Kurią greitai paruošiamą cikoriją geriau pirkti. Cikorija yra skanus ir sveikas gėrimas sveikai mitybai

Kiekvienas, kuris žengia vedimo keliu sveika gyvensena gyvenimą, visų pirma galvoja apie dietos keitimą ir atvirai atmetimą kenksmingi produktai. Bet jei su maistu viskas aišku – pašalinkite riebius, miltinius, pusgaminius, tuomet dažnai būna sunku išsirinkti sveikus gėrimus. Tai ypač aktualu kavos mėgėjams, nes ar įmanoma ją kuo nors pakeisti? Pasirodo, gali. Sveika alternatyva kavai ir daugeliui kitų gaivinančių gėrimų yra cikorija.

Kas yra cikorija? Kur jis auga, kaip nuimamas ir apdorojamas? Kokį poveikį jis turi organizmui? Ar cikorija turi gydomųjų savybių ir ar yra kokių nors kontraindikacijų ją naudoti? Perskaitę šį straipsnį nustosite sau kelti tokius klausimus ir tikrai įsitikinsite cikorijos gėrimų nauda.

Cikorija - kas tai?

Tai iš tikrųjų yra augalas, ir beveik visi esame pažįstami. Prisimenate aukštus krūmus su standžiais stiebais ir mažomis mėlynomis gėlėmis, augančius pakelėse, laukuose ir net mieste ant bet kokios apleistos vejos? Tai cikorija. Tiksliau, viena iš jo rūšių yra paprastoji cikorija. O antroji jos atmaina, labiausiai žinoma namų šeimininkėms, yra vadinamosios radicchio salotos: traškios ir aštrios. Salotų formai auginamas auginamas dvimetis cikorijos porūšis, gėrimams ir pagardams - daugiametis, "piktžolėtas". Nors piktžolėmis tai pavadinti sunku – juk cikorijos Rusijoje pradėtos auginti dar 1880 metais. Jis nenustojo būti auginamas Sovietų Sąjungoje. Šiandien, nors ir daug mažesniais kiekiais, cikorijos auginamos ūkiuose ir žemės ūkio įmonėse. Maisto pramonėje daugiausia naudojama augalo šaknis. Taigi, salotoms ir antriesiems patiekalams jis naudojamas kaip kulinarinis priedas. Konditerijos pramonėje tai yra natūralus kavos skonis. Ir galiausiai, skrudinta malta cikorijos šaknis naudojama kaip skanaus sveiko gėrimo pagrindas.

Pažymėtina, kad tarp Europos šalių Prancūzija užima pirmąją vietą pagal cikorijos auginimą ir vartojimą. Prancūziška cikorija yra labai vertinama tarp šio produkto mėgėjų. Nors verta paminėti, kad pirmasis ranka rašytas gėrimo iš cikorijos šaknų receptas buvo rastas Italijos mieste Paduvoje ir datuojamas 1600 m. Ir tik 1780 m. šis gėrimas pasirodė Prancūzijoje, sukeldamas tikrą bumą: naujoji „kava“ akimirksniu surado daugybę gerbėjų. Taigi Prancūzijoje Napoleono valdymo laikais cikorijos buvo suvartojama daugiau nei kavos. Tada ji buvo vadinama „prūsiška kava“, o XIX amžiuje pradėta vadinti „indiška kava“.

Kokia cikorijos nauda organizmui? Augalo šaknyje (beje, siekiančioje, beje, 15 metrų) yra daug įvairių naudingų medžiagų, vitaminų ir junginių. Visų pirma, žinoma, inulinas, dėl kurio didelės koncentracijos cikorija teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir virškinimo sistemą. Be inulino, šaknyje yra B grupės vitaminų, taninų, karotino, organinių rūgščių ir daug makro bei mikroelementų. Tirpioje cikorijoje visos šios naudingos medžiagos išsaugomos, nes cikorijos gėrimo milteliai gaminami iš džiovinto šaknies ekstrakto, kuris nebuvo chemiškai apdorotas.

AT pastaraisiais metais Tačiau nesąžiningi gamintojai, judėdami galutinio produkto savikainos mažinimo keliu, pradėjo naudoti žemos kokybės žaliavas ar net maišyti cikorijas su angliavandeniais ir kitais komponentais, žymiai sumažindami naudingas gėrimo savybes. Siekiant apsaugoti vartotojus nuo tokių padirbinių, Rusijos žemės ūkio akademijos Maisto koncentratų pramonės ir specialiosios maisto technologijos tyrimų institutas sukūrė GOST R 55512-2013 „Natūrali tirpi cikorija“. Jis įsigalios 2015 m. sausio 1 d.

Cikorijos rūšys

Kaip jau minėta, pagrindinė visų cikorijos produktų žaliava yra augalo šakniastiebis. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, įvairių variantų galutinis produktas. Yra tik trys pagrindiniai tipai:

• Skysta cikorija. Tai koncentruotas ekstraktas, savotiškas „ekstraktas“ iš augalo šaknies. Skysta cikorija dedama kaip kvapioji medžiaga į konditerijos gaminius ir pikantiškus padažus, taip pat geriama atskiesta kaip priemonė nuo nemigos ir padidėjusio nervinio susijaudinimo.
• Malta cikorija. Šio produkto gamybai cikorijos šakniastiebiai plaunami, džiovinami, tiksliau skrudinami orkaitėje arba specialiose krosnyse, o po to sumalami į miltelius. Gėrimas gaunamas užpylus karšto arba šalto vandens ant miltelių. Tokio antpilo naudojimas padeda pagerinti dėmesį, normalizuoti žarnyno ir tulžies takų darbą.
• Tirpi cikorija. Bene sunkiausia paruošti: norint gauti tirpios cikorijos, augalo šaknų ekstraktas dedamas į specialias purškiamas džiovykles, iš kurių išeina milteliai. Tiesą sakant, greitai paruošiama cikorija yra toks pat natūralus produktas, kaip ir malta arba ekstrahuota, tačiau naudojant ją yra keletas privalumų. Nereikia ilgai primygtinai reikalauti, kaip malta, bet laikyti daug patogiau nei skystą, be to, tirpios cikorijos galiojimo laikas taip greitai nesibaigia.

Kuo naudinga cikorija?

Nors kai kurios gydomosios cikorijos savybės buvo paminėtos aukščiau, jas reikėtų aptarti atskirai. Šis gaminys – Dievo dovana ne tik tradicinės liaudies medicinos gerbėjams, bet ir tiems, kurie per daug nepasitiki „senelio metodais“: cikorijos naudą vargu ar galima pervertinti. Gėrime esančios medžiagos bus naudingos, visų pirma, šiais atvejais:

• diabetu ir nutukusiems pacientams. Derėjimo sezono piko metu cikorijos šakniastiebiuose yra iki 75% inulino – augalinio polisacharido, kuris dažnai naudojamas kaip natūralus saldiklis (tik jo saldumas labai mažas). Cikorija padeda sumažinti cukraus ir blogojo cholesterolio kiekį organizme, o tai labai svarbu sergant diabetu. Be to, gėrimas iš cikorijos, reguliariai naudojant, normalizuoja darbą. Virškinimo sistema ir skatina greitesnį prisotinimą. Štai kodėl cikoriją rekomenduojama naudoti norint numesti svorio. Žinoma, reikėtų gerti be cukraus ir grietinėlės, tačiau galima dėti natūralių saldiklių ir neriebaus pieno.
• širdies ir kraujagyslių sistemai. Cikorija turi nuostabų kartaus skonį, tačiau joje nėra kofeino, kuris draudžiamas žmonėms, turintiems širdies problemų. Norėdami sustiprinti cikorijos gydomąsias savybes, galite ją naudoti su įvairiais natūraliais priedais. Pavyzdžiui, cikorija su imbieru padeda stiprinti širdies raumenį, plečia kraujagysles.
• virškinimo sistemai. AT liaudies medicina cikorijos šaknų nuoviras nuo seno naudojamas virškinimo problemoms gydyti. Gėrimas teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, žymiai sumažina uždegiminių procesų riziką šiame virškinimo organe. Inulinas skatina naudingų bifidobakterijų augimą ir kalcio pasisavinimą. Virškinimo funkcijai palaikyti cikorija ypač naudinga kartu su erškėtuogėmis.
• nervų sistemai. Gėrimas iš cikorijos šaknų ir žiedų turi išties nuostabią savybę – suteikia energijos, skatina dvasios ir kūno veiklą. Nuo seniausių laikų cikorija buvo vaistažolių kolekcijos dalis, kurią gydytojai dovanojo košmarų kamuojamiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos. Ar galima vartoti cikoriją nėščioms ir žindančioms motinoms? Galite, cikorija su mėlynėmis yra ypač naudinga! Tačiau viskas turėtų būti saikingai, laikytis dienos normos.

Ar yra kokia žala?

Kaip ir bet kuris gydomasis produktas, cikorijai reikia atidžiai stebėti kontraindikacijas ir dozes. Šiame augale esančioms naudingoms medžiagoms ir vitaminams taikomi tam tikri apribojimai dienos norma priėmimas. Norint nustatyti optimalų gėrimo kiekį, geriausia perskaityti gamintojo instrukcijas.

Priklausomai nuo dozės sveikų žmonių gėrimas iš cikorijos tikrai naudingas. Tačiau tie, kurie serga lėtinėmis ligomis, prieš vartodami turėtų pasitarti su gydytoju.

Taigi, nerekomenduojama vartoti cikorijos dideliais kiekiais nėštumo metu ar maitinant krūtimi. Cikorija gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, kurie yra jautrūs Asteraceae šeimos augalams, tokiems kaip ambrozija, chrizantemos, medetkos, ramunės ir kt. Taip pat verta turėti omenyje, kad cikorija gali paskatinti tulžies gamybą. Taigi žmonės, sergantys tulžies akmenimis, neturėtų vartoti cikorijos be gydytojo priežiūros.

Kaip išsirinkti cikoriją?

Rinkdamiesi cikoriją parduotuvėje, pirmiausia turėtumėte susipažinti su pakuote. Kaip ir bet kuris produktas, cikorija turi galiojimo laiką, todėl pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į šį parametrą. Antras dalykas, apie kurį pasakys pakuotė, yra sudėtis, kurioje neturėtų būti konservantų, cheminių dažiklių ir kitų kenksmingų medžiagų.

Aukštos kokybės netirpi cikorija parduodama susmulkintų šaknų pavidalu, kurios turėtų būti Ruda spalva ir būk sausas. Laikui bėgant jie praranda savo skonį, todėl atidžiai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą.

Perkant greitai paruošiamą cikoriją, tai turėtų būti hermetiškai supakuoti, vienalyčiai milteliai be gabalėlių. Geriausia, žinoma, rinktis iš kokybiškų žaliavų, pavyzdžiui, iš prancūziškos, pagamintą cikoriją. Na, o paskutinis, bet svarbus pasirinkimo aspektas yra cikorijos skonis: klasikinės kavos-karamelės arba su priedais - svarbiausia, kad kompozicijoje nebūtų nenatūralių aromatinių medžiagų, kurios suteiks gėrimui cheminį poskonį ir sumažins jo naudingumą. savybių. Jei vis dar esate įvairių papildų mėgėjas, tuomet rinkitės cikorijas su natūraliais augalų ekstraktais, pavyzdžiui, erškėtuogių ar imbiero.

Kaip paruošti gėrimą iš cikorijos?

Kaip gerti cikoriją? Lengviausias būdas į savo racioną įtraukti skanų ir sveiką gėrimą – nusipirkti greitai paruošiamą cikoriją, kuriai nereikia sudėtingo ir ilgo paruošimo: tereikia užpilti karštu vandeniu ir išmaišyti. Vietoj ne visada sveikos, bet daugelio mėgstamos kavos galite paruošti gėrimą, susidedantį iš keturių dalių cikorijos ir vienos dalies kavos miltelių.

Kai kurie gamintojai siūlo greitai paruošiamą cikoriją su įvairiais priedais, tokiais kaip ženšenis ar mėlynės, kurios padės išsirinkti šio sveiko gėrimo skonį pagal savo skonį ir atneš papildomos naudos.

Įvairovės gerbėjai į gėrimą gali įpilti pieno arba medaus ir citrinos, o tai, žinoma, turės įtakos cikorijos kaloringumui, tačiau skonį padarys dar įdomesnį.

Cikorija yra geras kavos pakaitalas, ne veltui ji vadinama kavos gėrimu, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas, tad pažiūrėkime, kaip išsirinkti tinkamą cikoriją, taip pat kokią cikoriją geriau valgyti. pirkti.

Kuri cikorija geresnė skysta ar milteliai?

Parduodant galima rasti kelių rūšių cikorijų: skystą cikorijos ekstraktą, maltą keptą cikorijos šaknį, greitai išdžiovintą liofilizuotą cikoriją ir didelius keptus cikorijos šaknies gabalėlius. Kiekvienas cikorijos šaknų apdorojimo būdas turi savo ypatybes, tačiau apskritai jos yra panašios savo skoniu ir naudingomis savybėmis.

Renkantis, kokią cikoriją pirkti, visų pirma atkreipkite dėmesį į skystą koncentruotą ekstraktą, o ne į cikorijos miltelius, nes ją sunkiau padirbti, be to, joje daugiau naudingų medžiagų.

Taip pat geras pasirinkimas būtų pasirinkti skrudintus cikorijos šaknų gabalėlius, kuriuos prieš geriant galima sumalti kavos malūnėlyje (pavyzdžiui, nesmulkintų pupelių kavą). Perkant cikorijos šaknį gabalais, tikimybė įsigyti nekokybišką produktą yra mažesnė nei perkant cikoriją milteliuose.

Kaip išsirinkti tinkamos kokybės momentinius cikorijos miltelius

Jei su skystu ekstraktu ir keptais dideliais cikorijos šaknies gabalėliais svarbu tik atidžiai išstudijuoti sudėtį ir aprašymą ant pakuotės, tai išsirinkti tirpią cikorijos miltelius yra sunkiau, reikia žinoti tam tikrus kokybiško produkto požymius ir skirtumus. ir klastotė, kurią apsvarstysime toliau:

1. Cikorijos miltelių spalva turi būti vienoda ir ruda (šviesiai arba tamsiai ruda, priklausomai nuo cikorijos šaknų skrudinimo laipsnio).
2. Aukštos kokybės cikorijos skonis yra sodrus ir kartaus.
3. Atidžiai išnagrinėjame sudėtį, neturėtų būti nieko, išskyrus cikoriją (trūkažolės šaknis, cikorijos ekstraktas). Gamintojai gali dėti įvairių skonių ir skonių, taip pat atskiesti cikorijas su sojos ir daug krakmolo turinčiais grūdų priedais.
4. Cikorijos miltelius geriau pirkti šviežesnius (pagaminimo datą žr. ant pakuotės), nes laikui bėgant ji praras savo aromatą, o paruoštas kavos gėrimas kvepės ne taip maloniai.
5. Perkant cikorijos miltelius, jei pakuotė minkšta, bandome liesti, kad nebūtų gumuliukų (tai reiškia, kad produktas drėgnas ir geriau nepirkti). Vienas geriausių cikorijos miltelių pakavimo variantų yra stikliniai ir metaliniai stiklainiai.
6. Aukštos kokybės tirpioje cikorijoje yra ne mažesnių kaip milimetro dalelių (aiškiai matomų), tačiau labai smulkiai sumaltos cikorijos šaknys bus prastesnės kokybės.

Pastaba: ar į tirpias cikorijas buvo dėta grūdų miltelių priedų su krakmolu, galite patikrinti namuose, tiesiog į vandenyje praskiestų cikorijų miltelius įlašinę kelis lašus jodo, jei skystis nepamėlynuoja, vadinasi, krakmolo priedų nėra .

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad pasirenkant kokybę natūrali cikorija nėra taip sunku, svarbiausia žinoti tik kelis pagrindinius šio gaminio skirtumus, pateiktus aukščiau straipsnyje. Savo patarimus ir atsiliepimus, kokią cikoriją geriau pirkti ir kodėl, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės. socialiniai tinklai jei tai buvo jums naudinga.

Privalumai: privalumai, skonių įvairovė ir išleidimo galimybės

Trūkumai: jokio konkretaus

Asmeniškai, mano nuomone, cikorija yra labai specifinis, originalus gėrimas, gali būti ne kiekvieno skonio ir vargu ar tikrai gali pakeisti tą pačią kavą. Tačiau yra ir gerbėjų, o jų yra daug. Kiek įvairių prekių ženklų, prekių ženklų, gamintojų, dalyvaujančių cikorijų gamyboje, tapo.

Kaip bebūtų keista, bet kaina, tūris, privalumai, skonis ir daugelis kitų parametrų skiriasi priklausomai nuo prekės. O kai prastai išmanote šio gaminio variantus, pagrįstai kyla klausimas, kurią cikoriją geriau pirkti, kad neapsiskaičiuotumėte ir neišmestumėte pinigų.

Šis produktas yra įvairių formų.

Pirma, kartais parduodamos pakuotės su susmulkintos cikorijos šaknies gabalėliais. Gabaliukai kepami. Naudoti juos namuose gaminant gėrimą visai nesunku: reikia susmulkinti, sumalti, pavyzdžiui, mėsmale ir kavamale, o tada užvirinti.

Antra, cikorijos ekstraktas. Tai yra skysta šio produkto forma, tamsios spalvos. Vienas iš paprasčiausių naudojimo variantų.

Trečia, tirpūs cikorijos milteliai, paprastai pažymėti kaip „džiovinti šalčiu“. Kaip užvirinti cikoriją tokia forma, aišku be papildomų rūpesčių.

Ketvirta, sumaltas produktas, sukurtas malant skrudintas šaknis. Tiesą sakant, tai yra sąlyginis pirmojo varianto analogas, tik reikalaujantis mažiau laiko ir energijos sąnaudų prieš naudojimą ir vartojimą.

Gėrimo privalumai bus neatsižvelgiant į jo pradinę formą. Dabar cikorijų galite nusipirkti beveik kiekvienoje „fizinėje“ parduotuvėje, bet galite užsisakyti ir internetu, svetainėse. Tačiau antruoju atveju iš anksto patikrinkite kompoziciją ir bent jau išvaizda produktas bus neįmanomas arba labai sunkus.

Ypač naudingas trūkažolės ekstraktas, dažnai natūralesnis, koncentruotas. Ir lengviau patikrinti jo tinkamumą vartoti. Parashkovye ir šaknų analogus prieš perkant reikia atidžiau apžiūrėti.

Skystos versijos atveju pakanka patikrinti konsistenciją per indo stiklą, atkreipti dėmesį į spalvą ir atidžiai perskaityti etiketėje esančią sudėtį.

Kai norite įsigyti cikorijos miltelių, turite daugiau dėmesio skirti pasirinkimui. Atspalvis turi būti vienodas, jo tonas gali skirtis priklausomai nuo veislės ir gamintojo. Tuo pačiu metu granulės neturėtų būti per mažos, kitaip praras gėrimo aromatą, skonį ir kokybę. Jeigu galima apčiuopti pakuotę, tuomet verta tai daryti. Viduje neturėtų būti gabalėlių. Pagal pagaminimo datą cikorijas geriau pirkti kuo šviežesnę, nors galiojimo laikas gali būti ilgas, tačiau senesnės produkto partijos praranda savo naudingąsias savybes. Čia taip pat svarbu įvertinti sudėtį, kaip ir skystos formos atveju.

Renkantis cikorijos šaknis, reikia įvertinti jų išvaizdą, apžiūrėti pakuotę, patikrinti sudėtį ir pagaminimo datą.

Būtinai atkreipkite dėmesį į ženklą, kad gaminys pagamintas pagal GOST. Papildomos teigiamos informacijos buvimas ant pakuotės bus tik pliusas. Ir nereikėtų pirkti jokios šio gėrimo versijos, kurioje yra krakmolo.

Jei gėrimas jau nupirktas, bet kyla abejonių, koks jis geras, mėginys yra būtinas. Skonis turėtų būti šiek tiek kartokas, bet malonus, jei mėgstate cikoriją vieną. Neturi būti pašalinių skonių ar kvapų.

Pagal šį prekės ženklą produktus gamina Rusijos gaminių įmonė. Šios cikorijos kokybė ir apžvalgos yra gana teigiamos. Gėrimo asortimentas platus, sudėtyje yra grynos cikorijos, latės, taip pat aromatingų skonių, pavyzdžiui, su braškių ekstraktu.

Gamintojas – tarptautinė kompanija „Strauss Group“. Yra gėrimų variantų, pridedant naudingų ekstraktų (ženšenio, šaltalankio, aviečių, žaliosios arbatos).

Prekės ženklą gamina bendrovė "Vokrug sveta". Čia taip pat rasite įvairių variantų iš didelės cikorijos linijos. Pavyzdžiui, yra labai naudingų variantų su taigos žolelėmis, ramunėlėmis ir jonažolėmis. Šis produktas turi labai patogią minkštą pakuotę, kuri leis gėrimą laikyti be problemų.

Kiti verti variantai yra „Bionovo cikorija“ ir „Rusiška cikorija“.

Video peržiūra

Cikorija išpopuliarėjo dėka gydomųjų savybių o skonis primena kavą. Gėrimą išsirinkti nelengva, nes gamintojai į jį įmaišo javainių. Pavyzdžiui, avižos, miežiai, rugiai ir maltadekstrinas yra diabetikams kenksmingi komponentai. Norėdami mėgautis mėgstamu gėrimu ir gauti naudos iš jo, turite žinoti, kaip išsirinkti kokybiškos cikorijos.

Veislės

Gėrimas gaminamas iš augalo šaknų ir, priklausomai nuo apdorojimo būdo, gauna skirtingus galutinio produkto variantus. Yra trys tipai:

1. Tirpus arba milteliai. Gaunamas išgarinimo būdu.
2. Skystis. Tai cikorijos šaknų ekstraktas, dažnai naudojamas kulinarijoje. Patogu gerti ryte, nes paruošti užtrunka 1-2 minutes.
3. Žemė. Augalo šaknis nuplaunama, išdžiovinama ir sumalama. Sublimacijos metodas išsaugo maksimalų naudingų medžiagų kiekį.

Šiame reitinge sunku nustatyti geriausią cikoriją, nes kiekviena iš jų turi unikalų skonį. Norėdami patys nustatyti nugalėtoją, paragaukite kiekvieno iš variantų. Pakeitimui gėrimą galite gerti su pienu, citrina, grietinėle ir skirtingi tipai prieskoniai.

Saugokitės klastotės

Daugumoje tirpių cikorijų yra javų miltų, kurie padidina žaliavos svorį ir pablogina jos kokybę. Neretai kompozicijoje galima rasti maltadekstrino (tirštiklio ir kvapiosios medžiagos). Jis padidina gliukozės kiekį kraujyje, todėl diabetikai turėtų jį vartoti atsargiai.

Kuri cikorija geresnė: greitai paruošiama, malta ar skysta? Pastarąjį yra sunkiausia padirbti, todėl pirmenybę teikite jam.

Kaip sužinoti, kokioje kompozicijoje yra kenksmingų komponentų:

• Pusę arbatinio šaukštelio cikorijos atskieskite stikline vandens ir įlašinkite lašelį jodo. Jei skystyje atsiranda mėlynų dėmių, vadinasi, gamintojas įdėjo maltų javų (jose yra krakmolo, kuris reaguoja su jodu).
• Milteliai yra rausvo atspalvio ir labai dulkėti – pagrindinis požymis, kad kompozicijoje yra maltadekstrino.

Neretai gamintojai ant pakuotės nurodo šių komponentų naudojimą. Visada studijuokite kompoziciją, jei ji parašyta užsienio kalba ir neturi vertimo – nepirkite.

Kaip išsirinkti cikoriją pagal pakuotę

Cikorija yra produktas, kuris greitai sugeria drėgmę, todėl pakuotė turi būti sandari, o geriau – vakuuminė. Popierius ir plastikas netinka, nes produkto tinkamumo laikas tokiuose induose sutrumpėja iki 1–2 savaičių. Leidžiama naudoti skaidrius stiklinius indus.

Atkreipkite dėmesį į prekių kilmės šalį. Švelnus Viduržemio jūros klimatas yra idealus augalų augimui. Pirkite Prancūzijoje, Lenkijoje ir Vokietijoje pagamintus gaminius.

Kaip išsirinkti tinkamus tirpius miltelius

Prieš pirkdami cikoriją, perskaitykite atsiliepimus apie tai. Po to gėrimo kokybę galite patikrinti patys:

1. Paprastai milteliai yra vienodos spalvos, be šviesių ar tamsių dėmių. Atspalvis skiriasi priklausomai nuo skrudinimo laipsnio, dažniausiai būna tamsus arba šviesiai rudas.
2. Skonis sodrus, aštrus, su lengvu kartumu. Inulinas gėrimui suteikia saldumo ir nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
3. Pirkite tik šviežią cikoriją, laikui bėgant ji prisotinama drėgmės ir praranda skonį bei naudingas savybes.
4. Jei pakuotėje jaučiami plombos, jos pirkti nereikia.
5. Milteliai turi būti susmulkinti į 1 milimetro skersmens granules. Jei pirkta cikorija yra susmulkinta, joje yra javų miltų.

Tirpalus gėrimus laikykite hermetiškai uždarytuose induose, tam puikiai tiks stikliniai indeliai ar vakuuminiai maišeliai.

Kaip išsirinkti tinkamą skystą cikoriją

Lengviausia pasirinkti aukštos kokybės skystą cikoriją, apie tai internete rašomi tik teigiami atsiliepimai. Tokį produktą galite pasiimti parduotuvėje „nežiūrėdami“.

Jis perkamas atsižvelgiant į tris charakteristikas:

1. Spalva. O aukštos kokybės sako sodrus kavos tonas. Lengvos dėmės ar gabalėliai rodo netinkamą partijos laikymą.
2. Kvapas. Aromatas pikantiškas su lengvu rūgštumu, primenantis kavą.
3. Degustacija. Skonis sodrus, rūgštus. Dėl inulino gėrimas iš cikorijos pasirodo vidutiniškai saldus, geriau jį gerti be saldiklių.

Laikyti uždarytoje talpyklėje šaldytuve. Kuo greičiau naudokite skystą cikoriją, nes ji lakuoja eteriniai aliejai ir būdingas pikantiškas aromatas.

Kaip išsirinkti geriausią liofilizuotą ir maltą cikoriją

Liofilizuotos cikorijos beveik neįmanoma padirbti, todėl prieš perkant nebūtina išstudijuoti atsiliepimų internete. Rinkdamiesi kavos gėrimą sutelkite dėmesį į du rodiklius:

1. Pakavimo kokybė. Gaminys turi būti hermetiškai uždarytas, turi savybę sugerti drėgmę ir kvapus.
2. granulių išvaizda. Jei nėra lipnių gumuliukų, stiklainį pakratykite – prekės buvo tinkamai laikomos.

Sublimuotą cikoriją geriau gerti dieną ir vakare, nes ji veikia raminamai. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje. Rekomenduojama laikytis gamintojo nurodyto temperatūros režimo.

Geriausia cikorija: bandomasis pirkimas ir gamintojo įvertinimas

Maisto produktų kokybei patikrinti buvo atliktas bandomasis pirkimas prekybos centruose, turguose ir maisto kioskuose (kur žmogui patogiausia maistą įsigyti). Mėginiai buvo išsiųsti laboratorinei ir techninei ekspertizei.

Bandomasis pirkimas parodė, kad kokybišką ir teisingą cikoriją galima gauti tik bandymų ir klaidų būdu (nepriklausomai nuo kainos). Gamybos procese dažnai į jį pridedama sudedamųjų dalių, kurios nėra išvardytos kompozicijoje. Jie negali padaryti jokios žalos, bet negali ir nieko gero. Rinkitės kavos gėrimą pagal skonį ir kainą.

Bandomasis pirkimas

Parduotuvėse jis parduodamas skystu ir sausu pavidalu. Neabejoju, kad cikorijos augalas turi naudingų savybių, nes jį natūraliu pavidalu suteikia pati gamta. Tačiau viskas, kas parduodama mūsų parduotuvėse, yra perdirbama pramoniniu būdu, o ar čia yra vietos naudingosioms savybėms ir sveikatos stiprinimui? Ir aš noriu išsiaiškinti, ar cikorija yra naudinga tokia forma?

Rusijos rinkoje yra trijų rūšių cikorijos. Išstudijuokime juos.

skysta cikorija

Jis gaunamas išgarinant skystį iš cikorijos šaknies. Tada nuo vėl gautą skystį. Tai yra, cikorijos šaknis pereina keletą perdirbimo procesų. Ir tik tada gaunamas cikorijos ekstraktas. Daugelis internetinių šaltinių teigia, kad skystas ekstraktas dėl švelnaus apdorojimo pasižymi didžiausiu maistinių medžiagų kiekiu. Nesu iki galo tikras, ar tokia cikorija yra sveika, nes ji praeina kelis apdorojimo etapus! Tačiau negaliu sutikti, kad jį padirbti yra sunkiau, nes nesąžiningi cikorijų gamintojai gydomąją šaknį iš dalies pakeičia grūdais. Tai nekenkia organizmui, tačiau gerokai pablogina gėrimo skonį ir naudą. Lengviausia gamintojams „grūdus“ įmaišyti į tirpią ir maltą cikoriją, sunkiau – į skystą ekstraktą. Be to, jis geriau laikomas, skirtingai nuo miltelių pavidalo konkurentų.

Tirpi cikorija arba sublimuota

Ar cikorija yra naudinga tirpioje pamatyti? Bene daugiausiai abejonių kelia ši cikorijos rūšis. Anksčiau cikorijas gamindavome patys arba pirkdavome parduotuvėse. Bet bet kuriuo atveju ją reikėjo virti kaip kavos pupeles. Jei pažvelgsite į pakuotę, tada kompozicijoje, išskyrus pagrindinį ingredientą, nieko nėra. Tirpi cikorija skiriasi nuo įprasto kremo gamybos būdo.

Iš pradžių iš šio augalo ekstrakto buvo gauta tirpi cikorija, kuri išlaikė visas naudingas savybes. Laikui bėgant tirpus gėrimas pradėtas gaminti pagal naują technologiją, kuri labai panaši į įprastos tirpios kavos gamybos technologiją. Šiuo atveju ekstraktas išgaunamas iš skrudintų šaknų. Gamintojai teigia, kad naudingosios cikorijos savybės išsaugomos net ir po sublimacijos proceso. Tirpios cikorijos žinovai daugiausia yra žmonės, kurie veda aktyvus vaizdas gyvenimą. Norint gauti kvapnų gėrimą, pakanka tirpios kompozicijos sudėti į puodelį ir užpilti verdančiu vandeniu. Ir per kelias sekundes galėsite mėgautis mėgstamo gėrimo puodeliu.

maltos cikorijos

Šiuo metodu cikorijos šaknis pirmiausia sumalama, o po to keptas. Dauguma šaltinių teigia, kad būtent tokiu būdu cikorijoje išlieka didžiausias vitaminų ir mikroelementų kiekis. Kokybiškas produktas turi vienodą rudą spalvą. Atspalvis gali būti šviesesnis arba tamsesnis – priklausomai nuo kepsnio ir pirkėjo norų. Šviesiojoje cikorijoje yra daugiau vitaminų nei tamsiojoje, kurios aromatas yra ryškesnis. Malta cikorija ruošiama taip pat, kaip ir greitai paruošiama cikorija. Tik užplikius verdančiu vandeniu, jį reikia primygtinai palaikyti keletą minučių.

Beje, maltą cikoriją galima paruošti savarankiškai. Norėdami tai padaryti, cikorijos šaknis reikia nuplauti, išdžiovinti, smulkiai supjaustyti ir atsargiai apkepti keptuvėje (palaukite, kol išgaruos drėgmė). Tada atvėsinkite ir sumalkite kavos malūnėlyje.

Kokia cikorija yra naudingiausia?

Man atrodo, kad tai yra cikorija, kurią galime išsivirti patys. Augalą renkamės patys, patys plauname ir džioviname, patys verdame ir laikome. Dabar belieka laukti vasaros ir pabandyti šį sveikiausią gėrimą pasigaminti patiems :)

Na, atitinkamai, iš parduotuvių variantų, mano nuomone, naudingiausia yra malta cikorija, nes jos gamybos procesas artimiausias liaudiškam metodui.

Džiaugiuosi, kad cikorija jau seniai apsigyveno mano virtuvėje. Ir aš noriu duoti jums keletą patarimų. Norint gauti kuo daugiau naudos iš šio gėrimo, geriausia jį užplikyti karštu, bet ne verdančiu vandeniu, ir gerti be.

Man, žinoma, labiau patinka cikorijos su pienu (ar grietinėle) skonis, taip pat kava. Bet geriau to nedaryti. Paaiškinsiu kodėl. Cikorijose yra nemažai geležies, o pienas trukdo jai pasisavinti organizme, todėl jei