A modern technológiák fejlődése egyre kényelmesebbé és könnyebbé teszi életünket. Korábban lehetetlen volt egyes eszközöket önállóan elkészíteni, de ma ez meglehetősen egyszerű. Ezért a modern elektrosztatikus füstölőház saját kezű készítése sem nehéz.
Sokféle étel füstölésére használható. Ráadásul az elektronikus változatokban ez a folyamat sokkal gyorsabb, mint a hagyományos füstölőkben. Az átlagos főzési idő általában nem haladja meg az egy órát, bár ez függ az adott helyzetben feldolgozott mennyiségtől.
Egy ilyen egység működéséhez bizonyos éghajlati viszonyokat be kell tartani.
Tehát a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80% -ot, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 25 fokot. Ennek köszönhetően optimális működése biztosított lesz.
Ebben az esetben a kéményt ki kell vinni az utcára, hogy a füst ne maradjon a helyiségben. Maga a dohányzási eljárás az ilyen eszközökben meglehetősen egyszerű. Ehhez először speciális horgokra kell rögzítenie az ételt. Az egyszerre behelyezhető étel optimális mennyiségét a recept alapján határozzuk meg.
A füst megszerzésének elve meglehetősen egyszerű, és elegendő csak fát használni a készülékben. Ehhez akár fűrészport is használhat. A fa alapanyagokat a füstszabályozóba helyezik. Ezt követően az elektromos fűtőberendezés elkezdi felmelegíteni őket a füstképződés kezdetéig.
Ezután felemelkedik, ezáltal pozitív töltést hoz létre, ami az elektrosztatikus dohányzás fő pontja. Emiatt a termékek nem érintkeznek a füsttel, mivel ellenkező töltésűek. Minden felesleges füst a kéményen keresztül távozik a szabadba, hogy ne legyen füst.
Egy ilyen eszköz működése közben tilos a füstölőben található termékekhez hozzányúlni. Ezért először ki kell kapcsolnia az egységet, és csak ezután kezdheti el velük a manipulációkat. A telepítés során ügyelni kell arra, hogy ne érjenek hozzá a készülék falához, különben hosszú ideig meg kell tisztítani őket. Egy ilyen egység működése nagy mennyiségű villamos energiát igényel.
Tervezés
Mindenekelőtt a készülék működésének szabályozásához vezérlőegységet kell beépíteni benne. Ez szükséges:
- a kívánt hőmérsékleti szint beállítása (a fűtőelem automatikus be- és kikapcsolásával);
- 220 V feszültségű váltakozó áram ellátása a fűtési TEN-hez;
- magának a készüléknek a be- és kikapcsolása;
- állandó feszültség létrehozása 20 kV-os működéshez (használhat egy régi TV-ből vett vonalszkenner transzformátort).
Tartalmaznia kell az áramló füstáram lehűtéséhez szükséges hűtőfolyadékot is. A folyamat végrehajtási séma úgy néz ki, mint egy speciális válaszfallal ellátott doboz, amely több rekeszre osztja azt.
A fő elem a dohányzó kamra, amely a kerethez van rögzítve. Bal oldalán kémény van rögzítve. Maga a kamera csavarokkal van felszerelve egy keretre, és az illesztések tömítettek. Fölötte egy nagyfeszültségű egység van felszerelve. Szintén benne horgok vannak felszerelve a betétre, amelyekre a jövőben a termékeket akasztják.
A blokk közvetlen funkciója a nedvesség és zsír összegyűjtése a füstölőben lévő termékekből. Úgy néz ki, mint egy rendes tálca, csak a szárnyra van hegesztve, amit viszont csavarokkal rögzítenek a keretre. Általában rozsdamentes acélból készül, amely nagyon ellenáll a korróziónak.
Házi füstölők típusai
Összesen három legnépszerűbb „csináld magad” lehetőség van:
- A hűtőből. Egy régi hűtőszekrény segítségével házi füstölőt készíthet belőle. Ezenkívül egy ilyen eszköz kialakítása nagyon egyszerű lesz, és maga az eszköz nem fog sok helyet foglalni. Ehhez szüksége lesz egy régi hűtőszekrényre, amely már nem működik. Először is el kell távolítania a hűtőközeget és az összes szigetelőanyagot. Ezenkívül egy lyukat kell készíteni a hűtőkamrában a füst további eltávolításához. Egy raklap acéllemez felhasználásával készül. Be kell szereznie egy elektromos tűzhelyet is, amely után egy fával ellátott raklap kerül rá. Egy ilyen egységben a füst átlagosan 8 órán keresztül képződik.
Figyelembe kell venni: a fa bomlási ideje attól függ, hogy milyen kevés a levegő. Ha sok van belőle, egyszerűen világít.
- Több tűzhelyből . Viszonylag könnyű önállóan összeszerelni egy ilyen opciót. Ennek az opciónak az a fő előnye, hogy nincs szükség alkatrészek hegesztésére. A kezdéshez vásároljon több tűzhelyet. Bármilyen formájúak lehetnek, feltéve, hogy lapos az aljuk. Tehát az egyik kacsán el kell távolítania a fogantyút a burkolatáról, majd fel kell szerelni az aljára. Szerelje fel a második tetőt az alsó tartókra, miután előzőleg elkészítette a menetet. Ezenkívül lyukakat is kell fúrni a füst elvezetéséhez. Maga a háló, amelyre az ételt felakasztják, kivehető a hűtőszekrényből.
- mindenekelőtt a vödörnek fedővel kell rendelkeznie, amely biztosítja a dohányzás legszorosabb illeszkedését;
- a vödör belsejében rácsot kell helyezni három lábra, majd rögzíteni kell a kívánt szinten;
- a rácsot duplájára is készítheti (ebben az esetben a termelékenység nő).
Először fűrészport helyeznek a vödör aljára. Ezt követően rács kerül rá, és sózott hal kerül rá. Ezt követően a fedelet a lehető legszorosabban le kell zárni, és a vödröt meggyújtani. A dohányzás körülbelül 30 perc múlva véget ér.
Elektrosztatikus mező használata dohányzásnál
A hidegen füstölt termékek beszerzése sok időt vesz igénybe.
Ha ezt hagyományos hidegdohányzókban végzik, akkor ez a folyamat átlagosan több mint egy hétig tart.
Mind ez idő alatt nem csak a megfelelő 25 fokos hőmérsékletet kell fenntartani, hanem az állandó füstöt is. A technológia fejlődésének köszönhetően ezt mindenki elektrosztatikus mező segítségével teszi.
Az ilyen típusú eszközök a következő kialakításúak:
- Először egy dobozt kell felszerelni, amely horganyzott vasból készül. Ezt követően az egyik oldalán fel kell szerelni az ajtókat a zsanérokra.
- Ezután a függesztőket függőlegesen kell felszerelni. Rozsdamentes acélból készült darabok, amelyek átmérője legfeljebb 4 mm;
- Ezenkívül nagyfeszültségű vezetéket kell csatlakoztatni hozzájuk.
- Megfelelő tápegységet használnak (elveheti a régi TV-től).
- Alulra kb. 350 V teljesítményű motort kell beépíteni.
- A végén egy öntöttvas tárcsa van a tengelyre rögzítve.
Ezt követően már lehet fogasokra helyezni az ételeket és bekapcsolni a készüléket. A főzési folyamat mindössze néhány órát vesz igénybe.
Felkészülés a munkára
Mielőtt elkezdené használni az egységet, sík felületre kell szerelni, és egy kéményt kell csatlakoztatni, amely az utcára vezet.
Ezt követően magát a füstölőt rögzítik, és a vízzár létrehozásához vizet kell önteni, körülbelül 2/3-át.
Ezután fát kell helyeznie a füstgenerátorba (a legjobb, ha ez alma vagy cseresznye fűrészpor). Méretük legyen 1 cm, nem több. Bekapcsoljuk az egységet az elektromos hálózatra. A füstölés során fontos rendszeresen ellenőrizni a fűrészpor mennyiségét. Célszerű ezt félóránként megtenni.
Azonban minden ilyen ellenőrzés előtt le kell választani a nagyfeszültségű egységet. A dohányzás befejezése után meg kell tisztítani a készüléket. Ehhez eltávolítják a nedvességgyűjtőt, letörlik a kapcsokat, és eltávolítják a füstgenerátorban lévő hamut is.
Az elektrosztatikus füstölőház használata egyben a karbantartása is, amely magában foglalja a hűtő, a horgok és a hálók tisztítását is. Szükség esetén a hűtő szervizelés után szétszedhető és vissza is hajtható.
Az ilyen egységek átlagos élettartama 10 év. Erőforrásuk azonban gyakran valamivel nagyobb. Ezért egy ilyen eszköz létrehozása nagyon jövedelmező üzlet. Ezenkívül egy ilyen eszköznek köszönhetően amellett, hogy különféle füstölt húsokkal látja el magát, saját vállalkozást nyithat.
Az élelmiszer-feldolgozás nagy sebességének köszönhetően minden befektetés gyorsan megtérül. Emellett a termékek környezetbarátak és fogyasztásra is biztonságosak.
Nézzen meg egy videót, amelyben egy tapasztalt felhasználó bemutatja egy saját készítésű elektrosztatikus füstölő berendezését:
