શ્રેષ્ઠ ચિકોરી ત્વરિત છે. ગુણવત્તાયુક્ત ચિકોરી કેવી રીતે પસંદ કરવી? કઈ ચિકોરી ખરીદવી અને કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વધુ સારું છે

ચિકોરી શું છે?

ચિકોરી (લેટ. સિકોરિયમ) એસ્ટેરેસી અથવા કોમ્પોસિટી પરિવારની બારમાસી અથવા દ્વિવાર્ષિક વનસ્પતિઓની એક જીનસ છે. ઘણા લોકો આપણા દેશમાં રસ્તાના કિનારે, ઘાસના મેદાનો અને પડતર જમીનો પર ઉગતા તેજસ્વી વાદળી ફૂલોવાળા આ છોડને નીંદણ માને છે.

રશિયામાં, 1880 માં, યારોસ્લાવલ પ્રાંતમાં ચિકોરી ઉગાડવાનું શરૂ થયું, જ્યાં આજ સુધી આ છોડના બે પ્રકારો સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે: સલાડ ચિકોરી અને સામાન્ય ચિકોરી. ચિકોરી રુટ, જે લગભગ 15 મીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે અને તેના ઘણા ફાયદા છે, તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી અને કોફી ઉદ્યોગોમાં જોવા મળ્યો છે. મૂળનો ઉપયોગ કોફી બીન્સ સાથે કોફી પીણાં તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તે મુખ્ય કોફી વિકલ્પ પણ છે. કુદરતી કોફીમાં ઉમેરવામાં આવેલા સૂકા અને શેકેલા ચિકોરી મૂળ તેના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. ચિકોરીની ઉગાડવામાં આવેલી પ્રજાતિઓના પાંદડા તાજા સલાડમાં ખૂબ જ ઉપયોગી ઉમેરો છે, તેમજ વાનગીઓ માટે સ્વ-પર્યાપ્ત સાઇડ ડિશ છે.

ઉપયોગી રચનાચિકોરી

ચિકોરી રુટ સમાવે છે: વિટામિન સી, પેક્ટીન, બી વિટામિન્સ (B1, B2, B3), રેઝિન, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (K, Na, Ca, Mg, Fe, P, વગેરે), કેરોટિન, કાર્બનિક એસિડ, પ્રોટીન અને ટેનીન . ચિકોરીમાં લગભગ 40 - 60% ફાયદાકારક ઇન્યુલિન હોય છે, અને પીક સીઝન દરમિયાન, સૂકા મૂળમાં 75% સુધીનું ઇન્યુલિન હોઈ શકે છે. ચિકોરી રુટ, ઇન્યુલિનનો આભાર, સમગ્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે પાચન તંત્રઅને મેટાબોલિઝમ સુધારે છે. ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરીઆંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે, કારણ કે માનવ આંતરડામાં રહેતા ખાસ "લાભકારી" બેક્ટેરિયા - બાયફિડમ્બેક્ટેરિયા - ઇન્યુલિનને ખવડાવે છે. માર્ગ દ્વારા, કોફી અથવા ચામાં કોઈ ઇન્યુલિન નથી. ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી રંગમાં અને ખાસ કરીને, સ્વાદ કુદરતી શેકેલી કોફી જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ ચિકોરીમાં કેફીન હોતું નથી - એક રાસાયણિક સંયોજન જે ચા અને કોફીમાં હોય છે. કેફીન ધરાવતાં પીણાં અમુક તબીબી પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે. કેફીન વેસ્ક્યુલર ટોન વધારે છે, તેથી, તે ધરાવતા લોકો માટે તે પ્રતિબંધિત છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર. કેફીન ધરાવતા પીણાં હૃદય રોગ માટે બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે તે લયમાં ખલેલ પહોંચાડી શકે છે. આ ઉપરાંત, ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરીમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે, જે મહત્વપૂર્ણ છે. લગભગ 80% લોકો ચા અને કોફી પીવે છે જેમાં ખાંડ અથવા બીજું કંઈક મીઠી હોય છે, અને જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો આ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. વધારાની ખાંડપણ વધારે વજન તરફ દોરી જાય છે. ઇન્યુલિન એ ફ્રુક્ટોઝનું પોલિમર છે; તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતું નથી, જેનો અર્થ છે કે ડાયાબિટીસ અને વધુ વજનવાળા લોકો માટે ચિકોરી ફાયદાકારક છે.

દ્રાવ્ય ચિકોરી - ફાયદાકારક ગુણધર્મો.

દ્રાવ્ય ચિકોરીના ફાયદા ખૂબ જ મહાન છે, જેમ કે માનવીઓ દ્વારા તેમના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય ઘણા છોડના ફાયદા છે. ચિકોરી રક્ત વાહિનીઓને ફેલાવવામાં મદદ કરે છે, ટાકીકાર્ડિયાના હુમલાને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે અને તેના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમઅને રુધિરાભિસરણ તંત્ર, શાંત. તે તમામ પાચન અંગો માટે પણ ઉપયોગી છે. ચિકોરીના ફાયદા લાંબા સમયથી લોકોમાં ઓળખાય છે; ત્યાં ઘણા છે લોક વાનગીઓ, જેમાં ચિકોરીનો સમાવેશ થાય છે, તે યકૃત, કિડની અને બરોળના રોગોની સારવારમાં યોગ્ય છે. ચિકોરી રુટ (દ્રાવ્ય ચિકોરી) એક અનન્ય ઉત્પાદન છે જે સવારે કોફીને બદલી શકે છે, જે માનવ શરીરને આખા દિવસ માટે અસાધારણ ઉત્સાહ આપે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે તે એક ઉત્તમ સામાન્ય મજબૂતીકરણ એજન્ટ છે.

સેલરી, ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રસ સાથે મિશ્રિત ચિકોરી રસ આંખની સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમને અસરકારક રીતે અસર કરે છે અને તેને પોષણ આપે છે. ઉપરોક્ત કોકટેલની ફાયદાકારક રચના નિઃશંકપણે દ્રષ્ટિની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકે છે.

