Çikorja më e mirë është e menjëhershme. Si te zgjidhni cikoren cilësore? Cilin çikore është më mirë të blini dhe si të zgjidhni

Çfarë është çikorja?

Çikorja (lat. Cichorium) është një gjini barishtesh shumëvjeçare ose dyvjeçare të familjes Asteraceae ose Compositae. Shumë e konsiderojnë si barërat e këqija këtë bimë me lule blu të ndezura, që rritet në anë të rrugëve, livadheve dhe djerrinave në vendin tonë.

Në Rusi, çikore filloi të rritet në 1880, në provincën Yaroslavl, ku dy lloje të kësaj bime kultivohen me sukses edhe sot e kësaj dite: çikore sallatë dhe çikore e zakonshme. Rrënja e çikores, e cila arrin pothuajse 15 metra gjatësi dhe ka përfitime të jashtëzakonshme, ka gjetur përdorim në industrinë e ëmbëlsirave dhe kafesë. Rrënja përdoret për përgatitjen e pijeve të kafesë së bashku me kokrrat e kafesë dhe është gjithashtu zëvendësuesi kryesor i kafesë. Rrënjët e thara dhe të pjekura të çikores të shtuara në kafe natyrale përmirësojnë ndjeshëm shijen e saj. Gjethet e specieve të kultivuara të çikores janë një shtesë shumë e dobishme për sallatat e freskëta, si dhe një pjatë anësore e vetë-mjaftueshme për pjatat.

Përbërja e dobishmeçikore.

Rrënja e çikores përmban: vitaminë C, pektinë, vitamina B (B1, B2, B3), rrëshira, makro dhe mikroelemente (K, Na, Ca, Mg, Fe, P, etj.), Karotinë, acide organike, proteina dhe tanine. . Çikorja përmban rreth 40 - 60% inulinë të dobishme, dhe gjatë sezonit të pikut, rrënja e tharë mund të përmbajë deri në 75% inulinë. Rrënja e çikores, falë inulinës, ndihmon në normalizimin e funksionimit të të gjithëve sistemi i tretjes dhe përmirësimin e metabolizmit. Çikore e menjëhershme normalizon mikroflorën e zorrëve, pasi bakteret e veçanta "të dobishme" që jetojnë në zorrën e njeriut - bifidumbacteria - ushqehen me inulin. Nga rruga, nuk ka inulinë as në kafe, as në çaj. Cikorja e menjëhershme në ngjyrë dhe, veçanërisht, shije është shumë e ngjashme me kafenë e pjekur natyrale, por çikorja nuk përmban kafeinë - një përbërës kimik që është i pranishëm në çaj dhe kafe. Pijet që përmbajnë kafeinë mund të mos jenë të përshtatshme për njerëzit me kushte të caktuara mjekësore. Kafeina rrit tonin vaskular, prandaj është e ndaluar për njerëzit me presionin e lartë të gjakut. Pijet që përmbajnë kafeinë janë kundërindikuar për sëmundjet e zemrës, pasi mund të shkaktojnë çrregullime të ritmit. Përveç kësaj, çikorja e menjëhershme ka një shije të ëmbël, e cila është e rëndësishme. Rreth 80% e njerëzve pinë çaj dhe kafe me sheqer të shtuar ose diçka tjetër të ëmbël, dhe nëse keni diabet, kjo është shumë e padëshirueshme. Sheqer shtesëçon edhe në peshë të tepërt. Inulina është një polimer i fruktozës; nuk rrit nivelet e sheqerit në gjak, që do të thotë se cikorja është e dobishme për njerëzit me diabet dhe peshë të tepërt.

Çikorja e tretshme - veti të dobishme.

Përfitimet e çikores së tretshme janë mjaft të mëdha, siç janë përfitimet e shumë bimëve të tjera të përdorura nga njerëzit për të përmirësuar shëndetin e tyre. Çikoria ndihmon në zgjerimin e enëve të gjakut, është në gjendje të lehtësojë sulmet e takikardisë dhe ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor Dhe sistemi i qarkullimit të gjakut, qetëson. Është gjithashtu i dobishëm për të gjitha organet e tretjes. Përfitimet e çikores janë njohur prej kohësh midis njerëzve; ka shumë receta popullore, të cilat përfshijnë çikoren, është e përshtatshme në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, veshkave dhe shpretkës. Rrënja e çikores (çikore e tretshme) është një produkt unik që mund të zëvendësojë kafenë në mëngjes, duke i dhënë trupit të njeriut energji të jashtëzakonshme për gjithë ditën. Duhet të theksohet se është një agjent i shkëlqyer forcues i përgjithshëm.

Lëngu i çikores i përzier me lëng selino, karrota dhe majdanozi ndikon në mënyrë efektive në sistemin muskulor të syrit dhe e ushqen atë. Përbërja e dobishme e koktejit të mësipërm padyshim mund të përmirësojë ndjeshëm cilësinë e shikimit.

Përfitimet e cikores shtohen në të ndryshme furnizime mjekësore. Barna në bazë të tij kanë veti koleretike, antimikrobike dhe anti-inflamatore. Çikorja stimulon oreksin dhe gjatë periudhave të sëmundjeve infektive virale ndihmon në luftën kundër temperaturës së lartë.

