Lengvas būdas pasigaminti girą namuose. Gira namuose

Vasara jau seniai už lango, o tokiu metu troškulį norisi numalšinti ne tik tuo, kas skanu, bet ir tuo, kas sveika. Gira – pats mėgstamiausias gėrimas, nuo seno žinomas dėl savo sveikatą gerinančių savybių. Sudėtyje esantys B ir PP grupės vitaminai, mineralai, nepakeičiamos aminorūgštys, tokios kaip lizinas, valinas, izoleucinas, metioninas, treoninas, leucinas, yra labai naudingi sveikatai. Kaip paruošti tokį sveiką gėrimą namuose?

Ypatumai

Gira toli gražu nėra naujovė tarp gėrimų. Jo naudingos savybės buvo žinomos nuo seniausių laikų ir tebegeriamos iki šiol.

Parduotuvių lentynose tiesiog yra didžiulis įvairių prekių ženklų giros asortimentas. Tačiau yra svarbus dalykas, kurio nereikėtų pamiršti – toks gėrimas susideda ne iš pačių naudingiausių, sintetinių komponentų. Tai pats paprasčiausias, saldžiausias gazuotas vanduo, tik kitu pavadinimu. Visi šie dažikliai, skonio stiprikliai ir taip toliau, žinoma, neturi nieko bendra su tikra gira. Natūralu, kad apie jo naudą negali būti nė kalbos.

Nesvarbu, ar tai naminis, natūralus, virtas pagal jūsų skonį. Tačiau kai kuriuos glumina jo paruošimo procesas, nes reikia palaukti mažiausiai dvi dienas, kol gėrimas bus visiškai paruoštas.

Tačiau verta teikti pirmenybę namų veislei, nes joje yra fluoro, geležies, cinko, fosforo ir fermentų, kurie prisideda prie gero virškinimo.

Iš ko galima pasiruošti?

Na, o iš ko ji dažniausiai gaminama, žinoma, yra klasikiniai ingredientai, be kurių gira neapsieis: vanduo, duona, mielės ir cukrus. Tačiau yra tokių originalių receptų, kai į pagrindinę kompoziciją galima pridėti kitų produktų. Pavyzdžiui, labai tinka medus, razinos, įvairios žolelės, uogos, cikorija, citrinų rūgštis – skonis nuo to tik pagerėja. Šiandien mes išsamiau aptarsime giros su citrinų rūgštimi paruošimą.

Bendri principai

Į greitą girą įberti daugiau mielių nei įprastai. Gėrimas pradeda intensyviau fermentuotis ir paruošiamas greičiau nei per dieną. O ir visiems žinoma citrinų rūgštis padės padaryti aitresnę.

Yra pagrindiniai principai, kurių svarbu visada laikytis gaminant girą.

• Naudokite tik geriausią vandenį. Ne tik ėmė ir iš čiaupo išpylė. Čia tinkamiausia iš šaltinio ar šulinio. Na, bent jau filtruota, jei nėra kitos galimybės. Vandens temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 40 laipsnių, jei vėsiau, gira tiesiog neveiks, nes rūgimo procesas neprasidės.
• Mielės turi būti visiškai šviežios, kitaip rizikuojate viską sugadinti.
• Kitas norimą produktą- duona ar krekeriai, bet vėlgi normalios kokybės, be pelėsio žymių.

Remdamiesi tuo, galite lengvai paruošti naminę 2 ar daugiau litrų girą, kuri bus paruošta šiandien.

Receptai

Greita medaus gira su citrinos rūgštimi

Ne tik skanu, bet ir dar naudingiau, nes čia cukrus pakeičiamas medumi.

Ko mums reikia:

• 2 litrai vandens;
• 5 gramai sausų mielių;
• 2-3 ruginių trapučių (geriausia deginti);
• 60 g medaus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Į didelį indą įpilkite krekerių karštu vandeniu, leiskite šiek tiek užvirti. Vienu metu supilkite mieles ir citrinos rūgštį, viską išmaišykite. Svarbu, kad medus gerai ištirptų. Viskas, dabar tiesiog uždenkite ir palikite šiltai (saulėje), kad paspartintumėte rūgimo procesą.

Po 3 valandų galite saugiai supilti į paruoštus indus, gerai filtruodami per marlę.

Citrinų rūgštis ir kava

Taip, taip, naudosime įprastą tirpią kavą. Kiekvienas turėtų išbandyti šį giros receptą.

Taigi, mes paimame:

• sausos mielės (alus, kepykla) - 1 šaukštelis;
• viena stiklinė cukraus (250 g);
• bet kokia tirpi kava - 1 šaukštelis;
• 2 litrai vandens;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas, be viršaus;
• galite įdėti 10 gabalėlių razinų.

Kaip matote, visi produktai yra prieinami. Pradėkime virti. Į patogų indą supilkite šiltą vandenį, bet ne labai karštą. Užmiegame mielės, cukrus, kava. Verta paaiškinti, kad kavos prekės ženklas visiškai nesvarbus. Kava veikia labiau kaip dažiklis.

Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą arba saulėje, apie tris valandas.

Paruošę supilkite į bet kurį patogų indą (butelį, ąsotį) ir drąsiai ragaukite.

Tonikas, ant deginto cukraus su citrinos rūgštimi

Labai greita ir be galo skanu.

2 litrams giros reikės:

• 150 g cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 2 litrai švaraus vandens (galima virti);
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Užkaitiname vandenį, supilame pusę ir suberiame mieles su citrinos rūgštimi. Porą šaukštų cukraus reikia įdėti į keptuvę ir atnešti Ruda kad tik neperdegtų. Ištirpinkite likusiame vandenyje, tada įpilkite vandens su mielėmis ir citrinos rūgštimi. Ten suberiame likusį cukrų ir vėl viską gerai išmaišome.

Supilstykite į patogius indus ir palikite tris valandas šiltoje vietoje, kad viskas gerai surūgtų.

Naudokite tik šaltą, kitaip skonis visai kitoks.

Klasikinė gira, su duona

Na, o šis greitos duonos giros variantas su visiems gerai žinoma „citrina“ tikrai nepraleidžiamas. Čia tinka tikros, ruginės duonos gabalėliai.

Taigi, mes paimame:

• šaukštelis citrinos rūgšties;
• 20 gramų mielių (galima spausti);
• 3-4 riekelės duonos;
• 2-3 litrai vandens;
• 200 g cukraus.

Reikia sausos duonos, tai reikia kišti į orkaitę, galima truputį apdeginti. Į indus supilkite vandenį (imame tai, kas patogu), ten supilkite mieles, cukrų, citrinos rūgštį. Viską kruopščiai išmaišome. Paruoštą, sausą duoną nuleidžiame ten ir dedame į šiltą vietą. Po poros valandų reikia išmaišyti ir palikti dar valandai.

Pabaigoje perkoškite, supilstykite į stiklainius ir atvėsinkite.

Su citrinos žievelėmis

Nenustebkite, citrinos žievelė šiame gėrime kaip tik tinka.

Mes imame:

• vanduo - 3 litrai;
• cukrus - 180 g;
• vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• 5 šakelės mėtų;
• 10 gabalėlių razinų.

Mėtas gerai nuplaukite ir supjaustykite, užpilkite visu vandeniu, suberkite cukrų ir leiskite užvirti. Atvėsinkite ir nukoškite iš mėtų lapelių. Dabar atėjo laikas mielėms ir citrinų rūgščiai. Kruopščiai nuplautos razinos yra baigiamasis akcentas. Dabar viską dedame į šilumą bent 3 val. Jei norite rūgštesnio skonio, palikite pastovėti.

Gira su cikorija

Taip, taip, su cikorija ir citrinos rūgštimi. Kitas sveikas receptas. Cikorijos milteliai puikiai tinka kvapniam gėrimui.

Paimkime:

• du litrai filtruoto arba šaltinio vandens;
• 1 valgomasis šaukštas cikorijos;
• 150 gramų cukraus;
• 20 g mielių;
• 1 arb citrinos rūgštis.