ચિકોરીના ફાયદા વિવિધમાં ઉમેરવામાં આવે છે તબીબી પુરવઠો. દવાઓતેના આધારે તેઓ choleretic, antimicrobial અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. ચિકોરી ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, અને વાયરલ ચેપી રોગોના સમયગાળા દરમિયાન ઉચ્ચ તાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

આ છોડમાંથી ટિંકચરનો ઉપયોગ બાહ્ય રીતે પણ થઈ શકે છે! ચિકોરી જૂના ઘા, ખરજવું અને અન્યની હીલિંગ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે ત્વચા રોગો, જેમ કે: એટોનિક ત્વચાકોપ, ફુરુનક્યુલોસિસ, સૉરાયિસસ, વગેરે. ટિંકચરની અસર સૂકવણીની પ્રકૃતિની છે, જે ટૂંકી શક્ય સમયમાં બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ચિકોરીનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક્સ ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે. ચિકોરી-આધારિત શેમ્પૂ અને કોગળા વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેની રચનામાં સુધારો કરે છે.

વિશે વધુ માહિતી ઉપયોગી ગુણધર્મોચિકોરી વિશે અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની અસામાન્ય રીતો વિશે, "સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ વિશે" પ્રોગ્રામમાંથી નીચેની વિડિઓ જુઓ:

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન દ્રાવ્ય ચિકોરી.

અને જો તમે બાળકની અપેક્ષા રાખો છો અને તમે કોફી પ્રેમી છો, તો ચિકોરી તમને મદદ કરશે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, કોફી પીવી એ હળવાશથી, અનિચ્છનીય છે... શું કરવું? એક સાધારણ છોડ, ચિકોરી, તમારા માટે કોફીનું સ્થાન લેશે અને તમારા અને તમારા અજાત બાળક પર હકારાત્મક અસર કરશે. દ્રાવ્ય ચિકોરી ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદનસગર્ભા માટે. તે હૃદયને પ્રોત્સાહિત કરશે, યકૃતને ટેકો આપશે અને ઝેરના ઝડપી નિરાકરણને પ્રોત્સાહન આપશે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. ચિકોરી આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરશે, જે સગર્ભા સ્ત્રીને કબજિયાત વગેરેથી રાહત આપશે. તેમના હીલિંગ ગુણધર્મોહાર્ટબર્નના હુમલાથી રાહત મળશે.

ચિકોરી - વિરોધાભાસ અને નુકસાન. ચિકોરી કેમ ખતરનાક છે?

ચિકોરીના જોખમો વિશે બોલતા, તેના ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું સૂચિબદ્ધ કરવું જરૂરી છે. ચિકોરી દરેકને નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી. થી પીડાતા લોકો કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનસો વેસ્ક્યુલર રોગો, અસ્થમા, બ્રોન્કાઇટિસ અથવા લાંબી ઉધરસ એવા રોગો છે જેમાં ચિકોરી સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

ચિકોરીના ફાયદા અને હાનિ કેટલીકવાર એકબીજા સાથે જોડાયેલી હોય છે. ચિકોરી, જેનું નુકસાન તેની રચનામાં ખૂબ જ ઉપયોગી ઘટક સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે, તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ. એસ્કોર્બિક એસિડ, જે તેનો એક ભાગ છે, તે લોકોમાં ઘણી વાર અણધારી અને અપ્રિય પરિણામોનું કારણ બને છે જેમના શરીરમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થવાની સંભાવના હોય છે. જો તમે તમારી વાનગીઓમાં ન્યૂનતમ ડોઝમાં ચિકોરી ઉમેરો છો, તો પણ વિટામિન સીના ઓવરડોઝમાં દર્શાવવામાં આવેલી એલર્જીનું જોખમ અનિવાર્ય છે. તે જાણીતું છે કે હાયપરવિટામિનાઇઝેશન વિટામિનની ઉણપ જેટલું જોખમી છે. તમારા આહારમાં ચિકોરી અને તેના આધારે ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. બાકી છે સૌથી ઉપયોગી છોડ, ખાસ ધ્યાન આપવા લાયક.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમે તેનો ઉપયોગ અનિયંત્રિત રીતે અને અમર્યાદિત માત્રામાં કરી શકતા નથી; માત્ર ન્યૂનતમ માત્રામાં ઉપયોગ તમારા શરીરને લાભની ખાતરી આપે છે.

ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

પહેલાં, જ્યારે દ્રાવ્ય ચિકોરી અથવા ચિકોરી ટિંકચર મેળવવું સરળ ન હતું, ત્યારે ચિકોરી રુટની પ્રક્રિયા ઘરે કરવામાં આવતી હતી. એકત્રિત મૂળ સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવ્યા હતા, ઉડી અદલાબદલી, તળેલી અને જમીન હતી. હવે આ પીણાના ગ્રાહકો અને ગુણગ્રાહકોને આવી સમસ્યાનો સામનો કરવો પડતો નથી; ચિકોરી ગમે ત્યાં ખરીદી શકાય છે. તે ડાયાબિટીક પોષણવાળા વિભાગોમાં અથવા ચા, કોફીવાળા વિભાગોમાં અને ફાર્મસીઓમાં પણ જોવા મળે છે. દ્રાવ્ય, તેમજ પાવડર સ્વરૂપમાં અને હકીકતમાં, મૂળ તરીકે પ્રસ્તુત.
ચિકોરી પાવડર ગઠ્ઠો વિના, શુષ્ક હોવો જોઈએ. ચિકોરી મૂળ પસંદ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે ભૂરા રંગના અને, સૌથી અગત્યનું, શુષ્ક છે.

"AiF", તેના પ્રોજેક્ટ "ક્વાલિટી ઓફ ધ કન્ઝ્યુમર બાસ્કેટ" ના ભાગ રૂપે શોધી કાઢ્યું કે કયા ઉત્પાદકો શ્રેષ્ઠ ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી ઓફર કરે છે (સંદર્ભ માટે: વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી જાણીતી મોટી રિટેલ ચેનમાંથી ખરીદેલા 27 નમૂનાઓમાંથી અને બ્રાન્ડરિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ફૂડ કોન્સેન્ટ્રેટ ઇન્ડસ્ટ્રી દ્વારા વિકસિત GOST નું માત્ર સાત જ પાલન કરે છે)

એવા લોકો છે જેઓ, એક અથવા બીજા કારણોસર, કોફી પીતા નથી, પરંતુ તેઓને આ પીણુંનો સ્વાદ ગમે છે. હું કોફી પી શકું છું અને મને ખરેખર આ પીણું ગમે છે, પરંતુ હું દરરોજ તેને ન પીવાનો પ્રયત્ન કરું છું. પરંતુ કોફીને બદલે ચિકોરી - કૃપા કરીને. આ, જેમ કે કોફી પીણું, અથવા કોફી વિકલ્પ તરીકે ઓળખાય છે, કોફી સરોગેટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે અને ખૂબ સસ્તી પણ છે.

મારા માટે, ચિકોરી અને કોફી સંપૂર્ણપણે અલગ પીણાં છે, અને ચિકોરી માત્ર અસ્પષ્ટપણે મને કોફીની યાદ અપાવે છે. મારા મતે, તેઓ સ્વાદ અને સુગંધમાં ખૂબ જ અલગ છે, જોકે કેટલાક તેમને ખૂબ સમાન માને છે.

લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકશો કે શા માટે ચિકોરી ઉપયોગી છે અને કયું પીણું પસંદ કરવું વધુ સારું છે.

ચિકોરી શેમાંથી બને છે?

સામાન્ય ચિકોરી એ એસ્ટેરેસી પરિવારનો છોડ છે અને તેને નીંદણ માનવામાં આવે છે. ચિકોરી ફૂલો સંભવતઃ દરેક વ્યક્તિએ જોયા હશે જેઓ ઓછામાં ઓછા એક વખત જંગલ અથવા ખેતરમાં ગયા હોય જ્યાં જંગલી ફૂલો ઉગે છે. છોડના ઉપરના ભાગમાં વાદળી અથવા હળવા લીલાક ફૂલોવાળા લાંબા દાંડીનો સમાવેશ થાય છે. જૂનથી ઓગસ્ટ સુધી તમામ ઉનાળામાં ખીલે છે.

ઘણા લોકો ભૂલથી ચિકોરી કોર્નફ્લાવર કહે છે. હકીકતમાં, તેમના ફૂલો ખૂબ સમાન છે અને છોડ એક જ પરિવારના છે. જો કે, તે ચિકોરી છે જે ખાદ્ય છે.

ફ્રીઝ-સૂકા ચિકોરી

પીણું આ છોડના મૂળમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે જમીનમાં અને શેકેલા હોય છે.

ચિકોરી, કોફીથી વિપરીત, કેફીન ધરાવતું નથી અને બ્લડ પ્રેશર વધારતું નથી.

રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી

• ચિકોરીની કેલરી સામગ્રી/ઊર્જા મૂલ્ય - 280 kcal/100 ગ્રામ ઉત્પાદન (સૂકી)
• પ્રોટીન - 4 ગ્રામ/100 ગ્રામ
• ચરબી - 0.2 ગ્રામ/100 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 81.7/100 ગ્રામ

ચિકોરીમાં પોટેશિયમ અને વિટામિન બી 6 ની ચોક્કસ માત્રા હોય છે, પરંતુ આ પદાર્થો સાથે દૈનિક માત્રાને આવરી લેવાનું અશક્ય છે, કારણ કે તે પીવામાં આવે છે. ઓછી માત્રામાં. તેથી, આ ઉત્પાદનનો ફાયદો અને મૂલ્ય કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

શરીર માટે ચિકોરીના ફાયદા શું છે?

ચિકોરીનું મુખ્ય મૂલ્ય એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ઇન્યુલિન હોય છે. ગુણવત્તાયુક્ત પીણામાં ઓછામાં ઓછું 30% હોવું જોઈએ.

ઇન્યુલિન એ પોલિસેકરાઇડ છે, એક કાર્બોહાઇડ્રેટ જે માનવ પાચનતંત્રમાં પચતું નથી, અને તે પ્રીબાયોટિક છે.

ઇન્યુલિનમાં માનવ શરીર માટે નીચેના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• પ્રથમ,ઇન્યુલિન એ કુદરતી એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ છે, એટલે કે, તે લોહીને જાડું થતું અટકાવે છે, આમ રક્ત વાહિનીઓમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે, લોહીને પાતળું કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. એટલે કે, તે હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે સારું છે. આનો અર્થ એ છે કે હાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકો આ ઉત્પાદનનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે.
• બીજું,ઇન્યુલિન એ બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક છે જે માનવ આંતરડામાં રહે છે અને તેના સામાન્ય માઇક્રોફલોરા બનાવે છે. આમ, ચિકોરી ખાવાથી, આપણે સામાન્ય આંતરડાની વનસ્પતિ બનાવીએ છીએ, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે.

વધુમાં, ચિકોરી બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ચિકોરી રુટ ઓક્સાલિક એસિડ ક્ષાર (ઓક્સાલેટ્સ) માં સમૃદ્ધ છે, અને તેથી તે કિડની રોગ (ઓક્સાલેટ પત્થરોની રચનાની સંભાવના) ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.

ચિકોરીના પ્રકારો

સ્ટોરમાં તમે ચિકોરી શોધી શકો છો:

• પાવડર અથવા જમીન;
• sublimated;
• પ્રવાહી અર્ક;
• દ્રાવ્ય

પાવડર અથવા જમીનચિકોરી હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના ચિકોરી રુટને ગ્રાઇન્ડ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન ઉપયોગી છે, પરંતુ તેમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ નથી.

સબલિમિટેડચિકોરી એક ત્વરિત ઉત્પાદન છે. તે નિર્જલીકરણ દ્વારા સ્થિર અર્કમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી- અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન. તે છોડના મૂળને સૂકવીને મેળવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને શેકવામાં આવે છે (ગરમીની સારવાર) અને કચડી નાખવામાં આવે છે. પછી ઉત્પાદનને પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે, એટલે કે, નિષ્કર્ષણ થાય છે, જેના પછી પરિણામી અર્ક સૂકા પાવડર મેળવવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

પ્રવાહી અર્ક- ચિકોરી રુટમાંથી પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરીને મેળવવામાં આવે છે.

કઈ ચિકોરી ખરીદવી અને કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વધુ સારું છે

ચાલો જાણીએ કે કઈ ચિકોરી આરોગ્યપ્રદ છે.

ઉપયોગીતાના દૃષ્ટિકોણથી, પ્રવાહી એ સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે છોડના મૂળમાં ન્યૂનતમ તકનીકી પ્રક્રિયા થાય છે અને તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ સાંદ્ર છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં ઇન્યુલિન સહિત વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે. તેને ઉકાળવું ખૂબ અનુકૂળ નથી; તે પાવડરમાં રેડવું ખૂબ સરળ છે, પરંતુ તે ખૂબ હેરાન કરતું નથી.

જો કે, અન્ય વિકલ્પો પણ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, જો કે તેમાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે.

