Ma azonban ijesztő megvenni őket: gyakran a termékeket különféle adalékok segítségével „füstöljük”, hogy felgyorsítsák a főzést. Az egyetlen kiút, ha megbízható eladóktól vásárol, vagy saját kezűleg főz füstölt húsokat. És itt téglából lenne építve, például a dachában. Megmondjuk, hogyan.
Barátságos társaságban mindig jó pihenni a dachában! Különösen, ha a közelben van egy folyó, és a fák lombjai alatt - hideg sör, tűz. Ha pedig a felsorolt életörömök mellé a saját kezűleg készített meleg vagy hideg füstölt halat is hozzáadja, teljes megelégedésben lesz része. Tehát nem nélkülözheti saját füstölőjét, különösen azért, mert különleges költségek nélkül, saját kezűleg is elkészíthető.
Előkészítő munka
Teljesen lehetséges füstölőt készíteni hidegre vagy önállóan. Ehhez készletezze fel a szükséges anyagokat és eszközöket. Kívánatos rajzokat beszerezni a jövőbeli építkezésről.
Ma az építési munkákat leggyakrabban vasbeton anyagok alapján végzik. Vidéken azonban már régóta használatosak a környezetbarát helyi anyagokból készült épületek. Ide tartoznak az építőtéglák, amelyek kézzel is készíthetők. Ez az építőanyag használható garázs, melléképületek, vidéki ház építéséhez, valamint füstölő építéséhez.
Melyek a dohányzás típusai
Ez az ételkészítési mód az egyik legősibb módszer. Az eljárás a fa azon tulajdonságát használja fel, hogy füstöt bocsát ki, amikor a hőmérséklet 300 fokra emelkedik lassú parázslással. A barkácsolt termékek hosszú távú tárolásra használhatók.
Kétféle dohányzás létezik: hideg és meleg. A második módszer munkaigényesebbnek tekinthető, de az edényeket hosszabb ideig tárolják. Ugyanakkor, bár az első nem jelent hosszú távú tárolást, az ezzel a módszerrel készült ételek illatosabbak és ízletesebbek.
A fő különbség ezen dohányzási lehetőségek között, ha tanulmányozza a rajzokat, a füstölő kialakításában rejlik: meleg módszerrel a kamra alatt meggyújtanak egy kandallót; hideg füstölés során a kandalló kissé oldalt helyezkedik el, és füst kerül a füstölőkamrába.
Füstölő építése előtt készítsen rajzot
Kezdjük a gyártási folyamatot
Először is kiválasztunk egy megfelelő helyet a füstölő elhelyezésére. A szerkezetet nem szabad gyúlékony anyagok közelében elhelyezni. Ebben az esetben meg kell határozni a kémény hosszát, valamint biztosítani kell a szomszédoktól való távolságot - nem mindenkinek tetszik az adott.
Ezenkívül ki kell választania az anyagokat. Ideális esetben a legjobb egy tégla füstölőházat építeni. A tűztér tűzálló téglából is készülhet. Szükség lesz még egy csőre és egy vaslapra a kémény külső részére.
Füst utánpótlást készítünk
A kémény építéséhez kb 50 cm széles, kb 30 cm mély és legfeljebb két méter hosszú árkot készítünk. Ezután téglát fektetünk az árok falaira, a szélére fektetve a falazatot. Az oldathoz célszerű agyagot homokkal 3: 1 arányban használni. A felülről kapott árkot fémmel vagy azbeszttel lehet lefedni.
Füstölő készítés
A kémény felépítése után megkezdheti a füstölőkamra gyártását. Egy ilyen szerkezethez 1 négyzetméteres terület és legfeljebb másfél méter magasság elegendő. A dohányzó kamra vonzó megjelenése érdekében tűzálló téglákból készül. De kívánság szerint egy egyszerű hordóból is megépíthető a füstölőkamra. A kéményt legalább 20 cm-rel be kell „indítani” a kamrába, és az illesztéseket tűzálló agyag oldattal kell lezárni.
Mivel a füstölt termékek a kamra felső részében helyezkednek el, ott rögzíteni kell a fémhálót, a horgokat, a szokásos rudakat vagy a megerősítést. Kicsit lejjebb jelzáloghiteleket kell telepítenie, amelyekhez nedves zsákvászon tapad, megakadályozva a hamu bejutását a termékekbe. A füstölőkamra tetejére állítófedél van felszerelve.
A füstölőkamra felépítése után folytatjuk a tűztér gyártását a kémény ellenkező oldalán. A tűztér 3 mm-es vaslemezből készül. A tűztér méretei a következők lehetnek: hosszúság - 40 cm, szélesség - 35 cm és magasság - 30 cm.
A tűztér kialakítása nagyon egyszerű. Ennek egyik oldalán egy ajtó és egy tizenöt centiméter átmérőjű lyuk található a tapadás megteremtésére, a másik oldalon pedig egy kémény van csatlakoztatva. A tűztér tetejét fém fedél fedi. Ezután le kell fednie egy téglával, hogy megvédje a légköri jelenségektől.
Videó a tégla füstölőház készítéséről
A füstölőház megfelelő működéséhez minden varratot gondosan be kell vonni tűzálló anyagokkal.
Helyhez kötött hideg- vagy melegfüstölő építése nem egyszerű feladat, különösen, ha azt szeretnénk, hogy a megjelenés magas követelményeknek megfeleljen. Ezért, ha önállóan veszi fel az építkezést, ne rohanjon, használja a szabályt - "Mérés hétszer ...". Ne felejtse el, hogy a saját készítésű füstölt sertészsír kipróbálása után abbahagyja a vásárlást.
