ಕಡಲೆ ಚೆಂಡುಗಳ ಹೆಸರು. ಫಲಾಫೆಲ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಡಲೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಲ್ಗರ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ

"ಫಲಾಫೆಲ್" ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪವಾಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರು, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅನೇಕ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 43.4 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 4.8 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 13.9 ಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ದೇಹವು 264 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಊಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕೈಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು. ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸರಪಳಿಯು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವೇ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಫಲಾಫೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಡಲೆಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಮಾಡಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಿಟಾ, ಹಮ್ಮಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಫಲಾಫೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಡಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ದಟ್ಟವಾದ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಸೂರವು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕಡಲೆಗಿಂತ ಮಸೂರವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿಸಬೇಕು.

ಫಲಾಫೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅದರಿಂದ ಉರುಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಫಲಾಫೆಲ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಮಸೂರಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನೇರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ, ಕಡಲೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು:

ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಫಲಾಫೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಸೂಪ್, ಹಮ್ಮಸ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುವ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಫಲಾಫೆಲ್. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಫಲಾಫೆಲ್ ಎಂದರೇನು, ಕಡಲೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಫಲಾಫೆಲ್ - ಅದು ಏನು?

"ಫಲಾಫೆಲ್" ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಹಳೆಯ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದರು, ಅವರು ಕೇವಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಜ್ಯದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬಹುಮುಖ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಾಫೆಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಡಲೆ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಸರಳವಾದ ಮೇಲೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಮತ್ತು ಟೆಲ್ ಅವಿವ್ ಬೀದಿಗಳು ಫಲಾಫೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಡಲೆ. ಇದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ- ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು:

• ಬುಲ್ಗುರ್- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಹಿನಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಮ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಳ್ಳು, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಹಿನಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಾಫೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 8

• ಕಡಲೆ 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 1 L
• bulgur 3 ಕಲೆ. ಎಲ್.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಹಲ್ಲು
• ಜೀರಿಗೆ 3 ಕಲೆ. ಎಲ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್.
• ಸೋಡಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಬೇವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 200 ಮಿ.ಲೀ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ
• ಏಲಕ್ಕಿ 5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 14 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 4.8 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 43.3 ಗ್ರಾಂ

35 ನಿಮಿಷವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಜ್ಜರಿ, ಬಲ್ಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 18 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚೆಂಡುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಇದು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಿಟಾ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಹಿನಾ ಅಥವಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಲಾಫೆಲ್

ಹಮ್ಮಸ್- ಕಡಲೆ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ತಿಂಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ - ತಾಹಿನಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಹಮ್ಮಸ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಮ್ಮಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬನ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಾಫೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫಲಾಫೆಲ್ ಸಿರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನಪ್ರಿಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಖಾದ್ಯದ ಅರ್ಹತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸುಲಭ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಟಾ;
• ಫಲಾಫೆಲ್ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ);
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಹಮ್ಮಸ್;
• ತಾಹಿನಾ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
2. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು, ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
4. ಹಮ್ಮಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಷಾವರ್ಮಾದಂತೆ, ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಕಡಲೆ, ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಸೂರಗಳಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಫಲಾಫೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಅದು ಏನು, ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಮಗ್ರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಇಸ್ರೇಲ್‌ನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಲಾಫೆಲ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಫಲಾಫೆಲ್, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹುರುಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಬಂದರು. ಈಗ ಫಲಾಫೆಲ್ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದೇಶದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಲೆಬನಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಲಾಫೆಲ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಶದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೆಬನಾನಿನ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯೂರಿಡ್, ಮಸಾಲೆ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಫಲಾಫೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು - ಅದು ಏನು, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಫಲಾಫೆಲ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಚೆಂಡುಗಳ ವ್ಯಾಸವು 2 - 3 ಸೆಂ ಮೀರಬಾರದು.
4. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಫಲಾಫೆಲ್ ಕಡಲೆ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೆಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಾಫೆಲ್ ಎಂದರೇನು - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಕಡಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮೊದಲು ಗಮನಿಸಿದವರು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರು. ಗಜ್ಜರಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಚಿಗುರು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. 20 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಯನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
4. ಅವರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗ್ಗದ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು, ಕಡಲೆಯಂತೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಹೊಳಪಿನಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಟಾಣಿಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಅರಿಶಿನ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಫಲಾಫೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕತೆಯು ಅದರ ಪುಡಿಪುಡಿ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸೂರವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಇದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಬೀನ್ಸ್ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜಿರಾ, ಸುಮಾಕ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿ - ತಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಫಾಲಾಫೆಲ್ ಜನಪ್ರಿಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಕಾರದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಟಾವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದು ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರೋಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಫಲಾಫೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿ ಅಬುಧಾಬಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಲ್ಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೆಟಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಕಡಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫೆಟಾ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಅಡಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಫಲಾಫೆಲ್. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸತ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಸ್ರೇಲ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದು ಏನು, ಅಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ ಚಿಕ್ಕ ಮಗು. ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸತ್ಕಾರವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಾಫೆಲ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಷಾವರ್ಮಾ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ(230 ಗ್ರಾಂ). ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 3.tsp ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಿಟಿಕೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಕಡಲೆಯಿಂದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 6). ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ “ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ”, ಚಿಕಣಿ ಸಹ ಚೆಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಇಂದು ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ (350 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾದದ್ದು: 1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು , ತೈಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ.
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಆಧಾರಿತ ಫಲಾಫೆಲ್ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ (350 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 170 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

1. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉರುಳುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಬಲ್ಗರ್ ಜೊತೆ ಫಲಾಫೆಲ್

ಕಡಲೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಫಲಾಫೆಲ್ಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 230 ಗ್ರಾಂ ಗಜ್ಜರಿ, 70 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗರ್, ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 120 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ) ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಮ್ಮಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (230 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 60 ಗ್ರಾಂ ರವೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ, ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು.

1. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
4. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಿಕಣಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರೌಂಡ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಲಾಫೆಲ್

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಾಫೆಲ್ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 450 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 6 ಪಿಟಾಗಳು, ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸೊಪ್ಪಿನ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಪ್ರತಿ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಲಾಫೆಲ್- ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಇಸ್ರೇಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ. ಇದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕಡಲೆಗಳ ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಫಲಾಫೆಲ್ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಸಿವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಡಲೆ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಕಡಲೆ)
• bulgur- ಧಾನ್ಯಗಳು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಬಲ್ಬ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 10 ಲವಂಗ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಮತ್ತು 1 ಗುಂಪೇ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯ)
• ಮಸಾಲೆಗಳು- ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೋಡಾ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅಥವಾ ಕೇನ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು- ಗೋಧಿ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 1 L
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- 1 ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಅದು ಕಡಲೆಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಲ್ಲೋ ಇರಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಡಲೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಲ್ಗುರ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಏಕದಳದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ನಾನು ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚಾಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ, ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಚಾಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೋಡಾ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಡಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಡಲೆಗಳ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಾಲಾಫೆಲ್ ಗಾತ್ರವು 2.34 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ 🙂 ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೆಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೀಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು, ಅದು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ತೈಲವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಲವಾಗಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತೈಲವು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ನೀವು "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರನ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.