નીચેની ટીપ્સ તમને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં મદદ કરશે:

1. ખાતરી કરો કે પાવડર ક્ષીણ થઈ ગયો છે અને પેકની અંદર કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. જો તેઓ હાજર હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પેકની સીલ તૂટી ગઈ હતી, જે ઉત્પાદનના બગાડ તરફ દોરી શકે છે.
2. પાવડરનો રંગ સાધારણ ઘેરો હોવો જોઈએ. એક પાવડર કે જે ખૂબ ઘાટા છે તે વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ ઓછા ફાયદાકારક રહેશે કારણ કે ઘેરો રંગરોસ્ટિંગની મજબૂત ડિગ્રી સૂચવે છે.
3. પીણાનો સ્વાદ થોડો કડવો હોવો જોઈએ, સુગંધ ચિકોરીની સુગંધની લાક્ષણિકતા હોવી જોઈએ. એવું ઉત્પાદન કે જે બિલકુલ કડવું નથી, સ્વાદમાં હળવું નથી અને સુગંધિત નથી તે નકલી હોઈ શકે છે.
4. પાવડર સજાતીય અને સમાવેશથી મુક્ત હોવો જોઈએ. જો તમે સફેદ અથવા હળવા કણો જુઓ છો, તો ચિકોરી ઉમેરવામાં આવી હશે અનાજ પાકઅથવા માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન (દાળ).
5. જ્યારે પાવડર રેડવામાં આવે ત્યારે ધૂળ પેદા થવી જોઈએ નહીં. જો આવી અસર મળી આવે, તો પીણામાં હાનિકારક માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન (એક ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ કે જે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે) સમાવી શકે છે.
6. ચિકોરી 3 ઇન 1 એ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન નથી, કારણ કે મૂળ ઉપરાંત તેમાં ખાંડ, ક્રીમ અવેજી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટો અને અન્ય પદાર્થો છે જે પીણામાં કોઈ ફાયદો ઉમેરતા નથી.
7. જ્યારે ઉકળતા પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તાત્કાલિક ચિકોરી, એક નિયમ તરીકે, ફીણ થતી નથી અને સરળતાથી હલાવવામાં આવે છે. જો પીણામાં દાણા હોય તો, જ્યારે ઉકાળો ત્યારે તમને સપાટી પર ફીણ દેખાશે અને આવા પાવડર વધુ ધીમેથી ઓગળી જશે, થોડું ગંઠાઈ જશે.

કુદરતી ચિકોરીને નકલીથી કેવી રીતે અલગ પાડવી

હું એક સરળ સૂચન કરું છું ઘર પરીક્ષણ, જે નકલી ઉત્પાદનમાંથી કુદરતી ઉત્પાદનને અલગ પાડવામાં મદદ કરશે. પીણું હંમેશની જેમ પાતળું કરો અને તેમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો આયોડિન રંગ બદલ્યા વિના ઓગળી જાય, તો ચિકોરી વાસ્તવિક છે. જો આયોડિનનો રંગ જાંબલી રંગમાં બદલાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં અનાજના પાક ઉમેરવામાં આવ્યા છે - ઘઉં, જવ અથવા રાઈ.

જો કે, આ પરીક્ષણ પીણામાં માલ્ટોડેક્ટ્રિનની હાજરી શોધી શકશે નહીં, કારણ કે તેની હાજરી આયોડિનના રંગને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં.

માર્ગ દ્વારા, કેટલાક ઉત્પાદકો ઉમેરવામાં આવેલા અનાજ સાથે ચિકોરી-આધારિત પીણાં ઓફર કરે છે અને આને રચનામાં છુપાવતા નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, તમે જવ સાથે ચિકોરી, રાઈ સાથે અથવા કોફીના ઉમેરા સાથે, અથવા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફક્ત જવ શોધી શકો છો (આ ક્ષણે સ્ટોર્સમાં હું કાર્ડબોર્ડ પેકેજોમાં ફક્ત સ્ટારાયા મેલનીત્સા બ્રાન્ડના સમાન ઉત્પાદનો જોઉં છું, અને ઘણા વર્ષોથી અગાઉ મેં "હેલ્ધી પ્લેઝર" બ્રાન્ડમાંથી પીણાં પણ ખરીદ્યા હતા ટીન કેન, પરંતુ હવે હું તેમને સ્ટોર છાજલીઓ પર જોતો નથી).

અંગત રીતે, હું આવા પીણાં પણ ખરીદું છું અને તેને આનંદથી પીઉં છું, કારણ કે તે સ્વસ્થ પણ છે અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ચિકોરી કરતાં વધુ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે.

કયા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરવો

પીણા તરીકે ચિકોરીનો ઉપયોગ કરો. ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ સૂચનાઓ અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે. અને આ ઉકળતા પાણીના 200 મિલી દીઠ આશરે 1.5-2 ચમચી પાવડર છે. આમ, એક ગ્લાસમાં આપણને અંદાજે 15-25 kcal મળે છે, જે ઘણું ઓછું છે. ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે.

તેની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને લીધે, પ્રવાહી ચિકોરીને ¼ ચમચીની માત્રામાં ઉકાળવી જોઈએ. ગ્લાસ દીઠ ચમચી. અર્ક ખૂબ જ આર્થિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. મેં 65 રુબેલ્સ માટે 200 મિલીનું પેકેજ ખરીદ્યું, અમે બંનેએ તેને બે કે ત્રણ મહિના સુધી પીધું, અને તદ્દન સક્રિય રીતે.

તમે પીણામાં ખાંડ અને તેના અવેજી, ક્રીમ, દૂધ, તજ અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો, પછી તેનો સ્વાદ કોફી જેવો હશે.

કેટલાક લોકો સ્વાદ અને સુગંધ સુધારવા માટે ચિકોરી સાથે કોફીને મિશ્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે.

જો કે, સૌથી આરોગ્યપ્રદ પીણું ખાંડ વિના તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં હશે. હું તેનો ઉપયોગ મારા મૂડના આધારે વિવિધ ભિન્નતાઓમાં કરું છું.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોના જવાબો

1. શું ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ચિકોરી ખાવું શક્ય છે?

- હા, તમે કરી શકો છો, કારણ કે પીણામાં કેફીન નથી. સગર્ભા માતાઓ કોફીને બદલે ચિકોરીનો ઉપયોગ કરે છે.

1. શું બાળકો ચિકોરી પી શકે છે અને કઈ ઉંમરે?

