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના લોટમાંથી બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, ફટાકડા, ચટણી, પફ્ડ ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે અને નૂડલ્સ બનાવવામાં આવે છે.
સ્પેલ્ડ અનાજ માંસ, માછલી, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે જાય છે. જાયફળ, કાળા મરી, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુનો ઝાટકો, ... ના ઉમેરા સાથેની રસપ્રદ વાનગીઓ. જ્યારે જોડણીમાં પલાળવામાં આવે છે ત્યારે તે મીઠી સુગંધ મેળવે છે.
સ્પેલ્ડ પાસ્તા: ફાયદા અને નુકસાન
લાભ
સ્પેલ્ડ પાસ્તા એ એક મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન છે, કારણ કે અનાજના સખત શેલ તેમને જીવાતો અને રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે. આ તમને તમામ પ્રકારના રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ ઉત્પાદનમાં કુદરતી સુખદ સ્વાદ છે, નબળા ચાનો રંગ. જો સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પાસ્તા તેના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બે વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે.
સ્પેલ્ડ પાસ્તાની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદન દીઠ 361 kcal છે.
પાસ્તા સમાવે છે: જોડણીનો લોટ, પાણી. ઉત્પાદન વર્ચ્યુઅલ રીતે જોડણીના તમામ ફાયદાકારક ગુણોને જાળવી રાખે છે અને તે સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સ્ત્રોત પણ છે. ઉત્પાદનમાં ઘણા મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ, થોડું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, અને તેથી એલર્જેનિસિટીનું નીચું સ્તર છે. જોડણીવાળા પાસ્તા ખાવાથી માનવ શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવવામાં મદદ મળે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગ, રક્તવાહિની અને શરીરની નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.
નુકસાન
રસોઈ માં જોડણી પાસ્તા
સ્પેલ્ડ પાસ્તા કોઈપણ દુરમ ઘઉંના પાસ્તાની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીની મોટી માત્રામાં, 7-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. આ ઉત્પાદન શાકભાજી, મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ, ટામેટા અને અન્ય ચટણીઓ તેમજ ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે.
જોડણી porridge
મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોની માત્રાના સંદર્ભમાં સ્પેલ્ડ પોર્રીજ તમામ અનાજમાં અગ્રેસર છે. એક આહાર ઉત્પાદન જેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ઘણા એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે જે માનવ શરીર માટે ફક્ત જરૂરી છે. સ્પેલ્ડ પોર્રીજ માત્ર આરોગ્યપ્રદ નથી, તે સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તેને વિવિધ રીતે રાંધી શકો છો: દૂધ સાથે, પાણી સાથે, માંસ, મશરૂમ્સ, ફળો, સીફૂડ અને બેરીના ઉમેરા સાથે ધીમા કૂકરમાં.
હાલમાં, જોડણીવાળા પોર્રીજના સેવન માટે માત્ર એક જ જાણીતો વિરોધાભાસ છે - ઉત્પાદનના કોઈપણ ઘટક પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
પાણી પર જોડણી porridge
ચાલો સૌથી વધુ સુલભ અને સાથે પ્રારંભ કરીએ સરળ રેસીપી, જેને ઘણા ઘટકોની જરૂર નથી. આ વાનગી ફક્ત નાસ્તા માટે યોગ્ય છે. વધુમાં, તે માંસ અને માછલી માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
માટે આ રેસીપીતમારે ઉત્પાદનોની નીચેની સૂચિ તૈયાર કરવી જોઈએ: એક ગ્લાસ અનાજ, 3.5 ગ્લાસ પાણી, સ્વાદ માટે મીઠું.
તૈયારીના પગલાં:
- પ્રથમ તમારે અનાજને સૉર્ટ કરવાની અને કાટમાળ દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી પ્રવાહી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વહેતા પાણીમાં ઘણી વખત કોગળા કરો.
- અનાજ પર ત્રણ ગ્લાસ પાણી રેડો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને વધુ ગરમી પર મૂકો. આગળ, પાનનું ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને અડધા કલાક સુધી હલાવતા રહો. જો બધું પ્રવાહી શોષી લેવામાં આવ્યું હોય, પરંતુ વાનગી હજી તૈયાર નથી, તો ફક્ત 0.5 કપ પાણી ઉમેરો. બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, અને પછી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. માખણના નાના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.
દૂધ સાથે જોડણી porridge
એક સુખદ ક્રીમી નોટ સાથેનો બીજો ખૂબ જ લોકપ્રિય વિકલ્પ. પાણીમાં રાંધેલા વાનગીની તુલનામાં આ વાનગીમાં વધુ કેલરી સામગ્રી હોય છે. તમારા બાળકના નાસ્તા માટે જોડણી તૈયાર કરો.
આ રેસીપી માટે તમારે ઉત્પાદનોની નીચેની સૂચિ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: 1 ગ્લાસ અનાજ, 100 ગ્રામ અને 500 મિલી.
પોર્રીજ તૈયાર કરવાના તબક્કા:
- અનાજને અગાઉથી પલાળી રાખવું જરૂરી છે. રાત્રે આ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા પલાળવાનો લઘુત્તમ સમય 4 કલાક છે, સમય વીતી ગયા પછી, તેને પાણીમાં કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. દૂધમાં રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
- જો પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય પરંતુ હજી કાચું હોય, તો 0.5 કપ પાણી ઉમેરો. આ પછી, પેનને ગરમ વસ્તુમાં લપેટી અને 35 મિનિટ માટે છોડી દો. માખણના નાના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.
વજન ઘટાડવા માટે જોડણી
શું જોડણી તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે? ચોક્કસ આ પ્રશ્ન ઘણા નવા નિશાળીયાને ચિંતા કરે છે જેમણે હમણાં જ પાથ પર સેટ કર્યો છે યોગ્ય પોષણ. હકીકતમાં, અનાજ અને ઘઉંના પોર્રીજની તમામ જાતો તેનો આધાર છે. માખણ વિના તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી અત્યંત ઓછી છે અને તેની માત્રા માત્ર 150 કેસીએલ છે, અને કોઈપણ ઉમેરણો વિના - 127.
માટે જોડણી કેટલી ઉપયોગી છે તે વિશે ઝડપી વજન નુકશાનતમે ઇન્ટરનેટ પર અસંખ્ય સમીક્ષાઓ વાંચી શકો છો. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી જાળવી રાખે છે, અને તમામ જરૂરી ખનિજો અને વિટામિન્સ માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ખાસ કરીને બી 6, જે ચરબીના મહત્તમ શોષણમાં મદદ કરે છે. એકમાત્ર વસ્તુ જે તમને મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે તે ઘઉંની જેમ ઊંચી કિંમત છે. અને તમે દરેક સ્ટોરમાં જોડણી શોધી શકતા નથી. પરંતુ આ બાદબાકી એટલી ભયંકર નથી, કારણ કે કોઈએ ઑનલાઇન સ્ટોર્સમાં ખરીદી રદ કરી નથી. આમ, જેમને શંકા છે તેઓ વધુ વજન વધવાના ડર વિના આ તંદુરસ્ત અનાજ સાથે તેમના આહારને સુરક્ષિત રીતે સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે.
જોડણી કરેલ અનાજ પર આધારિત આહાર
પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન એ યોગ્ય પોષણનો આધાર છે. જો કે, જોડણીયુક્ત આહાર પણ છે. ત્યાં જોડણી હશે શ્રેષ્ઠ પસંદગીમોનો-ડાયટ્સ માટે - ત્રણ, પાંચ અને સાત દિવસ માટે, જો તમે ખાંડ વિના અને માત્ર પાણીમાં પોરીજ રાંધશો. જોડણી પર વજન ઘટાડતી વખતે, વ્યક્તિ ઘણી ઓછી તાણ અનુભવે છે, કારણ કે આવા આહાર મજબૂત પ્રતિબંધો લાદતા નથી.
