Elektriline suitsuahi lihtsustab suitsetamise protsessi. Lihatooteid ei pea mitu päeva enne toiduvalmistamise alustamist soolama ning suitsetades kontrolli ja reguleeri pidevalt temperatuuri. Selles seadmes saate valmistada omatehtud suitsukala, liha, vorsti või köögivilju otse korteris või rõdul.
Kodumasinad on mõeldud 2-3 kg (kuigi tootjad kirjutavad kuni 5 kg), restoraniseadmed ja privaatsete minitöökodade jaoks - kuni 10-15 kg. Ettevõtluseks on ka tööstuslikud elektrisuitsuahjud. Need on ruumi suurused, mõeldud 500 kg toote jaoks.
Mis tüüpi elektrisuitsetajad on olemas? Mis vahe on kuuma ja külma suitsetamise mudelitel? Kuidas teha seadet oma kätega või millist tootjat valida valmis suitsuahju ostmisel? Millised funktsioonid on töö hõlbustamiseks olulised ja millised on vaid turundustrikk? Lugege üksikasjalikku ülevaadet allpool.
Elektriline kuumsuitsetaja
Kuum meetod hõlmab toote kiiret töötlemist kõrgel temperatuuril. Seda tüüpi suitsetamine võimaldab teil valmistootes niiskust säilitada, nii et roog osutub üsna mahlakaks ja rasvaseks. Ilma stabilisaatoreid ja säilitusaineid kasutamata säilib aga toodet vaid paar päeva.
Protsess kestab mitu tundi ja toimub olenevalt roast temperatuuril 35–150 kraadi (tavaliselt valitakse 90). Aeg sõltub algtoote kogusest ja elektrisuitsuahju võimsusest. Kodusegmendi kõige tootlikumad tüübid (3-5 kg) on võimsusega 500-600 W. Töötlemisaeg – alates 2 minutist minimaalse köögiviljakoormusega kuni 30 minutini maksimaalse kogusega.
Mõned mudelid on kombineeritud, see tähendab, et need võimaldavad teil suitsutada tooteid kuuma ja külma meetodiga. Kuid sagedamini keskendub tootja ühele asjale. Kuumtöötlusseadmed on alati mobiilsed ja kompaktsed. Need nõuavad ainult elektriühendust. Mõnda saab toita autoakust. On isegi variatsioone eemaldatavate jõuallikatega, mida saate lõkkel küpsetamiseks piknikule kaasa võtta.
Külmsuitsu elektrisuitsuahi
Külmmeetod võimaldab pikendada valmis roa säilivusaega mitme kuuni. Töötlemisel madalal temperatuuril 20–25 (liha puhul) kuni 40 kraadini (suurte kalade puhul) toimub originaaltoote ühtlane fumigatsioon mitme tunni jooksul. Enne töö alustamist soola kindlasti toorained.
Külmsuitsu elektrisuitsuahju skeem
Tehniliselt on see meetod keerulisem. Seade peab olema ühendatud õhupuhastiga. Külmsuitsu mudelid on tavaliselt vähem liikuvad. Kuid neis pakuvad tootjad sageli lisafunktsioone, mis muudavad roa maitsvamaks ja vähendavad energiatarbimist. Näiteks vedela suitsu generaator.
Kuidas seda ise teha?
Täisväärtuslikku kaasaegset taimeri, vesitihendi ja suitsugeneraatoriga elektrisuitsuahju on üksi muidugi keeruline teha. Kuid lihtsaid mudeleid saab kokku panna vanaraua materjalidest. Kuuma suitsetamise saavutamine on lihtsam.
Elektrisuitsuahjul on 2 funktsionaalset osa – korpus ja küttekeha. Keris töötab vooluvõrgust ja soojendab anuma saepuruga hõõgumistemperatuurini. Liha valmib kuumuse ja suitsu mõjul.
Võimsa suitsuahju kokkupanemiseks vajate:
- metallist tünn 200 liitrit kaanega;
- elektripliit ja kaabel;
- 4 ratast;
- konteiner puiduhakke jaoks;
- metallist grill;
- konteiner nõrutatud rasva kogumiseks;
- termomeeter ja termostaat.
Kodune elektrisuitsuahi tünnist ja elektripliidist
- Esmalt puhastage tünn ja kinnitage sellele rattad.
- Tee põhja 6-7 auku.
- Eraldage kütteseade plaadi korpusest ja kinnitage see kruvidega tünni põhja. Ühendage termostaadiga.
- Kinnitage anum saepuruga 7-8 cm kõrgemale.
- Aseta tünni ülaosale lähemale liharest ja selle alla anum nõrutatud rasva kogumiseks.
- Sulgege tünn väikese auguga kaanega, et suitsu välja pääseks. Selle külge saab kinnitada korstna ja tuua kapotile lähemale.
- Suitsetamisprotsessi ajal temperatuuri jälgimiseks kinnitage välisküljele termomeeter.
Elektriline digitaalne suitsuahi
Koduseid elektrisuitsetajaid ja mitteelektrilisi seadmeid tuleb pidevalt jälgida. Digitaalseid seadmeid saab ohutult mitmeks tunniks jätta, kui seadistate esmalt küpsetusrežiimi, aja ja temperatuuri. Mikroelektroonika ise jälgib ja reguleerib kõiki parameetreid ning aja möödudes lülitub see automaatselt välja. Protsessi täielik automatiseerimine! Tuleb vaid lisada uus saepurubrikett.
Väikese digitaalse elektrisuitsuhoone välimus
Enamik mudeleid võimaldab eraldi sisse lülitada suitsugeneraatorit ja eraldi suitsukambrit. Mõned nõuavad täpset temperatuuri ja aja seadistamist, teised (kallimad) pakuvad režiimi valimist: "liha", "kala", "köögiviljad" ja teised ning määrake ise parameetrid.
Lisafunktsioonid
Lisafunktsioonide olemasolu ei mõjuta oluliselt lõpptulemust, kuid see lihtsustab oluliselt suitsetamisprotsessi, eriti kui kasutate elektrisuitsuahju köögis, mitte eraldi ventileeritavas ruumis.
Esiteks on need sellised variatsioonid nagu sisseehitatud või eemaldatava suitsugeneraatori, veetihendi, elektri- või gaasipliidist kütmiseks mõeldud suitsuahjuploki olemasolu ja korteris kasutamiseks mõeldud spetsiaalne seade, mis toodab. minimaalselt suitsu ja lõhnu. Lisafunktsioonide hulka kuuluvad ka režiimide valik, digitaalne termomeeter ja taimer, kuigi nüüd on need enamikus mudelites vaikimisi olemas.
Kaasaegne elektrisuitsuahi külm- ja kuumsuitsutamiseks reguleeritava võimsuse, temperatuuri ja kütteajaga
Elektripliidi suitsuahi
Ahjumudel on kompaktne lahendus suitsetamiseks ilma välise sekkumiseta. Selles on küttekehaks elektri- või gaasipliit ja korstnaks köögikubu. Seadmed on sageli varustatud vesitihendiga. Seejärel tuleb voolik, mille kaudu suits voolab, juhtida ventilatsiooniavasse (näiteks aknast välja).
Suletud korpus on valmistatud vastupidavast roostevabast terasest, seina paksus oleneb mudelist ja üldmõõtmetest. Seade on varustatud restide, kaane ja rasvakogumisalustega.
Alustuseks peate asetama korpuse pliidile, valama vett vesitihendisse ning lisama hakke ja toiduaineid. Seejärel reguleerige ahju võimsust nii, et puiduhake hõõguks, kuid ei põleks. Ärge lülitage elektripliiti välja enne, kui töö on lõpetatud.
Koos suitsugeneraatoriga
Ülemise ejektoriga suitsugeneraatori skeem
Suitsugeneraator on mõeldud külma fumigatsioonirežiimi jaoks. Selle peamised elemendid on ejektor, põlemiskamber ja õhupump. Elektrisuitsuahju suitsugeneraator on tavaliselt eemaldatav ja seda müüakse sageli eraldi. Seade võimaldab muuta kuuma suitsukambri külma fumigatsiooniseadmeks.
On ülemise ja alumise ejektoriga mudeleid. Esimene on funktsionaalsem. Teine sobib hästi väikestesse suitsukambritesse, kuid sellel pole loomulikku tõmbejõudu, mistõttu see nõuab pidevat pumba tööd ning suitsugeneraatoris kustub sageli puiduhake.
Vesitihendiga
Vesitihendit ehk vesilukku on vaja suitsuahju ohutuks tööks kinnises ruumis: majas, korteris, garaažis... See püüab kinni lõhnad ja suitsu ning takistab nende sattumist eluruumi. Suits juhitakse välja eranditult kaanes oleva liitmiku kaudu, millega on ühendatud korstna toru. Selle ots tuleks tuua välja kapoti, ventilatsiooniavasse või lihtsalt veidi avatud aknasse. Loomulikult saab vesiluku seadmeid kasutada ka avatud ruumides.
Veetihendiga omatehtud seadme skeem
Korteriks suitsumaja
Korteri suitsuahi erineb restoranide või väikeste eratöökodade mudelitest ainult suuruse poolest. Enamikul kaasaegsetel seadmetel on kõik lisafunktsioonid: taimer, temperatuuri valik, veetihend, mõnikord isegi suitsugeneraator. Kuid korterite kambrid on tavaliselt mõeldud väikese koormuse jaoks - kuni 3 kg liha või kala.
Odavamad valikud on populaarsed ka siis, kui suitsuahju pole varustatud küttekehaga. Selliseid mudeleid soojendatakse elektri- või gaasipliidilt ja neid kasutatakse ainult kuumaks suitsetamiseks.
Tehases valmistatud kodused elektrisuitsuahjud ja nende hinnad
Elektrisuitsuahjude hinnad erinevad oluliselt. Väike suletud kast ilma küttekeha ja taimeriga maksab alates 500 rubla. Lihtne kodune seade kuuma suitsetamiseks - umbes 1,5 tuhat. Kombineeritud seadmed on kvaliteedilt veidi paremad - umbes 3 tuhat Varustatud veetihendiga - alates 4000 ja üle selle.
Sellist suitsukappi ei saa korterisse panna.
Hind sõltub suuresti tootjast ja disainilahendusest, samas kui seadme jõudlus võib olla sama. Soome mudelid maksavad tavaliselt 2,5 korda rohkem kui Venemaa mudelid.
Elektriline suitsuahi (teise nimega greentechs)
“Dymok” või “greentechs” on madala hinnaga lihtsaim mudel. Struktuuriliselt on see lihtsalt suletud kast, millel on 2 võre ja küttekeha, seal pole isegi termomeetrit. Tootja hoiatab, et seade sobib ainult kala, tiibade või searasva küpsetamiseks. Ta ei soovita suitsetada kauem kui 40 minutit. Esialgsete toodete kaal on kuni 5 kg.
Elektriline suitsuahi "Dymok"
Seadme peamiseks puuduseks on selle täiesti kontrollimatu kuumutamine. Üks eeliseid on minimaalne hind (alates 1800 rubla ja rohkem).
Elektriline suitsuahi "Elektromash"
Kahetasandiline emailkattega suitsuahi ElektroMash on mõeldud ka lühiajaliseks kasutamiseks. Kambrisse saab paigutada kuni 5 kg toitu ning 2 taset restid võimaldavad korraga valmistada erinevaid roogasid. Kütteelement on kaitstud rasvatilkade eest. Seade ei sobi siiski liha küpsetamiseks, suitsutada saab ainult kala, juustu või köögivilju.
Elektriline suitsuahi helia
Kodune kõrge hinnakategooria elektrisuitsuahi “Helia suitsuahi”
Helia mudel on varasematest tunduvalt kallim ja funktsionaalsem. Kahekordse seinaga kamber vähendab soojuskadu ja sellest tulenevalt energiakulu. Seade sobib erinevate liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Sinna saab panna külmutatud toiduaineid. Sisemised elemendid (sügavad ja madalad kandikud, 2 forelliriiulit ja 2 lamedat resti) on valmistatud roostevabast terasest.
Temperatuur seatakse automaatselt, suitsuahi lülitub taimeriga välja. Kambris saab korraga küpsetada kuni 14 kg prae või 8 kana või 48 väikest või 24 suurt forelli. Kuid ka hind on kõrge.
Elektriline suitsuahi "Eku"
Universaalne eemaldatava kerisega elektrisuitsuahi
TM Alvini universaalmudel “Eku” on varustatud eemaldatava jõuallikaga. Seda saab ühendada vooluvõrku, ahjust soojendada või isegi piknikule kaasa võtta. Lisafunktsioonid hõlmavad võimsuse regulaatorit ja võimsuse indikaatorit. Elektriline suitsuahi on mõeldud kuni 20 liitri laadimiseks. See sisaldab 3 võreplaati ja tassi rasva kogumiseks. Võib-olla on see hea valik suurele perele, kes armastab erinevat suitsuliha: liha, köögivilju, kala. Seadme hind on umbes 3 tuhat rubla.
Elektriline suitsuahi "Aromat"
Kompaktseks ei saa nimetada firma TEMP seadet “Aroma”, kuid see on ainuke selles nimekirjas, mida saab kasutada nii kuum- kui ka külmsuitsutamiseks ilma lisatarvikuid ostmata. Seade toodi esmakordselt turule rohkem kui 20 aastat tagasi ja näib, et disain on jäänud samaks.
“Aroma” on odav universaalne suitsuahi, mis on mõeldud pooltööstuslikuks laadimiseks. Sobib kasutamiseks maal, eramajas. See võtab oma kõrguse ja silindrilise kuju tõttu korteris liiga palju ruumi.
Suitsetamine elektrisuitsuahjus - omadused, eelised ja puudused
Kodused tooted elektrisuitsuahjust
Rasvased toidud valmistatakse kõige paremini külmsuitsutamisega. Samal ajal fumigeeritakse need suitsuga ja kuivavad ning liigne rasv voolab alla. Selliste roogade valmistamine võtab kaua aega, kuid neid saab säilitada mitu kuud. Kaladele, tiibadele ja köögiviljadele sobib kuum meetod paremini. Kõrge temperatuur põhjustab kiire kooriku moodustumise ning toode jääb õrn ja mahlane. Kuid roogi saate säilitada mitte kauem kui nädal.
Elektriline suitsuahi võimaldab kiirelt ja turvaliselt valmistada maitsvaid suitsuroogasid. Teil on täielik kontroll protsessi üle ja olete kindel valmistoote kvaliteedis. Tänapäeval on need odavad, kuigi üldine huvi on toonud kaasa mitte alati põhjendatud hinnatõusu. Elektrisuitsutajate ainsaks puuduseks on nende mitmekülgsuse puudumine, kuid enamikul eemaldatava küttekehaga kompaktsetel mudelitel seda pole.