Viskas ruošiama paprastai: cikoriją užpilkite viena stikline verdančio vandens, išmaišykite ir palikite kol kas. Cukrų, "citriną" ir mieles supilkite į kambario temperatūros vandenį. Dabar čia pridedame cikorijos, bet be nuosėdų. Dar kartą viską labai gerai išmaišyti.

Uždenkite ir padėkite į šilumą. Po trijų valandų patikrinkite skonį. Jei mielės buvo geros, tada gira bus paruošta. Belieka tik supilti ir atvėsti.

Obuolių gira su citrina

Obuolius supjaustome, vidurį išimame, odelę paliekame. Viską siunčiame į keptuvę ir užpildome vandeniu. Leiskite virti vos kelias minutes, tada iš karto suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes. Kai atvės, perkoškite. Tuo pačiu metu įpilkite mielių ir citrinos rūgšties. Uždenkite švaria marle ir palikite tiksliai tris valandas.

Didžiulis pliusas, kad tokios giros prieš išpilstant nereikia filtruoti.

Greita razinų gira

Gaivi, tikra gira ant razinų ir net su citrinos rūgštimi. Lengvas, prieinamas receptas ir minimalus ingredientų kiekis.

• razinos - 60 gramų;
• 1 arbatinis šaukštelis mielių ir tiek pat citrinos rūgšties;
• trys šaukštai cukraus;
• 2-3 litrai vandens.

Razinas būtinai gerai nuplaukite ir atidėkite apie 10 dalykų, likusius sudėkite į keptuvę. Užmiegame cukrumi ir verdame kaip įprastą kompotą. Kai užvirs, palaukite 5-7 minutes ir išjunkite. Leiskite atvėsti, tada nukoškite. Dabar atėjo mielių ir citrinų eilė, taip pat nepamirškite įmesti rezervuotų razinų. Norėdami gauti sodresnę spalvą, galite naudoti salyklą arba tą pačią cikoriją.

• Naudokite kokybišką vandenį.
• Indas, kuriame ruošite gėrimą, turi būti švarus ir be pašalinių kvapų.
• Jei naudojate misą, pasirūpinkite ja tinkamas saugojimas. Nepalikite saulėje.
• Įvairūs prieskoniai tik pagerins giros skonį. Puikiai tinka mėtos, imbieras, cinamonas.
• Moliniai indai geriausiai tinka girai gaminti.
• Nedvejodami dėkite citrinos ir apelsino žievelių.

• Visus vaisius ir uogas gerai paruoškite. Reikia tik prinokusių, nepažeistų vaisių. Jei vaisiai nėra visiškai prinokę, pašildykite juos.
• Įprastas giros paruošimas galimas tik tada, kai aukštos temperatūros, vidutiniškai 30-40 laipsnių, kitaip normalus rūgimo procesas neįvyks. Būtinai būkite šilti, geriausia saulėje.
• Gira turi būti laikoma vėsioje vietoje. Skonio kokybė nenukenčia, bet gerėja.
• Jei po išpilstymo į kiekvieną butelį įbersite po šaukštą cukraus, gėrimas išsilaikys ilgiau.
• Būtinai gerai ir sandariai uždarykite girą.
• Kepurės kamščiams turėtų būti imamos tik sveikos ir geros. Nebūtinai nauji, bet vis tiek verta juos virti.
• Brandinant girą šiltoje vietoje, uždenkite indus švaria servetėle ar rankšluosčiu.
• Neimkite mielių su sugedimo, pelėsio ar puvimo požymių.

• Jei mielės kvepia kartaus kvapo, jų naudoti negalima.
• Išskalaukite stiklainius ar butelius, kur pilsite gėrimą. Įtempdami įsitikinkite, kad nepatektų šiukšlių.
• Neužpildykite iki kraštų, palikite nedidelę erdvę. Maždaug iki kaklo vidurio.
• Jei nuspręsite gaminti girą iš vaisių, nekaitinkite jų per daug. Skonis bus intensyvesnis.
• Kad galų gale gautumėte rafinuotos natos gėrimą, o ne košę, reikia įpilti daugiau rūgšties ir leisti jam mažiau fermentuotis.
• Kitą dieną gira ypač skani. Net geriau nei pirmoji.
• Razinos suteikia gėrimui šiek tiek aštrumo. Todėl į kiekvieną butelį atskirai stenkitės įdėti bent porą uogų.

• Jei nelaikysite šaldytuve, produktas tiesiog peroksiduos ir jo naudoti bus neįmanoma.
• Išmaišykite mediniu šaukštu.
• Jei mėgstate gaminti su degintu cukrumi, galite pasigaminti gėrimą ateičiai. Į degintą cukrų įpylus virinto vandens, gaunamas geras juodas sirupas. Tik būkite labai atsargūs, nes cukrus pradės virti ir virti.
• Ruošdami greitą girą su "citrina" kuo dažniau, išbandykite produkto paruošimą. Jie gali labai greitai peroksiduoti.
• Naminę girą gerkite tik gerai atvėsus.

Dabar, žinodami visas giros gaminimo namuose paslaptis ir subtilybes, galite pamaloninti savo šeimą ir draugus šiuo turtingu ir sveikas gėrimas karštą dieną. Ir tikrai niekada nenorėsite pirkti parduotuvės pakaitalo, kur tik etiketė iš tikros giros.

Gira – ne tik troškulio malšintuvas karštą dieną. Jis turi daug privalumų:

• pašalina kenksmingas medžiagas;
• skatina greitą riebalų skaidymąsi;
• visiškai nekaloringas gėrimas;
• padeda pašalinti patinimą;
• prisotina organizmą naudingomis medžiagomis, ypač svarbiomis įvairių dietų laikotarpiu;
• nepaprastai numalšina alkio jausmą;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje, padidina insulino kiekį;
• oda tampa stangresnė ir elastingesnė.

Gira neabejotinai naudinga, tačiau ją reikia vartoti atsargiai žmonėms, kenčiantiems nuo šios ligos padidėjęs rūgštingumas virškinimo sistema, taip pat tie, kurie turi aukštas kraujo spaudimas ir urolitiazė.

Receptas greitas maistas gira, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.

Dėl ypatingos sudėties jis puikiai veikia organizmą: tai pagyvina, pagyvina, suteikia energijos gerina visos virškinimo sistemos veiklą.

Jo gydomasis poveikis buvo įrodytas naudojimo šimtmečiais, SSRS jis buvo parduodamas statinėse, prie kurių visada būdavo eilės.

Nenuostabu, kad daugelis žmonių domisi klausimu - kaip pasigaminti girą namuose, kad ji būtų apdovanota visomis gėrimui būdingomis savybėmis, be to, būtų puikaus skonio, gaivina ir pagyvina.

Mes jums pasakysime, kaip patiems pasigaminti skanią girą. skirtingi receptai. Turėsite iš ko rinktis!

Eksperimentiškai įrodyta: gira padeda atkurti druskų balansą, mineralai ir vandens žmogaus organizme.

Šio gėrimo pagalba lengviau virškinami riebūs ir mėsos patiekalai. Be to, tai padidina apetitą.

Pristatome jums močiutės receptą. Jis ruošiamas iš bet kokios rūšies ruginės duonos. Naudojant pagrindinis receptas, Tu gausi gira iš statinės. Komponentai:

• juodos duonos, supjaustytos griežinėliais arba kubeliais ir išdžiovintos orkaitėje – pusė kepalo. Norint pagaminti skaidrų tamsaus konjako spalvos gėrimą, duoną reikia ne džiovinti, o kepti;
• cukrus - iki 350 g ruošiant gėrimą, plius dar 2 šaukštai raugo;
• mielės - 20 gramų maišelis sausų arba 40-50 g presuotų;
• vandens - iki 10 litrų girai gaminti, plius apie 0,5 litro - raugui gaminti.

Šis naminės giros receptas, jei pageidaujama, gali būti papildytas keliais lapeliais. mėtų arba juodųjų serbentų.

