بروتينات الزبدة ، الدهون ، الكربوهيدرات ، السعرات الحرارية. سمنة

الزبدة هي أحد الأطعمة الرئيسية في نظامنا الغذائي. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق ، ويستخدم للإفطار والغداء والعشاء. تعتبر أثمن وأجودها لما لها من قيمة غذائية عالية ورائحة ومذاق لطيفين. تعرف على عدد السعرات الحرارية وحساب الكمية اليومية.

محتوى الزيت من السعرات الحرارية

يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الزيت ، إذا تم تصنيعه وفقًا للمعايير ، 748 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالمقارنة مع المنتجات الأخرى ، يعد هذا مؤشرًا مرتفعًا إلى حد ما ، على سبيل المثال ، فهو أكثر من محتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من البطاطس المقلية. أكثر الفاكهة المغذية - الموز - يحتوي على سعرات حرارية أقل بحوالي 8 مرات من الزبدة.

يمكن أن تحتوي الملعقة على حوالي 30 جرامًا ، ويحتوي جرام واحد من الزيت على 7.48 كيلو كالوري. من الحساب ، يمكنك الحصول على 224.4 سعرة حرارية ، والتي تحتوي عليها ملعقة كبيرة.

مع زبدة

كثير من الناس يأكلون مثل هذه الشطيرة في وجبة الإفطار ، لكنهم لا يشكون حتى في أن كمية الدهون أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية. قد يشعرك الخبز والزبدة بالشبع ، لكن هذا سيضيف سعرات حرارية إضافية لك.

كيف تعرف مع الزبدة؟ شطيرة الخبز الأسود مع الزبدة تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 170 سعرة حرارية. مع الخبز الأبيض تكون الساندويتش أقل بـ 20 سعرة حرارية. لكن من الأصح أكل الخبز الأسود. يتم حساب هذه الأرقام لكل 100 جرام من الطعام. ومن المحتمل أن تكون كتلة الساندويتش الخاصة بك 2-3 مرات ، مما يعني أنك تتناول الكثير من السعرات الحرارية في وجبة خفيفة.

أين تستخدم

هناك أنواع عديدة من الزبدة ولكن السمن مصنوع من الزبدة. يحدث بالطريقة التالية. تذوب دهن الحليب عند 75-80 درجة. مع هذا المنتج ، تتشكل شوائب أخرى ، لكن يتم فصلها. يمكن أن يكون محتوى الدهون في السمن مذهلاً - من 98٪ في تركيبته. ولكن يتم تعويض ذلك من خلال الغياب شبه الكامل للمكونات النشطة بيولوجيًا. ليس للجيد طعم ورائحة دخيلة ، وله نسيج محبب ولونه أصفر لطيف.

تستخدم الزبدة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. لا تكتمل منتجات المعجنات بدون مشاركتها ، فالعديد من الحلويات لها في تكوينها. يتم تحضير السندويشات بالزبدة ، مما يجعل البطاطس المهروسة والعصيدة ألذ. لكن معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزبدة يثني الناس أحيانًا عن استخدام هذا المنتج.

جرعة الزيت مهمة جدا في التحضير. من المهم بشكل خاص قياس الجرام في الحلويات. وعدم جعلها أقل تغذية. يعتمد مذاق الطبق وقوامه على كمية الزيت. على سبيل المثال ، إذا أفرطت في الزبدة في تحضير المعجنات القصيرة ، فستتحول إلى خشنة بعد الخبز.

ماذا يجب أن يكون الزيت

يمكنك إيجاد الزبدة المملحة أو غير المملحة في المتاجر. يضاف الملح إليه لجعله أكثر ثباتًا أثناء التخزين. يُسمح بـ 4 أنواع من الزبدة للبيع: إضافي ، أعلى ، أول وثاني. لكنها لا تعتمد على عدد السعرات الحرارية الموجودة في الزبدة.

زيت عالي الجودة وفقًا للمعيار له رائحة وطعم نظيفان. قد يشير وجود مذاقات غريبة وروائح غريبة ليست من سمات الزبدة إلى أن مكونات منخفضة الجودة قد تم استخدامها في التصنيع أو التخزين.

