Nusipirkome navagą, išvirėme ir gavosi ne tik kad visai neskanu, bet kažkaip tikrai nepateisino lūkesčių? Greičiausiai priežastis ta, kad parduotuvėje tiesiog pasirinkote netinkamą žuvį.

Mūsų šalyje parduodamos dviejų rūšių šafrano menkės: Tolimųjų Rytų ir šiaurinės. Pavadinimas priskiriamas priklausomai nuo sugavimo vietos. Tolimieji Rytai gyvena Ramiojo vandenyno šiaurėje, taip pat Ochotsko, Čiukčių ir Beringo jūrų regionuose. Jį galima gaudyti ištisus metus, todėl parduodamas visą laiką.

Tačiau šiaurinė neabejotinai skanesnė ir sveikesnė. Sugaunama Barenco, Baltojoje ir Raudonojoje jūrose. Tuo pačiu metu šiaurinis gaudomas tik nuo vasaros pabaigos iki spalio pradžios. O šviežias, net sušaldytas, laikomas nuo sugavimo momento ir 2 mėn.

Ant pakuotės gali būti parašyta – tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai. Ir tai yra visiška tiesa. Bet jei nuo sugavimo praėjo daugiau nei 2 mėnesiai, skonis ir aromatas labai nukentės.

Dauguma ekspertų įsitikinę, kad navaga yra pati skaniausia žuvis iš visos menkių šeimos.

Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• ledo trūkumas. Jos buvimas gali rodyti, kad žuvis jau buvo ne kartą užšaldyta ir atšildyta;
• ant pilvo spalvos. Jis turi būti baltas. Geltoni atspalviai rodo, kad galiojimo laikas buvo viršytas;
• ant skaidrių akių ir raudonų žiaunų – gaivumo požymiai.

Jei žuvis parduodama jau išdarinėta, supjaustyta mėsa turi būti balta. Pilki atspalviai neleidžiami.

Navaga yra labai naudinga žuvis. Jame daug baltymų, organizmui reikalingų amino rūgščių, vitaminų B, D ir C. Tuo pačiu metu riebalų labai mažai – tik 1% visos masės. Todėl žuvis pelnytai reiškia dietinius produktus.

100 gr. produktas tik 91 kilokaloriją.

Navaga kepimo orkaitėje receptai

Orkaitėje kepama žuvis tradiciškai švelni ir labai kvapni, mirkoma papildomai naudojamais produktais. Jei šafraninę menkę kepsite orkaitėje, galite būti tikri dėl teigiamo rezultato. Tik nenaudokite per daug priedų. Atminkite, kad pagrindinis veikėjas yra žuvis, o visa kita skirta tik pabrėžti jos prašmatnų skonį ir aromatą.

Orkaitėje folijoje

Navaga, kepta folijoje, yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Patiekalas pasirodo dietinis, todėl tinka tiems, kurie atidžiai stebi savo figūros būklę. Be to, folijoje žuvis ilgai neatvės. Tai reiškia, kad paruošę jį pietums, galite nesijaudinti, kad vakarienei reikės papildomai gaminti ką nors kita.

Ingridientai:

• navaga - 5-6 vnt;
• didelė svogūno galva;
• 3 šaukštai majonezo ir rasto. aliejai;
• šaukštas gatavų prieskonių žuviai.

Kaip kepti šafrano menkę folijoje

Išvalykite žuvį, keletą kartų nuplaukite po čiaupu. Majonezą sumaišykite su žuvies prieskoniais. Gautu mišiniu kruopščiai paskleiskite kiekvieną žuvies skerdeną. Sudėkite ant kepimo skardos, iš anksto suteptos augaliniu aliejumi.

Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, padėkite ant žuvies. Kepimo skardą uždenkite maistine plėvele ir palikite pasimarinuoti 15-30 minučių.

Žuvį suvyniokite į foliją, padarykite porą skylučių, kad išbėgtų laisvi garai ir kepkite apie pusvalandį orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių. Kaip garnyrą tinka virtos bulvės, bulvių košė ar šviežių daržovių salotos.

Jei svogūną iš anksto troškinsite keptuvėje iki skaidrumo, tai suteiks žuvims subtilesnį, rafinuotą skonį.

Navaga su bulvėmis orkaitėje

Pabandykite paruošti šį patiekalą, ir jis tikrai pateks į jūsų kulinarinių receptų taupyklę. Navaga su bulvėmis yra universalus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

Ingridientai:

• 2-3 vidutinės žuvys;
• apie pusę kilogramo bulvių;
• mažos paprikos;
• pora šaukštų bet kokio riebumo grietinės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip virti navagą su bulvėmis

Bulves nulupkite ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Navagą nulupkite, nuplaukite, nuleiskite skysčio perteklių, supjaustykite porcijomis. Papriką supjaustykite juostelėmis. Visus produktus giliame dubenyje sumaišykite su grietine, druska ir juodaisiais pipirais.

Supilkite į kepimo indą, iš anksto pateptą trupučiu augalinio aliejaus. Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame apie 30 min. Neteikite iš karto, leiskite užvirti dar 15-20 minučių.

Pastaba savininkui!

Jei naudosite skirtingų spalvų paprikas, taip pat prieš patiekdami patiekalą apibarstysite šviežiomis žolelėmis, atrodys dar apetitiškiau.

Kaip virti navagą orkaitėje su grietine

Šis receptas taip pat yra vienas iš visiškai užbaigtų patiekalų. Tai padės, kai reikia sočiai, skaniai, bet tuo pačiu greitai ir nebrangiai pamaitinti daugybę žmonių. Žuvis pasirodo skani ir švelni.

3 navagoms reikės vienos vidutinės svogūno galvutės ir vienos mažos galvutės, poros morkų, stiklinės grietinės, prieskonių pagal skonį, miltų apkepimui. Prieskoniai yra ciberžolė ir rozmarinas.

Paruošti navaga yra paprasta. Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis, apvoliokite miltuose ir apkepkite. Svogūno galvą susmulkinkite, tą, kuri didesnė. Nupjaukite antrąją galvą. Į riebalais pateptą formą sudėkite susmulkintą svogūną, apkeptą žuvį. Į grietinę suberkite prieskonius ir prieskonius, smulkiai pjaustytą svogūną. Jei grietinės padažas tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens. Padažą užpilkite ant šafrano menkės ir pašaukite į karštą orkaitę 25 minutėms. Temperatūra 180 laipsnių.

Prieš išjungdami likus 5-7 minutėms, ant grietinės galite pabarstyti tarkuoto sūrio. Tada patiekalas akimirksniu pateks iš kasdieninio į šventinio kategoriją.

Geriausias receptas virti navaga orkaitėje

Kodėl šis receptas yra geriausias? Ir tu pabandyk jį virti, ir pats viską suprasi.

Ingridientai:

• pusė kilogramo šafrano menkės išdarinėtos ir be galvos;
• apie pusę stiklinės miltų;
• didelė lemputė;
• vidutinio dydžio morkos;
• 3-4 švieži pomidorai;
• paprika;
• augalinis aliejus - 50-60 ml;
• druska, juoda maltų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi, tada troškinkite iki skaidrumo. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, nusiųskite į svogūną, viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kartu su kapotomis paprikomis nusiųskite į likusias daržoves keptuvėje. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską kartu troškinkite apie 10 minučių.

Navagą supjaustykite porcijomis, kiekvieną iš visų pusių apvoliokite miltuose, kepkite ant vidutinės ugnies pažodžiui po minutę iš abiejų pusių, kad priliptų tik plutelė.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo lygiu sluoksniu išdėliokite žuvies gabaliukus, ant viršaus uždenkite daržovių „paklode“.

Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame apie 20 min. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Pastaba savininkui!

Ant daržovių galite papildomai pasidaryti tinklelį iš majonezo.

Kaip skaniai iškepti navagą keptuvėje

Tinkamai išsirinkus navagą, kepti keptuvėje nebus sunku. Toliau pateiktos parinktys yra greitos ir paprastos.

Keptos Navaga receptas

Pagal šį receptą kepta Navaga pasirodo labai sultinga ir turi ypatingą malonų aromatą.

Ingridientai:

• kilogramas navaga;
• 2 stalai. šaukštai miltų;
• pora vištienos trynių;
• žuvies prieskoniai;
• druskos ir rasto. aliejaus pagal skonį.

Maisto gaminimas

Išvalykite žuvį, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite porcijomis. Padarykite druskos ir prieskonių mišinį. Juo sutarkuokite kiekvieną žuvies gabalėlį, įmerkite į kiaušinį, po to į miltus ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Galima maišyti su džiūvėsėliais. Taigi plutelė pasirodys traškesnė, o viduje liks daugiau sulčių.

Navaga receptas keptuvėje su grietine

Šis keptuvėje virtos navaga receptas atsirado visai atsitiktinai. Žuvies nupirkta daug, dalis kepta įprastu būdu, tačiau entuziazmo nepatyrė. Ir tada buvo nuspręsta atlikti eksperimentą. Dabar, jei šafraninę menkę kepsime keptuvėje, tada tik pagal šį receptą.

Ingridientai:

• kilogramas navaga (4-5 skerdenos);
• pora lempučių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• šaukšto sojos padažo;
• miltai duonos kepimui;
• apie pusę stiklinės grietinės;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip gaminti

Žuvį reikia kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai gali būti visos skerdenos arba iš anksto paruošti gabalėliai. Jo nereikia kepti, kol iškeps. Pagrindinė užduotis yra pasiekti auksinę plutą.

Vieną svogūną supjaustykite žiedais, išardykite rankomis. Česnaką susmulkinkite žiedeliais. Šių daržovių mišiniu išardytomis rankomis uždenkite gilios keptuvės aukštais kraštais dugną. Padėkite žuvį ant šios kvapnios „pagalvės“.

Dubenyje sumaišykite grietinę su druska, padažu ir prieskoniais bei smulkiai pjaustytu antruoju svogūnu, išmaišykite ir ant viršaus kruopščiai paskleiskite žuvį.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite žuvį ant labai mažos ugnies apie 25 minutes. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis, vėl uždenkite ir palikite 15-20 min.

Kaip virti navagą lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje lengva ir labai greita. Paruošiamasis darbas sumažinamas iki minimumo, o patiekalas tikrai bus labai skanus, taip pat labai sveikas.

Ingridientai:

• pusės kilogramo šafrano menkės;
• morkos;
• lemputė;
• šiek tiek auga. aliejai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Maisto gaminimas

Supjaustykite žuvį porcijomis. Sumaišykite druską ir prieskonius, įtrinkite jais kiekvieną navaga gabaliuką. Sudėkite žuvį į maišelį, tvirtai suriškite ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Multicooker dubenį sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, sudėkite ten daržoves. Įjunkite kepimo režimą ir kepkite 15-20 minučių, kol svogūnai ir morkos lengvai paruduos.

Dabar ant šios daržovių „pagalvės“ uždėkite marinuotą žuvį, uždarykite multivarką dangčiu, įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite apie 40–50 minučių. Patiekdami apibarstykite tarkuotomis žolelėmis.

Smulkiai supjaustykite dvi skilteles česnako ir supilkite į lėtą viryklę likus 5 minutėms iki išjungimo. Tai suteiks žuvims sodresnį aromatą ir skonį.

Kaip virti navagą mikrobangų krosnelėje

Labai paprastas receptas, bet vieną kartą paruošęs tikrai pasakysi, kad skanesnės žuvies dar nebandėte.

Ingridientai:

• 300-400 gr. išvalyta. šafrano menkė;
• lemputė;
• nuo pusantro iki dviejų stalų. daržovių šaukštai. aliejai;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• mėgstami žalumynai.

Maisto gaminimas

Supjaustykite žuvį porcijomis. Kiekvieną sutarkuokite druskos ir mėgstamų prieskonių mišiniu.

Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su žuvimi ir viską sudėkite į gilų dubenį, tinkamą virti mikrobangų krosnelėje. Uždenkite dangčiu, nustatykite vidutinę galią, virkite apie 12-15 minučių.

Atsargiai nuimkite dangtelį, pabarstykite žuvį smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir leiskite pastovėti dar penkias – septynias minutes.

Dubenį rinkitės gilesnį, virdami gausite daug skanaus ir kvapnaus sultinio.

Kaip išvirti navagą, kad ji būtų skani

Navaga yra universali žuvis. Jei žinote keletą paslapčių, net tik jį gamindami galite pasiekti nuostabų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• 800-900 gr. išvalyta žuvis;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• du ar trys lavrushka lapai;
• penki ar šeši žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 90-100 ml. daržovių aliejus;
• petražolių šaknis ir salieras.

Kaip gaminti

Žuvį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijomis, užpilkite šaltu vandeniu ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Nupilkite vandenį, palikite žuvį kol kas, leiskite atsigulti.

Į puodą supilkite 2 litrus vandens, suberkite į keletą dalių supjaustytas šaknis, petražoles, kvapiuosius pipirus ir druską. Užvirus leiskite užvirti apie 10-12 minučių.

Į verdantį sultinį sudėkite šafrano menkės gabalėlius. Suberkite nuluptą svogūną ir aliejų, virkite ant vidutinės ugnies lygiai 15 minučių, suberkite smulkiai pjaustytas šviežias žoleles. Išjunkite ugnį.

Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 5-7 minutes. Žuvį atsargiai išimkite kiaurasamčiu, padėkite į lėkštę. Sultinį nukoškite. Jūs galite tiesiog patiekti šafrano menkei į lėkštę ar stiklinę arba iš jos išvirti sriubą, įdėdami bulvių, morkų ir šiek tiek bet kokių dribsnių, o patiekdami į lėkštę sudėkite virtos žuvies gabaliukus.

Rūkytos Navaga receptas

Jei turite rūkyklą, būtinai pabandykite su ja virti šafraninę menkę. Šiuo atveju žuvies dydis visiškai nesvarbus. Tiek smulkmenos, tiek didesni individai yra vienodai skanūs.

Ingridientai:

• navaga - apie kilogramą;
• pakelis rupios druskos;
• prieskonių pagal skonį ir pagal pageidavimą.

Kaip rūkyti

Žuvis galima rūkyti su galva arba be jos. Svarbiausia atsargiai išimti vidų, bet žvynus galima palikti, jie tuoj „sugriebs“ ir išlaikys sultis žuvies viduje.

Žuvį gerai sutarkuokite druska iš išorės, iš vidaus ir būtinai dar įdėkite į žiaunas. Palikite 8-10 valandų. Tada užpilkite daug vandens, palikite mirkti apie pusvalandį.

Dėkite žuvį ant grotelių arba pakabinkite, priklausomai nuo rūkyklos įrenginio, ir kepkite apie 20 min. Išjunkite rūkyklą ir palikite visiškai atvėsti.

Jei druską sumaišysite su pipirais ir kitais prieskoniais, o į ją įbersite smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, žuvis įgaus sodresnį skonį.

Dietos receptai iš šafrano menkės

Žuvis yra nekaloringa ir joje yra minimalus riebalų kiekis, todėl beveik visus patiekalus iš jos galima priskirti dietiniams. Tačiau tiems, kurie laikosi labai griežtų mitybos apribojimų, tinka šie receptai:

1. Navagą užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, suberkite visą nuluptą svogūną, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, lavrušką ir bet kokius kitus prieskonius pagal skonį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol žuvis iškeps, priklausomai nuo gabalėlių dydžio, 20-25 minutes. Kiaurasamčiu atsargiai išimkite navagą, nukoškite sultinį, grąžinkite ant viryklės, įdėkite saują grikių, morkų ir pusžiedžiais supjaustytų saliero šaknų. Virkite, kol grūdai bus paruošti. Sriubą išdėliokite lėkštėse, į kiekvieną įdėkite po gabalėlį žuvies, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
2. Navagą supjaustykite porcijomis, pipirus, apšlakstykite citrinos sultimis. Įdėkite į dvigubą katilą arba ant grotelių, kad garintumėte lėtoje viryklėje. Garinkite 5 minutes iš kiekvienos pusės. Atsargiai nuimkite kaulą. Įdėkite žuvį į lėkštę. Sumaišykite pusę stiklinės baltojo vyno, 1 trynį ir šaukštą garstyčių. Leiskite mišiniui garuoti apie 5 minutes. Apšlakstykite žuvį paruoštu padažu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, įdėkite dvi vyšninių pomidorų šakeles, lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, kepkite 15 minučių. Grūdų kepalą sutrinkite į stambius trupinius, suberkite į jį susmulkintus riešutus ir saulėgrąžas, užpilkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Navagą sumalkite, dėkite ant kepimo skardos, o ne vyšninių pomidorų, ant kiekvieno gabalėlio dėkite riešutų ir krekerių masę, kepkite 10 min. Patiekite su keptais pomidorais.

Kiti skanūs receptai

Apskritai, yra daugybė navaga gaminimo galimybių. Ir tam galite naudoti beveik visus menkėms skirtus kepimo būdus.

Su daržovėmis

Daržovių papildymas navaga yra naudingas pasirinkimas. Žuvis puikiai dera su bet kokiomis šviežiomis ar šaldytomis daržovėmis.

Ingridientai:

• kilogramas navaga;
• didelė lemputė;
• morkos;
• 2-3 pomidorai;
• saujos žaliųjų žirnelių;
• šparagai;
• paprika;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip virti žuvį su daržovėmis

Navagą supjaustykite porcijomis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir šias daržoves pakepinkite keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus. Gautą mišinį supilkite į kepimo formą.

Ant jo dedame žuvies gabalėlius, pasūdome, pabarstome žirneliais, šparagais, papuošiame pomidorų žiedais. Dar kartą druska ir pipirais, kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Pabandykite likus 5 minutėms iki išjungimo, pabarstykite patiekalą tarkuotu sūriu.

Navaga po marinatu

Šis receptas dar vadinamas „Tarybinio stiliaus marinuota žuvimi“. Jai paruošti tinka bet kokios rūšies jūros žuvys: lydeka, menkė ir, įskaitant šafraną.

Ingridientai:

• navaga filė - pusė kilogramo;
• šaukštas pomidorų pastos;
• pusantro šaukšto 9% acto;
• didelė lemputė;
• 2 morkos;
• 2 šaukštai miltų;
• žiupsnelio cukraus;
• lavrushka lapas, druska ir juoda. maltų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Morką supjaustykite labai smulkiai arba sutarkuokite vidutine tarka. Daržoves apkepkite keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite šaukštą pomidorų pastos, šiek tiek vandens, išmaišykite. Viską kartu troškinkite apie 8-10 minučių. Supilkite actą, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir petražolių. Troškinkite maždaug tiek pat laiko.

Žuvį lengvai pasūdykite, pipiruokite, kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių apie tris keturias minutes.

Sudėkite į gilų indą, užpilkite pomidorų marinatu, pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis, palikite visiškai atvėsti, o geriausia per naktį.

Navaga kotletai

Navaga kotletai yra skanūs, sultingi ir labai maistingi. O jų pagalba galite puikiai paįvairinti mitybą.

Ingridientai:

• kilogramas žuvies;
• 80-90 gr. kepalas arba balta liesa bandelė;
• 150-180 ml. pienas;
• 1-2 kiaušinių;
• lemputė;
• žiupsnelio cukraus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti mėsos kukulius

Žuvį supjaustykite filė, sumalkite mėsmale iki vientisos masės. Svogūną supjaustykite kubeliais, troškinkite iki skaidrumo. Išmirkykite vyniotinį piene, tada išspauskite skysčio perteklių, o lieka tik vienalytė masė. Giliame dubenyje sumaišykite žuvies faršą, pakepintus svogūnus, įmuškite kiaušinius, cukrų, druską, prieskonius pagal skonį, įmaišykite bandelę.

Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks maždaug 3–4 minutes.

Jei prieš kepdami kotletus apvoliosite džiūvėsėliuose, jie išeis dar sultingesni, o plutelė dar traškesnė.

Kaip virti navagą su galva

Navaga turi mažą galvą, todėl ten visiškai nėra ką valgyti. Bet jei nuspręsite žuvį kepti ant grotelių, neturėtumėte jos nupjauti.

Ingridientai:

• 2-3 šafraninės menkės skerdenos;
• pusės citrinos;
• petražolės;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas

Išvalykite žuvies vidų, o žiaunas nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Leiskite skysčio pertekliui nutekėti. Žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite druskos ir prieskonių mišiniu.

Į pilvą ir į žiaunas įdėkite citrinos griežinėlį ir petražolių šakelę. Žuvį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 min.

Dabar yra du variantai. Pirmuoju atveju iš žuvies reikėtų išimti citriną ir petražoles ir kepti ant grotelių, kol iškeps. Antroje šafrano menkę suvyniokite į foliją, palikite citrusinius vaisius ir žalumynus. Kepkite ant grotelių 15 minučių iš kiekvienos pusės.

Štai kiek būdų virti navagą iš menkių šeimos. Ir kiek mes nespėjome svarstyti! Eksperimentuokite ir tegul kiekvieno apsilankymo virtuvėje rezultatas tampa nauju kulinariniu šedevru.

Norint teisingai maitintis, nebūtina pirkti brangių produktų. Pakanka į savaitės valgiaraštį įtraukti navaga jūros žuvies patiekalus, kad gautumėte naudingų ir sveikatai reikalingų medžiagų.

Šafrano menkės pranašumai

Navaga- žuvų gentis iš menkių šeimos. Lentynose dažniausiai yra Ramiojo vandenyno šafrano menkė, rečiau šiaurinė šafraninė menkė. Žuvies mėsa balta, sluoksniuota, praktiškai be kaulų, išskyrus lengvai atsiskiriančią keterą.

Šios žuvies mėsa yra visaverčių baltymų šaltinis. 100 g šafrano menkės jos yra iki 19 g, o riebaluose – 1,3 g Baltymus žmogaus organizmas pasisavina labai greitai ir beveik visiškai, o kadangi 100 g yra tik 69 kcal, navaga patiekalai gali būti bet kokie nekaloringi. Meniu.

Navaga mėsoje yra viskas, ko reikia tinkamam medžiagų apykaitai:

• aminorūgštys, keičiamos ir nepakeičiamos;
• vitaminai A, grupės B, E, D, PP;
• makroelementai kalis, magnis, fosforas, siera;
• mikroelementai jodas, kobaltas, chromas, fluoras.

Iš visų komercinių menkių šeimos žuvų navaga išsiskiria maloniausiu, saldesniu skoniu ir švelnia mėsa. Šafrano menkės oda yra lygi, be žvynų. Šią žuvį lengva pjaustyti ir malonu virti.

Kaip skaniai iškepti navagą

Norint skaniai iškepti navazhka, reikia:

• navaga, vidutinio dydžio, 20-25 cm ilgio 1,5 kg;
• pipirų ir žolelių mišinys 20-30 g;
• druskos;
• miltai 200 g;
• sviesto.

1. Žuvį atitirpinkite, nupjaukite galvas ir uodegas, išimkite žarnas, viską gerai nuplaukite.

2. Pasūdykite šafrano menkę, įberkite pipirų ir džiovintų žolelių. Prie šios žuvies dera bazilikas, krapai, juodieji pipirai. Svarbu pažymėti, kad jei pavyko įsigyti ką tik sugautą navagą, tereikia ją pasūdyti. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.

3. Žuvį apvoliokite miltuose.

4. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir išdėliokite šafraninę menkę.

5. Po 6-7 minučių apverskite žuvį į kitą pusę. Kepkite, kol paruduos dar 6-7 minutes.

Kepta navaga gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta.

Navaga yra šaltą mėgstanti priedugnio žuvis iš menkių šeimos, gyvena Japonijos, Ochotsko, Beringo ir Čiukčių jūrų pakrantės zonose. Navaga mėsos sudėtyje yra daug jodo ir seleno, taip pat fosforo, magnio, kalio, kalcio, molibdeno, fluoro, geležies ir vitaminų: A, D, E, C, PP ir B grupės. žuvis teigiamai veikia skydliaukę, gerina smegenų veiklą, stiprina kraujagysles ir širdį, taip pat tinka kūdikių maistui, užkertant kelią rachito vystymuisi. Skanios, sveikos ir nebrangios žuvies sezonas įsibėgėja – poledinės žūklės navaga. Šios žuvies mėsa dietinė, liesa, joje nėra smulkių kaulų, todėl gaminti iš jos vienas malonumas.

Navaga tešloje su sezamu

Navaga (maža) - 1 kg, kiaušinis - 3 vnt., miltai - 5 šaukštai. l. (su vidutine skaidre), sezamas - 2 valg. l., druska, malti juodieji pipirai, rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.

Pašalinkite žuvies galvas, uodegas ir vidurius. Nupjaukite pelekus žirklėmis, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Paruoškite paprastą tešlą. Kiaušinius išplakite šakute, suberkite miltus, pagal skonį pasūdykite ir sumalkite, kol išnyks gumuliukai. Žuvį apvoliokite tešloje, vieną pusę pabarstykite sezamo sėklomis ir nusiųskite į karštą keptuvę su sezamo sėklomis. Jau keptuvėje antrąją pusę pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Žuvį patogu valgyti rankomis, nes ji vieną ar du kartus pašalinama iš kaulo. Tinka su virtomis bulvėmis ir kaip puikus užkandis prie alaus.

Navaga su lanku

Navaga - 1 kg, svogūnai - 3 vnt., miltai, augalinis aliejus, druska.

Žuvį išvalome iš vidaus, nupjauname galvą ir uodegą, nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu. Jei žuvis didelė, perpjaukite per pusę, pasūdykite. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, kuo daugiau svogūnų - tuo sultingesnis ir skanesnis išeis. Žuvį apvoliokite miltuose. Sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite. Kai tik pradeda kepti antroji pusė, pabarstykite svogūnu, kad jis atsidurtų tarp navagos gabalėlių. Kepkite žuvį, kol iškeps, ir sudėkite į gilią lėkštę. Svogūną retkarčiais pamaišydami pakepinkite, kol iškeps ir užtepkite ant šafrano menkės. Tada išplaukite keptuvę ir taip pat kepkite antrąją dalį. Navaga su tokiu paruošimo būdu yra labai sultinga, kitą dieną dar skanesnė ir aromatingesnė.

