ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ગ્રેવી રેસીપી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ

સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ માત્ર બીફ પલ્પમાંથી જ નહીં, પણ ઓફલમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ગ્રેવી અને યોગ્ય ઉપયોગ માટે આભાર રાંધણ પ્રક્રિયાવાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. મસાલાની રચનામાં ફેરફાર કરીને, તમે એક અલગ અંતિમ સ્વાદ મેળવી શકો છો.

ચાલો ઘણી સાબિત અને લોકપ્રિય વાનગીઓ જોઈએ જે તમને રસોઇ કરવા દેશે સ્વાદિષ્ટ વાનગીવિવિધ સાઇડ ડીશ માટે.

ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ રેસીપી

ઘણા લોકોને યકૃત ગમતું નથી કારણ કે તે શુષ્ક અને કડવું બહાર વળે છે. હકીકતમાં, આ ઑફલ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તે હાલના નિયમોને ધ્યાનમાં રાખીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. સ્વાદિષ્ટ યકૃત બનાવવા માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. ઘટકોનો જથ્થો 6 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે.

ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ માટે, નીચેના ઘટકોનો સમૂહ તૈયાર કરો. 800 ગ્રામ લીવર, બે ડુંગળી, 150 મિલી દૂધ, સિમલા મરચું, ગાજર, 75 ગ્રામ લોટ, 3 ચમચી. ખાટા ક્રીમના ચમચી, 1 ચમચી. એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, 2 લસણની લવિંગ, થોડી થાઇમ, મીઠું અને મરી.

બધું આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• તમારે યકૃતમાંથી નસો અને ફિલ્મો દૂર કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ધોઈ લો અને નેપકિન્સથી સૂકવો. નાના ક્યુબ્સમાં વિભાજીત કરો, બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો. ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ માટે છોડી દો;
• શાકભાજીને સારી રીતે છોલીને કાપો: ગાજરને નાના ક્યુબ્સમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં. લોટને બાઉલમાં રેડો, ત્યાં યકૃતના ટુકડા મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો;
• ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી લીવર ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. stirring મરી, ગાજર અને લગભગ 100 મિલી પાણી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, ઉકાળો અને ઢાંકણથી આવરી લો. 10 મિનિટ માટે બધું રાંધવા. ઓછી ગરમી પર;
• છાલેલા લસણને બારીક કાપો અને થાઇમને કાપી લો. ફાળવેલ સમય પછી, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ટમેટાની લૂગદી, લસણ, થાઇમ, મીઠું અને મરી. બધું મિક્સ કરો અને 4 ચમચી ઉમેરો. પાણીના ચમચી. ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી 15 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો. કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

બીફ લંગ ગૌલાશ રેસીપી

ફેફસા એ લોકપ્રિય ઓફલ નથી, પરંતુ તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલાક રાંધણ નિયમોનું પાલન કરવું.

જરૂરી ઘટકો. 0.5 કિલો ફેફસાં, 355 મિલી સૂપ, 0.5 ટીસ્પૂન સમારેલી કોથમીર, 4 લસણની લવિંગ, 2 ચમચી. ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું, મરી, ગાજર, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, 3 ચમચી. ચમચી માખણ અને જડીબુટ્ટીઓ.

બધું આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ પગલું એ છે કે ફેફસાને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. છુટકારો મેળવવા માટે સમાન પ્રક્રિયાની જરૂર છે વધારે લોહી. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહીને ઘણી વખત બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પછી, ઓફલને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો, તેને સૂકવી દો અને તેના લગભગ 3x1 કદના ટુકડા કરો. તેને ઊંડા તવામાં મૂકો, એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને નાના વ્યાસની પ્લેટ અથવા ઢાંકણ વડે ટોચ પર દબાવો. અડધા કલાક માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા, જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો ગરમ પાણી. પરિણામી ફીણથી છુટકારો મેળવવા માટે, વહેતા પાણીમાં ફેફસાના ટુકડાને કોગળા કરો;
2. ગાજર છાલ અને બરછટ છીણીતેને સાફ કરો. મરીમાંથી બીજ અને નસો દૂર કરો, અને પછી, ડુંગળી સાથે, તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. શાકભાજીને હળવા અને તેલમાં ફ્રાય કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન અથવા સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી. આ પછી, પાસ્તા અને સૂપ ઉમેરો. બધું 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. અંતે તમારે મસાલા અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરવાની જરૂર છે. સમારેલા શાક સાથે સર્વ કરો.

બીફ હાર્ટ ગૌલાશ

હૃદય એક લોકપ્રિય આડપેદાશ છે, જેમાંથી ઘણો ખોરાક તૈયાર થાય છે. વિવિધ વાનગીઓ. ઉત્પાદનને નરમ અને કોમળ બનાવવા માટે, તમારે આ ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. આ વાનગી માટે આદર્શ સાઇડ ડિશ બાફેલા ચોખા છે. ઘટકોની માત્રા 4 પિરસવાનું છે.

ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રી લેવી જોઈએ. હૃદયનું વજન આશરે 450 ગ્રામ, 3 મોટી મીઠી મરી, મરચું, મોટી ડુંગળી, 225 ગ્રામ તૈયાર છીણેલા ટામેટાં, 2 ચમચી. સૂપ, બેકનના 5 ટુકડા, 1 ચમચી. પૅપ્રિકા અને વનસ્પતિ તેલના ચમચી, 2 ચમચી. સ્ટાર્ચ, મીઠું અને મરીના ચમચી.

બધું આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પ્રથમ, હૃદય તૈયાર કરો, જેમાંથી તમારે નસો, ફિલ્મ અને ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે. તેને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને બેકનને ક્યુબ્સમાં કાપો. મરચાને બીજ અને નસોથી સાફ કરવાની જરૂર છે જેથી વાનગી વધુ ગરમ ન હોય. તેના નાના ટુકડા કરી લો. ચોખ્ખુ સિમલા મરચુંઅને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો;
2. એક કાસ્ટ આયર્ન પેન લો અને મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. બેકનને ત્યાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળી ઉમેરો અને જ્યારે તે પારદર્શક થઈ જાય, ત્યારે મરચું અને પૅપ્રિકા ઉમેરો. એક મિનિટ પછી, સામગ્રીને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તે જ તેલમાં હૃદયને ફ્રાય કરો. જ્યારે તે બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેમાં તળેલી ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરવાની ખાતરી કરો અને સૂપમાં રેડવું. તે મહત્વનું છે કે તેનું સ્તર માંસને આવરી લે છે. ઉકળતા પછી, પૅનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, જે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ હોવું જોઈએ. રસોઈનો સમય - 1.5 કલાક;
3. 2 tbsp સાથે સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો. પાણીના ચમચી અને જ્યારે હાર્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે મિશ્રણને પેનમાં રેડો. ગોલાશને ગ્રેવી સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સર્વ કરો.

ધીમા કૂકરમાં બીફ ગૌલાશ રેસીપી

આજે, ઘણી ગૃહિણીઓ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં ગૌલાશ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને કોમળ બને છે. ઘટકોનો જથ્થો 3-4 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે.

તમારે આ ઉત્પાદનો લેવા જોઈએ. 600 ગ્રામ બીફ, બે કાંદા, ઘંટડી મરી, 3 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટના ચમચી, 2 ચમચી. ખાટા ક્રીમના ચમચી, 1 ચમચી. લોટ, ગાજર, 1 tbsp ચમચી. પાણી, 50 ગ્રામ જડીબુટ્ટીઓ અને તેલ, મીઠું, મરી અને મસાલા.

બધું આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. માંસને કોગળા કરો, જો જરૂરી હોય તો ફિલ્મો અને ચરબી દૂર કરો અને મધ્યમ કદના સમઘનનું વિભાજીત કરો. બાઉલમાં તેલ રેડો અને મલ્ટિકુકરમાં "ફ્રાય" મોડ પસંદ કરો. 30 મિનિટનો સમય સેટ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે (લગભગ 10 મિનિટ), ગોમાંસને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો;
2. મરી અને ડુંગળીને છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપી લો, ગાજરને છીણી લો અને પછી માંસમાં ઉમેરો. ચટણી માટે, પાણી, ખાટી ક્રીમ, ટમેટા પેસ્ટ અને લોટ ભેગું કરો. એક ઝટકવું સાથે બધું મિક્સ કરો. બાઉલમાં ચટણી ઉમેરો અને "સ્ટ્યૂ" મોડ ચાલુ કરો. રસોઈનો સમય 1.5 કલાક. બીપ પછી, સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે છોડી દો. આગ્રહ

મસાલેદાર બીફ ગૌલાશ રેસીપી

મસાલેદાર અને મસાલેદાર વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે આ વાનગી છે. આ ગૌલાશ નિયમિત ચોખા અને છૂંદેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. જ્યારે તમારે ગરમ કરવાની જરૂર હોય ત્યારે શિયાળા માટે યોગ્ય વાનગી. ઘટકોનો જથ્થો 6 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે.

આ બીફ ગૌલાશ રેસીપી માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા જોઈએ. 600 ગ્રામ બીફ, 300 ગ્રામ દરેક ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને ટામેટાં, 335 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, બે ખાડીના પાન, 5 ગ્રામ મરચું, મીઠું અને મરી સ્વાદ અનુસાર.

બધું આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેમાં બીફના ટુકડાને ફ્રાય કરો. માંસ બ્રાઉન થયા પછી, પૂરતું ઉકળતા પાણીમાં રેડવું જેથી પાણીનું સ્તર બીફ કરતા 2 આંગળીઓ વધારે હોય. ઓછી ગરમી પર સણસણવું;
2. છાલવાળી ડુંગળી અને મરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, અને પછી તેલમાં અલગથી તળી લો. બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં ટામેટાના મોટા ટુકડા ફ્રાય કરો. માંસમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો અને મસાલા અને અદલાબદલી વનસ્પતિ ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

અમે તમને સૌથી વધુ પ્રસ્તુત કર્યા છે સરળ વાનગીઓ, જે તમને ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખરેખર સંતોષકારક વાનગી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમારા પરિવાર માટે તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. બોન એપેટીટ!

સ્વાદિષ્ટ અને તાજા તાજા માંસ ખરીદવું હંમેશા શક્ય નથી, અને આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ એક ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. આવી વાનગી, પ્રારંભિક સરળ અને સુલભ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનશે નહીં. આ ઉપરાંત, આ બાય-પ્રોડક્ટના ફાયદા વિશે કોઈ પુખ્ત વ્યક્તિને અલગથી કહેવાની જરૂર નથી. યકૃત એ વિટામિન્સનું વાસ્તવિક ભંડાર છે અને સૌથી ધનિક સ્ત્રોતશરીર માટે મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વો. તેથી સૂચિત સ્વાદિષ્ટતા તમારા રોજિંદા મેનૂને માત્ર આનંદદાયક રીતે વૈવિધ્ય બનાવશે નહીં, પરંતુ તેમાં ઘણા ફાયદા પણ ઉમેરશે. એટલા માટે તમારે આ પ્રકારની વાનગીઓને અવગણવી અથવા અવગણવી જોઈએ નહીં. છેવટે, તેઓ બજેટ, સુલભતા, ઉત્તમ સ્વાદ અને લાભોના સંયોજન તરીકે બહાર આવે છે.

રસોઈનો સમય - 20 મિનિટ.

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.

ઘટકો

બપોરના અને રાત્રિભોજન માટે વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડીશમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરણ તૈયાર કરવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોના સમૂહની જરૂર છે, જે બજારમાં, ભદ્ર સુપરમાર્કેટમાં અને સામાન્ય સ્ટોરમાં એકત્રિત કરી શકાય છે:

• બીફ લીવર - 700 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 હેડ;
• ખાટી ક્રીમ - 450 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી. એલ.;
• લોટ - 150 ગ્રામ;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી - વૈકલ્પિક.

ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ કેવી રીતે બનાવવી

તમને ખબર નથી કે સ્વાદિષ્ટ અને જાડી ગ્રેવી સાથે બીફ લિવર ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા? પછી તમારા રાંધણ ભંડારમાં અહીં ઓફર કરેલ એક ઉમેરો. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટા અને કેટલીક વ્યવહારુ ટીપ્સ સાથે. તમે વ્યવહારમાં તમારા માટે જોઈ શકો છો કે આ વાનગી તૈયાર કરવામાં કંઈ જટિલ નથી. જો કે, તે ચોક્કસપણે ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલા ગૌલાશ કરતાં વધુ ખરાબ સ્વાદ નથી, બધી જ ખાટી ક્રીમ આધારિત ગ્રેવી સાથે.

1. સૌ પ્રથમ, બધા જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરો.

1. ડુંગળીને છોલીને વહેતા પાણીમાં થોડું કોગળા કરવાની જરૂર પડશે. શાકભાજીને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી પાણી ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ન આવે - પછી તેલ ખૂબ જ મજબૂત રીતે "શૂટ" કરશે. તૈયાર ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને વાનગીમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડો (કાંદા તળવા માટે માત્ર થોડા ચમચી પૂરતા છે). ડુંગળીના ટુકડાને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. શાબ્દિક રીતે 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો જેથી ડુંગળી નરમ અને વધુ પારદર્શક બને. તેને સોનેરી રંગમાં લાવવાની જરૂર નથી.

1. દરમિયાન, યકૃત પર પાછા ફરો. તેમાંથી બધી નસો અને ફિલ્મો કાપી નાખવી આવશ્યક છે. ઑફલને થોડું કોગળા કરવાની અને તેને નેપકિન્સથી બ્લોટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીફ લીવરને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

એક નોંધ પર! બીફ લીવર ગૌલાશને વધુ કોમળ અને નરમ બનાવવા માટે, પ્રથમ ઓફલને 30-60 મિનિટ માટે દૂધ અથવા ક્રીમમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે પાણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. અમે એક અલગ બાઉલ લઈએ છીએ. અમે અદલાબદલી યકૃતને તેમાં નાના ભાગોમાં મૂકીશું અને તેને લોટમાં બ્રેડ કરીશું, કાળજીપૂર્વક તેને દરેક બાજુ છંટકાવ કરીશું.

1. સ્ટોવ પર બીજી ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. આગને ઓછી પર સેટ કરો. ગરમ સપાટી પર વનસ્પતિ તેલના થોડા વધુ ચમચી રેડો.

1. યકૃતને ગરમ તેલમાં મૂકો. 3-4 મિનિટ માટે એક બાજુ ફ્રાય કરો.

1. પછી યકૃતને રાંધણ સ્પેટુલા સાથે કાળજીપૂર્વક ફેરવવું જોઈએ અને તે જ સમય માટે તળવું જોઈએ.

1. હવે તમે તળેલું બીફ લીવર મોકલી શકો છો ડુંગળી.

1. દરેક વસ્તુને યોગ્ય રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર ઉકાળવું જોઈએ.

એક નોંધ પર! જો તમે તેને દાણાદાર ખાંડની ચપટી સાથે છંટકાવ કરશો તો વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અવિશ્વસનીય કોમળ બનશે.

1. જે બાકી છે તે ખાટા ક્રીમને પાતળું કરવાનું છે નાની રકમ પીવાનું પાણી- શાબ્દિક 50 મિલી પર્યાપ્ત છે. ડ્રેસિંગ લગભગ તૈયાર ગૌલાશ પર રેડવું જોઈએ. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને બંધ ઢાંકણની નીચે શાબ્દિક રીતે 2 મિનિટ સુધી અમારી રાંધણ રચનાને સૌથી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

તમે ગ્રેવી સાથે બીફ લીવર ગૌલાશ સાથે શું પીરસી શકો છો?

જેમ તમે નોંધ્યું હશે, ખાટા ક્રીમ-આધારિત ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બીફ લીવર ગૌલાશ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ તમે આ સ્વાદિષ્ટને શું આપી શકો? તંદુરસ્ત વાનગીટેબલ પર? અહીં ફક્ત થોડા વિકલ્પો છે જે વ્યવહારમાં આ વાનગીની વૈવિધ્યતાને સાબિત કરે છે. ગૌલાશનું આ સંસ્કરણ આની સાથે સારી રીતે જાય છે:

• બાફેલા ચોખા સાથે;
• છૂંદેલા બટાકાની સાથે;
• બાફેલી અથવા બાફેલી શાકભાજી સાથે;
• બિયાં સાથેનો દાણો;
• કોઈપણ પ્રકારના પાસ્તા સાથે.

તમે તમારા પોતાના સંયોજનો શોધી શકો છો!

ડુંગળી - 2 પીસી.

મીઠી મરી - 1 પીસી.

લોટ - 0.5 કપ

ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. l

ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l

લસણ - 2 લવિંગ

વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

રસોઈ પ્રક્રિયા

લીવર ગૌલાશ લગભગ માંસ ગૌલાશની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મારી રેસીપી મુજબ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે, ગ્રેવી સાથે જે સાઇડ ડિશ પર રેડી શકાય છે. આખી વાનગીનો સ્વાદ કડવો ન લાગે તેની ખાતરી કરવા માટે, યકૃતને દૂધમાં પલાળવું આવશ્યક છે.

બીફ અથવા પોર્ક લીવર, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, ધોવા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

લીવરને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો અને 100-150 મિલી દૂધમાં રેડો. આ બધું 30-40 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી લીવરની કડવાશ દૂર થઈ જાય. આ દરમિયાન, તમે ગૌલાશ માટે શાકભાજી તૈયાર કરી શકો છો.

ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ગાજરને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મીઠી ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

દૂધ જેમાં લીવર પલાળેલું હતું તેને કાઢી નાખો. દરેક ટુકડાને લોટમાં પાથરી લો.

ડુંગળીમાં લીવર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

ગાજર અને ઘંટડી મરી ઉમેરો. થોડું પાણી (100 મિલી) માં રેડો, હલાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

કડાઈમાં ખાટી ક્રીમ, ટમેટા પેસ્ટ, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને થાઇમ સાથે સિઝન. મીઠું ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો, જગાડવો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

બટાકા અથવા બાફેલા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે તૈયાર યકૃત ગૌલાશ પીરસો. તમે તેને સાઇડ ડિશની ટોચ પર ગ્રેવી સાથે મૂકી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું.

ગૌલાશ એ એક સમૃદ્ધ માંસની વાનગી છે અને તે માત્ર રજાઓ પર જ નહીં, પણ અઠવાડિયાના દિવસોમાં બીજા કોર્સ તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. વાનગીની મુખ્ય લાક્ષણિકતા ખાટા ક્રીમ અથવા ટમેટામાંથી બનાવેલ જાડા, સુગંધિત ચટણી છે. આ રસદાર વાનગી બાળપણથી જ આવે છે, અને તે ઘણીવાર બપોરના ભોજનમાં પીરસવામાં આવતી હતી કિન્ડરગાર્ટન, શાળામાં.

ઉત્પાદન લાભો

લીવર ગૌલાશ સૌથી ઉપયોગી અને લોકપ્રિય છે, તેથી અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક કે બે વાર તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેમાં મોટી માત્રામાં બી વિટામિન્સ હોય છે અને તેમાં વિટામિન એ, ઇ, ડી, કે, સી હોય છે. તેમાં મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, બાળકો અને વિવિધ રોગોવાળા લોકો માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ યકૃતમાં આયર્નની દૈનિક માત્રા હોય છે. તે નબળા હોવા છતાં પણ સરળતાથી સુપાચ્ય છે પાચન તંત્ર, છે મકાન સામગ્રીસ્નાયુઓ માટે.

યકૃત ગૌલાશની ઘણી જાતો છે જે તમે ફોટા સાથેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.

ચિકન લીવર ગૌલાશ

ચિકન લીવર ગૌલાશ એ એક સસ્તી, બજેટ વાનગી છે, જે પછીની બધી વાનગીઓની જેમ, તે ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે તે નરમ અને કોમળ છે. ચિકન બાય-પ્રોડક્ટ્સ આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને સારું રક્ત પરિભ્રમણ જાળવી રાખે છે, અને દ્રષ્ટિ અને ત્વચા માટે સારું છે.

ઉત્પાદન રચના:

• 300 ગ્રામ યકૃત;
• નાની ઘંટડી મરીનો 1/2 ટુકડો;
• લસણની 2 લવિંગ;
• એક ગાજર;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ચમચી દરેક ઘઉંનો લોટ અને વનસ્પતિ તેલ;
• 1 મોટી ચમચી ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ દરેક;
• 150 મિલી ચિકન સૂપ;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• મીઠું ચડાવેલું સુવાદાણા અડધા ચમચી;
• પૅપ્રિકાના નાના ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ આકૃતિ:

1. અમે ડુંગળી અને મીઠી મરીને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, હાથની છીણીના દંડ વિભાગ પર ત્રણ ગાજર;
2. ડુંગળી, ગાજર અને સુવાદાણાને ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. લગભગ ત્રણ મિનિટ પછી, ઘંટડી મરી ઉમેરો;
3. વાનગીને "તેજસ્વી નોંધ" આપવા માટે, ખાટી ક્રીમ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકી દો;
4. અમે યકૃતમાંથી નસો જાતે કાપીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને નેપકિન પર સૂકવીએ છીએ. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો, લોટમાં રોલ કરો અને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં વધુ ગરમી પર બે મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
5. યકૃતને તળેલી શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે મોસમ, પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો;
6. દરેક વસ્તુ પર સૂપ રેડો, સારી રીતે હલાવો, ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સ્વાદ કરો.

ગ્રેવીમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને નાજુક ખાટા હોય છે.

ડુક્કરનું માંસ યકૃત ગૌલાશ

આ વાનગી, મસાલેદાર ગ્રેવી સાથે, સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બને છે, તેમાં વિટામિન એ અને બી વિટામિન્સ અને મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ઘટકોનો સમૂહ:

• પોર્ક ઓફલ અડધા કિલો;
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• લસણની 2 લવિંગ;
• લોટ અને ટમેટા પેસ્ટના 2-3 મોટા ચમચી;
• 4 ડુંગળી;
• સફેદ વાઇનના 3 મોટા ચમચી;
• ફ્રાઈંગ માટે - વનસ્પતિ તેલ;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• 120 મિલી દૂધ;
• સુકા જડીબુટ્ટીઓ;
• મીઠું.

રસોઈ સૂચનો:

1. સૌ પ્રથમ, અમે યકૃતને ફિલ્મો અને નસોમાંથી સાફ કરીએ છીએ. તેને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો કાગળના નેપકિન્સ, નાના સમઘનનું કાપીને, ઊંડા બાઉલમાં મૂકી, ઠંડા દૂધથી ભરો જેથી કડવો સ્વાદ દૂર થઈ જાય, તેમજ સ્વાદમાં નરમાઈ અને સુધારણા માટે. તેને 40 મિનિટ માટે બેસવા દો;
2. ડુંગળીની છાલ કરો, તેને બારીક કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં 6-7 મિનિટ સુધી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, મધ્યમ ગરમી પસંદ કરો;
3. ઓફાલને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને નેપકિન વડે ડુબાડો. લોટમાં ડુબાડો, ડુંગળી ઉમેરો, જગાડવાનું યાદ રાખો, થોડું મીઠું ઉમેરો, અને દસ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો;
4. આગળ, યકૃતને પ્લેટ પર મૂકો. ફ્રાઈંગ પછી જે ચરબી રહે છે તે સાથે બાઉલમાં એક મોટી ચમચી લોટ રેડો અને મિક્સ કરો;
5. ટમેટા પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો, બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો અને આ આખા સમૂહને લોટમાં ઉમેરો;
6. તમારા સ્વાદ માટે મસાલા અને ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સીઝન, મીઠું અને મરી ઉમેરો. 50 મિલી પાણી અને વાઇન રેડો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, જગાડવો;
7. ઓફલને ગ્રેવીમાં મૂકો અને પોર્ક લિવર ગૌલાશને ઢાંકણની નીચે લગભગ સાત મિનિટ સુધી નાની જ્યોત પર ઉકાળો.

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

લીવર બીફ ગૌલાશ

તેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, અને તમારે કોઈપણ ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી રાંધણ યુક્તિઓ. બીફ લીવર ડુક્કરના યકૃત જેવા ગુણધર્મોમાં સમાન છે, પરંતુ માત્રાત્મક સમકક્ષમાં કેટલાક ઉપયોગી તત્વોની સામગ્રીમાં તે સહેજ કરતાં વધી જાય છે, અને તે આહાર ઉત્પાદન પણ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ખાટા ક્રીમના 7-8 મોટા ચમચી;
• ગોમાંસ યકૃત અડધા કિલો;
• મોટા ગાજર;
• 5 મોટા મશરૂમ્સ;
• લસણની 2-3 નાની લવિંગ;
• એક ઘંટડી મરી;
• 50 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• તાજી વનસ્પતિ;
• અડધા કપથી થોડો ઓછો લોટ;
• 120 મિલી દૂધ;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• સીઝનિંગ્સ - તમારા સ્વાદ માટે, મીઠું.

ગ્રેવી સાથે લીવર ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા:

1. ડુક્કરનું માંસ યકૃત ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓના પ્રથમ ફકરામાં લખાયેલું છે તે જ રીતે અમે બધું કરીએ છીએ;
2. દૂધને મીઠું કરો અને માંસને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો, પહેલા દરેક બ્લોકને લોટમાં ફેરવો, મીઠું ઉમેરો અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો જેમાં વાનગીને ઉકળવા માટે;
3. તૈયાર મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો, જે કન્ટેનરમાં યકૃત તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું તેમાં લગભગ આઠ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને તેને તેની સાથે ભેગું કરો;
4. મીઠી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ગાજરને ક્યુબ્સમાં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પહેલા ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ગાજર અને મરી ઉમેરો. મશરૂમ્સ અને યકૃત સાથે શાકભાજી મિક્સ કરો;
5. એક ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેન લો, તેમાં લગભગ ત્રણ ચમચી લોટ ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો, ટમેટાની પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જો ગ્રેવી ખૂબ જાડી હોય તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો;
6. સામૂહિક પાંચ મિનિટ માટે ધીમી જ્યોત પર ઉકળે છે, પછી અમે તેને અમારા ઘટકો સાથે બાઉલમાં ઉમેરીએ છીએ, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ સાથે મોસમ, મીઠું ઉમેરો;
7. ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણ બંધ ન થાય ત્યાં સુધી વાનગીને 12-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ધીમા કૂકરમાં લીવર ગૌલાશ

ધીમા કૂકરમાં તમામ ઘટકોનો ધીમો સ્ટ્યૂંગ હાંસલ કરવાથી રસદાર અને સ્વસ્થ ઓફલ ગૌલાશ મળશે, જેની સુગંધ તમારા પરિવારના કોઈપણ સભ્યને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

જરૂરી ઘટકો:

• 0.5 કિલો ગોમાંસ યકૃત;
• એક ગાજર અને એક ડુંગળી દરેક;
• ટમેટા પેસ્ટના 2 મોટા ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ અને પાણી - તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર;
• મસાલા અને મીઠું - સ્વાદ માટે;
• 2.5-3 ચમચી લોટ.

કામના તબક્કાવાર તબક્કાઓ:

1. હાથની છીણીના મધ્ય ભાગ પર છીણીને અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી અને ગાજરનો સાંતળો તૈયાર કરીએ. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં પહેલાથી રેડીને બધું મૂકો વનસ્પતિ તેલ, "ફ્રાઈંગ" મોડ સેટ કરો અને શાકભાજીને ફ્રાય કરો;
2. ગોમાંસના યકૃતમાંથી ફિલ્મો દૂર કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, મોટા સપાટ બારમાં કાપો, જે અમે ચુસ્ત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકીએ છીએ. તેને નરમ બનાવવા માટે તેને હથોડાથી થોડું હરાવ્યું;
3. હવે નાના ટુકડા કરો, તેમને લોટ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો, મીઠું ઉમેરો અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સીઝન કરો;
4. ચાલો મલ્ટી-કુકરના બાઉલમાંથી એક અલગ બાઉલમાં સાંતળી લઈએ. વધુ તેલ ઉમેરો અને યકૃતના ટુકડા મૂકો, જેને આપણે "ફ્રાય" મોડ પર ફ્રાય કરીશું. ઓફલ બળી શકે છે, તેથી આ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે;
5. શેકીને, પછી ટામેટાની પેસ્ટ અને પાણી ઉમેરો, જે તૈયાર થઈ રહેલી વાનગીને સહેજ ઢાંકી દેવું જોઈએ, થોડું મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. ઢાંકણને બંધ કરવાનું યાદ રાખીને, એક કલાક માટે "ઓલવવા" પ્રોગ્રામ સેટ કરો.

જો તમને જાડી ગ્રેવી ગમે છે, તો સૂપ અથવા ઠંડા પાણીમાં થોડો વધુ લોટ ઉમેરો અને રસોઈના અંતે ઉમેરો.

તમામ પ્રકારના ગૌલાશ એ પાસ્તા, ચોખા, છૂંદેલા બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો જેવી સાઇડ ડીશમાં ઉત્તમ ઉમેરો છે અને તે તાજા શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે "મીઠું" પણ છે.

વિડિઓ: બીફ લીવર ગૌલાશ રેસીપી

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી

માંસના ટેન્ડર ટુકડાઓ, શાકભાજીની સુગંધિત ગ્રેવી અને ટમેટાની ચટણી. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ગૌલાશ હંગેરીની સરહદોની બહાર ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે, અને કોઈપણ જાણીતી રેસીપીની જેમ, તેની તૈયારીમાં ઘણા વિકલ્પો અને વિવિધતા છે. આ વાનગી ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, સસલું, ટર્કી, માછલી અને ઓફલમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
અમે તમને ગ્રેવી સાથે ચિકન લિવર ગૌલાશ ઓફર કરીએ છીએ; ફોટા સાથેની રેસીપી તમને 15-20 મિનિટમાં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. તેથી જ તેઓ તેના માટે "ઝડપી" સાઇડ ડિશ પસંદ કરે છે - પાસ્તા, ચોખા. ગૌલાશમાં રહેલ ગ્રેવી જાડી હોય છે, તેમાં સુખદ ખાટા હોય છે. ટામેટાંની કઠોરતાને ઓછી કરવા માટે, રસોઈના અંતે, ગ્રેવીમાં થોડી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ અને ચપટી ખાંડ ઉમેરો.

ઘટકો:

- ચિકન લીવર- 400 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 માધ્યમ;
- ડુંગળી - 2 નાના માથા;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ;
- ટમેટા સોસઅથવા ટામેટાં પોતાનો રસ- 0.5 કપ;
- જાડી ખાટી ક્રીમ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- કાળા મરી અથવા પૅપ્રિકા - સ્વાદ માટે;
- ઘઉંનો લોટ - 1.5 ચમચી;
- ખાંડ - 1 ચપટી;
- પાણી - 0.5 કપ.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ચિકન લીવરમાંથી ગૌલાશ રાંધવા આ વાનગીના અન્ય સંસ્કરણોથી અલગ છે. યકૃત ખૂબ જ ઝડપથી તળાય છે, તેથી પ્રથમ તમારે શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે, અને પછી યકૃત ઉમેરો. નહિંતર, કાં તો ગાજર કાચા રહેશે અથવા યકૃત વધુ રાંધવામાં આવશે. ગ્રેવી માટે, ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં અને ગાજરને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

યકૃત ધોવા, બાકીના પિત્ત અને ચરબી દૂર કરો. મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

એક ઊંડી ડીશમાં તેલ ગરમ કરો (ફ્રાઈંગ પેન, સોસપાન, સોસપાન). સૌપ્રથમ, ડુંગળીને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી અથવા હળવા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગાજર ઉમેરો અને ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી ગાજર તેલ શોષી લે અને નરમ થઈ જાય. પરંતુ અમે તેને સંપૂર્ણ તૈયારીમાં લાવતા નથી.




યકૃત બહાર મૂકે છે. તેને ઝડપથી ફ્રાય કરવા અને રસને બાષ્પીભવન કરવા માટે ગરમીમાં વધારો કરો. સમાન રસોઈ માટે જગાડવો.

જ્યારે લીવરનો રંગ બદલાય અને ભૂખરો થઈ જાય, ત્યારે પીસીને મરી અથવા પૅપ્રિકા નાખીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. જ્યાં સુધી બધો જ્યુસ બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તળવાનું ચાલુ રાખો. આગ નીચે કરી શકાય છે.

ટમેટાની ચટણી યકૃત તળાઈ જાય તે પહેલાં ઉમેરો. તે અંધારું થઈ જશે અને તળેલા યકૃતની લાક્ષણિક ગંધ દેખાશે. ટામેટાં સાથે શાકભાજી અને લીવર મિક્સ કરો, ટામેટાંનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

લોટ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, તમારે ગઠ્ઠો વિના જાડા, સજાતીય સમૂહ મેળવવો જોઈએ. અમે પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ. ગૌલાશ સાથે પેનમાં રેડો, હલાવો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્વાદ અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો (જો જરૂરી હોય તો).

આ સમય સુધીમાં યકૃત સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે, ગ્રેવી જાડી થઈ જશે, એક સુખદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે અને ખૂબ જ સુગંધિત અને મોહક બનશે. જો ગ્રેવી ખૂબ જાડી થઈ જાય, તો થોડું પાણી અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો.

કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ચિકન લિવર ગૌલાશ સર્વ કરો. પરંપરાગત રીતે, છૂંદેલા બટાટા તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાફેલા ચોખા સાથે ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. બોન એપેટીટ!

તે જ પ્રયાસ કરો