Виготовити класичну коптильню власноруч досить просто в домашніх умовах. Безумовно, купити виріб набагато простіше, але якщо ви часто буваєте на природі і даний агрегат використовуєте часто, то вигідніше, звичайно, знайти схеми та креслення та виконати роботу самостійно.
Оптимальний варіант для відпочинку та використання в квартирі – це класична коптильня 500х300х300. Фото різних конструкцій можна легко знайти в Інтернеті.
Як визначитися з вибором
Для надання неповторного аромату та вишуканого смаку рибному улову або м'ясу, необхідна якісна коптильня. Щоб остаточно визначитися із вибором, потрібно знати деякі особливості копчення. Копчення буває двох видів – гаряче та холодне. Обидва види підходять для копчення риби, м'яса, сала та інших продуктів.
- Гаряче – швидке копчення (близько години), їжа не підлягає тривалому зберіганню та заморожуванню.
- Холодне - довге за часом (кілька днів),їжа зберігається довго, не втрачає структури, не підлягає заморожуванню.
Варіант для квартири та виїздів на природу передбачає лише коптильні гарячого копченняТак як вони досить швидко готують і зручні через невеликі розміри.
Різницю в розмірах коптильні гарячого та холодного копчення можна побачити на фото, на яких зображені креслення коптилок. Кіптилки для риби та м'яса обох видів копчення можна виготовити своїми руками, їх принцип - у тлінні тріски, дим від якої і коптить продукти. Для коптилки підходить майже будь-який матеріал, навіть побутова техніка, що вийшла з ладу. Але для виготовлення своїми руками класичної коптильні знадобиться нержавіюча сталь.
Класична коптильня
Отже, при виготовленні своїми руками, після визначення з розмірами коптилки та видом копчення, потрібно подумати про її зовнішній вигляд. Класичний з розмірами 50х30х30 см підійде для середніх порцій риби та м'яса, компактний та легкий у виготовленні своїми руками. Перед виконанням роботи краще ознайомитись із кресленнями на фото або подивитися відео уроки.
Для роботи потрібно:
- листи металу завтовшки 2 мм;
- косинець будівельний та рулетка;
- тонка арматура;
- болгарка та диски до неї;
- зварювальний апарат.
Це мінімальний набір для виконання своїми руками невеликої коптилки для риби чи м'яса.
Перед роботою краще зробити креслення на папері, а якщо сумніваєтеся, то виготовити схему-лекала на щільному картоні, так буде легше вирізати рівні деталі.
З листа сталі необхідно вирізати поперечні стінки 30х30 см та поздовжні 30х50 см, таким чином, вийде прямокутна конструкція. Далі потрібно вирізати дно. Його можна зробити трохи більше, щоб приварити «внахлест». Деталі необхідно зварити між собою під кутом дев'яносто градусів . Конструкція повинна бути максимально герметична, інакше їдкий дим проникатиме назовні, а тепло йтиме.Для якіснішого зварювання можна додатково зварити шви всередині шафи. Більш детальну схему можна переглянути на фото.
Коптилка обов'язково повинна мати кришку.Її можна зробити «будиночком», така конструкція дозволить закріпити гачки для невеликих шматків риби чи інших продуктів. Для більш герметичного закривання, наприклад, щоб користуватися коптилкою в квартирі або вдома, кришку оснащують гідрозатвором.Для цього потрібно передбачити невеликий канал для води. Вода заливається в останній момент і унеможливлює попадання диму в приміщення.
Найпростіший варіант – це, звичайно, звичайна плоска кришка, її роблять трохи більше, щоб коптильна шафа легко закривалася. На кришку приварюють ручку та вставляють невелику металеву трубку для виходу диму. Трубка зручніша за отвори, оскільки має невеликий перетин, вона міцніша, і на неї легко надіти шланг, щоб в умовах домашнього використання вивести його в кватирку.
Креслення різних моделей кришок можна подивитися на фото, а також скористатися відеоінструкцією, щоб не помилитися в розмірах.
Схема коптилки зсередини
- грати та гачки – для розміщення продуктів;
- піддон – для стікання жиру з риби чи м'яса.
Грати і гачки можна виготовити з арматури, зваривши її між собою. Гачки можна зробити, просто зігнувши дріт. Для них підійде конструкція з арматури навхрест. Фото допоможе зробити правильні ґрати.
Піддон можна також встановити на решітку з арматури. Краще робити піддон знімним, щоб його легко мити після використання, і він не заважав завантаженню тріски.
З боків коптилки можна встановити додаткові ручки для зручності перенесення та встановлення на вогонь. Таку коптилку можна використовувати як на відкритому вогні – багатті або газу, так і розігріти її за допомогою простої побутової електроплитки. В останньому випадку час приготування може бути збільшено, залежно від потужності електроприладу. Не рекомендується використання коптилок на дорогих електричних плитах, оскільки дно в процесі нагрівання може деформуватися та пошкодити плиту.
З часом, якщо обсяги продуктів, що заготовлюються, збільшаться, можна змінити розміри виробу, для цього до вже наявних креслень потрібно пропорційно додати кілька сантиметрів. Креслення допоможуть не тільки зробити рівну гарну конструкцію, але й допоможуть визначитися з розрахунком матеріалів. Для створення креслення своїми руками можна скористатися фото-або відеоматеріалами.
Варіації внутрішнього оформлення коптилки, креслення
Хоча на перший погляд конструкція коптилки дуже проста, вона ще залишає місце для фантазії. Якщо коптильня виготовлена своїми руками, то замінити або покращити її конструкцію не складе труднощів. Поціновувачі відпочинку на природі та любителі смачно поїсти точно оцінять зручність знімних деталей.
Для встановлення грат під піддон або продукти можна використовувати куточки, які необхідно приварити з внутрішньої сторони стінок, щоб зручно було знімати та мити. Ще варіант: зробити решітки на ніжках, вони будуть зручнішими для встановлення. Креслення решітки на ніжках можна переглянути на фото.
Щоб аромат риби або м'яса був вишуканішим, замість звичайної тріски можна використовувати тріску фруктових дерев і кущів (вишня, чорна смородина). У жодному разі не можна використовувати хвойні дерева або кору берези, осики, інакше смак риби та м'яса гірчитиме.
Також під час роботи своїми руками важливо дотримуватися всіх розмірів та використовувати вимірювальні прилади. Коптилку можна вдосконалити термометром, це дозволить відстежувати температуру копчення риби або інших продуктів.