Tinkturat nga kjo bimë mund të përdoren edhe nga jashtë! Çikorja përshpejton procesin e shërimit të plagëve të vjetra, ekzemës dhe të tjera sëmundjet e lëkurës, si: dermatiti atonik, furunkuloza, psoriaza etj. Efekti i tinkturave është i natyrës tharëse, i cili ndihmon në lehtësimin e inflamacionit në kohën më të shkurtër të mundshme. Çikorja përdoret edhe në industrinë e kozmetikës. Shampo dhe shpëlarje me bazë çikore nxisin rritjen e flokëve dhe përmirësojnë strukturën e tyre.

Më shumë informacion rreth vetitë e dobishme për cikoren dhe për mënyrat e pazakonta të përdorimit të saj në gatim, shikoni videon e mëposhtme nga programi "Rreth gjësë më të rëndësishme":

Çikorja e tretshme gjatë shtatzënisë.

Dhe nëse jeni në pritje të një fëmije dhe jeni adhuruese e kafesë, atëherë çikorja do t'ju ndihmojë. Gjatë shtatzënisë, pirja e kafesë është, për ta thënë më butë, e padëshirueshme... Çfarë duhet bërë? Një bimë modeste, çikorja, do t'ju zëvendësojë kafenë dhe do të ketë një efekt pozitiv për ju dhe fëmijën tuaj të palindur. Çikorja e tretshme është shumë produkt i dobishëm për shtatzëna. Ai do të inkurajojë zemrën, do të mbështesë mëlçinë dhe do të nxisë largimin e shpejtë të toksinave, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme gjatë shtatzënisë. Çikorja do të rregullojë funksionimin e zorrëve, gjë që do të çlirojë një grua shtatzënë nga kapsllëku etj. E tij vetitë shëruese do të lehtësojë sulmet e urthit.

Çikorja - kundërindikacione dhe dëme. Pse është cikorja e rrezikshme?

Duke folur për rreziqet e cikores, është e nevojshme të renditni kundërindikacionet për përdorimin e saj. Çikorja nuk është në gjendje të shkaktojë dëm për të gjithë. Njerëzit që vuajnë nga venat me variçe venat Sëmundjet vaskulare, astma, bronkiti apo kolla kronike janë sëmundje në të cilat cikorja është e rrezikshme për shëndetin.

Përfitimet dhe dëmet e cikores ndonjëherë kufizohen me njëra-tjetrën. Çikorja, dëmi i së cilës mund të shoqërohet me një përbërës shumë të dobishëm në përbërjen e tij, duhet të përdoret me kujdes. Acidi askorbik, i cili është pjesë e tij, shpesh shkakton pasoja të papritura dhe të pakëndshme tek njerëzit, trupat e të cilëve janë të predispozuar ndaj reaksioneve alergjike. Edhe nëse shtoni çikore në pjatat tuaja në doza minimale, rreziku i alergjive, i shprehur në një mbidozë të vitaminës C, është i pashmangshëm. Dihet se hipervitaminizimi është po aq i rrezikshëm sa mungesa e vitaminave. Përpara se të përdorni cikoren dhe produktet ushqimore të bazuara në të në dietën tuaj, këshillohet që të konsultoheni me mjekun tuaj. Pjesa tjetër është bima më e dobishme, meriton vëmendje të veçantë.

Është e rëndësishme të mbani mend se nuk mund ta përdorni atë në mënyrë të pakontrolluar dhe në sasi të pakufizuar; vetëm përdorimi në doza minimale garanton përfitime për trupin tuaj.

Si te zgjidhni cikoren e menjëhershme?

Më parë, kur nuk ishte e lehtë të merrej tinktura e çikores ose çikores së tretshme, rrënja e çikores përpunohej në shtëpi. Rrënjët e mbledhura thaheshin mirë, griheshin imët, skuqeshin dhe bluheshin. Tani konsumatorët dhe njohësit e kësaj pije nuk përballen me një problem të tillë; cikorja mund të blihet kudo. Gjendet në repartet me të ushqyerit diabetik ose në departamentet me çajra, kafe dhe gjithashtu në farmaci. Paraqitet si i tretshëm, ashtu edhe në formë pluhuri dhe, në fakt, rrënja.
Pluhuri i çikores duhet të jetë i thatë, pa gunga. Kur zgjidhni rrënjët e çikores, sigurohuni që ato të jenë kafe dhe, më e rëndësishmja, të thata.

"AiF", si pjesë e projektit të tij "Cilësia e shportës së konsumatorit", zbuloi se cili nga prodhuesit ofron cikoren më të mirë të menjëhershme (për referencë: nga 27 mostra të blera nga zinxhirë të njohur të mëdhenj të shitjes me pakicë nga prodhues të ndryshëm dhe Marka vetëm shtatë ishin në përputhje me GOST të zhvilluar nga Instituti Kërkimor i Industrisë së Koncentratit Ushqimor)

Ka njerëz që për një arsye apo një tjetër nuk pinë kafe, por u pëlqen shija e kësaj pije. Mund të pi kafe dhe e dua shumë këtë pije, por përpiqem të mos e pi çdo ditë. Por çikore në vend të kafesë - ju lutem. Ky, siç quhet, pije kafeje ose zëvendësues i kafesë, zëvendësues i kafesë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm dhe gjithashtu shumë i lirë.

