શું તમે જાણો છો કે વસંત વિટામિનની ઉણપ શું છે? તેથી તે રસોડામાં નથી તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો, અને તમે રુટ સેલરી અને અન્ય શાકભાજીને કેવી રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવા તે જાણતા નથી. અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો, અને તમારી વાનગીઓ અસામાન્ય મસાલેદાર સ્વાદથી આખા કુટુંબને આનંદિત કરશે. તમારે ઉનાળામાં તૈયારીઓનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. પસંદ કરેલા નમુનાઓમાંથી પાંદડાને ગ્રીન્સ પર દૂર કરશો નહીં જેથી તમામ પોષક તત્વો સંપૂર્ણપણે ભૂગર્ભ ભાગમાં સ્થાનાંતરિત થાય. સલાડ માટે, પાંદડાવાળા અથવા પેટીઓલ પ્રકાર ઉગાડવું વધુ સારું છે, અને શિયાળા માટે મૂળ શાકભાજી સાચવો.

બગીચામાંથી રાઇઝોમ્સ દૂર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં: જ્યારે તેઓ લાંબા સમય સુધી જમીનમાં બેસે છે, ત્યારે તેઓ વધુ પરિપક્વ અને મોટા બને છે. વધુમાં, લાંબા ગાળાની ખેતી દરમિયાન, સપાટીની ચામડી જરૂરી કઠિનતા પ્રાપ્ત કરે છે અને લણણી, પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન રસદાર પલ્પને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ પ્રથમ હિમ ચૂકી નથી, અન્યથા સેલરિ સારી રીતે સંગ્રહિત થશે નહીં. મધ્ય ઝોનમાં, લણણીનો સમય સપ્ટેમ્બરના અંતની આસપાસ થાય છે, અને હવામાનની આગાહી તમને વધુ સચોટ તારીખો પસંદ કરવામાં મદદ કરશે.

લણણીના લગભગ એક મહિના પહેલાં, નીચલા પાંદડા અને અંકુરને કાપી નાખો; તેઓ પહેલેથી જ તેમનું કાર્ય પૂર્ણ કરી ચૂક્યા છે, અને હવે મૂળ પાક તેના પોતાના પર પાકશે. છાલને નુકસાન ન થાય તે માટે, ભૂગર્ભ ભાગને પાવડો વડે ખોદવાનો પ્રયાસ ન કરો. કોઈપણ ટૂલ્સનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, પરંતુ ફક્ત ટોચ દ્વારા છોડને ખેંચો. સેલરિની ગુણવત્તા તપાસો: જ્યારે ટોચ નરમ હોય છે, ત્યારે કંદ સડવાનું શરૂ કરે છે. રાઇઝોમ પર ટેપ કરો; જ્યારે તમે રિંગિંગ અવાજ સાંભળો છો, ત્યારે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે અંદર ખાલી જગ્યાઓ છે.

ટોચને ટ્રિમ કરો, નાના સ્ટમ્પ છોડી દો, પાતળા મૂળ દૂર કરો અને માટીને વળગી રહેતી સેલરીને સાફ કરો. બધી નકલો સૉર્ટ કરો. જ્યારે ઘણી બધી મૂળ શાકભાજી હોય છે, ત્યારે બગીચામાં થોડીક છોડી શકાય છે. ભૂગર્ભ ભાગ ખોરાક માટે યોગ્ય રહેશે નહીં, પરંતુ વસંતઋતુના પ્રારંભમાંછોડ તમને કચુંબર માટે તાજા પાંદડા આપશે. જો તમે શિયાળામાં આ હરિયાળીનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો રાઇઝોમને ફૂલના વાસણમાં વાવો અને તેને બારીમાં ઉગાડો.

સેલરી તરંગી નથી, તે ઉનાળા સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ તેને હજી પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ભૂગર્ભ ભાગોને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. ત્યાં વિવિધ ઉત્પાદનો હોવાથી, જેમાંથી ઘણા રાંધવામાં આવતા નથી, બિનસલાહભર્યા પરિસ્થિતિઓ અસ્વીકાર્ય છે. તમારે મૂળ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરવાની જરૂર છે. શાકભાજીના ડબ્બામાં કંદ મૂકો; તેનો તાજો ઉપયોગ સલાડ માટે કરી શકાય છે અને ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

અલબત્ત, માટે રેફ્રિજરેટરમાં પૂરતી જગ્યા છે એક નાની રકમમૂળ, અને જો તમે આખા શિયાળામાં સેલરિ ખાવા માંગતા હો, તો તમારે અન્ય સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે શાકભાજી માટેનો કન્ટેનર ખૂબ નાનો હોય, ત્યારે તમારે ભોંયરુંમાંથી મૂળ શાકભાજીના નાના ભાગો લાવવા પડશે. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, દરેક નમૂનાને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો; આ સ્વરૂપમાં, તે 10 દિવસ સુધી તાજું અને રસદાર રહે છે.

જો તમારા ઘરમાં મોટું ફ્રીઝર છે, તો તેમાં તમારો આખો પાક લોડ કરશો નહીં. જ્યારે સેલરી કંદ ઉપ-શૂન્ય તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે તેમના કાચા સ્વરૂપમાં ખોરાક માટે અયોગ્ય હોય છે. IN ફ્રીઝરમાત્ર રુટ શાકભાજી મૂકો જે સૂપ અને વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે કાચો માલ બનશે.

તાજા સેલરી કંદને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે. તેમાંથી કોઈપણ પસંદ કરો, પરંતુ યાદ રાખો: સારું પરિણામ ત્યારે જ પ્રાપ્ત થાય છે જ્યારે ઓરડામાં તાપમાન 0° થી +1 ° હોય, અને ભેજ 90% અથવા વધુ હોય. અમારા મહાન-દાદીઓ પણ જાણતા હતા કે બિન-રહેણાંક ઇમારતોમાં રુટ પાકના શિયાળાને કેવી રીતે ગોઠવવું, અને આ પદ્ધતિઓ ભાગ્યે જ બદલાઈ છે. જૂની સલાહના ડહાપણનો લાભ લો.

• મોટા બૉક્સમાં ભીની રેતીનો એક સ્તર રેડો અને બગીચાના પલંગની જેમ ત્યાં સેલરિને "પ્લાન્ટ" કરો.
• મૂળ શાકભાજીને માટી અને પાણીના "મેશ" માં ડૂબાડી, સૂકવી અને સ્ટેક્સમાં સ્ટોર કરો.
• દક્ષિણના પ્રદેશોમાં, જ્યાં જમીન ખૂબ ઊંડાણ સુધી સ્થિર થતી નથી, કંદને ખાઈમાં મૂકો, દરેક સ્તરને ભીની રેતીથી છંટકાવ કરો. શાકભાજીને સ્ટ્રો અને ટોચ પર માટીના 15 સે.મી.ના સ્તરથી ઢાંકી દો.

તાજા વપરાશ માટે, ફક્ત સૌથી મોટા, સરળ, આરોગ્યપ્રદ નમુનાઓ પસંદ કરો. તે મૂળ શાકભાજીને નિર્દયતાથી કાઢી નાખો જે સહેજ પણ શંકાનું કારણ બને છે. જો તમે તેને તરત જ પ્રોસેસિંગમાં મૂકશો અને તેને સ્થિર અથવા સૂકવવામાં આવશે તો તે નકામા જશે નહીં.

તમારી લણણીને વધુ સારી રીતે સાચવવા માટે કેટલીક અન્ય નાની યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે રેતીમાં ચાક અને ચૂનો ઉમેરવામાં આવે છે જ્યાં મૂળ પાક સંગ્રહિત થાય છે, અથવા સેલરીની હરોળને ડુંગળીની છાલ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ત્યારે પાક સડતો નથી. ખાતરી કરો કે રેતી સુકાઈ ન જાય; આ કરવા માટે, તમે ફિલ્મ સાથે ખૂંટો આવરી શકો છો, પરંતુ હવાચુસ્ત પેકેજિંગ બનાવશો નહીં. શાકભાજીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં અથવા ફિલ્મ સાથે લાઇનવાળા બોક્સમાં મૂકવાનો વિચાર સારો રહેશે. આ સામગ્રી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ જાળવી રાખે છે, જે કંદના સારા સંરક્ષણમાં ફાળો આપે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, કન્ટેનરની ટોચ ખુલ્લી હોવી જોઈએ અથવા વેન્ટિલેશન છિદ્રો હોવી જોઈએ.

તમે સારા રુટ શાકભાજીને સૉર્ટ કર્યા છે, જુઓ કે કયા નમૂનાઓ બાકી છે:

તેમને અંદર ફેંકવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં ખાતરનો ઢગલો, તમારા કામનો આદર કરો. સારા માલિકો બધું કામ કરશે. જ્યારે તમે કાઢી નાખેલા કંદને કોથળીમાં એકત્રિત કરો છો, ત્યારે કાપેલા પાતળા મૂળને ત્યાં મૂકો - તેનો સારો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.

મૂળ શાકભાજીની છાલ કરો, સડેલા વિસ્તારોને અલગ કરો, પલ્પને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સૂકવો. બંધ કન્ટેનરમાં, આવા ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. તેને સૂપમાં ઉમેરો: એકવાર બાફેલી, સેલરી સૂપને એક તીવ્ર સ્વાદ આપશે. તમે કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ટુકડાને પીસી શકો છો અને મસાલા તરીકે પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે તે જ રીતે કટ મૂળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીજી રીત: છાલવાળા પલ્પને બારીક કાપો અથવા છીણી લો. પરિણામી મિશ્રણને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તમારા અનુગામી કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, ઉત્પાદનને રસોઈ માટે જરૂરી ભાગોમાં વિભાજીત કરો. શિયાળામાં, તમારે ફક્ત બેગ બહાર કાઢવાની છે અને, ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના, સામગ્રીને પેનમાં મૂકો.

ઉનાળો સમાપ્ત થાય છે જ્યારે પરિવાર ભૂખ સાથે ખાય છે તાજા શાકભાજીઅને ગ્રીન્સ, પરંતુ તમે શિયાળા માટે સમાન મેનુ રાખવા માંગો છો. ત્યાં કંઈ જટિલ નથી: સેલરી રુટ શાકભાજીને થોડી કાળજી આપો, અને તે ઉનાળા સુધી તાજી, સ્વસ્થ અને રસદાર હશે. નવી લણણી સુધી, ટેબલ પર વિટામિન-સમૃદ્ધ વાનગીઓ હશે, અને તમને વસંતની બિમારીઓ વિશે યાદ પણ નહીં હોય.

સેલરી એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે. પેટીઓલ્સમાંથી રસ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, જે વજન ઘટાડવા, મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે નર્વસ સિસ્ટમઅને ત્વચાનો રંગ સુધારે છે. ઉપયોગી એમિનો એસિડ, ટ્રેસ તત્વો, કેરોટીન અને અન્ય તત્વો લીલા શાકભાજીને સંતૃપ્ત કરે છે. નવા નિશાળીયાને જાણવાની જરૂર છે કે ઉગાડવામાં આવેલી સેલરીની લણણી ક્યારે કરવી અને તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તેના તમામ ગુણધર્મો સમય પછી અદૃશ્ય થઈ ન જાય.

લણણી

માળી મોટા, મીઠી સેલરી દાંડી ઉગાડશે જો તે વાવેતર કરતી વખતે તમામ નિયમોનું પાલન કરશે. આ પાકની લણણીની તારીખો શું છે તે શોધવાનું જરૂરી છે.

સેલરી નકારાત્મક તાપમાન માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. આ ખાસ કરીને સ્વ-બ્લીચિંગ જાતો માટે સાચું છે, કારણ કે તે જમીનમાં દફનાવવામાં આવતી નથી અને લીલા ઘાસ નથી. તેઓને ઠંડા હવામાનની શરૂઆત પહેલાં કાપવા જોઈએ, સપ્ટેમ્બર પછી નહીં. જો તમારી પાસે ઇન્સ્યુલેશન હોય, તો તમે સંગ્રહને 2 અઠવાડિયા માટે મુલતવી રાખી શકો છો.

આખી સેલરી માટીમાંથી ખોદવામાં આવે છે, મૂળ દૂર કરવામાં આવે છે, અને આ સ્થિતિમાં તેને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે. વધતી જતી જાતો માટે, મૂળ કાપશો નહીં, તેમને ભીની રેતીથી છંટકાવ કરો અને તેમને ભોંયરું અથવા ગ્રીનહાઉસમાં મૂકો.

સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા શરતો

સેલરિના મૂળને સંગ્રહિત કરવાની 5 રીતો છે:

1. કોલ્ડ ભોંયરું - ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને દેખાવસંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે, પરંતુ ટૂંકા ગાળા માટે - 2 મહિનાથી વધુ નહીં.
2. રેફ્રિજરેટર - સુવ્યવસ્થિત મૂળ માટે યોગ્ય, 3 અઠવાડિયા સુધી.
3. ફ્રીઝિંગ - આવા સંગ્રહ પછી, કચુંબર કાપવું અથવા રસ કાઢવાનું કામ કરશે નહીં; શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ સુધી છે.
4. સૂકવણી - બહુમતી ઉપયોગી ગુણધર્મોસાચવેલ છે, પરંતુ કટીંગ્સ ફક્ત મુખ્ય વાનગી માટે સીઝનીંગ તરીકે જ યોગ્ય છે; સૂકા સેલરીને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
5. અથાણું - શાકભાજીને મોટી માત્રામાં મીઠાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને આખા શિયાળામાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

અનુભવી ગૃહિણીઓ એક સાથે અનેક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે જેથી તેઓ વર્ષના કોઈપણ સમયે શાકભાજી રાંધી શકે.

ફ્રીજ

ભોંયરુંમાંથી ખરીદેલી અથવા લીધેલી સેલરી આગલી વખતે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. દાંડીની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવી અને સડો અટકાવવો જરૂરી છે. સેલરી નીચેની એક રીતે ધોવાઇ, સૂકવી અને પેક કરવામાં આવે છે:

• વરખમાં લપેટી;
• કાગળના ટુવાલ સાથે લપેટીને અંદર મૂકે છે પ્લાસ્ટિક બેગ;
• ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ.

રસોઈ પહેલાં, સૂકા ભાગોને કાપી નાખવામાં આવે છે. સેલરી તેના મોટાભાગના ફાયદાકારક તત્વોને જાળવી રાખે છે.

ભોંયરું

આ સૌથી વધુ છે અસરકારક પદ્ધતિકાપવાનો સંગ્રહ. સેલરીના પાંદડા કાપી નાખવામાં આવે છે, રાઇઝોમ 3 સે.મી. પર છોડી દેવામાં આવે છે. તમામ કટીંગ્સ તૈયાર બૉક્સમાં ઊભી રીતે મૂકવામાં આવે છે અને કન્ટેનરની અડધી ઊંચાઈ સુધી રેતીથી ઢંકાયેલી હોય છે. કેટલાક નમુનાઓને ભીની રેતી અથવા પીટથી ઢાંકી શકાય છે. જો ત્યાં કોઈ ભોંયરું નથી, તો સેલરિને ઠંડા બાલ્કની, વરંડા અથવા લોગિઆ પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મુખ્ય શરત એ છે કે તાપમાન 0 ડિગ્રીથી નીચે ન હોવું જોઈએ.

ઠંડું

એક ખૂબ જ લોકપ્રિય પદ્ધતિ. છતાં સમાન શરતોસંગ્રહ, ત્યાં નોંધપાત્ર તફાવતો છે: ગરમીની સારવારની હાજરી અથવા ગેરહાજરી.

બ્લેન્ચિંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા જેવી જ છે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. એક્શન પ્લાન નીચે મુજબ છે.

1. કાપીને ધોઈ લો, સખત રેસા કાપીને નાના અથવા મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સમારેલા શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકો.
3. ઉકળતા પાણીમાંથી સેલરિ દૂર કરો અને ઝડપથી ઠંડુ થવા માટે બરફના પાણી અથવા બરફમાં ભૂસકો.
4. ટુકડાઓને કાપડ અથવા અન્ય કેનવાસ પર 1 સ્તરમાં મૂકો, ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
5. બેકિંગ શીટને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
6. ઠંડું કર્યા પછી, સેલરિને ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

સેલરિને બ્લેન્ચ કરવી જરૂરી નથી; ફક્ત સમારેલી શાકભાજીને બેગમાં મુકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો કે, શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડીને 3 મહિના કરવામાં આવશે.

સૂકવણી

આ પદ્ધતિનું વર્ષોથી પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. સેલરીના દાંડીને વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે, માટીના કણો, રેતી અને અન્ય દૂષકો દૂર કરવામાં આવે છે અને ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી શાકભાજી ચર્મપત્ર પર મૂકવામાં આવે છે અને કાગળની સમાન શીટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સેલરીને ઓરડાના તાપમાને (લગભગ 1 મહિનો) સૂકવવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. સૂકા કાપવા કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે. શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં કાપીને, મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં નાજુકાઈમાં, મોર્ટારમાં ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અથવા મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રોનિક સુકાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બરછટ અદલાબદલી ટુકડાઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 50-60 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે સારી હવાના પરિભ્રમણ માટે દરવાજો સહેજ ખોલવાની જરૂર છે, નહીં તો સેલરી સુકાઈ જવાને બદલે શેકશે.

અથાણું

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ ક્ષણે તે ખાસ કરીને લોકપ્રિય નથી. IN કાચની બરણીસેલરિના અદલાબદલી ટુકડા મૂકો અને મીઠું છંટકાવ. પ્રમાણ: 1 કિલો શાકભાજી માટે 200 ગ્રામ મીઠું જરૂરી છે. મીઠું નાખ્યા પછી, સ્વાદ ઉમેરવા માટે ગરમ માંસની વાનગીઓ અને ચટણીઓમાં સેલરિ ઉમેરવામાં આવે છે.

1. સારવારના 2 અઠવાડિયા પહેલા, દાંડીને બ્લીચ કરવું વધુ સારું છે - પેટીઓલ્સ એકસાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને શ્વાસ લેવાની સામગ્રી સાથે નીચે લપેટી જાય છે. આ સેલરિને કોમળ બનાવશે અને કડવો સ્વાદ દૂર કરશે.
2. શાકભાજીના પ્રકારને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે: લીલાને બ્લીચ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પીળાને નમ્ર કાળજીની જરૂર છે અને આ પ્રક્રિયાની જરૂર નથી, ગુલાબી અને લાલ જાતો પછીથી પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, તેઓ ઠંડા હવામાન માટે વધુ પ્રતિરોધક છે.
3. કટીંગનો ઉપયોગ નાના આહાર નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. સેલરી પ્રી-કટીંગ વિના બાફેલી અને સ્થિર થાય છે. દહીં માસ, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, સિમલા મરચું, ગ્રીન્સ અને નાજુકાઈના ચિકન. જો તમે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે અને તંદુરસ્ત વાનગી, સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ.

વિડિઓ: પેટીઓલ સેલરી કેવી રીતે સાચવવી

સેલરી રુટનો ઉપયોગ કેટલીક વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે. કંદમાં પ્રોટીન અને ખનિજો હોય છે, અને પાંદડામાં ઘણા વિટામિન હોય છે. ઉપરાંત ઔષધીય ગુણધર્મો, સેલરી ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જેના કારણે ભૂખ વધે છે.

સેલરી એ ગરમી-પ્રેમાળ છોડ છે જે ખૂબ લાંબી વૃદ્ધિની મોસમ (180 - 240 દિવસ) સાથે છે. તે જમીનમાં પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીની માંગ કરે છે, તેને વારંવાર પાણીની જરૂર પડે છે, ખાસ કરીને હળવા રેતાળ-લોમી જમીન પર, અને દુષ્કાળ સહન કરતું નથી. સેલરીને મુખ્યત્વે ખાતર, ખાતર અને વધતી મોસમ દરમિયાન ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે - ખનિજ ખાતરો. જમીનમાં ક્લોરિનની હાજરી સેલરીને અસર કરતી નથી.

પથારીમાં ખુલ્લા મેદાનમાં, સેલરિ ફક્ત રોપાઓમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે. રોપાઓ ઉગાડવી એ અત્યંત જટિલ પ્રક્રિયા છે જે ફક્ત અનુભવી વનસ્પતિ ઉત્પાદકો જ કરી શકે છે. સેલરી રોપાઓ માટેના બીજ જાન્યુઆરીમાં વાવવા જોઈએ - બાઉલ્સ અથવા બૉક્સમાં ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતમાં. બીજ ધીમે ધીમે અંકુરિત થાય છે. કોટિલેડોન પાંદડાના તબક્કે ઉભરેલા છોડને એકબીજાથી 3 સે.મી.ના અંતરે રોપવામાં આવે છે અને થોડા અઠવાડિયા પછી, જેમ જેમ તે વધે છે, તેમ તેમ તેને ફરીથી એકબીજાથી 8 સે.મી.ના અંતરે ઊંડા બોક્સમાં રોપવામાં આવે છે અથવા ખુલ્લું મેદાનગ્રીનહાઉસમાં. દરેક ટ્રાન્સપ્લાન્ટ સાથે, છોડના મૂળ લગભગ 1/3 - 1/2 જેટલા ટૂંકા થાય છે. સેલરીના રોપાઓ ઠંડી પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તેમને રોપતા પહેલા મેના પ્રારંભમાં વારંવાર વેન્ટિલેશન સાથે "સખ્ત થવા"ની જરૂર પડે છે.

રોપાઓ મેના બીજા ભાગમાં સારી રીતે ફળદ્રુપ જમીનમાં રોપવામાં આવે છે. તેના મૂળ ફરીથી ટૂંકા કરવામાં આવે છે અને 30 x 30 સે.મી.ના વિસ્તાર પર જમીનમાં છીછરા રીતે રોપવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તે મૂળ ન આવે ત્યાં સુધી પાકને નિયમિતપણે પાણી આપવામાં આવે છે.

વધતી જતી સમયગાળા દરમિયાન, સેલરિને સાવચેતીપૂર્વક કાળજી લેવી જરૂરી છે. જમીનને નિયમિત ઢીલી કરવા અને પુષ્કળ પાણી આપવા ઉપરાંત, સેલરિને ફળદ્રુપ બનાવવું જોઈએ, 1:8 ના ગુણોત્તરમાં યુરિયા ભેળવીને શ્રેષ્ઠ. જુલાઈના અંત સુધી, સેલરીને કેલ્સાઇટ (1 એમ 2 દીઠ 30 ગ્રામ), તેમજ સંયુક્ત ખાતર (1 એમ 2 દીઠ 100 ગ્રામ) સાથે એમોનિયમ નાઈટ્રેટ સાથે બે અઠવાડિયાના અંતરાલમાં નિયમિતપણે ફળદ્રુપ થવું જોઈએ. છોડના પાંદડા ન ઉપાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેનાથી ઉપજમાં ઘટાડો થાય છે. કંદની આજુબાજુની જમીનને ખોદવાની અને નાના મૂળમાંથી મૂળ સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જેથી તે સરળ હોય, અથવા તેમને ટ્રિમ કરો. સેલરીની કેટલીક જાતો કંદના તળિયે મૂળ ઉત્પન્ન કરે છે. સેલરીના કંદમાંથી માટી કાઢી નાખવાનો અર્થ ફક્ત ત્યારે જ થાય છે જો ઊંડે વાવેતર કરવામાં આવે.

પ્રથમ પાનખર frosts પહેલાં, સમયસર રીતે સેલરી લણણી કરવી જોઈએ. તેને પાવડો અથવા કાંટાના આકારના પાવડોથી ખોદવામાં આવે છે, ટોચને સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને જમીનને મૂળ વચ્ચે હલાવવામાં આવે છે, તેને સહેજ ટૂંકી કરવામાં આવે છે. સેલરિને ભોંયરામાં ભીની રેતી પર મૂકો, નહીં તો કંદ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.

સેલરિની લણણી ક્યારે કરવી અને તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. સેલરી જેવા પાકનું ખૂબ મૂલ્ય છે, કારણ કે આ છોડ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર છે. સ્ટોરેજ એવી રીતે ગોઠવી શકાય છે કે આ શાકભાજીનો બેચ આખા શિયાળામાં તાજી રહે.

એક નંબર છે સરળ નિયમોસેલરિનો સંગ્રહ અને સંગ્રહ, જેના પગલે તમે તમારા આહારને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો.

તમે આ સામગ્રીમાંથી શું શીખી શકશો:

• સેલરિના 1 પ્રકાર
• 2 લણણી
  • 2.1 પાક પરિપક્વતાના ચિહ્નો
  • 2.2 શાકભાજીની લણણીનો સમય
  • 2.3 રશિયાના વિવિધ પ્રદેશોમાં પાકવાની તારીખો
• લણણી માટે 3 નિયમો
  • 3.1 લીફ અને પેટીઓલ સેલરિ
• 4 શાકભાજીનો સંગ્રહ
  • 4.1 રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગ
  • 4.2 સંરક્ષણ
  • 4.3 તાજી સેલરીના મૂળનો સંગ્રહ કરવો

સેલરિના પ્રકારો

સેલરી નીચેના પ્રકારોમાં આવે છે:

• ચેરેશકોવી.

• શીટ.

• રુટ.

લણણી

સેલરિની લણણી કરતી વખતે, તમારે સંખ્યાબંધ નોંધપાત્ર પરિબળો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું પડશે, જેમાંથી મુખ્ય આ શાકભાજીનો પ્રકાર અને વિવિધતા છે. મૂળ ખોદવાના સમયને પ્રભાવિત કરતા અન્ય સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• હવામાન પરિસ્થિતિઓ, દરેક ચોક્કસ વર્ષમાં વ્યક્તિગત;
• હિમનો અનુમાનિત સમય.

જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએપાંદડા અથવા પેટીઓલ સેલરી વિશે, તે હિમની શરૂઆત પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે પાંદડા અને દાંડી ઠંડીમાં સુકાઈ જાય છે, જેના માટે પાક ઉગાડવામાં આવે છે તે તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવે છે. પાંદડા એકત્રિત કરવાનો મહત્તમ સમય સપ્ટેમ્બરનો અંત છે.

રુટ પાક માટે, એક નિયમ તરીકે, તે લગભગ પ્રથમ બરફ સુધી જમીનમાં રાખવામાં આવે છે. IN આ બાબતેમાળીને હવામાનની આગાહી પર આધાર રાખવો પડે છે અને વ્યક્તિગત અનુભવ, કારણ કે કંદને સ્થિર કરી શકાતું નથી, અન્યથા તે સ્વાદ અને સંગ્રહની ગુણવત્તાને અસર કરશે.

મહત્વપૂર્ણ!કંદ જમીનમાં સારી રીતે પાકવા જોઈએ, કારણ કે બરફ આવે તે પહેલાં તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો તેમાં કેન્દ્રિત હોય છે. જો તમે કંદને અગાઉ ખોદશો, તો તેમની પાસે પોષક મૂલ્ય નહીં હોય.

આમ, ઑક્ટોબરના મધ્યમાં અથવા પછીથી પણ બગીચામાંથી રુટ સેલરી દૂર કરવામાં આવે છે.

પેટીઓલ સેલરિની લણણી અને સંગ્રહ

પાક પરિપક્વતાના ચિહ્નો

આપેલ શાકભાજીના પાકવાના ચિહ્નો સીધો આધાર રાખે છે કે તેઓ કઈ જાતના છે.

સેલરી નીચેના પ્રકારોમાં વહેંચાયેલી છે:

• જાતો કે જેને બ્લીચિંગની જરૂર છે;
• સ્વ-બ્લીચિંગ જાતો.

મહત્વપૂર્ણ!પાકની સ્વ-બ્લીચિંગ જાતોને બ્લીચિંગની જરૂર હોય તેવી જાતો જેટલી કાળજી લેવાની જરૂર નથી. પરંતુ તેમનો ગેરલાભ એ છે કે તેમની શેલ્ફ લાઇફ, એટલે કે, શિયાળામાં સ્ટોરેજની ગુણવત્તા, બ્લીચિંગ પ્રક્રિયાની જરૂર હોય તેવી જાતો કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે.

આ જાતોની મૂળ પાકની જાતોના નામ નીચે પ્રસ્તુત છે.

જાતો, સફેદ કરવાની જરૂર છે:

• "પાસ્કલ";
• "ઝાખર";
• "પુરુષ બહાદુરી"

જાતો, બ્લીચિંગની જરૂર નથી:

• "ટેંગો";
• "ગોલ્ડન ફેધર";
• "ગોલ્ડ";
• "માલાચાઇટ";
• "સેલિબ્રિટી";
• "લેટોમ."

જ્યારે સેલ્ફ-બ્લીચિંગ જાતોના પેટીઓલ સેલરિને પાકતી વખતે, કહેવાતા ફિનિશિંગ થાય છે - એક પ્રક્રિયા જેમાં પેટીઓલ્સ સફેદ થઈ જાય છે અને કોમળ અને કડક બને છે. બ્લીચિંગની જરૂર હોય તેવી જાતોનું પાકવું તેના પર આધાર રાખે છે કે માળીએ કેટલી ઝડપથી પેટીઓલ્સને બ્લીચ કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરી, જેમાં છોડના ઉપરના ભાગને સૂર્યપ્રકાશથી આવરી લેવાનો સમાવેશ થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ!પેટીઓલ પરિપક્વતાની મુખ્ય નિશાની એ તેમની લાક્ષણિકતાનું સંપાદન છે સફેદઅને તીક્ષ્ણ અને મસાલેદાર સ્વાદની ખોટ.

રુટ સેલરિની લણણી કરતી વખતે, તમારે ટોચના રંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. એકવાર ટોચ પીળી થઈ જાય અને લુપ્ત થઈ જાય પછી, મૂળ બગીચામાંથી ખોદવા માટે તૈયાર હોય છે.

શાકભાજીની લણણીનો સમય

સફાઈનો સમય વિવિધ પરિબળો પર આધાર રાખે છે, ખાસ કરીને:

• વાવેતર તારીખો;
• વિવિધતા અને વિવિધતા પર;
• આબોહવા ઝોનમાંથી.

આ તમામ પરિબળો, અલબત્ત, શરતી છે અને માત્ર સંગ્રહના સમયનો અંદાજિત ખ્યાલ આપે છે. વધુ મહત્વપૂર્ણ પરિબળો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, આપેલ ચોક્કસ વર્ષમાં હવામાન અને હિમની શરૂઆત.

નિયમ પ્રમાણે, હવામાનના આધારે સેલરીનું વાવેતર મેના મધ્યથી અંતમાં કરવામાં આવે છે, કારણ કે ખુલ્લા મેદાનમાં રોપાઓ રોપવા માટે ઓછામાં ઓછા વીસ ડિગ્રી હવાનું તાપમાન, તેમજ શુષ્ક અને સન્ની હવામાન જરૂરી છે.

દેશના આબોહવા ક્ષેત્રના આધારે, માળીઓ શાકભાજીની ચોક્કસ જાતો પસંદ કરે છે, જે નીચેનામાં વહેંચાયેલી છે:

• વહેલું;
• સરેરાશ;
• મોડી જાતો.

અમુક જાતોની પસંદગી સેલરી ઉગાડવાના હેતુ પર આધારિત છે. જો તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત હોવાનું માનવામાં આવે છે, તો પછી પસંદગી મોડી જાતો પર થવી જોઈએ જે હિમનો સામનો કરી શકે છે. જો શાકભાજી સીધા વપરાશ માટે નાના બેચમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો પ્રારંભિક જાતો પસંદ કરવી જરૂરી છે.

નીચે સેલરીની જાતોના નામ છે, તેની વિવિધતા અને તેના પાકવાના સમયના આધારે.કોષ્ટકમાં સૂચિત નામો વ્યાવસાયિક માળીઓ અને કલાપ્રેમીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિયમાંથી પસંદ કરવામાં આવ્યા છે.

પ્રારંભિક જાતો:

• શીટ ("ગોલ્ડન માલાકાઇટ").
• ચેરેશકોવી ("સેઇલ").
• રુટ ("ડાયમેન્ટ", "એપલ").

મધ્યમ જાતો:

• શીટ (ટેંગો, સ્પાર્ટન).
• ચેરેશકોવી ("સમુરાઇ", "ખુશખુશાલતા").
• કોર્નેવોય ("પ્રાગ જાયન્ટ").

મોડી જાતો:

• શીટ (વિજય).
• ચેરેશકોવી ("ઝાખર").
• કોર્નેવોય ("અનીતા", "મેક્સિમ").

તે કોઈ ચોક્કસ પ્રજાતિથી સંબંધિત છે કે કેમ તેના આધારે, સેલરિ હોય છે વિવિધ શરતોપરિપક્વતા

નીચેની સૂચિ સમાવે છે અંદાજિત તારીખોસેલરિનું વાવેતર અને પાકવું.

• પ્રારંભિક જાતો:વાવેતરનો સમય - એપ્રિલના અંતમાં-મેની શરૂઆતમાં, સંગ્રહનો સમય - જુલાઈ-સપ્ટેમ્બર.
• મધ્યમ જાતો:રોપણીનો સમય મેના મધ્યથી મેના અંતમાં છે, લણણીનો સમય સપ્ટેમ્બરથી ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં છે.
• મોડી જાતો:વાવેતરનો સમય - મેના અંતમાં - જૂનની શરૂઆતમાં, લણણીનો સમય - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં - નવેમ્બરની શરૂઆતમાં.

પેટીઓલ સેલરીની વાત કરીએ તો, તેની લણણી થોડી વાર પછી કરવામાં આવે છે, જુલાઈ-ઓગસ્ટથી શરૂ કરીને, બ્લીચિંગનો સમય પસાર થઈ જાય છે. લણણીનો સમય સેલરીના પ્રકાર પર પણ આધાર રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લીફ સેલરી એકત્ર કરવામાં આવે છે અને સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, પાંદડા સંપૂર્ણપણે વિકસિત થયા પછી તરત જ.

રશિયાના વિવિધ પ્રદેશોમાં પાકવાની તારીખો

આ શાકભાજીની એક અથવા બીજી વિવિધતાની પસંદગી પણ રશિયાના પ્રદેશ પર આધારિત છે, કારણ કે, વિશાળ પ્રદેશને કારણે, વિવિધ પ્રદેશો વિવિધ આબોહવા ઝોનમાં સ્થિત છે, જે સેલરી સહિતના વિવિધ પાકોના પાકવાના સમયને અસર કરી શકતા નથી.

• મોસ્કો પ્રદેશ લાક્ષણિકતા છે ઉચ્ચ ભેજઅને સાધારણ ઠંડો શિયાળો, પીગળવાની સંભાવના છે. આ પ્રદેશ માટે, તમારે પ્રશ્નમાં પાકની મોડી જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તદનુસાર, મોસ્કો પ્રદેશમાં ઓક્ટોબર-નવેમ્બરમાં સેલરિની લણણી કરવામાં આવે છે.
• ખૂબ બરફીલા શિયાળો અને ગરમ ઉનાળો વોલ્ગા પ્રદેશ માટે લાક્ષણિક છે, તેથી આ પ્રદેશના માળીઓએ પ્રારંભિક અને મધ્યમ જાતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આમ, આ પ્રદેશમાં સેલરી માટે લણણીનો સમય સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર છે.
• યુરલ્સ અને સાઇબિરીયામાં બરફીલા, ઠંડા શિયાળો અને ઉનાળો સાથે ખૂબ જ કઠોર આબોહવા છે જે ગરમથી ઠંડા સુધીની શ્રેણી ધરાવે છે. શાકભાજીની પ્રારંભિક જાતો આ પ્રદેશો માટે યોગ્ય છે. જુલાઇથી સપ્ટેમ્બર દરમિયાન યુરલ્સ અને સાઇબિરીયામાં સેલરીની લણણી કરવામાં આવે છે.

લણણીના નિયમો

સેલરિની લણણી એ ખૂબ જ જવાબદાર કાર્ય છે, કારણ કે આ છોડ કાળજી માટે ખૂબ જ તરંગી છે અને ખોટો સંગ્રહ, ઉદાહરણ તરીકે, પાંદડા આખા છોડને બગાડી શકે છે.

પર્ણ અને પેટીઓલ સેલરિ

પર્ણ અને પેટીઓલ સેલરીને એવી રીતે દૂર કરવી જોઈએ કે તેને નુકસાન ન થાય. રુટ સિસ્ટમ, જેના પર વધુ પાંદડાની વૃદ્ધિ આધાર રાખે છે.

મહત્વપૂર્ણ!પાંદડા અને પેટીઓલ્સ ક્યારેય તોડવા જોઈએ નહીં. તેઓને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી નાખવા જોઈએ, મૂળમાંથી અંકુરની એક સેન્ટિમીટરથી ઓછી છોડીને.

સેલરી રુટ એકત્રિત કરવા માટે, બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:

• ખેંચવું
• ખોદવું

પ્રથમ પદ્ધતિ કચુંબર માટે મૂળને બહાર કાઢવા માટે, એટલે કે, સીધા વપરાશ માટે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. જો કંદનો સમૂહ શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરવાનો છે, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પત્યાં ખોદકામ કરવામાં આવશે.

કંદને નુકસાન ન થાય તે માટે, સાધનની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે. એક સપાટ પાવડો અથવા પિચફોર્ક આ માટે યોગ્ય છે. કંદ ખોદતી વખતે, પૃથ્વીનો મોટો ગઠ્ઠો પકડવો મહત્વપૂર્ણ છે.

મહત્વપૂર્ણ!મૂળના અપેક્ષિત સંગ્રહના એક મહિના પહેલા, તીક્ષ્ણ છરીથી તમામ ટોચને કાપી નાખવી જરૂરી છે.

ટોચને પોષણની જરૂર હોય છે, તેથી મૂળમાં કેન્દ્રિત પોષક તત્વોનો એક ભાગ ટોચની વૃદ્ધિ જાળવવા માટે ખર્ચવામાં આવશે. દાંડી કાપ્યા પછી, બધા પોષક તત્વો મૂળમાં કેન્દ્રિત થવાનું શરૂ કરશે.

રુટ સેલરીનો સંગ્રહ, તેમજ ખેતી અને કાળજી વિશે ઉપયોગી માહિતી

શાકભાજીનો સંગ્રહ

એક મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી લણણી કર્યા પછી પેટીઓલ અને પાંદડાની સેલરી તાજી સંગ્રહિત કરવી શક્ય છે.

રેફ્રિજરેશન અને ઠંડું

આ હેતુ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા બાલ્કની યોગ્ય છે, જો ત્યાંનું તાપમાન શૂન્યથી ઉપર હોય.

પાંદડા અને પેટીઓલ્સ ધોવા, સૂકવવા, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવા અને શાકભાજીના ડબ્બામાં રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા જોઈએ.

સંગ્રહ માટે સેલરિ કેવી રીતે સ્થિર કરવી.

મહત્વપૂર્ણ!શાકભાજીને સમયાંતરે સૉર્ટ કરવી જોઈએ, કારણ કે એક સડેલું પાન આખા બેચને બગાડે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં દાંડીવાળી સેલરિ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

દાંડી અને પાંદડા, તેમજ સેલરિ કંદને સ્થિર કરવું પણ શક્ય છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદન માત્ર ગરમીની સારવારનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય રહેશે.

કાચા માલને સ્થિર કરવા માટે, તમારે તેમને ધોવા, સૂકવવા, મૂળને કેટલાક ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે અને, તેમને નાના બેચમાં બેગમાં મૂકીને, ફ્રીઝરમાં મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાં લીફ સેલરી કેવી રીતે સ્ટોર કરવી

સંરક્ષણ

સેલરી કંદ અને દાંડીઓ વિવિધ પ્રકારના તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે, જ્યાં તેઓ મુખ્ય કાચા માલ તરીકે કામ કરે છે, તેમજ નીચેના ઘરના તૈયાર ખોરાકના અભિન્ન ઘટક તરીકે કામ કરે છે:

• marinades;
• અથાણું
• પ્યુરી

ફોટો મરી સાથે અથાણાંવાળા સેલરિનું સંસ્કરણ બતાવે છે:

સૌથી વધુ સરળ રીતેસેલરીનો સ્ટોક તૈયાર કરવો તેને પકવીને છે:

• ગ્રીન્સ અને સેલરિ કંદ છીણવામાં આવે છે.
• મિશ્રણમાં છીણેલું ગાજર અને ઘંટડી મરી ઉમેરો.
• મિશ્રણ સ્વચ્છ દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઉપર સૂચવેલ સેલરી અને શાકભાજીનું આથો મિશ્રણ સૂપ બનાવવા માટે ઉત્તમ મસાલા છે.

તાજા સેલરી મૂળ સંગ્રહિત

• નીચા તાપમાન;
• ભેજ

સેલરિ રુટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

રુટ શાકભાજીને ઠંડી જગ્યાએ રાખવી જોઈએ. તેથી, તમે દરેક ફળને ધોઈ શકો છો, તેને સૂકવી શકો છો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના ડબ્બામાં મૂકી શકો છો. આ સંગ્રહ પદ્ધતિ તમને ફળની તાજગી અને રસને 10 દિવસ સુધી સાચવવા દે છે.

શાકભાજી સ્ટોરેજ રૂમ

જો તમે ઍપાર્ટમેન્ટમાં રુટ સેલરિ સંગ્રહિત કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તમારે સૌથી ઠંડું અને અંધારાવાળી જગ્યા પસંદ કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેન્ટ્રી; તમે રસોડામાં બારીઓની નીચે, ભીની રેતીવાળા બૉક્સ પણ મૂકી શકો છો, જ્યાં મૂળને દફનાવવી જોઈએ. .

• રેતીને સુકાઈ ન જાય તે માટે, બૉક્સને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી શકાય છે, જે કંદને સડતા અટકાવવા માટે સમયાંતરે દૂર કરવાની જરૂર પડશે.
• દેશમાં રુટ સેલરિ સ્ટોર કરતી વખતે, તેમને છિદ્રોમાં દફનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, રુટ શાકભાજી એક સ્તરમાં છિદ્રમાં મૂકવામાં આવે છે અને, રેતીથી ઢંકાયેલી, પૃથ્વી સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ ફક્ત હળવા આબોહવાવાળા વિસ્તારો માટે જ સારી છે જ્યાં તે સ્થિર થતું નથી.
• ભોંયરામાં, શેડ અને ભોંયરામાં, રુટ સેલરીને ખાસ રીતે "સીલબંધ" સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ રેતી અને ચૂનો સાથેના બૉક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર રેતીથી છાંટવામાં આવે છે અને આખું બૉક્સ માટીથી ઢંકાયેલું છે. જ્યારે માટી સુકાઈ જાય છે, ત્યારે બોક્સ રેક્સ અને છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે.

સેલરી એ ખૂબ જ ઉપયોગી પાક છે, તેથી આ સ્વાદિષ્ટતાને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે બધું જ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તમામ ટીપ્સ અને ભલામણોનો લાભ લઈને, તમે સફળતાપૂર્વક તમારા જીવનકાળને વધારી શકો છો. સૌથી ઉપયોગી છોડઅને તેના ભવ્ય સ્વાદનો આનંદ માણો.

સેલરી: ક્યારે લણણી કરવી અને વિડિઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

સમાન લેખો

જ્યારે કોઈપણ પ્રદેશમાં પાંદડા પીળા થઈ જાય છે. જ્યારે પાંદડા લીલા હોય છે, ત્યારે તેઓ છોડને પોષણ આપે છે, અને પાનખરમાં, ઉનાળા કરતાં નીચા તાપમાને, તમામ મૂળ શાકભાજી ખાસ કરીને સક્રિય રીતે શર્કરા એકઠા કરે છે, જે સ્વાદ અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ બંને માટે જરૂરી છે. જ્યારે કાસ્ટિંગ પીળા થઈ જાય ત્યારે પ્રકાશસંશ્લેષણની ગેરહાજરીનો અર્થ છે છોડની વૃદ્ધિની મોસમનો અંત. જો પાંદડા પીળા થવા માંગતા નથી, તો જ્યારે તાપમાન + 5 સુધી ઘટે છે ત્યારે તમે કોઈપણ પાંદડા સાથે સેલરિની લણણી કરી શકો છો; +8 ડિગ્રી.

એક સમાન મૂળ પાક મેળવવા માટે, જુલાઈ-ઓગસ્ટમાં તમારે ધારદાર છરી વડે નાના બાજુના મૂળને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરવાની જરૂર છે અને મૂળની ટોચને ખુલ્લી (પહાડી ન કરો!) કરવાની જરૂર છે જેથી તે જમીનની સપાટીથી સહેજ ઉપર આવે. ઉનાળા દરમિયાન, પાંદડાની રોઝેટના સીમાંત પાંદડા કાપી નાખવામાં આવે છે, મધ્યમાં 4-5 ટુકડાઓ કરતાં વધુ છોડતા નથી. જો તમે રુટ સેલરીમાંથી સતત બધા પાંદડા દૂર કરો છો, તો પછી મોટી રુટ બનશે નહીં. ઉનાળાની ઋતુમાં લીલોતરીનો સતત વપરાશ કરવા માટે, પાંદડાની સેલરીની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે.

પેટીઓલ સેલરીની જાતો: પાસ્કલ, ઉટાહ, ગોલ્ડન ફેધર (વિદેશી જાતો). નવી સ્થાનિક જાતો: નેઝની, ટેંગો (પાંદડા અને પેટીઓલ તરીકે વપરાય છે).

સેલરી ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે ઉપયોગી છે: તે પાણી-મીઠું ચયાપચય સુધારે છે અને સ્થૂળતા અને ન્યુરોસિસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

સેલરી રુટ લણણી

પેટીઓલ્સમાં તિરાડ. જમીનમાં અપૂરતા પાણી અથવા વધુ નાઇટ્રોજનને કારણે થાય છે

ભેજનો અભાવ. બાહ્ય રીતે, અપૂરતું પાણી લાંબા સમય સુધી કોઈપણ રીતે પોતાને પ્રગટ કરી શકતું નથી - છોડ તંદુરસ્ત દેખાય છે, સારી રીતે વિકાસ પામે છે, પરંતુ તેના પેટીઓલ્સનો મધ્ય ભાગ અખાદ્ય બની જાય છે.

વાવેતરના 10-15 દિવસ પછી, સેલરી સાથેના પલંગને ફળદ્રુપ કરવું આવશ્યક છે. ખવડાવવા માટે, મ્યુલિન, યુરિયા અને ચિકન ડ્રોપિંગ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેને પાણીની 1 ડોલ દીઠ 0.5 લિટર ખાતરના પ્રમાણમાં પાણીમાં ભેળવીને.

સેલરિ રુટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

અને જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે સેલરી બની જશે શ્રેષ્ઠ સહાયક. તેમાં એવા પદાર્થો છે જે તમને બિનજરૂરી કેલરીનો સામનો કરવામાં અને વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

સંગ્રહ સ્થાન પર આધાર રાખીને, તમારે તેમને સંગ્રહિત કરતા પહેલા મૂળની સારવાર કરવાની જરૂર પડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેને ભોંયરામાં મૂકો છો, તો તમારે ફક્ત ટોચને કાપી નાખવાની જરૂર છે. જો તમે તેને ઘરે સંગ્રહિત કરો છો, તો તમારે રુટ શાકભાજી ધોવાની જરૂર છે, બાકીની કોઈપણ માટી દૂર કરો, તેમને અલગ બેગમાં મૂકો અથવા તેમને ફિલ્મમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કચુંબરની વનસ્પતિ પરિસ્થિતિઓ વિશે ખાસ કરીને પસંદ નથી. શિયાળુ સંગ્રહ, અને આવતા વર્ષના ઉનાળા સુધી જૂઠું બોલી શકે છે

સેલરિના ફાયદા વિશે

ખાતરી કરો કે જુલાઈના અંત સુધીમાં મૂળ પહેલેથી જ જમીનના સ્તરથી ઉપર છે. તેને સમયાંતરે રાખ, ખીજવવું અથવા સ્લરી સાથે ખવડાવો રુટ સેલરી અને લીફ સેલરી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેમાં સૌથી મૂલ્યવાન વસ્તુ મૂળ છે. તદનુસાર, તમારે તેની ખાતરી કરવા માટે તમામ પ્રયત્નો કરવા પડશે કે તેની મૂળ પૂરતી મોટી અને રસદાર છે. મહત્તમ પરિણામો મેળવવા માટે તમારે સેલરીના મૂળને ક્યારે ખોદવું તે પણ બરાબર જાણવાની જરૂર છે

લેનિનગ્રાડ પ્રદેશમાં. મને ખબર નથી, પણ સપ્ટેમ્બરના અંતમાં ટવર્સ્કાયામાં! સારું, લેનિનગ્રાડ પ્રદેશમાં. કદાચ પણ! શુભકામનાઓ!

પેટીઓલ સેલરીને લણણીના 2-3 અઠવાડિયા પહેલા પહાડી કરવામાં આવે છે જેથી પેટીઓલ્સને બ્લીચ કરવામાં આવે અને તેમને વધુ નાજુક સ્વાદ મળે. તમે સીલેરી રોસેટ્સને ક્રાફ્ટ પેપરથી લીફ બ્લેડ સુધી લપેટી શકો છો, અને આ પેટીઓલ્સને સારી રીતે બ્લીચ કરશે. સેલરી સેપ્ટોરિયા બ્લાઇટથી પ્રભાવિત છે, પાવડરી માઇલ્ડ્યુ, ફોમોઝ, મૂળ પાકના સફેદ અને રાખોડી રોટ, બેક્ટેરિયોસિસ. ગાજર ફ્લાય, સેલરી ફ્લાય અને ગાજર લીફ ફ્લી બીટલ દ્વારા નુકસાન. જંતુઓ સામેના રસાયણો અનિચ્છનીય છે.

womanadvice.ru

પેટીઓલ સેલરિ - ખેતી

પાંદડાની સેલરીની જાતો (સર્પાકાર અને સામાન્ય): ઉત્સાહ, ઝખાર, કાર્તુલી (સર્પાકાર, ટ્રાન્સકોકેસિયા), નેઝની, ઓબ્નિન્સ્કી. નવી જાતોમાં: પારસ, ટેંગો (પેટીઓલ અને પાંદડા).

પેટીઓલ સેલરિ - વાવેતર અને સંભાળ

1. છોડમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, હળવા રેચક, જંતુનાશક, બળતરા વિરોધી અને ઘા હીલિંગ ગુણધર્મો છે. શરીરના એકંદર સ્વરને વધારે છે, શારીરિક અને માનસિક કામગીરીમાં વધારો કરે છે. બગીચામાં સેલરી "મિત્રો" છે અને સહાય પૂરી પાડે છે સફેદ કોબી, તેમાંથી કોબી દૂર ચલાવે છે, અને કોબી, બદલામાં, સેલરિના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે. ટામેટાં, તમામ પ્રકારની ડુંગળી, લેટીસ અને કોબીજની બાજુમાં સારી રીતે વધે છે. કાકડીઓ અને કઠોળ પછી પથારીમાં વાવેતર કરી શકાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વરિયાળી, બટાકા અને મકાઈની બાજુમાં રોપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી
2. જેમ તમે જોઈ શકો છો, પેટીઓલ સેલરી ઉગાડવી એ ખૂબ જ મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય છે. જો કે, જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમને તમારા ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ દાંડીઓનો પાક મળશે.
3. શૂટિંગ. મોટેભાગે, દુષ્કાળ દરમિયાન પેટીઓલ સેલરી પર અખાદ્ય ફૂલોની દાંડીઓ રચાય છે. અન્ય સંભવિત કારણ- નીચે અથવા વધુ ઉગાડેલા રોપાઓનું વાવેતર.
4. જ્યારે પેટીઓલ્સ 25-30 સેમી લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેઓ તેમને બ્લીચ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ કરવા માટે, નબળા બાજુના અંકુરને દૂર કરવામાં આવે છે, અને બાકીના પેટીઓલ્સ કાગળમાં લપેટી જાય છે, ફક્ત પાંદડા સૂર્યમાં છોડી દે છે. લણણી પહેલાં, પેટીઓલ સેલરીને બે વાર ટેકરી કરવામાં આવે છે.
5. બી હમણાં હમણાંવધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે તંદુરસ્ત છબીજીવન, જેમાં સમાવેશ થાય છે યોગ્ય પોષણ. તે જ સમયે, સેલરીની લોકપ્રિયતા, જે વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને વજન ઘટાડવા માટે પણ વપરાય છે, તે વધી રહી છે. સેલરી એક મુશ્કેલ છોડ છે. તે વનસ્પતિના તે દુર્લભ પ્રતિનિધિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે કે જેઓ પ્રથમ દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાનું શરૂ કર્યું, અને માત્ર ત્યારે જ રસોડામાં તેમનું સ્થાન મળ્યું. અમારા લેખમાં અમે તમને કહીશું કે પેટીઓલ સેલરી કેવી રીતે ઉગાડવી
6. જ્યાં તમે સામાન્ય રીતે ગાજર અને બીટ સ્ટોર કરો છો ત્યાં તેને કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકવું વધુ સારું છે. ફ્રીઝરમાં, સેલરી તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે, અને તે માત્ર થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ડીશમાં જ ખાઈ શકાય છે.

પેટીઓલ સેલરિ - જાતો

બિનઅનુભવી કૃષિશાસ્ત્રીઓ પાસે સંપૂર્ણપણે વાજબી પ્રશ્ન હોઈ શકે છે - રુટ સેલરીની લણણી ક્યારે કરવી? આ પ્રશ્ન અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જો તમે રુટ પાકને દૂર કરો છો સમયપત્રકથી આગળ, તેની પાસે અંત સુધી પરિપક્વ થવા અને મેળવવા માટે સમય નહીં હોય યોગ્ય કદઅને વજન.

પેટીઓલ સેલરી - વધતી મુશ્કેલીઓ

રુટ સેલરી બીજની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે, એટલે કે, બીજ ફેબ્રુઆરીમાં ટબમાં રોપવામાં આવે છે જેથી ગરમ હવામાનની શરૂઆત પહેલા ખુલ્લા મેદાનમાં રોપવા માટે કંઈક હોય. તે જ સમયે, વધતી જતી રોપાઓના તબક્કે, તમારી પાસે ડબલ પિક બનાવવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે, દરેક વખતે મુખ્ય મૂળને લગભગ ત્રીજા ભાગથી ટૂંકાવીને.

સેલરીની લણણી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં શરૂ થાય છે, કાળજીપૂર્વક જમીનમાંથી મૂળ સહિત સમગ્ર છોડને ખોદીને બહાર કાઢે છે. સેલરીની લણણી સ્વ-બ્લીચિંગ જાતોથી શરૂ થવી જોઈએ

womanadvice.ru

પર્ણ અને પેટીઓલ સેલરિ

પેટીઓલ સેલરી ઉગાડવા માટે, તમારે ફળદ્રુપ જમીન, સારી રીતે પ્રકાશિત અને વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારને અલગ રાખવાની જરૂર છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સેલરિ જરૂરી છે સારું પાણી આપવું: સરેરાશ દીઠ ચોરસ મીટરપૃથ્વીને લગભગ બે ડોલ પાણીની જરૂર પડશે

સેલરિના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને તેનો રસોઈ અને લોક દવામાં ઉપયોગ એ એક અલગ પ્રકરણ છે. ટૂંકમાં, અમે કહી શકીએ કે તમે સેલરી રુટને તેના કાચા સ્વરૂપમાં સીધા જ ખાઈ શકો છો. તે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અગાઉ છીણવામાં આવે છે

રુટ સેલરી લણવાનો સમય ઓક્ટોબરમાં આવે છે; તેને એકત્રિત કરવા માટે દોડવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ઠંડા હવામાનને સારી રીતે સહન કરે છે. તમે તેને પ્રથમ હિમ સુધી વધવા આપી શકો છો. પરંતુ તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે મૂળ પાક હિમમાં ન આવે - આ તેના સંગ્રહની પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરશે.

રુટ સેલરીમાં, ફાયદાકારક પદાર્થો પાંદડાઓમાં એકઠા થતા નથી, પરંતુ ધીમે ધીમે તેમાંથી મૂળ પાકમાં "છોડી" જાય છે, તેથી ઉનાળા દરમિયાન જમીનના ઉપરના ભાગને કાપી નાખવાની જરૂર નથી. અને લણણીના થોડા અઠવાડિયા પહેલા જ નીચેની બાજુના પાંદડા અને અંકુરને ફાડી નાખવું જરૂરી છે.

રુટ સેલરી એ સપ્ટેમ્બરના અંતમાં લણણી કરવામાં આવતી છેલ્લી શાકભાજીમાંની એક છે, પરંતુ હવે તમારે મૂળમાંથી જમીનને દૂર કરવાની જરૂર છે.

જાતો

પેટીઓલ સેલરી હિમની શરૂઆત પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, અને જો ત્યાં ગ્રીનહાઉસ હોય, તો તેને વધવા માટે તેમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવે છે. પાન અને પેટીઓલ સેલરીના પેટીઓલ્સ અને લીફ બ્લેડનો ઉપયોગ તાજા, બાફેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરીને કરવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે તેને મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે સૂકવવામાં આવે છે. છાલવાળી સેલરીના મૂળને ઘાટા થતા રોકવા માટે, તેમને એસિડિફાઇડ પાણીમાં બોળવા જોઈએ (તમારે થોડું ઉમેરવાની જરૂર છે. લીંબુ સરબત). જો તમે તેને ઉકાળો તો સેલરીના મૂળનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે પોતાનો રસ. સેલરીના મૂળ જેટલા બારીક કાપવામાં આવે છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કાચા મૂળના શાકભાજીનો ઉપયોગ સલાડમાં થાય છે, તેને ફૂલકોબીની જેમ બ્રેડક્રમ્સમાં તળી શકાય છે.

1. સેલરી રુટ (રુટ) ની વૃદ્ધિની મોસમ લાંબી છે (140-200 દિવસ), તે માર્ચમાં રોપાઓ દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે - એપ્રિલની શરૂઆતમાં. તેના બીજ ખૂબ નાના છે; અનુભવી માળીઓ તેમને પોષક મિશ્રણથી ભરેલા નાના પીટ પોટ્સમાં રોપવાની સલાહ આપે છે, ટોચ પર થોડો બરફ રેડવો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો અને ટોચ પર 3-5 સેલરી બીજ મૂકો (બીજ બરફમાં દેખાશે), અને પછી તેમને સપાટી પર વિતરિત કરવા માટે પોઇન્ટેડ લાકડીનો ઉપયોગ કરો
2. જૂની જાતો: એપલ, ડેલીકેટ્સન, કોર્નેવોય ગ્રિબોવ્સ્કી. નવી જાતોમાંથી, સ્ટેટ રજિસ્ટર ઑફ વેરાઈટીઝ એલ્બિન, ડાયમન્ટ, એગોર, એસાઉલ, કાસ્કેડ, કઝાખસ્તાન પ્રજાસત્તાકના પ્રમુખ, યુડિન્કાની ભલામણ કરે છે.
3. સેલરી એ એક અદ્ભુત સુગંધિત છોડ છે, જે ઉમ્બેલેસી (સેલેરીસી) પરિવારનો દ્વિવાર્ષિક છે, 80-90 સેમી ઊંચો છે. તે આપણા દેશના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં જંગલી ઉગે છે. ઉત્તર-પશ્ચિમમાં, સેલરી ફક્ત વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે તે અહીં વધુ શિયાળો નથી કરતું. સેલરિની ત્રણ જાતો ઉગાડવામાં આવે છે: મૂળ, પેટીઓલ અને પાંદડા. પેટીઓલ અને લીફ સેલરીમાં શાખાઓ સાથે નળના મૂળ હોય છે અને આ પ્રજાતિઓ મુખ્યત્વે ગ્રીન્સ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.
4. ચેરેશકોવ. છોડને બચાવવા માટે, તમારે પંક્તિના અંતરની સ્વચ્છતાનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે - કાટમાળ દૂર કરો, નીંદણ બહાર કાઢો.

કૃષિ ટેકનોલોજી

પેટીઓલ સેલરી ઉગાડવા માટે તમે કેટલા પ્રયત્નો અને સમય ફાળવવાની યોજના બનાવો છો તેના આધારે, તમારે આ છોડની વિવિધતા પસંદ કરવી જોઈએ: નિયમિત અથવા સ્વ-બ્લીચિંગ. પેટીઓલ સેલરીની સ્વ-બ્લીચિંગ જાતોની જરૂર નથી પ્રારંભિક તૈયારીખાઈ, ત્યાં તેમને ટેકરી ઉપર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ. તેથી, તેમની સંભાળ રાખવી સરળ છે. પરંતુ, આ સાથે, તેઓ હિમથી વધુ ડરતા હોય છે.

મધ્ય રશિયામાં પેટીઓલ સેલરી રોપવાની શરૂઆત વધતી જતી રોપાઓથી થાય છે. તેના માટેના બીજ માર્ચની શરૂઆતમાં વાવવામાં આવે છે, અને મેના પ્રથમ દસ દિવસમાં રોપાઓ ખુલ્લા મેદાનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

છીણી પર, અથવા ફક્ત ટુકડાઓમાં કાપીને ખાય છે. સેલરીના પાંદડાનો ઉપયોગ સૂપ અથવા અન્ય તૈયાર ખોરાકમાં કરી શકાય છે. તેઓ એક ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે

મૂળને નુકસાન ન થાય તે માટે તમે પીચફોર્ક વડે સેલરિ ખોદી શકો છો. સૌથી સહેલો રસ્તો ફક્ત તેને ખેંચવાનો છે. આ પછી, તેનો લીલો ભાગ લગભગ આધાર સુધી કાપી નાખવામાં આવે છે. ટોચને અહીં પથારીમાં જ છોડી શકાય છે - આવતા વર્ષે તેનો ઉપયોગ જમીનને ફળદ્રુપ અને શુદ્ધ કરવા માટે કરવામાં આવશે.

રુટ સેલરિની સંભાળ રાખવામાં તફાવત એ છે કે તેને પહાડી કરવાની જરૂર નથી. તેનાથી વિપરીત, પૃથ્વી ધીમે ધીમે તેના મૂળથી દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે જ સમયે બાજુના મૂળને દૂર કરે છે. જમીન જ્યાં રુટ સેલરી ઉગે છે તે ભેજવાળી હોવી જોઈએ, પરંતુ ભીની નહીં. મૂળ પાકને સુંદર બનાવવા માટે આ શરતોનું પાલન કરવું જરૂરી છે યોગ્ય ફોર્મ, બાજુની પ્રક્રિયાઓ અને મૂળ વગર.

સંગ્રહ અને સંગ્રહ

જ્યારે ગાજર અને બીટરૂટ

પાંદડા, પેટીઓલ્સ અને સેલરી રુટનો ઉપયોગ કાકડીઓ, ટામેટાં, મરી અને કોબીને કેનિંગ અને અથાણાં માટે કરવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ સેલરીના બીજનો ઉપયોગ સેવરી બેકડ સામાન, વિવિધ ચટણીઓ, ગ્રેવી, ચીઝ અને ફિશ પેટ્સમાં થાય છે. ઘણા દેશોમાં, સેલરીનો ઉપયોગ શુષ્ક મિશ્રણના ઘટક તરીકે થાય છે. તે ફેટી હંસ અને ડક સૂપ અને ટાર્ટ ગેમ સૂપ અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કઠોળ, રીંગણ, કોબી, ગાજર, બટાકા અને ટામેટાની ચટણીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓમાં સેલરી એક ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ ઉમેરે છે.

પછી પોટ્સ ઉપર કાચથી ઢાંકવામાં આવે છે અને અંકુર દેખાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. રોપાઓ બે મહિના માટે ખૂબ જ ધીમે ધીમે વધે છે; તેઓ 3-5 સાચા પાંદડાઓના તબક્કામાં મેના મધ્યમાં જમીનમાં રોપવામાં આવે છે. છોડ વચ્ચેનું અંતર 30 સે.મી. છે. તેમને જૂનમાં ખવડાવવામાં આવે છે: 1 ટીસ્પૂન. 10 લિટર પાણી દીઠ સુપરફોસ્ફેટ (પાણીને બદલે, તમે નીંદણના પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો). એશ પણ પંક્તિઓ વચ્ચે છાંટવામાં આવે છે. પીટ સાથે પંક્તિઓને સતત લીલા ઘાસ કરવું ઉપયોગી છે - આ બંને સેલરીને પોષણ આપે છે અને તે જ સમયે નીંદણને ડૂબી જાય છે.

profisam.ru

લેનિનગ્રાડ પ્રદેશમાં આપણે રુટ (મોટા, ગોળ) સેલરીની લણણી ક્યારે કરીએ છીએ?

એલેક્સી

તેમજ આયાતી જાતો: પ્રાગ જાયન્ટ, સ્નો ગ્લોબ, જ્યુપિટર.

યુજેન

પ્રથમ વર્ષમાં, સેલરી પાંદડાઓનો શક્તિશાળી રોઝેટ બનાવે છે, પરંતુ બીજા વર્ષે નહીં - ફૂલોની દાંડી અને બીજ. બીજ ત્રણ વર્ષ સુધી કાર્યક્ષમ રહે છે. સેલરીમાં તીવ્ર સુગંધ અને કડવો, મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. છોડના તમામ ભાગો ખવાય છે: બીજ, મૂળ, પાંદડા અને દાંડી, જે રસદાર અને વધુ કોમળ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. સેલરીના મૂળ અને પાંદડામાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, જસત, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ હોય છે. તેમજ B વિટામિન્સ (થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન), વિટામિન K, E, પ્રોવિટામિન A અને ascorbic acid. સિવાય ખનિજોસેલરી સમાવે છે આવશ્યક તેલ, ગ્લાયકોસાઇડ, કોલિન, પ્રોટીન, કેરોટીન, વગેરે. એપીઓલ સેલરીને તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ આપે છે.