Si të përgatisni siç duhet mishin e shijshëm të pelte. Receta: Mish me pelte klasike - Derri i bërë në shtëpi Recetë klasike për të bërë mish me pelte

Hapi 1: përgatitni këmbët dhe proshutën - faza e parë.

Hapi 2: përgatitni këmbët dhe proshutën - faza e dytë.

Hapi 3: gatuaj mish pelte - faza e parë.

Hapi 4: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Hapi 5: gatuaj mish pelte - faza e dytë.

Hapi 6: përgatitni mishin e zier.

Hapi 7: përgatit supën.

Hapi 8: sillni pjatën në gatishmëri të plotë.

Hapi 9: shërbejeni mishin klasik me pelte.

Përveç piperit të zi, mund të përdorni kopër të thatë, majdanoz, pipëza ose pak djegës;

Përshuta e derrit mund të zëvendësohet me dy gjoks pule, gjeldeti, viçi, por është e dëshirueshme që mishi të ketë vena dhe lëkurë, ato gjithashtu përmbajnë substanca që ndihmojnë mishin e pelte të ngurtësohet;

Thithja dhe gatimi i parë i produkteve të mishit është një procedurë e detyrueshme. Ky proces është i nevojshëm për të hequr pjesën më të madhe të gjakut të koaguluar nga mishi;

Ndonjëherë një grup perimesh plotësohet me kërcell selino dhe majdanoz.

Pa cilën pjatë është e vështirë të imagjinohet një tryezë e Vitit të Ri? Sigurisht, pa mish pelte. Sigurisht, procesi i përgatitjes së mishit me pelte nuk është shumë i shpejtë, por nëse mendoni se është shumë i vështirë, atëherë gaboheni. Vlen të dini disa sekrete, dhe atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër. Sot do t'ju tregoj një recetë për përgatitjen e mishit klasik me pelte.

Recetë klasike e mishit me pelte

Enë gatimi: tigan, lugë, tasa, thikë, sitë, enë me hudhër, lugë.

• Kur zgjidhni këmbët e derrit, kushtojini vëmendje tyre pamjen. Ato duhet të jenë të pastra, pa dëmtime të dukshme, të kenë ngjyrë rozë natyrale dhe erë të këndshme. Prerja në këmbë duhet të jetë e lagur; nëse tashmë është e thatë, atëherë një produkt i tillë nuk ia vlen të blihet. Cilësia e këmbës mund të kontrollohet në këtë mënyrë - shtypni me gisht në pjesën më mishore, nëse vrima rikuperohet shpejt, atëherë të brendshmet janë të freskëta dhe me cilësi të mirë. Këmbët nuk duhet të kenë qime shumë të dendura.
• Para përdorimit, ju këshilloj që të lani mirë këmbët e derrit me ujë të ngrohtë, t'i pastroni mirë dhe t'i shpëlani përsëri.
• Thithni të brendshmet në përmasa të barabarta me qumësht dhe ujë dhe lërini brenda natës. Pas kësaj, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një pecetë dhe filloni gatimin.
• Për të gatuar shpejt këmbët e derrit, prijini ato në disa pjesë.
• Për të arritur transparencën e lëngut, pas zierjes së parë kullojeni ujin dhe shpëlajeni tiganin për të hequr çdo proteinë të mpiksur.
• Pasi lëngu të jetë gatuar, hiqni yndyrën që ka dalë në sipërfaqe. Në këtë mënyrë do të heqim qafe shtresën yndyrore mbi mishin e përfunduar me pelte.

Përgatitja e mishit me pelte

1. Qëroni 3 karota dhe 180 g qepë. Duke përdorur një qërues perimesh, hiqni shtresën e sipërme nga 4 bishtat e selinos. I pastrojmë përsëri këmbët e njomura paraprakisht dhe i shpëlajmë me ujë. I presim në disa pjesë.
2. Vendosni 1,5 kg mish viçi në një tenxhere të madhe. Nuk ka nevojë ta presim, kështu do të ruhet shija e mishit. Shtojmë edhe 4 copë. këmbët e derrit të copëtuara dhe 4 copë. faqet e derrit. Sipër vendosim kërcell selino të prerë në dy pjesë, karota të plota dhe qepë. Shtoni 5 g kokrra piper dhe 6 copë. gjethe dafine.
   
   
3. Mbushni tavën me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe vendoseni në sobë. Gjatë gatimit, sigurohuni që të hiqni shkumën nga supa. Pas zierjes së parë, shtoni kripë dhe zvogëloni zjarrin. Pas 1.5 orësh zierje, hiqni perimet nga lëngu. Hedhim qepën dhe selinon, kurse karotat i rezervojmë për dekorim.
   
   
4. Ziejeni supën në nxehtësi të ulët për rreth tre orë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni mishin nga lëngu.
   
