ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಹ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಐಚ್ಛಿಕ;
• ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್.

ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಒಂದು ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕ್ರಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಡಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
5. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಳಗೆ ಹಾಕು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ದಿನ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಡಿಮ್ಜಾನ್ ತುರ್ಶುಸು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮೂಲಕ, "ತುರ್ಶು" ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬಾಡಿಮ್ಜಾನ್ ತುರ್ಶುಸು. ಇವು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಸಾಕು).
• ಪುದೀನ ಗುಂಪನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಒಂದು ತುಂಡು.
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 1 ಕಪ್.
• ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು. ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಛೇದನವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು) ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ-1.5 ಕೆ.ಜಿ. (ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
• ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸೆಲರಿಗಳ ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು-1ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ-1st.l.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 350 ಮಿಲಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 1-2 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತ 1

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 3

8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಹಂತ 4

ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 6

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 7

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ಹಂತ 8

ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ನೀರು ಬೇಕು.

ಹಂತ 9

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂತ 10

ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಎಳೆಯಬಹುದು
ಎಳೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 11

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 12

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀಲಿ ("ಸಾಗರೋತ್ತರ") ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ಇತರರು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಕ್ಲೀನ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ), ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಯುವ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ: ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸ, ನಯವಾದ ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲಿಗ್ನಿಫೈಡ್ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು: ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಂತರ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (0 ರಿಂದ 8-10 ℃ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ (ಕುದಿಯಲು), 25 ಗ್ರಾಂ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ), 70 ಗ್ರಾಂ (ಉಪ್ಪುನೀರು);
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ (ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ).

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು "ಸುಕ್ಕು" ದ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಲವುಳ್ಳ (ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ) ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ (ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಕ್ಕಾಗಿ) ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆ ರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ತಳಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಛೇದನವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
6. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಒಣ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 6-7% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (18-25 ℃ ನಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
9. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅದರ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಲೇಖಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಔಟ್ಪುಟ್" ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೇರು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯೂಬರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 20-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆ ಸೆಲರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ (ಕುದಿಯಲು), 40 ಗ್ರಾಂ (ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಹೀಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - "ಬಾಡಿಮ್ಜಾನ್ ತುರ್ಶುಸು", ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುಳಿ" ಎಂಬ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ) - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು) - 1 ಕಪ್;
• ನೀರು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಕಪ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು (ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಹರಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಅಂತರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಟ್ ಸ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಜಾರ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್).
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ" ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಳೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಮಲಮಗು, ನೀರು, ಕಟ್ಟುವುದು, ತೆಳುವಾಗುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಯಂ-ಬೆಳೆದ!

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl+Enter

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಅಮೇರಿಕಾ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫೆರೆಂಕ್ ಹೊರ್ವಾತ್ (ಹಂಗೇರಿ) ನಡೆಸಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ XX ಶತಮಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್".

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು, ಒರಟಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಭಿವರ್ಧಕರ ನವೀನತೆಯು ಟೆರ್ಟಿಲ್ ರೋಬೋಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾನ್ ಡೌನ್ಸ್ (ರೋಬೋಟ್ ನಿರ್ವಾಯು ಮಾರ್ಜಕದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ) ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಯತ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಕ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫರೈಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತರಲು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಘನೀಕರಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಓಕ್ಲಹೋಮಾದ ರೈತ ಕಾರ್ಲ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ರೇನ್ಬೋ ಕಾರ್ನ್ ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿ ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳುಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳು: ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ, ನೀಲಿ, ಹಸಿರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಬಣ್ಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಾಟುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದನ್ನು ಅವಳ ಹೈಲೈಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.



ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.




ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.




ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.




ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.




ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬೇಕು.




ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.




ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಇದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಮಯ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.




ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಬೇಕು.




ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.




ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.




ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.




ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ನಾನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು
ಮಾದರಿಯ ನಂತರ, ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಥವಾ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಸಲು 1.5 ಲೀ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಣಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು.

ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ (ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿದವು ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ).

ನಂತರ ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ 45 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

"ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ": ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ನಿಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸರಳ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬಳಸಬೇಕು:

• ಉದ್ದ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಂದಾಜು 2 ಕೆಜಿ);
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಸಿಲಿಕಾ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನೀಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಳಿಜಾರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎರಡು ಬೋರ್ಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಗಿನಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಶುಷ್ಕ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೀಳದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ, ಹಿಂದೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಡೀ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೇಗದ ಅಡುಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀಲಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಣಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಎದುರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಟ್ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೇರಿಸಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

“ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಗಮನಿಸಿ”: ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತೆರೆದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು, ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಲವಣಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ತರಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಾನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತ ಹಸಿವನ್ನು

ನನ್ನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚದುರಿದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಡಿಗ್ರಿ, ಸಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• 6% ವಿನೆಗರ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ.

ನಾನು ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!
ವೇಗದ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!