Tai namų receptas kvasa siūlo, kad starteris iš pradžių būtų pagamintas:

1. Paruoštą duoną patartina prieš tai sulaužyti ir litro stiklainiu pripildyti iki pusės.
2. Užvirinkite šiek tiek vandens ir užpilkite ant duonos.
3. Kai masė išbrinks, gerai išmaišykite, kad gautųsi skysta sruta. Atvėsinkite, kol sušils.
4. Įpilkite du šaukštus cukraus su mielėmis.
5. Uždenkite marlę (ne dangteliu) ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Šio proceso metu masė kels triukšmą ir išskirs anglies dvideginį, todėl hermetiškas uždarymas nerekomenduojamas.
6. Per dieną - dvi, čia daug kas priklauso nuo kambario temperatūros, raugas bus paruoštas.
7. Naudodami šį naminės giros receptą, į raugą turite įpilti gryno vandens iki 10 litrų.

Jei jums patinka rūgštus skonis, ar jis yra skirtas toliau už okrošką, galima dėti bent jau cukraus. Jei norite saldžios giros, dėkite savo nuožiūra – nuo ​​100 iki 350 gramų. Vėl palikite šiltai, uždengtą marle, per dieną - du paragaukite sveiko ir skanaus gėrimo.

Mielių giroje yra daug B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už vidaus organų sveikatai, odos valymui ir plaukų tvirtumui bei grožiui. Todėl ypač naudinga tiems, kurie turi spuogų ir kitų odos problemų. Be to, nuo seno gausus vitamino C kiekis padėjo kovoti su skorbutu, tarnavo kaip priemonė atsigauti po ligų, išsekimo.

Pagal tą patį receptą pasigaminkite greitą girą namuose su razinomis. Tai pagreitina brendimą. Į 10 litrų įberkite 20 - 25 razinų gabaliukus. Po virimo razinos išmetamos, o tirštas (dar žinomas kaip raugas) naudojamas pakartotinai, įdedant dar šiek tiek krekerių.

Stipri gira su krienais

Išmokite namuose virti girą, kad jos skonis būtų ypač sodrus, aitrus. Šis gėrimas buvo vadinamas stipriąja gira, nes jis naudojamas gaminant. krienų, kuris suteikia gėrimui aštrumo ir ypatingų savybių.

Senovėje šis gėrimas buvo apdovanotas gebėjimu padidinti vyrų galią. Tai nenuostabu, nes gira paprastai didina energiją, ištvermę ir greitai atkuria jėgas.

Štai nuostabaus gėrimo receptas. Be kitų teigiamų savybių, gira su krienais valo kraujagysles, padeda kovoti su ateroskleroze. Jums reikės:

• krekeriai iš juodos duonos - apie 800 g;
• 100 -120 g medaus;
• mielės - 10 g sausų arba 20 g presuotų;
• krienai (tarkuotos šaknys) - 100 g;
• razinos - apie 50 g;
• paruoštas vanduo (grynas šaltinis arba filtruotas) - 4 litrai.

Niekada nenaudokite neapdoroto vandentiekio vandens su balikliu. Chloras ne tik toli gražu nėra naudingas mūsų sveikatai, bet ir prisideda prie gėrimo skonio pablogėjimo, greito rūgštėjimo.

Krekerius reikia užpilti verdančiu vandeniu į stiklainį, leisti užvirti 3–4 valandas. Tada gerai išmaišykite ir nukoškite. Įdėkite mieles, patikrinę, ar krekerių užpilas šiltas, bet ne karštas.

Šiltai palaikykite apie 4 valandas, tada medų, tarkuotus krienus. Kruopščiai sumaišykite, kol medus visiškai ištirps. Dabar užpilkite 4 litrus vandens, vėl išmaišykite.

Galima išpilstyti į butelius, lygiomis dalimis suberti razinas ir palikti šiltai 2 val.Pagamintą girą atvėsinti su krienais ir mėgautis aštriu, bet maloniu skoniu.

Raudona

Paruošta su citrinos rūgštimi ir cikorija, ji skiriasi specifinis skonis ir graži sodri spalva. Ingridientai:

• 3 litrai vandens;
• cukrus - 200-250 g;
• greitai paruošiama cikorija - 3 šaukštai. l;
• mėtų lapeliai;
• 10 g sausų arba 25 g presuotų mielių;
• citrinos rūgštis - nuo 0,5 šaukštelio (skonis).

Maisto gaminimas:

1. Užvirinkite vandenį su cukrumi, cikorija ir mėtomis, palikite atvėsti.
2. Mieles sumaišykite su šaukštu cukraus, įpilkite šiek tiek vandens (tiesiog kelis šaukštus), išmaišykite, leiskite derėti su kepure.
3. Į šiltą sultinį (temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 39 °C) supilkite mieles, išmaišykite, palikite šiltai nusistovėti 2 - 3 valandas.

Jei mėgstate švelnaus skonio gėrimą, užteks dviejų valandų. Todėl praėjus šiam laikui pabandykite ir, jei jis jums jau prinokęs, baikite virti.

Beveik paruoštoje raudonoje giroje pridėti citrinos rūgšties kad gautumėte patinkantį gėrimą, tada padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Burokėlių medus

O štai kaip medaus gira ruošiama namuose su burokėliais. Ingridientai:

• medus - 2 šaukštai;
• 1 vidutinio dydžio burokėlio;
• juoda duona - riekelė;
• razinos - sauja;
• 2 arba 2,5 litro vandens (kad centimetras 3 nepasiektų trijų litrų stiklainio krašto).

Šios naminės giros gaminimas nereikalauja daug pastangų.

Trijų litrų stiklainyje medų iš pradžių atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, o burokėlius supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į stiklainį, suberkite razinas, gabalėlį juodos duonos, įpilkite šilto vandens, uždarykite plastikiniu dangteliu. ir palikite 3 dienas šiltoje vietoje fermentacijai.

Tada supilstyti į butelius ir įdėti dar 3 vnt. razinos.

Baltos išrūgos

Išrūgos, kurios visada lieka po to, kai išmetate varškę, yra pačios vertingas, daug kalcio turintis produktas. Tačiau mažai žmonių mėgsta jį gerti tiesiog taip. Pabandykite jį paversti gira! Skanu ir sveika! Ingridientai:

• 3 l serumo;
• 1 puodelis cukraus (arba mažiau);
• 20 g sausų mielių.

Pagal skonį galite įdėti apelsino žievelės, šiek tiek razinų.

Mieles su cukrumi reikia užpilti išrūgomis, nusiųsti į šiltą vietą. Kad balta gira būtų aštri ir skani namuose, reikia raugti 12 valandų.

Po to gėrimas išpilstomas į butelius, įdedant keletą razinų ir, jei pageidaujama, apelsinų žievelių. Sandariai uždarykite ir leiskite nokinti 2 dienas.

Gydomieji ryžiai

Nesunkiai pasigaminsite gaivaus, šiek tiek gazuoto ryžių gėrimo. Ir ne nuo jūros, o iš įprastų. Jie sako, kad ryžių gira yra puiki valo sąnarius, normalizuoja medžiagų apykaitą. Jums reikės:

• 150 g ryžių (geriau ilgagrūdžių);
• 1,5 litro vandens;
• stiklinė cukraus;
• 5 g mielių (sausų);
• 50 g razinų.

Ryžių gira pagal šį receptą ruošiama taip:

1. Išvirkite 100 g ryžių (pasverkite sausai), ryžių sultinį galima nukošti, arba įpilti į būsimą girą, atskiesti vandeniu iki norimo kiekio.
2. Išvirusius dribsnius sumaišykite su mielėmis, ketvirtadaliu cukraus ir razinomis. Atidėkite, uždengę rankšluosčiu, maždaug valandai. Šiuo metu pakepinkite likusius 50 g žalių ryžių su dar ketvirtadaliu cukraus, kol masė taps gintarinės spalvos (pervirti taip pat neverta).
3. Viską sudėti į stiklainį, supilti likusį cukrų ir pakankamai karšto vandens (bet ne verdančio). Išmaišykite. Uždenkite indą marle ir palikite šiltai 5 dienas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, perkoškite ir padėkite dar vieną dieną šaltai.

Apple

Jums reikės:

• natūralios obuolių sultys - 1 l;
• šiltas vanduo - 3 l;
• cukrus - 150-200 g;
• sausų mielių, kurių kiekis yra 1 šaukštelis.

Į puodą supilkite šiltą vandenį ir sultis, suberkite mieles, sumaišytas su cukrumi, išmaišykite. Palikite 12 valandų fermentuoti šiltoje vietoje po dangčiu. Tada supilstyti į butelius, ir – vėsioje vietoje.

Kai kurie žmonės obuolių girą gamina namuose, maišymo etape įpildami šaukštą tirpios kavos.

imbiero

Šis gėrimas populiarus ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl puikaus valymo ir medžiagų apykaitą skatinančios savybės. Tiems, kurie lieknėja, tai puikus gėrimas. Vienintelė pastaba – pageidautina vartoti perpus mažiau cukraus.

Norėdami paruošti imbiero girą pagal tradicinį receptą, jums reikės:

• imbiero šaknis - apie 50 gramų, tai yra 3-4 cm, priklausomai nuo storio;
• 1 citrina;
• 180 g cukraus;
• 2 litrai vandens;
• iki 20 vnt razinų.

Nuluptą šaknį sumalkite (tris, sumalkite). Iš citrinos išspauskite sultis. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, atvėsinkite, supilkite imbierą ir citrinos sultis. Indus uždengiame servetėle, paliekame dviem dienoms, tada filtruojame per sietelį. Bet tai vis tiek yra pusgaminis.

Kad suteiktų aštrumo – supilstykite į plastikinius butelius, į kiekvieną įdėkite po 7 - 8 razinų gabalėlius ir dėkite į šaldytuvą. Brandinimo požymis – kietėjantys buteliai, tai užtrunka 2 dienas. Atidarykite atsargiai, išleiskite dujas!

Ši, kaip ir kiti giros receptai namuose, puikiai papildys citrinos žievelės arba mėtų.

kviečių ar miežių

Taip pat ruošiama kviečių arba miežių gira. Tam reikės 400 gr. avižos arba kviečiai, cukrus - 2 šaukštai arba medus - 4 šaukštai, sauja razinų ir 3 litrai vandens. Į stiklainį dedame grūdus ir medų.

Atitinkamai, norint gauti girą iš miežių - miežių, girą iš kviečių - kviečių. Užpildykite vandeniu, reikalaukite 3-4 dienas. Sujungiame. Šis gėrimas negali būti vadinamas skaniu, bet jis tinka okroshka.

Gerti - vėl užpilkite vandeniu ir įpilkite cukraus / medaus. Po 3 dienų sodraus skonio gėrimas yra paruoštas.

Iš džiovintų vaisių

Paruoškite girą iš džiovintų vaisių su medumi.

Džiovintų vaisių gėrimas gaivus, skanus, malonaus vaisių aromato. Jis ruošiamas iš įvairių džiovintų vaisių ir uogų – obuolių, kriaušių, vyšnių, braškių, aviečių. Tiek individualiai, tiek asorti. Jums reikės:

• džiovinti vaisiai - nuo 0,5 kg;
• razinos - 100 g;
• medus - 200-300 g;
• vanduo - 1 l;
• 1 žalias baltas kiaušinis(neprivaloma).

Virkite džiovintus vaisius su razinomis, kol suminkštės. Išimame masę, ištriname. Įpilkite medaus, pusę litro vandens, užvirinkite, pašalindami putas. Atvėsinkite, kol sušils, įmuškite kiaušinio baltymą.

Nuo to gatavas gėrimas įgauna skaidrią, šviesią spalvą. Tačiau šios procedūros atlikti negalima. Leiskite pastovėti, atsargiai nusausinkite.

Supilkite džiovintų vaisių nuovirą ir padėkite raugti. Po 3 - 4 valandų uždarykite indą dangčiu, padėkite į rūsį 3 dienoms, kad subręstų.

Sveikiname, mūsų brangūs skaitytojai. Šiandien išmoksime pasigaminti naminę girą – stebuklingą nuo senų laikų gėrimą. Daugelis žmonių mano, kad jį virti sunku. Tačiau perskaitę mūsų receptus suprasite, kad tai gana paprasta. Kai kurie receptai paprastai paruošiami greitai ir leis greitai numalšinti troškulį.

Į istoriją daug nesigilinau, bet žinau, iš kur kilo rusiškas posakis „rūgštus“. Mes tai siejame su gėrimu – alkoholiu. Faktas yra tas, kad anksčiau gira buvo alkoholinis gėrimas. Ir taip, galite tai padaryti dabar. Paaiškėjo, kad tai savotiškas alaus analogas. Tiksliau, alus yra giros analogas, tiksliau.

Na, o laikui bėgant jis tapo nealkoholinis, todėl tapo daug naudingesnis. Jo geriausias privalumas yra tai, kad jis puikiai pašalina troškulį. Visi šie saldūs gazuoti gėrimai, priešingai, kelia norą gerti, gerti ir gerti dar daugiau. Bet giros nėra – ypač kai vėsu.

Ir vis dėlto vasarą ant jos gamina okroshką – dar vieną mėgstamą vasaros patiekalą ir kitą mūsų tinklaraščio temą.

Gira namuose gali būti įvairi: ant giros misos, ant ruginės duonos, medaus, vaisių, uogų ...

Greičiausias ir lengviausias būdas pasigaminti girą – su jau paruošta misa. Paprastai jį sudaro cukrus, ruginis salyklas, mielės ir malti krekeriai. Pageidautina, kad giros koncentrato sudėtyje nebūtų konservantų.

Siūlau jums paprastą, miestietišką giros gaminimo trijų litrų stiklainyje variantą. Procesas neužims daug laiko – vos per dieną jau turėsite gaivų, putojantį, vėsų gėrimą.

Išsaugokite raugo starterį iš pirmosios partijos, kad nereikėtų mielių kitai partijai. Duonos giros namuose receptas skirtas 3 litrų stiklainiui.

Ingridientai:

• Borodino duona - 5 riekelės;
• Razinos - 1 sauja;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Sausos mielės - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Išgrynintas vanduo - 3 litrai.

Borodino ar kitą ruginę duoną supjaustykite mažais gabalėliais, kubeliais ar stačiakampiais.

Duoną džiovinkite orkaitėje, kol ji šiek tiek apdegs – tai suteiks girai gražią spalvą ir skonį. Apskrudinę supilkite krekerius į stiklainį ar keptuvę.

Į stiklainį suberkite cukrų ir nuplautas razinas. Razinos suteikia girai aštrumo.

Išvirti, bet atvėsinti iki 70 °C (maždaug) vandeniu, supilti krekerius. Būsimą girą palikite prisitraukti porą valandų šiltoje vietoje.

Atskirame dubenyje pusėje stiklinės šilto vandens ištirpinkite sausas mieles su cukrumi. Kai mielės „atgyja“, jas galima supilti į stiklainį ir išmaišyti.

Stiklainį uždenkite marle, kad apsaugotumėte gėrimą nuo dulkių ar vabzdžių, padėkite į labai šiltą vietą, gal ant palangės saulėje. Leiskite girai rūgti apie 1 parą, bet ne trumpiau kaip 12 valandų.

Tada girą perkošti per du sluoksnius marlės, supilti į butelius ir gerai užkimšti. Dėkite į šaldytuvą, kad bręstų dar vieną dieną ar trumpiau. Kad suteiktų dar daugiau aštrumo, į butelius galima įmesti dar dvi ar tris razinas.

Naujai giros porcijai galite naudoti visus aukščiau aprašytus ingredientus arba galite pasirinkti dalį raugo (fermentinės duonos) ir į naują porciją nedėti mielių, o šiaip laikytis recepto.

Tokia gira labai gerai numalšina troškulį ir labai skanu valgyti okroškoje. Gero apetito.

Gira iš ruginės duonos be mielių.

Naminė gira garsėja ne tik gaivinančiu skoniu, bet ir išdidžiu vieno iš nacionalinių patiekalų pavadinimu. Jis taip pat turi gydomųjų ir naudingų organizmui savybių. Jį, ypač namuose, gali gerti net vaikai. Jį paruošti namuose labai paprasta.

Be mielių, jis gaminamas iš duonos misos. Galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Virimui mums reikia tokių Ingridientai:

• Juoda duona - 2 plutos;
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (su stikleliu);
• Vanduo - 2 puodeliai (šiltas)

Duoną iš anksto supjaustykite mažais kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Turėtumėte gauti traškių rausvų krekerių.

Supilkite juos į nedidelį indelį (0,5-1 litro), suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Išmaišykite šaukštu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą kampą.

Mišinys fermentuos per dieną ar dvi. Paruoštas raugas turi rūgštų kvapą ir drumstą išvaizdą.

Paruošiame 3 litrų stiklainį ir supilame į jį visą susidariusį raugą. Galite pabarstyti dar porą skrebučių krekerių ir įdėti cukraus. Smėlio kiekį reguliuokite patys – kažkam patinka saldžiau, bet kažkam ne.

Įpilkite virinto šilto vandens ir uždenkite dangčiu. Valome šiltoje ir tamsioje vietoje. Po paros skystis „žais“, atsiras tipiškas kvapas.

Tada gautą tūrį išpilstome į plastikinius butelius, į kiekvieną įberdami po nedidelę saują razinų.

Gerai užsukite dangtelį. Netrukus buteliai pradės kietėti. Pradėjo fermentuotis. Tai reiškia, kad gira bus paruošta labai greitai. Kai tik tai atsitiks, įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

Atvėsus galite saugiai gerti ir mėgautis.

Naminė gira su mėtų ir serbentų lapeliais.

Šią girą labai seniai gamino net mūsų seneliai. Mėtų ir serbentų skonis puikiai numalšina troškulį tvankiame karštyje.

Mums reikės:

• Vanduo - 2,5 l;
• ruginiai krekeriai - 200 g;
• Cukrus - 100 g;
• Razinos - 30 g;
• Mielės - 20 g;
• Mėtų - 10 g;
• Juodųjų serbentų lapai - 8 vnt.

Mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens. Ruginius krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 valandoms.

Taip gautą misą perkoškite per keliais sluoksniais perlenktą marlę, supilkite į ją cukrų, suberkite mieles, suberkite mėtas ir lapelius Juodieji serbentai. Infuzuoti 10-12 valandų, uždengus švaria servetėle.

Kai misa surūgsta, nukoškite, išpilstykite į butelius, į kiekvieną jų įdėdami po keletą razinų, užkimškite ir padėkite į vėsią vietą. Po trijų dienų galėsite mėgautis gardžia gira.

Giros ant raugo ir ruginių miltų receptas.

Niekada negalvojau, bet pasirodo, kad girą galima virti ant ruginių miltų. Nieko sunkaus, isbandykit, labai skanu.

Ingridientai:

• ruginiai miltai - 450 g;
• Cukrus - 180 g;
• Sausos mielės - pakuotė;
• Vanduo - 3 litrai (šiek tiek mažiau);
• Razinos - 10-12 vnt (neplauti).

Žinoma, pirmiausia paruošime starterį.

Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę miltų ir 1 arbatinį šaukštelį su cukrumi. Viską užpilti verdančiu vandeniu, maišant, kol masė įgaus grietinės konsistenciją. Ten siųsime ir razinas. Mišinį siunčiame į šiltą vietą, uždengus rankšluosčiu.

Kai tik mišinys pradeda „judėti“, putoti ir skleisti rūgštų kvapą, jis yra paruoštas. Tai trunka mažiau nei dieną.

Dabar galite eiti į Kitas žingsnis. Į gautą masę suberkite likusius miltus, cukrų, mieles ir užpilkite vandeniu. Viską kruopščiai išmaišome. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai per naktį.

Ryte girą supilstykite į butelius ar ąsočius ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų šaltas gėrimas yra paruoštas gerti.

Tai taip greita ir paprasta!

Naminė gira pagal močiutės receptą.

Šis gėrimas buvo ruošiamas labai, labai ilgai. Pastebėtina, kad jis ruošiamas be mielių. Tačiau skonis nuostabus. Nors mėgėjas, kuris nemėgsta burokėlių, jam gali nepatikti skonis. Bet patariame kiekvienam bent kartą pabandyti. Juk ne tik skanu, bet ir naudinga.

Mums reikės:

• Švieži burokėliai - 500 g;
• Ruginė duona - 50 g (pluta);
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Vanduo - 3 litrai.

Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame į trijų litrų stiklainį ir užpilame vandeniu, kad iki kaklo liktų apie 5 centimetrai. Ten sudėkite pjaustytą duoną ir cukrų.

Kruopščiai sumaišykite ir uždenkite marle. Įprastų dangtelių geriau nenaudoti, nes fermentacijos metu jie išsipūs ir trukdys šiam veiksmui.

Stiklainį valome šiltame tamsiame kampe 5 dienas. Kiekvieną dieną keletą kartų reikia pašalinti ant paviršiaus susidariusias putas.

Kai tik putų susidarymo procesas nutrūksta, girą reikia išpilstyti į butelius ir padėti į šaltą vietą atvėsti.

Jei planuojate jį naudoti kaip gėrimą, galite pridėti daugiau cukraus. Sriuboms labai tiks, jei į ją įbersite šiek tiek susmulkinto česnako.

Naminė gira (vaizdo receptas), premija.

Na, o kaip premiją nusprendėme parodyti dar vieną geras receptas. Kažkam lengviau suvokti informaciją vaizdo formatu.

Na, tai viskas mums, palikite savo komentarus žemiau, prisijunkite prie mūsų Odnoklassniki.

Gira yra unikalus gėrimas, paveldėtas iš mūsų protėvių. Tai ne tik skanu, bet ir naudinga. Ir labai gerai numalšina troškulį, kitaip nei saldi soda, kurioje daug neaiškių ingredientų. Išvirti girą namuose nėra taip sunku, tačiau sveikata nenukentės. Gero apetito ir iki pasimatymo visiems.

Naminė gira – 5 paprasti duonos giros gaminimo receptai. atnaujinta: 2019 m. lapkričio 13 d.: Subbotinas Pavelas

Naminė duonos gira yra, ko gero, vienintelis gėrimas, galintis ne tik numalšinti troškulį, bet ir prisotinti žmogų. Pirmoji juoda duona atsirado prieš kelis šimtmečius. Gaivus savito skonio gėrimas įgijo neįtikėtiną populiarumą tarp paprastų Rusijos žmonių ir aukštuomenės.

Naminės giros vertė

Naminė gira iš juodos duonos trapučių – ne tik gaivus gėrimas. Net mūsų tolimi protėviai apie tai žinojo naudingų savybių. Jam buvo pripažintas gebėjimas išgydyti pilvo skausmą ir pašalinti vidurių užkietėjimą, malšinti raumenų skausmą ir atkurti jėgas po užsitęsusios ligos. Šiuolaikiniai mitybos specialistai ir gydytojai tai patvirtina. Gėrime yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų.

Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, ypač jei į naminės giros iš juodos duonos receptą yra įvairių komponentų: arba mėtų, ir vynuogių, arba Beržų sultys, medaus, cinamono ar net krienų. Tikros duonos gira, paruošta namuose be visų rūšių cheminių priedų - geriausia priemonė nuo galvos skausmo po stipraus gėrimo.

Šį gaivų gėrimą gali gerti ir vaikai, ir suaugusieji. Jis taip pat naudojamas gerai žinomai ir mylimai okroshka paruošimui. Šiam patiekalui patyrę šefai pataria naudoti juodąją girą, tada jos skonis bus švelnus, o nemalonių pasekmių lengvo apsinuodijimo pavidalu neatsiras. Beje, tarp daugybės duonos giros rūšių yra tokių, kurios daugeliu atžvilgių yra panašios į alų, nes jose yra alkoholio. Savaime suprantama, kad vaikai neturėtų gerti pagal tokius receptus paruoštos giros. Tačiau daugeliui suaugusiųjų tai gali patikti.

Atėjo laikas išsamiau apsvarstyti, kaip pasigaminti girą iš juodos duonos. Pirmiausia verta paminėti patiekalų pasirinkimą. Kadaise šis gaivus gėrimas buvo ruošiamas tik kietmedžio statinėse. Dabar, šiuolaikinių technologijų amžiuje, kai virtuvėse karaliauja plastikas, metalas ir stiklas, geriausi indai gaiviam gėrimui sukurti yra stikliniai 3 litrų ir didesnio tūrio indai, taip pat emaliuoti metaliniai keptuvės. Aliuminio indai neturėtų būti naudojami, kaip ir daugumos plastiko rūšių. Faktas yra tai, kad jie gali išskirti įvairias medžiagas į girą, pakeisdami jos savybes: skonį, spalvą ir aromatą, naudingų medžiagų kiekį. Prieš ruošiant gėrimą, indą geriau sterilizuoti arba gerai išplauti soda.

Beveik kiekviename naminės juodos duonos giros recepte yra nurodymas uždengti indus audiniu. Šiems tikslams geriausiai tinka kalikinės arba lininės servetėlės. Prieš naudojimą juos reikia išvirti pasūdytame vandenyje ir išdžiovinti neplaunant. Rauginant girą, paruošto gėrimo nerekomenduojama kilnoti, purtyti indą, maišyti, nes jame gali sustoti rūgimo procesai ir jis pasirodys neskanus.

Tai bene pagrindiniai patarimai, kaip be klaidų pasigaminti girą iš juodos duonos. Toliau siūlome keletą putojančio gaivinančio gėrimo receptų, kuriuos gali įvaldyti kiekviena šeimininkė.

Klasikinė gira iš ruginės duonos

Ši gėrimo versija yra pagrindas kitiems. Beveik visi juodos duonos giros receptai yra pagrįsti būtent šiomis komponentų proporcijomis. Taigi, norint paruošti 3 litrus gėrimo, reikia 1 kg pasenusios ruginės duonos, 300 g granuliuoto cukraus ir 20 g mielių. Duoną reikia supjaustyti mažais griežinėliais ir išdžiovinti orkaitėje, paskrudinti iki auksinės rudos spalvos. Džiūvėsiai užpilami trimis litrais karšto vandens ir periodiškai maišomi 2-3 valandas. Dėl to bus gauti apie 3 litrai misos - giros pagrindo. Norint paruošti klasikinę girą iš juodos, ji paliekama iki 20 laipsnių atšaldytoje misoje pridėti cukraus ir mielių, atskiestų nedideliu kiekiu to paties duonos užpilo. Tada indus su gėrimu palikite šiltoje vietoje bent 12 valandų, uždenkite švaria šluoste.

Praėjus šiam laikui, gira atsargiai išpilstoma į švarius butelius, sandariai užkimšama ir perkeliama į vėsią patalpą 2-3 dienoms, kad nuo indo dugno nepadidėtų drumstumas. Po to gėrimas laikomas paruoštu gerti.

Naminė gira su razinomis

Daugelis giros receptų iš juodos duonos apima razinų naudojimą. Tuo pačiu metu džiovintų vynuogių negalima plauti prieš gaminant gėrimą, nes jų paviršiuje esančios medžiagos yra būtinos cheminiams procesams paruoštame gėrime pradėti. Dėl to gira iš juodos duonos su razinomis įgauna visiškai naują, ryškų skonį.

Šio gėrimo pagrindas – aukščiau minėta klasikinė duonos gira. Skirtumas tik tas, kad išpilstant gėrimą į kiekvieną reikia įdėti 4-5 razinas. Taip paruošta gira paliekama apie parą, po to sandariai užkemšama ir dedama į šaldytuvą bent 4 dienoms.

Auksinė gira

Kaip ir kituose giros iš juodos duonos receptuose, taip ir šiame yra giros misos ruošimo būdas, į kurį įeina ruginiai krekeriai (1 kg), vanduo (5-6 l), cukrus (5 šaukštai), 2 valg. l. sausos kepimo mielės ir sauja razinų. Šios rūšies giros pagrindo paruošimas yra toks pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Jo ypatumas yra tas, kad razinos dedamos į misą vienu metu su puse cukraus ir mielių. Gėrimas infuzuojamas šiltoje vietoje 3-4 dienas, po to jį reikia atsargiai nupilti į kitą indą, į kurį taip pat įpilamas likęs cukrus. Tada girą turėtumėte supilti į tamsius butelius. Į kiekvieną įdėkite 2-3 razinas ir sandariai uždarykite. Gira turi brandinti bent 2 dienas šaltoje vietoje.

Duonos gira be mielių

Jei norite namuose pasigaminti giros iš juodos duonos visai šeimai, įskaitant vaikus, šis receptas jums tikrai patiks, nes gėrimas pasirodys garantuotai nealkoholinis. Taigi, jo paruošimui reikės ruginės arba paprastos juodos duonos, 10 litrų vandens ir stiklinės cukraus. Supjaustytą duoną reikia skrudinti ant atviros ugnies, kol atsiras pastebima plutelė. Jei jis vietomis šiek tiek apdegs, viskas gerai. Tada reikia užpilti virintu vandeniu, įberti cukraus ir palikti šiltoje saulėtoje vietoje fermentacijai mažiausiai 2 dienas. Po to gėrimą galima išpilti į butelius ir įdėti į šaldytuvą. Ši gira ypač skani šalta, puikiai tinka gaminant okrošką.

Gira su mėtomis

Šio tipo gėrimas ruošiamas taip pat, kaip ir klasikinė gira, tik tas skirtumas, kad į misą įpilama stiklinė mėtų antpilo. Tam reikės 2-3 valg. l. džiovintų mėtų žalumynų 5 litrams misos. Žalumynus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelioms valandoms infuzuoti, o po to gautą užpilą supilti į paruoštą misą. Gira su mėtomis turi labai subtilų aromatą ir gaivina kūną. Ypač gerai jį naudoti karštomis dienomis, kai kiti gėrimai nepajėgia numalšinti troškulio.

Kitas duonos giros su mėtomis variantas ruošiamas taip: sauja ruginių miltų užplikoma verdančiu vandeniu ir paliekama porai valandų. Tuo tarpu iš juodos duonos, skrudintos orkaitėje, ruošiama klasikinė misa. Į gatavą pagrindą dedamas cukrus (1 puodelis 5 litrams misos), krūva šviežių mėtų ir ruginių miltų raugo. Gėrimas infuzuojamas tik dieną, po to jį galima išpilstyti į butelius ir atvėsinti.

Duonos gira su kanapių sėklomis

Neįprastus duonos giros iš juodos duonos receptus, tarp kurių yra ir kanapių gira, verta žinoti kiekvienai šeimininkei. Jie padės paįvairinti naminių gaiviųjų gėrimų skonį. Be to, gira su kanapių sėklomis veikia atpalaiduojančiai ir raminančiai. Jam paruošti reikės apie kilogramą kanapių sėklų, 300 g apynių spurgų, 150 g kmynų, 700 g 1300 g medaus ir 5 litrų vandens. Visi komponentai, išskyrus duoną, dedami į puodą su vandeniu ir lėtai kaitinami, greitai neužvirdami. Tada į sultinį pilama duona ir greitai atvėsinama. Po to gira vėl pašildoma iki 40 laipsnių ir iš karto išpilstoma į butelius. Gėrimas infuzuojamas mažiausiai 5 dienas, po to jį galima gerti.

Duonos gira su serbentų lapais

Serbentų naminė gira išsiskiria išskirtiniu aromatu ir pikantišku skoniu. Nereikėtų jo naudoti okroshka gamybai – ji tinka ir viena. Jai paruošti reikia 4 litrų misos, pagamintos iš 500 g ruginių trapučių ir 200 g cukraus, 40 g mielių ir 7-10 juodųjų serbentų lapelių. Gėrimas infuzuojamas bute dieną ar naktį, po to filtruojamas į butelius. Kiekvieną reikia paskaninti. Sandariai užkimšti buteliai 3 dienoms dedami į šaltą vietą.

Duonos gira ant beržų sulos

Skirtingai nuo klasikinio šio gėrimo varianto, vietoj vandens naudojama beržų sula. Ruošiant misą jo šildyti neįmanoma, nes tai sukels naudingų medžiagų sunaikinimą. Tai buvo daroma daugiausia pavasarį, giros atsargos iš jos buvo tikras lobis. Tokie gėrimai dažniausiai būdavo patiekiami šventinis stalas, jie maitino sunkiai sergančius žmones ir moteris pogimdyminiu laikotarpiu. Pagal skonį ji nelabai skiriasi nuo klasikinės giros. Galima virti įvairiais variantais: su mėtomis, serbentais ir razinomis.

Kad ir kokią girą bevirtumėte, nepamirškite, kad tai daryti reikia su siela. Tik tokiu atveju gėrimas pasirodys skanus ir tikrai sveikas. Atkreipkite dėmesį, kad beveik visų rūšių naminės duonos gira turi mielių ir yra fermentuota. Štai kodėl nerekomenduojama gerti gaiviųjų gėrimų prieš sėdant prie vairo. Greičiausiai gira neturės įtakos jūsų būklei, tačiau kraujyje bus alkoholio, nors ir nedideliais kiekiais.

Rusiška gira išgelbėjo daug žmonių.
liaudies posakis

Karšta... Nenoriu gerti įprasto vandens, bet saldūs limonadai mane sujaudina, o nuo troškulio nepadeda, o norisi gerti dar daugiau... Kodėl gi ne gerti girą?

Girą namuose paruošti labai paprasta, tuo įsitikinsite patys pabandę virti girą pagal mūsų receptus. Be to, misos girai galima nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje.

Namuose gira gali būti įvairi: ant giros misos, ant ruginės duonos, medaus, vaisių, uogų... Galite tiesiog gerti karštyje, nebijodami dėl figūros ir negalvodami apie pasekmes, taip pat ruošia okroshką, taip mylima daugelio vasarą.

Greičiausias ir lengviausias būdas pasigaminti girą – su jau paruošta misa. Paprastai jį sudaro cukrus, ruginis salyklas, mielės ir malti krekeriai. Pageidautina, kad giros koncentrato sudėtyje nebūtų konservantų.

Naminė gira iš sauso raugo

Ingridientai:
3 litrai vandens
125 g sausos giros
100 g cukraus
20 g razinų,
6 g sausų mielių.

Maisto gaminimas:
Puode užvirinkite vandenį. Pusantro litro karštos užpilkite sausą girą, sandariai uždarykite ir palikite prisitraukti 3 valandas. Tada perkošti. Likusį vandenį supilkite į užpilą. Nedideliame kiekyje šilto vandens atskirame dubenyje atskieskite mieles, supilkite jas į girą, suberkite cukrų, suberkite razinas, uždenkite keptuvę marle ir padėkite į vėsią vietą fermentacijai. Po trijų dienų girą dar kartą perkoškite ir išpilstykite į butelius. Laikyti šaltai ne ilgiau kaip tris dienas.

iš sauso raugo ir sauso salyklo

Kad gira būtų skani, kaip vaikystėje, galima nusipirkti maišelį sauso salyklo sausai girai ir virti taip: į trijų litrų stiklainį supilkite 3-4 valg. l. sausos giros ir 2 valg. l. sauso salyklo, ½ a.š. cukraus, pusę pakelio sausų mielių ir viską užpilti stikline šilto vandens. Palikti šiltoje vietoje fermentuotis, o kai masė šiek tiek pakils ir pakils, įpilkite šilto vandens. Įdėkite ruginės duonos plutą ir saują razinų, kad geriau fermentuotųsi. Kai gira bus paruošta, perkoškite, tirštos neišmeskite. Jis gali būti naudojamas ruošiant kitą gėrimo porciją. Paruoštą girą laikykite šaldytuve.

Gira iš koncentrato (pagrindinis receptas)

Ingridientai:
3 litrai virinto vandens,
2 valg giros koncentratas,
150 g cukraus
½ šaukštelio sausos mielės (arba presuotos, jos veikia greičiau),
1-2 arb razinos (juodos).

Maisto gaminimas:
Giros koncentratą supilkite į 3 litrų stiklainį, įpilkite cukraus ir 500 ml vandens ir gerai išmaišykite. Suberkite mieles, uždenkite servetėle ir palikite šiltai rūgti porą dienų. Paragaukite giros, o kai jums tinka, supilkite į plastikinius butelius, į kiekvieną įdėkite po 5-6 razinas, užsukite dangtelius ir vėl palikite šiltai, kad tęstųsi fermentacija. Kai buteliai taps kieti, o tai rodo gerą giros karbonizaciją, dėkite juos į šaldytuvą. Atidarykite atsargiai!
Pagrindinį receptą galite paįvairinti pridėdami įvairių produktų, gerinančių giros skonį ir aromatą: mėtų lapelių, serbentų, uogų ir vaisių sulčių, tarkuotų krienų (gira pasirodo aštri, gaivinanti!) – viską riboja tik Jūsų gastronominiai pageidavimai.

Namaiduonagirašuoliais

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
250 g ruginės duonos,
150 g cukraus
10 g šviežių mielių
sauja razinų.

Maisto gaminimas:
Duoną, supjaustytą mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ant kepimo skardos iki auksinės rudos spalvos. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į paruoštą stiklainį supilkite krekerius, užpilkite vandeniu, stiklainio kaklelį uždenkite marle ir dvi dienas padėkite į tamsią fermentacijos vietą. Paruoštą misą perkoškite per marlę, išspauskite krekerius. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Tada filtruotą misą supilkite į stiklainį, suberkite mieles, 100 g cukraus ir išmaišykite. Stiklainį laisvai uždenkite dangteliu ir palikite 16 valandų tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Paruoštą girą supilstykite į butelius, į kiekvieną įberkite po truputį likusio cukraus ir razinų, butelius sandariai uždarykite ir vėl palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje fermentacijai ir karbonizacijai. Tada girą nusiųskite į šaldytuvą 3-4 valandoms ir tik tada sunaudokite per tris dienas.

Duonos gira be mielių

Ingridientai:
3 litrai vandens
250 g ruginės duonos,
50 g cukraus
sauja razinų.

Maisto gaminimas:
Kaip ir ankstesniame recepte, kubeliais supjaustytą duoną išdžiovinkite orkaitėje. Be to, kuo tamsesni bus jūsų krekeriai, tuo sodresnė tamsios spalvos gira. Užvirintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir atidėkite. Krekerius sudėkite į fermentacijai paruoštą emaliuotą ar stiklinį indą, suberkite razinas ir viską užpilkite vandeniu su jame ištirpintu cukrumi. Užpilkite girą 3-4 dienas, tada perkoškite, išpilstykite į butelį ir laikykite šaltoje vietoje. Butelius su paruošta gira atidarykite atsargiai, stenkitės nesupurtyti.

Beje, likusius išmirkytus krekerius, kitaip tariant, raugą, galite panaudoti dar kelis kartus, pusę pakeisdami šviežiais spirgučiais ir įdėdami cukraus ar medaus.

O štai dar vienas naminės giros gaminimo variantas, kurį jau daugelį metų naudoja mūsų šeimininkės – su mėtų ir juodųjų serbentų lapeliais, labai kvapni ir gaivus.

Gira "Babushkin"

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
200 g ruginių trapučių,
100 g cukraus
30 g razinų,
20 g mielių
10 g mėtų
8 juodųjų serbentų lapai.

Maisto gaminimas:
Mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens. Ruginius krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 valandoms. Taip gautą misą perkoškite per keliais sluoksniais perlenktą marlę, supilkite į ją cukrų, suberkite mieles, suberkite mėtų ir juodųjų serbentų lapelius. Infuzuoti 10-12 valandų, uždengus švaria servetėle. Kai misa surūgsta, nukoškite, išpilstykite į butelius, į kiekvieną jų įdėdami po keletą razinų, užkimškite ir padėkite į vėsią vietą. Po trijų dienų galėsite mėgautis gardžia gira.

Keliuose iš toliau pateiktų receptų yra mielinės tešlos, kurią galima paruošti taip.

mielinis raugas

Ingredientai (1 litro indelyje):
juoda duona, supjaustyta mažais kubeliais ir išdžiovinta orkaitėje,
60 g cukraus
15 g sausų mielių
vandens.

Maisto gaminimas:
Krekerius sudėkite į stiklainį, užpildydami iki pusės, turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Džiūvėsiai išbrinks, vadinasi, vandens kiekį reikia skaičiuoti taip, kad gautųsi tiršta sruta. Pirmiausia įpilkite mažiau vandens, o tada, jei reikia, papildykite. Nenusiminkite, jei starteris pasirodė per skystas, tiesiog įberkite daugiau džiūvėsėlių. Įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, tada uždenkite stiklainį švaria servetėle, leiskite atvėsti iki 37–40 ° C temperatūros. Į stiklainį supilkite mieles, gerai išmaišykite ir palikite starterį fermentuotis. Svarbus faktas: stiklainį uždenkite servetėle, o ne plastikiniu dangteliu, nes fermentacijos metu susidaro anglies dvideginis. Šio starterio užtenka paruošti 10 litrų giros.

Sausa gira su krienų šaknimis ir medumi

Ingridientai:
2 litrai vandens
300 g ruginių krekerių,
50 g medaus
40 g krienų šaknų,
30 g cukraus
10 g mielių.

Maisto gaminimas:
Krekerius užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Tada nuvalykite jas per sietelį, supilkite į užpilą mieles ir cukrų ir padėkite į šiltą vietą 10 valandų. Į gatavą girą įpilkite medaus, susmulkintų krienų šaknų, palikite 2 valandas, tada perkoškite ir palepinkite savo sveikatą!

Beje, vietoj krekerių girai gaminti galite naudoti kviečių sėlenas arba įvairių rūšių miltus. Pabandyk tai!

Gira iš avižinių dribsnių

Ingridientai:
3 litrai vandens
750 g avižinių dribsnių, sumaišytų su sėlenomis
40 ml mielių starterio.

Maisto gaminimas:
Į miltus, sumaišytus su sėlenomis, supilkite 2 litrus karšto vandens ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų, tada, kaip įprasta, perkoškite ir supilkite mielių starterį bei likusį vandenį. Infuziją laikykite parą. Paruoštą girą laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip tris dienas, nors, be abejo, ji išsisklaidys daug anksčiau.

Naminė gira iš kviečių sėlenų

Ingridientai:
3 litrai vandens
800 g kviečių sėlenų,
300 ml citrinos sulčių
70 g cukraus
25 g sausų mielių.

Maisto gaminimas:
Sėlenas užpilkite verdančiu vandeniu ir valandą palaikykite ant silpnos ugnies. Tada sultinį nukoškite, atvėsinkite ir suberkite mieles bei cukrų. Reikalaukite šiltoje vietoje 10-12 valandų, tada supilkite į infuziją citrinos sulčių ir išmaišyti.

Gira iš ruginių miltų su degintu cukrumi

Ingridientai:
3 litrai vandens
100 g ruginių miltų
35 g kvietinių miltų
100 g cukraus
15 g mielių
15 g deginto cukraus.

Maisto gaminimas:
Ruginius miltus užpilkite 50-70 ml karšto vandens ir greitai išmaišykite, kol susidarys vienalytė, be gumuliukų masė. Atskirame dubenyje užvirkite likusį vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite į jį išsiplėtusius miltus. Mieles atskieskite šiltame vandenyje, suberkite į jas kvietinius miltus ir išmaišykite. Kai mielės pradės rūgti, supilkite jas į rugių užpilą ir suberkite cukrų. Taip palikite 1 dieną, tada į gėrimą įpilkite deginto cukraus.

Gaminti "zhzhenka" paprasta: tiesiog sudeginkite cukrų sausoje keptuvėje, kol jis ištirps ir pasirodys tamsi spalva bei karamelės kvapas. Kuo juodesnis bus pridegęs cukrus, tuo sodresnė bus jūsų gira. Kad „zhzhenka“ nepavirstų anglies saldainiais, į ištirpusį sudegintą cukrų švelniai pilkite karštą vandenį, tiesiog lašas po lašo, kad gautumėte tirštas sirupas. Galima supilti į butelį ir laikyti šaldytuve.

Raudona gira

Ingridientai:
3 litrai vandens
250 g cukraus
3 str. l. tirpi cikorija,
krūva mėtų,
½ pakelio sausų mielių
1 arb Sachara,
2 valg. l. vandens,
citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas:
Į gilų indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, cikorijos ir mėtų. Užvirkite ir palikite atvėsti. Į mieles suberkite cukrų, vandenį, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai skystis su cikorija atvės iki 37-39 °C temperatūros, supilkite mielių mišinį, išmaišykite ir palikite 3 valandas kambario temperatūroje. Kažkam patinka švelnaus skonio gira, o kažkam ryškaus aštraus skonio, todėl po 2 valandų paragaukite gėrimo. Galbūt jums užteks dviejų valandų. Į jau brandintą gėrimą pagal skonį įberkite citrinos rūgšties ir padėkite šaltai.

Gira obuolių-kavos

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
1 litras skaidrintų obuolių sulčių
200 g cukraus
1 arb sausos mielės,
2 arb tirpi kava.

Maisto gaminimas:
Dideliame puode sumaišykite cukrų ir kavą, suberkite į jas mieles ir išmaišykite. Tada užpilkite šiltu vandeniu ir sultimis. Palaukite, kol visi ingredientai ištirps ir, laisvai uždengę keptuvę dangčiu, palikite mišinį 12 valandų fermentuotis. Pasibaigus nustatytam laikui girą nukoškite, išpilstykite į butelius ir atšaldykite.

Gira "Gyvinanti"

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
200 g cukraus
35 g presuotų mielių
1 st. l. cikorija,
1 citrina su žievele.

Maisto gaminimas:
Citriną sumalkite arba permeskite per mėsmalę, suvyniokite į marlę, suriškite ir nuleiskite į puodą ar kibirą vandens. Ten supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite. Maišydami keletą kartų išspauskite citrinos maišelį ir išimkite. Kai ingredientai ištirps skystyje, gautą tirpalą supilkite į butelius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, saulėje, 2 val. Patikrinti, ar gėrimas paruoštas, galite paspaudę plastikinių butelių sieneles. Butelis kietas ir nebeįmanoma spausti sienelių – vadinasi, gėrimas paruoštas. Atminkite, kad jei gėrimą per daug eksponuosite saulėje, tada gausite nebe girą, o košę. Butelius su paruošta gira dėkite į šaldytuvą, o kitą dieną paimkite mėginį.

Balta gira iš išrūgų

Ingridientai:
1 litras serumo
2 valg. l. Sachara,
10 g sausų mielių
apelsinų žievelės ir razinos - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Išrūgos, kurios lieka po virimo naminis varškės sūris, tai pats vertingiausias maistingas dietinis produktas. Balta gira ant išrūgų – vienas iš vartymo būdų naudingas produktasį skanų. Mieles sumaišykite su cukrumi, supilkite išrūgas ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Tada supilstykite gėrimą į butelius, į kiekvieno dugną įmetę po kelias apelsinų žieveles ir po kelias nuplautas ir džiovintas razinas. Butelius sandariai uždarykite ir palikite 2 dienoms, kad gėrimas pilnai subręstų.

Giros drumstumas gali įspėti daugelį, tačiau naminiam natūraliam produktui tai yra normalu. Nuosėdos, beje, irgi yra natūralios giros kilmės rodiklis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina