Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Kuře je malá drůbež, jejíž maso lze zakoupit v jakékoli zemi. Pták se dělí na tři druhy: maso, vejce a maso a vejce. Masná plemena se vyznačují předčasností a jemnými bílými filety. Při výběru mláděte hledejte, aby nohy byly světlé a s jemnou kůží a ne žluté s výrůstky.

Kuřecí stehýnka, jako definice součásti, vstoupila do našeho každodenního života nedávno. Podle GOST lze kuřecí maso vyrábět jako celé jatečně upravené tělo, půlka jatečně upraveného těla, zadní a přední čtvrtina, prsa, křídla, stehno, stehno a stehno. Celkově jsou stehýnka nejšťavnatější částí kuřete, takzvaného „tmavého“ masa. Kuřecí stehýnka se často nazývají "Bush stehýnka", protože se objevily na začátku 90. let minulého století z Ameriky, kde jsou tradičně velmi žádané, a po zbytku kuřete není poptávka.

Čerstvá kuřecí stehna mají šedorůžovou barvu (), dužina je mírně tmavší. Vařené kýty jsou světle hnědošedé barvy, šťavnaté, mají výraznou elastickou vrstvenou strukturu masové dužiny.

Kalorický obsah kuřecích stehen

Kalorický obsah kuřecích stehýnek je přibližně 158 kcal na 100 gramů produktu v závislosti na obsahu tuku a stáří samotného kuřete.

Kuřecí stehýnka jsou dodavatelem vysoce kvalitních, lehce stravitelných bílkovin nezbytných pro stavbu a růst buněk. Svalová tkáň potřebuje především bílkoviny, a proto sportovci používají kuře k udržení a budování svalové hmoty (kalorizátor). a jsou přítomny v stehnech ve stejném objemu jako ve zbytku kuřecího těla.

Poškození kuřecích stehýnek

Kuřecí stehýnka jsou jednou z nejtučnějších částí kuřete, zvláště když se vaří s kůží, která má vysoký obsah cholesterolu. Kuřecí maso je známým alergenním produktem, takže děti a lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být zaváděni opatrně.

Kuřecí stehna se prodávají mražená a chlazená. Při nákupu mraženého produktu byste měli věnovat pozornost barvě slupky, která by neměla mít žlutý odstín, což naznačuje nekvalitní suroviny. Zmražená kuřecí stehna skladujte v mrazáku podle data expirace uvedeného na obalu. Před použitím rozmrazte tak, že jej necháte několik hodin při pokojové teplotě. Chlazená kuřecí stehna se vyrábí s kůží a bez kůže, takže je třeba pečlivě prozkoumat celistvost kůže a její barvu, nepřítomnost mechanického poškození a tmavých skvrn. Přednost by měla být dána produktu, který byl zabalen ve výrobě a testován na kvalitu. Vychlazená kuřecí stehna skladujte v lednici nejdéle tři dny.

Kuřecí stehýnka při vaření

Kuřecí stehýnka jsou všestranným produktem, připravuje se z nich mnoho pokrmů - polévky, teplá jídla, pilaf a julienne. Stehna se pečou v troubě, vaří, dusí se zeleninou, smaží na pánvi nebo grilují, maso se používá jako náplň do palačinek, koláčů a knedlíků. Kuřecí stehna se vaří rychle, vždy jsou šťavnatá a chutná. Chcete-li snížit obsah tuku v hotovém pokrmu, můžete před vařením odstranit kůži z nohou.

Podívejte se na zajímavé nápady a neobvyklé recepty v našem článku.

Další informace o výhodách a škodách kuřecích stehýnek najdete ve videoklipu „Chilled Chicken Stehs. Tipy dietologa" TV program "Testovací nákup".

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Vařené kuře, kýta (maso s kůží bez kostí) 30.01 bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 11,5%, cholin - 30,6%, vitamín B5 - 20,7%, vitamín B6 - 32,4%, vitamín B12 - 17,3%, vitamín H - 21,8%, vitamín PP - 75,1%, draslík - 12,6%, fosfor - 28,4%, chlor - 15,9%, železo - 12,8%, kobalt - 130,2%, chrom - 20,7%, zinek - 13,8%

Co se hodí Vařené kuře, kýta (maso s kůží bez kostí) 30.01

• Vitamin B2účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako k anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů nervových vzruchů, regulace tlaku.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Chlór nezbytné pro tvorbu a vylučování kyseliny chlorovodíkové v těle.
• Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterního svalstva z nedostatku myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Chrom podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete vidět v aplikaci

Jak víte, díky kuřecímu masu lidem v 21. století, i přes stále se zvyšující počet obyvatel planety, nechybí organické bílkoviny.

Kuřecí stehýnka se dnes stala nejběžnějším a nejvyhledávanějším produktem žen v domácnosti, ze kterého můžete rychle vařit velmi chutné a uspokojivé pokrmy, přičemž čas strávený přípravou i těch nejsložitějších pokrmů je velmi malý, a to vše proto, že kuřecí maso je velmi jemný produkt, který nevyžaduje příliš dlouhé tepelné zpracování.

Předpokládá se, že předky domácích kuřat jsou divoká bankovní kuřata z Asie. Podle svědectví, která se dostala do našich dob, byl tento druh ptáka domestikován člověkem již 2 tisíce let před naším letopočtem. Přibližně ve století XIV. před naším letopočtem E. existují zmínky o domácích kuřatech ve starém Egyptě, o něco později v Řecku a poté v celé Evropě.

Musím říci, že pokud byli divocí předchůdci domácích kuřat docela malí co do velikosti a hmotnosti, tak díky modernímu chovu bylo možné vyšlechtit plemena schopná dosahovat až 5 kg čisté hmotnosti. I když existují exotická, trpasličí plemena, která dosahují maximální hmotnosti ne více než 700 gramů.

Kalorický obsah kuřecích stehen

Užitečné vlastnosti kuřecích stehýnek

Analýza chemického složení tohoto druhu masa ukazuje, že asi 45 % čisté hmotnosti tvoří živočišné bílkoviny a zbytek tvoří tuk. Zároveň se špatný cholesterol u kuřete nachází hlavně ve slupce, kterou je lepší jednoduše odstranit a nepoužívat k jídlu.

Kromě živočišných bílkovin mají kuřecí stehýnka celou řadu užitečných vitamínů a minerálů:

• to je pro člověka životně důležité fosfor, hořčík a draslík,
• stejně jako vitamíny B12, B2, B6, pro člověka nepostradatelné
• plus velmi důležité vitamíny E a A.

Musím říci, že tento druh masa dnes lékaři doporučují při cukrovce, dně, polyartróze a při různých problémech s kardiovaskulárním systémem. Užitečný je zejména pro seniory a děti, jelikož je velmi bohatý na minerály a vitamíny a zároveň jde o velmi šetrný a lehce stravitelný produkt.

Navzdory skutečnosti, že kuře jako celek je považováno za poměrně dietní a zdravý produkt, přesto se takové části, jako jsou kuřecí stehýnka, pro obézní lidi nedoporučují. Je třeba také pamatovat na to, že častá a nadměrná konzumace smažených nebo uzených stehýnek může způsobit značné poškození lidského těla, protože v této formě maso obsahuje velké množství škodlivého karcinogenu, který může u lidí vyvolat rozvoj rakoviny.

Jak vybrat kuřecí stehýnka

Při výběru kuřecích stehen byste měli věnovat zvláštní pozornost otlakům a různým zraněním, přičemž kůže kuřecích stehen by měla být jednotná a rovnoměrná, bez viditelných odlupování a řez by měl být čerstvý (ne zvětralý). Čerstvost chlazených kuřecích stehýnek ale nejsnáze ověříte jejich vůní, měla by být svěží a příjemná.

Co vařit s kuřecími stehny

Dnes bylo vytvořeno velké množství receptů na vaření kuřecích jídel:

• Toto a různé vývary
• A různé recepty na vaření lahodného grilovaného kuřete
• Všechny druhy gurmánských masových salátů
• Voňavé masové koláče
• A samozřejmě legendární Tabákové kuře

Nejčastěji se však při vaření stále používají nohy, protože toto maso je šťavnatější a chutnější, i když méně dietní. Jedním z jednoduchých a velmi chutných jídel jsou pečená kuřecí stehna. A skutečně, zde stačí stehýnka nastrouhat s pepřem a solí, poté pevně zabalit do alobalu a vložit do trouby na cca 25 minut, přičemž nezapomeneme každých 5 minut obrátit. Po 25 minutách je zaručena nadpozemská chuť. Jako příloha se hodí brambory.

Obsah:

Velmi často se v domácnostech chovají kuřata, aby získali masné výrobky. Zpravidla se volba provádí ve prospěch kuřat patřících do masového směru. Takový pták je schopen v krátké době získat požadovanou hmotnost od 1,5 do 3 kilogramů, pokud je krmení správně organizováno. Majitelé si brojlery vybírají na základě nízké spotřeby krmiva a průměrná doba chovu takových slepic je 90 dní. Přesto seženete více než 2 kg čistých masných výrobků.

Stanovení hmotnosti kuřat

Chcete-li vážit malé kuře, musíte mít na farmě elektronickou váhu nebo ocelárnu. Pro vážení brojlerů s ocelovým dvorem se používají jednoduché pytle nebo pytle. Pokud se však pták chová neklidně, můžete ve výpočtech udělat chybu. Existuje malý trik, jak se tomu vyhnout. Ve vaku jsou vytvořeny dva otvory, do kterých se dávají ptačí tlapky, což umožňuje jeho fixaci a budoucí určení hmotnosti. Kuřata se váží do gázových sáčků, které mají těsné dno a držadla.

Kuře můžete vážit na elektronické váze pomocí krabičky s víkem. Ale zpočátku je nádoba zvážena prázdná, pokud má pták klidný charakter, můžete jej jednoduše položit na váhu, aniž byste se uchýlili k dalším zařízením.

Pro přesné zjištění hmotnosti je třeba dodržovat jednoduchá pravidla. Kdykoli můžete zjistit, kolik kuře váží, někteří farmáři provádějí záclony denně nebo jednou za několik dní podle plánu. Pro provedení kontrolního měření se ptáci před distribucí krmiva zváží, čímž se určí přesnější hmotnost. Existují speciální údaje o tom, kolik brojler váží v určitém věku.

Jaká je hmotnost brojlerů

plemena, související s brojlery mají velmi dobrou chuť k jídlu a při správném dodržování podmínek pro chov a krmení se za 20 dní hmotnost ptáků zvýší 20krát.

Vzhledem k tomu, že k dnešnímu dni bylo vyvinuto velké množství diet, se doba krmení znatelně zkrátila. Dříve to bylo 63 dní a nyní je to jen něco málo přes 35 dní. Tento přístup umožňuje snížit hotovostní náklady na krmivovou základnu.

Ostatní kategorie

Hmotnost jednodenních kuřat

Ve srovnání s jinými plemeny a směry mají brojleři výhodu. V průměru mládě, které se právě vynořilo z vejce, váží asi 40 gramů, u zástupců větších plemen toto číslo dosahuje 45 gramů.

desátý den

Do této doby by měl pták přibrat na hmotnosti asi 250 gramů (v závislosti na plemeni). Ve většině případů mají kohouti a slepice rozdíly v hmotnosti, ty druhé jsou v průměru o 30 gramů nižší než první. Neměli byste tomu přikládat důležitost, protože v budoucnu budou samice jíst na stejné úrovni jako jejich protějšky a neustále přibývají na váze.

Do 20. dne si můžete všimnout, že hmotnost se více než zdvojnásobila a v průměru budou mláďata vážit asi 0,8 kg. Předčasnost samozřejmě ovlivňuje tvorbu kostry, a aby se předešlo problémům se zdravím hospodářských zvířat, jsou kotce vyrobeny tak, aby byly vyloučeny dlouhé procházky a hledání dalšího krmiva. Tato funkce udržuje mláďata v blízkosti potravy.

Měsíční kuřátka

Do 30. dne by mládě mělo přibrat na váze asi 1,5 kg. V zásadě je již možné poslat brojlera na maso, ale pokud se nechá ještě pár měsíců, tak výsledkem budou masné výrobky v množství 3 kg. Další obsah ztrácí smysl, protože. u brojlerů, pokud se změní hmotnost, bude to zanedbatelné, ale náklady na krmivo se výrazně zvýší, protože pták nemůže zůstat bez jídla.