ટામેટાં સાથે રીંગણા કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું. એગપ્લાન્ટ ટામેટાં અને લસણ સાથે બાફવામાં

જેમ જેમ તમે ઉનાળાને વિદાય આપો છો, ત્યારે તમારા મનપસંદ મોસમી શાકભાજીને તૈયાર કરીને માણવાનું ભૂલશો નહીં, ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલા રીંગણાટામેટાં અને લસણ સાથે. ઋતુઓના સંક્રમણ દરમિયાન ભોજન માટે હાર્દિક અને ગરમ વાનગી આદર્શ છે, જ્યારે ખોરાક વધુ ગરમ, વધુ સંતોષકારક હોવો જોઈએ, પરંતુ અતિશય આહાર અને વધારાના સેન્ટિમીટરના સંચય તરફ દોરી જતો નથી.

ઝુચીની રીંગણા, લસણ અને ટામેટાં સાથે બાફવામાં આવે છે

આ વાનગી માટેની રેસીપી ઉપરોક્ત તમામ ઘટકોને એકસાથે લગભગ પ્રાથમિક સ્ટીવિંગ પર નીચે આવે છે, અને તેથી તે લોકો માટે પણ યોગ્ય છે જેઓ પ્રથમ વખત સ્ટોવ પર આવ્યા છે. એકમાત્ર મુશ્કેલી દરેકને તૈયાર કરવાની છે જરૂરી ઘટકો, જે સૌથી વધુ સમય લે છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી- 95 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• લસણ - 8 લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 2 ચમચી. ચમચી;
• ટામેટાં - 980 ગ્રામ;
• રીંગણા - 740 ગ્રામ;
• ઝુચીની - 640 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 430 ગ્રામ;
• લોરેલ પાંદડા - 4 પીસી.

તૈયારી

બધી શાકભાજીને ધોઈ લો, ડુંગળીમાંથી ચામડી કાઢી નાખો, અને પછી દરેક વસ્તુને ઈચ્છા મુજબ કાપી લો, પરંતુ ખૂબ બરછટ નહીં, ખાતરી કરો કે શાકભાજીના તમામ ટુકડાઓ આશરે છે. સમાન આકારઅને કદ. અદલાબદલી રીંગણાને એક ઓસામણિયું માં મૂકો, ઉદારતાથી મીઠું ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. સમય જતાં, શાકભાજીના ટુકડાઓમાંથી અપ્રિય કડવાશ દૂર કરવામાં આવશે; જે બાકી છે તે રીંગણાને કોગળા કરવાનું છે અને તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

સૌ પ્રથમ, ઓલિવ તેલથી ગરમ કરેલા સોસપેનમાં, ડુંગળીના ટુકડાને સાંતળો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ડુંગળીમાં લસણની લવિંગની પેસ્ટ, કોથમીર પીસીને ઉમેરો અને જ્યારે લસણ તેની સુગંધ છોડે ત્યારે ટામેટાં, રીંગણા, ઝુચીની અને મીઠી મરીના ક્યુબ્સ ઉમેરો. વાનગીમાં લોરેલના પાંદડા ઉમેરો અને તપેલીની નીચે ગરમી ઓછી કરો. સ્ટયૂને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો, અને પછી તમે તરત જ તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ટામેટાં, મરી અને લસણ સાથે બાફેલા એગપ્લાન્ટ્સ

આ ભૂમધ્ય રેસીપી તમારા ઘરને મસાલા અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીની અદ્ભુત સુગંધથી અને તમારા પેટને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક, છતાં પચવામાં સરળ અને સ્વસ્થ વાનગીથી ભરી દેશે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 670 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 490 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• ડુંગળી - 180 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 6 પીસી.;
• જીરું, પૅપ્રિકા, હરિસા - 1 ચમચી દરેક;
• ડ્રાય રેડ વાઇન - 55 એલ;
• - 1.2 એલ;
• ટામેટાં - 580 ગ્રામ;
• સરકો- 35 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 35 મિલી;
• મુઠ્ઠીભર ફુદીનાના પાંદડા;
• બાફેલી - 3 1/2 ચમચી.

તૈયારી

આખા રીંગણાને જાળીની નીચે મૂકો અને જ્યાં સુધી શાકભાજીની ચામડી કાળી અને સૂકી અને મક્કમ ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો. મરી પર ત્વચાને પણ ચાળી દો, પછી તેની છાલ ઉતારી લો અને માંસને બરછટ કાપો. રીંગણમાંથી બેક કરેલ કોર કાઢી લો અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરો.

વિપુલ પ્રમાણમાં ઓલિવ તેલડુંગળીને સાંતળો, અને જ્યારે તે હળવા સોનેરી રંગ સાથે સેટ થાય, ત્યારે તેમાં લસણની લવિંગ, જીરું, પૅપ્રિકા અને હરિસાને ક્રશ કરીને પેસ્ટ કરો. તમારા આખા રસોડામાં સુગંધ ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી પેનમાં વાઇન, સૂપ, સરકો અને સાઇટ્રસનો રસ રેડવો. બધું ઉકળવા માટે છોડી દો અને પછી ટામેટાં, મરી, રીંગણ અને ચણા ઉમેરો. સ્ટયૂને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી વાનગીને ચાખવાનું શરૂ કરો.

ઘટકો:

તૈયારી

શાકભાજી કાપ્યા પછી, તેને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી એકસાથે સાંતળો, તેમાં સૂકા શાક, કઠોળ ઉમેરો અને ટામેટાં અને સૂપના મિશ્રણમાં રેડો. સ્ટયૂને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો, અને પછી ખાટી ક્રીમ અને તુલસીનો એક ભાગ સાથે સર્વ કરો.

તમે જે પણ રીંગણ એપેટાઇઝર તૈયાર કરો છો, તે આનંદથી ખાય છે અને હંમેશા કામમાં આવે છે ઉત્સવની કોષ્ટક, અને દૈનિક મેનૂમાં. આ સંપૂર્ણપણે ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સને લાગુ પડે છે જે આપણે આજે તૈયાર કરીશું.

આ એપેટાઇઝર તેના પોતાના પર અથવા બટાકા જેવી મુખ્ય સાઇડ ડિશમાં ઉમેરા તરીકે સારું છે. સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ વિશે વિચારવું મુશ્કેલ છે!

સામગ્રી: (2 સર્વિંગ માટે)

• 1 મધ્યમ કદના રીંગણા
• 1 મોટું ટામેટા
• 1 મધ્યમ ડુંગળી
• કોથમીરનો નાનો સમૂહ
• 2 લવિંગ લસણ
• 1 ચમચી. લીંબુનો રસ ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું, મરી સ્વાદ

તૈયારી:

હું નાનો ભાગ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે બતાવી રહ્યો છું, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ઘટકોની માત્રા બમણી કરી શકો છો.

પ્રથમ તમારે રીંગણામાંથી ત્વચાને છાલવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને સોસપાનમાં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો, બોઇલમાં લાવો અને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. તેને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે કેટલમાંથી સીધા જ ઉકળતા પાણીને રેડી શકો છો, ખાસ કરીને જો સ્ટોવ ગેસ નથી, પરંતુ ઇલેક્ટ્રિક છે.

આ પછી, બે મિનિટ માટે રીંગણ પર ઠંડુ પાણી રેડવું. હવે ત્વચાને દૂર કરવી ખૂબ જ સરળ થઈ જશે.

જો રીંગણની ચામડી પાતળી અને સખત નથી, તો તમારે તેને દૂર કરવાની જરૂર નથી; સ્ટવિંગ દરમિયાન, તે સંપૂર્ણપણે નરમ બની જાય છે.

છાલવાળા રીંગણાને નાના ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.

ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.

કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું જેથી તે સમગ્ર તળિયે આવરી લે અને ડુંગળીને સહેજ સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પછી તેમાં સમારેલા રીંગણ ઉમેરી, મિક્સ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 10 મિનિટ ધીમા તાપે રાખો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. તમે થોડું તેલ ઉમેરી શકો છો, રીંગણા તેને સારી રીતે શોષી લે છે, તેથી તે તેને વધુ ખરાબ કરશે નહીં.

જ્યારે રીંગણ અને ડુંગળી સ્ટીવિંગ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે ટામેટા તૈયાર કરો. તેને 2-3 મિનિટ માટે કીટલીમાંથી ઉકળતા પાણીથી ભરો, પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. આ પછી, ટામેટામાંથી ત્વચા લગભગ જાતે જ નીકળી જશે.

ટમેટાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

આ સમય સુધીમાં, ડુંગળી સાથેના રીંગણા કંઈક આના જેવા દેખાય છે:

અમે અદલાબદલી ટામેટાંને નીચે કરીએ છીએ, ઢાંકણને ફરીથી બંધ કરીએ છીએ અને બીજી 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

આ દરમિયાન, કોથમીરને ધોઈને બારીક કાપો. હું માનું છું કે પીસેલા, અન્ય કોઈ જડીબુટ્ટીઓની જેમ, સ્વાદ માટે રીંગણા સાથે જોડાય છે. પરંતુ જો તમે પીસેલા ન ઊભા કરી શકો (આવું થાય છે! 🙂), તો તમે તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલી શકો છો.

જ્યારે શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય એટલે કે તે એકદમ નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું અને મરી નાંખો, તેમાં કોથમીર, લસણ, લીંબુ સરબત, મિક્સ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તરત જ સ્ટોવ બંધ કરો.

રીંગણાને ઉકાળવા અને સહેજ ઠંડુ થવા દો, તેમને એક સુંદર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સર્વ કરો. નાસ્તાનો સ્વાદ ગરમ અને ઠંડા બંને પ્રકારનો હોય છે.

દરેક ગૃહિણી પોતાની રીતે ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ તૈયાર કરે છે, વિવિધ સીઝનિંગ્સ અને, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર, સેલરિ અથવા ઘંટડી મરી ઉમેરીને, અને દરેક વખતે આ એપેટાઇઝર આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. મારી પાસે સૌથી સરળ વિકલ્પ છે, પરંતુ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, ઓછા અદ્ભુત નથી.

Eggplants એક સરળ અને ખૂબ જ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી.

અને તમને ટામેટાં, ચીઝ અને બદામ સાથે રીંગણાના સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર માટેની રેસીપી મળશે.

હું તમને આજ માટે વિદાય આપું છું. હું તમને બધાને સારા નસીબ અને સારા મૂડની ઇચ્છા કરું છું.

હંમેશા મજા રસોઈ કરો!

સ્મિત! 🙂

ટામેટાં અને લસણ સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ એ ઉનાળા-પાનખરની એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે.

સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ તૈયાર કરવા માટે, સૂચિમાંથી ઘટકો લો. ડુંગળી, ગાજરની છાલ કાઢી, રીંગણા અને ટામેટાંને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો.

ટામેટાંને ચાર ભાગોમાં કાપો, તેને છીણી લો અને છાલ કાઢી નાખો.

ડુંગળી, લસણ અને રોઝમેરી વિનિમય કરો, ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલઓછી ગરમી પર પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી. રોઝમેરી અને લસણને તળવું જોઈએ નહીં, ફક્ત તેમના સુગંધિત તેલ છોડો.

લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરો બરછટ છીણીગાજર, પણ નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

મોટા ટુકડાઓમાં કાપેલા રીંગણા ઉમેરો, થોડું પાણી રેડવું, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

છીણેલા ટામેટાં, સ્વાદ અનુસાર ગરમ મરી, થોડી ખાંડ, મીઠું અને મિક્સ કરો. એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે રીંગણાના ટુકડા અકબંધ રહે અને પોર્રીજમાં ફેરવાઈ ન જાય, તમારે માત્ર એક જ વાર રીંગણને હલાવવાની જરૂર છે. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સેલરી ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

સ્ટવ બંધ કરો અને સ્ટ્યૂ કરેલા રીંગણાને બીજી 15 મિનિટ માટે અથવા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાખો. ઠંડા અને ગરમ બંને સ્વાદિષ્ટ.

ટામેટાં અને લસણ સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ તૈયાર છે. તે માંસ અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે, પરંતુ તે બ્રેડ સાથે પણ પીરસી શકાય છે - એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે.

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી

મને શાકભાજીની લણણીની ઉનાળા-પાનખરની ઋતુ કેટલી ગમે છે, જ્યારે ટેબલ પર રંગોનો એવો હુલ્લડ હોય છે કે તે તમારા શ્વાસને ખાલી કરી દે છે. અને તમે ફક્ત મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ આનો લાભ લઈ શકો છો. રીંગણામાંથી તૈયાર કરી શકાય તેવી વાનગીઓની સંખ્યા ફક્ત અસંખ્ય છે. અને મહત્વની બાબત એ છે કે લગભગ તમામ વાનગીઓ માત્ર પૈસા માટે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ સમયે દરેક જગ્યાએ શાકભાજીની વિપુલતા છે.
હું ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ માટે રેસીપી ઓફર કરું છું સિમલા મરચું, જે દરેકને ચોક્કસપણે ગમશે. હું તરત જ કહીશ કે જો તમે મોટા ટુકડાઓમાં બાફેલા ગાજરના ચાહક ન હોવ, તો તમે તેને ઉમેરી શકતા નથી, અથવા તેને છીણી શકતા નથી. ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી સાથે બાફેલા રીંગણા આ રેસીપીસહેજ મસાલેદાર બહાર વળો. ઉપરાંત, જો તમને મસાલેદાર વાનગીઓ ગમતી નથી, તો તમે ફક્ત ગરમ મરીને છોડી શકો છો અથવા તેની માત્રા ઘટાડી શકો છો. હું ચોક્કસપણે શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ બનાવવાની ભલામણ કરું છું. છેવટે, ત્યાં ઘણા બધા વિટામિન્સ છે! કેવી રીતે રાંધવું તે પણ જુઓ.