- હા તમે કરી શકો છો. લગભગ બે વર્ષની ઉંમરથી, બાળકોને દરરોજ એક કપ પીણું આપી શકાય છે. ઘણી વખત કોફી પીતા માતા-પિતા આ પીણું તેમના બાળકોને કોફી પીણું તરીકે રજૂ કરે છે, કારણ કે બાળકને માતા-પિતા જે પીવે છે તે અજમાવવામાં રસ હોય છે. કોફી બાળકો માટે હાનિકારક હોવાથી, ચિકોરી ઉપયોગી વિકલ્પ તરીકે સેવા આપશે.

1. તમે દરરોજ કેટલી ચિકોરી પી શકો છો?

1. શું સ્તનપાન કરાવતી માતા ચિકોરી પી શકે છે?

- તે શક્ય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં અને જો બાળકને એલર્જી ન હોય.

1. શું ચિકોરી બ્લડ પ્રેશર વધારે છે?

- ના, તે વધતું નથી, પણ ઘટતું પણ નથી.

1. જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો શું ચિકોરી પીવું શક્ય છે?

- તે શક્ય છે અને જરૂરી પણ છે, કારણ કે તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડે છે.

તમારા ધ્યાન બદલ આભાર, પ્રિય વાચકો, અને સ્વસ્થ બનો.

ચિકોરી ફેશનમાં પાછી આવી છે. અને ઉત્પાદકો આ પીણાના પોતાના સંસ્કરણો ઓફર કરવામાં ખુશ છે. પરંતુ શું તેઓ બધા સારા છે?

સમર્થકો તંદુરસ્ત છબીઘણા લોકો સવારે ચિકોરી પીવે છે, દાવો કરે છે કે તે મૂડને ઉત્તેજિત કરે છે, શક્તિ આપે છે અને અત્યંત ઉપયોગી છે. સૂચિત પાવડરની ગુણવત્તા નિષ્પક્ષ ખાદ્ય બજાર નિરીક્ષકો દ્વારા ચકાસવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું.

“અમે હવે આઠમા વર્ષથી “કન્ઝ્યુમર બાસ્કેટ ક્વોલિટી” પ્રોજેક્ટ ચલાવી રહ્યા છીએ. તેઓએ વિવિધ ઉત્પાદનો તપાસ્યા - ભારે ધાતુઓની સામગ્રી માટે, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સજીવો, - કહે છે આન્દ્રે નાગીબિન, અધ્યક્ષ જાહેર સંસ્થા"ગ્રીન પેટ્રોલ". - આ વખતે અમને પ્રેસના પ્રકાશનોમાં રસ હતો, જેમાં ચિકોરી પીણાની રચના પર હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધન પર અહેવાલ આપવામાં આવ્યો હતો. વિશ્લેષણના પરિણામો અદભૂત હોવાનું બહાર આવ્યું - વિવિધ ઉત્પાદકો અને બ્રાન્ડ્સની જાણીતી મોટી રિટેલ ચેઇન્સમાંથી ખરીદેલા 27 નમૂનાઓમાંથી, ફક્ત સાત જ GOST ડ્રાફ્ટને અનુરૂપ હતા, જે 2012-2013માં ફૂડ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. ઉદ્યોગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો અને હવે મંજૂરીના તબક્કે છે.”

નિષ્ણાતોએ ચિકોરી બજારના વિશ્લેષણને વિસ્તૃત કરવાનું નક્કી કર્યું. ટેસ્ટ ખરીદીઓ માત્ર ચેઇન સ્ટોર્સમાં જ નહીં, પણ બજારોમાં પણ કરવામાં આવી હતી. અમે પ્રામાણિક અને બેદરકાર ઉત્પાદકોને ઓળખવાનો પ્રયાસ કર્યો. રશિયન ફેડરેશનના ચેમ્બર ઓફ કોમર્સ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રીની સ્વાયત્ત બિન-લાભકારી સંસ્થા સોયુઝ એક્સપર્ટિઝાએ મદદ કરી - તેણે નમૂનાઓના પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ હાથ ધર્યા.

નિષ્ણાતોએ ઉત્પાદનમાં ઇન્યુલિનની સામગ્રી પર વિશેષ ધ્યાન આપ્યું - એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ જે શરીરમાં ફ્રુક્ટોઝ પરમાણુઓ અને અન્ય તત્વોમાં તૂટી જાય છે જે રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં પ્રવેશ કરે છે. અપાચિત ભાગ શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે, તેની સાથે ભારે ધાતુઓ, કોલેસ્ટ્રોલ અને વિવિધ ઝેર સહિત ઘણાં હાનિકારક પદાર્થો વહન કરે છે.

ચિકોરી “ખુટોરોક” અને “ગોલ્ડન રુટ”, “હેલ્થ” અને “હેલ્થ વિથ જીન્સેંગ”, “રશિયન ચિકોરી” અને “ચિકોરોફ” વિશે કોઈ ફરિયાદ નથી. એલ્ઝા અને ફીટોડર બ્રાન્ડ્સ અન્ય બાબતોમાં સ્ટાન્ડર્ડ કરતાં થોડી ઓછી છે, જોકે ઇન્યુલિનનું પ્રમાણ વધારે છે. પરંતુ "રિઓસુન" ચિકોરીમાં, ઇન્યુલિન, કોઈ કહી શકે છે, બિલકુલ મળ્યું ન હતું.

"કૃપા કરીને અમારા ડેટાને ધ્યાનમાં લો, જે અમે સંપાદકોને પ્રસારિત કરીએ છીએ, એક સત્તાવાર નિવેદન તરીકે ફેડરલ સેવાગ્રાહક અધિકાર સંરક્ષણ અને માનવ સુખાકારીના ક્ષેત્રમાં દેખરેખ માટે," જણાવ્યું હતું રોમન પુકાલોવ, સંસ્થાના પર્યાવરણીય કાર્યક્રમોના ડિરેક્ટર.

ચિકોરી એક લોકપ્રિય પીણું માનવામાં આવે છે જે ઘણા લોકો પીવે છે. આ ઉત્પાદન શરીરને ખૂબ ફાયદા લાવે છે અને કોફીનો સારો વિકલ્પ બની શકે છે. તે જ સમયે, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચિકોરી કેવી રીતે પસંદ કરવી તે જાણવાની જરૂર છે. ઘણી બ્રાન્ડ્સ આ પીણું ઓફર કરે છે. તેથી, તમારે મુખ્ય પસંદગીના માપદંડોને સમજવાની જરૂર છે.

