Hemlagad potatiskorv är det godaste receptet. Bakade potatiskorvar

Med kött i ugnen! Vad kan vara enklare och godare än en ovanlig potatis? Matlagning är enkelt, men det blir otroligt gott. Du kan göra hemlagad korv endast av potatis och lök, eller så kan du lägga till ister och lite kött för smak: ditt val. Doftande och ovanliga korvar får stekas på grillen eller i ugnen, eller så kan du helt enkelt koka och steka i vegetabilisk olja. Det är också bekvämt att frysa för framtida bruk: en utmärkt aptitretare för alla festliga bord eller picknick. Jag lagar det ofta - det är bara gott! Hur lagar man korv? Du kommer att lyckas med oss!

Ingredienser:

• rå potatis - 800 gram;
• skal (naturligt eller konstgjort) - 1 meter;
• kött (fläsk, nötkött eller kyckling) - 200 gram;
• ister - 150 gram (valfritt);
• lök - 1 stycke;
• gräddfil - 1 matsked;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• Lagerblad;
• mald koriander.

Hemlagad potatiskorv. Steg för steg recept

1. Förbereda kött och ister: Jag tar fläsk. Det är tillåtet att använda vilket kött som helst: fågel, nötkött. Vi skär allt i små kuber: du kan vrida det genom ett stort galler i en köttkvarn. Späck kan stekas separat. Potatiskorv med kött kan tillagas utan ister.
2. Mal löken i en mixer: du kan hacka fint. Du kan mala vitlöken direkt. Om du bara gör korv av potatis ska löken stekas - det blir godare så här.
3. Riv rå potatis på ett grovt rivjärn (eller skär i små tärningar), blanda omedelbart med lök och vitlök: på så sätt blir det inte mörkare. Stor potatis i korv är godare än potatismos.
4. Tillsätt kött med ister, lagerblad (du ska bryta eller hacka det). Peppar och salt efter smak. Tillsätt lite mald koriander. Blanda noga med händerna: fyllningen är klar.
5. För fyllning använder jag en köttkvarn med munstycke (det finns ett alternativ att stoppa det manuellt, med hjälp av en flaskhals), sätt ett skal på munstycket. Höljet ska sköljas under rinnande vatten: invändigt och utvändigt.
6. Råd. Kollagenhölje för korv kan köpas i vilken specialiserad eller onlinebutik som helst. Alternativt kan du köpa naturtarm (fläsk-, nöt- eller lammtarm) i en slaktare.
7. Vi lägger malet kött i en köttkvarn, så snart det börjar dyka upp, binder vi skalet med trådar eller bara på en knut. Vi fyller på korvarna.
8. Vi vrider skalet när önskad längd erhålls. Således fyller vi hela skalet.
9. Vi genomborrar de förberedda korvarna på båda sidor med en nål eller en tandpetare så att de inte spricker under tillagningen.
10. Kan frysas, kokas och stekas, eller bakas i ugnen.
11. Jag kokar hälften i kokande vatten med tillsats av salt och lavrushka: cirka 10-15 minuter i tid.
12. Förtorka korven med en servett så att vattnet inte skjuter i oljan. Kokt potatiskorv steks på båda sidor, i vegetabilisk olja: tills den är gyllenbrun och helt kokt.
13. Den andra halvan bakar jag i ugnen. Smörj plåt och korv med olja. Vi bakar i ugnen i 40 minuter vid 180 grader: du kan vända den flera gånger under processen. Potatiskorven är klar i ugnen!

Hemlagad korv visar sig vara välsmakande, aptitretande och aromatisk. Jag fullkomligt älskar detta recept på potatiskorv. Lätt att förbereda, från prisvärda och billiga produkter, det kommer att diversifiera din kost, njuta av en picknick eller på en semester. Prova det för all del! Dina nära och kära kommer att uppskatta - det är säkert: korv visar sig alltid med en smäll!

Skär köttet och isterna i små tärningar.

Riv en lök, finhacka den andra, kombinera all lök i en stor skål.

Skala och skär potatisen i små tärningar (du kan även riva potatisen grovt). Blanda genast den hackade potatisen med löken så att potatisen inte mörknar.

Blanda allt väl, tryck ner med händerna. Blötlägg de rengjorda tarmarna i vatten med tillsats av vinäger (per 100 gram vatten - 1 tesked vinäger 9%), skölj under rinnande vatten, lägg ena änden av tarmarna på en kran. Fyll tarmarna med den beredda blandningen i form av korvar 10-15 cm långa, fixera ändarna.

Därefter ska korvarna genomborras med en nål och kokas i varmt vatten (inte kokande) i 20-25 minuter. Salta vatten, tillsätt lagerblad och kryddpepparärter. Korv ska läggas försiktigt i redan varmt vatten. Jag gjorde det i en multicooker och ställde in "Multipovar" -läget till 97 grader i 25 minuter.

Ta sedan bort potatiskorvarna från buljongen, låt dem torka lite och stek dem i fläskfett, på svag värme, på alla sidor tills de är gyllenbruna (den ska stekas i ca 10 minuter).

Smaklig måltid!

Korv gjord på potatis och ister är en mycket god maträtt. Den kombinerar både köttkomponenten i form av ister och sidorätten i form av potatis. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande - män kommer definitivt att gilla den. Dessutom är korven utsökt både varm och kall, du kan ta den med dig på picknick, på resa eller till jobbet, värma den i folie över kol eller i mikron under speciellt lock. Om du är säker på dina förmågor och snabbt kan stoppa in tarmarna så att potatismassan inte mörknar, då kan du hoppa över att tillsätta citronsaft i köttfärsen.

Späck kan användas färskt och saltat, men i den senare versionen måste salthalten i ingredienslistan minskas. Tillsätt mald paprika i köttfärs för att ge färg och smak åt det. Du kan använda torkad mald vitlök istället för färsk vitlök. Jag fryser in saltade fläsktarm för att skapa korvar - i den här formen kan de lagras i upp till ett år. Tina korvar före tillagning.

Så, förbered den nödvändiga maten och börja laga mat!

Skala potatisen, skölj den i vatten och skär den i fjärdedelar så att den passar in i köttkvarnens rör. Låt oss passera dem genom en köttkvarn i en djup salladsskål. Vi kommer att agera snabbt.

Häll salt i potatismassan, blanda och låt stå i 2-3 minuter för att låta vätskan sticka ut. Sedan pressar vi ut massan ur vätskan för hand eller genom att lägga den i ett durkslag. Vi behöver ingen vätska i köttfärs!

Skär färskt ister i små tärningar i potatismassa.

Häll i alla kryddor, pressa ihop de skalade vitlöksklyftorna och blanda den förberedda färsen ordentligt.

Vi kommer att fylla de tinade saltade fläsktarmarna med det med hjälp av ett speciellt munstycke, efter att ha knutit ena änden av tarmen och genomborrat den med en nål. Låt oss inte börja hårt! När den är gräddad kommer potatisen att absorbera fettet från det smälta isteret och svälla två till tre gånger, så vi fyller tarmarna så att de blir som platta band. Slå genom platsen för ackumulering av luft med en nål.

Smörj folien eller formen med vegetabilisk olja, lägg vår potatiskorv på den. Vi kommer också att smörja in den med vegetabilisk olja över hela ytan. Sätt in i en förvärmd ugn på 180-200 C och grädda i ca 40-50 minuter. 5-10 minuter efter början av bakningen, när korven redan är svullen, slå den längs hela längden med en nål och gör små hål. Fett kommer att flöda genom dem.

Ta bort den färdigbakade korven från potatis och ister från ugnen och låt svalna något, ca 20-25 minuter.

Skär sedan i portionsbitar och servera med gräddfil eller tjock klassisk yoghurt, olika såser.

Njut av det!

; ;

• Ingredienser:
• potatis - 500 g;
• magert fläsk - 500 g;
• färskt ister - 300 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• korvtarm (helst naturligt) - valfritt.

Tillagningsmetod:

2. Lägg tärnad lök i hett fläskfett, stek tills den är karamelliserad.

3. Passera den avsvalnade steken genom en köttkvarn (mixer) tillsammans med kött, vitlök, potatis och lök. Det är lämpligt att mala potatisen separat och pressa den innan du lägger den i köttfärsen. Krydda blandningen med salt och peppar.

4. Fyll de förberedda höljena (eller konstgjorda höljena) löst med köttfärs, skuggande. I avsaknad av ett korvhölje kan du använda matfilm.

5. Koka potatiskorvar i lätt kokande vatten (15 minuter vid lägsta uppvärmning), ta ut, torka, kyl till förvaring eller stek till servering.

Du kan steka korv i naturtarm. Potatiskorvar i konstgjord hölje (även i matfilm) måste värmas i ånga eller i mikrovågsugn.

Garnera potatiskorven med surkål, färska grönsakssallader.

Alternativt videorecept:

Potatiskorv är en favorit nationalrätt för nästan alla slaviska folk. Och inte förgäves, för under den rödbruna sprängskorpan finns doftande potatisminibitar blandade med stekt fläskfett och indränkt i dess fett.

Hemlagad potatiskorv visar sig inte vara mindre god och mättande än köttkorv. Och dess kaloriinnehåll är en tredjedel mindre än även i butikskorvar och är 161 kcal per 100 g. Att göra korv av potatis är enkelt, du behöver bara fylla på med fläsktarm eller ett kolloidalt skal som ersätter dem.

Potatiskorv i tarmen med sprakar - ett steg för steg fotorecept

Det hände så att korv på bordet är ett tecken på hög inkomst. Dessutom kan den tillagas inte bara från kött utan också från potatis. Matlagningskostnaderna är öre, och nöjet är stort!

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 0 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Skalad potatis: 700 g
• Späck med köttstrimmor: 200 g
• Lök: 90 g
• Vitlök: 2 kryddnejlika
• Naturliga tarmar: 2 m
• Kryddor: smaka

Matlagnings Instruktioner

Syftet med löken i detta recept är att hålla den hackade potatisen från att mörkna. Riv därför löken först på ett fint rivjärn.



Du kan göra samma sak med potatis - bara riv, men om du hackar den fint blir smaken mycket mer intressant.



Överför genast de hackade delarna av potatisen till en skål och rör om med lökvällingen.



Skär baconet ganska grovt. Smält den i en stekpanna till önskad färg.



Tillsätt steken tillsammans med fettet i potatis-lökblandningen.



Pressa vitlöken här.



Salta, krossa ett par lagerblad, peppra.



Sätt tarmen på munstycket för hemmagjorda korvar, knyt spetsen och fyll den löst med potatisfyllningen.



De fyllda tarmarna måste ligga platt, annars spricker de under tillagningen. Använd en nål för att göra många små punkteringar för att släppa ut luftbubblor.



Koka produkterna i saltat kokande vatten i 15 minuter.



Kylda kokta korvar i denna form kan förvaras i kylskåpet till önskat ögonblick, men inte mer än 5 dagar.



Innan servering, se till att steka till en vacker skorpa.



En doftande och tillfredsställande hemlagad korv, tillagad men inte från kött, men fortfarande mycket välsmakande, alla kommer att gilla den. Försök!



Potatis och ostkorv recept

Potatiskorvrecept finns i många slaviska och närliggande folks kök. Till exempel i Litauen anses denna maträtt vara nationell och kallas vedarai. Och i Polen hålls årligen en internationell festival för framställning av potatiskorvar.

Det finns många recept, inte bara stekt knäck, utan även lök eller svamp tas som tillsats till potatisfyllningen. Som ett experiment kan du lägga hårdost till fyllmedlet.

Vad ska man göra:

1. Skala och riv potatisen.
2. Skär osten i små tärningar och kombinera med potatis.
3. För att ge smak till fyllningen, tillsätt hackad rå lök, svartpeppar och korvört - mejram.
4. Om blandningen är mycket tät, späd den med mjölk eller grädde.
5. Fyll kollagenhöljet med den resulterande massan, knyt ändarna med en tråd på båda sidor.
6. Stick igenom med en nål på flera ställen och koka i 20 minuter i kokande vatten med en kvist rosmarin.
7. Stek de kokta korvarna i en panna eller grilla tills de är gyllenbruna.

Hur man lagar potatiskorv med kött



Kött för potatiskorv tas i olika proportioner, till exempel 1:2. Ingredienser kan antingen rivas och malas, eller skäras i små tärningar – båda är läckra på sitt sätt.

I det tyska köket antas andra proportioner: för 1 del potatis tas 3 delar malet kött. Dessutom förkokas potatisen i sina uniformer och rivs på ett fint rivjärn.

Till potatis-köttblandningen, oavsett om råa eller kokta grönsaker används, tillsätt rå lök och vitlök hackad i en mixer, stekt med lök tills den är gyllenbrun, knäckor, svartmalen peppar och andra kryddor efter smak.

Om köttfärsen baserad på rå potatis visar sig vara flytande, tillsätts lite mannagryn till det. En tätare köttfärs med kokt potatis kan spädas något med mjölk.

Fläsktarmarna fylls löst med den färdiga fyllningen och ämnena kokas i kokande vatten, ofta förprickade med en tandpetare, i 20 minuter. Efter att ha tagit den ur vattnet, låt den torka lite.

En tjockväggig stekpanna värms upp, smörjs med fläskfett och produkterna läggs ut. Stek ca 15-20 minuter på varje sida. Under inga omständigheter bör de täckas med ett lock, annars kan korvarna spricka.

Ugnsrecept



Potatiskorv med valfri fyllning blir utsökt god när den bakas i ugnen. Dessutom är bakningsprocessen mindre mödosam än kokning följt av stekning. Produkterna i sig kan förberedas på vilket sätt som helst.

Allt som återstår är att smörja en djup bakplåt med fläskfett eller ghee, sätta korvringar på den, göra frekventa punkteringar på ytan och skicka den till ugnen som är förvärmd till 180 ° i 30-40 minuter.

Innan bakning kan den halvfärdiga produkten beläggas med vegetabilisk vitlöksolja och sojasås för att bilda en vacker rödaktig skorpa.



Oftast fungerar fläsktarm som ett skal för att fylla potatiskorvar (i vitryska köket kallas en sådan maträtt tarmar).

Före fyllning ska tarmarna sköljas noggrant i minst sju vatten och omedelbart före tillagning, blötlägg i minst 10 minuter i kallt vatten lätt surgjort med vinäger eller citronsaft.

Experter säger att korv smakar bättre om rå potatis är finhackad, men ibland används en mixer eller köttkvarn för att hacka.

Rå lök mals separat - detta är en nödvändig komponent i beredningen av potatiskorvar, det ger den en speciell lukt.

Efter att ha hackat potatis kan du göra det på två sätt:

• använd det som det är, då kommer fyllningen att visa sig vara halvflytande;
• krama ut den tjocka massan, låt den silade vätskan sätta sig i 10 minuter, töm den försiktigt och tillsätt det stärkelsehaltiga sedimentet i fyllningen.

Tarmarna kan fyllas med en vanlig sked eller ett speciellt tillbehör för korv, det är också bekvämt att använda halsen avskuren från en vanlig plastflaska.

De ska fyllas med fyllning högst en tredjedel efter att ha bundit dem med tråd på ena sidan. Det är möjligt att bilda flera korvar från en tarm genom att vrida den efter delvis fyllning på önskat avstånd och binda den med en tråd.

Efter att tarmen är full knyts den i andra änden och läggs på ett bord eller direkt på en bakplåt. Oavsett om de fortsätter att koka eller gräddas i ugnen ska halvfabrikatet stickas var 2-3 cm med en tandpetare eller nål.

Kokt potatiskorv förvaras i kylen i 3-5 dagar. Innan servering ska den stekas i panna. Överbliven korv kan frysas.

Rätten serveras endast varm med gräddfil och stekt knäck.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!