Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Баклажаны с курицей в духовке Курица жареная с баклажанами и помидорами

В первую очередь займемся мясным продуктом. Если у Вас в наличии целая курица, то просто порубите ее на кусочки примерно одинакового размера. Но еще лучше будет, если у Вас в холодильнике имеются такие субпродукты как куриные крылья, бедрышки или голени. Их можно для данного рецепта использовать целыми.

Когда с куриным ингредиентом Вы определись, можно приступать к нарезке овощей. Баклажаны измельчаем в форме кубиков. Также обратите внимание на тот факт, что баклажаны имеют не очень приятную и характерную для данного вида овощей особенность – горечь. Поэтому, пока мы будем заниматься остальными ингредиентами, можно посолить баклажаны и оставить их в таком «положении» на полчаса. А затем просто промыть «синенькие» под проточной водой.

С репчатым луком (естественно, очищенным от шелухи) поступаем «по привычке»: нарезаем его мелко.

А вот помидоры нарезаем также как и баклажаны – кубиками (кожуру оставляем).

Посуда, в которой будет происходить весь процесс готовки овощного блюда с курицей – сковорода. Вливаем в нее заявленное количество растительного масла и перекладываем лук для обжарки.

Следом добавляем баклажаны. Ингредиенты в сковороде перемешиваем.

Затем перекладываем к луку и измельченным баклажанам нарезанные кубиками помидоры. Овощные составляющие перемешиваем, жарим около 4 минут.

После этапа обжарки измельченных овощей добавляем на сковороду кусочки курицы.

Все ингредиенты солим, перчим, сдабриваем сушеной зеленью (можно и свежей). Накрываем сковороду крышкой и тушим продукты 30 минут на среднем огне.

При подаче овощного блюда на стол посыпаем его свежей зеленью.

Предлагаем вам попробовать блюдо из курицы с баклажанами, помидорами и сладким перцем на манер итальянской кухни. Очень хорошее сочетание ингредиентов, которые сначала нужно готовить по отдельности, что бы они сохраняли свою форму и не превращались в кашу. А затем потушить их немного, да с чесночком, чтобы курица с баклажанами, болгарским перцем и жареным луком подружились и обменялись своими соками и ароматами. Блюдо из курицы и овощей может быть самодостаточным или подаваться с гарниром.

Курица с баклажанами и сладким перцем

Ингредиенты:

Курица (бедра или куриное филе) – 800 – 1000 г,
Баклажаны – 2 шт.,
Перец болгарский – 3 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Помидор – 2 шт.,
Чеснок – 4 зубчика,
Масло растительное – для жарки курицы и овощей,
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рецепт и фото вкусной курицы с баклажанами прислала нам Светлана Бурова. А какое это блюдо получится ароматное летом, в пору свежих овощей с грядки! Вкусно, просто и оригинально.

Для жарки курицы и овощей нам понадобятся две сковороды, чтобы ускорить процесс приготовления.

Отдельно на раскалённом растительном масле обжариваем куриные бёдрышки до золотистой корочки, немного солим. Их можно взять по количеству персон за столом.

На другой сковороде обжариваем сначала баклажаны, нарезанные заранее кружочками, толщиной примерно 1 см, немного присаливаем.

Когда все баклажаны обжарены, складываем их на блюдо с бумажным кухонным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось.

Затем нарезаем сладкий перец и лук и обжариваем их до готовности, немного присолив.

Помидор для томатного соуса натираем на крупной тёрке и добавляем к обжаренным овощам.

Сверху выкладываем жареную курицу, добавляем выдавленный с помощью пресса чеснок или нарезаем его мелко, накрываем крышкой и даём минут 15 потомиться на медленном огне.

Курица с баклажанами и тушеными овощами подавалась у меня с кашей из пшеничной крупы. Пшеничка для гарнира отваривается в слегка подсоленной воде до полной готовности.

На пшеничку сверху выкладываем куриные бёдрышки, украсив баклажанными кружочками и полив овощной подливой.

Такую курочку с овощами кушали у нас даже те, кто совсем не ест баклажаны.

Если вам не по нраву такой гарнир – вы можете курочку подать с любым гарниром на ваше усмотрение: молодой отварной картофель или картофельное пюре, гречка, отварной рис или просто макароны.

А еще с баклажанами вместо куриных ножек вы можете приготовить куриную грудку, печень или филе с других частей курицы. Просто порезать ее мелкими кусочками и быстро обжарить. Этот способ приготовления получится более быстрый.

Готовьте и экспериментируйте с нами!

Приятного аппетита желает всем Записная книжка рецептов!

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами , является ярким примером овощного рагу с добавлением мяса. Летом, в сезон обилия овощей на своей кухне я нередко готовлю как , так и мясное как дополнение к картошке или блюдам из круп. Овощи, для приготовления рагу использую те, которые есть в холодильнике или в морозильной камере.

Но сразу же хочу отметить, что даже вне сезона вы можете приготовить не менее вкусные варианты овощного рагу из замороженных овощей. К примеру, кабачки, зеленый горошек, стручковая спаржевая фасоль, баклажаны, помидоры, брокколи, болгарский перец, цветная капуста прекрасно поддаются заморозке, что позволяет готовить рагу на протяжении круглого года.

Как уже было сказано выше, для того чтобы приготовить это блюдо можно воспользоваться только овощами или добавить к ним кусочки мяса. Хорошо подойдет баранина, телятина, курица, говядина, свинина. Мясо уток, гусей, кроликов.

Сегодня я хочу показать, как просто приготовить один из вариантов вкусного мясо-овощного на основе куриного мяса. Курица сочетается отлично со многими видами овощей, можно сказать, практически со всеми. Вкусной и сытной получается курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Как ее приготовить, детально рассказано ниже по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт., или 2 куриных окорочка,
Баклажаны — 2 шт. среднего размера,
Помидоры — 3 шт.,
Перец болгарский — 3 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Черный молотый перец — щепотка,
Томатной соус — 3 ст. ложки,
Подсолнечное масло,
Соль — по вкусу.

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами — рецепт

Куриную грудку ополосните холодной водой. Если она заморожена, дайте ей слегка разморозится для удобства нарезания. Нарежьте кубиками куриное мясо. Если у вас нет куриной грудки, можно для приготовления , тушеной с баклажанами и помидорами использовать и крупные куриные ножки. Срежьте с них мясо и нарежьте его кусочками средних размеров.

Помойте болгарский перец и помидоры. Нарежьте эти овощи небольшими кубиками. Примерно по размеру несколько большими, чем курицу.

С лука снимите кожуру. Мелко его покрошите.

Срежьте у баклажанов плодоножку и хвостик. С помощью овощечистки снимите кожуру. Нарежьте вдоль тонкими слайсами (пластинками). Далее нарежьте каждую из полученных пластинок еще вдоль на тонике плоски. Сложите полученные брусочки в пучок и нарежьте кубиками.

Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Выложите курицу. Обжарьте куриное мясо при постоянно помешивании, чтобы оно не пригорело к сковороде на протяжении 5 минут.

Как только мясо поменяет цвет с розового на белый, выложите к нему все подготовленные ранее овощи — баклажаны, перец, лук, помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте по вкусу соль и черный перец.

Чтобы овощное рагу с курицей получилось еще более вкусным и насыщенным на вкус добавьте томатный соус или пасту.

То же самое можно сказать и о специях. Помимо черного перца для приготовления курицы с баклажанами и помидорами можно добавить самые разные специи, которые у вас есть в наивности, при этом даже не руководясь теми правилами, которые предписывают употребление тех или иных специй строго к тому или иному блюду.

После добавления соли, специй, томатного соуса (пасты или кетчупа) курицу с овощами перемешайте. Потушите, при этом не накрывая крышкой и периодически помешивая, около 10 минут.

За это время тушеная курица с баклажанами и помидорами будет готова к подаче на стол в качестве дополнительного овощного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы с баклажанами и помидорами вам понравился. А как насчет .

Курица, тушенная с баклажанами и помидорами. Фото

Сочетание таких ингредиентов, как курица и баклажаны, отличается особой нежностью изумительным ароматом. Если добавить к ним еще различные пряности, то блюдо получается более вкусным. Помимо специй, с этими ингредиентами используются и другие интересные продукты. Самые оригинальные рецепты с баклажанами и курицей вы найдете ниже.

Как готовится курица с баклажанами

Корни блюд с таким сочетанием продуктов исходят с Востока, где баклажаны начали готовить с добавлением специй, а затем и мяса. Таких рецептов насчитывается множество. Баклажаны с курицей можно запекать на гриле или в духовке, тушить или жарить. Разнообразить эти блюда помогают специи и зелень. К баклажанам можно добавлять грибы или кабачки. Для красивой подачи из баклажанов готовят рулеты или лодочки.

Какой бы вариант вы ни выбрали, важно правильно подготовить ингредиенты. Курицу промывают под струей холодной воды и перерабатывают согласно рецепту, например, в фарш. С баклажанами же придется повозиться немного дольше. Для их подготовки потребуется емкость с холодной водой, которую нужно посолить. Туда помещают этот синенький овощ и оставляют вымачиваться минимум на полчаса. Это необходимо, чтобы из него ушел весь солонин, который делает продукт горьким. Немолодой баклажан обязательно очистить от кожуры, ведь она слишком жесткая.

Помимо подготовки, важно правильно выбрать синенькие. Идеальным вариантом считаются молодые плотные плоды с тонкой кожицей. Их вкус более приятный и сочный. Кроме того, со старыми придется дольше возиться, ведь в них много горечи, которая копится во время роста. Грудку же лучше брать не глубокой заморозки, а просто охлажденную. Готовить долго ее не нужно, ведь куриное мясо не любит длительное приготовление. При таких условиях оно теряет аромат и сок, поэтому готовое блюдо уже не будет таким насыщенным.

Запеканка с помидорами

Приготовление блюд из баклажанов может помочь составить не только повседневное меню, но даже праздничное. Если же запекать продукты в духовке, то они получатся более диетическими. Кроме того, вкус будет сочнее и насыщеннее, ведь при такой тепловой обработке овощи с мясом сохраняют в себе больше полезных веществ. Ингредиенты же для баклажановой запеканки нужны следующие:

помидоры – 3 покрупнее или же 4 небольших;
растительное масло – 3 ст. ложек;
твердого сорта сыр – 150 г;
филе куриное – 5 средних кусочков;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
баклажаны – 3 средних по размеру.

Способ приготовления:

Духовку включить, выставить уровень температуры на 180, оставить разогреваться.
Баклажаны, или синенькие, ополоснуть и обсушить на бумажных полотенцах. Далее замочить их на полчаса.
Чеснок раздавить под прессом, после чего смешать с маслом и дать немного постоять.
Вымоченные синенькие разрезать пополам, затем смазать масляно-чесночной смесью, а дальше сразу подрумянить на сухой сковородке. Выложить первым слоем в форму для запекания.
Следующими уложить кусочки филе, далее порезанные кружочками помидоры.
Сверху посыпать укропом, а потом сырной стружкой.
Запекать блюдо не более часа, лучше около 40 мин.

Суп

Это блюдо очень необычное, ведь баклажаны с курицей привычнее встречать в форме салатов, запеканок или просто закусок, но суп из них получается не менее аппетитным. Вкус у него немного кисловатый и острый. Само же блюдо очень полезно. Ингредиенты для него нужны следующие:

вода – 2 л;
морковь – 0,2 кг;
лист лавровый – 1 шт.;
сушеный базилик – небольшая щепотка;
свежие помидоры – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
куриное филе – 0,3 кг;
картофель – 0,5 кг;
перец черный – 5 горошинок.

Способ приготовления:

Воду поставить кипятиться, поместить в нее филе, лавровый лист, перец. Баклажаны замочить холодной водой.
Овощи все вымыть. Далее картошку и баклажаны нарезать кубиками, лук – также, но немного помельче, а морковь с помидорами натереть на терке.
Томаты после измельчения пропустить через сито, чтобы удалить семечки с кожицей. Должно остаться только овощное пюре.
Когда филе сварится, вынуть его, остудить и нарезать.
Пассировать на сковородке лук с морковкой, затем ввести баклажаны, потушить 5 мин. и залить томатное пюре.
В бульон закинуть картофель, поварить до полуготовности, после чего добавить овощную зажарку и мясо.
Томить суп еще 2-3 минуты.

Рагу с грибами

Кухни практически всех народов мира имеют в своем кулинарном списке такое блюдо, как рагу, но у каждой страны есть свои особенности приготовления. В традиционном же варианте это жареное мясо, которое затем тушится с помидорами, морковкой, перцем и другими продуктами. Часто с курицей и баклажанами. Для данного рецепта хватит всего половинки синенького. Остальные же ингредиенты такие:

перец болгарский – 2 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
грибы – банка шампиньонов;
филе куриное – 0,3 кг;
соус томатный – 2 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
зелень петрушки – небольшой пучок.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть. Лук с баклажанами порезать средними кубиками, перец – небольшими полосками, а помидоры – дольками.
Мясо промыть и тоже нарезать кусочками размером примерно 3 на 3.
Взять сотейник, казанок или глубокую сковородку, налить в нее растительное масло, разогреть и обжарить филе.
Спустя 3-4 мин. выложить к мясу овощи, приправить лавровым листом, специями.
Грибы достать из банки, поджарить в отдельной сковородке.
Соединить все ингредиенты, оставить тушиться на 10 мин.
Затем добавить соус, томить еще 5 мин.
В конце посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Салат

Легкие закуски в виде салатов могут быть не только холодными, но и теплыми. Один из таких готовится из баклажанов и курицы. Кроме того, сочетание мяса с овощами даже диетологи считают идеальным, поэтому такой салат не только вкусный, но еще полезный. Ингредиенты для него потребуются из следующего списка:

зелень свежая – пара веточек;
морковка – 45 г;
сладкий перец – 1 шт.;
сыр мягкий – 150 г;
помидоры – 200 г;
салатный лук – 1 шт.;
баклажаны – 300 г;
черный перец, соль – по своему вкусу;
куриное филе – 200 г.

Способ приготовления:

Мясо хорошенько промыть, высушить и разделить на волокна поперек, далее несильно поджарить на растительном масле.
Синенькие промыть, замочить в соленой воде на полчаса. Далее достать, подождать пока они высохнут и нашинковать соломкой покрупнее.
Промыть остальные овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь – тоненькими кружками, а перцы – полосками.
Поджарить все овощи, после чего смешать с остальными ингредиентами.
Выложить в салатницу, сверху положить ломтики мягко сыра и украсить зеленью.

Лодочки

В этом рецепте чаще используется фарш, но с курицей блюдо получается тоже очень аппетитным. Для придания ему красивого внешнего вида лучше подобрать синенькие одного размера. Приготовление не займет много времени. Нужно только правильно нарезать баклажаны и заложить в них остальные ингредиенты, которые объединены в следующем списке:

помидор – 1 большой и спелый;
масло, специи;
баклажан – 3 шт. среднего размера;
грудка куриная – 300 г;
сыр – около 200 г.

Способ приготовления:

Мясо обмыть, разделить на волокна, которые затем обжаривать на сковородке до легкого румянца.
Синенькие разрезать на 2 части, очистить их от мякоти, чтобы получились стенки примерно 5 мм.
Остальные овощи промыть. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть. Обжарить их на сковороде, туда же закинуть помидор с мякотью баклажана.
Соединить все продукты для начинки, наполнить ею импровизированные «лодочки». Можно обернуть их фольгой.
Сверху распределить сырную стружку, запекать в духовке 20 мин. при оптимальной температуре в 180 градусов.

В мультиварке

Из всех рецептов самыми простыми являются блюда, приготовленные в мультиварке. Нужно только включить правильный режим и все обжарить. Далее остается только подать получившуюся вкуснятину. Для приготовления блюда по данному рецепту потребуется:

томатная паста – 2 ст. л.;
баклажан – 3 шт.;
картофель – 5 шт.;
грудка куриная – 1 шт. весом около 0,8 кг;
луковица – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Способ приготовления:

Все овощи хорошенько вымыть под струей холодной воды. Затем синенькие с картофелем нашинковать брусочками, морковь – при помощи терки, а лук – маленькими кубиками.
Курятину тоже промыть, измельчить брусочками, примерно, как для гуляша.
В мультиварочную чашу налить масла. Обжарить сначала лук с морковкой, включив программу «Жарка» или же «Выпечка».
Затем сверху закинуть мясо, а следующим слоем баклажаны. Продолжить тушить.
Томатную пасту развести водой в количестве 150 мл, отправить в мультиварку.
Переключить прибор на режим «Тушение», выставить таймер на 1 час.

С помидорами

Одним из вкусных и красивых порционных блюд можно считать куриную грудку, тушеную с помидорами и синенькими. Оно получается очень ярким, поэтому отлично подойдет в качестве угощения на праздничном столе. Грудка должна быть покрупнее, чтобы ее можно было нарезать в виде отбивных. В целом список ингредиентов выглядит так:

чеснок – 1 зубчик;
баклажаны – 2 шт.;
грудка – 1 шт. весом 1,2 кг;
помидоры – 4 шт.;
сыр – 200 г;
майонез – 5 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо промыть, разделать на несколько порционных кусков, слегка отбить и пожарить, можно только с одной стороны.
Синенькие нарезать на пластины подлиннее. Количество их должно совпадать с порциями грудки.
Помидоры вымыть, нарезать колечками, чеснок измельчить и заправить майонезом со специями.
Смазать противень маслом, выложить мясо, а сверху майонезный соус. Далее распределить слой баклажанов, снова промазать, а уже потом разложить помидоры.
Сыр натереть, посыпать им баклажаны.
Запекать четверть часа при средней температуре.

Картофельная запеканка

Среди рецептов особенно популярным являются те, которые запекаются просто так или под сыром. Кроме того, они очень полезные благодаря этой тепловой обработке. Для подобного блюда из баклажанов и курицы не потребуется много времени и ингредиентов. Список последних включает следующее:

сметана – 4 ст. л.;
филе куриное – 200 г;
картофель – 4 шт.;
сыр – 100 г;
баклажан – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
сахар, специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку почистить, промыть, затем нарезать кружочками.
Филе тоже вымыть, порезать кусочками. Баклажаны же нашинковать полукольцами.
Форму для запекания промаслить, на дно выложить сначала картофель, слегка подсолить, затем распределить слой мяса, баклажанов. Последним должен быть слой тертого сыра.
Сверху полить соусом, полученным из смеси молока со сметаной, солью и сахаром.
Готовить в духовом шкафу. Хватит примерно 50 мин.