ચમ સૅલ્મોન રસોઈ વાનગીઓ મીઠું ચડાવેલું. ઘરેલુ રેસીપીમાં ચમ સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું

ઘરે ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું એકદમ સરળ છે. પ્રથમ તમારે યોગ્ય માછલી પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ચમ સૅલ્મોન મોટાભાગે સ્ટોર છાજલીઓ પર ઊંડા સ્થિર થાય છે. આ કિસ્સામાં, તે ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે એકવાર સ્થિર થાય છે. તેને મલ્ટી-ફ્રોઝન રાશિઓથી અલગ પાડવું સરળ છે - દ્વારા દેખાવ. માછલી સિલ્વર રંગની, ક્ષતિ વિનાની, સીધી ફિન્સવાળી હોવી જોઈએ. માથા સહિત સંપૂર્ણ શબ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તમે તેને કાપવામાં વધુ સમય પસાર કરશો, પરંતુ તમે ખાતરી કરશો કે માછલી બગડેલી નથી.

ચમ સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે ઘણા પરિબળો પ્રભાવિત કરે છે. બધું જ મહત્વપૂર્ણ છે: કન્ટેનરની સામગ્રીમાંથી જેમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે તેમાંથી મીઠું પીસવું. ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટેનું કન્ટેનર પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક હોવું જોઈએ. ધાતુના વાસણો પસંદ કરશો નહીં - તૈયાર માછલી મેટાલિક સ્વાદ મેળવી શકે છે. મીઠું રોક મીઠું અથવા પ્રથમ ગ્રાઇન્ડ હોવું જોઈએ. તે માછલીમાંથી અધિક ભેજ ખેંચે છે અને તેને તેના પોતાના બ્રિનમાં બ્રિન કરવા દે છે. મીઠા માટે ખાંડની શ્રેષ્ઠ માત્રા 1:3 છે. જ્યારે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે ચમ સૅલ્મોન સૅલ્મોન કરતાં વધુ સૂકું બને છે. તેથી, માછલી રાંધતી વખતે, તમે થોડી ઉમેરી શકો છો ઓલિવ તેલ. તે ચમ સૅલ્મોન માંસને વધુ રસદાર બનાવશે.

ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું?

તેથી, માછલી પસંદ કરવામાં આવી છે. જે બાકી છે તે તેને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવાનું છે.

પ્રથમ તમારે શબને ડિફ્રોસ્ટ કરવા દેવાની જરૂર છે. આ પછી, તેને બે ભાગોમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો. અમે રિજ અને મોટા હાડકાંને અલગ કરીએ છીએ. 1 ચમચી મિક્સ કરો. 0.5 ચમચી સાથે મીઠું. સહારા. સ્વાદ અનુસાર મિશ્રણમાં મસાલા અને મરીના દાણા ઉમેરો. ધાણા અને ખાડીના પાન માછલીમાં ખાસ કરીને તીખા સ્વાદ ઉમેરે છે. મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે માછલીના ટુકડાને છંટકાવ કરો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર. 2-3 દિવસ માટે મીઠું. મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને કોમળ બનશે જો તમે તેને કોગ્નેક સાથે છંટકાવ કરશો. 1 કિલો માટે. માછલી 2-3 ચમચી લે છે.

બીજી રેસીપી મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન છે. માછલીને 2-4 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. ખારા તૈયાર કરો. 1 એલ માં. 2 ચમચી પાણી ઉમેરો. l મીઠું, 1 ચમચી. l ખાંડ, ખાડી પર્ણ, 5 મરીના દાણા. ગરમ કરો અને ઠંડુ થવા દો. ચમ સૅલ્મોન પર બ્રિન રેડો. 2-3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. 4-5 દિવસ માટે ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

માછલીના ફીલેટ્સને મીઠું કરવા માટે, નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

સંયોજન:

1. ચમ સૅલ્મોન ફીલેટ - 1 કિલો.
2. મીઠું - 3 ચમચી.
3. ખાંડ - 2 ચમચી. l
4. ગ્રાઉન્ડ મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

• માછલીમાંથી ભીંગડા દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો. બે ભાગોમાં કાપો: પૂંછડી તરફ રિજ સાથે કાપો.
• ચમ સૅલ્મોનને બે ભાગમાં વહેંચો, પાંસળીને કરોડરજ્જુ પર છોડવાનો પ્રયાસ કરો. ફીલેટ ત્વચા પર રહેવું જોઈએ.
• ચમ સૅલ્મોન માંસને સૂકવી અને મીઠું મિશ્રણ સાથે ઘસવું. માછલીને પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો. બીજા ભાગને ટોચ પર મૂકો. ચમ સૅલ્મોનના બંને ટુકડાઓ ફીલેટથી ફીલેટ પર પડેલા હોવા જોઈએ.
• રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે મૂકો.

તેલમાં મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન

સંયોજન:

1. માછલીનું શબ - 1 ટુકડો.
2. બરછટ મીઠું - 3 ચમચી.
3. ખાંડ - 1.5 ચમચી.
4. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

• માછલીને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ ન કરવી જોઈએ. અમે શબને કાપીએ છીએ, ફીલેટને દૂર કરીએ છીએ. તેને પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.
• મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. ચમ સૅલ્મોનને કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો અને તેલમાં રેડો.
• તે માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. ફિલેટની આગલી સ્તરને એ જ રીતે મૂકો. માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે મૂકો.

સંયોજન:

1. ચમ સૅલ્મોન - 700 ગ્રામ.
2. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
3. મીઠું - 2 ચમચી. l
4. ખાંડ - 1 ચમચી.
5. અટ્કાયા વગરનુ
6. કાળા મરી

તૈયારી:

• અમે માછલીને કાપીએ છીએ, ફીલેટને અલગ કરીએ છીએ, તેને નાના ભાગોમાં કાપીએ છીએ. તેલ અને મસાલા મિક્સ કરો. ચમ સૅલ્મોનમાં તેલયુક્ત બ્રિન ઉમેરો.
• મિક્સ કરો. માછલીને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને બાકીનું તેલ ટોચ પર રેડવું. અમે ચમ સૅલ્મોનને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. એપેટાઇઝર તૈયાર છે.

ચમ સૅલ્મોન બનાવવાની બીજી રેસીપીનું રહસ્યમય નામ સાગુદાઈ છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, માછલી તમારા મોંમાં ઓગળીને રસદાર અને કોમળ બને છે. સગુદાઈ - એક પરંપરાગત વાનગીરશિયાની ઉત્તરે. તે સૅલ્મોન પરિવારની કોઈપણ માછલીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.

ચમ સૅલ્મોનમાંથી સાગુદાઈ કેવી રીતે રાંધવા?

સંયોજન:

1. ચમ સૅલ્મોન ફીલેટ - 500 ગ્રામ.
2. મધ્યમ ડુંગળી - 2 પીસી.
3. વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l
4. 70% સરકો - 0.5 ચમચી. l
5. પાણી - 100 મિલી.
6. મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

• ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મીઠું અને મરી માછલી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ચમ સૅલ્મોનને તેલથી ભરો.
• મરીનેડ તૈયાર કરો: પાણી અને સરકો મિક્સ કરો. તેને માછલીમાં ઉમેરો.
• અમે દબાણ હેઠળ રેફ્રિજરેટરમાં ચમ સૅલ્મોન મૂકીએ છીએ. તત્પરતા માછલીના રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - તે સહેજ સફેદ થવી જોઈએ.

મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન એ અતિ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે. ઘરે ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેની ઘણી વાનગીઓ છે. રસોઈ સિદ્ધાંત લગભગ હંમેશા સમાન હોય છે. તમારે મરીનેડ માટે મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને અથાણાં માટે રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસની જરૂર છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સ્વાદને પ્રભાવિત કરનાર સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ માછલીની ગુણવત્તા છે!

ખાસ કરીને LadySpecial.ru માટે - ઓલ્ગા એગ્રામકોવા

થોડું મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી માટે મરીનેડ

હળવાશથી મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી હંમેશા બેંગ સાથે જાય છે!

દૈનિક મેનૂમાં અને ઉત્સવની મિજબાનીમાં બંને! ચાલો તેને સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ સાથે ઘરે રાંધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

1 કિલો ફિશ ફીલેટ (સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ) માટે લો:

4 ચમચી બરછટ દરિયાઈ મીઠું,

1 ચમચી કોગ્નેક,

2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ,

20 ગ્રામ તાજા સુવાદાણા,

1 લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો.

ફિશ ફીલેટને ખાંડ અને મીઠું વડે સારી રીતે ઘસો.

અદલાબદલી સુવાદાણા અને લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો માં રોલ.

કોગ્નેક સાથે છંટકાવ.

ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો, ફ્રી એર એક્સેસ માટે છિદ્રો બનાવો.

ચાલો માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે મીઠું નાખીએ.

4 કલાક પછી તમને ઉત્તમ હળવા મીઠું ચડાવેલું સ્વાદ મળે છે.

જો તમે તેને રાતોરાત છોડી દો, તો માછલી વધુ મોહક અને સ્વાદિષ્ટ બનશે!

આજે આપણી પાસે ટેબલ પર માછલી છે, અને માત્ર કોઈ માછલી જ નહીં, પણ ઉમદા ચમ સૅલ્મોન. અમે તે સ્થાનોથી ખૂબ દૂર રહીએ છીએ જ્યાં તે જોવા મળે છે. ચમ સૅલ્મોન એ માછલીઓના જૂથમાંથી એક છે જે દરિયામાં રહે છે અને ઉગાડવા માટે નદીઓમાં તરીને આવે છે. તેણી તેના જીવનમાં માત્ર એક જ વાર જન્મે છે. આ પછી તેણી મૃત્યુ પામે છે. સ્પાવિંગ પહેલાં તાજા પાણીના જળાશયોમાં માછીમારી પર પ્રતિબંધ છે. ચમ સૅલ્મોન નદીમાં પ્રવેશ્યા પછી, તેનું માંસ સફેદ થઈ જાય છે. ફાયદાકારક લક્ષણોમાછલી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તેથી તે રસોઈ માટે યોગ્ય નથી.

આ સ્વાદિષ્ટ માછલીમાં પુષ્કળ પ્રોટીન, તંદુરસ્ત ચરબી અને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. તે ઝડપથી ભૂખ સંતોષે છે અને પચવામાં ખૂબ જ સરળ છે. બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ આ માછલીને નિયમિતપણે ખાવાની સલાહ આપે છે.

હવે ઘરે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ પર આગળ વધીએ. મેં તેમાંથી દરેકનો પ્રયાસ કર્યો છે અને તેમને સૌથી વધુ સ્વીકાર્ય લાગ્યું છે. હવે હું તેમને તમને પોસ્ટ કરી રહ્યો છું...

ઘટકો

• ચમ સૅલ્મોન - 1 કિલો.
• લાલ માછલી માટે સીઝનીંગ
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી. l

આજે આપણે લાલ માછલી એટલે કે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરીશું. તે હંમેશા ઉત્સવની ટેબલ પર સ્લાઇસેસના રૂપમાં અથવા સેન્ડવીચ પર પીરસવામાં આવે છે. આ તેની સૌથી સામાન્ય પ્રકારની રજૂઆત છે. મીઠું ચડાવવામાં આવે ત્યારે તે મોંઘું હોય છે, તેથી પૈસા બચાવવા માટે, અમે જાતે તેને ઘરે મીઠું કરીએ છીએ.

જો તમે ચમ સૅલ્મોન આખું ખરીદો છો, તો તમારે તેને ભીંગડાથી સાફ કરવાની અને ફિન્સ અને માથાને દૂર કરવાની જરૂર છે. નિયમ પ્રમાણે, ચમ સૅલ્મોન પહેલેથી જ ગટ થઈ જાય છે, અન્યથા તમે કેવિઅર સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો))). પરંતુ કેટલાક સારા સુપરમાર્કેટ અથવા વિશિષ્ટ માછલીની દુકાનોમાં તમે સંપૂર્ણ કેવિઅર અથવા તો કેવિઅર પણ ખરીદી શકો છો. પછી આ મહાન નસીબ છે; તમે કેવિઅરમાં મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો.

અમે માછલીને સાફ કરી, હવે તેને 10 સે.મી. પહોળી કાપી અને તેને લંબાઇની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપી.

માછલીની અંદર પકવવાની પ્રક્રિયા અને મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી ઘસો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો.

બે દિવસ પછી, ચમ સૅલ્મોન સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું થઈ જશે અને તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અને સ્લાઇસિંગ તરીકે કરી શકાય છે. પરંતુ જો તમે ખરેખર તેને સહન કરી શકતા નથી, તો તમે બીજા દિવસે તેને અજમાવી શકો છો.

ચમ સૅલ્મોન ખારામાં મીઠું ચડાવેલું

જેમ તમે જાણો છો, લાલ માછલી કેલરીમાં વધુ હોય છે. પરંતુ આ આપણને ડરતું નથી; આપણા પ્રદેશમાં આ એક ખૂબ જ દુર્લભ વાનગી છે અને આપણે તેને વારંવાર ખાતા નથી. તેથી જ હું ઘરે મીઠું કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. તદુપરાંત, જ્યારે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો લગભગ સંપૂર્ણ સમૂહ સાચવવામાં આવે છે. તેમના ઉપયોગથી આપણી સુંદરતા પર સકારાત્મક અસર પડે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો થાય છે અને હિમોગ્લોબિન વધે છે. નવા વર્ષની રજાઓ ટૂંક સમયમાં આવી રહી છે અને હું ચોક્કસપણે મારા રજાના મેનૂમાં આ અદ્ભુત માછલીનો સમાવેશ કરીશ.

ઘટકો

• ખાંડ
• કાળા મરીના દાણા

1 લિટર પાણી માટે 5 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને બ્રિનને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

અમે રબાને અમારા વિવેકબુદ્ધિથી ભાગોમાં કાપીએ છીએ, જેમ કે તમારા માટે અનુકૂળ છે. અંગત રીતે, હું માછલીને સાફ કરું છું, તેને કરોડરજ્જુ સાથે અડધા ભાગમાં કાપી નાખું છું અને કરોડરજ્જુ અને હાડકાં દૂર કરું છું.

આવી માછલીના હાડકાં મોટા હોય છે અને તેને દૂર કરવા મુશ્કેલ નથી.

ચમ સૅલ્મોનને સમાનરૂપે અને સુંદર રીતે કાપવાનું રહસ્ય તીક્ષ્ણ છરીઓ છે. તેથી કામ કરતા પહેલા તેને શાર્પ કરવાની ખાતરી કરો.

અમે ફિન્સ સાથે પેટની ધાર પણ કાપી નાખીએ છીએ. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમને ફેંકી દો નહીં. તેઓ એક ઉત્તમ, સમૃદ્ધ માછલીનો સૂપ બનાવશે, અથવા તમે તેને રિજ સાથે મીઠું કરી શકો છો અને પછી તમે બીયર માટે ઉત્તમ નાસ્તો બનાવશો.

જો તમે માછલીને ખાણ (2-2.5 સે.મી.) જેટલી જાડી કાપો છો, તો પછી તેને 40 મિનિટ સુધી ખારામાં રાખવું પૂરતું છે. પછી અમે તેને એક ઓસામણિયું માં મૂકીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તમામ બ્રિન ડ્રેઇન ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે, ચમ સૅલ્મોનના ટુકડાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

માછલી તૈયાર છે. હવે તેને અનેક સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરી શકાય છે, દરેક સ્તરને કોટ કરો વનસ્પતિ તેલઅને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે તેને ત્યાં 1 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે રજા અને મીઠું ચમ સૅલ્મોન માટે અગાઉથી તૈયારી કરી રહ્યાં છો, ઉદાહરણ તરીકે 2 અથવા 3 અઠવાડિયા, અથવા એક મહિના અગાઉથી, તો પછી તેને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

તેલ સાથે ઘરે મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન

મસાલેદાર મીઠું ચડાવવા માટેની બીજી સરળ રેસીપી અહીં છે. કેટલીકવાર તમે તમારા મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા માંગો છો. આવા કેસ માટે, મારી પાસે એક રેસીપી છે. હું તમારી સાથે શેર કરીશ. ધાણા માંસને સ્વાદિષ્ટ ઝાટકો આપશે, અને ખાડી પર્ણ તેને તેનો ઉમદા રંગ આપશે.

ઘટકો

• ખાંડ
• કોથમીર
• કાળા મરીના દાણા
• ઓલસ્પાઈસ વટાણા
• અટ્કાયા વગરનુ
• વનસ્પતિ તેલ

હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ હું ચમ સૅલ્મોન પસંદ કરું છું, જે ખૂબ ખારું નથી અને મસાલેદાર છે. આને બટાકા સાથે, સેન્ડવીચ સાથે પીરસી શકાય છે અને સલાડમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, જ્યાં તમારું હૃદય ઈચ્છે છે. ચાલો રેસીપી પર નજીકથી નજર કરીએ.

અમે આખા ચમ સૅલ્મોનને બિનજરૂરી દરેક વસ્તુમાંથી સાફ કરીએ છીએ. અમે માંસને કાપી નાખીએ છીએ અને બીયર સાથે તેને અલગથી મીઠું કરીએ છીએ. બધા હાડકાં દૂર કરો. સગવડ માટે, સાણસી અથવા નાના પેઇરનો ઉપયોગ કરો.

ત્વચામાંથી ફીલેટ કાપો. ભાગોમાં કાપો, દરેક 10 સેન્ટિમીટર. દરેક ટુકડાને મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, લગભગ એક ચપટી, કદાચ બે.

અમે તેને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને મસાલા ઉમેરીએ છીએ, એટલે કે: ધાણા, કાળા મરીના દાણા, મસાલાના વટાણા, ખાડીના પાંદડા અને વનસ્પતિ તેલ સાથે આખી "વસ્તુ" છંટકાવ કરો, તેની સાથે મસાલા બધી માછલીઓને વધુ સારી રીતે વિતરિત કરવામાં આવશે. તમારા સ્વાદમાં બધી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ એક ચપટી.

ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. સ્વાદિષ્ટ માછલી તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

ઘરે ઝડપી રસોઈ માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું (હળવું મીઠું ચડાવેલું) ચમ સૅલ્મોન

જો તમારી પાસે ઘણો સમય નથી, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે. આ રેસીપી માછલીને થોડું મીઠું ચડાવેલું બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ અથવા અન્ય નાસ્તામાં ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે. આ રેસીપીમાં અનાવશ્યક કંઈ નથી; તમે માછલીનો સ્વાદ અનુભવી શકો છો, સીઝનિંગ્સથી ભરાયેલા નથી.

ઘટકો

• ખાંડ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - વૈકલ્પિક

ચાલો હળવા મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન માટે બીજી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જોઈએ. આ માછલી 12 કલાકની અંદર ખાઈ શકાય છે. ચમ સૅલ્મોન સૅલ્મોન પરિવારનો છે. આ પરિવારમાં સંખ્યાબંધ માછલીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે: સૅલ્મોન, પિંક સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, ચિનૂક સૅલ્મોન, બ્રાઉન ટ્રાઉટ, વ્હાઇટફિશ, નેલ્મા, ટાઈમેન, લેનોક, ટ્રાઉટ, ઈશ્ખાન. તમે આ અથાણાંની રેસીપી તે બધા પર લાગુ કરી શકો છો.

માછલીને થોડું મીઠું ચડાવેલું બનાવવા માટે, તમારે મીઠું અને ખાંડનું પ્રમાણ જાળવવું આવશ્યક છે. 1 કિલો માટે. માછલી 3 ચમચી લે છે. l બરછટ મીઠું અને 2 ચમચી. l સહારા. હું પુનરાવર્તન કરું છું, આ 1 કિલો માટે છે. માછલી

જો તમે મીઠું ચડાવવા માટે આખી માછલી ખરીદી હોય, તો તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જેમ કે: બધી ફિન્સ, માથું દૂર કરો અને રિજ સાથે બે ભાગોમાં કાપો.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, માછલીને કાગળના ટુવાલથી સૂકી સાફ કરવાની ખાતરી કરો. બધા બાજુઓ પર મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ સાથે ઘસવું. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કાળા મરીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે તેને પસંદ કરો છો, તો તેને માછલીની ટોચ પર ઉમેરો.

અમે તેમને એકબીજાની ટોચ પર એક કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, અને માછલીની ટોચ પર વજન મૂકીએ છીએ જેથી તેમને થોડું દબાવી શકાય. અમે તેને થોડા કલાકો માટે ઓરડાના તાપમાને રાખીએ છીએ, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ અને 12 કલાક પછી તમને સ્વાદિષ્ટ, થોડું મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન ખાતરી આપવામાં આવે છે.

અમે રજાના ટેબલ માટે ચમ સૅલ્મોનને સુરક્ષિત રીતે કાપી શકીએ છીએ. જો તેમાંથી બનાવવામાં આવે તો કટિંગ વધુ સુંદર લાગશે વિવિધ પ્રકારોમાછલી અને જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુ સ્લાઇસેસ સાથે શણગારવામાં. કાપતી વખતે પણ ટુકડાઓ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, માછલીને થોડી સ્થિર કરવાની જરૂર છે.

વોડકા સાથે મીઠું ચમ સૅલ્મોન

માં સૅલ્મોન એમ્બેસેડર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે થોડૂ દુર. આ લાલ માછલીના રાજદૂતને સૈદ્ધાંતિક કુશળતાની જરૂર છે. આપણામાંના દરેક માછીમાર નથી, તેથી માછલીને સાફ કરવી એ ખૂબ સુખદ કાર્ય નથી. માછલી તાજી અથવા ઠંડી હોવી જોઈએ. અહીં તમારે ક્ષણને જપ્ત કરવાની જરૂર છે જેથી માછલી ઓવરસોલ્ટ ન કરે. માત્ર બરછટ મીઠું જરૂરી છે. ખાંડ શબને મીઠી બનાવ્યા વિના મક્કમ રાખે છે.

ઘટકો

• વોડકા
• ખાંડ

ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટે, હું તાજી માછલીના બે ટુકડા લઈશ અને તેમાંથી હાડકાં દૂર કરીશ. તેમને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવાની ખાતરી કરો. અમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મીઠું કરીશું. તમે મીનો અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મીઠું પણ નાખી શકો છો.

ચાલો સૅલ્મોન સૉલ્ટિંગ માટે મિશ્રણ તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, 3 ચમચી લો. l બરછટ મીઠું અને 3 ચમચી. l ખાંડ, થોડી ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો અને 3 ચમચી રેડવું. l વોડકા સારી રીતે ભેળવી દો.

કન્ટેનરના તળિયે થોડું મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ છંટકાવ કરો અને માછલીની ચામડીની બાજુ નીચે મૂકો. અને ટોચ પર ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો અને વોડકા સાથે બાકીના મિશ્રણ સાથે ઘસવું. ડરશો નહીં કે માછલી ખૂબ ખારી હશે; તે જરૂર જેટલું મીઠું લેશે.

ટોચ પર વજન મૂકો અને તેને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ત્રણ દિવસ પછી વધારાનું મીઠું કાઢીને ખાઓ. હું શરત લગાવવા તૈયાર છું કે તમે હજી સુધી વોડકા સાથે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી અજમાવી નથી. હું ચોક્કસપણે આ કરવાની ભલામણ કરું છું.

સૂકા મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન માટે રેસીપી

ક્રમમાં ચમ સૅલ્મોન અનુસાર અથાણું આ રેસીપી, તમારી પાસે ઉત્તમ રાંધણ કૌશલ્ય હોવું જરૂરી નથી. તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ લાલ માછલીને સરળતાથી અને સરળ રીતે મીઠું કરવા માટે કરી શકો છો. તમે તેને આખું મીઠું કરી શકો છો. હાડકાંને દૂર કરવા વિશે હલચલ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. આનો પ્રયાસ કરો, મારા મતે, સૌથી સરળ રેસીપી. પરંતુ તે સરળ હોવા છતાં, માછલીનો સ્વાદ સૌથી જટિલ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

ઘટકો

• ચમ માછલી
• ખાંડ
• ગ્રાઉન્ડ મરી

હું તમને ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવાની બીજી રેસીપી બતાવવા માંગુ છું. ચાલો તેને આપણા પોતાનાથી અથાણું કરીએ સરળ રીતે. શા માટે તે સૌથી સરળ છે, અને કારણ કે આપણે તેને હાડકાં, કરોડરજ્જુ અને ચામડી સાથે મીઠું કરીશું. અમે માછલીને લગભગ 3 સે.મી.ની જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપીશું.

આગળ, મીઠું, ખાંડ અને થોડી કાળી, તાજી પીસેલી મરી લો અને ચમ સૅલ્મોનનો ટુકડો કાળજીપૂર્વક બધી બાજુઓ પર ઘસો. તમારે મીઠું અને ખાંડની ચોક્કસ માત્રા જાણવાની જરૂર નથી. માત્ર પ્રમાણ 2 થી 1 હોવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, 2 tbsp લો. l મીઠું અને 1 ચમચી. l ખાંડ અને જગાડવો.

કેટલીક માછલી પર છોડી દેવામાં આવે છે અને કેટલીક પ્લેટમાં હોય છે. આ સ્થિતિમાં, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 1 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસ પછી, તેને બહાર કાઢો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. આ કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા તમે તેને ખાઈ શકશો નહીં, પરંતુ અન્યથા તમારી પાસે તે સ્વાદિષ્ટ, સંપૂર્ણ મીઠું ચડાવેલું હશે. હવે મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન સલાડ, સ્લાઈસ અને સેન્ડવીચમાં વાપરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, દરેક જગ્યાએ, ગમે ત્યાં. રેસીપી અજમાવી જુઓ અને ટિપ્પણીઓમાં લખવાનું ભૂલશો નહીં કે તે કેવી રીતે બહાર આવ્યું અને તમે તેનો ઉપયોગ કઈ વાનગીઓમાં કરો છો?

અહીં હું 6 રજૂ કરું છું સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, મારા મતે, મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન. આ વાનગીઓ ઘરે સ્વાદિષ્ટ લાલ માછલી એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે પૂરતી છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલી કોને ન ગમે? હા, બાફેલા બટાકા, તાજા શાક અને ક્રસ્ટી બ્રેડ સાથે! ખાતરી કરો કે ઘરના દરેકને સારી રીતે રાંધેલી માછલીથી આનંદ થશે. અને જો આ એક સરળ હેરિંગ નથી, પરંતુ ઉમદા ચમ સૅલ્મોન છે, તો પછી વાનગી કોઈપણ માટે શ્રેષ્ઠ શણગાર બની જશે. ઉત્સવની કોષ્ટક. આજે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તેમાંથી એક શોધવી જે ખરેખર સફળ થશે તે મુશ્કેલ કાર્ય છે. અમે ગૃહિણીઓ માટે જીવન સરળ બનાવવા માંગીએ છીએ અને તેમને શ્રેષ્ઠ - ચમ સૅલ્મોન સૅલ્મોન ઑફર કરીએ છીએ. એકવાર તમે આ માછલીને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તમે હંમેશા રેસીપી માટે વફાદાર રહેશો.

આખી કલા

અને ખરેખર તે છે. ફક્ત પ્રથમ નજરમાં એવું લાગે છે કે માછલીને મીઠું છંટકાવ કરવા માટે તે પૂરતું છે - અને બસ, અહીં તૈયાર વાનગી છે. હકીકતમાં, ત્યાં ઘણા રસોઈ વિકલ્પો છે, અને તેમાંના દરેકનો પોતાનો સ્વાદ છે. ચમ સૅલ્મોન શિયાળામાં અથવા વસંત માછલીમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. કેવિઅર પહેલાં, તેના માંસમાં વધુ ચરબી હોય છે, તેથી પ્રક્રિયા કર્યા પછી તે ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. મીઠું ચડાવવું એ પેશીઓમાં પાણીના ભાગને મીઠું સાથે બદલવું છે.

અંતિમ તૈયારીઓ

ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટે બરછટ મીઠાનો ઉપયોગ જરૂરી છે. ઘણા લોકો ભૂલથી વિચારે છે કે મુખ્ય કાર્ય માછલીને સ્વાદ આપવાનું છે. આ ખોટું છે. તેનો મુખ્ય હેતુ ભેજને દૂર કરવાનો છે. તે ચોક્કસપણે આને કારણે છે કે પ્રિઝર્વેટિવ અસર થાય છે. ધીમે ધીમે ઓગળી જાય છે, તેને ભેજની જરૂર હોય છે, જે તે શબમાંથી લે છે.

ફાઇન મીઠું પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે, તેથી કેટલાક ચાહકો ચમ સૅલ્મોન સૉલ્ટિંગને આધુનિક બનાવવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, સ્વાદ કંઈક અંશે બદલાય છે. મીઠું પેશીઓને બાળી નાખે છે, પરંતુ તેને નિર્જલીકૃત કરતું નથી. પરિણામે, માછલી ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ નિર્જલીકૃત નથી.

ચાલો ધંધામાં ઉતરીએ

માર્ગ દ્વારા, લગભગ કોઈપણ માછલી, સ્ટર્જન સિવાય, આ વાનગી માટે યોગ્ય છે. આ સુંદરીઓને મીઠું કરવા માટે ખાસ રેફ્રિજરેશન સાધનોની જરૂર પડે છે, જે ઘરે ઉપલબ્ધ નથી. પરંતુ લાલ માછલી - ગુલાબી સૅલ્મોન, માસુ સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ - સંપૂર્ણ છે. તે બધા સ્વાદમાં સહેજ અલગ છે. મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન શ્રેષ્ઠ પસંદગી ગણી શકાય. ગુલાબી સૅલ્મોન ખૂબ શુષ્ક છે, સૅલ્મોન બિલકુલ સસ્તું નથી, પરંતુ આ માછલી બધી બાબતોમાં શ્રેષ્ઠ છે.

તમે ફક્ત તાજા જ નહીં, પણ બીજાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, બધું વધુ સરળ છે. જ્યાં સુધી શબ સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોશો નહીં. આ કિસ્સામાં, રિજ સાથેના હાડકાં સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે, અને ફીલેટ અકબંધ રહે છે.

સૂકી પદ્ધતિ

આ સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ઘણો ઓછો સમય અને પ્રયત્ન જરૂરી છે. ઘરે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું એ સૂકી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. કાર્યકારી મિશ્રણ બનાવવા માટે, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને મીઠું લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો. મસાલાની માત્રા વિવિધ હોઈ શકે છે, અને દરેક વખતે તમને એક નવો સ્વાદ મળશે. ક્લાસિક ડ્રાય સેલ્ટિંગ સાથે, પસંદ કરેલી માછલીને ફક્ત મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને રસોડાના ટેબલ પર થોડા સમય માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઠંડા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે.

કેટલીક ઘોંઘાટ

જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, ઘરે મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન જેવું ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની તેની પોતાની સૂક્ષ્મતા છે. પરંતુ પરિણામ આશ્ચર્યજનક છે, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માછલી. તમારે મોટા શબની જરૂર પડશે. આ તે પ્રકારની માછલી છે જેણે પૂરતી ચરબી એકઠી કરી છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. માછલીને ધોવાની જરૂર નથી. હવે તમારે ફીલેટ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને રિજ સાથે અંદરથી કાપી નાખો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ત્વચા અકબંધ રહે છે. તેને દૂર કરવાની કોઈ જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું વાનગીઓ

એક નાનું લંબચોરસ સાટ પાન અથવા ઊંડા ડચ ઓવન આદર્શ હોઈ શકે છે. તે જરૂરી છે કે ફીલેટ તદ્દન મુક્તપણે તળિયે સ્થિત છે. બરછટ મીઠું સાથે તળિયે આવરી, જેના પર તમારે ફીલેટ મૂકવાની જરૂર છે. લગભગ બધું તૈયાર છે, અંતિમ સ્પર્શ રહે છે. માછલીને મીઠાના સ્તરથી ઢાંકી દો અને તેને રૂમમાં 12 કલાક માટે છોડી દો. જો તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી ગમે છે, તો તમે તેને 6 કલાક પછી કાઢી શકો છો. આ માછલીના વજન પર પણ આધાર રાખે છે: તે જેટલું મોટું છે, તમારે વધુ રાહ જોવી પડશે.

અંતિમ સ્પર્શ

તેથી, સમય ઝડપથી પસાર થઈ ગયો છે, અમારું શબ મેળવવાનો સમય છે. તેને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવા દેવી જોઈએ. હવે તમારે માછલીને કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. જો તમને તે મસાલેદાર ગમતું હોય, તો અમે લાલ મરી ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. અડધા ભાગને તેલથી ગ્રીસ કરો. તમે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો - ઓલિવ, સૂર્યમુખી અથવા સોયા. તમે અર્ધભાગ પર લસણ અને ટોચ પર એક ખાડી પર્ણ મૂકી શકો છો. હવે તેને 12 કલાક પાકવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, તમે પાતળા ટુકડા કરી શકો છો અને તેને બ્રેડ અને બટર પર મૂકી શકો છો. તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે.

દૂર પૂર્વીય સૅલ્મોન એમ્બેસેડર

અમે શરૂઆતમાં જ કહ્યું છે કે રેસીપીમાં માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ ખાંડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાં ફક્ત ઘણા બધા વિકલ્પો છે, જેમાંથી તમે તમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરી શકો છો. હવે અમે તમને કહીશું કે દૂર પૂર્વીય ખલાસીઓના નિયમો અનુસાર સૅલ્મોન સાથે ચમ સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું. તેમને માટે સંપૂર્ણ વિકલ્પ- આમાં ખાંડ અને મીઠું સરખા પ્રમાણમાં લેવાનું છે. તમારે તાજી માછલીની જરૂર પડશે, જે ચપટી હોવી જોઈએ, અંદર અને પાછળના કટમાં મીઠું છાંટવું જોઈએ. આમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો, મરી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. હવે માછલીને સ્વચ્છ કપડામાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક દિવસ પછી તમે ખાઈ શકો છો. આ રસોઈ પદ્ધતિ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી હું ભલામણ કરું છું કે તમે આ માછલીનો પ્રયાસ કરો.

ઝડપી વિકલ્પ

જો તમારી પાસે તમારા ઘરના દરવાજા પર મહેમાનો છે અને તમે તેમને સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ આપવા માંગો છો, તો તે કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. ચમ સૅલ્મોન શબને ઝડપથી બહાર કાઢો અને તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો. બરણીમાં મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન માત્ર બે કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. આ કરવા માટે, શબને ફીલેટમાં કાપવાની જરૂર છે. તેમાંના દરેકને પાતળા ભાગોમાં કાપીને અથાણાંના મિશ્રણ સાથે છાંટવાની જરૂર છે જેમાં મીઠું અને ખાંડ 50/50 હોય છે. હવે જે બાકી છે તે બધા ટુકડાને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવા અને ચુસ્તપણે બંધ કરવાના છે. કટોકટીની તૈયારી માટે, તમે તેને ટેબલ પર છોડી શકો છો, અને જો તમારી પાસે વધુ સમય હોય, તો તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

વોડકા સાથે રેસીપી

બીજો વિકલ્પ છે, અને પરિણામે તમને સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન મળશે. રેસીપી કંઈક અંશે અસામાન્ય છે, પરંતુ આ અંતિમ પરિણામને બિલકુલ અસર કરતું નથી. તદુપરાંત, આ વિકલ્પ તમને સૌથી નાજુક માછલી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે. તેથી, માછલીને ભરવાની જરૂર છે. તમારી ઇચ્છા મુજબ ત્વચાને દૂર કરી શકાય છે અથવા સ્થાને છોડી શકાય છે. ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર નથી. હવે તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન મીઠું, 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ અને થોડી વોડકા મિક્સ કરો. વધુ પડતું રેડવાની જરૂર નથી, ગ્રુઅલ ખૂબ શુષ્ક અથવા, તેનાથી વિપરીત, ભીનું હોવું જોઈએ નહીં. તમારે આ મિશ્રણ સાથે માછલી ફેલાવવી જોઈએ અને ફીલેટ્સના માંસને પલ્પમાં ફોલ્ડ કરવું જોઈએ. હવે માછલીને લિનનમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલી 12 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે; કોઈ દબાણની જરૂર નથી. જો તે ખૂબ મોટું છે, તો પછી તમે એક દિવસ રાહ જોઈ શકો છો.

જો માછલી સીધા વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે, તો પછી તમે તમારી જાતને વર્ણવેલ ક્રિયાઓ સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો. પરંતુ જેઓ માછલીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માંગે છે, તેમના માટે સલાહનો એક ભાગ: એક દિવસ પછી, તેને ખોલો અને વધારાનું મીઠું સાફ કરો. હવે તમારે માછલીને ફરીથી શણમાં લપેટી અને તેને ઠંડામાં મૂકવાની જરૂર છે. આ રીતે તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે તે સામાન્ય રીતે લગભગ તરત જ દૂર થઈ જાય છે, ખાસ કરીને જો મહેમાનોનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય.

ખારાનો ઉપયોગ કરીને માછલીને મીઠું ચડાવવું

જો તમે ઉપર સૂચવેલ વાનગીઓનો સતત ઉપયોગ કરો છો, પરંતુ કંઈક નવું અજમાવવા માંગો છો, તો અમે તમને બીજી પદ્ધતિ પ્રદાન કરીએ છીએ. દરિયામાં, માછલી ઝડપથી રાંધે છે અને તેનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે. બ્રિનનું ક્લાસિક સંસ્કરણ (જેમ કે તેને યોગ્ય રીતે કહેવામાં આવે છે) એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. 3 ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ લો. તમે કાચું પાણી લઈ શકો છો, પરંતુ જો તમે માછલીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને ઉકાળવું વધુ સારું છે.

અત્રે ઉલ્લેખનીય છે મુખ્ય રહસ્ય. જો તમે ખારાનો ઉપયોગ કરીને માછલી રાંધો છો, તો તેમાં સરસવનો પાવડર ઉમેરો. જો તે ત્યાં નથી, તો તેને પહેલેથી જ તૈયાર રાખો. આ એક સુંદર સુગંધ ઉમેરશે, અને પ્રક્રિયા પોતે જ ઝડપથી જશે. પરંતુ યાદ રાખો કે તમારે બ્રિનને 50 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. સોલ્યુશન તૈયાર થયા પછી, તમારે તેને તૈયાર શબ પર રેડવાની જરૂર છે. જો માછલીને આખી મીઠું ચડાવેલું હોય, તો તેને 2-3 દિવસ માટે છોડી દો. અને ફીલેટ પાંચ કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે, આ સૌથી ઝડપી વિકલ્પ છે.

નિષ્કર્ષને બદલે

હવે તમે સારી રીતે જાણો છો કે ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. લેખમાં પ્રસ્તુત વિવિધ વિકલ્પો તમને બરાબર તે પસંદ કરવાની મંજૂરી આપશે જે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓને અનુરૂપ હશે. બધી વાનગીઓ સાબિત થાય છે અને ઉત્તમ પરિણામો આપે છે, તેથી તમારે તેના વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. આગામી રજાઓ માટે સ્વાદિષ્ટ ચમ સૅલ્મોન તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. તે ટેબલ શણગાર અને નાસ્તાનો ઉત્તમ વિકલ્પ બની જશે!

મીઠું ચડાવેલું માછલી લાંબા સમયથી આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. જ્યારે ગૃહિણીઓ મીઠું હેરિંગ અને મેકરેલ ઘણી વાર, તેઓ સ્ટોર્સમાં લાલ માછલી ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, ઘરે કોઈપણ પ્રકારની લાલ માછલીને મીઠું કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન હવે એટલા સંબંધિત નથી. ટેબલ પર પ્રથમ સ્થાન મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન ડીશ દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું છે. હોમ-સોલ્ટેડ ચમ સૅલ્મોન સૌથી ચુનંદા સ્ટોરમાં પણ ખરીદેલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સારી ગુણવત્તાની બહાર વળે છે. કિંમત નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.

કોઈપણ મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોનની કેલરી સામગ્રી 180-200 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.

સૌથી મોંઘા રેસ્ટોરન્ટ કરતાં ચમ સૅલ્મોનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેને ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું, તૈયાર કરવું અને મીઠું કરવું તે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

સ્ટોર્સ અને માછલી બજારોમાં તમે તેજસ્વી, રસદાર રંગના ખૂબ જ સુંદર ફીલેટ્સ શોધી શકો છો. જો કે, સૌંદર્ય હંમેશા ગુણવત્તા દર્શાવતું નથી; વધુમાં, કોઈ પણ 100% ખાતરી ન હોઈ શકે કે આ યોગ્ય પ્રકારની માછલી છે.

આખું શબ ખરીદવા અને તેને જાતે ભરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સ્થિર શબ

તે રંગમાં સમાન હોવું જોઈએ, બરફ અને નુકસાન વિના, ઘેરા ગિલ્સ અને વિદેશી ગંધથી મુક્ત હોવું જોઈએ.

તાજી માછલી

તેમાં ગુલાબી ગિલ્સ છે, સ્પષ્ટ, વાદળછાયું આંખો નથી, લાળ વિનાની સ્વચ્છ ત્વચા છે, વધુમાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસ હંમેશા આંગળીથી શબને દબાવ્યા પછી તેની જગ્યાએ પાછા ફરે છે.

જીવંત

મીઠું ચડાવવા માટે ચમ સૅલ્મોન તૈયાર કરવાના નિયમો

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી માછલી 70% સફળતા સૂચવે છે. જો કે, આ ઉપરાંત, તમારે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ, કાપવા અને યોગ્ય મસાલા પસંદ કરવાની જરૂર છે જેથી માછલીના કુદરતી સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ

માછલીનું પીગળવું કુદરતી રીતે ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર થવું જોઈએ.

ચમ સૅલ્મોન એ સ્વાદ અને શરીર માટે અસાધારણ લાભોનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. તેમાંથી એક સૌથી લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે રજાઓ માટે રૂઢિગત છે. ઘરે, મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે. એક્સપ્રેસ અને લાંબા ગાળાના વિકલ્પો છે. તે બધા લોકોની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે જેઓ આ સ્વાદિષ્ટ ખાય છે.

મીઠું ચડાવવા માટે માછલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ચમ સૅલ્મોન અને તેના સૉલ્ટિંગના પરિણામોમાં નિરાશ ન થવા માટે, યોગ્ય માછલી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાત સલાહ:

1. જીવંત અથવા સ્થિર ચમ સૅલ્મોન સાથે વ્યવહાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ તેની તાજગીની નિશાની છે.
2. ખાતરી કરવા માટે, સ્થિર શબનું નિરીક્ષણ કરો. સપાટીની એકસમાન છાંયો, બરફ અથવા બરફના નિર્માણની ગેરહાજરી, તેમજ યાંત્રિક નુકસાન તેની તાજગી સૂચવે છે અને ચમ સૅલ્મોન એકવાર સ્થિર થઈ ગયું છે. સારી ગુણવત્તાના વધારાના સંકેતો: કુદરતી સુગંધ અને હળવા રંગના ગિલ્સ.
3. આખી માછલીના શબ ખરીદવું વધુ સારું છે જે ગટ ન થઈ હોય. નહિંતર, ચમ સૅલ્મોન ખાદ્ય હશે, પરંતુ તેની સૂકી રચનાને કારણે અથાણાં માટે યોગ્ય નથી.
4. તમે કયા પ્રકારનું ચમ સૅલ્મોન ખરીદો છો તેના પર ધ્યાન આપો. નદી અને દરિયાઈ જાતો ફોટો અને સ્વાદના ગુણધર્મોમાં અલગ પડે છે.

ચમ સૅલ્મોનમાં ઘણા બધા પ્રોટીન (લગભગ 24%) હોય છે. મીઠું ચડાવેલું માછલીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 180 kcal છે. ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવતા પહેલા, શબને કાપી નાખો:

• માથા અને પૂંછડીને અલગ કરો - તેમને મીઠું ચડાવવું જરૂરી નથી, પરંતુ તે અન્ય વાનગીઓમાં કામમાં આવશે;
• છરી અથવા ખાસ કાતર વડે ફિન્સ કાપી નાખો;
• માથાથી પૂંછડી સુધી કટ બનાવો;
• આંતરડા આંતરડા;
• કરોડરજ્જુની બંને બાજુએ કટ બનાવો અને કાળજીપૂર્વક હાડકાં ખેંચો;
• ભીંગડા દૂર કરો.

ધ્યાન આપો! ચમ સૅલ્મોનના ટેન્ડર માંસને સરળતાથી નુકસાન થાય છે. તેથી, કાળજીપૂર્વક કામ કરો. જો શક્ય હોય તો, ટૂલનો ઉપયોગ કરો: આંતરડા માટે ખાસ છરી, રિજને દૂર કરવા માટે ટ્વીઝર.

ચમ સૅલ્મોનને ઝડપથી મીઠું કરવાની રીતો

આ માછલીની અનુકૂળ મિલકત - માંસની રચનાની માયા - તમને માત્ર અડધા કલાકમાં પરિણામ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઝડપી વિકલ્પમાં 1 કિલો ચામડીવાળા શબ દીઠ 60 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ ખાંડ, અડધા લીંબુનો ઉપયોગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. વિગતવાર રેસીપીચમ સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. માછલીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો (દરેક 0.5 સે.મી.). જ્યારે માંસ અડધું ડિફ્રોસ્ટ થઈ જાય ત્યારે વિશાળ બ્લેડ સાથે છરીનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે.
2. મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો. તેમાં માછલીના ટુકડા બોળી દો.
3. સ્લાઇસેસને અથાણાંના કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો. ત્યાં લીંબુ નિચોવી. થોડું હલાવો.
4. ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. લપેટીને સર્વ કરો.

બીજો ઝડપી વિકલ્પ મસ્ટર્ડ મરીનેડનો ઉપયોગ કરવાનો છે. સરસવના દાણા (2 ચમચી) વાનગીમાં મસાલેદાર નોંધ ઉમેરો. આ કિસ્સામાં, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું 50 ગ્રામ સુધી સમાન ભાગોમાં લેવામાં આવે છે. તેમને લગભગ ઉકળતા પાણીના 1 લિટરમાં પાતળું કરો, અને પછી 6 ટુકડા ઉમેરો. મસાલા વટાણા અને 2 ખાડીના પાન. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે પ્રવાહી ઓરડાના તાપમાને પહોંચે છે, ત્યારે સરસવ ઉમેરો.

અનાજ ઉપરાંત, તમે સમાન વોલ્યુમમાં સૂકા પાવડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે માછલીને 2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવાનો સમય આપો. ટુકડાઓને મેટલ અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો. તેમને તૈયાર મરીનેડ સાથે રેડો અને 3 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોન માટેની વાનગીઓ

બ્રાઇન સૉલ્ટિંગ એ સૌથી ઝડપી નથી, પરંતુ ખૂબ જ સરળ અને એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. 1 કિલો માછલીના માંસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ દરેક;
• ખાંડ - 30 ગ્રામ;
• લોરેલ પાંદડાઓની જોડી;
• અડધા લીંબુ;
• મસાલા - 5 વટાણા;
• થાઇમ - 2 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા:

1. ચમ સૅલ્મોનને લંબાઈની દિશામાં ફીલેટ્સમાં કાપો.
2. 1 લીટર પાણી ઉકાળો. તેમાં ખાંડ અને મીઠું નાખો, મસાલો નાખો.
3. તાપ બંધ કરો. લગભગ અડધા કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.
4. ચમ સૅલ્મોનને પ્લેટમાં મૂકો અને તેના પર બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરો.
5. લીંબુને રિંગ્સમાં કાપો અને પ્લેટમાં પણ મૂકો.
6. માછલી પર ખારા રેડો (તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થવું જોઈએ). 1 કલાક રાહ જુઓ.
7. ખારામાંથી ભરણને દૂર કરો અને તેને લીંબુની વીંટી સાથે રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે છોડી દો. સર્વ કરો.

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર ચમ સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવા માટે કહેવાતી સૂકી પ્રક્રિયાનો આશરો લે છે. તેને લગભગ કંઈપણની જરૂર નથી:

1. 2 ફીલેટ લો (દરેક 500 ગ્રામ). તેઓ ધોવાઇ અને સૂકા હોવા જ જોઈએ.
2. મીઠું (50 ગ્રામ) અને ખાંડ (20 ગ્રામ) ના મિશ્રણ સાથે માંસને ઘસવું.
3. ટુકડાઓ એકબીજાની બાજુમાં મૂકો અને તેમને સુતરાઉ કાપડ અથવા જાળીના 3-4 સ્તરોમાં લપેટો.
4. માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ માટે છોડી દો. પછી મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણને હલાવીને ખાઓ.

જો તમે ચમ સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે મીઠું કરો છો, તો તમને એક મહાન ભૂખ મળશે. તાજી તૈયાર માછલી ખાઓ, અને પછી તમે તેના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે શોધી શકશો.

ઘરે માછલીના એમ્બેસેડર: વિડિઓ