ઉત્પાદન છે હર્બેસિયસ છોડ, જે એસ્ટ્રોવ પરિવારનો છે. ભૂમધ્ય સમુદ્રને સંસ્કૃતિનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. સમય જતાં, તે આફ્રિકા, અમેરિકા, યુરેશિયા અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં વ્યાપક બન્યું. આજે, છોડની 2 મુખ્ય જાતો ઉગાડવામાં આવે છે - કચુંબર અને સામાન્ય. સૂકા અને શેકેલા મૂળ કુદરતી કોફીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ તેના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરે છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર કોફી પીણાના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. છોડના પાંદડા ઘણીવાર સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા માંસ અને માછલી માટે સાઇડ ડીશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ચિકોરીમાં ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે

ફાયદાકારક લક્ષણો

ચિકોરી ઘણી રીતે અલગ પડે છે ફાયદાકારક અસરો. તે કુદરતી મૂળનું અસરકારક એનર્જી ડ્રિંક માનવામાં આવે છે. જો કોઈ કારણોસર કોફી પ્રતિબંધિત હોય તો ડોકટરો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.. જો તમે ખાલી પેટ પર ચિકોરી પીતા હો, તો તમે ભૂખની લાગણીનો સામનો કરી શકશો અને તમારી ભૂખ ઓછી કરી શકશો. તેથી, ઉત્પાદન વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય છે. વધારાનું વજન રોકવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ ઉપરાંત, ચિકોરી તમને નીચેની અસરો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે:

• બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરો, રક્ત પ્રવાહને ઉત્તેજીત કરો અને રક્તવાહિનીઓને ફેલાવો;
• નર્વસ સિસ્ટમને આરામ કરો અને અનિદ્રાનો સામનો કરો;
• શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા સક્રિય કરો;
• લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવવું;
• વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરો;
• ઘા હીલિંગ અસરો પ્રાપ્ત કરો અને ત્વચા માળખું પુનઃસ્થાપિત કરો;
• choleretic અસર મેળવો;
• ખતરનાક ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સની સંખ્યા ઘટાડે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરટેન્શનની સંભાવના ઘટાડે છે.

ઉત્પાદન પુરુષો માટે પણ ઉપયોગી છે. તે જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. છોડ પ્રોસ્ટેટમાં રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરવામાં અને પેલ્વિક અંગોમાં ભીડનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. આ શક્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. સંસ્કૃતિ આધારિત પીણું રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરના પરિમાણોને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ હાર્ટ પેથોલોજીને રોકવામાં મદદ કરે છે.

નુકસાન

ચિકોરીનું સેવન ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, બિનસલાહભર્યા ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ અને ડોઝનું અવલોકન કરવું જોઈએ. ઉત્પાદનની શ્રેષ્ઠ રકમ નક્કી કરવા માટે, પેકેજ પર દર્શાવેલ સૂચનાઓનો અભ્યાસ કરવો તે યોગ્ય છે. જો તમે ઉત્પાદકની ભલામણોને અનુસરો છો, તો ચિકોરી માત્ર લાભો લાવે છે. જે લોકો ક્રોનિક પેથોલોજી ધરાવે છે તેઓએ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન પીણાનો વધુ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉત્પાદન એસ્ટેરેસી પરિવારના છોડ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય તેવા લોકોમાં એલર્જીના લક્ષણોને પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આમાં એમ્બ્રોસિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ કેટેગરીમાં મેરીગોલ્ડ અને ક્રાયસાન્થેમમ્સનો પણ સમાવેશ થાય છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે કે ચિકોરી પિત્ત સંશ્લેષણને સક્રિય કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, પિત્તાશયની પત્થરો ધરાવતા લોકોને આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ કરવાની મંજૂરી છે.

ચિકોરી વિવિધ સ્વરૂપોમાં આવે છે

ચિકોરીની જાતો

બધા ચિકોરી ઉત્પાદનો છોડના રાઇઝોમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને, ઉત્પાદનોના ઘણા પ્રકારો છે:

1. પ્રવાહી. આ પ્રકાશન ફોર્મ એક કેન્દ્રિત અર્ક છે. આ છોડના રાઇઝોમમાંથી એક પ્રકારનો અર્ક છે. આ ચિકોરીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને ચટણીઓમાં ફ્લેવરિંગ એડિટિવ તરીકે થાય છે. તેને પાણીમાં ભેળવીને પી શકાય છે. આ ઉપાય ઊંઘની વિકૃતિઓ અને નર્વસ ઉત્તેજના સાથે સફળતાપૂર્વક સામનો કરે છે.
2. જમીન. આ ઉત્પાદન બનાવવા માટે, રાઇઝોમ્સ જમીન, સૂકા અને તળેલા છે. જે પછી તેમને પાવડરની સ્થિતિમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. આવા કાચા માલમાંથી પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદનને ગરમ અથવા પર રેડવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણિ. ફિનિશ્ડ કમ્પોઝિશન ધ્યાન સુધારવામાં, આંતરડા અને પિત્ત નળીઓના કાર્યોને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
3. દ્રાવ્ય. આ પ્રકારની ચિકોરી તૈયાર કરવી સૌથી મુશ્કેલ છે. દ્રાવ્ય ઉત્પાદન બનાવવા માટે, મૂળના અર્કને ખાસ ડ્રાયરમાં મૂકવું આવશ્યક છે, જેમાંથી પાવડર બહાર આવે છે. આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી રેડવાની જરૂર નથી. તેમાં વધુ અનુકૂળ સ્ટોરેજ અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે. કઈ ચિકોરી વધુ સારી છે તે પ્રશ્નના જવાબમાં - દ્રાવ્ય અથવા ફ્રીઝ-સૂકા, આપણે કહી શકીએ કે તે એક અને સમાન છે.

ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે: કઈ ચિકોરી વધુ સારી છે - પ્રવાહી અથવા શુષ્ક? નિષ્ણાતો પ્રથમ વિકલ્પને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તે બનાવટી બનાવવું વધુ મુશ્કેલ છે. વધુમાં, પ્રવાહી ચિકોરીમાં ઘણા વધુ મૂલ્યવાન ઘટકો હોય છે. રુટના તળેલા ટુકડાઓ એક ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેઓ કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી શકાય છે.

શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદકોની સમીક્ષા

ચિકોરીની કઈ બ્રાન્ડ શ્રેષ્ઠ છે તેમાં ઘણા લોકોને રસ છે. ત્યાં ઘણા જાણીતા ઉત્પાદકો છે જે તમને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં મદદ કરે છે:

1. "આરોગ્ય". આ ઉત્પાદક ચિકોરી પાવડર ઓફર કરે છે. તે તમામ ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે અને તેનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ છે. પાવડર ગરમ અને ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય છે.
2. "રશિયન ચિકોરી". આ Yaroslavl કંપની કુદરતી ઇન્સ્ટન્ટ પીણું બનાવે છે જે તમામ ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. તપાસના પરિણામે, પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા, બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને મોલ્ડને ઓળખવું શક્ય ન હતું.
3. "હીલર." કંપની ઓફર કરે છે સ્વસ્થ પીણું, જેમાં હાનિકારક ઘટકો શામેલ નથી. તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ છે.
4. ડૉ. ડાયસ. આ ઉત્પાદક ક્લાસિક ઇન્સ્ટન્ટ પીણું આપે છે, જેનું ઉત્પાદન યારોસ્લાવલમાં થાય છે. તે એક સુખદ સુગંધ અને સહેજ ખાટા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

શ્રેષ્ઠ ચિકોરી પસંદ કરવા માટે, તમારે પ્રકાશન ફોર્મ, સ્વાદ અને સુગંધ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન મેળવવાનું શક્ય બનશે જે મહત્તમ આરોગ્ય લાભો લાવશે.

ફાયદા: ટેક્સ્ટમાં

ગેરફાયદા: ના

ચિકોરી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ચિકોરી એ એસ્ટેરેસી પરિવારનો એક છોડ છે, જેમાં વાદળી કોર્નફ્લાવરની યાદ અપાવે તેવા ફૂલો છે. તેને ક્યારેક વાદળી ફૂલ કહેવામાં આવે છે. શેરબક, અથવા રસ્તાની બાજુના ઘાસ જેવા નામો ઓછા મૂળિયા ધરાવે છે.

તે આ છોડમાંથી છે, અથવા તેના બદલે તેના મૂળમાંથી, જાણીતું પીણું ચિકોરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણા લોકો માટે, ચિકોરી એ એક પ્રકારનો કોફી વિકલ્પ છે, પરંતુ તે ખૂબ ફાયદા લાવે છે. જો કે, કેટલાક કારણોસર, કોફી સામે આવી, અને ચિકોરીને અયોગ્ય રીતે પૃષ્ઠભૂમિમાં ઉતારી દેવામાં આવી. જો કે, આ પીણું એટલું આરોગ્યપ્રદ છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બાળકો અને મહિલાઓ પણ તેનું સેવન કરી શકે છે. કોફી વિશે ભાગ્યે જ શું કહી શકાય. જો કે, તમે ચિકોરી ખરીદતા પહેલા, તમારે આકૃતિ કરવી જોઈએ કે તમે બરાબર શું ખરીદી રહ્યા છો.

સૌ પ્રથમ, એવું કહેવું જોઈએ કે રશિયામાં, ચિકોરીમાંથી બનાવેલ પીણું લાંબા સમયથી જાણીતું છે. તેનો ઉપયોગ 19મી સદીમાં અને રશિયામાં વિવિધ સ્થળોએ થયો હતો. પીણું તૈયાર કરવાની સામાન્ય રીત ચિકોરીના મૂળને શેકવાની હતી. હાલમાં, ખાસ વાવેતરો પર ચિકોરી કાચી સામગ્રીની લણણી કરવામાં આવે છે, અને તે વિવિધ સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, મોટા શહેર અથવા મહાનગરમાં આ સાથે ક્યારેય સમસ્યા થશે નહીં. મોટેભાગે તમે વેચાણ પર દ્રાવ્ય ચિકોરી શોધી શકો છો, પરંતુ અદ્રાવ્ય ચિકોરી પણ મળી આવે છે.

રાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર, સારી ગુણવત્તાયુક્ત ચિકોરી પીણું એ ઝીણા બારીક પાવડર છે. તે વિવિધ રંગોમાં દોરવામાં આવે છે બ્રાઉન, આછો ભુરો અથવા ઘેરો બદામી હોઈ શકે છે. મોટા પ્રમાણમાં, આ તેના ગુણધર્મોને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરતું નથી. સારી રીતે તૈયાર કરેલા પીણામાં એકદમ સુખદ સ્વાદ હોય છે, જે થોડો કડવો હોય છે. ચિકોરીનો મુખ્ય ફાયદાકારક પદાર્થ ઇન્યુલિન છે; તે ઓછામાં ઓછા 30% સારી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે.

ચિકોરીના વિવિધ પ્રકારો શું છે?

મૂળ કેવી રીતે અને કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના આધારે ચિકોરીનું વર્ગીકરણ કરવામાં આવે છે. લિક્વિડ ચિકોરી અર્ક બહુ-પગલાની પ્રક્રિયામાં મૂળમાંથી મેળવવામાં આવતા પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. દ્રાવ્ય ચિકોરી તૈયાર કરવા માટે, મૂળને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે, પછી તેમાંથી એક અર્ક બનાવવામાં આવે છે, અને પછી તેને સૂકવવામાં આવે છે. જો કે, તમે આ વિકલ્પ અન્ય, વધુ નમ્ર રીતે મેળવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પાવડર પ્રવાહી અર્કના બાષ્પીભવનના પ્રકાર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. અંતે, મૂળને શેકીને અને પીસીને, ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી મેળવી શકાય છે. મોટાભાગના નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી સૌથી ઉપયોગી છે, જ્યારે આ બાબતેત્યાં કોઈ હીટ ટ્રીટમેન્ટ નથી, અને ફ્રાઈંગ દરમિયાન ઘણા ઉપયોગી ઘટકો ખોવાઈ જાય છે. એ પણ નોંધવું જોઈએ કે આ કિસ્સામાં તમે ખૂબ જ અનુકૂળ અને ઝડપથી ચિકોરી પીણું તૈયાર કરી શકો છો. ઘણા લોકો મૂળને શેકીને અને પીસીને પરંપરાગત રીતે ચિકોરી તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી ભાગ્યે જ સુપરમાર્કેટ અને સામાન્ય સ્ટોર્સમાં મળી શકે છે. ઇન્સ્ટન્ટ ચિકોરી દરેક જગ્યાએ વેચાય છે અને ઘણા ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ફાયદો એ છે કે તે પ્રવાહી અર્કની જેમ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે.

આ ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે નકલી અથવા ભેળસેળ સામાન્ય છે. મોટેભાગે, દ્રાવ્ય ચિકોરી પાવડર, તેમજ જમીન ઉત્પાદન, નકલી છે. અનૈતિક ઉત્પાદકો ઘણીવાર ચિકોરી પાવડરમાં વિવિધ વધારાના ઘટકો ઉમેરે છે, ઉદાહરણ તરીકે સસ્તા રાઈનો લોટ, તેમજ જવનો લોટ અથવા ઓટ્સ.

નકલી ચિકોરીનો બીજો ઘટક માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન નામનો પદાર્થ છે. આ ઘટક લેતી વખતે, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર ઉછાળો આવે છે, જે નિયમિત ખાંડના પ્રકાર સાથે તુલનાત્મક છે. જો વ્યક્તિ ડાયાબિટીસ, તો પછી આવા ઉત્પાદનનું સેવન કરવું ખરેખર ખતરનાક છે, કારણ કે તમને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

ચિકોરીમાં છુપાયેલા અનિચ્છનીય ઘટકોને ઓળખવા માટે ચોક્કસ વિકલ્પો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે પીણાનું થોડું પારદર્શક દ્રાવણ બનાવી શકો છો અને તેમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો. જો જાંબલી રંગ રચાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ગ્રાઉન્ડ જવ, અથવા ઓટ્સ, અથવા અન્ય અવાજો ઉમેરવામાં આવ્યા છે. આ કિસ્સામાં, અમે આયોડિન-સ્ટાર્ચ પ્રતિક્રિયા સાથે કામ કરી રહ્યા છીએ, કારણ કે સ્ટાર્ચ આયોડિન સાથે વાદળી રંગ આપે છે. જો ચિકોરી પાવડર ખૂબ જ ધૂળવાળો, ખૂબ જ હળવા રંગનો હોય, તો સંભવતઃ ત્યાં માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન હાજર હોય છે, અને સલાહ આપવામાં આવે છે કે આવા ઉત્પાદનને બિલકુલ ન ખરીદો, જેથી તમારા માટે સમસ્યા ઊભી ન થાય.

ઉપરાંત, ખરીદતી વખતે, તમારે પીણાના પેકેજિંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ચિકોરી પાવડર એકદમ હાઇગ્રોસ્કોપિક છે અને તે મોટા પ્રમાણમાં ભેજને શોષી શકે છે. આમ, જો તમે તે ઘણો લો છો અને તેને લાંબા સમય સુધી પીતા નથી, તો તે ફક્ત પ્રતિબંધિત થઈ શકે છે અને તેની મિલકતો ગુમાવી શકે છે. ઘાટથી ઢંકાયેલ ચિકોરી હવે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી અને તે કચરાપેટી માટે નિર્ધારિત છે. તેથી, તે ઇચ્છનીય છે કે પેકેજિંગ મેટલાઈઝ્ડ, સીલબંધ અને જો વેક્યુમ પેકેજિંગ હોય તો તે વધુ સારું.

પ્લાસ્ટિક અથવા કાગળના પેકેજિંગમાં ખોરાક ન લો. ઉપર સૂચિબદ્ધ સમાન કારણોસર.

શું યાદ રાખવું અને જાણવું ચોક્કસપણે મહત્વનું છે

ચિકોરી પીણાનો સ્વાદ તેના મૂળ કેવી રીતે તળવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તમે જેટલું ઘાટા પીણું ખરીદો છો, તેટલું વધુ તીવ્ર સ્વાદ હશે. જો કે, અહીં ચિકોરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લગતા કેટલાક વિપરીત સંબંધ છે. ચિકોરી પાવડર જેટલો હળવો હશે, તેટલા વધુ ઉપયોગી ઘટકો તેમાં સમાવિષ્ટ હશે, અને તે મુજબ, તેના શરીર માટે વધુ ફાયદા થશે.

જો તમે ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રિંકનું પેકેજ ખરીદો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે તેનું સંપૂર્ણ પરીક્ષણ કરવું જોઈએ. જો તમને વિવિધ સખત ગઠ્ઠો અને એકત્રીકરણ લાગે છે, તો પછી સંગ્રહની શરતોનું સ્પષ્ટપણે ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે, તેથી પીણું ભેજ મેળવે છે અને, તેની હાઇગ્રોસ્કોપીસીટીને લીધે, ગઠ્ઠો બની ગયો છે.

જો પીણામાં ખૂબ જ તીવ્ર અને તીક્ષ્ણ ગંધ હોય, જેમ કે તેઓ ખૂબ જ કહે છે, તો સંભવતઃ તે સ્વાદ ઉમેર્યા વિના થઈ શકતું નથી. સ્વાદો સાથે વધુ સારું પીણુંખરીદશો નહીં, કારણ કે તે અજાણ છે કે તે શરીર પર શું અસર કરશે. પીણું કયા દેશમાંથી આવે છે તેના પર પણ અમે ધ્યાન આપીએ છીએ. જો તે હળવા ભૂમધ્ય પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે તો તે વધુ સારું છે. તેથી, જો તમે ફ્રેન્ચ, જર્મન અથવા પોલિશ ચિકોરી ખરીદો તો તે વધુ સારું છે. રશિયામાં, મોટાભાગના ચિકોરી હંમેશા ઉગાડવામાં આવે છે અને હવે યારોસ્લાવલ પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

વિવિધ ઉત્પાદકોના પીણાં અમુક હદ સુધી અલગ પડે છે, પછી ભલે તે સમાન ફ્રાન્સ અથવા પોલેન્ડ હોય. તમે એક બ્રાંડ ખરીદી શકો છો, અને તમને એક ગમશે, પરંતુ એક જ દેશમાં રિલીઝ થયેલ બીજી, સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ અને સુગંધ હોઈ શકે છે. એક શબ્દમાં, તે બધું સ્વાદ પસંદગીઓ પર આવે છે.

તમારે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે તમારા પીણાની ગુણવત્તા કેટલી છે અને તે કેટલું કુદરતી છે તે નક્કી કરવું ઘરે ક્યારેક ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. જો પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો ચકાસવામાં આવે તો જ આ વિશ્વસનીય રીતે કહી શકાય. તે તેમના માટે આભાર છે કે તમે નિર્ધારિત કરી શકો છો કે પીણું ખોટા કરવામાં આવ્યું છે કે નહીં, અથવા તમે કુદરતી ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યાં છો. છેવટે, આજકાલ તેઓ ખૂબ કુશળતાપૂર્વક નકલી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા છે, અને પ્રયોગશાળાઓમાં પણ બધું સ્પષ્ટ રીતે શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી.