તેમના પોતાના રસ ઘટકોમાં ટામેટાં. તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - વાનગીઓનો સંગ્રહ

તૈયાર ટામેટાં માટે એક સરળ રેસીપી પોતાનો રસચોક્કસપણે ટમેટા પ્રેમીઓ માટે અપીલ કરશે અને ટમેટા સોસ. આવા મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમે વધુ પડતા પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા, જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ટમેટા પેસ્ટ.

આ રીતે શિયાળા માટે લણણી માટે ટામેટાંની જાતો અને કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે, તેમજ બરણીનું કદ જેમાં આપણે તેમને અથાણું કરીએ છીએ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની મારી સાબિત અને સરળ રેસીપી તમને જણાવશે કે શિયાળા માટે આ તૈયારી કેવી રીતે કરવી.

કેવી રીતે તેમના પોતાના રસ માં ટામેટાં કરી શકો છો

પ્રથમ, અમે ઉપલબ્ધ ટમેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ. બરણીમાં મૂકવા માટે, ગાઢ, માંસલ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે, જ્યારે રસ માટે નરમ, વધુ પાકેલા અથવા ફાટેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

જ્યારે ટામેટાં ધોવાઇ જાય છે અને સૉર્ટ થાય છે, ત્યારે અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નરમ ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, તેમને બ્લેન્ડરથી કાપીએ છીએ અથવા જ્યુસરમાં રસને સ્વીઝ કરીએ છીએ. પરિણામી પલ્પ અથવા રસને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને મસાલા ઉમેરો. દરેક લિટર રસ માટે, 1 ચમચી બરછટ મીઠું, 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ, 1-2 ખાડીના પાન અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.

જો રસ માટે કોઈ ટામેટાં ન હોય અથવા તેમાંથી થોડા હોય, તો ટામેટાના રસની સુસંગતતા માટે પેસ્ટને પાણીથી પાતળું કરો અને પછી તે જ મસાલા સાથે મરીનેડ રાંધો.

જ્યારે મરીનેડ ઉકળતા હોય, ત્યારે જાર તૈયાર કરો અને ભરો. સ્વચ્છ બરણીના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, કિસમિસનું પાન, એક હોર્સરાડિશ પાન અને લસણના થોડા લવિંગ મૂકીએ છીએ. આ રકમ અડધા લિટર જાર માટે યોગ્ય છે, પરંતુ અન્ય વોલ્યુમો માટે તે ઘટાડવું અથવા વધારવું જોઈએ. આપણે યાદ રાખીએ છીએ કે આપણે જેટલા વધુ પાંદડા અને લસણનો ઉપયોગ કરીશું, તેટલા વધુ તીખા અને મસાલેદાર ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં સ્વાદ લેશે.

અમે ટામેટાંને જારમાં મૂકીએ છીએ, તેને ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ સ્ક્વિઝ કર્યા વિના. ગરમ મરીનેડ રેડતી વખતે ક્રેકીંગ અટકાવવા માટે જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હોય ત્યાં તમે ટૂથપીક વડે પંચર બનાવી શકો છો. હું તેને વીંધતો નથી, કારણ કે ગાઢ, માંસલ ફળો, ફાટેલી ત્વચા સાથે પણ, વેરવિખેર થતા નથી અને અકબંધ અને તેટલા જ ગાઢ રહે છે.

વધુ સારા સંગ્રહ માટે, વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા શેકીને તળિયે ટુવાલ મૂકો અને જાર મૂકો.

તેમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. પેનને ડબ્બાના ખભા સુધી પાણીથી ભરો અને 0.5 લિટર માટે 10 મિનિટ, 0.1-0.3 લિટર માટે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી ઢાંકણા બંધ કરો, બરણીઓ ઉપર ફેરવો, અને ઠંડુ થયા પછી, તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો. કુલ રસોઈ સમય લગભગ 40 મિનિટ છે.

આ પ્રમાણે પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાં હોમમેઇડ વાનગીઓઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયાર ટામેટાં વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે; તેનો સ્વાદ તાજા ફળોની નજીક હોય છે, અને મરીનેડ કેચઅપનો વિકલ્પ છે અથવા વિવિધ ચટણીઓનો આધાર બની શકે છે.

શ્રેષ્ઠ વાનગીઓઅથાણાંવાળા શાકભાજી

4 કેન, 1 લિટર ક્ષમતા

40 મિનિટ

30 kcal

5/5 (1)

ઉનાળા અને પાનખરમાં અમે શાકભાજી અને ફળોને સક્રિયપણે સાચવીએ છીએ. મારી પાસે એક નાનો પ્લોટ છે જ્યાં મને જોઈતા બધા છોડ ઉગે છે. મારા પુત્ર અને મને ખરેખર કોઈપણ સ્વરૂપમાં ટામેટાં ગમે છે, પરંતુ ખાસ કરીને તાજા. કમનસીબે, તેઓ શિયાળા સુધી સંગ્રહિત નથી, તેથી અમે દરેક સંભવિત રીતે ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ.

છાલ સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં

જરૂરી રસોડાનાં વાસણો અને વાનગીઓ: લિટર જાર, ઢાંકણા, રસનું પાત્ર, ચમચી અને ટૂથપીક.

ઘટકો

યોગ્ય ટમેટાં કેવી રીતે પસંદ કરવા

• કેનિંગ માટે, નાના ટમેટાંનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
• ડાઘ અને રોટ માટે શાકભાજીનું નિરીક્ષણ કરો. ટોમેટોઝ જે આખા દેખાય છે, પરંતુ ખૂબ નરમ છે, તે તૈયાર કરી શકાતા નથી; તેઓ પહેલેથી જ બગડવાનું શરૂ કરી દીધું છે.
• હોમમેઇડ ટામેટાં ખૂબ જ રસદાર હોય છે અને ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેમને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે.
• ગાઢ ફળો પસંદ કરો; આવા ટામેટાં તેમનો આકાર સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને સાચવવામાં આવે ત્યારે મશમાં ફેરવાશે નહીં. જો તમે બજારમાં અથવા સ્ટોરમાંથી ટામેટાં ખરીદ્યા હોય, તો તેને ડબ્બામાં નાખતા પહેલા કાપી લો.
• એવું બને છે કે ફળો દેખાવમાં લાલ અને સુંદર હોય છે, પરંતુ અંદરથી સખત અને સફેદ હોય છે. તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં; પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેઓ સખત રહેશે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં: રસોઈ વિડિઓ

ટામેટાં છાલ વિના તેમના પોતાના રસમાં

• જમવાનું બનાવા નો સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 6 કેન, 1 લિટર ક્ષમતા.
• જરૂરી રસોડાનાં વાસણો અને વાનગીઓ:છરી, 6 ડબ્બા, ચમચી અને ચમચી અને વંધ્યીકરણ માટે એક કન્ટેનર.

ઘટકો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

વિડિઓ રેસીપી

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

• ભોંયરામાં કોઈપણ તૈયારીઓ સંગ્રહિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.તે આના માટે આદર્શ છે, કારણ કે તે ત્યાં ઉનાળામાં ઠંડું હોય છે અને શિયાળામાં બહાર કરતાં વધુ ગરમ હોય છે. કેટલાક ભોંયરાઓનો ગેરલાભ એ ઉચ્ચ ભેજ છે, જેના કારણે જાર પરના ઢાંકણા બગડે છે.
• પરંતુ જો તમે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સીમિંગ રાખો છો તો આ કેસ છે. જો તમારી પાસે ભોંયરું નથી, પરંતુ કેટલાક ઉપયોગિતા રૂમ છે, તો તેનો ઉપયોગ સ્ટોરેજ માટે પણ થઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે શિયાળામાં તેમાં તાપમાન શૂન્યથી નીચે આવતું નથી.
• ઘણા લોકો પેન્ટ્રીમાં ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરે છે, અને આ સાચું છે, એક સંપૂર્ણપણે યોગ્ય સ્થાન. જો તમારી પાસે મોટું એપાર્ટમેન્ટ છે, તો તમે સાચવેલ ખોરાક સ્ટોર કરવા માટે એક અલગ ખૂણો સજ્જ કરી શકો છો. ભીડવાળા પેન્ટ્રીવાળા નાના એપાર્ટમેન્ટમાં, તમે રસોડાના કેબિનેટમાં અથવા કોઈપણ ખૂણામાં જાર સ્ટોર કરી શકો છો.
• મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે રેડિએટર્સ અથવા અન્ય હીટિંગ ઉપકરણોથી દૂર સ્થિત છે. જાળવણી, બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવશે.

શું સાથે સર્વ કરવું

• આ ટામેટાંને માંસ અથવા માછલી સાથે એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ટામેટાં કોઈપણ બટાકાની વાનગી માટે યોગ્ય છે. તે છૂંદેલા, તળેલા અથવા બાફેલા બટાકા હોઈ શકે છે.
• પોર્રીજ અને પાસ્તા માટે, આ તૈયારી પણ એક મહાન ઉમેરો હશે.
• તેનો ઉપયોગ માત્ર એપેટાઇઝર તરીકે જ નહીં, પણ બોર્શટ, માંસ અને વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે પણ થઈ શકે છે. તેઓ તાજા ટામેટાં, ટમેટા રસ અને માટે અવેજી હોઈ શકે છે ટમેટાની લૂગદી. આ ટામેટાંથી તમે બીનની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

• તમે ગરમ વરાળનો ઉપયોગ કરીને જારને જંતુરહિત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે શાક વઘારવાનું તપેલું અને એક ધાતુની ચાળણીની જરૂર પડશે જે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી શકે. આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો અને તેને ચાળણીથી ઢાંકી દો જેથી તે સ્થિર રહે. જારને તેમની ગરદન નીચે રાખીને ટોચ પર મૂકો. તેથી તેઓએ 10 મિનિટ સુધી વરાળ પર ઊભા રહેવું જોઈએ. ઢાંકણાને કોઈપણ કન્ટેનરમાં સરળતાથી ઉકાળી શકાય છે.
• ચેરી ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં નિયમિત ટામેટાંની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. હું તેને સ્કિન્સ સાથે કેનિંગ કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે તે નાની છે અને તેને છાલવામાં ઘણો સમય લાગશે.
• ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં કેટલીકવાર ટમેટા પેસ્ટ સાથે રાંધવામાં આવે છે. 500 ગ્રામ ટમેટાની પેસ્ટ, 500 મિલી પાણી, 100 ગ્રામ ખાંડ 60 ગ્રામ અને મીઠું લો. આ મરીનેડને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને તેને ટામેટાં પર રેડી દો, જેમ કે પ્રથમ રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે.

રેસીપી વિકલ્પો

• હું શિયાળા માટે આંગળી ચાટતા ટમેટા રેસીપીની ભલામણ કરું છું.
• ત્યાં પણ છે . તેઓ એક મહાન ભૂખ લગાડનાર અને કોઈપણ ભોજન માટે વધુમાં હશે.
• જો તમને અનુકૂળ હોય તેવી કોઈ રેસીપી ન મળી હોય, તો શિયાળા માટે ટામેટાંના કેનિંગ માટે અન્ય વાનગીઓ તપાસો.

રાત્રિભોજન ટેબલ પર ટામેટાં એક અનિવાર્ય શણગાર છે. અને તે એટલું મહત્વનું નથી કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે: અથાણું, મીઠું ચડાવવું, સૂકવવું, વગેરે. દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. રેસીપી "ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં" - એક ખાસ કરીને સરળ અને લોકપ્રિય. તમારે તેને અમલમાં મૂકવા માટે કોઈ વિશેષ કૌશલ્યની જરૂર નથી, અને સૂચિ જરૂરી ઘટકોન્યૂનતમ

ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં કેનિંગ કરો

જ્યારે તમે તમારા માટે અનુકૂળ રેસીપી પસંદ કરો છો, ત્યારે રસોઈ શરૂ કરો. પ્રથમ, ચાલો ઘટકોની સૂચિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, મૂળભૂત બાબતો જોઈએ. તેથી, ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો. ચાલો તેમને સૂકવીએ. આગળ, ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરો (અમે નીચેની પદ્ધતિઓ જોઈશું). સમીક્ષાઓના આધારે, તેને અનામત સાથે બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે જો આ ઉત્પાદન પૂરતું ન હોય તો તે ખૂબ જ નિરાશાજનક હશે. અને વધારાનો ઉપયોગ બીજે ક્યાંક અથવા ફક્ત નશામાં કરી શકાય છે. શાકભાજી નાખવા, જંતુરહિત કરવા અને રોલિંગ કરવા પણ મહત્વપૂર્ણ પગલાં છે. નીચે આ વિશે વધુ.

ટામેટાંનો રસ

કેનિંગ માટે ટામેટાં એક કરતાં વધુ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાક પર એક નજર કરીએ:

• પ્રથમ પદ્ધતિ સૌથી સરળ છે. ચાલો ટામેટાં લઈએ. દાંડી દૂર કરો. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
• બીજો વિકલ્પ. ટામેટાંને 4-8 ભાગોમાં કાપો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં થોડું પાણી નાખો અને સમારેલા ટામેટાં નાખો. કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર રાખો, જે ટામેટાં ઉકળે ત્યારે ઘટે છે. આ બધું બે કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે અને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે. આગળ, પરિણામી ટમેટા સમૂહને ઠંડુ થવા દો. પછી, સ્કિન્સને અલગ કરવા માટે, પ્યુરીને ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો.
• પદ્ધતિ ત્રણ. ટામેટાંમાંથી દાંડી દૂર કરો, તેને કાપી લો, તેને ગરમ કરો, પરંતુ તેને ઉકળતા અટકાવવા માટે, તેને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પરિણામી સમૂહમાં જરૂરી મસાલા ઉમેરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. જો તમારે મસાલા અને તજનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય, તો તેને જાળીની ગાંઠમાં બાંધી અને તપેલીમાં મૂકવી જોઈએ. ટમેટાના મિશ્રણને હલાવતા 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. અમે બંડલમાં સીઝનીંગ બહાર કાઢીએ છીએ. જો ઇચ્છિત હોય તો તમે અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો અને આખા માસને ફરીથી ઉકાળો.

આપણું ટમેટા તૈયાર છે, ચાલો ટામેટાં નાખવાનું શરૂ કરીએ.

બરણીમાં શાકભાજી મૂકો

"તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં" રેસીપી સૂચવે છે કે શાકભાજીને જંતુરહિત જારમાં મૂકવી જોઈએ. તેથી, પહેલા કન્ટેનરને યોગ્ય રીતે ધોઈ લો. પછી અમે તેમને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરીએ છીએ અથવા તેમને પાંચ મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ (આ વિકલ્પ વધુ વિશ્વસનીય છે). ટામેટાં બહાર મૂકે છે. પૂર્વ રાંધવામાં ટામેટાંનો રસમીઠું ઉમેરો (લિટર દીઠ 10 ગ્રામની ગણતરી) અને તેને થોડું ઉકાળો. ટામેટાં પર ગરમ રસ રેડો અને ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, જેને પહેલા બાફવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ

ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં રોલિંગ કરતા પહેલા જંતુરહિત કરવું આવશ્યક છે. આ ખૂબ જ સરળતાથી કરવામાં આવે છે. એકદમ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો. પાણીની જરૂરી માત્રાને બોઇલમાં લાવો. પાનના તળિયે ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલું કાપડ મૂકો, અથવા લાકડાની છીણવું. આ કિસ્સામાં, જાર નિશ્ચિતપણે ઊભા રહેવું જોઈએ અને પાનના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં.

કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો. એક લિટરનો જાર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં હોવો જોઈએ, અને બે લિટરનો જાર અડધા કલાક સુધી ઉકળતા પાણીમાં હોવો જોઈએ.

અમે જાર બહાર કાઢીએ છીએ અને તેના પર સ્ક્રૂ કરીએ છીએ.

મેરીનેટેડ ટામેટાં

ચાલો જોઈએ કે કેવી રીતે અથાણાંવાળા ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં રાંધવા. ત્રણ-લિટરના જાર માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• નાના ટામેટાં (ગાઢ) - 2 કિલો;
• વધુ પાકેલા ટામેટાં (નરમ) - 2 કિલો;
• છાલવાળી લસણ અને horseradish રુટ - ¼ tbsp દરેક;
• મીઠી મરી - 250 ગ્રામ;
• ખાંડ અને મીઠું - 5 અને 2 ચમચી. અનુક્રમે

રસોઈ પ્રક્રિયા

શરૂ કરવા માટે, વધુ પાકેલા ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેને મોટા ટુકડા કરી લો. કન્ટેનરમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. અમને મળેલા શુદ્ધ રસમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બધું સારી રીતે હલાવો અને આગ લગાડો. લસણને બારીક કાપો અથવા લસણના પ્રેસ દ્વારા સ્વીઝ કરો, horseradish છીણી લો, બે વાર પસાર કરો સિમલા મરચુંમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા. આ બધું બાફેલા ટામેટાના રસમાં ઉમેરો.

અમે મધ્ય પાકેલા ટામેટાંને લાકડાના ટૂથપીકથી ઘણી વખત વીંધીએ છીએ. અમે તેમને જારમાં મૂકીએ છીએ જે અગાઉથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યા છે. ટામેટાં ઉપર ઉકળતા ટામેટાં રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. અથાણાંવાળા ટામેટાંને તેના પોતાના જ્યુસમાં પાથરી લો (નીચેનો ફોટો જુઓ), તેને ઊંધો કરો અને તેને લપેટી લો.

વંધ્યીકરણ વિના વિકલ્પ

"તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં" રેસીપી એટલી જટિલ ન હોઈ શકે. તેથી અમે ઉપયોગ કરીશું:

• નાના સખત ટામેટાં - 3 કિલો;
• નરમ રસદાર ટામેટાં - 3 કિલો (રસ માટે);
• મરીના દાણા (કાળા) - 8 પીસી.;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 sprigs દરેક;
• ખાંડ અને મીઠું - 1 ચમચી. અને 1 ચમચી. l રસના લિટર દીઠ અનુક્રમે.

ટામેટાં ધોઈ લો. પછી ગ્રીન્સને ધોઈને બારીક કાપો. રસ તૈયાર કરવા માટે, ફળોને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને સોસપાનમાં મૂકો. બોઇલ પર લાવો, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પરિણામે ટામેટાં નરમ થવા જોઈએ. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને, બાફેલા ટામેટાંના મિશ્રણમાંથી પલ્પને રસમાંથી અલગ કરો.

અનુભવી રસોઈયાની સમીક્ષાઓમાં નોંધ્યું છે તેમ, રોલિંગ (નાના) માટેના ટામેટાંને જાળવણી દરમિયાન ફાટતા અટકાવવા માટે ટૂથપીક અથવા કાંટો વડે ગરમ કરવાની જરૂર છે. પછી અમે તેમને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ, દરેક કન્ટેનરમાં 2 કાળા મરીના દાણા ઉમેરીએ છીએ, અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ઢાંકણાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ટમેટાના રસને ફરીથી બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. અમે દરેક જારમાંથી એક પછી એક પાણી રેડવું, ટમેટાના રસમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકીએ અને રોલ અપ કરીએ.

ટામેટાંને તેમના પોતાના જ્યુસમાં ઉંધુ કરો, તેને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

horseradish અને લસણ સાથે રેસીપી

"તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં" આ રેસીપી અનુસાર તૈયારીઓ એક ઉત્તમ ચટણી તરીકે વાપરી શકાય છે, જે માંસ અને વિવિધ સાઇડ ડીશ માટે યોગ્ય છે.

અમે ત્રણ લિટર જાર પર ગણતરી કરી રહ્યા છીએ. લો (તત્વો 2.5 લિટર ભરવા માટે છે):

• ટામેટાં - લગભગ 1.5 કિગ્રા + ભરવા માટે;
• લસણ - ¼-½ ચમચી.;
• ગાજર - 250 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 250 ગ્રામ;
• કોથમરી;
• horseradish - ¼-1 ચમચી.;
• ખાંડ અને મીઠું - 5 અને 2 ચમચી. અનુક્રમે;
• મસાલા (વટાણા) - 5-6 પીસી.

હંમેશની જેમ, અમે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરીએ છીએ. અમે નુકસાન વિના, આખા ફળો લઈએ છીએ અને તેને ટૂથપીકથી વીંધીએ છીએ. અમે પહેલેથી જ કહ્યું છે કે આ જરૂરી છે જેથી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે ત્યારે તેઓ ક્રેક ન થાય. બધા જારના તળિયે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટોચ પર ટામેટાં મૂકો.

ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવા માટે, ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તે જ રીતે તમારે horseradish, લસણ, મીઠી મરી અને ગાજર વિનિમય કરવાની જરૂર છે. અમે સ્વાદ માટે લસણ અને મરી લઈએ છીએ.

ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ટોચ પર ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, પછી ધાબળો અથવા ગરમ ટુવાલ સાથે. તેમને આ ફોર્મમાં 5 મિનિટ માટે રાખો. અમે પાણી ડ્રેઇન કરે છે. બીજી વખત આપણે ઉકળતા પાણી રેડવું. 10-15 મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો.

આ સમય દરમિયાન, તમારે રેડતા માટે ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ટમેટા સમૂહ લો, મરી, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. ચાલો ઉકાળીએ. સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો. ફીણ સંપૂર્ણપણે બંધ ન થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

જારમાંથી પાણી કાઢી લો. ઉકળતા રસને તરત જ રેડો. અમે ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેમને ઊંધુંચત્તુ મૂકીએ છીએ અને તેમને ગરમ ધાબળામાં લપેટીએ છીએ.

"આળસુ" ટામેટાં

આ રેસીપી અનુસાર તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાંનું અથાણું સરળ અને સરળ છે. તેથી જ તેઓને "આળસુ" કહેવામાં આવે છે. સીઝનીંગ ઉમેરવા અને શાકભાજીને જંતુરહિત કરવાનો હેતુ નથી. વધુમાં, આવા બ્લેન્ક્સ સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે.

ટામેટાંને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો, તેના પર બે વાર ઉકળતા પાણી રેડવું, દરેક વખતે 10 મિનિટ માટે છોડી દો. ત્રીજી વખત બ્રિનમાં રેડો, જે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાણી (5 લિટર), મીઠું (અડધો ગ્લાસ), ખાંડ (0.5 કિગ્રા) મિક્સ કરો, ઉકાળો, પછી 6% સરકો (એક અને એક) માં રેડો. અડધા ચશ્મા). અમે જાર રોલ અપ.

થોડી વધુ વાનગીઓ

દરેક વ્યક્તિ તાજા અને તૈયાર બંને ટામેટાંની ઉપયોગીતા વિશે જાણે છે. એવો અભિપ્રાય છે કે જો તમે દિવસમાં એક ટમેટા ખાશો તો તે એક પ્રકારનું કેન્સર નિવારણ હશે મૂત્રાશય, ફેફસાં, પ્રોસ્ટેટ અને અન્ય અંગો. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં અથાણાં માટેના કેટલાક ઉપયોગી વિકલ્પોથી પરિચિત થાઓ.

ડાયેટરી રેસીપી - "તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં." તેમાં મીઠું, ખાંડ કે વિનેગરનો ઉપયોગ થતો નથી. જેમ તમે જાણો છો, એવા લોકો છે જેમના માટે આ ઉત્પાદનો સ્વાસ્થ્યના કારણોસર પ્રતિબંધિત છે, અથવા જેમને મર્યાદિત માત્રામાં તેનું સેવન કરવાની જરૂર છે.

તેથી, ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો, જે અમે અડધા-લિટર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ. તેમને મીઠી મરીના રિંગ્સ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) સાથે છંટકાવ. તમે વધુ ક્ષમતા માટે સમયાંતરે જારને હલાવી શકો છો. ટામેટાંમાં કંઈપણ ભરવાની જરૂર નથી. કન્ટેનરને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો. આ રીતે કુદરતી ટામેટાંને પોતાના જ્યુસમાં તૈયાર કરવું કેટલું સરળ છે.

ટામેટા ના ટુકડા ની રેસીપી

આ ટામેટાંમાં અદ્ભુત સ્વાદ હોય છે, અને સૌથી અગત્યનું, સમીક્ષાઓ અનુસાર, તેઓ સરકો વિના સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. બરણીના તળિયે અમે લસણની લવિંગ, એક ખાડી પર્ણ, એક નાની ડુંગળી અને કાળા મરી - 2-3 વટાણા મૂકીએ છીએ. ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેને બરણીમાં મૂકો અને ગરમ મરીનેડ (2 લિટર પાણી, 3 ચમચી મીઠું, 6 ચમચી ખાંડ) ભરો. 5 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો (એક ચમચી). રોલ અપ અને 2 કલાક માટે લપેટી. આ ટામેટાંની ખાસિયત એ છે કે તેઓ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

તેમના પોતાના રસમાં છાલવાળા ટામેટાં માટેની રેસીપી

અમે લાલ ટામેટાં લઈએ છીએ, તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળીએ છીએ, છાલ કાઢીએ છીએ અને તેને (જંતુરહિત) જારમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ. ટોચ પર સુવાદાણા, કિસમિસના પાંદડા (કાળા), લસણ મૂકો. મરીનેડ રેડો (ઉકળતા): લિટર પાણી, મીઠું - એક ચમચી, ખાંડ - એક ચમચી, સાઇટ્રિક એસીડ- એક ક્વાર્ટર ચમચી જો તમે પાણીને બદલે ટામેટાંના રસનો ઉપયોગ કરો છો તો તૈયારી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આવા ટામેટાં ઝડપથી ખાવામાં આવે છે, અને તેનો રસ પીવામાં આવે છે.

વર્કપીસનો સંગ્રહ

સંગ્રહ, તેમજ તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં રાંધવા, ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, જારને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે. જો તમારું ઘર ગરમ નથી, તો આ જાળવણી સરેરાશ ઓરડાના તાપમાને પેન્ટ્રીમાં સારી રીતે સંગ્રહિત છે.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

આવી તૈયારીઓ - તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - ચોક્કસ સાથે પાલનની જરૂર છે સરળ નિયમો. અનુભવી ગૃહિણીઓની સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ નીચે મુજબ છે:

• પ્રથમ, જો ટામેટાંનો ઉપયોગ રસોઈમાં એક ઘટક તરીકે કરવાનો છે વિવિધ વાનગીઓ, તેમને બરણીમાં મૂકતા પહેલા, તમારે તેમના પર થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણી રેડવાની અને સ્કિન્સ દૂર કરવાની જરૂર છે.
• બીજું, જ્યારે આપણે ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર કરીએ છીએ, ત્યારે અમે આ માટે મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરીએ છીએ અને પાકવાની માત્રામાં હંમેશા સમાન હોય છે. તે મહત્વનું છે કે તેઓ ખૂબ નરમ નથી. અપવાદ તે ટામેટાં છે જેનો ઉપયોગ ભરવા તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવશે. આ કિસ્સામાં, તેઓ રસદાર, માંસયુક્ત, એકદમ પાકેલા અને નરમ હોવા જોઈએ.
• ત્રીજે સ્થાને, ટામેટાં સારી રીતે બહાર આવે તે માટે, તમારે તાજા હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ તપાસવાની જરૂર છે. દેખીતી રીતે, શાકભાજી કે જે ખૂબ એસિડિક હોય છે તે તૈયારીના સ્વરૂપમાં પણ હશે.
• ચોથું, તમે મીઠાના અપવાદ સાથે રેસીપીમાંથી કોઈપણ મસાલા (તજ, મરી, ખાંડ) દૂર કરી શકો છો, કારણ કે તે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં જરૂરી પ્રિઝર્વેટિવ છે. પરંતુ આ ઘટક સાથે તેને વધુપડતું ન કરવું તે પણ મહત્વનું છે. તેથી, રેસીપીમાં દર્શાવેલ પ્રમાણને અનુસરો.

કેનિંગ ખોરાક દરેક ગૃહિણી માટે દૈનિક રસોઈની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. આ કોઈના માટે રહસ્ય નથી. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરાયેલ શાકભાજી અને ફળો તમને ચોક્કસ વાનગી બનાવવા માટે હંમેશા યોગ્ય ઘટક હાથમાં રાખવા દે છે. દુકાનોની આસપાસ દોડવાની અને મૂળ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને તૈયારીમાં સમય બગાડવાની જરૂર નથી. શેલ્ફમાંથી યોગ્ય જાર મેળવવું અને વધારાના પ્રયત્નો વિના સમસ્યા હલ કરવી ખૂબ સરળ છે.

પ્રથમ અથવા બીજા અભ્યાસક્રમોની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે જે એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતા નથી. આ અનન્ય શાકભાજીનો ઉપયોગ ફક્ત ઉમેરા અને સુશોભન માટે જ થતો નથી. તે વિવિધ ચટણીઓ અને ફ્રાઈસમાં શામેલ છે, જેના વિના ઘણી વાનગીઓ માત્ર ગુમાવે છે દેખાવ, પણ તેમના અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ. આદર્શ વિકલ્પકુદરતી ભરણમાં ટામેટાંની તૈયારી નિઃશંકપણે કેનિંગ ગણવામાં આવે છે. આ કરવા માટે તમારે તે કેવી રીતે કરવું તે જાણવાની જરૂર છે અહીં કંઈ જટિલ નથી. તમારે ફક્ત જરૂરી પગલાંઓ તબક્કાવાર હાથ ધરવાની જરૂર છે. અને પરિણામની ખાતરી આપવામાં આવશે.

જેમ તમે જાણો છો, ત્યાં કેટલા લોકો છે, ઘણા મંતવ્યો છે. તેથી, દરેક ગૃહિણી પાસે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં બનાવવાની પોતાની રેસીપી છે. પરંતુ તે બધા એક સ્પષ્ટ ક્રમ દ્વારા એક થાય છે જે તૈયારી પ્રક્રિયા દરમિયાન અનુસરવામાં આવશ્યક છે. પ્રક્રિયા પોતે ખૂબ જ ઓછો સમય લે છે. સુગંધિત ભરણમાં તરતા સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંના જારને ટેબલ પર દેખાવા માટે બે કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

તેથી, તે કેવી રીતે કરવું પ્રથમ તમારે જરૂરી પ્રારંભિક ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. કેનિંગ માટે, નાની શાકભાજી લેવાનું વધુ સારું છે. તેઓ જારમાં મૂકવા માટે સરળ છે. અને પ્રવાહી માધ્યમ તૈયાર કરવા માટે, તમે ઘણા મોટા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડી શકે તેવા ઉત્પાદનો: 2 કિલોગ્રામ નાના 3 કિલોગ્રામ મોટા ટામેટાં માટે, 2 નિયમિત ચમચી ખાંડ અને મીઠું.

પ્રક્રિયા પોતે ઘણા મુખ્ય તબક્કાઓ ધરાવે છે:

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. બરણીમાં નાના ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકો. પ્રથમ, છાલને ઘણી જગ્યાએ સોયથી વીંધવી આવશ્યક છે.
3. મોટા ટામેટાંને અવ્યવસ્થિત રીતે કાપો, સોસપેનમાં મૂકો અને ઢાંકણની નીચે ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો.
4. પછી આ મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામ સ્વાભાવિક હશે
5. દરેક 1.5 લિટર ગરમ માસ માટે જરૂરી માત્રામાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક જગાડવો.
6. મિશ્રણને બરણીમાં રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે પહોળા કન્ટેનરમાં પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા મૂકો.
7. બરણીઓને સીલ કરો અને તેમને ઊંધુ કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવા દો. તમે તેમને ગમે ત્યાં સ્ટોર કરી શકો છો.

આ સૌથી સરળ છે, પરંતુ ઘરે તે કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો નથી. બીજા પણ છે.

રસોઈમાં તે સામાન્ય રીતે બે રીતે કરવામાં આવે છે. તે બધા મુખ્ય સ્ત્રોત ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે. છાલ વગરના અથવા છાલેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ સાચવણી માટે કરી શકાય છે. અહીં રસોઈ તકનીક થોડી અલગ છે. પ્રક્રિયા આના જેવી દેખાશે:

1. નાના ટામેટાં ધોઈ લો.
2. દરેક ટામેટાની છાલને ઘણી જગ્યાએ કાપો.
3. ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો, ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે આવરી લો અને આ સ્થિતિમાં 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. સમય વીતી ગયા પછી, ટામેટાંને પાણીમાંથી દૂર કરો, તેને છાલ કરો અને કાળજીપૂર્વક પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
5. માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં બાકીના ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો, પરિણામી મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. પછી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
7. પરિણામી ગરમ મિશ્રણ સાથે જારની સામગ્રીઓ રેડો અને મેટલ ઢાંકણો સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. માં જંતુરહિત કરો આ બાબતેજરૂર નથી.

આ ટામેટાં માત્ર સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકાતા નથી. તેઓ વિવિધ સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.

તમે કોઈપણ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના તેમના પોતાના રસમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં તૈયાર કરી શકો છો. આ અત્યંત સરળ રીતે કરવામાં આવે છે:

1. સારી રીતે ધોવાઇ શાકભાજીમાંથી દાંડી દૂર કરો.
2. ટામેટાંને અવ્યવસ્થિત રીતે કાપો. ટુકડાઓ પૂરતા પ્રમાણમાં મોટા હોવા જોઈએ.
3. ઉત્પાદનોને સોસપાનમાં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. ઉકળતા પછી, મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી પકાવો.
4. તૈયાર મિશ્રણને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

જો કે, ટામેટાં તેમના અનોખા સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી માટે વધુ પ્રિય છે. સૌથી સરળ અને સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક રસમાં ટામેટાં છે. સ્પષ્ટ આદિમતા હોવા છતાં, તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. દરેક રસોઇયા પાસે ટેક્નોલોજી હોય છે જે સામાન્ય શાકભાજીને ખૂબ જ અનોખી અને મૂળ વાનગી બનાવે છે.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

તમને ગમે તે રીતે તમે તેને તૈયાર કરી શકો છો: બારીક સમારેલા અથવા મોટા ટુકડા, મસાલા, લવિંગ અથવા ખાડીના પાન ઉમેરીને. કેટલાક લોકોને જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને ગરમ હોર્સરાડિશ ઉમેરવામાં વાંધો નથી. તૈયાર રચના ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં રેડવામાં આવે છે કાચની બરણીસંપૂર્ણ તૈયારી સુધી કેટલાક મહિના. પ્રક્રિયા બિલકુલ જટિલ નથી, પરંતુ તેને ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. બરણી ખોલવી અને નરમ અને સુગંધિત ફળોનો આનંદ માણવો એ એક આનંદ છે જે સાવચેતીપૂર્વક કામ કરવામાં ઘણા કલાકો ગાળવા યોગ્ય છે. શાકભાજીને કેનિંગ કરીને, તમે શિયાળા માટે માત્ર વિટામિન્સનો જ સંગ્રહ કરી શકતા નથી, પરંતુ તે પણ સુનિશ્ચિત કરી શકો છો કે ટેબલને વર્ષના કોઈપણ સમયે રસપ્રદ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી શણગારવામાં આવે છે.