આ રીતે વજન ઘટાડવાની સિસ્ટમમાં નીચેના નિયમો છે:
- સૌ પ્રથમ, તમારે તોડવાની જરૂર છે દૈનિક આહારપાંચ થી છ ભોજન માટે.
- બપોરના ભોજન પહેલાં જોડણીવાળી વાનગીઓનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- અન્ય તમામ ભોજનમાં શાકભાજી, માછલીની વાનગીઓ, દુર્બળ માંસ, મીઠા વગરના ફળો અને કુદરતી રસ હોવા જોઈએ.
- ભોજનના અડધા કલાક પહેલા એક ગ્લાસ પાણી પીવું જરૂરી છે. વધુમાં, તમારે સમગ્ર દિવસમાં ઓછામાં ઓછું 1.5 લિટર પાણી પીવાની જરૂર છે.
- કોફી અને ચાનો વપરાશ ઓછો કરવો જરૂરી છે, કારણ કે આ પીણાં પ્રવાહી જાળવી શકે છે.
આવા આહારના અઠવાડિયે વધારાનું વજન ઘટાડવું 5 કિલો સુધીનું હશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો જોડણીને જંગલી ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે પૂરક કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જોડણીના ઉપયોગી ગુણધર્મો
- ખાંડના સ્તરનું સામાન્યકરણ.
- લિપિડ ચયાપચયની પુનઃસ્થાપના.
- શરીરના વજનમાં ઘટાડો અને ભૂખ.
- અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીની કામગીરીમાં સુધારો.
જોડણીમાં મોટા પ્રમાણમાં બરછટ ફાઇબર અને સેલ્યુલોઝ સમગ્ર માનવ પાચન તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. નિકોટિનિક એસિડ મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ડાયહાઇડ્રોટેસ્ટોસ્ટેરોન અને ટેસ્ટોસ્ટેરોન ઉત્પન્ન કરે છે, જે ચરબીના જથ્થાને સ્નાયુ સમૂહમાં સંક્રમણ કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેની રચનાને લીધે, જોડણીની ડાયાબિટીસના શરીર પર સકારાત્મક અસર પડે છે અને મદદ કરે છે:
- હિમોગ્લોબિન વધારો.
- સામાન્ય પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરો.
- ચેપી રોગોના વિકાસનું જોખમ ઘટાડવું.
- નર્વસ સિસ્ટમ પુનઃસ્થાપિત કરો: ચિંતા, હતાશા, મૂડ સ્વિંગથી રાહત આપે છે.
- વિવિધ કેન્સરના વિકાસને અટકાવો.
- હાડકાની સામાન્ય સ્થિતિ જાળવી રાખો.
- દ્રષ્ટિ સુધારો.
- ઝેર દૂર કરો.
ડાયાબિટીસના દર્દી દ્વારા સ્પેલિંગ લેવું:
- શરીરની સ્થિતિ સુધારે છે.
- ભાવનાત્મક ઉત્થાનને સક્રિય કરે છે અને એકંદર કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે.
- મેમરી સુધારે છે અને એકાગ્રતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓમાંથી રક્તવાહિનીઓ સાફ કરે છે અને તેના પર સકારાત્મક અસર પડે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર: હૃદય કાર્ય સુધારે છે, રક્ત પરિભ્રમણ વધારે છે, બ્લડ પ્રેશરને સમાન બનાવે છે.
- ત્વચા, નખ અને વાળની સ્થિતિ સુધારે છે.
સ્તનપાન કરતી વખતે જોડણી
સ્પેલ્ડ પોર્રીજ ખાસ પ્રકારના અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે શેલમાંથી મુક્ત થાય છે, સારી રીતે કચડી નાખે છે અને પછી પોલિશ્ડ થાય છે. જોડણીની રાસાયણિક રચના ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે; તેમાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ, તેમજ મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ઝીંક છે. સાથે જોડણી porridge સ્તનપાનખૂબ જ સ્વસ્થ, સરળતાથી સુપાચ્ય, પરંતુ તેમાં ગ્લુટેન હોય છે. આ પોર્રીજ ખાવા માટેનો એકમાત્ર વિરોધાભાસ એ બાળક અથવા માતામાં ગ્લુટેનની એલર્જી છે.
સ્પેલ્ડ એ અનાજ છે જે ઘઉંની પેટાજાતિ છે. તે તેના જેવું જ છે દેખાવઅને રચના. જો કે, જોડણીમાં સખત ભૂસી હોય છે અને તેમાં ઘઉં કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. માટે આભાર ફાયદાકારક ગુણધર્મો, તે દવા તરીકે ઓળખાય છે.
સ્પેલ્ડનો ઉપયોગ આખા અનાજ તરીકે કરી શકાય છે, જે ચોખા જેવું લાગે છે, અથવા તેને લોટ બનાવી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ઘઉંના લોટને બદલવા માટે થાય છે. આ લોટમાંથી બ્રેડ, પાસ્તા, કૂકીઝ, ફટાકડા, કેક, મફિન્સ, પેનકેક અને વેફલ્સ બનાવવામાં આવે છે.
જોડણીની રચના અને કેલરી સામગ્રી
મોટાભાગના આખા અનાજની જેમ, સ્પેલ્ડ ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને મિનરલ્સ હોય છે.
ચાલો જોડણીની રાસાયણિક રચનાને ધ્યાનમાં લઈએ, જે માનવ દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી તરીકે પ્રસ્તુત છે.
વિટામિન્સ:
- B3 - 34%;
- B1 - 24%;
- B5 - 11%;
- B6 - 11%;
- B9 - 11%.
ખનિજો:
જોડણીની કેલરી સામગ્રી 338 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.
જોડણીની રચના અને માળખું તેને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન બનાવે છે. તે આંતરિક અવયવોની કામગીરી અને સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને વ્યક્તિગત શરીર પ્રણાલીઓની કામગીરીને પણ સામાન્ય બનાવે છે.
સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે
જોડણી એ મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો સ્ત્રોત છે જે તંદુરસ્ત હાડકાં માટે જરૂરી છે. તેમાં ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમનો સમાવેશ થાય છે. આ ખનિજો હાડકાની પેશીઓ બનાવે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને અન્ય વય-સંબંધિત સમસ્યાઓના વિકાસને પણ અટકાવે છે જે હાડકાંને નબળા પાડે છે.
ફોસ્ફરસ સ્પેલમાં પ્રોટીન સાથે મળીને નવા પેશીઓ, સ્નાયુઓ અને હાડકાંના વિકાસ અને વૃદ્ધિ માટે ફાયદાકારક છે.
હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે
સ્પેલમાં રહેલા ફાઈબર શરીરમાં ખતરનાક કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા ઘટાડે છે. તે ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ અટકાવે છે. વધુમાં, ફાઇબર હાયપરટેન્શન વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
સ્પેલમાં આયર્ન અને કોપરનું ઉચ્ચ સ્તર રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. તેઓ લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ છે અને ઓક્સિજન સાથે અંગો અને પેશીઓની સંતૃપ્તિની ખાતરી કરે છે. આયર્ન શરીરને એનિમિયા રોકવામાં મદદ કરે છે.
મગજ અને ચેતા માટે
સ્પેલ્ડ એ થોડા અનાજમાંથી એક છે જે થાઇમિન અથવા વિટામિન બી 1નું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને તણાવ અને ચિંતાને સરળ બનાવે છે. રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન B2 આધાશીશી હુમલાની આવૃત્તિ ઘટાડે છે.
જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે
ઘઉંની અન્ય જાતોની તુલનામાં જોડણીમાં ઉચ્ચતમ સ્તરની સામગ્રી છે, તેથી તે કામને સામાન્ય બનાવવા માટે ઉપયોગી છે પાચન તંત્ર. ફાઇબર આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે, પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ખેંચાણ અને ઝાડાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડાના અલ્સરને પણ મટાડે છે.
વજન ઘટાડવામાં ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને ખાવાથી તમને સ્વસ્થ વજન જાળવવામાં મદદ મળે છે કારણ કે તેઓ તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરી રાખે છે, અતિશય ખાવું અટકાવે છે અને મુશ્કેલ આહારનો સામનો કરવા માટે સરળ બનાવે છે.
કિડની અને મૂત્રાશય માટે
જોડણીમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબરના ફાયદા માત્ર આંતરડાના કાર્યને સુધારવાથી આગળ વધે છે. સ્પેલ્ડ કિડની પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે અને પેશાબની વ્યવસ્થાને નિયંત્રિત કરે છે.
હોર્મોન્સ માટે
નિયાસિન અથવા વિટામિન B3, જે જોડણીમાં સમાયેલ છે, તે એડ્રેનલ ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ છે, જે સેક્સ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે
જોડણીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. જોડણીમાં થાઇમિન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વાયરસ અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીસ માટે જોડણી
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમૃદ્ધ છે તે હકીકત હોવા છતાં, અનાજમાં રહેલા ફાઇબર ડાયાબિટીસની અસરો સામે લડવામાં મદદ કરશે. સ્પેલ્ડ અનાજ પાચનને ધીમું કરે છે અને બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક્સ ઘટાડે છે. શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરીને, તે ડાયાબિટીસના લક્ષણોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે જેમને પહેલાથી જ રોગ છે અથવા તેના વિકાસને અટકાવે છે.
જોડણી કેવી રીતે રાંધવા
સ્પેલ્ડ આખા અનાજ અથવા લોટના રૂપમાં ખવાય છે. જો તમે અનાજ તરીકે જોડણીને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો ભલામણોને અનુસરો જે તમને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ પૌષ્ટિક વાનગી પણ મેળવવામાં મદદ કરશે.
- તમે જોડણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવાની જરૂર છે અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે પલાળી રાખો. પાણી અને અનાજનો ગુણોત્તર 3:1 હોવો જોઈએ. પાણીમાં થોડું મીઠું નાખો.
- સ્ટવ પર જોડણીનો પોટ મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને દાણા નરમ થાય ત્યાં સુધી 1 કલાક સુધી ઉકાળો.
જોડણીવાળા અનાજનો વારંવાર ચોખાના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તે એક અલગ સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે, રિસોટ્ટો અથવા સ્ટ્યૂમાં ઉમેરી શકાય છે, તેમજ અન્ય સ્ટ્યૂ.
જોડણી અને વિરોધાભાસનું નુકસાન
જોડણીમાં સમાવે છે, જે સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે જોખમી છે. સેલિયાક રોગ એક ગંભીર પાચન વિકૃતિ છે. તે બાળજન્મ, ગર્ભાવસ્થા, ગંભીર ભાવનાત્મક તાણ, સર્જરી અથવા વાયરલ ચેપ પછી દેખાઈ શકે છે.
સ્પેલ્ડનું વધુ પડતું સેવન શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે આ રીતે દેખાય છે:
- ઝાડા અને પેટમાં અસ્વસ્થતા;
- પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં દુખાવો;
- ચીડિયાપણું;
- ત્વચા ફોલ્લીઓ;
- સ્નાયુ ખેંચાણ અને સાંધામાં દુખાવો;
- નબળાઇ અને થાક.
જોડણી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
જોડણી સંગ્રહ કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ એ કાળી, શુષ્ક અને ઠંડી જગ્યા છે જ્યાં સીધો સૂર્યપ્રકાશ પ્રાપ્ત થતો નથી અને ભેજ પ્રવેશી શકતો નથી. સ્પેલ્ડ સ્ટોરેજ તાપમાન 20 °C થી વધુ ન હોવું જોઈએ.