Për mua, çikore dhe kafe janë pije krejtësisht të ndryshme, dhe çikorja më kujton vetëm kafen në mënyrë të paqartë. Sipas mendimit tim, ato janë shumë të ndryshme në shije dhe aromë, megjithëse disa i konsiderojnë shumë të ngjashme.

Pas leximit të artikullit, do të zbuloni pse çikore është e dobishme dhe cila pije është më e mirë për të zgjedhur.

Nga se prodhohet çikorja?

Çikoria e zakonshme është një bimë e familjes Asteraceae dhe konsiderohet barërat e këqija. Lulet e çikores ndoshta janë parë nga të gjithë ata që kanë qenë të paktën një herë në një pyll ose fushë ku rriten lulet e egra. Pjesa e sipërme e bimës përbëhet nga kërcell të gjatë me lule ngjyrë jargavani blu ose të lehta. Lulëzon gjatë gjithë verës nga qershori deri në gusht.

Shumë njerëz gabimisht e quajnë çikore lule misri. Në fakt, lulet e tyre janë shumë të ngjashme dhe bimët i përkasin të njëjtës familje. Megjithatë, është çikore ajo që është e ngrënshme.

Çikore e tharë në ngrirje

Pija merret nga rrënjët e kësaj bime, të cilat bluhen dhe piqen.

Çikorja, ndryshe nga kafeja, nuk përmban kafeinë dhe nuk rrit presionin e gjakut.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

• Përmbajtja kalorike/vlera energjetike e çikores – 280 kcal/100 gram produkt (e thatë)
• Proteinat - 4 g/100 gram
• Yndyrna – 0,2 g/100 gram
• Karbohidratet - 81,7/100 gram

Çikorja përmban një sasi të caktuar të kaliumit dhe vitaminës B6, por është e pamundur të mbulohet doza ditore me këto substanca, pasi konsumohet në. sasi të vogla. Prandaj, përfitimi dhe vlera e këtij produkti qëndron në diçka krejtësisht të ndryshme.

Cilat janë përfitimet e çikores për trupin?

Vlera kryesore e çikores është se përmban një sasi të madhe inuline. Një pije cilësore duhet të përmbajë të paktën 30%.

Inulina është një polisakarid, një karbohidrat që nuk tretet në traktin tretës të njeriut dhe është një prebiotik.

Inulina ka këto veti kryesore të dobishme për trupin e njeriut:

• Së pari, inulina është një antikoagulant natyral, domethënë parandalon trashjen e gjakut, duke parandaluar kështu formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut, hollon gjakun dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak. Domethënë është i mirë për zemrën dhe enët e gjakut. Kjo do të thotë që njerëzit me hipertension mund ta përdorin me siguri këtë produkt.
• Së dyti, inulina është ushqim për bakteret që jetojnë në zorrën e njeriut dhe formojnë mikroflorën e saj normale. Kështu me konsumimin e çikores formojmë florë normale të zorrëve dhe rritet imuniteti.

Përveç kësaj, cikorja ul nivelin e sheqerit në gjak, gjë që është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti i tipit 2.

Kundërindikimet për përdorim

Rrënja e çikores është e pasur me kripëra të acidit oksalik (oksalate), dhe për këtë arsye është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të veshkave (të prirur për formimin e gurëve oksalat).

Llojet e çikores

Në dyqan mund të gjeni çikore:

• pluhur ose bluar;
• sublimuar;
• ekstrakt i lëngshëm;
• i tretshëm.

Pluhur ose bluarÇikorja përftohet duke bluar rrënjën e çikores pa trajtim termik. Ky produkt është i dobishëm, por nuk ka një shije dhe aromë të veçantë.

SublimuarÇikorja është një produkt i menjëhershëm. Përftohet nga ekstrakti i ngrirë me dehidrim.

Çikore e menjëhershme– produkti më i zakonshëm në raftet e dyqaneve tona. Përftohet nga tharja e rrënjës së bimës, pas së cilës ajo piqet (trajtohet me nxehtësi) dhe shtypet. Produkti më pas trajtohet me ujë, domethënë ndodh nxjerrja, pas së cilës ekstrakti që rezulton zihet për të marrë një pluhur të thatë.

Ekstrakt i lëngshëm– përftohet duke avulluar lëngun nga rrënja e çikores.

Cilin çikore është më mirë të blini dhe si të zgjidhni

Le të zbulojmë se cila çikore është më e shëndetshme.

Nga pikëpamja e dobisë, lëngu është më i preferuari, pasi rrënja e bimës i nënshtrohet përpunimit minimal teknologjik dhe është një koncentrat shumë i pasur, që do të thotë se përmban më shumë substanca të dobishme, përfshirë inulinën. Nuk është shumë i përshtatshëm për ta pirë atë; është shumë më e lehtë të derdhni pluhur, por nuk është shumë i bezdisshëm.

Megjithatë, opsionet e tjera janë gjithashtu mjaft të pranueshme, megjithëse ato përmbajnë më pak lëndë ushqyese.

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një produkt cilësor:

1. Sigurohuni që pluhuri të jetë i thërrmuar dhe nuk duhet të ketë gunga brenda paketimit. Nëse ato janë të pranishme, do të thotë se vula e paketimit është thyer, gjë që mund të çojë në prishjen e produktit.
2. Ngjyra e pluhurit duhet të jetë mesatarisht e errët. Një pluhur që është shumë i errët do të ketë një shije më të theksuar, por do të jetë më pak i dobishëm sepse ngjyrë të errët tregon një shkallë të fortë pjekjeje.
3. Shija e pijes duhet të jetë pak e hidhur, aroma duhet të jetë karakteristike për aromën e çikores. Një produkt që nuk është aspak i hidhur, i butë në shije dhe jo aromatik mund të rezultojë i rremë.
4. Pluhuri duhet të jetë homogjen dhe pa përfshirje. Nëse shihni grimca të bardha ose më të lehta, çikore mund të jetë shtuar kulturat e drithërave ose maltodekstrinë (melasa).
5. Pluhuri nuk duhet të krijojë pluhur kur derdhet. Nëse zbulohet një efekt i tillë, pija mund të përmbajë maltodekstrinë të dëmshme (një karbohidrat i shpejtë që çon në një rritje të niveleve të sheqerit në gjak).
6. Çikorja 3 në 1 nuk është një produkt i shëndetshëm, pasi përveç vetë rrënjës përmban sheqer, zëvendësues kremi, konservues, agjentë kundër ngurtësimit dhe substanca të tjera që nuk i japin asnjë përfitim pijes.
7. Kur zihet me ujë të valë, çikorja e menjëhershme, si rregull, nuk shkumon dhe përzihet lehtësisht. Nëse pija përmban kokrra, gjatë zierjes do të shihni shkumë në sipërfaqe dhe pluhuri i tillë do të tretet më ngadalë, duke u grumbulluar pak.

Si të dalloni çikoren natyrale nga ajo e rreme

Unë sugjeroj një të thjeshtë test në shtëpi, e cila do të ndihmojë në dallimin e një produkti natyral nga ai i falsifikuar. Hollojeni pijen si zakonisht dhe shtoni disa pika jod në të. Nëse jodi shpërndahet pa ndryshuar ngjyrën, atëherë çikorja është e vërtetë. Nëse ngjyra e jodit ndryshon në vjollcë, kjo do të thotë se produkti përmban niseshte, që do të thotë se atij i janë shtuar të korrat e drithërave - gruri, elbi ose thekra.

Sidoqoftë, ky test nuk do të zbulojë praninë e maltodekrinës në pije, pasi prania e saj nuk do të ndikojë në ngjyrën e jodit në asnjë mënyrë.

Nga rruga, disa prodhues ofrojnë pije me bazë çikore me drithëra të shtuara dhe nuk e fshehin këtë në përbërje.

Për shembull, ju mund të gjeni çikore me elb, me thekër ose me shtimin e kafesë, ose edhe thjesht elbin në formën e tij të pastër (për momentin në dyqane shoh produkte të ngjashme vetëm nga marka Staraya Melnitsa në pako kartoni, dhe disa vjet më parë kam blerë edhe pije nga marka "Healthy pleasure" në kanaçe prej kallaji, por tani nuk i shoh në raftet e dyqaneve).

Personalisht, edhe unë blej pije të tilla dhe i pi me kënaqësi, pasi ato janë gjithashtu të shëndetshme dhe kanë një shije më delikate se cikorja në formën e saj të pastër.

Në çfarë forme të përdoret

Përdorni çikoren si pije. Prodhuar sipas udhëzimeve të specifikuara nga prodhuesi. Dhe kjo është afërsisht 1,5-2 lugë çaji pluhur për 200 ml ujë të valë. Kështu, në një gotë marrim afërsisht 15-25 kcal, që është fare pak. Mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Për shkak të përqendrimit të tij të lartë, çikorja e lëngshme duhet të zihet në një sasi prej ¼ lugë çaji. lugë për gotë. Ekstrakti konsumohet shumë ekonomikisht. Bleva një paketë 200 ml për 65 rubla, të dy e pimë për dy ose tre muaj dhe mjaft aktivisht.

Ju mund të shtoni sheqer dhe zëvendësuesit e tij, krem, qumësht, kanellë dhe erëza të tjera në pije, pastaj do të shijojë më shumë si kafe.

Disa njerëzve u pëlqen të përziejnë kafenë me çikoren për të përmirësuar shijen dhe aromën.

Megjithatë, pija më e shëndetshme do të jetë në formën e saj të pastër pa sheqer. E përdor në variacione të ndryshme në varësi të disponimit tim.

Përgjigjet për pyetjet e bëra shpesh

1. A është e mundur të hahet çikore gjatë shtatzënisë?

— Po, mundeni, pasi pija nuk përmban kafeinë. Nënat e ardhshme përdorin çikore në vend të kafesë.

1. A mund të pinë fëmijët çikore dhe në çfarë moshe?

- Po ti mundesh. Nga rreth dy vjeç, fëmijëve mund t'u jepet një filxhan pije në ditë. Shpesh prindërit që pinë kafe ua prezantojnë këtë pije fëmijëve të tyre si pije kafeje, sepse fëmija është i interesuar të provojë atë që pinë prindërit. Meqenëse kafeja është e dëmshme për fëmijët, cikorja do të shërbejë si një zëvendësues i dobishëm.

1. Sa cikore mund të pini në ditë?

1. A mund të pijë çikore një nënë gjidhënëse?

- Është e mundur, por me masë dhe nëse foshnja nuk ka alergji.

1. A e rrit çikore presionin e gjakut?

- Jo, nuk rritet, por as nuk ulet.

1. A është e mundur të pini çikore nëse keni diabet?

– Është e mundur dhe madje e nevojshme, pasi ul nivelin e sheqerit në gjak.

Faleminderit për vëmendjen tuaj të dashur lexues dhe jini të shëndetshëm.

Çikorja është kthyer në modë. Dhe prodhuesit janë të lumtur të ofrojnë versionet e tyre të kësaj pije. Por a janë të gjithë të mirë?

Mbështetësit imazh i shëndetshëm Shumë njerëz pinë çikore në mëngjes, duke pretenduar se ajo ngre humorin, jep energji dhe është jashtëzakonisht e dobishme. Cilësia e pluhurit të propozuar u vendos që të kontrollohej nga inspektorët e paanshëm të tregut ushqimor.

“Tashmë për të tetin vit drejtojmë projektin “Cilësia e shportës së konsumatorit”. Ata kontrolluan produkte të ndryshme - për përmbajtjen e metaleve të rënda, organizmave të modifikuar gjenetikisht, - thotë Andrey Nagibin, kryetar organizatë publike"Patrulla e Gjelbër". - Kësaj radhe na interesuan botimet në shtyp, të cilat raportuan për hulumtimet e kryera mbi përbërjen e pijes Çikore. Rezultatet e analizave rezultuan mahnitëse - nga 27 mostra të blera nga zinxhirë të njohur të mëdhenj të shitjes me pakicë nga prodhues dhe marka të ndryshme, vetëm shtatë korrespondonin me draftin GOST, i cili u zhvillua në 2012-2013 nga Instituti i Kërkimeve të Ushqimit Industria e Koncentratit dhe tani është në fazën e miratimit.”

Ekspertët vendosën të zgjerojnë analizën e tregut të cikores. Blerjet testuese u bënë jo vetëm në dyqane zinxhirore, por edhe në tregje. Ne u përpoqëm të identifikonim prodhuesit e ndërgjegjshëm dhe të pakujdesshëm. Organizata jofitimprurëse autonome Soyuzexpertiza e Dhomës së Tregtisë dhe Industrisë së Federatës Ruse ndihmoi - ajo kreu analiza laboratorike të mostrave.

Ekspertët i kushtuan vëmendje të veçantë përmbajtjes së inulinës në produkt - një substancë e rëndësishme që zbërthehet në trup në molekula fruktozë dhe elementë të tjerë që depërtojnë në sistemin e qarkullimit të gjakut. Pjesa e patretur ekskretohet nga trupi, duke mbajtur me vete shumë lëndë të dëmshme, duke përfshirë metale të rënda, kolesterol dhe toksina të ndryshme.

Nuk ka ankesa për cikoren "Khutorok" dhe "Rrënja e Artë", "Shëndet" dhe "Shëndet me xhensen", "Çikore ruse" dhe "Chikoroff". Markat Elza dhe Fitodar janë pak më të ulëta se standardi në aspekte të tjera, megjithëse përmbajtja e inulinës është e lartë. Por në çikoren "Riosun", inulina, mund të thuhet, nuk u gjet fare.

“Ju lutemi, konsideroni të dhënat tona, të cilat ua transmetojmë redaktorëve, si një deklaratë zyrtare në Shërbimi Federal për mbikëqyrje në fushën e mbrojtjes së të drejtave të konsumatorëve dhe mirëqenies njerëzore”, tha Roman Pukalov, drejtor i programeve mjedisore të organizatës.

Çikorja konsiderohet si një pije popullore që e pinë shumë njerëz. Ky produkt sjell përfitime të mëdha për trupin dhe mund të jetë një alternativë e mirë për kafenë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të dini se si të zgjidhni cikorinë me cilësi të lartë. Shumë marka ofrojnë këtë pije. Prandaj, duhet të kuptoni kriteret kryesore të përzgjedhjes.

Produkti është bimë barishtore, e cila i përket familjes Astrov. Mesdheu konsiderohet vendlindja e kulturës. Me kalimin e kohës, ajo u përhap në Afrikë, Amerikë, Euroazi dhe Australi. Sot, rriten 2 lloje kryesore të bimës - sallatë dhe e zakonshme. Rrënjët e thara dhe të pjekura vendosen në kafe natyrale. Kjo ndihmon për të pasuruar shijen e saj. Produkti përdoret gjithashtu shpesh si një alternativë për një pije kafeje. Gjethet e bimës shpesh shtohen në sallata ose përdoren si pjata anësore për mish dhe peshk.

Çikorja përmban shumë substanca të dobishme

Karakteristikat e dobishme

Çikorja ndryshon në disa mënyra efekte të dobishme. Konsiderohet si një pije energjike efektive me origjinë natyrore. Mjekët rekomandojnë përdorimin e produktit nëse kafeja është e ndaluar për ndonjë arsye.. Nëse pini çikore me stomakun bosh, do të jeni në gjendje të përballoni ndjenjën e urisë dhe të zvogëloni oreksin tuaj. Prandaj, produkti është i përshtatshëm për humbje peshe. Mund të përdoret gjithashtu për të parandaluar peshën e tepërt.

Për më tepër, cikorja ju lejon të arrini efektet e mëposhtme:

• ul presionin e gjakut, stimulon qarkullimin e gjakut dhe zgjeron enët e gjakut;
• relaksoni sistemin nervor dhe përballoni pagjumësinë;
• aktivizoni largimin e toksinave nga trupi;
• normalizimi i niveleve të insulinës në gjak;
• ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente;
• të arrijë efekte shëruese të plagëve dhe të rivendosë strukturën e lëkurës;
• merrni një efekt koleretik;
• zvogëloni numrin e triglicerideve të rrezikshme, zvogëloni mundësinë e aterosklerozës dhe hipertensionit.

Produkti është gjithashtu i dobishëm për burrat. Normalizon funksionimin e sistemit gjenitourinar. Bima ndihmon në aktivizimin e qarkullimit të gjakut në prostatë dhe përballimin e kongjestionit në organet e legenit. Kjo ka një efekt pozitiv në potencë. Një pije e bazuar në kulturë ndihmon në forcimin e mureve të enëve të gjakut dhe ndihmon në normalizimin e parametrave të presionit të gjakut. Kjo ndihmon në parandalimin e patologjive të zemrës.

Dëmtimi

Çikorja duhet të konsumohet me shumë kujdes, duke marrë parasysh kundërindikacionet dhe duke respektuar dozën. Për të përcaktuar sasinë optimale të produktit, ia vlen të studioni udhëzimet e treguara në paketë. Nëse ndiqni rekomandimet e prodhuesit, cikorja sjell vetëm përfitime. Personat që kanë patologji kronike duhet të konsultohen me mjekun përpara se të përdorin produktin. Nuk rekomandohet të konsumoni shumë pije gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Produkti gjithashtu mund të provokojë simptoma alergjie tek njerëzit që janë intolerantë ndaj bimëve nga familja Asteraceae. Këto përfshijnë ambrozinë. Kjo kategori përfshin gjithashtu marigoldët dhe krizantemët.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh se cikorja është në gjendje të aktivizojë sintezën e biliare. Prandaj, personat me gurë në tëmth lejohen ta përdorin këtë produkt vetëm nën mbikëqyrjen e një mjeku.

Çikorja vjen në forma të ndryshme

Varietetet e çikores

Të gjitha produktet e çikores janë bërë nga rizoma e bimës. Në varësi të metodës së përpunimit, ekzistojnë disa lloje të produkteve:

1. E lëngshme. Kjo formë lëshimi është një ekstrakt i koncentruar. Ky është një lloj ekstrakti nga rizoma e bimës. Kjo çikore përdoret si aromatizues në ëmbëlsira dhe salca. Mund të pihet duke e përzier me ujë. Ky ilaç përballon me sukses çrregullimet e gjumit dhe ngacmueshmërinë nervore.
2. Tokë. Për të bërë këtë produkt, rizomat bluhen, thahen dhe skuqen. Pas së cilës ato grimcohen në një gjendje pluhuri. Për të përgatitur një pije nga lëndë të para të tilla, duhet të futni produktin në të nxehtë ose ujë të ftohtë. Përbërja e përfunduar ndihmon në përmirësimin e vëmendjes, normalizimin e funksioneve të zorrëve dhe kanaleve biliare.
3. I tretshëm. Kjo lloj çikore është më e vështira për t'u përgatitur. Për të bërë një produkt të tretshëm, ekstrakti i rrënjës duhet të vendoset në tharëse të posaçme, nga të cilat del pluhuri. Ky produkt nuk ka nevojë të injektohet për një kohë të gjatë. Ka ruajtje më të përshtatshme dhe jetëgjatësi më të gjatë. Duke iu përgjigjur pyetjes se cila cikore është më e mirë - e tretshme apo e tharë në ngrirje, mund të themi se ato janë një dhe e njëjta.

Kur zgjedhin një produkt, shumë njerëz pyesin veten: cila cikore është më e mirë - e lëngshme apo e thatë? Ekspertët këshillojnë t'i jepet përparësi opsionit të parë, pasi është më e vështirë të falsifikosh. Për më tepër, cikorja e lëngshme përmban shumë përbërës më të vlefshëm. Copat e skuqura të rrënjëve do të ishin një opsion i shkëlqyer. Para përdorimit, ato mund të grimcohen duke përdorur një mulli kafeje.

Rishikimi i prodhuesve më të mirë

Shumë njerëz janë të interesuar se cila markë e çikores është më e mira. Ka disa prodhues të mirënjohur që ju ndihmojnë të zgjidhni një produkt cilësor:

1. "Shëndeti". Ky prodhues ofron pluhur cikore. Ai plotëson të gjitha standardet dhe ka një shije dhe aromë të theksuar. Pluhuri shpërndahet në mënyrë të përkryer në ujë të nxehtë dhe të ftohtë.
2. "Çikore ruse". Kjo kompani Yaroslavl prodhon një pije natyrale të çastit që plotëson të gjitha standardet. Si rezultat i inspektimeve, nuk u arrit të identifikohej mikroflora patogjene, bakteret, majaja dhe myku.
3. "Shërues". Kompania ofron pije e shëndetshme, i cili nuk përmban përbërës të dëmshëm. Ka shije të shkëlqyer dhe aromë të këndshme.
4. Dr. Dias. Ky prodhues ofron një pije klasike të çastit, e cila prodhohet në Yaroslavl. Karakterizohet nga një aromë e këndshme dhe shije paksa e thartë.

Për të zgjedhur cikoren më të mirë, duhet t'i kushtoni vëmendje formës së lëshimit, shijes dhe aromës. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të merret një produkt me cilësi të lartë që do të sjellë përfitime maksimale shëndetësore.

Përparësitë: në tekst

Disavantazhet: jo

Zgjedhja e çikores

Çikorja është një bimë nga familja Asteraceae, e cila ka lule që disi të kujtojnë lule misri blu. Nganjëherë quhet lulja blu. Më pak rrënjë kanë zënë emra si sherbak, apo bari buzë rrugës.

Pikërisht nga kjo bimë ose më mirë nga rrënjët e saj përgatitet pija e njohur e çikores. Për shumë njerëz, çikorja është një lloj zëvendësuesi i kafesë, por sjell përfitime të mëdha. Sidoqoftë, për disa arsye, kafeja doli në plan të parë dhe çikoreja u zhvendos në mënyrë të pamerituar në plan të dytë. Megjithatë, kjo pije është aq e shëndetshme sa mund të konsumohet edhe nga fëmijët dhe gratë gjatë shtatzënisë. Çfarë vështirë mund të thuhet për kafenë. Megjithatë, para se të blini çikoren, duhet të kuptoni se çfarë saktësisht po blini.

Para së gjithash, duhet thënë se në Rusi, një pije e bërë nga çikore ka qenë e njohur për një kohë mjaft të gjatë. Është përdorur në shekullin e 19-të, dhe në vende të ndryshme në Rusi. Mënyra e zakonshme për të përgatitur pijen ishte pjekja e rrënjëve të çikores. Aktualisht, lëndët e para të çikores mblidhen në plantacione të veçanta dhe mund të blihen në një sërë dyqanesh dhe supermarketesh. Në çdo rast, në një qytet ose metropol të madh nuk do të ketë kurrë probleme me këtë. Më shpesh mund të gjeni çikore të tretshme në shitje, por gjendet edhe çikore e patretshme.

Sipas standardit kombëtar, një pije cikore me cilësi të mirë është një pluhur i imët. Është lyer me nuanca të ndryshme Kafe, mund të jetë kafe e çelur ose kafe e errët. Në përgjithësi, kjo nuk ndikon shumë në vetitë e tij. Një pije e përgatitur mirë ka një shije mjaft të këndshme, e cila është paksa e hidhur. Substanca kryesore e dobishme e çikores është inulina; ajo përmbahet në një produkt me cilësi të mirë të paktën 30%.

Cilat janë llojet e ndryshme të çikores?

Çikorja klasifikohet në varësi të mënyrës dhe mënyrës së përpunimit të rrënjëve. Ekstrakti i lëngshëm i çikores përgatitet duke avulluar lëngun që përftohet nga rrënjët në një proces me shumë hapa. Për përgatitjen e çikores së tretshme, rrënjët bluhen dhe më pas skuqen, më pas prej tyre bëhet një ekstrakt dhe më pas thahen. Megjithatë, ju mund ta merrni këtë opsion në një mënyrë tjetër, më të butë. Në këtë rast, pluhuri përgatitet nga lloji i avullimit të një ekstrakti të lëngshëm. Në fund, duke i pjekur dhe bluar rrënjët, mund të përftohet çikore e bluar. Sipas shumicës së ekspertëve, cikorja e bluar është më e dobishme, ndërsa në këtë rast nuk ka trajtim termik, dhe gjatë tiganisjes humbasin shumë përbërës të dobishëm. Duhet gjithashtu të theksohet se në këtë rast mund të përgatisni shumë lehtësisht dhe shpejt një pije çikore. Shumë njerëz preferojnë të përgatisin cikoren në mënyrën tradicionale duke i pjekur dhe bluar rrënjët. Megjithatë, çikore e bluar rrallë mund të gjendet në supermarkete dhe në dyqane të përgjithshme. Çikoria e menjëhershme shitet kudo dhe prodhohet nga shumë prodhues. Avantazhi është se përgatitet mjaft shpejt, ngjashëm me ekstraktin e lëngshëm.

Kur blini këtë produkt, është e rëndësishme të mbani mend se falsifikimet ose falsifikimet janë të zakonshme. Më shpesh, pluhuri i tretshëm i çikores, si dhe produkti i bluar, falsifikohen. Prodhuesit e paskrupull shpesh shtojnë përbërës të tjerë shtesë në pluhurin e çikores, për shembull të lirë Miell thekre, si dhe miell elbi ose tërshërë.

Një përbërës tjetër i çikores së falsifikuar është një substancë e quajtur maltodekstrina. Kur merrni këtë komponent, ka një kërcim të mprehtë të glukozës në gjak, i cili është i krahasueshëm me llojin e sheqerit të rregullt. Nëse një person diabetit, atëherë konsumimi i një produkti të tillë është vërtet i rrezikshëm, pasi mund të keni probleme serioze shëndetësore.

Ekzistojnë disa opsione për identifikimin e përbërësve të padëshiruar të fshehur në çikore. Për shembull, mund të bëni një zgjidhje paksa transparente të pijes dhe të shtoni disa pika jod në të. Nëse formohet ngjyra vjollcë, do të thotë se i është shtuar elbi i bluar, tërshëra ose tinguj të tjerë. Në këtë rast kemi të bëjmë me një reaksion jod-niseshte, pasi niseshteja jep ngjyrë blu me jodin. Nëse pluhuri i çikores është shumë i pluhurosur, me ngjyrë shumë të çelur, atëherë me shumë mundësi ka maltodekstrinë dhe këshillohet që të mos blini fare një produkt të tillë, në mënyrë që të mos krijoni probleme për veten tuaj.

Gjithashtu, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit të pijeve. Pluhuri i çikores është mjaft higroskopik dhe mund të thithë sasi të mëdha lagështie. Kështu, nëse merrni shumë prej tij dhe nuk e pini për një kohë të gjatë, atëherë thjesht mund të ndalohet dhe të humbasë vetitë e tij. Çikorja e mbuluar me myk nuk është më e përshtatshme për konsum dhe është e destinuar për koshin e plehrave. Prandaj, është e dëshirueshme që ambalazhi të jetë i metalizuar, i mbyllur dhe akoma më mirë nëse është ambalazh me vakum.

Mos merrni ushqim në ambalazhe plastike ose letre. Për të njëjtat arsye si të listuara më sipër.

Ajo që është padyshim e rëndësishme të mbani mend dhe të dini

Shija e pijes së çikores varet nga mënyra se si janë skuqur rrënjët e saj. Sa më e errët të jetë pija që blini, aq më intensive do të jetë shija. Sidoqoftë, këtu ka një lidhje të kundërt në lidhje me vetitë e dobishme të çikores. Sa më i lehtë të jetë pluhuri i çikores, aq më shumë përbërës të dobishëm do të përmbajë, dhe në përputhje me rrethanat, aq më shumë përfitime do të ketë për trupin.

Nëse blini një paketë me pije të menjëhershme, duhet patjetër ta provoni plotësisht. Nëse ndjeni gunga dhe grumbullime të ndryshme të forta, atëherë kushtet e ruajtjes janë shkelur qartë, kështu që pija ka fituar lagështi dhe, për shkak të higroskopisë së saj, është bërë gunga.

Nëse pija ka një erë shumë të fortë dhe të mprehtë, siç thonë ata me shumë, atëherë me shumë mundësi nuk mund të bëhej pa shtuar aromatizues. Me shije pije më mirë mos blini, sepse nuk dihet se çfarë efekti do të ketë në trup. Ne gjithashtu i kushtojmë vëmendje se nga cili vend vjen pija. Është më mirë nëse rritet në kushte të buta mesdhetare. Prandaj, është më mirë nëse blini çikore franceze, gjermane ose polake. Në Rusi, shumica e çikores është rritur gjithmonë dhe tani rritet në rajonin e Yaroslavl.

Pijet nga prodhues të ndryshëm ndryshojnë në një masë të caktuar, edhe nëse është e njëjta Francë ose Poloni. Mund të blini një markë dhe do t'ju pëlqejë një, por një tjetër, e lëshuar në të njëjtin vend, mund të ketë një shije dhe aromë krejtësisht të ndryshme. Me një fjalë, gjithçka varet nga preferencat e shijes.

Nuk duhet të harroni se në shtëpi ndonjëherë mund të jetë mjaft e vështirë të përcaktoni se çfarë cilësie është pija juaj dhe sa natyrale është. Kjo mund të thuhet me siguri vetëm nëse verifikohen testet laboratorike. Është falë tyre që ju mund të përcaktoni nëse pija është falsifikuar, apo nëse keni të bëni me një produkt natyral. Në fund të fundit, në ditët e sotme ata kanë mësuar se si të bëjnë falsifikime me mjaft mjeshtëri, dhe madje edhe në laboratorë nuk është gjithmonë e mundur të zbulohet qartë gjithçka.