સ્ટ્યૂડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ સાથે. ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

વિશ્વ રસોઈમાં માંસની થીમ, કદાચ, સૌથી વધુ વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન હંમેશા સૌથી વધુ માંગમાં રહ્યું છે અને રહે છે.

ઘણી સદીઓથી, આ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે એક હજારથી વધુ વાનગીઓ દેખાઈ છે, પરંતુ અમે તેના વિશે વાત કરીશું. ઉપયોગી રીતરસોઈ, એટલે કે, ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું.

આપણામાંના ઘણાને કિન્ડરગાર્ટન્સ અને શાળાની કેન્ટીનમાં આ વાનગીનો પરિચય આપવામાં આવ્યો હતો, અને આજ સુધી આપણે તેની સાથે ક્યારેય ભાગ લેતા નથી, જો કે હવે આપણે તેને જાતે રાંધીએ છીએ.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને કેટલો સમય ઉકાળવો

ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, માંસને મોટા ટુકડા (વિભાજિત) અને નાના ટુકડાઓમાં સ્ટીવિંગ કરવાની સંભાવના થોડી મૂંઝવણનું કારણ બને છે, કારણ કે મોટાભાગના કલાપ્રેમી રસોઈયાઓ માટે, ખાસ કરીને બિનઅનુભવી લોકો માટે, આવી રસોઈ સંપૂર્ણ ફિયાસ્કોમાં સમાપ્ત થાય છે - માંસ રબરી અને કઠિન બનશે, એક તળિયાની જેમ.

IN આ બાબતેઅસ્થાયી શાસનનું પાલન ન કરવું અને તકનીકી આધારની અજ્ઞાનતા સ્પષ્ટ છે. પરંતુ ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું જેથી તે કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને? અમે નીચે વધુ વિગતવાર આ વિશે વાત કરીશું.

• ડુક્કરના માંસને નાના ટુકડાઓમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં 45-50 મિનિટ લાગશે.
• બીફ, સરેરાશ, 1.5-2 કલાક માટે બાફવામાં આવશે, અને વાછરડાનું માંસ - 50 મિનિટથી વધુ નહીં.
• પરંતુ તે માટે તે નોંધવું યોગ્ય છે વિવિધ ભાગોબીફ શબ, રાંધવાનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે: ટેન્ડરલોઈનને સ્ટ્યૂ કરવામાં માત્ર 20-30 મિનિટ લાગી શકે છે, એન્ટ્રીકોટ અને શોલ્ડર થોડો વધુ સમય લેશે - 45 મિનિટથી 1 કલાક. સારું, માંસ કે જેને સૌથી વધુ સમયની જરૂર છે (1.5 કલાકથી) તે છે બ્રિસ્કેટ, જાંઘ.

ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

ઘટકો

• - 1.2 કિગ્રા + -
• - 100 મિલી + -
• - 5 વટાણા + -
• - 7 વટાણા + -
• - 3 પીસી. + -
• - સ્વાદ + -

આજે અમે તમને ખૂબ જ સરળ, અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું ઓફર કરવા માંગીએ છીએ - અસરકારક પદ્ધતિ, ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું, જેનો આભાર ગોમાંસ હંમેશા કોમળ બને છે અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળે છે. આને વ્યવહારમાં મૂકવું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી, તમે તમારા પોતાના હાથથી અજોડ કોમળ અને રસદાર ક્લાસિક સ્ટ્યૂડ સ્ટીક તૈયાર કરી શકો છો.

1. માંસને ભાગોમાં કાપો (એક હથેળીનું કદ અને 2 સે.મી. જાડા) અને થોડું હરાવ્યું.
2. ડુંગળીને પાતળી રિંગ્સમાં કાપો, અને બારીક ટુકડા થાય ત્યાં સુધી તમામ પ્રકારનાં મરીને મૅશરનો ઉપયોગ કરીને પીસી લો.
3. ગરમ તેલમાં, ચૉપ્સને બંને બાજુએ લાલ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને પછી સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, મરીનો ભૂકો અને ડુંગળીના તમામ ટુકડા ઉમેરો.
4. ગરમીને ઓછી કરો અને માંસને ડુંગળીના રસમાં ઢાંકણની નીચે લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. જો ત્યાં પૂરતો રસ નથી, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.

ડુંગળીના રસમાં બાફેલું માંસ અતિ સુગંધિત અને ખૂબ જ કોમળ બને છે. તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે આ વૈભવી વાનગીને પૂરક બનાવી શકો છો.

રસદાર માંસ ગ્રેવીમાં બાફવામાં આવે છે

ગ્રેવી સાથે બીફ એ એકદમ મામૂલી વાનગી છે. પરંતુ છૂંદેલા બટાકા અથવા પાસ્તા સાથે, બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને માટે લંચ અને ડિનર માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે ઘરે તેનો સામનો કરવો ખૂબ જ સરળ હશે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પગલું દ્વારા પગલું કાર્ય કરવું અને બધી સૂચનાઓનું પાલન કરવું.

ઘટકો

• બીફ (અથવા ડુક્કરનું માંસ) - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• ગાજર - 1-2 પીસી.;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 0.3 એલ;
• ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ - 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.;
• મીઠું - 5-7 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા પાવડર - 5 ગ્રામ;
• છીણ કાળા મરી - ½ tsp;
• ઓલિવ તેલ - 70 મિલી.

ગ્રેવી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

1. 2x2 સેમી કદના નાના ક્યુબ્સમાં, ફિલ્મો અને નસોથી સાફ કરેલા માંસને કાપો અને ચાળણીમાં અથવા નેપકિન પર સૂકવવા માટે છોડી દો.
2. ડુંગળીના માથાને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો, અને છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી લો.
3. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો, અને જ્યારે તે બબલ થવા લાગે છે, ત્યારે માંસને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તે નોંધપાત્ર રીતે લાલ ન થાય ત્યાં સુધી તેને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.
4. આગળ, ડુંગળી ઉમેરો, તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી માંસ સાથે ફ્રાય કરો, અને પછી ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેને પણ ફ્રાય કરો.
5. જ્યારે માંસ સાથેનો સાંતળો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બધી સામગ્રીને મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ, બધું મિક્સ કરો અને પાણીમાં રેડવું.
6. માંસને ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે 1-1.5 કલાક સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. અને રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને, તેમાં પાતળું નાની માત્રાપાણી, લોટ. ગ્રેવીને ઘટ્ટ થવા માટે લાવો અને બંધ કરો.

માંસ સાથે બટાકા એ કોઈપણ માણસ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગી છે. આ પરંપરાગત સ્લેવિક ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, જોકે ખાસ કરીને ઝડપી નથી, કારણ કે ગોમાંસને લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવારની જરૂર હોય છે.

જો કે, બધી અપેક્ષાઓ વાજબી કરતાં વધુ હશે જ્યારે રસોડામાં સ્વાદિષ્ટ, મોહક ગંધ આવે છે, અને પ્લેટ સુગંધિત બટાકા અને મસાલેદાર સૂપમાં સૌથી કોમળ ભરણથી ભરેલી હોય છે.

ઘટકો

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 0.5 કિગ્રા;
• બટાકા - 8 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 0.5-0.65 એલ;
• લોરેલ - 3 પાંદડા;
• ગરમ લીલા મરી - 1 પોડ;
• માંસ માટે મસાલા - 1 ચમચી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા - 70-100 ગ્રામ.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ અને બટાટા કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

દરેક જણ ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્વાદિષ્ટ માંસ રાંધી શકતું નથી. પરંતુ અમારી વાનગીઓ સાથે તમે માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં વાસ્તવિક માસ્ટર બનવાની ખાતરી આપી છે.

તમે માંસ ઉત્પાદનો સાથે કંઈપણ કરી શકો છો: સ્ટયૂ, ફ્રાય, ધૂમ્રપાન, ગરમીથી પકવવું, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું તે જાણીને, તમે તમારા ઘરના મેનૂમાં વિવિધતા ઉમેરશો, દરેક વખતે બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ અલગ રીતે સ્ટીવિંગ કરશો.

ચાલો જોઈએ કે સ્ટીવિંગ કરતી વખતે કયા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને સ્ટ્યૂડ માંસ કેવી રીતે રાંધવા પોતાનો રસઅથવા ચટણીઓના ઉમેરા સાથે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

સ્ટીવિંગ માંસ, અન્ય કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ, તેની પોતાની ઘોંઘાટ છે. સૌમ્ય મેળવવા માટે અને તંદુરસ્ત વાનગી, અમે નીચેનાને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ:

ઓલવવાનો સમય

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને કેટલો સમય ઉકાળવો? માંસના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયામાં 30 મિનિટનો સમય લાગે છે. દોઢ કલાક સુધી. તે જેટલું જૂનું અને અઘરું છે, તે રાંધવામાં વધુ સમય લેશે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનને વધુ પકવવું નહીં, નહીં તો તમને ટુકડા નહીં, પરંતુ માંસની વાસણ મળશે. આ ઉપરાંત, વધારે રાંધેલું માંસ સ્વાદહીન બને છે.

બુઝાવવાનું પ્રવાહી

માંસને પાણીમાં (તેના પોતાના રસમાં) અથવા ચટણીના ઉમેરા સાથે - ટામેટા, સોયા, ખાટી ક્રીમ, વગેરે, કોકેશિયન મસાલાઓ, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ અથવા અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે વાનગીનો સ્વાદ બનાવી શકાય છે.

સ્ટવિંગ માટે માંસ

જાંઘનો ભાગ, ખભાના બ્લેડ અને ગરદનને સ્ટ્યૂ કરવું વધુ સારું છે: જો માંસ અર્ધ-ખડતલ હોય તો તે સારું છે. પ્રથમ, અમે તેને ધોઈએ છીએ, ફિલ્મો, ચરબી અને હાડકાં દૂર કરીએ છીએ.

ધોયેલા માંસને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી કરીને તળતી વખતે પાણી ચરબીના સંપર્કમાં ન આવે.

બ્રેઝિંગ માંસ

પ્રથમ, માંસના ટુકડાને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો: તળવાથી એક પોપડો મળે છે જે રસના નુકશાન સામે રક્ષણ આપે છે. અમે સ્ટવિંગ માટે શાકભાજી પણ ફ્રાય કરીએ છીએ. પછી દરેક વસ્તુને પાણી અથવા ચટણીથી ભરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણની નીચે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પાનની સામગ્રીને નિયમિતપણે હલાવતા રહો.

માંસને ઠંડામાં સ્ટ્યૂ કરવું વધુ સારું છે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનઅથવા નિયમિત, જેમાં નોન-સ્ટીક કોટિંગ હોય અને જો શક્ય હોય તો જાડું તળિયું હોય.

મહત્વપૂર્ણ: જ્યારે સ્ટીવિંગ કરો, ત્યારે ઢાંકણને વાસણમાં ચુસ્તપણે ફિટ કરવું આવશ્યક છે, નહીં તો વરાળ નીકળી જશે અને માંસ સખત અને સૂકું થઈ જશે.

દૂધની ચટણીમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

ઘટકો

• 0.8 કિલો ડુક્કરનું માંસ;
• એક ગ્લાસ દૂધ;
• લોટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સોયા સોસ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;

• ડુંગળીનું મોટું માથું;
• થોડું મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલ;
• મનપસંદ સીઝનીંગ.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું: રેસીપી

આપણે સ્ટીવિંગ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, યાદ રાખો મહત્વપૂર્ણ નિયમ: એકસમાન તળવા માટે, સમાન ટુકડાઓ જરૂરી છે, અને સ્ટીવિંગ માટે, ઓછી ગરમી, કારણ કે માંસ વધુ ઉકળવું જોઈએ નહીં, તેને ઉકળવા જોઈએ. નહિંતર, તે અઘરું બનશે.

તો ચાલો રેસિપી પર આગળ વધીએ...

• ડુક્કરનું માંસ ધોવા, સૂકવી અને નાના સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું, લોટ અને સીઝનીંગના મિશ્રણમાં રોલ કરો અને પોપડો બને ત્યાં સુધી તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
• અલગથી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને તેલમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
• સાથે દૂધ મિક્સ કરીને ફિલિંગ તૈયાર કરો સોયા સોસ, મરી અને મીઠું.
• તળેલી ડુંગળીને માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, દરેક વસ્તુ પર દૂધની ચટણી રેડો અને 1 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું, ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ વિશે ભૂલશો નહીં.

અંતિમ પરિણામ એ અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદ સાથેનું સૌથી કોમળ માંસ છે, જે તેનો પ્રયાસ કરનાર દરેકને અપીલ કરશે: આ રેસીપી અઠવાડિયાના આહાર અને રજાના મેનૂ બંને માટે સારી છે.

તેના પોતાના રસમાં બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ

ઘટકો

• ડુક્કરનું માંસ - 0.5 કિગ્રા;
• કાળા મરીના દાણા - 7 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
• મસાલા વટાણા - 3 પીસી.;

• અટ્કાયા વગરનુ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• બલ્બ;
• થોડું મીઠું અને મરી;
• પાણી.

પાણી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

જો તમે માંસના પ્રકારોમાંથી પસંદ કરો કે જે સ્ટ્યૂઇંગ માટે સૌથી યોગ્ય છે, તો ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરવામાં અચકાશો નહીં: તે જાતે જ રસદાર અને નરમ હોય છે, અને જ્યારે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે ત્યારે પણ વધુ. અનુસાર રાંધવામાં ડુક્કરનું માંસ પ્રતિ આ રેસીપી, તમે સૌથી પીકી ખાનારાઓને પણ કાનથી દૂર ખેંચી શકશો નહીં!

અમે તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ છીએ:

• ધોયેલા અને સૂકા માંસને આખા દાણામાં ક્યુબ્સમાં કાપો, મરી સાથે ઘસવું અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, ટુકડાઓ ફેરવો. પછી પાણી ઉમેરો જેથી તે માંસને 2 મીમીથી વધુ ઢાંકી ન શકે, અને ગરમી ઓછી કરો.
• છીણેલું લસણ ઉમેરો, કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• ડુંગળીને કાપો, તેને ડુક્કરનું માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો, ત્યારબાદ મરીના દાણા, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, થોડું મીઠું અને ખાડીના પાન ઉમેરો. પૅનની સામગ્રીને જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવાનું ચાલુ રાખો.
• સ્ટોવ બંધ કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બર્નર પર પૅન છોડી દો.

બિયાં સાથેનો દાણો, છૂંદેલા બટાકા, ચોખા, બાફેલા અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે ગરમ વાનગી પીરસો. અને જો તમને વજન વધવાનો ડર હોય, તો તાજા શાકભાજીના સલાડ સાથે સ્ટ્યૂડ પોર્ક ખાઓ.

બટાકાની સાથે મસાલેદાર બીફ સ્ટયૂ

ઘટકો

• બીફ પલ્પ - 300 ગ્રામ;
• Adjika - 20 મિલી;
• બટાકા - 6 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળીનું માથું;

• નાના સિમલા મરચું- 1 પીસી.;
• મસાલા પાવડર;
• થોડું મીઠું અને તેલ;
• છંટકાવ માટે થોડી હરિયાળી.

એડિકા સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

જેઓ મસાલેદાર માંસ પસંદ કરે છે, અમે એડિકા અને મરીના ઉમેરા સાથે બીફ સ્ટયૂ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ: પુરૂષ ખાનારાઓને તે ચોક્કસપણે ગમશે. મરી સાથે તંદુરસ્ત અને સંતોષકારક વાનગી સ્ટ્યૂ કરવા માટે, અમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીશું:

• શાકભાજીને છાલ કરો અને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, બટાકા અને ગાજરને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.
• અમે ગોમાંસ ધોઈએ છીએ, ફિલ્મોને દૂર કરીએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને સમાન મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. મીઠું નાખ્યા પછી, તેમને ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જેથી પોપડો બને.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલી ડુંગળી અને મીઠી મરી મૂકો, મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• અડજિકા અને ગાજર ઉમેર્યા પછી, પાણીમાં રેડો, બંધ કરો અને 20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
• બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે બટાકા અને બીફ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું, જેમાં 40-60 મિનિટનો સમય લાગે છે.

અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર બીફ છંટકાવ અને સુગંધિત અને સેવા આપે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીટેબલ પર માંસના રસદાર ટુકડાઓ સાથે.

તેથી, તમે બીફ અને ડુક્કરના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું તે શીખ્યા છો. તે જ રીતે, તમે અન્ય માંસ ઉત્પાદનોને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો: સસલું, મરઘાં, ઘેટાં, ઘોડાનું માંસ, રમત અને તે પણ.

ખાદ્ય ખોરાકની અદ્ભુત વિવિધતા અને લોકોએ તેમાંથી તૈયાર કરવા માટે શોધેલી વાનગીઓ હોવા છતાં, માનવતાએ તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતોની શોધ કરી નથી. આશરે કહીએ તો, કુલ મળીને ભાગ્યે જ બે ડઝન રસોઈ પદ્ધતિઓ છે, અને જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના લોકો રોજિંદા રસોઈમાં કરે છે તે એક હાથની આંગળીઓ પર ગણી શકાય. તેમાંથી એક સ્ટીવિંગ છે, એક પદ્ધતિ જે તમને કોઈપણ વયના ખાનારાઓ માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, અને ખૂબ જ સસ્તી ઉત્પાદનોમાંથી: તે જ સ્ટ્યૂ તેમાંથી એક છે. શ્રેષ્ઠ વાનગીઓખર્ચ-લાભ ગુણોત્તરની દ્રષ્ટિએ.

સ્ટીવિંગની આ છેલ્લી વિશેષતા છે જેણે તેની પ્રચંડ લોકપ્રિયતા તરફ દોરી છે, કારણ કે કેટલીક સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવી એ સામાન્ય રીતે ઝડપી અને સરળ કાર્ય છે, જ્યારે કેટલીકવાર તમારે "સરળ" ઉત્પાદનો પર તમારા મગજને રેક કરવું પડે છે. સ્ટીવિંગ આ બધી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે, બદલામાં કંઈપણની જરૂર નથી - થોડી ધીરજ, તેથી આ રસોઈ પદ્ધતિ સૌથી સાર્વત્રિક, જીત-જીત અને તે જ સમયે જાણીતી છે. તમે સંભવતઃ સ્ટ્યૂડ માંસ, માછલી અને શાકભાજી ઘણી વાર રાંધો છો, અને જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમે સ્ટ્યૂઇંગ વિશે બધું જ જાણો છો, તો આગળ વાંચો: આ માર્ગદર્શિકામાં, મેં વિશ્વના સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે વિશેની બધી માહિતી એકત્રિત કરી છે.

સ્ટવિંગ શું છે

હું સામાન્ય રીતે વિષય પરના દરેક લેખને આગળ શું ચર્ચા કરવામાં આવશે તે વ્યાખ્યાયિત કરવાના પ્રયાસ સાથે શરૂ કરું છું, અને આ વખતે પણ હું અપવાદ કરીશ નહીં. તો, સ્ટીવિંગ શું છે? ..

ટૂંકમાં, બ્રેઇઝિંગ એ ખોરાકને થોડી માત્રામાં પ્રવાહીમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા છે. ક્લાસિક સ્ટયૂની કલ્પના કરો, ગ્રેવીમાં નાના ટુકડા. જો તેમાં થોડું વધારે હોય તો - માંસને સંપૂર્ણપણે છુપાવવા માટે પૂરતું છે, અને જો તેમાં ઘણું ઓછું હોય તો અમે તેને રસોઈ કહીશું, અને માંસને તળેલું અથવા બેક કરવામાં આવશે, અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે નહીં, પરંતુ આ કિસ્સામાં અમે એક સાથે સમાંતર રીતે થતી અનેક હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયાઓનું અવલોકન કરે છે. માંસનો નીચેનો ભાગ, જે "વોટરલાઇન" ની નીચે છે, તેને ગ્રેવીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, જ્યારે ઉપરના ભાગને કાં તો ઉકળતા પ્રવાહીમાંથી બાફવામાં આવે છે (જો વાસણ સાથે સોસપેનમાં સ્ટીવિંગ થાય છે) અથવા બેક કરવામાં આવે છે (જો આપણે તેમાં સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ખુલ્લા કન્ટેનરમાં). ત્યાં એક વધુ સૂક્ષ્મતા છે જે ઉકળતાને સ્ટ્યૂઇંગથી અલગ પાડે છે - પ્રથમ કિસ્સામાં, બાફેલા માંસ અથવા માછલીને તે પ્રવાહીથી અલગથી પીરસવામાં આવશે જેમાં તેઓ રાંધવામાં આવ્યા હતા (સિવાય કે આપણે સૂપ વિશે વાત કરતા નથી), સ્ટ્યૂડ ડીશ, એક નિયમ તરીકે, હંમેશા હોય છે. રસોઈ સાથેના પ્રવાહીને ઉકાળવા અને ઘટ્ટ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બનેલી ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે. તે આ રાંધણ જાદુ છે - બધી હલફલ વિના સ્વાદિષ્ટ, જાડી ચટણીની સ્વયંસ્ફુરિત રચના - તે બીજું કારણ છે કે શા માટે સ્ટયૂ ખૂબ લોકપ્રિય છે.

પરંતુ જો તે બધું પ્રવાહીના જથ્થા વિશે છે, તો ત્યાં એક સ્પષ્ટ માપદંડ છે - સંપૂર્ણ સ્ટયૂ મેળવવા માટે કેટલું પાણી, સૂપ, વાઇન અથવા અન્ય પ્રવાહી ઉમેરવું જોઈએ? .. હા અને ના.

આવા માપદંડ અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ તે માત્ર રસોઈના સમય અને તાપમાન પર જ નહીં, પણ પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અથવા તો જે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે તેના આકાર જેવા વ્યક્તિલક્ષી પરિબળો પર પણ આધાર રાખે છે. તેથી, સ્ટ્યૂડ ડીશ લગભગ હંમેશા આંખ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, સદભાગ્યે, જો જરૂરી હોય તો, પ્રવાહીની માત્રા ઝડપથી વધારી શકાય છે (વધુ ઉમેરીને) અથવા ઘટાડી શકાય છે (ઉંચી ગરમી પર ઉકાળીને).

સ્ટવિંગની જાતો

અમે સ્ટયૂને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું જાણે કે તમે તમારા આખા જીવનમાં થોડા સમય પછી તે જ કરતા હોવ, પરંતુ હવે અમે સ્ટ્યૂઇંગ પદ્ધતિઓના વર્ગીકરણ વિશે વાત કરીશું. "દયા માટે, શા માટે બધું જટિલ બનાવવું?" - શંકાસ્પદ વ્યક્તિ પૂછશે, અને તરત જ શરમમાં મૂકાશે: પ્રથમ, સ્ટવિંગના પેટા પ્રકારો એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે, અને બીજું, ફક્ત તેમના તફાવતોને જાણીને તમે સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. તેથી,

ઉત્તમ નમૂનાના સ્ટયૂ

જ્યારે આપણે સામાન્ય રીતે સ્ટીવિંગ વિશે વાત કરીએ ત્યારે આ બરાબર તે જ પ્રથમ ધ્યાનમાં આવે છે. માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીને થોડા નાના અથવા થોડા મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો પહેલા તળેલા, પછી પ્રવાહી - પાણી અથવા તો ક્રીમ ઉમેરો, ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. સામગ્રીને હલાવવા માટે પ્રસંગોપાત ઢાંકણની નીચે જુઓ અને ખાતરી કરો કે બધું જ વ્યવસ્થિત છે અને કંઈ બળી ગયું નથી.

ઉઝરડા

વાસ્તવમાં, આ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની એક સંપૂર્ણપણે અલગ રીત છે અંગ્રેજી ભાષાતેઓ સ્ટવિંગ અને બ્રેઝિંગ વચ્ચે પણ તફાવત કરે છે - વાસ્તવમાં સ્ટ્યૂઇંગ અને બ્રેઝિંગ, પરંતુ આપણા દેશમાં દરેક વ્યક્તિએ આવો શબ્દ સાંભળ્યો નથી. જ્યારે તમે સર્ચ એન્જિનમાં "કટીંગ" શબ્દ દાખલ કરો છો, ત્યારે તમને તે શું છે તેના પર સર્વસંમતિ મળશે નહીં, પરંતુ તે ખરેખર એકદમ સરળ છે. સ્ટીવિંગથી વિપરીત, જ્યારે સ્ટીવિંગ થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદન (સામાન્ય રીતે માંસ, પરંતુ વિકલ્પો શક્ય છે), પ્રથમ, સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, અને જો તે કાપવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં હોય છે, અને બીજું, રસોઈ પોતે સામાન્ય રીતે બંધ હેવીમાં થાય છે. વાસણ - એક વાસણ, એક શેકવાનું પાન અને તેના જેવું.

વધારાનું પ્રવાહી હંમેશા ઉમેરવામાં આવતું નથી - ઘણીવાર ઉત્પાદનમાં સમાયેલ એક પૂરતું હોય છે, તેથી તે તેના પોતાના રસમાં સ્ટ્યૂ કરે છે. ચાલો કહીએ કે, જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંધ શેકવાની તપેલીમાં ડુક્કરના ગળાનો ટુકડો રાંધો છો (મારી મમ્મી આ મનથી કરે છે), તો તે તકનીકી રીતે બ્રિનિંગ છે. ઉપરાંત, રસોઈની પદ્ધતિનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બરગન્ડીમાં બીફ અથવા વાઇનમાં બર્ગન્ડીનો રુસ્ટર.

ભથ્થું

મેં ઉપર લખ્યું છે કે સ્ટ્યૂડ ડીશ સામાન્ય રીતે સીધી ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ આ નિયમ પોચ કરેલી વાનગીઓ સાથે કામ કરતું નથી, તેથી જ શિકારને ઘણીવાર રસોઈનો પ્રકાર કહેવામાં આવે છે. અને તેમ છતાં, રાંધણ વર્ગીકરણના દૃષ્ટિકોણથી, આ ચોક્કસપણે સ્ટ્યૂઇંગ છે: ઉત્પાદન પ્રવાહીથી ભરેલું છે, પરંતુ ટોચ પર નહીં, જેથી તેનો નીચેનો ભાગ ઉકાળવામાં આવે, અને ઉપલા ભાગને બાફવામાં આવે. શિકાર એ હળવા સૂપ, વાઇન અથવા ફક્ત પાણીમાં માછલી (આખી અથવા ભરેલી) ઝડપથી રાંધવાની એક સરસ રીત છે, પરંતુ તમે તે જ રીતે શાકભાજી પણ રાંધી શકો છો. આ વાર્તા માંસ સાથે પણ કામ કરે છે, જો કે આ કિસ્સામાં તે વધુ સમય લેશે.

તેલમાં બ્રેઝિંગ

આપણને એ વાતની આદત છે કે જો કોઈ વસ્તુ તેલમાં રાંધવામાં આવે તો આપણે હંમેશા તળવાની વાત કરતા હોઈએ છીએ. પરંતુ નીચા તાપમાને (પાણીના ઉત્કલન બિંદુની નીચે) તે અન્ય કોઈપણ પ્રવાહીની જેમ જ વર્તે છે, જેનો અર્થ છે કે તેને તેમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય રીતે બારીક સમારેલી ડુંગળી અને શાકભાજીને તેલમાં બાફવામાં આવે છે, જે પછીથી વધુ ગંભીર વાનગીનો ભાગ બનશે - તે ધીમે ધીમે ઉકાળવામાં આવે છે, હલાવતા રહે છે અને રંગ બદલવાની મંજૂરી આપતા નથી.

બીજી પદ્ધતિ, જેને તેલમાં સ્ટીવિંગ માટે પણ આભારી શકાય છે, તેને "કન્ફિટ" કહેવામાં આવે છે, અને તે મૂળ રીતે આ રીતે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ લાંબા સમય સુધી ચાલશે તેની ખાતરી કરવા માટે શોધ કરવામાં આવી હતી. આજકાલ, કન્ફિટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે બંને ક્લાસિક તૈયાર કરી શકો છો - બતકની ચરબીમાં બતકના પગ અને વધુ આધુનિક વાનગીઓ - ઉદાહરણ તરીકે, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સૅલ્મોન ફીલેટ તૈયાર કરો, તેને ઓલિવ તેલમાં ગરમ ​​કરો, જેનું તાપમાન ચોક્કસ સ્તરે જાળવવામાં આવે છે. .

સ્યુડો-ફ્રાય

ઉપર સૂચિબદ્ધ પદ્ધતિઓથી વિપરીત, આ એક ભૂલ છે જે ઇચ્છિત વાનગીને બગાડે છે, પરંતુ દરેકને તેનો સામનો કરવો પડ્યો છે. તમે ચિકનના કેટલાક ટુકડાઓ, એક ચોપ અથવા બીજું કંઈક ફ્રાય કરવાના છો, તમે ફ્રાઈંગ પેનને આગ પર મૂકો, તેલ ઉમેરો, તેમાં માંસ નાખો, અને પછી કંઈક ખોટું થાય છે: તમારું માંસ એટલો રસ છોડે છે કે તે આખું ફ્રાઈંગ પેન ભરે છે, અને પરિણામે તેને ફ્રાય કરો, તે ખરેખર કામ કરતું નથી. આવા અસફળ ફ્રાઈંગ વાસ્તવમાં તેના પોતાના જ્યુસમાં સ્ટવવા સિવાય બીજું કંઈ નથી.

આને અવગણવા માટે, તમારે, સૌ પ્રથમ, તવા અને તેલને યોગ્ય રીતે ગરમ થવા દેવાની જરૂર છે - આ કિસ્સામાં, જ્યારે તમે તેમાં ઠંડુ માંસ નાખશો ત્યારે તે એટલું ઠંડું નહીં થાય - અને બીજું, પેનને ઓવરલોડ કરશો નહીં: ઘણા ભાગોમાં ફ્રાય કરો. તબક્કામાં, માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં એક સ્તરમાં મૂકવું જેથી ટુકડાઓ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં, અને પ્રવાહી ઝડપથી બાષ્પીભવન થઈ જશે, બિનઆયોજિત સ્ટીવિંગ તરફ દોરી જશે.

કયા ખોરાકને બાફવું જોઈએ?

ચોક્કસ કોઈપણ. અન્ય ઘણી રસોઈ પદ્ધતિઓથી વિપરીત, તમે કંઈપણ સ્ટ્યૂ કરી શકો છો અને યોગ્ય પરિણામોની અપેક્ષા રાખવાનું દરેક કારણ છે. પરંતુ "તમે કરી શકો છો" નો અર્થ "તમારે જોઈએ" નથી: સ્ટીવિંગને ઘણીવાર સસ્તી વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે, અને આ કોઈ સંયોગ નથી. છેવટે, કયા માંસ કટ સૌથી સસ્તા છે? જો તમે આકસ્મિક રીતે તેમને ફ્રાય કરવાનો, તેમને ગ્રીલ કરવાનો અથવા ફક્ત તેને શેકવાનો પ્રયાસ કરો તો સૌથી અઘરી વસ્તુઓ તે છે જેને ચાવી શકાતી નથી. આ કઠોરતા શરીરરચનાત્મક રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે - પ્રાણીના જીવન દરમિયાન વધુ વખત કોઈ ચોક્કસ સ્નાયુ ગતિમાં હોય છે, તેમાં વધુ જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે, જે દરેક માટે નથી.

એક મુખ્ય " બાંધકામનો સામાન» સંયોજક પેશી - કોલેજન પ્રોટીન, જેમાં એક અદ્ભુત ગુણધર્મ છે: લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન, કોલેજન વિઘટન થાય છે, જિલેટીનમાં ફેરવાય છે, જે નરમ, લગભગ જેલી જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. આ પ્રક્રિયાને લીધે જ આપણે મોંમાં ઓગળતું માંસ ખાવાની તકના ઋણી છીએ, અને આ કિસ્સામાં આ શબ્દસમૂહનો કાવ્યાત્મક વળાંક નથી, પરંતુ માંસના સસ્તા ટુકડામાંથી યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી શું બને છે તેનું એકદમ સચોટ વર્ણન છે. . અલબત્ત, આ પરિણામ ફક્ત સ્ટીવિંગ દ્વારા જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે - લાંબા ગાળાના ઉકાળો અને નીચા તાપમાને પકવવા પણ એકદમ યોગ્ય છે - પરંતુ સ્ટીવિંગ એ આમાંની સૌથી ઉદાર પદ્ધતિ છે, જે તમને ભૂલો કરવાનો અધિકાર આપે છે અને હંમેશા ઉત્તમ પરિણામ આપે છે. . હું નોંધ કરીશ કે સ્ટીવિંગ પછી કેટલાક ટેન્ડરલોઇન, અલબત્ત, નરમ પણ બનશે, પરંતુ તે એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય - જેનો અર્થ છે કે મોંઘા માંસને સ્થાનાંતરિત કરવાને બદલે, તેને બીજી રીતે રાંધવાનું વધુ સારું છે.

જો આપણે સરળતાથી માંસમાંથી અન્ય ઉત્પાદનો તરફ આગળ વધીએ, તો અમે જોશું કે સ્ટવિંગ અમને તેમની સાથે પણ મદદ કરી શકે છે. માછલીને મસાલેદાર સુગંધિત ચટણીઓમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે: માછલી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, તેથી તે તમને વધુ સમય લેશે નહીં, અને જો તમે ખૂબ જ અંતમાં થોડો સીફૂડ ઉમેરો છો, તો વાનગી સંપૂર્ણપણે બની જશે. શાહી સીફૂડ ઓછી વાર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે કારણ કે શ્રેષ્ઠ માર્ગતેમાંના મોટા ભાગના માટે, તે શક્ય તેટલી ઝડપથી રાંધવાનું છે, પરંતુ હજુ પણ સણસણવું. અહીં એક કેસ સ્ક્વિડનો છે, જેનું માંસ જો તમે તેને 5 મિનિટથી ઓછા અથવા 1 કલાક કરતાં વધુ સમય માટે રાંધશો તો તે નરમ થઈ જશે, તેથી તેને ચટણી, ટામેટા અથવા તમારી પસંદગીની અન્ય ચટણીમાં પકાવી શકાય અને જોઈએ.

અલબત્ત, અમે અવગણીશું નહીં વનસ્પતિ સ્ટયૂ- વાનગીઓનો પરિવાર જે લોકપ્રિય છે તેટલો જ વૈવિધ્યસભર છે. આ થીમ પર સૌથી સામાન્ય ભિન્નતા મોસમી શાકભાજી છે, જે પહેલા તળવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી સાથે ઉમેરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે પરંતુ તેમ છતાં તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે (જોકે કેટલાક અલગ ટેક્સચર પસંદ કરે છે - નરમ અથવા, તેનાથી વિપરીત, કડક). સ્ટ્યૂડ કોબી એક બીજું ઉદાહરણ છે, અહીં સ્ટ્યૂવિંગ એ વધુ પડતા પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવાનો એક વધુ રસ્તો છે, જે એક વખતના કરચલી શાકભાજીને કોમળ, નરમ અને નમ્ર સ્થિતિમાં લાવે છે. પરંતુ શાકભાજીને સ્ટ્યૂ કરવાની આ એકમાત્ર રીતો નથી - એવી વાનગીઓ ઓછી સારી નથી કે જેમાં એક શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલું હોય, ઉદાહરણ તરીકે, ડુંગળી, ગાજર અથવા તો વિદેશી કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, જે ટૂંકા સમય માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે - નરમાઈ માટે, પરંતુ બંનેને સાચવવા. આકાર અને તેના પ્રારંભિક સ્વાદનો સંકેત.

સ્ટીવિંગ પણ ઓછા સ્પષ્ટ ઉત્પાદનોની અવગણના કરતું નથી. મને લાગે છે કે ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમમાં બાફેલા મશરૂમ્સ વિશે કોઈને કહેવાની જરૂર નથી, પરંતુ, કહો, શાકશુકા જેવી વાનગી માટે, શાકભાજી સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાનું મધ્ય પૂર્વીય સંસ્કરણ, ઇંડા તળેલા નથી, પરંતુ જાડામાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. મસાલેદાર ચટણી. તે જ રીતે, અનાજ અને કઠોળને ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે - નરમાઈ માટે નહીં (તેઓ ઘણીવાર પહેલાથી બાફેલી ચટણીમાં સમાપ્ત થાય છે), પરંતુ ચટણી અને અનાજના સ્વાદને "લગ્ન" કરવા માટે. ભાગ્યે જ, તેઓ કણકના ઉત્પાદનો (આ જ કારણસર), જડીબુટ્ટીઓ, સ્ટ્યૂ ફળોને મીઠી મીઠાઈ બનાવવા માટે સ્ટ્યૂ કરે છે... એક શબ્દમાં, જો પૃથ્વી પર કોઈ ઉત્પાદન બાકી હોય, તો હજી સુધી કોઈએ તેને સ્ટ્યૂ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી - તેને આપો. મને. હું તેને સ્ટ્યૂ કરીશ, તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્ટ્યૂ કરવું - માંસ અને વધુ

તેથી, સિદ્ધાંતમાંથી સીધા પ્રેક્ટિસ તરફ જવાનો સમય આવી ગયો છે. હવે હું તમને વિગતવાર કહીશ, પગલું દ્વારા પગલું, શ્રેષ્ઠ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે શું અને કેવી રીતે કરવું. તે તદ્દન શક્ય છે કે તમે મારા વિના આ બધું જાણો છો - સારું, તે કિસ્સામાં, આ વિભાગને એક પ્રકારની ચેકલિસ્ટ તરીકે લો જે તમને રસોઈ કરતી વખતે કોઈ મહત્વપૂર્ણ વિશે ભૂલી ન જવા માટે મદદ કરશે. હું સ્ટ્યૂડ મીટના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને સમજાવીશ, પરંતુ તમે જાતે જ સમજો છો કે બરાબર એ જ નિયમો, સહેજ સુધારા સાથે, સ્ટ્યૂડ માછલી, શાકભાજી, ગમે તે પર લાગુ થાય છે.

1. ઘટકોની તૈયારી

અમે ધારીએ છીએ કે તમારી પાસે કાં તો રેસીપી છે અથવા તમે શું રાંધવા જઈ રહ્યા છો અને કયા ઉત્પાદનોમાંથી તેનો ખ્યાલ છે. બધી સામગ્રીઓ અગાઉથી તૈયાર કરો - માંસ અને શાકભાજીને કાપી લો, જડીબુટ્ટીઓ ધોઈ લો, જરૂરી માત્રામાં મસાલા અને પ્રવાહી ઘટકોને માપો, ખાતરી કરો કે તમને જરૂરી વાસણો હાથમાં છે: આ તૈયારીઓ તમારો ઘણો સમય અને ચેતા બચાવશે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન.

2. રોસ્ટિંગ

માંસના પ્રી-ફ્રાઈંગને કેટલીકવાર અવગણવામાં આવે છે: કેટલીકવાર આ વિશેના વિચારોને કારણે થાય છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન, ક્યારેક રેસીપી, ક્યારેક સરળ અજ્ઞાન. જો કે, સામાન્ય રીતે, માંસ અને શાકભાજીને ફ્રાય કરીને, આપણે તૈયાર વાનગીનો વધુ ઊંડો અને સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવીશું, જે ગ્રેવીને તે જ સોનેરી બદામી પોપડો આપશે. જો જરૂરી હોય તો, શાકભાજીને પહેલા અને માંસમાંથી અલગથી ફ્રાય કરો, જે અગાઉથી મીઠું, મરી અને લોટમાં વળેલું હોવું જોઈએ (જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પરંતુ લોટ આપે છે, પ્રથમ, એક ઊંડા ફ્રાઈંગ, અને બીજું. , તે ચટણીને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે). આ પછી, માંસને ગરમ તેલમાં બધી બાજુઓ પર ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી, કેટલાક તબક્કામાં ફ્રાય કરો, જેથી પાનને વધુ પડતું ન લો, નહીં તો તમે "સ્યુડો-ફ્રાઈંગ" વિભાગમાં ઉપર વર્ણવેલ વસ્તુ સાથે સમાપ્ત થશો. તળેલા માંસને એક અલગ વાનગીમાં મૂકો.

3. ડિગ્લેઝિંગ

તમે હમણાં જ જે તપેલીનો ઉપયોગ કર્યો છે તેના તળિયે ભૂરા રંગના નાના નિશાન છે - માંસ અને શાકભાજીના નાના ટુકડા પેનમાં અટવાઈ ગયા છે. આ સ્વાદના વાસ્તવિક કેપ્સ્યુલ્સ છે જે "ડિગ્લેઝિંગ" નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને અમારી વાનગીમાં મુક્ત કરી શકાય છે અને ઉમેરવા જોઈએ. આ કરવા માટે, સૂપ, વાઇન, ક્રીમ અથવા અન્ય પ્રવાહી રેડવું જેમાં તમે માંસને પાનમાં સ્ટ્યૂ કરવા જઈ રહ્યા છો. તે ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળી જશે - બગાસું ખાશો નહીં, સ્પેટુલાથી તપેલીના તળિયે ઘસવાનું શરૂ કરો. ટુકડાઓ તપેલીના તળિયેથી બહાર આવશે અને પ્રવાહીમાં ઝડપથી "ઓગળી જશે", તેને તેમના સ્વાદથી સમૃદ્ધ બનાવશે.

4. બ્રેઝિંગ

જો તમે એક જ પેનમાં માંસ સ્ટીવિંગ કરશો, તો ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજી, માંસ અને અન્ય ઘટકો (ઉદાહરણ તરીકે, મસાલા) ઉમેરો. જો તમે ઘણાં નાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેને જાળીની થેલીમાં બાંધી શકો છો અને જડીબુટ્ટીઓ એક કલગીમાં બાંધી શકો છો, તેથી તેને તૈયાર વાનગીમાંથી દૂર કરવાનું સરળ બનશે. તેના ભાગ્યની રાહ જોતી વખતે માંસમાંથી લીક થયેલા તમામ રસને ત્યાં પાછા મોકલવા જોઈએ, તેમાં એવો સ્વાદ પણ છે જે આપણે ગુમાવવા માંગતા નથી. જો તમે માંસને બીજી વાનગીમાં સ્ટ્યૂ કરવા જઈ રહ્યા છો - બતકનો પોટ, પોટ, વગેરે, તો ક્રમ ઉલટાવી દેવામાં આવશે: પહેલા આપણે તેમાં માંસ અને શાકભાજીને સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, પછી અમે તેને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી પ્રવાહીથી ભરીએ છીએ. અગાઉના તબક્કાની અવગણના કર્યા વિના કોઈપણ કેસ.

આ પછી, તમે વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો અને સ્ટોવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછી ગરમી સાથે માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. સ્ટીવિંગનો સમય સંપૂર્ણપણે તમે પસંદ કરો છો તે માંસના ગુણધર્મો પર આધાર રાખે છે, પરંતુ તમારે સામગ્રીને હલાવવા માટે સમયાંતરે ઢાંકણની નીચે જોવું જોઈએ અને ખાતરી કરવી જોઈએ કે પ્રવાહી સમય પહેલાં ઉકાળી ન જાય. આ પ્રક્રિયાને એટલી ઝડપથી ન થાય તે માટે, જે ખાસ કરીને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં સ્ટ્યૂ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે ચુસ્તપણે બંધ ન થાય, વાનગી અને ઢાંકણની વચ્ચે વરખની શીટ મૂકો.

આ તબક્કે, કેટલીક વાનગીઓ ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે લોટ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ આ તકનીક રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી યોગ્ય નથી. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, વધારાના જાડું થવું બિલકુલ જરૂરી ન હોઈ શકે - કહો કે, સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્રીમ સંપૂર્ણપણે જાડું થઈ જશે, પરંતુ જો તમે સૂપ, વાઇન અથવા પાણીમાં સ્ટીવિંગ કરો છો, તો તમારે પહેલા થોડું ફ્રાય કરીને લોટનો રોક્સ બનાવવો જોઈએ. ઓગાળેલા માખણ તેલની સમાન માત્રામાં લોટ, પછી તેમાં પ્રવાહી ઉમેરો, હલાવતા રહો. પરંતુ આ પણ જરૂરી નથી - જો તમે ફ્રાય કરતા પહેલા માંસને લોટમાં ફેરવો છો, તો તે ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે પૂરતું હશે.

5. અંતિમ સ્પર્શ

જ્યારે તમે સમજો છો કે વાનગી લગભગ તૈયાર છે, ત્યારે તેને તે સ્વરૂપમાં લાવવાનો સમય છે જેમાં તેને પીરસી શકાય છે. જૂના જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ મેળવો, ચટણીની માત્રા અને જાડાઈને સમાયોજિત કરો (ઘણી/પાતળી - વધુ તાપ પર ઉકાળો, ક્યારેક હલાવતા રહો, થોડું/જાડું - પાતળું કરો અને થોડું વધુ રાંધો), મીઠું અને કાળા મરી સાથે સીઝન કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજીથી ગાર્નિશ કરો.

6. ફીડ

ઠીક છે, આ બધું સ્પષ્ટ છે, તેથી મેં ફક્ત બતાવવા માટે છેલ્લો મુદ્દો શામેલ કર્યો. સ્ટ્યૂ (અથવા તે ગમે તે હોય) ખરેખર ગરમ પીરસો, કારણ કે ચટણી ઘણી વખત ઠંડું થતાં પાતળી ફિલ્મમાં ફેરવાઈ જાય છે, અને સાઇડ ડિશ તરીકે તે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે તેની સાથે સારી રીતે જાય - અનાજ, ડમ્પલિંગ, અમુક પ્રકારના પાસ્તા ના. લેગ્યુમ્સ તેમની જગ્યાએ કંઈક અંશે ખરાબ પ્રદર્શન કરશે, અને શાકભાજી અને ખાસ કરીને ગ્રેવીમાં સ્ટ્યૂડ ડીશ સાથે છૂંદેલા બટાકા સ્પષ્ટ રીતે અનુકૂળ નથી, પરંતુ આ વ્યક્તિલક્ષી સ્વાદની બાબત છે: જો તમને તે આ રીતે ગમે છે, તો તમારા માટે સારું છે.

નાની યુક્તિઓ

આ વિશાળ વિષય પર વાતચીત સમાપ્ત કરીને, હું થોડા આપવા માંગુ છું વ્યવહારુ સલાહ સામાન્ય મિલકત, જે કદાચ તમારા સ્ટ્યૂને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જ્યારે પણ તમને તક મળે, ત્યારે પાણીને બદલે તેના પોતાના સ્વાદ અને સુગંધવાળા પ્રવાહીને પ્રાધાન્ય આપો - સૂપ, વાઇન. રસોઈ માટે હંમેશા હાથ પર સૂપ રાખવાનો સૌથી સહેલો અને આર્થિક રસ્તો એ છે કે ચિકન શેક્યા પછી અને માંસ કાપ્યા પછી હાડકાંને ફેંકી ન દો, તેમજ શાકભાજીને કાપી નાખો, પરંતુ તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. એકવાર પૂરતું એકઠું થઈ જાય પછી, તમે આ સ્ક્રેપ્સમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો કે જે અન્યથા તમે ફેંકી દો અને જ્યાં સુધી તમને જરૂર ન પડે ત્યાં સુધી સ્થિર કરી દો.

વધુ સ્વાદ. ભલે તમે નવી વાનગી રાંધતા હોવ અથવા જૂની રેસીપી સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યાં હોવ, મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે વધુ સ્વાદ ઉમેરવાની તકને ક્યારેય અવગણશો નહીં. કોઈપણ વાનગીમાં મીઠી વટાણા, લવિંગ, ખાડીના પાન, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉકળતી વખતે ઉમેરવાથી ફાયદો થશે, ભલે તે રેસીપીમાં ન હોય.

તમારો સમય લો. ધીરજ એ સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂની ચાવી છે, તેથી જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય તો તેને બનાવશો નહીં. એવું પણ બને છે કે લોકો, ટીવી અને ઇન્ટરનેટ પર પૂરતી વાર્તાઓ સાંભળીને, લાંબા સમય સુધી માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં ડરતા હોય છે, કારણ કે આ રીતે તેમાં કોઈ વિટામિન બાકી રહેશે નહીં. ડરવાની કોઈ જરૂર નથી - કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમાં કોઈ વિટામિન બાકી રહેશે નહીં, તેમાંથી મોટાભાગના હીટ ટ્રીટમેન્ટની પ્રથમ મિનિટોમાં નાશ પામે છે, તેથી તમારે તેમને અન્ય ઉત્પાદનોમાં જોવાની જરૂર છે, પરંતુ તમારી વાનગી ચોક્કસપણે નહીં. આ ઉતાવળથી સ્વાદિષ્ટ બનો.

તાપમાન. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, ઉકળવું, ભલે ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર હોય, તે કોઈ પણ રીતે પ્રોગ્રામનું ફરજિયાત તત્વ નથી, પરંતુ તે જરૂરી છે જેથી પ્રવાહી - બંને ઉમેરવામાં આવે અને જે મૂળરૂપે માંસ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ હતું - ઉકળે અને ઘટ્ટ થાય. આ પછી, ગરમી ઘટાડી શકાય છે, અને જો તમે તેને એવી રીતે સમાયોજિત કરી શકો છો કે પ્રવાહીનું તાપમાન નજીક હોય, પરંતુ હજી પણ ઉત્કલન બિંદુથી નીચે હોય, તો તમે તે ઉકળશે તેવા ભય વિના તમને ગમે ત્યાં સુધી ઉકાળી શકો છો. દૂર

તૈયાર સ્ટ્યૂડ માંસ- તે તળેલા ઘટકો અથવા જાડા ચટણીઓનો ઉપયોગ કરતી નથી તે હકીકતને કારણે, આ માત્ર એક મોહક જ નહીં, પણ અત્યંત યોગ્ય વાનગી પણ છે. તે જ સમયે, આ વાનગીને સ્વાદહીન અને સૌમ્ય કહેવું અશક્ય છે, કારણ કે તેની રચનામાં લગભગ હંમેશા સુગંધિત સીઝનીંગ, શાકભાજી અને તાજી વનસ્પતિઓ હોય છે.

સ્ટ્યૂડ માંસ - ખોરાકની તૈયારી

સ્ટ્યૂ કરવા માટે, માંસને ધોવા જોઈએ, હાડકાંથી અલગ કરવું જોઈએ અને સમઘનનું કાપી નાખવું જોઈએ. જો રેસીપી સ્લાઇસેસને ખૂબ વિશાળ બનાવવા માટે કહે છે, તો તમે તેમને સહેજ હરાવી શકો છો. આગળ, માંસને થોડું સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અને પછી જ તેને સ્ટવિંગ માટે સોસપેન અથવા કેસરોલ ડીશમાં મૂકો. નહિંતર (જો તમે તરત જ કાચા માંસને સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કરો છો), તો તૈયાર વાનગીમાં તેનો રંગ એકદમ સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય.

સ્ટ્યૂડ માંસ - વાનગીઓ તૈયાર કરવી

માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માટે, તમારે જાડા દિવાલો અને તળિયાવાળા કન્ટેનર (સોસપેન અથવા સોસપાન) ની જરૂર પડશે. જો તમારી પાસે તમારા ખેતરમાં કાસ્ટ આયર્ન અથવા ગોઝ પાન હોય તો તે આશ્ચર્યજનક છે. વધુમાં, પ્રારંભિક તળવા માટે તમારે યોગ્ય કદના ફ્રાઈંગ પાનની જરૂર પડશે.

બટાકા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટ્યૂડ માંસ

વર્ણન:આ વાનગી માટેની રેસીપી ખૂબ જ આદિમ અને તે જ સમયે અધિકૃત છે, કારણ કે તેમાં પરંપરાગત ઉત્પાદનો (માંસ અને બટાકા) માં વિચિત્ર સીઝનિંગ્સ - ફુદીનો અને કારાવે - ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. જો મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો તાજો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો જ તેનો સ્વાદ તીવ્ર અને તેજસ્વી હોય છે.

ઘટકો:

• 300-400 ગ્રામ દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ
• મધ્યમ બટાકાના 6-7 નંગ
• તાજી વનસ્પતિ (ફૂદીનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા)
• જીરું (લગભગ 2-2.5 ચમચી)
• મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
• પીસેલા કાળા મરી (સ્વાદ મુજબ)
• શાકભાજી અથવા ઓલિવ તેલ(1-2 ચમચી)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ ધોવા, નાના સમઘનનું કાપી. જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પાન અથવા સોસપાનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં માંસ મૂકો.
2. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.
3. બટાકાની છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપી લો, માંસ સાથે મૂકો અને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. આ પછી, પેનમાં જીરું ઉમેરો, ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી પાણી ભાગ્યે જ ખોરાકને ઢાંકી શકે.
5. મધ્યમ તાપે (ઢાંકેલા) પર ઉકાળો, પછી તાપને ધીમો કરો અને તેમાં બારીક સમારેલી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો (તમે સૂકી અથવા ફ્રોઝનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ગંધ થોડી ઓછી તીવ્ર હશે).
6. બટાકા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઢાંકી દો, ગરમાગરમ સર્વ કરો, તમે થોડું માખણ ઉમેરી શકો છો.

માંસ લાલ કિસમિસના રસમાં બાફવામાં આવે છે

જો તમે લાલ કરન્ટસના ખાટા રસ સાથે માંસને જોડો તો અતિ મસાલેદાર અને અધિકૃત વાનગી મેળવી શકાય છે. તૈયાર વાનગીમાં ખૂબ જ તીવ્ર અને તેજસ્વી સ્વાદ હોય છે, જે સંભવતઃ કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકની વિશેષતા બની જશે અને મહેમાનો દ્વારા ધ્યાન આપવામાં આવશે નહીં.

ઘટકો:

• 1 કિલો લીન બીફ
• 3 કપ લાલ કરન્ટસ
• 1.5 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ (સ્વાદ માટે)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ ધોવા, નાના સમઘનનું કાપી.
2. લાલ કિસમિસના બેરીને પણ ધોઈ લો; નાની શાખાઓ અને દાંડીઓ દૂર કરી શકાશે નહીં.
3. કરન્ટસને ચાળણી દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે, પછી પલ્પને બાઉલમાં મૂકો, લગભગ અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ફરીથી સ્વીઝ કરો.
4. જાડા તળિયે અને બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપેનમાં વધુ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો, પછી સમારેલા માંસને ત્યાં મૂકો. ગરમીને ઘટાડ્યા વિના, તેને લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય અને તે થોડું બ્રાઉન થાય.
5. આ પછી, માંસમાં કિસમિસનો રસ, ખાંડ, મરી અને મીઠું ઉમેરો.
6. બોઇલ પર લાવો અને ગરમીને ઓછી કરો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ઢાંકી દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
7. દરેકને બાફેલા બટેટા સાથે સર્વ કરો.

બીયર માં સ્ટ્યૂડ માંસ

આ વાનગી સંભવતઃ સમાજના મજબૂત અડધા પ્રતિનિધિઓને અપીલ કરશે; તેમાં ચા પુરુષો દ્વારા પ્રિય ઉત્પાદનોને જોડે છે: માંસ અને બીયર. આ વાનગી બેચલર પાર્ટી માટે યોગ્ય છે, કહો, પરંતુ તે રોજિંદા ટેબલ પર પણ એકદમ યોગ્ય હશે.

ઘટકો:

• 0.5-0.6 કિગ્રા દુર્બળ ગોમાંસ
• 3 મધ્યમ ડુંગળી
• 8-10 મધ્યમ બટાકા
• 500 મિલી ક્લિયર બીયર
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલ (સ્વાદ માટે)
• 1 ખાડી પર્ણ
• 4 sprigs થાઇમ
• મીઠું, સફેદ મરી (સ્વાદ મુજબ)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસ ધોવા, ભાગોમાં કાપી, થોડું પાઉન્ડ.
2. ઉંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, ત્યાં માંસ મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
3. આ પછી, પેનમાં બિયર રેડો, થાઇમ અને તમાલપત્ર ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. બટાકાને કટકામાં કાપીને કેસરોલ ડીશ અથવા અન્ય સમાન કન્ટેનરમાં મૂકો, ઉપર બિયરમાં સ્ટ્યૂ કરેલા માંસનો એક સ્તર મૂકો, પછી ડુંગળી, પાતળા રિંગ્સમાં કાપીને, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી અગાઉથી તળેલી, અને ટોચ પર - બટાકાનો બીજો સ્તર.
5. આ બધું બીયર સાથે રેડો જેમાં માંસ અગાઉ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું, ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમા તાપે લગભગ 1 કલાક સુધી ઉકાળો.

માંસ prunes અને મધ સાથે stewed

આ વાનગી રસોઈમાં વિચિત્ર સંયોજનોના પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે, કારણ કે તેમાં મધનો મીઠો સ્વાદ છે. પ્રાચ્ય રાંધણકળાના ચાહકો તેમના મનપસંદ સીઝનીંગ અને મસાલા સાથે રેસીપીને પૂરક બનાવી શકે છે.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ
• 1 ડુંગળી 150 ગ્રામ પીટેડ પ્રુન્સ
• 100 ગ્રામ મધ
• 1 ટેબલ. ટમેટા પેસ્ટ એક ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી (સ્વાદ માટે)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને માંસથી અલગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. આ પછી, ડુંગળી અને તળેલું માંસ જાડા તળિયે અને દિવાલો સાથે સ્ટવિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો, ઉમેરો. ટમેટાની લૂગદીઅને prunes.
4. માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
5. જ્યારે તે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કન્ટેનરમાં સ્વાદ માટે મધ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ડુક્કરનું માંસ સફેદ વાઇનમાં બાફવામાં આવે છે

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ (પલ્પ) - 1 કિલો
• પોર્ક લાર્ડ - 100 ગ્રામ
• લોટ - 2 ચમચી. ચમચી
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• વાઇન (દ્રાક્ષ સફેદ) - 1/2 કપ
• સૂપ (માંસ અથવા શાકભાજી) - 1.5 કપ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સમારેલી ગ્રીન્સ) - 3 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા (સમારેલી વનસ્પતિ) - 3 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. કાસ્ટ આયર્ન શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચરબીયુક્ત બારીક વિનિમય અને ઓગળે.
2. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, લોટમાં રોલ કરો, સોસપાનમાં મૂકો અને ચરબીમાં બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો, પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
3. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો, માંસ પર સૂપ અને વાઇન રેડવું.
4. શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણ વડે ઢાંકો, ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને ઉકાળો.
5. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં ટેબલ પર વાનગી સેવા આપે છે.

ગ્રેવી સાથે કઢાઈમાં ડુક્કરનું માંસ સ્ટ્યૂ

ગ્રેવી સાથે સ્ટ્યૂડ ડુક્કરનું માંસ એ દરરોજ માટે એક વ્યવહારુ વાનગી છે. તે સમાન સ્વાદિષ્ટ તાજી અથવા ગરમ છે. સપ્તાહના અંતે ડુક્કરનું માંસ અને ગ્રેવી તૈયાર કર્યા પછી, તમે આખા અઠવાડિયા માટે વિવિધ પ્રકારના ભોજન ખાઈ શકો છો, વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે માંસ પીરસી શકો છો. કોઈપણ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે પાસ્તા, અનાજ, બાફેલી અથવા તળેલી શાકભાજી.

રેસીપી ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ 700-1000 ગ્રામ.
• ગાજર 2 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ 50 મિલી.
• મીઠું 1/2 ચમચી. ચમચી
• શાકભાજીની મસાલા 1 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ 3-5 પીસી.
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી
• સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ) એક ચપટી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમે હાડકાં સાથે કોઈપણ ડુક્કરના પલ્પ અને માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસને ધોઈ લો, ફિલ્મો દૂર કરો, ભાગોમાં કાપો.
2. એક કઢાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. માંસને બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ તળતું હોય ત્યારે, ડુંગળી અને ગાજરની છાલ, શાકભાજીને બારીક કાપો.
3. એકવાર માંસ બ્રાઉન થઈ જાય, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. માંસ અને શાકભાજી પર ગરમ પાણી રેડો જ્યાં સુધી પાણી માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લે નહીં. 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઢાંકણને ઢીલું મૂકી દો. પ્રવાહી ઉકળવું જોઈએ નહીં.
4. રસોઈ પૂરી થાય તેની 10 મિનિટ પહેલાં, તેમાં ખાડીના પાન, શાકભાજીની મસાલા, કાળા મરી, સૂકાં શાક અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. જો તમે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો છો જેમાં પહેલાથી જ મીઠું શામેલ હોય તો મીઠાથી સાવચેત રહો. વાનગીને છેલ્લે મીઠું કરો. માંસને ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.
5. સલાહ: જો તમને જાડી ગ્રેવી પસંદ હોય, તો ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરતી વખતે કઢાઈમાં 1 ચમચી લોટ ઉમેરો. જગાડવો અને પછી જ રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
6. અથવા તમે સ્ટાર્ચ સાથે ચટણીને ઘટ્ટ કરી શકો છો. ઠંડા પાણીમાં 1 ચમચી સ્ટાર્ચ ઓગાળો. રસોઈના અંતે માંસ સાથે કઢાઈમાં રેડવું. જગાડવો જેથી કોઈ ગંઠાવાનું ન બને. બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. ઉકાળવાની જરૂર નથી.

ખોરાક આપવાની પદ્ધતિ: ગ્રેવી સાથે ડુક્કરનું માંસ બહુમુખી વાનગી છે. પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા અને અનાજ સાથે જોડી. સ્વાદ માટે સાઇડ ડિશ પસંદ કરો. ડુક્કરનું માંસ ફક્ત તેને ઉન્નત કરશે.

બટાકા અને મશરૂમ્સ સાથે બીફ સ્ટયૂ

બીફ સ્ટયૂ તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત તમામ વાનગીઓ માટે સમાન છે. તફાવતો વધારાના ઘટકોમાં છે. માંસમાં નવા બટાકા અને મશરૂમ્સ ઉમેરીને હાર્દિક વાનગી તૈયાર કરો. તે સરળ, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે.

રેસીપી ઘટકો:

• બીફ 1.5 કિગ્રા.
• નાના શેમ્પિનોન્સ 500 ગ્રામ.
• નાના યુવાન બટાકા 600-800 ગ્રામ.
• શેલોટ્સ 2 પીસી.
• લસણ 1 વડા
• માંસનો સૂપ 500 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ 50 મિલી.
• સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે સીઝનિંગ્સ (ધાણા, મિશ્રિત મરી, ઓરેગાનો) સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજી છોલી લો. શેલોટ્સ, નાના મશરૂમ્સ અને બટાકા - કાપવાની જરૂર નથી. તેઓ વધુ સારી રીતે સમગ્ર સ્વાદ કરશે, અને દેખાવવાનગીઓ વધુ રસપ્રદ છે. માંસ ધોવા, ભાગોમાં કાપી.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં અડધા વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો. ડુંગળી અને મશરૂમ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તપેલીમાંથી કાઢી લો.
3. તેલ ઉમેરો, બીફને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એક કેસરોલમાં, બીફ, તળેલી ડુંગળી અને મશરૂમ્સ, બટાકા, લવિંગ અને છાલવાળા લસણમાં ડિસએસેમ્બલ કરો. મીઠું, મોસમ, જગાડવો. માંસ અને શાકભાજી પર સૂપ રેડો. ઢાંકણ બંધ કરો. 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં 2 કલાક માટે ઉકાળો.
4. કવર દૂર કરો. અન્ય 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. બટાકાને મોહક પોપડાથી આવરી લેવા જોઈએ, અને સૂપ લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થવો જોઈએ.
5. સલાહ: જો તમારી પાસે ઢાંકણવાળું કેસરોલ ન હોય, તો ઊંડી બેકિંગ શીટનો ઉપયોગ કરો, જેને તમે વરાળને બહાર નીકળતી અટકાવવા માટે વરખથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો છો.

હોમમેઇડ સસલું મેયોનેઝમાં બટાકા સાથે બાફવામાં આવે છે

રેબિટ મીટ એ પ્રોટીન, વિટામીન અને સમૃદ્ધ આહારનું માંસ છે ખનિજો. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 21 ગ્રામ પ્રોટીન, 8 ગ્રામ ચરબી, 156 કેસીએલ હોય છે. સસલાના માંસથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થતી નથી, તેથી તેને આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. જેઓ સસલાના માંસને દુર્બળ માને છે, અમે હાર્દિક ઘર-શૈલીની વાનગી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ - મેયોનેઝમાં બટાકાની સાથે સસલું.

ત્રીજી સૂક્ષ્મતા એ જાંઘ અને પીઠ પર સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ છે. સારી રીતે ખવડાવેલા સસલાના નરમ માંસનો રંગ આછો ગુલાબી હોય છે. વાદળી-લાલ રંગ સૂચવે છે કે માંસ સખત હશે. તેનો ઉપયોગ સ્ટીવિંગને બદલે નાજુકાઈના માંસ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે.

રેસીપી ઘટકો:

• સસલું 600 ગ્રામ.
• મેયોનેઝ 300 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ 200 ગ્રામ.
• ડુંગળી 2 પીસી.
• ગાજર 2 પીસી.
• બટાકા 1 કિલો.
• માખણ 50 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ 50 મિલી.
• બ્રેડિંગ માટે લોટ (1-2 ચમચી)
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, મરી સ્વાદ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સસલાને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો. મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું. 20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
2. લોટમાં માંસના ટુકડાને ડ્રેજ કરો. બધી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો માખણ. એક ઊંડા પેનમાં માંસ મૂકો.
3. બટાકાની છાલ કાઢી લો. દેશ-શૈલીના બટાકાની જેમ નાના કંદને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો. તેલમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો જ્યાં સસલું તળેલું હતું. બટાકાને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સસલાની ટોચ પર મૂકો.
4. આગળ, ગાજર, છોલી કાઢીને ક્યુબ્સ અથવા વર્તુળોમાં કાપીને, તમને ગમે તે રીતે મૂકો.
5. ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, તે જ ફ્રાઈંગ પાનમાં જ્યાં માંસ તળેલું હતું. ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ અને 1/2 લિટર પાણી રેડવું. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. તમે મસાલા અને કાળા મરીના દાણા સાથે સીઝન કરી શકો છો. પરિણામી ભરણને સસલા અને બટાકા પર રેડો.
6. 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પછી ગરમીને 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડીને બીજા કલાક માટે ઉકાળો. ઓવન બંધ કરો. 20-30 મિનિટ માટે પેનને દૂર કરશો નહીં. વાનગી ઉકળશે, નરમ અને રસદાર બનશે.

ખોરાક આપવાની પદ્ધતિ: બટાકા સાથે સસલું એ એક આત્મનિર્ભર વાનગી છે જેને સાઇડ ડિશની જરૂર નથી. ક્રિસ્પી વ્હાઇટ બ્રેડ અને ગ્રીન્સ સર્વ કરો.

તુર્કી વાઇન સાથે stewed

ઘટકો:

• તુર્કી - 1 કિલો
• પોર્ક લાર્ડ (મીઠું ચડાવેલું) - 20 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• માખણ - 2-3 ચમચી. ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ફૂલકોબી - 500 ગ્રામ
• સફેદ વાઇન (સૂકા) - 2 ચશ્મા
• મીઠું, કાળા મરી (જમીન) - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. તુર્કીના માંસને ધોઈ લો, મીઠું, મરી અને વાસણના પાતળા કાપી નાંખેલા ટુકડાઓ વડે મોસમ કરો.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો અને માખણ અને વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણમાં સાંતળો.
3. પછી ડુંગળી પર માંસ મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુએ ટર્કીને ઝડપથી ફ્રાય કરો.
4. પછી તેમાં બારીક સમારેલા ગાજર ઉમેરો, ફૂલકોબી, વાઇન અને સણસણવું માં રેડવાની છે.
5. ટર્કીને ચોખા, બટાકા અથવા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સર્વ કરો.

શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ લેમ્બ

ઘટકો:

• લેમ્બ (ખભાના ભાગમાંથી પલ્પ) - 1 કિલો
• ગાજર - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સલગમ (સફેદ) - 2 પીસી.
• બટાકા - 4 પીસી.
• સેલરી - 2 પીસી.
• લીક - 1 પીસી.
• કોબી - 50 ગ્રામ
• ક્રીમ, સફેદ ચટણી - સ્વાદ માટે
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. ઘેટાંને મોટા કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં મૂકો અને રેડવું ઠંડુ પાણિઅને બોઇલ પર લાવો.
2. સૂપને ડ્રેઇન કરો, ઘેટાંના કોગળા કરો અને તેને પૂર્વ-રિન્સ્ડ કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં પાછા મૂકો.
3. એક લિટર પાણીમાં રેડો, સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો (કોબી સિવાય), ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. પછી કાસ્ટ આયર્નમાંથી માંસ અને શાકભાજી દૂર કરો, અને બાકીના સૂપમાં ક્રીમ, સફેદ ચટણી, કોબી ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ માટે ગરમી પર પાછા ફરો.
5. ડીશને ડીપ પ્લેટમાં ટેબલ પર સર્વ કરો.

માંસ મધ અને prunes સાથે stewed

ઘટકો:

• માંસ (વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ) - 800 ગ્રામ
• ચરબી - 60 ગ્રામ
• ડુંગળી - 50 ગ્રામ
• સૂકવેલા પ્રુન્સ (ખાડો) - 150 ગ્રામ
• મધ - 100 ગ્રામ
• ટોમેટો પ્યુરી - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. માંસ કોગળા, ભાગોમાં કાપી, અડધા ચરબી અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફ્રાય.
2. ત્યાર બાદ બાકીની ચરબી, ટામેટાની પ્યુરી અને ધોયેલા પ્રૂનમાં સાંતળેલી ડુંગળી ઉમેરો.
3. બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે બધું ઉકાળો.
4. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, મધ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. વધુ વાંચો:

વાછરડાનું માંસ prunes સાથે પોટ માં stewed

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 1 કિલો
• બટાકા - 10 પીસી.
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• પ્રુન્સ - 100 ગ્રામ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• ચરબી (તળવા માટે)

તૈયારી:

1. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો અને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
2. પછી માંસને વાસણમાં મૂકો, તળેલી ડુંગળી, પાસાદાર બટાકા, પ્રુન્સ, સમારેલા શાક, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

1. જો માંસ થોડું શુષ્ક હોય અથવા તમે તેને ફ્રાઈંગ સાથે વધુપડતું કરો છો, તો તમે સ્ટવિંગ કરતી વખતે કન્ટેનરમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
2. અર્ધ-સ્થિર માંસને કાપી નાખવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેને કાપવું વધુ સરળ છે.

એક માન્ય રાંધણ ક્લાસિક સ્ટ્યૂડ માંસ છે. અને તે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને બીજા કોર્સ તરીકે તે પહેલેથી જ જીત-જીત વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. અને તમે તેને કોઈપણ ઘટકો સાથે પૂરક બનાવી શકો છો.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ

પિરસવાનું સંખ્યા: 3-4

ઓવનનો સમય (રેસીપી નંબર 3 માટે): 180 °C પર 30 મિનિટ

કેટલું રાંધવું? કેટલી સર્વિંગ્સ?

સ્ટ્યૂડ માંસ શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને મુખ્ય ફાયદો એ તૈયારીની સરળતા છે. રસોઈમાં થોડો સમય લાગે છે, જો કે માંસને એક મિનિટથી વધુ સમય માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ સમયે અન્ય વસ્તુઓ કરવી તદ્દન શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાઇડ ડિશ તૈયાર કરો અથવા, સ્ટોવ પર ઊભા રહેવાને બદલે. ત્રણ સર્વિંગ તૈયાર કરવામાં દોઢ કલાક લાગશે.

સ્ટયૂ (ક્લાસિક રેસીપી)

ઘટકો

માટે ક્લાસિક રેસીપીસ્ટ્યૂડ ડુક્કરનું માંસ આપણને જોઈએ છે:

ફ્રાઈંગ પાનમાં ક્લાસિક સ્ટયૂ કેવી રીતે રાંધવા?

પગલું 1

ડુંગળી અને ગાજરને છોલીને તૈયારી શરૂ થાય છે. ડુક્કરનું માંસ મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ મરી અને મીઠું ચડાવેલું છે. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને તેના પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તેમાં માંસ મૂકવામાં આવે છે. અદભૂત કથ્થઈ પોપડો મેળવવા માટે તેને દરેક બાજુ પર તળવામાં આવે છે. ટામેટાંનો રસ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે.

ગરમી ઓછી કરો અને કડક બંધ ઢાંકણ હેઠળ લગભગ એક કલાક સુધી માંસને ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે. જો આવું ન થાય, તો ઢાંકણ સહેજ ખોલવામાં આવે છે અથવા દૂર કરવામાં આવે છે.

પગલું 2

જ્યારે માંસ સ્ટીવિંગ થાય છે, ત્યારે ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, અને ગાજરને પણ વિનિમય કરો. મેયોનેઝ અને શાકભાજીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તેઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

પગલું 3

તૈયાર શાકભાજી માંસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. વાનગી બનાવીને સર્વ કરી શકાય છે. અહીંની રેસીપી અત્યંત સરળ છે, ઘટકો હંમેશા હાથમાં હોય છે.

વાઇનમાં બ્રેઝ્ડ લેમ્બ

શુદ્ધ સ્વાદ ઉમેરવા માટે વાઇન ઘણીવાર માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી નવી નોટો દેખાય છે. તેથી, વાઇનમાં ઘેટાં માટે, લગભગ એક યુવાન ઘેટાંનું માંસ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઇચ્છનીય મસાલાઓમાં જીરું, રોઝમેરી, તેમજ મરી અને મીઠું શામેલ છે.

ઘટક ઉત્પાદનો

તૈયારી

પગલું 1

ટુકડાઓમાં કાપેલા માંસ પર મસાલાના મિશ્રણને ઘસવું. જ્યુસમાં સીલ કરીને ટુકડાઓને બધી બાજુએ તેલમાં તળી લો. માંસ કોરે સુયોજિત છે, તેને ગરમ રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે.

પગલું 2

ડુંગળી અને ગાજરને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, અને લસણની ત્રણ મીડીયમ સાઈઝની લવિંગ. શાકભાજી ઓલિવ તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. શાકભાજીમાં વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ગરમી ધીમી કરો. માંસ અને શાકભાજીને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક કલાક સુધી ઉકાળો. વાનગી અવિશ્વસનીય રસ અને નાજુક સ્વાદ મેળવે છે.

પગલું 3

વાનગીને છૂંદેલા બટાકાની સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન મેળવેલા રસ સાથે દરેક વસ્તુ પર રેડવું.

માંસ કેચઅપ સાથે stewed

ત્યાં પૂરતી સ્ટવિંગ વાનગીઓ હોવાથી, તમે દરેક સ્વાદને અનુરૂપ એક પસંદ કરી શકો છો. કેચઅપ સાથે સ્ટયૂની એક સર્વિંગ તૈયાર કરવામાં દોઢથી બે કલાકનો સમય લાગશે.

ઘટકો

સુવાદાણા, તુલસી, મરીના દાણા, ગરમ મરી, મીઠું, તમાલપત્ર ઇચ્છિત.

તૈયારી

પગલું 1

માછલી અને તે પણ સોસેજ માટે ઉકળતા અથવા સ્ટવિંગ એ એક આદર્શ વિકલ્પ છે. શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ માટે મરઘી નો આગળ નો ભાગતે એક કલાક લેશે. અને રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા ટુકડામાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

મરઘાંની જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ બ્રેઝ કરવા માટે આદર્શ. માંસ વધુ છે ઘેરો રંગઅને સમૃદ્ધ સ્વાદ. જ્યારે બ્રેઝ કરવામાં આવે ત્યારે આખા ચિકનનું માંસ વધુ કોમળ હોય છે. ડુક્કરનું માંસ, માંસ અથવા ઘેટાંના સોસેજ શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

ધીમે-ધીમે રાંધવામાં આવતી વાનગીઓને મોટા પ્રમાણમાં સમયની જરૂર હોતી નથી: તૈયારી નાની હોય છે, અને પછી વાનગી ફક્ત ભૂલી જવામાં આવે છે, તેને સતત દેખરેખ વિના તૈયાર કરવાનું છોડી દે છે.

સ્ટીવિંગ અઝુ અથવા ગૌલાશ માટે યોગ્ય. આ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો પહેલેથી જ કાપેલા વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. શાકભાજી સાથે પકવવા માટે રમ્પ, ફ્લૅન્ક અને બ્રિસ્કેટ સૌથી યોગ્ય છે. તે ખભા બ્લેડ સાલે બ્રેઙ બનાવવા અને ટુકડાઓમાં રમ્પ સલાહભર્યું છે.

ખભાના બ્લેડ સાથે ઘેટાંનો પગ પણ સ્ટવિંગ માટે સારો છે. કાતરી ડુક્કરનું માંસ ખભા અને હેમ સારી રીતે સ્ટ્યૂ. ડીશ અને સિર્લોઇન માટે યોગ્ય.

સ્વાદ માટે પસંદ કરેલ માંસ મોટા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. જો માંસ ચરબીયુક્ત હોય, ઉદાહરણ તરીકે, ગરદન, તેને તેલ વિના ફ્રાય કરો. આવા ઉમેરા વિના લેન્ટેન બળી જશે. માંસને થોડું ફ્રાય કર્યા પછી, તેને ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં અથવા કદાચ વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

પગલું 2

છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. છાલવાળા ગાજરને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને થોડું તળવામાં આવે છે. શાકભાજી, ગાજર અને ડુંગળી માંસ પર મૂકવામાં આવે છે.

પગલું 3

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં કેચઅપ રેડો, ત્રણ ચતુર્થાંશ ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને બધું ગરમ ​​કરો. સૂકા તુલસી અને સુવાદાણાને વિનિમય કરો અથવા મિક્સ કરો, લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરો. આ મિશ્રણને ટામેટા-પાણીના મિશ્રણમાં નાખવામાં આવે છે, તેમાં મરી અને મીઠું નાંખવામાં આવે છે.