A është vegjetarianizmi i mirë apo i keq? Një vegjetarian është një person që nuk ha vegjetarianë të tjerë, ka një vegjetarian.

Ka shumë parakushte për t'iu përgjigjur pyetjeve: kush janë vegjetarianë dhe çfarë është vegjetarianizmi? Disa thonë se vegjetarianizmi është një trill, të tjerë e marrin për një lloj diete, të tjerë besojnë se vegjetarianizmi është një mënyrë jetese. Meqenëse vegjetarianizmi është një element domethënës i kodifikimit kulturor brenda kornizës së kulturës Vedike, ne duam të ndalemi në këndvështrimin e fundit në mënyrë më të detajuar në këtë artikull. Dhe meqenëse është e vështirë të jepet një përkufizim mjaft i përgjegjshëm i vegjetarianizmit brenda kornizës së kësaj qasjeje, dhe të gjithë, në parim, janë të vetëdijshëm për faktin se "vegjetarian është ai që nuk ha mish", le të fillojmë me këtë.

Pra, vegjetarian është ai që nuk ha mish dhe e bën këtë për të arritur një cilësi të veçantë jete. Thelbi i vegjetarianizmit, sipas mendimit tonë, është pikërisht në këtë të fundit. Pavarësisht nëse një person zgjedh vegjetarianizmin e rreptë apo jo të rreptë për vete, qëllimi është pikërisht në cilësinë e jetës, ne veçmas do të bëjmë një rezervë, jo vetëm në cilësinë materiale. Sipas traditës indiane, të gjitha fenomenet e natyrës së manifestuar i nënshtrohen tre gjendjeve cilësore (gunas):

mirësi (sattva);
pasionet (rajas);
injoranca (tamas).

Dhe të gjitha ushqimet do t'i përkasin gjithashtu njërës nga tre gunat. Konsumi i produkteve të caktuara çon në akumulimin e cilësive përkatëse. Produktet me origjinë bimore janë në pjesën më të madhe vetëm në mënyrën e mirësisë.

Gjithashtu, vegjetarianizmi si mënyrë jetese shpesh shërben si justifikim për shoqërim në një lloj klubi shoqëror. Nga rruga, Klubi i parë Vegjetarian u formua në Angli në 1847, dhe ata e marrin emrin e vegjetarianizmit nga latinishtja vegetus (energjik, i freskët, i gjallë). Kështu, për vegjetarianizmin mund të themi se është një mënyrë jetese e karakterizuar jo vetëm nga ushqimet që mund të hahen.

Duke pasur parasysh faktin se koncepti i vegjetarianizmit përfshin gjithashtu respektimin e lirshëm të ndalimit të ngrënies së ushqimit me origjinë shtazore, të gjithë mund ta bëjnë këtë listë për vete. Dhe më pas zbuloni se çfarë lloj vegjetarian është ai, sipas listës. Pra, është zakon që të gjithë ata që kanë përjashtuar mishin nga dieta të quhen vegjetarianë. Nëse vetëm produktet me bazë bimore dhe madje edhe mjalti janë të ndaluara në dietë, këta janë veganë. Pyetje e vështirë me kërpudhat. Edhe pse aktualisht janë të ndara në një mbretëri të veçantë të organizmave të gjallë, ato klasifikohen tradicionalisht si ushqime bimore.

Por jo të gjithë janë dakord me këtë. Parashtesa lacto- nënkupton praninë e produkteve të qumështit në dietë, ovo- do të thotë që një vegjetarian i tillë ha vezë. Pesko-vegjetarianët përjashtojnë mishin, qumështin dhe vezët, por hanë peshk. Një qëndrim i tillë “jo i rreptë” vjen deri në atë pikë sa ka gjysmë vegjetarianë që përfshijnë mish pule në dietën e tyre. Në përgjithësi, vegjetarianët janë të ndryshëm.

Nuk mund të thuhet se vegjetarianizmi si sistem ushqimor është diçka ekskluzivisht e re. Fakti që në kohën tonë, me shfaqjen e një zgjedhje se si dhe çfarë të hahet, për shumë vegjetarianizmi është norma e jetës është një fakt. Por vetë historia e vegjetarianizmit ka më shumë se një shekull, e cila është e përfshirë në kulturë dhe ka konfirmim në tradita të ndryshme.

Për shembull, në Bhagavad Gita, Sri Krishna i thotë Arjunës:
"Nëse një person me dashuri dhe përkushtim më ofron një gjethe, një lule, një frut ose pak ujë, unë me siguri do ta pranoj ofertën e tij. Çfarëdo që të bëni, çfarëdo që të hani, çfarëdo dhurata që sillni, çfarëdo që të jepni dhe çfarëdo tapas të bëni. Bëje atë, o bir i Kuntit, si ofertë për Mua.”

Siç mund ta shohim, bëhet fjalë edhe për të ushqyerit. Dhe jo vetëm për ushqimin, por për vegjetarianizmin. Si një shembull tjetër kulturor dhe historik, le të përmendim traditën e krishterë të abstenimit nga ushqimi i shpejtë gjatë Kreshmës. Është e qartë se këtu mund të flasim vetëm për vegjetarianizëm të pjesshëm. Por le të kemi parasysh faktin se numri i përgjithshëm i ditëve të agjërimit në një vit është rreth 200 dhe qëllimi i agjërimit është pastrimi dhe dëshira për të ardhur në një humor të veçantë. Ndër të tjera fakte historike vërejmë gjithashtu se pitagorianët ishin vegjetarianë. Dhe fillimisht në Evropë, përdorimi i vetëm ushqimeve bimore u quajt dieta "Pitagoreane" ose "Indiane".

Motivet "vegjetariane".

E gjithë e vërteta për vegjetarianizmin qëndron në faktin se çdo vegjetarian ka përgjigjen e vet në pyetjen se pse është vegjetarian; Këto përgjigje mund të ndahen në disa grupe:

Fetare, ato tashmë janë përmendur më lart; është një motiv aktual për hinduistët, budistët, xhainët, rastafistët, adventistët e ditës së shtatë; vegjetarianizmi i pjesshëm është karakteristik për besimet e tjera të krishtera;
Etike, ato shpesh ndërpriten me motive fetare, por kjo nuk është një parakusht; dëshira për të ndaluar vrasjen e kafshëve për ushqim është në vetvete një motivim i fortë për shumë njerëz, veçanërisht nëse ndiqni të gjithë procesin se si kafshët kthehen në kotele ose bërxolla;
Mjekësi, ku një dietë vegjetariane shihet si një mënyrë për të përmirësuar gjendjen e trupit dhe për të shmangur një sërë komplikimesh shëndetësore;
Ekonomikisht, ekziston një bindje se ngrënia e ushqimeve bimore është shumë më e lirë (në këtë grup bëjnë pjesë edhe vegjetarianët e “detyruar” që nuk mund të përballojnë ushqimin e mishit për shkak të mungesës së fondeve), dhe disa besojnë se proceset e rritjes së kafshëve dhe korrjes së mëtejshme dhe përpunimit të mishit janë shumë e shtrenjtë (mund të mbeteni të hutuar nëse zbuloni se sa para kërkon në të vërtetë) dhe ndikon negativisht në mjedis;
Stili Porthos, unë jam vegjetarian sepse jam vegjetarian;
Të tjerët, për shembull - një mbiemër i tillë, babai ishte vegjetarian, gjyshi ishte vegjetarian - por me siguri kjo nuk vlen për temën tonë.

Mitet, në këtë rast, janë ide të përhapura virale për vegjetarianizmin, të pambështetura as teorikisht as praktikisht; thelbi i vegjetarianizmit mbetet në prapaskenë. Le të hedhim një vështrim në disa nga këto ide.

Miti i parë. Vegjetarianizmi është padyshim i mirë/i keq për trupin. Sistemi tretës i trupit tonë është krijuar në mënyrë optimale për të tretur vetëm ushqimin bimor/kafsh. Duke qenë se mekanizmi i zbërthimit të ushqimit në yndyrna, proteina dhe karbohidrate, si dhe përthithja e vitaminave dhe mineraleve, nuk varet nga fakti nëse ai është me origjinë bimore apo shtazore, nuk është për t'u habitur që nuk ka asnjë provë të qartë për mbështesin cilindo mendim për këtë. Siç thonë ata, djalli është në detaje;
Miti dy. Vegjetarianizmi mund të çojë në formimin e një tipi personaliteti maniak; Vegjetarianë ishin, për shembull, Adolf Hitler dhe Charles Manson. Duke marrë parasysh sa vegjetarianë ka në botë, të bësh argumente të tilla është vulgare; qëllimi i përhapjes së ideve të tilla nuk është gjë tjetër veçse një provokim;
Miti i tretë. Ushqimet bimore nuk mund të sigurojnë nevojat energjetike të një personi. Ide të tilla ndoshta mund të shprehen vetëm nga ata që nuk kanë dëgjuar asgjë për jogën dhe një koncept të tillë si energjia jetike - prana. Shumë burime thonë se një person merr prana nga ajri, uji, rrezet e diellit dhe ushqimi. Kjo do të thotë, e gjithë pyetja është të zotëroni mekanizmat e përdorimit të saj (prana). E cila, megjithatë, tashmë shkon përtej konceptit të vegjetarianizmit.

Ayurveda dhe vegjetarianizmi

Le të sqarojmë menjëherë se Ayurveda dhe vegjetarianizmi nuk janë e njëjta gjë dhe se Ayurveda nuk është shkenca e vegjetarianizmit. Dhe në të njëjtën kohë, si një sistem që kujdeset për shëndetin, nuk mund të mos i kushtojë vëmendje ushqimit dhe indirekt vegjetarianizmit. Në Ayurveda, të gjitha produktet shpërndahen sipas armëve dhe mbajnë një ose një tjetër energji. Për disa produkte, kjo varet nga raporti. Dhe nëse marrim parasysh rekomandimet e Ayurveda, mund të shohim se produktet vegjetariane mund të jenë baza të ushqyerit e shëndetshëm. Mishi krijon një grumbullim të toksinave dhe zbut aktivitetin e trurit (sepse mishi është në tamas guna). Por kur bëhet fjalë për rivendosjen e indeve të trupit pas një sëmundjeje, produktet e mishit mund të jenë të nevojshme. Gjithashtu në Ayurveda, përdorimi i mishit rekomandohet për luftëtarët dhe ata që i nënshtrohen stresit të tepruar.

Vëmendje e veçantë në Ayurveda i kushtohet erëzave. Në Ayurveda, kjo është një temë e madhe e veçantë. Erëzat, kur përdoren siç duhet, kanë një efekt pozitiv në mirëqenien e një personi dhe imunitetin e tij. Dhe gjithashtu, nëse i merrni në shërbim, erëzat përmirësojnë dhe diversifikojnë në mënyrë të përkryer shijen e pjatave vegjetariane.

Si përfundim, vërejmë se më së shumti shenjë dalluese Ajo që i dallon vegjetarianët mund të quhet besimi se kafshët nuk janë të destinuara për ushqimin e njerëzve dhe se shkaktimi i vuajtjeve të kafshëve dhe vrasja e tyre i jep një "minus" serioz karmës.

Ju gjithashtu do të jeni të interesuar në:

Përfitimet dhe dëmet e vegjetarianizmit - ne peshojmë të mirat dhe të këqijat

Kur kërkojmë personazhe për botime, hasim shpesh në faktin se ata që nuk janë vegjetarianë e quajnë veten me guxim vegjetarian. Tani shumë “-izma” dhe “-an” të ndryshëm janë divorcuar. Le të merremi me ta.

- Jeni vegjetariane?

- Po.

"Atëherë pse hani peshk?"

- Unë ha, por shumë rrallë, më ndodh të ha mish ... Dhe çfarë të keqe ka kjo?

Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - për të pa iniciuarit, këto fjalë tingëllojnë si një përshkrim i ushtrisë aleate nga filmi Star Wars.

Dhe kur një person i tillë ndryshon dietën e tij drejt mbizotërimit të ushqimeve bimore (për shembull, refuzon mishin, por vazhdon të hajë peshk), ai u përgjigjet sinqerisht pyetjeve të miqve të tij: "Po, u bëra vegjetarian, por ndonjëherë ha peshk. , sepse…”.

Ky përdorim i lirshëm dhe i pamenduar i termit "vegjetarian" çon në faktin se hijet në formën e kokave të peshkut dhe këmbëve të pulës bien mbi filozofinë e vegjetarianizmit. Kufijtë e konceptit janë të paqarta, kuptimi i gjithçkaje për të cilën vegjetarianët bëhen vegjetarianë humbet.

Dhe çdo ditë ka gjithnjë e më shumë "peshk-tarianë" dhe "mishtarianë" të sapoformuar...

Nga ana tjetër, ka shumë njerëz që nuk hanë mish për bindje ideologjike apo me këshillën e mjekut, por nuk e konsiderojnë veten vegjetarian.

Pra, kush janë vegjetarianë dhe a hanë ata peshk?

Shoqëria Vegjetariane, e themeluar në Britaninë e Madhe në vitin 1847, i përgjigjet me autoritet kësaj pyetjeje: "Një vegjetarian nuk ha mish të kafshëve dhe shpendëve, si shtëpiake ashtu edhe të vrarë gjatë gjuetisë, peshk, butak, krustace dhe të gjitha produktet që lidhen me vrasjen e krijesat e gjalla”. Ose më shkurt: "Një vegjetarian nuk ha asgjë të vdekur". Që do të thotë se vegjetarianët nuk hanë peshk.

Sipas Juliet Gellatley, aktiviste britanike për të drejtat e kafshëve dhe drejtoreshë e Viva!, njerëzit që hanë peshk nuk kanë të drejtë ta quajnë veten vegjetarianë.

Nëse tashmë keni hequr dorë nga mishi i kafshëve dhe zogjve me gjak të ngrohtë, por vazhdoni të hani peshk dhe ushqim deti, ju jeni një pescetarian (nga anglishtja pescetarian). Por ende nuk është vegjetarian.

Midis vegjetarianëve dhe peskatarianëve mund të ketë një hendek të madh në pikëpamjet e tyre mbi vuajtjet e qenieve të gjalla. Shpesh këta të fundit refuzojnë mishin e gjitarëve sepse nuk duan të jenë shkaku i vuajtjeve të tyre. Ata besojnë në racionalitetin e kafshëve, por të peshqve… “Një peshk ka një tru më të thjeshtë, që do të thotë se me shumë mundësi nuk ndjen dhimbje”, justifikohen njerëzit e sjellshëm kur porosisin troftë të skuqur në një restorant.

“Në revista shkencore me reputacion, do të gjeni prova mjaft të qarta se gjitarët, përveç dhimbjes fizike, mund të përjetojnë frikë, stres, të ndjejnë afrimin e diçkaje kërcënuese, të tmerrohen dhe madje të traumatizohen mendërisht. Tek peshqit, emocionet nuk janë aq të theksuara, por ka shumë dëshmi se peshqit gjithashtu përjetojnë frikë dhe dhimbje. Kushdo që nuk dëshiron t'u shkaktojë vuajtje qenieve të gjalla, duhet të ndalojë së ngrëni peshk”, thotë profesor Andrew Linzey, drejtor i Qendrës së Oksfordit për Etikën e Kafshëve dhe autor i librit Pse ka rëndësi vuajtja e kafshëve.

Ndonjëherë njerëzit që vendosin të bëhen vegjetarianë nuk mund të heqin dorë nga peshku, sepse besojnë se ai është i nevojshëm për ruajtjen e shëndetit - veçanërisht peshkun e yndyrshëm. Në fakt, substanca të ngjashme të dobishme mund të gjenden në ushqimet bimore. Për shembull, vaji i lirit është një nga burimet më të pasura acide yndyrore omega-3 dhe nuk përmban helme merkuri, të cilat gjenden te peshqit.

A ka mishngrënës vegjetarianë?

Në vitin 2003, Shoqata Dialektike Amerikane e quajti FLEXITARAN fjalën më popullore të vitit. Një fleksitar është një "vegjetarian që ka nevojë për mish".

Wikipedia e përkufizon fleksitarizmin si më poshtë: “Një dietë gjysmë vegjetariane e përbërë nga ushqime vegjetariane, ndonjëherë duke përfshirë edhe mish. Flexitarianët përpiqen të konsumojnë sa më pak mish, por nuk e përjashtojnë plotësisht atë nga dieta e tyre. Në të njëjtën kohë, nuk ka një sasi specifike të mishit të konsumuar për të klasifikuar një fleksitar."

Ky drejtim i "gjysmë-vegjetarianizmit" shpesh kritikohet nga vetë vegjetarianët, pasi bie ndesh me filozofinë e tyre. Sipas Juliet Gellatly, koncepti i "fleksitarizmit" është krejtësisht i pakuptimtë.

Atëherë, si ta quani një person që tashmë ka hyrë në rrugën e reduktimit të konsumit të ushqimit vdekjeprurës, por ende nuk është bërë vegjetarian?

Tregtarët perëndimorë tashmë janë kujdesur për këtë:

Reduktues i mishit - fjalë për fjalë "redukton mishin" - një person që zvogëlon sasinë e ushqimit të mishit në dietën e tij. Për shembull, në Mbretërinë e Bashkuar, sipas hulumtimeve, 23% e popullsisë i përket grupit të "reduktuesve të mishit". Arsyet janë zakonisht indikacione mjekësore, si dhe indiferenca ndaj problemeve mjedisore. Fermat blegtorale lëshojnë metan, i cili është 23 herë më i dëmshëm për atmosferën e tokës sesa dioksidi i karbonit.

Shmangësi i mishit - fjalë për fjalë "shmangia e mishit" - një person që përpiqet, nëse është e mundur, të mos hajë fare mish, por ndonjëherë nuk ia del mbanë. 10% e popullsisë së Mbretërisë së Bashkuar i përket grupit të "shmanguesve të mishit", ata, si rregull, tashmë ndajnë ideologjinë e vegjetarianizmit.

“Më shumë se një e katërta e të anketuarve [në Mbretërinë e Bashkuar] thonë se hanë më pak mish tani sesa pesë vjet më parë. Mund të vërejmë ndryshime në dietën e popullatës. Një e treta e anëtarëve tanë janë njerëz që përpiqen të reduktojnë sasinë e mishit në dietën e tyre. Shumë njerëz fillojnë duke hequr dorë nga mishi i kuq për të përmirësuar shëndetin e tyre, pastaj ndalojnë së ngrëni mish të bardhë, peshk etj. Dhe megjithëse këto ndryshime fillimisht u shkaktuan më tepër nga konsiderata personale, me kalimin e kohës këta njerëz mund të mbushen me filozofinë e vegjetarianizmit, "thotë Juliet Gellatly.

