Marinimi i qebapëve në ujë mineral. Shish kebab derri në ujë mineral: recetat më të mira

Receta për shashlik derri në ujë të gazuar mund të bëhet e preferuara juaj.

Së pari, mishi i derrit mjafton të marinohet në sodë për vetëm 3-4 orë dhe është gati për t'u pjekur në skarë.

Është e rëndësishme vetëm të blini ujë shumë të gazuar dhe të kriposni mishin menjëherë përpara se ta skuqni.

Përndryshe, kripa do të reagojë me sodën dhe mishi do të jetë i fortë.

Dhe së dyti, soda nuk ndryshon shijen natyrale të mishit, dhe qebapi i derrit në një marinadë me ujë të gazuar do t'i kënaqë ata që duan vetëm mish të kripur dhe piper.

Dhe së treti, uji i gazuar mund ta bëjë çdo pjesë të kufomës së derrit të butë dhe me lëng, jo vetëm qafën e dashur.

Përbërësit:

• tul derri - 2 kg
• ujë shumë të gazuar - 1 l
• qepë - 4 copë
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• erëza për mish - 2 lugë gjelle. lugët

Nëse mishi i derrit ju duket shumë i fortë, mund të shtoni gjysmë limoni, të prerë drejt me lëvozhgën.

Por më pas duhet ta marinoni qebapin jo më shumë se 3 orë, në mënyrë që lëvozhga të mos i japë mishit të derrit një shije të hidhur.

Recetë për shashlik derri në sode

1. Shpëlajeni mishin e derrit në ujë të ftohtë dhe prerë në copa të mëdha.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të mëdhenj, rreth 1 cm të trasha.

3. Vendosni copat e mishit në një tigan të thellë dhe fërkojini me erëza.

4. Shtoni unazat e qepës dhe përzieni.

5. Hidhni në ujë të ftohtë dhe shumë të gazuar (hapet menjëherë para përdorimit!) derisa të gjitha copat e mishit të mbulohen plotësisht. Përziejini.

Mos shtoni kripë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë. Duhet të shtoni kripë menjëherë para gatimit.

6. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

7. Para se të gatuani, kullojeni ujin, shtoni kripë dhe përzieni.

8. Hidhni copa mishi në hell, duke alternuar me rrathë qepë.

9. Skuqni qebapin e derrit në marinadë me sodë derisa të gatuhet mbi thëngjijtë e nxehtë të skarës, duke i kthyer periodikisht hellet.

Gatishmërinë e mishit mund ta kontrolloni duke prerë një copë qebap me një thikë të mprehtë.

Nëse lëngu i mishit që shfaqet është i pastër, qebapi është gati.

Ju bëftë mirë!

Përvoja e shumë shefave të kuzhinës ka vërtetuar se mishi i derrit pasi ka qenë brenda ujë mineral Rezulton lëng dhe i butë. Kjo ndodh sepse uji i gazuar i “lëshon” mirë fibrat e mishit dhe në këtë mënyrë lejon që erëzat aromatike të shtuara të depërtojnë edhe më thellë në to. Ne ju tregojmë disa variacione të kësaj marinade interesante.

Karakteristikat e shish kebab në ujë mineral

Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se nuk do të jeni në gjendje të merrni shpejt mish të marinuar me cilësi të lartë në ujë mineral. Nëse po planifikoni një piknik, këshillohet të filloni procesin e marinimit në mbrëmje, në prag të udhëtimit tuaj të planifikuar.

Shija e shashlik derrit me ujë mineral varet nga zgjedhja e duhur e mishit. Është mirë të marrësh qafën ose ijën. Këto pjesë janë më të buta, kanë shtresa të holla yndyre, për shkak të së cilës qebapi rezulton i lëngshëm, edhe nëse është i zier shumë.

Për ata që e pëlqejnë atë pikant, mund t'ju rekomandojmë shtimin e gjysmë luge çaji piper kajen në marinadë.

Është më mirë të përdorni ujë mineral me kalium ose natrium, mesatar ose shumë të gazuar.

Avantazhi i pamohueshëm i një marinade me ujë mineral për shish kebab derri është se shija neutrale e ujit nuk ndryshon shijen e mishit.

Marinadë klasike për shish kebab derri me ujë mineral

Përbërësit: 3 kg qafë derri, 1 kg qepë, 1 litër ujë mineral, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper, erëza - për shije

• Hapi 1. Shpëlajeni mishin e derrit nën rubinet me ujë të ftohtë, thajeni, hiqni çdo shtresë të hollë dhe kocka, nëse ka. Pritini në copa 4-5 cm të trasha dhe vendoseni në një enë të thellë smalt.
• Hapi 2. Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe vendoseni në një tenxhere me mish.
• Hapi 3. Kripë, piper, përzierje me duart tuaja. Hidhni mishin me ujë mineral të gazuar derisa ta mbulojë plotësisht. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12-15 orë.
• Hapi 4. Kullojeni ujin mineral. Shtoni vajin dhe përzieni. Kaloni në hell, duke lënë rreth 5 mm midis copave dhe duke alternuar mishin e derrit me qepë.
• Hapi 5. Fry!

Marinadë për shish kebab derri me ujë mineral dhe lëng limoni

Përbërësit: 2 kg mish derri, 3 qepë, 2 limonë, 1 litër ujë mineral, 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, erëza.

Metoda e gatimit hap pas hapi

• Hapi 1. Shpëlajeni mishin, thajeni, prisni në copa, spërkatni me erëza.
• Hapi 2. Prisni dy qepë në rrathë dhe njërën e prisni imët, madje mund të përdorni një blender që të japë lëng. Pritini limonët e larë në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në mish. Prisni atë që ka mbetur dhe shtoni gjithashtu në marinadë.
• Hapi 3. Përziejini gjithçka mirë, derdhni në ujë mineral, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë.
• Hapi 4. Kriposni pak mishin nga frigoriferi dhe përzieni. Pas gjysmë ore mund të skuqeni.

Marinadë për shish kebab derri me ujë mineral dhe majonezë

Përbërësit: 1,5 kg mish derri, 4 - 5 qepë, majonezë, ujë mineral, kripë, piper.

Metoda e gatimit hap pas hapi

• Hapi 1. Pritini mishin dhe vendoseni në një enë të thellë. Spërkateni me kripë dhe piper.
• Hapi 2. Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në një shtresë të dytë. Keni nevojë për shumë qepë.
• Hapi 3. Hidhni majonezë.
• Hapi 4. Shtroni të gjithë mishin dhe qepët, sipër me majonezë.
• Hapi 5. Hidhni mishin me ujë derisa të mbulojë plotësisht gjithçka dhe lëreni mishin e derrit të marinohet për 1 orë. Marinimi i shish kebab në këtë mënyrë është i shpejtë.

Ju bëftë mirë!

Marinimi i shish kebab në ujë mineral është i thjeshtë, i shijshëm dhe gjithashtu i shpejtë. Mishi rezulton i butë dhe i butë.

Shish qebapi me ujë mineral rezulton gjithmonë i suksesshëm, pasi ky lëng i prish shumë mirë fibrat e mishit, dhe pjata e përfunduar bëhet tepër e lëngshme dhe e butë.

Uji nuk ka një shije të veçantë dhe nuk i shton thartirë mishit, ndryshe nga uthulla apo vera. Dhe flluskat e gazit ndihmojnë erëzat të depërtojnë në fibra.

Uji mineral nuk duhet të përmbajë aroma apo aroma dhe të jetë kaliumi apo natriumi. Opsion perfekt– me gaz të mesëm ose të lartë.

Qafa e derrit përdoret më së miri në ujë mineral shish kebab derri ose në një recetë tjetër marinimi. Kjo është pjesa më e butë e kufomës nga pikëpamja e gatimit dhe ka shtresa yndyre, domethënë edhe nëse nxehet tepër mishi do të mbetet i butë. Nëse nuk ju kap qafa, merrni proshutën ose brinjët.

Edhe një kuzhinier rishtar qebap mund të përgatisë një marinadë për shish kebab derri duke përdorur ujë mineral, dhe shija e tij e mahnitshme patjetër do t'i kënaqë të gjithë ata që mblidhen për t'u çlodhur në natyrë.

Kjo është një nga recetat më të shijshme dhe të provuara.

Nga çfarë të gatuaj shish kebab me ujë mineral:

• 3 kg qafë derri
• 1 kg qepë
• paprika
• koriandër
• piper i zi i bluar
• ujë mineral shumë të gazuar

Ju duhet të blini më shumë ujë mineral, një pjesë e tij do të përdoret për vetë marinadën dhe gjithashtu do t'ju duhet për të pastruar qebapin gjatë procesit të skuqjes.

Si të njomni siç duhet mishin në ujë mineral për Barbecue

1. Pritini mishin në copa të përshtatshme për hell. Transferoni në një enë. Zakonisht për këtë përdoret një tas plastik me kapak. Është i gjerë dhe i lehtë për t'u larë pas marinimit.

2. Prisni qepën në rrathë të mëdhenj, ose gjysmë unaza. Shtoni në mish.

3. Tani është radha e erëzave: vendosini në një tas. Erëzat shtohen sipas shijes. Dhe mishin e kriposim mirë. Kjo sasi kërkon një grusht kripë jo të plotë ose edhe më shumë.

4. Me të dyja duart trazojmë dhe gatuajmë mishin në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj. Erëzat duhet të përhapen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e mishit nga të gjitha anët.

5. Mbushni me ujë mineral në mënyrë që uji të mbulojë pak mishin.

6. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

7. Të nesërmen mund të skuqet shashlik i marinuar me ujë mineral.

Recetë e shpejtë për mish derri në ujë mineral me limon

Përbërësit:

• Mish derri 1.2 kg
• Limon - 4 copë.
• Qepë - 1 kg
• Ujë Narzanne, Essentuki - 1,5 l
• Erëza (e zezë, e bardhë, rozë, kajen, piper djegës, paprika, hops-suneli, koriandër, qimnon, kerri, etj.)

Gatim shish kebab derri me ujë mineral

1. Pritini mishin në pjesë.

2. Shtrydhni lëngun nga limonët dhe përzieni me mish.

3. Prisni qepën dhe e fërkoni mirë me mishin me duar. Kripë dhe shtoni erëza. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

3. Hidhni në ujë mineral dhe lëreni për një orë tjetër.

Shish qebap derri me ujë mineral dhe gjalpë

Përbërësit:

• Mish derri (ijë ose qafë) - 3 kg
• Qepë - 1 kilogram
• Ujë mineral (i gazuar)
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Erëza për Barbecue
• Kripë për shije

Si të gatuaj shish kebab në ujë mineral

1. Lani mishin e derrit, thajeni dhe priteni në copa. Vendoseni në një tas ose tigan me smalt.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë të mëdhenj. Shtoni në mish.

3. Shtoni erëzat, kripën dhe përzieni me duar.

4. Mbushni me ujë mineral dhe vendoseni në frigorifer të paktën gjatë gjithë natës, dhe mundësisht për 12-15 orë.

5. Përpara gatimit kulloni marinadën nga uji mineral dhe shtoni vaj. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qebapët të mos digjen gjatë skuqjes. Mund të vendoset në hell dhe të skuqet. Ju bëftë mirë!

Marinimi i mishit para se ta skuqni mbi qymyr nuk është një trill, por një domosdoshmëri. Përpiquni të gatuani shish kebab duke anashkaluar këtë fazë të rëndësishme të përgatitjes së tij dhe produkti do të dëmtohet në mënyrë të pariparueshme: do të rezultojë i pjekur në majë dhe i papërpunuar dhe i fortë brenda. Marinata ju lejon të zbutni strukturën e fibrave të mishit, bëhet e butë dhe skuqet më shpejt, pa pasur kohë për t'u kthyer në qymyr. Por çfarë të bëni nëse nuk ju pëlqen shija e thartë që i japin mishit marinatat tradicionale me uthull? Ekziston një rrugëdalje: shkoni në rrugën e pazakontë dhe bëni një marinadë për shish kebab duke përdorur ujë mineral. Flluskat e ajrit do të thyejnë fibrat e mishit, duke e bërë produktin më të butë, por duke mos ndryshuar shijen e tij.

Sekretet e kuzhinës

• Për të përgatitur një marinadë për mish, merrni ujë mineral tavoline me gazra. Preferohen pije me gaz të lartë ose të mesme. Uji mineral medicinal me kalium ose natrium nuk është i përshtatshëm për Barbecue, pasi do të ndikojë në shijen e produktit dhe do të nxjerrë lëng prej tij.
• Mishin duhet ta kriposni vetëm një orë para se ta hiqni nga marinada, përndryshe kripa do të kontribuojë në humbjen e lëngshmërisë.
• Përpara se ta zhytni mishin në marinadë, ai duhet të lahet dhe të pritet në copa 4-5 cm, optimale për të skuqur shishqebab në hell.
• Nëse në marinadë shtohen ushqime acidike, ato fillimisht hollohen me ujë mineral dhe më pas përdoren për turshi.
• Nëse përdorni barishte për marinadë, është më mirë të shtoni degë të tëra, të cilat do të jenë të lehta për t'u hequr më vonë.
• Qepa për marinadë nuk duhet të jetë e grirë imët. Mund të skuqni unaza të mëdha së bashku me shish kebab.
• Enët e aluminit nuk përdoren për turshi, edhe nëse marinada përmban shumë pak substanca acidike - ato ende mund të vijnë në kontakt me aluminin, prandaj krijohen substanca të dëmshme.
• Pyetja kryesore që shqetëson amvisat që marinojnë mishin për barbekju lidhet me kohën që produkti kalon në marinadë. Mishi i derrit marinohet në ujë mineral për të paktën 12 orë, por shtimi i limonit ose verës në përbërje mund ta zvogëlojë këtë kohë përgjysmë ose edhe më shumë. Për të marinuar pulën në ujë mineral, ju nevojiten 5-6 orë duke shtuar përbërës acid në ujin mineral, koha mund të reduktohet në 2 orë.
• Duhet të kihet parasysh se marinada e ujit mineral është më e përshtatshme për mishin e derrit ose pulës, do të duhet të mbahen në të për një kohë të gjatë, duke përditësuar periodikisht ujin mineral. Për viçin ose qengjin nevojiten kompozime të tjera, në të cilat uji mineral luan vetëm një rol dytësor. Ne ju këshillojmë të studioni materialet në faqen tonë të internetit " "Dhe" ».

Nga recetat e mëposhtme, sigurisht që mund të zgjidhni marinadën e duhur për qebapin e pulës ose derrit. Për pulën, formulimet me vaj janë më të përshtatshme, për mishin e derrit - pa të.

Recetat bazohen në 2 kg mish. Nëse do të skuqni një sasi të ndryshme qebapi, rregulloni sasinë e përbërësve sipas nevojës.

Një recetë e thjeshtë për marinadë shish kebab duke përdorur ujë mineral

Cfare te nevojitet:

• qepë - 0,65 kg;
• paprika - 20 g;
• piper i zi i bluar - 20 g;
• cilantro e freskët - 100 g;
• kripë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Qëroni qepët dhe pritini në unaza.
2. Përgatisni mishin duke e prerë në copa 40-50 g.
3. Vendosni gjysmën e qepës dhe cilantro në fund të tasit. Vendosni mishin sipër. Spërkateni me erëza dhe përzieni gjithçka me duart tuaja.
4. Mbuloni mishin me qepët dhe barishtet e mbetura, derdhni në ujë mineral.

Marinojini në frigorifer për 12 orë. Nëse bëni presion, koha e marinimit mund të reduktohet me 1-2 orë.

Marinadë me ujë mineral për qebap pule (me gjalpë)

Cfare te nevojitet:

• qepë - 0,5 kg;
• ujë mineral i gazuar - 1 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• erëza për pulën, kripë për shije.

Si të gatuaj:

1. Hidhni vaj mbi mishin e prerë në copa, spërkatni me erëza dhe përziejini me duar.
2. Shtoni qepën, të prerë në rrathë të mëdhenj, përzieni përsëri.
3. Mbushni me ujë mineral, vendoseni në frigorifer për 6 orë ose gjatë gjithë natës.

Nëse qebapi qëndron në këtë marinadë më shumë se koha e specifikuar, asgjë e keqe nuk do t'i ndodhë.

Marinadë e shpejtë në ujë mineral me limon

Cfare te nevojitet:

• ujë mineral shumë i gazuar - 2 l;
• limon - 0,5 kg;
• përzierje specash dhe barishte, kripë - për shije;
• qepë - 1 kg.

Si të gatuaj:

1. Shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni me ujë mineral.
2. Prisni qepën në unaza, duke përdorur duart për të lëshuar lëngun.
3. Shtoni mishin në qepë, spërkatni me erëza, përzieni.
4. Mbushni me gjysmën e ujit mineral, mbylleni mirë ujin e mbetur për të parandaluar daljen e gazrave.
5. Pas një ore kullojeni ujin mineral, shtoni një pjesë të re, shtoni kripë dhe lëreni për një orë tjetër.

Vetëm 2 orë pasi filloni të gatuani mishin, tashmë mund ta kaloni në hell dhe ta piqni në skarë mbi qymyr. Receta është dhënë në bazë të qafës së derrit në këtë marinadë do të jetë gati për pjekje në skarë në një orë. Nëse nuk doni të shtrydhni lëngun e limonit, mund t'i grini me thikë dhe t'i përzieni me mish dhe qepë, dhe mbi qebapin derdhni ujë të pastër mineral.

Marinadë delikate në ujë mineral me majonezë dhe verë të kuqe

Cfare te nevojitet:

• verë e kuqe - 0,2 l;
• ujë mineral (i gazuar) – 0,5 l;
• majonezë - 0,2 l;
• sheqer - 20 g;
• qepë - 1 kg.

Si të gatuaj:

1. Pritini qepën në unaza.
2. Përzieni qepët me mishin e përgatitur.
3. Shtoni majonezën dhe përzieni me duar derisa salca të mbulojë secilën pjesë.
4. Hollojeni verën me ujë mineral, hidheni sipër mishit.

Pas 4-5 orësh do të mund të skuqni qebapin e derrit. Qebap pule në këtë marinadë do të jetë gati për gatim në 1,5-2 orë.

Marinadë pikante për shish kebab nga uji mineral (me spec djegës)

Cfare te nevojitet:

• ujë mineral me gaz - 1 l;
• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 0,6 kg;
• spec djegës 2-3 bishtaja;
• barberry - një lugë gjelle;
• tarragon i tharë - një lugë gjelle;
• kripë - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

1. Pritini imët hudhrën, piperin dhe qepën.
2. Shtoni erëza dhe mish. Përziejini.
3. Mbushni me ujë mineral dhe lëreni për 10-12 orë në një vend të freskët.
4. Shtoni kripë një orë para skuqjes. Ndërsa e kaloni mishin në hell, shkundni piperin dhe hudhrën.

Shish qebap i gatuar sipas këtë recetë, do të dalë pikante. Para se ta përdorni, sigurohuni që të mos ketë njerëz në shoqëri që nuk hanë ushqime të nxehta.

Marinata për shish kebab duke përdorur ujë mineral rezulton të jetë shumë e butë. Do të duhet shumë kohë për të marinuar mishin në të për pjekje në skarë me qymyr. Por shumë e preferojnë këtë opsion, pasi uji mineral nuk shtrembëron shijen e përbërësit kryesor. Nëse e shtoni në ujin mineral lëng limoni, uthull ose verë, do të rrisë efektin e tyre. Më pas mund ta skuqni mishin në skarë për vetëm disa orë.