   
6. Kaloni lëngun në një sitë. E mbledhim të gjithë yndyrën nga sipërfaqja e lëngut.
7. Ne e çmontojmë mishin në fibra të vogla, është mirë ta bëni këtë me duart tuaja. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se mishi me pelte do të jetë pa fara.
   
   
8. Ndani mishin në enë.
   
   
9. Qëroni kokën e hudhrës dhe copëtoni me një thelpi hudhër. Shtoni hudhrën e copëtuar në lëng mishi dhe lëreni të ziejë, më pas hiqeni nga zjarri.
10. Vendosni fetat e karotës dhe gjethet e majdanozit mbi mish.
    
    
11. Mbushni enët e mishit me lëng mishi. Lëreni mishin me pelte të ftohet fillimisht në temperaturën e dhomës. Pasi të jetë ftohur e vendosim në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.
    
    

Video e recetës klasike të mishit me pelte

Në këtë video do të shihni të gjitha momentet e rëndësishme të përgatitjes së mishit me pelte.

Karakteristikat e dobishme të mishit të pelte

• Kolagjeni që përmbahet në mishin me pelte e bën lëkurën tonë elastike dhe ngadalëson plakjen, gjithashtu ngadalëson procesin e fshirjes së kërcit në nyje dhe ka një efekt të dobishëm në muskuj, duke i bërë ata të fortë dhe elastikë. Kolagjeni i derrit absorbohet nga trupi më mirë se kolagjeni i viçit. Mos harroni se përmbajtja kalorike e mishit të derrit me pelte është shumë më e lartë se ajo e pulës ose viçit.
• Xhelatina është gjithashtu shumë e dobishme për nyjet, flokët dhe lëkurën tonë.
• Vitaminat B janë të përfshira në strukturën e hemoglobinës në trup. Aktiv sistemi nervor acidet e pangopura kanë një efekt pozitiv.
• Lizina përmirëson përthithjen e kalciumit në trup dhe ka një efekt antiviral.

Recetë e mishit me pelte në shtëpi

Koha e GATIMIT: Ora 7.
Rendimenti i gjellës së përfunduar: 7-8 litra.
Enë gatimi: tigan, thikë, tasa, garzë ose sitë, lugë, lugë.

Përbërësit

Përgatitja e mishit me pelte të bërë në shtëpi

1. Qëroni dy qepë dhe dy karota. Lajmë disa herë me ujë kyçin dhe dy këmbët e derrit dhe e gërvishtim mirë lëkurën.
   
   
2. Vendosni këmbët e derrit, gishtat, gjysmën e pulës dhe dy gjuhët e derrit në një tenxhere. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr.
   
   
3. Pas zierjes së parë, kullojeni ujin dhe lani tiganin për të hequr çdo proteinë të mpiksur. Kthejeni mishin në tigan dhe shtoni gjysmë luge çaji kardamom dhe fara mustarde, 5 g piper të zi dhe 3 copë. gjethe dafine.
4. Aty vendosim edhe dy qepë të plota dhe dy karota. Shtoni 60 g kripë.
   
   
5. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë të pastër dhe vendoseni në zjarr. Pasi uji të ketë vluar, ulni zjarrin në minimum. Supa nuk duhet të ziejë më. Shtojmë ujin çdo orë pasi të vlojë. I nxjerrim perimet pas 1.5 ore. Hidhni qepën dhe rezervoni karotat për dekorim.
6. Ziejeni lëngun në zjarr shumë të ulët për 5-6 orë. Gjatë gatimit, hiqni shkumën.
7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni mishin nga lëngu. Pasi mishi të jetë ftohur, hiqni kockat dhe ndajeni në fibra. Kullojeni lëngun me napë, kështu do të heqim erëzat dhe kockat e vogla.
8. Vendosni karotat e prera në feta në fund të tasit.
   
   
9. Më pas shtroni mishin dhe mbusheni me lëng mishi.
   
   
10. Lëreni mishin me pelte të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer.
    
    

Video recetë

Kjo recetë video do t'ju ndihmojë të përgatisni mish të shijshëm, të bërë me pelte në shtëpi.

Si dhe me çfarë të shërbejmë mishin e pelte

Mishi i pelte mund të shërbehet në një tas ose pjatë të madhe, por mund ta shërbeni edhe në pjesë. Për këtë do t'ju duhen tasa të vegjël qelqi. Vendosim karotat në fund të enës, mbushim me mish pelte dhe vendosim në frigorifer derisa të forcohet. Përpara se ta shërbeni, zhytni fundin e tasit në ujë të vluar dhe mbajeni për disa sekonda, më pas kthejeni në një pjatë, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Mishi i pelte është një pjatë e pavarur dhe e kënaqshme. Tradicionalisht shërbehet me bukë të zezë, rrikë ose mustardë.

Nëse jeni të shqetësuar se mishi juaj me pelte nuk do të ngurtësohet, atëherë bëjeni. Për ata që duan një pjatë më pak yndyrore, kjo është e përshtatshme. Shumë shpejt dhe lehtë për tu bërë. Epo, konsiderohet më e shëndetshme dhe e shijshme.

Ka një numër të madh recetash, gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni opsionin që ju pëlqen dhe të filloni të gatuani.

Shumë e quajnë pelte dhe anasjelltas, ata debatojnë mes tyre për teknologjitë e përgatitjes së kësaj pjate midis kombeve të ndryshme, por ne propozojmë të marrim si bazë recetat klasike të testuara me kohë për pelte dhe t'i sjellim ato në jetë. Kjo pjatë do të jetë një fillim i denjë për një vakt festash ose një meze të shkëlqyeshme të ftohtë për çdo ditë, kështu që rezervoni në kohë dhe produkte mishi dhe më pas filloni të gatuani.

Recetë klasike e pelte viçi

Më parë, ne kemi diskutuar tashmë veçoritë e përgatitjes së pelte, dhe në këtë material kuptuam se pelte e vërtetë përgatitet domosdoshmërisht vetëm nga viçi. Për gjellën, mishi merret në kockë; është falë tretjes së kolagjenit të kockave që lëngu përfundimisht do të ngurtësohet.

Përbërësit:

• shin viçi - 3,4 kg;
• qepë- 680 g;
• hudhër - 8 karafil;
• karota - 320 g;
• gjethe dafine - 7 copë;
• kokrra piper - 2 lugë. lugë;
• ujë - 6 l.

Përgatitja

Shpëlajeni dhe thajeni kockën e viçit, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe vendoseni lëngun të ziejë në zjarr të fortë. Ziejeni mishin jo më shumë se 5 minuta, më pas kullojeni ujin, shpëlajeni kazanin dhe tiganin dhe mbushni gjithçka me ujë të freskët. Kjo procedurë e thjeshtë do të na ndihmojë të heqim qafe mbeturinat e tepërta dhe të ofrojmë transparencë për pelte.

Pasi të keni mbushur mishin me ujë të freskët, lëreni të piqet për rreth një orë, duke hequr periodikisht çdo zhurmë nga sipërfaqja e ujit. Pasi të ketë kaluar koha, lëngut të mishit i shtoni gjethet e dafinës, specat dhe perimet, së bashku me thelpinj hudhre të lyer. Ulni nxehtësinë në minimum dhe lëreni mishin të ziejë për 6 orë. Pasi të ketë kaluar koha, shkopi i daulles hiqet nga lëngu, perimet hidhen dhe lëngu vetë filtrohet. Ndani mishin që shpërbëhet në fibra dhe vendoseni në çdo pjatë në të cilën planifikoni të shërbeni meze. Hidhni lëngun e pastër mbi mishin e viçit dhe vendoseni gjithçka në frigorifer gjatë natës ose derisa të vendoset plotësisht.

Pelte klasike ruse - recetë

Përkundër faktit se, sipas teknologjive të kuzhinës botërore, pelte përgatitet vetëm nga viçi, në traditën ruse receta përmban thundrat e derrit dhe nënproduktet e mishit, siç janë veshët. Në thelb, shtimi i mishit të derrit është një garanci shtesë që supa do të trashet mirë, pasi të dy thundrat dhe veshët përmbajnë shumë kolagjen.

Përbërësit:

• daulle derri me thua - 1 pc.;
• gjuri i viçit - 1,4 kg;
• tul derri - 620 g;
• qepë - 115 g;
• karota - 65 g;
• kokrra piper - 1 lugë çaji;
• hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

Përpara se të filloni gatimin, përgatisni mirë mishin: shpëlajeni, thajeni dhe pastroni nëse është e nevojshme. Vendosni të gjithë mishin në një tenxhere të thellë dhe shtoni ujë për të mbuluar. Prisni derisa të vlojë dhe menjëherë zvogëloni nxehtësinë - zierja aktive e lëngut mund ta bëjë mishin e përgatitur me pelte, kështu që sigurohuni që të mos vlojë. Ziejeni mishin për një orë dhe pas kohe shtoni perimet, piper dhe hudhrën e shtypur. Mbulojeni enën me peltenë e ardhshme me kapak dhe lëreni lëngun të piqet për 5 orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni dhe hidhni të gjitha perimet, shpëlajeni mishin dhe ndajeni në fibra dhe kullojeni vetë lëngun. Shpërndani mishin në një tas për servirje dhe derdhni lëngun. Lëreni peltenë klasike në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Kuzhina ruse i përkëdhelë adhuruesit e saj me shumë pjata të shijshme që magjepsin me shijen e tyre delikate dhe aromën aromatike. Sidoqoftë, shijet e kuzhinës ruse janë të pasura me më shumë sesa thjesht shije të veçantë dhe aromë pikante.

Kryevepra të përgatitura sipas receta të vjetra nga “gjoksi i popullit”, ata mahnitin me ngrohtësinë dhe shijen e përzemërt të vendit piktoresk. Një nga pjatat e preferuara të shumë njerëzve është mishi me pelte - stërnipi i lëngut të mishit.

Një pjatë me shumë histori

Një ditë të bukur, një amvise e kujdesshme vendosi të përkëdhelte familjen e saj me lëng mishi aromatik dhe të shijshëm. Ajo mori një kazan të madh, hodhi ujë në të, vendosi mish dhe kocka, shtoi qepë dhe karota dhe e vendosi në sobë.

Darka ishte një sukses i madh! Por në mëngjes zonja zbuloi se supa kishte ngrirë. Sigurisht, kjo nuk e kënaqi atë, pasi ajo duhej të ndizte përsëri sobën për të ngrohur lëngun. Kështu u shfaq një i afërm i mishit me pelte moderne - pelte.

Pjata e ngjashme me pelte ka pësuar një sërë ndryshimesh që nga ajo kohë. Në fillim ishte menduar ekskluzivisht për të varfërit. Kështu, për shembull, në gjykatë shërbëtorët festuan me pelte. Ai përgatitej nga mbetjet që mbetën në tavolinën pas darkës së njerëzve fisnikë.

Kur Rusia u "mbulua" nga moda për gjithçka franceze, pelte u bë një mysafir i ftuar në gosti, pasi në vendin e dashurisë pjata ishte shumë e kërkuar. Vërtetë, ajo u quajt galantine.

Mund të themi se mishi aktual i pelte është një kombinim shumëngjyrësh i traditave të kuzhinës të dy vendeve piktoreske - Rusisë dhe Francës. Kanë kaluar më shumë se 400 vjet që nga ajo kohë, por pjata si pelte është ende një "mysafir" i nderuar në tryezën e festave.

E dobishme apo e dëmshme? A duhet ta hani shpesh?

Mishi me pelte që shkrihet në gojë është i njohur për një sërë veçorish:

• forcimi i përgjithshëm;
• gjallërues;
• tonik;
• relaksues;
• rinovues;
• restaurues;
• ushqyese;
• stimuluese;
• mbrojtëse;
• pastrimi.

Pavarësisht masës vetitë e dobishme, përfshini një pjatë të ngjashme me pelte dietë ditore nuk është e nevojshme sepse përmban kolesterol të dëmshëm, i cili kontribuon në shfaqjen e sëmundjeve të rënda.

Përmbajtja kalorike e mishit të pelte

Mishi i pelte nuk mund të quhet një pjatë me shumë kalori. E tij vlera e energjisë Sigurisht, varet nga lloji i mishit. 100 g produkt përmban 80-400 kcal.

Këmbët e derrit me pelte - recetë fotografike hap pas hapi

Dëshironi të gatuani mish të vërtetë pelte? Jo, nuk po flasim për ndonjë substancë të errët, si ajo që shitet në supermarkete me të njëjtin emër.

Receta e paraqitur për mish me pelte përmban rekomandimet më të dobishme dhe më të hollësishme që ju lejojnë të merrni pelte të shkëlqyer në traditat më të mira Kuzhina ruse.

Gatimi i pelte nuk është shumë i vështirë, por teknologjia e gatimit kërkon vëmendje të durueshme dhe të kujdesshme. Për ta bërë atë të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të shëndetshëm, duhet të merren parasysh disa kërkesa.

• Të gjitha produktet duhet të blihen vetëm me cilësi të freskët.
• Mishi i pelte duhet të ziejë, kështu që do të gatuhet për të paktën shtatë orë me nxehtësi minimale.
• Përbërësit e mishit të ushqimit duhet të vendosen në një rend të caktuar.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 10 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Kofshët dhe kofshët e pulës: 4 gjera.
• Këmbët, shkopinjtë (mish derri): 2 copë.
• Qepë e madhe: 1 PC.
• Karota: 1 pc.
• Barishte të freskëta: 5-6 degëza
• Piper i zi (bizele): 15 copë.
• Dafina: 3-4 copë.
• Kripë:

Udhëzime gatimi

Këmbët e derrit duhet së pari të përpunohen plotësisht (të skuqen dhe kruhen).



Lani mirë të gjitha produktet e mishit.



Vendosni këmbët dhe shkopinjtë (mishin e derrit) në një tigan me smalt prej pesë litrash, derdhni ujë i pijshëm në mënyrë që lëngu të jetë dyfishi i produkteve të vendosura në enë. Lëreni ushqimin të gatuhet.



Kur lëngu të vlojë, shtoni kokrra piper, karota të prera në feta të mëdha dhe degë barishte, më pas zvogëloni zjarrin në minimum. Ky regjim termik rekomandohet të ruhet gjatë gjithë procesit të gatimit.



Pas pesë orësh, vendosni kofshët dhe kofshët e pulës, një qepë dhe tre gjethe dafine në mishin e përgatitur me pelte.

Për sa i përket përcaktimit të sasisë së kripës, duhet pasur parasysh se në mishin e pelte duhet të ketë pak më shumë se në lëngun tjetër të përgatitur për pjatën e parë. Mos harroni se ushqimi me pak kripë nuk do të ketë shije të mirë!



Pra, kur përbërësit e mishit të pelte janë zier plotësisht, fikni zjarrin. I nxjerrim produktet e mishit nga mishi me pelte dhe i vendosim në një tas të vogël. Mishin e ndajmë nga kockat, e presim në copa të vogla me thikë të mprehtë, e vendosim në një enë të veçantë dhe e përziejmë mirë.



Sigurohuni që të tendosni supën. Pjesën e trashë të mishit me pelte e vendosni në pjata (kallëpe). Sasia e mishit në gjellë duhet të jetë gjysma e përbërësit të lëngshëm, gjë që do t'i japë gjellës shijen më të këndshme.



Hidhni me kujdes pelten, përzieni përmbajtjen e secilës porcion, prisni që pelte të ftohet dhe më pas vendoseni në një vend të ftohtë.



Pjatat me mish të ngrirë pelte duhet të mbulohen me film ngjitës në mënyrë që ushqimi të ruajë cilësitë e tij më të mira më gjatë.

Variacion i pulës

Për të përgatitur aromatik dhe gjellë e shijshme, ju duhet të rezervoni komponentët e mëposhtëm:

• pulë me peshë 2-3 kg - 1 copë;
• këmbët e pulës - 8-10 copë;
• karota - 1-2 copë;
• dafina aromatik - 5-6 copë;
• piper pikant - 5-8 bizele;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 5-7 l.

Për regjistrim Një pjatë e shijshme që ju nevojitet:

• vezë pule - 5 copë;
• cilantro kaçurrelë - 5 degëza.

Krijimi i një kryevepre të kuzhinës përbëhet nga tre faza.

Faza 1- përgatitja e përbërësve:

1. Lani trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Hiqni lëkurën nga pula.
3. Pastroni putrat: hiqni lëkurën dhe kthetrat e forta.
4. Pritini trupin e pulës në katër pjesë.
5. Qëroni karotat, qepët dhe hudhrat.
6. Lani perimet nën ujë të rrjedhshëm.
7. Ziejini vezët, i qëroni dhe i prisni në rrathë.
8. Lani cilantron dhe grisni gjethet.

Faza 2- gatim

1. Vendosni mishin dhe këmbët në një tenxhere të madhe.
2. Mbuloni trupin e pulës dhe këmbët me ujë.
3. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
4. Hiqni shkumën duke përdorur një lugë të prerë.
5. Ziejeni supën aromatike për 6-8 orë.
6. Kur mishi të shkëputet nga kockat, shtoni qepën dhe karotat.
7. Pas 30 minutash, hiqni pulën dhe këmbët nga tigani.
8. Shtoni gjethet e dafinës, piper, hudhrën dhe kripën në mishin e përgatitur me pelte.
9. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 30 minuta të tjera.

Faza 3- formimi i gjellës:

1. Kullojeni supën duke përdorur një sitë.
2. Çmontoni mishin: hiqni kockat dhe grijeni imët në fibra.
3. Vendoseni pulën në pjata të thella.
4. Vendosni unazat e vezëve dhe gjethet e cilantros mbi mish.
5. Hidhni lëngun mbi përbërësit.
6. Shijoni veprën e artit të kuzhinës pas 12 orësh.

Nëse dëshironi, mund të prisni figura të ndryshme nga karotat - zemra, yje, katrorë dhe të bëni kaçurrela nga puplat e qepëve që do të dekorojnë në mënyrë të përsosur pjatën.

Mishi i pelte pule është i mrekullueshëm në një duet me mustardë, salcë kosi ose rrikë.

A mund të bëhet nga viçi? Po!

Për të përgatitur mish pelte duhet të armatoseni me:

• këmbë viçi - 2 kg;
• brinjë viçi - 2 kg;
• bisht viçi - 1 copë;
• tul viçi - 1 kg;
• i madh qepët- 2-3 copë;
• karota - 2-3 copë;
• hudhër aromatik - 1 kokë;
• rezervë dafine - 5 copë;
• piper aromatike - 8-10 bizele;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 5-7 l.

Për regjistrim gjellë fisnike që do t'ju duhet:

• majdanoz kaçurrelë - 5-10 degëza;
• vezë pule - 5 copë.

Për të përkëdhelur anëtarët e familjes dhe mysafirët tuaj me mish të mahnitshëm pelte, duhet të ndiqni rreptësisht recetën dhe ta kryeni punën hap pas hapi.

Përgatitja përbërësit:

1. Lani bishtin, brinjët, fileton dhe shkopin e daulles nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni produktet e mishit në një legen, mbushni me ujë, mbuloni enën me kapak dhe bëni punë të tjera.
3. Kur mishi i viçit të "ngjyhet" (3-5 orë), hiqni brinjët, bishtin, shkopin e daulles dhe mishin nga legeni dhe lani përsëri nën ujë të rrjedhshëm.
4. Çmontoni produktet e mishit: prisni pulpën, bishtin, brinjët në copa të vogla dhe pamë me kujdes këmbën me sharrë hekuri.
5. Qëroni dhe lani qepët, hudhrat dhe karotat.
6. Prisni hudhrën me aromë.
7. Ziejini vezët, i qëroni dhe i prisni në rrathë.
8. Lani majdanozin (nëse dëshironi, ndajeni në gjethe individuale).

Përgatitja supë e pasur me mish dhe perime:

1. Vendosni produktet e mishit në një tenxhere dhe mbushni me ujë.
2. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në sobë.
3. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë.
4. Gatuani supën për 5-7 orë.
5. Kur mishi të shkëputet nga kockat, shtoni qepën dhe karotat.
6. Pas 30 minutash, hiqni produktet e mishit.
7. Shtoni kripë, piper, hudhër dhe gjethe dafine mishit të përgatitur me pelte.
8. Pas 30 minutash, hiqeni tiganin nga sobë.

Formimi enët:

1. Vendoseni viçin në pjata të thella.
2. Vendosni unazat e vezëve dhe gjethet (degëzat) e majdanozit mbi mish.
3. Hidhni lëngun e ngrohtë mbi përbërësit.
4. Kur mishi me pelte të jetë ftohur, vendosini pjatat në frigorifer.
5. Provojeni pjatën pas 12 orësh.

Nëse dëshironi, mund ta dekoroni misër të konservuar ose bizele të gjelbërta. Pjata shkon në mënyrë të përkryer me mustardë të nxehtë, rrikë aromatike dhe tkemali pikante.

Një tjetër version i mishit me pelte viçi në video.

Si të përgatisni një pjatë fisnike nga grushti

Për të përgatitur një pjatë të denjë për një tryezë mbretërore, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• grusht derri me peshë 1,5–2 kg - 1 copë;
• karota - 1-2 copë;
• qepë të mëdha - 1-2 copë;
• hudhër e mbushur - 1 kokë;
• gjethe dafine - 3-5 copë;
• karafil me aromë - 1-2 yje;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 5-7 l.

Për regjistrim pjatë e shëndetshme do t'ju duhet:

• vezë pule - 5 copë;
• majdanoz kaçurrelë - 5-6 degëza;
• qepë jeshile - 5 pendë.

Gatimi i një mishi me pelte të lirë, por shumë të shijshëm përbëhet nga tre faza.

Përgatitja përbërësit:

1. Shpëlajeni këmbën e derrit nën një rrjedhë të hollë uji të ftohtë.
2. Vendosni gishtin në tigan, shtoni ujë, mbulojeni me kapak dhe filloni të bëni punë të tjera.
3. Kur produkti i mishit është "ngjyhet" (8-10 orë), hiqeni atë nga ena dhe lajeni tërësisht.
4. Hiqni çdo njollë të errët nga fyti duke përdorur një thikë.
5. Pritini këmbën duke përdorur një sharrë hekuri.
6. Qëroni dhe lani perimet.
7. Zieni vezët e pulës, hiqni lëvozhgën dhe pritini në unaza.
8. Lani zarzavatet.
9. Zbërtheni majdanozin në gjethe (nuk duhet ta bëni këtë nëse dëshironi).
10. Pritini hudhrat

Përgatitja supë e pasur me mish dhe perime:

1. Vendoseni kofshën në një enë të madhe dhe mbusheni me ujë.
2. Vendoseni tiganin ose kazanin në sobë dhe mbulojeni me kapak.
3. Kur supa e ardhshme të vlojë, hiqni shkumën duke përdorur një lugë të prerë dhe zvogëloni nxehtësinë.
4. Ziejeni mishin me pelte për 5-7 orë.
5. Kur mishi dhe salloja të largohen nga kockat, shtoni qepët dhe karotat.
6. Pas gjysmë ore, hiqni këmbën.
7. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe karafil në mishin e përgatitur me pelte.
8. Përziejini përbërësit tërësisht.
9. Ziejeni mishin me pelte edhe për gjysmë ore.
10. Hiqeni enën nga sobë.