Dietat vegjetariane dhe pseudo-vegjetariane

Për të kuptuar një herë e mirë se kush është vegjetarian dhe kush jo... le të shohim Wikipedia!

Vegjetarianizmi, në të cilin nuk ka absolutisht asnjë ushqim vrasës, përfshin:

Vegjetarianizmi klasik – përveç ushqimeve bimore lejohen edhe produktet e qumështit dhe mjalti. Vegjetarianët që konsumojnë produkte qumështi quhen gjithashtu lakto-vegjetarianë.
Ovo-vegjetariane - ushqime bimore, vezë, mjaltë, por jo produkte qumështi.
Veganizmi - vetëm ushqim bimor (pa vezë dhe produkte qumështi, por ndonjëherë mjalti lejohet). Shpesh veganët refuzojnë gjithçka që bëhet duke përdorur produkte shtazore (sapun, veshje të bëra nga lesh dhe lëkurë, lesh, etj.).
Fruitarizmi - vetëm frutat e bimëve, zakonisht të papërpunuara (fruta, manaferrat, perimet e frutave, arrat, farat). Qëndrim i kujdesshëm jo vetëm ndaj kafshëve, por edhe ndaj bimëve (pa vezë, produkte qumështi, mjaltë).
Dietë ushqimore të papërpunuara vegjetariane/vegane – hahen vetëm ushqime të papërpunuara.

Dietat e mëposhtme NUK janë vegjetariane pasi lejojnë ushqime vrasëse, megjithëse sasia e tyre mund të jetë e kufizuar:

Pescatarianism dhe Pollotarianism - Shmangia e mishit të kuq, por ngrënia e peshkut dhe ushqimeve të detit (Pescatarianism) dhe/ose shpendëve (Pollotarianism)
Flexitarizmi është konsumimi i moderuar ose shumë i rrallë i mishit, shpendëve, peshkut dhe ushqimeve të detit.
Dietë ushqimore e papërpunuar gjithëngrënëse - ngrënia e vetëm ushqimeve të papërpunuara ose shumë të shkurtra të trajtuara me nxehtësi, duke përfshirë mishin, peshkun, etj.

Nëse hulumtoni në të gjithë shumëllojshmërinë e dietave, mund të gjeni shumë nën-variete dhe nën-nënndarje të reja me emra edhe më të çuditshëm. Nuk është për t'u habitur që njerëzit që kanë ndryshuar qëndrimin e tyre ndaj mishit në "më pak, më pak ose aspak mish" preferojnë ta quajnë veten thjesht dhe shkurtimisht "vegjetarianë". Kjo është më e përshtatshme sesa t'i shpjegoni stër-tezes tuaj për një kohë të gjatë pse nuk do t'i hani koteletat e saj dhe të bëni justifikime që ajo të mos ofendohet.

Fakti që një person ka hyrë tashmë në rrugën e të ushqyerit të ndërgjegjshëm dhe më të shëndetshëm është shumë më i rëndësishëm se termi që ai e quan veten.

Pra, le të jemi më tolerantë ndaj njëri-tjetrit, pavarësisht se cilës filozofi të të ushqyerit i përmbahemi. Sepse, sipas Biblës, “nuk është ajo që hyn në gojën e njeriut që e bën atë të papastër, por ajo që del nga goja e tij e bën atë të papastër. (Ungjilli i Mateut, kap.15)

Bazuar në artikullin "Rritja e vegjetarianit jo-vegjetarian" nga Finlo Rohrer, BBC News Magazine

Mesatarisht, një kilogram patate të skuqura kushton dyqind herë më shumë se një kilogram patate.

Miti 9. Shmangia e mishit dhe qumështit do ta mbrojë trupin tuaj nga kancerogjenët.

Vegjetarianët pretendojnë se mishi, peshku dhe qumështi janë jashtëzakonisht të pasura me kancerogjenë, metale të rënda, steroide dhe hormone.

Por arsyeja e hyrjes së substancave të dëmshme në këto produkte është përdorimi i ushqimeve bimore që përmbajnë këto përbërje kimike. Gjatë plehërimit organik të kullotave, si dhe gjatë kapjes së peshkut të egër, komponime të tilla nuk gjenden në mish, qumësht dhe peshk.

Përveç kësaj, një dietë ushqyese që përfshin produkte shtazore të pasura me vitamina A dhe B12 e ndihmon trupin të përballojë më mirë efektet negative të mjedisit. Përfshirë - dhe me ndikimin e metaleve të rënda dhe kancerogjenëve, të cilët mund të përmbahen jo vetëm në produkte, por edhe në ajrin e ndotur.

MIT 10. Dieta vegjetariane ndihmon në normalizimin e niveleve hormonale

Disa argumentojnë se ushqimet e klasifikuara si fitoestrogjene kontribuojnë në normalizimin sfond hormonal gratë gjatë menopauzës.

Studimet tregojnë se efekti në trup i fitoestrogjeneve, që gjenden kryesisht në soje, është shumë i diskutueshëm. Mund të prishin punën gjëndër tiroide, shkaktojnë procese degjenerative në tru, dhe tek njerëzit në moshë të lindjes shkaktojnë infertilitet.

Përveç kësaj, për prodhimin normal të hormoneve, trupi i njeriut ka nevojë për vitaminat A, D dhe kolesterolin, të cilat janë të pranishme në produktet shtazore. Mungesa e këtyre elementeve çon në luhatje të shpeshta të humorit dhe depresion.

MIT 11. Fëmijët vegjetarianë do të jetojnë më gjatë dhe më të shëndetshëm.

Vegjetarianët besojnë se dhënia e një shembulli për fëmijët e tyre u garanton atyre një jetë të gjatë dhe të shëndetshme. Por, së pari, respektimi i një diete të rreptë vegjetariane rrezikon vetë faktin e të pasurit fëmijë.

Së dyti, mungesa e elementeve vitale (B12, B2, etj.) në trupin e fëmijës është e mbushur me shkelje jo vetëm të zhvillimit fizik, por edhe mendor.

Edhe duke iu përmbajtur vegjetarianizmit lakto-ovo, ju e dënoni trupin tuaj me mungesën e këtyre substancave. Dhe gjatë shtatzënisë, kufizime të tilla të rënda dietike janë plotësisht kundërindikuar.

MIT 12. Të bëhesh vegjetarian është e lehtë.

Njerëzit që i konsiderojnë njerëzit si anëtarë të familjes së barngrënësve pohojnë se kalimi në një dietë vegjetariane është i lehtë dhe përgatitja e pjatave vegjetariane është shumë e thjeshtë.

Nëse mund të pajtohemi me pjesën e fundit, atëherë fakti i lehtësisë së një ndryshimi kaq rrënjësor në sistemin energjetik ngre dyshime të paqarta. Kalimi në vegjetarianizëm shoqërohet me sëmundje, depresion dhe nervozizëm, sepse trupi nuk merr substancat e nevojshme për punë të plotë.

Në Shtetet e Bashkuara, promovimi i vegjetarianizmit filloi me themelimin e Shoqatës Amerikane Vegjetariane në 1850.
Themeluesi i saj, Sylvester Graham, jo vetëm shpiku bukën Graham me drithëra të plota, por rekomandoi gjithashtu një dietë të pasur me fibra si një kurë për epshin dhe alkoolizmin. Graham pohoi se kequshqyerja (të cilën ai e konsideronte konsumimin e mishit dhe produkteve të miellit të bardhë) ishte shkaku kryesor i dëshirës së tepërt seksuale, e cila acaronte trupin dhe shkaktonte sëmundje.
Një nga ndjekësit e Graham, John Harvey Kellogg, shpiku gjalpin e kikirikut dhe thekon misri. Kellogg, i cili mbrojti përfitimet e abstinencës edhe në martesë, rekomandoi gjithashtu një dietë vegjetariane si një ilaç për dëshirën seksuale dhe kapsllëkun.

Blegtoria është një përdorim efikas i tokës
Popullsia e këtij planeti tani po i afrohet gjashtë miliardë dhe, edhe nëse të gjitha vendet në tokë sot zbatojnë politika strikte dhe efektive të kontrollit të lindjeve, vlerësohet se popullsia totale do të rritet në pesëmbëdhjetë miliardë përpara se rritja të stabilizohet. Sipërfaqja totale e tokës së planetit është 179,941,270 kilometra katrorë (69,479,518 milje katrore). Një matematikë e thjeshtë na thotë se aktualisht, mesatarisht, një kilometër katror duhet të mbajë pak më shumë se tridhjetë e tre njerëz. Nëse e gjithë zona do të kultivohej, kjo sigurisht që do të ishte e mundur.

Shënim: Në shkurt 2015, popullsia e botës ishte 7,274,586,680 njerëz sipas http://countrymeters.info/ru/World/. Në vitin 2015, popullsia e Tokës do të vazhdojë të rritet dhe në fund të vitit do të jetë 7,345,951,495 njerëz. Rritja natyrore e popullsisë do të jetë pozitive dhe do të arrijë në 83,020,532 persona. Shkalla e rritjes së popullsisë botërore në vitin 2015 do të jetë 226,334 njerëz në ditë.

Argumenti, megjithatë, dështon sepse jo e gjithë toka është e disponueshme për kultivim arë. Kryesor faktorët e mjedisit, të cilat përcaktojnë zhvillimin dhe shpërndarjen e bimëve - lloji i tokës dhe klima. Ne mund të zbresim të gjithë kontinentin joproduktiv të Antarktidës, në mënyrë që totali të bjerë menjëherë me 13,335,740 kilometra katrorë. Ne gjithashtu mund të zbresim, të paktën në interes të bujqësisë, të gjitha rajonet e tjera të mbuluara me akull, tundrën, malet, shkretëtirat, gropat dhe malet, rajonet e pushtuara nga lumenjtë, kënetat e kripura dhe liqenet, qytetet, rrugët dhe hekurudhat; dhe në një masë të madhe gjysmë-shkretëtirë, savana, pyje tropikale, lugina të ulëta dhe toka që i nënshtrohen përmbytjeve të rregullta. Tani kemi zbritur pjesën më të madhe të sipërfaqes së Tokës. Në fakt, vetëm njëmbëdhjetë për qind e sipërfaqes së Tokës mund të kultivohet.

Pothuajse e gjithë toka që sapo kemi zbritur mbështet barin ose jetën e bimëve të tjera që ne nuk mund t'i përdorim drejtpërdrejt. Ne kemi nevojë për një sistem që e shndërron këtë bar në një formë ushqimi që ne mund ta hamë. Dhe ne kemi një: pjesa më e madhe e tokës që kemi zbritur nga përdorimi i punueshme mund dhe përdoret për të rritur ushqimin për kafshët. Merrni, për shembull, Zelandën e Re. Është një vend prej 269,000 kilometrash katrorë - më i madh se Britania e Madhe - me një popullsi njerëzore prej 3 milionë banorësh, një popullsi delesh prej 42 milionë banorësh dhe me shumë bagëti. Kur isha në Zelandën e Re për tre muaj në pranverën e vitit 1999, nuk pashë asnjë fushë të vetme me drithë. Kjo nuk është për t'u habitur: meqenëse peizazhi është rrallë i sheshtë, dhe shkëmbi vullkanik mbi të cilin ndodhet Zelanda e Re është shumë afër sipërfaqes, ky vend është shumë i papërshtatshëm për rritjen e grurit. Dhe e njëjta gjë vlen edhe për shumë pjesë të tjera të botës.

Aktualisht, një e treta e popullsisë së botës është e uritur. Nëse të gjithë do të bëheshim vegjetarianë, atëherë do të njiheshim si të padobishëm dhe do të ndalonim së kultivuari të gjithë tokën që ushqen vetëm kafshët ushqimore. Por, përjashtimi nga prodhimi i të gjithë tokës që mbështet blegtorinë, por nuk mund të mbështesë bujqësinë, nuk ka gjasa të lehtësojë problemin. Në shumë zona ku rriten kafshët, ato janë e vetmja gjë që mund të rritet. Prandaj, në këto zona, blegtoria është përdorimi më efikas i tokës.

Një vegjetarian mund të argumentojë se toka e papunueshme tani mund të bëhet e banueshme, por ky është një argument që tashmë është treguar i rremë. Situata e përdorimit të tokës nuk është statike. Me rritjen e popullsisë këtë shekull, sasia e tokës në dispozicion për kultivim është zvogëluar. Aty ku ka ndodhur shpyllëzimi për t'i hapur rrugën kultivimit, tokat janë më të ekspozuara ndaj reshjeve dhe temperaturës. Këto procese shterojnë lëndën organike të tokës, tokat ngurtësohen dhe kthehen në shkretëtira. Në 1882, shkretëtira ose djerrina mbulonte rreth 9.4 për qind të sipërfaqes së Tokës. Deri në vitin 1952 zona e tyre ishte rritur në gati njëzet e pesë përqind. Ky është një trend në rritje dhe ajo që ndodh sapo të ndodhë është shumë e vështirë, nëse jo e pamundur, të ndryshohet plotësisht.

Në shumë zona me kapacitet prodhues natyral të ulët, ujitja po përdoret për të rritur produktivitetin bujqësor. Por ujitja mbart me vete farat e shkatërrimit të vet. Tokat gjysmë të thata janë karakteristike të kripura. Uji i ujitjes nga në thelb i njëjti lokalitet është gjithashtu zakonisht i kripur. Pa kullim adekuat, uji i ujitjes depërton në tokë dhe e rrit nivelin ujërat nëntokësore. Kjo e afron nivelin e ujit më afër sipërfaqes, ku avullohet më lirshëm, duke lënë pas kimikatet e kripës. Me kalimin e kohës, kripërat e natriumit, magnezit dhe kalciumit bllokojnë poret në tokë dhe lënë një shtresë të bardhë në sipërfaqe. Ky proces jo vetëm që prish strukturën e tokës në mënyrë që rendimenti të bjerë, ai përfundimisht çon në një nivel kripësie ku asnjë bimë nuk mund të rritet. Kovda vlerëson se gjashtëdhjetë deri në tetëdhjetë për qind e të gjithë tokës së ujitur, miliona hektarë, po shndërrohen në shkretëtirë në këtë mënyrë.

Pjesa më e madhe e botës është e mbuluar jo nga toka, por nga oqeanet dhe detet. Aktualisht, miliona ton peshk kapen dhe përpunohen çdo vit. Ashtu si mishi, shumë vegjetarianë nuk hanë peshk. Nëse vegjetarianizmi do të vinte vërtet dhe njerëzit në planet ndalonin së ngrëni peshk, atëherë dy të tretat e popullsisë që aktualisht nuk po vdesin nga uria, së shpejti do t'i bashkoheshin të tretit që po vuan.

Situata në Britani

Britania e begatë dhe e ushqyer mirë ka një sipërfaqe totale toke prej përafërsisht 88,736 milje katrorë (229,827 km katrorë) dhe një popullsi prej 57,537,000 (regjistrimi i 1991). Toka e punueshme dhe hortikultura mbulojnë 30 për qind, ndërsa livadhet dhe kullotat e përhershme mbulojnë pesëdhjetë për qind të sipërfaqes së përgjithshme. Por e gjithë kjo është mjerisht e pamjaftueshme - ne ende duhet të importojmë një të tretën e ushqimit që na nevojitet.

Blegtoria kryesore e Britanisë së Madhe është delet, të cilat rriten pothuajse në çdo pjesë të mbretërisë. Nëse të gjithë do të bëheshim vegjetarianë, atëherë malet e Uellsit dhe Skocisë do të bëheshin kryesisht joproduktive, si tokat e liga në Anglinë qendrore dhe veriore. Ne nuk do të hanim 720,000 ton peshk çdo vit - 12.7 kg (28 paund) për kokë. Nëse të gjithë do të ishim vegjetarianë, sa më shumë ushqime do të kishim për të importuar? Dhe nga do të vinte ajo? SHBA dhe Kanadaja, të cilët janë eksportues neto të drithërave, duket se janë përgjigja për pyetjen e fundit, megjithëse fatura jonë e importit të ushqimit - tashmë 6 miliardë paund në vit - do të rritet në mënyrë alarmante. Megjithatë, nëse do të bëheshin vegjetarianë, do të duhej të importonin gjithashtu. Jo: po të bëheshim të gjithë vegjetarianë, mos gaboni, do të vdisnim urie.

Problemi i peshkimit

Për shumë vegjetarianë lakto-ovo, vrasja e kafshëve është një problem. Për arsye morale, disa priren të kalojnë në ngrënjen e peshkut - megjithëse logjika me të cilën vrasja e peshkut konsiderohet e pranueshme, por kafshët tokësore jo, nuk e kuptoj. Në këtë ndryshim besimi, ata inkurajohen që ngrënia e peshkut u lejon japonezëve të jetojnë më gjatë dhe se është e mirë për shëndetin. Duke dashur të jenë të shëndetshëm vetë, ata blejnë peshk deti si merluci, levreku, kërpudha e kuqe dhe merluci. Por ky peshk nuk përmban acidet yndyrore “të shëndetshme” omega-3 që mjekët na këshillojnë të hamë.

Burimet e peshkut janë në rënie. Merluci ishte zakonisht një peshk i lirë. Tani kushton 7.70 £ për kilogram, 2 £ më shumë se salmoni i gatuar. Meqenëse çmimet pasqyrojnë ligjet e ofertës dhe kërkesës, kjo mund të nënkuptojë vetëm një gjë: ka mungesë merluci. Merluci nuk është i vetmi peshk që ka mungesë në mbarë Mbretërinë e Bashkuar, po ashtu edhe peshku, salmoni i egër dhe peshku engjëllor. E njëjta histori në të gjithë botën. Një peshk që tani është me bollëk është harenga e Detit të Veriut. Ai përmban yndyrna omega-3 dhe, së bashku me skumbri, janë të mira për ne. Ai është gjithashtu peshku më i lirë në treg dhe megjithatë britanikët pothuajse e kanë ndaluar së ngrëni atë.

Peshqit për të cilët ne refuzojmë harengën janë ton nga Oqeani Paqësor dhe specie të tjera ekzotike: karkalecat tigër nga India dhe peshku me vela nga Karaibet. Ky ndryshim pasqyron një tendencë në rritje dhe shqetësuese. Me Detin e Veriut thuajse të varfëruar dhe tani të mbrojtur fort, peshkatarët e Botës së Tretë, të uritur për këmbim valutor, po plaçkisin furnizimet e tyre në pakësim në oqeane të tjerë të pambrojtur.

Me faktin se është gjithnjë e më e vështirë të kapësh shumë peshq, peshkatarët modernë dhe pajisjet e tyre po bëhen gjithnjë e më të sofistikuara. Peshkatarët Cornish përdorin rrjeta të gjata katër milje për të peshkuar ton në Atlantikun e Veriut. Rrjetat quhen "muret e vdekjes" për shkak të numrit të delfinëve dhe peshqve të tjerë të padëshiruar që kapen në to. Trajtimi për ton japonez është një kabllo e gjatë gjashtëdhjetë e pesë milje me mijëra grepa të karremave. Në Detin e Veriut, gjuetia me peshkaretë bën më shumë dëm sesa ndotjen.

Peshqit janë shumë të mirë në rivendosjen e numrit të tyre - nëse u lejohet ta bëjnë këtë. Por jo shumë do. Pavarësisht marrëveshjeve dhe kuotave ndërkombëtare, në detet veriore, askush, me përjashtim të Islandës, nuk i menaxhon siç duhet burimet e tyre të peshkut dhe problemi i mbipeshkimit po del jashtë kontrollit.

Metodat e peshkatarëve ishin të ngjashme me bujqësinë. Por ata janë shekuj prapa: bujku rritet dhe mbledh, peshkatari, si një gjuetar-mbledhës primitiv, vetëm mbledh. Ai nuk i përdor burimet e tij me aq efikasitet sa një fermer toke. Pa peshk do ta kishim të vështirë në këtë ishull për sa i përket ushqimit me cilësi të mjaftueshme. Ne kemi nevojë për peshk, por problemin e shterimit të rezervave të peshkut do ta përkeqësojmë vetëm nëse kalojmë nga mishi në peshk - nga blegtoria efikase në peshkim joefikas dhe shpërdorues.

Vrasja e kafshëve për ushqim është një e keqe imorale

Një pyetje që shtrohet shpesh nga vegjetarianët është: si mund të justifikoni vrasjen e kafshëve të pafajshme për ushqim? Kjo pyetje duket e vështirë për t'iu përgjigjur, por në realitet nuk është kështu. A do të ishte e arsyeshme t'i kërkonim një luani të justifikonte vrasjen e një gazeleje të pafajshme? Sigurisht që jo: është e natyrshme që luani të vrasë gazelat dhe ky është justifikim i mjaftueshëm. Po e drejta e gazelës për të mos u ngrënë? Duke i vendosur në këtë mënyrë, mund të shihni se pyetje të tilla janë vërtet të pakuptimta. E njëjta gjë vlen edhe për ne pasi nuk jemi specie vegjetariane.

Por, nëse ngurrimi për të vrarë kafshë është arsyeja e pozitës së vegjetarianit, atëherë ai duhet të dijë se, kur kultivon tokën për të mbjella ushqimore, njeriu vret më shumë kafshë. Emaili i mëposhtëm që kam marrë e ilustron mirë këtë:

I nderuar Dr. Groves,

Jam dakord me shumicën e argumenteve tuaja për gjykimin e dobët të shumicës së vegjetarianëve. Si një zoolog, patolog dhe fermer mjaft i vëmendshëm, mund të shtoj edhe më shumë.

Siç e dimë unë dhe ju, shumica e vegjetarianëve janë të motivuar, të paktën pjesërisht, nga këndvështrimi i tyre për konsumimin e kafshëve si imoral. Shumica e tyre, natyrisht, janë banorë urbanë që nuk kanë pasur kurrë mundësi të kultivojnë fusha bujqësore.

Bujqësia e drithërave, madje duke përjashtuar jovertebrorët, është shkatërruese për amfibët e vegjël, zvarranikët, zogjtë folezues dhe gjitarët. Edhe gjitarët e mëdhenj të rastësishëm dëmtohen në procesin e bujqësisë. Në mënyrë të pashmangshme, parmendja shkatërron strofkat dhe rritjen e të rinjve. Vjelësit dhe kombinatet vrasin disa kafshë dhe të tjerët i ekspozojnë ndaj mëshirës së butë të grabitqarëve. Shumë herë kam parë kojotat dhe skifterët që ndjekin traktorin tim, duke festuar me viktimat e parmendës dhe korrësve. [Hej, por kjo është mirë për ata grabitqarët].

Në të vërtetë, si mund të ishte ndryshe? Perimet dhe drithërat janë ushqimi i shumë kafshëve. Për brejtësit, të korrat janë një pasuri e vërtetë për sa i përket ushqimit dhe strehimit. Ata shumohen me shpejtësi, gjë që vetëm rrit numrin e tyre gjatë përgatitjes dhe korrjes në terren.

Në reflektimin tim, ka pak kuptim që rritja e kafshëve për mish, veçanërisht nëse ato nuk ushqehen me produkte bujqësore, është shumë më pak shkatërruese për jetën e kafshëve sesa bujqësia. Nëse një hektar tokë lejon therjen e një dele në vit, merret një jetë. Nëse një hektar tokë i jepet prodhimit të grurit, kostoja vetëm në jetën e gjitarëve mund të matet me dhjetëra ose më shumë.

Natyrisht, ngordhja e kafshëve gjatë punës bujqësore është e “padukshme” dhe për këtë arsye duket se nuk ekziston. Shihen bërxollat e qengjit në treg dhe vegjetarianët vajtojnë viktimën. Unë e di që këto fakte nuk prekin mbrojtësit e të drejtave të kafshëve - ata janë pothuajse po aq të painteresuar për vdekjen dhe vuajtjen e kafshëve sa janë për vdekjen dhe vuajtjen e kafshëve nga veprimet e qëllimshme njerëzore. Fokusi i tyre, në fakt, nuk është te mbrojtja e kafshëve, por te kontrolli i njerëzve të tjerë. Ron b.

Ne nuk jemi një specie vegjetariane

Ne i referohemi paraardhësve tanë dhe fiseve të ndryshme primitive moderne si "gjuetar-mbledhës".

Vegjetarianizmi është i panatyrshëm. Ky nuk është një zbulim modern. Bibla na jep dëshmi për këtë dhe të dhëna se vegjetarianizmi nuk konsiderohej si i dobishëm. Në kapitullin 4 të Zanafillës, Eva kishte Kainin dhe Abelin. "Dhe Abeli ishte një bari i deleve, por Kaini e punoi tokën." Kjo "por" në mes të një fjalie është e dhëna e parë për mosmiratimin. Ky mosmiratim konfirmohet në vargjet tre deri në pesë. Abeli dhe Kaini i sjellin flijime Perëndisë: Abeli delet e tij, Kaini frytet e tokës. Na thuhet se Perëndia e vuri re ofertën e Abelit, por Ai e shpërfilli ofertën vegjetariane të Kainit.

Megjithatë, Bibla mund të japë vetëm një kuptim të kohës kur u shkrua. Kjo nuk jep një përgjigje përfundimtare për pyetjen se çfarë duhet të hamë vërtet. Jemi një specie mishngrënëse, gjithëpërfshirëse apo vegjetariane?

Përgjigja për këtë pyetje qëndron në të kaluarën tonë. Por jo në të ardhmen e afërt. Mënyra jonë e të jetuarit tani bazohet në bujqësinë e përparuar dhe zbutjen e bimëve dhe kafshëve. Kjo është një shpikje shumë e fundit: ne nuk kemi qenë në gjendje të përshtatemi me të ende. Për të përcaktuar se cilat ushqime do të përbënin dietën ideale për ne si specie, duhet të shohim shumë prapa në historinë tonë evolucionare. Ushqimi që ne jemi dhe duhet të hamë nuk është një çështje e modave të tanishme dietike, ai përcaktohet nga ajo me të cilën jemi përshtatur gjatë miliona viteve dhe çfarë është e koduar në gjenet tona.

Ne mund të gjurmojmë zhvillimin e Njeriut nga mbetjet e hershme të homininave të gjetura në Afrikë dhe pjesë të tjera të botës, të datuara deri në pesë milionë vjet e gjysmë. Kemi raporte për kocka të fosilizuara si nga njerëzit ashtu edhe nga kafshët. Gjetëm vegla dhe vegla guri që duhet të ishin përdorur për të vrarë dhe prerë mish ose për të bluar bimë. Ne gjetëm edhe feçe hominide. Këto gjetje çuan në shumë spekulime. A është specia jonë mishngrënëse, gjithëpërfshirëse apo barngrënëse?

Ne i quajmë paraardhësit tanë dhe fiset e ndryshme primitive moderne "gjuetar-mbledhës". Sot në botë, disa fise jetojnë ekskluzivisht me mish dhe peshk. Të tjerët jetojnë kryesisht me fruta, arra dhe rrënjë, megjithëse edhe mishi vlerësohet shumë prej tyre. Është e qartë, pra, se ne mund të mbijetojmë me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh. Por, çfarë është me të vërtetë dieta jonë natyrale si specie?

Ekzistojnë tre kombinime të mundshme diete që mund të konsiderojmë:

se ishim krejtësisht mishngrënës, duke gjuajtur dhe vrarë kafshë;
ose se ne ishim omnivorë, duke u ushqyer me një dietë të përzier me origjinë bimore dhe shtazore;
ose se ishim barngrënës, pra vegjetarianë.

Hipoteza vegjetariane është se ne ishim plotësisht të varur nga ushqimet bimore dhe se mishi nuk luajti kurrë një rol të rëndësishëm në zhvillimin tonë. Kjo është një hipotezë që ka pasur mbështetje të zjarrtë në SHBA.

dëshmi fosile

Dallimi midis vëllimit të sistemit tretës të një gorilla dhe një njeriu

Dëshmia e parë është gjetur në vendet e gërmimeve fosile. Aty ku gjenden mbetje hominidesh, gjenden edhe eshtra kafshësh, ndonjëherë mijëra prej tyre. Nëse nuk kemi ngrënë mish, pse jo?

Së dyti, ndërsa fiset moderne të gjuetisë hanë bimë, ato kanë zjarr. Pa zjarr, ne mund të tresnim shumë pak produkte bimore me kalori të mjaftueshme. Natyrisht, kishte fruta, por nuk ka asnjë vend të vetëm parahistorik në të gjithë Afrikën që tregon pyje mjaft të gjera për të siguruar fruta të mjaftueshme për të plotësuar nevojat e banorëve të saj. Në të vërtetë, ekziston një marrëveshje që paraardhësit tanë nuk jetonin fare në pyje, por në savana, ku kishte fusha të gjera me bar. Megjithatë, bari nuk ka asnjë vlerë për sistemin tonë tretës. Edhe të jetosh me gjethe më mishi do të kërkonte sisteme shumë më të specializuara të tretjes së primatëve të tjerë. Krahasoni formën e një gorileje me atë të një njeriu Zona midis gjoksit dhe këmbëve të një gorileje është shumë më e madhe se e njëjta pjesë e një njeriu. Kjo është arsyeja pse gorilla, një barngrënës, ka nevojë për një sistem tretës shumë më të madh. Muret e qelizave bimore janë bërë nga celuloza, një formë e fibrave dietike. Nuk ka asnjë enzimë në sistemin tretës të njeriut që e zbërthen atë. Dhe nëse muret qelizore nuk shkatërrohen, lëndët ushqyese të qelizave nuk mund të treten. Duke kaluar të paprekur drejt e përmes zorrëve, të gjithë lëndët ushqyese të bimëve hiqen si mbetje.

Hulumtimet e bëra mbi majmunët çuan në sugjerimin se farat e barit mund të na kenë furnizuar me energjinë që na nevojitet. Megjithatë, nëse ishte kështu, pse nuk mund t'i hamë tani pa u gatuar? Farat bazë si orizi, gruri, misri dhe fasulet luajnë një rol të rëndësishëm në jetën tonë sot. Megjithatë, të gjitha ato duhet të gatuhen para se të mund të hamë ndonjë prej tyre. Farat dhe manaferrat janë sistemi riprodhues i bimëve. Shumë prej tyre janë krijuar për të tërhequr kafshët për t'i ngrënë ato, por nuk ka kuptim ta bëjmë këtë nëse farat treten. Jo, ato janë të vështira për t'u tretur - qëllimisht, qëllimi i tyre është të kalojnë nëpër kafshë, të pastrohen dhe të lëshojnë rrënjë diku tjetër. Ekzistojnë vetëm dy mjete për t'i bërë ato të tretshme: gatimi dhe bluarja.

Para përdorimit të zjarrit, e vetmja mënyrë për t'i bërë farat të tretshme ishte shtypja e tyre, duke thyer muret qelizore të bimëve, por asnjë arkeolog nuk ka gjetur kurrë një mjet të epokës së gurit për këtë punë. Nëse përdoret vetëm përtypja, shumë fara do të mbeten të paprekura dhe, pasi të kenë kaluar nëpër trup të patretura, do të dalin jashtë me jashtëqitje. Janë gjetur dhe studiuar në detaje feçet e hominideve, ose siç quhen koprolitet. Koprolitet e vjetra nga Afrika nuk përmbajnë asnjë material bimor. Relativisht e fundit e Amerika e Veriut përfshinte pothuajse gjithçka që mund të quhej e ngrënshme nga distanca: nga lëvozhgat e vezëve dhe pendët deri te farat dhe fijet bimore. Por këto mbetje shfaqen vetëm pasi Paleo-Indianët filluan të përdorin zjarrin, dhe madje edhe atëherë farat kalojnë të patretura dhe të plota. Kështu, nuk ka dyshim se farat nuk mund të ishin pjesë e natyrshme e dietës së tyre.

Homo erectus vlerësoi përfitimet e zjarrit rreth 350,000 vjet më parë. Është e vërtetë që nëse paraardhësit tanë do të fillonin të gatuanin drithë atëherë, ne mund të kishim evoluar dhe përshtatur me të deri tani. Megjithatë, gatimi i grurit nuk është aq i thjeshtë sa gatimi i mishit. Ju nuk mund të varni një copë kokërr në zjarr ose ta vendosni në thëngjij të nxehtë. Për të gatuar drithë dhe fara të tjera, ju duhet një enë e një lloji. Ena më e vjetër e njohur është vetëm 6800 vjeç. Për sa i përket evolucionit, ishte vetëm dje.

Në mënyrë që të mbështeteni te gatimi, duhet të jeni në gjendje të përdorni edhe zjarrin. Edhe pse janë gjetur xhepa 100,000 vjeçarë, ato janë relativisht të rralla. Koprolitët evropianë të Neandertalit, afërsisht 50,000 vjet të vjetër, nuk përmbajnë fare material bimor para përdorimit të zjarrit. Vetëm në kolonizimet Cro-Magnon të Evropës, rreth 35,000 vjet më parë, fokusi shfaqet kudo. Megjithatë, edhe atëherë ato përdoreshin thjesht për ngrohje, jo për gatim. Në atë kohë, Evropa dominohej nga një varg epokash akullnajash. Për rreth 70,000 vjet, kishte një dimër të gjatë të ftohtë dhe një verë të shkurtër të ftohtë. Cro-Magnon dhe paraardhësit e tij euroaziatikë nuk mund të hanin bimë - shumicën e vitit nuk kishte asnjë! Ai hëngri mish ose vdiq. Dhe ai e hëngri këtë mish të gjallë.

Yndyrnat dhe madhësia e trurit

Tashmë kishte prova dërrmuese se ne nuk mund të ishim një specie vegjetariane. Megjithatë, në vitin 1972, botimi i dy studimeve të pavarura e shënoi arkivolin e hipotezës vegjetariane. E para ishte për yndyrnat.

Përafërsisht gjysma e trurit tonë dhe sistemi nervor Ato përbëhen nga acide yndyrore komplekse, me zinxhir të gjatë. Muret e enëve tona të gjakut gjithashtu kanë nevojë për to. Pa to, ne nuk mund të zhvillohemi normalisht. Këto acide yndyrore nuk prodhohen në bimë. Acidet yndyrore në formën e tyre më të thjeshtë prodhohen, por ato duhet të shndërrohen në molekula me zinxhir të gjatë nga kafshët, një proces i ngadaltë dhe që kërkon kohë. Këtu hyjnë në lojë barngrënësit. Gjatë një viti, ata konvertojnë acidet yndyrore të thjeshta që gjenden në barishte dhe fara në forma të ndërmjetme, më komplekse, të cilat mund t'i shndërrojmë në ato që na duhen.

Truri ynë është dukshëm më i madh se ai i çdo majmuni. Duke parë provat fosile nga hominidët e hershëm deri në njeriu modern, shohim një rritje shumë të dukshme të madhësisë së trurit. Ky zgjerim kishte nevojë për sasi të mëdha të acideve yndyrore të duhura përpara se të kishte ndodhur. Kjo mund të mos kishte ndodhur kurrë nëse paraardhësit tanë nuk do të kishin ngrënë mish. Qumështi i grave përmban acide yndyrore të nevojshme për zhvillimin e një truri të madh - qumështi i lopës jo. Nuk është rastësi që, në terma relativë, truri ynë është rreth pesëdhjetë herë më i madh se ai i lopës.

Një vegjetarian mund të shqetësohet kur të dijë se ndërsa soja është e pasur me proteina të plota, drithërat dhe arrat gjithashtu mund të kombinohen për të siguruar proteina të plota, asnjëra prej të cilave nuk përmban yndyrna që janë thelbësore për zhvillimin e duhur të trurit.

Edhe pse ngrënia e yndyrës sot nga disa besohet se është shkaku i sëmundjeve të zemrës, ne e dimë se paraardhësit tanë hanin sasi të mëdha yndyre. Kafkat e kafshëve hapen dhe truri zgjidhet; kockat e gjata thyhen gjithashtu për të ekspozuar palcën. Si truri ashtu edhe palca e eshtrave janë shumë të pasura me yndyrë.

Toksiciteti i perimeve të papërpunuara

Studimi i dytë trajtoi pangrënshmërinë e shumë prej ushqimeve bimore të sotme në gjendjen e tyre të papërpunuar, të cilat përmbajnë shumë antinutrientë që dëmtojnë shumë sisteme fiziologjike njerëzore. Këta antiushqyes përfshijnë alkilresorcinolet, frenuesit e alfa-amilazës, frenuesit e proteazës, etj. Ato duhet të shkatërrohen duke i gatuar me kalimin e kohës përpara se të hahen pa dëm. Fasulet dhe bishtajoret e tjera, edhe pse të pasura me karbohidrate dhe proteina, përmbajnë gjithashtu frenues të proteazës. Rrënjët niseshte - patate e shijshme dhe kassava - janë ushqime të zakonshme sot, por nëse nuk gatuhen mirë, janë vërtet shumë helmuese. Madje kasava përmban cianid, i cili duhet të oksidohet në temperatura të larta për ta bërë atë të sigurt për trupin. Dhe përveç antiushqyesve të mësipërm, niseshteja në drithëra - gruri, orizi, elbi, tërshëra dhe thekra - është gjithashtu e pangrënshme me shumicë nëse nuk gatuhet fillimisht. Gatimi bën që kokrrat e niseshtës në miell të bymehen dhe të shpërbëhen në një proces të quajtur xhelatinim. Pa këtë, niseshteja është shumë më pak e ndjeshme ndaj veprimit tretës të amilazës pankreatike. Ndryshe nga mishi, i cili mund të tretet lehtësisht kur është i papërpunuar, perimet nuk duhet të hahen kurrë plotësisht të papërpunuara, dhe drithërat duhet të fermentohen dhe më pas të gatuhen për një kohë shumë të gjatë përpara se të hahen për të neutralizuar acidin fitik dhe antinutrientët e tjerë toksikë. Fakti që ne nuk e bëjmë këtë është arsyeja për kaq shumë raste të sëmundjeve atopike - astma, ekzema, e kështu me radhë - rreth sot.

Nuk ka dyshim se sido që të jetë, ne nuk mund të jemi një specie vegjetariane. Të paktën që kur Homo Erectus u shfaq në kontinentin e ftohtë euroaziatik, rreth 500,000 vjet më parë, neve na është dashur të jetojmë dhe të përshtatemi me një dietë pothuajse ekskluzivisht të mishit.

Të gjitha këto momente janë dëshmi se ne ishim kafshë thjesht mishngrënëse, si tigrat. Megjithatë, ne jemi një specie jashtëzakonisht e suksesshme. Nuk ka gjasa që do të ishim kaq të suksesshëm nëse do të detyroheshim të mbështeteshim vetëm në një burim ushqimi. Është e qartë nga mbetjet arkeologjike se ne priremi të ishim më të gjithëngrënës. Ne gjuanim dhe hanim mish në radhë të parë, por nëse mishi ishte i pakët, mund të hanim pothuajse çdo gjë që nuk kërkonte gatim. Kjo ende përjashton disa perime me rrënjë dhe shumicën e bishtajoreve dhe drithërave që hamë sot. Kur nuk kishte mish të mjaftueshëm, merrnim proteina nga arrat dhe hanim fruta dhe manaferra. Prandaj, gjatë zhvillimit tonë, kur jetonim mirë, dieta jonë ishte e pasur me proteina dhe yndyra: në kohën e agjërimit, ajo përfshinte më shumë karbohidrate.

Kështu, dieta jonë ideale, ndaj së cilës jemi përshtatur dhe zhvilluar, duhet të jetë e pasur me proteina dhe yndyra dhe e ulët në karbohidrate.

Ekziston një provë tjetër që vërtet e vërteton këtë. Kjo është struktura e organeve tona të tretjes dhe enzimave tretëse, të cilat janë saktësisht të krahasueshme me ato të mishngrënësve të mëdhenj dhe nuk kanë asnjë lidhje me barngrënësit.

Vegjetarianizmi në kuptimin e tij klasik konservativ është një model i veçantë diete që nënkupton refuzimin e produkteve të mishit dhe përdorimin e vetëm ushqimeve bimore. Epoka moderne dikton kërkesa të reja për këtë drejtim: njerëzit që refuzojnë ushqimin me origjinë shtazore, nga ana tjetër, ndahen në lëvizje të veçanta subvegjetariane. Vegjetarianizmi sot nuk është vetëm respektimi i një diete të caktuar konstante, por edhe një stil dhe mënyrë e veçantë jetese.

Thelbi i vegjetarianizmit

Vegjetarianët modernë refuzojnë të hanë mish, ushqim deti, peshk dhe shpendë me origjinë shtazore. Disa rryma gjithashtu nuk përfshijnë vezë, produkte qumështi, mjaltë, madje edhe kërpudha në dietë.

Përveç dietës, vegjetarianë të vërtetë që i përmbahen kanuneve të caktuara: ata përpiqen të mos veshin veshje të bëra nga kafshët, përjashtojnë produktet që lidhen indirekt me përbërësit e kafshëve (për shembull, xhelatinë dhe glicerinë), dhe gjithashtu nuk përdorin asnjë produkt që ka qenë testuar nga vëllezërit tanë më të vegjël.

Historia dhe gjeografia

Origjina zyrtare e vegjetarianizmit daton që nga viti 1847 me formimin e shoqërisë ndërkombëtare përkatëse, qendra e së cilës ishte Britania e Madhe - atëherë emri filloi të përdoret për t'iu referuar stilit të jetesës së përshkruar më sipër me një dietë të veçantë.

Natyrisht, disa parime të një diete të veçantë janë respektuar nga individë dhe madje edhe nënkultura që nga kohërat e lashta - referenca të shpërndara për to mund të gjenden edhe midis sumerëve. Fetë dhe shkollat e ndryshme indiane shpallën gjerësisht parimet e vegjetarianizmit - xhainët, hindutë dhe budistët ia dolën veçanërisht me sukses në këtë përpjekje. Në Perëndim, parimet e dietës u përmbaheshin nga shkolla individuale filozofike - për shembull, pitagorianët.

Në Rusi, mbështetësit e parë të organizuar të vegjetarianizmit u shfaqën në fund të shekullit të 19-të - ata hapën mensa ku ishte i pranishëm vetëm ushqim perimesh, regjistronin shoqëri dhe botuan literaturë përkatëse në rusisht.

Sipas statistikave zyrtare moderne, rreth 15-20 përqind e të gjithë popullsisë së planetit në një mënyrë ose në një tjetër i përmbahet parimeve themelore të një diete vegjetariane.

Gjeografia e vegjetarianizmit përfaqësohet nga pothuajse të gjitha vendet e planetit, përqindja e ndjekësve të kësaj diete në raport me popullsinë e përgjithshme ndryshon shumë. Rreth 15-25 për qind e tyre janë në Indi, Itali dhe Tajvan. 10 përqind mesatarisht - Gjermania, Brazili, Britania e Madhe, Izraeli. Deri në pesë për qind e mbështesin hapur vegjetarianizmin në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, Zelandën e Re, Francën, Spanjën dhe Australi. Në vendin tonë janë rreth 4 për qind e vegjetarianëve, ndërsa deri në gjysma e të gjithë të anketuarve, edhe pse nuk i përmbahen parimeve të refuzimit për të ngrënë mish, miratojnë qëndrimin e atyre që kanë zgjedhur një dietë të tillë.

Më shpesh, vegjetarianizmi mbështetet nga seksi i drejtë - ka pothuajse dy herë më shumë prej tyre se burrat.

Vegjetarianizmi klasik ndahet në 4 lloje kryesore, të cilat kanë edhe degë subkulturore.

Veganizmi

Lloji më i rreptë i dietës, duke përjashtuar çdo lloj ushqimi për kafshët.

laktovegjetarianizmi

Përfaqësuesit e këtij trendi hanë çdo produkt qumështi, refuzojnë ushqime të tjera me origjinë shtazore.

ovo-vegjetarianizmi

Konsumi i mishit, peshkut, ushqimeve të detit dhe qumështit është i përjashtuar, por lejohen vezët dhe pjatat e bazuara në to.

Ovolaktovegjetarianizmi

Plani më i butë i dietës, i cili përfshin produktet e qumështit dhe vezët, por përjashton mishin, peshkun dhe ushqimet e detit me origjinë shtazore.

Përveç kategorive të mësipërme, ka edhe rryma subkulturore të vegjetarianizmit. Pra, frutistët përqendrohen në frutat e bimëve - frutat, manaferrat, arrat dhe farat. Dieta e përditshme e një ushqimisti të papërpunuar përfshin kryesisht ushqime bimore të papërpunuara, të cilat nuk i nënshtrohen asnjë përpunimi. Peskatarianizmi, Pollotarizmi dhe Flexitarizmi lejojnë konsumimin e mishit nga kafshët tokësore, zogjtë dhe të dyja, përkatësisht, por është jashtëzakonisht i rrallë.

motivet

Njerëzit që kalojnë në një mënyrë jetese të veçantë dhe një dietë të veçantë të përhershme kanë motivet e tyre për ta bërë këtë. Më të famshmit dhe të njohurit:

Etike. Një person që nuk pranon vrasjen, shfrytëzimin e detyruar të kafshëve dhe që simpatizon vëllezërit e tij më të vegjël, refuzon të hajë mishin e tyre;
Fetare. Një sërë fesh tregojnë drejtpërdrejt nevojën për të refuzuar ushqimin e kafshëve ose në çdo mënyrë të mundshme të inkurajojnë kalimin në një dietë të tillë;
Mjekësor. si tregojnë kërkime moderne, një dietë vegjetariane mund të kundërshtojë në mënyrë efektive rreziqet e zhvillimit të një sërë sëmundjesh kardiovaskulare, sëmundjeve të traktit gastrointestinal, tumoreve malinje, aterosklerozës;
Ekologjike. Grupe të veçanta njerëzish kanë një qëndrim negativ ndaj procesit të rritjes masive të kafshëve për ushqim dhe besojnë se ky proces ka një ndikim negativ në mjedis;
Ekonomik. Siç tregon praktika, një dietë vegjetariane është dukshëm më e lirë se ajo klasike dhe kursen buxhetin. Edhe pse sot, një dietë e plotë e një vegjetariani nuk është më e lirë se dieta e një personi mesatar;
Besime të tjera. Disa njerëz janë të bindur se vetëm ushqimet bimore janë kryesisht natyrale për njerëzit.

Nëse nuk marrim parasysh aspektet etike, morale, mjedisore të vegjetarianizmit, të cilat janë ende mendimi subjektiv i një numri njerëzish, atëherë përfitimi i provuar i kësaj diete është zvogëlimi i rrezikut të zhvillimit të një sërë sëmundjesh dhe gjendjesh patologjike:

Përdorimi i më pak kripës, i cili çon në uljen e rrezikut të zhvillimit të patologjive kardiovaskulare, normalizimin e ekuilibrit të ujit dhe proceseve metabolike;
Ulja e rrezikut të formimit dhe zhvillimit të tumoreve kancerogjene, kryesisht në traktin gastrointestinal;
Lufta efektive me katarakt;
Normalizimi i lëkurës;
Dietë alternative zëvendësuese për diabetin e çdo lloji, e optimizuar për restaurimin e qëndrueshëm të metabolizmit të normalizuar të karbohidrateve;
Heqja e peshës së tepërt;
Ulja e rrezikut të sëmundjeve të veshkave dhe normalizimi i qarkullimit të tëmthit;
Rritje e lehtë e jetëgjatësisë.

Dëmi i vegjetarianizmit

Një dietë vegjetariane nuk është e përshtatshme për të gjithë, shpesh një sërë sëmundjesh kronike bëhen pengesë për prezantimin e saj. Kur kaloni në një skemë alternative të të ushqyerit në këtë rast, gjendja aktuale e pacientit mund të përkeqësohet ndjeshëm.

Dietat vegjetariane nuk rekomandohen për të moshuarit (veçanërisht ata me anemi), si dhe për fëmijët dhe adoleshentët, trupi i të cilëve po zhvillohet në mënyrë aktive dhe kërkon një sasi të madhe të proteinave shtazore - kryesore " material për ndërtim» për kockat dhe muskujt.

Nga disavantazhet e dukshme të vegjetarianizmit mund të vërehen:

Mungesa e riboflavinës dhe vitaminës B12. Këto vitamina B praktikisht nuk gjenden në ushqimet bimore, të cilat mund të provokojnë zhvillimin e çrregullimeve neurologjike, probleme me rritjen dhe rinovimin e përbërësve të gjakut / qelizave;
Dobësi e përgjithshme e trupit. Një dietë vegjetariane dhe veçanërisht një dietë vegane në një formë strikte i jep më pak energji trupit sesa një dietë racionale klasike, si rezultat i së cilës një person i angazhuar në punë aktive fizike mund të ndiejë dobësi dhe keqardhje të vazhdueshme;
Mungesë e rëndë e mikronutrientëve. Zinku, hekuri, kalciumi - të gjithë këta përbërës nuk merren nga trupi kur hahet ekskluzivisht ushqime bimore. Në këtë rast, e vetmja rrugëdalje mund të jetë marrja e rregullt e vazhdueshme e komplekseve vitaminë-minerale.

Vegjetarianizmi dhe sporti

Disa dekada më parë, vegjetarianizmi dhe sportet konsideroheshin gjëra absolutisht të papajtueshme - të gjitha skemat klasike të të ushqyerit për njerëzit që merrnin pjesë profesionalisht në garat aktive përfshinin dieta të bazuara në ushqimin e kafshëve, të pasura me aminoacide dhe proteina të veçanta.

Hulumtimet moderne tregojnë se mund të gjendet një zëvendësim i mundshëm për elementët e nevojshëm të mishit dhe kafshëve, madje edhe për bodybuilding dhe peshëngritje, të cilat duket se janë të papajtueshme me një dietë vegjetariane. Si kombinohet një dietë e veçantë dhe sportet?

Menu e larmishme e menduar mirë. Duhet të përfshijë sojë, fasule, thjerrëza, produkte qumështi, bizele, kikirikë etj.;
Burimet shtesë të energjisë. Në sport, jo vetëm proteinat dhe proteinat janë të rëndësishme, por edhe energjia. Mund të jepet nga fruta të thata, smoothie, arra, disa lloje të drithërave dhe pije të veçanta energjike sintetike;
Përqendrohuni te rezultatet. Rezultate të mira mund të arrihen edhe nëse një person është vegjetarian. Në sportet profesionale, ka pak njerëz që i përmbahen një diete të tillë, por kjo prirje varet më shumë nga pikëpamjet konservatore për problemin e pajtueshmërisë dhe nga mungesa e dëshirës për të kërkuar alternativa.

Pikat e mësipërme janë të rëndësishme për vegjetarianët e moderuar, të cilët herë pas here përfshijnë produktet e qumështit dhe vezët në dietën e tyre të përditshme. Do të jetë shumë e vështirë për veganët e rreptë të kombinojnë preferencat e tyre dhe sportet aktive.

Sa i shëndetshëm është trupi i një vegjetariani të zakonshëm? Varet nga zgjedhja e saktë e përbërësve të dietës, diversiteti i dietës së ushqimeve bimore, si dhe pajtueshmëria me kërkesat e detyrueshme për marrjen shtesë të komplekseve të vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht vitaminave B, zinkut, hekurit dhe kalciumit.

Në mënyrë ideale, një dietë vegjetariane shoqërohet me shëndet të shkëlqyer, indeks të ulët të masës trupore dhe status të lartë social dhe ekonomik. Probleme shëndetësore kanë ato kategori njerëzish që po detyrojnë në mënyrë shumë aktive kalimin në ushqime ekskluzivisht bimore, i përmbahen mono-dietave pa diversitetin e nevojshëm dietik, nuk marrin suplementet e nevojshme ose kanë një numër të caktuar sëmundjesh kronike ku vegjetarianizmi është i drejtpërdrejtë. kundërindikacion.

Kuzhina klasike vegjetariane përfshin:

Enët me fasule, ushqime me perime, patë, humus;
Sallata, falafel, drithëra, kërpudha, produkte bimore, të ziera dhe të pjekura;
Produkte të bazuara në perime të freskëta, fruta, ëmbëlsira të përshtatshme dhe shumë më tepër, në një mënyrë ose në një tjetër, që nuk përmbajnë proteina shtazore.

Kalimi në vegjetarianizëm

Kalimi në ushqime ekskluzivisht bimore duhet të jetë gradual, përndryshe do të bëhet një goditje serioze për trupin, për një periudhë të gjatë kohore një person do të shoqërohet me simptoma të pakëndshme të shkaktuara nga refuzimi i dietës së zakonshme.

Nuk duhet të bëheni vegjetarian për të moshuarit e prirur ndaj anemisë, pacientët me sëmundje kronike të mëlçisë, veshkave, traktit gastrointestinal, si dhe për fëmijët, gratë shtatzëna dhe adoleshentët. Parimet dhe qasjet kryesore përfshijnë pikat e mëposhtme.

Zgjedhja e kohës së duhur. Është më mirë të kaloni në ushqime bimore gjatë verës, kur një gamë e plotë e perimeve dhe frutave të lira është në dispozicion për ju;
Anulimi i skenës. Fillimisht eliminoni mishin e derrit dhe viçit nga dieta, duke lënë shpendët, produktet e qumështit dhe vezët nëse është e nevojshme. Nëse do të bëheni një vegan i rreptë, periudha e përshtatjes ndaj një refuzimi të plotë të produkteve shtazore nuk duhet të jetë më pak se 2-3 muaj;
Ushqim i shijshëm dhe i larmishëm. Gatuani të shijshme, sa më të larmishme, mos kaloni në mono-dieta për të marrë maksimumin e energjisë, proteinave, yndyrave të pangopura dhe lëndëve ushqyese nga pjata të ndryshme;
Aditivë. Pa dështuar, në mënyrë të vazhdueshme, merrni komplekse vitaminash dhe mineralesh me një përmbajtje të lartë të vitaminave B, zinkut, hekurit dhe kalciumit;
Mbikëqyrja mjekësore dhe qëndrimi i duhur. Këshillohet që të kaloni në një dietë vegjetariane nën mbikëqyrjen e një dietologu dhe endokrinologu me përvojë. Mundohuni të mbani gjithmonë një humor të mirë, besoni në veten tuaj, shmangni stresin.

Mendimi i mjekëve për vegjetarianizmin

Bota moderne mjekësore në tërësi vlerëson pozitivisht vegjetarianizmin. Në vendet perëndimore, shoqatat lokale të ushqyerjes dhe shoqëritë e ndryshme mjekësore rekomandojnë një plan të ngjashëm ditor të dietës për të normalizuar peshën dhe për të zvogëluar rrezikun e disa patologjive, natyrisht, duke ndjekur të gjitha rekomandimet.

Mjekësia konservatore vendase e konsideron vegjetarianizmin kryesisht si një dietë të veçantë të përkohshme për të arritur qëllime të caktuara si një element të terapisë komplekse për sëmundjet e traktit gastrointestinal, diabetin dhe një sërë problemesh të tjera mjekësore, ndërsa nuk miraton një kalim të përjetshëm ekskluzivisht në ushqimet bimore. me një zëvendësim të plotë të të ushqyerit racional klasik.

Megjithatë, nuk ka konsensus se si vegjetarianizmi është i dobishëm apo i dëmshëm sot.