ઘટકો:

- રીંગણા - 4 પીસી.,
- ઘંટડી મરી - 3 પીસી.,
- ડુંગળી - 2 પીસી.,
- ટામેટાં - 3 પીસી.,
- ગાજર - 1 પીસી.,
- ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી,
- લસણ - 2 લવિંગ,
- લાલ ગરમ મરી - 8-10 રિંગ્સ,
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી,
- ટેબલ મીઠું - સ્વાદ માટે,
- પીસેલા કાળા મરી - સ્વાદ માટે,
- સૂર્યમુખી તેલ - તળવા માટે.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

બધા મુખ્ય ઘટકો તૈયાર કરો: રીંગણા, મરી, ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાં અને લસણ. શાકભાજીની છાલ કાઢી, સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકાવા દો.
રીંગણાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.




તેમને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, મીઠું છાંટવું અને સારી રીતે ભળી દો. કડવાશ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

જ્યારે રીંગણા તેમનો રસ છોડે છે, ત્યારે અન્ય તમામ ઘટકો તૈયાર કરો. છાલવાળી ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.

ઘંટડી મરીને ચાર ભાગોમાં વહેંચો અને કાપો.

છાલવાળા ગાજરને જો તે મોટા હોય તો ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં અથવા જો તે નાના હોય તો અડધા રિંગ્સમાં કાપો.




એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો સૂર્યમુખી તેલ, પછી એગપ્લાન્ટ્સ, ડુંગળી અને ગાજર માં રેડવું. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને, શાકભાજીને મધ્યમ તાપે દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પછી તેમાં ઘંટડી મરી ઉમેરો અને લગભગ દસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

હવે ટમેટાંનો વારો છે. ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને બાફેલા શાકભાજીમાં ઉમેરો.

અલગથી કનેક્ટ કરો ટમેટાની લૂગદી, લસણની એક લવિંગને લસણના પ્રેસ દ્વારા દબાવીને લાલ ગરમ મરીને રિંગ્સમાં પાતળી કાતરી. મિક્સ કરો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અંતે, લસણની બાકીની લવિંગ ઉમેરો, જે લસણ દ્વારા પણ દબાવવામાં આવે છે. થોડું મરી, વધારાનું એસિડ દૂર કરવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. એક મિનિટ પછી તમે ગરમીથી દૂર કરી શકો છો.

ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી સાથે સ્ટ્યૂડ રીંગણા તૈયાર છે. તેમને થોડું ઉકાળવા દો અને તમે તેમને ગરમ અથવા ઠંડા સર્વ કરી શકો છો.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અંતમાં બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ પણ ઉમેરી શકો છો. તમે આને ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો

કોઈપણ સ્ટયૂને રાંધવાનું સૌથી સરળ પગલાથી શરૂ થાય છે - શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, છાલવાળી અને અદલાબદલી.

નાની નાની ઝુચીનીને છાલ કરો અને લગભગ 1 x 1 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો. શા માટે યુવાન? તેમની પાસે હજી પણ નરમ, ન પાકેલા બીજ છે જેને દૂર કરવાની જરૂર નથી, તેથી આવા ઝુચિની પ્રક્રિયા કરવા માટે સરળ છે - એટલે કે, મધ્યને દૂર કર્યા વિના સંપૂર્ણ કાપી નાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં zucchini મૂકો, જેમાં અમે પ્રથમ 2 tbsp રેડવાની છે. l ઓલિવ તેલ.

અમે યુવાન રીંગણાની છાલ પણ ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. અમારી વાનગીમાં રીંગણા મીઠું ચડાવેલું છે, તેથી સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે અમે તેમાંથી ત્રણ લઈશું.

ઘણી વાનગીઓ વધારાની કડવાશને દૂર કરવા માટે રસોઈ પહેલાં મીઠું સાથે રીંગણા છાંટવાની ભલામણ કરે છે. આ કિસ્સામાં, મેં આ કર્યું નથી - કારણ કે સ્થિતિસ્થાપક ત્વચાવાળી યુવાન શાકભાજી, તિરાડો અને ડેન્ટ્સ વિના, કોઈપણ રીતે કડવી નહીં થાય. ફક્ત જૂના, વાસી ફળો જ કડવા હોય છે; તેમના માટે, હા, આવી પ્રક્રિયા યોગ્ય રહેશે.

અમે રીંગણાને ઝુચીની પર મોકલીએ છીએ.

ગાજરને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

અમે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં પણ સાફ અને કાપીએ છીએ.

મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો (1 થી 9 સ્કેલ પર 5-6) અને ટેન્ડર સુધી શાકભાજીને ઉકાળો.

તૈયારી વિશે. તે નક્કી કરવું સરળ છે - જલદી બધી શાકભાજી નરમ થઈ જાય, તમે તેને બંધ કરી શકો છો. આ સામાન્ય રીતે લગભગ 30 મિનિટ લે છે.

રસ વિશે. આ વિશિષ્ટ વાનગીને ઢાંકણ ખોલીને શ્રેષ્ઠ રીતે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તમામ પ્રભાવશાળી ઉત્પાદનો - ઝુચીની, રીંગણા અને ટામેટાં - ઘણો રસ છોડે છે. ઢાંકણ ખોલવાથી, તે વધુ તીવ્રતાથી બાષ્પીભવન કરશે, અને શાકભાજી રાંધશે નહીં અથવા નરમ થશે નહીં.

અને જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે સ્ટયૂમાં બટાકા ઉમેરો છો, તો પછી ઢાંકણને ઢાંકવું વધુ સારું છે - બટાકા વ્યવહારીક રીતે કોઈ રસ છોડતા નથી, તેથી તેને ઢાંકણ બંધ રાખીને ઉકાળવું વધુ સારું છે જેથી તે સુકાઈ ન જાય અને બર્ન

જો તમે સ્ટયૂમાં કોબી ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો (આ કિસ્સામાં રીંગણા, તેમજ લસણને દૂર કરવું વધુ સારું છે - તે અનાવશ્યક હશે), તો પછી ઢાંકણને પણ આવરી લેવું જોઈએ, કારણ કે કોબીની ભાવના એપાર્ટમેન્ટની આસપાસ ફરતી હોય છે. સૌથી સુખદ નથી.

stirring વિશે. શાકભાજીને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. તેમને દર 10 મિનિટે જગાડવો, કટ્ટરતા વિના, ઓછામાં ઓછા તૈયાર ટુકડાઓ પાનના તળિયે મોકલવાનો પ્રયાસ કરો.

હલાવવાના મુદ્દાથી, મીઠું વિશેનો મુદ્દો સરળ રીતે વહે છે. વાનગીને ઓવરસોલ્ટ કરવાનું ટાળવા માટે, હું તેને ત્રણ વખત મીઠું કરું છું. એટલે કે, એકવાર હું સ્ટયૂના સમગ્ર વિસ્તાર પર પાતળું પડ છાંટું, પછી શાકભાજીને મિક્સ કરો. પછી વધુ બે વખત, દરેક વખત પછી હું તેને મિશ્રિત કરું છું. આ રીતે વાનગી સાધારણ અને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું બહાર વળે છે.

હું સામાન્ય રીતે તે જ રીતે એકવાર મરી નાખું છું - સમગ્ર સપાટી પર, અને પછી તેને ભળી દો.

રસોઈના સમય વિશે થોડું વધારે. તમે પહેલા શાકભાજીને કાપી શકો છો અને પછી સ્ટોવ ચાલુ કરી શકો છો, અથવા તમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજીની પ્રથમ બેચ મૂકતાની સાથે જ તેને તરત જ ચાલુ કરી શકો છો - આનાથી રસોઈનો કુલ સમય થોડો ઓછો થશે.

પછી, નવા સમારેલા ઉત્પાદનો ઉમેરતી વખતે, દરેક વખતે સ્ટયૂને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી "નવાઓ" તરત જ તળિયે આવી જાય, જ્યાં તે વધુ ગરમ હોય.

મારા કફના સ્વભાવને લીધે, હું ગડબડ ન કરવાનું પસંદ કરું છું અને પહેલા બધું બરાબર કાપી નાખું છું, અને પછી સ્ટ્યૂપૅનને આગ પર મૂકી દઉં છું અને મારા વ્યવસાયમાં આગળ વધું છું, સમયાંતરે પાછા ફરું છું અને સ્ટ્યૂમાં મીઠું ઉમેરું છું.