Formimi enët:

1. Kullojeni mishin me pelte aromatik përmes një sitë.
2. Ndani mishin nga kockat dhe copëtoni.
3. Vendoseni mishin e derrit në fund të pjatës.
4. Vendosni unazat e vezëve, puplat e qepës dhe majdanozin mbi mish.
5. Hidhni lëngun mbi përbërësit.
6. Kur mishi me pelte të jetë ftohur, vendosini pjatat në frigorifer.
7. Shijoni pjatën pas 12 orësh.

Mishi aromatik i pelte shkon në mënyrë të përkryer me lëng limoni, rrikë dhe mustardë.

Mish pelte nga koka - si dhe sa të gatuaj

Për një kryevepër të kuzhinës, duhet të armatoseni me përbërësit e mëposhtëm:

• kokë derri - ½ copë;
• karota - 2 copë;
• qepë të mëdha - 1-2 copë;
• hudhër aromatike - 1 kokë;
• karafil pikant - 2-3 yje;
• gjethe dafine aromatike - 3-5 copë;
• piper aromatik - 7-10 bizele;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 5-7 l.

Për regjistrim gjellë aromatike do t'ju duhet:

• pulë ose vezë të sharruara - 6-8 copë;
• gjelbërim.

Për të përgatitur një ushqim “të ftohtë” me një shije marramendëse, duhet ta “ndani” punën në tre faza:

Përgatitja përbërësit:

1. Lani kokën e derrit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Vendoseni kokën e derrit në një tas, mbulojeni me ujë, mbulojeni dhe lëreni gjatë gjithë natës.
3. Në mëngjes nxirreni kokën dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
4. Merrni një furçë me qime të trashë dhe vendoseni mbi lëkurë.
5. Përdorni një sharrë hekuri për të prerë kokën në 4 pjesë.
6. Qëroni dhe lani perimet.
7. Pritini hudhrat.
8. Ziejini vezët, i qëroni dhe i prisni në rrathë.
9. Lani zarzavatet dhe ndajini në gjethe.

Përgatitja supë e pasur me mish dhe perime:

1. Vendoseni kokën e prerë në një tenxhere dhe mbusheni me ujë.
2. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në sobë.
3. Kur lëngu të vlojë, hiqeni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë.
4. Ziejeni lëngun e pasur të mishit për 5-6 orë.
5. Kur mishi të largohet nga kockat, shtoni karotat, hudhrat, qepët, specat, karafilin, gjethet e dafinës dhe kripën.
6. Përziejini përbërësit tërësisht dhe ziejini për një orë tjetër.
7. Hiqeni tiganin nga sobë.

Formimi enët:

1. Kullojeni lëngun me aromë përmes një sitë.
2. Ndani mishin e derrit në pjata.
3. Vendosni unazat e vezëve dhe barishtet mbi mish.
4. Hidhni lëngun mbi përbërësit.
5. Kur mishi me pelte nga koka të jetë ftohur, vendosini pjatat në frigorifer.

Nëse dëshironi, mund të formoni një lule nga një vezë, dhe bar nga gjelbërimi. E servirim pjatën në kombinim me mustardë të nxehtë, rrikë aromatike, pikante salce soje ose adjika pikante. Kënaqësia e egër e anëtarëve të familjes dhe mysafirëve është e garantuar.

Receta për një tenxhere të ngadaltë - shumë e shpejtë dhe e shijshme

Për të përgatitur ushqim të shijshëm "të ftohtë" në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni:

• këmbët e pulës - 1 copë;
• shin viçi - 1 pc.;
• shin derri - 1 pc.;
• karota të mëdha - 2 copë;
• qepë të mesme - 2 copë;
• rrënjë majdanozi i copëtuar - ½ lugë;
• karafil aromatik - 2 yje;
• rezervë gjethe dafine - 3-5 copë;
• hudhër e parfumuar - 5-10 karafil;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• piper aromatike - 5-7 bizele;
• ujë - 4,5 l.

Për të dekoruar pjatën, mund të grumbulloni barishte.

Gatimi i mishit të shijshëm dhe të shëndetshëm me pelte në një tenxhere të ngadaltë përbëhet nga hapat e mëposhtëm.

Përgatitja përbërësit:

1. Lani mirë produktet e mishit, vendosini në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe prisni 4-6 orë.
2. Hiqeni mishin nga uji dhe lajeni përsëri.
3. Pritini mishin e derrit dhe viçit në copa të vogla.
4. Qëroni perimet.

Përgatitja supë e pasur me mish dhe perime:

1. Vendoseni mishin në një tas.
2. Vendosni perime dhe erëza mbi mish.
3. Hidhni ujë të ftohtë mbi përbërësit.
4. Vendoseni tasin në tenxhere me shumë, mbulojeni me kapak, zgjidhni modalitetin "Stew" dhe vendosni kohën në 6 orë.
5. Hiqeni tasin nga multicooker.

Formimi enët:

1. Hiqeni mishin dhe kullojeni lëngun.
2. Ndani mishin nga kockat dhe copëtoni.
3. Ndani ftohurat në pjata.
4. Hidhni lëngun mbi përbërësit.
5. Kur mishi me pelte të jetë ftohur, vendosini pjatat në frigorifer.
6. Shijoni “të ftohtin” pas 12 orësh.

Nëse dëshironi, pjata mund të zbukurohet me perime dhe barishte. Shërbejeni "të ftohtë" në një duet me barishte dhe kërpudha.

Do të ketë xhelatinë! Opsioni i dietës

Për të përgatitur një pjatë të pakrahasueshme me përmbajtje të ulët yndyre dhe kalori, duhet t'i kushtoni vëmendje gjelit të detit ose gjoks pule dhe xhelatinë.

• gjoks pule - 3-4 copë;
• pulpë e gjelit të detit - 1 copë;
• karota të mëdha - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• karafil aromatik - 2 yje;
• gjethe dafine të rezervuara - 3-5 copë;
• hudhër me parfum - 5-7 karafil;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle. l.;
• piper aromatike - 5-7 bizele;
• ujë - 5-7 l.;
• xhelatinë - për litër supë - 50 g.

Për të dekoruar pjatën, mund të armatoseni me barishte.

Për të përgatitur "të ftohtë" me një shije marramendëse, duhet ta ndani punën në tre faza:

Përgatitja e përbërësve:

1. Shpëlajini gjokset e pulës dhe gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm.
2. Pritini fileton në copa të vogla.
3. Qëroni dhe lani perimet.
4. Pritini imët hudhrën.

Përgatitja supë e pasur me mish dhe perime:

1. Vendoseni mishin në një enë dhe mbushni me ujë.
2. Mbulojeni kazanin me kapak dhe vendoseni në sobë.
3. Kur mishi i ardhshëm i pelte të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë.
4. Gatuani mishin e pjekur për 1-2 orë.
5. Shtoni perime dhe erëza në lëngun e mishit.
6. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 15-20 minuta.
7. Hiqeni enën nga sobë.

Formimi enët:

1. Kullojeni mishin me pelte aromatike duke përdorur një sitë.
2. Kur lëngu të jetë ftohur në 40°C, shtoni xhelatinë, përzieni dhe kullojeni përsëri.
3. Grini mishin dhe vendoseni në pjata.
4. Hidhni lëngun mbi përbërësit.
5. Kur mishi me pelte me xhelatinë të jetë ftohur, vendosini pjatat në frigorifer.
6. Provojeni mishin me pelte pas 12 orësh.

Sipas dëshirës, ​​dekorojeni pjatën kryesore me fije jeshile. Shërbejeni mishin me pelte me salcë soje ose lëng limoni.

Si të gatuaj mish të shijshëm, transparent me pelte - këshilla të provuara ndër vite

Mishi i pelte është një pjatë që do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e festave! Për ta bërë mishin e pelte të shijshëm, aromatik, të shëndetshëm dhe më e rëndësishmja – transparente, kuzhinierët e famshëm rekomandojnë:

• përdorni mish të freskët në kockë;
• thithni produktet e mishit përpara se të përgatisni supë;
• derdhni vetëm ftohje dhe kocka ujë të ftohtë;
• hiqni shkumën çdo 2-3 orë;
• gatuajeni mishin e pelte në zjarr të ulët (nuk duhet të ziejë);
• Në asnjë rrethanë mos shtoni ujë në supë;
• gatuaj mish pelte për të paktën 4 orë (nëse nuk shtohet xhelatinë);
• shtoni erëza pasi mishi të largohet nga kocka (nëse mishi i pelte nuk është gatuar në një tenxhere të ngadaltë);
• sigurohuni që të tendosni mishin e pelte;
• shtoni 1 lugë. lëng limoni nëse supa është e turbullt;
• Mos e ekspozoni mishin me pelte në ngrica.

Kjo është e gjithë mençuria e përgatitjes së një pjate tepër të shijshme, të shëndetshme dhe aromatike.

Të uritur për më shumë detaje? Këtu është një video e shkëlqyer që do t'ju ndihmojë të përgatisni mish të shijshëm pelte me pak yndyrë dhe absolutisht transparent.

Ne mezi presim komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!