Navaga garstyčių-grietinės įdaru

Navaga - 700 g, svogūnas (didelis) - 1 vnt., morkos (didelis) - 1 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. Įdaras: grietinė - 100 g, garstyčios (Dijon) - 1 a.š. l., grietinėlė (galima pakeisti pienu) - 100 ml, vištienos kiaušinis - 1 vnt., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., druska, malti juodieji pipirai.

Navagai nupjauname galvą, uodegą ir pelekus. Valome ir plauname. Jei žuvis didelė, supjaustykite gabalėliais. Į įkaitintą aliejų (1 a.š.) Į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir paauksuokite. Toliau siunčiame morkas, tarkuotas ant vidutinės trintuvės. Truputį pakepinti, kol pusiau iškeps. Gaminame įdarą: induose su šakute sumaišome visus ingredientus. Kepimo indą (aukštą) ištepkite 1 valg. l. aliejaus, pusę daržovių dėkite ant dugno. Ant viršaus – šafrano menkės gabaliukai, o likusios daržovės. Supilkite paruoštą garstyčių-grietinės mišinį. Dedame į orkaitę 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Žuvies lizdai su navaga

Navaga - 500 g, druska, malti juodieji pipirai, balta duona (baguette) - 400 g, pienas - 500 ml, svogūnai - 200 g, sūris - 150 g, majonezas - 50 g, žolelės, augalinis aliejus.

Lizdai ruošiami labai paprastai, tačiau jie pasirodo švelnūs ir sultingi. Patiekalas labai neįprastas ir tinka tiek kasdieniniam meniu, tiek svečių priėmimui. Atskirkite filė, supjaustykite mažais gabalėliais, druska ir pipirais. Batoną supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, tada dėkite išmirkytus piene. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles ir suberkite į žuvį, gerai išmaišykite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir atidėkite į šalį. Šiuo metu jau galite jį įjungti. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir lengvai paspausdami dėkite ant jos piene išmirkytą batoną. Kiekvienoje riekelėje padarykite duobutę ir į ją sudėkite navaga ir svogūnų mišinį, ant viršaus patepkite majonezu. Įdėkite lizdus į įkaitintą iki 180 laipsnių. orkaitę ir kepkite 45 minutes. 9. Tada inkilus apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms.

Navaga mėsos kukuliai orkaitėje

Navaga - 500 g, svogūnai - 150 g, morkos - 80 g, augalinis aliejus - 60 g, ryžiai - 170 g, kiaušinis - 1 vnt., ryžiai 170 g, vištienos sultinys - 1 puodelis, druska, sausi prieskoniai, žolelės.

Ne visi mėgsta žuvį, ypač vaikai, todėl žuvies kukuliai – puiki išeitis. Švelnūs mėsos kukuliai iš žuvies sultingame vištienos sultinyje džiugins ne tik skoniu, bet ir lengvu paruošimu. Išvalykite žuvį nuo pelekų, žvynų, uodegos ir stuburo. Supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu, kol susmulkinsite. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, pakepinkite augaliniame aliejuje. Į žuvies faršą suberkite virtus ryžius, paskrudusias morkas ir svogūnus, kiaušinį, druską, prieskonius, išmaišykite. Suformuokite kotletus, sudėkite į formą ir supilkite vištienos sultinį, žuvies prieskonius ir žoleles. Kepkite žuvies kukulius 25 minutes 180 laipsnių orkaitėje.

Navaga tešloje

Navaga filė - 400 g, druska, pusė citrinos, tešla ("Ottogi") - 200 g, miltai - 200 g, mineralinis vanduo - 100 ml.

Atskirkite filė, supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite druska ir užpilkite citrinos sultimis. Tešlą praskieskite mineraliniu vandeniu. Pamerkite filė gabaliukus į miltus, tada į tešlą. Kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje.

Navaga orkaitėje folijoje

Navaga - 600-700 g, bulvės - 3 vnt., grybai (pievagrybiai arba austrių grybai) - 250 g, svogūnai - 1 vnt., druska, pipirai, prieskoniai žuviai, šiek tiek citrinos sulčių ir sojos padažo.

Sojų padažą sumaišykite su citrinos sultimis ir prieskoniais ir šiame mišinyje pamarinuokite žuvį. Per tą laiką atskirai pakepinkite svogūną ir grybus. Nulupę bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Sutepkite folijos lakštą augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite bulvių sluoksnį. Toliau išdėliokite grybus, o tada žuvį, nukratydami nuo jos marinato perteklių. Ant viršaus uždėkite sluoksnį pakepintų svogūnų. Atsargiai suimkite foliją, kad gautųsi sandariai uždengtas maišelis be skylučių ir įtrūkimų ir pašaukite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 30-40 minučių. Tada atidarykite foliją ant viršaus ir palikite orkaitėje dar penkioms minutėms, kad viršuje esantis patiekalas iškeptų.

Navaga keptuvėje su grietine

Navaga be galvų - 1 kg, morkos - 180 g, svogūnai - 180 g, grietinė - ½ puodelio, kvietiniai miltai - ½ puodelio, džiovintos petražolės ir krapai - po žiupsnelį, alyvuogių aliejus, stambi jūros druska, šviežiai malto mišinys paprikos.

Žuvį išvalome, nuplauname, nusausiname ir, jei reikia (jei skerdenos didelės), supjaustome porcijomis. Žuvį įtrinkite druskos ir maltų pipirų mišiniu ir palikite 30 min. marinuoti. Tada apvoliokite miltuose ir iš karto dėkite į įkaitintą keptuvę. Iš abiejų pusių apkeptą žuvį dedame į puodą, o keptuvėje likusį aliejų nufiltruojame, įpilame dar šiek tiek šviežio aliejaus ir pakepiname susmulkintą svogūną bei tarkuotas morkas iki pusės iškepimo.Grąžiname žuvį į keptuvę, “užkasame” tai daržovėse. Grietinę surenkame į stiklinę, užpilame 1 valg. l. miltų, suberkite džiovintas žoleles, druską, pipirus, išmaišykite ir įpilkite vandens iki viso stiklinės tūrio. Šiuo padažu užpilkite žuvį su daržovėmis ir troškinkite po dangčiu 10-15 minučių.

Navaga marinuota orkaitėje

4 šafrano menkės skerdenos, 1 didelis prinokęs pomidoras, 1 morka, 1 svogūnas, 1 šaukštas miltų ir cukraus, žiupsnelis druskos ir maltų pipirų, šiek tiek gvazdikėlių ir kitų prieskonių pagal jūsų skonį.

Šio recepto grožis yra tas, kad daržovių marinatas kepamas tuo pačiu metu, kai orkaitėje kepa šafraninė menkė, todėl sutaupysite laiko. Atšildykite žuvį, nuimkite galvas ir išdarinėkite skerdenas. Iš visų pusių apvoliokite miltuose. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją žuvį ir padėkite į įkaitintą iki 180-190 laipsnių. orkaitėje pusvalandį. Keptuvėje pakepinkite svogūną plonais pusžiedžiais ir tarkuotas morkas. Sudėkite pomidorą, supjaustytą mažais kubeliais kartu su odele, druska, cukrumi ir prieskoniais ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies apie penkias minutes. Kai žuvis bus paruošta, daržovių marinatą supilkite tiesiai į kepimo skardą ir grąžinkite į orkaitę 7-10 minučių. Jei orkaitėje yra grotelės, geriau jas naudoti. Taip iškeptą Navagas galima patiekti ant stalo ir karštą, ir kaip šaltą užkandį.

Zharenitsa - atviras žuvies pyragas

Pienas - 0,5 l, vanduo - 0,5 l, sausos mielės - (1 pakelis), kiaušinis - 2 vnt., augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai, margarinas - 1/3 pakuotės, granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska - 1 arbatinis šaukštelis, miltai - 1 kg, žuvis - 1 kg.

Dvi valandas prieš kepant žuvį pabarstykite druska, palikite mirkti. Nedideliame kiekyje šilto pieno išmaišykite mieles, tada supilkite likusį pieną, vandenį, kiaušinius, sviestą, miltus, viską gerai išmaišykite. Partijos pabaigoje pilamas lydytas margarinas. Užminkykite neskystą tešlą. Padėkite ant ugnies, leiskite pakilti du kartus. Paruoštą tešlą iškočiokite iki 1 cm storio, padėkite ant kepimo skardos. Ant tešlos žuvis sandariai paskirstome viena prie kitos („vyniojame“), ant viršaus uždedame sviesto, užlenkiame tešlos kraštus. Kepimo skardą dedame į iki 150-180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame 10-15 minučių. (iki auksinės rudos spalvos). Šis pyragas gaminamas ne tik su šafranine menke – plekšne, stinta, silke.

Navaga orkaitėje ant druskos

Navaga, druska, augalinis aliejus.

Paruoštą žuvį dėkite į keptuvę, ant kurios dugno plonu lygiu sluoksniu užberkite druskos. Druska ir pipirai, supilkite augalinį aliejų, įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps.

žuvis stiklainyje

Navaga - 1,2 kg, svogūnai - 2 vnt., morkos - 2 vnt., druska - pagal skonį, kvapieji pipirai - 3 - 5 vnt., lauro lapai - 1-2 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai.

Išdarinėti ir nuvalyti žuvį, supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūną supjaustykite ne plonais pusžiedžiais, morkas – žiedais, česnaką – žiedlapiais. Į dviejų-trijų litrų talpos sausą stiklainį sluoksniais sudėkite žuvį ir daržoves, stengdamiesi jas tvirčiau suspausti. Sluoksnius pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite lauro lapą. Stiklainio viršuje turi būti laisvos vietos. Stiklainio kaklelį uždenkite per pusę perlenktu folijos lakštu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Kepkite žuvį stiklainyje 2 valandas, pirmas 30 minučių - 150 laipsnių temperatūroje, tada padidinkite iki 180. Patiekite iš karto arba dėkite į šaldytuvą, kad žuvis atrodytų kaip konservai.

Navaga virta agurkų sūryme

1 kg navaga, 0,5 svogūno, 0,5 petražolių šaknies, 6 juodųjų pipirų žirneliai, 2-3 puodeliai agurkų raugintų agurkų, 3-4 šafrano kuokeliai.

Navagą supjaustome dideliais gabalėliais, nulupame tik nuo žvynų ir pelekų ir tuo pačiu būtinai išsaugome odą ir stuburo kaulą. Dedame į puodą sandariai viena eile ir užpilame agurkų raugintu agurku, kad skystis visiškai neapsemtų žuvies. Virkite neuždengę dangčio, ant stiprios ugnies, 6-10 minučių, kol pasireikš pirmieji stuburo kaulo atsilikimo nuo mėsos požymiai. Virtos bulvės su krapais ir svogūnais gali būti patiekiamos kaip garnyras prie virtos navos.

Navaga kepta su daržovėmis

Navaga - 1 kg, bulvės 4-5 vnt., morkos 1-2 vnt., svogūnai - 1-2 vnt., grietinė - 250 g, augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai.

Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus ir morkas - juostelėmis. Bulves sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite atšildytą ir nuplautą šafrano menkę. Druska, pipirai pagal skonį.Ant žuvies vienu sluoksniu dėkite morkas ir svogūnus, patepkite grietine. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 15-20 minučių, kol žuvis ir daržovės bus paruoštos.

Bet, deja, ne kiekvienas virėjas žino ir išbandė ją švelnią, skanią orkaitėje. Jūros gyventojas turi mažus kaulus ir kepamas orkaitėje, jis išeis labai minkštas. Belieka pašalinti vieną keterą.

Receptas

Navaga su daržovėmis yra dietinis patiekalas. Jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Mėsa neriebi ir gana mažai kaloringa. Jei laikotės dietos, ši žuvis jums tinka. Orkaitėje kepta Navaga yra skani ir maistinga.

• Navaga (vidutinio dydžio) - 5 arba 6 vnt.
• Majonezas (pagal jūsų skonį) - 2 arba 3 šaukštai. melas.
• Prieskoniai žuviai - 1 arba 2 šaukštai. melas.
• Svogūnai - 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 3 arba 4 šaukštai. melas.
• Folija su kepimo skarda, kepimui

Tačiau tame slypi jo žavesys. Mėgausitės sultingos žuvies skoniu, nereikės plauti keptuvės ir viryklės.

Dėmesio! Jei perkate naują žuvies prieskonį. Būtinai išbandykite druską. Jei per sūru, tada skerdenų papildomai sūdyti nereikia.

Išimdami indą iš orkaitės ir nuimdami foliją nuo kepimo skardos, būkite atsargūs. Jei nenorite netyčia nusideginti veido ar rankų, atsargiai atlenkite foliją vienoje pusėje ir leiskite garams išeiti. Dabar galite visiškai nuimti apvalkalą.

Maisto gaminimas

Virimo laikas 50 min.

1. Nuplaukite skerdenas. Išvalykite juos. Dabar vėl nuplaukite.
2. Paruoškite mišinį skerdenų paviršiaus tepimui. Paimkite mėgstamą majonezą, išspauskite jį į dubenį ir ant viršaus užbarstykite 1 ar 2 šaukštus. melas. žuvies prieskonių. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Dabar kiekvieną skerdeną aptepkite šiuo skaniu mišiniu.
4. Paimkite kepimo skardą vidutinio dydžio kraštais. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite žuvis vieną šalia kitos.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir uždėkite ant viršaus.
6. Leiskite šafrano menkei pastovėti su svogūnais 10–15 minučių.
7. Dabar keptuvę sandariai uždenkite folija. Norėdami išleisti garus, foliją keliose vietose pradurkite šakute. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su indu į vidurį 25-30 minučių.

Navaga orkaitėje pasirodė nuostabi! Tokiam

Navaga yra nepaprastai skani ir švelni žuvis iš menkių šeimos. Kaip skanu virti šafrano menkę orkaitėje, skaitykite toliau.

Navaga - kepimo orkaitėje receptas

Ingridientai:

• navaga - 1 kg;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druskos;
• pipirų.

Maisto gaminimas

1. Navaga pirmasis atšildymas. Nuimkite galvas ir vidurius ir gerai nuplaukite. Skerdenas galima kepti visas.
2. Kepimo skardą sutepkite aliejumi. Į lėkštę suberkite miltus kepimui, įberkite druskos ir pipirų. Šafraninės menkės skerdenas apvoliokite mišinyje ir padėkite ant kepimo skardos. Čia mes pasukame į kitą pusę. Tai darome taip, kad abi skerdenos pusės būtų padengtos aliejumi. Kepame apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Navaga orkaitėje - receptas

Ingridientai:

• vidutinio dydžio navaga - 5 vnt.;
• - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnai - 120 g;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Skerdenas nuplauname, išvalome ir vėl nuplauname.
2. Į dubenį sudėkite majonezą, suberkite prieskonius žuviai ir gerai išmaišykite.
3. Kiekvieną skerdeną aptepame padažu.
4. Kepimo skardą ištepame aliejumi ir dedame žuvis vieną šalia kitos.
5. Svogūną išvalome. Susmulkinkite jį žiedais ir padėkite ant viršaus. Paliekame 15 minučių.
6. Keptuvę sandariai uždarykite folija. O kad susidarę garai galėtų išeiti, keliose vietose padarome nedideles skylutes.
7. 200 laipsnių temperatūroje šafraninę menkę kepkite orkaitėje folijoje pusvalandį.

Navaga orkaitėje su grietine

Ingridientai:

• navaga - 1 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• grietinė - 200 g;
• bulvės - 600 g;
• žaluma.

Maisto gaminimas

1. Bulves nuvalome ir supjaustome plonais griežinėliais.
2. Supjaustykite svogūną ir morką.
3. Kepimo skardą ištepame aliejumi, iš pradžių išdėliojame bulves, tada išdarinėtas šafrano menkės skerdenas. Visa tai dedame ir pipirus.
4. Ant žuvies vienu sluoksniu išdėliokite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pjaustytas morkas.
5. Visa tai užpilame grietine ir kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 min.
6. Gatavą patiekalą sutrinkite su kapotomis žolelėmis.