يجب أن يكون الاتساق ثابتًا. من السهل تحديد الكثافة الكافية للزيت - فقط قطرات ماء صغيرة يمكن ملاحظتها في القطع ، أو لا ينبغي أن تكون كذلك. يعتبر اللون الأبيض أو الكريمي الموحد أيضًا مؤشرًا على جودة الزبدة. يجب أن يكون للزبدة المملحة طعم موحد وألا تزيد نسبة الملح عن 2٪.

فوائد الزبدة

حتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا وتخطط لخسارة الكثير من السعرات الحرارية في المستقبل القريب ، فلا يمكنك استبعاد الزبدة تمامًا من نظامك الغذائي. يمنح أجسامنا مواد وعناصر دقيقة مفيدة وهامة. وإذا كنت تعرف عدد السعرات الحرارية في 100 جرام. الزبدة ، يمكنك ببساطة تنظيم استخدامها. هذا سوف يمنعك من اكتساب الوزن ويفيد صحتك.

يمكن أن تزودنا الزبدة بفيتامين أ ، الذي يساهم في الحماية الجهاز الهضميمن المرض. خاصة إذا كنت معرضًا للإصابة بالسرطان ، فالزيت ضروري في نظامك الغذائي. لكن لا تستخدم أكثر من 15 جم من الزيت.

إذا كنت رجلاً وتقوم بعمل بدني ، فإن فوائد الزيت لا تقدر بثمن بالنسبة لك. إنه مصدر عظيم للطاقة. ستفهم ذلك من خلال معرفة عدد السعرات الحرارية في ملعقة من الزبدة. سيتمكن الشخص الذي يعمل في مناخ قاسي من الحفاظ على الأداء الجيد من خلال استهلاك الزيت بانتظام دون المبالغة فيه.

لدهون الزبدة تأثير مفيد على تجديد خلايا الدماغ. كما أن لها تأثير جيد على عمله بشكل عام. يؤدي تناول كمية قليلة من الزيت إلى تحسين حالتك ، مثل العديد من الأطعمة الأخرى.

ضرر الزبدة

مقدار الجميع ، حتى أكثرهم منتج مفيديجب ألا يتجاوز السعر اليومي. خلاف ذلك ، سيتم عكس فوائدها. لذلك ، لا يمكنك الإفراط في استخدام الزيت. يؤدي الإفراط في تناول الزيت إلى زيادة مستويات الكوليسترول وظهور لويحات الكوليسترول. هذه الظاهرة خطيرة بشكل خاص على كبار السن والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. مرض آخر - تصلب الشرايين الوعائي - يمكن أن يكون نتيجة الاستهلاك المفرط للزيت. لذلك ، من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية في الزبدة من أجل إقناع نفسك بتنظيم معدل استهلاكها.

يمكنك غالبًا العثور على بديل زيت منخفض الجودة على أرفف المتاجر. لها تركيبة مماثلة ، لكنها تحتوي على عدد كبير من الإضافات غير الطبيعية. لن تكون الشطيرة التي تحتوي على مثل هذا الزيت مفيدة ، ولكنها ستؤدي فقط إلى المرض. اقرأ المكونات الموجودة على العبوة لتجنب شراء منتج منخفض الجودة. هناك ستجد العديد من المواد المشفرة بواسطة "E". إذا كان محتوى الدهون أقل من 80٪ مدون على العبوة ، فإن هذا المنتج سينتمي أيضًا إلى ersatz (بدائل ذات جودة رديئة).

بالتأكيد يستحق شراء الزبدة ، لأنها مهمة لجسمنا. لكن تحقق من تكوينه ولا تسيء استخدامه.

يتم إنتاج الزبدة عن طريق فصل القشدة أو تقليبها ؛ المادة الخام الرئيسية لها هي حليب البقر. تتراوح نسبة الدهون في هذا المنتج الغذائي من 50 إلى 85٪ ، مما يوفر قيمة غذائية عالية للمنتج ويجعله موردًا ممتازًا للطاقة اللازمة لجسمنا.

نستخدمه في الطعام وفي شكله النقي ، ننشره على شطيرة ، ونضيفه إلى الدورتين الأولى والثانية ، ونستخدمه في خبز المعجنات.

مثل أي منتج غذائي ، فإنه يسبب الكثير من القلق - ما هو المقدار الذي يمكنك تناوله دون خوف من اكتساب أرطال إضافية ، وما مدى فائدته ، وهل يمكن أن يضر بجسمنا؟

أنواع الزبدة

يمكن أن تكون الزبدة منتجًا غذائيًا بحد أدنى مسموح به من الدهون بنسبة 50٪ ومصنوع حصريًا من حليب الحيوانات (حليب البقر بشكل أساسي).

في حالة وجود الدهون النباتية في التركيبة ، فإنها ستنتمي بالفعل إلى فئة الهوامش ، ولكن إذا كانت نسبة الدهون أقل من 50٪ ، سيصبح المنتج مجرد نظير للزبدة ويمكن تسميته "معجون" ، "زبدة" ، "زبدة".

اعتمادًا على تكوين وخصائص الإنتاج ، يتم تقسيم الزبدة إلى الأنواع التالية:

1. عن طريق طريقة الحصول على المنتج:
   • كريمة حلوة مصنوعة من الكريمة المبسترة.
   • القشدة الحامضة المصنوعة من القشدة المبسترة المخمرة ببكتيريا حمض اللاكتيك ؛
2. بحضور أو عدم وجود الملح:
   • غير مملح.
   • مملح ، بمحتوى ملح لا يزيد عن 1٪ من الكتلة الكلية ؛
3. حسب كمية الدهون في المنتج النهائي:
   • تقليدي - 82.5٪ على الأقل ؛
   • هواة - 80٪ على الأقل ؛
   • فلاح - 72.5٪ على الأقل ؛
   • شطيرة - لا تقل عن 61.0٪ ؛
   • شاي - لايقل عن 50٪.

بالإضافة إلى الزبدة النقية ، تنتج الصناعات الغذائية الزبدة بمواد مضافة مختلفة:

والمنتج المنفصل هو السمن الذي يتم إنتاجه بمعالجة الزبدة ويحتوي على نسبة دهون تصل إلى 99٪.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن إضافة ملح الطعام وكاروتين تلوين الطعام - فيتامين أ (بكمية لا تزيد عن 3 مجم لكل 1 كجم) ، والمستحضرات البكتيرية ومركزات الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك في تكوين الزبدة. غير مسموح بوجود المثبتات والمستحلبات في المنتج.

فوائد الزبدة

نظرًا لوجود الفيتامينات والمعادن في تركيبتها ، فإن الزبدة تفيد أجسامنا ، وهي:

• يقوي أنسجة العظام (بسبب وجود الكالسيوم والمغنيسيوم) ، على وجه الخصوص ، يشار إلى استخدامه من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات ، اللواتي يعمل جسمهن في وضع محسن ؛
• يحافظ على الحالة المثلى للأنسجة العضلية (بسبب وجود الحديد والفيتامينات B و E) ؛
• يضمن نمو الشعر الطبيعي وحالة الجلد الصحية ؛
• بسبب تأثير التئام الجروح على الأغشية المخاطية ، فمن المستحسن لأمراض الجهاز الهضمي (القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس) ؛
• بسبب وجود الكوليسترول ، فإنه يعزز إنتاج هرمونات معينة في جسم المرأة ، والتي بدورها تضمن طبيعتها الدورة الشهريةونضج البويضات.
• يحسن الرؤية
• تطبيع عمليات الهضم.
• يزيد من المناعة العامة للجسم.
• يساعد على تحسين جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال ؛
• يجدد بسرعة فقدان الطاقة لدى الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا كثيفًا ؛
• يعمل على استقرار توازن الدهون في الدم ، وكذلك مستويات الكوليسترول.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• هو عامل وقائي لمنع تطور الربو.

وتجدر الإشارة إلى أن الزبدة تحتوي على جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه وهي طازجة فقط ، وبالتالي فهي تعمل على أساسها درجات حرارة عاليةفي عملية الطهي ، يمكنك إبطال التأثير الإيجابي لاستخدامه.

محتوى السعرات الحرارية في الزبدة

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في منتج غذائي من خلال الطاقة التي يمتصها الجسم عند استهلاكها. يتم التعبير عنه بالسعرات الحرارية ويتم تحديده اعتمادًا على محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في المنتج.

لذلك ، بالنسبة للكربوهيدرات والبروتينات ، يكون حوالي 4 كيلو كالوري / جرام ، وبالنسبة للدهون - 9 كيلو كالوري / جرام. وفقًا لذلك ، كلما زاد محتوى الدهون في المنتج ، زاد محتواه من السعرات الحرارية وزادت الطاقة التي يجلبها.

نحتاج إلى الحصول على كمية معينة من السعرات الحرارية كل يوم ، لأن هذا شرط أساسي لعمل الجسم الطبيعي. اعتمادًا على العمر والحالة الصحية وطبيعة النشاط البدني ، يحتاج الشخص من 1200 إلى 3500 سعرة حرارية في اليوم.

من خلال الحصول على معلومات حول محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، من الممكن حساب الكمية المطلوبة من الطعام بحيث لا تؤدي التغذية ، من ناحية ، إلى إضعاف الجسم ، ومن ناحية أخرى ، لا تسبب السمنة.

محتوى الزبدة من السعرات الحرارية هو (سعرات حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي):

• تقليدي (نسبة الدهون 82.5٪) - 748 سعرة حرارية. أو 127 كيلو كالوري. 1 ملعقة طعام؛
• هواة (نسبة الدهون 80٪) - 709 سعرة حرارية. أو 121 كالوري 1 ملعقة طعام؛
• الفلاحين (نسبة الدهون 72.5٪) - 661 سعرة حرارية. أو 112 كيلو كالوري. 1 ملعقة طعام؛
• شطيرة (61٪ دهون) - 566 سعرة حرارية. أو 96 كيلو كالوري. 1 ملعقة طعام؛
• الشاي (محتوى الدهون 50٪) - 546 سعرة حرارية. أو 93 كيلو كالوري. 1 ملعقة طعام.

بالطبع ، لا ينبغي للمرء أن يفترض أن زيتًا واحدًا يمكنه سد كل احتياجات الجسم من الطاقة.

تكوين الزبدة والفيتامينات والمعادن

يتم تحديد تأثير الزبدة على جسم الإنسان ، مثل أي منتج غذائي ، من خلال تركيبها الكيميائي ، أي كمية وطبيعة المركبات المختلفة والفيتامينات والمواد البسيطة التي تسمى العناصر الدقيقة.

إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائي للزبدة ، فمن الضروري ملاحظة محتوى المواد الأساسية التالية (جرام لكل 100 جرام من المنتج النهائي):

1. الدهون - من 50 إلى 85 جرامًا ؛
2. ماء - من 14 إلى 46 جم ؛
3. الكربوهيدرات - حوالي 1 غرام ؛
4. البروتينات - حوالي 0.8 جم ؛
5. الأحماض العضوية - حوالي 0.03 غرام.

متوسط ​​المحتوى المواد المعدنيةفي الزبدة (مجم لكل 100 جرام من المنتج النهائي):

تحتوي الزبدة على الكمية التالية من الفيتامينات (مجم لكل 100 جرام من المنتج):

• ه - 1 ملغ ؛
• أ - 0.4 ملغ ؛
• بيتا كاروتين - 0.3 مجم ؛
• PP (النياسين) - 0.2 ملغ ؛
• D - 0.13 مجم ؛
• B2 - 0.12 مجم ؛
• B5 - 0.05 مجم ؛
• B1 - 0.01 مجم.

عند الحديث عن تركيبة الزبدة ، يجب ملاحظة الكولسترول بشكل منفصل ، والذي ، من ناحية ، يساعد الجسم على أداء وظائفه (إنتاج فيتامين د ، تكوين الهرمونات) ، ومن ناحية أخرى ، يمكن لها تأثير سلبي.

ضرر الزبدة

هذا لا يعني أن الزبدة منتج ضار... ومع ذلك ، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية أكثر حذراً بشأن استخدامه. خاصة بحذر يجب أن تأكله للأشخاص الذين ترتبط أمراضهم بهم نظام القلب والأوعية الدمويةكما أن وجود الكوليسترول والدهون غير المشبعة في الدم مرتفع بالفعل.

يسمى:

• مع زيادة الضغط
• مع السكتات الدماغية
• مع النوبات القلبية
• مع تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للزبدة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية يشكل خطورة على السمنة وزيادة الوزن.

بشكل منفصل ، من الضروري تحديد مجموعة من الأشخاص الذين لديهم حساسية من استخدام منتجات الألبان ، وهي بروتين حليب الكازين.

يمكن أن يكون سبب هذه الحساسية عوامل وراثية أو خلل في جهاز المناعة أو نقص إنزيم لمعالجة بروتين الحليب.

لسوء الحظ ، فإن هؤلاء الأشخاص ، اعتمادًا على شدة رد الفعل التحسسي ، يظهرون لتقليل استخدام الزبدة إلى الحد الأدنى أو القضاء عليها تمامًا.

استنتاج

لا شك أن استخدام الزبدة بجرعات معتدلة يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

عند اختيار منتج من بين مجموعة متنوعة على أرفف المتاجر ، لا تكن كسولًا جدًا للتعرف على المعلومات الموجودة على العبوة ، ومدة صلاحيتها ، وانتبه إلى مظهر خارجيالمنتج ، وبعد التأكد من جودته ونضارته ، لا تتردد في تزويد جسمك بالسعرات الحرارية اللازمة والفيتامينات والمعادن المفيدة!

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزبدة لكل 100 جرام على تركيز دهون الحليب في المنتج. سيتم مناقشة أنواع المنتجات الأكثر شيوعًا أدناه.

تحتوي الزبدة على العديد من الفيتامينات والمعادن ومنها أنها مشبعة بفيتامينات أ ، ب 5 ، ج ، د ، هـ ، معادن الصوديوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الزبدة 72.5٪ دهون 661 سعر حراري. 100 جرام منتج البانيحتوي على 0.8 جرام من البروتين ، و 72.5 جرام من الدهون ، و 1.3 جرام من الكربوهيدرات.

تشير نسبة الدهون العالية في الزبدة إلى وجوب التخلي عن استخدامها عند فقدان الوزن واتباع نظام غذائي وزيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، الزبدة هي بطلان في نوبات تفاقم أمراض البنكرياس والمعدة والأمعاء.

نسبة السعرات الحرارية في الزبدة 82.5٪ لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الزبدة 82.5٪ دهون 747 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 0.4 جرام بروتين و 82.5 جرام دهون و 0.9 جرام كربوهيدرات.

يُشار إلى استخدام 82.5٪ من الزبدة في حالات الإجهاد البدني والعقلي الشديد ، أي في الحالات التي يفقد فيها الجسم الكثير من الطاقة. كما في حالة منتج دهون 72٪ ، يجب التخلص من هذا الزيت مع زيادة الوزن ، وفقدان الوزن ، وعدم تحمل دهون الحليب ، وفي بعض الحالات الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية من الزبدة في 1 ملعقة صغيرة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الزبدة في 1 ملعقة صغيرة على نوع المنتج. إذن ، ملعقة واحدة من 72.5٪ دهون تحتوي على 66.1 سعرة حرارية ، 0.08 جرام بروتين ، 7.25 جرام دهون ، 0.13 جرام كربوهيدرات.

تحتوي ملعقة صغيرة من الزبدة على 82.5٪ دهون 74.7 كيلو كالوري ، 0.04 جرام بروتين ، 8.25 جرام دهون ، 0.09 جرام كربوهيدرات.

فوائد الزبدة

عُرفت فوائد الزبدة منذ زمن طويل وهي كالتالي:

• المنتج مشبع بالكالسيوم ، وهو ضروري للحفاظ على أنسجة العظام السليمة ؛
• نظرًا لاحتوائه على فيتامينات ب والحديد ، فقد أظهر الزيت أنه يحسن حالة الجهاز العضلي ويحافظ على الصحة الجهاز العصبيالأظافر والشعر
• في حالة القرحة والتهاب المعدة ، فإن الزبدة المستخدمة بكميات صغيرة تغلف الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، مما يوفر تأثيرًا على التئام الجروح ؛
• الزيت غني بفيتامين أ ، لذلك يوصى به لضعاف البصر وأمراض العيون ؛
• الفيتامينات والمعادن للمنتج مفيدة لتقوية جهاز المناعة ؛
• خصائص مثبتة للزبدة للوقاية من الربو.

ضرر الزبدة

إذا تم إساءة استخدام المنتج ، فإن الضرر التالي للزبدة ممكن:

• يتم اكتساب الوزن الزائد بسرعة ، بينما تتأثر مناطق "المشكلة" - المعدة والذقن المزدوجة والوركين بشكل خاص ؛
• يزيد الإفراط في تناول أحد المنتجات من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين (يؤدي الزيت إلى اختلال توازن الكوليسترول في الجسم ، مما يؤدي إلى ظهور لويحات تصلب الشرايين تسد تجويف الأوعية الدموية) ؛
• غالبًا ما تكون هناك حساسية وعدم تحمل فردي لدهون الحليب الموجودة في الزبدة.

معيار الزبدة في اليوم

من المهم جدًا معرفة الاستهلاك اليومي للزبدة. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 15 جرامًا من المنتج يوميًا للأطفال دون سن 3 سنوات ، و 20 جرامًا - للأطفال فوق سن 4 سنوات.

الحد الأدنى لكمية الزبدة اليومية للبالغين الأصحاء هو 10 جرام ، والحد الأقصى 30 جرام.

النظام الغذائي الشخص السليميشمل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات. الزبدة منتج ضروري وقيِّم للنشاط الحيوي للجسم ، وهي لذيذة جدا. السوق الحديثتقدم منتجات الألبان مجموعة ضخمةمن هذا المنتج. من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين الزيت الحقيقي والمنتجات منخفضة الجودة. الزبدة التي يقل محتواها من السعرات الحرارية عن 82.5٪ لا تنتمي إلى فئة الجودة. وبالمثل ، إذا تم إجراؤه مع إضافة البدائل.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي ومحتوى الدهون

من هذا التصنيف يتضح أن طبيعة الزبدة الطبيعية تعتمد على نسبة الدهون فيها.

أسمن الزبدة هي السمن. حقق المصنعون نسبة عالية (98٪) عن طريق إزالة السكر والماء والبروتينات من الزبدة الطبيعية.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

في إنتاج الزبدة يجوز إضافة بعض المكونات التي لا تؤثر على كمية السعرات الحرارية ، لكنها تثري الطعم. هذه منتجات مثل التوت وعصائر الفاكهة والكاكاو والعسل والفانيلين والسكر.

ما تحتاج لمعرفته حول جودة الزيت حتى لا تشتري مزيف في غلاف جميل:

• الزيت الطبيعي يذوب بالتساوي في الماء الساخن ؛
• المارجرين في مثل هذا الوسط سوف ينقسم إلى قطع.
• سيذوب المنتج الحقيقي من الفريزر لفترة طويلة ؛
• ينتشر الدهن بسهولة على الخبز في غضون خمس دقائق.

كم يمكنك أن تستهلك؟

أصبحت الزبدة جزءًا من حياتنا. فطور الصباح لا يكتمل بدون شطيرة بالزبدة والجبن والسجق لفنجان من القهوة. كما نستخدم هذه "القائمة" عند السفر. لا يمكن تخيل الخبز بدون هذا المنتج على الإطلاق ، كما أنه موجود أيضًا في وصفات الأطباق والتوابل المختلفة. هل يمكن أن تستهلك بكثرة وفي كثير من الأحيان أم لا؟

لا ينصح باستهلاك منتج عالي السعرات الحرارية بكميات كبيرة. الأجزاء الصغيرة صحية وضرورية. إنها تعطي الطاقة والقوة وتعزز تجديد الخلايا.أظهرت دراسات مختلفة أن فيتامين (أ) الموجود في الزبدة ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضروري ببساطة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والاثني عشر (التهاب المعدة والقرحة) ، ويعزز التئام الجروح بشكل أسرع. بالمناسبة ، إذا كان الطفل محدودًا في استخدام الزيت ، فلن يتلقى العناصر الغذائية الإضافية الموجودة في المنتج. هذا يمكن أن يكون بمثابة تخلف عقلي للطفل.

لكن الكثير لا يعني أنه مفيد. في كل شيء ، من الضروري مراعاة التدبير واستخدام الزيت أيضًا. يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الكوليسترول فيه إلى زيادة الوزن ، وفي النهاية السمنة. لذلك ، من الضروري التحكم في استقباله - تقييم يوميلا يزيد عن عشرين جرامًا. في هذه الحالة ، سيبقى مستوى الكوليسترول كما هو ولن تعاني من زيادة الوزن.

يتم الاستهانة بفوائد بعض الأطعمة ، وينطبق الشيء نفسه على الزبدة. محتوى السعرات الحرارية مرتفع ولذلك يعتبر هذا الزيت من المنتجات الضارة ، لكنهم أساءوا إليه بشكل غير عادل.يتحدث خبراء التغذية بشكل متزايد عن خصائص مفيدة، المزايا التي يمتلكها المنتج.

واحدة من أولى الارتباطات التي تنشأ عند ذكر الزبدة هي "الدهون". لا شك أن محتوى الأحماض الدهنية الصحيحة لكل 100 جرام مرتفع ، لكنها ضرورية لكي يعمل الجسم بشكل جيد. يحتوي الزيت مفيد المواد العضويةوالفيتامينات.تتراوح جرعة الاستهلاك من 10 إلى 30 جرامًا يوميًا ، ولن يؤذي هذا المقدار الشخص ولن يفسد الرقم ولن يودع بسبب تراكمات الدهون الزائدة.

استخدام الزبدة هو التوافر. يزعم العلماء أن هذا عدو رهيب للجسم ، لكنهم لم يذكروا خصائصه المفيدة والحيوية. ينتج الجسم الكوليسترول ، ولكن من أجل ظهور الهرمونات الجنسية وعملها بشكل كامل ، هناك حاجة إلى جرعة إضافية من المادة. بناء الخلية هو طيف آخر من العمل من أجل "المكون الضار".

"هرمون السعادة" لا ينتج السيروتونين بدون مشاركة الكوليسترول ، ويقع الشخص في حالة اكتئاب ، مما يؤدي إلى الانهيار العام والتهيج.

تكمن السمة الرئيسية للمنتج في طريقة التصنيع: جلد أو فصل الكريمة. لصنع 1 كجم من الكتلة الكريمية ، فأنت بحاجة إلى 25 لترًا من حليب البقر ، الذي يؤثر تنوعه على لون وطعم المنتج في المستقبل.

بمزيد من التفصيل ، فإن وجود هذه الفيتامينات في الجسم يحسن بشكل كامل حالة العضلات والعظام والجلد والشعر والأظافر. مسؤول عن تكوين أنسجة العظام والأعصاب.بالإضافة إلى أنه يحمي مينا الأسنان ويساعد على امتصاص الكالسيوم. المظهر الصحي للجلد والأغشية المخاطية وجودة الرؤية تعتمد على فيتامين أ. الأظافر والعضلات ونمو الشعر هي امتياز فيتامين هـ.

يزيد حمض الأراكيدونيك الموجود في المنتج نشاط المخ.

الزبدة لها تأثير مفيد على جسم المرأة التي تعاني من العقم. يتم تطبيع الوظيفة الإنجابية وتزداد فرص الحمل الناجح. هذا المنتج يزيل مشاكل المعدة والأمعاء ، ويطبيع البكتيريا.

ضرر وتلف

محتوى السعرات الحرارية

يمكن أن يكون المنتج الرئيسي الذي يستخدم حليب البقر - الزبدة محلي الصنع. لها قيمة غذائية ومذاق ورائحة لطيفة وفوائد كبيرة للجسم.على الرغم من البروتينات والكربوهيدرات والدهون في المنتج ، إلا أنه من الصعب تخيل علاج العديد من الأمراض دون استخدام السمن.

الفرق الرئيسي بين أنواع المنتجات هو النسبة المئوية لمحتوى الدهون من 72.5 إلى 82.5. أعلى محتوى مائي في "الهواة" - 20٪ ، السمن - 1٪ ، بالنسبة للآخرين 16٪.

72.5٪ - 661 سعر حراري ؛

• 0.8 غرام البروتينات.
• 72.5 جرام سمين؛
• 1.3 غرام الكربوهيدرات.

82.5٪ - 748 سعر حراري ؛

• 0.56 جرام البروتينات.
• 82.48 جرام سمين؛
• 0.81 غرام الكربوهيدرات.

99٪ (ذائب) - 892 سعرة حرارية ؛

• 0.2 غ البروتينات.
• 99.0 جرام سمين؛
• 0.0 غ الكربوهيدرات.

محسوبة قيمة الطاقة على أساس 100 جرام من 72.5٪ زيت ، 82.5 ستكون النتيجة مختلفة.

• بالنسبة للملعقة الصغيرة "مع شريحة" يوجد 5 جرامات من المنتج تحتوي على 33.05 كيلو كالوري ؛
• للحصول على ملعقة كبيرة ممتلئة - 17 جرامًا من الزيت ، أي 112.4 سعرة حرارية.

كيفة تختار؟

ينتج المصنعون زيوت غير مملحة ومملحة. ينقسم السمن والزبدة إلى أربعة أنواع:

• إضافي؛
• أعلى ؛
• الثاني - الأول.

المعايير التي يتم من خلالها إجراء الفحص:

• طعم ورائحة نقية.
• عدم وجود طعم ورائحة كريهة ؛
• تناسق؛
• لون موحد
• لون أبيض أو كريمي
• يتم فحص المنتج المالح لنسبة الملح (لا تزيد عن 2٪).

يتم تصنيع المنتج وفقًا لـ GOST ، لكن الكثير يعتمد على تفاصيل الإنتاج.وهي مقسمة إلى نوعين: كريمي حلو ، حامض كريمي. بالنسبة للنوع الأول ، خذ كريمًا طازجًا. بالنسبة لمنتج كريمي حامض ، يتم استخدام الكريمة المخمرة باستخدام مستنبتات حمض اللاكتيك لإعطاء رائحة وطعم غير عاديين. القشدة مبستر عند درجة حرارة 85-90٪ لنوعين من الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها إلى نوعين آخرين: الزبدة المملحة وغير المملحة.

• الفلاح: قشدي حامض وحلو كريمي ، يحتوي أو لا يحتوي على ملح ؛
• الهواة: قشدي حامض وحلو كريمي ، يحتوي على ملح أو لا يحتوي على ؛
• تقليدي: قشدي حامض وحلو كريمي ، يحتوي أو لا يحتوي على ملح.

بالإضافة إلى الأنواع المعروضة ، هناك أنواع أخرى لا تتوافق مع GOST:

• زيت فولوغدا ، الذي يستخدم فيه كريم طازج ، تتم البسترة عند درجة حرارة 97-98 درجة ؛
• زبدة مع حشو ، في قوامها الكريمي يضاف عصائر طبيعيةالفواكه والتوت والسكر والفانيليا والعسل ومسحوق الكاكاو.

ستساعدك هذه المواد على خسارة الوزن

ملاحظاتك على المقال: