Liha ja rasv
Kirjeldus
Kuumsuitsu salo- See on maitsev suupiste, mida saab hõlpsasti serveerida isegi pidulikul laual. Roog tuleb välja ebatavaliselt lõhnav ja näeb välja väga isuäratav, meeldiva maitse ja õrna mahlase tekstuuriga. Selle kodus küpsetamiseks vajate kaasaskantavat suitsuahju.
Et eelroog maitsev välja tuleks, tuleb rasv enne suitsetamist ise soolata. Koduse seapeki soolamine on väga lihtne ülesanne, mis seisneb soolvee õiges valmistamises. Selleks sobib kõige paremini soolvesi - kontsentreeritud soolalahus. Selle valmistamine on väga lihtne, lisage vaid peotäis soola külma vette ja seejärel valage see tükkideks lõigatud peekonile.
Paljud perenaised ei suuda otsustada, kumb seapekk on maitsvam: kuum- või külmsuitsutatud? Sedapuhku jääb vaid öelda, et mõlemad toidud osutuvad väga maitsvaks ja väikeste erinevustega, kuid kuumsuitsu seapekk osutub mahlasemaks ja rikkalikuma maitsega.
Korteris on searasva suitsetamine üsna keeruline, kuna selleks on kõige parem kasutada lahtist tuld, mis on vastuolus siseruumide tuleohutuse eeskirjadega. Parem on teha õue lõke ja suitsutada värskes õhus peekonit, liha, kala või muud toitu.
Searasva õigeks suitsetamiseks on vaja saepuru. Parim on võtta lepahakke, kuna need võimaldavad teil pekk meeldiva puidu aroomiga küllastada. Mis puudutab aega, mille jooksul on vaja seda protseduuri läbi viia, siis keskmiselt ei kesta searasva suitsetamine kodus rohkem kui kaks tundi.
Olles valmistanud toote kuumsuitsutamiseks soolvees või marinaadis laagerdades, on väga oluline teada, et valmisrasval on piiratud säilivusaeg, mis ei ületa kahte nädalat. Kui hoiate suupistet sügavkülmas, võib säilitusaeg veidi pikeneda, kuid toote maitse muutub aja jooksul vähem intensiivseks.
Selleks, et kodus kuumsuitsutamise teel pekk kiiresti ja maitsvalt suitsutada, peate eelnevalt ette valmistama kõik vajalikud koostisosad, samuti relvastama end meie retseptiga samm-sammult fotodega, mis räägivad teile üksikasjalikult kõigist Selle protseduuri saladused. Alustame kohe.
Koostisained
Sammud
Suitsetage rasvade valikul suitsetamiseks vastutustundlikult. On vaja võtta toode, mille liha sooned on tumeroosad, peaaegu lilla ja rasv ise on valge või kahvatu koor. Lõhn peaks olema meeldiv, ilma võõrkehade ebameeldivate lõhnadeta..
Olles valmistanud isuäratava peekonitüki, tuleb see loputada, pabersalvrätikutega kuivatada, seejärel lõikelauale panna ja üsna laiadeks tükkideks lõigata. Seda tehakse selleks, et lihtsustada toote soolamise protsessi enne suitsetamist..
Soolamiseks on parem valida plastikust ja sügav anum, kuhu mahub kogu teie valmistatud seapekk. Olles valinud sobiva anuma, asetage koostisosad sinna võimalikult tihedalt, kuid ärge täitke seda ülevalt, kuna peate jätma ruumi soolveele.
Nüüd peate keetma soolvett. Parem on seda teha sügavas metallist emaileerimata kausis. Vala pannile vesi, kasutada saab nii joogi- kui kraanivett. Järgmisena mõõta vajalik kogus soola ja lisada see vette. Optimaalne kogus on sada grammi.
Segage soola vees, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmisena tuleks vette lisada veidi kuivatatud küüslauku, et rasv jõuaks soolamise ajal oma aroomi imbuda.
Kasulik on ka värske küüslauk, nii et koorige paar küünt ja lisage need tugevasse soolalahusesse, segades vedelikku hoolikalt.
Pärast soolvee valmistamist täitke see anumas rasvaga nii, et vedelik kataks täielikult kõik koostisosad ja ükski osa tootest ei jääks lahusest välja. Pärast searasva valamist soolveega sulgege anum kaanega ja saatke see nädalaks külmkappi tõmbama.
Seitsme päeva pärast eemaldage lahusest rasv. Võite märgata, et lihasooned on märgatavalt kahvatumad, kuid te ei tohiks karta. See on lihtsalt soolvee tegevus. Võtke puhas ja kuiv lapp ja pühkige peekonitükid kuivaks, pannes need eraldi konteinerisse.
Võtke suitsuahi välja, veenduge, et see on puhas, ja seejärel pange selle põhja saepuru. Järgmisena pange rasv restile, sulgege suitsuahju kaas ja pange see tulele. Heade ilmastikutingimuste korral suitsutatakse sellist seapekki veidi üle tunni. Halvimal juhul kulub selleks kõigeks kaks tundi, mitte rohkem.
Kui eelroog omandab sellise varjundi, nagu fotol näidatud, võite suitsuahju tulelt eemaldada ja kuumsuitsu seapeki jahtuda. See lõpetab lõhnava maitsva roa valmistamise protsessi. Saad saadud delikatessiga end mõnuga lubada ning kostitada oma perekonda ja sõpru.
Head isu!
