ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು
ವಿವರಣೆ
ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಹಸಿವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ? ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಮರದ ಪುಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಈಗಲೇ ಆರಂಭಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತಗಳು
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಆರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮಾಂಸದ ಸಿರೆಗಳು ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ, ಬಹುತೇಕ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಕೆನೆ. ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಬೇಕನ್‌ನ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ..
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಯ್ಲು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ, ಎನಾಮೆಲ್ ಅಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಮೊತ್ತವು ನೂರು ಗ್ರಾಂ..
ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಪರಿಹಾರದ ಹೊರಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ರಾಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.
ಹಸಿವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ನೆರಳು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
