સોકોલોવા સ્વેત્લાના
વાંચવાનો સમય: 1 મિનિટ
એ એ
લેકો એક વાનગી છે જે હંગેરીથી આવી છે. રાંધણ નિષ્ણાતોના પ્રયત્નો બદલ આભાર, તે માન્યતાની બહાર રૂપાંતરિત થયું હતું. જો હંગેરિયન ગૃહિણીઓનો અર્થ લેકો પર આધારિત બીજી વાનગી તરીકે થાય છે વનસ્પતિ સ્ટયૂ, આ અમારી એક છે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓશિયાળા માટે. ચાલો જોઈએ કે શિયાળા માટે ઘરે કેવી રીતે લેચો બનાવવો.
લેચો એ એક વાનગી છે જેના માટે તૈયારી પ્રક્રિયા માટે કોઈ ફરજિયાત આવશ્યકતાઓ નથી. આનાથી મોટી સંખ્યામાં નાસ્તાના વિકલ્પોના ઉદભવમાં ફાળો મળ્યો છે. કેટલાક રસોઈયા ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરે છે, અન્ય ખાંડની માત્રા ઘટાડે છે. માત્ર ટામેટાં અને ઘંટડી મરી જ યથાવત છે.
આ લેખમાં હું હોમમેઇડ લેચો માટે પાંચ વાનગીઓ શેર કરીશ. જો તમે પહેલાં વાનગીનો સામનો ન કર્યો હોય તો પણ, સામગ્રી તમને એપેટાઇઝર કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે કહેશે, તમને ઉત્પાદનોના સમૂહ સાથે પરિચય કરાવશે અને યોગ્ય રસોઈ ક્રમ સૂચવશે.
ઘરે લેચો તૈયાર કરવા માટે, તમારે મોંઘા ઉત્પાદનોની જરૂર નથી. મુખ્ય ઘટકોની સૂચિમાં ટામેટાં, મીઠી મરી અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. હંગેરિયન નાસ્તાના અન્ય સંસ્કરણો છે, જેમાં ગાજર અથવા તળેલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામ હંમેશા તેના સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારી સારવાર સફળ થાય, તો સલાહ સાંભળો.
- સમાપ્ત થયેલ શિયાળુ નાસ્તો પીળા અથવા લીલા સ્પ્લેશ સાથે સમૃદ્ધ લાલ રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ વાનગી તેના કલર પેલેટને ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજી અને મસાલાઓને આભારી છે. તેથી, તમારી શાકભાજી જવાબદારીપૂર્વક પસંદ કરો.
- શ્રેષ્ઠ લેચો ફક્ત પાકેલા શાકભાજીમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે. મીઠી મરીને પાક્યા વગર લેવાની છૂટ છે. અમે નારંગી રંગની સાથે શીંગો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. મુખ્ય વસ્તુ માંસવાળી શાકભાજી પસંદ કરવાનું છે.
- માંસલ ટામેટાંમાંથી લેચો રાંધવાનું વધુ સારું છે. જાડા પ્યુરી મેળવવા માટે તેમના ગાઢ પલ્પને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. અનાજ અને સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે, ચાળણી દ્વારા ટામેટાના સમૂહને ઘસવું.
- મસાલા સાથે સાવચેત રહો. ઉપયોગ કરીને જડીબુટ્ટીઓતેને વધુપડતું ન કરો નહીં તો તેઓ મરીના સ્વાદને વધુ પ્રભાવિત કરશે. લસણ, ખાડી પર્ણ અને ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા લેચો માટે આદર્શ છે.
- ક્લાસિક લેચોનો આધાર ચરબીયુક્ત છે. જો તમે સાચવી રહ્યા છો, તો ઉપયોગ કરો વનસ્પતિ તેલગંધહીન અને સ્વાદહીન. રિફાઇન્ડ તેલ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
હવે તમે ઘરે સારા લેચો તૈયાર કરવાના મૂળભૂત સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો જાણો છો. વાનગીને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ, સમાન અને નાજુક સુસંગતતા આપવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
ઘંટડી મરી અને ટામેટાંની ઉત્તમ રેસીપી
હું ક્લાસિક સંસ્કરણ સાથે લોકપ્રિય વાનગીઓનું વર્ણન શરૂ કરીશ. તે શિયાળા માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે. સમૃદ્ધ રચના અને સુગંધિત મસાલા એપેટાઇઝરને શિયાળાના ટેબલ માટે અનિવાર્ય બનાવે છે.
ઘટકો
સર્વિંગ્સ: 50
- બલ્ગેરિયન મરી 2 કિ.ગ્રા
- ટામેટા 1 કિ.ગ્રા
- બલ્બ ડુંગળી 4 વસ્તુઓ
- સુવાદાણા 2 બંડલ
- લસણ 10 દાંત
- સૂર્યમુખી તેલ 100 મિલી
- ખાંડ 150 ગ્રામ
- સરકો 1 ચમચી. l
- પૅપ્રિકા 1 ટીસ્પૂન.
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી 1 ટીસ્પૂન.
- મીઠું 1 ટીસ્પૂન.
સેવા આપતા દીઠ
કેલરી: 33 kcal
પ્રોટીન્સ: 1.1 ગ્રામ
ચરબી: 0.8 ગ્રામ
કાર્બોહાઈડ્રેટ: 5.5 ગ્રામ
1 કલાક. 20 મિનિટ.વિડિઓ રેસીપી પ્રિન્ટ
ટામેટાં અને ઘંટડી મરી તૈયાર કરો. દરેક શાકભાજીને પાણીથી ધોઈ, છાલ કરો અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપી લો. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
સ્ટોવ પર જાડા-દિવાલોવાળા પાન મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. ગરમ તેલમાં સમારેલી ડુંગળી મૂકો. જ્યારે તે તળાઈ જાય, ટામેટાં ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
કડાઈમાં મીઠી મરી ઉમેરો. મિશ્રણને જગાડવો, ઢાંકીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ઉપરથી 10 મિનિટ સુધી ખુલ્લું રાખો. સામગ્રીને સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.
સમય વીતી ગયા પછી, પેનમાં સમારેલ લસણ, સરકો અને ખાંડ ઉમેરો, અને બીજી 20 મિનિટ પછી, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ, પૅપ્રિકા અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો. લેચોને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
શિયાળા માટે નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે વંધ્યીકૃત જાર આદર્શ છે. તેમાં વાનગી મૂકો, તેમને રોલ કરો અને તેમને ઊંધુંચત્તુ મૂકો. જાળવણીને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.
મને લાગે છે કે તમને પહેલેથી જ ખાતરી છે કે હંગેરિયન મૂળ અને રશિયન સુધારાઓ સાથેની વાનગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી. થોડી ધીરજ સાથે, તમને એક અદ્ભુત શિયાળાનો નાસ્તો મળશે જે તમારા શરીરને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરશે અને તમારા આત્માને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી ખુશ કરશે.
સ્ટોરની જેમ શિયાળા માટે લેચો કેવી રીતે બનાવવો
સ્ટોરની છાજલીઓ સાચવેલ બરણીઓથી ભરાઈ ગઈ છે, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ હજી પણ ઘરે શિયાળાની તૈયારીઓ કરે છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે હોમમેઇડ સંસ્કરણ કુદરતી ઉત્પાદનો, ઉત્તમ સ્વાદ અને ફાયદાઓને જોડે છે. તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અથવા અન્ય રસાયણો પણ નથી.
સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વાનગીને ફરીથી બનાવવી એ સમસ્યારૂપ છે, કારણ કે ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં ઘટકોને તીવ્ર ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે, પરંતુ તે શક્ય છે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 3 કિલો.
- મીઠી લાલ મરી - 700 ગ્રામ.
- મીઠી લીલા મરી - 300 ગ્રામ.
- ખાંડ - 2 ચમચી.
- મીઠું.
કેવી રીતે રાંધવું:
- મરીને પાણીથી ધોઈ નાખો, દાંડી સાથે બીજ દૂર કરો. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, 2 બાય 2 સે.મી.ના ચોરસમાં કાપો.
- ધોવા પછી, ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, અને પછી ચાળણી દ્વારા. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટમેટા પેસ્ટ રેડો, સ્ટોવ પર મૂકો અને વોલ્યુમ ત્રણ જેટલો ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
- રસોઈ કર્યા પછી, મીઠાની સાચી માત્રા નક્કી કરવા માટે પ્યુરીનું વજન કરો. એક લિટર પાસ્તા માટે, એક ચમચી મીઠું લો. લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાંને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, તેમાં ખાંડ અને મરી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી પકાવો.
- ગરમ મિશ્રણને જારમાં મૂકો. ખાતરી કરો કે ટમેટાની પેસ્ટ મરીના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકો, પહોળા સોસપાનમાં મૂકો, ખભા સુધી ભરો ગરમ પાણીઅને 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.
- સમય વીતી ગયા પછી, લેચોના જારને પાણીમાંથી કાઢી લો અને રોલ અપ કરો. તેને ઊંધું ફ્લોર પર મૂકો અને તેને લપેટી લો. ઠંડક પછી, જાળવણી માટે પ્રદાન કરેલ સ્થાન પર મોકલો.
વિડિઓ રસોઈ
સરકો વગરનો આ હોમમેઇડ લેચો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ જેવો જ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તે ઘટકોની પ્રાકૃતિકતા અને ઘરના સભ્યો માટે મહત્તમ સલામતી દ્વારા અલગ પડે છે. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.
દાદીની જેમ લેચો કેવી રીતે રાંધવા
લેચો એ શિયાળાનો ઉત્તમ નાસ્તો છે. મને રેસીપી વારસામાં મળી છે જે હું મારી દાદી પાસેથી નીચે શેર કરીશ. રાંધણ પ્રેક્ટિસના ઘણા વર્ષોમાં, તેણીએ તેને સંપૂર્ણતામાં લાવી. હું કબૂલ કરું છું સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, "દાદીનો લેચો" કરતાં, મારે તેને અજમાવવાની જરૂર નથી.
ઘટકો:
- મીઠી મરી - 30 શીંગો.
- ટામેટાં - 3 કિલો.
- ખાંડ - 0.66 કપ.
- મીઠું - 1.5 ચમચી.
- સરકો - 150 મિલી.
- સૂર્યમુખી તેલ - 1 કપ.
- લસણ.
તૈયારી:
- મરીને પાણીથી કોગળા કરો, અડધા ભાગમાં કાપીને, બીજને દૂર કરો અને 1 સેમી પહોળી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. મોટા બાઉલમાં મૂકો.
- ટામેટાં ધોઈ લો. માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી સ્વચ્છ શાકભાજીને પસાર કરો, મોટા સોસપાનમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. સરકો, ખાંડ અને મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઉકળતા પછી, મરી ઉમેરો, હલાવો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો.
- જાર તૈયાર કરો. દરેક વંધ્યીકૃત પાત્રમાં પહેલાથી છાલવાળી લસણની 2 લવિંગ મૂકો, એપેટાઇઝર પર રેડો અને રોલ અપ કરો. રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં તૈયાર ખોરાક સ્ટોર કરો.
દાદી એમ્માની વિડિઓ રેસીપી
હું "બાબુશ્કિનો લેચો" ને અલગ વાનગી તરીકે અથવા માંસ, છૂંદેલા બટાકા અથવા પોર્રીજ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવાની ભલામણ કરું છું. કોઈપણ સંયોજન ઘણો આનંદ લાવશે અને રાંધણ જરૂરિયાતોને સંતોષશે.
શિયાળા માટે હોમમેઇડ ઝુચીની લેચો
ત્યાં ઘણી શિયાળાની વાનગીઓ છે જે વિસ્તૃત અવધિ માટે સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે. તેમાંથી ટામેટાની ચટણીમાં ઝુચીની લેચો છે. રાંધણ માસ્ટરપીસ મેળવવા માટે, હું યુવાન ઝુચીનીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. તેમની પાસે નાજુક ત્વચા અને નરમ બીજ છે. જો શાકભાજી જૂની હોય, તો ખરબચડી ચામડીને કાપી નાખો.
ઘટકો:
- યુવાન ઝુચિની - 2 કિલો.
- મીઠી મરી - 500 ગ્રામ.
- ટામેટાં - 1 કિલો.
- ડુંગળી - 10 વડા.
- ટમેટા પેસ્ટ - 400 ગ્રામ.
- સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી.
- મીઠું - 2 ચમચી.
- વિનેગર - 1 ચમચી.
- ખાંડ - 1 ગ્લાસ.
તૈયારી:
- શાકભાજીને પાણીથી ધોઈ લો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો, અને ડુંગળી, મરી અને ઝુચીનીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. શાકભાજીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.
- જ્યારે ટામેટાં અને ઝુચીની રસ આપે છે, ત્યારે પાતળું માં રેડવું ટમેટાની લૂગદી. પેસ્ટની દર્શાવેલ રકમ માટે, એક લિટર પાણી લો. આગ પર શાકભાજી સાથે કન્ટેનર મૂકો, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને જગાડવો.
- ઉકળતા પછી, તાપને ધીમો કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સમય વીતી ગયા પછી, સરકો રેડો, બીજી 5 મિનિટ રાહ જુઓ અને સ્ટોવ બંધ કરો.
- તૈયાર લેચો ઉપર રેડો કાચની બરણીઓ, તેને રોલ અપ કરો, તેને ફ્લોર પર ઊંધું મૂકો અને તેને ઢાંકી દો. જૂની જેકેટ, કોટ અથવા બિનજરૂરી ધાબળો ઇન્સ્યુલેશન તરીકે સેવા આપી શકે છે. 24 કલાક પછી, દરેક જારને લિક માટે તપાસો.
ઝુચિની લેચો આદર્શ રીતે ઘઉંના પોર્રીજ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા તળેલા બટાકાના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ બોર્શટ સહિત ગરમ વાનગીઓ બનાવતી વખતે તેનો ઉપયોગ ઉમેરણ તરીકે પણ કરે છે. લેકો તેને રંગો અને બહુપક્ષીય સ્વાદથી ભરે છે.
શિયાળા માટે ચોખા સાથે લેચો રાંધવા
છેલ્લે, હું મારી મનપસંદ હોમમેઇડ લેચો રેસીપી જોઈશ. તૈયારીની સરળતા અને સામાન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ હોવા છતાં, પરિણામ એ એક ઉત્તમ શિયાળુ નાસ્તો છે, જે તૃપ્તિ, ઉત્તમ સ્વાદ અને "ટૂંકા જીવન" દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - તરત જ ખાય છે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 3 કિલો.
- ચોખા - 1.5 કપ.
- મીઠી મરી - 1 કિલો.
- ગાજર - 1 કિલો.
- ડુંગળી - 1 કિલો.
- લસણ - 1 માથું.
- વનસ્પતિ તેલ - 400 મિલી.
- ખાંડ - 150 ગ્રામ.
- સરકો - 100 મિલી.
- મીઠું - 3 ચમચી.
- મસાલા.
તૈયારી:
- શાકભાજી તૈયાર કરો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે મૂકો, પછી રેડવું ઠંડુ પાણિ, ત્વચા દૂર કરો. આ પછી, એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.
- મીઠી મરીને પાણીથી ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરો, ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો.
- ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાંને મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ભેગું કરો, મિક્સ કરો અને મોટા દંતવલ્ક પેનમાં રેડો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકો, સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ડુંગળી, લસણ અને ગાજર સાથે તપેલીમાં તૈયાર કરેલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને હલાવો. ઉકળતા પછી, તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. હું લેચોમાં 3 લવિંગ, એક ચમચી મરીના મિશ્રણ, એક ચમચી પૅપ્રિકા અને સમાન પ્રમાણમાં સરસવના દાણા ઉમેરું છું.
- 5 મિનિટ પછી, પેનમાં પહેલાથી ધોયેલા ચોખા ઉમેરો, હલાવો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. અંત પહેલા પાંચ મિનિટ, વાનગીમાં સરકો ઉમેરો. ખૂબ જ અંતે, એપેટાઇઝરનો સ્વાદ લો. જો જરૂરી હોય તો ગોઠવો.
- ગરમ સલાડને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. આ પછી, સાચવેલ ખોરાકને સંગ્રહ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
ચોખા સાથે લેકો સરળતાથી એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ મારા પરિવારમાં આ ખૂબ જ દુર્લભ છે, કારણ કે ઘરના સભ્યો સ્વેચ્છાએ તેને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને બાફેલા બટાકા અથવા બિયાં સાથેનો દાણોના રૂપમાં ઉમેરા સાથે ખાય છે.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે lecho સંગ્રહવા માટે
ઘણા લોકો શિયાળા માટે શાકભાજી અને ફળોને સાચવી શકે છે. અને દરેક ગૃહિણી સમજે છે કે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું અને પીરસવું એ અડધી યુદ્ધ છે. તમારે હજી પણ સાચવેલ ખોરાકના યોગ્ય સંગ્રહની કાળજી લેવી પડશે, અન્યથા લેચોના "વિસ્ફોટ" કેન ટાળી શકાતા નથી.
ઘણી ગૃહિણીઓ શોધી રહી છે રસપ્રદ વાનગીઓલેચો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. પાનખરની શરૂઆતમાં વાનગીમાં તેમનો રસ ચરમસીમાએ પહોંચે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આ ક્ષણે શિયાળા માટે વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ અનામતની સક્રિય તૈયારી શરૂ થાય છે.
લેચો માટે કોઈ એક રેસીપી નથી. તે બધું સ્વાદ, અનુભવ અને ઉપલબ્ધ શાકભાજીની વિવિધતા પર આધારિત છે. પરંપરાગત રીતે, દરેક ગૃહિણી, જેમ જેમ તેણી અનુભવ મેળવે છે, તેણીને ગમતી રેસીપી સાથે પ્રયોગો કરે છે, ઘટકો, સીઝનીંગ અને મસાલામાં ફેરફાર કરે છે.
સંભાળ રાખતી ગૃહિણીઓને ભોંયરું અથવા ભોંયરુંનો આશરો લીધા વિના ઘરમાં સાચવેલ ખોરાક સંગ્રહ કરવો શક્ય છે કે કેમ તે અંગે રસ છે. અને દરેક કુટુંબ પાસે આવી તક હોતી નથી. હા, તેમની જરૂર નથી. શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા નાસ્તાને એપાર્ટમેન્ટમાં સફળતાપૂર્વક સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે જાર માટે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવામાં આવે અને શ્રેષ્ઠ આબોહવા બનાવવામાં આવે.
- શિયાળા માટે સાચવણીઓ મોકલતા પહેલા, ખાતરી કરો કે જાર સીલ કરેલ છે. આ કરવા માટે, દરેક કન્ટેનરને ઊંધું કરો અને રાહ જુઓ. ઉત્પાદનો માત્ર સારી રીતે સીલબંધ કન્ટેનરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
- હોમમેઇડ લેચોને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. નાસ્તાને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો. સૂર્યમાં ઝકાટકાને સંગ્રહિત કરવાથી સ્વાદમાં બગાડ, ઝડપી બગાડ અને શેમ્પેઈન અસરથી ભરપૂર છે.
- જો સંગ્રહ દરમિયાન જારની સામગ્રી ફીણવાળું, ઘાટીલું અથવા શંકાસ્પદ રીતે ડાઘવાળું બને છે, તો નાસ્તાને ફેંકી દો. સંરક્ષણ કરતાં તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવું યોગ્ય નથી.
હોમમેઇડ લેચોની કેલરી સામગ્રી
ચાલો મીઠી મરી, લસણ, ટામેટાં, ડુંગળીમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ લેચોની કેલરી સામગ્રી, ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીએ. સૂર્યમુખી તેલ, ખાંડ અને સરકો.
લેચોની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 49 kcal છે. વાનગીમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજો, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, જસત અને સેલેનિયમ હોય છે.
લેકો કામને સામાન્ય બનાવે છે પાચન તંત્ર, ત્વચા અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે, ભૂખ વધે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, લેચોમાં રહેલા પદાર્થો યાદશક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.
ઉત્પાદનમાં વિરોધાભાસ પણ છે. નાસ્તાના કેટલાક ઘટકો એલર્જન છે જે સોજો અને ફોલ્લીઓનું કારણ બને છે. જો તમને આવી સમસ્યાઓ હોય, તો તાજા શાકભાજીની તરફેણમાં વાનગીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.
સઘન ગરમીની સારવારને લીધે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વાનગીમાં ન્યૂનતમ ઉપયોગિતા હોય છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે રચાયેલ રચનામાં ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિશે આપણે શું કહી શકીએ.
સાથે જોડાણમાં રસોઈ તકનીકનું પાલન યોગ્ય સંગ્રહઆખા વર્ષ દરમિયાન હોમમેઇડ લેચોના અવિશ્વસનીય સ્વાદનો આનંદ માણવાનું શક્ય બનાવે છે. નાસ્તાનો દરેક જાર છાજલી પર ચુપચાપ ઊભો રહે છે, તે ક્ષણની રાહ જોતા હોય છે જ્યારે સંભાળ રાખનારા માલિકો સારાપણાના બીજા ભાગ સાથે આહારમાં વિવિધતા લાવવાનું નક્કી કરે છે.
શિયાળા માટે મરીનો લેચો કદાચ બધી તૈયારીઓમાં સૌથી તેજસ્વી, સૌથી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે જોડાયેલી શાકભાજીની તેજસ્વી, અનન્ય ગંધ લેચોને ગૃહિણીઓમાં એક લોકપ્રિય પ્રકારનો તૈયાર ખોરાક અને તમામ ઉંમરના લોકોમાં પ્રિય નાસ્તો બનાવે છે. લેચોની લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય એ છે કે મોસમી શાકભાજીના ન્યૂનતમ સમૂહમાંથી તમે ઉત્તમ સ્વાદ અને પોષક ગુણો સાથે સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ તૈયાર કરી શકો છો. આ તૈયારીમાં સમાવિષ્ટ શાકભાજીની મૂલ્યવાન વિટામિન રચના માત્ર નાની ભૂલો સાથે રસોઈ દરમિયાન સચવાય છે, તેથી શિયાળા માટે મરીના લેચોને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ એપેટાઇઝર ગણી શકાય અને તૈયારી માટે ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ગુણવત્તાયુક્ત શાકભાજીની પસંદગી, જેમ તમે અનુમાન કરી શકો છો, લેચો તૈયાર કરવામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. અહીંના મુખ્ય ઘટકો ઘંટડી મરી અને ટામેટાં છે, તેથી તે પાકેલા (પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં), મીઠા અને માંસવાળા હોવા જોઈએ. લાલ ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ગુલાબી ફળોથી બનેલા લેચોમાં લાક્ષણિક તેજસ્વી રંગ હોતો નથી જે ભૂખનું કારણ બને છે. તેજસ્વી રંગીન મરી પણ પસંદ કરો અને ખાતરી કરો કે જાડી-દિવાલોવાળી, ગાઢ, કડક અને સુગંધિત હોય. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ઘંટડી મરીનો રંગ કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ જો મરી લાલ હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે - તે સ્વાદમાં સૌથી મીઠી અને સૌથી સમૃદ્ધ છે, અને તેની સાથે લેચો ખૂબ જ મોહક લાગે છે. લેચોમાં ડુંગળી, ગાજર, ગરમ મરચાં, લસણ, ઝુચીની, રીંગણ, ચોખા, કઠોળ અને ગ્રીન્સ પણ હોઈ શકે છે. આ તમામ ઘટકો લેચોને ખૂબ જ અલગ અને અનન્ય બનાવે છે, અને તેની તૈયારીમાં વિવિધતા ખરેખર અમર્યાદિત છે.
શિયાળા માટે મરી લેચો માટે કોઈ કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત રેસીપી નથી, અને, ગૃહિણીઓના અસંખ્ય પ્રયોગોને આભારી છે, શિયાળા માટે લેચો તૈયાર કરવાની અસંખ્ય રીતો પહેલેથી જ એકઠા થઈ ગઈ છે. લેચો તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સામાન્ય રીતે નીચે મુજબ આવે છે - માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને છીણેલા ટામેટાંને સમારેલા મરી અને અન્ય શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે, જો રેસીપીમાં આની જરૂર હોય, તો રસોઈના અંતે ટેબલ સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, જેના પછી લેચો બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. લેચો માટે મરીને સામાન્ય રીતે 1 થી 2 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તેને કાપવાની જરૂર નથી, અન્યથા શાકભાજી ઉકળે છે અને તેનો અલગ સ્વાદ રહેશે નહીં. તમારા સ્વાદમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલાના ઉમેરાને સમાયોજિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. લેચોની મીઠાશ, મસાલેદારતા અને એસિડિટીની ડિગ્રી મુખ્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને નિયંત્રિત થાય છે. તેથી, ગાજર અને ખાંડ તૈયારીમાં મીઠાશ ઉમેરે છે, ગરમ મરી અને લસણ તેને મસાલેદાર નોંધ આપે છે, ટામેટાં અને સરકો ખાટા નોંધો ઉમેરે છે.
મીઠી-મસાલેદાર ટામેટાની ચટણીમાં મીઠી ઘંટડી મરીના ટુકડા એ એક મહાન ભૂખ લગાડનાર, એક સ્વતંત્ર સાઇડ ડિશ અને માંસ, મરઘાં, માછલી અથવા બટાકામાં ઉત્તમ ઉમેરો છે. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે મરી લેચો બોર્શ માટે ડ્રેસિંગ અથવા સેન્ડવીચના ઘટક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તેની ઓછામાં ઓછી રચના સાથે, લેચો અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે. સારું, શું તમે પ્રેરિત છો? તો ચાલો સમય બગાડો નહીં!
ઘટકો:
1.5 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
2 મધ્યમ ડુંગળી,
150 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
2 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વગર),
50 મિલી 9% સરકો.
તૈયારી:
ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કાપી લો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 3 થી 4 મિનિટ પકાવો. ટામેટાંનો ભૂકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી રાંધો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો, આ સમય દરમિયાન લેચોને 2-3 વખત હલાવતા રહો. સરકો ઉમેરો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો જેથી કરીને તે લગભગ બે તૃતીયાંશ ભાગ ભરે, અને ટમેટાની ચટણી સાથે ટોચ પર ભરો. જારને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો.
ટામેટાં અને તુલસીનો છોડ સાથે મરી lecho
ઘટકો:
2 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
1 મોટી ડુંગળી,
લસણનું 1 માથું,
ગરમ મરીની 1 શીંગ,
તુલસીનો 1/2 સમૂહ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
20 ગ્રામ મીઠું,
2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
2 ચમચી 6% સરકો,
તૈયારી:
ટામેટાંને છીણી લો અને તુલસી સાથે બ્લેન્ડરમાં પીસીને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પરિણામી પ્યુરીને બારીક ચાળણી વડે ઘસો. મિશ્રણને સોસપેનમાં રેડો, બોઇલમાં લાવો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ઘંટડી મરીને લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપો. 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, પછી ખાંડ, મીઠું, સરકો, વનસ્પતિ તેલ અને કાળા મરી ઉમેરો. જગાડવો અને 3 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ખાતરી કરો કે ટામેટાંનો રસ ખૂબ જ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. જારને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો અને, તેમને ધાબળામાં લપેટીને, તેમને ઠંડુ થવા દો.
ટામેટાં અને ગાજર સાથે મરી લેચો
ઘટકો:
1.8 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ગાજર,
9 કાળા મરીના દાણા
મસાલાના 6 વટાણા,
લવિંગની 6 કળીઓ,
5 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
3 ચમચી ખાંડ,
1 ચમચી મીઠું,
1 ચમચી 70% સરકો.
તૈયારી:
અદલાબદલી ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાંનો રસ રેડો, તેને ઉકળવા દો અને 15 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે રસ ઉકળતો હોય, ત્યારે ઘંટડી મરીને લગભગ 5 મીમી જાડા લાંબી પટ્ટીઓમાં અને ગાજરને વર્તુળો, અર્ધ-વર્તુળો અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. ટમેટાના સમૂહમાં વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું સાથે શાકભાજી ઉમેરો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી 35-40 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો. વંધ્યીકૃત જારમાં મસાલા મૂકો, અને પછી લેચો. ઢાંકણા પર વિનેગર રેડો અને જારને રોલ અપ કરો.
શિયાળા માટે હોમમેઇડ મરી લેચો
ઘટકો:
0.5 l ના 4 કેન માટે:
1 કિલો ઘંટડી મરી,
1 કિલો ટામેટાં,
4 ડુંગળી,
લસણનું 1 મોટું માથું,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
3 ચમચી ખાંડ (ઢગલો),
1 ચમચી મીઠું (ઢગલો),
2 ચમચી 9% સરકો,
1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી.
તૈયારી:
ટામેટાંની ત્વચા પર ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે મૂકો, પછી સ્કિન્સ દૂર કરો. ટામેટાંના ટુકડા કરો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ઘંટડી મરીના ટુકડા કરો, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ટામેટાં, ઘંટડી મરી, મીઠું, ખાંડ અને કાળા મરી ઉમેરો. 20-25 મિનિટ માટે હલાવો અને ઉકાળો, સમયાંતરે લેચોને હલાવતા રહો. તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. વિનેગરમાં રેડો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી લેકોને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા વડે રોલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળા નીચે ઠંડુ થવા દો.
શિયાળા માટે ઘંટડી મરી અને રીંગણામાંથી લેકો
ઘટકો:
4 700 મિલી જાર માટે:
2 કિલો ઘંટડી મરી,
2 કિલો રીંગણા,
3 કિલો ટામેટાં,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
લસણનું 1 માથું (વૈકલ્પિક)
300 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
80-100 ગ્રામ ખાંડ,
80-100 મિલી 9% સરકો,
સ્વાદ માટે મીઠું.
તૈયારી:
જો ઇચ્છિત હોય તો રીંગણામાંથી ત્વચા દૂર કરો અને શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. કડવાશ છૂટવા માટે મીઠું ઉમેરો અને થોડીવાર માટે છોડી દો, ત્યારબાદ રીંગણને નિચોવી લેવા જોઈએ. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી સહેજ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, હલાવો અને 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળો. રીંગણ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટમેટા સમૂહ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને 30 થી 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, ખાંડ, દબાવેલું લસણ (જો વપરાયું હોય તો), સરકોમાં રેડવું અને સ્વાદ માટે લેચો મીઠું નાખો. ગરમ લેચોને બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. ધાબળાને ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.
શિયાળા માટે ચોખા સાથે મરી લેચો
ઘટકો:
500 ગ્રામ ઘંટડી મરી,
500 ગ્રામ ટામેટાં,
1 મોટી ડુંગળી,
1 મોટું ગાજર,
100 ગ્રામ ચોખા,
લસણની 3-4 કળી,
50 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
30 ગ્રામ ખાંડ,
30 મિલી 9% સરકો,
10 ગ્રામ મીઠું,
સ્વાદ માટે મસાલા.
તૈયારી:
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને પ્યુરી કરો. ટામેટાંના મિશ્રણને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મૂકો. છીણેલી ડુંગળી ઉમેરો બરછટ છીણીગાજર અને ઘંટડી મરી સમઘનનું કાપી. ચોખા ઉમેરો, હલાવો, બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 40 થી 50 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ચોખા અને શાકભાજી રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાંધો. લેકોને સમયાંતરે હલાવવું જોઈએ, પાનની દિવાલોમાંથી સમૂહને દૂર કરીને. તત્પરતાના 5 મિનિટ પહેલાં, અદલાબદલી લસણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો. સરકોમાં રેડો, જગાડવો, લેકોને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. જારને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને, તેમને ધાબળામાં લપેટી, ઠંડુ કરો.
અમારી વાનગીઓને અમલમાં મૂકીને શિયાળા માટે સુગંધિત મસાલેદાર મરી લેચોનો અદ્ભુત સ્વાદ માણો. ખુશ તૈયારીઓ!
લેકો કદાચ સૌથી લોકપ્રિય વનસ્પતિ કચુંબર છે જે ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, સખત પ્રમાણનું પાલન કરવાની જરૂર નથી, તેને સૌથી સરળ શાકભાજીની જરૂર છે, જેની કિંમત ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે.
લેચો માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને તે શાકભાજીના સમૂહમાં અને તૈયારીની પદ્ધતિમાં અલગ પડે છે. ઉત્તમ નમૂનાના લેચો ઘંટડી મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ટમેટાની ચટણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પરંતુ ત્યાં ઝુચિની, રીંગણા અને કાકડીઓમાંથી બનાવેલ લેચો છે.
ટમેટાની ચટણી પર ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, જે સમગ્ર વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. તે સામાન્ય રીતે ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પહેલા માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવામાં આવે છે, તેને ચાળણીમાં ઘસવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, અને પછી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઉકાળવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આમાં ઘણો સમય લાગે છે, જે હંમેશા આધુનિક ગૃહિણીને અનુકૂળ નથી.
તેથી, નવી વાનગીઓ દેખાય છે, જેનો ઉપયોગ કરીને લેચોની તૈયારીનો સમય ન્યૂનતમ કરવામાં આવે છે. તેમના ઘટકોની સૂચિમાં ટામેટાંની જગ્યાએ ટમેટાની પેસ્ટ, ટામેટાંનો રસ અથવા કેચઅપનો સમાવેશ થાય છે.
ગૃહિણીઓ તરફથી આવી સ્વતંત્રતાઓ હોવા છતાં, આધુનિક લેચોનો સ્વાદ હજી પણ ઉત્તમ છે.
રસોઈની સૂક્ષ્મતા
- કોઈપણ લેચોનો સ્વાદ ટામેટાં પર આધાર રાખે છે જેમાંથી ટમેટાની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. જો લેચો ટમેટા પેસ્ટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે ઉત્તમ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે રચના વિશેની માહિતી વાંચવાની જરૂર છે. તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોમાં કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જાડા, રંગો, કોઈપણ E અને અન્ય બિનજરૂરી "રસાયણો" ન હોવા જોઈએ. ટમેટાંમાંથી વાસ્તવિક ટમેટા પેસ્ટ પાણી, મીઠું અને ખાંડના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- રચના ઉપરાંત, ટમેટાના સ્વાદ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે, કારણ કે ફિનિશ્ડ લેચોમાં ટમેટા પેસ્ટનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત રીતે અનુભવવામાં આવશે. જો કોઈ કારણોસર તમને ટમેટા પેસ્ટ પસંદ નથી, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, અન્યથા અંતિમ પરિણામ તમે અપેક્ષા કરતા હતા તેનાથી સંપૂર્ણપણે અલગ હશે.
- ઉપયોગ કરતા પહેલા, ટમેટા પેસ્ટને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે પાણીથી ભળે છે, મોટેભાગે આ ગુણોત્તર 1:2 અથવા 1:3 હોય છે.
- ક્યારેક ટમેટા પેસ્ટ મીઠું ચડાવેલું હોય છે. આ કિસ્સામાં, લેકો રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે, ચટણીનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો.
- શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા, ટમેટા પેસ્ટને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, તેમાં સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
- જો, રેસીપી અનુસાર, શાકભાજીને પહેલા તળવામાં આવે છે અને પછી તેના પર ટામેટાની ચટણી રેડવામાં આવે છે, તો પછી તમે તૈયાર ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- કેટલીક ગૃહિણીઓ ટામેટાને બદલે કેચઅપ મૂકે છે. પરંતુ કારણ કે તમને તેની ઘણી જરૂર છે, અને સારા કેચઅપ સસ્તા નથી આવતા, તે ખૂબ મોંઘું હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
- ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો વંધ્યીકરણ વિના બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.
ઘંટડી મરી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો
ઘટકો:
- ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
- ટમેટા પેસ્ટ - 250 ગ્રામ;
- ખાંડ - 75 ગ્રામ;
- મીઠું - 15 ગ્રામ;
- પાણી - 250 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
- 9% સરકો - 50 મિલી.
રસોઈ પદ્ધતિ
- અગાઉથી ઢાંકણા વડે જારને ધોઈ અને જંતુરહિત કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે તેમને ટુવાલ પર ફેરવો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જાર વંધ્યીકૃત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેમને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાન 150-160 ° પર સેટ કરો અને 20 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
- લેચો માટે, પાકેલા માંસલ મરી લો. તેને ધોઈ લો, દાંડીઓ કાપી નાખો. અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને પટલ દૂર કરો. પહોળા સ્ટ્રીપ્સ, ચોરસ અથવા લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- ટમેટા પેસ્ટને 1:1 ના પ્રમાણમાં પાણીથી પાતળું કરો અને પહોળા સોસપેનમાં રેડો. મીઠું, ખાંડ, માખણ ઉમેરો. જગાડવો. બોઇલ પર લાવો.
- અંદર નાખો ટમેટા સોસમરી તે ઉકળે ત્યારથી 20-25 મિનિટ સુધી રાંધો.
- સરકોમાં રેડો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લેચોને બરણીમાં મૂકો. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે તરત જ સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવા દો.
પ્રસંગ માટે રેસીપી::
મરી, ગાજર, ડુંગળી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેકો
ઘટકો:
- ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
- ગાજર - 0.4 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
- લસણ - 5 લવિંગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 0.5 કિગ્રા;
- પાણી - 0.7 એલ;
- મીઠું - 50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 120 મિલી;
- 9% સરકો - 50 મિલી.
રસોઈ પદ્ધતિ
- ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
- મરીને ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો. મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
- ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. એક બરછટ છીણી પર છીણવું.
- ડુંગળીને છાલ કરો, કોગળા કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણની છાલ કાઢી, ધોઈ, છીણી લો.
- કઢાઈ અથવા જાડી-દીવાવાળા તપેલીમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો. ડુંગળી નીચી કરો અને હલાવો. 5 મિનિટ તળ્યા વગર ગરમ કરો.
- ગાજર ઉમેરો અને જગાડવો. ડુંગળી સાથે 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- મરી અને લસણ ઉમેરો.
- એક અલગ બાઉલમાં, ગરમ પાણી, ખાંડ અને મીઠું સાથે ટમેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરો. આ ચટણીને શાકભાજી પર રેડો. ધીમા તાપે 40 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું.
- જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લેચોને બરણીમાં મૂકો. ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેમને ફેરવો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.
મરી, ટમેટા પેસ્ટ અને ખાડી પર્ણ સાથે લેકો
ઘટકો:
- ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
- ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
- પાણી - 500 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 0.5 ચમચી. એલ.;
- 9 ટકા સરકો - 25 મિલી;
- મરીના દાણા - 10 પીસી.;
- ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
રસોઈ પદ્ધતિ
- ધોયેલા જાર અને ઢાંકણાને અગાઉથી જંતુરહિત કરો.
- મરીને ધોઈ, અડધા ભાગમાં કાપી, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. મનસ્વી સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટમેટા પેસ્ટ મૂકો અને પાણી ઉમેરો. જગાડવો. ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા, માખણ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
- શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરી મૂકો. હળવા હાથે હલાવો. 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો.
- ગરમ લેચોને બરણીમાં મૂકો. તરત જ રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો, તેમને ધાબળામાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.
ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી લેચો
ઘટકો:
- મરી - 1 કિલો;
- ટમેટા પેસ્ટ - 350 ગ્રામ;
- પાણી - 0.8 એલ;
- ખાંડ - 2.5 ચમચી. એલ.;
- મીઠું - 0.5 ચમચી. l
- સરકો (9 ટકા) - 2 ચમચી. l
રસોઈ પદ્ધતિ
- અગાઉથી ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
- મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો, દાંડીઓ કાપી લો. ફળોને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો.
- ટમેટાની પેસ્ટને પાણીમાં મિક્સ કરો અને પહોળા સોસપાનમાં રેડો. સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો. બોઇલ પર લાવો.
- મરીને ચટણીમાં ડુબાડો. લગભગ અડધા કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
- જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે લિટર અથવા અડધા લિટરના જારમાં મૂકો. જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળામાં લપેટો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આ રીતે રહેવા દો.
ટમેટા પેસ્ટ સાથે મરી અને એગપ્લાન્ટ લેચો
ઘટકો:
- મરી - 1 કિલો;
- રીંગણા - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ;
- પાણી - 500 મિલી;
- મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
- ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
- 9 ટકા સરકો - 40 મિલી.
રસોઈ પદ્ધતિ
- અગાઉથી ઢાંકણા સાથે જંતુરહિત જાર તૈયાર કરો.
- Eggplants ના દાંડી ટ્રિમ. ફળોને ધોઈ લો, ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. જો તેઓ કટ પર ઘાટા થઈ જાય, તો મીઠું ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જે શ્યામ રસ છૂટે છે તેને કાઢી નાખો અને રીંગણને હળવા હાથે નિચોવી લો.
- મરી ધોવા, અડધા કાપી, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. મોટા સ્ટ્રીપ્સ અથવા પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- ડુંગળીની છાલ કાઢીને પાણીથી ધોઈ લો. અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
- ટમેટા પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો, વિશાળ સોસપાનમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જગાડવો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, ડુંગળી ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા.
- રીંગણા મૂકો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- મરી ઉમેરો. બીજી 30 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો.
- સરકોમાં રેડો અને જગાડવો. અન્ય 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
- જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે બરણીમાં મૂકો. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળામાં લપેટો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
નોંધ: ઝુચીની અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે લેચો તૈયાર કરવા માટે સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરો. ઝુચીની યુવાન લેવી જોઈએ - ટેન્ડર ત્વચા સાથે અને બીજ વિના. દાંડીને કાપી નાખો, પછી અડધા ભાગમાં કાપો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. તમે તેમને ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકો છો. લેચોને વધુ મોહક બનાવવા માટે, લાલ અથવા પીળી મરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. નહિંતર, એગપ્લાન્ટ રેસીપીની જેમ જ આગળ વધો.
પરિચારિકાને નોંધ
રસોઈ દરમિયાન લેચોમાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે ખાડીના પાન, મસાલા અને લવિંગ ઉમેરી શકો છો.
જડીબુટ્ટીઓ માટે, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવા હળવા સુગંધવાળા છોડ પસંદ કરો. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં તેમને ઉમેરો.
શાકભાજીની અખંડિતતા જાળવવા માટે તળતી વખતે વાનગીને હળવા હાથે હલાવો.
